Lishe ndio chanzo kikuu cha kujaza mwili na vitu muhimu. Kanuni za lishe ya binadamu yenye afya inahusisha matumizi ya kila siku ya kiasi fulani cha protini, mafuta, wanga, kufuatilia vipengele na vitamini. Tunajaza vipengele hivi kila siku, kuchukua chakula. Kwa kuwa chakula ndio msingi wa uhai wa mwili, Tahadhari maalum inafaa kulipa kipaumbele kwa ubora wao, pamoja na njia ya kula.

Wataalam wanafautisha aina kadhaa za lishe - busara na lishe.

Misingi ya lishe bora ya binadamu ni afya, uwiano, chakula cha kila siku cha binadamu, kwa wakati fulani na kiwango cha juu kilichodhibitiwa cha virutubisho muhimu.

sahihi chakula cha mlo - lishe ya mtu aliye na upungufu wowote kutoka operesheni ya kawaida kiumbe hai. Lishe kama hiyo imeundwa kwa njia ya kusaidia na "kupakua" chombo kilicho na ugonjwa au mfumo wa mwili wa mwanadamu.

Sasa hebu tuchunguze kwa undani vipengele vya nguvu.

Squirrels- kipengele kikuu cha "jengo" la mwili wa mwanadamu. Shukrani kwa emu, seli mpya huundwa, na pia inashiriki kikamilifu katika kimetaboliki. Kwa maisha ya kawaida, mtu anahitaji kula kuhusu 100-120 gr. protini kwa siku.

Mafuta- chanzo kikuu cha nishati katika mwili wa binadamu. Kipengele hiki kina saturated na isokefu asidi ya mafuta, lecithin, pamoja na vitamini A, B na E. Mafuta pia hugawanywa kulingana na asili yao katika wanyama na mboga. Mtu anahitaji kula gramu 100-150 kwa siku. mafuta, kuweka uwiano kwamba 70% yao inapaswa kuwa ya wanyama na 30% ya asili ya mimea.

Wanga pia ni chanzo cha nishati kwa mwili wa binadamu. Pamoja na protini, huchangia katika malezi ya homoni na enzymes muhimu kwa utendaji wa kawaida wa mwili. Kwa wastani, unahitaji kutumia gramu 400-500 kwa siku. wanga.

Yote hii lazima izingatiwe ili kuelewa lishe ya binadamu kwa siku(juu ya lishe ya wanawake wajawazito mazungumzo tofauti). usawa chakula na kuzingatia chakula, mwili wa binadamu hupokea mara kwa mara kiasi muhimu cha virutubisho, ambayo ni muhimu kwa ukuaji wa kawaida, maendeleo na utendaji wa viungo vyote na mifumo ya mwili wa binadamu.

Shughuli ya kibinadamu inahusishwa na matumizi ya nishati. Kiasi chake kinapimwa kwa kalori. Kwa maisha ya kawaida, ni muhimu mara kwa mara kujaza mwili kwa nishati, ambayo huingia ndani yake kwa namna ya chakula.

Ulaji wa kalori ya kila siku inategemea jinsia, aina ya shughuli na umri wa mtu. Kwa mfano, wanaume wanahitaji nishati zaidi kwa siku kuliko wanawake. Na vijana wenye bidii ambao bado wanakua na kukuza hutumia kalori zaidi kila siku ikilinganishwa na watu wazima.

Ulaji wa kalori ya kila siku kwa wanaume

Kwa wanaume wanaofanya kazi

• chini ya 30: kalori 3,000;
• kutoka miaka 30 hadi 50: ndani ya kalori 2800 - 3000;
• zaidi ya 51: 2800 - 2400 kalori.

Kwa wanaume wenye maisha ya kukaa chini

• chini ya 30: kalori 2400;
• Umri wa miaka 31 hadi 50: kalori 2200;
• baada ya miaka 51, kalori 2000 kwa siku ni ya kutosha.

Kwa wanaume wenye maisha ya wastani

• Umri wa miaka 19-30: kalori 2600 - 2800;
• Umri wa miaka 31-50: kalori 2400 - 2600;
• kutoka umri wa miaka 51: 2200 - 2400 kalori.

ulaji wa kalori ya kila siku kwa wanawake

Kwa wanawake wenye shughuli za wastani

• hadi miaka 25, inatosha kutumia kalori 2200 kwa siku kwa kazi ya kawaida ya mwili wao;
• katika miaka 25-50, posho iliyopendekezwa ya kila siku ni kalori 2200
• Zaidi ya 51: Kalori 1,800 tu zinatosha.

Na maisha ya kukaa chini

• wasichana wadogo chini ya umri wa miaka 25 watatosha kwa kalori 2000;
• wanawake kutoka miaka 26 hadi 50 hutumia kalori zaidi ya 1800;
• baada ya miaka 51, unahitaji kupunguza ulaji wako hadi kalori 1600.

Pamoja na maisha ya kazi

• wanawake wadogo wenye umri wa miaka 19 - 30 wanaweza kutumia kalori 2400;
• wanawake katika watu wazima 31 - umri wa miaka 60 wanahitaji kalori 2200;
• wanawake zaidi ya 61 wanapendekezwa posho ya kila siku ya kalori 2,000.

Hesabu ya mtu binafsi ya ulaji wa kalori ya kila siku

Viwango vya juu vya ulaji wa kalori ya kila siku ni vya jumla na takriban. Lakini kila mtu ni mtu binafsi na ana urefu wake, uzito, misa ya misuli na kiwango cha shughuli. Kwa hiyo, wanasayansi wameunda formula zinazokuwezesha kuhesabu ulaji wa kalori ya kila siku kwa watu tofauti.

Kalori huhesabiwa kwanza muhimu kwa mtu katika hali ya kutofanya kazi kabisa na kwa joto la kawaida. Kwa maneno mengine, kwanza kabisa, unahitaji kujua ni nishati ngapi mwili unahitaji kufanya kazi. viungo vya ndani bila mkazo wa kimwili na kihisia. Kawaida kiashiria hiki katika maabara kinapimwa katika nafasi ya supine na kwa kutokuwepo kwa hisia kali. Ili kuipima nyumbani, fomula zilitolewa kwa ajili ya kuamua thamani ya kimetaboliki ya basal (BMO).

Njia za kuhesabu BOO

• Kwa wanaume :

66 + (13.7 x uzito katika kilo) + (5 x urefu katika cm) - (6.8 x umri katika miaka)

• Kwa wanawake :

655 + (9.6 x uzito katika kilo) + (1.8 x urefu katika cm) - (4.7 x umri katika miaka)

Kwa mfano:

Kwa mwanamke mwenye umri wa miaka 39 mwenye uzito wa kilo 70 na urefu wa cm 168, BVR inahesabiwa kama ifuatavyo:

655 + (9.6 * 70) + (1.8 * 168) - (4.7 * 39) = kalori 1446.1

Mfumo wa Kuhesabu Mahitaji ya Kalori ya Kila Siku (DCA)

SPK = kipengele cha shughuli x BRO

Kuamua thamani ya kipengele cha shughuli

• 1.2 - kwa mtindo wa maisha bila kujitahidi kimwili;
• 1.375 - na kazi nyepesi ya kimwili;
• 1.55 - kwa nguvu ya wastani, ya wastani ya kimwili;
• 1.75 - kwa bidii kubwa ya kimwili;
• 1.9 - kwa kazi ngumu ya kimwili.

Kwa mfano:

Na BOO = 1446.1 na kwa wastani wa shughuli (tunachukua mgawo wa 1.55), kawaida ya kila siku imedhamiriwa kama ifuatavyo:

SPK \u003d 1446.1 * 1.55 \u003d kalori 2241.46

Ni rahisi kutumia calculator ya kalori kuhesabu posho ya kila siku.

Ulaji wa kalori ya kila siku kwa kupoteza uzito

Kujua thamani yako ya SEC, unaweza kutatua tatizo la kuwa overweight. Ili kufanya hivyo, unahitaji tu kupunguza ulaji wa nishati ndani ya mwili na chakula. Kwa hivyo unaweza kuunda upungufu wa kalori, ambayo itasababisha mwili kwa hitaji la kutumia akiba yake - mafuta.

Je, ni kwa kiasi gani ni salama kupunguza kalori kwa kupoteza uzito? Hii ni sana swali muhimu, kwa sababu kwa upungufu wa nishati iliyoundwa vibaya, ustawi na afya ya mtu anayepoteza uzito hakika atateseka. Ili kupoteza paundi za ziada, unahitaji kupunguza thamani ya SEC kwa vitengo 500 - 1000. Lakini wakati huo huo, idadi ya chini ya kalori ya kila siku inayotumiwa wakati wa kupoteza uzito kwa wanaume ni 1800, na kwa wanawake - 1200. Chini ya maadili haya, ni hatari sana kuunda upungufu wa nishati katika mwili.

LISHE- mchakato mgumu wa ulaji, usagaji chakula, ufyonzwaji na unyambulishaji katika mwili wa virutubisho muhimu ili kufidia matumizi yake ya nishati, kujenga na kufanya upya seli na tishu za mwili na kudhibiti kazi za mwili.

Dutu za kemikali za chakula, to-rye huingizwa wakati wa kimetaboliki, hupokea jina la vitu vya chakula.

Katika mchakato wa P., virutubisho huingia kwenye viungo vya utumbo, hupitia mabadiliko mbalimbali chini ya hatua ya enzymes ya utumbo (tazama Digestion), kuingia kwenye maji ya mzunguko wa mwili, na hivyo kugeuka kuwa mambo katika mazingira ya ndani ya mwili (tazama Metabolism na Nishati). Mwanadamu amejitokeza kutoka kwa ulimwengu wa wanyama, na kwa hiyo kuzingatia lishe yake hawezi kuwa mdogo kwa ufafanuzi wa kibiolojia wa P. iliyotolewa hapo juu. Kwa kuzingatia P. ya mtu tunakutana na maswali ya mpango wa kijamii, kiuchumi na usafi.

Historia

Katika nusu ya pili ya karne ya 20 SAWA. 50% ya idadi ya watu duniani, ch. ar. katika nchi zinazoendelea, inakabiliwa na utapiamlo wa nishati ya protini. Kwa hivyo, katika miaka ya 70. thamani ya nishati ya chakula kinachotumiwa na binadamu wastani wa kcal 3060 katika nchi zilizoendelea, na 2150 kcal katika nchi zinazoendelea, ulaji wa protini katika mwili ulikuwa 90 na 58 g, kwa mtiririko huo, na protini ya wanyama ilikuwa 44 na 19. Mgogoro wa protini huathiri , kwanza kabisa juu ya afya ya watoto. Utapiamlo wa protini-nishati katika utoto huathiri vibaya ukuaji wa mwili na kiakili, ambao, kwa upande wake, unaweza. ushawishi mbaya kwa ijayo shughuli za kijamii watu hawa.

Katika uchanganuzi wa P. kama shida ya kijamii umuhimu mkubwa alikuwa na mapambano ya K. Marx, F. Engels na V. I. Lenin dhidi ya Malthusianism (tazama), ambayo ilielezea ukosefu wa chakula na ongezeko kubwa la idadi ya watu.

V. I. Lenin alionyesha kuwa ukosefu wa chakula katika tsarist Urusi haukutokana na ukuaji mkubwa wa idadi ya watu, lakini kwa mabishano ya jamii ya kibepari.

Sababu za kijiografia na hali ya hewa zina jukumu fulani katika uzalishaji wa chakula.

Hata hivyo, mambo ya kijamii yanakuja mbele katika kuwapatia watu bidhaa za chakula. Mfano ni marekebisho makubwa ya njia ya maisha na lishe ya watu wa Kaskazini katika nchi yetu baada ya Mapinduzi ya Ujamaa ya Oktoba Kuu. Mwanasayansi wa Brazil J. de Castro katika kitabu chake "Jiografia ya Njaa" alionyesha kwamba ukosefu wa chakula katika nchi zinazoendelea na njaa ya sehemu ya wakazi wa Marekani ni kutokana na ukandamizaji wa mitaji, na sio kijiografia na. mambo ya hali ya hewa. Kulingana na wataalamu wa UN, rasilimali dunia ikitumiwa kwa usahihi, wangetoa P. kwa kiasi kikubwa idadi ya watu zaidi kuliko tulivyo sasa kwenye sayari yetu. Inaaminika kuwa uzalishaji wa chakula duniani ulikuwa katika miaka ya 60-70. Karne ya 20 sawa tu. 15% inawezekana. Katika ulimwengu wa kisasa, kiasi kikubwa cha fedha hutumiwa kwa mahitaji ya kijeshi. Hatua zilizopendekezwa na nchi yetu kupunguza mbio za silaha na upokonyaji silaha unaofuata ungewezesha kubadili fedha hizi kwa manufaa ya wanadamu, ikiwa ni pamoja na shirika la lishe bora ya watu wanaoishi kwenye sayari yetu.

