Kokku imendub inimkehas aktiivselt üle 60 keemilise elemendi. Nad vastutavad erinevate bioloogiliste funktsioonide eest ja nende puudus põhjustab tõsiseid haigusi. Vajab toidus mineraalaineid, et rahuldada keha vajadusi anorgaaniliste ioonide järele. Mõelgem välja, millist rolli nad mängivad, millised tooted sisaldavad vajalikke makro- ja mikroelemente.

4 organogeenset elementi - CHNO - moodustavad 96% raku koostisest, ülejäänud - 4%. Toidu mineraalsed komponendid on soolaioonid, mida organism ise ei tooda, vaid saab keskkonnast. 7 makrotoitaine sisaldus on alla 2%, kokku moodustavad need 99% rakkude anorgaanilisest koostisest. Veel 15–20 elementi moodustavad alla 0,01% kehamassist.

Tähtis! On olemas teooria, et ühegi elemendi toidupuuduse korral ei tunne inimene täiskõhutunnet. Tekib alateadlik soov täita puudujääk teiste ainete arvelt, mis võib viia rasvumise, ainevahetushäireteni.

Toiduainete koostises olevate makro- ja mikroelementide soolade kohta sõna "mineraalid" ei sobi. Need ilmusid analoogia põhjal samade toidukomponentide inglis- ja saksakeelsete nimetustega: mineraalid, Mineralstoffe. Parem on kasutada nimetusi "mineraallisandid", "anorgaanilised toitained". Mineraalid on palja silmaga nähtavad tahked looduslikud kehad (kvarts, Glauberi sool, erinevad kalliskivid).

Toodete koostises olevad ioonid erinevad omaduste poolest märkimisväärselt lihtsatest ja keerukatest ainetest. Näiteks metalliline naatrium lahustub vees plahvatuslikult ja Na + ioonid pole mitte ainult täiesti kahjutud, vaid ka vajalikud normaalne toimimine organism.

Mineraalkomponentide puuduse oht

Anorgaanilised soolad, ioonid osalevad paljudes füsioloogilistes protsessides. Raku roll on ensüümide ja hormoonide tootmises, vitamiinide töös, oksüdatiivsete ja redutseerivate reaktsioonide kulgemises – organismi elutegevuse aluseks.

Mineraalkomponentide puudus toidus mõjutab negatiivselt järgmisi funktsioone:

• luustiku luude moodustumine;
• närviline aktiivsus;
• elektritootmine;
• immuunkaitse;
• keha pH kontroll;
• lihaste töö.

Tähtis! Keetmisel ja muudel keetmisel hävib märkimisväärne osa vitamiinidest, anorgaanilised ioonid aga säilivad.

Saate lugeda kõike, mida vajate D-vitamiini ja selle rolli kohta inimese tervises. Lugege üksikasjalikku lugu B-vitamiini kasulikkusest. Ja leiate teavet E-vitamiini omaduste ja allikate kohta.

Mineraalsoolad võivad aga lahuses interakteeruda, moodustades ühendeid, mis soolestikus ei imendu. Mõnede teadete kohaselt satub toidu valmistamisel vette kuni 50% anorgaanilistest ainetest. Need lähevad inimkehale kaduma, kui seda "mineraalpuljongit" mitte ära süüa, vaid välja valada.

Anorgaaniliste komponentide puuduse olulisemad põhjused:

1. Monotoonne toitumine ja muud toitumisvead.
2. Joogivee reostus või liiga põhjalik puhastamine.
3. Mineraalisisalduse puudumine vees ja maakoor maakera erinevates piirkondades.
4. Alkoholi tarvitamine ja ravimid mis seovad anorgaanilisi ioone.
5. Mineraalkomponentide kadu verejooksu, ärritunud soole sündroomi, haavandilise koliidi, Crohni tõve korral.

Tähtis! Anorgaaniliste elementide sisaldust näitavate toitumistabelite uurimisel tuleks olla teadlik lahustumatute komplekside halvast imendumisest. Värskes köögiviljas ja puuviljas on selliseid ühendeid rohkem kui loomsetes toodetes.

Kas sa tead?

• Anorgaaniliste ainete ioonid taimerakud interakteeruvad puuviljahapetega, moodustades kergelt või lahustumatud soolad.
• Loomsetes kudedes esinevad anorgaanilised elemendid fumaaraatide, glükonaatide, laktaatide, aminohapetega komplekside ja peptiidide kujul.
• Organismile füsioloogia ja ainevahetuse seisukohalt kõige kasulikumad vormid on piimhappesoolad (laktaadid).

Toiduained sisaldavad tsinki oksiidi, karbonaadi, kloriidi, sulfaadi, glükonaadi ja laktaadi kujul. Fitiin ja kiudained teravilja terade koostises on tugevalt seotud tsingiga, mistõttu element ei imendu, kuigi toidus on seda piisavalt. Toiduainetes või mineraalainetes sisalduv kaltsiumkarbonaat ei lahustu vees ja imendub organismis väga halvasti. Kui soolestikku satub 5 mg kaltsiumlaktaati, siis ligi 100% ioonidest imendub sooleseinte kaudu.

Makroelementide tähtsus normaalseks eluks

Inimese vajadus nende mineraalide järele ulatub 100 mg-ni päevas ja üle selle. Teadlased ja toitumisspetsialistid liigitavad makrotoitaineteks 7 elementi. Need on üksikasjalikult kirjeldatud tabelis. Mikroelemente peetakse tavaks komponentidena, mida organism vajab vähem kui 100 mg päevas.

Makrotoitained

Nii puuduse kui ka üleannustamise korral võivad mineraalkomponendid ja vitamiinid olla ohtlikud.

Igapäevased vajadusenäitajad on erinevates allikates oluliselt erinevad. Läänes päevarahad anorgaaniliste toitainete tarbimine on suurem kui Venemaal. Imporditud vitamiini-mineraalide kompleksides on komponentide protsent tavaliselt suurem kui kodumaistes preparaatides.

Mikroelemendid toidus

Keha rakud ja koed vajavad Fe, Mn, Cu, I, Zn, Co, Mo ja veel umbes 10 elementi. Keha sisaldab väikeses koguses mikroelementide ioone, kuid need täidavad olulisi bioloogilisi funktsioone.

Mõnede mikroelementide kirjeldus

Paljud keskkonnas ja toidus leiduvad elemendid on inimestele mürgised. Sellesse rühma kuuluvad elavhõbe, plii, kaadmium.

Mineraalide vajadus ja sisaldus toodetes

Mõned toitumisspetsialistid väidavad, et regulaarne köögivilju, puuvilju, piima ja leiba sisaldav dieet rahuldab keha vajadused kõigi vajalike anorgaaniliste elementide järele. Teised toitumisspetsialistid juhivad tähelepanu sellele, et kõik komponendid ei saavuta oma eesmärki toitainete imendumise halvenemise tõttu soolestikus, toiduvalmistamisviisides. Võtke arvesse iga makrotoitaine keskmisi väärtusi.

Makrotoitained

Kaalium (K)

Päevane vajadus:

• lapsed - 550-1200 mg;
• üle 8-aastastel lastel - 700-1650 mg;
• naised - 1800-3800 mg;
• rasedad naised - 5200 mg;
• mehed - 2200–4000.

Kaalium toiduainetes

Kaltsium (Ca)

Päevane vajadus:

• lapsed - 360-500 mg;
• vanemad kui 8 aastat - 1000 mg;
• naised -700 mg;
• rasedad ja imetavad - 800 mg, 1200 mg;
• mehed - 800-1000 mg.

