Thamani ya lishe na muundo wa mkate wa ngano uliotengenezwa kutoka kwa unga wa daraja la kwanza na wa daraja la kwanza

Mkate wa ngano uliotengenezwa na unga malipo .

Bidhaa hii ya mkate ina sura ya mviringo na kupunguzwa kwa longitudinal. Muundo wa mkate huu ni pamoja na unga wa ngano wa premium, maji ya kunywa, chachu, chumvi, kiboreshaji cha kuoka.

Bidhaa hii ya mkate ina vitamini B, E, H PP, pamoja na tata ya madini zenye fosforasi, shaba, vanadium, zinki, cobalt, kalsiamu. Lakini ni lazima ieleweke kwamba kiasi cha vipengele vyenye manufaa kwa mwili sio kubwa sana ikiwa mkate hauna viongeza kwa namna ya nafaka, karanga, matunda yaliyokaushwa na unga ulio na bran.

Shauku kubwa na ulaji usiodhibitiwa wa aina hii ya mkate unaweza kusababisha fetma, kuvuruga microflora ya matumbo na kusababisha ugonjwa. mfumo wa endocrine.

100g ya mkate wa ngano uliotengenezwa kutoka kwa unga wa hali ya juu una:

• Maji - 34.3.
• Protini - 7.7.
• Mafuta - 2.4.
• Wanga - 53.4.
• Kcal - 254.

Mkate huu, uliotengenezwa kwa unga wa daraja la kwanza, ikilinganishwa na mkate uliotengenezwa kutoka kwa unga wa premium, una vitamini zaidi na micro- na macroelements, kiasi ambacho kwa 100g ya bidhaa ni. kawaida ya kila siku katika vitamini PP na 15.5%, vitamini B1 -13.3%, choline - 10.8%, klorini - 36.4%, sodiamu - 29.1%, fosforasi - 10.9%, vanadium - 165%, manganese - 40%, cobalt - 19%.

100g ya mkate wa ngano uliotengenezwa kutoka kwa unga wa daraja la kwanza una:

• Protini - 8.1.
• Mafuta - 1.
• Wanga - 48.8.
• Kcal - 242.

Taarifa muhimu kwa wale wanaohesabu kalori katika mlo wao:

• Kila gramu ya protini ina 4 kcal.
• Wanga - 4 Kcal.
• mafuta - 9 kcal

Kufanya mkate wa ngano nyumbani

Inaweza kuwa nini rahisi kujiandaa mkate wa ngano wa nyumbani. Jaribu na ujionee mwenyewe. Wakati huo huo, unaweza kuwa na uhakika kwamba mkate hauna waboreshaji wowote wa ladha na unaweza kutolewa kwa watoto bila hofu kwa afya ya mtoto.

Viungo:

• 500 g ya unga wa ngano wa hali ya juu.
• 4g chachu iliyoshinikizwa.
• 280 ml ya maji ya kunywa.
• Vijiko 1.5 vya chumvi.
• Kijiko 1 cha asali.
• Vijiko 2 vya chakula mafuta ya mzeituni.
• Vijiko 2 vya mbegu za ufuta.

Maandalizi:

1. Futa chachu katika 200 ml maji ya joto na 200g ya unga, funika na filamu ya chakula na uiruhusu kwa masaa 2 (unga).
2. Ongeza 80 ml ya maji, chumvi na 200 g ya unga kwenye unga. Koroa na uiruhusu kuinuka tena kwa saa moja.
3. Wakati unga umeongezeka mara mbili kwa kiasi, ongeza 100g ya unga, asali na kijiko 1 cha mafuta. Kanda na kuongeza kijiko kingine cha siagi. Baada ya hayo, funika na filamu ya kushikilia na uiruhusu kuinuka hadi kiasi kitakapoongezeka mara mbili.
4. Unga tayari Ugawanye katika sehemu 2 na uingie ndani ya kamba 2, uinyunyiza na mbegu za sesame na uunganishe.
5. Weka tray ya kuoka na karatasi ya kuoka, weka braid iliyokamilishwa na uondoke ili kuinuka kwa saa.
6. Oka katika oveni iliyowashwa hadi 230ºC kwa dakika 7, kisha punguza joto hadi 180ºC hadi tayari.
7. Weka mkate uliokamilishwa kwenye rack ya waya, uinyunyike na maji, na uifungwe kwa kitambaa hadi upoe kabisa.