Mashirika maalum ya Umoja wa Mataifa - WHO, FAO, UNICEF - wamependekeza, ndani ya mfumo wa maendeleo ya kitaifa ya nchi, utekelezaji. programu ya muda mrefu mapambano dhidi ya magonjwa ya P. haitoshi na, kwanza kabisa, na upungufu wa protini. Programu hizi ni pamoja na kupunguza upotezaji wa thamani ya lishe ya bidhaa wakati wa usindikaji na usafirishaji wao wa kiteknolojia, utumiaji wa proteni kutoka kwa mimea ambayo haitumiwi vibaya kwa P. ya binadamu, kwa mfano, kutoka kwa majani ya alfalfa, matumizi ya mbegu za mafuta kama chanzo cha protini. uchimbaji wa protini kutoka kwa keki na unga), na kuanzishwa kwa kilimo cha aina zenye tija za mimea na matumizi ya mbolea bora kwa kilimo chao (kinachojulikana mapinduzi ya kijani), matumizi ya mazao ya kilimo kwa lishe. protini za unicellular za wanyama na za binadamu (tazama), uboreshaji na ukosefu wa asidi ya amino ya bidhaa za chakula ambazo zina muundo mbaya wa asidi ya amino, matumizi kamili zaidi ya rasilimali za bahari na shughuli zingine. Kushindwa katika utekelezaji wa "mapinduzi ya kijani" kulionyesha kwamba utekelezaji wa mpango huu katika nchi zinazoendelea unawezekana tu ikiwa muundo wao wa kijamii umebadilishwa kwa kiasi kikubwa, na kubadili njia ya maendeleo ya ujamaa.

Katika nchi zilizoendelea, ambapo sehemu fulani ya idadi ya watu huishi maisha ya kukaa chini, hupata mafadhaiko kwa utaratibu na hula chakula kilichosafishwa, maskini katika vitu vya ballast na. tajiri katika mafuta, wanga kwa urahisi na chumvi, akaondoka tatizo la kijamii kupambana na fetma, atherosclerosis, ugonjwa wa moyo, shinikizo la damu, kisukari.

Mfumo uliopangwa wa ujamaa una faida kubwa juu ya ubepari katika mapambano dhidi ya magonjwa ya lishe (tazama). Ilifanya iwezekane kutabiri, ndani ya mfumo wa CMEA, maelekezo kuu ya utafiti juu ya uzalishaji na usambazaji wa bidhaa za chakula kuhusiana na sifa za mikoa na mahitaji ya binadamu. Katika nchi yetu, hatua kali zimechukuliwa ili kuondoa kabisa magonjwa ya wingi yanayosababishwa na upungufu wa lishe, kwa mfano, pellagra (tazama), na sumu ya chakula, ambayo ilikuwa imeenea katika tsarist Russia (kwa mfano, sumu na kinachojulikana mkate wa ulevi). Shirika la mapambano dhidi ya magonjwa ya lishe, kuzuia kwao ni msingi wa utafiti wa kimsingi ili kudhibitisha kanuni za hitaji la mtu la virutubisho, kwa kuzingatia umri, jinsia, asili ya kazi iliyofanywa; hali ya hewa. Mnamo 1919, V. I. Lenin aliweka kazi ya kuendeleza viwango vya lishe ya binadamu, akibainisha kutokubalika kwa kupunguza tu kwa thamani ya nishati. Alisema: “Kawaida ni kuzingatia ni kiasi gani mtu anahitaji, kulingana na sayansi, mkate, nyama, maziwa, mayai n.k., yaani, kawaida si idadi ya kalori, bali wingi na ubora wa chakula. ” (VI Lenin, Poln alikusanya kazi, gombo la 40, uk. 342). Maendeleo katika nchi yetu ya kanuni za lishe zilizothibitishwa kisayansi imefanya iwezekane kupanga uzalishaji wa chakula na imeunda hali ya shirika la kisayansi la lishe kwa idadi ya watu. Kiungo muhimu katika kupanga uzalishaji wa chakula na katika shirika la lishe bora ya idadi ya watu ilikuwa uumbaji meza za nyumbani muundo wa kemikali wa bidhaa za chakula (tazama). Majedwali haya hutumiwa sana katika kupanga P. ya idadi ya watu kwa kiwango cha kitaifa na katika mikoa ya mtu binafsi, na katika kuandaa upishi wa umma.

Ili kutatua kwa kiasi kikubwa tatizo la chakula katika nchi yetu, Bunge la 26 la CPSU lilitambua hitaji la kuendeleza mpango maalum wa chakula. Madhumuni ya mpango huu ni kutatua tatizo la usambazaji usioingiliwa wa chakula kwa idadi ya watu kwa muda mfupi iwezekanavyo, ili kuhakikisha ongezeko kubwa la uzalishaji wa kilimo. bidhaa kulingana na maendeleo jumuishi ya kilimo. Ukuzaji wa kanuni za kisayansi za P. ndio msingi wa shirika la busara la upishi wa umma (tazama). Pamoja na maendeleo zaidi ya upishi wa umma, Bunge la 26 la CPSU lilitambua hitaji la kukuza haraka uzalishaji wa bidhaa zilizo tayari kuliwa, zilizokamilika nusu katika Mpango wa 11 wa Miaka Mitano. Kazi kubwa imefanywa na inafanywa katika nchi yetu kuandaa P. kwa watoto na vijana. Ili kufikia mwisho huu, kanuni za lishe kwa watoto wa umri mbalimbali zimeandaliwa, bidhaa za ndani kwa ajili ya chakula cha watoto zimeundwa, orodha za mpangilio zimeandaliwa kwa taasisi za watoto, na kazi inaendelea kuandaa lishe bora kwa watoto wa shule (tazama lishe ya watoto hapa chini). Katika Mkutano wa 26 wa CPSU, uamuzi ulifanywa ili kuhakikisha ukuaji wa kasi wa pato la bidhaa za watoto na lishe, na kuongeza uzalishaji wa bidhaa za chakula zilizo na protini, vitamini na vifaa vingine muhimu.

Miongoni mwa tamasha za kijamii. na san.-gig. hatua zinazolenga urekebishaji wa P. ya idadi ya watu na kuzuia magonjwa ya alimentary, mahali maarufu ni ya usimamizi wa usafi na chakula. Mapinduzi ya kiviwanda, matumizi ya kemikali yanayoongezeka kila mara katika kilimo, yalileta hatari ya uchafuzi wa mazingira, na kupitia kwayo bidhaa za chakula. Mfumo wa uchumi uliopangwa wa kijamaa una faida kubwa zaidi ya ubepari katika ulinzi wa mazingira (tazama) na kuzuia uchafuzi wa chakula. Kazi kubwa inafanywa katika nchi yetu kuzuia kuingizwa kwa kemikali kwenye bidhaa za chakula. viungio ambavyo vina athari mbaya kwa afya ya binadamu (tazama Viungio vya Chakula).

Katika mfumo wa matukio ya kijamii kwa shirika G1. Miongoni mwa idadi ya watu, nafasi muhimu inachukuliwa na uenezi wa misingi ya busara P., mapambano dhidi ya maoni yasiyo sahihi, tabia mbaya, na ubaguzi wa kidini.

Katika mchakato wa maendeleo ya jamii ya wanadamu, mabadiliko makubwa yalitokea kwa mababu wa kibinadamu kama P. Monkey walikula vyakula vya mmea. watu wa zamani Kwa mfano, Neanderthals walikuwa wakijishughulisha zaidi na uwindaji na, kwa kiasi fulani, kukusanya vyakula vya mimea. Pamoja na ujio wa kilimo, vyakula vya mmea tena vilianza kuchukua sehemu kubwa katika lishe ya mwanadamu. Baada ya kujifunza matibabu ya joto chakula, mtu aliifanya iwe mwilini zaidi na aliweza kutumia mimea kama malighafi ya chakula, to-rye haikutumika kama chakula cha babu zake kama nyani. Dini imekuwa na ushawishi fulani juu ya asili ya lishe ya binadamu na katika nchi nyingi ina athari. Ukristo na Uislamu zinaagiza kushika saumu ndefu, muda wa kupita kiasi ambao ulikuwa na madhara. Katika Urusi ya tsarist, wakati wa kufunga, kulikuwa na matukio ya beriberi A (xerophthalmia).

Uchambuzi na usanisi wa kusanyiko habari za kisayansi kuhusu P. sahihi ulifanyika na wanasayansi wa kale, kwa mfano. K. Galen. Katika Zama za Kati huko Ulaya, sayansi ya P. (lishe) kivitendo haikuendelea. Ujumla na maendeleo zaidi ya elimu katika uwanja wa sayansi ya lishe vilikuwa kazi za Ibn Sina. Kustawi kwa sayansi katika Renaissance kulisababisha mkusanyiko wa ukweli mpya na jumla ya kimsingi, ambayo iliunda msingi wa sayansi ya G1. Mwanasayansi maarufu wa asili na mwanafalsafa F. Bacon (1561-1626) alithibitisha jukumu la lishe katika maisha marefu, alipendezwa na matumizi ya dawa lishe.

Katika maendeleo yake zaidi, sayansi ya lishe ilitegemea mafanikio ya biokemia na fizikia. Athari kubwa kwa maendeleo mawazo ya kisayansi lishe ilichezwa na ugunduzi wa sheria ya kwanza ya thermodynamics na matumizi ya sheria hii kwa wanyama. Ilibainika kuwa mwako wa vitu vya chakula na oxidation yao ya kibaolojia hutoa kiasi sawa cha joto, hii ilifanya iwezekanavyo kuweka thesis kuhusu usawa wa biol, oxidation na mwako. Mayer (J. R. Mayer) alitengeneza misingi ya dhana ya minyororo ya chakula (tazama), akionyesha kwamba nishati inayotumiwa na viumbe vinavyoishi duniani ni nishati ya jua iliyobadilishwa.

Karne ya 19 ilionyesha maendeleo ya haraka ya fiziolojia na biokemia ya P. Katika kipindi hiki, tafiti zilifanyika juu ya michakato ya digestion, uendelezaji wa chakula kupitia njia ya utumbo, unyonyaji wa virutubisho na uigaji wao uliofuata, pamoja na chem. . muundo wa bidhaa za chakula. J. Liebig (1847) na L. Pasteur (1857) walitunga mawazo kuhusu nafasi ya madini mbalimbali katika lishe.

Msingi wa mawazo ya kisasa kuhusu fiziolojia ya digestion ni kazi za I. P. Pavlov. Shukrani kwa utafiti ulianza katika karne ya 19. na kuendelea katika nusu ya kwanza ya karne ya 20, sababu kuu zisizoweza kubadilishwa za P. ziligunduliwa, ambazo ni: vitamini (N. I. Lunin, K. Funk, nk.), asidi muhimu ya mafuta, asidi muhimu ya amino na madini [ Mendel (LB Mendel) ), McCallum (EV McCollum) na wengine]. Masomo haya yaliweka msingi thabiti wa mawazo ya kisasa kuhusu mahitaji ya binadamu kwa virutubisho.

M. N. Shaternikov, O. P. Molchanova, M. Rubner, na W. Atwater wana sifa ya kuendeleza kanuni za P..

Baada ya Mapinduzi ya Kijamaa ya Oktoba Kuu katika USSR, sayansi ya P. ilianza kuendeleza hasa kwa kasi. Hii iliwezeshwa kwa kiasi kikubwa na ukweli kwamba V. I. Lenin alizingatia sana kutatua tatizo la chakula. Hii ilionekana katika maandishi yake na katika idadi ya amri zilizotolewa tayari katika miaka ya kwanza ya nguvu ya Soviet. Wazo la V. I. Lenin lilijumuishwa mnamo 1920 katika nchi yetu utafiti wa kisayansi katika-kwamba fiziolojia ya lishe, M. N. Shaternikov aliteuliwa kuwa mkurugenzi wake. Katika miaka 10 kwa msingi wa hii-kwamba kulikuwa na Ying t kubwa zaidi ya chakula ambayo mkurugenzi alikua B. PI. 3 upau. Ying t ya chakula kilikuwa kituo cha kuelekeza na kuratibu katika maendeleo ya sayansi kuhusu P. katika nchi yetu. Katika miaka ya 60-70. katika Ying - lishe hiyo ya Chuo cha Sayansi ya Tiba cha USSR chini ya uongozi wa A. A. Pokrovsky tafiti kadhaa za kimsingi zilifanywa, ambazo zilitumika kama msingi wa ukuzaji wa wazo la lishe bora na yenye usawa (tazama).

Katika nusu ya pili ya karne ya 20 maslahi katika matatizo ya P. yanaongezeka sana. Tayari huzingatiwa sio tu kwa serikali, bali pia kwa ngazi ya kimataifa. Kuongezeka kwa hamu ya shida hizi kumedhamiriwa na umuhimu wao wa kijamii, kiuchumi na kiafya, ukosefu wa rasilimali za chakula kwenye sayari yetu kwa ujumla na haswa protini.

