Emade jaoks on oluline, et lapsed saaksid toidust kätte kõike kasulikku ning seetõttu asenduvad tehases valmistatud hapendatud piimatooted üha enam koduste vastu. Näiteks kodujuust sobib kodus suurepäraselt toor- ja keedetud piimast, värskest naturaalsest täispiimast ja ostetud pastöriseeritud poetootest. On palju erinevaid retsepte, mis õpetavad meile valmistama kõige maitsvamat, keskkonnasõbralikumat kodujuustu keetes ja isegi mittetermilisel meetodil.

Kuidas valmib piimast kodujuust?

Tänapäeval, geneetiliselt muundatud kaupade laialdase kasutamise ajastul, mille ohtudest räägitakse kõikjalt, hääbub usaldus tehasetoodete vastu meie silme all. See muutub hirmutavaks mitte niivõrd tema enda, vaid laste jaoks.

Seetõttu püüab üha rohkem inimesi osta looduslikku maapiirkondade piimatoodete sortimenti. Külaelanikud ja talupidajad saavad osavalt piimaga hakkama, valmistades sellest palju maitsvaid ja tervislikke tooteid. Paljud linlased pole aga isegi teadlikud, et sama kodujuustu oma kätega piimast kätte saada on üsna lihtne, peamine on teada selle protsessi algoritmi.

Kuidas siis ise mahekodujuustu teha?

Kodune kodujuust külapiimast

Kõigepealt peate otsustama, millisest piimast omatehtud kodujuust on valmistatud. Kahtlemata on kalgendamiseks parim tooraine isetehtud lüpsilehmade värske piim.

Selline kodujuust on pehme, õrn, mahlane ja väga toitev. 1 liitrist piimast saab kuni 300 g värsket kodujuustu.

Isegi kui kodupiim on läbi separaatori lastud, on lõss ikkagi suurepärane lahendus rasvavaba kodujuustu valmistamiseks.

Kodune kodujuust poepiimast

Väga sageli aga külastab linnaperenaisi küsimus, kas poepiimast saab isetehtud kodujuustu teha, sest linna tingimustes pole alati võimalik talukaupa osta?

Jah, loomulikult võib kasutada vabrikupiima, see kalgendub suurepäraselt ja siin pole isegi nii oluline, kas tooraine on värske või keedetud. Kodus saate isegi madala rasvasisaldusega, pastöriseeritud ja laktoosivabast piimast valmistada hea kohupiimatoote.

1 kg kodujuustu saamiseks on vaja vähemalt 4 liitrit piima.

Kuidas kalgendamisprotsess toimub?

Siin on kõik lihtne. Alustuseks tuleb lasta piimal hapneda ja kalgenduda ehk muuta jogurtiks.

Seda saab teha mitmel erineval viisil, alustades lihtsalt joogi umbes ööpäeva soojas hoidmisest ja lõpetades erinevate looduslike eelroogade (hapukoor, keefir, bifidumbakteriin), hapete (sidrunhape, äädikas, sidrunimahl) ja kemikaalide kasutamisega ( kaltsiumkloriid).

Edasi allutatakse kääritatud piimale termiline ja krüotöötlemine, mille tulemusena laguneb kalgendatud piim kaheks fraktsiooniks, millest üks on kodujuust. See on kõik teadus. Kõik tundub üsna lihtne ja lihtne ning isegi ilma visuaalsete videoõpetusteta.

Paneme nüüd teoreetilised teadmised praktikasse.

Koostisained

• - 5 l + -
• Keefir - 1 l + -

Koduse kodujuustu valmistamine piimast

Seda omatehtud kodujuustu valmistamise retsepti võib õigustatult nimetada klassikaliseks või isegi traditsiooniliseks, sest nii on seda toodet valmistatud juba ammusest ajast, peamiselt looduslikust lehmapiimast.

Koduse kodujuustu valmistamiseks vajame eelroaks nii piima kui keefirit.

1. Vala piim kastrulisse ja pane tulele. Seda tuleb kuumutada keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades, et see ei kõrbeks.
2. Niipea kui piim keeb, valage kogu keefir sellesse ja jätkates küpsetamist, segage kogu mass aktiivselt ülalt alla, nii et juuretis jaotuks kogu piima mahus ühtlaselt.
3. Mõne minuti pärast märkate, et piim on kalgenenud ja proteiiniterad on tõusnud - see on vadakust eraldunud kodujuust ise.
4. Nüüd tuleb see vadakuvedelikust välja filtreerida, selleks vooderdame tühjale pannile paigaldatud sõela kaks-kolm korda kokku volditud marliga ja nõrutame kogu panni sisu läbi selle.
5. Kodujuust jäi marli sisse, vadak aga klaasnõusse. Seome kanga servad kotiks ja riputame üles nii, et liigne vadak oleks kohupiimast täielikult klaasistunud.

