23:11

Navaga viitab suure kaubandusliku väärtusega tursaliikidele. Elab Kaug-Põhja külmades vetes ja Kaug-Ida. Sellel on ka teisi nimetusi - vakhna, must tursk, kivisüsi. Pikkus võib ulatuda 0,5 m-ni, maksimaalne kaal on 1 kg.

Kaug-Ida vaade on veidi suurem kui põhjapoolne. Kuid viimane erineb rohkem mahlane lihaõrna pähklise maitsega.

Kalade foto ja valik

Navagat müüakse ainult külmutatult. Karkass peaks olema koos peaga.

Soovitatav on see osta teie usaldust väärivatest müügikohtadest, et välistada võimalus võltsida pakendil märgitud säilivusaega.

Korpuse juures hea kvaliteet peab olema:

• puhas, ilma kollane tahvel silmad;
• lõpused ilma lima;
• sile, kahjustamata nahk.

Seda tüüpi toodete jääglasuur ei saa seda erinevalt näiteks pangasiusest või tilaapiast katta pideva koorikuga. Suure koguse jää olemasolu näitab, et kala on üles sulanud.. Parem on sellisest ostust keelduda.

Peate pöörama tähelepanu säilivusajale ja lõhnale, mis külmutatud safranitursas praktiliselt puudub.

Suurtes supermarketites võite küsida administraatorilt või värskusdirektorilt selle partii kohta sertifikaati.

Kui keeldute ostmisest, peaksite kindlasti keelduma. Võib-olla püüti toode ökoloogiliselt ebasoodsast piirkonnast.

Koostis, kalorid, toiteväärtus ja glükeemiline indeks

Navaga viitab madala rasvasisaldusega sordid kala valgega õrn liha . Selle kalorisisaldus keedetud ja küpsetatud kujul on umbes 70 kcal / 100 g Täpne arv sõltub liigist, vanusest ja elupaigast. Praetud toote kalorisisaldus on samuti madal - 90 kcal / 100 g.

Toiteväärtust sõltuvalt elupaigast saab esitada järgmises tabelis.

Ilma paneerimata küpsetatud kala glükeemiline indeks on null. Navaga pole erand.

See tähendab, et pärast söömist jääb see samale tasemele.

Navaga on järgmiste asendamatute aminohapete tarnija:

• trüptofaan, mis vastutab stressiresistentsuse eest;
• arginiin, mis stimuleerib immuunsüsteemi;
• metioniin, mis normaliseerib kolesterooli sisaldust veres.

Väikeses koguses fenüülalaniin, treoniin, valiin ja teised aminohapped on samuti olemas mida keha ei suuda ise sünteesida.

Toode on rikas järgmiste asendamatute aminohapete poolest:

• glutamiinhape, mis parandab mälu, psühhomotoorseid reaktsioone;
• asparagiinhape, mis on osa kõigist valkudest ja toimib neurotransmitterina;
• alaniin, mis aktiveerib metaboolsed protsessid maksas.

Kompositsioonis sisalduvate vitamiinide hulgas tuleb eriti märkida:

Kahju ja kasu kehale

Sööge safranist turska toiduks peaaegu kõik elanikkonna kategooriad väga harva esinevate vastunäidustuste puudumisel. Selle kala liha sisaldab kvaliteetset valku, mis on kergesti seeditav.

Täiskasvanud meestele ja naistele

Navaga on eriti kasulik juhtivatele inimestele istuv pilt elu tegeleb intensiivse vaimse ja loomingulise tööga.

kõrge kvaliteet selle kala lihas sisalduv valk ei lase lihastel atrofeeruda isegi väikestega kehaline aktiivsus.

Naiste jaoks tasakaalustab pideva kasutusega toode emotsionaalset tausta, aitab säilitada rahulikkust ja mõtteselgust stressi, unepuuduse ajal, pikk töö arvuti juures.

See maitsev kala sisaldab kõiki vajalikke aineid, et säilitada naha elastsust ja värskust., ilu juuksed ja küüned.