Kaltsiumisisaldus toiduainetes

Naatrium (Na)

Päevane vajadus:

• lapsed - 300-500 mg;
• vanemad kui 8 aastat - 400-800 mg;
• naised - 1000-1200 mg;
• raseduse ja imetamise ajal - 1300-1500 mg;
• mehed - 1300-1500 mg.

naatrium toidus

Fosfor (P)

Päevane vajadus:

• lapsed - 180-250 mg;
• vanemad kui 8 aastat - 550–850 mg;
• alla 19-aastased noored - 800-1250 mg;
• naised - 500-700 mg;
• rasedad ja imetavad - 800 mg;
• mehed - 600-800 mg.

Fosfor toodetes

Väävel (S)

Selle mineraali vajadus on umbes 1 g päevas ja see rahuldatakse täielikult õige toitumisega.

Väävel toodetes

Kloor (Cl)

Päevased annused on rohkem kui toidu ja vürtsidega ette nähtud. toidusool- suure hulga Cl - ja Na + ioonide kõige kättesaadavam viis kehasse toimetamiseks. Naatriumkloriid – kivisoola põhikomponent – ​​lahustub vees kergesti.

mikroelemendid

toit, rauarikas(liha, munakollased, spinat, kaerahelbed), ei aita alati kehvveresuse korral ioonide vähese imendumise tõttu (10-15%). Selline on inimese füsioloogia, seedimise iseärasused soolestikus. Probleemide lahendamine – kasutamine farmatseutilised preparaadid nääre.

Joodi leidub merevetikad, kala, karbid, piimatooted. Piirkondades, kus looduslikes vetes on I-d vähe, müüakse jodeeritud soola supermarketites. Teine defitsiidi täiendamise meetod on joodi sisaldavate toidulisandite tarbimine.

Boori leidub rohkelt kuivatatud puuviljades, kaunviljades, õuntes ja tomatites. Vaske leidub kalas, peedis, vähilaadsetes, munakollastes.

"Väike pool, aga kallis!"

Mineraalainete sisaldus on enamikes toodetes vaid 1% söödavast osast. energiaväärtus anorgaanilised komponendid ei esinda (erinevalt rasvadest, süsivesikutest ja valkudest). Samas ilma makro- ja mikroelemendid inimelu on võimatu. Anorgaanilised elemendid osalevad kõige olulisemates ainevahetusprotsessides ensüümide, vitamiinide või hormoonide aktiivse osana.

Toodete hulgas "igapäevaks" on "tšempionid" mikro- ja makrotoitainete sisalduse poolest. Nende hulka kuuluvad piim, juustud, munakollased, mereannid, spinat ja porgandid. Proovige oma dieeti võimalikult palju täita. kasulikud tooted ja siis pole mikroelementide puudus sinu jaoks kohutav.

Anton Palaznikov

Gastroenteroloog, terapeut

Töökogemus üle 7 aasta.

Professionaalsed oskused: Seedetrakti ja sapiteede haiguste diagnoosimine ja ravi.

1891. aastal asus vene teadlane V. I. Vernadski uurima mineraalainete bioloogilist mõju organismile. Ta pakkus välja kõigi maakoore elementide olemasolu elusorganismide koostises. Seejärel saadi palju fakte, mis seda hüpoteesi kinnitasid.

V. I. Vernadski jagas esimesena sisekeskkonna anorgaanilised ained (olenevalt nende kvantitatiivsest sisaldusest organismis) makroelementideks, mikroelementideks ja ultramikroelementideks.

makrotoitained, arvas V. I. Vernadsky - need on mineraalained, mille sisaldus kehas on üsna märkimisväärne, alates 10–2% ja rohkem. Nende hulka kuuluvad naatrium, kaalium, kaltsium, fosfor, kloor ja mõned teised.

mikroelemendid- need on mineraalained, mida kehas leidub kontsentratsioonis 10 -3 - 10 -5%. Nende hulka kuuluvad jood, raud, vask, alumiinium, mangaan, fluor, broom, tsink, strontsium ja teised.

Ultramikroelemendid- Need on ained, mille kontsentratsioon on 10–5% või vähem. Nende hulka kuuluvad elavhõbe, kuld, raadium, uraan, toorium, kroom, räni, titaan, nikkel ja mõned teised.

Mineraalide väärtus

Mineraalide füsioloogiline tähtsus inimese jaoks on väga mitmekesine. Nad osalevad plastilistes protsessides kudede, eriti luude ehitamisel, säilitades happe-aluse tasakaalu ja optimaalne koostis verd, normaliseerivad vee-soola ainevahetust ja on teatud haiguste ennetamiseks, nagu struuma, fluoroos.

Normaalseks kasvuks ja jõudluseks bioloogilised funktsioonid inimene ja loomad vajavad lisaks vitamiinidele, rasvadele, valkudele ja süsivesikutele ka mitmeid anorgaanilisi elemente. Praegu on need jagatud 2 klassi - makro- ja mikroelemendid. Makroelemendid on inimesele igapäevaselt vajalikud grammides kogustes, mikroelementide vajadus ei ületa milligramme ega isegi mikrogramme.

Lisateavet ülesannete kohta, mida konkreetne mineraalaine inimesel lahendada aitab, leiate sellele elemendile pühendatud vastavast jaotisest.

Kindlasti – terve ja ilus inimene ei saa olla, kui tal on probleeme mineraalide ainevahetusega.

Mineraalid toodetes

Mineraalid, anorgaanilised elemendid ja nende soolad satuvad organismi koos toiduga, need on toitumise hädavajalikud komponendid ning kuuluvad inimese eluks vajaliku viie peamise toitaine (valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalained) hulka.

Toiduainetes leidub mineraale katioonide (kaltsium, kaalium, magneesium, naatrium) ja anioonide (väävel, fosfor, kloor) kujul. Olenevalt katioonide või anioonide ülekaalust toodetes omandavad need tooted aluselised või happelised omadused.

Teatud mineraalide kontsentratsioon peamistes toiduainetes (100 grammi toote söödava osa kohta)

Makroelementide klassi kuuluvad mineraalained

Makrotoitainete hulka kuuluvad kaltsium, magneesium, naatrium, kaalium, fosfor, väävel ja kloor. Organism vajab neid suhteliselt suurtes kogustes (suuruses mitu grammi päevas). Iga mineraalaine täidab mitmeid ülesandeid ja need täiendavad üksteist, kuid teabe tajumise hõlbustamiseks on iga mineraalaine põhifunktsioonid märgitud.

Kaltsium Sellel on tähtsust et tagada kogu organismi elutegevus. See on kõige rikkalikum makrotoitaine. Kaltsiumi kogusisaldus täiskasvanud inimese kehas on umbes 25 000 mmol (1000 g), millest 99% moodustab luuskeleti osa.

Peaaegu kogu see kogus on luudes ja hammastes, moodustades lahustumatu kristalse mineraali. See kaltsiumi osa praktiliselt ei osale keha ainevahetusprotsessides. Lishi 4–6 grammi kaltsiumi moodustab kiiresti vahetatava kaltsiumi. Umbes 40% selle mineraali kogusisaldusest veres on seotud vadakuvalkudega.

Roll ja ülesanded- see mineraalaine osaleb aktiivselt paljudes intra- ja ekstratsellulaarsetes protsessides, sealhulgas südame ja südame kontraktiilses funktsioonis. skeletilihased, närvijuhtivus, ensüümide juhtivuse reguleerimine, paljude hormoonide toime.

