Kui palju valke, rasvu ja süsivesikuid sisaldab üks kanamuna? Ja kui palju eraldi munakollases ja valguses?

Oluline on teada, millal toitumine piirdub kaalutõusu või dieediga toodete valikuga, sest valk ei imendu toodetest täielikult ja siin ei piisa pikast loendamisest.

Proovime selle välja mõelda.

Alustame sellest, et munad on dieedilised, tähistatud D-tähega ja sööklad tähega C – need tähistused räägivad vaid säilivusajast.

Munad loetakse toiduks, kui neid saab säilitada kuni 7 päeva. Seetõttu vaadake mune ostes pakkimiskuupäeva. Kõik, mida hoitakse üle 7 päeva, kuid mitte üle 25 päeva, on toidumunad.

Munakategooriad on määratletud järgmiselt

• Kõrgeim kategooria (B) - 75 g või rohkem,
• Valitud muna (O) - 65 kuni 74,9 g,
• Esimene kategooria (1) - 55–64,9 g,
• Teine kategooria (2) - 45–54,9 g,
• Kolmas kategooria (3) - 35–44,9 g.

Kõrgeim kategooria on müügil üsna haruldane, kolmas - veelgi haruldasem. Kõik muud munade nimetused: noorendav, maalähedane, see pole midagi - turundustrikk, väidetavalt on neis rohkem seleeni ja muud kasulikud elemendid. Aga keegi pole seda veel teinud Kliinilistes uuringutes, selliste munade mõju inimese noorenemisele või tema tervisele. Ja meie jaoks on oluline teada ainult BJU koostist (valgud, rasvad ja süsivesikud) ja kalorisisaldust.

Ostan paki, vaatan üle, pakendil on kirjas toote koostis 100 g kaalu kohta. Munapakendil on koostis kirjutatud: valk 12,7 g, rasv 11,5 g, süsivesikud 0,7 g, kalorisisaldus 157 kcal. Linnufarmid analüüsivad oma tooteid ja loodan, et neid andmeid saab usaldada.

Kõik munad tunduvad olevat ühesuurused, kuid see on ainult esmapilgul.

Kaalun, väikseim muna kaalub 66 g, suurim 72 g - ja kui tähelepanelikult vaadata, siis on näha, et see on suurem. Valin need kaks muna tervest pakendist ja arvutan nende järgi keskmised väärtused.

Murra ja eralda munakollased valkudest ettevaatlikult. ma kaalun edasi elektroonilised kaalud(viga + - 1 g).

Muna koor kaalub 8 g, mis on 72 g, ülejäänud munade puhul, mis on igaüks 66-68 g, koor kaalub 7-8 g Kollased kaaluvad 18-20 g Valgud keskmiselt 42-43 g.

Nüüd pöördume kanamunade toiteväärtuse poole. Erinevatel saitidel ja toitumiskalkulaatorites on teave vastuoluline. Püüan leida midagi, mis seda segadust valgustaks, ja võrrelda seda instituudi õpikutega, näiteks toiduainete kaubateaduse kohta (Kazantseva N.S.). Nii et teooria kohaselt sisaldab kanamunavalk oma koostises keskmiselt: vett 80-85%, valke 12-13%, süsivesikuid umbes 0,7%, mineraalaineid 0,6%, rasva 0,3%.

Mäletan, mis minu konkreetsete munade pakendil oli kirjas.

100 g muna söödavast osast sisaldab 12,7 g valke, siis

64 g kooreta muna (72 g-8 g) - 8,13 g valke (aminohappeid),

59 g kooreta muna (66g-7g) - 7,5 g valke (aminohappeid).

Keskmine valkude (aminohapete) kogus muna kohta on 7,8 g.

