Kila mmoja wetu anajua vizuri yai ya kuku ni nini. Kila mtu hula karibu kila siku katika hali yake ya kawaida, kukaanga, kuchemshwa au kuunganishwa na vyakula vingine. Watu wengi wanajua jinsi ya kupika mayai ya kupendeza. Takriban kiasi sawa huwapika bila ladha. Lakini watu wachache wanashangaa ni nini bidhaa hii na historia yake ni nini? Kuna ukweli mwingi kuhusu mayai ambayo unaweza kushangaza jamaa na marafiki zako. Katika nyenzo hii, tutazungumzia kuhusu faida na madhara ya mayai, na pia kuwafundisha jinsi ya kuchagua moja sahihi.

Faida na madhara ya mayai

Swali maarufu zaidi kuhusu bidhaa hii ni "Ni nini kilikuja kwanza, kuku au yai?". Bila shaka, yai! Dinosaurs walirudisha nyanja hii ya kipekee wakati hakuna mtu aliyejua kuhusu kuku. Kushangaza kwa mayai ni kwa sababu ya ukweli kwamba kiumbe hai hukua ndani yao, ambayo inamaanisha kuwa kuna vitu vyote muhimu kwa mtu. Walakini, wacha tuangalie kwa karibu bidhaa hii. Kwanza, ni chanzo cha lazima cha protini kwa mwili. Hakuna mtu atakayepinga kuwa jambo kuu ni hili. Protini zinahitajika kwa ajili ya maendeleo ya tishu yoyote ya misuli katika mwili wa binadamu. Aidha, bidhaa hii ina vitamini E, ambayo huimarisha kuta za mishipa ya damu na moyo, vitamini D, pamoja na fosforasi, huimarisha mifupa na enamel na virutubisho muhimu. Sasa hebu tuendelee kwenye yolk. Ina lutein. Kipengele hiki kina athari kubwa kwa maono ya mwanadamu. Pia, mayai yana mali ya kushangaza ya lishe ambayo ni muhimu kwa watu wenye kazi na wenye nguvu. Lakini kuna hatari katika kula mayai.

Wanasayansi wamethibitisha kuwa cholesterol iliyomo katika bidhaa hii haina madhara kwa mwili. Tatizo halisi ni salmonellosis. E. koli hii, hupatikana kwa mayai mbichi pekee, husababisha homa, kuhara, na maumivu makali ya tumbo. Ugonjwa huo unatibiwa na idadi kubwa ya antibiotics na taratibu za matibabu. Kwa hiyo, wapenzi wa mayai ghafi wanapaswa kufikiri juu ya hatari ya maambukizi haya na kutumia mayai yaliyothibitishwa tu. Na jinsi ya kutofanya makosa na uchaguzi wa bidhaa, tutasema zaidi.

Jinsi ya kuchagua yai

Mara moja onyesha siri chache kuhusu ukubwa wa mayai. Mayai ya hudhurungi yanaonekana tu makubwa kuliko nyeupe. Rangi ya shell haiathiri kwa namna yoyote ubora au maisha ya rafu ya bidhaa. Ili kujua habari zote muhimu kuhusu yai, lazima uweze kufafanua alama. Inajumuisha wahusika wawili.
Unaweza kukutana na mayai "D2", "SV", "DV", "C1" na kadhalika. Kwa hivyo, barua ya kwanza inamaanisha kipindi kinachowezekana cha utekelezaji wake:

• D (chakula) - ndani ya siku 7;
• C (meza) - ndani ya siku 25.

Alama ya pili ya kuashiria (nambari) inaelezea saizi:

• 3 - hadi gramu 45,
• 2 - hadi gramu 45 55,
• 1 - 55 - 65 gramu,
• O (chaguo) - 65 - 75 gramu,
• B (juu) - kutoka gramu 75.

