Tuntakse ära forell ja selle kaaviarüks neist maitsvad hõrgutised. Liha on pehme, kreemja, valge või punase värvusega. Rahvas ei nimeta kala punaseks mitte ainult liha värvi, vaid ka selle maiuse tähtsuse ja tähenduse pärast.
Kala koostis sisaldab polüküllastumata rasvhappeid, erinevaid aminohappeid, kõigi rühmade vitamiine, fosforit, rauda, joodi, seleeni. Nendest ainetest sõltuvad forelli kasulikkus ja kahju., mis on kõrgelt hinnatud meditsiinis, toitumises ja kosmetoloogias.
Forelli kalorisisaldus 100 g kohta - 88 Kcal.
Forell sisaldab palju toitaineid millega see inimkeha küllastab. See parandab ajutegevust, vähendab ateroskleroosi riski, kõrvaldab väsimustunde ja letargia.
Kalaliha krohvid positiivne mõju peal närvisüsteem , rahustab, alandab kolesterooli, aitab normaliseerida vererõhku, parandab mälu, tugevdab südamelihast, kaitseb depressiooni eest.
Forell on hüpoallergeenne kala, see toode on allergikutele täiesti ohutu. Arstid soovitavad patsientidel, kes kannatavad selle all, süüa kalaliha diabeet ja psoriaas.
Kalal on ka kosmeetilisi eeliseid., selle komponendid on osa kreemidest, maskidest ja geelidest. Forelliõli baasil valmistatud toodetel on võimas vananemisvastane toime, mida paljud kosmeetikud võrdlevad kergete botuliintoksiini süstide või mesoteraapiaga.
Kuid kuna forellil on vähe rasva, on sellel põhinev kosmeetika kallis ja pole populaarne, võib seda leida ainult tuntud kosmeetikafirmade ridadest.
Toitumises on see kala kuulus kui üks kõige kasulikum kaalulangus.. Kuid palju sõltub valmistamismeetodist. Keedetud kala kujul kehasse sattuvad ained imenduvad hästi ja aitavad kaasa rasvade lagundamisele.
Aga kõigest hoolimata kasulikud omadused forell, see võib olla kahjulik. Ettevaatlikult peaksid seda toodet kasutama need, kes kannatavad maksa-, mao- ja sooltehaiguste all.. Forelli vaatlemisel tuleks see täielikult hüljata individuaalne sallimatus toode, kuid see on äärmiselt haruldane.
Soolatud forell - kasu ja kahju
Kergelt soolatud kala pole vähem tervislik kui keedetud või aurutatud kala. Sellest saab maitsvaid eelroogi, võileibu ja suupisteid. See sisaldab suur hulk tiamiin (vitamiin B1) ja riboflaviin (vitamiin B2). Toote kalorisisaldus on 229 kcal 100 g kohta.
Kergelt soolatud forelli soovitatakse sageli melanhoolsetele inimestele., kuna selle koostises olevad vitamiinid võitlevad depressiooni ja stressiga. Kui sööte toodet regulaarselt, võite selle igaveseks unustada halb tuju. Forell eemaldab kahjulikud toksiinid ja hoiab ära sooleprobleemid.
Tänu kõrge sisaldus Forellikalas sisalduv fosfor parandab aju, vereringesüsteemi tööd, mõjub positiivselt organismile.
Kergelt soolatud forell on aga hüpertensiivsetele patsientidele vastunäidustatud., kuna selle koostises sisalduv sool tõstab vererõhku.
Forelli kaaviar – hea
Punase forelli kaaviari peetakse üheks väikseimaks, selle läbimõõt ei ületa 3 mm. Värvus võib varieeruda kollasest sügavoranžini. Forelli kaaviari kasulikkus on teada juba pikka aega, kuid portsjoneid tuleb siiski jälgida..
Niisiis, vaatame forelli kaaviari eeliseid inimeste tervisele.:
- Selle kala kaaviari saab kasutada ateroskleroosi ennetamiseks.
- Toode parandab vereringet, vähendab veresoonte- ja südamehaiguste riski.
- Punase kaaviari abil saate normaliseerida hemoglobiinisisaldust veres ja alandada kolesterooli.
