Igaüks meist on kuulnud toidulisandid sümboliga E. See pole kellelegi saladus toidulisandid kasutatakse tänapäeval peaaegu kõigis toodetes. Kuidas õppida neil vahet tegema, et teada saada, millised neist on üldiselt keelatud ja millised võivad kahjustada?
Palju toidulisandid- looduslik päritolu. Näiteks E330 – sidrunhape – leidub kõigis tsitrusviljades. Tomatid sisaldavad E160a – karoteeni, E101 – B2-vitamiini riboflaviini. Alates merevetikad eraldavad E400 - naatriumalginaati. Sorbiin- ja bensoehape ning nende soolad on säilitusained, mida leidub ka looduses, eelkõige pihlakas, pohlas ja jõhvikas. õun sisaldab äädikhape E260, viinhape E334, glutamiinhape E620, karoteen E160a, niatsiin E375, antotsüaniin E163, sidrunhape E330, merevaikhape E363, tsüstiin E920, vitamiin C E300, vitamiin B E101.
Kõik lisandid on jagatud mitmesse kategooriasse: mitte ohtlikud, kahjulikud, ohtlikud, väga ohtlikud.
Toidu lisaained, mis ei ole kahjulikud (kuid nad pole kasulikud):
E 100, 101, 104, 105, 111, 122, 126, 130, 132, 151, 152, 160, 161, 162, 163, 170, 174, 175, 181;
E 200, 201, 202, 203, 236, 260, 261, 262, 270, 280, 290;
E 300, 301, 306, 307, 322, 326, 327, 331, 332, 333, 334, 335, 336, 337, 382;
E 400, 401, 402, 404, 405, 406, 410, 411, 413, 414, 420, 421, 422, 440, 471, 472, 473.
Kahtlased toidulisandid:
E 125, 141, 150, 153, 171, 172, 173;
E 240, 241, 477.
Kahjulikud toidulisandid:
Negatiivselt mõjutavad soolte tööd: E 220, 221, 222, 223, 224.
Toidu seedimist mõjutavad negatiivselt: E 338, 339, 340, 341, 450, 461, 463, 465, 466, a leidub ka jäätises E407.
Nahka kahjustavad toidulisandid: E 230, 231, 232, 233.
Lisand, mis häirib vitamiini B 12 imendumist: E 200 .
Lisand kolesterooli tõstmine: E 320, 321.
Närvisüsteemi tundlikkust suurendavad toidulisandid: E 311, 312.
Lisaained, mis põhjustavad suus mädanemisprotsesse ja kahjustavad keha: E 330, kasutatakse paljudes limonaadides ja paljudes teistes toodetes.
Lisandid, mis võivad põhjustada vähihaigused: E 131, 142, 210, 211, 213, 214, 215, 216, 217.
Allergeenid:
E230, 231, 232, 239, 311–313.
Põhjustab seedetrakti haigusi:
E221-226, 320-322, 338-341, 407, 450, 461-466 .
Põhjustada maksa- ja neeruhaigusi:
E171–173, 320–322.
Ohtlikud toidulisandid:
E 102, 110, 120, 124.
Väga ohtlikud lisandid mis soodustavad vähirakkude kasvu
E 123, 102, 110- viimast kasutatakse sageli karamellides, puuviljasiirupites, šokolaaditahvlites, kalapulkades, valmis kastmed, pehmetes juustudes ja pudingites.
Põhjustada pahaloomulisi kasvajaid:
E103, E105, 121, 123, 125, 126, 130, 131, 142, 152,
E210, 211, 213–217, 240;
E330;
E447.
5 toidulisandit on kogu maailmas ametlikult keelatud:
E 121(tsitrusepunane värvaine, kasutatakse peamiselt apelsinikoorte värvimiseks);
E 123(amarant) - spetsiifiline värvaine, millel pole midagi pistmist samanimelise taimega;
E 240- formaldehüüd, väga mürgine aine;
E 924a ja E 924b- kasutatud varem jahu parandamiseks.
Venemaa Föderatsioonis keelatud toidulisandid:
E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182,
E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283,
E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365-357, E359, E365-357, E359, E365-368, E3, 7,8 E387-390, E399,
E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-49, E491-49
E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580,
E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641,
E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959,
E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.
Mida tähendab toidulisandi kood? Täht "E" on Euroopa ja digitaalne kood- toote lisaaine omadused.
1 - värvained;
2 - säilitusained,
3 - antioksüdandid (need hoiavad ära toote riknemise),
4 - stabilisaatorid (säilitavad selle konsistentsi),
5 - emulgaatorid (toetavad struktuuri),
6 - maitse- ja lõhnatugevdajad,
7-8 varunumbrit,
9 - põlemisvastased, see tähendab vahutamisvastased ained.
Neljakohalise numbriga indeksid näitavad magusainete olemasolu - aineid, mis säilitavad suhkru või soola rabeduse, glasuuriained.
Kas need toidulisandid on kahjulikud? Toidueksperdid usuvad, et täht "E" polegi nii hirmutav: lisaainete kasutamine on paljudes riikides lubatud, enamik neist ei anna kõrvalmõjusid. Aga kas on?
Näiteks puuviljade töötlemisel kasutatakse säilitusaineid E-230, E-231 ja E-232 ning need on fenool. Väikestes annustes meie kehasse sattudes provotseerib see vähki ja suurtes annustes on see lihtsalt puhas mürk.
Lisaks on toidulisandeid, mis on Venemaal rangelt keelatud: E-121 on värvaine (tsitruspunane), E-240 on sama ohtlik formaldehüüd. Alumiiniumpulber on kodeeritud tähise E-173 alla, millega kaunistatakse imporditud maiustusi ja muid kondiitritooteid.
Kuid on ka kahjutuid ja isegi kasulikke "E". Näiteks lisaaine E-163 (värv) on viinamarjakestade antotsüaniin. E-338 (antioksüdant) ja E-450 (stabilisaator) on kahjutud fosfaadid, mis on meie luude jaoks olulised.
Kõik toidu lisaained võib tähistada järgmiste tähtedega: O – ohtlik; Z - keelatud; P - kahtlane; P - koorikloom; RK - soolestiku häired; VK - nahale kahjulik; X - kolesterool; RJ - seedehäired; OO - väga ohtlik; RD – arteriaalne rõhk; C - lööve; GM – geneetiliselt muundatud
Tootjad ei näita alati toidu lisaainete arvu. Juhtub ka seda, et toodetele on kirjas vaid selle nimi. Kuidas aru saada, kas selline lisand on tervisele kahjulik või mitte? Allolevas tabelis on toodud lisaainete nimetused ja nende koodid.