Allikad: piim ja piimatooted, eriti igat tüüpi juustud, kaunviljad, sojaoad, sardiinid, lõhe, maapähklid. Pähkel, päevalilleseemned. riis ja rohelised köögiviljad.

Kaltsiumi imendumist mõjutab suuresti selle kombinatsioon teiste toidukomponentidega. Seega, kui kaltsium satub kehasse koos rasvhapetega, väheneb selle imendumine järsult. Parimad kaltsiumiallikad on fosforirikkad toidud. Kaltsiumi ja fosfori ligikaudne optimaalne suhe on 2:1.

Inositool-fosfor- ja oksaalhape moodustavad kaltsiumiga tugevaid lahustumatuid ühendeid, mis ei imendu. Seetõttu imendub olulisel määral inositool-fosforhapet sisaldav teraviljatoodetes olev kaltsium halvasti, samuti hapuoblikas ja spinatis sisalduv kaltsium.

Paljud usuvad, et kaltsiumi ja fosfori tasakaalustatud suhte standard on piimatooted ja juustud. Siiski tuleb meeles pidada, et piimatoodetest imendub organismis kaltsiumist vaid umbes 20-30% ja taimsetest saadustest üle 50%. Lisaks sisaldab piim palju naatriumi, mis aitab kaltsiumi organismist välja viia. Kaltsium imendub palju rohkem taimsetest toiduainetest, eriti kaunviljadest (oad, herned ja läätsed), aga ka nisust, riisist, juur- ja puuviljadest. Taimsete kaltsiumiallikate tähtsus suureneb nende suure kiudainete ja vitamiinide sisalduse tõttu.

Ameerika riiklikud terviseinstituudid soovitasid 1994. aastal osteoporoosi ennetamiseks kasutada järgmisi kaltsiumiannuseid.

Toidu kaudu manustatava kaltsiumi optimaalsed ööpäevased annused osteoporoosi ennetamiseks

Kaltsiumi kontsentratsiooni rikkumise sümptomid kehas. Liigne kaltsiumi kontsentratsioon kudedes (hüperkaltseemia) on sageli asümptomaatiline, eriti kui esialgne etapp probleemi areng. Raskema vormiga kaasnevad valud luudes ja kõhuõõnes, neerukivide teke, polüuuria, janu ja käitumise kõrvalekalded. Kõhuvalu ja soolesulgusega võivad tekkida kõhukinnisus, anoreksia, iiveldus ja oksendamine. See suurendab neerukivide tekke tõenäosust, neerufunktsiooni häireid.

Kaltsiumipuudust organismis nimetatakse hüpokaltseemiaks, mis väljendub närvisüsteemi suurenenud erutuvuses ja valulikes krampides (teetania). Võib esineda kõrvalekaldeid käitumises ja stuupor, tuimus ja paresteesia, kõri stridor, katarakt. Paljud naised, kellel on varjatud hüpokaltseemia, kogevad äge valu alakõhus.

Magneesium- üks keha tähtsamaid makrotoitaineid. Magneesiumi üldsisaldus täiskasvanud inimese kehas on 21–24 grammi (1000 mmol). Sellest kogusest ca 50 - 70% on luumassis (millest ca 20 - 30% saab vajadusel kiiresti vabaneda), ligikaudu 35% on rakkude sees ja väga vähe rakuvälises vedelikus. Magneesiumi kontsentratsiooni vähenemisega veres vabaneb see luudest, kuid see protsess on piiratud.

Roll ja ülesanded magneesium inimese elus on see, et see on universaalne biokeemiliste ja füsioloogilised protsessid kehas, osaledes energia-, plasti- ja elektrolüütide ainevahetuses. Paljude ensüümide kofaktorina osaleb magneesium enam kui 300 bioloogilises reaktsioonis. Magneesiumi peamised funktsioonid.

1. Suurendada energiapotentsiaal rakud.

2. Ainevahetusprotsesside tugevdamine.

3. Valkude sünteesis osalemine.

4. Lihaskiudude lõdvestamise tagamine.

5. Osalemine rasvhapete ja lipiidide sünteesis.

6. Glükolüüsi reguleerimine.

7. Osalemine nukleiinhapete sünteesis ja lagundamisel.

Allikad- märkimisväärne kogus magneesiumi leidub pähklites ja teraviljades ( nisukliid, täisterajahu, aprikoosid, kuivatatud aprikoosid, ploomid (ploomid), datlid, kakao (pulber). Neis on palju kala (eriti lõhet), sojauba, pähkleid, kliileiba, šokolaadi, värskeid puuvilju (eriti banaane), arbuuse. Nagu näha, leidub magneesiumi paljudes toiduainetes ning selle tasakaalu säilitamine organismis on lihtne ja kõigile kättesaadav.

Täiskasvanu päevane magneesiumivajadus on 300-400 mg. Noores eas võib rasket füüsilist tööd tegevatel inimestel, rasedatel ja imetavatel naistel magneesiumivajadus lisaks suureneda keskmiselt 150 mg võrra päevas.

Ametlikult soovitavad inglise allikad imikutele kuni 3 kuud 55 mg päevas; 4 kuni 6 kuud - 60 mg; 7 kuni 9 kuud - 75 mg; 10 kuni 12 kuud - 200 mg; tüdrukud vanuses 11 kuni 14 aastat - 280 mg; 15-18 aastat - 300 mg; alates 19-aastastest ja vanematest - 270 mg; naised rinnaga toitmise ajal - 320 mg; poisid vanuses 11 kuni 14 aastat - 280 mg; alates 15-aastastest ja vanematest - 300 mg.

Kaltsiumi, rasva ja valgu liigne sisaldus toiduainetes (juustud, kodujuust) pärsib magneesiumi imendumist.

Magneesiumi kontsentratsiooni rikkumise sümptomid kehas– Magneesiumipuudus organismis avaldub paljude sümptomitena, siin on neist kõige iseloomulikumad.

1. Sündroom krooniline väsimus, mis väljendub nõrkuses, halb enesetunne, kehalise aktiivsuse vähenemine jms.

2. Vaimse töövõime langus, keskendumisvõime ja mälu nõrgenemine, pearinglus, rõhuv peavalu, kuulmislangus, mõnikord isegi hallutsinatsioonide ilmnemine.

3. Suurenenud vererõhk.

4. Kalduvus verehüüvete tekkeks.

5. Kalduvus häirida südamerütmi.

Magneesiumi liig organismis (hüpermagneseemia) on palju harvem. Magneesiumi mürgisus on madal. Üleannustamise nähud võivad ilmneda vaid 3-5 grammi või enama päevase tarbimise korral pikema aja jooksul. Kõige sagedamini on magneesiumi liig kehas neeruhaiguse ilming.

Naatrium- on vereplasma peamine katioon, mis määrab osmootse rõhu väärtuse.

Roll ja ülesanded- rakuvälise vedeliku mahu muutus toimub tavaliselt ühesuunaliselt koos naatriumi kontsentratsiooni muutustega. Naatriumi ainevahetus organismis on otseselt seotud vee ainevahetusega.

Allikad- Märkimisväärne kogus naatriumi sisaldub lauasoolas, austrites, krabis, porgandis, peedis, artišokis, veiselihas, ajus, neerudes. sink, soolaliha ja mõned vürtsid.

Peamine naatriumi allikas toidus on lauasool, mida lisatakse enamikele toitudele. Sool annab kehale piisavalt naatriumi.