Meestel aktiveerib tootes sisalduv seleen sugunäärmete tööd, aidates kaasa sperma tootmisele, takistab eesnäärme adenoomi teket.

Rasedad ja imetavad

Navaga aitab last ootavatel naistel rasedust säilitada. Kala on raseduse katkemise ohu korral väga kasulik, raske toksikoos. Seleen, jood ja raud avaldavad raseda kehale kasulikku mõju:

• loote kaitsmine negatiivne mõju keskkond raku tasandil;
• võimaldades lapseootel emal koguda kehasse piisaval hulgal hemoglobiini, et vältida selliseid ebameeldiv nähtus nagu sünnitusjärgne aneemia.

Pärast sünnitust on lapse esimesel elukuul parem hoiduda kalast. arengut vältida allergilised reaktsioonid ja vältimaks fontaneli liiga kiiret ülekasvu.

Alates lapse teisest elukuust võivad emad hakata oma dieeti lisama safraniturska. See võimaldab:

• säilitada unepuudusega imetava ema tervist ja närve;
• pakkuda õige moodustamine luu ja kõhrekoe laps.

Sellises olukorras on toote madala kalorsusega sisaldus koos kõrge toiteväärtus ja maitsev maitse.

Navaga kasutamine rasedate ja imetavate naiste poolt aitab neil säilitada oma figuuri ilma tervist kahjustamata.

lapsed

Lastearstid soovitavad lastel Navagat anda alates kaheaastasest eluaastast..

Imikud armastavad selle magusat ja meeldivat maitset.

Selle kala lihas pole väikseid luid. Lapsed saavad seda süüa, kartmata vigastada kurgu või söögitoru limaskesta.

Toode on eriti kasulik järsu muutusega lastele psühholoogiline kliima. Näiteks sisseastumisel Lasteaed või kooli.

Selles sisalduvad aminohapped ja seleen:

• tugevdada immuunsust;
• toetada kesknärvisüsteemi tööd;
• vältida lühinägelikkuse arengut.

Foolhape koos nikotiinamiidiga aktiveerib aju. Laps on kergemini seeditav õppematerjal ja kohaneda uue keskkonnaga.

Vanemas eas

50. eluaastaks hääbub inimestel sugunäärmete funktsioon paratamatult.. Naistel väheneb östrogeeni tase, meestel aga testosterooni tase. Tagajärjeks on kaltsiumi väljauhtumine organismist ja osteoporoos.

Navaga regulaarne kasutamine ei takista mitte ainult nõrkuse teket luukoe, vaid ka:

• normaliseerida hormonaalset tasakaalu;
• aktiveerida ainevahetust;
• toetada aju funktsiooni.

Vanematele inimestele, mitterasvane merekala toidus vajalik toonuse, elujõu ja loomingulise energia taastamiseks.

Erikategooriad

See kala on kasulik järgmiste haiguste korral:

• (eriti esimest tüüpi), kuna see ei tõsta veresuhkru taset, avaldades kasulikku mõju kõhunäärmele;
• rahhiit lastel, osteoporoos täiskasvanutel kombinatsioonis päikese- ja merevannidega.

Kala on hüpoallergeenne: seda võivad süüa inimesed, kellel on püsiv allergia kõigi teiste mereandide suhtes. Loomulikult peate olema ettevaatlik ja mõõdukas.

Võimalik oht ja vastunäidustused

Toode võib ebaõige ladustamise ja transportimise tõttu muutuda ohtlikuks.. Siis võimalik raske mürgistus valkude lagunemisel tekkivad toksiinid. Kala kasutamine on vastunäidustatud:

• individuaalse sallimatusega;
• imetavad emad lapse esimesel elukuul;
• alla kahe aasta vanused lapsed.

Navaga elab ökoloogiliselt puhtas kohas veekeskkond. See on soolavaba raskemetallid ja elavhõbe.