Agar-agar, RK RJ1 E406
Naatriumadipaadid E356
Kaaliumadipaadid E357
Adipiinhape E355
Asorubiin, karmiinpunane C E122
Lämmastik E941
Allura punane AC O E129
Alumiinium (pulbritaoline) O E173
Alumosilikaat O E559
Kaltsiumalumiiniumsilikaat O E556
Kaaliumalumiinium silikaat O E555
Naatriumalumiinium silikaat O E554
Naatriumalumiiniumfosfaat O E541
Ammooniumalginaat O E403
Kaaliumalginaat O E402
Kaltsiumalginaat O E404
Naatriumalginaat E401
Algiinhape O E400
Alfa-tokoferool E307
Amarant VÕI viib lubja kogunemiseni neerudesse! E123
Annatto, biksiin, norbiksiin E160b
Antotsüaniin E163
Argoon E938
Arabinogalaktaan E409
Kaltsiumaskorbaat E302
Naatriumaskorbaat E301
Askorbiinhape E300
Askorbüülpalmitaat E304
Aspartaam OO2 GM E951
Atsesulfaamkaalium E950
kaaliumatsetaadid E261
Kaltsiumatsetaat E263
Naatriumatsetaat E262
Atsetüülitud ditärklise adipaat E1422
Atsetüülitud ditärklisfosfaat E1414
Atsetüülitud tärklis E1420
Sahharoosiatsetaat isobutüraat E444
Kaaliumbensoaat OC E212
Kaltsiumbensoaat E213
Naatriumbensoaat OS E211
Bensoehape OC E210
Bentoniit E558
Beeta-apo-8"-karotenaal (C 30) E160e
Beeta-apo-8"-karotiinhappe (C30) etüülester E160f
Bifenüül, difenüül VK E230
Boorhape E284
Butüülhüdroksüanisool (BHA) PC X E320
Butüülhüdroksütolueen, ionool (BHT) C X E321
Kaaliumvesiniksulfit O – Ohtlik astmaatikutele! E228
Viinhape (L(+)-viinhape) E334
Candelilla vaha E902
Karnaubavaha E903
Oksüdeeritud polüetüleenvaha E914
Mesilasvaha, valge ja kollane E901
Gamma tokoferool E308
Heksametüleentetramiin C2 - punane kaaviar E239
Guajakivaik E314
Heelium E939
Ammooniumhüdroksiid E527
Kaaliumhüdroksiid E525
Kaltsiumhüdroksiid E526
Magneesiumhüdroksiid E528
Naatriumhüdroksiid E524
Hüdroksüpropüüldistitärklisfosfaat E1442
Hüdroksüpropüültärklis E1440
Hüdroksüpropüülmetüültselluloos E464
Hüdroksüpropüültselluloos RK – kui üle 6 grammi! E463
Kaaliumhüdrosulfit E228
kaltsiumhüdrosulfit O – Ohtlik astmaatikutele! E227
naatriumvesiniksulfit RJ O – Ohtlik astmaatikutele! E222
Glütserool E422
Glütsiin E640
kaltsiumglutamaat OO - krõbedad kartulid, jahutooted! E623
Magneesiumglutamaat O E625
Glutamiinhape O E620
Naatriumglutamaat I-asendatud O E621
Kaaliumglutamaat I-asendatud O E622
Ammooniumglutamaat I-asendatud O E624
Raudglükonaat O - mitte rohkem kui 20 gr. ühe päevaga! E579
Kaaliumglükonaat O - mitte rohkem kui 20 gr. ühe päevaga! E577
Kaltsiumglükonaat O - mitte rohkem kui 20 gr. ühe päevaga! E578
Naatriumglükonaat O - mitte rohkem kui 20 gr. ühe päevaga! E576
Glükoonhape O - mitte rohkem kui 20 gr. ühe päevaga! E574
Glükono delta laktoon O - mitte rohkem kui 20 gr. ühe päevaga! E575
Kaltsiumguanülaat E629
Guanüülhape E626
Guarkummi C E412
Kummiaraabik C E414
Delta-tokoferool E309
Dikaaliumguanülaat E628
Dikaaliuminosinaat E632
Tärklisfosfaat E1412
Dimetüüldikarbonaat E242
Dinaatrium 5"-ribonukleotiid E635
Dinaatriumguanülaat E627
Dinaatriuminosinaat E631
Naatriumdifosfaadid RKO – Hävitab kaltsiumi, magneesiumi, rauda! E450
Difenüül C O3 E230
Diazomonoksiid E942
Dimetüüldikarbonaat O E242
Amorfne ränidioksiid (ränihape) E551
Süsinikdioksiid E290
Ränidioksiid E551
Vääveldioksiid OO – Ohtlik astmaatikutele! E220
Titaandioksiid E171
Dodetsüülgalaat C E312
Rasvhapped E 570
Naatriumisoaskorbaat E316
Isoaskorbiinhape (erütorbiinhape) E315
Isomaltitool, Isomaltitool O - mitte rohkem kui 50 gr. ühe päevaga! E953
Inosinaat-5 "kaltsium E633
Inooshape E630 K
Jaanikaunakumm C E410
Karajakummi O E416
Guajaakkumm P E241
Ksantaankummi E415
Taarakumm C E417
Gellaankummi E418
Ksülitool O - mitte rohkem kui 50 gr. ühe päevaga! E967
Karrageen O RK E407
Karbamiid (uurea) Е927b
Briljantsinine värvaine E133
Värvige mustaks VK E151
Toiduvärv oranžikaskollane "päikeseloojang" OS E110
Toiduvärv roheline-S E142
Toiduvärv "kuldne" E175
Toiduvärv "indigokarmiin" Е132
Toiduvärv kantaksantiin Oh – ladestused võrkkestas! E161g
Toiduvärv kurkumiin E100
Riboflavi toiduvärv E101
Toiduvärv tartrasiin OS E102
Värvaine toidualkaan (alkaniin) E103
Toiduvärv kollane kinoliin C E104
Toiduvärv karmiin (soomusputukatelt!) C E120
Toiduvärv asorubiin (karmoisiin) C E122
Toiduvärv amarant C E123
Karmiinpunane toiduvärv C E124
toiduvärv erütrosiin Oh - jaoks kilpnääre! E127
Toiduvärv punane C E128
Toiduvärv punane "võluv" (Allura) C E129
Toiduvärv sinine patent E131
Toiduvärv indigokarmiin E132
Briljantsinine toiduvärv E133
Toiduvärv klorofüll E140
Toiduvärvi klorofülli vasekompleksid E141
Toiduvärv roheline S Е142
Toiduvärv suhkruvärvid lihtsad Е150a
Toiduvärv sulfitsuhkruvärvid Е150b
Toiduvärv suhkruammooniumvärvid O E150s
Toiduvärv suhkur ammooniumsulfitvärvid O E150d
Briljantne must toiduvärv O E151
Värvaine toidusüsi köögiviljad E153
Toiduvärv pruun FK C Е154
Toiduvärv pruun HT C E155
E160a toidu karoteenvärv
Toiduvärvi annato ekstrakt E160b
Paprikaõlivaigust toiduvärv E160c
Toiduvärv lükopeen E160d
Toiduvärv beeta-apokaroteenaldehüüd Е160e
Beeta-apo-8'-karoteenhappe värvilised toiduestrid E160f
Toiduvärv flavoksantiin Е161b
Toiduvärv punane peet E162
Toiduaine antotsüaniinvärv E163
Toiduvärv kaltsiumkarbonaat E170
Toiduvärvi titaandioksiid E171
Raudoksiid toiduvärv E172
Värvige toidualumiiniumi O E173
Toiduvärv hõbe O E174
Toiduvärv kuldne O E175
Toiduvärv litolrubiin BK C E180
E306 tokoferooli kontsentraat