Kontrollime teooria järgi: Munade valguosa koosneb ligikaudu 13% valkudest (aminohapetest), mis tähendab, et 43 g minu munavalgus on ligikaudu 5,6 g aminohappeid. Väiksemas munas sisaldab 42 grammi valku ligikaudu 5,4 grammi valke. Keskmiselt on valke 5,5 g. See on see arv, mille ma oma toitumiskalkulaatorisse kirja panen. Muide, 0,7% valgusisaldusega süsivesikuid on 0,3 g, rasvade sisaldus valkudes on 0,13 g ja kalorite sisaldus on 25 kcal.

Me võime seda muna keeta või praadida ning mis tahes kujul sisaldab see sama 5,5 g valku ja 0,3 süsivesikuid. Aga kui me seda õlis praadime, muutub BJU.

Nüüd munakollased. Munakollase keemiline koostis on ebamäärasem: mõnedel andmetel sisaldab munakollane umbes 31,8% rasva, 16% valku, 0,2% süsivesikuid, 1,1% mineraalaineid, 50% vett.

Teiste sõnul - kuni 33% rasva, kui viidata Wikipediale, mis viitab USDA riikliku toitainete andmebaasi andmetele, siis 17 g kaaluvad kanakollased sisaldavad 4,51 g rasva - see on 26,5% - väga vähe, mõned mitte. Ameerikas samad kanad, mitte nagu meil!

Üldiselt lähtun jällegi nende ostetud munade pakendil märgitud toiteväärtusest. Seal on kirjas 11,5 g 100 g muna massi kohta. Kui mäletate, ei sisalda rasvu mitte ainult munakollane, vaid ka munakollane ja valk, peale kaltsiumisoolade pole kestas midagi.

100 g muna söödava osa kohta on 11,5 g rasva, siis

64 g kooreta muna moodustab 7,36 g rasva.

59 g kooreta muna kohta 6,7 ​​g rasva. Ühe muna kohta on keskmiselt 7 grammi rasva.

Kuidas seda kõike valgu ja munakollase vahel ära jagada? Siin on kõik lihtne: kõik andmed munavalgu rasvasisalduse kohta on erinevate allikate järgi ligikaudu samad – 0,3% rasva. Olen juba arvutanud, et see on 0,13 g rasva. Siis moodustab munakollane keskmiselt 7-0,13=6,87 g rasva.

16% valku kogu munakollase massist on keskmiselt 3g (loen 72-66g munade vahele). A 0,2% süsivesikuid 0,038 g.Keskmine kalorisisaldus 74,3 kcal.

Muide, kalorsuse arvelt, igal pool, kus nad kirjutavad, on see munakollases kolm korda suurem kui valgu oma. Võrdleme 25 kcal ja 74,3 kcal - vahe on 2,9 korda, nii et see on õige!

Võtan oma arvutuste kohaselt kokku valitud kategooria toidumunade toiteväärtuse.

Mida sa lõpetuseks öelda tahad. Muidugi on kanamunade keemilise koostise erinevus mõnikord erinev. Dieedi arvutamiseks võite võtta ükskõik millise – keskmistatuna erinevatelt toitumiskalkulaatori saitidelt või ostetud munade pakendilt. Tegelikult tasub uskuda pigem seda infot, mis munadega pakendil kirjas. Fakt on see, et keemiline koostis munad sõltuvad kanade tõust, nende vanusest ja muudest teguritest, mis on igas linnufarmis individuaalsed.

Kana munad - piisavalt kasulik toode toitumine, mis on peaaegu iga inimese toidus. Koostis on rikas erinevate rühmade aminohapete, mineraalide ja vitamiinide poolest.

Mitu valku on ühes munas (valge + munakollane)

Märkimisväärne osa muna koostisest langeb valkudele - umbes 13 g 100 g toote kohta. 1 tükk esimene kategooria, kaal 50 g - umbes 6,5 g Selle toitaine kogus valguses ja munakollases on erinev. Munakollane sisaldab vähem aminohappeid, selles on rohkem kaloreid, valgusisaldus ei ületa 16%. Peamisi valgukomponente esindavad munakollases fosfovitiin, livetiin ja ka vitelliin.