Braid ni porous, mnene na ukanda wa crispy na ladha ya nutty. Inaweza kutumiwa na kozi za kwanza, au kwa chai na jam na siagi!

Kuchapisha matangazo ni bure na hakuna usajili unaohitajika. Lakini kuna usimamizi wa awali wa matangazo.

Ngano, kama mazao ya nafaka, zimekuwa zikilimwa kwa maelfu ya miaka. Siku hizi, ni lazima kulimwa katika nchi nyingi za dunia. Bidhaa ya ngano ya umuhimu mkubwa ni unga, ambayo hutumiwa kufanya aina mbalimbali mkate, keki tamu, kulingana na kiwango cha kusaga.

Ikiwa tunalinganisha mkate wa ngano na aina nyingine, daima imekuwa ghali kutokana na ubora wa unga unaotumiwa kwa ajili yake. Kawaida hizi ni alama za juu au za kwanza, ambazo zinaweza pia kuchanganywa na kila mmoja kwa madhumuni ya kuboresha sifa za ladha na maudhui ya vitu muhimu, bran, zabibu, nk pia huongezwa kwa baadhi ya aina zake.

Kulingana na wataalamu wa lishe, mkate wa ngano una virutubishi vingi na asidi ya amino ambayo ni muhimu kwa mtu wa kisasa kwa mchakato wa kawaida wa maisha na midundo yetu ya maisha. Kwa upande wa uwiano wa protini na wanga, mkate ni mchanganyiko bora kwa kiwango cha juu uwiano muhimu kwa mtu.

Sodiamu, potasiamu, klorini, fosforasi, sulfuri na wengine wengi wanaweza kutofautishwa katika muundo wake. madini. Mkate wa ngano pia una vitamini B nyingi.

Vipengele vya manufaa

Muhimu zaidi ni mkate wa ngano, kwa ajili ya uzalishaji ambao unga wa unga hutumiwa. Fiber na nyuzi za mimea zilizomo zina athari ya manufaa kwenye taratibu mfumo wa utumbo.

Hata hivyo, madaktari wanaonya kwamba yeye matumizi ya kupita kiasi inaweza kusababisha madhara. Kwa mtu mwenye afya njema 400 g kwa siku ni ya kutosha. Ikiwa una shida na fetma, basi ni bora kupunguza kiasi cha mkate wa ngano unaotumia kwa nusu. Watu wanene wanajaribu kimakosa kuacha kula mkate kabisa, lakini hii inazuia ulaji wa virutubishi vyenye faida mwilini. virutubisho, ikiwa hutaijaza tena kutoka kwa vyanzo vingine.

Maombi

Mkate wa ngano ni mzuri kama nyongeza ya kozi kuu wakati wa chakula. Mara nyingi hutumiwa kama msingi wa sandwichi. Kwa mfano, kipande cha mkate kama huo kinaweza kupakwa mafuta na siagi na caviar nyekundu iliyowekwa juu yake. Sandwiches kama hizo kwenye vipande vidogo vya mkate zitaonekana nzuri kwenye meza kama vitafunio.

Chaguo jingine kwa sahani ya likizo ni kupaka vipande vya mkate na jibini iliyoandaliwa tayari na mavazi ya vitunguu kwenye mayonnaise au mchuzi mwingine unaopendelea.

Mada za hivi karibuni za jukwaa kwenye wavuti yetu

• Bell / Ni barakoa gani unaweza kutumia ili kuondoa weusi?
• Bonnita / Ambayo ni bora - kemikali peeling au laser?
• Masha / Nani aliondoa nywele kwa laser?

Nakala zingine katika sehemu hii

Mkate upo kwenye kila meza ndani ya nyumba, ambapo mila ya kupikia na chakula kitamu. Wengi Weight Watchers kukataa bidhaa za mkate na bure. Huwezi kukataa bidhaa, kwa kuwa ina kiasi kikubwa cha wanga, protini na mafuta yenye afya. Ni muhimu tu kujifunza ni kalori ngapi kwenye mkate kuelewa ni kwa kiasi gani inaweza kuliwa kwa usalama kwa takwimu yako mwenyewe.

