Kalorid, kcal:

Valgud, g:

Süsivesikud, g:

Kanamuna on üks soodsamaid, maitsvamaid ja toitvamaid toite inimesele teada ammusest ajast. Tiheda kesta sees on läbipaistev, mitmekihiline valgu mass, millel on erinev tihedus, et hoida tuuma keskel -. Valk on peaaegu värvitu viskoosne vedelik, lõhnatu, liimimisomadusega ja vahustades moodustab see tiheda vahu.

munavalge kaloreid

Munavalge kalorisisaldus on 44 kcal 100 grammi toote kohta.

90% munavalgest on vesi, ülejäänu on erinevat tüüpi valgud, nagu ovoalbumiin, ovomutsiin, lüsosüüm jne. Munavalge koostis sisaldab ka:, vitamiine, vajalik mineraalid: , (kalorisaator). Valk ei sisalda rasvu ja kolesterooli, seetõttu on see ideaalne toit viirus-, külmetus- ja muudest haigustest paranejatele. Värske valk kana munad omab bakteritsiidseid omadusi, on vajalik vereloomeprotsesside jaoks, parandab ajurakkude talitlust, on profülaktika katarakti tekke vastu. Munavalge on võimas immunostimulant, millel on neutraliseerimisvõime Negatiivne mõju väliskeskkond.

Toiteväärtuselt võib muna asendada 200 grammi ja 50 grammi liha. Kanamunadel on loomsetest saadustest kõrgeim seeduvus, mis on 97-98%, see tähendab, et muna imendub kehas peaaegu täielikult

Munavalge kahjustus

Munade liigne tarbimine põhjustab "halva" kolesterooli taseme tõusu, mis on täis kardiovaskulaarsüsteemi haiguste riski. Ja valk võib põhjustada allergilisi reaktsioone, kui individuaalne sallimatus toode.

munavalge kehakaalu langetamiseks

Sportlased-kulturistid keha tõhusaks "kuivatamiseks" (keha rasvasisalduse vähendamine minimaalse kaotusega lihaskoe) kasutavad sageli ainult munavalgest valmistatud omletti. Erinevad dieedid sisaldavad oma dieeti nii terveid mune kui ka valke eraldi. Näited on , .

Munavalge toiduvalmistamisel

Levinuim munavalgeroog on besee õhuline magustoit (või besee, nii tuttav). Besee valmistatakse eraldi delikatessina või kaetakse pirukad ja koogid proteiinimassiga, seejärel küpsetatakse maitsvaks koorikuks. Valgu kreem- nimi räägib enda eest, nad topivad torusid, ekleere ja korve, kasutavad seda biskviitkookide kihina. Peaaegu ükski tainas ei saa hakkama ilma munavalgeta, olgu selleks siis leib, saiakesed, pannkoogid või pelmeenid pelmeenidega. Lisatakse värsked munavalged tükeldatud liha kotlettide või rullide jaoks, et valmistooted laiali ei laguneks. Keedetud munavalged (nii terve muna osana kui ka eraldi) on paljude eelroogade, salatite ja suppide koostisosad.

Munavalge muud kasutusalad

Kanamuna valku on edukalt kasutatud meditsiinilistel eesmärkidel- selle abiga saate märkimisväärselt leevendada põletusvalu, peatada tugevat ninaverejooks. Värske munavalge sisse võtmine leevendab valu ja kurguvalu, taastab kadunud hääle ja on näidustatud mürgistuseks, eriti elavhõbedaauruga.

Kosmetoloogias valmistatakse munavalgest juuste seisundit parandavaid maske, see sisaldub paljudes kortse siluvates ja nahka heas vormis hoidvates toodetes. Suurepärane mask rasusele nahale – ja munavalgele, mask eemaldab rasuse läike ja annab nahale mati viimistluse.

Lisateavet kanamunade, nende suuruste, kaalude, kategooriate kohta leiate artiklist.

Lisateavet munade kasulikkuse ja ohtude kohta saate telesaate "Kõige tähtsamast asjast" videoklipist.

Spetsiaalselt selleks
Selle artikli täielik või osaline kopeerimine on keelatud.

Munavalge on madala kalorsusega täisväärtuslike valkude allikas. Munas moodustab see suure osa, ligikaudu 67%. Toores olekus näeb valk välja nagu viskoosne läbipaistev vedelik. Kuumtöötlemisel omandab see valge värvuse ja muutub tihedaks (vt fotot).

Kasulikud omadused

Munavalget peetakse selle aminohappelise koostise tõttu organismile ideaalseks. Lisaks imendub see toode kehas peaaegu täielikult. Arvestades madalat kalorisisaldust (444 kcal 100 g kohta), samuti madalat rasvade ja süsivesikute sisaldust, on naturaalne kanamunavalge dieettoode ja seda võib tarbida kaalulangetamise ajal ja ideaalse kuju säilitamiseks.

Sellel tootel on puhastav omadus ja see aitab alandada vere kolesteroolitaset, mis omakorda normaliseerib südame ja veresoonte tegevust. Lisaks on munavalge suurepärane valguallikas, mis annab kehale energiat. Arvestades rikkalikku koostist kasulikud ained, see parandab ajutegevust, rakkude taastumist ja sidet kehas.

Munavalge sisaldab K-vitamiini, mis soodustab vere hüübimist, aga ka koliini, millel on positiivne mõju mälule.

Munavalge kosmetoloogias

Munavalge kasulik koostis aitab parandada naha ja juuste seisundit. Näiteks aitab see puhastada nahka mustadest punktidest. Lisaks aitab munavalge siluda kortse, ahendada poore ja valgendada nahka. Selle tootega saate lahti tumedad ringid silmade all. Võib-olla on see tingitud B12-vitamiini sisaldusest, mis parandab vereringet. Samuti muudab valk naha pehmeks ja elastseks. Lisaks kasutatakse seda toodet toitumist soodustavate ja kasvu parandavate juuksemaskide valmistamiseks.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Munavalgest valmistatakse erinevaid kastmeid, kreeme, samuti lisatakse seda küpsetistele, näiteks tuntud besee ja biskviit.

Munavalge kahjustus ja vastunäidustused

Munavalge võib kahjustada inimesi, kellel on toote individuaalne talumatus.

Enamik meist teab, et munad on uskumatult tervislik toit. Need pole mitte ainult tervislikud, vaid ka suurepärased kvaliteetse valgu (valgu) allikad.

Terviseks ja ka ehitamiseks lihasmassi ja luustruktuuri tugevdamisel on oluline tarbida piisavalt valku.

Aga kui palju valku saab munadest?

Kui palju valku on ühes munas?

Üks keskmise suurusega muna sisaldab ligikaudu 6-7 grammi valku.

Valgu kogus sõltub muna suurusest:

• Väike muna (38 grammi): 4,9 grammi valku;
• Keskmine muna (44 grammi): 5,7 grammi valku;
• suur muna (50 grammi): 6,5 grammi valku;
• Eriti suur muna (56 grammi): 7,3 grammi valku;
• Suur muna (63 grammi): 8,2 grammi valku.

