Artiklis kirjeldatakse toidu lisaainet (happesuse regulaator) fumaarhapet (E297), selle kasutamist, mõju organismile, kahju ja kasu, koostist, tarbijate ülevaateid.
Muud lisandite nimetused: fumaarhape, E297, E-297, E-297
Teostatud funktsioonid
happesuse regulaator
Kasutamise seaduslikkus
Ukraina EL Venemaa
Fumaarhape, E297 - mis see on?
Looduslikud fumaarhappe allikad on iiri sammal ja fumigus officinalis. Toidulisand numbriga E297 on keemiline ühend nimetatakse fumaarhappeks. Tema keemiline koostis väljendatakse valemiga C 4 H 4 O 4 . Fumaarhape on lõhnatu ja värvitu aine, kristallilise vormiga valge ja vees halvasti lahustuv.
Sellel lisandil on hapukas-puuviljane maitse ja seda kasutatakse toiduainete hapendamiseks (toimib happesuse regulaatorina või hapestajana).
Rikkalikud fumaarhappe allikad on: fumigation officinalis, torukujulised seened, samblikud (näiteks Islandi tsetraria).
Esimene sünteetiline fumaarhape saadi muundamise teel merevaikhape. Kaasaegse tootmise tingimustes on happesuse regulaator E297 peamiselt maleiinhappe muundamise katalüütilise reaktsiooni saadus. happeline keskkond. Viimase tootmiseks suured hulgad katalüsaatori juuresolekul oksüdeeritakse butaan või benseen, moodustades maleiinanhüdriidi. Maleiinanhüdriidist saadakse maleiinhape ja seejärel fumaarhape.
Fumaarhape, E297 – mõju organismile, kahju või kasu?
Fumaarhapet leidub looduses kõikjal. Ta on loomulikult Sünteesiti Krebsi tsükli ajal sidrunhape), mis toimub aeroobsete organismide rakkudes (st inimkehas, aga ka enamikus loomades, taimedes ja mõnedes mikroorganismides). Päikesekiirgusega kokkupuutel tekib see aine inimese nahas.
Kuna toidulisand E297 on praktiliselt mittetoksiline, on see heaks kiidetud kasutamiseks toiduainetes. See on lubatud Venemaal, Euroopa Liidus ja paljudes teistes riikides. Erandiks on Ukraina – selle territooriumil ei ole lisaainete sisaldus toiduainetes lubatud.
Kuigi fumaarhapet toodetakse kaubanduslikult keemiliselt, peal Sel hetkel puudub teave selle kahjustamise kohta inimkehale.
Toidu lisaaine E297, fumaarhape – kasutamine toidus
1946. aastal algas selle happe kasutamine toidu lisaaine sisse Toidutööstus. Maitse andmiseks ja meie ajal vajaliku happesuse säilitamiseks lisatakse seda paljudele toodetele. Niisiis võib E297 leida kondiitritoodetest, erinevatest puuvilja-hapu maitsega maiustustest, jookidest, näts. Mõnikord asendab fumaarhape sidrun- või viinhapet.
Lisaks otsesele kasutamisele toiduainetööstuses kasutatakse seda ainet ka meditsiinis. Seega on fumaraadid seotud psoriaasi raviga. Lisaks avaldub selle aine väärtus teatud hügieenitoodete valmistamisel, samuti malaadi ja merevaikhappe sünteesil.
Artiklis kirjeldatakse toidu lisaainet (happesuse regulaator) fumaarhapet (E297), selle kasutamist, mõju organismile, kahju ja kasu, koostist, tarbijate ülevaateid.
Muud lisandite nimetused: fumaarhape, E297, E-297, E-297
Teostatud funktsioonid
happesuse regulaator
Kasutamise seaduslikkus
Ukraina EL Venemaa
Fumaarhape, E297 - mis see on?