Wote katika USSR na nje ya nchi kazi ya kisayansi Shida za P. zinafanywa kwa njia kuu zifuatazo: masomo ya kinadharia digestion, ngozi na assimilation ya virutubisho; utafutaji wa vyanzo vipya vya protini, hasa chakula na lishe ya protini; maendeleo na uainishaji wa kanuni za matumizi ya virutubishi na vyakula na vikundi mbali mbali vya idadi ya watu; utafiti wa kemia. muundo wa bidhaa za chakula na sahani za upishi; maendeleo ya misingi ya kuweka chini. P., pamoja na shida za uchunguzi na P. parenteral, msingi wa P. ya mtoto mwenye afya na mgonjwa, pamoja na shida ya mbadala. maziwa ya wanawake, kuzuia P. na gigabytes nyingine. matatizo P.

Kanuni za lishe

Msingi wa kinadharia sayansi ya kisasa kuhusu P. ni dhana ya usawa P., iliyoandaliwa katika nchi yetu na Msomi wa Chuo cha Sayansi ya Matibabu A. A. Pokrovsky. Kwa mujibu wa dhana hii, kuhakikisha maisha ya kawaida inawezekana mradi mwili hutolewa kiasi kinachohitajika nishati, protini, vitamini, madini na maji katika uwiano sahihi kwa mwili.

Wazo la lishe bora katika kuamua idadi ya vitu vya mtu binafsi katika lishe (seti za kila siku za bidhaa za chakula) ni msingi wa dhana za kisasa za kimetaboliki na nishati. Wakati huo huo, tahadhari kuu hulipwa kwa kile kinachoitwa vipengele visivyoweza kubadilishwa vya chakula, to-rye haijatengenezwa na mifumo ya enzymatic ya mwili na, kwa hiyo, lazima iingizwe ndani ya mwili kwa kiasi kinachohitajika na chakula. . Vipengele hivi vya chakula ni pamoja na amino asidi muhimu, asidi muhimu (polyunsaturated) mafuta, vitamini. Pamoja na utendaji wa kazi ya plastiki (malezi ya protini) amino asidi (tazama) ni uhusiano wa awali kwa ajili ya awali ya idadi ya homoni na neurotransmitters (thyroxine, adrenaline, asetilikolini, nk). Asidi ya mafuta ya polyunsaturated (tazama) ni vipengele muhimu vya biomembranes na vifaa vya kuanzia kwa usanisi wa prostaglandini na vitu vingine vya biolojia. vitu vyenye kazi. Idadi ya vitamini (tazama) hufanya kazi za coenzyme, inashiriki katika athari za redox. Vipengele vya lazima vya chakula pia ni madini mengi (tazama) na maji. Virutubisho vinavyoingia ndani ya mwili hazijaingizwa kikamilifu, kuhusiana na hili, dhana ya kinachojulikana. kipengele cha digestibility ya virutubisho. Mgawo huu unaonyesha kama asilimia ya uwiano wa virutubisho kufyonzwa kwenye utumbo. Ubora mkubwa katika kuamua coefficients ya digestibility ya protini, mafuta na wanga ni ya W. Atwater.

Thamani ya nishati ya lishe ni pamoja na nishati iliyomo katika protini zake (tazama), mafuta (tazama) na wanga (tazama). Wakati huo huo, wanga kimsingi huchukua jukumu la wauzaji wa nishati, wakati mafuta na haswa protini pia ni muhimu. nyenzo muhimu kwa madhumuni ya plastiki. Matumizi ya protini kama nyenzo ya nishati ni mbaya sana kwa mwili. Kwa upande mmoja, protini ni duni zaidi kuliko mafuta na wanga, na kwa upande mwingine, wakati wa kuoza kwao, vitu vyenye athari ya sumu huundwa. Inachukuliwa kuwa 1 g ya protini, mafuta na wanga ya chakula, kwa kuzingatia digestibility, inatoa mwili 4, 9 na 4 kcal ya nishati, kwa mtiririko huo. Nishati inayotolewa na chakula hutumiwa kudumisha kinachojulikana. msingi kimetaboliki (tazama), ili kuhakikisha matumizi ya nishati ya mwili muhimu kwa ajili ya utekelezaji wa michakato ya biosynthesis ya vitu hai, kwa ajili ya usafiri wa vitu, kwa ajili ya kudumisha shughuli za kimwili, nk Sehemu ya nishati zilizomo katika chakula ni dissipated. kwa namna ya joto.

Imeanzishwa kuwa hata katika hali ya kupumzika kwa kiasi kikubwa (amelala katika nafasi ya kupumzika), mtu hutumia kcal 1200-1600 kwa siku. Hii inaitwa hivyo. BX. Mapokezi ya hata kiasi kidogo cha chakula husababisha uimarishaji wa kubadilishana msingi, kata ilipokea jina la hatua maalum ya nguvu ya chakula. Matumizi ya nishati (jumla ya matumizi ya nishati wakati wa mchana) ya mtu mzima ni kivitendo mtu mwenye afya njema inaweza kutofautiana kwa kiasi kikubwa kulingana na taaluma, jinsia na hali ya hewa. Mahitaji ya kila siku ya nishati kwa watu ambao kazi yao haihusiani na kazi ya kimwili au inahitaji jitihada za kimwili zisizo na maana ni 2500-2800 kcal. Wakati wa kufanya kazi inayohusishwa na jitihada kubwa za kimwili, kuna haja ya kuongeza thamani ya nishati ya chakula.

Kanuni za kisayansi za lishe ya binadamu zinatokana na matokeo ya tafiti za kimsingi ambazo zimefunua jukumu katika lishe na mifumo ya unyambulishaji wa protini (pamoja na asidi ya amino), lipids, wanga, vitamini na madini. Jedwali la 1 linaonyesha wastani wa mahitaji ya lishe na nishati ya mtu mzima. Katika nchi yetu, viwango vya lishe ya binadamu vimeanzishwa, ambavyo vinazingatia jinsia, umri, matumizi ya nishati ya mwili. Kanuni hizi hurekebishwa mara kwa mara kwa kuzingatia mafanikio ya hivi karibuni ya sayansi na kwa mujibu wa mabadiliko ambayo yamefanyika katika hali ya kazi na maisha ya idadi ya watu, ikiwa ni pamoja na kuzingatia kuongezeka kwa mechanization ya kazi katika sekta, kilimo, kila siku. maisha, maendeleo ya usafiri wa mijini - yaani kuzingatia mabadiliko ambayo husababisha kupungua kwa matumizi ya nishati ya mwili wa binadamu.

Uwiano wa vipengele katika formula ya chakula cha usawa hutofautiana kulingana na hali ya kazi na maisha ya mtu. Ilibainika kuwa uwiano wa protini, mafuta na wanga katika lishe, karibu na 1: 1: 4, ni bora kwa lishe ya mtu mwenye afya nzuri. Pamoja na ongezeko la matumizi ya nishati (ongezeko la sehemu ya kazi ya kimwili ) na ongezeko la jumla ya maudhui ya kalori kuhusiana na hili, maudhui ya protini katika chakula yanapaswa kuongezeka kwa kiasi kidogo kuliko mafuta na wanga.

Kwa msingi wa kanuni za kisayansi za hitaji la mwili wa binadamu kwa virutubishi, kwa upande mmoja, na data juu ya yaliyomo katika vitu hivi katika bidhaa anuwai za chakula, kwa upande mwingine, mgao bora wa chakula cha kila siku, na vile vile kiwango bora cha kila mwaka. Mahitaji ya mtu mzima katika bidhaa za chakula, yalihesabiwa.Mlo maana yake ni kiasi cha chakula ambacho hutoa hitaji la kila siku la binadamu kwa virutubisho na nishati. Pia kuna dhana ya "mlo halisi" - hii ni kiasi cha virutubisho kilichopokelewa na mtu kwa muda fulani (kwa mfano, kwa siku) na chakula. Utafiti wa mlo inakuwezesha kufungua upungufu virutubisho katika lishe ya idadi ya watu na kuelezea hatua za kuiondoa.

Ili kudumisha afya ya binadamu, pamoja na lishe bora, lishe pia ni muhimu. Hii ni tabia ya kiasi na ubora wa lishe, ikiwa ni pamoja na wakati wa kula, usambazaji wake wakati wa mchana kulingana na thamani ya nishati na muundo, na masharti ya kula. Imethibitishwa kuwa milo 3-6 kwa siku ndiyo inayofaa zaidi.Milo kuu 3 kwa siku inapendekezwa - kifungua kinywa, chakula cha mchana na chakula cha jioni. Kwa kuongeza, kunaweza kuwa na kifungua kinywa cha pili, vitafunio vya mchana na kioo cha kefir kabla ya kulala. Watafiti wengi wanapendekeza kwamba sehemu kubwa ya chakula cha kila siku kinapaswa kuchukuliwa wakati wa kifungua kinywa na chakula cha mchana ili chakula cha jioni kiwe chini ya theluthi moja ya ulaji wa kalori ya kila siku.

Chakula cha monotonous kawaida haitoi mwili wa binadamu na virutubisho vyote muhimu na haraka inakuwa boring. Kadiri P. ya mtu inavyokuwa tofauti, ndivyo uwezekano mkubwa wa kupata vipengele vyote vya chakula anachohitaji. Kulingana na watafiti kadhaa, faida nyingine ya P. tofauti ni kwamba virutubishi vinavyoingia ndani ya mwili wa binadamu katika michanganyiko mbalimbali huchangia kukabiliana na hali ya kisaikolojia, ambayo huongeza usawa wa mfumo wa utumbo.

Katika upungufu wa P. kuna patol mbalimbali, masharti. Hasa katika nchi zinazoendelea, utapiamlo ulioenea zaidi wa protini-kalori (tazama Kwashiorkor), unaosababishwa na uhaba wa vyakula vya kimsingi. Kama matokeo ya upungufu wa protini, haswa pamoja na ukosefu wa kalori ya jumla ya lishe, michakato ya upyaji wa protini na usanisi huvurugika katika mwili wa binadamu, haswa katika viungo ambavyo upyaji wa seli za kisaikolojia huendelea haraka sana: uboho, wengu, kongosho, matumbo, nk Kupungua kwa thamani ya nishati ya mgawo wa kila siku hadi 1000 kcal au chini na maudhui ya 25 g ya protini au chini yake ilisababisha uchovu wa kimwili na wa akili, kuzorota kwa kasi kwa ustawi. kuwa, maendeleo ya mabadiliko ya dystrophic katika mwili na kifo cha baadae (angalia Alimentary dystrophy, Njaa). Matukio haya yalisomwa kwenye safu kubwa za watu wakati wa Vita vya Kwanza vya Kidunia na huko Leningrad wakati wa kizuizi chake wakati wa Vita Kuu ya Patriotic.

Kuathiriwa na upungufu fulani wa virutubishi hujidhihirisha kwa haraka zaidi kadiri kiumbe kinavyozidi kukomaa na ndivyo ukuaji wake unavyokuwa mkali zaidi. Uchunguzi juu ya vijana wenye afya ambao walipata chakula cha kila siku cha thamani ya nishati ya 1000 kcal, ambayo ni pamoja na 25 g ya protini, ilifunua maendeleo ya mabadiliko ya awali ya dystrophic katika mwili wao ndani ya wiki 2-3. Imeanzishwa kuwa watoto walio na upungufu mkubwa wa protini katika mwili wakati wa miaka mitatu ya kwanza ya maisha huwa nyuma katika maendeleo ya kimwili na kiakili, na mchakato huu unaweza kuwa usioweza kurekebishwa.

Utafiti katika miaka ya 70 ilifunua mifumo ya ushawishi wa upungufu wa protini-kalori kwenye hali ya endocrine ya kiumbe. Wakati huo huo, vipengele vyote viwili vya mabadiliko ya kurekebisha katika udhibiti wa endocrine na kuvunjika kwa mifumo ya udhibiti wa neuroendocrine ilifunuliwa. Kwa upungufu wa protini-kalori, katika majaribio na kwa wanadamu, utendaji wa taratibu za ulinzi wa immunological huvunjwa.

Upungufu wa protini-nishati kawaida huambatana na upungufu wa vitamini (tazama), ingawa ufichuzi wa asili ya magonjwa ya upungufu wa vitamini, utengenezaji wa maandalizi ya vitamini na hatua pana za kupambana na magonjwa haya umepunguza kasi ya kuenea kwao.