Mkate una vitamini nyingi B na PP, choline na nyuzinyuzi za chakula. Wote ni wajibu wa kuimarisha mwili na vitu muhimu na kujenga tishu za misuli. Shukrani kwa kiasi kikubwa cha protini na wanga, kueneza kwa haraka hutokea, ikiwa ni pamoja na kazi sahihi ubongo, kimetaboliki, ambayo ina athari nzuri kwa gharama za nishati. Maudhui ya kalori ya mkate ni ya juu, lakini ni wanga ya haraka ambayo inahitajika kumpa mtu nguvu. Ili kudumisha takwimu yako, inatosha kuchagua aina sahihi ya bidhaa ya mkate kwa matumizi ya kawaida. Ifuatayo, thamani ya nishati ya kila aina ya bidhaa za mkate zilizotengenezwa kwa msingi wa mkate mweupe au mweusi wa kawaida utachunguzwa kwa undani.

Kwa sasa, kuna aina 100 za bidhaa za kuoka, ambazo zinaweza kugawanywa katika mkate mweupe na mweusi. Unaweza kufanya tofauti tofauti za kila mmoja ili kubadilisha ladha - kufanya baguettes crispy au crackers kavu. Yaliyomo ya kalori pia hubadilika kulingana na njia ya kupikia.

Mkate wa kawaida wa Familia una 900 g ya bidhaa. Kwa wastani, maudhui yake ya kalori ni 270-310 kcal kwa gramu 100, kwa mtiririko huo, mkate ni kuhusu kilocalories 2 elfu. Kipande 1 kina kuhusu kcal 100 - hii ni thamani ya kaloriki isiyo na maana, hivyo unaweza kutumia bidhaa bila kujali tamaa yako ya kudumisha takwimu yako.

Tafadhali kumbuka: Mkate unarejelea wanga haraka, ipasavyo, tumia ndani kiasi kikubwa haipendekezi - wanga zinazoingia ndani ya mwili zitatengenezwa kwenye seli za mafuta, ambazo ni vigumu kuziondoa. Lakini vipande 2 vya mkate havitadhuru takwimu yako, lakini vitajaa mwili tu na vitu muhimu.

mkate

Mkate ni aina mbalimbali mkate mweupe, kwa ajili ya uzalishaji ambao kiasi kikubwa cha chachu na unga wa premium hutumiwa. Bidhaa hiyo inageuka kuwa nyepesi na yenye hewa. Mkate mweupe na sura na muundo wa mkate una takriban 1100 kcal kwa bidhaa nzima uzito wa gramu 400. Inageuka kuwa maudhui ya kalori ya mkate kwa gramu 100 ni 275 kcal. Kipande kimoja cha mkate kitakuwa na kcal 100, lakini kula itakuwa na athari mbaya zaidi kwenye takwimu yako. Kila kitu kinaelezewa na chachu na muundo wa unga unaotumiwa kuoka. Ikiwa unataka kufurahia mkate mweupe wa ngano, ni bora kutoa upendeleo kwa croutons au crackers.

Ngano nyeupe

Mkate wa mkate mweupe wa ngano una gramu 600 tu na kilocalories 1400. Thamani ya nishati kwa gramu 100 ni karibu kilocalories 300. Thamani ya lishe huongezeka kulingana na unga uliotumiwa - kusaga coarse hutoa zaidi thamani ya nishati, lakini wakati huo huo, ni bora kufyonzwa na mwili, na kalori zinazotumiwa ni chini ya kusindika kwenye seli za mafuta.

Rye

Mkate huu umetengenezwa kutoka kwa unga wa rye, hivyo maudhui yake ya kalori ni ya chini. Mkate mmoja, kwa mfano, wa mkate wa Borodino una 700 g tu na kuhusu kilocalories 200 kwa 100 g ya bidhaa.

Ushauri wa vitendo: Mkate mweusi una nyuzinyuzi nyingi, ndiyo sababu inashauriwa kwa watu wenye kazi mbaya viungo njia ya utumbo. Mkate wa Rye una index ya chini ya glycemic kutokana na kiasi kidogo cha wanga - karibu 45% ya jumla ya utungaji. Matokeo yake, inashauriwa kutumiwa na watu wenye ugonjwa wa kisukari.

Pamoja na bran

Thamani ya nishati ya bidhaa ni kcal 250 tu kwa 100 g ya bidhaa. Licha ya maudhui ya kalori ya wastani, bidhaa ya bran inaweza kujivunia idadi kubwa ya mali ya faida:

• maudhui ya bran husaidia kuondoa taka na sumu kutoka kwa mwili;
• uwepo wa bran husaidia kupunguza sumu, ambayo huongeza kinga;
• mwili pia umejaa protini za mmea.

