Polüküllastumata rasvhapete molekulaarstruktuuris on kaksiksidemed. Alifaatseid happeid, milles kaksiksidemed paiknevad metüülotsa 3. süsinikuaatomi juures, nimetatakse polüküllastumata rasvhapeteks. Selle klassi enim uuritud rasvhapped on α-linool-, eikosaheksaeen-, klapadoon-, eikosapentaeen- ja dokosapentaeenhape. Võib öelda, et need on ehitusmaterjal, mis on ehitamiseks vajalik rakumembraanid. Enamik teadlasi usub, et enam kui 80 protsenti meie riigi elanikkonnast tarbib ebapiisavalt polüküllastumata rasvhappeid. Paljude SRÜ riikide elanikkond tarbib märkimisväärses koguses rafineeritud (sünteetilisi) rasvu, samas kui looduslikud rasvad võtta teine ​​koht. See toob kaasa asjaolu, et meie keha lihtsalt ei suuda muundatud rasvu omastada, lisaks on neil kantserogeenne toime.

ɷ-3 rasvhappeid ei saa kehas tekkida. Need tulevad meile ainult toiduga ja neid nimetatakse ka asendamateks ehk asendamatuteks rasvhapeteks. Gröönimaa on teaduskeskus nende hapete bioloogilise rolli uurimiseks. Teaduslikult on tõestatud, et selles piirkonnas elavatel eskimotel on madal kolesteroolitase veres. Nad registreerivad harva müokardiinfarkti, veresoonte ateroskleroosi ja arteriaalne hüpertensioon. Teadlased leidsid, et aastal igapäevane dieet kohalike elanike hulgas oli umbes 16 grammi kalaõli. See viitab sellele, et just tema peaks avaldama kasulikku mõju südamele ja veresoontele.

Polüküllastumata rasvadel on suur väärtus inimeste tervise jaoks. ω-3 hapete regulaarne kasutamine hoiab ära erinevate veresoonte, südame, seedetrakt avaldavad positiivset mõju sperma funktsioonile, optimeerivad lipiidide ainevahetust, vererõhk, aitab migreeni vastu, kiirendab Kalatoodetes, taimsetes linases), köögiviljades (spinat, kapsas, oad, pähklid) on palju asendamatuid rasvhappeid. Teine võimalus oma puudujäägi täiendamiseks on võtta erinevaid bioloogilised lisandid ja farmaatsiatooted. Neid kasutades saate oma keha täielikult varustada nende äärmiselt vajalike ühenditega. peal ravimiturg Kõige populaarsemad on lisandid: "Katranol +", "Eikonol", "Polyen", "Poseidonol", "Energomax Reishi Omega-3" jne.

Polüküllastumata rasvhapped on lahutamatu osa fosfolipiidid. Nendel bioühenditel on kasvajavastased omadused. Seetõttu põhjustab nende puudus rakumembraanide struktuuris mitmesuguseid kõrvalekaldeid. Polüküllastumata rasvhappeid kasutatakse kehas kasvajate ennetamiseks. Te ei tohiks selliseid ravimeid kuritarvitada, enne kursuse alustamist peaksite konsulteerima spetsialistidega, kuna nende kasutamisel on mitmeid vastunäidustusi. Polüküllastumata rasvhappeid ei soovitata inimestele, kellel on allergilised reaktsioonid kalatooted, maksafunktsiooni häired, alla seitsmeaastased lapsed. To kõrvalmõjud hulka kuuluvad: rikkumised elundite töös seedeelundkond(kõhukinnisus, kõhulahtisus, iiveldus, oksendamine). Maitse suus saab kergesti eemaldada leiva, puuviljade, hapukurgi ja mahladega. Polüküllastumata rasvhappeid sisaldavaid ravimeid tarvitavad inimesed väidavad, et nende tervis on paranenud, seedesüsteemi talitlus normaliseerunud ja tulemuste kohaselt laboriuuringud kolesterooli kontsentratsioon veres vähenes.