Utafiti wa kimsingi umeonyesha kuwa protini ya wanyama inapaswa kuwa karibu 50% jumla ya protini mlo. Uchambuzi wa lishe halisi ya idadi ya watu unaonyesha kuwa hitaji hili halifikiwi na sehemu kubwa ya idadi ya watu, haswa katika nchi zinazoendelea. Mlo kulingana na protini za mboga zina idadi ya hasara, ambayo inaweza kuwa na athari mbaya kwa afya ya binadamu, hasa juu ya afya na maendeleo ya watoto wanaohitaji vitu muhimu zaidi vya chakula kwa kila kitengo cha uzito wa mwili kuliko watu wazima. Lishe inayotokana na mimea ina asidi ya amino katika uwiano usiofaa zaidi kuliko bidhaa za nyama Hata hivyo, chuma katika mlo wa mimea huingizwa mbaya zaidi kuliko chuma katika vyakula vinavyotokana na wanyama, na, kwa kuongeza, vyakula vya mmea havi na vitamini B12, kwani haijatengenezwa na mimea ya juu. Sababu hizi zinazochukuliwa pamoja huathiri vibaya mwili wa binadamu, na kusababisha anemia ya chakula (tazama) na kuharibu maendeleo ya mwili wa mtoto. Kugundua katika nchi za Mashariki ya Kati kesi za hypogonadism kutokana na ulaji wa kutosha wa zinki katika mwili wa watoto au kupungua kwa ngozi yake chini ya ushawishi wa kemikali. vipengele vya vyakula vya mmea, iliamsha shauku katika uzushi wa ugavi wa kutosha wa zinki kwa watu wanaokula vyakula vya mmea. Ukosefu wa protini ya wanyama katika lishe ya sehemu kubwa ya idadi ya watu wa sayari yetu ni kwa sababu ya sababu za kiuchumi, hata hivyo, katika hali nyingine, kukataa. chakula cha wanyama kwa sababu ya maoni potofu juu ya faida zinazodaiwa za ulaji mboga (tazama).

Kwa nchi zilizo na kiwango cha juu cha kiuchumi, maendeleo ya magonjwa yanayosababishwa na matatizo ya kimetaboliki yanayohusiana na overeating ujumla au matumizi ya kupita kiasi vikundi vya chakula vya mtu binafsi. Miongoni mwa usumbufu kama huu, fetma (tazama) kutokana na kutokuwa na akili P. inachukua nafasi ya kwanza. Jambo la kutisha zaidi ni mwelekeo wa wazi wa kuongezeka kwa uzito kupita kiasi na unene uliopitiliza miongoni mwa watoto na vijana. Idadi ya watafiti waligundua kuwa P. nyingi katika miezi na miaka ya kwanza ya maisha ya mtoto (na hata katika kipindi cha kiinitete na P. nyingi ya wanawake wajawazito) inachangia malezi ya idadi kubwa ya seli za mafuta kwenye tishu za adipose, ambayo kwa miaka mingi utabiri wa mkusanyiko wa kiasi kikubwa cha mafuta katika mwili wa mtoto aliyelishwa kupita kiasi ( kinachojulikana kama aina ya hypercellular sugu ya matibabu) huundwa.

Tafiti nyingi zimeonyesha kuwa ulaji mwingi wa chakula na haswa mafuta ya asili ya wanyama, yaliyo na asidi ya mafuta yaliyojaa, huongeza hatari ya maendeleo ya mchakato wa atherosclerotic. Matumizi ya ziada ya sukari ya papo hapo, na haswa sucrose, ni sababu ya hatari ya kukuza kisukari, na ulaji wa ziada wa protini ni sababu ya hatari kwa mwanzo wa ugonjwa wa kushindwa kwa figo. Ziada ya asidi ya nucleic katika bidhaa za P. inaweza kusababisha maendeleo ya gout na arthritis ya kimetaboliki, chumvi ya meza - kwa kuonekana kwa shinikizo la damu, vitamini D - kwa ongezeko la michakato ya calcification.

Pamoja na kemia. bidhaa za chakula zinaweza kuwa na vitu vyenye madhara kwa afya yake, ambayo upokeaji katika mazingira ya ndani ya kiumbe husababisha papo hapo au hron, sumu ya chakula (tazama).

Ufichuaji wa kanuni za msingi za lishe bora ya mtu mwenye afya njema umetoa njia za kuaminika za ukuzaji wa njia za msingi za lishe ya matibabu (angalia Lishe ya Matibabu). Kipengee cha wagonjwa walio na ukiukwaji mkubwa wa michakato ya digestion inaweza kufanywa kwa njia ya probe iliyoingia ndani ya tumbo au duodenum, - chakula cha ndani au intravenous - chakula cha parenteral (tazama). Na probe P., kama sheria, mchanganyiko wa kioevu unaoweza kuyeyuka kwa urahisi au sehemu au bidhaa za chakula zilizogawanyika kabisa (hydrolysates) huletwa kwenye mwili wa mgonjwa. Lishe inayojumuisha tu asidi ya amino mafuta kwa-t, sukari rahisi, vitamini, madini na maji, lakini jina ni la msingi. Kulingana na lishe ya kimsingi, mchanganyiko wa P. ya uzazi unatengenezwa. Kama tafiti za K. V. Sudakov, A. M. Ugolev na wengine zimeonyesha, njia ya utumbo ina athari kubwa kwa neva na. udhibiti wa endocrine kimetaboliki, juu ya uchukuaji wa virutubishi ambavyo vimeingia mwilini, kwa hivyo inashauriwa kuanzisha chakula ndani ya mwili wa mgonjwa kwa kila os. Parenteral P. inapaswa kutumika tu ikiwa probe P. haiwezekani, na kuchunguza P. - tu ikiwa P. ya kawaida haiwezekani.

Mwelekeo wa kuzuia wa dawa za Soviet pia ulionyeshwa katika shirika la lishe ya binadamu. Katika nchi yetu, misingi ya lishe ya matibabu na ya kuzuia kwa wafanyakazi katika viwanda vya hatari imeandaliwa na mfumo wa hatua umeanzishwa kwa utekelezaji halisi wa aina hii ya lishe (tazama Matibabu na Lishe ya Kinga).

Lishe ya watoto

Chakula cha watoto kina idadi ya tofauti kutoka kwa P. ya watu wazima. Wakati wa utoto, hasa kwa watoto umri mdogo, hitaji la virutubisho na nishati ni kubwa zaidi kuliko kwa watu wazima. Hii ni kutokana na kukithiri kwa unyambulishaji juu ya utaftaji unaohusishwa na ukuaji wa haraka na ukuaji wa mtoto.

Uthibitishaji wa kisayansi wa kanuni za mahitaji ya watoto wa makundi ya umri tofauti katika virutubisho na uthibitisho wa seti za bidhaa muhimu ili kufikia mahitaji haya ulifanyika kwa misingi ya mifumo ya maendeleo ya mwili wa mtoto. Ukubwa wa fiziol, mahitaji ya watoto wa makundi mbalimbali ya umri katika virutubisho huanzishwa kwa kuzingatia vipengele vya kazi na anatomiki na morphological asili katika kila kikundi cha umri. Kwa mfano, mifumo ya utumbo na kimetaboliki ya watoto wadogo ni hatari zaidi, uwezo wao wa kukabiliana na athari bado haujaonyeshwa vizuri; kwa hivyo, muundo wa chakula cha watoto wadogo unapaswa kuendana kikamilifu na shughuli za mifumo yao ya enzyme. Kanuni za hitaji la virutubishi kwa watoto wa kabla ya kubalehe na kubalehe huzingatia tofauti za kijinsia zinazotokea katika kipindi hiki katika mienendo ya kupata uzito (wingi), urefu, nguvu ya misuli, ambayo inaonekana katika hitaji la virutubishi na nishati. . Kanuni za lishe za vijana pia huzingatia hitaji la ulaji kamili wa asidi muhimu ya amino na vitamini na chakula ili kudumisha utendaji wa c. n. kutoka. na wakati shughuli ya kiakili wanafunzi.

Mahitaji ya lishe yaliyopendekezwa kwa watoto

Kanuni zilizopendekezwa za hitaji la watoto kwa virutubishi zimeundwa kwa njia ya kuzuia, ikiwezekana, utapiamlo wa watoto na kuanzishwa kwa viwango vya ziada vya virutubishi ndani ya miili yao, kwani ziada hii, kulingana na watafiti wengine, ni moja. , lakini sio sababu kuu ya kutokea kwa kasi (tazama) - kuharakisha ukuaji wa kimwili na wa kijinsia wa watoto, ambayo huzidi maendeleo ya kazi za idadi ya viungo na mifumo na kupunguza uwezo wa kukabiliana na mwili. Kulingana na L. I. Smirnova na M. P. Chernikov, maendeleo ya kuongeza kasi ni kutokana na ulaji mwingi wa protini katika umri mdogo.

P., inayolingana na mahitaji ya mwili kwa virutubishi vya msingi na nishati, inapaswa kuzingatiwa kuwa ya busara katika utoto. Kupotoka kutoka kwa kanuni hizi huathiri vibaya ukuaji wa watoto. Patol kadhaa, majimbo huunganisha watoto katika umri mdogo na P. Hizi ni pamoja na malezi ya meno yaliyoharibika, caries, hatari ya ugonjwa wa kisukari, ugonjwa wa shinikizo la damu, patholojia ya figo, magonjwa ya mzio, fetma. Maadili ya hitaji la kisaikolojia la watoto na vijana kwa virutubishi vinawasilishwa katika Jedwali 2.

Biol, thamani ya protini imedhamiriwa na muundo wa asidi ya amino (tazama Amino asidi) na uwezo wa protini hizi kwa hidrolisisi chini ya ushawishi wa enzymes ya njia ya utumbo. Kwa watoto, asidi ya amino 9 ni ya lazima: tryptophan, lysine, methionine, threonine, histidine, phenylalanine, valine, leucine, isoleucine, na kwa watoto katika miezi ya kwanza ya maisha, pia cysteine. Asilimia 40 ya hitaji la amino asidi inapaswa kufunikwa na asidi muhimu ya amino. Ya umuhimu hasa kwa mwili wa mtoto ni uwiano wa tryptophan, lysine na asidi ya amino yenye sulfuri (methionine -f-cysteine); wakati wa ukuaji wa mtoto, uwiano mzuri zaidi wa tryptophan, lysine na asidi ya amino iliyo na sulfuri ni 1: 3: 3. Watoto wanahitaji zaidi ya watu wazima katika protini ya asili ya wanyama (kutoka 100% hadi uchanga hadi 75-55% katika vipindi vilivyofuata).

Haja ya protini ya lishe kwa kila kilo 1 ya uzani wa mwili na umri wa mtoto hupungua polepole kutoka 3-3.5 g katika utoto wa mapema hadi 1-2 g katika ujana. Ulaji wa kutosha na mwingi wa protini katika lishe ya watoto huathiri vibaya ukuaji wao na ukuaji wa psychomotor.

Sehemu muhimu ya chakula katika utoto ni mafuta. Kwa maneno ya kiasi, hitaji la mafuta linalingana na hitaji la protini. Haja ya asidi ya mafuta ya polyunsaturated (PUFAs) imedhamiriwa na yaliyomo katika asidi ya linoleic katika lishe: kutoka 3-6% katika kipindi cha mtoto mchanga na mchanga hadi 2-3% ya jumla ya maudhui ya kalori ya lishe katika shule ya mapema na shule. umri. Ili kuhakikisha haja ya PUFAs, pamoja na mafuta ya asili ya wanyama, mafuta ya mboga yenye matajiri katika asidi ya mafuta ya polyunsaturated yanapaswa kutumika katika chakula cha kila siku cha mtoto.

Mapendekezo ya kiasi cha wanga katika mlo wa mtoto yanahusishwa bila usawa na masomo ya kimetaboliki ya nishati. Inakubaliwa kwa ujumla kuwa katika mlo wa watoto wakubwa zaidi ya mwaka, uwiano zaidi wa kisaikolojia wa protini, mafuta, wanga ni 1: 1: 4. Katika mlo wa watoto. umri wa shule kiasi cha wanga na mzigo ulioongezeka wa misuli inaweza kuongezeka kidogo, na uwiano wa protini, mafuta, wanga itakuwa 1: 1: 4.5.

Ukuaji wa watoto unaambatana na michakato ya malezi makubwa ya mifupa, misuli, hematopoietic na mifumo mingine ya mwili. Taratibu hizi lazima zitolewe kwa kiwango kinachohitajika cha madini na uwiano wao bora, na haswa na chumvi za kalsiamu, fosforasi, magnesiamu, chuma, potasiamu, sodiamu na idadi ya vitu vya kuwaeleza, pamoja na chumvi za shaba na zinki.

Athari kubwa juu ya utendakazi na michakato ya metabolic ya kiumbe kinachokua ina ugavi wa vitamini. mvutano michakato ya metabolic katika utoto huamua hitaji la kuongezeka kwa mwili (kwa kilo 1 ya uzito wa mwili) katika vitamini nyingi.

Kiasi cha lishe cha Chuo cha Sayansi ya Tiba cha USSR kilitengeneza takriban seti za kila siku za bidhaa za chakula kwa watoto wenye umri wa miaka 1 hadi 17 (Jedwali 3). Mtoto anapokua, nambari bidhaa muhimu mabadiliko.

Kiasi cha jumla cha maziwa hupungua kutoka 650 g katika umri wa miaka 2 hadi 550-500 g kwa miaka 7 na katika umri wa shule. Kiasi cha nyama, samaki, mkate, nafaka, mboga mboga, jibini la Cottage huongezeka kwa hatua kwa hatua, inakaribia kawaida kwa watu wazima.

Ni muhimu sana kuwapa watoto mboga za kutosha, matunda, ambayo ni chanzo cha vitamini na chumvi za madini.