Bran ni kinyume chake kwa watu wenye vidonda vya tumbo na magonjwa ya matumbo, hivyo ni bora kwao kuepuka aina hii ya bidhaa iliyooka. Madaktari wanahakikishia kwamba kipande 1 cha mkate kama huo au crouton haitasababisha kuzidisha kwa ugonjwa uliopo. Inapendekezwa kuwa wananchi pamoja na uwepo wa kisukari mellitus, cholelithiasis, atherosclerosis, shinikizo la damu na fetma. Bidhaa maarufu zaidi za mkate wa rye ni pamoja na Darnitsky, ambayo ina ladha kadhaa kulingana na kichocheo cha mtengenezaji kinachotumiwa - ni kijivu au hudhurungi.

Toast

Croutons haitumiwi mara nyingi nchini Urusi kama nje ya nchi, lakini faida zao wakati wa kula kwa kifungua kinywa ni dhahiri. Kuna takriban kilocalories 370 kwa 100 g ya bidhaa. Haupaswi kudhani kuwa croutons zina kalori zaidi - wakati wa mchakato wa kupika mkate kwenye kibaniko, bidhaa hukauka, ambayo inamaanisha kuwa uzito wa kipande kimoja hupungua kwa karibu mara 2.

Inapaswa pia kuzingatiwa kuwa ili kupata hisia ya ukamilifu, itakuwa ya kutosha kutumia kipande 1 tu, wakati kwa bidhaa safi za kuoka kiasi kikubwa kinahitajika. Huu sio mkate wa kukaanga, hivyo kalori hazitaongezeka wakati wa kupikia.

Wengi orodha kamili imewasilishwa kwenye meza.

Kufanya croutons kutoka mkate

Croutons inaweza kupikwa katika tanuri bila mafuta. Ili kupunguza maudhui ya kalori, ni bora kuchukua bidhaa zilizofanywa kutoka unga wa unga ili crackers ni bora kufyonzwa na mwili.

Ili kuandaa, unahitaji kufanya yafuatayo:

• Kata kiasi kidogo cha bidhaa kwenye cubes.
• Changanya na mimea iliyokatwa vizuri - ni bora kuchukua bizari na parsley.
• Weka bidhaa kwenye karatasi ya kuoka - unaweza kukauka, unaweza kuipaka mafuta kabla ya mafuta. Katika kesi ya pili, thamani ya lishe ya croutons iliyopikwa itaongezeka.
• Nyunyiza mkate uliokatwa na viungo na chumvi.
• Weka karatasi ya kuoka katika oveni kwa digrii 170 kwa dakika 15.
• Ili kuzuia mkate au bidhaa ya unga isiungue, igeuze mara kwa mara.
• Ifuatayo, ondoa crackers kutoka tanuri na kuinyunyiza kwa maji.
• Weka mkate katika oveni tena kwa dakika 5-7.
• Ondoa bidhaa kutoka kwenye tanuri na uiache ili baridi.

Crackers vile hazina zaidi ya 330 kcal kwa 100 g Wanapendekezwa kuongezwa kwa supu na sahani nyingine.

Faida za bidhaa ya mkate

Baada ya kuzingatia thamani ya nishati ya aina mbalimbali za bidhaa za kuoka, ni muhimu kuwasilisha faida zake ili wasomaji waweze kuamua ikiwa watatumia kila siku. Faida za bidhaa zinaonyeshwa na muundo uliowasilishwa kwenye meza.

Faida ya mkate iko katika maudhui yake asidi ya amino yenye faida, wanga tata na nyuzinyuzi. Dutu zilizowasilishwa zinaweza kurekebisha kazi ya matumbo na kupunguza viwango vya cholesterol katika damu ya binadamu. Lakini matumizi ya bidhaa za mkate inapaswa kuwa kwa kiasi, kwa sababu vinginevyo unaweza kukutana kuongezeka kwa malezi ya gesi matumbo. Hii katika hali nyingi hutokea wakati wa kuteketeza kiasi kikubwa cha ngano au bidhaa na bran.

mkate wa ngano vitamini na madini mengi kama vile: vitamini B1 - 54%, vitamini B2 - 23.9%, vitamini PP - 28%, kalsiamu - 17.6%, chuma - 27.8%.