Kohupiim on valmis! Nüüd saate sellega juustukooke küpsetada ja seda täita või lihtsalt segada suhkru ja rosinatega ning süüa hommikusöögiks.

Kodujuustu saamise tohutu hulga erinevate võimaluste hulgas on loomulikult kiirretsept, mis ütleb meile, kuidas kodus kiiresti poest saadud värskest ja keedetud piimast kodujuustu valmistada.

Selleks pole vaja isegi juuretist, vaid kasutame apteegirohtu nimega kaltsiumkloriid. Sel meetodil proovisid emad veel nõukogude ajal valmistada oma lastele kodust keefirit ja kaltsiumiga rikastatud kodujuustu.

Need tooted pole mitte ainult väga maitsvad, vaid võimelised tugevdama ka hambaid ja luid, normaliseerima närvisüsteemi tööd ja avaldama kasulikku mõju vereringesüsteemile.

Koostisained

• Pastöriseeritud piim - 0,5 l;
• Kaltsiumkloriidi 10% lahus - 1,5 supilusikatäit;

Kaltsineeritud kodujuustu valmistamine

Valmistatud toodetest piisab, et valmistada lapsele üks portsjon kodujuustu.

• Niisiis kuumutame piima kastrulis temperatuurini 40 ° C, mille järel lisame intensiivselt segades vedelikku kümneprotsendilise kaltsiumkloriidi lahuse.
• Seejärel lase piim keema tõusta ja keeda, kuni mass muutub kalgeks. Järgmisena eemaldage pruul pliidilt ja pärast jahutamist voldime kohupiima sõelaks. 15 minuti pärast voolab liigne vedelik ära ja kodujuustu võib süüa.

Selles retseptis peaksite rangelt kinni pidama märgitud proportsioonidest, sest kui lisate piimale liiga palju CaCl 2, on kodujuust kibe, mis ei meeldi kindlasti ei lastele ega täiskasvanutele.

Absoluutselt terved inimesed võivad oma tervise pärast kartmata tarbida mis tahes piimatooteid, kuid laktoosipuudusega inimeste jaoks on vastuvõetav piimatoodete valik väga piiratud.

Ja kui megalinnadest leiab veel laktoosivabu tooteid, siis väikelinnade jaoks on see kohati lausa veider toode. Ja seetõttu pole sellise diagnoosiga inimestel muud valikut, kui ise kodus spetsiaalset kodujuustu keeta, kuna sellist piima on täna saadaval peaaegu igal suuremal turul.

Ja toote veelgi kasulikumaks muutmiseks kasutame juuretise asemel bifidobakterite abi ja me ei keeda hapupiima, vaid kasutame säästvat krüo-kalgendamise meetodit.

Koostisained

• laktoosivaba piim - 1 l;
• Bifidumbacterin - 2 ampulli;

Koduse laktoosivaba kodujuustu valmistamine

1. Esiteks peame piima keema, seejärel jahutage see temperatuurini 38 ° C ja valage see termosesse, kuhu lisame ka lahjendatud bifidumbakteriiini.
2. 10-16 tunni pärast moodustub termoses luksuslik laktoosivaba ja bifidobakteritega rikastatud keefir. Selle toote kõigi eeliste säilitamiseks ei kasuta me kodujuustu valmistamiseks mitte tuld, vaid sügavkülmikut.
3. Niisiis, valage keefir kotti ja saatke see 8 tunniks sügavkülma ja mis kõige parem - öösel. Ja hommikul võtame koti välja, lõikame läbi, võtame välja jäätüki ja paneme kolmekihilise marliga vooderdatud sõelale. Sulatamise käigus voolab vadak aukudest välja ning kõige õrnem, mahlakam ja pehmem kodujuust jääb marli kotti.

Jah, kahtlemata võtab see meetod palju aega, kuid olles nautinud selle kohupiima maitset ja võtnud lõviosa kasulikkusest, mõistame tõesti, et see on seda väärt ja seejärel kodus igasugusest piimast kodujuustu keetmine. muutub teie pidevaks töökohaks köögis.