Kadiri idadi ya meno inavyoongezeka, kiasi cha mate yaliyofichwa huongezeka, shughuli za vimeng'enya huenda.- kish. trakti, anuwai ya bidhaa na sahani hupanuka, usindikaji wao wa upishi na kiteknolojia unakuwa ngumu zaidi. Katika umri wa miaka 1 hadi 1.5, unaweza kubadili kutoka kwa chakula kilichosafishwa hadi chakula kilichokatwa vizuri, kwa miaka 3 - kwa chakula kwa namna ya vipande vidogo, na kisha - kwa namna ya vipande vipande.

Kwa watoto zaidi ya umri wa miaka 1.5, kupikia mvuke ya upishi inaweza kuunganishwa na kaanga nyepesi. Kwa watoto wakubwa zaidi ya miaka 3, chakula cha kukaanga hutumiwa zaidi.

Kuzingatia mara kwa mara kwa regimen sahihi ya P. ya watoto huchangia katika maendeleo ya reflexes conditioned kwa ajili ya kujitenga kwa wakati wa juisi ya utumbo, unyonyaji bora wa virutubisho, na mzunguko wa uokoaji wa chakula. Katika umri wa miaka 1 hadi 1.5, watoto huhamishwa kutoka milo 5 kwa siku hadi milo 4 kwa siku, lakini kiasi cha chakula kinabaki sawa. Kwa watoto wenye umri wa miaka 1.5 hadi 3, kiasi cha mgawo wa kila siku ni 1300-1400 ml, kutoka miaka 3 hadi 6 - hadi 1800 ml, katika umri wa shule - kutoka 2000 hadi 2800 ml. Kiamsha kinywa cha kwanza ni 20-25% kalori za kila siku, chakula cha mchana - 30-35%, chai ya alasiri -15% na chakula cha jioni - 20-25%.

Rational P. ya watoto, kuanzia umri mdogo, ni jambo muhimu katika kulinda afya ya kizazi kipya.

Lishe katika uzee

Pamoja na kuzeeka, michakato ya ujumuishaji katika viungo na tishu hudhoofika, kasi ya athari ya redox hupungua, na urekebishaji hufanyika katika mfumo wa udhibiti wa neurohumoral wa kimetaboliki na kazi (tazama Uzee, kuzeeka). Hii inalazimu urekebishaji ufaao wa P. ya watu katika umri wa wazee na wenye kuzeeka, ambayo gerodietetics, tawi la asali, inaitwa kushughulikia. ujuzi, kushiriki katika maendeleo ya kisayansi na shirika la P. la wazee na wazee.

P. ya watu katika umri wa uzee na uzee wanapaswa kuendana na mahitaji yanayohusiana na umri wa mwili kwa virutubishi vya msingi, nishati (matumizi ya nishati yanayohusiana na aina ya shughuli inapaswa pia kuzingatiwa) na kuzuia maendeleo. kuzeeka mapema. A. A. Pokrovsky aliweka msingi wa shirika la kisayansi la P. la wazee: usawa wa nishati ya P. kwa mujibu wa matumizi halisi ya nishati; antiatherosk l mwelekeo wa uzushi wa lishe; upeo wa utofauti wa P. na usawa wake katika suala la sababu kuu zisizoweza kubadilishwa; ugavi bora Mlo wa P. na vitu vinavyochochea shughuli za mifumo ya enzyme; matumizi ya bidhaa za chakula na sahani ambazo zinakabiliwa kwa urahisi na hatua ya enzymes ya utumbo. Katika suala hili, ni vyema kupunguza hatua kwa hatua maudhui ya kalori ya chakula kwa miongo kadhaa. Maudhui ya kalori ya chakula cha kila siku cha mtu mwenye umri wa miaka 20 hadi 30 huchukuliwa kama 100%. Katika umri wa miaka 31-40, inapendekezwa kupunguza kiwango cha nishati ya chakula hadi 97%, katika umri wa miaka 41-50 - hadi 94%, katika umri wa miaka 51-60 - hadi 86%, saa 61- Umri wa miaka 70 - hadi 79%, katika umri wa miaka 70 na zaidi - hadi 69%. Katika nchi yetu, katika umri wa miaka 60 na zaidi, maudhui ya kalori yaliyopendekezwa ya P. ni kati ya 2100 hadi 2650 kcal, kulingana na jinsia, hali ya maisha, hasa, kiwango ambacho idadi ya watu hutolewa kwa huduma. , na eneo la hali ya hewa ya makazi. Kwanza kabisa, ni muhimu kutoa mgawo wa P. na kiasi cha kutosha cha protini.

Katika USSR, kanuni za protini ni 1.2 na 1.0 g kwa kilo 1 ya uzito wa mwili kwa wazee na wazee, kwa mtiririko huo. Protini ya lishe lazima ihakikishe ulaji wa mbalimbali amino asidi, ambayo lysine na methionine ni muhimu sana katika uzee. Mwisho unaweza kupatikana kwa kutumia mchanganyiko mbalimbali wa bidhaa za chakula, ambayo inachangia kuongezeka kwa digestibility na biol, thamani ya chakula. SAWA. 60% mahitaji ya kila siku katika protini, ni vyema kukidhi kwa gharama ya bidhaa za asili ya wanyama, 30% yao - kwa gharama ya maziwa na bidhaa zake.

Ulaji wa kila siku wa mafuta kwa wazee haipaswi kuzidi 0.8-1.0 g kwa kilo 1 ya uzito wa mwili. Wakati huo huo, 1/3 ya jumla ya kiasi chake inapaswa kuwa mafuta ya asili ya mboga. Ni muhimu kutoa mlo na kiasi cha kutosha cha vitu vya lipotropic.

Kiasi cha wanga katika chakula pia kinapendekezwa kupunguzwa. Maudhui yao haipaswi kuzidi 300-320 g na kuwa si zaidi ya 50-55% ya jumla ya maudhui ya kalori ya kila siku. Ni vyema zaidi kupunguza kiasi cha wanga katika P. kwa kupunguza sukari, mkate, confectionery, jam na pipi nyingine katika mlo. Katika P. ya wazee, inashauriwa kuongeza matumizi ya vyakula vyenye fiber, pectini.

Kulingana na Yu. G. Grigorov, uwiano kati ya virutubisho kuu katika mlo - protini, mafuta na wanga - inapaswa kuwa 1: 0.8: 3.5.

Katika USSR, kanuni za hitaji la idadi ya vitamini kwa watu wenye umri wa miaka 60 hadi 70 zimeandaliwa. Ulaji wa chumvi unapaswa kuwa mdogo kwa 8-10 g / siku, ikiwa ni pamoja na kiasi cha chumvi (3-5 g) kilichopatikana katika vyakula vya asili.

Usawa wa virutubishi hivi vya msingi, pamoja na hitaji la utofauti wa juu wa ulaji wa lishe ya wazee na wazee, inaweza kufikiwa tu ikiwa imejumuishwa katika lishe kila siku. bidhaa mbalimbali. Watu wazee wanaweza kula chakula chochote; tunaweza tu kuzungumza juu ya ni nani kati yao anayependelea kutumia. Seti ya bidhaa za msingi za chakula ambazo hutoa usawa wa uwiano wa kiasi na ubora wa virutubisho unaopendekezwa kujumuishwa katika lishe ya kila siku ya P. ya wazee na wazee imeonyeshwa katika Jedwali la 4.

Katika seti ya hapo juu ya bidhaa, sehemu kuu imeundwa na mboga, matunda, nyama (aina ya chini ya mafuta), maziwa, jibini la jumba na bidhaa zingine zilizo na mambo muhimu ya P. Pia ni kati ya bidhaa zinazopendekezwa. bidhaa sawa na kukimbia ndani e mafuta, mayai, sukari, ingawa haipaswi kabisa kutengwa na aina mbalimbali ya P. ya wazee, lakini idadi yao inapaswa kuwa mdogo; hii hukuruhusu kuleta pamoja kiasi kinachotumiwa na kinachopendekezwa cha virutubishi.

Mwelekeo wa kupambana na atherosclerotic wa chakula hupatikana kwa kupunguza jumla ya maudhui ya kalori ya P. na upendeleo wa mafuta ya wanyama, kuongeza uwiano wa mafuta ya mboga, pamoja na kuingizwa kwa utaratibu wa bidhaa zilizo na mali ya lipotropic yenye makundi ya labile methyl (maziwa). bidhaa, mboga mboga, matunda).

Regimen ya P., ambayo ni idadi ya milo, vipindi kati yao na yaliyomo kwenye kalori (tazama) ya kila mlo wakati wa mchana lazima udhibitiwe madhubuti. Ya busara zaidi ni milo minne kwa siku. Kifungua kinywa cha kwanza - 25%, pili - 15%, chakula cha mchana - 35% na chakula cha jioni - 25% ya jumla ya kalori ya kila siku. Chakula cha mwisho kinapaswa kuwa kabla ya masaa 2 kabla ya kulala. Kuingizwa katika hali ya P. ya siku za kupakua (tazama) - kefir, apple, mboga, nk - hufanyika tu kulingana na mapendekezo na chini ya usimamizi wa daktari.

Matumizi ya lazima katika P. ya watu wazee wa bidhaa au sahani fulani madhubuti haifai. Mabadiliko makali na makubwa katika stereotype iliyopo ya chakula kwa wazee mara nyingi inaweza kusababisha kuzorota kwa afya zao. Haipendekezi kuwatenga kabisa sahani zinazopenda kutoka kwa lishe ya wazee na kuzibadilisha na chakula ambacho hawakupenda na hawakutumia hapo awali.

Lishe kwa wanawake wajawazito

Katika nusu ya kwanza ya ujauzito kwa mwanamke mwenye uzito wa wastani (kilo 55-60) na urefu wa wastani (155-165 cm), chakula cha kila siku kinapaswa kuwa 2400 - 2700 kcal na vyenye 110 g ya protini, 75 g ya mafuta, 350. g ya wanga. Katika nusu ya pili ya ujauzito, jumla ya maudhui ya kalori ya chakula huongezeka hadi 3200 kcal. Unapaswa kujitahidi kuwa na takriban. 65 g ya protini za wanyama, ikiwa ni pamoja na 50% kutoka nyama na samaki, 40% kutoka kwa maziwa na bidhaa zake, 10% kutoka kwa mayai. Kutoka kwa mafuta, upendeleo hutolewa kwa siagi na ghee. Hadi 40% ya jumla ya kiasi cha mafuta inapaswa kuwa mafuta ya asili ya mboga, yenye asidi ya mafuta ya polyunsaturated na tocopherols ambayo ni muhimu kwa mwili wa mama na fetusi.

Chanzo cha wanga kwa wanawake wajawazito, hasa katika nusu ya pili ya ujauzito, inapaswa kuwa mboga, matunda, mkate wa nafaka, nafaka - buckwheat na oatmeal. Kwa miezi 1-2. kabla ya kuzaa inapaswa kutengwa na lishe wanga kwa urahisi, kama vile sukari na confectionery, ambayo huchangia kuongezeka kwa uzito wa fetasi. Maji ya bure katika lishe ya wanawake wajawazito (pamoja na kozi ya kwanza, maziwa, compotes, chai, juisi) haipaswi kuwa na zaidi ya 1000-1200 ml katika nusu ya kwanza ya ujauzito na 800 ml katika nusu ya pili, na kwa tabia ya edema. - 600 ml.

Mahitaji ya wastani ya kila siku ya vitamini ya mwanamke mjamzito mwenye afya huongezeka na ni: katika thiamine (Vx) - 2.5 mg, riboflauini - 2.5 mg, pyridoxine - 4.0 mg, cyanocobalamin - 3.0 mcg, asidi ya folic - 0 .4 mg, asidi ascorbic - 150 mg, asidi ya nikotini - 15-20 mg, retinol - 2.0 mg (6600 IU), calciferol - 500 IU, tocopherol - 15-20 mg, phylloquinone - 5 -10 mg. Uhitaji wa madini wakati wa ujauzito pia huongezeka na kwa mwanamke mjamzito mwenye afya, kwa wastani, ni: katika kalsiamu - 1.5 g, potasiamu - 3.0-3.5 g, fosforasi - 2.0-3.0 g, magnesiamu - 1 0-1.5 g, gland - 15.0 mg; kloridi ya sodiamu - 10-12 g katika nusu ya kwanza ya ujauzito, 6-8 g katika nusu ya pili ya ujauzito na kwa mwezi 1. kabla ya kujifungua miaka 4-5.

Sharti la P. ya busara ya mwanamke mjamzito ni kufuata regimen fulani ya P. Katika nusu ya kwanza ya ujauzito, milo 4 kwa siku inapendekezwa, katika nusu ya pili - milo 5-6 kwa siku. Kiamsha kinywa kinapaswa kuwa hadi 30% ya ulaji wa kalori ya kila siku, kifungua kinywa cha pili - 15%, chakula cha mchana - 40%, chai ya alasiri - 5%, chakula cha jioni - 10%.

Lishe kwa wanawake katika kipindi cha baada ya kujifungua

Lishe ya puerperal inapaswa kuwa kamili na ya kawaida. Chakula kinapaswa kujumuisha mtindi na jibini la jumba (100-200 g), matunda mapya, matunda, mboga mboga na vyakula vingine vyenye vitamini.