Inatokea kwamba unapoona barua "SV", unununua yai ya meza (siku 25) ya jamii ya juu (kutoka gramu 75 za uzito).
Baada ya kuamua juu ya saizi, tunahitaji kujua kabla ya kuzinunua. Katika duka, unahitaji kuchukua yai mkononi mwako na kuitingisha karibu na sikio lako. Ukisikia mteremko wowote, umeharibika. Katika bidhaa safi, yolk haipaswi kusonga. Pia makini na uangaze wa shell. Inapaswa kuwa matte. Na, katika hatua ya mwisho, baada ya kununua bidhaa na kuja nyumbani, punguza mayai ndani ya maji. Ikiwa yai huelea, huharibika.
Kanuni kuu ambayo kila mama wa nyumbani anapaswa kukumbuka ni kwamba yai haiwezi kuhifadhiwa kwa zaidi ya mwezi. Hata kama bei yao imepunguzwa sana, na unapata karibu kama zawadi - usinunue bidhaa kama hiyo. Kwa kuokoa kwenye mayai, utaleta madhara makubwa kwa afya ya wapendwa wako.

Mambo ya Kuvutia

Kuna hadithi nyingi za kuvutia zinazohusiana na mayai ya wanyama mbalimbali. Kwa mfano, mayai makubwa zaidi huwekwa na mbuni, na ndogo zaidi na hummingbirds. Lakini kuhusiana na uzito wa mwili wao, kinyume chake ni kweli. Yai jipya lililotagwa kimsingi ni ovum. Kisha kiumbe hai huanza kuunda ndani yake. Inabadilika kuwa yai kubwa zaidi ulimwenguni katika mbuni ni karibu kilo 2.

Kesi ya kuvutia lakini ya nadra ni "yai katika yai". Athari hii hutokea wakati, katika oviduct ya mnyama, yai inayoundwa huanza kuhamia kinyume chake na kupenya ndani ya kipengele kisichofanywa. Baada ya hayo, shell inaimarishwa karibu na yai ya kumaliza. Pia, mayai yanaweza kuwa na viini kadhaa kwa wakati mmoja. Rekodi ya idadi kama hiyo ni vipande 5 kwenye yai moja.
Kila mtu anajua jinsi ya kuangalia yai ya kuchemsha au mbichi mbele yetu. Inapaswa kuzungushwa kwenye uso wa gorofa. Ikiwa yai linazunguka haraka, linachemshwa; ikiwa sivyo, ni mbichi. Lakini kwa nini hii inatokea? Katika bidhaa iliyopikwa, misa nzima ni imara, hivyo yolk inayozunguka haipunguzi.
Kwa msaada wa bidhaa hii ya ajabu, unaweza pia kupanga pranks za kufurahisha. Huko nyuma mnamo 1806, kuku wa Kiingereza kutoka viunga vya Leeds alianza kutaga mayai na maandishi "Yesu anashuka Duniani!" (“Yesu anakuja!”). Habari hizo zilienea haraka katika wilaya hiyo na watu wakaanza kuogopa kuhusu kuanza kwa Har–Magedoni. Matokeo yake, ikawa kwamba bibi wa ndege alichoma uandishi kwenye mayai na kuwaingiza tena ndani ya kuku. Hapa kuna njia isiyo ya kibinadamu ya kucheza mzaha. Unaweza prank marafiki zako kwa kwanza kushikilia yai katika siki kwa siku kadhaa. Baada ya hapo, itaruka kutoka sakafu kama mpira.

Katika nyenzo hii, tulitaka kuwaambia mali zao. Sasa unaweza kuangaza ukweli wa kufurahisha kati ya marafiki zako na kushangaza kila mtu na chaguo sahihi wakati wa kununua kwenye duka. Usisahau tu juu ya hatari ambayo inakaa katika bidhaa za yai mbichi au zilizoharibiwa. Kwa hiyo, ikiwa unapata dalili mbaya baada ya kuzitumia, wasiliana na daktari. Pia, usiiongezee na idadi ya mayai katika chakula cha watoto wadogo, ili si kusababisha diathesis. Zaidi ya mayai bilioni 1.5 huliwa duniani kote kila siku. Hii ni moja ya bidhaa maarufu sio tu katika kupikia, bali pia katika cosmetology na dawa. Tunatumahi kwa dhati kuwa utapata mayai safi na ya kitamu tu.
Hamu nzuri!