Suurepärane delikatess ja hindamatu kaltsiumi sisaldav toode. Omatehtud kodujuustu armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed. Sellest saab valmistada lugematul hulgal maitsvaid roogasid ja magusaid magustoite. Regulaarne tarbimine on kasulik igas vanuses, eriti kui tegemist on omatehtud tootega. Perekonna võimalikult suureks kaitsmiseks on soovitatav valida ainult tõestatud retseptid. Meie artiklist leiate kasulikke soovitusi ja palju lihtsaid retsepte, kuidas kodus kodujuustu valmistada.

Kodujuustu koostis on rikas looduslike valkude ja rekordilise kaltsiumisisaldusega. Lisaks saate valida minimaalse rasvasisaldusega toote, mis on oluline imikutoidu jaoks. Ideaalis peaks inimkeha seda saama vähemalt kord kahe päeva jooksul ning lastele ja eakatele on kodujuust lihtsalt vajalik toode.

Kaasaegsetes supermarketites on tohutu valik mitmesuguseid piimatooteid, sealhulgas kodujuustu. Ostes usaldusväärsete tootjate tooteid, saate oma perele pakkuda kõike, mida vajate, kuid mõnel juhul on parem valmistada kodujuustu ise. See on eriti oluline imikute jaoks, kelle seedesüsteem alles hakkab kohanema uute toodetega.

Kuidas valmistada kodujuustu kodus

Nendel eesmärkidel on optimaalne kasutada omatehtud piima ja piimatooteid. Koduse kodujuustu valmistamine on lihtne isegi kogenematule perenaisele. Lisaks ei võta protsess palju aega, mis sobib ideaalselt pidevalt hõivatud emadele.

Kohupiimatoodete eripära seisneb selles, et tavaliselt tarbitakse neid ilma eelneva kuumtöötlemiseta.

See tekitab teatud ohu, sest bakterid arenevad sellises keskkonnas hästi. Seetõttu on vaja kasutada keedetud või pastöriseeritud piima. Koduse toiduvalmistamise peamisi nüansse kirjeldatakse allpool.

Eduka toiduvalmistamise saladused:

• Kodujuustu saab peaaegu kõigist piimatoodetest. Lisaks traditsioonilisele piimaretseptile võite toorainena kasutada keefirit, jogurtit, jogurtit, hapukoort või koort. Kodujuustu rasvasisaldus ja kalorisisaldus sõltuvad otseselt toorainest, seetõttu on parem imikutoiduks mõeldud dieetkodujuustu valmistada tavalisest piimast.
• Kui oled valinud piimamassi loomuliku käärimisega retsepti, siis peaasi, et seda liiga kaua üle ei küpsetaks. Vastasel juhul omandab kodujuust hapu maitse, mistõttu see ei sobi eriti magustoiduks ega imikutoiduks.
• Apteegis on selleks spetsiaalsed juuretiskultuurid. Nende abiga saate kiiresti kääritada piima ning valmistada jogurtit, kalgendatud piima ja muid hapendatud piimatooteid. Lisaks valmistamise kiirusele sisaldavad sellised juuretiskultuurid lisaaineid: vitamiine, bifidobaktereid jne. Puuduseks on toodete kallinemine ja tavalist omatehtud kodujuustu saab valmistada ilma täiendavate kulutusteta.
• Esimesed imikutele mõeldud lisatoidud saab valmistada omatehtud kodujuustust. Selleks kasutatakse ainult hapupiima ja keefirit.

Kodujuustu piimast saab valmistada erinevatel meetoditel. Tavaliselt kasutatakse looduslikku kääritamise meetodit, kuid kiire tulemuse saavutamiseks on parem piim või muu tooraine keeta ja seejärel kiiresti jahutada. Sellised temperatuurilangused soodustavad pooltahkete trombide kiiret moodustumist, millest saadakse lõpptoode.

Keskmiselt kulub ühe kilogrammi kodujuustu valmistamiseks umbes viis kuni kuus liitrit piima.

Kodujuustu retseptid

Sellised protsessid pole keerulised, sest seda toodet saab hankida erineval viisil. Tavaliselt kasutavad innukad perenaised ebakvaliteetseid piimatooteid, näiteks hapupiima või keefiri jääke ja piimasegusid. Kui teil on vaja hankida piisavalt suur kogus kodujuustu, näiteks maitsvate pirukate küpsetamiseks või juustukoogi valmistamiseks, võite osta kodupiima ette ja valmistada ise kodujuustu. Maitse järgi ületab selline toode oluliselt poe versiooni, seega on parem selle ettevalmistamiseks veidi aega võtta, kui riskida madala kvaliteediga või kahtlase koostise ostmisega.