Keetmisel ei kaota toode oma kasulikud omadused. Valgusisaldus keedetud munas: 1 tk. - 6 g, 100 g - 12 g.

Valk sisaldab valku nimega ovalbumiin (~ 68% valgu koostisest), millel on antibakteriaalsed ja regenereerivad omadused, ülejäänu on avidiin, konalbumiin, ovomutsiin ja ovoglobuliin. Tänu suur hulk kasulikud aminohapped, toode imendub kehas hästi. Valgusisaldus munavalges on 13%, suurima osa moodustab vesi - umbes 80%.

Rasvad 1 munas, toorelt ja keedetud

Enamik (160 kcal) langeb munakollastele – üle 70%. Toores muna koostises on rasva koguhulk 11%, keedetud kujul jääb see näitaja praktiliselt muutumatuks. Ühes tükis kaaluga 50 g - 5,5 g rasva.

Kollased sisaldavad 30 g rasva (100 g kohta), valkude puhul on see arv null.

Munakollane sisaldab palju küllastumata rasvhapped. Mõned neist on linool-, oleiin- ja ka stearhape, mis esindavad vastavalt polüküllastumata, monoküllastumata ja küllastunud happed. Kolesterooli sisalduse tõttu tuleks piirata päevane tarbimine toode kuni 3 tk.

süsivesikud munades

armastajad tervislik eluviis elu ja kehakaalu langetamise pärast ei tasu muretseda kanamunade söömise pärast, sest süsivesikute sisaldus neis on alla 1 g.Täpsemalt siis 0,7 g Kõrgeima ja esimese kategooria toode, mille mass ulatub 80 g-ni, sisaldab umbes 0,5 g.

Munakollase (100 g kaalu kohta) indikaator on 1 g, valgu puhul - 0,65 g. Tootes sisalduvad süsivesikud on esindatud ainult suhkrutega. Keedetud kujul indikaator praktiliselt ei muutu - 0,8 g 100 g kohta.

BJU tabel - toores kanamunade toiteväärtus

Munad on täielik mikroelementide ja vitamiinide allikas. Tasakaalustatud koostise tõttu soovitatakse toodet dieedi ajal, raskete kehaline aktiivsus. Seda kasutatakse suurendamiseks lihasmassi ja rasvapõletust.

Kalorid, kcal:

Valgud, g:

Süsivesikud, g:

Kanamuna on üks soodsamaid, maitsvamaid ja toitvad toidud toit, inimesele teada ammusest ajast. Tiheda kesta sees on läbipaistev, mitmekihiline valgu mass, millel on erinev tihedus, et hoida tuuma keskel -. Valk on peaaegu värvitu viskoosne vedelik, lõhnatu, liimimisomadusega ja vahustades moodustab see tiheda vahu.

munavalge kaloreid

Munavalge kalorisisaldus on 44 kcal 100 grammi toote kohta.

90% munavalgest on vesi, ülejäänud valgud erinevat tüüpi, nagu ovoalbumiin, ovomutsiin, lüsosüüm jne. Munavalge sisaldab ka: vitamiine, vajalik mineraalid: , (kalorisaator). Valk ei sisalda rasvu ja kolesterooli, seetõttu on see ideaalne toit viirus-, külmetus- ja muudest haigustest paranejatele. Värske kanamuna valk on bakteritsiidsete omadustega, vajalik vereloomeprotsesside jaoks, parandab ajurakkude tööd, on profülaktiline katarakti tekkest. Munavalge- võimas immunostimulant, millel on neutraliseerimisvõime Negatiivne mõju väliskeskkond.

