Tehke test
Kas teil on probleeme K-vitamiiniga?
See oluline vitamiin vajalik vere õigeks hüübimiseks, luude ainevahetuseks ja sidekoe, normaalne töö maks. Tehke test ja uurige, kas selle vitamiiniga on kõik korras?
Arstide on-line konsultatsioonid
Antivitamiinid
Me kõik teame, mis on vitamiinid ja kui olulised need meie tervisele on. Aga tuleb välja, et on ka antivitamiine. Antivitamiinid on keemilised ühendid, mis on struktuurilt sarnased vitamiinidega, kuid millel on vastupidised omadused.
Antivitamiinid avastati kogemata juba eelmise sajandi 70ndatel. Seejärel töötage sünteesi kallal foolhape(vitamiin B9), said teadlased ootamatult täpselt vastupidiste omadustega foolhapet. Selgus, et analoog läks täielikult kaduma vitamiini väärtus, kuid samas on sellel oluline omadus – pidurdab rakkude, eriti vähirakkude arengut. Seda äsja sünteesitud ühendit kasutati hiljem meditsiinis teatud tüüpi kasvajate raviks.
Vastavalt toimeviisile võib antivitamiinid jagada kahte rühma. Esimesse rühma kuuluvad ained, mis interakteeruvad otseselt vitamiiniga, mille tulemusena kaotab viimane oma bioloogilise aktiivsuse. Nende vitamiinivastase toime olemus seisneb selles, et nad ühel või teisel viisil hävitavad vitamiinimolekuli või seovad selle nii, et see kaotab talle bioloogilist aktiivsust andvad omadused. Näiteks üks munades leiduvatest valkudest, avidiin, seondub biotiiniga (H-vitamiin) ja moodustab ühendi (avidiin-biotiini kompleks), milles biotiin on inaktiivne, vees lahustumatu, soolestikust ei imendu ja organism ei saa seda koensüümina kasutada. Selle tulemusena tekib H-vitamiini vaegus.Seetõttu on avidiin H-vitamiini vastane.
Teise näitena esimese rühma antivitamiinidest võib tuua ensüümi askorboksüdaasi, mille toimel askorbiinhape oksüdeerub. Tuntud on ka teisi vitamiine hävitavaid ensüüme: tiaminaas – hävitab tiamiini (vitamiin B1), lipoksüdaas – hävitab provitamiini A jt.
Teise rühma antivitamiinid on struktuursed analoogid vitamiinid, milles üks või teine funktsionaalselt oluline grupp asendatakse teisega, mis jätab molekuli ilma vitamiiniaktiivsusest. see - erijuhtum tüüpilised antimetaboliidid. Antimetaboliidid on ained, mis on seotud keemiline struktuur metaboliitidele, see tähendab mängivatele ühenditele oluline roll ainevahetuses. Klassikaline näide sellistest antivitamiinidest (antimetaboliitidest) on sulfanilamiid (mikroobne aine).
Antivitamiinid mängivad meie elus positiivset ja negatiivset rolli.
Negatiivne roll:
- Neutraliseerida vitamiinide toimet, blokeerida nende imendumist.
positiivne roll:
- Antivitamiinid täidavad omamoodi reguleeriv funktsioon organismi vitamiinide tasakaalus kaitsta viimaseid kahjulikud mõjud toidust saadav liigne tarbimine või vastavate vitamiinide liigne biosüntees. Need "piirajad" on ilmselt eriti olulised nende vitamiinide puhul, mille üle organism on eriti tundlik.
- Antivitamiinide uurimine avab märkimisväärseid väljavaateid uute loomisel ravimid.
Paljud ravimid on antimetaboliidid, ensümaatiliste protsesside inhibiitorid (aeglustajad, supressorid). Sellel ensüümide aktiivsete keskuste blokeerimise põhimõttel patogeensed mikroorganismid põhineb terapeutiline toime antibiootikumid. Mõnedel keemiaravi ravimitel on tervendav toime teatud tüübid pahaloomulised kasvajad sest nad inhibeerivad nende haiguste korral nukleiinhapete ja valkude liigse biosünteesi eest vastutavaid ensüüme. Ja selliste ravimite hulgas on silmapaistev koht antivitamiinidel.
Järgnevalt on toodud mõned näited antivitamiinidest või vitamiini antagonistidest.
A-vitamiini antagonistid
Verd vedeldavad ravimid ja muud ravimid, sealhulgas aspiriin, fenobarbitaal, dikumarool, hävitavad A-vitamiini organismis.
K-vitamiini antagonistid
K-vitamiini puudus on väga ebatõenäoline, kuna seda vitamiini leidub paljudes sageli söödavates toitudes. taimsed tooted ja sünteesitakse bakterite poolt sooletraktis. aga antibiootikumravi(mis tahes antibiootikumide, nt penitsilliini, streptomütsiini, tetratsükliini, kloromütsiini, teramütsiini jne võtmine) pärsib bakterite kasvu, sealhulgas K-vitamiini sünteesi.
On ebatõenäoline, et tänapäeval leidub inimest, kes ei tea müokardiinfarktist või ajuveresoonte tromboosist. Nende ähvardavate nähtuste keskmes on sageli suurenenud hüübimine veri. Kui mingil põhjusel südame veresoon muutub vere jaoks läbimatuks, lõpetab selle veresoone poolt tarnitud südamelihase osa vajalike ainete vastuvõtmise ja nekrotiseerub (sureb välja). Samamoodi on ühe või teise ajuosa toitumine häiritud, kui seda verega varustav anum on ummistunud. Üks neist levinud põhjused selline takistus veresooned on nende valendiku ummistus hüübinud vere hüübimise – trombiga. Selline tromb võib tekkida mitte ainult verest, mis on hüübinud selle ummistunud veresoones endas, vaid mõnikord tekib see veresoonkonna mõnes teises kohas. Kell terve inimene verehüüvete intravaskulaarset moodustumist, mis võib nende valendikku blokeerida, ei toimu, kuid see võib ilmneda rikkumise korral normaalne olek veresoonte seinad, eriti ateroskleroosi või suurenenud vere hüübimise korral. Eksklusiivselt tõhus vahend tromboosi ennetamine koos suurenenud vere hüübimisega ja tromboosi ravi dikumariin- K-vitamiini antagonist. Kuna diskoumariini keemiline struktuur on sarnane K-vitamiini keemilisele struktuurile, toimivad nad antikoagulantidena, takistades protrombiini jt sünteesi. looduslikud tegurid vere hüübimist.