See reegel ei kehti aga alati. Seega kala ostes ei tee paha ka administraatorilt tõendit küsida.

Navagat, nagu iga loomset valku, on kõige parem süüa lõuna- või varajase õhtusöögi ajal koos noorte, riisi- ja köögiviljasalatitega.

Kõige kasulikum on süüa kolm korda nädalas keedetud või küpsetatud kala.. Päevamäär täiskasvanutele terved inimesed- 200 g, lastele - 100 g, eakatele ja diabeetikutele - 150 g.

Sportlased võivad märkimisväärse füüsilise koormuse perioodil suurendada kiirust 300 g-ni.

See kala ei sisalda väikseid luid, see on ilma soomusteta., mis hõlbustab selle kulinaarset töötlemist enne kasutamist.

Enne toiduvalmistamist või küpsetamist on soovitav nahk rümbalt eemaldada. Selleks vajate:

• kõrvetada külmutatud kala keeva veega;
• seejärel loputage see külma veega;
• eraldage pea kehast;
• soolestik;
• tehke piki harja pikisuunaline sisselõige;
• eemaldage nahk.

Pärast seda protseduuri saadakse kondita filee, mida toortoidudieeti harrastavad inimesed tarbivad ilma kokkamine toidu sisse.

Keskmine küpsetusaeg on 5 minutit, küpsetamine - 15 minutit.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Kulinaarsetel eesmärkidel kasutatakse pehmet navaga liha salatite, pirukatäidiste ja vormiroogade valmistamiseks. Väga maitsev roog saadakse peale paneeritud filee praadimist.

kala salat

See külm eelroog aastast valmistatud toores toode ilma kuumtöötluseta. Selle jaoks:

Sellised originaal salat võib serveerida riisi või noorte keedukartulitega.

Pajaroog

See roog valmib väga kiiresti, 15 minutiga.. Selleks vajate:

• Pane 500 g filee vormi;
• vala 100 g hapukoort;
• pane 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

Enne serveerimist puista üle ürtidega.

Navagat saab küpsetada ka mikrolaineahjus. Selleks määri filee sula- või hapukoorega, kata kaanega ja pane 5 minutiks mikrolaineahju võimsusel 600 vatti.

Ja kuidas praadida safranist turska? Õppige kokalt saladust, vaadates järgmist videoklippi:

Kui kaotada kaalu

Merekala tuleb toidulauale lisada kõigile, kes on hädas lisakilodega.

Navaga on hea, sest see rahuldab suurepäraselt nälga, küllastades keha kõigega olulised ained kõhtu häirimata. Annab energiat, hoiab lihased heas vormis.

Kiulise liha õrn maitse annab vajaliku maitseelamused laskmata end õnnetuna tunda.

Kõigile, kes istuvad madala kalorsusega dieet vastunäidustuste puudumisel võite süüa mahlast liha kolm korda nädalas ja füüsilise koormuse korral - kuni viis. Kaalu langetamisel on kõige parem kombineerida toodet värskete köögiviljade või taimeõlis hautatud köögiviljadega.

Praetud filee kalorisisaldus ei erine palju keedetud või küpsetatud fileest, kuid neid ei tohiks kuritarvitada.

Kaalu langetamiseks on siiski parem kasutada ilma praadimata koos väikese koguse taimeõli või jogurtiga.

Navaga on universaalne toode kõigile elanikkonnarühmadele. Sellest saate kiiresti maitsvaid ja tervislikke hõrgutisi valmistada. Taskukohane hind võimaldab teil seda kala nautida mis tahes sissetulekuga. Peaasi on valida õige ja hea kvaliteediga kala.

Kokkupuutel

Navaga ehk vakhna kuulub turskade perekonda. See on väike merekala, kes elab Kaug-Ida ja Põhjameres. Navaga on kaubandusliku väärtusega.