Lishe kwa wanariadha

Lishe ya wanariadha ina idadi ya vipengele kutokana na kiwango cha juu cha dhiki ya kimwili na ya neuropsychic ambayo hutokea wakati wa mafunzo na ushindani na inaambatana na uanzishaji wa michakato ya kimetaboliki, ambayo husababisha hitaji la kuongezeka kwa nishati na virutubisho vya mtu binafsi katika mwili. Haipaswi tu kulipa fidia kwa kiasi kinachotumiwa cha nishati na virutubisho, lakini pia kusaidia kuongeza utendaji wa michezo na kuharakisha kupona kwake baada ya kujitahidi sana kwa kimwili. Yaliyomo ya kalori ya lishe ya kila siku ya wanariadha imedhamiriwa na matumizi yao ya nishati, ambayo, kulingana na maalum ya mchezo, inaweza kuanzia 3000 kcal (kwa wachezaji wa chess, waandaaji) hadi 6500 kcal (kwa wale wanaohusika katika michezo inayohusishwa na muda mrefu. shughuli kali za kimwili). Lishe ya P. inapaswa kujumuisha anuwai ya bidhaa (nyama, samaki, mayai, maziwa na bidhaa za maziwa, mafuta ya wanyama na mboga, nafaka, mboga mboga, matunda). Katika kipindi cha mafunzo, wakati wa kufanya mazoezi ya michezo ambayo huongeza misa ya misuli na kuendeleza nguvu, maudhui ya protini yanapaswa kuongezeka hadi 16-18% katika kalori; kwa muda mrefu, bidii ya kimwili yenye lengo la kuongeza uvumilivu, chakula kinapaswa kuwa tofauti maudhui ya juu wanga (60-65% katika kalori). Wakati wa mashindano, vyakula vinavyoweza kumeng'enywa kwa urahisi na kiwango bora cha protini na wanga vinahitajika. Haipendekezi kula vyakula vyenye mafuta mengi na nyuzi nyingi. Katika kipindi cha kupona, ni muhimu kuhakikisha uharakishaji wa michakato ya anabolic na kuchangia kujaza akiba ya wanga, madini na vitamini mwilini. Inashauriwa kutumia bidhaa maalum za kuongezeka kwa bioli, maadili yaliyo na protini zinazoweza kumeng'enyika kwa urahisi, wanga, vitamini, macro- na microelements (protini. bidhaa za michezo SP-11, biskuti za protini za Olimpiki, kinywaji cha kabohaidreti-madini cha Olympia, nk). Regimen ya chakula kwa mazoezi mawili kwa siku inapaswa kujumuisha milo 5-6; kwa mfano, na chakula cha muda 6: kifungua kinywa - 30% ya jumla ya maudhui ya kalori ya chakula; baada ya Workout ya kwanza - 5%; chakula cha mchana - 30%; baada ya Workout ya pili - 5%; chakula cha jioni - 25%; chakula cha jioni cha pili - 5% (bidhaa za asidi ya lactic, buns, nk).

Milo kwa wafanyikazi wa Kikosi cha Wanajeshi

Taarifa ya kwanza kuhusu mgao wa chakula kwa askari hupatikana katika historia ya kijeshi ya Ugiriki ya kale na Roma ya kale. Katika jeshi la Urusi, vifungu vilianzishwa kwanza na Peter I. A. V. Suvorov na makamanda wengine mashuhuri walionyesha wasiwasi mkubwa kwa askari wa P.. Katika Urusi, madaktari wa kijeshi walianza kuhusika katika udhibiti wa P. wa askari mwishoni mwa karne ya 18, tangu 1828 walipewa usimamizi wa maandalizi ya chakula na ubora wa chakula na vinywaji vinavyotolewa.

Maendeleo ya kisayansi ya masuala ya ulinzi wa kijeshi wa jeshi la Kirusi ilianza mwaka wa 1905 na tume maalum, ambayo ni pamoja na A. Ya. Danilevsky, S. V. Shidlovsky, G. V. Khlopin, na wengine. Mipangilio mpya ya chakula kwa safu za chini. Uzoefu wa vita ulionyesha kwa hakika kwamba P. haitoshi na yenye kasoro husababisha kutokea kwa beriberi katika askari: kiseyeye, upofu wa usiku, beriberi na dystrophy ya chakula, pamoja na kupungua kwa upinzani wa mwili kwa mvuto wa nje.

Wanajeshi wenye busara wa P. wanakuza afya, maendeleo ya kimwili na kupambana na utayari wa askari, upinzani wao kwa mizigo mbalimbali na mambo yasiyofaa kazi ya kijeshi.

Shirika la ulinzi katika Kikosi cha Wanajeshi imedhamiriwa na mahitaji ya hati, kanuni maalum, miongozo, maagizo na maagizo ya Wizara ya Ulinzi ya USSR. Kamanda wa kitengo na naibu wake wa vifaa wana jukumu la kuandaa P.. Huduma ya chakula hutoa moja kwa moja huduma ya chakula kwa wakati na kamili kwa wafanyikazi. Asali. huduma hutoa matibabu udhibiti wa P.

Chakula kinatayarishwa mara 3-4 kwa siku katika canteens za kijeshi (galleys). Vikosi vinafanywa kwa mujibu wa viwango vilivyowekwa. Viwango vya posho vinaanzishwa na uamuzi wa Baraza la Mawaziri la USSR na kutekelezwa kwa amri ya Waziri wa Ulinzi wa USSR. Zinauzwa kwa njia ya mgao wa chakula (mgao wa chakula), ambayo ni seti ya kiasi fulani cha chakula kinachouzwa kwa askari mmoja kwa siku. Mgawo umegawanywa katika msingi, ziada na maalum; zinatofautishwa kwa kuzingatia upekee wa kazi ya kijeshi na hali ya hewa, ni pamoja na anuwai ya bidhaa zinazotoa lishe bora na ya juu. sifa za ladha chakula.

Mgao kuu ni pamoja na askari, baharia, ndege, cadet, hospitali, sanatorium, kwa wafanyakazi wa manowari, nk.

Mgao wa ziada hutolewa zaidi ya mgawo wa msingi. Mgao maalum umekusudiwa kwa wafanyikazi wanaohudumu milimani, katika maeneo ya mbali, kwa wafanyikazi wa ndege za jet na turbojet, nk.

Hospitali P. katika wagonjwa, MSB, hospitali hufanyika kulingana na kanuni za mgawo mkuu wa hospitali kulingana na mlo uliowekwa na madaktari wanaohudhuria. Kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa kifua kikuu, kuchoma na magonjwa ya mionzi, kanuni maalum zimeanzishwa.

Mgao wa chakula huanzishwa kwa msingi wa kusoma utoshelevu wa kiasi na ubora wa P. kwa mkazo wa kimwili na wa neva. Chini ya hali ya vifaa muhimu vya kiufundi na utumiaji mkubwa wa njia za kiotomatiki katika maswala ya kijeshi, matumizi ya nishati ya wataalam wengi yamepungua na, kwa wastani, ni takriban. 3500 kcal kwa siku. KATIKA hali ya shamba, hasa katika mazoezi, wakati wa kutua, hatua katika milima, katika jangwa, katika mikoa yenye hali ya hewa ya baridi, matumizi ya nishati inaweza kuwa muhimu (zaidi ya 5000 kcal). Thamani ya nishati ya mgawo hulipa fidia kwa matumizi ya juu ya nishati ya wanajeshi. Mgawo wa kijeshi unakidhi kikamilifu haja ya protini, mafuta, wanga, vitamini na microelements. Usalama wa asidi ascorbic unapatikana kwa uhifadhi wake wa juu wakati wa kuhifadhi na usindikaji wa upishi wa bidhaa. Katika kesi ya maudhui ya kutosha katika mlo wa mboga safi na vyanzo vingine vya vitamini C, uimarishaji wa kuzuia wa vyakula vilivyotayarishwa unafanywa kwa kuongeza asidi ascorbic kwenye sahani ya tatu kila siku, 50 mg kwa kila mtu (angalia Vitaminization ya bidhaa za chakula).

Chakula cha wafanyakazi wa kijeshi hufanyika kwa mujibu wa mpangilio wa vyakula, ambavyo vinajumuishwa na huduma ya chakula pamoja na asali. huduma na mwalimu-mpishi (mpishi mkuu) na imeidhinishwa na kamanda wa kitengo. Inaonyesha jina la sahani zilizopangwa kwa kila siku ya juma, makadirio ya mavuno (misa) ya sahani za kumaliza, nyama na samaki sehemu. Mpangilio unakuwezesha kuhesabu thamani ya lishe ya sahani zilizopangwa na mgawo wa kila siku (angalia mpangilio wa Menyu).

Regimen ya lishe (regimen ya chakula) imedhamiriwa na asili na hali ya shughuli za mafunzo ya wafanyikazi; hutoa mzunguko na wakati wa chakula, usambazaji wa chakula wakati wa mchana kulingana na seti ya bidhaa na thamani yao ya nishati. Katika vikosi vya ardhi mara tatu P. imeanzishwa, kwenye meli, katika anga na kuweka chini. taasisi - nne, mara tano kwa siku. Kwa regimen ya P. ya mara tatu, vipindi kati ya milo haipaswi kuzidi masaa 7; 30-35% ya maudhui ya nishati ya chakula cha kila siku hutolewa kwa kifungua kinywa, 40-45% kwa chakula cha mchana, na 20-30% kwa chakula cha jioni. Wakati wa mabadiliko ya usiku (kwa walinzi), chakula cha ziada kinaletwa kutokana na ugawaji wa bidhaa za mgawo mkuu. Katika hali ya hewa ya joto, kinachojulikana. hali iliyobadilishwa P: kifungua kinywa saa 5.30-6.00 (35% ya maudhui ya nishati ya chakula), chakula cha mchana saa 11.00-11.30 (25%) na chakula cha jioni - 18.00-18.30 wakati wa ndani (40%). Wakati wa mazoezi ya usiku na madarasa, imepangwa kuongeza thamani ya nishati ya chakula cha jioni.

Mgawo wa kila siku marubani wa anga ya ndege na turbojet ina sifa ya aina mbalimbali za bidhaa za chakula na thamani ya juu ya nishati. Muda wa chakula umewekwa kulingana na wakati wa kukimbia. P. kabla ya safari ya ndege hupangwa saa 1-2 kabla ya kuanza kwa ndege, kifungua kinywa cha pili au chakula cha jioni cha pili hutolewa kwa marubani kati ya safari za ndege au baada ya kumalizika ili kufidia matumizi ya nishati. Wakati wa safari za ndege za St. saa 4 P. marubani waliopangwa katika ndege kwa kutumia mgao wa ndani. Kila mfanyakazi hupewa chakula cha dharura ndani na kubebeka kwa P. kwa siku 3.

Makao ya wafanyikazi wa meli ya manowari wakati wa urambazaji wa uhuru ni sifa ya anuwai ya bidhaa za thamani ya juu ya lishe (jibini, mayai, caviar, bidhaa za balyk, bidhaa za maziwa, nyama, nyama ya kuvuta sigara, soseji, nyama ya makopo na samaki, roach. , matunda, mboga). Vyumba vya muda vimeundwa kwa uhifadhi wa muda mrefu wa mboga mboga na bidhaa zinazoharibika (ikiwa ni pamoja na sahani zilizohifadhiwa haraka) na bidhaa zilizokaushwa. Mgawo wa kila siku wa wafanyakazi wa manowari umegawanywa katika milo 4: kifungua kinywa - 25%, chakula cha mchana - 33%, chakula cha jioni - 25%, chai ya jioni - 17% ya thamani ya nishati ya mgawo.

Katika shamba, mgao wa chakula kwa matumizi ya boiler (mgao wa shamba) hutumiwa, pamoja na mgao wa bodi na mgao wa kavu kwa watoto wachanga binafsi.Askari na maafisa hutolewa chakula cha moto kutoka jikoni za shamba kwenye vituo vya chakula vya batali. Maafisa wa utawala na vitengo maalum hupokea chakula katika sehemu tofauti za makazi au kwenye canteens za uwanja wa biashara ya kijeshi. Kwa kupikia, bidhaa hutumiwa hasa ambazo hazihitaji kupikia kwa muda mrefu na hali maalum za kuhifadhi na kuuza (huzingatia chakula, chakula cha makopo, nafaka za kupikia haraka, nk). Wakati wa kutoa chakula cha moto hupangwa kulingana na hali ya hali na hali ya kazi zilizofanywa. Ikiwa mara tatu haiwezekani, utoaji wa mara mbili wa chakula cha moto huanzishwa na shirika la lazima la P. kati na bidhaa ambazo hazihitaji matibabu ya joto. Kwa P. shambani, huduma ya chakula ina njia mbalimbali za kiufundi. Bidhaa hutolewa kwa askari katika vani maalum na jokofu. Mkate huokwa kwenye viwanda vya kuoka vilivyotengenezwa shambani. Chakula kinatayarishwa katika jikoni za trela na kambi ya gari, jikoni za shamba na vyumba vya kulia.