Keskmine mees vajab päevas umbes 56 grammi valku, naine - 46 grammi.

Järeldus: Keskmise suurusega muna sisaldab umbes 6-7 grammi valku.

valk valgetes ja munakollastes

Nüüd uurime valgusisaldust erinevad osad munad.

Sageli usuvad inimesed ekslikult, et valk sisaldub ainult valkudes, kuna see koosneb ainult valgust (valgust).

Munakollast peetakse paljude teiste toitainete, aga ka rasvade allikaks.

Küll aga sisaldab munakollane lisaks erinevatele toitainetele umbes poole munas sisalduvast valgust.

Suur muna sisaldab umbes 7 grammi valku, millest 3 grammi pärineb munakollast ja 4 grammi valgust.

Seega, süües tervet muna, mitte ainult valku, saate mitte ainult rohkem toitaineid, vaid ka rohkem valku.

Järeldus: Valku leidub nii munavalges kui -rebases, kuid valgu valgusisaldus on suurem.

Kas kuumtöötlus mõjutab valgu kvaliteeti?

Kvaliteetne valk munades sisaldab kõiki üheksat asendamatut aminohapet õiges vahekorras.

Kui palju valku keha aga tegelikult ära kasutada suudab, sõltub sellest, kuidas mune keedetakse.

keha seeditav valk toores munas on väiksem.

Uuringud on näidanud, et toore muna tarbimisel omastab organism valkudest vaid 50%, kuumtöödeldud - kõik 90%.

Teises uuringus leiti veidi erinevad väärtused: 94% seeditav valk keedetud munadest, 74% toorest.

Mõlemad uuringud näitavad aga, et pärast kuumtöötlemist on valk kergemini seeditav ja organismis omastatav.

Lisaks tooreid mune süües risk toidumürgitus ja bakteriaalne saastatus on oluliselt suurem.

Järeldus: Keedetud munadest saadav valk imendub organismis paremini kui toores muna valk.

Muud munade tervisega seotud eelised

Mune peetakse üheks tervislikumaks ja toitainerikkamaks toiduks.

neil on vähe kaloreid, üks suur keedetud muna sisaldab umbes 77 kalorit.

Kuigi munad on madala kalorsusega, sisaldavad see kõike organismile vajalik kasulik materjal. Üks selline toitaine on koliin, mida dieedipidajatel sageli napib.

Koliin on oluline paljude kehas toimuvate protsesside jaoks. Selle aine puudumine mõjutab aju ja südame tervist ning suurendab ka neuraaltoru defektide riski raseduse ajal.

Lisaks on munad kasulikud tõhus kaalulangus ja säilitada tervislikku kehakaalu.

Arvatakse, et munad säilitavad küllastustunde kaua, mis kaitseb ülesöömise eest.

See efekt on eriti märgatav, kui hommikusöögiks on munad.

Uuringud on näidanud, et inimesed, kes söövad hommikusöögiks mune, tarbivad järgmise 24 tunni jooksul oluliselt vähem kaloreid kui teist tüüpi hommikusöögi valimisel.

Ühes uuringus sõid inimesed, kes sõid hommikusöögiks mune, lõuna- ja õhtusöögiks 470 kalorit vähem kui need, kes sõid hommikusöögiks kaerahelbeid või teraviljahelbeid.

Lisaks kõigele sellele on munad odavad ja kergesti valmistatavad.

Järeldus: Munad on toitaineterikkad ja organismis kergesti omastatavad. Hommikusöögiks mune süües saate vähendada päevane kalorisisaldus oma dieeti ilma ebamugavust tundmata.

Järeldused muna valgusisalduse kohta

Keskmise suurusega muna sisaldab umbes 6-7 grammi valku.

Vastuvõtmiseks peate maksimaalne summa kasu, on soovitatav mune enne söömist kuumtöödelda.

Munades on palju valku ja toitaineid. Lisaks on need madala kalorsusega ja sobivad kergesti enamiku kaalulangetusdieetidega.

Allikas: https://ZdravPit.com/produkty/skolko-belka-v-odnom-yajtse.html

Bju kanamunad arvudes

Kanamunad on iga inimese toidus, sest need on rikkad meie kehale kasulike elementide poolest ning võivad olla suurepärane hommiku-, lõuna- või õhtusöök.

Kuid samal ajal nende kasutamine suured hulgad võib tervist kahjustada ja kui me räägime kaalu kaotamise kohta päevamäär väheneb veelgi.

Munad on toode, millest on kasu seni, kuni seda õigesti kasutatakse, kuid tasub rikkuda vähemalt ühte reeglit – ja tulemus ei tule ootuspäraselt hea. Et mõista, kuidas ja millises koguses neid süüa, peate teadma, kui palju BJU on kanamunas, milline on selle kalorisisaldus ja milliste elementide poolest see on rikas.

BJU, munade kalorisisaldus

Keskmise suurusega muna kaalub ligikaudu 55–60 g ja sisaldab umbes 70 kilokalorit. 60% muna kogumassist langeb valgule, 30% munakollasele ja koor moodustab 10%. BJU toored kanamunad on järgmised:

• Valgud - 12 grammi.
• Rasvad - 11 grammi.
• Süsivesikud - 1 gramm.

Kanamunade kalorisisaldus ja BJU võivad olenevalt küpsetamisviisist erineda. Munade keetmise meetodeid on palju ja igaüks neist mõjutab elementide suhet omal moel. Näiteks BJU keedetud kanamunad ja selle kalorisisaldus ei erine palju samadest toornäitajatest, kuid see tasub võiga pannile purustada, sest olukord muutub kardinaalselt.

Muna kalorisisaldust võib mõjutada ka see, mida kana sööb.

Kui linnul oli lisaks spetsiaalsete söötade kasutamisele võimalus ka suurel alal ringi jalutada ja erinevaid teri või vastseid leida, siis on muna kalorsus suurem kui linnufarmist saadu. Kodukanade mune hinnatakse rohkem kui ainult sisu poolest toitaineid, vaid võttes arvesse ka kasu organismile.

On müüt, et mune tuleks tarbida ainult valge värv, kui pruun või pruun kanamuna, on BJU ja selle kalorisisaldus oluliselt erinev. Tegelikult ei mõjuta muna värvus kuidagi selles sisalduvate ainete toimimist.

Munad on üks kõige enam unikaalsed tooted planeedil, sest inimkeha omastab neid 98%. Ja olgu allergiajuhtumeid, see ei muuda seda toiteväärtus. Kana munad ei kahjusta keha ja erituvad täielikult, samal ajal küllastades seda kasulike elementidega.

Kanamuna valk: BJU

Kanavalk sisaldab 87% vett, 11% valke, 1% süsivesikuid ja 1% mineraalaineid. Ilma munakollaseta kanamuna BJU on palju väiksem. See teeb sellest uskumatult väärtusliku madala kalorsusega valgu allika. Kalorite sisaldus ja BJU keskmise suurusega kanamunad, välja arvatud munakollane:

• Kilokalorid (100 g kohta) - 52.
• Valgud - 11 grammi.
• Rasvad - 0.
• Süsivesikud - 0.