Looduslikud fumaarhappe allikad on iiri sammal ja fumigus officinalis. Toidu lisaaine number E297 on keemiline ühend nimega fumaarhape. Selle keemilist koostist väljendatakse valemiga C 4 H 4 O 4 . Fumaarhape on lõhnatu ja värvitu aine, kristallilise vormiga valge ja vees halvasti lahustuv.
Sellel lisandil on hapukas-puuviljane maitse ja seda kasutatakse toiduainete hapendamiseks (toimib happesuse regulaatorina või hapestajana).
Rikkalikud fumaarhappe allikad on: fumigation officinalis, torukujulised seened, samblikud (näiteks Islandi tsetraria).
Esimene sünteetiline fumaarhape saadi merevaikhappe muundamise teel. Kaasaegse tootmise tingimustes on happesuse regulaator E297 peamiselt malehappe muundamise katalüütilise reaktsiooni saadus happelises keskkonnas. Viimase saamiseks oksüdeeritakse butaani või benseeni suurtes kogustes katalüsaatori juuresolekul, moodustades maleiinanhüdriidi. Maleiinanhüdriidist saadakse maleiinhape ja seejärel fumaarhape.
Fumaarhape, E297 – mõju organismile, kahju või kasu?
Fumaarhapet leidub looduses kõikjal. See sünteesitakse loomulikult Krebsi tsükli (sidrunhappe tsükkel) käigus, mis toimub aeroobsete organismide rakkudes (st inimkehas, aga ka enamikus loomades, taimedes ja mõnedes mikroorganismides). Päikesekiirgusega kokkupuutel tekib see aine inimese nahas.
Kuna toidulisand E297 on praktiliselt mittetoksiline, on see heaks kiidetud kasutamiseks toiduainetes. See on lubatud Venemaal, Euroopa Liidus ja paljudes teistes riikides. Erandiks on Ukraina – selle territooriumil ei ole lisaainete sisaldus toiduainetes lubatud.
Kuigi fumaarhapet toodetakse tööstuses keemiliselt, puudub hetkel teave selle kahjulikkuse kohta inimorganismile.
Toidu lisaaine E297, fumaarhape – kasutamine toidus
1946. aastal algas selle happe kasutamine toidulisandina toiduainetööstuses. Maitse andmiseks ja meie ajal vajaliku happesuse säilitamiseks lisatakse seda paljudele toodetele. Niisiis võib E297 leida kondiitritoodetest, erinevatest puuvilja-hapu maitsega maiustustest, jookidest, närimiskummidest. Mõnikord asendab fumaarhape sidrun- või viinhapet.
Lisaks otsesele kasutamisele toiduainetööstuses kasutatakse seda ainet ka meditsiinis. Seega on fumaraadid seotud psoriaasi raviga. Lisaks avaldub selle aine väärtus teatud hügieenitoodete valmistamisel, samuti malaadi ja merevaikhappe sünteesil.
on valge kristalne pulber, lõhnatu, mida iseloomustab hapukas puuviljane maitse. Vees, alkoholis, benseenis halvasti lahustuv, dietüüleeter. See on küllastumata atsükliline dikarboksüülhape, malehappe stereoisomeer. Sooli ja estreid nimetatakse fumaraadideks. Mitte hügroskoopne. Kuumutamisel üle 130 °C või P2O5, atsetüülkloriidi jne juuresolekul dehüdreerub see maleiinanhüdriidiks.Tihedus - 1,635 g / cm³, sulamistemperatuur - 296,4 ° C, keemistemperatuur (sublimaadid) - 165 ° C.
Keemiline valem: H 4 C 4 O 4.
See on vabal kujul olemas kõrgemad taimed, teatud tüüpi seened, samblikud. See moodustub suhkrute käärimisel mõnede hallitusseente poolt. Fumaarhappe tööstuslik süntees viiakse läbi malehappe katalüütilise isomeerimise teel vesilahustes madala pH juures. Samuti saadakse maleiinhapet koos maleiinanhüdriidiga benseeni aurufaasi katalüütilise oksüdatsiooni ja kretonaldehüüdi oksüdeerimise käigus.