Vyakula vichache vimewahi kuchunguzwa na ulimwengu wa kisayansi kama mayai. Wataalam wengine wa lishe wanasema kwamba hii ndio chakula muhimu zaidi cha lishe, wengine wanapingana nayo kabisa. Je, ni bora kuacha mayai yaliyopigwa milele, au hadithi kuhusu "yai ya kuku ya kutisha na yenye madhara" hutiwa chumvi sana?

Badala ya utangulizi

Kuna dhana kwamba bidhaa hii iliingia kwenye chakula cha mtu wa kale muda mrefu kabla ya kwanza kuingizwa ndani. Haitakuwa kosa kusema kwamba imemlisha mwanadamu kwa miaka elfu kadhaa. Wakati huu wote, katika tamaduni nyingi, yai imekuwa ishara ya uzazi, maisha na kuzaliwa upya. Katika Ukristo, vielelezo vilivyo na ganda la rangi vinaashiria Pasaka, na Wamisri wa kale waliamini kwamba miungu iliunda bidhaa hii kutoka jua na mwezi. Inaaminika kuwa watu wa kwanza kula mayai walikuwa wenyeji wa Asia ya Kusini-Mashariki au India. Kisha wakajifunza juu yao huko Misri, Ugiriki na nchi nyingine za ulimwengu wa kale.

Katika karne ya 17, ladha iliyopendwa zaidi ya Wafaransa ilikuwa visa vilivyotengenezwa na juisi za matunda na mayai. Katika karne ya 19 ubinadamu walidhani ya kukausha bidhaa hii. Mazoezi haya yalisaidia wanajeshi kuishi wakati wa Vita vya Kidunia vya pili. Na trei za yai za kadibodi tunazozoea zilionekana mnamo 1911 tu.

Ni vigumu kusema katika nchi gani walijifunza kwanza jinsi ya kupika mayai ya ladha. Lakini gourmets ya kwanza haikuweza kushindwa kutambua kwamba wao hukidhi njaa haraka, hupigwa kwa urahisi na mwili, na, juu ya hayo, pia ni kitamu.

Tabia za lishe

Mayai ni chanzo kikubwa cha protini, vitamini, madini na asidi muhimu ya mafuta.

Zaidi ya nusu ya protini zilizopo zinapatikana katika yai nyeupe. Pia ina akiba kuu ya seleniamu, vitamini D, B2, B6, B12, pamoja na zinki, chuma na shaba. Lakini viini ni sehemu ya juu ya kalori ya yai, ambayo ina mafuta zaidi, pamoja na cholesterol, A, E, D na K. Na kulingana na chakula cha kuku, mayai mengine yana sehemu za kuvutia.

Sio cholesterol mbaya sana? ..

Mwanzoni mwa karne ya ishirini, mwanasayansi Nikolai Anichkov alifanya majaribio juu ya sungura. Alianzisha cholesterol safi katika lishe ya wanyama. Matokeo yake, mishipa yao iliharibika, na matokeo ya jaribio yalisababisha hitimisho kwamba cholesterol husababisha ugonjwa wa moyo. Baadaye, katika miaka ya 1950, Ancel Klyuchy alichapisha matokeo ya uchunguzi mwingine, na kuhitimisha kwamba watu wanaotumia mafuta ya wanyama walikuwa na uwezekano mkubwa wa kupata ugonjwa wa moyo. Ingawa inafaa kuzingatia kwamba leo hitimisho kama hilo husababisha mashaka kati ya wanasayansi. Kwa hivyo, majaribio haya yote ya kisayansi yalizua hofu ya cholesterol na mafuta ya wanyama. Ndiyo, na vyama vya kisasa vya kimataifa vya cardiologists kupendekeza kuteketeza chini ya 300 mg ya cholesterol kwa siku. Kiini cha yai dogo la kuku kina takriban 45% ya kiwango kinachopendekezwa. Na hii, unaona, ni nyingi.