Mgawo wa kavu hutolewa kwa kila mtumishi kwa P. mtu binafsi; inajumuisha seti ya bidhaa ambazo hazihitaji kupika na kutoa milo mitatu kwa siku wakati wa mchana (chakula cha makopo, maziwa yaliyofupishwa, sukari, chai, biskuti au crackers).

Usalama wa wafanyikazi wa P. katika hali ya utumiaji wa silaha za maangamizi huhakikishwa na mfumo wa hatua zilizochukuliwa na huduma ya chakula: makazi na kuhifadhi chakula kwenye vyombo vya kinga na ufungaji, kufuata sheria za kuandaa, kusambaza na kuhifadhi. kula chakula katika eneo lililochafuliwa, kufuatilia kiwango cha uchafuzi wa chakula na vifaa na utaalam wa kuandaa. Kupika na kula chakula ni marufuku katika maeneo yaliyochafuliwa na vitu vya sumu na njia za bakteria, au lini viwango vya juu mionzi.

Maalum P. imeandaliwa kwa wafanyakazi wa kijeshi wanaofanya kazi katika hali maalum (katika milima, mikoa ya hali ya hewa ya baridi au ya moto, nk); hulipa fidia kwa matumizi ya nishati, huongeza ufanisi na upinzani kwa mambo mabaya ya mazingira. Seti na idadi ya bidhaa za lishe maalum hutoa anuwai na ya juu biol, thamani ya P.

Medical-prof. P. imepewa wanajeshi wanaofanya kazi katika hali ya mambo hatari ya kazi kwa uzuiaji usio maalum wa athari zao mbaya, na hutolewa pamoja na mgawo wa kawaida wa kila siku.

Asali. udhibiti wa lishe ya askari (meli) ni jukumu muhimu zaidi la asali. huduma na inawakilisha mfumo wa usimamizi wa usafi na chakula, ikiwa ni pamoja na ushiriki katika maendeleo ya mgawo na bidhaa mpya za chakula kwa askari na vikosi vya meli, usimamizi wa kuzuia wa kubuni, ujenzi na ujenzi wa vituo vya P., usimamizi wa sasa wa heshima. hali ya vitu vya huduma ya chakula na afya ya wafanyakazi wa chakula, udhibiti wa sasa juu ya P. ya wanaume wa kijeshi (ukamilifu, mode na ubora wa P.), tathmini na utabiri wa hali ya chakula ya wanaume wa kijeshi.

Mkuu wa matibabu huduma ya kitengo cha kijeshi (meli) inashiriki katika maendeleo ya utawala wa P. na mpangilio wa bidhaa za kupikia, udhibiti wa ubora wa P. wa wafanyakazi na heshima. hali ya vitu vya chakula vya kitengo, huwasilisha kwa kamanda hitimisho juu ya askari na sajenti wanaohitaji chakula cha P., huchagua sampuli za chakula na bidhaa za chakula kwa ajili ya uamuzi katika hadhi -epid, taasisi za ubora wao, chem. muundo na thamani ya nguvu, inakadiria hali ya afya ya wafanyakazi wa kijeshi wanaohusishwa na P. (hali ya chakula), inashiriki katika heshima. uchunguzi wa vyakula na lishe. San. uchunguzi wa chakula kuingia askari unafanywa na wataalamu wa san.-epid, taasisi na ushiriki wa madaktari wa kijeshi. Huko shambani, chakula pekee chenye ubora wa kutiliwa shaka au kinachoshukiwa kuwa na maambukizi ndicho kinachochunguzwa. Uchunguzi unafanywa kwa msaada wa timesheets (maabara) iliyoundwa kwa mbinu za utafiti wa nyanjani. Bidhaa zinachunguzwa papo hapo, au sampuli zao zinatumwa kwa taasisi za matibabu. na daktari wa mifugo. huduma. Hitimisho kuhusu kufaa kwa chakula kwa wafanyakazi wa P. hutolewa na mwakilishi wa asali. huduma, uamuzi juu ya matumizi yake zaidi hufanywa na kamanda wa kitengo.

meza

Jedwali 1. WATU WAZIMA WANAHITAJI VIRUTUBISHO (data ya wastani, kulingana na A. A. Pokrovsky, 1974)

Jedwali 2. MAHITAJI YA KIMAUMBILE KWA VIRUTUBISHO NA NISHATI TEULE KWA WATOTO NA VIJANA.

Jedwali 3. MFANO SET YA CHAKULA KILA SIKU KWA WATOTO WA UMRI WA MIAKA 1 HADI 17.

meza 4

Bibliografia: Arnaudov G.D. Tiba ya madawa ya kulevya, kwa. kutoka Kibulgaria, Sofia, 1975; Budagyan F. E. Toxicoses ya chakula, Toxicoinfections na kuzuia kwao, M., 1972; B mfungwa I. M. Nishati kimetaboliki na lishe, M., 1978, bibliogr.; Venediktov D. D. Matatizo ya afya ya kimataifa, p. 173, M., 1977; Usafi wa Chakula, mh. K. S. Petrovsky, juzuu ya 1-2, M., 1971; Egorysheva I. V. na Sh na-linis Yu. A., V. I. Lenin kuhusu tatizo la kupambana na njaa katika Urusi kabla ya mapinduzi, Bundi. huduma ya afya, No. 5, p. 69, 1969; Kuhusu r kuhusu b kwa na N na G. S. Bidhaa za chakula cha watoto, M., 1970; Lavnikov A. A. Misingi ya dawa za anga na anga, M., 1975; Lavrov B. A. Kitabu cha maandishi ya fiziolojia ya lishe, M. - L., 1935; L na p kuhusu fi-ski y S. M. Lishe na digestion wakati wa ujauzito, M., 1978, bibliogr.; Minkh A. A. Insha juu ya usafi mazoezi na michezo, M., 1980; Mtindo wa maisha na uzee wa mwanadamu, mh. N. K. Witte, uk. 105, Kyiv, 1966; Usafi wa jumla na kijeshi, ed. Iliyohaririwa na N. F. Kosheleva. Leningrad, 1978. Jamii na afya ya binadamu, mh. G. I. Tsaregorodtseva, p. 214, M., 1973; Uzoefu wa dawa za Soviet katika Vita Kuu ya Patriotic ya 1941 - 1945, kitabu cha 33, p. 130 na wengine, M., 1955; Kanuni za msingi za lishe kwa watoto na vijana, ed. E. M. Fateeva, Moscow, 1974; Misingi ya biolojia ya anga na dawa, ed. O. G. Gazenko na M. Calvin, gombo la 3, uk. 35, Moscow, 1975; Pap A. G. et al. Lishe bora ya wanawake wajawazito, wanawake katika kuzaa na puerperas, Akush, na gynec., L "3, p. 51, 1979; Petrovsky K. S. Usafi wa Lishe, M., 1975; Lishe wakati wa ujauzito na kunyonyesha, Ripoti ya wataalam wa WHO, M., 1966; Nutrition Pi sport, iliyohaririwa na VN Litvinova, L., 1976; Pokrov na k na y AA, VI Lenin na suluhisho la tatizo la chakula, Vopr, pit., v. 29, No. . Masuala ya mada lishe ya watoto wa umri wa shule, Vestn. Chuo cha USSR cha Sayansi ya Matibabu, No. 5, p. 17, 1972; Mapendekezo ya lishe ya wanariadha, ed. A. A. Pokrovsky, M., 1975; Mwongozo wa gerontology, ed. D. F. Chebotareva na wengine, p. 471, M., 1978; Kitabu cha Dietetics ya Watoto, ed. Imeandaliwa na I. M. Vorontsov na A. F. Mazurin. Leningrad, 1980. Studenikin M. I. Lado-do K. S. Lishe ya watoto wadogo, L., 1978, bibliogr.; Hali ya maisha na wazee, mh. D. F. Chebotareva, uk. 135, M., 1978; Fateeva E. M., Balashova V. A. na Khaustova T. N. Lishe ya watoto wa shule na vijana, M., 1974; Muundo wa kemikali bidhaa za chakula, ed. M. F. Nesterin na I. M. Skurnkhin. Moscow, 1979. Muundo wa kemikali wa bidhaa za chakula, ed. A. A. Pokrovsky, M., 1976; Sh a t e r n i k o v V. A. na Kona sh e v V. A. Maadhimisho ya miaka 50 ya mpango wa kwanza wa miaka mitano wa maendeleo ya uchumi wa kitaifa wa USSR na sayansi ya lishe katika nchi yetu, Vopr, pit., No. 5, kutoka. 3, 1979; Jina la utani la Shater kuhusu katika M. I. Kuhusu sehemu ya protini ya mgao wa chakula, katika sehemu moja, t. 1, karne. 1-2, uk. 44, 1932; Aykroyd W. R. Mashambulizi ya magonjwa ya njaa, M., WHO, 1972; I kwa karibu katika l of e katika H. N. Chakula cha wanariadha, L., 1957; A 1 1 a-b katika M. "W-" orld rasilimali za chakula, halisi na uwezo, L., 1977; Arlin M. Sayansi ya lishe, N.Y., 1977; Burton B. T. Lishe ya binadamu, N. Y., 1976; Davidson S.a. o. Lishe ya binadamu na dietetics, Edinburgh, 1975; Frydman G. Hajeri H. et Papie r n i k E. Retard de croissance intra-uterin et nutrition prenatale, J. Gynec. obstet. Biol, repr., t. 6, uk. 913, 1977; Gauli G., Sturm an J. A. a. Raiha C. R. Maendeleo ya kimetaboliki ya sulfuri ya mamalia, kutokuwepo kwa cysta-thionase katika tishu za fetasi za binadamu, Pediat. Res., v. 6, uk. 538, 1972; Handbuch der Gerontologie, hrsg. v. D. F. Cebotarev u. a., Bd 1, S. 528, Jena 1978; Jones K. L. Chakula, chakula, na lishe, N. Y.-San Francisco, 1975; K e t z H. A. u. a. Grundriss der Ernahrungslehre, Jena, $197; M u Tiro H. N. a. Young V. R. Umetaboli wa protini kwa wazee, Uchunguzi unaohusiana na mahitaji ya chakula, Postgrad. Med., v. 63, uk. 143, 1978; lishe, mh. na A. Chavez, v. 1, Basel, 1975; P i t-k i n R. M. Lishe, Ushawishi wakati wa ujauzito, Med. Kliniki. N. Amer., v. 61, uk. 3, 1977, bibliogr.; Runyan T. J. Lishe kwa leo, N. Y., 1976; Wi 1-1 i a m s S. R. Tiba ya lishe na lishe, St. Louis, 1977.

B. A. Shaternikov; Yu. G. Grigorov (mwakilishi), H. F. Koshelev, K. K. Silchenko (kijeshi), V. A. Konyshev (soc.), K. A. Laricheva (michezo.), E. P. Samborskaya (ac.), E. M. Fateeva (ped.).

Ili uweze kudhibiti wazi uzito wako, haijalishi ikiwa unajaribu kupoteza, kupata au kudumisha, kwa hali yoyote unahitaji tu kujua nini ulaji wa kila siku wa mafuta, protini na wanga ni. Jedwali litakusaidia kujua kwa muda mfupi.

Kanuni ya kwanza: ufunguo wa mafanikio ni usawa sahihi

Mahitaji yote ya mwili kwa virutubishi, vitu vidogo na vikubwa, kwa kweli, ni ya mtu binafsi. Kwa hivyo, kwa kuwa mahesabu mengi kulingana na kigezo "ulaji wa kila siku wa protini, mafuta na wanga" hufanywa kwa mtu wa kawaida, wa kawaida, baada ya muda wewe mwenyewe utaelewa ni nini mwili wako unahitaji, na unaweza kurekebisha kidogo programu yoyote. kwa ajili yako mwenyewe pekee.

wengi zaidi formula rahisi uwiano wa BJU (au protini-mafuta-wanga) ni takriban 1:1:4. Lakini siofaa kwa kila mtu, kwa kuwa lishe nyingi inategemea umri wako, uzito, maisha na matokeo unayotaka kufikia. Kwa hivyo ikiwa unataka kujua kwa undani zaidi jinsi ya kutumia formula hii kwa ufanisi zaidi katika mlo wako, hebu tuangalie kila moja ya vipengele vyake tofauti.

Squirrels

Protini ni sehemu ya lazima ya tishu zote za mwili wa binadamu. Katika mwili wa mtoto, zinahitajika kwa ukuaji, kwa mtu mzima - kwa kuzaliwa upya kwa tishu. Muundo wa protini zote ni pamoja na asidi anuwai ya amino, ambayo kila moja ni muhimu kwa mtu.

Vile vilivyo na seti ya kipekee ya asidi ya amino ni karanga, nafaka zilizoota, maziwa ya soya, nyama nyeupe ya kuku au bata mzinga, samaki, au nyinginezo. bidhaa za maziwa yenye rutuba, maziwa.