Toidu fumaarhapet kasutatakse toiduainetööstuses happesuse regulaatorina (toidulisand E297), sidrun- ja viinhappe asendajana. Seda lisatakse jookide, pulgakommide ja küpsetiste valmistamisel, lisatakse ka puuviljakonservidele, tsitruselise maitsega marmelaadile, maiustused. Seda kasutatakse ka puuviljamaitseliste jookide, lahustuva tee, närimiskummi, erinevate pulbrite valmistamiseks puuviljamaitseliste jookide (želee) valmistamiseks.
Fumaarhappe muud rakendused:
- merevaik- ja õunhappe saamiseks;
- hügieenitoodete tootmisel;
- fumaarhappe lahust kasutatakse meditsiinis psoriaasi ravis;
- ftaalanhüdriidi asemel polüestervaikude saamiseks;
- sünteetiliste kuivatusõlide, plastifikaatorite tootmisel;
- peitsina värvimisel.
Farmaatsiatoodetes kasutatakse seda abi- ja visuaalse valgendava ainena, samuti raudfumaraadi tootmiseks.
Linnukasvatuses on fumaarhape hädavajalik söödalisand tootmise suurendamiseks. Ta paraneb maitseomadused sööta, stimuleerib selle seeduvust, tõstab lindude produktiivsust, stimuleerib mittespetsiifiline resistentsus, suurendab keha energiapotentsiaali ja taset antioksüdantne kaitse, kiirendab munemise algust, vähendab haigestumust ja suremust, tõstab organismi immunoloogilist reaktiivsust, on universaalne stressivastane ravim.
Fumaarhape (E297) on keemiline ühend valemiga HO2CCH=CHCO2H. Kristallidel on puuviljane maitse. Sooli ja estreid nimetatakse fumaraadideks.
Fumaarhapet leidub taimekeemiku aurudes, samblikes ja Islandi sammal. Inimese nahk moodustab kokkupuutel fumaraati päikesevalgus. Fumaraat on ka kõrvalsaadus uurea tsükkel.
Psoriaasi raviks kasutatakse fumaarhappe estreid, päevane annus on 60-105 mg ja suureneb 1300 mg-ni päevas.
Fumaarhapet on toiduainetööstuses hapestina kasutatud alates 1946. aastast. Mittetoksiline. Tavaliselt kasutatakse jookide valmistamisel ja küpsetamisel. Kasutatakse viinhappe asendajana ja sageli sidrunhappe asemel (sama maitseefekti saavutamiseks on vaja 0,91 g fumaraati 1,36 g tsitraadi asemel). Seda kasutatakse kõvades kommides hapendajana, sarnaselt õunhappega.
Fumaarhape (toidulisand E297) - värvitud või valged kristallid, lõhnatu, mida iseloomustab terav hapukas puuviljamaitse. Toiduainetööstuses kasutatakse seda happesuse regulaatorina ja kannab märgistust E297. Fumaarhape lahustub vees halvasti. Lisandi E297 molekulvalem: C 4 H 4 O 4.
Esmakordselt saadi fumaarhapet merevaikhappest. Praegu tööstuslik süntees E297 lisamine toimub malehappe ja katalüsaatorite osalusel vesilahustes madala pH juures. Maleiinhape on saadaval suurtes kogustes maleiinanhüdriidi hüdrolüüsi produktina, mis omakorda on benseeni ja butaani katalüütilise oksüdatsiooni produkt.
Lisand E297, as keemiline element esineb kõigis elusrakkudes, olles sidrunhappe tsükli liige. Looduses leidub fumaarhapet suurtes kogustes samblikes, Iiri sammal ja apteegi aurud.
inimese naharakud loomulikult päikesevalguse käes fumaarhapet.