Munavalge sisaldab õiged proportsioonid asendamatud aminohapped, sealhulgas metioniin, mis Inimkeha ei suuda toota. Just metioniin mängib suurt rolli kreatiini, adrenaliini sünteesis, soodustab aktiivne tegevus vitamiinid ja ensüümid. Kui aga keha ebapiisav kogus metioniini ja B12-vitamiini, esineb probleeme närvisüsteemi talitluses.

Bju munakollane

Kanakollane sisaldab 50% vett, 32% rasva, 16% valku ja 2% mineraalaineid. Keskmise suurusega kanamuna munakollase kilokalorid on umbes 50-55; 100 grammi kohta - 350 kilokalorit.

BJU kanamunad ilma valguta:

• Valgud - 16 g.
• Rasvad - 31 g.
• Süsivesikud - 1 g.

Munakollase suur väärtus on see, et see sisaldab terve kompleks rasvhapped millel on positiivne mõju kogu organismi talitlusele. Kuid paljud inimesed söövad mune põhimõttel "valk - taldrikul, munakollane - prügikastis", kuna munakollane sisaldab palju kolesterooli. Jah, munakollane on tõesti kolesteroolirikas, kuid see on ka inimorganismile vajalik.

Näiteks kui keha madal tase kolesterooli, hakkab maks seda ise tootma. mõõdukas kasutamine munakollane ei kahjusta tervist.

Lisaks on kanamuna munakollases lisaks kolesteroolile palju kasulikke aineid, näiteks letsitiin, mis aitab kaasa ajutegevus ja takistab ainevahetust aktiveeriva skleroosi ehk oleiinhappe teket.

Kasulikud mikroelemendid kanamunas

Kanamunad pole mitte ainult kõrge toiteväärtusega toode, vaid ka suure hulga kasulike bioregulaatorite, mineraalide ja valkude allikas. Mida kanamuna täpsemalt sisaldab ja kuidas selle kasutamine inimese tervist mõjutab?

1. Niatsiin ehk vitamiin B3 on vajalik rakkude toitumiseks, soodustab suguhormoonide tootmist.
2. Koliin ehk vitamiin B4 parandab mälu, aktiveerib maksa mürkidest puhastamise protsessi.
3. D-vitamiin on oluline fosfori ja kaltsiumi taseme säilitamiseks organismis. Munad on D-vitamiinirikaste toiduainete edetabelis teisel kohal, jäädes maha vaid kalaõlile.
4. K-vitamiin on vajalik normaalseks vere hüübimiseks.
5. E-vitamiin ja raud – võitlevad aktiivselt halb tuju ja väsimus on vajalikud südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks.
6. A-vitamiin - parandab immuunsust, mõjutab positiivselt kasvu ja nägemist.
7. E-vitamiin – takistab teatud vähivormide arengut ja muudab munad omamoodi "nooruse eliksiiriks", sest see vitamiin säilitab loomulik ilu ja ei lase kehal vananeda.
8. Vitamiin B12 – avaldab soodsat mõju vereloomele ja on ennetusviis närvihaigused. Üks muna rahuldab igapäevane vajadus vitamiinis B12 100%.

Ja see on lihtsalt väike osa, kuna kanamunad on rikkad kaltsiumi, mangaani, seleeni, folatsiini, naatriumi, tsingi, biotiini ja foolhappe poolest, sisaldab see peaaegu kõiki vitamiine (v.a C-vitamiin), asendamatuid aminohappeid.

Kana munad kehakaalu langetamiseks

Inimese toitumises, kes jälgib meditsiiniline toitumine või dieedid kaalulangus, peab olema munad.

BJU kanamunad ja selle kalorisisaldus tõestavad, et see toode on üks madalaima kalorsusega, kuid samal ajal toitainerikkamaid maailmas. Selle kasutamine normaliseerib ainevahetust.

Kaks muna hommikusöögiks muudavad päevaratsiooni 400 kilokalori võrra väiksemaks, samas kui need küllastavad keha suurepäraselt terveks päevaks.

Munakollane on palju kaloririkkam valk, seetõttu visatakse see sageli minema ja koos sellega terve hulk kasulikke mikroelemente ja vitamiine.

Ilma munakollaseta BJU kanamunade näitajad langevad ja dieet muutub vähem kaloririkkaks, kuid sel juhul pole toitumisest juttugi. Ka munakollane peaks olema toidus, nagu valk, kuid väiksemates kogustes. Kaalu langetamisel on soovitatav tarbida mitte rohkem kui kaks munakollast päevas.

Samal ajal võib valku süüa piiramatus koguses. Ehk hommikusöögiks kaks kõvaks keedetud kanamuna tomati ja juustuga, õhtusöögiks võib endale lubada munavalgeomletti salatiga.

Munade valmistamise viiside mitmekesisus on muljetavaldav, mis tõestab taas selle toote väärtust.

BJU, munade kalorisisaldus keedetud kujul on võrdne vastavate näitajatega toores. Ja see on suur pluss, kuna paljud inimesed ei saa tooreid mune süüa, kuid keedetud munad on palju paremad maitseomadused, säilitades samal ajal täielikult kõik kehale kasulikud omadused.

Enne munade keetmist tuleb need külmkapist välja võtta ja jätta toatemperatuurile. Seda tehakse selleks, et keevasse vette kukkudes nad ei lõhkeks. Pärast seda tuleks neid pesta - ja saate süüa teha.

Küpsetusaeg sõltub sellest, millist muna soovite selle tulemusel saada: pehme keedetud - 1-3 minutit, "kotis" - 4-5 minutit, kõvaks keedetud - 7-8 minutit. Sel juhul on vaja eeldada, et munad suur suurus Need küpsevad kauem, mis tähendab, et need tuleks viimasena välja tõmmata.

Kui mune on keedetud üle 10 minuti, siis need küpsevad üle, mis tähendab, et munakollane kaotab oma maitse ja kattub roheka kattega ning proteiin muutub kummitaoliseks.

Et kõik munakollases olevad rasvhapped säiliksid, tuleb munad keeta. järgmisel viisil: kasta need keevasse vette ja 1 minuti pärast lülita gaas välja ilma neid eemaldamata veel 5 minutiks. Selle tulemusena jõuab valk keemiseni ja munakollane jääb vedelaks.

Kokkamine - parim viis munade keetmine, mis neid säilitab toiteväärtus. Praadimisel ei säilita munavalge oma struktuuri ning õli kasutamise tõttu satuvad organismi kantserogeenid, mis löövad maksa ja seedesüsteemi.

Võimalik kahju kanamunadele. Kolesterool

Paljud keelduvad söömast mune nende kolesteroolisisalduse tõttu. Kuid kui suur on selle kahju kehale ja kas see on üldse olemas, on küsimus, millel puudub lõplik vastus.