- Forelli kaaviar tugevdab luustik , mõjub positiivselt nägemisele ja toetab immuunsust. Arstid soovitavad SARS-i ja viirusnakkuste ravis lisada dieeti forelli kaaviar.
Forell on juba ammu kuulus kui terve kala, mida peetakse ka õitsengu ja rikkuse sümboliks. Tänu polüküllastumata hapetele ja vitamiinide kompleksile, millest forell koosneb, kasutatakse seda meditsiinis, kosmetoloogias ja dietoloogias.
Kuid on ka vastunäidustusi: peate kala kasutama ettevaatusega hüpertensiooni, maksa- ja maohaiguste, kalduvusega tursele.
Punased kalad: liigid, klassifikatsioon, eelised, väärtuslikumad sordid, nende kalorisisaldus ja kasulikud omadused. Punase kala kasutamise vastunäidustused.
Venemaal on iidsetest aegadest kaunistuseks viilutatud delikatesskala peterselli ja sidruniviiludega pühade laud. Kala on juba traditsioon, nagu ka ürgselt vene toidud - kapsasupp, pirukad, kulebyakid, pannkoogid.
- see on terve perekond, mis ühendab kalleid ja populaarseid liike: lõhe, forell, roosa lõhe, lõhe, soolõhe jne. Nende lõhe- ja tuuraperekonna väärtuslike tõugude liha võib olla nii intensiivse punase ja oranži kui ka kahvaturoosa värvusega. värvi.
Sõna "punane" tähistas Venemaal kõike ilusat, väärtuslikku, haruldast. Näiteks punane sell, punane tüdruk, punane päev. Seetõttu on punast pikka aega nimetatud kõige kallimaks ja maitsev kala- tuur, beluga, tähttuur, sterlet, kuigi nende liha on valge.
Kaubandusliku ja kulinaarse klassifikatsiooni järgi jagunevad punased kalad kolme rühma: lõhe, valge lõhe (või roosa) ja tuur.
lõhe
Sellesse rühma kuuluvad Valge mere ja Läänemere lõhe: lõhe, imilõhe, forell, jõeforell, Soome lõhe ja kõik Vaikse ookeani basseini lõhed (sockeye lõhe, roosa lõhe, chum lõhe, sim, chinook lõhe).
tuurad
Sellesse klassi kuuluvad kõik Kaspia ja Musta mere vesikondade tuuraelanikud: vene tuur, tuur, beluga, sterlet, tuur, tuur, amuuri, siberi ja Doonau tuur.
Valge lõhe (roosa)
Selle rühma esindajad on valge ja valge-roosa lõhe: taimen, siig, nelma, coho lõhe. Lihaomadustelt kõige õrnem on Kaspia valge lõhe ja kõige karedaim on coho lõhe.
Punase kala eelised
Punases kalas on palju joodi, fluori, fosforit, kaltsiumi, seleeni, tsinki, vitamiine A, D, E, PP ja rühma B. Seleeni nimetatakse “pikaealisuse mikroelemendiks”. See tugevdab immuunsüsteemi, takistab keha vananemist ja arengut kasvajaprotsessid. Fosfor tugevdab luukoe, mängib oluline roll aju töös. Jood reguleerib endokriinsüsteemi aktiivsust.
Nende kohta olulisi funktsioone, mis täidavad kehas punases kalas sisalduvaid vitamiine ja mineraalaineid, saate rääkida väga pikka aega. Aga peamine väärtus punane kala – oomega-3 polüküllastumata rasvhapete juuresolekul, mis toidavad rakumembraane ja pikendavad noorust. Kui toiduga varustada piisavas koguses neid ainulaadseid, üllatavalt kasulikke aineid, mida nimetatakse "nooruse vitamiinideks", on veresooned terved ja elastsed, aju ja närvisüsteemi töö harmooniline, kolesterooli tase veres. veri on alati normaalne. Omega-3 rasvhapped on artriidi, artroosi, eakate nägemiskaotuse, südame-veresoonkonna haiguste, paljude onkoloogialiikide, sealhulgas rinnavähi ennetamiseks. Need on terved luud, lihased, liigesed ja närvirakud.