Sageli lisavad tootjad spetsiaalseid aineid, mis aeglustavad protsesse ja soodustavad pikaajalist ladustamist. Kui kodujuustu pole võimalik iseseisvalt valmistada, on parem valida lähedal asuvas ettevõttes toodetud minimaalse säilivusajaga tooted. Kodujuustu valmistamiseks ei tasu osta superpastöriseeritud piima. Ühtegi sellist looduslikku toodet ei saa lihtsalt kuni kuus kuud säilitada ilma temperatuuri reguleerimiseta. Ka piimapulbrist valmistatud kodujuustul on teraline tekstuur ja sageli ebameeldiv mõrkjas järelmaitse.

Meie artiklis on toodud mõned kiired ja lihtsad retseptid. Nende abiga saate selle kasuliku toote hõlpsalt ise valmistada.

Retsept omatehtud kodujuustu valmistamiseks piimast

Soovitatav on osta omatehtud täispiim. Kui olete selle kvaliteedis kindel, ei saa te keetmist kasutada. Valmistamiseks peate jätma piima üheks või kaheks päevaks klaasnõusse. Käärimisprotsessi tõhustamiseks võite kasutada spetsiaalseid starterkultuure, mida müüakse apteekides või supermarketites. "Kodune" meetod on keefiri, hapukoore või lihtsalt tüki musta leiba lisamine.

Sel viisil valmistatud kodujuust ei erine maitselt tehasetoodangust, selle konsistentsi saab iseseisvalt reguleerida. Kuid selle peamine eelis on looduslik koostis ilma lisanditeta ning kõigi hügieenistandardite ja ladustamistingimuste range järgimine.

Kodujuust keefir

Igast piimatootest saate valmistada maitsvat kodujuustu, kuid selleks peate käivitama käärimisprotsessid. Optimaalne on kasutada hapupiima või valmiskeefirit. Kodujuustu rasvasisaldus oleneb originaaltootest.

Teisest küljest ei anna dieettoode piisavalt toorainet kohupiima tükkide moodustamiseks, seetõttu on parem valida keskmise rasvasisaldusega keefir.

Algoritm keefirist kodujuustu valmistamiseks:

• Segu kuumutatakse madalal kuumusel. Ärge keetke, muidu muutub kohupiim liiga kuivaks.
• Pärast seda, kui segu pinnale hakkavad moodustuma tahked trombid, tuleb see pliidilt kõrvale tõsta.
• Valage saadud vedelik läbi mitme kihi marli.
• Vadaku klaasistamiseks riputatakse anuma kohale kodujuustu “kott”. Samadel eesmärkidel kasutatakse sageli rõhumist, siis osutub kohupiima struktuur tihedamaks.
• Saadud toodet võib kohe kasutada või külmkapis mitu päeva säilitada. Selleks on soovitav mähkida see kuiva puuvillase rätiku või salvrätiku sisse, kuid mitte kasutada kilekotti.

Võite võtta piima ja keefiri segu, samuti lisada muid piimatooteid. Väikeste laste puhul on kõige parem hoida piima ja keefiri vahekorda 2:1. Lisaks võite kasutada kaltsineeritud pulbrit, mida müüakse ka apteekides. Seda soovitatakse sageli kasutada, kui kehas on kaltsiumipuudus, kuid seda ei tohiks kuritarvitada, et mitte suurendada neerude koormust.

Ohutuse peamine tingimus- eelkeetmine, kui on kahtlusi kvaliteedis.

Omatehtud piimavarude usaldusväärsete allikate õnnelikel omanikel sellist probleemi ei teki, originaaltooteid pole vaja keeta.

Kohupiim kodus hapupiimast

Kui külmkapist leitakse hapupiima ja küpsetamiseks pole aega, saate sellest maitsvat kodujuustu valmistada. Selleks vala piim sobivasse anumasse ja pane aeglasele tulele. Vedeliku temperatuuri tõus kutsub esile järkjärgulise paksenemise ja kohupiima tükkide moodustumise. Segu peaaegu keemiseni viimisel tuleb anum kiiresti liigutada ja kaanega katta. Seda tuleb teha kohupiimamassi paremaks moodustamiseks.

Pärast seda, kui piim on jahtunud mugava temperatuurini, tuleb metallkurni põhjale asetada mitu kihti puhast marli ja saadud segu dekanteerida. Kodujuustu sulatamisel tekkinud vadakust saab valmistada ka külmasid piimasuppe (okroshka) või küpsetisi. Kõik pooltahked jäägid jäävad kurna põhja, seega jääb üleliigne vedelik ettevaatlikult välja pigistada ja vadaku lõplikuks nõrutamiseks marli riputada. Nendel eesmärkidel võite kasutada pressi, jättes kohupiimatüki kurni.