Karboksümetüültselluloos naatriumsool RK-ga - Kui rohkem kui 5 gr! E466
Paprikavärv, kapsantiin, kapsorubiin E160c
E500 naatriumkarbonaadid
Kaaliumkarbonaadid E501
Ammooniumkarbonaadid E503
Magneesiumkarbonaadid E504
Alumiinium naatriumalumiinium O E521
Alumiinium-kaaliummaarjas O E522
Alumiinium-alumiiniumoksiid O E523
Letsitiinid, fosfatiidid E322
Naatriumlaktaat E325
kaaliumlaktaat E326
Kaltsiumlaktaat E327
Ammooniumlaktaat E328
Sidrunhape E330
Naatriumlaktülaadid E481
Kaltsiumlaktülaadid E482
laktitool RJ - mitte rohkem kui 20 gr. ühe päevaga! E966
Lüsosüüm C - Võib-olla GM. (Leitud juustudes). E1105
Sipelghape E236
Piimhape E270
Ammooniummalaat Е349
E350 naatriummalaadid
Kaaliummalaadid E351
Kaltsiummalaadid E352
Metaviinhape E353
mannitool RJ - mitte rohkem kui 20 gr. ühe päevaga! Kahjulik hammastele! E421
Metüültselluloos RJ RK - Kui üle 6 grammi! E461
Metüületüültselluloos E465
Mono- ja diglütseriidid rasvhapped E471
Montaanhape O - Ärge kasutage koos koorega! E912
Maltitool ja maltitoolisiirup A – mitte rohkem kui 20 grammi päevas! E965
Madalmaad E234 kohta
Kaaliumnitrit O E249
naatriumnitrit O - peaaegu kõik vorstid, E250 sink
Naatriumnitraat O E251
Naatriumnitraat O E252
Orto-enüülfenool VK O E231
Orto-fenüülfenoolnaatriumisool O E232
Oktüülgallaat C O E311
Ortofosforhape O RK E338
Kaltsiumoksiid E529
Magneesiumoksiid E530
Naatriumpürosulfit RJ O – Ohtlik astmaatikutele! E223
Kaaliumpürosulfit RJ O – Ohtlik astmaatikutele! E224
Pimaritsiin (natamütsiin) O – Ohtlik astmaatikutele! E235
Propioonhape O E280
Naatriumpropionaat O E281
Kaltsiumpropionaat O E282
Kaaliumpropionaat O E283
Propüülgallaat O E310
Boorhape O E284
Polüoksüetüleensorbitaantristearaat O E436
Pektiinid E440
Pürofosfaadid O E450
Trifosfaadid O E451
Polüfosfaadid O E452
Polüdimetüülsiloksaan O E900
Polüdekstroos O E1200
Polüvinüülpürrolidoon O - mitte rohkem kui 90 gr. ühe päevaga! E1201
Polüvinüülpolüpürrolidoon O - Veinidest võib leida! E1202
Ribonukleotiidid-5" kaltsium E 634
Sahhariin O E954
Sorbiinhape E200
Kaaliumsorbaat E202
Naatriumsorbaat E203
Vääveldioksiid OO – Võib esineda valgetes veinides! E220
naatriumsulfit RJ O – Ohtlik astmaatikutele! E221
kaaliumsulfit RJ O – Ohtlik astmaatikutele! E225
kaltsiumsulfit RJ O – Ohtlik astmaatikutele! E226
Sorbitool ja sorbitoolisiirup E420
Rasvhapete soolad E470
Suhkruglütseriidid E474
Sorbitaanmonostearaat O E491
Sorbitaantristearaat O E492
Sorbitaanmonolauraat, SPEN 20 O E493
Sorbitaanmonooleaat, SPEN 80 O E494
Sorbitaanmonopalmitaat, SPEN 40 O E495
Sorbitantrioleaat, SPEN 85 O E496
Vesinikkloriidhape E507
Väävelhape O E513
Naatriumsulfaadid E514
Kaaliumsulfaadid E515
Kaltsiumsulfaadid E516
Ammooniumsulfaadid E517
Alumiiniumsulfaat O E520
Tiabendasool VK O E233
Naatriumtetraboraat O - Ainevahetushäired! E285
E335 naatriumtartraadid
Kaaliumtartraadid E336
Kaalium-naatriumtartraadid E337
Kaltsiumtartraat E354
Tragakant C E413
Kaksik (polüsorbaat 20) O E432
Kaksik (polüsorbaat 80) O E433
Kaksik (polüsorbaat 40) O E434
Kaksik (polüsorbaat 60) O E435
Naatriumtiosulfaat E539
Taimne süsi E153
Jää-äädikhape E260
Süsinikdioksiid E290
Fumaarhape E297
Naatriumfosfaadid O E339
Kaaliumfosfaadid O RK E340
Kaltsiumfosfaadid O RK E341
Ammooniumfosfaadid E342
Ammooniumfosfaadid O E343
Naatriumferrotsüaniid E535
Kaaliumferrotsüaniid E536
Kaltsiumferrotsüaniid E538
Kaaliumkloriid E508
Kaltsiumkloriid E509
Ammooniumkloriid E510
Magneesiumkloriid E511
Tinakloriid O - Põhjustab oksendamist, leidub konservides! E512
Naatriumtsitraadid E331
Kaaliumtsitraadid E332
Kaltsiumtsitraadid E333
Magneesiumtsitraat E345
Ammooniumtsitraadid E380
Tselluloos E460
Tsüklaamhape ja selle soolad O E952
Glütserooli ja vaikhapete estrid E445
quilaia ekstrakt O – Sisaldab saponiine (erütrotsüütide hemolüüs!) E999
Erütrosiin O – Leidub tsitruseliste koortes! E127
Montaanhappe ester O - Ärge kasutage koos koorega! E912
Etüülparahüdroksübensoehape C E214
Etüüleetri naatriumsool C E215
Propüüleeter OS E216
Propüüleetri naatriumsool OS E217
Metüüleeter OS E218
Metüüleetri naatriumsool OS E219
rasvane propüleenglükooleeter toidu happed E477
Sahharoosi ja rasvhapete estrid E473
Etüleendiamiintetraatsetaat, kaltsiumdinaatrium, Oh - ainevahetus! E385
Etüültselluloos RJ RK - Kui rohkem kui 6 gr.! E462
Glütserooli ning äädik- ja rasvhapete estrid E472a
Glütserooli ja piim- ja rasvhapete estrid E472b
Sidrunhappe estrid ning rasvhapete mono- ja diglütseriidid E472c
Glütserooli ja diatsetüülviinhappe estrid ja rasvhapped E472d
Glütserooli ja viinhappe, äädikhappe ja rasvhapete segaestrid E472f
Monoglütseriidide estrid ja merevaikhape E472g
Sahharoosi ja rasvhapete estrid E473
Polüglütserooli ja rasvhapete estrid E475
Polüglütserooli ja ritsinoolhapete estrid O E476
Õunhape E296
Merevaikhape E363
"E" ümber - lisandid Vene Föderatsioonis on pikaajalisi vestlusi. Ühest küljest pole toidulisandites kahtlust, iga toidulisandit testitakse. Kuid teisalt isegi ained nagu sidrunhape ja Aktiveeritud süsinik. Mis täpselt on toidulisandid?
Tahaks uskuda, et keegi ei luba müüa toodet, mille etiketil on deklareeritud keelatud lisandid. Ja kui lubatud on deklareeritud, siis nende massiosa tuleb sertifitseerimise ajal kontrollida ja mitte ületada maksimaalset lubatavat.