Matokeo ya moja ya majaribio ya kwanza ya kisayansi, ambayo ilikuwa kuamua jinsi yai ya kuku huathiri kiwango cha cholesterol katika damu, ilikuwa ya kukata tamaa. Watafiti kutoka Harvard walitangaza: ni ya kutosha kula bidhaa hii kila siku kwa wiki 3 na kupata kutoka 97 hadi 418 mg ya cholesterol kwa siku, ili kiwango cha lipoprotein ya chini-wiani (kinachojulikana cholesterol mbaya) huongezeka kwa asilimia 12. Uzoefu kama huo mnamo 2006 ulifanywa na Wabrazil. Matokeo pia ni ya kukatisha tamaa: ikiwa unakula mayai 3 kwa siku kwa muda mrefu, cholesterol ya damu itaongezeka kwa karibu asilimia 30.

Baada ya matokeo kama haya, wanasayansi walishangaa sana walipochambua utendaji wa jaribio lingine lililofanywa mnamo 2008. Wakati huu, washiriki 19 wa utafiti walitumia yai 1 kila siku kwa mwezi. Na baada ya wakati huu, hakuna hata mmoja wao aliyeonyesha mabadiliko katika formula ya damu. Baada ya hapo, wanasayansi walianza kuzungumza kwamba uhusiano kati ya cholesterol na viini vya yai sio ukweli usio na shaka.

Kisha, katika nchi tofauti, wanasayansi walifanya majaribio mengi zaidi ambayo yalitoa matokeo tofauti sana. Kwa hiyo dhana mpya ilionekana: yai 1 ya kuku kwa siku haina kuongeza kiwango cha cholesterol mbaya.

Kwa kuongezea, tayari mnamo 2013, taarifa mpya ya mapinduzi ya sayansi ilionekana: mayai ya kuku huongeza mkusanyiko wa cholesterol, lakini "nzuri" tu (lipoproteini zenye wiani mkubwa), na hii tayari inachangia kujaza lutein na zeaxanthin, ambayo ni muhimu. kwa macho.

Faida za Binadamu

Sote tunajua kuwa mayai ya kuku ni chakula cha aina nyingi na kitamu. Lakini watu wachache wanajua kuwa bidhaa hii inalinda ngozi na macho kutoka kwa mionzi ya ultraviolet, inaboresha utendaji wa ini na ubongo. Na hizi ni baadhi tu ya orodha kamili ya manufaa ya ajabu.

Chanzo cha protini

Hii ni moja ya bidhaa chache ambazo zinaweza kutoa mwili kwa protini kamili (ina kila kitu muhimu kwa mtu). Faida za kipekee za chakula hiki tayari zimethibitishwa na ukweli kwamba Shirika la Afya Ulimwenguni hutumia yai nyeupe kama kiwango cha kutathmini protini katika vyakula vingine. Na nakala ya wastani, yenye uzito wa 45 g, ina zaidi ya 5.5 g ya protini. Dutu hizi ni muhimu kwa mtu kwa sababu kadhaa: kutoka kupoteza uzito hadi afya ya moyo. Ingawa protini hukumbukwa mara nyingi zaidi wakati kuna haja ya kupona au kujenga misuli, zina faida nyingine nyingi kwa karibu mifumo na viungo vyote.

Hasa, sehemu ambayo hupunguza shinikizo la damu ilipatikana katika wazungu wa yai.

Hupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo

Inaweza kuonekana kuwa ya kushangaza, lakini mayai hufanya moyo kuwa na nguvu na afya. Kwa upande mmoja, kwa miaka mingi tumekuwa na hakika kwamba mafuta yaliyomo katika bidhaa hii hufunga mishipa ya damu na ni hatari kwa moyo. Lakini ikawa kwamba ikiwa protini na viini hupikwa kwa usahihi na kuunganishwa na chakula cha afya, wao, kinyume chake, watasaidia mfumo wa moyo. Na moja ya sababu ni uwepo wa asidi ya mafuta ya omega-3. Lakini ni muhimu kuelewa kwamba vitu vya omega hupatikana hasa katika mayai ya kuku wa ndani, na ni karibu kutokuwepo katika toleo la shamba.