Safrani tursa eelised

Tänu oma gastronoomilistele omadustele on see kala suurepärane lastele ja dieettoit. Põhjapoolsed safrantursa liigid elavad vaikne ookean Koreast Beringi väinani. Kaug-Ida kalu leidub Siberi arktilistel rannikul. Põhjanabagat peetakse maitsvamaks.

• Navaga sisaldab suur hulk seleen, mis tugevdab närvi- ja immuunsüsteemi.
• Kõrge A-vitamiini sisaldus on kasulik naha ja nägemise tervisele.
• E-vitamiin on võimas antioksüdant, mis tugevdab immuunsüsteemi ja võitleb rakkude vananemisega.
• D-vitamiini leidub ka navaga, see on vajalik õige toimimine kilpnääre ja tugev luustik. seda hea ennetamine rahhiidist.
• Wahni maks on rikas küllastumata rasvhapete poolest, mis on seotud rasva süntees ja kolesterooli metabolism. Neil on põletikuvastased ja antihistamiinsed omadused.
• Kala sisaldab foolhape, mis on oluline punaste vereliblede moodustamisel, on kasulik rasedatele naistele.
• Vahnya sisaldab suures koguses oomega-3 rasvhappeid. Need on head südamele, vähendavad koronaarhaiguste riski, stabiliseerivad südamelöögid, alandage rõhku.
• Omega-3 rasvhapped aitavad toime tulla depressiooniga, parandavad veidi skisofreeniahaigete, bipolaarsete häiretega patsientide seisundit.
• Navaga aitab kroonilised haigused liigesed.
• Vahnyal on põletikuvastased omadused, see kaitseb päikesepõletus ja vähendab nahavähi tekke võimalust.
• Tänu joodisisaldusele on kala kasulik kilpnäärmeprobleemidega inimestele.

Navaga kasutamine kaitseb onkoloogia eest: käärsoole-, neeru- ja maksavähk, eesnäärme- ja rinnavähk. Soovitatav on seda süüa vähemalt 2 korda nädalas ja peavalud, rõhutõusud ei häiri enam.

Kahju ja vastunäidustused

Navaga kaladel on ilmne kasu kuid see võib olla ka kahjulik. Kuid see kehtib ainult nende kohta, kes on seda jälginud individuaalne sallimatus mereannid.

Vastunäidustused on võimalikud ainult siis, kui inimene on nulldieedil, ägeda pankreatiidi korral. Kuid sel juhul on keelatud kõik tooted, mitte ainult kala.

Vastasel juhul saate nautida maitsev roog ilma hirmuta.

Navaga raseduse ajal

Selle kala osaks olevad oomega-3 rasvhapped annavad suure panuse loote nägemisaparaadi ja aju arengusse. Need aitavad arendada ka kesk närvisüsteem tulevane laps. Rasvhape akumuleeruvad kehas alates 27. rasedusnädalast kuni lapse esimese 1,5 elukuuni.

Seetõttu soovitatakse sellist toodet lisada dieedile raseduse ajal ja esimestel rinnaga toitmise kuudel. Lisaks on sellisel kalal madala kalorsusega sisaldus, mis võimaldab teil seda pärast sünnitust kasutada kehakaalu langetamiseks. Navaga lisamine dieeti aitab parandada naha ja luustiku seisundit, tugevdada immuunsüsteemi, säilitada silmade tervist ja keha noorust.

Keemiline koostis

Navaga on dieettoode ja sellel on hindamatu väärtus kasulikud omadused. See on rikas paljude vitamiinide ja mineraalainete poolest. Kala ei ole rasvane, ainult selle maks on kõrge rasvasisaldusega. Ligikaudu vahni kalorisisaldus on 68,5 kcal. Kuid praadimisel imab kala endasse õli, millel seda praetakse, seega on praetud navaga kalorisisaldus 140 kcal.

100 g Kaug-Ida navaga sisaldab:

• Rasvad - 0,9 g;
• Valgud - 15,1 g;
• tuhk - 1,7 g;
• Vesi - 82,3 g.

Süsivesikud kalas puuduvad täielikult.