Arvatakse, et Venemaal suurenenud haigestumuse ja suremuse põhjus on seotud keha eluks vajalike ainetega varustavate loodustoodete tarbimise vähenemisega ja nende toodete asendamisega rafineeritud madala kvaliteediga toodetega. toit, kunstlikult rikastatud vitamiinide ja mikroelementidega.
Tänapäeval teavad paljud juba, et limonaadi saab kasutada köögiriistade valmistamiseks või teksade valmistamiseks. Ja närimiskumm on üldiselt ohtlik. Ja lastele, kellele see nii väga meeldib! Paljudes närimiskummitüüpides, nagu selgus, sisaldub aminohapet fenüülalaniin suurtes kogustes ja suurtes kogustes on see ajule, eriti kasvavale, kahjulik.
Ka rafineeritud toit on kahjulik. On tõestatud, et rafineeritud tooted võivad provotseerida haiguste esinemist või süvendada olemasolevate haiguste kulgu. Enamiku ekspertide sõnul on toitumise "ratsionaliseerimine", eriti kunstlikult rafineeritud toodete kasutamine, muutunud inimeste tõsiste haiguste tekke üheks põhjuseks ja on tõsine patoloogiline tegur.
Veel üks nuhtlus kaasaegne toitumine – GMO. 2003. aastal tühistati Euroopas geneetiliselt muundatud toodete arendamise ja kasutamise moratoorium. Venemaal on transgeensete sortide kasvatamine ja uute loomine endiselt keelatud, kuid GM-toodete import ja nende kasutamine on lubatud. Meil on lubatud tarbida üht tüüpi sojauba, kolme sorti maisi, rapsi ja suhkrupeeti ning samas pole registreeritud ühtegi transgeenset toodet, mida vähem kui kolmes riigis ei kasutataks. Transgeenne sojauba, millele lisatakse lihatooted heaks kiidetud tervishoiuministeeriumi poolt. See on registreeritud ja kasutusel kuueteistkümnes riigis, sealhulgas Euroopa Liidus.
Mis on GMO? Kas need on kasulikud või kahjulikud? Toidu tootmine geneetiliselt muundatud organismidest on suhteliselt noor tööstusharu. Uute toodete ohutuse usaldusväärne hindamine võtab kaua aega – vähemalt mitu põlvkonda tarbijaid, kes kasutavad toidus GM organismidest saadud tooteid või komponente, tuleb välja vahetada.
Organismis on palju geene ja kõigi koosmõju on võimatu arvestada – see on GM-tehnoloogiate vastaste peamine trump. Kunagi hakatakse kõiki geene ja kõiki valke uurima ning siis on võimalik kasutada taimede ja loomade omadusi, mida meil vaja läheb, kahjustamata neid, ennast ega loodust. Geenitehnoloogia on väga võimas tööriist, mille inimkond on äsja omandanud. GM organismidega katsete lubamise või keelamise osas ei ole veel võimalik teha kindlaid otsuseid. Kas neid kasutada või mitte, peame ise otsustama. Kuid on ka positiivsed tegurid selle suuna arendamine
Geneetiliselt muundatud allikaid kasutatakse meditsiinis vaktsiinide loomiseks suurenenud efektiivsus tegevused. Juba on loodud universaalne vaktsiin, mis kaitseb erinevate taimede õietolmu sissehingamisel tekkivate allergiliste reaktsioonide eest. Selle toimeaineks on GM valk. See mutantne valk vähendab kümnekordselt valulike reaktsioonide intensiivsust taimede õietolmu suhtes ja samal ajal mobiliseerib immuunsussüsteem keha kaitsmiseks allergiahoo tagajärgede eest. Vaktsiini esialgsed katsed näitasid, et see ei kujuta endast ohtu anafülaktiline šokk ja peaaegu võrdselt aitab kõiki õietolmuallergiaid põdejaid. (kohandatud ajakirjast European Journal of Immunology)
GM-toidu abil näib olevat võimalik pakkuda toitu nälgivatele riikidele, aga ka lähiajal teiste riikide kasvavale elanikkonnale. Rahvaarv gloobus ulatus 6 miljardini ja kahekordistub järgmise 50 aasta jooksul. Maailma elanikkonna toiduga varustamine muutub üha problemaatilisemaks.
Lisaks suurendavad kasvatatud transgeensed põllukultuurid oluliselt puuviljade saagikust ja säilivusaega, nad muutuvad kahjurite ja ebasoodsate tingimuste suhtes vastupidavamaks. GM-köögiviljad ja -puuviljad on aretatud, suudavad end kaitsta putukate ja umbrohtude eest, taluvad viiruseid, baktereid ja seeni ning taluvad tavaliselt saaki hävitavat külma.
Mõned teadlased väidavad, et geneetiliselt muundatud taim on palju keskkonnasõbralikum kui nende muutmata taimed.
Miks me kardame GMOsid? Siiani pole GMI-ga toodete tarbimise tagajärjed teada. Juhtivate ekspertide sõnul ei juhtu temaga midagi, kui inimene sööb ühe korra transgeenidega vorsti. Aga me sööme seda iga päev! Eksperdid usuvad, et paljude aastate pärast jõuab geneetiliselt muundatud valk organismis ohtliku kontsentratsioonini. Peamine ohuallikas on transgeensete organismide saamise tehnoloogiate ebatäiuslikkus. Kuigi Geenitehnoloogia- see on kõrge kaasaegne ja üsna arenenud teadus, GMOde loomisel tegutsevad teadlased endiselt pimesi. Geenifragmenti sisestades ei tea nad täpselt, millisesse genoomi ossa see langeb ja kuidas see selle tööd mõjutab. Muundatud rakk omandab talle täiesti uued, mitteiseloomulikud omadused.
Eraldi faktid tervete putukarühmade kadumisest GM taimede kasvukohtades, umbrohtude ja putukate uute mutantsete vormide tekkest, muldade bioloogilisest ja keemilisest saastumisest ning bioloogilise mitmekesisuse järkjärgulisest kadumisest, eriti tärkamiskeskustes. kultuurtaimedest, on teaduslikult registreeritud. See on väga tegelik probleem Venemaale, sest meie riigis on rikkalikult erinevaid põllumajanduslikke taimede ja loomade geneetilisi ressursse, mida on vaja säilitada tulevaste põlvede jaoks.
Rottidega viidi läbi mitmeid katseid: GM-toitu tarbivatel loomadel oli häiritud mao ja maksa rakuline struktuur, muutus verevalem, vähenes katses osalenud loomade kaal ja aju kaal. Need katsed kinnitasid teadlaste oletusi selle kohta negatiivne mõju GM toit kehale: immuunsüsteemile, seedetraktile, maksale ja ajule.
Geeniga manipuleerimine võib põhjustada:
- Ettearvamatu sisalduse suurenemiseni või täiesti uute toksiinide ilmumiseni toidus.
- Provotseerida vähki.
- Põhjustada toiduallergiat.
- Looduslike ökosüsteemide hävitamine ja ökoloogilise tasakaalu rikkumine looduses transgeensete taimede kasvatamisel.
Kuigi puuduvad tõendid selle kohta, et GMOd võivad tulevikus kõrvalekaldeid põhjustada, pole veel tõendeid selle kohta, et tooted oleksid kahjutud. Aeg näitab…
E 330, rohkem tuntud kui sidrunhape, kasutatakse sageli koduses ja tööstuslikus toiduvalmistamises. Teades, kui ohtlik ja organismile kahjulik on erinevaid "E-d" sisaldavate toodete kasutamine, püüavad paljud vältida neid sisaldavate toodete ostmist. On tõsi, et mõned lisandid, kuigi neid peetakse toiduks, on tegelikult inimorganismile surmavad, kuid on ka teisi aineid, mida võib vabalt toiduks (ja mitte ainult) kasutada, kartmata oma tervist.