Tunachagua kiasi cha protini kulingana na uzito wako

Protini ya kila siku inategemea gramu moja na nusu ya protini kwa kilo ya uzito. Inastahili kuwa 30-35% ya jumla ya kiasi cha protini ziwe za asili ya wanyama, na wengine - asili ya mboga. Kwa hivyo, ikiwa uzito wa mtu mzima ni, kwa mfano, kilo 70, anapaswa kutumia gramu 105 za protini kwa siku, theluthi moja tu ambayo, yaani gramu 35, inapaswa kuwa ya asili ya wanyama.

Mafuta

Ni maoni potofu kwamba unaweza tu kujidhuru mwenyewe na takwimu yako kwa kuteketeza mafuta. Jambo kuu ni kwamba lazima kuwe na kipimo katika kila kitu. Mafuta ni muhimu tu kwa mwili wa binadamu, kwa sababu bila yao, seli nyingi hazitaweza kufanya kazi kwa kawaida.

Mafuta yote yaliyopo katika asili yanagawanywa kuwa yaliyojaa na yasiyojaa, hii imedhamiriwa na uwiano wa asidi ya mafuta na glycerol katika muundo.

Kwa kazi ya kawaida, mwili unahitaji asidi tatu kuu za mafuta ya polyunsaturated - hizi ni Omega-3, Omega-6 na Omega-9. Unaweza kuwapata katika samaki, mbegu za malenge, mafuta ya mboga(mzeituni, almond).

Mafuta yaliyojaa, yaliyochaguliwa kwa kiasi kilichoelezwa madhubuti, hujaa mwili na nishati muhimu. Hata hivyo, kuwa makini, kiasi kikubwa cha mafuta yaliyojaa katika chakula huchangia kuongezeka kwa utuaji cholesterol kwenye kuta za mishipa ya damu.

Ni nini hufanyika ikiwa utaondoa kabisa mafuta?

Inafaa pia kupunguza matumizi ya kinachojulikana kama mafuta ya trans kwa kiwango cha chini, kwani athari zao kwa mwili haziwezi kuitwa chanya. Mafuta haya mara nyingi hupatikana ndani bidhaa za unga hasa katika majarini.

Ukosefu wa mafuta unaweza kusababisha kupungua kwa kinga ya jumla, usumbufu katika kazi ya kati mfumo wa neva, matatizo ya matumbo na vidonda vya duodenal.

Uwepo mwingi wa mafuta katika lishe ndio sababu ya viwango vya juu vya cholesterol ya damu, unene na upotezaji wa kumbukumbu.

Wanga

Wanga ni moja ya sehemu kuu za lishe yetu ya kila siku. Aidha, ni moja ya vyanzo muhimu vya nishati. Ndiyo maana kupunguza kiasi cha wanga kinachotumiwa haitaongoza kitu chochote kizuri. Ni muhimu zaidi kujifunza jinsi ya kuchagua wanga "sahihi".

Nishati inayoingia kwa siku mwili wa binadamu, karibu robo tatu hadi nne zinapaswa kujazwa tena kwa usahihi wanga tata, sehemu ya kumi - kwa gharama ya rahisi, na wengine - wakati wa kuchoma protini na mafuta. Kwa hiyo, kiwango cha kila siku cha protini na wanga katika mlo wako lazima lazima iwe sawa na kiasi cha mafuta.

Wanga zote ambazo zinaweza kuwa kwenye sahani yako zimegawanywa katika vikundi vitatu vikubwa: monosaccharides, polysaccharides na oligosaccharides. Zote ni muhimu kwa mwili wetu, vinginevyo hakuna protini na mafuta ambayo hayawezi kufyonzwa. Sehemu kubwa ya wanga inayoingia ndani ya mwili ni monosaccharides na disaccharides. Kuwa mwangalifu, na ulaji mwingi wa sukari mwilini mwako, baadhi yake inaweza kujilimbikiza kwenye misuli na ini kama glycogen.

Je, kuna wanga gani nyingine?

Pia, kulingana na wakati au kasi ya kupata nishati na mwili, wanga imegawanywa kwa haraka na polepole (au, kama vile pia huitwa, rahisi na ngumu).

Inapaswa kuwa sehemu ya kudumu yako chakula cha kila siku, lakini tena, usiiongezee, kiasi cha dutu hii moja kwa moja inategemea ni kiasi gani unachoendesha. Hata hivyo, wastani wa ulaji wa kila siku wa wanga ni kuhusu gramu 350-500, hakuna zaidi.

Mmoja wa wawakilishi wanaopatikana zaidi wa wanga wa haraka ni sukari, kwa kuwa ina molekuli mbili tu - glucose na fructose. Wanga wa haraka (aina zote za pipi, matunda, buns, nk) huingizwa ndani ya damu kwa kasi ya papo hapo, karibu mara tu baada ya kula, lakini pia hupotea haraka iwezekanavyo. Kwa hivyo, inashauriwa, ikiwa sio kabisa, basi angalau iwezekanavyo kuwatenga vyakula vilivyojaa na wanga haraka kutoka kwa lishe yako. Kumbuka, wanga wa haraka ndio waanzilishi wakuu wa fetma. Kwa hiyo, ikiwa unataka kujitegemea kuhesabu kiwango cha kila siku cha mafuta, protini na wanga, hakikisha kuwa makini na mwisho.

Tofauti na ya zamani, wanga polepole huingizwa ndani ya damu kwa muda mrefu zaidi, lakini kwa upande mwingine, hii hufanyika kwa usawa zaidi, na akiba ya mafuta ya mwili wetu haijajazwa tena.

Kiwango cha kila siku cha mafuta, protini na wanga: meza ya hesabu

Jambo muhimu zaidi katika chakula ni uwiano sahihi wa kiasi ambacho imedhamiriwa hasa na umri wako na maisha. Kumbuka, hatua nzima ya lishe na lishe sahihi sio kuwatenga kabisa kila aina ya vitu vyenye madhara kutoka kwa lishe yako, ukiacha mboga na mimea tu. Kusudi kuu na kuu ni kuhakikisha kuwa mwili unapokea haswa kiasi cha virutubishi kinachohitaji.

Kwa watoto na wazee, ulaji wa kila siku wa mafuta, protini na wanga (meza hapa chini) ni tofauti sana. Hii lazima izingatiwe. Ikiwa unafuata madhubuti vidokezo vyote vilivyotajwa hapo juu, utaelewa kuwa kuhesabu ulaji wa kila siku wa protini, mafuta na wanga ni, kwa ujumla, jambo rahisi. Na faida zake ni nyingi sana!

Ili iwe rahisi kwako kuchagua kile kinachofaa kwako, chini ni posho ya kila siku ya mafuta, protini na wanga. Jedwali la wanaume na wanawake lina maadili yote muhimu.

Pato

Daima fikiria kwa uangalifu juu ya menyu yako. Kwa mfano, kula mafuta wakati huo huo na wanga haipendekezi kwa sababu kwa ulaji wa wakati mmoja wa wote wawili, mwili kwanza huanza kuvunja wanga, kwani inachukua muda kidogo sana kwa hii kuliko kwa usindikaji wa mafuta. Kwa hivyo, mafuta huhifadhiwa tu kwenye hifadhi.

Ni bora kupunguza au hata kuondoa ulaji wa wanga baada ya sita au saba jioni, jioni kimetaboliki inakuwa polepole kidogo, ambayo inamaanisha kuwa wanga haifanyiki kabisa, na insulini huingia kwenye damu kwa ziada.

Ikiwa unataka, kwa mfano, kuweka upya uzito kupita kiasi, toa wanga rahisi kwa muda, na mafuta hutumiwa vizuri kutoka kwa karanga au samaki. Pia punguza kiasi cha mchele mweupe na viazi.

Na ili iwe rahisi kwako kujidhibiti mwanzoni, jaribu kuanzisha diary ya chakula. Ndani yake utaandika kila kitu ulichokula wakati wa mchana. Na huhitaji tu kuandika, lakini pia fanya kazi kwa bidii, na kabla ya kula, pima sehemu na uhesabu ni kiasi gani cha protini, mafuta, wanga na kalori ziko ndani yake. Unahitaji tu kufanya hivi kwa uaminifu, kwa sababu hakika huwezi kudanganya mwili wako! Usisahau kamwe kwamba kuna kawaida ya kila siku ya protini, mafuta na wanga, ambayo ni muhimu tu kufuata.

Siku hizi, kuna viwango anuwai vya lishe, na hapo awali nchini Urusi viliamuliwa mnamo 1930. Kusema kwa usahihi - mahitaji ya kisaikolojia mwili wa binadamu katika virutubisho muhimu.

Mgawo wa shughuli za kimwili (CFA) uliunda msingi mwaka wa 1991 wa kuhesabu kiwango cha lishe.

Usawa katika menyu ya kila siku ya mtu wa kawaida inapaswa kuwa kati ya protini, mafuta na wanga, kama ifuatavyo.

• Protini - 15%
• Mafuta - 35%
• Wanga - 50%

Ikiwa unacheza michezo au kuishi maisha ya kazi, basi uwiano ni:

• Protini - 25-40%
• Mafuta - 10-20%
• Wanga - 40-60%

Kiasi maalum cha chakula na kalori - kila mtu lazima ahesabu kwa kujitegemea, akizingatia umri, jinsia, shughuli za kimwili na shughuli wakati wa mchana.

Inachukuliwa kuwa kawaida ya kawaida kwa wanawake - 2000-2100 Kcal, na kwa wanaume 2600-2800 kalori kwa siku.

Watoto katika kipindi cha ukuaji wao wanapaswa kupokea kiasi cha kutosha cha protini, mafuta, wanga na virutubisho kama vile vitamini, madini, nk.

Ikiwa utaangalia katika historia, basi watu wa awali zinazotumiwa kalori mara mbili kama leo. Hii ni kutokana na ukweli kwamba waliongoza maisha ya kazi na uliokithiri, wakiongozwa mara kwa mara, kuwindwa, kwa ujumla - "kunusurika kama walivyoweza." Bila shaka, walitumia kiasi kikubwa cha nishati ya mwili ili kudumisha kuwepo kwao. Leo, watu wengi hufanya kazi katika ofisi na hawatumii nishati nyingi, kuhusiana na hili, mgawo wa chakula umepunguzwa kwa kiasi kikubwa. Hapo awali wanaume zinazotumiwa kuhusu 5000 kcal kwa siku, na sasa mara 2 chini, hivyo kulinganisha jinsi mlo umebadilika leo.

Ikiwa wavulana na wasichana wanaingia kwenye michezo au wanaishi maisha ya kazi, basi hitaji lao ni zaidi ya 500-1500 Kcal, kulingana na ukubwa na mizigo.

Watu wa kawaida, ikiwa wanakula sana kwa siku na kukiuka kanuni zilizowekwa, watapata uzito, na labda hata kuwa feta. Kwa hivyo, ni muhimu kuambatana na orodha bora ya kalori kwa siku.

Vipengele muhimu vya lishe sahihi na virutubishi

• Protini ndio kuu kipengele cha kujenga kwa misuli. Hii haimaanishi kuwa wanariadha tu na wajenzi wa mwili wanapaswa kuitumia. Kwa afya ya mtu wa kawaida, unahitaji gramu 1 kwa kilo 1 ya uzani kwa siku, ikiwa uzito wako ni kilo 50, mtawaliwa, gramu 50. squirrel. Wakati wa ukuaji, mtoto anahitaji mara 2-5 zaidi ya protini (2-5 gramu kwa kilo 1 ya uzito), kwa sababu malezi ya mwili na ukuaji hufanyika. Kiasi cha protini kwa wakati mmoja ni gramu 20-30, kwa sababu zaidi haitafyonzwa kwa wakati mmoja. Fikiria wakati huu wakati wa kuandaa mlo wako, ikiwa unacheza michezo.
• Mafuta ni akiba au chanzo cha akiba cha nishati kwa mwili. Kuna mafuta yenye afya na yasiyofaa. Mafuta yenye afya ni nzuri kwa afya yako na yanapaswa kujumuishwa katika lishe yako. Ya lazima hupatikana katika tuna ya mafuta, herring, mackerel, lax na wengine.
• Wanga ndio chanzo kikuu cha nishati. Kuna "haraka" na "polepole" wanga. Kama unavyoelewa, upendeleo unapaswa kutolewa kwa wanga "polepole", ni muhimu zaidi. Idadi kubwa ya matumizi ya wanga, hugeuka kuwa amana za subcutaneous ikiwa mwili hauzichukua kwa wakati mmoja. Na hatari ya utuaji katika mafuta subcutaneous inahusu "haraka" wanga. Wanga "polepole" ni wanga, glycogen, selulosi, hupatikana katika buckwheat, mchele, aina za pasta ngumu na mengi zaidi.
• Vitamini na madini vina jukumu muhimu katika afya ya binadamu. Hakikisha unakula vyakula vyenye vitamini na virutubishi kila siku. Vitamini huathiri ukuaji na maendeleo ya watu, utendaji wa akili na kimwili, wanahusika katika kudhibiti kimetaboliki na kulinda mwili kutokana na magonjwa, nk.