Üks muna sisaldab seda ainet veidi rohkem kui 200 milligrammi. Kolesterool veres jaguneb tavaliselt kahte kategooriasse: "hea" (tõstab lipoproteiinide taset kõrge tihedusega, HDL) ja "halb" (tõstab madala tihedusega lipoproteiini, LDL taset).

On leitud, et toidust saadav kolesterool suurendab nii "halva" kui ka "hea" kolesterooli taset.

"Halbade" toime on seotud küllastunud rasvadega, mida munades on vähe, mis tähendab, et pärast nende söömist ei suurene kolesterooli tase oluliselt.

Kolesterooli päevane norm on 300 milligrammi, mis tähendab, et üks muna päevas ei kahjusta teie tervist. Aga neile, kes sellele kalduvad südame-veresoonkonna haigused ja diabeet, tasub mune süüa harvemini – vähemalt ülepäeviti.

bakterid

Kui kolesterool ei ole kanamunas nii kohutav asi, siis võimalus selle tootega koos salmonella alla neelata on tõesti hirmutav. Koori kaudu võib see muna sisse sattuda erinevad etapid selle toote moodustamine ja kasutamine. Salmonella põhjustab tõeline kahju keha, kuid on olemas viise, kuidas end selle eest kaitsta:

1. Ärge sööge mune, mida on keedetud vähem kui 5 minutit.
2. Ärge peske mune enne külmkappi panemist, et mitte eemaldada kaitsekilet, ilma milleta suureneb salmonella munasse tungimise oht. Seda tuleks teha vahetult enne küpsetamist.
3. Visake pragunenud koorega munad minema ja ärge hoidke neid pikka aega külmkapis.

Allergiline reaktsioon

Kõige sagedamini esineb allergiaid lastel. Munavalgetalumatus on tavaline, kuid õnneks vabaneb enamik lapsi sellest viieaastaselt. Sümptomiteks on iiveldus, oksendamine, ninakinnisus, sügelus, pearinglus, minestamine ja mõnel juhul anafülaktiline šokk.

Munavalgu suhtes allergilised inimesed peaksid hoolikalt uurima toodete koostist, sest munad on paljude nende valmistamisel üks enim kasutatud koostisosi. Mõned munavalge elemendid lisatakse isegi vaktsineerimisvaktsiinidele.

Allikas: http://fb.ru/article/266118/bju-yaytsa-kurinogo-v-tsifrah

Munavalge

Munavalge on võimas immunostimulant, millel on väljendunud bakteritsiidsed omadused. See on värvitu, lõhnatu, viskoosne vedelik, millel on kleepuvad omadused. Vahustades omandab tiheda vahuse konsistentsi. Muutub kuumtöötlemisel valgeks. Toode parandab aju tööd, osaleb vereloome protsessides ja takistab katarakti teket.

Toiteväärtuse poolest asendab üks muna 50 g liha ja 200 ml piima. Valgud on loomsete saaduste hulgas kõige paremini seeduvad (98%).

Kasulikud omadused

Munavalge peamine eelis on rasva puudumine selle koostises. See on absoluutselt dieettoode lubatud kasutada kehakaalu langetamise ajal.

Kanamuna valk on inimkeha valguallikas, mis täidab kaitsvat, katalüütilist, transpordi, reguleeriv funktsioon. Seda leidub rakkudes immuunsussüsteem, suurendab barjääriomadusi, takistab viiruste, infektsioonide edasist tungimist ja arengut.

Reguleeriv funktsioon on normaliseerimine hormonaalne taust, transport - hapniku kohaletoimetamine elunditesse ja kudedesse, katalüütiline - metaboolsete reaktsioonide rakendamine. Lisaks on valk peamine ehitusmaterjal lihaskiud, luud ja nahk. See toimib nagu "energiapomm".

Kergesti seeditav fosfor, kaltsium säilitab hammaste ja küünte tugevuse. Raud kiirendab naha taastumisprotsessi, haavade paranemist ja limaskestade paranemist. Tokoferool takistab vananemist, tugevdab veresoonte seinu.

Munavalgesse kontsentreeritud aminohapped aitavad kaasa aju aktiveerumisele, rakkude uuenemisele, veresoonte puhastamisele, kolesterooli sisalduse alandamisele veres, südame töö parandamisele. Toote koostises olevad vitamiinid stimuleerivad suguhormoonide tootmist, normaliseerivad vere hüübimist, takistavad lootel raseduse ajal väärarengute teket.

Keha seestpoolt tervendav valku kasutatakse rasuse naha hooldamiseks, pigmentatsiooni, laienenud pooride ja liigse nahaaluse rasvaerituse vastu võitlemiseks. Lisaks takistavad sellel tootel põhinevad maskid juuste lõhenemist, kiilaspäisust ja kiirendavad nende kasvu.

Kahju ja vastunäidustused

Munatoode tõstab kolesteroolitaset. See aga ei kehti halb kolesterool, kuid kasulik. Suuremal määral kahjustab kõvaks keedetud munakollane.

Munavalge on tugevaim allergeen, seega ei tohiks seda tarbida, kui esineb individuaalne talumatus linnutoodete suhtes. Toores vormis sisaldab see antitrüpsiini ensüümi, mis hävitab seedesüsteemi, mistõttu on see ülimalt raske seedida.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Õhulise beseedesserdi valmistamise aluseks on munavalged. Besee ladestatakse nii koogi kujul kui ka kookide kihina. Selleks kantakse proteiinimass koogile, küpsetatakse kuni krõbeda kooriku moodustumiseni. Peamine tingimus on mitte küpsetisi põletada. Besee keedetakse vähemalt 1 tund temperatuuril 70 kraadi.

Valgukreemi kasutatakse laialdaselt kondiitritööstuses kookide kaunistamiseks ja korvikeste, ekleeride, tuubulite täitmiseks. Erinevate maitsete ja värvide jaoks lisatakse selle koostisesse maitsed ja värvained.

Valage sisse värsked valgud toores hakkliha sideainena, et valmistooted (kotletid, lihapallid) laiali ei laguneks. Keedetud munad lisatakse suupistete, salatite, suppide koostisse.

Rahvapärased retseptid

Kana munavalku kasutatakse meditsiiniliselt raskete ninaverejooksude peatamiseks, leevendamiseks valu põletushaavadega, kaotatud hääle taastamine, kurguvalu kõrvaldamine.

Rahvapärased retseptid:

1. Mürgistuse korral elavhõbeda-, vasesooladega. Imemise edasilükkamiseks mürgised ained soovitatakse süüa toorest munavalget.
2. Lõigete jaoks. Kesta all olevat kilet saab kasutada krohvina.
3. Peavalude vastu. Migreenid esinevad närviline maa, on soovitatav ravida toorest munast ja kuumast piimast valmistatud kokteiliga.
4. Neuroloogilise rünnakuga. Keedetud valku on kasulik tugeva valuga kohale kinnitada. Arvatakse, et muna jahutamisega rünnak nõrgeneb.
5. Nikastuste, nihestustega. Vigastatud kohta määritakse palsamiga, mille retsept on laenatud Tiibeti meditsiinist. Selle valmistamiseks segatakse 10 ml alkoholi ühe muna ja jahu valguga, kuni saadakse pudrune segu. Palsamil lastakse mõjuda vähemalt 2 tundi. Kompress on tihedalt seotud.
6. Põletuste korral. Põlenud koht määritakse toore muna valgu-kollase seguga.
7. Stenokardiaga. Toorvalk kahest kanamunast, mis on segatud 30 g-ga võid, 10 g jahu ja 10 ml looduslikku mett. Saadud segu võetakse 15 g 2-3 korda päevas.
8. Kell emaka verejooks. Sidrunimahl(10 ml) segada värsked valgud(6 tk.), Saadud kokteili juuakse tühja kõhuga, eeldusel, et seedimisega probleeme pole.