C-vitamiini antagonistid
On hästi teada, et sigaretisuitsetajatel on madalam C-vitamiini tase kui mittesuitsetajatel. Kanada arst dr WJ McCormick (1) testis C-vitamiini taset veres ligi 6000 suitsetajal. Kõik olid allpool normaalsed näidud. Sarnaseid tulemusi on leitud ka teistes uuringutes. MD Friedrich Klenner on juba aastaid tsiteerinud, et üks sigaret võib kehast välja viia kuni kolmkümmend viis milligrammi C-vitamiini. (Kaltsium ja fosfor, mõlemad mineraalid, kahanevad ka sigarettidega.) Kuna C-vitamiin reageerib mis tahes veres leiduva võõrainega, võib kõiki ravimeid ja saasteaineid pidada vitamiini C antagonistideks. Mõned tuntumad C-vitamiini antagonistid on ammooniumkloriid, tiuratsiil, atropiin, barbituraadid ja antihistamiinikumid. Alkohoolsed joogid on samuti C-vitamiini antagonistid, nagu ka kõik stressid (emotsionaalsed pursked ja frustratsioonid, äärmuslikud temperatuurid, ravimid).
B-vitamiinide vitamiinide antagonistid
Antifolaadid on foolhappe antagonistid. Nagu eespool mainitud, leiti, et mõned antifolaadid pärsivad rakkude jagunemist, mis võimaldas neid kasutada teatud tüüpi kasvajate raviks. Antifolaadid on tähelepanu äratanud veel ühel põhjusel. Foolhapped on kõigi mikroorganismide kasvu ja paljunemise olulised tegurid. Seetõttu võiks loota, et antifolaadid – foolhapete struktuursed analoogid – oleksid väärtuslikud vahendid patogeensete mikroorganismide vastu võitlemisel. Need lootused olid õigustatud. Paljude foolhapete sünteesitud analoogide hulgast on leitud bakterite kasvu inhibiitoreid. Tänapäeval antifolaatide baasil tõhusad ravimid algloomade ja bakterite põhjustatud inimeste ja loomade haiguste raviks. On sünteesitud antifolaate, mis ei ole malaaria tekitaja kasvu pärssimisel halvemad kui kiniin, ja ühte neist, pürimetamiini, kasutatakse malaariavastase ravimina. Sama antifolaati kasutatakse toksoplasmoosi ehk Toxoplasma gondii põhjustatud haiguse raviks. Sünteesitud antifolaat, mis on leidnud rakendust koolera raviks.
Antivitamiin riboflaviin (vitamiin B2) - kinakriin. Seda kasutatakse malaaria, helmintiaasi raviks.
Toiduga inimkehasse sattuvad looduslikud antivitamiinid võivad põhjustada haigusi. Veel 1936. aastal kirjeldati haigust, mida täheldati farmis peetavate rebaste seas, kui neile anti toorest kala – karpkala koos toiduga. Selgus, et see oli vitamiin B1. Selgus, et karpkala sisikond on rikas tiamipaasist, ensüümist, mis hävitab tiamiini (vitamiin B1). Järgnevates uuringutes leiti seda ensüümi teiste inimeste kehas. mageveekalad, molluskid, mõned taimed, mikroorganismid. See on üks paljudest põhjustest, miks mitte süüa Jaapani toitu, sashimit (toores kala) ega muid tooreid mereande.
Indoneesia elanike poolt kasutatavatest toiduainetest leiti B2-vitamiini antimetaboliiti, nn toksoflaviini, mis osutus inimeste mürgistuse põhjustajaks. Essents toksiline toime See antimetaboliit on järgmine: see lülitab välja B2-vitamiini sisaldavate hingamisteede ensüümide tegevuse.
Antibeebipillid - antivitamiinid riboflaviin, vitamiin B6, vitamiin B12 ja foolhape. On leitud, et suukaudseid rasestumisvastaseid vahendeid võtvatel naistel on palju rohkem madalad tasemed riboflaviini kui kontrollrühmas, kes ei kasutanud suukaudseid rasestumisvastaseid vahendeid. Need rasestumisvastased vahendid on eriti kahjulikud vitamiinile B12 ja foolhappele. östrogeen sees suukaudsed rasestumisvastased vahendid See on ka E-vitamiini antagonist.
PP-vitamiini vitamiini antagonistid
Mõned teraviljad sisaldavad PP-vitamiini analoogi – nn atsetüül-3-püridiini, mis põhjustab inimestel PP-vitamiini vaegust (pellagra).
Antivitamiinide praktiline tähtsus ei piirdu nende kasvava kasutamisega inimeste ja loomade haiguste ravis. Nende võime blokeerida elutähtsaid metaboolseid sidemeid Hiljuti hakati kasutama põllukultuuride kahjurite ja nakkuste kandjate vastu võitlemiseks. Niisiis, üht antivitamiini B6, mida tuntakse nime all "Castrix", kasutatakse laialdaselt võimsa mürgina näriliste tõrjeks.
Kirjandus
1. Antivitamiinid meditsiiniliseks kasutamiseks Chembiochem. 2015 juuni 15;16(9):1264-78. doi: 10.1002/cbic.201500072. Epub 2015 25. mai.