Ühendkuningriigi ametlikud juhised naatriumi päevase tarbimise kohta on järgmised: imikutele vanuses kuni 3 kuud - 210 mg, vanuses 4 kuni 6 kuud - 280 mg, vanuses 7 kuni 9 kuud - 320 mg, vanuses 10 kuni 12 kuud - 350 mg, 1 aasta kuni 3 aastat - 500 mg, 4 kuni 6 aastat - 700 mg, 7 kuni 10 aastat - 1200 mg, 11-aastased ja vanemad - 1600 mg.

Naatriumi normaalne kontsentratsioon inimese seerumis on vahemikus 135 kuni 145 mmol/l.

Naatriumi kontsentratsiooni rikkumise sümptomid kehas. Sagedasem on naatriumi liigne tarbimine (lauasoola koostises - NaCl) kui selle puudus. See on tingitud asjaolust, et enamiku toiduainete ja pooltoodete tootjad lisavad oma tootele suures koguses soola – mõned lisavad maitset, mõned aga säilivusaja pikendamiseks. Selle tulemusena sööb inimene palju "peidetud" soola - see on siis, kui soola maitset toodetes ei tunneta, kuid selle koostisosa kontsentratsioon on üsna suur. Lihtsaim näide on ketšup, kiirsupid ja teraviljad.

Suures koguses lauasoola allaneelamine soodustab sageli kõrget vererõhku ja viib kaaliumisisalduse vähenemiseni organismi kudedes.

Tavalise inimelu tingimustes on naatriumipuudus praktiliselt välistatud, kuna seda esineb suurtes kogustes tavapärased tooted toitumine. Täiendav naatrium võib olla vajalik alles pärast intensiivset füüsilist tööd, kui see on higiga aktiivselt kadunud.

Kaalium on peamine rakusisene ioon, mis mängib olulist rolli raku isotoonilisuse säilitamisel.

Roll ja ülesanded- Kaaliumioonid mängivad olulist rolli paljude kehafunktsioonide reguleerimisel. Kaalium osaleb närviimpulsside juhtimises ajust ja seljaajust siseorganitesse. Soodustab paremat ajutegevust, parandades hapnikuvarustust. Sellel on positiivne mõju paljude allergiliste seisundite korral. Vähendab vererõhku. Kaalium on vajalik ka skeletilihaste kontraktsioonide läbiviimiseks, see parandab lihaste kontraktsiooni lihasdüstroofia ja myasthenia gravis'e korral.

Kaaliumi allikad kehale: tsitrusviljad, kõik rohelised köögiviljad lehtedega, piparmündilehed, päevalilleseemned, banaanid, kuivatatud aprikoosid. Traditsioonilistest köögiviljadest on kaaliumirikas kartul, eriti koorega keedetud või küpsetatud.

Kaaliumi kontsentratsiooni rikkumise sümptomid kehas. Kaaliumi päevase tarbimise absoluutseid juhiseid ei ole kehtestatud, kuid enamik teadlasi soovitab ööpäevaseks annuseks 900 mg.

Hüpokaleemia (kehas kaaliumipuudus) areneb tavaliselt selle mineraalaine ebapiisava toiduga tarbimise või selle liigse eritumise tõttu neerude ja soolte kaudu.

Fosfor on asendamatu element, mis osaleb enamikus keha füsioloogilistes protsessides, eriti on see vajalik luukoe mineraliseerimiseks. Inimkehas leidub umbes 80% fosforist luukoes, ülejäänud 20% on erinevates ensümaatilistes süsteemides.

Roll ja ülesanded fosfor inimorganismis on oluline, see on vajalik normaalne struktuur hambad, on osa nukleiinhapetest ja paljudest elutähtsatest ensüümidest, osaleb aktiivselt rasvade ainevahetuses.

Allikad, on suurim kogus fosforit kalas, linnulihas, lihas, teraviljatoodetes (eriti rafineerimata teraviljades), munades, pähklites ja seemnetes. Kuid mitte kogu toodetes sisalduv fosfor ei imendu. Fosfori ainevahetust mõjutavad aktiivselt D-vitamiin ja kaltsium. Arvatakse, et inimene peaks toiduga saama umbes 2 korda rohkem kaltsiumi kui fosforit.

Naiste ja meeste fosforitarbimine saavutab haripunkti noorukieas. Arvatakse, et keskmine fosfori tarbimine on 470–620 mg 1000 kcal kohta. toit. Täiskasvanud saavad põhilise fosforikoguse (25–40%) liha, kala, munaga; umbes 20 - 30% koos piimatoodetega; 12 - 20% pagaritoodetega.

Vastavalt 1982. aastal vastu võetud "NSV Liidu erinevate elanikkonnarühmade toitainete ja energia füsioloogiliste vajaduste normidele" on soovitatavad fosfori tarbimise päevased annused: 0-3 kuud - 300 mg, 7-12 kuud - 500 mg, lastele vanuses 2 kuni 3 aastat - 800 mg, 4 kuni 17 aastat - 1400 - 1800 mg, naistele ja meestele - 1200 mg, rasedatele ja imetavatele naistele - 1500 mg.

Fosfori kontsentratsiooni rikkumise sümptomid kehas- see mineraalaine on toiduainetes laialdaselt levinud, mistõttu on selle ilmsed puudused terve inimene praktiliselt tundmatu.

Fosfori liig organismis (hüperfosfateemia) tekib harva ja kõige sagedamini ilmse neerupuudulikkuse taustal. Fosfori puudus organismis (hüpofosfateemia) on veelgi harvem ja sellega ei kaasne olulist tervise halvenemist.

Väävel- mängib olulist rolli inimese välimuses ja tervises.

Roll ja ülesanded- on teada, et väävel säilitab naha elastsuse ja terve välimuse, see on vajalik keratiini valgu tekkeks, mis paikneb liigestes, juustes ja küüntes. Väävel on osa peaaegu kõigist organismi valkudest ja ensüümidest; osaleb redoksreaktsioonides ja muudes ainevahetusprotsessides, soodustab sapi eritumist maksas.

Väävlit on juustes üsna palju, tähelepanuväärne on see, et lokkis juustes on seda rohkem kui sirgetes.

Allikad Väävlit leidub kõigis kõrge valgusisaldusega toiduainetes. Suurim kogus väävlit on lihas (veiseliha, sealiha, linnuliha), munades, virsikutes, kaunviljades (eriti hernestes), karpides, vähilaadsetes, piimas ja küüslaugus.

Väävli kontsentratsiooni rikkumise sümptomid kehas- väävlipuudus inimorganismis on haruldane, teoreetiliselt võib see tekkida neil inimestel, kes söövad ebapiisav kogus orav. Suitsetajatel halveneb väävli imendumine seedetraktis, mistõttu võib tekkida vajadus täiendavalt tarbida väävlit sisaldavaid tooteid.

Inimorganismi füsioloogiline vajadus väävli järele ei ole kindlaks tehtud.

Mikroelementide klassi kuuluvad mineraalained

On teada, et inimkeha, nagu kõik soojaverelised loomad, vajab vähemalt 13 mikroelementi. Neid leidub kehas väikestes kogustes, moodustades vähem kui 0,005% kehakaalust, ja seetõttu nimetatakse neid mikroelementideks. Vastavalt inimkeha vajaduse astmele saab mikroelemente järjestada järgmises järjekorras: raud, jood, vask, mangaan, tsink, koobalt, molübdeen, seleen, kroom, fluor, räni, nikkel ja arseen.