Polüküllastumata rasvhapped - oluline element normaalsena hoidmiseks füsioloogilised protsessid keha, on need asendamatud toitumistegurid.
Lõppude lõpuks öeldakse, et inimene on see, mida ta sööb, nii et dieedi tasakaalustamata koostis võib põhjustada arvukaid häireid raku ja koe tasandil.

Mis on PUFA?

Omega-6 leidub:

võid, samuti seapekk, "rehabiliteeritud", in not suured hulgad Need on vajalikud ja kasulikud, sisaldavad aineid, mida teistes toodetes ei leidu.
Kuid samal ajal ärge unustage seda nõutav summa PUFA-sid saab tavalistest ja taskukohastest, kuid mitte liiga kõrge kalorsusega toiduainetest.

Väga oluline meeldetuletus

Nagu juba mainitud, muudab küllastumata sidemete olemasolu PUFA molekulis selle väga aktiivseks, oksüdatsioonile kalduvaks. Kuumutamine, valguse ja õhu juurdepääs rasvhappeid sisaldavatele toodetele muudab need kiiresti mitte ainult kasutuks, vaid ka ohtlikuks. Ilmub halb lõhn, rääsunud maitse, värvimuutused.

Seetõttu ei tohiks praadimiseks kasutada rafineerimata õli ning selliseid tooteid tuleks hoida pimedas nõus, jahedas, tihedalt suletuna, mis võimaldab polüküllastumata rasvhapetel muutumatuks jääda.

Sel põhjusel toodetakse PUFA preparaate kapslitena, mis välistavad õhu juurdepääsu ja mida müüakse valgustihedates pakendites.

Narkootikumide kohta

Võtta polüküllastumata rasvhappeid toidulisandite kujul tuleks kasutada ettevaatusega, võttes arvesse olemasolevaid haigusi ja toitumiseelistusi. Kui toiduga saab piisavalt tervislikke rasvu, siis milleks kulutada raha ravimitele?

Erinevate piiravate dieetide ja mõne haiguse korral võib PUFA-de kasutamine ravimite kujul olla eluliselt tähtis. Need ained ei ole ravimid, kuid ilma nendeta on see võimatu normaalne toimimine organism, hormoonide, antikehade ja muude ainete süntees.

Üle 40-aastastel meestel oleks enne oomega-3 toidulisandite võtmist hea teha analüüs, mis näitab selle sisaldust veres. Samuti peaksid nad olema ettevaatlikud soja sisaldavate toodete suhtes - see sisaldab naissuguhormoonide analooge.

Täielik mitmekesine toitumine piisava tervislike rasvade sisaldusega hoiab tervist ja soodustab aktiivne pikaealisus, hea tuju ja loomulikku ilu.

Polüküllastumata rasvhapped on kahe, kolme või enama kaksiksidemega küllastumata rasvhapped. See on linoolhape (C17H31COOH), millel on kaks kaksiksidet 9-10m ja 12-13 süsinikuaatomi vahel; linoleen (C17H29COOH), millel on kolm kaksiksidet 9-10., 12-13. ja 15-16. süsinikuaatomi vahel; arahhidoonhapped (C19H39COOH). Neid väga küllastumata polüküllastumata rasvhappeid võib nende bioloogiliste omaduste järgi liigitada elutähtsateks olulised ained, millega seoses peavad mõned teadlased neid vitamiinideks (F-vitamiin).

PUFA-d on olulised elutähtsad ained, mida loomakehas ei sünteesita. Füsioloogiline tähtsus ja bioloogiline roll PUFA-d on väga olulised ja mitmekesised.

Kõige tähtsam bioloogiline omadus PUFA on nende osalus struktuurielementidena sellistes bioloogiliselt väga aktiivsetes kompleksides nagu fosfatiidid, lipoproteiinid jne.

PUFA - vajalik element rakumembraanide, müeliinkestade moodustamisel, sidekoe ja jne.