Fumaarhapet on kasutatud alates 1946. aastast toidu lisaainena – hapestajana E297.
Kõige sagedamini lisatakse happesuse regulaator E297 jookide, kommide ja küpsetiste valmistamisel. Mõnel juhul kasutatakse lisandit E297 sidrun- või viinhappe asendajana. Fumaarhapet lisatakse puuviljakonservidele, tsitruseliste maitsestatud marmelaadile ja kondiitritoodetele. Samuti kasutatakse lisandit E297 puuviljamaitseliste jookide pulbriliste aluste, lahustuva tee, närimiskummi ja erinevate pulbrite valmistamisel puuviljamaitseliste jookide (želee) valmistamiseks.
Fumaarhappe muud kasutusalad:
- kasutatakse merevaik- ja õunhappe saamiseks;
- kasutatakse hügieenitoodete tootmisel;
- fumaarhappe lahust kasutatakse psoriaasi ravis.
Lisand E297 on lubatud kui ohutu lisand enamikus riikides, sealhulgas Venemaal. Samal ajal ei ole Ukrainas lisaaine E297 teadmata põhjustel toiduainetes kasutamiseks lubatud lisaainete nimekirjas.
Toidu säilitusaine E297 Fumaarhape vastavalt välimus on värvitu või valge aine kristallide kujul. Kuigi see on täiesti lõhnatu, maitseb see nagu terav lisand. Toidu säilitusainet E297 Fumaarhapet kasutatakse peamiselt toiduainete valmistamisel E297 indeksiga happesuse regulaatorina.
Esialgu leiti fumaarhapet teise sarnase aine - toidu lisaaine E363 merevaikhappe koostises. Praegu toimub selle säilitusaine tööstuslik ühend maleiinhappe ja katalüsaatorite osalusel vesilahus. Tuntud ja keemiline valem toidu säilitusaine E297 Fumaarhape - C4H4O4.
Lisaks esineb fumaarhapet absoluutselt igas elusorganismis ja see toimib ka sidrunhappe perioodis osalejana. AT loomulik vorm seda toidu säilitusainet leidub sageli iiri samblas, samblikes ja muudes sarnastes taimedes. Fumaarhapet toodab ka inimese nahk päikesekiirte mõjul.
Paljude riikide toiduainetööstuses ei ole väikese tähtsusega toidusäilitusaine E297 fumaarhape kasutamine. Kõige sagedamini kasutatakse seda lisandit E297 happesuse regulaatorina karastusjookide, kommide ja muude kondiitritoodete tootmisprotsessis.
Toidu säilitusaine E297 fumaarhape on viin- või sidrunhappe asendajana palju vähem levinud, kuid puuviljamarmelaadi ja puuviljakonservide koostises on seda lihtne näha. Lisaks lisatakse E297 tarretise ja puuviljajookide pulbrialuse tootmisel.
Teine toidusäilitusaine E297 fumaarhape kasutusvaldkond on selle aine kasutamine õun- või merevaikhappe tootmiseks. Ja kosmeetikatööstus kasutab seda tootmiseks kosmeetika mõeldud isiklikuks hügieeniks.
Toidu säilitusaine E297 Fumaarhape on Venemaal ja EL-i riikides toiduainetööstuses mittekeelatud ainete nimekirjas, samas kui Ukrainas ei ole seda lisandit lubatud kasutada toiduainete valmistamisel.
Toidu säilitusaine E297 kahjustus fumaarhape
Veidi varem kasutati seda ainet psoriaasi ravis kasutatava ravimi osana, kuid pidades silmas toidusäilitusaine E297 fumaarhappe kahju ilmset ülekaalu tegelikust kasust. ravim võeti müügilt maha. Sellel oli negatiivne mõju suurel hulgal kõrvalmõjud kehal.