Pidage meeles, et munad pole mitte ainult maitsvad ja toitumistoode, see on looduslik ravim võitlus paljude haiguste vastu. Toiduvalmistamisel kasutatakse linnuvalku, traditsiooniline meditsiin ja kosmetoloogiat luua maiustused, suupisted, salatid, keha seisundi parandamine väljast ja seestpoolt.

Keemiline koostis

100 g munavalget sisaldab 48 kcal. Madala toiteväärtuse tõttu kuulub toode dieettoodete kategooriasse, mis on heaks kiidetud kasutamiseks kaalulangetamise ajal. Siiski on vaja jälgida, et munad oleksid värsked. "Vanuse" määramiseks tuleb need vette panna.

Värske muna on horisontaalasendis tassi põhjas. 7-10-päevase kokkupuutega toode pöördub nüri otsaga ümber ja hakkab hõljuma. Vees rippuva muna vertikaalne asend näitab 2-3 nädala vanust ja pinnale kerkib 6-7 nädalat "kogemust".

Fakt on see, et valgu- ja kestamembraanide vahele moodustub puga (õhukamber). Aja jooksul aurustub pooride kaudu niiskus, mis aitab kaasa selle ruumi suurenemisele. Selle tulemusena kui vanem vanus munad, seda suurem on õhukamber ja vastavalt ka selle hõljumisvõime.

Toote optimaalne säilivusaeg on 2 nädalat.

Toores munavalge keemiline koostis Toitainete nimetus 100 g tootes, mgvitamiinidMakrotoitainedmikroelemendid

Koliin (B4)	39,0
Riboflaviin (B2)	0,61
Pantoteenhape (B5)	0,24
Niatsiin (B3)	0,2
Püridoksiin (B6)	0,01
Biotiin (H)	0,007
Foolhape (B9)	0,0011
Tsüanokobalamiin (B12)	0,00008
Naatrium	189
Väävel	187
Kloor	172
Kaalium	152
Fosfor	27
Kaltsium	10
Magneesium	9
Tsink	0,231
Raud	0,15
Vask	0,052
Jood	0,007
Mangaan	0,007
Molübdeen	0,004
Kroom	0,003
Koobalt	0,001

Huvitaval kombel on maailma liider munade tarbimise osas elaniku kohta Mehhiko. Arvatakse, et iga elanik sööb aastas umbes 21,9 kg toodet. See vastab 1,5 tk. munad päevas.

Miks on valk läbipaistmatu? Selle nähtuse põhjuseks on süsihappegaasi rohkus munas. Valgu hägune valge toon on märk toote värskusest. Arvatakse, et CO2 pole veel jõudnud välja pääseda, samas kui vanades munades aurustub see läbi koore pooride.

Valgu mõju lihasmassile

Miks kõik kulturistid mune söövad? Fakt on see, et need sisaldavad palju valku, mis on vajalik lihasmassi kasvatamiseks. Ilma korrapärase kehaline aktiivsus ja valgu tarbimine kehas, lihased ei kasva.

Lisaks kahjustuvad intensiivse jõutreeningu käigus valgukiud, mille tagajärjel tekib vajadus neid taastada ning suureneb aminohapete vajadus.

Kas ma peaksin munapulbrit jooma? See toode sisaldab 3 korda rohkem valku kui keedetud munad. Seetõttu on vaja toidulisandit õigesti rakendada.

Munavalk tõstab hemoglobiini, testosterooni, varude taset suur hulk leutsiin ( aminohape BCAA), rahuldab tõhusalt näljatunnet, suurendab sportlase jõudu, taastab pärast treeningut kahjustatud kiud, imendub täielikult.

Valk võetakse arvutamisel 2 g valku 1 kg kehakaalu kohta. Seega päevane annus munapulber võrdub 3-4 mõõtelusikad. Kiire päeva jooksul tarbitakse toodet neli korda: hommikul tühja kõhuga, 30 minutit enne treeningut, vahetult pärast seda ja vahetult enne magamaminekut.

Pärast munade kaalutõusu peaks toimuma kuivamine. Esiteks suurendavad lihased massi, seejärel vabanevad liigne vedelik mis muudab keha saledaks.

Tugevdatud treening lihaste kuivatamise ajal aitab omandada kauni reljeefi.

Uurimistöö käigus selgus, et 3 muna võtmine hommikul tühja kõhuga kiirendab lihasmassi kasvu 2 korda. Kollastest ei ole soovitatav loobuda, kuna need parandavad valgu omastamist.

Kana muna on üks kõige rohkem kasulikud tooted kulturisti kehale, sisaldades kõiki asendamatuid aminohappeid toitumiseks ja lihaste taastumiseks pärast sportimist. Organismi toetamiseks on soovitatav tarbida eranditult termiliselt valmistatud valku. Nii et see imendub kiiremini, ei kujuta endast salmonelloosi nakatumise ohtu.

Lihasmassi kasvatamiseks on soovitatav süüa 6-8 muna päevas. Samal ajal peaks valgu osakaal moodustama 25-30%. päevane ratsioon. Mida intensiivsem on koormus, seda suurem on organismi valkude vajadus. Sportlase menüüs peaksid lisaks munadele kuuluma mereannid, kaunviljad, kodujuust, piim, väherasvane liha.

Pidage meeles, et lihasmassi komplekt on võimalik ainult kahe kombinatsiooni korral võtmetegurid: tasakaalustatud toitumine ja regulaarne füüsiline aktiivsus.

Lihased ei suurene ühe valgu korral. Lihased vajavad kasvamiseks kütust, mida annavad süsivesikud. Glükoosipuudus käivitab glükogeenivarude tarbimise protsessid, hävitades enda valku. Selle tulemusel kihlatakse inimene tulemust saamata.

Lihaste arendamiseks 55-65% päevane ratsioon peaksid pärinema liitsüsivesikutest: pruun riis, banaanid, pirnid, kõvaterajahust valmistatud tooted, teraviljad. Ärge loobuge rasvadest, need pakuvad normaalne toimimine ainevahetus. Lipiidide osakaal moodustab 10-15%. Eelistada tuleks rasvu taimset päritolu(oliiviõli, maisiõli).

Korduma kippuvad küsimused

Milline on parim viis munavalge valmistamiseks? Küpseta. See kuumtöötlusmeetod säilitab selle toiteväärtuse, kasulikud omadused. Ohtliku Salmonella batsilli hävitamiseks piisab vaid 1-2 minutist keetmisest.