Nende ainete hulka kuulub ka lisand E 330. See on tavaline toidu sidrunhape. Selle kasutamiseks on palju võimalusi ja mõnda neist käsitletakse selles artiklis. Samuti kirjeldatakse selle lisandi omadusi, selle esinemise ajalugu, samuti selle aine kasulikkust ja kahju.
Sidrunhape (sidrunhape, E 330)
Tuntud toidulisandit E 330 nimetatakse ka sidrunhappeks. Kulinaariatööstuses hästi tuntud. Sellel on mitu laialt levinud ja levinud nimetust:
- sidrunhape;
- kolmealuseline karboksüülhape;
- E 330;
- sidrunhape.
Samuti on E 330 antioksüdant ja looduslik säilitusaine. Seda ainet võib saada nii looduslikult kui ka sünteetiliselt.
E 330: üldised omadused ja omadused
- Sidrunhape on väga väikeste valgete või peaaegu värvitute kristallidena.
- E 330 lahustub hästi vees, lahustub ka alkoholis (etüül).
- Näitab nõrku happelisi omadusi.
- Sellel on puhas hapu maitse, mis sõltub otseselt lahuse kontsentratsioonist.
- Mõistlikes kogustes tarbides parandab seedimist.
Sidrunhappe loomise ajalugu ja meetodid
E 330, tollal rohkem tuntud kui sidrunhape, valmistamine on omistatud Karl Scheelele. See on keemik, tal on rohkem kui üks avastus orgaanilise (ja ka anorgaanilise) keemia valdkonnast. 1784. aastal sai see Rootsi teadlane esmakordselt sidrunimahlast.
Seejärel õppisid nad seda hapet mahlast (mahlast) ekstraheerima.
Hiljem hakati seda ainet tootma suurtes kogustes. Just siis saavutas see populaarsuse ja sai laialdaselt kasutust kulinaariatööstuses. Nüüd on sidrunhape asendamatu toidulisand.
Nüüd toodetakse E 330 uutmoodi. Nende hulgas on kõige populaarsemad:
- seente abiga;
- suhkrutoodetest;
- süntees.
Sidrunhappe toidulisandi mõju inimorganismile
Sidrunhappel puudub selge toime inimorganismile. Ta on kohal Inimkeha väikestes kogustes vastutab ka happesuse reguleerimise ja taseme eest (sellest sõltub väljastpoolt saadava happe mõju).
Nii kuival kujul kui ka lahuse kujul (näiteks vees) põhjustab sidrunhape silmade limaskestaga kokkupuutel tugevaid põletushaavu. Mõnel juhul on inimestel ülihappesus ja eriti tundlik nahk See hape võib põhjustada ärritust isegi nahal.
Suures koguses (või kontsentreeritud lahuse kujul) allaneelatuna põhjustab see toidulisand elunditele tõsiseid põletusi. seedetrakt. Sidrunhappe pulbri sissehingamine põhjustab suure tõenäosusega ärritust hingamisteed tõsiste tagajärgedega tervisele (suurendab järsult astma ja teiste hingamisteede haiguste ägenemise tõenäosust).
Sidrunhappe eelised toidulisandina ja majapidamises
E 330 on looduslik säilitusaine, mida kasutatakse laialdaselt koduses ja tööstuslikus toodete konserveerimisel, lisaks loob see happelise keskkonna, mis on kahjulik enamikele mikroorganismidele. Samuti kasutatakse seda ainet antioksüdandina, see takistab toote "vananemist" ja aitab sellel võimalikult kaua värskena püsida ( asendamatu vara värske toidu säilitamisel).
See hape on maitsestabilisaator, mida kasutatakse happesuse regulaatorina mitte ainult konserveerimisel, vaid ka erinevate roogade valmistamisel kodus.
AT majapidamine sidrunhapet kasutatakse paljude pindade puhastusvahendina, samuti toataimede hooldamisel.
Eraldi võime mainida E 330 omadusi kosmetoloogias - kombineerides seda ainet naatriumvesinikkarbonaadiga ( söögisooda) saada kihisevad tooted vannidele (täiteainete kogust ja nende omadusi reguleerides luuakse lõõgastusvannid). Samuti on see lisand paljude kosmeetikatoodete, sealhulgas juuksehooldustoodete komponent.
Lisandite kasutamise kahju E 330
Selle aine kõrge kontsentratsioon sees- või välispidiselt manustatuna põhjustab tõsiseid põletusi. Samuti on sidrunhape hambaemaili hävitaja, reageerides sellega kaltsiumi neutraliseerimise tõttu.
Kannatused seedetrakti haigused ei ole soovitatav (ja mõnel juhul isegi keelatud) kasutada tooteid, mille koostises on E 330. Samuti peaksid kõrge happesusega inimesed nende kasutamist piirama või menüüst välja jätma, kuna sidrunhappe sattumine organismi põhjustab tervise halvenemine, võib põhjustada tugevat kõhuvalu.
Kus leidub sidrunhapet
Esitage sisse loomulik vorm nendes toodetes:
- kõik tsitrusviljad, sealhulgas apelsinid, greibid jne;
- maasikas;
- karusmari;
- pohla;
- virsikud;
- suuremates kogustes - sidrunid (eriti küpsemata);
- ananassid;
- lodjapuu;
- okaspuu;
- pihlakas;
- tomatid;
- jõhvikas;
- aprikoosid;
- granaadid;
- must sõstar;
- küdoonia;
- kirss;
- Hiina sidrunhein;
- vaarikas;
- ploom;
- shag ja teised.
E 330 kasutamine toiduainetööstuses ja toiduvalmistamisel
Sidrunhape on lõhnatu aine ja seetõttu kasutatakse seda roogades, milles madal tase happeid, kuid lisades näiteks sidrunimahl lisab tootega kokkusobimatut lõhna. 
Lisand E 330 kodus ja tööstuskeskkond lisage happesisaldus jookidele, näiteks kompottidele ja tarretisele. Paljude jookide (näiteks Coca-Cola, Fanta, Pepsi jt) valmistamisel kasutatakse seda hapet.
Seda lisatakse ka kala- ja liharoogadele, saab kasutada peedi hautamisel borši jaoks värvikinnitajana. Väikestes kogustes on see osa kuumadest ja külmadest kastmetest, sealhulgas seentest.
Lai kasutusala: erinevad juur- ja puuviljakonservid, säilivusaja pikendamiseks, majoneesi, ketšupi, marjatoodete (moos, tarretis, moos) valmistamiseks.
Kondiitritööstuses: taigna küpsetuspulbrina, samuti lisandina valmistootele elastsuse andmiseks.
Sulatatud juustude valmistamisel pasta kujul (juustu elastseks muutmise lisandina, kergemaks ja mugavamaks määrimiseks).
E 330 kasutamine teistes tööstusharudes
Sidrunhappel on antioksüdantsed omadused. Pärast selle omaduse avastamist hakati seda kosmeetikas laiemalt kasutama. Antioksüdantidel on anti vanuse mõju, omakorda sidrunhappest on saanud üks vananemisvastaste maskide, kreemide ja muude toodete põhikomponente.