Nikli, arseeni, tina ja vanaadiumi roll ainevahetusprotsessides ei ole täielikult mõistetav ja seetõttu on sellel teemal vähe teavet.

Raud- kõige olulisem mikroelement, mis on vajalik kogu organismi eluks.

Roll ja ülesanne- raud mängib väga olulist rolli oksüdatsiooni- ja redutseerimisprotsessides. See mikroelement on osa erütrotsüütide, müoglobiini ja paljude ensüümide hemoglobiinist ning osaleb hematopoeesi protsessis. Järelikult tagab raud hapniku pöörduva sidumise erütrotsüütide poolt ja selle transpordi kõigisse inimorganitesse ja kudedesse. Raud mängib olulist rolli inimese immuunsüsteemi kvaliteedi säilitamisel. Täisväärtuslikuks fagotsütoosiks ja looduslike tapjate tegevuseks on vajalik piisav kogus rauda organismis.

Allikad- peamised inimestele mõeldud raua tarnijad on liha ja kala.

Arvatakse, et füsioloogiline päevane rauavajadus on umbes 11–30 mg (keskmiselt 10–15 mg) päevas.

Raua kontsentratsiooni rikkumise sümptomid kehas- WHO andmetel on 20% maailma elanikkonnast teatud määral rauapuudus. Raud imendub lihast, kus seda leidub heemina, tõhusamalt kui anorgaaniline toiduraud. Seetõttu esineb rauapuudust organismis tavaliselt piirkondades, kus liha süüakse vähe.

Täiskasvanud terve mehe kehas on rauda umbes 3,5 - 5 g, naiste 2,5 - 3,5 g.Meeste ja naiste rauasisalduse erinevus tuleneb erinevast kehasuurusest ja oluliste rauavarude puudumisest naise organismis.

Rauapuudus võib tekkida siis, kui seda ei varustata piisavalt toiduga ja mitmete organismi patoloogiliste seisundite korral.

Rauavaegusaneemia kliinilisteks ilminguteks on kaebused üldise lihasnõrkuse, maitse- ja lõhnahäirete kohta. Järk-järgult ühinevad rauapuuduse tunnused aneemia tavaliste sümptomitega. Kroonilise raske rauapuuduse korral tekib patsientidel väärastunud isu (sööb kriiti, kipsi, savi, paberit, toored köögiviljad, mustus, värvid). Sageli tekib soov sisse hingata ebameeldivaid lõhnu (bensiin, petrooleum, värvid ja nii edasi), suunurkades on “hammustused”, tuhm juuksevärv, toidu neelamisraskused.

Sageli võivad varajased rauapuuduse tunnused olla südamepuudulikkuse ilmingud – see on siis, kui inimesel tekib isegi vähese füüsilise koormuse korral õhupuudus ja südamepekslemine.

Krooniline rauapuudus inimestel väljendub paljude erinevate organite ja süsteemide haiguste arengus.

Jood mikroelemendina on sellel tugev mõju inimese enesetundele ja välimusele. Võib-olla räägitakse nii palju joodi mõjust meie tervisele seetõttu, et paljudes maakera piirkondades on selle elemendi puudus vees ja pinnases. WHO andmetel rohkem kui 1,5 kärsa. inimesi (üle 30% maailma rahvastikust) elab piirkondades, kus joodi ei saa piisavalt, ning seetõttu on oht haigestuda mitmetesse joodipuudusest tingitud haigustesse.

Joodipuuduse probleem on Valgevene ja Venemaa jaoks väga oluline. Nii ilmnes enam kui 70% Venemaa tihedalt asustatud aladest joodipuudus vees, pinnases ja kohalikku päritolu toidus.

Roll ja ülesanne- Kilpnäärmehormoonid, mis põhinevad joodil, täidavad elutähtsaid funktsioone. Nad osalevad igat tüüpi ainevahetusprotsessides kehas, reguleerivad valkude, rasvade ja süsivesikute ainevahetust. Need hormoonid reguleerivad aju, närvisüsteemi, sugu- ja piimanäärmete tegevust, lapse kasvu ja arengut. WHO hiljutised uuringud aastal erinevad riigid maailm on näidanud, et vaimse arengu tase (intelligentsuskoefitsient) on otseselt seotud joodiga.

Allikad- merelise päritoluga toiduained (kala, vetikad, karbid). Toidu joodisisalduse suurendamiseks lisavad paljud tootjad seda mikroelementi oma toodetele (sool, leib, jahu, joogid).

WHO andmetel on täiskasvanu päevane joodivajadus 150 mikrogrammi. päevas ja rasedatele naistele - 200 mcg. WHO ja Rahvusvaheline Joodipuuduse Kontrolli Nõukogu soovitavad erinevatele vanuserühmadele järgmisi päevaseid joodikoguseid.

1. 50 mcg lastele imikueas(esimesed 12 elukuud).

2. 90 mcg väikelastele (kuni 7 aastat).

3. 120 mikrogrammi lastele vanuses 7 kuni 12 aastat.

4. 150 mcg täiskasvanutele (12-aastased ja vanemad).

5. 200 mcg rasedatele ja imetavatele naistele.

Praktiliselt kogu Valgevene ja Venemaa territooriumil on joodi tegelik tarbimine väiksem kui WHO soovitatud norm, see ei ületa 40-80 mcg päevas, mis vastab sellisele kontseptsioonile nagu minimaalne kuni mõõdukas joodipuudus või mõõdukas joodipuudus.

- hormonaalsed häired, mis tuleneb joodipuudusest, ei pruugi olla pikka aega väliseid märke ja seetõttu nimetatakse joodipuudust sageli varjatud joodinäljaks. Lapsed kannatavad kõige enam joodipuuduse all. Nendel lastel on vähenenud koolisooritus ja füüsiline areng.

Joodi kui kilpnäärmehormoonide "ehituselemendi" puudus on sageli paljude haiguste, sealhulgas varjatud haiguste põhjuseks.

On võimalik välja tuua peamised joodipuuduse ilmingud, mis on seotud järgmiste organite ja süsteemide kahjustustega.

1. Närviline: ärrituvus, depressiivne meeleolu, unisus, letargia, unustamine, seletamatu melanhooliahood, mälu ja tähelepanu halvenemine, intelligentsuse langus; sagedaste peavalude ilmnemine suurenenud intrakraniaalse rõhu tõttu.

2. Kardiovaskulaarne: ateroskleroosi progresseerumine, arütmia, vererõhu tõus.

3. Hematopoeetiline: hemoglobiini taseme langus veres, mille puhul ravi rauapreparaatidega ei anna piisavat tulemust.

4. Immuunsus: esineb immuunpuudulikkus koos sagedaste nakkus- ja külmetushaigustega ning immuunsus väheneb isegi kilpnäärme vähesel nõrgenemisel.

5. Lihas-skeleti süsteem: esineb nõrkus ja lihasvalu kätes, rindkere või nimmepiirkonna ishias, mis ei allu traditsioonilisele ravile.

6. Eritumine uriiniga: on häiritud vee-elektrolüütide ainevahetus, tekivad üldised tursed või silmaümbruse tursed, mille puhul diureetikumide tarbimine seisundit ei paranda.

7. Hingamisorganid: immuunpuudulikkuse ning vee ja elektrolüütide metabolismi häirete tõttu tekib hingamisteede turse, mis põhjustab sagedasi hingamisteede haigused ja kroonilise bronhiidi areng.