Je, ni faida gani za mkate wa ngano?

• Vitamini B1 ni sehemu ya enzymes muhimu zaidi ya kabohaidreti na kimetaboliki ya nishati, kutoa mwili kwa nishati na vitu vya plastiki, pamoja na kimetaboliki. amino asidi yenye matawi. Ukosefu wa vitamini hii husababisha matatizo makubwa ya mfumo wa neva, utumbo na moyo.
• Vitamini B2 inashiriki katika athari za redox, huongeza unyeti wa rangi mchambuzi wa kuona na kukabiliana na giza. Ulaji wa kutosha wa vitamini B2 unaambatana na shida ngozi, utando wa mucous, mwanga usioharibika na maono ya jioni.
• Vitamini PP inashiriki katika athari za redox za kimetaboliki ya nishati. Ulaji wa kutosha wa vitamini unaambatana na shida hali ya kawaida ngozi, utumbo trakti na mifumo ya neva s.
• Calcium ni sehemu kuu ya mifupa yetu, hufanya kama mdhibiti wa mfumo wa neva, na inahusika katika mkazo wa misuli. Upungufu wa kalsiamu husababisha kupungua kwa madini ya mgongo, mifupa ya pelvic na viungo vya chini, huongeza hatari ya kuendeleza osteoporosis.
• Chuma ni sehemu ya protini za kazi mbalimbali, ikiwa ni pamoja na enzymes. Inashiriki katika usafirishaji wa elektroni, oksijeni, inahakikisha mtiririko wa redox athari na uanzishaji wa peroxidation. Matumizi ya kutosha husababisha anemia ya hypochromic, atony ya upungufu wa myoglobini misuli ya mifupa, kuongezeka kwa uchovu, myocardiopathy, gastritis ya atrophic.

Mwongozo kamili Unaweza kuona bidhaa muhimu zaidi katika programu

Kuna moja kwako habari njema: Unaweza kula mkate kwenye lishe! Ni kitamu sana, na pia afya. Soma kifungu na ujue ni mkate wa aina gani na kwa kiasi gani unaweza na unapaswa kula ili kupunguza uzito na kuwa na afya.

Karibu mlo wowote unahusisha kuacha yote bidhaa za unga. Kwa sababu hii, kuna dhana ya kawaida sana kwamba mkate ni adui wa unene. Hii ni kweli kwa sehemu. Baada ya yote, aina tofauti zinaweza kuleta madhara na manufaa kwa mwili. Ikiwa unaona ni vigumu kuacha kula mkate, si lazima uifanye kabisa. Unahitaji tu kujua ni aina gani yenye afya na kwa kiasi gani unaweza kula bila kuharibu takwimu yako.

Faida

Ikumbukwe kwamba sio unga wote una madhara sawa. Kwa mfano, bidhaa zilizooka bila sukari zilizotengenezwa kutoka kwa unga wa unga ni chanzo cha nyuzi ambazo zina manufaa kwa mfumo wa utumbo. Lakini daima unahitaji kujua wakati wa kuacha. Baada ya yote, unyanyasaji hata bidhaa zenye afya inaweza kusababisha madhara makubwa.

• Matawi na rye ni chanzo cha wanga kidogo index ya glycemic. Hii wanga wenye afya, ambayo hutoa hisia ya muda mrefu ya satiety na kuchochea shughuli za ubongo.
• Nyeupe ni matajiri katika protini, chuma, fosforasi na potasiamu.
• Kula nyeusi kuna athari nzuri juu ya utendaji wa mfumo wa neva, huzuia uchovu, na kuboresha hali ya ngozi, nywele na misumari.
• Inakuwezesha kuondoa sumu, chumvi metali nzito na radionuclides.
• Kwa kula mkate wa bran au rye, utapunguza kwa kiasi kikubwa jumla kalori zinazotumiwa, kwani utahisi kushiba haraka sana na kula kidogo. Inapaswa kuachwa kabisa confectionery na sukari (mchanganyiko unaopenda na asali au jam ni marufuku). Kwa kuongeza, maudhui ya kalori ya mkate ni ya chini sana kuliko, kwa mfano, mkate mfupi au chokoleti. Kula na vipande vya nyama konda na mboga safi. Kwa mfano, 25 g mkate wa bran + 20 g mkate wa kuchemsha nyama ya kuku+ tango ni vitafunio bora kati ya kifungua kinywa na chakula cha mchana.