Oma antibakteriaalsete omadustega sidrunhapet kasutatakse kerge desinfitseeriva vahendina habemeajamis- ja habemeajamisjärgsetes toodetes, losjoonides ja pihustites.
Sidrunhappe kasutamine kodune kosmetoloogiaüsna laialdaselt ja ei piirdu ainult vananemisvastaste ainetega. Allpool on mõned viisid lisandi E 330 in kasutamiseks kosmeetilistel eesmärkidel.
Näonaha koorimine
Võib kasutada lisandit E 330 kodune koorimine näod. Sel juhul peaks enne protseduuri:
- Kontrollige naha reaktsiooni ainele. Seda tehakse järgmiselt: väike kogus ainet kantakse lõua alla. Ärrituse puudumisel võib toodet kasutada.
- Lahjendage pulber väikese koguse mis tahes puhastatud lahusega kosmeetiline õli valitakse vastavalt näo nahatüübile.
Koorimisprotseduur ise toimub järgmiselt:
- Puhastage oma nägu mis tahes puhastusvahendiga.
- Kandke sidrunhappe kristalle sõrmeotstega kergelt niisutatud nahale. Masseerige kergelt sõrmeotstega.
- Loputa puhas vesi. Pärast seda peske end mitu korda.
- Kandke näonahale põhihooldusõli.
- 15 minuti pärast eemaldage ülejäänud õli näolt paberrätikuga. Protseduur lõpetatud.
Millal seda koorimist mitte teha:
- Kui proovi käitumine näitas allergilist reaktsiooni.
- Kui oled hiljuti päevitanud (tootel on valgendav toime, mistõttu võib tulemus olla väga ootamatu).
- Kriimud, lööbed või purunemised nahka koorimise kohtades.
Valgendavad pigmendilaike ja tedretähne
Selle rakenduse jaoks kasutatakse 3% E 330 lahust (100 ml vee kohta võetakse 3 g ainet). Kell ülitundlikkus aine kontsentratsiooni nahas saab vähendada 2% -ni. Selles lahuses peate niisutama vatipadja ja pühkima sellega tedretähnid või pleegitamist vajavad kohad. See tööriist aitab võidelda vanuselaikude vastu.
Sidrunhappe kasutamine majapidamises
Sidrunhape lahustab kaltsiumi. Seetõttu saab seda kasutada tõhusa pesuvahendina või isegi puhastusvahendina igapäevaelus.
Allpool kirjeldatakse selle mõningaid kasutusviise majapidamises.
Lahendus lõigatud rooside eluea pikendamiseks
Rooside vees seismise aja pikendamiseks tuleb seda rikastada suhkru ja sidrunhappega. Viis liitrit vett mahutava vaasi jaoks peate võtma 1 g sidrunhapet (1/8 teelusikatäit) ja klaasi suhkrut, lahustama vees ja asetama sellesse lahusesse roosid.
Lahendus triikraua katlakivist puhastamiseks
Seda puhastusmeetodit saab kasutada auruvarustusega triikraudade puhul. Puhastuslahuse valmistamiseks lahustage klaasis vees supilusikatäis sidrunhapet. Valage see lahus vee asemel auru etteandepaaki, ühendage triikraud vooluvõrku, seadke auruvarustuse tähis maksimumile ja aurutoite nuppu vajutades puhastage triikraud järk-järgult.
Selle protseduuri lõpus valatakse veepaaki puhas vesi ja protseduuri korratakse mitu korda, et puhastada auruteed sidrunhappe jälgedest.
Puhastusplekk hõbenõudel
Aja jooksul tekivad hõbeesemetele naastud või tumenemine, samuti ehted. Münte, ripatseid, sõrmuseid, käevõrusid ja nii edasi saab puhastada vastavalt järgmisele skeemile:
- Valmistage sidrunhappe lahus. Selleks tuleb 20 g (mittetäielik supilusikatäis) sidrunhapet lahustada 1 liitris vees. On vaja tagada, et kõik kristallid oleksid täielikult lahustunud.
- Keeda saadud lahus, kasta sellesse puhastamiseks mõeldud hõbeesemeid, keeda olenevalt saastatuse astmest 15 minutit kuni pool tundi.
- Puhastusprotsessi lõpus tuleb hõbedat pesta jooksva vee all.
- Edasiseks kasutamiseks pühkige hõbeesemed paberrätikuga kuivaks.
Kuidas puhastada veekeetja kaalu, kasutades E 330
Katlakivi veekeetja põhjas ja seintel puhastatakse järgmiselt:
- Valage veekeetjasse vesi. Selle kogus peaks täielikult katma kõik joogikohad.
- Lisage veekeetjasse 30 g ainet E 330 (üks supilusikatäis sisaldab 25 g).
- Keeda veekeetjas vesi ja kuumuta, kuni katlakivi on veekeetja seintelt eemaldatud.
- Tühjendage hapu vesi, peske veekeetja seestpoolt voolava veega. Täida see ääreni puhta veega.
- Keeda vesi ja kurna kindlasti. Selle kasutamine toiduks on keelatud.
- Keetmise protseduur puhas vesi veekeetja happelise keskkonna põhjalikumaks puhastamiseks korrake seda kaks korda.
Torustiku ja rooste puhastamine
Sanitaartehnilisi ja isegi vannitoa seinu saab puhastada E 330-st saadud pulbriga. Soovitav on, et pulbrifraktsioonid oleksid peened ja seda on võimalik saavutada toote jahvatamisel kohviveskis (kasutades hingamisteede kaitset) või vähemalt jahvatades pulbriga. taignarull lauale. Kasutage samamoodi nagu kõiki puhastuspulbriid – kandes väike kogus käsnale, puhastage pind järk-järgult.
Köögipindade desinfitseerimine
Kerge desinfitseerivate omadustega E 330 sobib suurepäraselt köögilaudade puhastamiseks. Piisab, kui pühkida tol selle aine nõrga lahusega kord nädalas. Arvestades selle võimet kõrvaldada ebameeldivad lõhnad, seda saab kasutada ka külmiku ja köögikappide sisepindade pühkimiseks.
Teise arvamuse toidulisandi kohta leiate järgmisest videost:
Pärast toote E 330 omaduste üksikasjalikku kaalumist, teades selle kasutamise näidustusi, saate seda õigesti kasutada kulinaarsetel, majapidamis- ja kosmeetikatoodetel. Selle kasutamise vastunäidustusi ei tohiks kunagi unustada ega tähelepanuta jätta, kuna see on tugev keemiline aine, ja kell väärkasutamine see võib põhjustada korvamatut kahju. Samal ajal saate seda ainet õigesti kasutades saada selle omadustest palju kasu.
Kokkupuutel
Toidu lisaaine E330 on sidrunhape, mis kuulub orgaaniliste hapete hulka ja on looduslik säilitusaine. See on nõrk kolmealuseline hape, mis on valge värvusega kristalse struktuuriga aine. Lisand E330 lahustub hästi vees ja etüülalkoholis ning lahustub vähe dietüüleetris.
Sidrunhappe molekulvalem on C6H8O7. Sidrunhappe estreid ja sooli nimetatakse tsitraatideks.
Sidrunhape on looduses üsna laialt levinud, seda leidub kõigis tsitrusviljades, marjades, tubakakultuuride vartes, okastes. Eriti suurepärane sisu seda hapet eristavad küpsed sidrunid ja Hiina magnoolia viinapuu.