Kuidas kala küpsetada

Navaga maitseomadused on paremad kui kõik tursaperekonna kalad. Põhja-wahnya on rikkaliku maitsega ning seda peetakse lõhnavamaks ja maitsvamaks. Kaug-Ida safran tursk. Sellises kalas on pehme, lahja ja dieetne liha. Navagasid pole väikesed luud, mille jaoks kulinaariaspetsialistid talle väga meeldivad.

Kõige sagedamini praetakse navagat, veeretatakse jahus ja soolas lahtiklopitud munaga, erinevate paneeringutega. Praadimiseks või koos on soovitatav kasutada puhast päevalilleõli sealiha rasv. Põhjanabagat lisatakse erinevatele pirukatele, küpsetistele ja kasutatakse toiduvalmistamiseks maitsev kalasupp. Sellist kala küpsetatakse sageli keraamilistes pottides.

Vahnut võib ka maitseainetega hautada või fooliumis küpsetada, söel grillida. Sellest kalast saab mahlane ja õrn kebab. Navaga sobib suurepäraselt kalasalatite valmistamiseks.

Võib ka marineerida. Selleks tuleks eelnevalt praetud kala valada marinaadiga, jätta 2 päevaks ja tarbida koos sinepiga. Selline eelroog oli vanasti väga populaarne, seda valmistati paljudes Moskva restoranides.

Valik ja ladustamine

Parem on osta värsket kala, kuna selle maitse ja tekstuur külmutamisel halvenevad. Navaga valimisel peaksite seda hoolikalt kontrollima, veendumaks, et kala on värske. Parem on valida paksemad rümbad. Kvaliteetne kala peaks olema õrna oranžikasroosa värvusega. Navaga ei tohiks halvasti lõhnata ega olla libe.

Seda kala pole soovitav säilitada, parem on see kohe küpsetada. Kui safraniturska ei soovi või ei ole võimalik kohe kasutada, tuleb seda hoida külmas. Pärast sulatamist ei ole soovitatav seda teist korda külmutada.

Mida kombineeritakse navaga

Võib serveerida vahnaga lisandina praetud köögiviljad või kartulit. See kala sobib hästi praetud sibulaga, värske kurk. Samuti meeldiv aroom anna sellele peterselli või tilli. Navaga sobib hästi iga lisandiga, kuid vürtsikate ja hapukate nootide olemasolu on soovitav, rõhutades selle rikkalikku maitset.

Navaga on kasulikud kalad ainulaadse maitsega. Sellised kalad küllastavad täiskasvanute ja laste keha. kasulikke elemente ja sööge maitsvat õhtusööki.

Navaga kala (selle imelise kala teine ​​nimi on wahnya) kuulub tursa perekonda. Seda leidub kõige sagedamini Vaikse ookeani vetes või nendes ning see jaguneb kahte tüüpi: põhja- ja Kaug-Ida. Esimest võib leida Korea rannikust teiseni - Siberi Arktika ranniku lähedal.

Navaga gastronoomilised omadused

Navaga kala sobib suurepäraselt dieet- ja beebitoit. Eelkõige sobib see praadimiseks, kuid perenaised küpsetavad oma kulinaarseid oskusi demonstreerides seda koos köögiviljade, juustuga või isegi marineerivad.

Navaga - kala, mis lõigatakse külmutatud, et see ei kaotaks oma esmane struktuur ja vorm. Varem veeti teda saani peal külmununa loomulikult sisse suured linnad kuid nüüd pole see traditsioon enam aktuaalne.

Enne praadimist lõigatakse vakhni juures pea ära, eraldatakse ja paneeritakse. Paneerimiseks sega jahu soolaga. Mõnikord koos lisandiga munakollane. Prae safranitursk taimeõlis või päevalilleõli searasvaga (pekk). Sellise kala jaoks võite võtta mis tahes lisandi, kuid parim variant kartulit saab olema mis tahes kujul.