Toiteväärtuselt võib muna asendada 200 grammi ja 50 grammi liha. Kanamunadel on loomsetest saadustest kõrgeim seeduvus, mis on 97-98%, see tähendab, et muna imendub kehas peaaegu täielikult

Munavalge kahjustus

Munade liigne tarbimine põhjustab "halva" kolesterooli taseme tõusu, mis on täis haigusriski südame-veresoonkonna süsteemist. Valk võib põhjustada allergilised reaktsioonid juures individuaalne sallimatus toode.

munavalge kehakaalu langetamiseks

Sportlased-kulturistid keha tõhusaks "kuivatamiseks" (keha rasvasisalduse vähendamine minimaalse kaotusega lihaskoe) kasutavad sageli ainult munavalgest valmistatud omletti. Erinevad dieedid sisaldavad oma dieeti nii terveid mune kui ka valke eraldi. Näited on , .

Munavalge toiduvalmistamisel

Levinuim munavalgeroog on besee õhuline magustoit (või besee, nii tuttav). Besee valmistatakse eraldi delikatessina või kaetakse pirukad ja koogid proteiinimassiga, seejärel küpsetatakse maitsvaks koorikuks. Proteiini kreem- nimi räägib enda eest, nad topivad torusid, ekleere ja korve, kasutavad seda biskviitkookide kihina. Peaaegu ükski tainas ei saa hakkama ilma munavalgeta, olgu selleks siis leib, saiakesed, pannkoogid või pelmeenid pelmeenidega. Lisatakse värsked munavalged tükeldatud liha kotlettide või rullide jaoks, et valmistooted laiali ei laguneks. Keedetud munavalged (nii terve muna osana kui ka eraldi) on paljude eelroogade, salatite ja suppide koostisosad.

Munavalge muud kasutusalad

Kanamuna valku on edukalt kasutatud meditsiinilistel eesmärkidel- saab kasutada selle palju lihtsamaks muutmiseks valu põletuste korral lõpetage tugevalt ninaverejooks. Värske munavalge sisse võtmine leevendab valu ja kurguvalu, taastab kadunud hääle ja on näidustatud mürgistuseks, eriti elavhõbedaauruga.

Kosmetoloogias valmistatakse munavalgest juuste seisundit parandavaid maske, see sisaldub paljudes kortse siluvates ja nahka heas vormis hoidvates toodetes. Suurepärane mask rasusele nahale – ja munavalgele, mask eemaldab rasuse läike ja annab nahale mati viimistluse.

Lisateavet kanamunade, nende suuruste, kaalude, kategooriate kohta leiate artiklist.

Lisateavet munade kasulikkuse ja ohtude kohta saate telesaate "Kõige tähtsamast asjast" videoklipist.

Spetsiaalselt selleks
Selle artikli täielik või osaline kopeerimine on keelatud.

Kulturistid hindavad kanamune kõrgelt nende tõttu kõrge sisaldus need sisaldavad looduslikku valku. Kulturismilegend Arnold Schwarzenegger ise soovitas algajatel sportlastel valmistada munast ja piimast valgukokteili.

Seega sisaldab keskmise suurusega muna 7-8 grammi valku.

Interneti andmetel sisaldab kanamuna umbes 12,6 g valku.

Kuigi ausalt öeldes on see näitaja minu arvates liiga keskmine. Mina isiklikult nägin tõukanade mune kahe munakollasega. Seega jääb sama kogumahu korral valkudele vähem ruumi.

p.s. Juhtum ei ole üksik - need kanad olid spetsiaalselt aretatud. Murtud pruun, kui ma ei eksi.



Kanamunad on erineva suurusega ja seetõttu on kanavalgu mass erinev. Üldtunnustatud seisukoht on, et kanavalgu kaal moodustab ligikaudu 55% muna kogumassist (selguse mõttes pilt).



Näiteks kui muna kaal on 50 grammi, siis kanavalgu kaal on 50 * 0,55 \u003d 27,5 grammi

Paljud inimesed ajavad vedelikku segadusse kana valk valgega (valguga), kuid see sisaldub nii valgus kui ka munakollases.

Ühes kanamunas sisaldub valk (valk) erineval viisil (sõltuvalt muna kaalust), selleks võite kasutada järgmist plaati, mis näitab valgu kogust 100 grammi toote kohta.