Paljud uuringud kinnitavad: regulaarselt punast kala söövatel inimestel on peaaegu kolm korda väiksem tõenäosus põdeda hüpertensiooni, vähki hea mälu ja ma ei tea, mis on depressioon. Ameerika teadlased on leidnud, et "kala" oomega-3-del on positiivne mõju nende ajuosade toimimisele, mis on seotud emotsioonidega. Ja hiljuti avastati veel üks uudishimulik fakt: punase kala armastajad on selle eest paremini kaitstud päikesepõletus kui teised inimesed, kes seda delikatessi harva naudivad.
Kõige väärtuslikumad punase kala sordid
Kõige populaarsem lõhe, üks parimaid kalahõrgutisi on lõhe ja forell. Neid saab marineerida, soolata, praadida, hautada ja küpsetada. Lõhel on liha erkroosa, forellil heledam. Seda kala tuleks süüa vähemalt 2 korda nädalas, eriti naistele: lõhe ja forell aitavad säilitada terve naha, küüned, juuksed ja loomulikult püsivad kauem kaunina.
Lõhe või üllas lõhe
Lõhes, va kõrge kontsentratsioon oomega-3, samuti ideaalne oomega-3 ja oomega-6 suhe. Looduses võivad nende rasvhapete sellises ainulaadses tasakaalus olla ainult kaks toitu - linaseemned Ja kreeka pähklid. Lõhe regulaarne tarbimine on tromboflebiidi ennetamine, vereringe ja ainevahetuse parandamine, seedetrakti ja maksa normaliseerimine, tugevad arterid, tugev immuunsus ja terve närvisüsteem.
Lõhet soolatakse, suitsutatakse, praetakse pannil marinaadis ja paneeringus, sellest valmistatakse pannkooke, soolarohi ja muud head-paremat. Kuid parem on seda kala küpsetada - fooliumis või grillil või süüa kergelt soolatult. Õilsal lõhel on ebatavaliselt pehme ja väga maitsev liha.
Lõhe kalorisisaldus on 140–220 kcal 100 g kohta, rasvasisaldus 6–24%, valk umbes 20%.
Forell pole mitte ainult maitsev, vaid ka ilus kala: kuldse kõhuga, mustade täppidega kollakasroheliste külgedega, vahel ümbritsetud sinise äärisega, oliivrohelise selja ja mitmevärviliste täppidega uimedel. Forelli nimetatakse sageli kuldkalaks. Neid on mitut tüüpi: magevesi, vikerkaar ja meri.
Nagu lõhe, on see punane kala väga väärtuslik toode toitumine, kuna see on rikas rasvhapete, vitamiinide ja mineraalainete poolest. Forell sobib hästi laimi, sidruni ja koorekaste. Isegi vanades kokaraamatutes on öeldud, et parem on seda ahjus hautada koos veini, köögiviljade ja maitsetaimed või võis küpsetatud.
Forelli kalorisisaldus - 97 kuni 208 kcal 100 g kohta Rasvasisaldus - 4 kuni 14%, valk - umbes 20%.
Punase kala kasutamise vastunäidustused
Rasedad naised ja imetavad emad ei tohiks forelli ja lõhet kuritarvitada, kuna mõned liigid võivad sisaldada elavhõbedat. Rasvast kala ei tohiks kaasa võtta inimesed, kes kannatavad rasvumise ja seedetrakti häirete, eriti maohaavandite ja kroonilised haigused maks. Kahtlemata peaksid ettevaatlikud olema ka need, kes on kala suhtes allergilised.
Iga inimene, kes hoolib oma tervisest, peaks oma dieeti lisama punase kala. Vaid 300 g seda kaladelikatessi nädalas on piisav, et varustada keha täisväärtuslikuks tööks vajalike rasvhapetega. Enamik kasulikud liigid punased kalad, välja arvatud lõhe ja forell, on chum lõhe ja roosa lõhe (roosa lõhe). Juba ammusest ajast on paljud põhjamaa rahvad söönud roosat lõhet ja neid eristas hämmastav tervis.
Roogid punase kalaga - foto
Las punasest kalast saab teie köögis sage külaline, sest see on tervise ja pikaealisuse allikas kogu perele!
Punane kala ja sellest valmistatud pooltooted kuuluvad meie dieeti. Me tajume kala menüü olulise osana. Punase kala eelised on ilmsed. Kuid vähesed teavad, et kala võib teatud tingimustel keha kahjustada.