Faida za maono

Moja ya ishara za kuzeeka ni uharibifu wa kuona. Lakini kuna virutubisho kadhaa vinavyozuia michakato ya kuzorota. Mbili kati yao, lutein na zeaxanthin, hupatikana katika mayai. Hizi ni nguvu ambazo zinaweza kujilimbikiza kwenye retina ya jicho. Uchunguzi unaonyesha kuwa utumiaji wa kutosha wa vitu hivi hupunguza hatari ya mtoto wa jicho na huzuia kuzorota kwa seli. Baada ya wiki 4 za matumizi ya mara kwa mara ya bidhaa ya kuku, mkusanyiko wa luteini katika mwili huongezeka kwa 28-50%, na kiwango cha zeaxanthin huongezeka kwa 114-140%. Kweli, usisahau kuhusu vitamini A iliyomo kwenye bidhaa (yai 1 ina takriban mikrogram 75) na ina jukumu muhimu katika afya ya macho.

Chanzo cha Choline

Kuku yai ni mojawapo ya vyanzo bora vya choline katika mlo wa mtu wa kisasa.

Ina takriban 35% ya mahitaji ya kila siku ya dutu hii, ambayo, kulingana na tafiti fulani, haipatikani na karibu 90% ya wakazi wa nchi zilizoendelea.

Choline ni kirutubisho muhimu ambacho kina mama wajawazito na wanaonyonyesha huhitaji hasa kwa sababu huathiri mfumo wa kinga ya mtoto. Dutu hii inakuza kazi ya ubongo, inaboresha kumbukumbu, inazuia tukio la shinikizo la damu, kasoro katika utendaji wa mfumo wa neva, ini. Mayai, kama chanzo cha choline, ni muhimu katika kuzuia magonjwa fulani ya moyo na mishipa.
kuvimba, saratani ya matiti, ni muhimu kudumisha afya ya mwili kwa wazee.

Inakuza kupoteza uzito kupita kiasi

Chakula hiki cha chini cha kalori kinaweza kuwa kiungo bora cha menyu. Kutokana na uwezo wa kudumisha hisia ya satiety kwa muda mrefu, bidhaa hii itakuokoa kutokana na kupita kiasi na kalori za ziada. Jaribio lililofanywa na wanasayansi wa Marekani lilionyesha kuwa watu wanene waliokula mayai kwa kiamsha kinywa walikula chakula kidogo kuliko kawaida kwa muda wa saa 36 zilizofuata. Pia imethibitishwa kuwa bidhaa ya kuku husaidia kuzuia matatizo ya kimetaboliki, hasa kwa watu zaidi ya umri wa miaka 40.

Faida kwa ngozi, nywele na kucha

Lutein na zeaxanthin zilizomo kwenye mayai sio nzuri tu kwa macho, bali pia kwa ngozi. Wanalinda epidermis kutoka kwa mionzi ya UV. Wanasayansi pia walipata katika bidhaa hii vitu 5 kati ya 8 ambavyo hulinda dhidi ya saratani ya ngozi.

Nywele na kucha ni karibu kwanza kuguswa na usawa wa vitamini na madini. Lakini wengi wameona: ni ya kutosha kuanzisha mayai ya kuku kwenye chakula ili misumari na nywele ziwe na afya tena na kuanza kukua kwa kasi. Hii ni kutokana na ukweli kwamba bidhaa ina zinki, vitamini A na B12.

mifupa yenye nguvu

Mayai ya kuchemsha yanaweza kuchaguliwa kama chanzo cha lishe cha vitamini D. Dutu hii ni muhimu kwa mifupa yenye afya na meno yenye nguvu. Vitamini inakuza ngozi ya kalsiamu, inasimamia kiwango cha madini katika mwili. Na mchakato huu unahakikisha kwamba mtu atapata kiasi cha kutosha cha virutubisho hiki. Kwa njia, yai moja la kuku la wastani lina karibu 45 IU ya vitamini D.