Valgu praadimine ei ole teretulnud, kuna see rikub toote struktuuri (algab denatureerimisprotsess), mille tulemusena see väheneb. energia väärtus toode.

Pealegi, nii kuumtöötlemine viib õli sattumiseni kehasse, mis kannab endas ohtlikke kantserogeene seedeelundkond ja maksa.

Huvitav on see, et munavalge hakkab "kinni võtma" temperatuuril +60 kraadi ja kõvastub +65 kraadi juures. Samal ajal omandab munakollane +65 kraadi juures tiheda tekstuuri ja +73 kraadi juures muutub see täiesti järsuks.

Millest on tehtud munavalge? Koostistest rasvad (0,3%), süsivesikud (0,7%), valgud (13%), vesi (85%), vitamiinid, ensüümid. See sisaldab kõiki olulisi aminohappeid inimkehas valkude moodustamiseks. Lisaks sisaldab see lüsosüümi, ühendit, mis neutraliseerib kahjulikud mikroorganismid, sealhulgas putrefaktiivsed.

Kui kaua võib keedetud muna säilitada? Mitte rohkem kui üks nädal. Kuid kasulike omaduste kadumise vältimiseks soovitatakse toodet kasutada 3 päeva jooksul pärast valmistamist. toored munad hoida külmkapis temperatuuril +4 kraadi kuni 5 nädalat.

Järeldus

Munavalge on kergesti seeditava valgu allikas, millest Darwini teooria kohaselt tekkisid esimesed rakustruktuurid 3,8 miljardit aastat tagasi. Valgumäng oluline roll inimese kehas. Tänu neile toimuvad ainevahetus-, hingamis- ja seedimisprotsessid. Valk koosneb luudest, küüntest, juustest, lihastest, kõõlustest, kõhredest ja nahast.

Valgupuudus organismis toob kaasa luustiku nõrgenemise, limaskestade hõrenemise, kaitsebarjääri halvenemise, vastuvõtlikkuse erinevatele infektsioonidele, kiire vananemine. Munavalgel on bakteriaalne aktiivsus, tugevdab südame-veresoonkonna süsteem, tõstab "hea" kolesterooli taset.

Kasutatakse välispidiselt nahaprobleemide, kahjustatud liigeste ravimiseks, küünte, juuste tugevdamiseks, pärisnahale tugevuse ja elastsuse andmiseks.

Enamik toitumisspetsialiste on juba ammu nõustunud, et kanamunad on üks väärtuslikumaid toiduaineid. Asjaolu, et peaaegu ükski dieet ei saa ilma munata hakkama, veenab meid, et muna on meie kehale kasulik ja vajalik.

Küll aga toetajad õige toitumine küsimusi on veel. Kas munades sisalduv kolesterool on kahjulik? Mida tervislikum munakollane või valku? Millises vormis on parem kasutada muna - keedetud või poolküpsetatud?

Munakollase toiteväärtus

Alustame võib-olla kõige väärtuslikumast osast - munakollast, mis sisaldab 100% kogu munas sisalduvast rasvlahustuvad vitamiinid- A, D, E ja K, samuti karotenoidid - luteiin ja zeaksantiin.

Kollane sisaldab 90% munas leiduvast kaltsiumist, rauda, ​​tsinki, tiamiini, foolhape, vitamiinid B6 ja B12. Ja ainult 10% nendest mikroelementidest moodustab munavalge.

Jah, valke on selles rohkem kui munakollases (3,5 g versus 2,7 g), kuid ainult seetõttu, et valk ise on mahult suurem. Veelgi olulisem on see, et munakollases on valgud ühendatud tervislikud rasvad, ja valkudes - iseenesest. Süües valke ilma nende kombinatsioonita rasvadega, kurname oma A-vitamiini ja aitame kaasa ka tselluliidi tekkele.

Aga kolesterool?

Mis puudutab “kohutavalt halba” kolesterooli munakollastes, siis pole põhjust karta. Uuringud on näidanud, et neil, kes tarbisid kuni 4 muna päevas, oli vere kolesteroolitase madalam kui neil, kes piirdusid vaid ühe munaga.

Kahe venna juhtum on laialt tuntud. Üks neist sõi üle saja muna kuus ja tema vere kolesteroolitase langes 150 mg/dl-lt 130 mg/dL-le. Teise venna toidust puudus täielikult punane liha, või ja munad. Tema kolesterool püsis äärmiselt kõrgel tasemel - 300 ja ainult statiinid (ravimid vere kolesterooli kunstlikuks alandamiseks) suutsid selle alandada ohutu 200 mg / dl-ni.

Üle 80% kogu kolesteroolist sünteesitakse maksas ja alla 20% saadakse toidust. Veelgi enam, kui kolesterooli on rohkem kui vaja, väheneb selle imendumine järsult.

Sellest on ainult üks järeldus – munades sisalduva kolesterooli pärast ei tasu muretseda. Ja veelgi enam, müütilise hirmu tõttu kolesterooliga liialdada, ei tohiks end ilma jätta sellisest väärtuslikust komponendist nagu munakollane.

Munakollase luteiin ja zeaksantiin vähendavad dramaatiliselt silmahaiguste, nagu maakula degeneratsioon ja katarakt, riski, koliin aga stimuleerib. vaimne tegevus ja reguleerib vere insuliinitaset.

Munavalge - kasu ja kahju

Liigume nüüd munavalge juurde. Siin pole kõik nii roosiline kui munakollasega. Emake loodus pakkus tibu jaoks esimest korda eksistentsi valku kaitse- ja toiduallikana. Ja ta andis sellele "kaitseümbrisele" väga huvitavad omadused. 14-st valguvalgust 13-l on antimikroobsed omadused. Tavaliselt piisab neist, et hoida muna bakterite ja viiruste eest, kuid suurtes kogustes võivad need mõjutada ka meie keha baktereid, eriti kui on probleeme sooltega.

Näiteks valgu lüsosüüm, mis tavaliselt ei ole ohtlik, võib seedimist ja toitainete omastamist drastiliselt halvendada. Veelgi enam, mõned munavalge komponendid võivad tungida läbi nõrgenenud sooleseina ja kutsuda esile autoimmuunhaigusi.

Valk avidiin blokeerib biotiini, rasvhapete sünteesi ja veresuhkru taseme eest vastutava aine, imendumist. Mõned inimesed ei talu munavalget üldse, kuigi munakollased süüakse probleemideta.

Toitumisspetsialistid võivad vastu vaielda ja väita, et toiduvalmistamise ajal kaob suurem osa valgu negatiivsetest omadustest, kuid praktika näitab vastupidist. Kuni 30% avidiinist säilitab oma aktiivsuse ka pärast pikka keetmist. Igal juhul tuleks valku süüa ainult hästi keedetud või praetult. Munakollasi võib julgelt toorelt tarvitada. See pole mitte ainult maitsvam, vaid ka tervislikum.