2. I.I.Matutsis. Vitamiinid ja antivitamiinid M., "Sov.Russia", 1975, 240 s
Saidi haldussait ei hinda soovitusi ja ülevaateid ravi, ravimite ja spetsialistide kohta. Pidage meeles, et arutelu ei vii läbi mitte ainult arstid, vaid ka tavalised lugejad, seega võivad mõned nõuanded olla teie tervisele ohtlikud. Enne ravi või ravimite võtmist soovitame konsulteerida spetsialistiga!
AntivitamiinidLapsest saati teame, et meie keha vajab vitamiine. Siiski on aineid, mis pärsivad nende toimet.
Selliseid aineid nimetatakse "antivitamiinideks", need avastati rohkem kui 40 aastat tagasi. B9-vitamiini (foolhappe) sünteesi katse käigus märgati, et sünteesitud hape kaotas oma vitamiiniaktiivsuse ja omandas vastupidised omadused.
Edasised uuringud näitasid, et tõesti on aineid, mis organismi sattudes vitamiinide asemel metaboolsetesse reaktsioonidesse ja muudavad nende reaktsioonide kulgu. Tulemuseks on see, et olenemata sellest, kui palju vitamiine inimene võtab, ei teki mingit mõju, selle nullivad ära just need antivitamiinid.
petlik manööver
Vitamiinidel ja antivitamiinidel on sarnane keemiline struktuur. Organismis muunduvad vitamiinid koensüümideks ja interakteeruvad spetsiifiliste valkudega, reguleerides nii erinevaid biokeemilisi protsesse.
Antivitamiinid muutuvad ka koensüümideks, ainult valedeks. Need asendavad vitamiinide tõelisi koensüüme, kuid ei suuda oma rolli täita. Spetsiifilised valgud ei märka asendust ja püüavad täita oma tavalisi funktsioone. Kuid see pole enam võimalik, ainevahetusprotsessid on häiritud, sest need ei saa toimuda ilma nende katalüsaatorita - vitamiinideta. Veelgi enam, vale koensüüm hakkab ise protsessides osalema, mängides oma biokeemilist rolli.
Seega saab vitamiinide toimet täielikult või osaliselt blokeerida, nende bioloogiline aktiivsus väheneb või väheneb täielikult.
"Armsad paarid"
Enamik ehe näide sarnane "vitamiinikonflikt" on C-vitamiin (askorbiinhape) ja selle antagonistid askorbaatoksüdaas ja klorofüll. Mõlemad ained aitavad kaasa C-vitamiini oksüdatsioonile. Kuidas see igapäevaelus väljendub? Kui lõikate õunad viiludeks, siis mõne aja pärast tumeneb see - see tähendab, et see oksüdeerub. Ja samal ajal kaotada kuni 50% askorbiinhape. Sama kehtib ka salati kohta. värsked köögiviljad, ja värskelt pressitud mahladega – seda kõike on kasulikum süüa kohe pärast valmistamist.
B1-vitamiin (tiamiin) vastutab normaalse kasvu ja arengu eest ning aitab säilitada nõuetekohast südametegevust,
närviline ja seedesüsteemid. Kuid tiaminaas hävitab kõik selle positiivsed omadused. See aine satub organismi toortoidust: peamiselt värskest ja merekalast, kuid vähesel määral leidub tiaminaasi ka riisis, spinatis, kartulis, kirssis, teelehtedes. Nii et fännid Jaapani köök on oht saada B-vitamiini puudus.
Muide, see on sees toored toidud eriti palju leidub antivitamiine. Nii näiteks neutraliseerivad toored oad E-vitamiini mõju. Ja sojaoad sisaldavad valguühendit, mis hävitab täielikult D-vitamiini, kaltsiumi ja fosfori, provotseerides rahhiidi teket.
Teine väga populaarne antivitamiin, millest paljud isegi ei tea, on kofeiin, mida leidub tees ja kohvis. Kofeiin häirib vitamiinide B ja C imendumist organismis. Selle konflikti lahendamiseks on parem juua teed või kohvi poolteist tundi pärast söömist.
Seotud keemilised struktuurid on biotiin ja avidiin. Aga kui biotiin vastutab terve soole mikrofloora eest ja stabiliseerib veresuhkru taset, siis avidiin takistab selle imendumist. Mõlemad ained sisalduvad munakollane, kuid avidiini on ainult toores munas,
ja see laguneb kuumutamisel.
Kui teie dieedis domineerivad sellised toiduained nagu pruun riis, oad ja sojaoad, seened ja austriseened, lehmapiim ja veiseliha, kreeka pähklid, siis on PP (niatsiin) hüpovitaminoosi oht. Kuna need tooted on rikkad selle antipoodi - aminohappe leutsiini poolest.
A-vitamiin (retinool), kuigi see kuulub rasvlahustuvate vitamiinide hulka, imendub halvasti koos liigse margariini ja toidurasvadega. Seetõttu tuleks retinoolirikka maksa, kala, munade valmistamisel kasutada minimaalselt rasva.
Ja vitamiinide peamine vaenlane on loomulikult alkohol ja tubakas (sh passiivne suitsetamine). Alkohol on eriti vastutav vitamiinide B, C ja K hävitamise eest. Üks sigaret viib organismist välja päevaraha C-vitamiin.
Ja nad ravivad ja sandistavad ...
Ka ravimid on omamoodi antivitamiinid. Paljud kaasaegsed ravimid hävitada vitamiine või häirida nende imendumist. Näiteks tuntud aspiriin peseb organismist välja kaaliumi, kaltsiumi, C- ja B-vitamiini.