Esimest korda sai sidrunhappe Rootsi farmaatsiakeemik Carl Scheele sidrunimahlast 1784. aastal. Hiljem tööstuslikus tootmises saadi sidrunhapet sidrunimahla ja šampinjoni biomassi abil. Nüüd saadakse sidrunhapet enamasti hallitusseente biosünteesi teel. Aspergillus niger suhkur ja suhkrurikkad toidud. Lisaks ekstraheeritakse osa E330 lisandist taimsed tooted, samuti sünteesimise teel.
Sidrunhape on liige metaboolsed protsessid, mis annavad kehale kaks kolmandikku vajaminevast energiast. Seda reaktsioonide seeriat nimetatakse trikarboksüülhappe tsükliks või Krebsi tsükliks. Tänu sellele avastusele sai 1953. aastal Hans Adolf Krebs Nobeli preemia laureaat füsioloogia ja meditsiini valdkonnas.
Sidrunhapet kasutatakse laialdaselt Toidutööstus, tootmine pesuvahendid samuti kosmetoloogias ja farmakoloogias.
Sidrunhape ja sidrunhappe soolad, nagu kaaliumtsitraat, naatriumtsitraat ja kaltsiumtsitraat, on toidu lisaained, mida kasutatakse happesuse kontrollimiseks, maitse parandamiseks ja säilitusainena. E330 lisandit kasutatakse eriti laialdaselt jookide, kondiitritoodete ja pagaritoodete valmistamisel. Viimases kasutatakse E330 lisandit sageli küpsetuspulbri või taigna "parandaja" ühe komponendina. Koos leelistega, näiteks söögisoodaga (E500), reageerib lisand E330 ägedalt süsihappegaasi eraldumisega, mis annab tainale hiilguse ja õhulisuse.
Sidrunhappega töötamisel tuleb arvestada, et selle kontsentreeritud lahus võib nahale ja silma sattudes olla kahjulik ning liigne kasutamine kahjustada hambaemail. Kuiva sidrunhappe sissehingamine võib põhjustada hingamisteede ärritust ning piisava koguse selle ühekordne kasutamine võib esile kutsuda verevalumit, köha ja mao limaskesta ärritust.
Kõik teadaolevad toidukontrolli organisatsioonid klassifitseerivad toidulisandi E330 tervisele ohutuks.
Ukrainas ja Venemaa Föderatsioon Lisand E330 on kantud heakskiidetud toidu lisaainete nimekirja.
Sidrunhape on paljude taimede keemiline koostisosa. Kõige rohkem on seda kibuvitsamarjades (470 mg / 100 g) ja magusas punases pipras (250 mg). Toidulisandile nime andnud sidrun sisaldab vaid 40 mg.
Kunagi eraldati hapet tsitrusviljadest ja kääritatud rohelistest rämpsudest. Valmisaine saagis oli väike ja väga kallis.
Väärtus võimas antioksüdant oli sedavõrd märkimisväärne, et töö odava tootmismeetodi leidmisel ja rakendamisel, sihttoote koguhulga suurendamisel ei katkenud ka Teise maailmasõja ajal.
Sidrunhapet toodetakse kahte tüüpi: toidu- ja tehnilist.
Toiduainete tootmiseks kasutatava lisaaine nimetus, selle kasutamise tingimused on reguleeritud GOST 31726-2012. 01. jaanuarist 2017 kehtiv dokument hakkab kehtima uues väljaandes.
Antioksüdanti nimetatakse veevabaks sidrunhappeks E 330.Numbrid näitavad lisaainele Euroopa Liidu poolt määratud koodi. Mõnes dokumendis on kirjapilt E-330.
Teisi nimesid leiate:
- veevaba sidrunhape E330, rahvusvaheline nimetus;
- 2-hüdroksü-1,2,3-propaantrikarboksüülhape, keemiline nimetus;
- sidrunhape; p-hüdroksütrikarbalüüthape, ingliskeelsed sünonüümid,
- citronensaure (teine zitronsaure kirjapilt), saksa keel;
- acide citrique, prantsuse keel.
Aine tüüp
Toidulisand E 330 on rühma esindaja.
Sidrunhappe ainulaadsus seisneb selles, et vastavalt tehnoloogilistele omadustele saab selle liigitada mitmesse kategooriasse:
- antioksüdant (seob kiiresti vabu radikaale, peatades peroksüdatsiooni);
- (sisse happeline keskkond peaaegu kõik teadaolevad patogeensed mikroobid surevad);
- happesuse regulaator;
- värvi stabilisaator.
Toidu lisaaine E 330 on keemilise struktuuri järgi kolmealuseline hüdroksükarboksüülhape.
Sidrunhapet saadakse süsivesikuid sisaldavatest toorainetest: peedimelassist, tärklisest (mais, nisu, kartul). Lähteproduktid kääritatakse hallitanud seente Aspergillus niger teatud valitud tüvedega. Väljundiks on kultuurivedelik, mis sisaldab kuni 90% sidrunhapet.
Eraldage see muudest lisanditest keemiliselt sadestatud kriidiga või lubjapiimaga (kustutatud lubja ja vee segu). Pärast puhastamist hape aurustatakse vaakumseadmes, kristalliseeritakse, kuivatatakse ja pakendatakse.
Toidu lisaaine E 330 saamise keemiline meetod ei anna õigust omistada seda looduslikele toodetele, hoolimata sellest, et esimesel etapil kasutati looduslikke tooraineid.Omadused
| Indeks | Standardväärtused |
| Värv | valge |
| Ühend | hüdroksükarboksüülhape, lisandid (oksalaat, sulfaat); empiiriline valem C 6 H 8 O 7 |
| Välimus | kristalne pulber |
| Lõhn | puudu |
| Lahustuvus | hea vees, alkoholides; halb eetris |
| Põhiaine sisaldus | 99,5% |
| Maitse | hapu |
| Tihedus | 1,66 g/cm3 |
| muud | termiliselt ebastabiilne, kuumutamisel laguneb |
pakett
Sidrunhape on pakendatud tihedast H-klassi polüetüleenkilest kottidesse, mis on ette nähtud toiduainete pakendamiseks (GOST 19360). Pärast täitmist suletakse kotid tiheduse tagamiseks.
Välispakend on:
- toidukotid;
- kolmekihilised paberkotid kaubamärgiga NM (immutamata);
- lainepapist kastid.
Võib kasutada ka muud tüüpi pakkematerjale.
Toidu lisaaine E 330 on heaks kiidetud jaemüük. Sidrunhapet tarnitakse 5 g paberkottides ja mis tahes suurusega kastides (plastist või papist).
Rakendus
Toiduainetööstuses
Lisaaine E 330 peamine tarbija on toiduainetööstus.
Sidrunhape kaitseb tooteid riknemise eest, parandab nende maitset.
Omaduste mitmekesisus, lihtne suhtlemine teistega võimaldavad sidrunhapet kasutada suure hulga toiduainete tootmisel: 
- pagaritooted(hapendamiseks, jahu kvaliteedi parandamiseks, küpsetuspulbri komponendina);
- konserveeritud, külmutatud, värsked köögiviljad ja puuviljad (sh pinnatöötlus infektsioonide eest kaitsmiseks putrefaktiivsed bakterid);
- maiustused (sh invertsiirupi saamiseks);
- gaseeritud joogid, mahlad, nektarid (pH regulaator)
- šokolaad ja kakaotooted (konsistentsi stabiliseerimiseks);
- juustud;
- kalatooted;
- puljongikuubikud (hüdrolüüsi katalüsaatorina);
- lihatooted (säilivusaja pikendamine, värvifiksaator);
- taimeõlid, loomsed rasvad (lipiidide antioksüdandina);
- alkohoolsed joogid(sh õlu).