See meetod võimaldab teil kasutada neid tooteid, mis varem lihtsalt tarbetutena minema visati. Hapupiimast saadud kohupiim ei maitse teistmoodi, peaasi, et piim oleks lihtsalt hapu ja mitte täielikult kadunud. Võid veidi katsetada, segades segu jogurtiga või lisades puuviljatäiteainet. Kui te ei soovi sellist toodet puhtal kujul kasutada, on alati võimalus seda kasutada küpsetamiseks, valmistades näiteks maitsvat pajarooga.

Kodune kitsepiima kohupiim

Sellise toote valmistamise algoritm ei erine praktiliselt "klassikalisest" retseptist, milles kasutatakse lehmapiima. Sellise toote iseloomulik tunnus on veidi spetsiifiline maitse, kuid kaltsiumi ja muude kasulike ainete sisalduse poolest ei jää see traditsioonilisele. See on suurepärane alternatiiv lehmapiima kaasasündinud seedimatuse korral. Lisaks on sellised tooted kasulikud väikelastele ja sobivad suurepäraselt esimesteks täiendavateks toitudeks.

Kitsepiima tuleb esmalt veidi kääritada. Protsessi maksimaalse loomulikkuse tagamiseks paneme piimaga anumasse musta leiva kooriku. Päev hiljem on piim muutunud juba jogurtiks ja omandanud veidi heterogeense konsistentsi. Mugavuse huvides võite kasutada veevanni. Kui anum asetatakse keevasse vette, tuleb jälgida, et piim keema ei läheks. 15 - 20 minuti pärast võid saadud segu visata kurni ja seejärel surve alla panna, kodujuust ongi valmis.

Kiired ja originaalsed kodujuustu valmistamise meetodid

Isegi minimaalse pingutusega on võimalik seda toodet kodus hankida. Neile, kes on kogu aeg muuga hõivatud, pakume valikut kõige kiirematest viisidest kodujuustu valmistamiseks kodus.

Esialgne segu: pane sobivasse anumasse piim, jogurt, keefir või komplekt fermenteeritud piimatooteid. Seejärel pange kõik mikrolaineahju ja määrake maksimaalne võimsus. Küpsetusaeg - umbes 10 minutit, võite segu perioodiliselt vaadata.

Kui kohupiimamass muutub paksuks ja heterogeenseks, võite julgelt filtreerida. Seda meetodit kasutades saate kiiresti lapsele hommikusöögi valmistada, seda enam, et väikelastega peres pole tavaliselt originaalsetest piimatoodetest puudust. Paljud emad proovivad isegi kodujuustu teha rinnapiimast, ainult sel juhul on parem kasutada traditsioonilist pliiti, mitte mikrolaineahju.

Algtoote külmutamine

Keefirist kodujuustu valmistamise algne retsept on originaaltoote külmutamine. Mugavuse huvides kasutatakse keefirit pappkarbis. Õhtul asetatakse selline pakend sügavkülma ja hommikul pannakse see toatemperatuuril sulama.

Kiire tulemuse saavutamiseks on soovitav pakend avada, sisu sõelale tõsta ja siseruumidesse jätta. Mõne aja pärast segu sulab ja tulemuseks on kõige õrnem pehme konsistentsiga kodujuust. See meetod on hea selle poolest, et toiduvalmistamiseks ei kulutata peaaegu üldse jõupingutusi.

Muidugi pole sellised retseptid nüüd täielikud ilma asendamatu kaasaegse abistaja - multikookeri - kasutamiseta. Selle abiga saate kiiresti valmistada ka kodujuustu, eriti kui sellel on spetsiaalne jogurtiprogramm. Empiiriliselt mõtles perenaine välja teisi viise.

Saate seadistada režiimi "küpsetamine" (umbes 80º C) või lihtsalt kuumutamist (temperatuur sõltub seadme margist). Esimesel juhul võtab keetmine aega 10–15 minutit, kuumutamisel umbes tund. Jogurti automaatse keetmise funktsiooni korral sõltub tootmiskiirus ka multikeetja mudelist.

Tavalise ahju kasutamine

Tavalist ahju kasutades saad oma majapidamist hellitada ka isetehtud kodujuustuga. Vala piima-kohupiimasegu sobivasse anumasse ja kuumuta pool tundi 150ºC juures. Pärast seda kurna vadak, kohupiim on valmis. Ebatavaliselt maitsva kodujuustu magustoidu saab valmistada savipottides.