B-vitamiinid hävivad ka antibiootikumide võtmisel,
mis hävitavad kasulik mikrofloora sooled ja see põhjustab seenhaigused, näiteks soor. Kuid kõik B-vitamiinid on osaliselt moodustatud just soolebakterite poolt, mõnikord piisab, kui süüa rohkem jogurtit, acidophilust, et soolestiku mikrofloora normaliseeruks.Kuid antivitamiinide omadused on kasulikud. Näiteks aitab K-vitamiin kaasa vere hüübimise suurenemisele ja selle antipood dikumariin, vastupidi, vähendab seda, mis on vajalik teatud haiguste korral.
Akrikhin ja kiniin on riboflaviini (B-vitamiini) antagonistid ja on suurepärane malaaria ravi.
Likvideerida konkurents
Seega on igas toidus nii vitamiine kui ka nende antagoniste. Esimest on tavaliselt rohkem kui teist ja see suhe on optimaalne, te ei tohiks seda ise ühes või teises suunas muuta.
Kas toitute õigesti ja tasakaalustatult, sööte kiudaine-, makro- ja mikroelementide- ning vitamiinirikkaid köögivilju, puuvilju ja teravilju? Kuid need ained meie toodetes võivad tühistada vitamiinide mõju ja provotseerida beriberit. Või vastupidi, neist saab vahend paljude haiguste raviks. Tutvuge antivitamiinidega.
Antivitamiinid on ühendid, mis on keemiliselt sarnased vitamiinidega, kuid millel on inimesele täiesti vastupidine toime. Organismi sattudes sisalduvad metaboolsetes reaktsioonides vitamiinide asemel antivitamiinid, mis pärsivad või häirivad nende normaalset kulgu. See põhjustab vitamiinipuudust isegi siis, kui teatud vitamiin loomulikult piisavas koguses toiduga.
Klassikaline näide: lõikad lahti õuna ja jätsid ühe poole hilisemaks, mis hakkab aja jooksul tumenema. Jah, me kõik mäletame hapniku ja oksüdatsiooni mõju, kuid C-vitamiini selles tumenenud pooles praktiliselt ei jää. Õuna valguse mõjul tekib askorbinaas - aine, mis on keemilise struktuuri poolest sarnane C-vitamiiniga, kuid millel on vastupidine toime. See põhjustab C-vitamiini oksüdeerumist ja selle hävitamist. Palju on seda värsketes puu- ja juurviljades, eriti õuntes, kurkides, ürtides ja suvikõrvitsas. Seetõttu söö neid kohe värskelt või töötle termiliselt.
Antivitamiinid on tuntud peaaegu kõigi vitamiinide poolest.
Tiaminaas
Vitamiin B1 (tiamiin) antivitamiin. See ensüüm hävitab oma kasuliku rivaali. Tiaminaasi liigne kogus kehas võib põhjustada B1 hüpovitaminoosi. Seda kahjulikku ensüümi leidub teatud tüüpi toores (soolatud ja kuivatatud) magevee kudedes ja merekala. Hädade vältimine on väga lihtne: ensüüm, nagu iga teinegi valk, voldib ja kaotab kuumutamisel aktiivsuse. Seetõttu tuleks kala lihtsalt keeta, küpsetada või praadida. Ja ärge muutke populaarset sushit igapäevaseks roaks.
Tiaminaas 2
Ensüümi taimset vormi leidub näiteks rooskapsas, Savoia kapsas, riisis, spinatis ja toores kartulis. Tiaminaas 2 kaob kuumutamisel kergesti, nii et ettevaatlikud peavad olema ainult fanaatilised toortoitlased.
Avidiin
H-vitamiini, biotiini, B7-vitamiini ja koensüümi R antivitamiin. Avidiin seob H-vitamiini ja viib selle organismist välja. Seda leidub toores munavalges. Muidugi, salmonelloosihirmu tõttu tarbivad vähesed inimesed praegu toorelt kana munad, kuid paljud koduperenaised teevad seda jätkuvalt valgukreemid. Parim on see suhkrurikas lisamine vahele jätta, sest isegi pestud munas võib salmonella ellu jääda. Veelgi enam, praetud ja keedetud munad hädavajalik vitamiin H jääb alles ja avidiin kaob.
Kofeiin
üllatunud? Midagi, ilma milleta paljud meist ei suuda rõõmu tunda, on väga populaarne antivitamiin. See häirib C- ja B-vitamiinide imendumist. Selle konflikti lahendamiseks on parem mitte juua teed või kohvi hommikul tühja kõhuga ja veelgi enam asendada need täisväärtusliku toiduga. Parem on neid jooke tarbida söögi ajal või poolteist tundi pärast sööki.
Aminohappe leutsiin
PP-vitamiini (niatsiini) antipood. Kui teie toit sisaldab rohkelt pruuni riisi, ube, sojauba, kreeka pähklid, šampinjonid ja austerservikud, lehmapiim ja veiseliha, siis on oht PP-vitamiini puuduseks. Ärge unustage ka kuumtöötlust. PP-vitamiinis on lisaks leutsiinile veel 2 antivitamiini: indooläädikhape ja atsetüülpüridiin. Neid aineid leidub maisis ohtralt.
hüdrogeenitud rasvad
Need on väga kahjulikud retinoolile – vitamiinile A. Kuigi retinool on rasvlahustuv, imendub see halvasti koos liigse margariini ja spetsiaalsete toidurasvadega. Maksa, kala, muna, porgandi ja muude retinoolirikaste toitude valmistamisel kasuta võimalikult vähe rasva. Kui te neid tooteid praadite, on see parem klassikalises päevalilles, oliivis või võis. Samuti soovitame küpsetamisel mitte lisada margariini. Loomulikult on see toiduõli palju odavam, kuid see on ka palju kahjulikum.
Polüküllastumata rasvhape
Kasulikud, üldiselt muutuvad ühendid oma üleküllusega mürgiks. Polüküllastumata rasvhapped, mis on osa taime- ja sojaõlidest, aga ka kaunviljadest, on E-vitamiini antagonistid. Seetõttu on isegi tervislikud rasvad tuleb valvas olla. Muideks, sojaoad Kui neid tarbitakse liiga palju, võivad nad tappa ka D-vitamiini.