Madhara

Mkate wa dukani uliotengenezwa kwa unga wa ngano wa hali ya juu hauna mali yoyote ya manufaa kwa mwili. Ukweli ni kwamba katika mchakato wa kutengeneza unga kama huo, "vitu vya ballast" huondolewa kutoka kwa nafaka - ganda la maua (bran), kijidudu cha nafaka (chanzo cha vitamini E) na safu ya nafaka ya aleurone (chanzo cha protini). muhimu kwa mwili). Kisha ni bleached ili bidhaa kuokwa kutoka humo kuwa na muonekano wa kuvutia. Matokeo yake ni unga uliosafishwa na maudhui ya wanga ya juu, ambayo huchangia kuonekana kwa paundi za ziada. Kwa kuongezea, mkate wa kiwanda uliotengenezwa kutoka kwa unga kama huo una anuwai virutubisho vya lishe. Hizi ni vihifadhi (kwa mfano, asidi ya sorbic), ladha, emulsifiers na disintegrants. Kuna uwezekano kwamba utakula mkate huu mwingi, lakini kwa kuwa una wanga hatari na index ya juu ya glycemic, hautasikia kamili. Na hii ni njia ya moja kwa moja kwa paundi za ziada.

Jambo lingine ni chachu. Uyoga wa chachu huharibu microflora ya matumbo, ambayo huharibu digestion na husababisha michakato ya kuoza. Kwa kuongeza, wao huingilia kati kunyonya muhimu kwa mwili vitamini na microelements. Chini ya hali kama hizi, sumu hujilimbikiza ambayo inaweza kuwakasirisha wengi magonjwa makubwa(gastritis, seborrhea, gallstones).

Wakati wa kuchagua mkate katika duka, hakikisha kuwa makini na muundo wake. Ikiwa unatazama mlo wako na unajali kuhusu afya ya familia yako, fanya uchaguzi kwa ajili ya vyakula vya asili.

Kipande cha mkate kina uzito gani?

Ili kuamua kwa usahihi uzito wa kipande ulichokata, unaweza kutumia kiwango cha jikoni. Unaweza kutumia zaidi kwa njia rahisi kuhesabu. Kwa mfano, mkate wa "Borodinsky" una uzito wa 350 g Ukiukata katika sehemu 10, utapata vipande 10 vya 35 g kila mmoja, ikiwa ukata ndani ya 20, uzito wa kila kipande utakuwa 17.5 g , kwa masharti kugawanya mkate katika sehemu sawa. Kipande cha mkate 1.5 cm nene ina uzito wa 25-30 g.

Thamani ya nishati

Ili kujiondoa uzito kupita kiasi na kuweka nzuri utimamu wa mwili- sio lazima uende kwenye lishe na lishe duni. Inatosha kufuatilia idadi ya kalori zinazotumiwa na zinazotumiwa. Usiache mkate ikiwa bila hiyo lishe yako itaonekana kuwa haijakamilika na kila mlo utaonekana kuwa haujakamilika. Baada ya yote, hii inaweza kusababisha usumbufu wa kisaikolojia, ambayo itaathiri vibaya afya. Unahitaji tu kuamua kiwango bora cha kalori na ufuate kawaida hii.

Maudhui ya kalori ya aina

Sasa hebu tuzungumze kuhusu maudhui ya kalori ya aina tofauti.

Nyeupe

100 g ya mkate mweupe ina 8.12 g ya protini, 2.11 g ya mafuta na 50.19 g ya wanga. Kwa mfano, maudhui ya kalori ya mkate ni 260 kcal kwa 100 g ya baguette ina 262 kcal, na baguette nyeupe ya ngano yenye kupunguzwa kwa longitudinal ina 242 kcal kwa 100 g.

Kijivu

Inayo unga wa rye na ngano kwa idadi tofauti. Thamani ya lishe: 9.40 g ya protini, 2.79 g ya mafuta na 49.25 g ya wanga kwa 100 g - 262 kcal kwa 100 g ya mkate wa ngano "Darnitsky" 206 kcal kwa 100 g, kwa Kiukreni - 198. kcal.