On kindlaks tehtud seos PUFA-de ja kolesterooli metabolismi vahel, mis väljendub võimes suurendada kolesterooli eritumist organismist, muutes selle labiilseteks, kergesti lahustuvateks ühenditeks (Dail ja Raiser, 1955).

PUFAde puudumisel toimub kolesterooli esterdamine küllastunud rasvhapetega, mis ladestub veresoonte seintele (Sinclair, 1958). Kolesterooli aterifitseerimise korral küllastumata rasvhapetega, kõrge tase kolesterooli imendumine soolestikus (Lang, 1959). Lewise ja Folke’i (1958) järgi aitavad PUFA-d kaasa kolesterooli kiirele muundumisele koolhapeteks ja nende eemaldamisele organismist.

PUFA-del on seintele normaliseeriv toime veresooned, suurendavad nende elastsust ja vähendavad läbilaskvust (Holman, 1957).

On tõendeid (Sinclair, Robinson, Poole, 1956), et PUFA defitsiit soodustab koronaarset tromboosi.

PUFA kaitseb osaliselt metaboolsete häirete eest, mis on põhjustatud suures koguses türeoidiini tarbimisest.

On kindlaks tehtud seos PUFA-de ja B-vitamiinide (püridoksiin ja tiamiin) metabolismi, aga ka koliini metabolismi vahel, mis PUFA defitsiidi tingimustes vähendab või kaotab täielikult oma lipotroopsed omadused.

PUFA-de defitsiit mõjutab negatiivselt võimet aktiveerida ensüüme, mille aktiivsust pärsib toit koos toiduga. kõrge sisaldus orav (Levi, 1957). On saadud andmeid PUFA-de stimuleeriva rolli kohta organismi kaitsemehhanismidele ja eelkõige organismi vastupanuvõime suurendamisele. nakkushaigused ja kiirguse mõjud (Sinclair, 1956).

PUFA defitsiidi korral suureneb tsütokroomoksüdaasi aktiivsus maksas järsult.

PUFA defitsiit avaldub nahakahjustustes.

PUFA puudulikkusega loomadel on suurem tõenäosus kaksteistsõrmiksoole haavandi tekkeks.

PUFA-d, nagu ka mõned valkude aminohapped, on organismis asendamatud, mittesünteesitavad komponendid, mille vajadust saab rahuldada vaid toiduga. Mõnede rasvhapete muundumine teisteks on aga võimalik. Eelkõige tehti kindlaks linoolhappe vaieldamatu muundumine arahhidoonhappeks organismis.

On kindlaks tehtud püridoksiini osalemine linoolhappe muundamisel arahhidoonhappeks.

Bioloogiliselt optimaalne rasvhapete tasakaalu valem võib olla 10% PUFA, 30% küllastunud rasvhapete ja 60% monoküllastumata (oleiin)happe suhe rasvas.

Looduslike rasvade puhul lähenevad sellele rasvhappestruktuurile seapekk, maapähkel ja oliiviõli. Praegu toodetavad margariinitüübid vastavad enamasti ülaltoodud tasakaalustatud rasvhapete valemile.

USA riikliku toitumisuuringute nõukogu (1948) andmetel on minimaalne igapäevane vajadus PUFA-s on määratletud kui 1%. päevased kalorid dieeti. B. I. Kadõkovi (1956) sõnul on PUFA-de päevane norm täiskasvanutele 1% dieedi päevasest kalorisisaldusest ja lastele - 2%. Seimar, Shapiro, Friedman (1955) soovitavad loomkatsete põhjal (rotid) päevaraha PUFA inimesele - 7 g.. Võttes kokku ja kokkuvõtteid olemasolevatest materjalidest PUFA normeerimise kohta, võime järeldada, et PUFA norm täiskasvanutele on 5-8 g päevas. Nagu juba märgitud, on arahhidoonhape bioloogiliselt kõige aktiivsem ja PUFA-vajaduse rahuldamisel selle toiduga tarbimise tõttu piisab 5 g arahhidoonhappest.