Dikumariin
K-vitamiini konkurent. Antivitamiin vähendab fülokinooni (K-vitamiin) toimet ja seda leidub viigimarjades, pastinaagis ja taimes nagu magus ristik.
Antivitamiinide eelised ja eelised
Antivitamiinid avastati juhuslikult, kui teadlased püüdsid tugevdada vitamiini B9 (foolhape) omadusi, mis aktiveerib vereloome protsesse. Kuid erinevate keemilised protsessid vitamiin B9 muudeti, kaotas oma tavapärased omadused, kuid omandas uued - see hakkas kasvu aeglustuma vähirakud.
Renderda positiivne mõju võib-olla dikumariin - K-vitamiini antagonist. Mõlemad ained osalevad vereloome protsessides. See on lihtsalt K-vitamiin, mis aitab kaasa vere hüübimisele ja dikumariin häirib seda. Nüüd kasutatakse selle antivitamiini omadusi sellega seotud haiguste raviks.
Seetõttu on meie peamine nõuanne meedet jälgida. Sööge enamik toiduaineid kohe ära ning ärge hoidke ega kuumutage neid pikka aega. Ka kuumtöötlemine ei ole alati kahjulik. Eriti pruulimine. Samuti olid ja jäävad vitamiinide tõsisteks vaenlasteks alkohol ja suitsetamine – veel üks põhjus halbadest harjumustest vabanemiseks.
Valmistatud materjalidega: zdr.ru, zdorovja.com.ua, polonsil.ru, fizrazvitie.ru
Vitamiinide avastamise ajalugu
19. sajandi teiseks pooleks oli see selge toiteväärtus toidu määrab peamiselt järgmiste ainete sisaldus neis: valgud, rasvad, süsivesikud, mineraalsoolad ja vesi.
Oli üldtunnustatud, et kui inimtoit sisaldab teatud kogustes seda kõike toitaineid, siis vastab see täielikult organismi bioloogilistele vajadustele. See arvamus oli kindlalt teaduses ja seda toetasid sellised tolleaegsed autoriteetsed füsioloogid nagu Pettenkofer, Voit ja Rubner.
Praktika ei ole aga alati kinnitanud juurdunud arusaamade õigsust toidu bioloogilise kasulikkuse kohta.
Arstide praktiline kogemus ja kliinilised vaatlused on pikka aega vaieldamatult viidanud mitmete spetsiifiliste alatoitumusega otseselt seotud haiguste olemasolule, kuigi viimased vastasid täielikult ülaltoodud nõuetele. Sellest andis tunnistust ka pikkadel rännakutel osalejate sajanditepikkune praktiline kogemus. Tõeline nuhtlus meremeestele pikka aega oli skorbuut; sellesse hukkus rohkem meremehi kui näiteks lahingutes või laevahukkudes. Niisiis, Vasco de Gama kuulsa ekspeditsiooni 160 liikmest, kes panid meretee Indias suri skorbuudi tõttu 100 inimest.
Mere- ja maismaareiside ajalugu tõi ka mitmeid õpetlikke näiteid, mis näitavad, et skorbuudi esinemist on võimalik ennetada ja skorbuudihaigeid ravida, kui teatud kogus nende toidu sisse viia. sidrunimahl või keetmine.
Seega näitas praktiline kogemus selgelt, et skorbuut ja mõned teised haigused on seotud alatoitumusega, et isegi kõige rikkalikum toit iseenesest ei taga alati selliste haiguste puudumist ning et selliste haiguste ennetamiseks ja raviks on vaja viia organismi mida – mingeid lisaaineid, mida üheski toidus ei leidu.
Selle sajanditevanuse eksperimentaalne põhjendus ning teaduslik ja teoreetiline üldistus praktiline kogemus esmakordselt sai võimalikuks tänu vene teadlase Nikolai Ivanovitš Lunini uuringule, kes avas teaduses uue peatüki ja õppis G.A. laboris. Bunge roll mineraalid toitumises.
N.I. Lunin tegi katseid kunstlikult valmistatud toidu peal peetavate hiirtega. See toit koosnes puhastatud kaseiini (piimavalgu), piimarasva, piimasuhkru, piimasoolade ja vee segust. Tundus, et piima kõik vajalikud komponendid olid olemas; vahepeal sellisel dieedil olnud hiired ei kasvanud, kaotasid kaalu, lõpetasid neile antud toidu söömise ja lõpuks surid. Samal ajal töödeldi kontrollpartii hiiri looduslik piim arenenud üsna normaalselt. Nende tööde põhjal on N.I. Lunin jõudis 1880. aastal järgmisele järeldusele: "... kui, nagu ülaltoodud katsed õpetavad, ei ole võimalik elu tagada valkude, rasvade, suhkru, soolade ja veega, siis järeldub sellest, et piimas on lisaks kaseiinile ka rasv, piimasuhkur ja soolad, on siiski ka teisi toitumises asendamatuid aineid. Nende ainete uurimine ja nende tähtsuse uurimine toitumisele pakub suurt huvi.
See oli oluline teaduslik avastus, kummutas toitumisteaduses väljakujunenud seisukoha. N. I. Lunini töö tulemuste üle hakati vaieldama; neid püüti seletada näiteks sellega, et kunstlikult valmistatud toit, millega ta oma katsetes loomi toitis, oli väidetavalt maitsetu.
Aastal 1890 K.A. Sosin kordas N.I. Lunini katseid kunstliku dieedi erineva versiooniga ja kinnitas täielikult N.I. Lunin. Kuid isegi pärast seda ei pälvinud laitmatu järeldus kohe üldist tunnustust.
Hiilgav kinnitus N.I. Lunin oli Jaapanis ja Indoneesias peamiselt poleeritud riisi söönud elanikkonna hulgas eriti levinud beriberi haiguse põhjustaja.