Selleks lisa eelkääritatud piimale hapukoor või rõõsk koor, veidi suhkrut ning pane sama aja ja temperatuuriga peale. Selle retsepti järgi valmistatud kohupiim on meeldiva maitse ja õrna tekstuuriga. Teise võimalusena võib see olla maitsev magustoit õhtusöögiks, eriti kuna valmistamine nõuab minimaalset pingutust.

Kodune kodujuust on ideaalne toit igaks sündmuseks. Lastele meeldib selle õrn maitse, täiskasvanutele aga rikkalik koostis ja võimalus kasutada seda erinevate roogade valmistamiseks.

Seda saab kasutada magustoitude valmistamiseks, kasutada küpsetistes ja lisada salatitele. Lapsepõlvest armastatud “klassikaline” roog on kodujuust suhkru ja hapukoorega ning lasteaia kodujuustu pajaroa maitse seostub enamiku inimestega siiani elu parimate hetkedega. Seda tervislikku toodet saate valmistada kodus, see ei nõua erilisi kulinaarseid oskusi ega keerukaid seadmeid. Meie artikli retsepte kasutades saate selle lihtsa tehnoloogia hõlpsasti omandada ning hellitada oma perekonda ja sõpru maitsvate ja tervislike roogadega.

Kodujuustu toidud ei ole ainult juustukoogid ja vormiroad. Sellest kasulikust koostisosast saate valmistada kooki, küpsiseid ja isegi suupisteid pidulikule lauale.

Laisad kodujuustu pelmeenid

Nõutavad tooted:

• kolm suurt lusikatäit jahu;
• 200 grammi 5% kodujuustu;
• üks muna;
• näputäis soola;
• kaks lusikatäit suhkrut.

Küpsetusprotsess:

1. Sõtkume kahvliga näidatud koguse kodujuustu, segame kõigi teiste loendis olevate koostisosadega, sõtke homogeenne tainas.
2. Vormistame vorsti (mitte liiga paksu), lõikame väikesteks tükkideks, mida rullime mõlemalt poolt jahus.
3. Saadame toorikud juba keevasse vette, hoiame tulel umbes viis minutit, pärast mida serveerime näiteks hapukoorega. Neid saab külmutada ja vajadusel kasutada.

Dieetjuustukoogid ilma munadeta

Neile, kes soovivad kaalust alla võtta, sobivad kodujuustust valmistatud dieettoidud. Pidage meeles, et parem on võtta piimatoodet minimaalse rasvasisaldusega või üldse mitte.

Nõutavad tooted:

• 0,25 kg kodujuustu;
• suur lusikatäis jahu;
• üks teelusikatäis suhkrut või maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Kombineeri näidatud kogus kodujuustu suhkruga ja hõõru kahvliga ühtlaseks massiks.
2. Kui mass muutub piisavalt pehmeks, vala sisse jahu, sega uuesti läbi ja vormi sellest taignast pallid. Vajutage neid veidi sõrmede vahel, et saaksite koogi.
3. Saadame toorikud kuumale praepannile (eelistatavalt mittenakkuvale, et mitte kasutada õli) ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Teise võimalusena võid pooltooted 25 minutiks ahjust välja võtta, pannes kuumuse 180 kraadi peale.

Kohupiimapirukas ahjus

Nõutavad tooted:

• tl küpsetuspulber;
• 0,25 kg kodujuustu;
• kaks muna;
• 120 grammi võid;
• üks klaas suhkrut;
• pool klaasi hapukoort;
• poolteist tassi jahu.

Küpsetusprotsess:

1. Sega jahu küpsetuspulbri ja poole ettenähtud kogusest suhkruga. Seejärel lisage eelnevalt tükkideks lõigatud või (see peab olema jahutatud). Hõõru seda massi kätega nii, et tekiks kleepuv puru.
2. Kodujuust sõtku kahvliga hästi läbi või jahvata läbi sõela, sega munakollaste ja hapukoorega.
3. Ühendage ülejäänud suhkur valkudega ja vahustage mikseriga, kuni moodustub vaht. Tulemuseks peaks olema mass, umbes kolm korda suurem kui originaal.
4. Lisa saadud segu kohupiima hulka ja tõsta ühtlaseks konsistentsiks.
5. Vormi paneme esmalt pool tainast ja seejärel proteiinidega kodujuustu, mille katame ka ülejäänud taignaga.
6. Eemaldame tulevase magustoidu 30 minutiks ahjus, soojendades seda eelnevalt 180 kraadini.