Nyeusi

Nyeusi ina seti kamili ya asidi ya amino muhimu kwa mwili. Miongoni mwao ni lysine, ambayo ni muhimu kwa ngozi ya protini, kimetaboliki kamili na uzalishaji wa antibodies. mfumo wa kinga. Ulaji wa mkate uliotengenezwa na unga wa rye huchangia uondoaji wa haraka wa kansa na bidhaa za kimetaboliki kutoka kwa mwili. Hata hivyo, matumizi hayapendekezi kwa kuongezeka kwa asidi, gastritis na vidonda. Katika 100 g mkate wa rye bila nyongeza ina 6.90 g ya protini, 1.30 g ya mafuta na 40.9 g ya wanga. Maudhui ya kalori ya Borodinsky nyeusi ni 202 kcal.

"nafaka 8"

Utungaji unajumuisha aina nane za unga kutoka kwa nafaka nane. Ina vitamini (B1, B2, B5, B6, B9, B12, E) na kadhalika nyenzo muhimu, kama vile magnesiamu, kalsiamu, potasiamu, zinki, fosforasi, iodini, chuma na sodiamu. Maudhui ya kalori ya mkate wa nafaka 8 ni 269 kcal kwa 100 g Thamani ya lishe ni 13.7 g ya protini, 5.2 g ya mafuta na 42 g ya wanga.

Pamoja na bran

Bran ina vitamini B1, B6, B12, E, PP, zinki, chuma na fosforasi. Matumizi yake yana athari nzuri juu ya utendaji wa mfumo wa utumbo, moyo na mishipa na neva. Bran ni adsorbent yenye ufanisi. Wanasaidia kuondoa sumu na kupunguza viwango vya cholesterol katika damu. Thamani ya nishati ya mkate na bran ni 227 kcal kwa 100 g Thamani ya lishe ni 7.5 g ya protini, 1.3 g ya mafuta na 45.2 g ya wanga kwa 100 g ya bidhaa.

Nafaka

Nafaka ina nafaka nzima ya nafaka. Kwa hiyo, karibu vitamini vyote (B, A, E, PP) na microelements (potasiamu, sodiamu, molybdenum, fosforasi, iodini, chuma, kalsiamu) ambazo ziko kwenye shell ya nafaka huhifadhiwa ndani yake. Kwa sababu ya maudhui ya juu matumizi ya nyuzi za chakula ina athari ya manufaa juu ya shughuli za njia ya utumbo. Matumizi ya mara kwa mara huzuia maendeleo ya mabadiliko ya atherosclerotic katika mishipa ya damu na ni kuzuia ugonjwa wa kisukari mellitus. Maudhui ya kalori ya mkate wa nafaka, kulingana na aina mbalimbali, ni 220 - 250 kcal kwa 100 g ya bidhaa.

Bila chachu

Kutokana na ukweli kwamba kanuni ya kupikia haijumuishi matumizi ya chachu ya waokaji, inachukuliwa kuwa yenye afya zaidi na, zaidi ya hayo, ya chini zaidi katika kalori. Matumizi yake ni kuzuia magonjwa ya njia ya utumbo, kwani inasaidia kurekebisha kimetaboliki na michakato ya utumbo. Kuna aina nyingi za mkate usio na chachu. Unaweza kuipata kwenye rafu ya maduka makubwa au kujiandaa mwenyewe. Katika kesi hii, maudhui ya kalori yatategemea viungo vinavyotumiwa. Maudhui ya kalori ya mkate usio na chachu ni 150 - 180 kcal kwa 100 g Ikiwa unajipika mwenyewe na kuongeza, kwa mfano, mbegu za sesame au mbegu, thamani ya nishati itakuwa ya juu.

Toast

Mkate uliokusudiwa kuoka ni tamu kidogo kuliko mkate mweupe wa kawaida na una kiwango cha juu cha kalori. Kwa 100 g ya bidhaa - 290 kcal. Thamani ya lishe: 7.3 g protini, 3.9 g mafuta na 52.5 g wanga. Kwa sababu ya kukaanga kwenye kibaniko, wingi wa kipande hubadilika kidogo (kutokana na upotezaji wa unyevu), lakini sio maudhui yake ya kalori. Kwa hivyo, maudhui ya kalori ya toast yenye uzito wa g 15 itakuwa kalori 40 - 45, toast iliyofanywa kutoka mkate mweusi - kuhusu kalori 200 kwa 100 g, au 30 kwa kipande kimoja cha toast yenye uzito wa 15 g.