Ka sellel taldrikul on energia väärtus vutimuna (valgu kogus vutimuna).

Näiteks võtame muna 50g - valke selles 6,55 grammi.

Ja lõpuks tasub lisada, et kanamunas on valkudes rohkem valke (valke), munakollases vähem.



Munavalge koosneb valkudest vaid vahekorras 1/10, ülejäänu on vesi.

Munavalgevalk ise koosneb:

• 1/6 ovalbumiini;
• 1/10 ovotransferriin;
• ülejäänu on lüsosüüm, ovomukoid, ovomutsiin ja ovoglobuliin.

• Ühe kanamuna keskmine kaal on 58 grammi. Umbes 12% on kest, 56% valk ja 32% munakollane. 100 grammi muna kalorisisaldus on 158-172 kilokalorit, mis on umbes sama palju kui 100 grammis veiselihas.

  Oleneb muna tüübist. Tavalises esimese klassi munas 13-15 gr. Muide, munakollases on seda rohkem toitaine, sealhulgas valku kui koores, mida me nimetame munavalgeks.

  Valgu kaal sõltub otseselt muna enda kaalust, kui arvestada standardeid, siis saame koostada teatud tabeli:

  Need on muidugi umbkaudsed arvud...

  Oma koostise järgi jaguneb munavalge ise veeks ja valkudeks, rasvadeks ja süsivesikuteks, glükoosiks ja erinevateks ensüümideks, samuti B-rühma vitamiinideks.

  Valk ise sisaldab valgus umbes 12,7 protsenti ...

  Kuid see pole veel kõik, kuna kogu valk on jagatud liikideks, millest munavalges on juba 6:

  • ovalbumiin 54%;
  • ovotransferriin 12-13%;
  • Lüsosüüm 3,4-3,5%;
  • Ovomutsiin 1,5-3,5%;
  • Ovoglobuliinid 2%;
  • ovomukoid;

• Arvestame, et keskmine kanamuna kaalub 50 grammi. Ligikaudu 50% sellest munast on valge. Kuskil 15% kest ja umbes 35% munakollane. Lihtsate arvutuste abil saate teada, et üks muna sisaldab 25 grammi valku.

  teadlaste sõnul on ühes kanamunas 87% vett ja 11% valku (st valku), ülejäänud 2% on tuhk ja mineraalid. Ja kujutage ette mitte tilkagi rasva!!!

  Munavalge on kõige kergemini seeditav valk. Aga! Toores vormis imendub see 50% vähem kui valmis kujul.

  Kuid munakollases on valku rohkem kui valgus. Kokku 16,2.

  Siin on ligikaudne tabel kanamuna koostise kohta.

  

  Minu teada kaalub kanamuna keskmiselt umbes 50-60 grammi. Kogu muna koosneb järgmistest komponentidest:

  • kest - 12%;
  • valk - 56;
  • munakollane - 32%.

  Kuid on ka selline näitaja nagu kalorite sisaldus. Üks kanamuna sisaldab sama palju kaloreid kui 100 grammi veiseliha.

  No munad on erinevad, suured ja väikesed, aga võtame standardina keskmise muna.

  Valku on seal ainult 12 grammi -/+ 0,5.

  Võtame kogukaalu kodune muna 75 grammi.

  Ja selgub, et valku munas on ainult umbes 10%.

  Üldiselt ei ole selles tootes valgusisaldus kõrge.

  aga neid on harvad juhud kui munas on kaks või kolm valku.

Munad on tervislik loomne toode, mida paljud inimesed on harjunud sööma hommikusöögiks või päeval, lisades salatitesse ja paljudesse muudesse roogadesse. seda hea allikas valku, aga kui palju seda ühes kana-, vuti- või pardimunas on, seda vaevalt tead. Paljudes kaloritabelites on alati märgitud valkude, rasvade ja süsivesikute kogus 100 grammi toote kohta, mis ei ole munade puhul kuigi mugav. Palju lihtsam on välja selgitada ja meelde jätta, kui palju valku on toores, keedetud või praemuna, ja võtke seda ettevalmistamisel arvesse.