Paljud inimesed, kes püüavad süüa õigesti ja hoiduvad seetõttu kõrge kalorsusega toidust, reageerivad sõnale "rasv" negatiivselt. Aga kui mõeldakse polüküllastumata rasvhappeid, siis ei saa neid kahjulikeks pidada. Ilma nendeta ülimalt organismile vajalik aineid, on võimatu olla terve. Isegi need, kes püüavad kaalust alla võtta, ei tohiks neist keelduda. Jah, need on tõesti rasvad, kuid mitte lihtsad, vaid kasulikud. Nad kaitsevad rakke Inimkeha enneaegse kulumise ja hävimise eest, on energiaressursside fookus, aitab sünteesida teisi vere koostise, seisundi eest vastutavaid elemente närvisüsteem, lihased, nahk. Lööbed näol, tedretähnide ja vistrike ilmumine, juuste väljalangemine ja küünte koorumine, mäluhäired, rõhu tõus, liigesevalu, sooleprobleemid on märgid polüküllastumata rasvhapete puudumisest ning nende ainete sisaldust on kasulik teada kõigile, kes hoolitsevad oma tervise eest ja kavatsevad elada täisväärtuslikku elu.

Kust leidub polüküllastumata rasvhappeid?

Normaalseks eluks peab inimene selliseid happeid võtma vähemalt kaks korda nädalas, kuid parim variant on lisada need ained toidule iga päev. Polüküllastumata rasvhappeid sisaldavate toodete hulgas on mõned kalasordid juhtival kohal: heeringas, sardiinid jne. Ärge unustage kalaõli, mida paljud pole lapsepõlvest saati armastanud. Tänapäeval on see biolisand saadaval mugav vorm- lõhnatutes ja maitsetutes želatiinkapslites, mida ei ole sugugi vastik alla neelata. AT suurel hulgal polüküllastumata rasvhappeid on ka teistes toodetes: kana munad, punane liha, mereannid. Need on ka sees taimetoit: pähklid, sojaoad, kõrvits, lehtköögiviljad, taimeõli.

Polüküllastumata rasvhapped. Paljud meist mõtlevad: "Miks ma peaksin neist midagi teadma?" Kuid see on vale küsimus. Milliseid reegleid peame selles kontekstis teadma?

Inimorganismile kasulikud rasvhapped

Ilma polüküllastumata rasvhapeteta (või lühidalt PUFA-deta) ei saa meie keha tõhusalt "töötada". Neid aineid leidub aga ainult inimeste poolt tarbitavates toodetes. Neil on teine ​​nimi: Omega number kolm ja kuus. Neid happeid inimene ei sünteesi ja seetõttu peab igaüks meist hoolikalt jälgima oma toitumist ja kontrollima nende organismi sattumist ja seda piisavas koguses. Samuti on F-vitamiini komplekt, mis sisaldab polüküllastumata rasvhappeid täies mahus.

Mis rõõmu me nendest rasvadest saame? Eksperdid on arvukate uuringute põhjal kindlad, et see on kolossaalne: need elemendid osalevad meie keha metaboolses protsessis ja mis väga oluline, "töötavad" raku tasandil. Polüküllastumata rasvad pakuvad rakkudele täielikku kaitset, pikendavad nende eluiga ja sisaldavad mehhanisme nendes sisalduva geneetilise teabe säilitamiseks. Nii et sööge kolme kuni kuue oomega rikkaid toite – ja enneaegne vananemine ei ähvarda sind. Lisaks optimeerivad need happed rasvelementide ainevahetust ja reguleerivad inimorganismile vajalike bakterite elutegevust.

Ülaltoodud tervislike rasvade ainulaadsed "võimed" ei lõpe sellega. Esiteks, hoolimata asjaolust, et meie keha neid happeid ei sünteesi, stimuleerivad nad ise väga olulised protsessid: näiteks Omega-tüübid 3 ja 6 osalevad hormoonitaoliste ainete moodustumisel, mis aitavad vältida sisemine põletik ja vähendada vererõhk. Teiseks tasakaalustavad polüküllastumata rasvhapped meie kehas kolesteroolitaset, mis mõjutab positiivselt veresoonte ja südamelihase seisundit.