Faida zingine za kiafya za mayai:

• kuimarisha misuli, kukuza ukuaji wa misuli yenye afya;
• kuamsha kazi ya ubongo;
• kuwa na athari ya manufaa juu ya utendaji wa mfumo wa neva;
• kutoa mwili kwa nishati;
• kuimarisha kinga (kutokana na maudhui ya vitamini A, B12, seleniamu);
• muhimu kwa wanawake wajawazito na mtoto ambaye hajazaliwa (kuzuia pathologies katika maendeleo ya fetusi).

Hatari za kiafya zinazowezekana

Watafiti wengine wanashauri watu wenye ugonjwa wa kisukari, cholesterol ya juu au shinikizo la damu kutumia bidhaa kwa tahadhari. Madaktari wa moyo wa Kanada wanasema kwamba watu wenye ugonjwa wa kisukari ambao hula mayai mara kwa mara wana uwezekano mkubwa wa kupata ugonjwa wa moyo. Watu kama hao wanashauriwa kutumia protini tu.

Wanasayansi kutoka Harvard pia walikuwa na maoni yao. Wanaonya dhidi ya kuunganisha mayai na jibini, bakoni, mkate mweupe, na vyakula vingine vya kalori nyingi. Kula mayai mabichi pia hairuhusiwi, kwani nyeupe yai mbichi huingilia kunyonya, dutu muhimu kwa kudumisha michakato ya metabolic yenye afya. Aidha, kuna hatari kubwa ya kuambukizwa Salmonella.

Watu walio na mzio watalazimika kukataa bidhaa hii. Mmenyuko wa bidhaa huonyeshwa na upele wa ngozi, upungufu wa pumzi, maumivu ndani ya tumbo, katika hali nadra, mshtuko wa anaphylactic.

Tu kwa mtazamo wa kwanza inaweza kuonekana kuwa mayai yote ya kuku ni sawa na haina tofauti ambayo tray ya kununua. Kwa kweli, thamani ya lishe na muundo wa vipengele muhimu vya bidhaa hii moja kwa moja inategemea chakula cha kuku na hali yao ya maisha. Muhimu zaidi ni vielelezo vilivyowekwa na kuku wa kienyeji, ambao ni mara kwa mara nje na kula nyasi. Aidha, kuku wa mayai wa kienyeji wako chini ya 98% katika hatari ya kuambukizwa Salmonella.

Kulingana na vyanzo vingine, ikilinganishwa na mayai ya shamba, mayai ya nyumbani yana:

• theluthi moja chini ya cholesterol;
• robo chini;
• 2/3 zaidi ya vitamini A;
• Omega-3 mara 2 zaidi;
• Mara 3 zaidi ya vitamini E;
• Beta-carotene mara 7 zaidi.

Jinsi ya kuchagua na kuhifadhi bidhaa

Kanuni ya kwanza ya kuchagua mayai ya kuku ni kuepuka bidhaa zilizo na shells zilizoharibiwa, kwani bakteria wanaweza kuingia kupitia nyufa.

Haipendekezi kuosha shell, kwani mchakato huu huondoa shell ya kinga nje. Ni muhimu kujua kwamba maganda ya mayai yana vinyweleo vingi vidogo ambavyo bakteria wanaweza kuingia, kwa hivyo mayai mabichi sio njia bora ya kula.

Kwa usahihi zaidi, upya wa bidhaa utaambiwa na harufu yake, msimamo wa protini na yolk. Unaweza kuangalia ubora wao kwa kutumia kawaida. Yai safi daima litazama chini, lililooza litaelea. Na kuelewa ni nini chini ya shell - yai mbichi au ya kuchemsha, inatosha kuifungua kwenye uso wa gorofa. Mbichi itazunguka polepole, iliyochemshwa itazunguka kwa urahisi, haraka na kwa muda mrefu.

Lebo inasema nini

Labda kila mtu anajua kuwa mayai kutoka kwa duka huwa na alama za muhuri. Na zaidi ya tarehe ya kumalizika muda wake, anaelezea mambo mengi ya kuvutia kuhusu bidhaa.