- Nimekiri pole kaugeltki täielik.
Codex Alimentarius lubab kasutada toidu lisaainet E 330 70 standardis.
Kosmeetikas
Kosmeetikatööstus ei jää palju alla toiduainetööstusele. 
Sidrunhape toimib sünergistina teiste antioksüdantidega. Tavaliselt lisatakse see preparaatidesse koos happega üldnimetuse "puuviljahapped" all.
Paljude nahahooldustoodete, šampoonide, vananemisvastase kosmeetikatoodete pakenditel võib näha fraasi "kasutades AHA-happeid". Koostisaine on positsioneeritud uuendusliku lisandina, mis valgendab ja sügavpuhastab nahka.
Tootjad on veidi kavalad. Salapärased tähed tähistavad kõiki samu puuviljahappeid, mida tunti rohkem kui ühe sajandi jooksul.
Toidulisandid on tõepoolest võimsad biostimulandid.
Lisandi E 330 antibakteriaalseid omadusi kasutavad meeste hügieenikosmeetika tootjad. Deodorandid, losjoonid, sidrunhappega pihustid desinfitseerivad nahka, normaliseerivad happe tasakaalu.
muud
Muud rakendused:
- farmakoloogia (ainevahetust parandavates ravimites);
- kodukeemia(vahendid katlakivi eemaldamiseks);
- naftakeemiatööstus (puurimisvedeliku happesuse taseme vähendamiseks);
- ehitustööstus (lisand tsemendile enneaegse tardumise vältimiseks).
Kasu ja kahju
Sidrunhape esineb igas elusorganismis valkude ja rasvade lagunemise ja sünteesi vaheproduktina.Selle peamine ülesanne on varustada keha energiaga. See on täielikult seeditav ja seda peetakse karboksüülhapetest kõige leebemaks. Lubatud päevamäär ei ole installitud.
Kasulikud omadused toidu antioksüdant E 330: 
- eemaldab toksiine;
- osaleb rakkude uuenemises;
- parandab immuunsust;
- vähendab vähki haigestumise riski.
Sidrunhape lisandina kosmeetika:
- tuleb edukalt toime vinnid, pooride puhastamine ja ahenemine;
- koorib õrnalt epidermise surnud naharakud;
- soodustab kollageeni tootmist, avaldab noorendavat toimet;
- eemaldab peened kortsud;
- parandab jumet.
Suure koguse sidrunhappe kasutamisega seotud kahju. Kontsentreeritud lahus võib põhjustada:
- söögitoru põletus;
- hambaemaili hävitamine. Hambaarstid soovitavad pärast sidrunhappe joomist loputada suud puhta veega;
- allergilised reaktsioonid kokkupuutel nahaga.
Kedri grupp klassifitseeris enda tehtud sõltumatu ekspertiisi tulemuste põhjal toidu lisaaine E 330 kantserogeeniks tingimusel, et ohtlikud on ainult suured aineannused.
Meie üksikasjalikust leiate kasulikke näpunäiteid selle kohta, kuidas valida oma ettevõtte jaoks kvaliteetne kausipesumasin ja milliseid kaubamärke peaksite eelistama.
Peamised tootjad
50% tarnitavast sidrunhappest toodavad Hiina ettevõtted.
Ülejäänud toodanguosa jaguneb Venemaa, USA, Prantsusmaa vahel.
Peamised tootjad: 
- Citrobel LLC (endine Belgorodi sidrunhappetehas), omab siseturul 40% sidrunhappest;
- Anhui Fengyuan Biochemical Co. Ltd (Hiina);
- agrotööstuskorporatsioon "Archer Daniels Midland" (USA).
Sidruni tervendav jõud on tuntud juba iidsetest aegadest. Ettenägelikud egiptlased lisasid seda heldelt toidule, mitte ainult maitse täiendamiseks. Hapud puuviljad neutraliseerisid mürkide mõju, mida rasketel aegadel oli kombeks toidu sisse segada vaenlastega.
Sidruni jälgede puudumine kaasaegses toidulisandis E 330 ei vähenda selle eeliseid. Maitse ja raviomadusi kunstlik sidrunhape lubab meil pidada seda üheks kõige kasulikumaks.
On vaja ainult meeles pidada vajadust meedet järgida.
Sidrunhape (E-330) või Sidrunihape- looduslik või sünteetiline antioksüdant. Seda leidub paljudes puuviljades: tsitrusviljades, jõhvikates, granaatõunas, ananassis. Maitse on puhtalt hapukas, mitte kokkutõmbav. Osaleb ainevahetuses organismis.
Näitab kõikidele karboksüülhapetele ühiseid omadusi. Sidrunhappe sooli ja estreid nimetatakse tsitraatideks. Kuumutamisel üle -175 °C laguneb see süsihappegaasiks ja veeks.
Sidrunihape koodiga toidulisandina registreeritud E-330
Sidrunhappe E-330 saamine
Sidrunhapet saadi varem sidrunimahlast ja šampinjoni biomassist. Praegu peamine marsruut tööstuslik tootmine- biosüntees suhkrust või suhkrurikastest ainetest (melassist) hallitusseene Aspergillus niger tööstuslike tüvede poolt või suhkrutootmise magusate jäätmete kääritamisel - melass.
Lisaks eraldatakse sidrunhapet taimsetest materjalidest - sidrunist, šampinjonilehtedest, ananassijäätmetest.
Mõju kehale
Kahjutu. Osaleb ainevahetuses (ainevahetus). Vastab individuaalne sallimatus sidrunhape
Rakendus
Sidrunihape (E-330) kasutatakse laialdaselt lõhna- ja maitseainena toiduained. Saadaval peaaegu kõigi puuviljade ja köögiviljamahlad, maiustused, mahlajoogid.
Sidrunihape on osa paljudest kosmeetikatoodetest: eliksiirid, losjoonid, kreemid, šampoonid, juuksefiksaatorid jne. Siin kasutatakse seda peamiselt pH regulaatorina (happesuse regulaator).
Õli- ja rasvatööstuses kaitseb sidrunhape tooteid neis sisalduvate jälgede lagundava toime eest. raskemetallid, moodustades nendega kompleksühendeid. Nii väheneb oluliselt rasvade, margariinide ja loomsete õlide rääsumise tõenäosus.
- rahvusvaheline tiitel Sidrunhappe monohüdraat
- Valem C6H8O7 H2O / HOOC-CH2C(OH)(COOH)CH2-COOH H2O
- Molekulmass 210,14
- GOST 3652-69
- CAS 5949-29-1
- EINECS 201-069-1
- RTECS GE-7810000
- TNVED kood (Unified Commodity Nomenclature välismajandustegevus Euraasia majandusliit): 2918140000
- GNG kood (kaupade harmoneeritud nomenklatuur): 29181400
- Kood ETSNG (Unified Tariff and Statistical Nomenclature of Cargoes): 51600
- Briti farmakopöa BP 93
- USP 23