Mahindi

Nafaka ina kiasi kikubwa cha fiber, ambayo inazuia ngozi ya cholesterol ya ziada na kulinda mfumo wa moyo na mishipa. Vitamini (A, B1, B2, C) na vipengele vya madini (sodiamu, potasiamu, kalsiamu, magnesiamu, fosforasi), ambayo ni sehemu ya unga wa mahindi, hurekebisha. michakato ya metabolic. Ni muhimu kwa aina kali za ugonjwa wa kisukari, magonjwa ya kongosho na matumbo. Thamani ya lishe - 6.70 g ya protini, 7.10 g ya mafuta na 43.50 g ya wanga kwa 100 g ya bidhaa. Maudhui ya kalori - 266 kcal.

Matunda

Tarehe, apricots kavu, zabibu, tini, machungwa, karanga, nk huongezwa kwa hili. Ili kuandaa matunda, unga wa rye hutumiwa jadi. Bidhaa hii inafaa kwa vitafunio kati ya milo kuu. 100 g ina 7.80 g ya protini, 7.75 g ya mafuta na 53.80 g ya wanga. Maudhui ya kalori ya mkate wa matunda ni 325 kcal. Katika kujipikia fikiria maudhui ya kalori ya viungo vinavyotumiwa.

Imekauka

Mkate uliokaushwa ni bora kwa afya njia ya utumbo, kwa sababu ina kunata kidogo kuliko safi. Kwa kuongeza, crackers ni kuongeza bora kwa sahani za kioevu za moto. Maudhui ya kalori ya kavu na mkate safi sio tofauti, kwani mchakato wa kukausha - asili na katika tanuri - hutokea bila kuongeza viungo vya ziada. Kwa hivyo, maudhui ya kalori ya 100 g ya crackers ya mkate mweupe ni 260 - 330 kalori kwa 100 g, crackers ya mkate wa kijivu ni 200 - 270 kalori kwa 100 g, crackers ya rye ni 170 - 220 kalori kwa 100 g.

Kukaanga

Maudhui ya kalori ya mkate wa kukaanga inategemea, kwanza, ni aina gani ya mkate na ni kiasi gani unachotumia. Na pili, inategemea kile unachokaanga. Kwa mfano, ikiwa kaanga kipande cha mkate wa ngano (uzito wa 30 g - 72 kalori) katika siagi (3 g - 23 kalori), maudhui yake ya kalori yatakuwa 105 kalori. Chaguo nzuri kwa kifungua kinywa.

Pamoja na siagi

Kuamua maudhui ya kalori ya sandwich na siagi, unahitaji kujua kiasi halisi cha viungo, pamoja na thamani yao ya nishati. Kwa mfano, kipande cha mkate wa "Borodinsky" wenye uzito wa 25 g ni kalori 52, 4 g ya siagi ni karibu 30 (hakikisha uangalie maudhui ya kalori kwenye mfuko). Hiyo ni, maudhui ya kalori ya mkate wa rye na siagi kwa idadi kama hiyo itakuwa kalori 82.

Jinsi ya kula kwa usahihi

1. Jaribu kutokula mkate wakati ni moto, kwani kunata kwa kuongezeka kutafanya iwe ngumu sana kusaga. Hii inaweza kusababisha kuzidisha kwa gastritis, kukasirika, au kuvimbiwa. Ikiwa unakabiliwa na magonjwa ya njia ya utumbo, kula kavu kidogo. Ina chini ya athari ya juisi (hii ni hatari na asidi ya juu) ikilinganishwa na safi.
2. Mchanganyiko na viazi haipendekezi kabisa, kwani bidhaa hizi zina maudhui yaliyoongezeka wanga.
3. Ni bora kula nyeusi na nyama, samaki, jibini la Cottage na siagi.
4. Inakwenda vizuri na mboga safi.
5. Usile mkate wa ukungu. Ukweli ni kwamba mold ina misombo ya sumu zaidi ya mia ambayo inaweza kusababisha magonjwa makubwa- hadi uvimbe wa saratani. Kwa hivyo, ni bora kutupa bidhaa za ukungu mara moja.
6. Ili kuepuka kupata uzito, usila zaidi ya 100 g ya mkate wa rye na rye-ngano kwa siku. Nyeupe - si zaidi ya 80 g kwa siku.

Video