8. Reproduktiivne: noortel naistel esineb menstruaaltsükli häireid, sageli esineb viljatust.

Nagu näeme, on joodipuuduse seisundite ilmingud mitmekesised. WHO andmetel on umbes 20 miljonil maailma elanikkonnast joodipuuduse tõttu vaimne alaareng.

Vask- inimeste tervise jaoks vajalik element, kuna see on osa paljudest valkudest.

Roll ja ülesanded- inimesel on kümmekond valku, milles vask sisaldub proteesielemendina.

Allikad- Täiskasvanu kehas on umbes 150 mg vaske, 10-20 mg-st on maksas, ülejäänu teistes elundites ja kudedes. Iga päev tarbib inimene koos toiduga umbes 2-3 mg vaske, mis ületab oluliselt organismi füsioloogilisi vajadusi. Seetõttu imendub toiduga võetud vase koguhulgast umbes pool soolestikku ja ülejäänu eritub organismist.

Vaske leidub piisavas koguses paljudes traditsioonilistes toiduainetes.

Keha kontsentratsiooni halvenemise sümptomid- Omandatud vasepuudus on haruldane ja on tavaliselt seotud mõne haigusega.

Liigne vask kehas on sama haruldane inimese seisund, mis tavaliselt tekib siis, kui toitu ja jooke hoitakse ja valmistatakse vasest nõudes.

Koobalt sisaldub B12 molekuli struktuuris. Selle vitamiini koostis sisaldab kuni 4 - 15% koobaltit. B12-vitamiinis on koobalti aatom seotud tsüanorühmaga, mistõttu seda nimetatakse tsüanokobalamiiniks. Tegevus see vitamiin sõltub suuresti sellest mikroelemendist, mis suurendab oluliselt selle toimet, ja koobalti enda aktiivsus B 12 koostises suureneb umbes 50 korda.

Roll ja ülesanne- koobalt stimuleerib vereloomet, soodustab raua omastamist organismis. Kirjanduses kirjeldatakse aneemia juhtumeid, eriti lastel, mis on seotud koobalti puudusega organismis. Koobalt ergutab valgusünteesi ning kiirendab koos joodiga kilpnäärmehormoonide teket, on võimeline alandama vererõhku ja kolesteroolitaset vereseerumis. Koobalt on mõnede ensüümide aktivaator.

Allikad- täiskasvanud inimese päevane vajadus koobalti järele on umbes 0,05 - 0,1 mg. Inimese peamine looduslik koobaltiallikas on rohelised lehtköögiviljad, mis sisaldavad seda mikroelementi kõige rohkem.

Keha kontsentratsiooni halvenemise sümptomid- Koobalti liig või puudumine organismis on haruldane, tavaliselt seotud krooniliste haigustega (puudus) või töö spetsiifikaga (liigne), kui inimene peab tootmise käigus koobaltiga kokku puutuma.

Tsink leidub erinevates organites ja kudedes ning mängib olulist rolli füsioloogilistes ja patoloogilistes protsessides.

Roll ja ülesanne- tsink mängib olulist rolli kudede regenereerimisel ja on enam kui 80 ensüümi lahutamatu osa, see on vajalik punaste vereliblede ja muude vormitud elemendid veri. Tsink osaleb aktiivselt RNA ja DNA metabolismis, arvatakse, et sellel on antioksüdantne toime, samuti parandab see teiste antioksüdantide toimet.

Allikad- Suurim kogus tsinki leidub rupsis, lihatoodetes, pruunis riisis, seentes, austrites, muudes meretoodetes, pärmis, munades, sinepis ja pistaatsiapähklites. Tsingi kogust vähendab oluliselt toodete liigne puhastamine ja töötlemine. Niisiis on pruunis riisis pärast jahvatamist 6 korda rohkem tsinki kui valges riisis.

Keha kontsentratsiooni halvenemise sümptomid- inimorganismis moodustab tsink alla 0,01% kehakaalust. Täiskasvanu sisaldab umbes 1–2,5 grammi tsinki. Suurim tsingi kontsentratsioon on leitud luudes, hammastes, juustes, nahas, maksas ja lihastes.

Tsingi puudus organismis on seotud ühega kahest põhjusest: krooniline haigus, mis põhjustab selle mikroelemendi puudust või tsingi puudust pinnases ja vastavalt ka kohalikes toiduainetes. Tsingipuuduse teine ​​variant esineb näiteks Lähis-Idas, kus spetsiifilised haigused ilmnevad palju sagedamini (kääbussündroom ja hüpogonadism). Tsingipuudust põhjustavad mitmed haigused, näiteks: seedetrakti-, maksa-, nefroos, tsirroos, psoriaas ja paljud teised. Tsingi puudust täheldatakse ka suitsetajatel ja alkohoolikutel.

Tsingi puudus mõjutab seksuaalfunktsiooni, aga ka paljude teiste organite ja süsteemide tööd. Paljud tsingipuuduse ilmingud on sageli sarnased nendega, mis tekivad enneaegse vananemise sündroomiga. Sageli on rakuline immuunsus ja haavade paranemine häiritud, mõnikord tekib entsefalopaatia.

Kui kehasse satub suur kogus tsinki, võivad tekkida mürgistusnähud. See on võimalik, kui tsinki tarbitakse koos happeliste toitude või jookidega, mida on pikka aega hoitud tsingitud nõudes.

Riikliku Teaduste Akadeemia toidu- ja toitumisnõukogu ja USA riiklik teadusnõukogu (1989) soovitavad tsinki tarbida järgmiselt: alla 1-aastased lapsed - 5 mg, lapsed vanuses 1-10 aastat - kuni 10 mg, vanemad poisid. 10-aastased ja täiskasvanud mehed - 15 mg, üle 10-aastased tüdrukud ja täiskasvanud naised - 12 mg, rasedad naised - 15 mg, imetavad naised esimese 6 kuu jooksul - 19 mg, teisel 6 kuud - 16 mg.

Fluor- suurem osa kehas sisalduvast fluoriidist sisaldub hammastes ja luudes.

Roll ja ülesanne- fluoriidi olemasolu toidus on vajalik õige moodustamine luukoe ja hambad.

Allikad- looduslikud ja rafineeritud toidud ei sisalda alati piisavalt fluori ja seetõttu on joogivee fluorimine väga oluline, eriti laste puhul, kuna piisava fluoriidi tarbimine lapsepõlvest alates on suur väärtus keha luustiku õigeks arenguks.

Rikkalikud fluoriallikad on merekala, muud meretooted, tee, želatiin, kuid paljudes piirkondades saab inimene põhilise koguse fluori joogiveest.

Keha kontsentratsiooni halvenemise sümptomid- ebapiisav fluorisisaldus inimorganismis loob eelsoodumuse hambakaariese ja osteoporoosi tekkeks

Fluoriidi füsioloogiline vajadus pole täpselt kindlaks tehtud, kuid enamik inimesi saab fluoritud joogiveest umbes 1 mg päevas. USA Riiklik Toitumisakadeemia soovitab fluoriidi tarbimisel järgmisi päevaseid koguseid: alla 6 kuu vanustele imikutele 0,1–0,5 mg; imikud 6 - 12 kuud 0,2 - 1 mg; lapsed vanuses 1-3 aastat 0,5-1 mg; 4-6 aastat 1-2,5 mg; 7 - 10 aastat 1,5 - 2,5 mg; 11-aastased ja vanemad 1,5 - 2,5 mg; täiskasvanud 1,5-4 mg.