Teatavasti kaotab enamik toitaineid üle 100 kraadi kuumutamisel oma omadused. Seetõttu on kasulikum kasutada munakollast toorelt (näiteks munakollane) või minimaalse keetmisega (pošeeritud munad).

Mitu muna saab süüa? On usaldusväärselt teada, et kuni kolme muna söömine päevas on tervisele täiesti ohutu. Kuigi arstid teavad juhtumeid, kus inimesed sõid rohkem kui 25 muna päevas ja elasid vanaduseni, säilitades samal ajal normaalne tase kolesteroolisisaldus veres ja suurepärane tervis.

Ma näen ainult üht kaalukat argumenti, miks tasub sellisest loobuda väärtuslik toode- moraalsed veendumused, ideoloogiline taimetoitlus, mis ei luba süüa "tapjatoitu". Nende inimeste jaoks on munadele ainsaks alternatiiviks piimatooted ja/või vegan-vitamiini B12 ja oomega-3 toidulisandid.



Sisu:

Millist mõju avaldab munade söömine kehale? Milleks kasu on kanavalgust ja milleks munakollane.

Munad on toitumise tuttav element, mis tõmbab ligi maitse, mitmekülgsuse ja kasulikkusega. Toodet võib keeta (kõvaks või pehmeks keedetud), praadida või süüa toorelt. Mis on kasulik kanamuna? Mis on keha jaoks olulisem - valk või munakollane ja milline on iga komponendi mõju?

Kana muna juhtub erinevaid kujundeid, suurus ja värv. Need näitajad sõltuvad paljudest parameetritest, sealhulgas linnu tõust ja looma asukohast. Niisiis, kui munad munetakse auku või auku, on koore kuju ümmargune ja kui kuskil kivide servades, siis välimus piklik.

Kana keskmine produktiivsus - üks muna 23-26 tunni jooksul. Koore värvus on erinev - see võib olla valge (kui kana on valge) või tume (tüüpiline pruuni värvi loomadele). Huvitaval kombel on valgete ja tumedate munade toiteväärtus identne.

Teine oluline parameeter on suurus. See sõltub kolmest tegurist:

• tõud;
• kaal;
• kana vanus.

Kui loom on küps, on tema munad suuremad. Suurust mõjutavad ka mitmed muud tegurid, sealhulgas:

• ruumi piiramine;
• temperatuuri tõus;
• halva kvaliteediga toit.

Munakollase värvus sõltub toitumisest. Kui looma toidus on looduslikke värvaineid, eristub "südamik" "sügava" (oranži) värviga. Samuti võib kesta pind olla erinev. Ta juhtub:

• matt;
• läikiv;
• sile;
• kare;
• täppidega.

Kasulikud omadused

Nüüd kaaluge kasulikud omadused munad:

• Organismi puuduse katmine vitamiinide ja mineraalainetega, mis aitab tugevdada immuunsüsteemi.
• Onkoloogiliste haiguste riski vähendamine. Esiteks säästab toote võtmine alates pahaloomuline kasvaja rind.
• Südame- ja veresoonkonna haiguste ennetamine.
• Nägemise parandamine, silmade kaitsmine katarakti tekke eest.
• Positiivne mõju seedetraktile, aitab võitluses maohaavandite vastu.
• Lihaste kasvu kiirendamine, mis saavutatakse rakkude toitmisel valguga, mis sisaldab rikkalikku aminohapete komplekti (sh asendamatuid). Uuringud on näidanud, et munavalk möödub aminohapete koostise poolest isegi veiselihast ja piimatoodetest.
• Luukoe tugevdamine, mis saavutatakse kaltsiferooli sisaldusega. Kehasse sisenev kaltsium imendub täielikult.
• Aju töö parandamine, vaimsete võimete suurendamine.
• Kesknärvisüsteemi normaliseerimine, eliminatsioon depressiivsed seisundid, tervise parandamine.
• Aidake võidelda rasvumise vastu. Toitumisspetsialistid teavad, mida muna sisaldab ja kuidas toode kasulik on. Sel põhjusel on soovitatav lisada see dieeti isegi dieedi ajal. Ainuke asi on see, et me ei räägi praetud, vaid keedetud või tooretest kanamunadest.
• Rasedate naiste raseduse katkemise oht. See on võimalik tänu foolhappe olemasolule, mis mängib uute rakkude loomisel võtmerolli. Kõik see aitab kaasa kiire areng laste ja naiste tervis.
• Hammaste, juuste ja küüneplaatide tugevdamine.
• Abi tõsiste spordiprobleemide lahendamisel. Kanamunas sisalduv valk kiirendab lihaste kasvu ning mineraalid ja vitamiinid garanteerivad kiire taastumine isegi pärast kurnavat treeningut.
• Kõrvaldage beriberi oht. Süües päevas vähemalt 1-2 valku ja munakollast, on võimalik defitsiiti vältida kasulikud elemendid. Selle koostis sisaldab järgnev raud, tsink, magneesium, B-vitamiinid, tokoferool ja muud mineraalid ja vitamiinid.

Uuringud on näidanud, et veerand asendamatute aminohapete normist on kanamuna koostises. Kus valkude tarbimine ei ole soovitatav stressi tõttu neerudele. Liigne valk ei seedu, vaid lihtsalt eritub kuseteede kaudu.

Millised on munavalge eelised?

Palju arutletakse munavalge kasulikkuse ja selle üle, kas seda tuleks süüa. Munakollase ja valgu kaal koos koorega on keskmine 55-70 grammi. Samal ajal 100 grammis kanamunas 170-180 kcal. Suurema osa kalorisisaldusest võtab munakollane ja valgu osa 80-85 protsenti moodustatud veest. Need 15-20 protsenti, mis alles jäävad, on orgaaniline aine.

Valgu kogus valgus 10% , mis sisaldab järgmisi elemente:

• ovoglobuliin;
• ovomukoid;
• lüsosüüm;
• ovalbumiin;
• ovotransferriin.

Süsivesikute kogus koostises - 0,6-0,7% ja rasv - 0,3% . Nende omaduste tõttu peetakse toodet dieettoiduks. Paljud inimesed teavad, mida munad sisaldavad, nii et lisage need figuuri pärast kartmata dieeti.

Valk sisaldab laias valikus inimesele vajalikke mikroelemente ja aminohappeid. Sama hästi kui sellel on väga mitmekülgne toime.:

• Puhastab keha kahjulikud ained. Teadlased on tõestanud, et munavalgul on üks peamisi rolle kolesterooli alandamisel, südamelihase ja veresoonte töö parandamisel.
• Täidab keha terve hulga aminohapetega, mis parandavad ajutegevust, kiirendavad rakkude taastumisprotsesse ja optimeerivad sidekudede tootmist.
• Küllastab keha ensüümiga, mis varustab keha energiaga.
• Katab tokoferooli, kaltsiferooli, B-vitamiinide ja muude elementide puuduse.