Jaava saare vanglahaiglas töötanud doktor Aikman märkas 1896. aastal, et haiglaõuel peetavad ja tavalisest poleeritud riisist toituvad kanad põevad beriberit meenutavat haigust. Pärast kanade üleminekut pruuni riisi dieedile haigus kadus.
Aikmani vaatlused, mis tehti suure hulga Java vanglates vangide kohta, näitasid ka, et kooritud riisi söönud inimeste seas haigestus beriberi keskmiselt üks inimene 40-st, samas kui ainult üks inimene 40-st haigestus beriberisse rühmas. inimesed, kes sõid pruuni riisi. 10 000.
Nii sai selgeks, et riisi kest (riisikliid) sisaldab mingit tundmatut ainet, mis kaitseb beriberi haiguse eest. 1911. aastal eraldas Poola teadlane Casimir Funk selle aine kristalsel kujul (mis, nagu hiljem selgus, oli vitamiinide segu); see oli hapetele üsna vastupidav ja pidas vastu näiteks 20% väävelhappe lahusega keetmist. V leeliselised lahused aktiivne põhimõte, vastupidi, hävitati väga kiiresti. Nende enda järgi keemilised omadused see aine kuulus orgaaniliste ühendite hulka ja sisaldas aminorühma. Funk jõudis järeldusele, et beriberi on vaid üks haigustest, mis on põhjustatud teatud spetsiifiliste ainete puudumisest toidus.
Hoolimata asjaolust, et neid eriaineid leidub toidus, on N.I. Lunin, väikestes kogustes, on need elutähtsad. Kuna selle elutähtsate ühendite rühma esimene aine sisaldas aminorühma ja omas mõningaid amiinide omadusi, tegi Funk (1912) ettepaneku nimetada kogu seda ainete klassi vitamiinideks (lat. vita – elu, vitamiin – elu amiin). Hiljem aga selgus, et paljud selle klassi ained ei sisalda aminorühma. Mõiste "vitamiinid" on aga igapäevaelus nii kindlalt kinnistunud, et seda polnud enam mõtet muuta.
Pärast eraldamist toiduained aine, mis kaitseb beriberi haiguse eest, on avastatud mitmeid teisi vitamiine. Suur tähtsus Hopkinsi, Stepi, McCollumi, Melenby ja paljude teiste teadlaste töö aitas kaasa vitamiinide teooria väljatöötamisele.
Praegu on teada umbes 20. mitmesugused vitamiinid. Samuti on kindlaks tehtud nende keemiline struktuur; see võimaldas korraldada vitamiinide tööstuslikku tootmist mitte ainult nende valmiskujul sisalduvate toodete töötlemise teel, vaid ka kunstlikult, nende keemilise sünteesi abil.
Üldine kontseptsioon avitaminoosi kohta; hüpo- ja hüpervitaminoos
Haigusi, mis tekivad teatud vitamiinide puudumise tõttu toidus, nimetatakse beriberiks. Kui haigus tekib mitme vitamiini puudumise tõttu, nimetatakse seda multivitaminoosiks. Samas tüüpiline kliiniline pilt avitaminoos on praegu üsna haruldane. Sagedamini peate tegelema mis tahes vitamiini suhtelise puudusega; seda haigust nimetatakse hüpovitaminoosiks. Kui diagnoos on õige ja õigeaegne, saab beriberit ja eriti hüpovitaminoosi kergesti ravida, kui viia kehasse vastavaid vitamiine.
Teatud vitamiinide liigne toomine organismi võib põhjustada haigust, mida nimetatakse hüpervitaminoosiks.
Praegu peetakse paljusid vitamiinipuuduse ainevahetuse muutusi rikkumise tagajärjeks ensüümsüsteemid. On teada, et paljud vitamiinid on osa ensüümidest kui nende protees- või koensüümrühmade koostisosad.
Paljusid avitaminoosi võib pidada patoloogilised seisundid mis tulenevad teatud koensüümide funktsioonide kadumisest. Kuid praegu on paljude avitaminooside tekkemehhanism veel ebaselge, mistõttu ei ole veel võimalik kõiki avitaminoose tõlgendada kui haigusseisundeid, mis tekivad teatud koensüümsüsteemide funktsioonide rikkumise tõttu.
Vitamiinide avastamisega ja nende olemuse selgitamisega on avanenud uued väljavaated mitte ainult beriberi ennetamises ja ravis, vaid ka ravivaldkonnas. nakkushaigused. Selgus, et mõned farmaatsiatooted(näiteks sulfaniilamiidide rühmast) sarnanevad osaliselt oma struktuurilt ja mõnelt keemilised omadused bakteritele vajalikke vitamiine, kuid samas ei oma nende vitamiinide omadusi. Sellised "vitamiinideks maskeeritud" ained püüavad bakterid kinni, samas kui aktiivsed keskused blokeeritakse. bakterirakk, selle ainevahetus on häiritud ja bakterid surevad.
18. aprill 2018
Kõik teavad, mis on vitamiinid, mis on neist kasulikud ja kus neid suures koguses leidub. Nende kohta on kirjutatud palju raamatuid, artikleid ja meditsiinilisi monograafiaid. Kuid vähesed teavad, et looduses on aineid, mis on nendega väga sarnased, kuid millel on täiesti vastupidised omadused.
Neile anti nimi - antivitamiinid.
Aastakümneid tagasi püüdsid keemikud sünteesida ja võimendada bioloogilised omadused vitamiin B9 (foolhape), mis aktiveerib hematopoeesi protsesse ja osaleb valkude biosünteesis. Kuid tehisvitamiin B9 kaotas täielikult oma aktiivsuse ja omandas muid omadusi – saadud ühend pärssis vähirakkude arengut ja peagi hakati seda kasutama tõhusa kasvajavastase vahendina.