Kui olete omatehtud piimatoodete retseptide fänn, siis see artikkel on teie jaoks. Õrn kodujuust on ideaalne hommikusöök, küpsetiste ja magustoitude aluseks ning see tuleks valmistada hapupiimast (kalgendatud piim), mis aitab riknenud toote õigeaegselt kõrvaldada.

Kalgendatud piima ja kodujuustu valmistamiseks tuleks sellest võtta ainult omatehtud piima, sellel on põhjused: esiteks osutub sellisest piimast valmistatud kodujuust rasvasemaks ja maitsvamaks ning teiseks muutub omatehtud piim õigesti hapuks, moodustades tarretise. -taoline mass (kalgendatud piim), erinevalt ostetud piimast, mis peroksiidib kiiresti ja omandab ebameeldiva lõhna.

Lihtne kalgendatud piimast valmistatud kodujuustu retsept

Niisiis, pärast 3-liitrise purgi omatehtud piima soetamist on aeg välja mõelda, kuidas jogurtist kodujuustu valmistada. Kui teie piim on muutunud kalgendatud piimaks (suvel kulub selleks umbes päev ja talvel kuni kaks päeva), peaksite purki panema pliidile kuuma veepotti. Samal ajal tee jogurtisse ristikujuline sisselõige päris põhjani, et toode ühtlasemalt hapneks. Niipea, kui purgi sisu soojeneb umbes 35-40 kraadini (määramiseks on parem kasutada termomeetrit), võib tule kustutada ja kalgendatud piim lasta ühtlaselt soojeneda.

Kuumutatud toote paigutame ümber uuele pannile, mille põhi kaetakse konserveerimisel kasutatud kaltsu või spetsiaalse vaibaga. Vala pannile soe vesi ja pane jogurt tulele. Nüüd jääb üle vaid oodata, sest pole võimalik täpselt hinnata, kui palju kalgendatud piimast omatehtud kohupiima keedetakse - kõik sõltub piimast ja kuumusest. Valmisoleku märgiks on vadak, mis on kohupiimamassist väga selgelt eraldunud. Niipea kui kodujuust eraldub, laske massil täielikult jahtuda ja asetage see marlile. Tavaliselt piisab 6-8 tunnist limbust, et kohupiim saaks liigsest vadakust lahti ilma oma pehmust kaotamata, kuid kui sulle meeldib kuivem kohupiim, pikenda aega veel 4-6 tunni võrra või pane jogurtist kohupiim surve alla.

Kuidas valmistada aeglases pliidis jogurtist kodujuustu?

Koostis:

• piim - 3 l;
• hapukoor - 200 g.

Kokkamine

Piima hapnemise kiirendamiseks tuleks see segada hapukoorega ja jätta soojaks. Niipea, kui piim on kalgendatud ja kalgendatud piim on tekkinud, valage see multikeetja kaussi ja seadke 30 minutiks režiim "Kuumutamine". Pärast aja möödumist viskame kohupiimamassi marliga kaetud kurnile, seome marli otsad kinni ja jätame liigsest vadakust nõrguma. Aja, mille kohupiimamass peaks veetma, arvutab igaüks ise: kui soovid saada niiskemat kohupiima, jäta 4-6 tunniks seisma, kuivem kohupiim valmib 8-12 tunniga.

Kuidas valmistada kalgendatud piimast kodujuustu?

Samuti on kodujuustu valmistamisel vähem aeganõudev protsess. Sel juhul võid võtta valmis poejogurti ja jätta see õhtul nõrguma. Hommikul ootab teid õrn kodujuust.

Toiduvalmistamiseks vajame ainult pooleliitrist kotti - liitrit, olenevalt sellest, kui palju toodet soovite väljumisel saada. Koduse jogurti saab valada lihtsasse kilekotti. Niisiis, enne jogurtist kodujuustu valmistamist külmutame jogurti enda otse pakendis ja tõstame saadud tüki marli kotti. Seome koti ääred kinni ja riputame sisu kastruli kohale, kuhu vadak nõrgub. 8-10 tunni pärast voolab liigne vadak täielikult välja ning hommikusöögiks on õrn kohupiimamass või suurepärane põhi magusatele roogadele.