Katika CIS, mayai ya kuku kawaida hugawanywa katika "C" na "D". Kwa hivyo, kitengo cha bidhaa kinaonyeshwa - meza au lishe. Lakini inapaswa kueleweka kuwa chaguo zote mbili ni mayai ya kuku sawa (labda hata kutoka kwa kuku mmoja wa kuwekewa), tofauti ni tu katika upya. Chakula - safi sana, karibu moja kwa moja kutoka kwa kiota. Usafi wao wa kipekee huhifadhiwa kwa siku 7, baada ya kipindi hiki bidhaa inakuwa "meza" na inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu hadi siku 90, na katika hali ya chumba - si zaidi ya siku 25.

Mayai ya kuku huwekwa kulingana na uzito. Kiwango cha juu, ndivyo sampuli inavyozidi uzito. Wale wa darasa la kwanza hawapaswi kupima chini ya 70 g, na wawakilishi wa daraja la 7 hawawezi kufikia g 45. Pia kuna daraja la juu - mayai yenye uzito wa zaidi ya 75 g, lakini makubwa hayo ni nadra sana.

Uainishaji tofauti kidogo unafuatwa katika nchi za Ulaya. Huko, yai ya darasa la A-Extra ni bidhaa safi zaidi (inayofanana na mayai yetu ya chakula). Na kisha, wakati wa kuzeeka, mayai huhama kutoka darasa hadi darasa kutoka A hadi C.

Lakini rangi ya shell haimaanishi chochote. Kwa usahihi zaidi, anasema tu kwamba mayai nyeupe yaliwekwa na kuku nyeupe, njano na ndege wa giza. Hata hivyo, kiashiria hiki hakiathiri sifa za lishe na ubora wa bidhaa yenyewe.

Tumia katika kupikia

Katika tasnia ya chakula, mayai hutumiwa kama sahani huru au kama kiungo katika mapishi magumu zaidi. Wanaweza kucheza jukumu:

• poda ya kuoka (ongeza protini zilizopigwa kwa michuzi, creams, supu, unga);
• thickener (yolk inatoa michuzi, unga au creams uthabiti muhimu);
• emulsifier (yolk hutumiwa kufanya mayonnaise);
• clarifier (wazungu yai kuchapwa lighten broths).

Mbinu za kupikia

chemsha

Kwa kupikia sahihi, mayai lazima yawekwe kwenye sufuria katika safu 1. Mimina ikiwezekana maji baridi. Itachukua dakika 3 kuchemsha bidhaa iliyochemshwa, dakika 4-5 "kwenye mfuko", na dakika 7-8 ya kuchemsha ngumu. Kupika juu ya joto la kati. Ni wakati wa kumbuka kutoka wakati wa kuchemsha. Suuza na maji baridi baada ya kupika.

Tengeneza mayai yaliyokatwa

Mimina karibu 2.5 cm ya maji kwenye sufuria, ulete kwa chemsha na kumwaga kwa uangalifu yai safi ndani yake (bila kuharibu pingu). Chemsha kwa dakika, ondoa kutoka kwa moto, lakini acha yai kwenye maji kwa dakika 10 nyingine.

kaanga

Hii inaweza kufanywa kwa njia nyingi. Andaa mayai ya kukaanga, mayai ya kuchemsha, mayai ya kuchemsha, frittata au mapishi yako unayopenda. Kwa kuongeza, mayai yanaweza kuoka, kuingizwa, kuongezwa kwa unga, visa vilivyoandaliwa, ikiwa ni pamoja na eggnog ya ladha na ya uponyaji.

Tumia katika vipodozi vya nyumbani

Vipengele vyote viwili vya bidhaa hutumiwa kama vipodozi vya asili - protini na viini. Wazungu wa yai huwa na vitamini A nyingi na collagen, ambayo huwafanya kuwa na ufanisi katika kupambana na makovu, kuchoma, mikunjo na chunusi. Kiini cha yai ni dawa bora ya kulisha na kuamsha ukuaji wa nywele.

Masks ya uso

Kichocheo 1. Ni vigumu kupata mapishi rahisi, lakini sawa na yenye ufanisi kuliko hii. Piga yai tu na upake mchanganyiko kwenye uso wako. Acha kwa nusu saa. Yai nzima inafaa kwa ngozi ya kawaida, protini tu - kwa mafuta, yolk - kwa kavu.