Antivitamiinid on keemilised ühendid, mis on struktuurilt sarnased vitamiinidega, kuid on nende absoluutsed antipoodid. Nende struktuur on nii sarnane vitamiinide struktuuriga, et nad võivad täielikult asuda vitamiinide koensüümide struktuuris. Kuid kõige selle juures ei suuda nad viimase funktsiooni täita. Selle tagajärjel tekivad inimkehas biokeemiliste protsesside käigus katkestused. Kui koguneb piisavalt suur hulk antivitamiinid ehk täielik rikkumine ainevahetus.
Antivitamiinid, mis hõivavad inimkehas vitamiinide niši, takistavad neil oma funktsioone täita. Kuid nagu igal ainel, on ka antivitamiinidel oma negatiivsed ja positiivsed küljed.
Antivitamiinide negatiivsed küljed:
- Moodustades stabiilseid sidemeid vitamiinide või nende retseptoritega, jäetakse nad ainevahetusest täielikult välja.
- Blokeerida väljast tulevate vitamiinide imendumist.
- Katalüüsige vitamiinide kehast eemaldamise protsessi.
- Nad hävitavad vitamiinide struktuuris molekulide vahelisi sidemeid, inaktiveerides need seeläbi.
- Antivitamiinid toimivad vitamiinide imendumise regulaatoritena, kuna neid mõlemaid leidub samas tootes. Seetõttu esineb hüpervitaminoosi väga harva.
- On teaduslikult tõestatud fakte, et antivitamiinid hoiavad ära mõningaid haigusi. Tulevikus on võimalik neist spetsiifilisi ravimeid sünteesida.
- Antivitamiinidest sünteesitavad ained mõjutavad vere talitlust ja neid kasutatakse antikoagulantidena.
- Antivitamiinide üks positiivsemaid toimeid on vähirakkude kasvu pärssimine. See aine sünteesiti vitamiinist B9 (foolhape), püüdes muuta selle struktuuri.
C-vitamiinil on anti-vitamiin, mida nimetatakse askorbaatoksüdaasiks. Seda ensüümi leidub paljudes puu- ja köögiviljades. Samuti tuleb märkida, et sellel on veel üks antipood - klorofüll, mis on aine, mis annab köögiviljadele ja puuviljadele rohelise värvi.
Askorbaatoksüdaas ja klorofüll kiirendavad C-vitamiini oksüdatsiooni. Näitena võib tuua: lõikamisel värsked puuviljad ja köögiviljad kaovad kuni 50% kasulikud ained 15 minutit kuni 4-6 tundi. Nii et kui lõikate puu- ja köögivilju, siis on parem seda teha vahetult enne kasutamist või parem süüa neid tervelt.
B1-vitamiinil (tiamiinil) on oma antivitamiin tiaminaas, mis blokeerib kõiki kasulikud omadused ained. Tiaminaasi leidub osade kalade lihas, mistõttu ei tasu toores kalas, näiteks sushis, sekkuda. Kuna on oht haigestuda avitaminoosi B1. Seda saab hõlpsasti vältida, kui seda anda kuumtöötlus. Sest temperatuuriga kokkupuutel hävivad antivitamiinid kergesti.
Järgmine tuntud antivitamiinide esindaja on avidiin. Seda leidub rohkesti toores munavalged. Avidiini kasutamise tõttu ei imendu munakollases asuv elutähtis H-vitamiin (biotiin). Tervel inimesel sünteesitakse biotiini soolestikus, täpsemalt selle mikrofloora toimel. Kuid soolefunktsiooni vähimagi rikkumisega väheneb biotiini tase oluliselt. Seetõttu tuleb seda võtta koos toiduga. Mune tuleks süüa alles pärast eelnevat kuumtöötlust.
A-vitamiin (retinool) kuulub rasvlahustuvate vitamiinide hulka, kuid hoolimata sellest imendub see halvasti, kui ülekasutamine toiduõlid, võid ja margariin. Seetõttu toiduvalmistamisel suur kogus A-vitamiini, peate kasutama väikest kogust rasva.
PP-vitamiinil (niatsiinil) on ka oma antipood. See on aminohape leutsiin. Kui igapäevane dieet rikas soja, ubade, pruuni riisi, seente, kreeka pähklid, veiseliha ja lehmapiim, siis suureneb risk niatsiini hüpovitaminoosi tekkeks. PP-vitamiinis on lisaks leutsiinile veel 2 antivitamiini: indooläädikhape ja atsetüülpüridiin. Neid aineid leidub maisis ohtralt.
Antivitamiinid seoses E-vitamiiniga on polüküllastumata rasvhapped, mis on osa taime- ja sojaõlidest, kaunviljadest. Seetõttu peate isegi tervislike rasvade puhul olema valvas.
Kõige populaarsem ja enim kasutatud askorbiinhappe ja B-vitamiinide antivitamiin on kofeiin. Selleks, et mitte teenida terviseprobleeme ja tarbida ka oma kofeiini sisaldavat lemmikjooki, tuleb seda tarbida tund enne sööki või poolteist tundi pärast sööki.
Alkohol on antivitamiin kõigile vitamiinirühmadele, kuid see tabab B-rühma, C- ja K-vitamiini rohkem.
Tubakas ja koostisesse kuuluv kaasaegsed sigaretid on ka antivitamiin kõikidele kasulikele ainetele, aga rohkem askorbiinhappele. Ühe sigareti suitsetamisel kaotab inimene päevane annus C-vitamiin (25-100 mg).
Kaasaegsed ravimid ja eriti antibiootikumid on B-rühma tugevaimad antivitamiinid, kuid need võivad kergesti hävitada ka mõne oma rühma vitamiinide koguse kehas. Näiteks atsetüülsalitsüülhape(aspiriin) kiirendab C-vitamiini eritumist organismist 2-3 korda.