Kodujuustu on inimesed söönud iidsetest aegadest peale. Usutakse, et esimest korda ilmus see roog juhuslikult: hapupiimast valati välja vadak. Venemaal kutsuti vanasti kodujuustu "hapujuustuks", ilmselt seetõttu kutsume me ka tänapäeval juustukooke. Varem valmistati seda eranditult jogurtist, nüüd on selle toote valmistamiseks palju võimalusi.

Kodujuustu pole tänapäeval raske osta nii turult kui ka kauplustest. Kuid vaevalt keegi ei nõustu sellega, et sellel on palju eeliseid. Esiteks säilitatakse selles vitamiine ja mikroelemente. Ja pealegi, mis on oluline, erineb see poest maitselt. Vaatame mõnda võimalust kodus.

Päris kodujuust

See toode on valmistatud selle kvaliteedis ja värskuses, peate olema täiesti kindel, kuna seda ei saa keeta - tõeline kodujuust ei talu kõrgeid temperatuure. Näiteks lõssist valmistatud tootel on peeneteraline tekstuur.

Kolmeliitrises purgis olev piim asetatakse sooja kohta. Et see kiiremini käärima läheks, pannakse sinna väike tükk rukkileiba. Piim muutub kalgendatud piimaks päevaga, kui protsess toimub suvel, ja 3 päeva pärast - talvel. Sel ajal ei ole vaja seda segada. Kalgendatud piima valmisolekut saab määrata mullide järgi, mis peaksid üles kerkima ja moodustama “käigud”.

Pärast seda peate koore ettevaatlikult eemaldama, valama jogurti suurde kastrulisse. Kui piim oli kvaliteetne ja kalgendatud piim osutus heaks, ei voola see vabalt. See tähendab, et selle valamiseks tuleb purki perioodiliselt loksutada. Kui kalgendatud piim valgub kergesti, ei ole kodujuust nii maitsev ega soovitud struktuuriga.

Pann pannakse 10 minutiks madalale tulele, kuni mass on vajalikul temperatuuril. Saate seda kontrollida kahel viisil. Puudutage konteinerit kahes kohas – ülaosale lähemal ja allservas. Poti ülaosa peaks olema veidi soe, alumine aga palju soojem, kuid mitte kuum. Jogurtit lusikaga alt üles segades võid sõrme pannile langetada, mass peaks olema veidi soe. Kui soovitud temperatuuri pole veel saadaval, küpseta seda veel 5 minutit. Peaasi, et kalgendatud piima üle ei kuumutataks, sest kodujuust on sel juhul ebameeldiva maitsega, kõva ja peeneteraline.

Nüüd võid tule kinni keerata, jätta pannile üleöö jahtuma. Hommikuks mass koorub, peal on kodujuust, põhja vadak. Vala mass marli vooderdatud suurde kaussi. Seejärel seotakse marli ja riputatakse seerumi kogumiseks anuma kohale. Kui see ära voolab, saab valmis omatehtud piimakohupiim.

Jogurtit ei saa kuumutada, vaid voltida kohe pärast kääritamist mitme kihina volditud marli peale. Kuid selleks peab see olema homogeenne ja paks, vastasel juhul võib see kõik läbi marli imbuda. Selle retsepti järgi kodus valmistatud kodujuust osutub uskumatult pehmeks, seda ei soovitata küpsetamiseks kasutada, kuna see läheb laiali. Selle retsepti järgi 3 liitrist piimast saadakse umbes 700 grammi kodujuustu.

On ka lihtsamaid retsepte. Omatehtud kodujuustu saab valmistada ka poepiimast, millele on lisatud hapukoort. Selleks vajate:

Hapukoor - klaas;
- piim - klaas;
- suhkur;
- Rukkileib.

Kõigepealt tuleb klaasi piima sisse segada supilusikatäis hapukoort. Lisa samasse kohta rukkitükk Jäta segu ööseks soojaks. Hommikul eemaldatakse leib ettevaatlikult, et see ei mureneks. Hapupiim filtreeritakse läbi kolm korda volditud marli. Kohupiim on valmis.

Selleks, et kodujuustu rohkem saada, tuleb emailpannile valada pakk piima, lisada hapukoor (2-3 spl), segada ja samuti üleöö lasta. Hommikul kuumuta pliidil, kuni hapupiim on soe (ära keeda). Lülitage tuli välja, 2-3 tunni pärast, kui piim kalgub, tuleb see filtreerida.

Valmis roale lisatakse lusikatäis hapukoort ja veidi suhkrut. Kodujuustu võid hoida külmkapis kuni kolm päeva.

Nagu näete, pole kodujuustu kodus üldse raske valmistada. See roog meeldib kindlasti kõigile leibkondadele, eriti lastele.