Valgu kogus ühes munas

Üheski teatmeraamatus pole täpset teavet, mitu grammi valku ühes munas on, kuna need erinevad päritolu, suuruse ja toiduvalmistamisviiside poolest. Kui teid ei huvita teaduslik täpsus ja te ei kavatse iga külmkapist võetud kanamuna kaaluda, pidage meeles järgmisi väärtusi:

• aastal 1 väike muna(need kaaluvad kuni 40 g, kus valgu mass on 23-28 g) sisaldab ligikaudu 5 g valku;
• keskmise suurusega munas (umbes 45 g) - 5,7-6 g valku;
• suurtes (umbes 50 g) - 6,5 g valku;
• väga suures (kuni 55 g kogumassis ja umbes 35-40 valku) - 7,3 g valku;
• ühes tohutus kanamunas on kuni 8 g valku või rohkem ja sellise muna kaal on 63–65 g.

Selgub, et saate kindlaks teha, kui palju valku on ühes kanamunas kõige lihtsam valem: valgu kogus on ligikaudu 1/8 kogumassist. See pole kõige täpsem arvutus, kuid paljud sportlased kasutavad seda, kuna nende jaoks on oluline tarbida piisavalt valku.

Ja veel üks huvitav fakt kanamunade kohta. Kui te ei tea täpselt, kui palju valku ühes keedetud või praetud munas on, võite otsustada, et seda leidub peamiselt valkudes. Seda on ka munakollases ja seda arvestatavas koguses!

Valmistamismeetodid ja valgu kogus

Kana-, vuti- ja muude munade valgu kogus oluliselt ei muutu erinevatel viisidel kokkamine. Vaatleme ühe keskmise suurusega kanamuna näidet:

• toores - umbes 5,5 g valku;
• keedetud kujul - 5,3-5,4 g;
• praetud - 6-5,3 g.

Kõik on aga veidi keerulisem, sest valgu seeduvus sõltub valmistusviisist. Olenemata valgu grammide arvust munas ei imendu toorelt tarbides rohkem kui 50–60% valkudest. Kuumtöötlus parandada seedimist:

• kõvaks keedetud muna valk imendub 90–92%;
• pehmeks keedetud munadest - 97-98%;
• praetud - 93-95%.

Mõelge nüüd mitte ainult sellele, kui palju ühe muna valku kaalub või kui palju valku see sisaldab, vaid ka valmistusviisi. Parem on toodet kasutada pärast teatud kuumtöötlust.

Kui palju valku kaalub teist tüüpi munades

Poodides on lisaks kanale vuti-, pardi- ja vahel isegi jaanalinnumune, aga kui palju valku on 1 tk. Väikesed vutimunad sisaldavad 100 g kohta veidi rohkem valku kui kanamunad.Keskmiselt ei kaalu iga selline munand rohkem kui 10-12 g, seega sisaldab 1 toores või keedetud vutimuna 1,3-1,5 g valku.

Suurimad munad on jaanalind. Nende kaal ulatub 750–780 grammi, nii et ühes sellises munas on kuni 80–100 g valku (toores, keedetud või praetud peaaegu sama). Toores jaanalinnumuna üks valk kaalub umbes 450-470 g, kuid valku sisaldab ka munakollane.

Mis puudutab veelinnu (pardid ja haned) mune, siis neid süüakse harva võimaliku nakkusallika tõttu, mis kuumtöötlemise käigus alati ei hukku. Üks pardimuna sisaldab kuni 10-12 g valku ja see on umbes kaks korda suurem kui kanamuna.

Hanemunad on neli korda suuremad kui kanamunad ja igaüks sisaldab 22–25 grammi valku. Samuti on haruldased kalkunimunad. Kaal 1 tk on umbes 80 g ja valku selles on umbes 8-11 g.