Munavalge kasulikkus on ammu tõestatud: see muudab keha tervemaks ja aitab erinevaid viise rakendused - väline või sisemine. Seega teavad teadlased toote kosmeetilisi omadusi. Valgu pealekandmine on võimalus kaitsta rasune nahk nägu, kuivatage veidi ja vähendage rasuainevahetuse aktiivsust.

Populaarsed on valgumaskid, mida on lubatud kasutada profülaktiline. Kompositsiooni ettevalmistamise ja pealekandmise protsess võtab mitu minutit. Valk vahustatakse ja kantakse seejärel pintsliga nahale. Pärast esimese kihi kuivamist kantakse peale järgmine ja nii edasi kolme lähenemise puhul. 5-7 minuti pärast pestakse kompositsioon sooja veega maha.

Valku kasutatakse ka peanaha jaoks (juuste toitmine). Kui eesmärk on sibulaid tugevdada, on soovitatav segada ühe muna valk kolme supilusikatäie jogurtiga ja seejärel jaotada kompositsioon kogu juuste pikkuses. Kahekümne minuti pärast jääb mask maha pesta. Tulemuseks on sibulate struktuuri paranemine ja tugevnemine.

Kumb on parem - valge või munakollane?

Nagu eespool mainitud, koosneb muna mitmest elemendist:

• valk;
• munakollane;
• kest.

Võttes arvesse kõiki valgu omadusi, väärib märkimist munakollane pole vähem kasulik. See sisaldab:

• vitamiinid E, D, A ja K;
• zeaksantiin;
• luteiin;
• tsink;
• kaltsium;
• foolhape;
• vitamiinid B6 ja B12.

Mis puudutab toote valku, siis selles ei kontsentreerita rohkem kui 10% nimetatud elementidest. Peamine erinevus- proteiinis, mis on rohkem muna välises vedelas koores.

Paljud inimesed, kes vaidlevad, kumb on kasulikum - valk või munakollane, viitavad argumentidele kõrge sisaldus kolesterool viimases. Kuid uuringud on näidanud, et kõnealuse aine tase veres ei sõltu päevas tarbitud munade arvust. Omal ajal kandus suust suhu lugu kahest vennast, kellest üks tarbis kuu aega vähemalt 100 muna, teine ​​aga jättis nad dieedist täielikult välja. Samas oli esimesel kolesteroolitase madalam ja teisel vennal tuli see ohutule tasemele viia.

Teadlased on seda tõestanud 80-85% ohtlik aine keha saab maksast ja ainult väikese osa toidust. Seetõttu ei tohiks te muretseda munakollases sisalduva kolesterooli pärast – mõõdukas koguses on see ohutu. Lisaks sisaldab toote oranž "tuum" kahte tüüpi hapet - Omega 3 ja Omega 6, ilma milleta on see võimatu normaalne areng organism.

Valgu puhul on kõik keeruline. Eespool kirjeldatud raviomadused munad, aga valk - kahju ja kasu samaaegselt. Loodus on nii väljamõeldud, et selle osa koostises on 14 tüüpi valke, millest 13-l on antimikroobsed omadused. Sageli on need piisavad, et kaitsta toodet viiruste ja bakterite tungimise eest. Kuid siin on raske ennustada, kuidas nad inimkehas sarnaste "mikroorganismidega" suhtlevad. Niisiis, mõned valgu elemendid tungivad läbi seedetrakti seinte ja põhjustavad autoimmuunhaigusi.

Teine ohtlik element- avidiin, mis takistab biotiini normaalset imendumist. Kuid see aine vastutab veresuhkru kontrollimise ja rasvhapete tootmise eest. Sel põhjusel tarbivad mõned inimesed munakollast, kuid ei talu valku. Mõned toitumisspetsialistid väidavad, et koos kokkamine kogu biotiin hävib. Praktikas see nii ei ole. Kolmas osa ainest jääb aktiivseks. Seetõttu on toores munakollane lubatud.

Mis on munas kasulikum - valk või munakollane, saab aru ainult võrdleva sisukorra koostamisel üksikud elemendid ja vitamiinid. Esimene number on valgusisaldus ja teine ​​​​kollasesisaldus (100 grammi toote kohta):

• kalorid - 17/59 ;
• rasvad - 0,06/4,5 ;
• süsivesikud - 24/0,6 ;
• valgud - 3,6/2,8 ;
• küllastunud rasvad - 0/1,6 ;
• kolesterool - 0/210 mg;
• kaltsium - 2,3/22 mg;
• naatrium - 55/8 mg;
• kaltsiferool - 0/18 RÜ;
• foolhape - 1,3/24,8 mcg.

Eespool loetletud näitajate järgi on selge, kuidas munavalge ja -kollane oluliselt erinevad. Esimene on rikas süsivesikute ja valgu poolest ning teine ​​on rikas kalorite, kaltsiumi ja foolhappe poolest.

Tulemused

Kokkuvõtteks tasub esile tuua mõned faktid kanamunade kohta, mida kõik peaksid teadma:

• Salmonellat on võimalik leida toote kestast - ohtlikud bakterid, mis eemaldatakse alles pärast kuumtöötlust. Lisaks soovitatakse muna enne kasutamist põhjalikult pesta jooksva vee all.
• Tavaline toode põhjustab sageli allergilised reaktsioonid. Seda ei soovitata kasutada seedetrakti haiguste, maksaprobleemide, koletsüstiidi, diabeet ja mitmeid muid probleeme.
• Rebukollane sisaldab letsitiini, mis parandab mälu ja aktiveerib ajutegevust ning tokoferool normaliseerib naha seisundit ja parandab meeleolu.
• Soovitatav halva kolesterooli taseme alandamiseks järgmised tooted- kapsas, punased viinamarjad, apelsin, vaarikad, murakad ja teised.
• Kest sisaldab rohkem mikroelemente kui üheski teises multivitamiinikompleksis. See sisaldab rauda, ​​vaske, fluori ja väävlit. Samuti on olemas molübdeen, räni ja kaks tosinat muud kasulikku elementi. Kest sisaldab suures koguses kaltsiumi. Sel põhjusel on soovitatav seda võtta kulunud kujul 20-25-päevaste kuuritena.
• Munavalge - valk kõrgeim kvaliteet, mida peetakse standardiks võrreldes teist tüüpi valkudega.
• Kolesterooli olemasolu koostises ei tähenda otsest seost selle aine tasemega inimese veres. Uuringud on näidanud, et näiteks piima või liha süües saab keha isegi suuri portsjoneid.
• Kana muna ei sisalda C-vitamiini, kiudaineid ja komplekssed süsivesikud. Sel põhjusel ei ole toode kasulik rasvumise, südamehaiguste ja diabeedi all kannatavatele inimestele.
• Kell pikaajaline ladustamine muna kvaliteet halveneb, toitainete hulk väheneb.
• Valesti küpsetamisel või toorelt söömisel on suur salmonella nakatumise oht. Nende hävitamiseks peate muna keema seitse minutit või kauem.

Vastunäidustuste puudumisel on kanamunade lisamine dieedile õigustatud. G Peaasi, et mitte doseerimisega üle pingutada ja toode õigesti valmistada.