Navaga oli kunagi väga populaarne traditsiooniline vene suupiste. Seda on väga lihtne valmistada ja maitse on lihtsalt jumalik. Peate kala praadima, valama marinaadi ja jätma umbes kolmeks - neli päeva. Kasutas sellist võlu musta leiva ja sinepiga. Leivale võib panna ka marineeritud kurki.

Kala kasulikkus

Navaga kala on väga kasulik. See on rikas vitamiinide ja mikroelementide poolest. Magneesium (Mg), jood (I), kaltsium (Ca), kaalium (K), naatrium (Na), tsink (Zn), molübdeen (Mo), väävel (S), kloor (Cl), raud (Fe), vitamiinid B1, B2, PP ja paljud teised - just selle poolest on navaga kala rikas. Selle kalorisisaldus on väga madal, umbes 68,5 kalorit 100 grammi kohta. Eriti kasulik on vakhni maks. Ta on üsna paks ja kasulik materjal selles sisalduval on positiivne mõju inimkehale, pakkudes põletikuvastast ja antihistamiinne toime. Seetõttu peaksite selle kala oma dieeti lisama, et tõsta ja tugevdada immuunsust, samuti normaliseerida närvisüsteemi aktiivsust.

Navaga valmistamise viisid

Esiteks on navaga kala. Selle valmistamise retseptid on üsna lihtsad. Täna õpime, kuidas küpsetada köögiviljadega wahnyat.

Koostis:

Kala - 1 kg.

Jahu - pool tassi (paneerimiseks)

Sibul - 1 tk.

Porgand - 1 tk.

Tomatid - 3 tk.

Suhkur - 1 spl. lusikas

Sool, pipar - maitse järgi

Nelk, pipraterad - igaüks 1,2 tk.

Koolitus:

1. Sulatage kala (poolsulamiseni), roogige välja, lõigake pea ära, peske voolava vee all. Lisaks võite vastavalt soovile küpsetada terve või eraldada välisfilee noaga, jagades selle tükkideks.
2. Määri küpsetusplaat päevalilleõliga.
3. Valmista paneerimiseks soola ja pipraga segatud jahu.
4. Lõika sibul ja porgand.

Kokkamine:

1. Rulli iga rümp, filee või tükid jahus.
2. Aseta küpsetusplaadile ja keera ümber. (See tingimus on vajalik ülemine osa oli nii õlis kui ka jahus).
3. Kandke kõik ühe kihina.
4. Küpseta ahjus 180 kraadi juures pool tundi. (Võib katta fooliumiga, aga siis tuleb teha kaks-kolm auku ja avada foolium täielikult kümne minutiga).

Kordame, et navaga on kala. Küpsetusretseptid on erinevad. Seetõttu paljud inimesed peatuvad selles etapis ja puistavad kalale juustu. Kuid me valmistame ebatavaliselt maitsvat "pajarooga".

Magushapu marinaad on kõige sobivam. Tema jaoks:

1. Võtame juba rõngasteks lõigatud sibula ja porgandi.
2. Jahvatage tomatid hakklihamasinas.
3. Panime köögiviljad (va tomatid) eelsoojendatud pannile taimeõli, prae, kuni sibul muutub läbipaistvaks ja kuldse tooniga.
4. Vala tomatid pannile ja hauta umbes 5 minutit, lisades soola, suhkrut, nelki ja pipart.

Viimane etapp:

1. Vala marinaad pannile. Pole vaja, et see kataks kogu kala pinna.
2. Aseta ahju veel 10 minutiks küpsema.

Kõik on valmis. Armastajatele võib puistata juustu või peeneks hakitud ürtidega.

Roog on valmis. Tõsta kala kaunile taldrikule ja serveeri.

Järeldus

Täna saime tuttavaks sellise imelise kalaga nagu navaga. Ärge kartke selle valmistamisega katsetada. Vahny on maitsev igas vormis ja isegi kui külm hakkab, proovib teie pere seda hõrgutist hea meelega.

Head isu teile ja teie perele.