Mis on kasulik punane kala
Punane kala sisaldab oomega-3 rasvhappeid. Nad toovad keha hindamatu kasu. Seda tüüpi rasvad positiivne mõju südamel ja veresoontel. Nad langetavad taset halb kolesterool veri. Seetõttu vähendab punase kala kasutamine ateroskleroosi riski, seetõttu on rõhk alati normaalne. Regulaarne punase kala söömine võimaldab teil vabaneda õhupuudusest ja arütmiast. Kala koostises olevad ained suurendavad tõhusust.
Piisab 2-3 korda nädalas mõne punase kala söömisest. Kasulike omaduste optimaalne kombinatsioon avaldab positiivset mõju ajutegevusele. Inimene parandab mälu, suurendab keskendumisvõimet. Kalas sisalduv D-vitamiin tugevdab luid ja vähendab rahhiidi riski. Toode sisaldab ka suures koguses organismile vajalik mineraalid.
Punast kala peaksid naised tarbima menopausi ajal. Sageli on menopausi korral osteoporoosi juhtumid sagedasemad kaltsiumi puudumise tõttu. Just tänu D-vitamiinile imendub organism kaltsiumi paremini. Seetõttu on punase kala kasutamisel tervisele väga kasulik mõju.
Esinemine kalades foolhape ennetab aneemiat ja avaldab positiivset mõju nahale. Samas on kala kalorisisaldus üsna madal. See on väga hea inimestele, kes jälgivad oma kaalu. Punases kalas sisalduv kaaviar normaliseerib vererõhku ja aju vereringe, suurendab rakkude regeneratiivset funktsiooni.
Punase kala kahjustus
Kunstlikult aretatud kala satub sagedamini kauplustesse. Arstid ei soovita selliseid kalu kuritarvitada. Kalakasvandused kasutavad erinevad hormoonid, antibiootikumid ja teised keemilised ained. Mõnes kalakasvatuses kasutatakse kalade kaalu suurendamiseks biokeemilisi lisandeid pallide kujul.
Kui kalad elasid saastunud vees, võib selles olla soolasid. raskemetallid. Näiteks sisaldab lõhe sageli kroomi, plii, arseeni, kaadmiumi soolade ja isegi radioaktiivse strontsium-90 kogunemist. Need soolad võivad olla inimkehale väga ohtlikud. Kahjulikud ained kalades võib koguneda pikka aega. Seega, mida vanem kala, seda ohtlikumaid komponente see sisaldab. Ja selliste kalade vitamiinide ja mikroelementide kasulikkus väheneb märgatavalt.
Punase kala koostis Punase kala kasulikud omadused Punase kala kasutamise vastunäidustused
On tooteid, mille kasulikkus on nii ilmne, et selle üle ei vaidle ei amatöörid ega arstid. Punane kala on üks neist. Sellesse delikatessliikide rühma kuuluvad tuur ja lõhe. On viga liigitada punaseid kalu ainult liha iseloomuliku punaka tooni järgi. Paljud lõheliigid on valget värvi, mistõttu mõnes piirkonnas nimetatakse neid siiaks. Nimetust "punane" võib pigem pidada ajalooliseks. Seda sõna nimetati Venemaal kõige paremaks.
Punase kala koostis
Punane kala – ainulaadne oma keemilise koostise poolest toidutoode. Punase kala kalorisisaldus on umbes 200 kcal 100 grammi kohta. Samal ajal sisaldab see:
Rasvad, mis tänu nende keemiline koostis on suurenenud bioloogiline aktiivsus. Väga hästi seeditav täisvalgu optimaalne toitumisomadused. Põhirühmade vitamiinid - A, B, D, E, PP. Täielik komplekt organismile vajalikke makro- ja mikroelemente. Kõik asendamatud aminohapped. Ekstraheerivad ühendid, mis parandavad seedimist.
Teist omal moel nii rikkalikku toodet on raske nimetada. kasulikku sisu. Piisab, kui süüa kaks-kolm korda nädalas 100-150 grammi seda hõrgutist, et end suurepäraselt tunda.
Punase kala kasulikud omadused
Punase kala peamine eelis on selle rasvas sisalduvad Omega-3 ja Omega-6 happed. Need on ained, mis pikendavad eluiga ja säilitavad noorust, kuna kaitsevad kahjustuste eest. rakumembraan. Seetõttu on punase kala eelised naistele eriti olulised: selle olemasolu teie menüüs võimaldab teil kauem säilitada noorust ja ilu ning vältida kortsude teket.
