Bioloogiline roll mikroelemendid määratakse nende osalemisega peaaegu igat tüüpi keha ainevahetuses; nad on paljude ensüümide, vitamiinide, hormoonide kofaktorid, osalevad hematopoeesi, kasvu, paljunemise, diferentseerumise ja stabiliseerumise protsessides rakumembraanid, kudede hingamist, immuunreaktsioone ja paljusid muid protsesse, mis tagavad organismi normaalse funktsioneerimise.

Inimorganismist on leitud umbes 70 keemilist elementi (sh mikroelemente), millest 43 peetakse hädavajalikuks (asendamatuks). Lisaks olulistele mikroelementidele, mis on asendamatud toitumisfaktorid, mille puudus põhjustab erinevaid patoloogilisi seisundeid, on toksilised mikroelemendid, mis on peamised keskkonna saastajad ning põhjustavad inimesel haigusi ja mürgistusi. Teatud tingimustel olulised mikroelemendid. võib avaldada toksilist toimet ja teatud annustes on mõnedel toksilistel mikroelementidel olulised omadused.

Inimese vajadus mikroelementide järele on väga erinev ja enamiku mikroelementide puhul pole seda täpselt kindlaks tehtud. Mikroelementide imendumine toimub peamiselt peensooles, eriti aktiivselt kaksteistsõrmiksooles.

Mikroelemendid erituvad kehast väljaheite ja uriiniga. Osa mikroelemente eritub välissekretsiooninäärmete sekretsioonis, koos naha ja limaskestade epiteeli koorunud rakkudega, koos juuste ja küüntega. Iga mikroelementi iseloomustatakse spetsiifilised omadused imendumine, transport, ladestumine elunditesse ja kudedesse ning organismist väljutamine.

Mõnede mikroelementide kirjeldus

Broom

Enamik sisu täheldatud neerude medullas, kilpnääre, ajukude, hüpofüüsi. Liigse akumulatsiooniga broom pärsib funktsiooni kilpnääre, takistades joodi sisenemist sellesse. Broomisoolad omavad kesknärvisüsteemi pärssivat toimet, aktiveerivad seksuaalne funktsioon, suurendades ejakulaadi mahtu ja spermatosoidide arvu selles. Broom on osa maomahlast, mis mõjutab (koos klooriga) selle happesust. igapäevane vajadus broomis on 0,5-2 mg. Peamised broomi allikad inimeste toitumises on leib ja pagaritooted, piim ja piimatooted, kaunviljad. Tavaliselt sisaldab vereplasma umbes 17 mmol / l broomi (umbes 150 mg / 100 ml vereplasma).

Vanaadium

Suurim sisaldus on leitud luudes, hammastes, rasvkoes. Vanaadium on hemostimuleeriva toimega, aktiveerib fosfolipiidide oksüdatsiooni, mõjutab mitokondriaalsete membraanide läbilaskvust, inhibeerib kolesterooli sünteesi. See soodustab kaltsiumisoolade kogunemist luudesse, suurendab hammaste vastupanuvõimet kaariesele. Vanaadiumi ja selle ühendite liigsel tarbimisel kehas ilmnevad need mürkidena, mõjutavad süsteemi vereringe, hingamiselundid, närvisüsteem ning põhjustab allergilisi ja põletikulisi nahahaigusi.

Raud

Suurim sisaldus on märgitud erütrotsüütides, põrnas, maksas, vereplasmas. See on osa hemoglobiinist, ensüümidest, mis katalüüsivad vesinikuaatomite või elektronide järjestikuse ülekande protsesse esialgselt doonorilt lõplikule aktseptorile, st. hingamisahelas (katalaas, peroksidaas, tsütokroomid). Osaleb redoksreaktsioonides, immunobioloogilistes vastasmõjudes. Rauapuuduse korral areneb aneemia, esineb kasvu hilinemine, puberteet, düstroofsed protsessid organites. Liigne raua tarbimine alates toiduained võib põhjustada gastroenteriiti ja selle metabolismi rikkumist, millega kaasneb vaba raua liigne sisaldus veres, raua ladestumine parenhüümsetes organites, hemosideroosi, hemokromatoosi areng. Inimese päevane rauavajadus on 10-30 mg, selle peamised allikad toidus on oad, tatar, maks, liha, köögiviljad, puuviljad, leib ja pagaritooted. Tavaliselt leidub mitteheemset rauda plasmas kontsentratsioonis 12–32 µmol/l (65–175 µg/100 ml); naistel on mitteheemse raua sisaldus vereplasmas 10-15% madalam kui meestel.

Suurim sisaldus on kilpnäärmes, mille toimimiseks on jood hädavajalik. Joodi ebapiisav tarbimine organismis põhjustab endeemilise struuma ilmnemist, liigne tarbimine põhjustab hüpotüreoidismi arengut. Päevane joodivajadus on 50-200 mcg. Peamised toitumisallikad on piim, köögiviljad, liha, munad, merekala, mereannid. Tavaliselt sisaldab vereplasma valkudega seotud joodi 275–630 nmol / l (3,5–8 μg / 100 ml).

Koobalt

Suurim sisaldus on märgitud veres, põrnas, luudes, munasarjades, hüpofüüsis, maksas. Stimuleerib vereloome protsesse, osaleb vitamiini B12 sünteesis, parandab raua imendumist soolestikus ja katalüüsib nn ladestunud raua üleminekut erütrotsüütide hemoglobiiniks. Soodustab paremat lämmastiku assimilatsiooni, stimuleerib sünteesi lihasvalgud. Koobalt mõjutab süsivesikute ainevahetust, aktiveerib luude ja soolestiku fosfataase, katalaasi, karboksülaasi, peptidaase, inhibeerib tsütokroomoksüdaasi ja türoksiini sünteesi. Koobalti liig võib põhjustada kardiomüopaatiat, omab embrüotoksilist toimet (kuni emakasisene surm loode). Päevane vajadus on 40-70 mcg. Peamised toitumisallikad on piim, leib ja pagaritooted, köögiviljad, maks, kaunviljad. Tavaliselt sisaldab vereplasma ligikaudu 20-600 nmol / l (0,1-4 μg / 100 ml) koobaltit.

Räni

Suurim sisaldus määratakse bronhopulmonaalsetes lümfisõlmedes, silmaläätses, soolestiku ja mao lihasmembraanis ning kõhunäärmes. Räni sisaldus nahas on vastsündinutel maksimaalne, vanusega väheneb ja kopsudes, vastupidi, kümnekordistub. Räniühendid on side- ja epiteelkudede normaalseks arenguks ja funktsioneerimiseks hädavajalikud. Arvatakse, et räni olemasolu veresoonte seintes takistab lipiidide tungimist vereplasmasse ja nende ladestumist vereplasmasse. veresoonte sein. Räni soodustab kollageeni biosünteesi ja moodustumist luukoe(pärast murdumist räni kogus sees kallus suureneb peaaegu 50 korda). Arvatakse, et räniühendid on vajalikud lipiidide ainevahetuse normaalseks kulgemiseks.

Räni sisaldavate anorgaaniliste ühendite tolm võib põhjustada silikoosi, silikoosi, difuusse interstitsiaalse pneumokonioosi arengut. Räniorgaanilised ühendid on veelgi mürgisemad.

Ränidioksiidi SiO2 päevane vajadus on 20-30 mg. Selle allikad on vesi ja taimsed toidud. Räni puudus põhjustab nn silikoosset aneemiat. Räni suurenenud omastamine organismis võib põhjustada fosfori-kaltsiumi ainevahetuse häireid, uriinikivide teket.

Mangaan

Suurim sisaldus on täheldatud luudes, maksas, hüpofüüsis. See on osa riboflaviinist, püruvaadi karboksülaasist, arginaasist, leutsiinaminopeptidaasist, aktiveerib fosfataase, α-ketohappe dekarboksülaasi, fosfoglükomutaasi. Mõjutab luustiku arengut, kasvu, paljunemist, vereloomet, osaleb immunoglobuliinide sünteesis, kudede hingamises, kolesterooli, kõhre glükoosaminoglükaanide sünteesis, aeroobses glükolüüsis, alkohoolses fermentatsioonis. Mangaani liigne tarbimine organismis viib selle kuhjumiseni luudesse ja nendes muutuste ilmnemiseni, mis sarnanevad rahhiidi (mangaanirahhiidi) omadega. Kroonilise mangaanimürgistuse korral akumuleerub see parenhüümsetes elundites, tungib läbi hematoentsefaalbarjääri ja avaldab aju subkortikaalsetele struktuuridele väljendunud tropismi, seetõttu klassifitseeritakse see kroonilise toimega agressiivseks neurotroopseks mürgiks. Raske mangaani mürgistus, kui selle kontsentratsioon veres ületab oluliselt 18,2 μmol / l (100 μg / 100 ml), põhjustab nn mangaani parkinsonismi arengut. Mangaani liig struuma endeemilistes piirkondades aitab kaasa selle patoloogia arengule. Mangaani puudust organismis täheldatakse väga harva. Mangaan on vase sünergist ja parandab selle imendumist.

Mangaani päevane vajadus on 2-10 mg, peamised allikad on leib ja pagaritooted, köögiviljad, maks, neerud. Tavaliselt sisaldab vereplasma mangaani umbes 0,7–4 µmol/l (4–20 µg/100 ml).

Vask

Suurim sisaldus on maksas ja luudes. See on osa ensüümidest tsütokroom oksüdaas, türovinaas, superoksiiddismutaas jne. Soodustab anaboolseid protsesse organismis, osaleb kudede hingamises, insuliini inaktiveerimises. Vasel on väljendunud hematopoeetiline toime: see suurendab ladestunud raua mobilisatsiooni, stimuleerib selle ülekandumist Luuüdi, aktiveerib erütrotsüütide küpsemise. Vasepuuduse korral areneb aneemia, häiritakse luukoe moodustumist (täheldatakse osteomalaatsiat) ja sidekoe sünteesi. Lastel väljendub vasepuudus psühhomotoorse arengu hilinemises, hüpotensioonis, hüpopigmentatsioonis, hepatosplenomegaalias, aneemias ja luukahjustustes. Vasepuudus on Menkesi haiguse aluseks - kaasasündinud patoloogia, mis avaldub alla 2-aastastel lastel ja on ilmselt seotud geneetiliselt määratud vase malabsorptsiooniga soolestikus. Selle haiguse korral täheldatakse lisaks ülaltoodud sümptomitele muutusi veresoonte sisemuses ja juuste kasvu. Klassikaline näide vase ainevahetushäiretest on Wilson-Konovalovi tõbi. Seda haigust seostatakse tseruloplasmiini puudumise ja vaba vase patoloogilise ümberjaotumisega kehas: selle kontsentratsiooni vähenemine veres ja akumuleerumine elundites. Liigne vase tarbimine kehas avaldab mürgist toimet, mis väljendub ägedas massilises hemolüüsis, neerupuudulikkus, gastroenteriit, palavik, krambid, tugev higi, äge bronhiit spetsiifilise rohelise rögaga.

Vase päevane vajadus on 2–5 mg ehk umbes 0,05 mg 1 mg kehamassi kohta. Peamised toitumisallikad on leib ja pagaritooted, teelehed, kartul, puuviljad, maks, pähklid, seened, sojaoad, kohv. Tavaliselt sisaldab vereplasma 11-24 µmol/l (70-150 µg/100 ml) vaske.

Molübdeen

Suurim sisaldus on märgitud maksas, neerudes, võrkkesta pigmendiepiteelis. See on osaline vase antagonist bioloogilistes süsteemides. Aktiveerib mitmeid ensüüme, eriti flavoproteiine, mõjutab puriinide metabolismi. Molübdeeni puuduse korral suureneb ksantiini neerukivide moodustumine ja selle liig põhjustab kontsentratsiooni suurenemist veres kusihappe 3-4 korda võrreldes normiga ja nn molübdeenpodagra arenguga. Molübdeeni liig aitab kaasa ka vitamiini B12 sünteesi rikkumisele ja aluselise fosfataasi aktiivsuse suurenemisele.

Molübdeeni ööpäevane vajadus on 0,1-0,5 mg (umbes 4 mikrogrammi 1 kg kehamassi kohta). Peamised allikad on leib ja pagaritooted, kaunviljad, maks, neerud. Tavaliselt sisaldab vereplasma molübdeeni keskmiselt 30–700 nmol / l (umbes 0,3–7 μg / 100 ml).

Nikkel

Suurim sisaldus on leitud juustes, nahas ja ektodermaalset päritolu elundites. Nagu koobalt, mõjutab nikkel soodsalt vereloomeprotsesse, aktiveerib mitmeid ensüüme ja inhibeerib selektiivselt paljusid RNA-sid.

Pikaajalise nikli liigse sissevõtmisega kehasse, düstroofsed muutused parenhüümi organites, südame-veresoonkonna, närvi- ja. seedesüsteemid, muutused vereloomes, süsivesikute ja lämmastiku ainevahetuses, kilpnäärme talitlushäired ja reproduktiivfunktsioon. Isikud, kes elavad kõrge niklisisaldusega piirkondades keskkond, täheldatakse keratiiti, konjunktiviiti, mida komplitseerib sarvkesta haavand Nikli vajadus ei ole kindlaks tehtud. Taimsetes saadustes palju niklit, merekala ja mereannid, maks, kõhunääre, hüpofüüs.

Seleen

Jaotumist inimese kudedes ja elundites ei ole uuritud. Seleeni bioloogiline roll seisneb arvatavasti selle osalemises antioksüdandina kehas toimuvate vabade radikaalide protsesside, eriti lipiidide peroksüdatsiooni reguleerimises.

Kaasasündinud väärarengute, bronhopulmonaarse düsplaasia ja sündroomiga vastsündinutel leiti madal seleenisisaldus hingamishäired samuti lastel, kellel on kasvajaprotsessid. Seleeni ja E-vitamiini puudust peetakse enneaegsete imikute aneemia üheks peamiseks põhjuseks. Seleeni vähene sisaldus veres ja kudedes tuvastatakse immunopatoloogiliste protsesside käigus. Inimestele, kes elavad piirkondades, kus madal sisaldus seleeni keskkonda, arenevad sagedamini maksa, elundite haigused seedetrakti, on rikkumisi normaalne struktuur küüned ja hambad, nahalööve, krooniline artriit. Kirjeldatud on endeemilist seleenipuudulikku kardiomüopaatiat (Keshani tõbi).

Seleeni kroonilise liigse tarbimise korral kehas on võimalikud ülemiste hingamisteede ja bronhide, seedetrakti organite põletikulised haigused ja asteeniline sündroom. Andmed seleeni sisalduse kohta toiduainetes ja inimeste vajaduste kohta ning neid ei avaldata.

Fluor

Suurim sisaldus täheldati hammastes ja luudes. Väikeses kontsentratsioonis fluor suurendab hammaste vastupanuvõimet kaariesele, stimuleerib vereloomet, luumurdude reparatiivseid protsesse ja immuunreaktsioone, osaleb luustiku kasvus, takistab seniilse osteoporoosi teket. Fluori liigne tarbimine organismis põhjustab fluoroosi ja organismi kaitsevõime allasurumist. Fluor, mis on strontsiumi antagonist, vähendab strontsiumi radionukliidi kogunemist luudesse ja vähendab raskust kiirguskahjustus sellest radionukliidist. Fluori ebapiisav tarbimine organismis on üks eksogeensetest etioloogilised tegurid mis põhjustavad hambakaariese teket, eriti selle puhkemise ja mineraliseerumise ajal. Antikaristav toime tagab fluorimise joogivesi fluori kontsentratsiooniks selles umbes 1 mg/l. Fluor viiakse kehasse ka lisandina lauasoolas, piimas või tablettidena. Fluori päevane vajadus on 2-3 mg. Toidukaupadega, millest kõige fluoririkkamad on köögiviljad ja piim, saab inimene fluori umbes 0,8 mg, ülejäänud selle koguse tuleks varustada joogiveega. Vereplasma sisaldab tavaliselt umbes 370 µmol/l (700 µg/100 ml) fluoriidi.

Tsink

Suurim sisaldus on maksas, eesnäärmes, võrkkestas. See on osa ensüümist karboanhüdraas ja teised metalloproteiinid. Mõjutab hüpofüüsi kolmikhormoonide aktiivsust, osaleb insuliini bioloogilise toime elluviimises, omab lipotroopseid omadusi, normaliseerib rasvade ainevahetust, suurendab rasvade lagunemise intensiivsust organismis ja hoiab ära maksa rasvade degeneratsiooni. Osaleb hematopoeesis. Nõutav normaalne toimimine ajuripats, pankreas, seemnepõiekesed, eesnääre. Tavalise toitumise korral areneb inimestel hüpotsinkoos harva. Tsingipuuduse põhjuseks võib olla fütiinhapperikaste teraviljatoodete liigne sisaldus toidus, mis takistab tsingisoolade imendumist soolestikus. Tsingipuudus väljendub kasvupeetuses ja suguelundite alaarengus noorukieas, aneemias, hepatosplenomegaalias, luustumise häiretes ja alopeetsias. Tsingi puudus raseduse ajal põhjustab enneaegne sünnitus, loote emakasisene surm või erinevate arenguanomaaliatega eluvõimetu lapse sünd. Vastsündinutel võib tsingi puudus olla geneetiliselt määratud tsingi imendumishäirega soolestikus. See väljendub korduva kõhulahtisuse, villide ja pustuloossed haigused nahk, blefariit, konjunktiviit, mõnikord - sarvkesta hägustumine, alopeetsia. Tsingi päevane vajadus on (mg): täiskasvanutel - 10-15; rasedatel - 20, imetavatel emadel - 25; lapsed - 4-5; imikud - 0,3 mg 1 kg kehakaalu kohta. Kõige tsingirikkam veiseliha ja sealiha maks, veiseliha, munakollane, juust, herned, leib ja pagaritooted, kanaliha.

Inimkehas on mikroelementidel mitmesuguseid funktsioone erinevaid valdkondi elutähtis tegevus. Paljud neist on energiaallikad ja võime juhtida elektrilisi impulsse. Kui elektrolüütide tasakaal on häiritud, võivad tekkida katkestused südame-veresoonkonna töös, muutuda vere happe-aluse tasakaal ja tekkida muud patoloogilised muutused.

Venemaal on iidsetest aegadest olnud kombeks kohtuda külalistega leiva ja soolaga ning seda mõjuval põhjusel. Dieet, sealhulgas toit, peaks sisaldama piisavas koguses mineraalaineid, kuna nende puudumine tavaliselt põhjustab mitmesugused haigused. Seega surevad peagi loomad, kes ei suuda vajalike soolade varusid täiendada. Taimed ammutavad mullast soola, mille omadused loomulikult mõjutavad mineraalne koostis taimed ise, mis mõjutab kaudselt rohusööjate kehakoostist. Nende ainete liig on aga täis ka tõsiseid tervisehäireid.

Kõik mineraalained jagunevad tavaliselt mikro- ja makroelementideks.

Mineraalid- anorgaanilised keemilised elemendid, mis on keha osa ja on toidu koostisosad. Praegu peetakse 16 sellist elementi hädavajalikuks. Mineraalid on inimestele sama olulised kui vitamiinid. Lisaks toimivad paljud vitamiinid ja mineraalid üksteisega tihedas koostoimes.

Organismi vajadus makrotoitainete – naatriumi, kaaliumi, fosfori jt – järele on märkimisväärne: sadadest milligrammidest mitme grammini.

Inimese vajadus mikroelementide – raua, vase, tsingi jne – järele on üliväike: seda mõõdetakse tuhandikutes grammides (mikrogrammides).

Tabel: makrotoitained inimkehas ja nende roll

Inimkeha makrotoitained on kaalium, naatrium, kaltsium, magneesium, fosfor, kloor. Makrotoitainete bioloogiline roll, organismi vajadus nende järele, defitsiidi tunnused ja peamised allikad on toodud tabelis.

Makrotoitainete tabel sisaldab nende peamisi tüüpe ja sorte, mille hulgas on olulised elemendid. Andmeid hoolikalt uurides saate aru makroelementide rollist inimkehas.

Tabel – Oluliste makrotoitainete roll ja allikad, organismi vajadus nende järele ja defitsiidi tunnused:

mikroelemendid	Roll kehas	Vajadus, mg/päevas	Puuduse märgid	toiduallikad
	Raku membraanipotentsiaal		Lihasnõrkus, arütmia, apaatia	Kuivatatud aprikoosid, rosinad, herned, pähklid, kartul, kana, seened
	Osmootne tasakaal		Hüpotensioon, oliguuria, krambid	Sool, juust, konservid
	Luustiku luude ehitus, vere hüübimine		Osteoporoos, teetania, arütmiad, hüpotensioon	Juust, kodujuust, piim, pähklid, herned, rosinad
	Valkude süntees, uurea, süsivesikute ainevahetus		Lihasnõrkus, treemor, krambid, arütmiad, depressioon	Arbuus, tatar, kaerahelbed, sojajahu, kliid, kalmaar
	Osmootne tasakaal		Hüpotensioon, polüuuria, oksendamine	Sool, juust, konservid
	Energia metabolism (ATP)		Hingamise seiskumine, hemolüütiline aneemia	Juustud, sojajahu, riis, kala, munad

Kuded sisaldavad palju mineraalaineid, sealhulgas makrotoitaineid ja seetõttu tuleb neid tarbida koos toiduga. Samal ajal tuleb leida tasakaal kemikaalid. Seega on täiskasvanutele soovitatav kaltsiumi, fosfori ja magneesiumi suhe 1:1,5:0,5. Esimese eluaasta lastel muutub kaltsiumi ja fosfori vahekord 2:1, mis vastab keemiline koostis naiste piim ja selle asendajad.

Tabel: mikroelemendid ja nende roll inimorganismis

Mikroelementide roll inimorganismis seisneb selles, et nad täidavad organismis ka olulisi funktsioone ning nende puudusel arenevad välja väga tõsised häired ja isegi haigused. Pakume inimkehas leiduvate mikroelementide tabelit, mis näitab nende puuduse tunnuseid.

Tabel – Roll ja allikad olulised mikroelemendid, keha vajadus nende järele ja defitsiidi tunnused:

Elemendid	Roll kehas	Vajadus, mg/päevas	Puuduse märgid	toiduallikad
	Hapniku transport		hüpokroomne aneemia	Maks, herned, tatar, seened
	Hematopoees, kollageeni süntees		Hüpokroomne aneemia, leukopeenia, osteoporoos	Tursamaks, veisemaks, kalmaar, pähklid, tatar
	Kilpnäärme hormoonid		struuma, hüpotüreoidism, kretinism	Merevetikad, jodeeritud sool
	kudede hingamine		Kõhulahtisus, dermatiit, alopeetsia	Austrid, veisemaks, juustud
Mangaan	kolesterooli metabolism		ateroskleroos, dermatiit	Mustikad, kaer, riis, kuivatatud aprikoosid, soja
	süsivesikute ainevahetus		Hüperglükeemia, polüneuropaatia	Pirnid, tomatid, gouda juust, õlu
Molübdeen			Suurenenud metioniini sisaldus veres	Oad, herned, teraviljad
	Sisaldub vitamiini B12 koostises		kahjulik aneemia	Kalmaar, tursamaks, manna
	Hambaemail
	Antioksüdant		Immuunsushäired, kardiomüopaatia	Homaarid, heeringas, angerjas, karpkala, neerud, seamaks

Märkimisväärse osa inimeste, eriti laste, rasedate ja imetavate naiste toitumine ei anna piisavat hulka vajalikke mineraalaineid: kaltsiumi, magneesiumi, rauda, ​​joodi. On oht, et puuduvad mikroelemendid, nagu tsink, fluor ja mõned teised.

Kõigi vajalike makro- ja mikroelementide vajaduse regulaarseks rahuldamiseks peaks toitumine olema mitmekesine, sealhulgas toit, mis on rikas nende bioloogiliselt väärtuslike ainete poolest.

Teemast lähemalt

Kõik organismi optimaalseks toimimiseks olulised mineraalained jagunevad mikroelementideks (neid leidub organismis üliväikeses koguses, alla 0,001%) ja makroelementideks (organismis on neid üle 0,01%). Organismis väga väikestes kogustes sisalduvate mikroelementide tähtsus on inimese tervisele siiski väga suur, need tagavad peaaegu kõigi organismis toimuvate biokeemiliste protsesside normaalse kulgemise.

Mikroelemendid: nende roll inimkehas

Kui kehas on piisavalt mikroelemente, on inimene terve ning kõik süsteemid ja elundid töötavad produktiivselt. Tänapäeval on kahel miljardil inimkonna esindajal nende mineraalide tase ebapiisav, sellised inimesed kannatavad vaimne alaareng, pimedus, lapsed surevad kohe pärast sündi. Mikroelemendid vastutavad eelkõige kesknärvisüsteemi arengu eest, nad mängivad ka palju oluline roll moodustumise kõige levinumate emakasiseste kõrvalekallete arvu vähendamisel südame-veresoonkonna süsteemist.

Mikroelementidel on tohutu mõju ka inimkeha kaitsejõudude toimimisele. Näiteks inimesel, kes toitub korralikult, saades piisavas koguses kõiki mikroelemente, on haigused nagu gripp, leetrid või sooleinfektsioonid palju kergemad.

Kõik eranditult mikroelemendid on inimkeha jaoks elutähtsad, kuna igaüks neist mõjutab selle teatud toimimispiirkonda. Need mineraalid, nagu vitamiinid ja makrotoitained, on aga sees erinevaid tooteid taimset ja loomset päritolu. Muidugi saab meie ajal neid aineid laboris sünteesida, kuid nende mineraalide sattumine organismi koos taimsete või. loomset toitu toob inimesele palju rohkem kasu kui samade keemilise sünteesi tulemusel saadud mikroelementide võtmine.

Uurime, millised on peamised mikroelemendid, millistes toodetes üks või teine ​​neist asub, ja ka seda, kui ohtlik on nende mineraalide puudus inimese tervisele.

Peamised mikroelemendid, mis on olulised organismi normaalseks toimimiseks

Bor

Seda elementi võib leida sõna otseses mõttes kõigist inimese kudedest ja elunditest, kuid meie luustiku luud on selles kõige rikkamad, samuti hambaemail. Booril on kasulik mõju kogu kehale. Tänu sellele ainele hakkavad nad stabiilsemalt töötama endokriinsed näärmed, luustik on õigesti moodustunud, suureneb suguhormoonide hulk, mis on märkimisväärne eelkõige naistele menopausi ajal. Boori leidub riisis, kaunviljades, maisis, peedis, tatras ja sojaubades. Kui sellest elemendist kehas ei piisa, tekib rike hormonaalne taust, mille tagajärjel võivad naistel tekkida järgmised haigused: osteoporoos, erosioon, vähk naisorganid, fibroidid. Samuti on võimalik urolitiaasi ja liigeste haiguste esinemine.

Broom

Mõjutab kilpnäärme nõuetekohast talitlust, osaleb kesknärvisüsteemi töös, võimendab inhibeerimisprotsesse. Näiteks lõpetab see, kes võtab broomi sisaldavat ravimit, seksuaalset iha. Broom on rikas sellistes toiduainetes nagu pähklid, terad, kaunviljad. Keha ebapiisava broomi taseme tunnused: inimene magab halvasti ja vähe, hemoglobiini tase veres võib olla madal.

Vanaadium

Osaleb südame ja veresoonte reguleerimises. Tänu vanaadiumile stabiliseerub kolesteroolitase, mis tähendab, et ateroskleroosi tekke tõenäosus väheneb, kasvajad ja tursed vähenevad, nägemine paraneb, maks ja neerud töötavad paremini. Vanaadium reguleerib hemoglobiini ja glükoosi sisaldust veres. Tooted: redis, teravili, riis, kartul. Kui sellest elemendist ei piisa, tõuseb kolesterooli tase, võib tekkida suhkurtõbi, ateroskleroos.

Raud

See element on hemoglobiini lahutamatu osa, see aitab rakkudel hingata ja vastutab vererakkude moodustumise eest. Meie naha, suuõõne, aga ka mao ja soolte rakkude seisund sõltub otseselt raua tasemest organismis. Seda mineraali võib leida kõrvitsaseemnetest, sarapuupähklitest, õunast, seesamist, granaatõunast, merevetikatest, sinepist. Märgid rauapuudusest organismis: inimene kogeb pidevat unisust, väsib kiiresti, kareneb ja muutub kuivemaks, seisund halveneb küüneplaadid, sageli kuivab suus, tekib aneemia. Maitseaistingud võivad samuti muutuda.

Jood

Nagu teate, osaleb jood türoksiini-nimelise hormooni tootmises, mida toodab kilpnääre. Suurem osa sellest kehas leiduvast elemendist (15 mg-st 25 mg-st) sisaldab kilpnääret. Kui organismis on piisavalt joodi, siis neerude, maksa, munasarjade ja eesnäärme töö toimub kõrvalekalleteta. Toodete loetelu: spinat, oad, rukis, vetikad, seened, piimatooted, nisu. Joodipuuduse sümptomid: kilpnäärme suurenemine, nn struuma (võib tekkida elemendi liigse koguse korral), lihasnõrkus, düstroofsed muutused, vaimsete võimete arengu aeglustumine.

Koobalt

See on vererakkude moodustumise lahutamatu osa, osaleb B12-vitamiini moodustamises ja aitab kaasa ka insuliini tootmisele. Koobaltit sisaldavad toidud: manna, sool, pirnid, sojaoad ja kaunviljad. Kui inimesel seda elementi napib, võib tekkida aneemia, ta tahab pidevalt magada, väsimus tuleb kiiresti peale.

Mangaan

See mineraal vastutab lapse kandmise funktsiooni, luude seisundi eest ja reguleerib kesknärvisüsteemi tööd. Mangaan parandab potentsi, kuna selle mõjul on lihasrefleksid aktiivsemad, see vähendab närviärritust. Mangaaniga tooted: agar-agar, pähklid, ingver. Kui organismis ei ole piisavalt mangaani, siis on inimese luustiku luustumine häiritud, liigesed deformeeruvad.

Vask

Enamik vaske leidub maksas. Vask on üks melaniini komponentidest, mis tähendab, et see osaleb kollageeni tootmises ja inimkeha pigmentatsiooniprotsessis. Selle abiga imendub raud paremini. Vaske sisaldavad tooted: kakao, seesam, merevetikad, päevalill, shiitake seened. Vasepuuduse korral võib inimene põdeda aneemiat, kiilaks minna ja patoloogiliselt kaalust alla võtta. Samuti võib langeda hemoglobiini tase veres, tekivad mitmesugused dermatoosid.

Molübdeen

See on rauda kasutava ensüümi alus. See protsess takistab aneemia teket. Tooted: kaunviljad, teraviljad, sool. Molübdeeni puudumine organismis põhjustab immuunsuse vähenemist, kardiovaskulaarsüsteemi ja seedetrakti haigusi.

Nikkel

Ta osaleb vererakkude moodustamises, küllastades neid hapnikuga, reguleerib rasvade ainevahetust, hormoonide taset organismis ja alandab vererõhku. Niklirikaste toitude loetelu: kaunviljad (eriti läätsed), õunad, sojaoad, pirnid, mais. Märgid joodi puudumisest organismis: seda küsimust on vähe uuritud.

Seleen

See on antioksüdant, takistab ebanormaalsete rakkude kasvu, mis tähendab, et see takistab rakkude ilmumist ja levikut. vähi kasvajad. See mineraal kaitseb keha raskmetallide eest, see on väga vajalik valkude tootmiseks, et maks, kõhunääre ja kilpnääre toimiksid kõrvalekalleteta. Seleen on osa seemnevedelikust, toetab reproduktiivfunktsiooni.

Siin on seleeni sisaldavad toidud: päevalilleseemned, nisu ja nisuidud. Märgid seleeni puudumisest organismis: düsbakterioos, igasugused allergiad, onkoloogilised haigused, hulgiskleroos, südameatakk, lihasdüstroofia, arengu hilinemine.

Fluor

Osaleb nii kudede kui ka hambaemaili moodustamisel. Fluoriidi leidub sellistes toodetes: rosinates, kõrvitsates, pähklites ja hirsis. Kui kehas ei ole piisavalt fluori, siis kannatab inimene pidevalt hambakaariese käes.

Kroom

Mõjutab insuliini moodustumise kiirenemist, selle mõjul parandab süsivesikute ainevahetust. Tooted: seened, sojaoad, virsikud, redis, peet. Kroomi puudumisega kehas halveneb luude, küünte ja juuste seisund.

Tsink

Reguleerib inimkeha elutähtsaid funktsioone: ainevahetust (osaleb hormooni moodustumisel harknääre), reproduktiivsüsteemi töö, vereloome protsess. Tsingiga toodete loetelu: seesam, nisuidud. Märgid tsingi puudumisest organismis: sellisel inimesel on küüneplaatidel valkjad laigud, ta on väga väsinud, kalduvus sagedastele allergiatele, aga ka nakkushaigustele.

Vitamiinide ja mikroelementide ühilduvus

Organismi poolt omastatavad mikroelemendid hakkavad koheselt suhtlema makroelementide ja vitamiinidega. See loob erinevaid kombinatsioone. Mõned neist avaldavad kasulikku mõju kogu organismile (sünergism), teised aitavad kaasa vastastikusele hävitamisele (antagonism), kolmas võimalus on üksteise mõjutamise puudumine (neutraalsus).

Vitamiinide parim kokkusobivus mikroelementidega: näited

• Tsink soodustab hea assimilatsioon tuntud D-vitamiini, mis on organismile nii oluline.
• Kui võtta korraga nii rauda kui A-vitamiini, imendub mikroelement paremini.
• Seleen suurendab loodusliku antioksüdandi E-vitamiini toimet inimese organitele ja süsteemidele.
• Magneesium toimib hästi koos B6-vitamiini ja teiste B-vitamiinidega.

Vitamiinide kokkusobimatus mikroelementidega: näited

• Kaltsiumi biosaadavus väheneb fosfori toimel.
• Vask koos rauaga blokeerib B12-vitamiini imendumist.
• Kaltsium, magneesium ja tsink takistavad organismil raua omastamist.
• B9-vitamiini (foolhappe) mõjul transporditakse tsinki halvemini.

Neid loetelusid võib lõputult jätkata, aga kas see on vajalik? Kui kavatsete võtta multivitamiinikompleksi, on parem uurida hoolikalt ravimi juhiseid ja järgida rangelt selles esitatud soovitusi.

Sageli on need ravimid jagatud 2 osaks - tabletid. Neid tuleb reeglina võtta erinevatel aegadel, säilitades annuste vahel teatud ajavahemiku.

Kui te ei pea kiiresti puuduvaid mikroelemente täiendama, proovige pidevalt hoida mineraalide taset normaalsena. Selleks peate sööma tasakaalustatud toitumist, järgima joomise režiimi.

Pidage meeles, et paljudel ravimitel on mikroelementidele kahjulik mõju, need hävitavad või aeglustavad, neutraliseerivad nende toimet. Näiteks aspiriin kahandab tsinki, tetratsükliin aga magneesiumi ja rauda. Sellepärast peate mis tahes ravimi kasutamisel täiendama teatud mineraalide puudust. See teave lisatakse tavaliselt ravimi annotatsiooni ja teie arst ei tohiks seda järelevalveta jätta.

Mida võib põhjustada mikroelementide puudus?

On teada, et kõik ülaltoodud mineraalid on organismi normaalseks toimimiseks, selle tõhusaks toimimiseks üliolulised. Kui mõni element puudub, võib see tõsiselt kahjustada inimeste tervist. Kui mikrotoitainete tase on puudulik, suure tõenäosusega võivad tekkida järgmised probleemid: organismi kaitsevõime nõrgenemine, mitmesugused nahahaigused, suhkurtõbi, juuste, hammaste, küüneplaatide haigused, rasvumine, luuhaigused(skolioos, osteoporoos), aneemia. Võib esineda probleeme südame ja veresoontega, paljunemise, potentsi, seksuaalse sooviga. Arendus on peatatud.

Mikroelementide puudus võib tekkida, kui:

• kasutada halva kvaliteediga joogivett, tasakaalustamata toitumine;
• elada kehva keskkonnaga piirkonnas;
• kannatas verejooksu ja selle tagajärjel - tohutu mineraalide kadu;
• võttis ravimeid, mis hävitasid mikroelemente.

Kui mikroelementide defitsiidi sümptomid on ka palja silmaga nähtavad, tuleb minna arsti juurde ja lasta end läbi vaadata, sellised uuringud on nüüd üsna lihtsad ja taskukohased.

Üks neist organismile vajalik ained on mineraalid. Praeguseks on teada umbes 70 elementi, mida inimene vajab täielikuks toimimiseks. Mõned neist on vajalikud suurel hulgal Neid nimetatakse makrotoitaineteks. Ja need, mida väikestes asjades vaja läheb, on mikroelemendid.

Sellel viisil, mikroelemendid- need on organismide normaalseks toimimiseks vajalikud keemilised elemendid, mis sisalduvad väga väikestes kogustes (alla 0,015 g).

Need imenduvad kehasse õhu, vee ja toiduga (mis on peamine tarnija). Tänu neile toimuvad organismis olulised ainevahetusprotsessid.

Mikroelementide väärtus. Nende roll inimkehas.

Looduses leiduvast 92 mikroelemendist on inimestel leitud 81. Arvatakse, et kõige sagedamini peaks raskete haiguste puhul eeldama häirete teket tsingist (Zn), vasest (Cu), mangaanist (Mn), seleenist ( Se), molübdeen (Mo ), jood (I), raud (Fe), kroom (Cr) ja koobalt (Co).

Mikroelemendid:

toetus:

• happe-aluse tasakaal;
• vee-soola tasakaal;
• osmootne rõhk rakus;
• vere pH (normaalne 7,36-7,42);
• ensüümsüsteemide toimimine.

osaleda protsessides:

• impulsside neuromuskulaarne ülekanne;
• lihaste kokkutõmbed;
• vere hüübimine;
• hapnikuvahetus.

sisalduvad:

• luud ja hambad;
• hemoglobiin;
• türoksiini;
• seedesüsteemi mahlad.

suhtlema:

• vitamiinid;
• hormoonid;
• ensüümid.

On tõestatud, et mikroelementide sisaldus organismis varieerub olenevalt aastaajast ja vanusest. Suurim vajadus makro- ja mikrotoitainete järele väljendub kasvuperioodil, raseduse ja imetamise ajal. Vanemas eas väheneb see järsult.

Eelkõige suureneb vanuse kasvades alumiiniumi, titaani, kaadmiumi, nikli, tsingi, plii kontsentratsioon kudedes ning vase, mangaani, molübdeeni ja kroomi kontsentratsioon väheneb. Veres suureneb koobalti, nikli, vase sisaldus ja väheneb tsingi sisaldus. Raseduse ja imetamise ajal on veres 2-3 korda rohkem vaske, mangaani, titaani ja alumiiniumi.

Mikroelementide klassifikatsioon

Põhimõtteliselt klassifitseeritakse mikroelemendid asendatavuse järgi, seega on nende klassifikatsioon järgmine:

• Essentsiaalsed (raud, koobalt, mangaan ja tsink),
• Elutähtsad (alumiinium, boor, berüllium, jood, molübdeen ja nikkel),
• toksilised ained (kaadmium, rubiidium, plii),
• Ebapiisavalt uuritud (vismut, kuld, arseen, titaan, kroom).

Inimese vajadus mikroelementide järele

Rahvastikurühm	Füsioloogiline vajadus, mg
0-3 kuud	3
4-6 kuud	3
7-12 kuud	4
1-3 aastat	5
4-6 aastat vana	8
6 aastat (koolilapsed)	10
7-10 aastat vana	10
11-13 aastased (poisid/tüdrukud)	15/12
14-17 aastat (poisid/tüdrukud)	15/12
Täiskasvanud elanikkond (mehed ja naised)	15
Eakad ja seniilses eas isikud	15
Rasedad naised	5 (valikuline)
rinnaga toitvad emad	10 (valikuline)

Mikroelementide tüübid, nende peamised omadused. Märgid mikroelementide liigsest ja puudusest inimkehas

Naatrium

osaleb vee-soola vahetus. See säilitab rakus normaalse osmootse tasakaalu. Kui kehas on liiga palju kaaliumi, aitab see kaasa selle eritumisele. Samuti osaleb see südamelihase kontraktsiooni läbiviimisel. Kontrollib vererõhku – suure naatriumiioonide sissevõtmisega vereringesse liiguvad veemolekulid rakkudest anumatesse. See põhjustab vererõhu tõusu. Seetõttu soovitatakse hüpertensiivsetele patsientidele soolavaba dieeti. Naatriumi puudus organismis kutsub esile nõrkuse, apaatia, kahjustuse arengu lihaste kokkutõmbumine.

Kaalium

soodustab vee eemaldamist organismist, neuromuskulaarse impulsi edasikandumist ja lihaskontraktsiooni, hoiab rakus (eelkõige südamerakus) normaalset osmootset rõhku, osaleb glükoosi metabolismis. Kui see on puudulik, siis intensiivne janu, arteriaalne hüpertensioon, hüperglükeemia, jäsemete turse, südamerütm on häiritud, tekivad lihasvalud.

Kaltsium

leidub luudes ja hammastes. Soodustab nende kasvu ja tugevust. Osaleb lihaste kokkutõmbumise, vere hüübimise protsessis. Omab allergiavastast toimet. See eemaldab kehast raskmetallide ioone ja radionukleotiide. Selle puudus põhjustab osteoporoosi, lihaskrampe, liigese- ja luuvalusid, kahjustusi südamerütm, unetus, verejooks.

Raud

osaleb hemoglobiini ehituses ja rakkude küllastumises hapnikuga, on osa paljudest ensüümidest ja katalüsaatoritest. Selle eripära on see, et keha omastab seda halvasti - raua (10 mg) igapäevaseks tarbimiseks koos toiduga peate tarbima umbes 20 mg seda mineraali. Selle puudus põhjustab küünte hapraid, juuste väljalangemist, kahvatust, aneemiat ( väsimus nõrkus, letargia, pearinglus).

Jood

on osa kilpnäärme hormoonidest, mille tõttu kehas toimuvad ainevahetusprotsessid. Selle puudulikkusega areneb välja kilpnäärme alatalitlus, mille peamisteks tunnusteks on keskendumisvõime ja töövõime langus, vaimsete protsesside aeglustumine, hüpotensioon, kehakaalu tõus, südamepuudulikkus, küüned ja juuksed muutuvad hapraks ja kuivaks.

Magneesium

soodustab teiste mikroelementide ja vitamiinide imendumist, aitab alandada vererõhku, tõstab stressitaluvust (eriti naistel menopausi ajal). Selle puudus põhjustab isu vähenemist, ärrituvust, ärevust, vererõhu tõusu ja südame rütmihäireid.

Vask

on osa olulistest katalüsaatoritest, osaleb ainevahetusprotsessides ja vereloomes. See annab juustele pigmendi ja nahale elastsuse. Selle puudumisega tekivad hallid juuksed, nahk kaotab elastsuse ja tugevuse, tekivad kortsud, lööbed ja silmaalused ringid, tekib aneemia ja väheneb immuunsus.

Seleen

on an võimas antioksüdant. Samuti osaleb ta vereloome protsessides, takistab onkoloogiliste ja nakkushaiguste teket, stimuleerides antikehade teket, on meestel munandisekretsiooni komponent, soodustab radionukleotiidide väljutamist organismist. Selle mikroelemendi puuduse korral tekib vähk, sagedased külmetushaigused, kardiomüopaatia, ekseem, psoriaas, katarakt.

Fluor

on osa luudest, hambaemailist, pärsib hammastel bakterite tegevust ja kaitseb neid kaariese eest, tugevdab immuunsüsteemi, soodustab küünte ja juuste kasvu, viib organismist välja radionukleotiide, osaleb vereloome protsessides. Selle puudusega areneb osteoporoos, kaaries ja periodontaalne haigus. Ohtlik on ka liigne fluorisisaldus organismis. See põhjustab luu deformatsiooni ja fluoroosi ( pruunid laigud hammastel), kesknärvisüsteemi kahjustus, ilmnevad toidumürgistuse nähud.

Kroom

normaliseerib glükoosi ja kolesterooli taset veres, takistab südame-veresoonkonna haiguste ateroskleroosi teket. Selle puudus kutsub esile hüpoglükeemia ja hüperkolesteroleemia, põhjustab alkohoolsete jookide talumatust.

Fosfor

on osa luuskeletist, osaleb regenereerimises, libiido. Selle puudus põhjustab luude demineraliseerumist.

Tsink

osaleb paljudes ainevahetusprotsessides, mõjutab immuunsüsteemi, meeste ja naiste seksuaalelu. Selle puudus põhjustab viljatust, nahapatoloogiaid, maitse- ja lõhnatundlikkuse halvenemist, vähendab seksuaalset aktiivsust, häirib juuste ja küünte kasvu ja struktuuri. harvad juhud aitab kaasa vähi arengule.

Mangaan

osaleb lipiidide ja süsivesikute ainevahetuses, mõjutab ensüümide talitlust. See hoiab ära suhkurtõve, kilpnäärme ja pärgarterite haigused. Selle puudusega on südame rütmihäired ja glükoosi imendumine, kaal, toonus ja tugevus vähenevad. sidemete aparaat(selle tõttu sagenevad vigastused).

Kloor

hooldusega seotud osmootne rõhk kehavedelikke ja rakkude pH-d, on osa maomahlast, lagundab rasvu, ergutab söögiisu, hoiab organismis vett, ergutab toksiinide väljutamist. Selle puudus väljendub letargia, unisuse, mälukaotuse, janu, juuste ja hammaste väljalangemisena.

Tooted kui peamised mikroelemente sisaldavad allikad. Mikroelementide ühilduvus vitamiinidega

Mineraal	igapäevane vajadus	Selle elemendi rikkad toidud	Vitamiinide sobivus	Asukoht kehas
Raud	10 mg	veisemaks, punane liha, paprika, ploomid, kapsas, spinat.	A- ja C-vitamiinid parandavad raua imendumist, deaktiveerivad E- ja B12-vitamiini.	Hemoglobiin (erütrotsüüdid).
Naatrium	7-10 g	Sool, leib, juust, juust.		Luud, peritsellulaarne ruum, raku sees
Kaalium	3-5 g	Kartul, ploomid, kuivatatud aprikoosid, rosinad, spinat, pähklid, merevetikad.		Rakkude sees, südamelihas
Kaltsium	1 g	Piim, juust	Vitamiin D, K, B12, C soodustavad kaltsiumi imendumist ja osalevad selle ainevahetuses.	Süda, luud
Jood	200 mcg	Kala, vetikad, kartul, seened, maasikad.		Kilpnääre.
Kloor		soola		Kõht
Magneesium	400 mg	Spinat, oad, šokolaad, banaanid	Parandab B6-vitamiini tungimist rakkudesse. Vähendab vitamiinide B1 ja E imendumist.	Intratsellulaarselt.
Kroom	100-200 mcg	Õllepärm, pärl oder, rasv, peet.	C-vitamiin soodustab kroomi imendumist.	Lihased, aju, neerupealised.
Mangaan	2-3 mg	Liha, seened, pähklid, odrakruubid	Deaktiveerib B12-vitamiini.	Lihas-skeleti süsteem, närvisüsteem, sugunäärmed
Tsink	15 mg	Liha, austrid, pähklid	Parandab A-vitamiini imendumist. Moodustab vitamiiniga B9 lahustumatu kompleksi. Vitamiin B2 suurendab tsingi imendumist. B6-vitamiin vähendab tsingi kadu.	Harknääre ja käbinäärmed, munandid.
Vask	1,5-3 mg	Maks, mereannid, pähklid, tatar, riis	Parandab B3-vitamiini imendumist. Aeglustab vitamiinide B2 ja E imendumist, vitamiinide B5, B12 aktiivsust. C-vitamiin soodustab vase leostumist.	Intratsellulaarne
Fosfor	1,5 g	Kala, liha, juust, kodujuust	D-vitamiin parandab fosfori ainevahetust.	Luud
Seleen	150-200 mcg	Maks, neer, mereannid, pähklid	Soodustab E-vitamiini imendumist, mis suurendab seleeni antioksüdantseid omadusi.	erütrotsüüdid, lihasrakud. Meestel asub 1/2 kogu keha seleenist seemnetorukestes.
Fluor	1,5 mg	Mereannid, fluoritud vesi ja piim, pähklid, leib, must tee.		Luud ja hambad

Mikroelemendid aitavad teil kaalust alla võtta

Keemilised elemendid inimkehas

Looduses leiduvast 92 keemilisest elemendist leidub inimkehas 81. Mineraalid on osa kõigist vedelikest ja kudedest. Reguleerides enam kui 50 000 biokeemilist protsessi, on need vajalikud lihas-, kardiovaskulaar-, immuun-, närvi- ja muude süsteemide toimimiseks; osaleda elutähtsate ühendite sünteesis, ainevahetusprotsessides, hematopoeesis, seedimises, ainevahetusproduktide neutraliseerimises; on osa ensüümidest, hormoonidest (jood türoksiini koostises, tsink - insuliin ja suguhormoonid), mõjutavad nende aktiivsust.

Mitmete mineraalide olemasolu kehas rangelt määratletud kogustes - asendamatu tingimus inimeste tervise säilitamiseks. Oluline on meeles pidada, et makro- ja mikroelemente kehas ei sünteesita, need tulevad koos toidu, vee, õhuga. Nende assimilatsiooni aste sõltub hingamisteede ja seedeorganite seisundist. Mineraalainete vahetus ja vesi, milles need on lahustunud, on lahutamatud ning võtmeelemendid ladestunud kudedesse, kui vaja, ekstraheeritakse verre. Ainete anorgaaniliste ühendite kujul imendumise, jaotumise, assimilatsiooni ja eritumise protsesside kogum moodustab mineraalide metabolismi.

Mineraalid satuvad inimkehasse peamiselt toidu viis mitteaktiivses olekus ja aktiveeruvad, moodustades erinevaid ühendeid kõrge molekulmassiga valkudega. Mineraalide sisaldus varieerub sõltuvalt aastaajast. Kevadel makro- ja mikroelementide tase langeb, varasügisel aga tõuseb.

organism terve inimene on üsna selge eneseregulatsiooni süsteem. Makro- ja mikroelementide liigsel tarbimisel hakkab eliminatsioonisüsteem tööle. Seedetraktis blokeeritakse elementide imendumine, millele järgneb nende eritumine väljaheitega. Mis tahes lüli defekt on elemendi liig- või vaeguse või teiste protsessis osalevate bioloogiliste ainete (hormoonid, vitamiinid, ensüümid) tasakaalustamatuse põhjus. keerulised protsessid ja see avaldub kliiniliste sümptomitena.

Selleks, et süstematiseerida teavet keemiliste elementide sisalduse ja füsioloogilise rolli kohta organismis, on viimastel aastakümnetel välja pakutud mitmeid klassifikatsioone. Üks klassifitseerimise põhimõtteid on keemiliste elementide jagamine rühmadesse, sõltuvalt nende sisalduse suurusest imetajate ja inimeste kehas.

Sellise klassifikatsiooni esimene rühm koosneb "makroelementidest", mille kontsentratsioon organismis ületab 0,01%. Nende hulka kuuluvad O, C, H, N, Ca, P, K, Na, S, Cl, Mg. Absoluutarvudes (inimese keskmise kehakaalu alusel 70 kg) ulatub nende elementide sisaldus enam kui neljakümnest kg (hapnik) kuni mitme grammi (magneesium). Mõnda selle rühma elemente nimetatakse organogeenideks (O, H, C, N, P, S) seoses nende juhtiva rolliga kudede ja elundite struktuuri kujunemisel.

Teine rühm koosneb "mikroelementidest" (kontsentratsioon 0,00001% kuni 0,01%). Sellesse rühma kuuluvad: Fe, Zn, F, Sr, Mo, Cu, Br, Si, Cs, J, Mn, Al, Pb, Cd, B, Kb. Neid elemente leidub organismis kontsentratsioonides sadadest mg kuni mitme grammi, kuid vaatamata “madalale” sisaldusele ei ole mikroelemendid elusorganismi biosubstraatide juhuslikud koostisosad, vaid kompleksse füsioloogilise süsteemi komponendid, mis reguleerivad elutähtsat organismi. keha funktsioonid selle arengu kõigil etappidel.

Kolmandasse rühma kuuluvad "ultramikroelemendid", mille kontsentratsioon on alla 0,000001%. Need on Se, Co, V, Cr, As, Ni, Li, Ba, Ti, Ag, Sn, Be, Ga, Ge, Hg, Sc, Zr, Bi, Sb, U, Th, Rh. Nende elementide sisaldust inimkehas mõõdetakse mg-des ja mcg-des. Hetkel paigaldatud hädavajalik paljude selle rühma elementide keha jaoks, nagu seleen, koobalt, kroom jne.

Teine klassifikatsioon põhineb ideedel keemiliste elementide füsioloogilise rolli kohta kehas. Selle klassifikatsiooni kohaselt on makroelemendid, mis moodustavad suurema osa rakkudest ja kudedest, "struktuurielemendid". "Oluliste" (elutähtsate) mikroelementide hulka kuuluvad Fe, J, Cu, Zn, Co, Cr, Mo, Se, Mn, "tinglikult hädavajalikud" - As, B, Br, F, Li, Ni, Si, V Eluline vajadus või olemuslikkus (inglise keeles essential - "necessary"), on keemiliste elementide kõige olulisem omadus elusorganismide eluks. Keemiline element peetakse hädavajalikuks, kui selle puudumisel või ebapiisava organismi sattumise korral on normaalne elutegevus häiritud, areng peatub, paljunemine muutub võimatuks. Sellise elemendi puuduva koguse täitmine kõrvaldab kliinilised ilmingud selle puudust ja taastab keha elujõu.

AI, Cd, Pb, Hg, Be, Ba, Bi, Ti on klassifitseeritud "toksiliste" elementidena, Ag, Au, In, Ge, Rb, Ti, Te, U, W, Sn, Zr klassifitseeritakse "potentsiaalselt toksilisteks". ” ja teised.Nende elementide mõju organismile on intoksikatsioonisündroomide (toksikopaatiate) tekkimine.

Makrotoitained

Räni (Si).

Räni osaleb enam kui 70 mineraalsoola ja enamiku vitamiinide metabolismis. Selle defitsiidiga väheneb kaltsiumi, raua, koobalti, mangaani, fluori ja teiste ainete omastamine ning ainevahetus on häiritud.

Ränikolloididel on võime "kleepida" enda külge patogeensed mikroorganismid: gripi- ja reumaviirused, hepatiit ja polüartriit, patogeensed kookid ja trihhomonas, Candida ja pärmseened, moodustades nendega kompleksseid ühendeid, mis erituvad organismist.

IN viimased aastad artriit "noorendas" oluliselt, suurenes laste seedetrakti ja nahahaiguste arv. Kõik see on tingitud räni puudumisest organismis, mis on tingitud toitumise nihkest rafineeritud toitude suunas. Selle aine puudus näiteks lastel on tänapäeval 50 protsenti või rohkem.

Tänu nendele keemilised omadused luua lahendustes laetud kolloidsüsteeme, pakub see hindamatut abi normaalne mikrofloora soolestikku keha sisemise puhtuse säilitamisel.

Inimkeha ei saa eksisteerida ilma ränita ja selle derivaatideta. Selle puudus või liig mõjutab negatiivselt siseorganite ja keha kui terviku tööd.

Ränid on seotud punaste vereliblede moodustumisega. peal veresooned räni mõjub samamoodi nagu taimedele – see määrab elastsus- ja tugevusastme. Räni puudumisel muutuvad anumad hapraks, need on vastuvõtlikumad ahenemisele.

raud (Fe) looduses on mineraalide kujul - magnetiline rauamaak. Raud on osa veres leiduvast hemoglobiinist. Selle puudumisel toidus on järsult häiritud hemoglobiini süntees veres ja rauda sisaldavate ensüümide moodustumine, Rauavaegusaneemia. Meditsiinis kasutatakse seda rikkumisega seotud haiguste raviks normaalne olek ja vere funktsioonid üldine toitumine organism. Sarnaselt teistele raskmetallidele sadestab see valke ja annab nendega ühendeid – albuminaate, seetõttu on sellel lokaalne kokkutõmbav tegevus. Vastunäidustatud aastal palavikuline seisund, seedetrakti haigused, veenide ummikud, orgaanilised haigused süda ja veresooned. Raual on võime organismis akumuleeruda (ladestuda). Päevane annus raud 18 mg. Raud sisaldab selliseid toiduaineid nagu oad, tatar, köögiviljad, maks, liha, munakollased, petersell, puravikud, pagaritooted, aga ka kibuvitsamarjad, õunad, aprikoosid, kirsid, karusmarjad, valged mooruspuud, maasikad.

Kaltsium (Ca) on luukoe põhikomponent, on osa verest, mängib olulist rolli kasvuprotsesside ja igat tüüpi kudede rakkude aktiivsuse reguleerimisel. Toiduga omastatuna mõjutab kaltsium ainevahetust ja aitab kaasa kõige täielikumale imendumisele. toitaineid. Kaltsiumiühendid tugevdavad kaitseväed organismi vastupanuvõimet välistele kahjulikele teguritele, sealhulgas infektsioonidele. Kaltsiumipuudus mõjutab südamelihase tööd ja teatud ensüümide aktiivsust. Kaltsiumisoolad osalevad vere hüübimise protsessis. Kaltsium on eriti oluline luukoe moodustamiseks.

Makrotoitained - kaltsium (Ca) ja fosfor (P) on eranditult suur tähtsus kasvavale organismile; Kui toidus puudub kaltsium, hakkab organism tarbima kaltsiumi, mis on osa luudest, mille tagajärjeks on luuhaigused. Kaltsium on üsna levinud element, see moodustab umbes 3,6% maakoore massist. looduslikud veed seal on lahustuv kaltsiumvesinikkarbonaat Ca(HCOS)2. Looduses on kaltsium lubjarikas sparv (CaCO3), fosforiit, apatiit, marmor, lubjakivi, kriit, kips (CaSO4, 2H20) ja muud kaltsiumi sisaldavad mineraalid. Selgroogsete luustik koosneb peamiselt kaltsiumfosfaadist ja kaltsiumkarbonaadist. Munakoored ja molluskite koored koosnevad kaltsiumkarbonaadist. Kaltsiumi päevane vajadus on umbes 1000 mg. Kaltsiumisoolasid kasutatakse mitmesuguste allergiliste seisundite korral, suurendavad vere hüübimist, vähendavad veresoonte läbilaskvust põletikuliste ja eksudatiivsed protsessid, tuberkuloosi, rahhiidi, luusüsteemi haiguste jne korral. Kõige täielikumad kaltsiumiallikad on piim ja piimatooted – kodujuust, juust. Piim ja piimatooted aitavad kaasa selle imendumisele teistest toodetest. Head kaltsiumi allikad on munakollane, kapsas, sojaoad, kilud, osaline kala sisse tomati kaste. Kaltsiumi leidub kibuvitsamarjades, õunapuudes, viinamarjades, maasikates, karusmarjades, viigimarjades, ženšennis, murakates, petersellis.

Kaalium (K) esineb looduslikult kaaliumkloriidina. Kaalium on osa multivitamiinidest koos mikroelementidega kaaliumsulfaadi kujul ja seda kasutatakse peamiselt ainevahetushäirete korral. Kaaliumipuuduse korral kehas võib tekkida südame rütmihäire. Kaalium säilitab veres osmootse rõhu diureetiline toime. Päevane kaaliumivajadus on 2500 mg. Kaalium sisaldab õunu, kirsse, veiniviinamarju, ženšenni, karusmarju, ananasse, banaane, kuivatatud aprikoose, kartuleid, ube, herneid, hapuoblit, teravilja, kala.

Magneesium (Mg). Organismis on lisaks kaltsiumile seotud ka fosfori ja magneesiumi vahetus. Suurem osa magneesiumist leidub luukoes. Vereplasmas, erütrotsüütides ja pehmetes kudedes sisaldub see peamiselt ioniseeritud olekus. Magneesium on lahutamatu osa klorofüll, mida leidub kõigis toiduainetes taimset päritolu. See element on ka loomsete organismide vajalik komponent, kuid sisaldub väiksemates kogustes kui taimsetes organismides (0,043% piimas, 0,013% lihas). Magneesiumisoolad osalevad ensümaatilistes protsessides. On teada, et kõrge magneesiumisoolade sisaldusega dieedil on kasulik mõju eakatele ja südame-veresoonkonna haigustega inimestele, eriti neile, kellel on hüpertensioon ja ateroskleroos. Magneesium normaliseerib ka närvisüsteemi erutatavust, omab spasmolüütilisi ja veresooni laiendavaid omadusi ning lisaks soolemotoorikat stimuleerivat ja sapi sekretsiooni suurendavat võimet ning on ioniseeritud olekus ja on osa luukoest. Magneesiumi päevane vajadus on 400 mg Mikroelemendina leidub magneesiumi kaneelises kibuvitsas, harilikus kirsis, viinamarjades, viigimarjades, karusmarjades, ubades, kaera- ja tatras, hernes. Liha- ja piimatoodetes on vähe magneesiumi.

Naatrium (Na). Sool on inimkeha naatriumi allikas. Selle tähtsus normaalseks eluks on väga suur. Ta osaleb osmootse rõhu reguleerimises, ainevahetuses, leelise-happe tasakaalu säilitamises. Tähtaeg lauasool, mis asub toidus, naatriumkloriidi tarbimine, mis on osa verest ja vesinikkloriidhappest maomahl. Organismi vastuvõetavate kaaliumisoolade hulk mõjutab naatriumkloriidi vabanemist organismist ja sellest tulenevalt selle vajadust. Taimne toit, eriti kartul, on rikkad kaaliumi poolest ja suurendavad naatriumkloriidi eritumist, suurendades selle vajadust. Naatriumi päevane annus on 4000 mg. Täiskasvanud inimene tarbib päevas kuni 15 g lauasoola ja eritub organismist sama palju. Lauasoola kogust inimtoidus võib tervist kahjustamata vähendada 5 g-ni päevas. Naatriumkloriidi vabanemist organismist ja seega ka vajadust selle järele mõjutab kehasse vastuvõetavate kaaliumisoolade hulk. Taimsed toidud, eriti kartul, sisaldavad rohkelt kaaliumi ja suurendavad naatriumkloriidi eritumist, suurendades selle vajadust. Võrreldes teiste taimsete toiduainetega leidub palju naatriumi murakates, karusmarjades. Naatriumi ja kaaliumi leidub kõigis taimsetes ja loomsetes toiduainetes. Taimses toidus on rohkem kaaliumi, loomadel rohkem naatriumi. Inimveri sisaldab 0,32% naatriumi ja 0,20% kaaliumi.

Fosfor (P). Selgroogsete luudes ja taimede tuhas Ca3(PO4)2 kujul; on osa kõigist keha kudedest, eriti närvi- ja ajukudede valkudest, osaleb igat tüüpi ainevahetuses. Inimese luudes on umbes 1,4 kg fosforit, lihastes 150,0 g, närvisüsteemis 12 g.Kõikidest fosforiühenditest on suurima tähtsusega mineraalainete lahutamatu osa kaltsiumfosfaat; on osa erinevatest fosfaatväetistest, eraldi elemendina või koos ammoniaagi, kaaliumiga. Päevane fosforivajadus on umbes 1000 mg. Fosforipreparaadid soodustavad luukoe kasvu ja arengut, stimuleerivad vereloomet, parandavad närvisüsteemi aktiivsust. Kasutatakse koos teistega ravimid(näiteks D-vitamiiniga, kaltsiumisooladega jne). Fosfor satub organismi peamiselt koos loomsete saadustega – piima ja piimatoodetega, lihaga, kalaga, munaga jne. Suurim arv, võrreldes teiste mikroelementidega, sisaldab lihas fosforit. Karusmarjades on palju fosforit, on õunu, maasikaid, viigimarju, kaneeli kibuvitsamarju, halle murakaid.

Kloriidianioonid (CL) sisenevad inimkehasse peamiselt naatriumkloriidi kujul - lauasool, on osa verest, säilitavad veres osmootset rõhku, on osa soolhappest maos. Kloori vahetuse rikkumised põhjustavad turse, maomahla ebapiisava sekretsiooni jne. Kloori järsk vähenemine organismis võib põhjustada tõsise seisundi. Kloriidide päevane annus on 5000 mg.

mikroelemendid

Mikroelemente on vaja biootilistes annustes ning nende defitsiit või liigne sattumine organismi mõjutab muutust metaboolsed protsessid ja teised.Mineraalained mängivad inimese ja looma organismis tohutut füsioloogilist rolli, on osa kõigist rakkudest ja mahladest, määravad rakkude ja kudede struktuuri; organismis on need vajalikud kõigi elutähtsate hingamise, kasvu, ainevahetuse, vereloome, vereringe, kesknärvisüsteemi aktiivsuse tagamiseks ning kudede kolloidide ja ensümaatiliste protsesside mõjutamiseks. Need on osa või aktiveerivad kuni kolmsada ensüümi.

Mangaan (Mn). Mangaani leidub kõigis inimorganites ja kudedes. Eriti palju seda ajukoores, veresoonkonnas. Mangaan osaleb valkude ja fosfori ainevahetuses, seksuaalfunktsioonis ja lihasluukonna talitluses, osaleb redoksprotsessides, tema osalusel toimuvad paljud ensümaatilised protsessid, samuti B-vitamiinide ja hormoonide sünteesis. Mangaanipuudus mõjutab kesknärvisüsteemi talitlust ja membraanide stabiliseerumist närvirakud, luustiku arengust, hematopoeesist ja immuunreaktsioonidest, kudede hingamisest. Maks on mangaani, vase, raua depoo, kuid vanusega nende sisaldus maksas väheneb, kuid nende vajadus organismis säilib, on pahaloomulised haigused, südame-veresoonkonna jne Mangaani sisaldus toidus on 4 ... 36 mg. Päevane vajadus 2 ... 10 mg. Seda leidub pihlakas, pruunis kibuvitsas, kodumaises õunas, aprikoosis, veiniviinamarjades, ženšennis, maasikates, viigimarjades, astelpajus, aga ka pagaritoodetes, köögiviljades, maksas, neerudes.

Broom (Br). Suurim broomisisaldus on medullas, neerudes, kilpnäärmes, ajukoes, hüpofüüsis, veres, tserebrospinaalvedelik. Broomisoolad osalevad närvisüsteemi reguleerimises, aktiveerivad seksuaalfunktsiooni, suurendades ejakulaadi mahtu ja spermatosoidide hulka selles. Liigse akumulatsiooniga broom pärsib kilpnäärme talitlust, takistades sellesse joodi sisenemist, põhjustab nahahaigust bromodermi ja kesknärvisüsteemi depressiooni. Broom on osa maomahlast, mis mõjutab (koos klooriga) selle happesust. Täiskasvanu soovitatav ööpäevane broomi vajadus on umbes 0,5...2,0 mg. Broomi sisaldus igapäevases toidus on 0,4 ... 1,1 mg. Peamine broomi allikas inimese toitumises on leib ja pagaritooted, piim ja piimatooted, kaunviljad – läätsed, oad, herned.

Vask (Ci). Vask mõjutab elusorganismi kasvu ja arengut, osaleb ensüümide ja vitamiinide tegevuses. Selle peamine bioloogiline funktsioon on osalemine kudede hingamises ja hematopoeesis. Vask ja tsink tugevdavad teineteise toimet. Vasepuudus põhjustab hemoglobiini moodustumise rikkumist, tekib aneemia, vaimne areng on häiritud. Vask on vajalik mistahes põletikulise protsessi, epilepsia, aneemia, leukeemia, maksatsirroosi, nakkushaigused. Ärge hoidke happelisi toite ega jooke vasest või messingist nõudes. Liigne vask avaldab organismile mürgist mõju, võib tekkida oksendamine, iiveldus ja kõhulahtisus. Vase sisaldus igapäevases toidus on 2 ... 10 mg ja akumuleerub peamiselt maksas ja luudes. Kõigis mikroelementidega vitamiinides sisaldub vask normi piires, taimsetes vitamiinides - küdoonia (1,5 mg%). pihlakas, õunapuu, harilik aprikoos, viigimari, karusmari, ananass - 8,3 mg% 1 kg kohta, hurma kuni 0,33 mg%.

Nikkel (Ni). Niklit leidub kõhunäärmes, hüpofüüsis. Suurim sisaldus on leitud juustes, nahas ja ektodermaalset päritolu elundites. Nagu koobalt, avaldab nikkel soodsat mõju vereloome protsessidele, aktiveerib mitmeid ensüüme. Pikaajalise nikli liigse tarbimisega kehas täheldatakse düstroofilisi muutusi parenhüümsetes organites, kardiovaskulaarsüsteemi, närvi- ja seedesüsteemi häireid, muutusi vereloomes, süsivesikute ja lämmastiku metabolismis, kilpnäärme talitlushäireid ja reproduktiivfunktsiooni. Palju niklit taimsetes saadustes, merekalas ja mereandides, maksas.

Koobalt (Co). Inimkehas täidab koobalt mitmesuguseid funktsioone, eriti mõjutab see keha ainevahetust ja kasvu ning osaleb otseselt vereloome protsessides; see soodustab lihasvalkude sünteesi, parandab lämmastiku assimilatsiooni, aktiveerib mitmeid ainevahetuses osalevaid ensüüme; on B-vitamiinide asendamatu struktuurikomponent, soodustab kaltsiumi ja fosfori imendumist, alandab sümpaatilise närvisüsteemi erutuvust ja toonust. Sisaldus päevases toidus on 0,01 ... 0,1 mg. Vajadus on 40 ... 70 mcg. Koobaltit leidub kodumaise õunapuu viljades, aprikoosides, veiniviinamarjades, maasikates, kreeka pähklites, piimas, pagaritoodetes, köögiviljades, veisemaksas ja kaunviljades.

C inc (Zn). Tsink osaleb enam kui 20 ensüümi aktiivsuses, on pankrease hormooni struktuurne komponent, mõjutab arengut, kasvu, seksuaalne areng poisid, kesknärvisüsteem. Tsingipuudus põhjustab poistel infantilismi ja kesknärvisüsteemi haigusi. Arvatakse, et tsink on kantserogeenne, mistõttu selle mõju organismile on annusest sõltuv. Sisu igapäevases dieedis on 6 ... 30 mg. Tsingi ööpäevane annus on 5...20 mg. Sisaldub kõrvalsaadustes, lihatoodetes, poleerimata riisis, seentes, austrites, muudes meretoodetes, pärmis, munades, sinepis, päevalilleseemnetes, küpsetistes, lihas, köögiviljades, samuti leidub enamikus ravimtaimedes, koduviljades õunapuu.

Molübdeen (Mo). Molübdeen on osa ensüümidest, mõjutab kaalu ja pikkust, hoiab ära hambakaariese ja säilitab fluori. Molübdeeni puudumisel aeglustub kasv. Sisaldus päevases toidus on 0,1 ... 0,6 mg. Molübdeeni ööpäevane annus on 0,1 ... 0,5 mg Molübdeeni leidub aroonias, koduõunas, kaunviljades, maksas, neerudes, pagaritoodetes.

Seleen (Se). Seleen osaleb väävlit sisaldavate aminohapete vahetuses ja kaitseb E-vitamiini enneaegse hävimise eest, kaitseb rakke vabade radikaalide eest, kuid suured annused Seleeni tarbimine võib olla ohtlik ja seleeni toidulisandeid tuleks võtta ainult arsti nõuandel. Seleeni päevane annus on 55 mcg. Seleenipuuduse peamiseks põhjuseks on selle ebapiisav tarbimine toiduga, eriti leiva ja pagari- ja jahutoodetega.

Chrome (Cr). Viimastel aastatel on kroomi roll süsivesikute ja rasvade ainevahetus. Selgus, et normaalne süsivesikute ainevahetus on võimatu ilma looduslikes süsivesikutoodetes sisalduva orgaanilise kroomita. Kroom osaleb insuliini moodustumisel, reguleerib veresuhkru ja rasvade ainevahetust, alandab kolesterooli taset veres, kaitseb südamesoonkonda sklerotiseerumise eest, takistab südame-veresoonkonna haiguste teket. Kroomi puudus organismis võib põhjustada rasvumist, vedelikupeetust kudedes ja vererõhu tõusu. Poolel maailma elanikkonnast on rafineeritud toidust saadava kroomi puudus. Kroomi päevane norm on 125 mcg. IN igapäevane dieet toitu tuleks minimeerida rafineeritud, rafineeritud toidud - valge jahu ja sellest valmistatud tooted, valge suhkur, sool, teravili Kiirtoit, erinevaid teraviljahelbeid. Dieedi on vaja lisada kroomi sisaldavad looduslikud rafineerimata toidud: täisteraleib, naturaalsed teraviljad (tatar, pruun riis, kaer, hirss), rups (loomade ja lindude maks, neerud ja süda), kala ja mereannid. Kroom sisaldab munakollasi kana munad, mesi, pähklid, seened, fariinsuhkur. Teraviljadest sisaldab kõige rohkem kroomi oder, seejärel tatar, köögiviljadest on palju kroomi peedis, redises, puuviljadest - virsikutes. hea allikas kroom ja muud mikroelemendid - õllepärm, õlu, kuiv punane vein. Kroomiühendid on suure lenduvuse astmega, toiduvalmistamise ajal kaob oluline kroomi kadu.

germaanium (ge) teine ​​oluline, haruldane ja vähetuntud mikroelement. Orgaanilisel germaaniumil on lai valik bioloogilisi toimeid: see tagab hapniku ülekande kehakudedesse, suurendab selle immuunseisund, omab viiruse- ja kasvajavastast toimet. Hapnikku kandes takistab see hapnikuvaeguse teket kudede tasandil, vähendab nn vere hüpoksia tekkeriski, mis tekib siis, kui hemoglobiinisisaldus punalibledes väheneb. Aitab säilitada tervist ja tõsta immuunsust õige toitumine, kaasa arvatud orgaanilised tooted sisaldavad germaaniumi. Ženšenni juur on liider taimede seas, mis on võimelised mullast germaaniumi ja selle ühendeid adsorbeerima. Lisaks leidub seda küüslaugus, tomatites ( tomatimahl), oad. Seda leidub ka kalades ja mereandides – kalmaar, rannakarbid, krevetid, merikapsas, fucus, spirulina.

Vanaadium (V). Mõjutab mitokondriaalsete membraanide läbilaskvust, pärsib kolesterooli sünteesi. See aitab kaasa kaltsiumisoolade kogunemisele luudesse, suurendades hammaste vastupanuvõimet kaariesele. Liigsel organismi sattumisel avalduvad vanaadium ja selle ühendid mürkidena, mis mõjutavad vereloomesüsteemi, hingamiselundeid, närvisüsteemi ning põhjustavad allergilisi ja põletikuline haigus nahka. Mikroelementi vanaadiumi leidub seentes, sojaubades, tillis, teraviljas, petersellis, maksas, kalas ja mereandides.

Jood (J). Jood osaleb kilpnäärmehormooni türoksiini moodustumisel. Ebapiisava joodi tarbimise korral areneb kilpnäärme haigus (endeemiline struuma). Joodi puudumisel toiduainetes, peamiselt vees, kasutatakse jodeeritud soola ja ravimid jood. Joodi liigne tarbimine organismis põhjustab hüpotüreoidismi arengut. Sisaldus päevases toidus on 0,04 ... 0,2 mg. Joodi päevane vajadus on 50 ... 200 mcg. Joodi leidub aroonias kuni 40 mg%, harilikus pirnis kuni 40 mg%, feijoas 2 ... 10 mg% 1 kg kohta, piimas, köögiviljas, lihas, munas, merekalas.

Liitium (Li). Liitiumi leidub inimese veres. Podagra raviks kasutatakse liitiumisoolasid orgaaniliste hapete jääkidega. Podagra aluseks on häire puriini metabolism kusihappe soolade ebapiisava eritumisega, mis põhjustab kusihappe sisalduse suurenemist veres ja selle soolade sadestumist keha liigestesse ja kudedesse. Podagra väljakujunemist soodustab liigne toitumine puriini aluseid sisaldavate toiduainetega (liha, kala jne), alkoholi kuritarvitamine, istuv pilt elu. Liitiumkarbonaati kasutatakse homöopaatias kusihappediateesi ja podagra sümptomitega organismi oksüdatiivsete protsesside häirete korral.

Väävel (S). Inimkehas osaleb väävel keratiini, liigestes, juustes ja küüntes leiduva valgu moodustamises. Väävel on osa peaaegu kõigist organismi valkudest ja ensüümidest, osaleb redoksreaktsioonides ja muudes ainevahetusprotsessides, soodustab sapi eritumist maksas. Juuksed sisaldavad palju väävlit. Väävliaatomid on osa tiamiinist ja biotiinist, B-vitamiinidest, aga ka elutähtsatest aminohapetest - tsüsteiinist ja metioniinist. Väävlipuudus inimkehas on väga haruldane – valku sisaldavate toitude ebapiisava tarbimise korral. Füsioloogiline väävlivajadus ei ole kindlaks tehtud.

Fluoriidid (F-). Sisaldus toidus on 0,4 ... 0,8 mg. Fluoriidide päevane vajadus on 2...3 mg. Peamiselt koguneb luudesse ja hammastesse. Fluoriide kasutatakse hambakaariese vastu, stimuleerivad vereloomet ja immuunsust, osalevad luustiku arengus. Fluoriidi liig annab laigulise hambaemaili, põhjustab fluoroosi ja pärsib organismi kaitsevõimet. Fluoriid satub organismi koos toiduga, millest kõige rikkamad on köögiviljad ja piim. Toidu koostises saab inimene umbes 0,8 mg fluori, ülejäänud selle koguse tuleks varustada joogiveega.

Hõbe (Ag). Hõbe on mikroelement, mis on iga elusorganismi kudede vajalik osa. IN igapäevane dieet inimene peaks sisaldama keskmiselt umbes 80 mikrogrammi hõbedat. Uuringud on näidanud, et isegi pikaajaline kasutamine 50 mikrogrammi hõbedat liitri kohta sisaldav joogivesi ei põhjusta seedeorganite talitlushäireid ega patoloogilisi muutusi organismi kui terviku seisundis. Sellist nähtust nagu hõbeda defitsiit organismis ei kirjeldata kusagil. Hõbeda bakteritsiidsed omadused on hästi teada. IN ametlik meditsiin laialdaselt kasutatakse kolloidhõbedapreparaate ja hõbenitraati. Inimkehas leidub hõbedat ajus, endokriinsetes näärmetes, maksas, neerudes ja luustiku luudes. Homöopaatias kasutatakse hõbedat nii elementaarsel kujul, metallilise hõbeda kui ka hõbenitraadi kujul. Hõbedapreparaadid homöopaatias on tavaliselt ette nähtud püsivate ja pikaajaliste haiguste korral, mis kurnavad oluliselt närvisüsteemi. aga füsioloogiline roll Hõbedat inimestel ja loomadel ei ole piisavalt uuritud.

raadium (ra) allaneelamisel koguneb see ka luusüsteemi. Raadiumit tuntakse radioaktiivse elemendina. Leelismuldsete elementide (strontsium, baarium, kaltsium) ioonid sadestavad valke, vähendavad rakumembraani läbilaskvust, paksendavad kudesid. Mis puutub elavhõbedasse (Hg) ja kaadmiumi (Cd), siis vaatamata asjaolule, et neid elemente leidub kõigis elundites ja kudedes, ei ole nende kehale avalduva toime olemus ikkagi teada. Strontsium (Sr) ja baarium (Ba) on kaltsiumi satelliidid ja võivad seda luudes asendada, moodustades depoo.

Makro- ja mikroelementide käitumise erinevus organismis

Makroelemendid koonduvad reeglina ühte tüüpi elusorganismi kudedesse (sidekuded, lihased, luud, veri). Need moodustavad peamiste kandekudede plastmaterjali, tagavad kogu kehakeskkonna kui terviku omadused: säilitavad teatud pH väärtused, osmootse rõhu, säilitavad happe-aluse tasakaalu nõutavates piirides ja tagavad kolloidse aine stabiilsuse. süsteemid kehas.

Mikroelemendid jagunevad kudede vahel ebaühtlaselt ja neil on sageli afiinsus teatud tüüpi koe ja elundi suhtes. Seega koguneb tsink kõhunäärmesse; molübdeen - neerudes; baarium - võrkkestas; strontsium - luudes; jood - kilpnäärmes jne.

Makrotoitainete sisaldus organismis on üsna püsiv, kuid ka suhteliselt suured kõrvalekalded normist sobivad kokku organismi elutegevusega. Vastupidi, juba väikesed kõrvalekalded mikroelementide sisalduses normist põhjustavad tõsiseid haigusi. Elundite ja kudede üksikute mikroelementide sisalduse analüüs on tundlik diagnostiline test, mis võimaldab tuvastada ja ravida erinevaid haigusi. Seega on tsingi sisalduse vähenemine vereplasmas müokardiinfarkti kohustuslik tagajärg. Liitiumisisalduse vähenemine veres on hüpertensiooni näitaja.

Teine erinevus makro- ja mikroelementide olemuses väljendub selles, et makroelemendid on reeglina organismis orgaaniliste ühendite osad, samas kui mikroelemendid moodustavad kas suhteliselt lihtsaid anorgaanilisi ühendeid või on osa komplekssetest (koordinatsiooni)ühenditest. aktiivsed keskused. Akadeemik K. B. Yatsimirsky nimetas komplekse moodustavaid mikroelemente "elu korraldajateks".