Fluori liigne kontsentratsioon organismis, mis võib tekkida siis, kui seda on joogivees liiga palju või fluori sisaldavaid preparaate võetakse suures koguses, on kahjulik ja põhjustab toksilisi ilminguid. Probleemi väljakujunemise algfaasis ei ole need muutused märgatavad ja võivad väljenduda ainult hambaemaili värvuse muutustes. Aja jooksul tekivad luusüsteemis muutused, mis väljenduvad osteoskleroosina, selgroolülide eksostoosidena ja põlveliigeste valguskõverusena.

Molübdeen- ei kuulu nende mikroelementide hulka, mida tervisliku toitumise teemalistes vestlustes sageli arutatakse ja meenutatakse, kuigi see aitab organismil lahendada paljusid esmaseid ülesandeid ja probleeme.

Roll ja ülesanne- molübdeen aitab kaasa normaalsele süsivesikute ja rasvade ainevahetusele, on oluline osa ensüümsüsteemidest, mis reguleerivad raua kasutamist. Keha piisava varustamise korral molübdeeniga väheneb aneemia tekkimise tõenäosus. Mikroelement aitab kaasa hea üldise enesetunde säilimisele.

Allikad- suurim kogus molübdeeni leidub tumerohelistes lehtköögiviljades, rafineerimata terades ja kaunviljades.

1989. aastal soovitas USA Riiklik Toitumisakadeemia molübdeeni ööpäevased kogused: kuni 6 kuu vanused imikud 20 - 40 mikrogrammi; lapsed vanuses 1-3 aastat 20-40 mcg; 4-6 aastat 30-75 mcg; 7-10 aastat 50-150 mcg; 11-aastased ja vanemad 75 - 250 mcg; täiskasvanud 75-250 mcg.

Keha kontsentratsiooni halvenemise sümptomid- ebapiisava molübdeenisisaldusega kehas tekib ärrituvus, neuroloogilised häired, tahhükardia, õhupuudus, tsentraalne skotoom ja hemeraloopia ilmnevad kuni koomani.

Tavaliselt ei teki vajadust võtta lisaks tavalisele toidule ka molübdeeni, välja arvatud juhud, kui süüakse selle mikroelemendi vaesel maal kasvatatud toiduaineid.

Mangaan- see mikroelement unustatakse sageli ka tervisliku toitumise üle arutledes.

Roll ja ülesanne- on osa mitmest ensümaatilisest süsteemist ja on vajalik normaalse luustruktuuri säilitamiseks.

Allikad- Suurim kogus mangaani on rohelistes lehtköögiviljades, rafineerimata teraviljatoodetes (eriti nisu ja riis), pähklites, tees. Selle mineraali vajaliku koguse täiendamiseks on vaja lisada igapäevane dieet täistera teraviljad, nisuidu leib, oad, seemned ja pähklid.

USA Riiklik Toitumisakadeemia soovitas 1989. aastal mangaani jaoks järgmisi päevaseid koguseid: alla 6 kuu vanused imikud 0,3 - 0,8 mg; imikud 6 - 12 kuud 0,6 - 1 mg; lapsed vanuses 1-3 aastat 1-1,5 mg; 4 - 6 aastat 1,5 - 2 mg; 7-10 aastat 2-3 mg; 11-aastased ja vanemad 2 - 5 mg; täiskasvanud 2-5 mg.

Keha kontsentratsiooni halvenemise sümptomid- mangaanipuuduse korral tekib inimesel kaalulangus, mööduv dermatiit, võib tekkida iiveldus ja oksendamine, mõnikord muutub juuste värv ja nende kasv aeglustub.

On kindlaks tehtud, et kui toidus pole piisavalt mangaani, halveneb imetaval naisel laktatsioon. Sellist olukorda võib täheldada, kuna kõrge kalorsusega ja valdavalt rafineeritud liha- ja piimatoitudes, mida söövad paljud rasedad ja imetavad naised, mangaan praktiliselt puudub.

Mangaani liig organismis võib leida selle metalli ekstraheerimise ja puhastamisega tegelevatel töötajatel.

Seleen- kuni üsna hiljuti ei mäletanud peaaegu keegi seleeni kui meie tervist mõjutavaid mikroelemente. Viimaste aastate uuringud väidavad, et vaatamata madalale kontsentratsioonile organismis on seleenil meie elus oluline roll.

Seleeni avastas 1817. aastal Berzelius. Ta nimetas uue elemendi kuu järgi seleeniks.

Roll ja ülesanne - pikka aega seleeni peeti mürgiseks mikroelemendiks, millel on inimeste tervises puhtalt negatiivne roll. Siiski sisse viimased aastad vaated seleeni rollist inimkehale on dramaatiliselt muutunud. Põhitähelepanu hakati pöörama probleemidele, mis on seotud selle puudulikkuse võimalusega. Lõppkokkuvõttes tunnistasid teadlased seleeni inimkeha jaoks hädavajalikuks mikroelemendiks.

Seleen on bioloogiliselt aktiivne mikroelement, mis on osa paljudest hormoonidest ja ensüümidest ning on seega seotud kõigi organite, kudede ja süsteemide aktiivsusega.

Seleen osaleb paljunemis- ja arenguprotsessides noor keha ja inimese vananemine ning seetõttu mõjutab see suuresti tema eluea kestust. Mikroelemendi seos redoksfunktsioonidega on kindlaks tehtud. Mõnel juhul võib see täita E-vitamiini funktsiooni, mõjutades paljusid ainevahetuse ja sünteesi aspekte organismis. Seleen koos vitamiinidega E ja A kaitseb inimkeha suures osas radioaktiivse kokkupuute eest.

Seleen on üsna võimas antioksüdant, stimuleerib antikehade teket ja suurendab seeläbi kaitset külmetus- ja nakkushaiguste vastu, osaleb punaste vereliblede tootmises, aitab säilitada ja pikendada seksuaalset aktiivsust. Organismi ebapiisava seleenisisalduse taustal on paljudel inimestel gripi raskem kulg.

Allikad- seleeni on tavalistes toiduainetes piisavalt ja seda on lihtne organismis vajalikku taset hoida. On vaja regulaarselt süüa "mereliha" - kala, krabid, krevetid, palju seda neerudes (sealiha, veiseliha). Taimsed seleeniallikad: nisukliid, mais, tomatid, seened ja küüslauk.

Keha kontsentratsiooni halvenemise sümptomid Seleeni toksilisus on inimestel haruldane. Keha liigse seleenisisalduse varajased sümptomid võivad olla küünte ja juuste kahjustus. Kroonilise seleeni ja selle ühenditega mürgistuse korral ilmnevad kahjustusnähud ülemiste hingamisteede katarraalsete muutuste, bronhospasmiga bronhiidi, aga ka toksilise hepatiidi, koletsüstiidi, gastriidi ja mitmete muude haiguste näol.

Seleeni puudus organismis väljendub üldise tervisliku seisundi halvenemises ning paljude inimorganite ja süsteemide tegevuse häiretes.

Broom- halogeenide alarühma D. I. Mendelejevi perioodilise elementide süsteemi VII rühma keemiline element. Avastas 1826. aastal prantsuse keemik Balard. Laialdaselt kasutatav erinevates tööstuse ja meditsiini valdkondades.

Roll ja ülesanne- inimese organismis osaleb broom närvisüsteemi reguleerimises, mõjutab osade endokriinsete organite – sugunäärmete, kilpnäärme jt – talitlust.