Samal ajal ei kujuta selle toidulisandi kasutamine koos toiduga väikestes kogustes inimestele erilist ohtu. Kuid selle regulaarne tarbimine kehas kontsentreeritud kujul kahjustab toidu säilitusainet E297 fumaarhapet maksa jaoks.
Fumaarhape see on keemiline ühend valemiga HO 2 CCH=CHCO 2 H. Fumaarhape on trans-isomeer, cis-isomeer on maleiinhape. Kristallidel on puuviljane maitse. Sooli ja estreid nimetatakse fumaraadideks.
Fumaarhape kui toidu lisaaine kannab tähist E297.
Bioloogia
Fumaarhapet on leitud fumaaria taimest (Fumaria officinalis), samblikest ja islandi samblast.
Fumaraat on Krebsi tsükli vaheühend. Fumaraat moodustub suktsinaadi oksüdeerimisel ensüümi suktsinaatdehüdrogenaasi toimel. Ensüüm fumaraas muudab fumaraati edasi malaadiks. Inimese nahk moodustab päikesevalguse käes fumaraati. Fumaraat on ka uurea tsükli kõrvalsaadus.
Kviitung
Esmakordselt saadi fumaarhapet merevaikhappest. Traditsiooniline sünteesimeetod hõlmab furfuraali oksüdeerimise etappe naatriumkloraadiga vanaadiumkatalüsaatori juuresolekul. Praegu toimub fumaarhappe tööstuslik süntees malehappe katalüütilise isomeerimise teel vesilahustes.
Rakendus
Meditsiinis
Psoriaasi raviks kasutatakse fumaarhappe estreid, päevane annus on 60-105 mg ja suureneb 1300 mg-ni päevas. naatriumsool fumaarhapet kasutatakse infusioonipreparaatides confumin ja mafusol.
Toit
Fumaarhapet on toiduainetööstuses hapestina kasutatud alates 1946. aastast. Mittetoksiline. Tavaliselt kasutatakse jookide valmistamisel ja küpsetamisel. Kasutatakse viinhappe asendajana ja sageli sidrunhappe asemel (sama maitseefekti saavutamiseks on vaja 0,91 g fumaraati 1,36 g tsitraadi asemel). Seda kasutatakse kõvades kommides hapendajana, sarnaselt õunhappega.
dimetüülfumaraat
Dimetüülfumaraat (DMF) on fumaarhappe ester.
Rakendus
BMF-i on pikka aega kasutatud raskete psoriaasijuhtude raviks (50% patsientidest paranes, 25% halvenes). Kõrvaltoimed: kõhulahtisus, kõhuvalu jne. Biotsiidina kasutatakse DMF-i nahktoodete kaitsmiseks hallituse eest. See pannakse neisse kottidesse valatuna, aurustumisel ei lase kingadel, mööblil jms hallitada (kui nahktooteid hoitakse transportimisel pikka aega ilma ventilatsioonita). See on odavaim (paljud Hiina tootjad kasutavad seda), kuid üsna ebakindel kaitsemeetod. Asjaolu, et tootes on kasutatud DMF-i, leiate etiketilt (ingl. dimetüülfumaraat).
Toksilisus
Kuid DMF-i kasutamisel pole mitte ainult see kasulik omadus, vaid ka negatiivne - see võib inimestel põhjustada tõsiseid allergilisi reaktsioone, raskeid nahaallergiaid. Soomes on Hiinas valmistatud diivanid põhjustanud allergiat enam kui 60 inimesel. Ühendkuningriigis nõuavad mitmed tuhanded ohvrid Hiina mööblimüüjatelt umbes 10 miljonit naela kahjutasu. 2008. aasta lõpus keelustati Prantsusmaal ja Hispaanias DMF-iga mööbel ja kingad. Belgia tegi sama 2009. aasta alguses. DMF kaasati hindamisprogrammi toimeaineid EL. Alates 1. maist 2009 on EL-i riikides DMF-i sisaldavate toodete müük keelatud.