Kust leida tervislikke rasvu?

Kokku on 5 olulist polüküllastumata rasvu – need on järgmised happed:

• linoleen,
• arahhidoonne,
• eikosapentaeen,
• dokosaheksaeen,
• linoolhape.

Neid leidub paljudes toodetes. Kuid võitjaid on ka nende sisus. Omega kolme ja kuue peamiseks tarnijaks meie kehale on taimeõlid, eriti soja-, pähkli- ja linaseemned. Neid aineid leidub teistes õlides, aga ka sojaubades, avokaados, mandlites ja maapähklites. Kõik ülaltoodud tooted peaksid ühel või teisel viisil sisalduma teie igapäevases dieedis.

Ära seda unusta suurim kasu köögiviljadest saab ainult siis, kui te neid sisse tarbite värske. Tuleb meeles pidada: kasulikud ained hävivad rafineerimise või kuumtöötlemise käigus. See tekib aine oksüdeerumise tagajärjel. Samuti "käivitub" see protsess õhuga suhtlemisel. Seetõttu (seoses taimeõlid) neid on kõige parem tarbida rafineerimata ja säilitada suletud anumates (pudelites). Kuid polüküllastumata rasvu ei soovitata praadimiseks. Tulemusena kuumtöötlus, pärast teatud temperatuuri saavutamist tekivad kantserogeensed ained, mis on väga kahjulikud Inimkeha.

Olge ettevaatlik linaseemneõli. Sellel on väga kõrged oksüdeerivad omadused. Sellist õli tuleks pärast avamist hoida ainult külmkapis ja mitte rohkem kui 30 päeva. Kasutage oma menüüs linaseemned. Piisab, kui lisada iga päev toidule 1 tl seda toodet jahvatatud kujul.

Vaja sisse polüküllastumata rasvad paljud inimesed on kaetud apteegist ostetud kalaõli kasutamisega. Ei ole parim variant. Tõhusamad on toidud, mis sisaldavad kasulikke aineid nagu Omega-3 ja Omega-6. Neid omastab meie keha kergemini ja nende maitse on palju rikkalikum kui kalaõlikapslitel. Palju mõnusam on süüa lillkapsast ja hiina kapsast, spargelkapsast, spinatit, ube, erinevate õlidega maitsestatud salateid või mahlast melonit - need kõik sisaldavad rohkelt inimorganismile vajalikke polüküllastumata rasvu.

Omega-3 ja Omega-6: tarbimine päevas

Mõõdukus on vajalik kõiges, eriti inimkeha jaoks. Ta vajab palju kasulikud ained, kuid nende efektiivsus on maksimaalne, kui järgitakse nende tarbimise teatud normi ja sobivat tasakaalu. On ekslik arvata, et kui sööte oomega-3 ja oomega-6 rikkaid toite "fanaatlikkusega", on teie keha "rõõmus". Vastupidi, nende rasvhapete liig koormab teie maksa ja kõhunääret üle. Pole mõtet neid kogeda, nagu ka polüküllastumata rasvade eeliseid eirata. Nende puudust tunnete kohe. Parem on järgida tasakaalustatud ja mõistliku tarbimise põhimõtet.

Meie keha peab saama päevas ligikaudu 2,5 g rasvhappeid, mis on peaaegu 2 supilusikatäit. Loomulikult kehtib see kogus mitte ainult õli, vaid ka igat tüüpi toodete kohta, mis neid aineid sisaldavad. Seetõttu sööge kindlasti Omega-3 ja Omega-6 sisaldavaid toite, ärge kuritarvitage neid ja loodus annab teile vastutasuks tervise, hea tervis, kõrge energiaga ja pikki aastaid elu.