Selleks, et juhtida tervislik eluviis eluks on vajalik mitte ainult regulaarne füüsiline aktiivsus, vaid ka ratsionaalne ja õige lähenemine toitumisele. Eriti tingimustes suur linn kus vitamiinipuudus on eriti terav. Lõppude lõpuks ilma piisava toitainete kombinatsioonita ja kehaline aktiivsus, võite peagi teenida hunniku kroonilisi haigusi ja vigastusi, mis teie elu paremaks ei muuda.
Praegu jagatakse antivitamiinid tavaliselt kahte rühma: 1) antivitamiinid, mille struktuur sarnaneb loodusliku vitamiini struktuuriga ja mille toime põhineb konkurentsisuhetel sellega; 2) modifikatsiooni põhjustavad antivitamiinid keemiline struktuur vitamiine või raskendada nende imendumist, transporti, millega kaasneb vitamiinide bioloogilise toime vähenemine või kadumine. Seega viitab termin "antivitamiinid" mis tahes ainele, mis põhjustab olenemata nende toimemehhanismist vähenenud või täielik kaotus bioloogiline aktiivsus vitamiinid.
Struktuuritaolised antivitamiinid (mõned neist on juba varem mainitud) on oma olemuselt antimetaboliidid ja moodustavad apoensüümiga interakteerudes inaktiivse ensüümikompleksi, lülitades välja ensümaatilise reaktsiooni koos kõigi sellest tulenevate tagajärgedega.
Antivitamiin B12
Lisaks struktuuritaolistele vitamiinide analoogidele, mille sissetoomine põhjustab tõelise avitaminoosi väljakujunemist, on bioloogilist päritolu antivitamiinid, sealhulgas ensüümid ja valgud, mis põhjustavad vitamiinimolekulide lõhenemist või sidumist, jättes need ilma nende füsioloogilisest toimest. Nende hulka kuuluvad näiteks tiaminaasid I ja II, mis põhjustavad B1-vitamiini molekulide lagunemist, askorbaatoksüdaas, mis katalüüsib C-vitamiini hävimist, ja avidiini valk, mis seob biotiini bioloogiliselt mitteaktiivseks kompleksiks. Enamikku neist antivitamiinidest kasutatakse ravimid rangelt suunatud toimega teatud biokeemilistele ja füsioloogilistele protsessidele.
Eelkõige antivitamiinidest rasvlahustuvad vitamiinid antikoagulantidena kasutatakse dikumarooli, varfariini ja tromeksaani (K-vitamiini antagonistid). Hästi uuritud tiamiini antivitamiinid on oksütiamiin, püri- ja neopüritiamiin, riboflaviin - aterbiin, akrichiin, galaktoflaviin, isoriboflaviin (need kõik konkureerivad B2-vitamiiniga koensüümide FAD ja FMN biosünteesis), püridoksiin (,, isoonhape püridoksiin, püridoksiin) ), millel on antibakteriaalne toime Mycobacterium tuberculosis'e jaoks. Foolhappe antivitamiinid on amino- ja ametopteriinid, vitamiin B12 - 2-aminometüülpropanool-B12 derivaadid, nikotiinhape- isoniasiidi ja 3-atsetüülpüridiini, para-aminobensoehappe - sulfanilamiidi preparaadid; nad kõik leidsid lai rakendus vähivastasena või antibakteriaalsed ained, pärssides valkude ja nukleiinhapete sünteesi rakkudes.
Vitamiinid on biokeemiliste protsesside katalüsaatorid, mis allaneelamisel muutuvad koensüümideks, interakteeruvad spetsiifiliste valkudega ja kiirendavad ainevahetust. Pealegi on iga ensüüm ja sellele vastav vitamiin spetsiifilised, s.t. vitamiine saab integreerida ainult neile vastavasse valku (ensüümi). Ja ensüümid saavad omakorda täita ainult kindlat funktsiooni ega saa üksteist asendada.
Antivitamiinidel on nende vastavate vitamiinidega sarnane struktuur. Organismis muutuvad nad valeks koensüümiks ja asendavad tõelise vitamiini. Spetsiifilised valgud ei märka erinevust ja püüavad oma ülesandeid täita, kuid antivitamiini tõttu ei tööta midagi. Ensüümile vastav biokeemiline protsess peatatakse.
Eksperdid ei välista, et tekkiv pseudoensüüm hakkab täitma oma mitte vähem olulist biokeemilist rolli. Näiteks on sarnased muutused struktuuris häiritud Mycobacterium tuberculosis'e korral metaboolsed protsessid Selle tulemusena aeglustab patogeenide paljunemine ja kasv. Sarnaseid protsesse täheldatakse ka malaariavastaste ravimite toimel. Kuid mitte kõiki antivitamiine ei kasutata meditsiinipraktika. Keemikud on juba sünteesinud tuhandeid erinevaid vitamiini derivaate, millest osal on vitamiinivastased omadused, kuid enamikul on nõrk farmakobioloogiline aktiivsus. Kuigi on täiesti võimalik, et vitamiinide antagonistidest saavad peamised vahendid haiguste vastu võitlemisel.
Toidukaupades on kõik ained, sealhulgas vitamiinid ja antivitamiinid, optimaalses vahekorras – need täiendavad üksteist. Ühest küljest on antivitamiinid loomulik regulaator; konkureerides vitamiinidega, välistavad nad praktiliselt hüpervitaminoosi, isegi kui päevaraha vitamiinid on oluliselt ületatud. Teisest küljest osalevad antivitamiinid biokeemilistes protsessides, st. nagu vitamiinid, ennetavad mõningaid haigusi. Seega, kui hakkad lisama kunstlikke vitamiine, võid tasakaalu rikkuda. Vitamiine, nagu ka teisi ravimeid, tuleb võtta vastavalt arsti juhistele, kui ühes või teises suunas on juba esinenud rikkumisi (hüpo- või hüpervitaminoos).
Allikad:
