Millised toidud sisaldavad palju C-vitamiini. C-vitamiin (askorbiinhape)

C-vitamiini (askorbiinhapet) võib õigustatult nimetada liikumapanev jõud Inimkeha- nii palju olulisi funktsioone ta esineb. Puudumine mõjutab negatiivselt isegi tuju. Selleks, et tagada päevane annus(75–130 mg), on oluline omada ettekujutust, millised toidud sisaldavad õiges koguses C-vitamiini.

Suureks plussiks on asjaolu, et askorbiinhapperikkaid marju ja köögivilju ei pea välismaalt importima – enamik neist kasvab peaaegu kõigis Venemaa piirkondades ning neid saab suve jooksul edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada.

Barbadose acerola kirss

100 g neid eksootilisi marju sisaldab kõige rohkem C-vitamiini - kuni 2500 mg ja mõne allika järgi kuni 3300 mg. Aga müügil kl värske praktiliselt ei esine, sagedamini ravimpreparaatide koostises.

Kibuvitsa

Kibuvitsamarjad on seas esikohal saadaolevad tooted C-vitamiini koguse osas - umbes 1250 mg 100 g kohta Päevaannuse täiendamiseks piisab 15 kuivatatud marjast. Kogu vitamiini puuviljades hoidmiseks ei pea te neid keema ja nõudma ka rohkem kui 12 tundi.

Magus pipar (bulgaaria)

100 g punastes viljades on umbes 250 mg C-vitamiini ja põhiline kontsentratsioon on tavaliselt välja lõigatud varre piirkonnas. See köögivili mitte suur hulk ensüümid, mis hävitavad askorbiinhapet, nii et selle oluline osa säilib pärast kuumtöötlemist.

Must sõstar

Piisab väikesest peotäiest mustsõstramarjadest, et varustada keha ööpäevaks C-vitamiiniga (200 mg 100 g puuvilja kohta). Lõhnav tervislik tee saab pruulida okstest ja lehtedest (neis on askorbe rohkem kui viljades).

Astelpaju

Selle puu vilju nimetatakse "kuldseks marjaks" ja mitte ainult värvi pärast. Astelpajul on mass raviomadused, ja C-vitamiini sisaldus selles ei jää alla mustsõstrale. Et mitte hävitada väärtuslikke aineid, see mari võib olla:

kuiv;
külmutama;
pigista mahl välja ja pastöriseeri (ei saa steriliseerida);
Puista üle suhkruga ja hoia külmkapis.

petersell

C-vitamiini koguse järgi on petersell esikümnes - 150 mg 100 g lehtede kohta. Suurim efekt keha jaoks saavutatakse, kui on värsket rohelist, kuid hakitud ja sügavkülmas säilitatud on sama koostisega. Suvises külmutatud petersellis on askorbiinhapet 2 korda rohkem kui talvises kasvuhoones.

Kuum pipar (tšilli)

Köögivili on agressiivne, kuid selles on palju C-vitamiini - 144,6 mg 100 g kohta. rahvameditsiin ja roogade maitseainena.

Rooskapsas

Rooskapsas on suurepärane dieettoode, rikas kasulikud ained ja kiudaineid. 100 g väikest kapsast sisaldab 120 mg askorbiinhapet.

Till

See vürtsikas ürt kasutatakse aktiivselt maitseainena, samuti salatites. 100-grammises roheliste kobaras on 100 mg C-vitamiini. Till ei lähe kaduma kasulikud omadused, aroom ja maitse, ei jäätises ega kuivatatud kujul.

Cheremsha

Maitse järgi meenutavad selle taime võrsed küüslauku, seetõttu kasutatakse neid sageli erinevates preparaatides. Metsiküüslaugu põhiväärtus on aga koostises: koos C-vitamiiniga (100 mg 100 g kohta) sisaldavad varred palju inimesele vajalik mikroelemendid.

Puuviljad

Magusad mahlased puuviljad on meeldivad ja maitsvad, mis lihtsustab lastele askorbiinhappega varustamist. Vastupidiselt nõukogude ajast väljakujunenud arvamusele, et tsitrusviljad on kõige rohkem C-vitamiini sisaldavad puuviljad, pole see rühm sugugi esikohal.

Rikas askorbiinhappe sisaldusega (ligikaudne sisaldus 100 g kohta):

"Hiina karusmari", teise nimega kiivi. Kollastes viljades kuni 182 mg, rohelistes kuni 80 mg.
Guajaav (guajaav) sisaldab 125 mg.
Papaia - 94 mg.
Apelsinides kuni 74 mg.
Sidrunites ja mandariinides kuni 40 mg.

Ülemeremaade puuviljade probleem on kohaletoimetamine ja ladustamine. Need eemaldatakse valmimata, töödeldakse fungitsiididega, vastasel juhul turustatav seisukord kaob väga kiiresti.

Kuuekuulise säilitamise korral väheneb C-vitamiini kogus igas puuviljas poole võrra, isegi kui need on reeglite kohaselt kasvatatud ja koristatud. Ja sõltumata sellest, millised ladustamistingimused on loodud.

Narkootikum	Vastuvõtu eelised ja omadused	Annustamine
Kiddy Pharmaton	Aktiivne vitamiinide ja mineraalainete kompleks, mis on ette nähtud suurendamiseks kaitsvad omadused organism ja hüpovitaminoosi kõrvaldamine. Üks ravimi koostisainetest on lüsiin (aminohape, mis soodustab luude moodustumist).	15 ml päevas.
Tähestik Koolipoiss	Kõik vitamiinid ja mineraalid liigitatakse kokkusobivuse ja imendumise järgi. Küllastab keha olulised vitamiinid ja mineraalid. Koostis ei sisalda värv-, maitse- ja säilitusaineid. Soovitatav kõrge vaimse ja füüsilise koormusega lastele.	Võetakse 3 närimistabletti erinevat värvi. Järjekord ei oma tähtsust.
Džungel	Sisaldab 10 vitamiini. Tootja otsustas lastele meeldida ja valmistas ravimi loomade kujul. See on ette nähtud sagedaste SARS-i ja viirushaiguste korral.	1 tablett 2 korda päevas.
Multi-Tabs Junior	Lisand sisaldab 7 mineraali ja 11 vitamiini. Tootel on vaarika- või puuviljamaitse, samas puuduvad kunstlikud värv- ja säilitusained. Sisaldab joodi, seetõttu kasutatakse seda tõsise koormuse korral.	Üks kord 24 tunni jooksul - 1 tablett.
Pikovit Forte 7+	Sisaldab 10 vitamiini ja 6 mikroelementi. Tablettidel on selgelt tunda mandariini maitset. Pange tähele, et tööriist sisaldab suur annus vitamiinid rühmast B. Suhkur puudub.	Peate jooma 1 tablett päevas.
VitaMishki	Toidulisand on närimistaldrik, mis koosneb 13 vitamiinist ja 2 mineraalainest. See on ette nähtud mälu ja tähelepanu parandamiseks. Ei sisalda sünteetilisi aineid.	1 taldrik päevas
Vitrum juunior	Kompleks koosneb närimistabletid millel on puuviljane maitse. Suurepärane keha vastupanuvõime tugevdamiseks külmal aastaajal, parandab nägemist, normaliseerib keha seisundit suure intellektuaalse ja füüsilise pinge korral.	Tablett päevas
Keskus	Sisaldab 18 koostisainet, mis sobivad suurepäraselt lastele koolieas tegelema suurenenud koormused. Kasutatakse raua- ja kaltsiumipuuduse korral. Tablettide koostis ei sisalda suhkrut ja värvaineid.	1 tablett päevas
Beebi valem	Lisand sisaldab 14 vitamiini ja 14 mineraalainet. Ideaalne lahendus lastele, kes on hiljuti kooliteed alustanud, kuna ravim parandab jõudlust ja vähendab uimasust.	1 tablett hommikul ja pärastlõunal

Kuidas säästa askorbiinhapet

Olenemata sellest, milliseid tooteid see sisaldab, kipub C-vitamiin hapnikuga kokkupuutel lagunema, seega jätke need tükkideks. kaua aega ei ole seda väärt. Sama kehtib ka salatilehtede ja ürtide kohta.

C - askorbiinhape, mis on kõigile teada lapsepõlvest. Olles pulbri esmakordselt avastanud 1927. aastal, andis Ungari teadlane Szent-Györgyi sellele nime heksauroonhape. Kuid juba 1932. aastal tõestati, et aine aitab ennetada ja ravida skorbuudi. Just siis sai C-vitamiin oma uue nime – askorbiinhape (vanakreeka keelest ἀ – mitte- ja ladina keeles scorbutus – skorbuut).

C-vitamiini füüsikalised omadused

C-vitamiin ei sünteesita inimkehas, kuigi loomad (välja arvatud Merisiga ja ahvid) ning taimed suudavad seda ise toota. Selle ebaõigluse tõttu oleme sunnitud oma toiduvarusid täiendama või ravimeid võtma.

C-vitamiin on läbipaistev pulber, kuid selle poolest erineb see teistest vitamiinidest vähe. See lahustub hästi alkoholis ja vees, kuid praktiliselt ei lahustu rasvhapetes.

Askorbinkal on hapu maitse- lapsepõlvest pärit. Kuival kujul võib seda säilitada üsna pikka aega, kuid ultraviolettkiirguse ja kõrged temperatuurid laguneb. Seetõttu säilitatakse C-vitamiini pimedas klaasnõus jahedas kohas.

Askorbiinhappe roll organismis

Mõista, miks keha vajab askorbiinhapet, pole lihtne. C-vitamiini funktsioonid on erinevad:

Tugevdab immuunsüsteemi, aidates toime tulla haigustega – külmetushaigused, astma, ekseem.
Aitab ennetada käärsoole-, endomeetriumi-, söögitoruvähki.
Hoiab ära ladestumist veresoonte seintele.
Aitab eemaldada kehast toksiine.
Osaleb vitamiinide A, E, B1, B2 assimilatsiooniprotsessides.
Soodustab stressihormoonide tootmist, mis aitavad organismil stressiolukordadega toime tulla.
Aitab kaasa kapillaaride seinte läbitungimise normaliseerimisele.
Reguleerib vere hüübimist.

Kuivatamine - askorbiinhape kuivatamise ajal praktiliselt ei lagune. Kuna niiskus aurustub, väheneb puuvilja kaal pärast kuivatamist ja vitamiini kontsentratsioon massiühiku kohta suureneb. Kuivatamise miinuseks on see, et kuivatatud puuviljad on 4-7 korda toitainerikkamad kui värsked puuviljad. Kui olete ülekaaluline, ärge sööge kuivatatud puuvilju öösel. Aga hommikuks on need õiged.
Külmutamine – Kiire jahutamine -18 °C-ni tapab mikroorganismid, säilitades peaaegu kõik puuviljas olevad vitamiinid ja kalorisisaldust suurendamata. Miinus külmutamine - vajate suurt sügavkülma. Pange tähele, et puuvilju ei saa uuesti külmutada. Uuesti külmutamisel lähevad kõik kasulikud ained kaotsi.
Suhkrustatud - kasutatakse marjade jaoks. Vaarikaid, maasikaid ei keedeta, vaid puistatakse üle suhkruga. Säilivad vitamiinid ja kaob vajadus sügavkülmiku järele. Sukaadmarju säilitatakse keldris või külmkapis nailonkaante all purkides. Miinuseks on kõrge suhkrusisaldus, kuid delikatess osutub väga maitsvaks.
Keetmine - moosis säilib 10–30% askorbiinhapet. See on aga kõige populaarsem puuviljade koristamise viis. Vaatamata vitamiinide vähenemisele võib moos kindlasti kaitsta skorbuudi eest.

Menüü peaks sisaldama vitamiinitooteid, kuna keha ei suuda askorbiinhappe varusid säilitada. Askorbiinhape on tüüpiline esindaja vees lahustuvad vitamiinid. C-vitamiini kontsentratsioon organismis kõigub pidevalt, […]

Menüü peaks sisaldama vitamiinitooteid, kuna keha ei suuda askorbiinhappe varusid säilitada. Askorbiinhape on tüüpiline veeslahustuvate vitamiinide esindaja. C-vitamiini kontsentratsioon organismis on pidevas kõikumises, inimesel on vaja seda kogust täiendada toiduga või vitamiinipreparaadid. Hapniku, valguse ja kõrgete temperatuuride toimel toimub askorbiinhappe osaline lagunemine. Selle põhjal on selge, et suurem osa C-vitamiinist on värsketes toiduainetes, töödeldud toidus aga vähem.

Värsked kibuvitsad sisaldavad teatavasti 650 mg C-vitamiini 100 g toote kohta. Ja sisse kuivatatud marjad sisaldab 1200 mg askorbiinhapet 100 g toote kohta. Kibuvits on objektiivselt toodete liider C-vitamiini sisalduse poolest.

Toote koostises olevad antioksüdandid pärsivad tugevalt vabu radikaale, mis tähendab, et need aitavad uuendada kogu keha. Vähestel toiduainetel on sarnased omadused, nagu mustikad ja jõhvikad, kuid need jäävad alla kibuvitsamarjadele. Ka kibuvitsadel on palju raviomadusi. Neid tarbitakse tee keetmisel.

Milliseid vitamiine sisaldab punane pipar

Punane pipar pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik. 100-grammine portsjon pipart sisaldab 250 mg C-vitamiini. See toode on kibuvitsamarjade järel teisel kohal ja on ka võimas allikas.

Paprika sisaldab ka lükopeeni, punast pigmenti ja karoteeni, kollakaspunast pigmenti. Need ained on tugevad antioksüdandid, mis takistavad onkoloogia arengut. Samuti tuleb märkida, et punases pipras kõrge kontsentratsioon A-vitamiin 100 g - 125 mcg kohta on muljetavaldav sisaldus, mis muudab toote selles küsimuses üheks vaieldamatuks liidriks.

Askorbiinhape toidus

Allpool on väike loetelu toiduainetest, milles on kõige rohkem C-vitamiini. Näidatud on askorbiinhappe kogus 100 g kohta:

kuivatatud kibuvitsamarjad - 1200 mg;
värsked kibuvitsamarjad - 470-650 mg;
punane pipar - 200 mg;
mustsõstar - 200 mg;
astelpaju marjad - 200 mg;
õunad - 165 mg;
värske petersell - 150 mg;
roheline paprika - 150 mg;
kiivi - 71-137;
brokkoli - 136 mg;
mango - 122;
Rooskapsas - 120 mg;
tilli rohelised - 100 mg;
punane pihlakas - 100 mg;
papaia - 61-88 mg;
ananass - 78 mg;
lillkapsas - 70 mg;
oranž - 60 mg;
hapuoblikas - 43 mg;
sidrun - 40 mg;
mandariin - 38 mg;
seller - 23-38 mg.

Teistes toodetes on C-vitamiini sisaldus keskmine või madal. Loetletud positsioonid on liidrid, seetõttu on selle aine puuduse kompenseerimiseks kehas vaja võtta vitamiine ja lisada dieeti midagi loendist.

C-vitamiini päevane tarbimine

Kell erinevad inimesed erinev vajadus askorbiinhappe järele. Üldtunnustatud reeglid on järgmised:

väikesed lapsed - 30 mg päevas;
imetavad naised - 100 mg päevas;
enamik täiskasvanuid - 70 mg päevas.

Miks on C-vitamiin kasulik

Sügis- ja suvekuudel, kui sööme rohkelt juur- ja puuvilju, on C-vitamiini varud normaalsed. Kahjuks on paljud askorbiinhappevarud külmal aastaajal ammendunud. Viimased päevad kevad, kogu talv ja päris sügise algus on kriitiline aeg C-vitamiini puuduse osas.

Igaüks peab teadma, et askorbiinhape on võimas looduslik antioksüdant. Aine kaitseb inimest viiruste, bakterite hävitava toime eest, annab põletikuvastase, allergiavastase, tervendava toime. Askorbiinhape säilitab normaalse immuunsuse, suurendab teiste tööd tugevad antioksüdandid nagu tokoferool, seleen.

On tõestatud, et C-vitamiin aitab inimesel stressile vastu seista, mis on üks peamisi erinevate häirete esilekutsujaid. Aine normaliseerib vere koostist, aktiveerib stressivastaste hormoonide tootmist, parandab kapillaaride seisundit, suurendab kollageeni tootmist, tugevdab kõhre ja luukoe.

Tänu askorbiinhappele imendub kaltsium paremini, organism puhastub sellest kahjulikud ained, on loodud õige ainevahetus. Üldiselt pikendab C-vitamiin oluliselt noorust.

Raske on leida inimest, kes poleks C-vitamiinist kuulnudki. Lapsepõlvest saati on meile tuntud “askorbiinhape” - väike ümmargune graanul, mis sisaldab kontsentreeritud kujul C-vitamiini.Miks emad meile nii usinalt neid väikeseid vitamiine andsid?

C-vitamiini eelised

Selle kasulikkus organismile on tohutu: see suurendab organismi vastupanuvõimet erinevatele infektsioonidele, tugevdab immuunsüsteemi ja aitab mürgistuse, sealhulgas alkoholi vastu. Lisaks on C-vitamiinil omadus sünteesida kollageeni – kõige olulisemat valku, mis hoiab kõõluseid, veresooni, luukoe, parandab naha ja hammaste seisukorda, normaliseerib taset, tõstab toidust raua omastamise võimet, on vajalik vereloome funktsiooni stabiliseerimiseks ning vajalik ka paljude sisemiste energiaprotsesside jaoks.

C-vitamiin on eriti oluline sportlastele. Fakt on see, et askorbiinhape aitab kaasa adrenaliini tootmisele - hormooni, mis vastutab lihaste verevoolu eest, viies need "lahinguvalmidusse", suurendades südamelihase (HR) kontraktsioonide sagedust ja vererõhk treeningute ajal.

C-vitamiini teine funktsioon on antioksüdant: “askorbiinhape” neutraliseerib vabade radikaalide mõju, aidates organismil võidelda agressiivsete mõjudega. keskkond ja rakkude noorena hoidmine.

C-vitamiini kõige olulisem omadus on see, et organism seda ise ei sünteesi. Vahepeal tavaline inimene päevas on vaja vähemalt 70-100 mg C-vitamiini. Ja sportlaste jaoks on inimesed, kes kogevad tugevat. füüsiline harjutus, püsivalt olekus närvipinge, ja veelgi kõrgemale. Kõrgemas päevane annus C-vitamiini vajavad ka need, kelle organism on haigusest nõrgenenud, samuti rasedad ja imetavad emad.

Kus on kõige rohkem C-vitamiini?

C-vitamiini rikaste toitude seas on absoluutne meister: 100 mg kuivatatud kibuvitsamarja sisaldab 470 mg C-vitamiini! Kaasake oma igapäevane dieet kibuvitsamarjade keetmine ja teie keha ütleb "aitäh".

Teised C-vitamiini rikkad toidud on punased paprika, astelpaju, aga ka aedmaasikad, apelsinid ja sidrunid. Kuid loomsetes toodetes see oluline vitamiin praktiliselt puudub.

Järgmine tabel aitab teil rohkem teada saada, kus on kõige rohkem C-vitamiini.

Toodete C-vitamiini sisalduse tabel

Kuidas suurendada C-vitamiini imendumist?

Kõige paremini imendub kibuvitsa- ja tsitruselistes sisalduv C-vitamiin: seda aitavad säilitada ka nende koostises olevad bioflavonoidid. Askorbiinhape on stabiilne happeline keskkond, seega on see selles suurepäraselt säilinud hapukapsas, leotatud õunad jne. Kuid hapnik ja askorbiinhappe pikaajaline kuumtöötlus on kahjulikud, nii et omatehtud kompottide valmistamisel ärge laske neil keeda. Sama kehtib ka siis, kui otsustate kasutada selleks muid marju.

Aktiivne kuldne reegel: peate küpsetama tihedalt suletud kaanega, samal ajal kui seda vähem aeg kokku keetmine, seda rohkem vitamiini sinna sisse jääb. Suurepärane variant: klaas värskelt pressitud apelsinimahl iga päev. Selle kohta ja ka huvitavate segude retsepte saate lugeda meie veebisaidilt.

Samuti C-vitamiini värsked köögiviljad ja viljad hävivad, kui nad pikaajaline ladustamine. C-vitamiini säilib kõige kauem mustades sõstardes, apelsinides, sidrunites ja greibides.

Oluline punkt: päevase C-vitamiini vajaduse arvutamisel pidage meeles, et ainult üks sigaret päevas "põletab" 25 mg askorbiinhapet - tühimik, mis tuleb täita.

Nüüd, kui teate, kui palju C-vitamiini on teatud toiduainetes ja kuidas seda säilitada valmistoidud, Saate analüüsida oma tavapärast toitumist ja arvutada, kas saate seda olulist vitamiini toiduga piisavalt. C-vitamiini puudumisega on mõttekas hakata võtma spetsiaalselt loodud vitamiinikomplekse.

C-vitamiin- üks neist olulised vitamiinid, mille olemasolu inimorganismis peab olema kohustuslik. puudus C-vitamiin aitab kaasa immuunsuse vähenemisele erinevatele nakkushaigused ja paljud muud patoloogiad.

Natuke vitamiinist

C-vitamiin on mitmeid muid nimesid, mida kasutatakse kõnekeelne kõne, ja sisse meditsiinilised terminid. Need on: askorbiinhape, antiskorbüütiline vitamiin ja antitsintootiline vitamiin.

Organismi igapäevane vajadus C-vitamiin alati erinev. Näiteks täiskasvanule terve inimene see on umbes 120-150 mg. Külmetushaiguste korral tuleks seda suurendada 500 mg-ni ja mõnikord kuni 2000 mg-ni.

Samuti kogus C-vitamiin peaks rinnaga toitmise ajal suurenema.

Miks on C-vitamiin nii kasulik?

Edendab haridust sidekoe ja kollageen.
Tugevdab veresooned, hamba- ja luukuded.
Aitab kaasa ainevahetusprotsesside tööle.
See on peamine antioksüdant, mis pärsib mürgiste ainete mõju.
Eemaldab kehast toksiine ja mürke.
Vähendab kolesterooli tootmist.
Kaitseb veresooni ladestumise eest, takistades seeläbi paljude haiguste teket.
Vähendab kokkupuudet allergeenidega.
Edendab rohkem kiire paranemine haavad.
Aktiveerib neerupealiste tööd.
Aitab kaasa raua imendumisele, mis on vajalik normaalne töö vereloomet.

C-vitamiini sisaldavad toidud

Inimkeha on evolutsiooni käigus kaotanud oma võime toota ise C-vitamiin. Seetõttu on oma elutegevuse normaalseks alalhoidmiseks vajalik saada see väljastpoolt, s.o. süüa toite, mis sisaldavad C-vitamiin või võtke sobivaid ravimeid.

See tabel näitab tarbimise ja koguse poolest populaarseimaid toiduaineid. C-vitamiin neis sisalduvad.

Tooted	C-vitamiini sisaldus mg-des 100 g kohta
värske/kuivatatud	600-850/1200-1300
Koriander	520-550
Astelpaju	250-500
Guajaav	210-235
Tšilli	215-230
Punane magus ja kuum pipar	230-260
Kuivatatud puravikud	200-220
	190-210
	145-160
Kuivatatud puravikud	140-155
Kuslapuu	145-155
Bulgaaria magus pipar	150-160
mädarõigas	110-120
Rooskapsas	110-115
Viirpuu	95-100
Tilliroheline, tomat	90-110
Kiivi	90-110
Brokkoli	85-95
Pihlakas	65-80
Lillkapsas	65-75
Roheline sibul	60-65
Kohlrabi	60-65
maasikad	65-80
papaia	55-70
	50-70
Hapuoblikas	50-65
Oranž	55-80
Valge, punane sõstar	30-50
punane kapsas	50-65
Spinat	50-60
Ananass	50-65
Veise maks	35-50
Sidrun	45-55
Greip	45-55
Melon	35-45
Maasikas	50-65
mandariinid	40-55
Porrulauk	35-40
Valge kapsas	40-60
Värsked kukeseened	35-40
Õunad	30-45
	30-35
Mango	30-35
värske puravike	30-35
Suvikõrvits	20-30
Roheline hernes	20-25
Kartul	25-35
Pohla	35-40
Kanamaks, sealiha	20-25
juurviljaüdi	15-25
Kirss	15-20
kirsiploom	15-20
Granaatõun, virsik, banaan	10-15
veise neerud	10-15
Viinamarjad, pirn, arbuus, baklažaan	5-10
Merekala, juust	2-5
Piim, jõekala	1-4
	vähem kui 1

Sisu hulk C-vitamiin tähistatud kahe numbriga: esimene on alumine piir, teine on ülemine piir. Need sõltuvad mitmest tegurist: toote kasvukohast, nende jaoks kasutatud pealisväetise kogusest. parem kasv ja teised.

Tabelis on näidatud, kus on kõige rohkem C-vitamiin. Juhid on: köögiviljad, puuviljad ja maitsetaimed. Kuid selle sisaldus loomsetes toodetes on minimaalne. Mõnedes teraviljades (hirss, manna, tatar) ei ole askorbiinhapet. kaerahelbed) ja rukkileivas.

Igapäevane keha täiendamine C-vitamiin sooritatakse kartuli, tomati, sibula ja kapsa söömisega.

Kuidas säästa C-vitamiini?

Kell kuumtöötlus enamikus tabelis loetletud toodetest on askorbiinhappe kogus neis vähenenud 60%. Seetõttu on vitamiinide ja toodete kõigi eeliste säilitamiseks soovitatav neid kasutada toorelt.

Esiteks kehtib see köögiviljade ja puuviljade kohta, mitte aga seente, kala, liha ja muu kohta.

Kui tooteid ei ole võimalik kohe kasutada, siis tuleb need panna jahedasse ja pimedasse kohta. Lõppude lõpuks, lisaks kuumtöötlemisele C-vitamiin vaenlasi on palju rohkem: vesi, hapnik, valgus. Need aitavad kaasa askorbiinhappe oksüdeerumisele mitteaktiivseteks aineteks.

Samuti toimub vitamiini oksüdatsioon, kui kõrgendatud temperatuurid, neutraalne või aluseline keskkond. Happelises keskkonnas muutub see vastupidi vastupidavaks isegi kuni 100⁰С kuumutamisele.

See tegur on põhjuseks suurepärane sisu vitamiine õuntes, sidrunites ja hapukapsas.

IN taimsed tooted sisaldab niinimetatud ensüümi askorbinaasi (antivitamiini), mis aitab kaasa järkjärgulisele hävimisele C-vitamiin. See juhtub pikaajalise ladustamise ajal.

Seda antivitamiini leidub paljudes puu- ja köögiviljades, kuid väiksemates kogustes tsitrusviljades ja sõstardes. Sellepärast C-vitamiin neil on rohkem kui teistel.