Kichocheo 1. Changanya mayai 2 na vijiko 2 vya mafuta na kijiko 1 cha asali. Omba kwa urefu mzima wa nywele, funika na kitambaa cha plastiki na kitambaa cha terry. Weka angalau saa.

Kichocheo 2. Mask ya viini 2 na kijiko 1 cha mayonnaise itafanya kuchanganya nywele za curly rahisi. Pia, chombo hiki kinafaa kwa curls kavu na brittle.

1. Inawezekana kwamba nchini Kolombia watalii watapewa mayai meupe ya iguana kama vitafunio. Kwa wakazi wa eneo hilo, sahani kama hiyo haizingatiwi kuwa ya kigeni.
2. Wanorwe hula mayai ya shakwe ya kuchemsha.
3. Kubwa zaidi duniani ni mayai ya mbuni (mbuni mmoja ni sawa na kuku 24).
4. Kadiri kuku anavyokuwa mkubwa ndivyo anavyotaga mayai makubwa.
5. Inachukua kuku masaa 24 hadi 26 "kuunda" yai moja.
6. Kwa mwaka, kuku mmoja, kulingana na kuzaliana, anaweza kuweka mayai 300-325.
7. Kwa upande wa sifa zake za lishe, protini ya kuku ni ya pili baada ya protini ya mama.
8. Rangi ya yolk inategemea lishe ya kuku.
9. Kuna Siku ya Kimataifa ya Yai - kila Ijumaa ya pili mnamo Oktoba.

Kwa miaka mingi, mayai ya kuku yamezingatiwa kuwa hatari kwa afya. Cholesterol, ambayo iko katika bidhaa kwa kiasi kikubwa, ilicheza nao utani wa kikatili. Hata hivyo, hivi majuzi, wanasayansi wameangalia upya aina hii ya chakula. Sasa watafiti sio wa kitengo na wanazidi kukumbuka mali ya faida ya bidhaa hii. Lakini hakuna mtu aliyeghairi hisia ya uwiano na lishe bora.

Owakudani, au "Bonde Kubwa linalochemka" katika Hakone ya Japani inachukuliwa kuwa kivutio maarufu cha watalii. Ni bonde kubwa la volkeno lililoundwa takriban miaka 3,000 iliyopita baada ya mlipuko mkubwa wa Mlima Hakone. Owakudani bado ina madimbwi mengi ya maji yenye salfa nyingi na gia kubwa zinazomwaga mvuke na mivuke ya volkeno ya salfidi hidrojeni na dioksidi ya sulfuri. Harufu kali ya mayai yaliyooza inaenea kotekote katika eneo hilo, lakini watalii huja kwenye Bonde Kubwa linalochemka kwa wingi. Hii hutokea kwa sababu ya mayai ...

Mayai meusi ya Owakudani au "kuro-tamago" ni mayai ya kuku ya kawaida ambayo yamechemshwa kwa bidii kwenye madimbwi ya asili ya maji ya moto. Sulfuri katika maji hutoa rangi nyeusi kwa maganda ya mayai, pia kutoa harufu maalum. Wenyeji wanasema mayai meusi yanaweza kurefusha maisha kwa hadi miaka saba.


Mayai huchemshwa juu ya kilima, ambayo wageni wanaweza kufikia kwa ziara ya kuongozwa ya kilomita 1 au kupitia Hakone Cable Car. Kutoka juu kuna maoni mazuri ya Mlima Fuji wa hadithi, ulio karibu. Mayai huliwa karibu na chanzo, ambapo huchemshwa na kuuzwa. Jedwali ndogo za mbao zimewekwa haswa kwa wageni, ambapo wanaweza kumenya maganda meusi na kufurahia ladha maalum ya salfa. Mayai meusi yanajulikana zaidi ya Hakone - yanauzwa katika maduka mengi jijini katika vifurushi vidogo vya sita. Gharama ya mfuko mmoja ni yen 500.








Hakuna chochote kibaya kwa kula mayai ya kijani-njano ya kuchemsha. Ikiwa unafikiri hii ni ya kuchukiza, angalia jinsi Wachina wanavyokula.