Allikad- looduses esineb broom ühendite kujul merevesi ja mõne soolajärve vesi, puurimisvesi ja lisandina kloori sisaldavates mineraalides. Broomi leidub ka osades taimedes, rikkaimad sellest on teraviljad ja leivatooted, kaunviljad: läätsed, oad, herned, piim.

Inimestel ja loomadel leidub broomi peamiselt veres, tserebrospinaalvedelik ja hüpofüüsi.

Keha kontsentratsiooni halvenemise sümptomid- broomi liigne kogunemine inimkehasse võib põhjustada mitmeid mürgiseid ilminguid, eelkõige kesknärvisüsteemi funktsioonide pärssimist ja nahakahjustusi. Tähelepanuta jäetud olukordades areneb krooniline nohu, köha, konjunktiviit, üldine letargia, mälukaotus ja nahalööbed.

Bor- D. I. Mendelejevi perioodilise elementide süsteemi III rühma keemiline element. Boori leidub maakoores suurtes kogustes.

Roll ja ülesanne- see mikroelement on oluline luude moodustamisel, aitab kaasa nende tugevusele, takistab osteoporoosi teket. Eeldatakse, et boor parandab kaltsiumi assimilatsiooni luukoes. On teateid positiivne mõju see mikroelement naise keha menopausi ajal ja pärast seda.

Allikad- Suurima koguse boori saab inimene booriga rikastatud mullas kasvanud juurvilju süües. Köögiviljades sisalduva boori kogust vähendab oluliselt toodete liigne puhastamine.

Boor võib inimkehasse sattuda toidu lisaainete osana. Eelkõige luud tugevdavad toidulisandid, mis on eriti soovitatavad naistele ajal menopausi, võib sisaldada 1 kuni 3 mg boori. Boori paremaks imendumiseks organismis peab see olema tasakaalustatud kaltsiumi, magneesiumi ja D-vitamiiniga.

Keha kontsentratsiooni halvenemise sümptomid- kui inimene sööb täisväärtuslikku segatoitu, satub tema kehasse umbes 2 mg boori ööpäevas. Tavaliselt sisse kliiniline praktika ilmsed märgid booripuudust ei täheldata.

Boori ülejääki kehas täheldatakse tavaliselt ainult keemia- ja metallurgiatööstuses klaasi, emailide, abrasiivide ja muude toodete tootmisel töötavatel inimestel.

Kroom- teadmata põhjustel on idapoolsete rasside esindajate luudes ja nahas kroomi sisaldus ligikaudu 2 korda kõrgem kui eurooplastel.

Roll ja ülesanne- kroom omab suurt tähtsust süsivesikute ja rasvade ainevahetuses ning osaleb ka insuliini sünteesis. Mikroelement aitab kaasa lapse keha normaalsele moodustumisele ja kasvule.

Allikad- peamised kroomi toiduallikad: õllepärm, lihatooted, linnuliha, munakollane, maks, idandatud nisu terad, juust, austrid, krabid, maisi veidi, karbid. Mõned kanged alkohoolsed joogid sisaldavad ka kroomi.

Inimese päevane kroomi vajadus pole täpselt paika pandud, erinevate uuringute järgi jääb see vahemikku 25–90 mg.

Keha kontsentratsiooni halvenemise sümptomid- Eeldatakse, et kroomi puudus võib põhjustada ateroskleroosi ja suhkurtõve, arteriaalse hüpertensiooni teket. Vanuse kasvades kroomi sisaldus organismis väheneb.

Kroomisisalduse vähenemisega inimkehas võib tekkida ärrituvus, janu ja sageli täheldatakse mälukaotust.

Kõrge süsivesikute sisaldus toidus stimuleerib kroomi eritumist neerude kaudu.

Räni- Maal on see element hapniku järel levinumalt teine ​​ja meie kehas üks tähtsamaid elemente. Inimkehas leidub räni kõige rohkem juustes ja nahas ning brünettide juustes on räni 2 korda rohkem kui blondidel. Alates siseorganid Inimestel leidub kõige rohkem räni kilpnäärmes – kuni 310 mg. Räni leidub ka neerupealistes, hüpofüüsis ja kopsudes.

Roll ja ülesanne- ränil on suur tähtsus luude, kõhre ja sidekoe kasvu ja moodustumise protsessis. See mikroelement kehas on oluline osa kõigist sidekoeelementidest – nahast ja nahalisanditest, luudest, veresoontest, kõhredest. See mängib rolli osteoporoosi ennetamisel, vähendades luude haprust ja soodustades kaltsiumi imendumist luukoes. Räni parandab kollageeni ja keratiini sünteesi, tugevdades naha, juuste ja küünte rakke. On teateid, et ränil on veresoonte seina normaalse seisundi jaoks suur tähtsus.

Allikad– suurimas koguses räni leidub juurviljades ja teistes taimsete kiudaineterikastes toiduainetes, viljakal pinnasel kasvanud puu- ja juurviljades, pruunis riisis, aprikoosides, banaanides, pruunvetikas, kirssides ja mitmetes muudes levinud toiduainetes.

Keha kontsentratsiooni halvenemise sümptomid- ränipuuduse ilmingut on vähe uuritud. Siiski on tähelepanekuid, et madal tase toidus sisalduv räni võib põhjustada nahakudede nõrgenemist. Selle puudusega inimesel muutuvad küüned ja juuksed kuivaks ja rabedaks ning nahk on lõtv ja kuiv. Suure hulga tüükaid nahal võib põhjustada ka räni puudus kehas. Selle puudulikkusega võivad tekkida mõned ajufunktsiooni häired. Räni mängib rolli väikeaju normaalses funktsioneerimises. Räni puudumisega areneb üldine nõrkus, suurenenud ärrituvus, põhjendamatu segadus, keskendumisraskused, suurenenud tundlikkus isegi väikeste helide suhtes, surmahirmu ilmnemine.

Igapäevane füsioloogiline vajadus ränis ei ole kindlaks tehtud, kuid on tõendeid selle kohta, et see jääb vahemikku 20–50 mg.

On väga oluline, et inimkeha omastab räni piisava füüsilise aktiivsuse korral palju paremini. Hüpodünaamia taustal, olenemata selle sisaldusest toiduainetes, tekib inimkudedes loomulikult ränipuudus.

Normaalne makro- ja mikroelementide sisaldus täiskasvanute veres

Peamine reegel mineraalide optimaalse koostise säilitamiseks organismis on mitmekülgne ja regulaarne toitumine. Söö 3-5 korda päevas erinevaid tooteid toitumine – sellisel juhul on väga väike võimalus mineraalainete tasakaalu rikkumiseks organismis.

Kui olete mingil põhjusel iseseisvalt otsustanud, et kehas on mineraalsoolade ülejääk või puudus, ärge kiirustage dieete, piiranguid ühelegi toidule ega vastupidi, intensiivselt omasta toitu. Kõik mineraalide ainevahetuse häire sümptomid on signaal arsti juurde pöördumiseks, mitte käsk toitumisharjumuste drastiliseks muutmiseks.

Täiendavad artiklid kasuliku teabega

Lapsed erinevad täiskasvanutest mitte ainult oma suuruse ja käitumise, vaid ka kehas toimuvate füsioloogiliste protsesside kulgemise iseärasuste poolest. Seda asjaolu peaksid meeles pidama mitte ainult arstid, vaid ka vanemad, kuna lapse toitumine sõltub neist otseselt.

Enamik kroonilisi inimese haigusi saab alguse väikestest häiretest siseorganite töös. Mineraalainete õige ainevahetus on hea tervise ja immuunsuse aluseks, kuid paraku see alati nii ei ole.