Kala on ainuke toode, mida tarbitakse põhimõttel: mida rohkem rasva, seda tervislikum. Rasvhape muuhulgas normaliseerida kolesterooli taset. Samal ajal tugevdatakse anumaid, nende seinad muutuvad elastsemaks. Mis omakorda normaliseerib vererõhku ja tugevdab immuunsüsteemi.
Punase kala regulaarne tarbimine parandab metaboolsed protsessid organism. See sisaldab metioniini, aminohapet, mida lihas ja piimas ei leidu. Just tema on maksa ja kogu seedetrakti kvaliteetseks tööks kõige vajalikum. Tänu sellele hoitakse ära diabeedi teke.
Inimesed, kelle menüüs on see toode pidevalt, põevad väiksema tõenäosusega depressiooni, tulevad paremini toime onkoloogiliste haigustega, neil seda praktiliselt polegi. äkilised muutused survet, nad ei tea, mis on õhupuudus ja arütmia. Lisaks on nende mälu parem ja tähelepanu kontsentreeritum.
Kala on rikas vitamiinide poolest, eriti see on looduslik allikas D-vitamiin tugevuse tagamiseks luukoe. Sellele punktile tuleks tähelepanu pöörata naistele menopausi ajal. Sel perioodil on osteoporoosi tekkimise tõenäosus väga suur. rikkalik sisu Punases kalas sisalduv jood muudab selle haiguste all kannatajate menüüs kohustuslikuks. kilpnääre.
Punase kala kasutamise vastunäidustused
Keegi ei vaidle vastu, et kõige kasulikum kala on see, mis on just püütud. Võib vaid kadestada nende piirkondade elanikke, kus sellist luksust endale lubada saab. Kahjuks on meie kaupluste riiulitel palju võltsitud punast kala ja need, mis on tõeliselt delikatessiliikide esindajad, võivad sisaldada säilitusaineid. Toodet valides küsige müüjalt kindlasti vastavussertifikaati.
Punase kala kasutamise vastunäidustused on üsna tingimuslikud. Kell mõõdukas kasutamine mitte ühtegi kõrvalmõjud ei toimu. Kui teil on võimalus neid hõrgutisi süüa kilogrammides, peate piirama nende esinemist toidus neile, kes kannatavad pankreatiidi, tõsiste maksahaiguste, maohaavandite all - kala liigse rasvasisalduse tõttu. Ettevaatlik peaks olema ainult imetavatel emadel: punase kala söömine rinnaga toitmise ajal võib põhjustada lapse allergiline reaktsioon nii et parem on oodata, kuni laps saab vähemalt 6 kuuseks.
Koos lihaga on kala alati olnud elanikkonna lemmiktoitude seas juhtival kohal. gloobus. Veekogude läheduses elavate inimeste jaoks on põhiliseks majandusharuks kalapüük ja põhitoiduks kalaroad, mis pole mitte ainult maitsvad, vaid ka väga tervislikud. Kuid mitte kõik ei tea, et lisaks eelistele võib selline toit ka keha kahjustada.
Kumb on parem - jõgi või merekala? Selle toote kasutamise eelised ja kahjud – mis need on? Milliseid roogasid saab kalast valmistada? Püüame neile ja teistele artiklis esitatud küsimustele vastata.
Koosseis
Arvatakse, et kalas leiduv valk imendub palju paremini kui valgud, mida leidub toiduainetes nagu muna või liha. Oluline komponent kala koostises, mis on inimkehale nii vajalik valkude ehitamiseks, on need aminohapped. Kala koostis sisaldab vitamiine PP, H, D, A, B-vitamiine, vähesel määral C-vitamiini. Mikroelemendid, millest kala koosneb: fosfor, raud, mangaan, tsink, molübdeen, magneesium, kaalium, broom, fluor , vask, kaltsium . Kuna kala sisaldab suures koguses joodi, kasutatakse seda kilpnäärmehaiguste ravis ja ennetamisel. Selle rasv sisaldab suures koguses oomegahappeid, mistõttu on rasvane kala eriti hinnatud.
Kasu ja kahju
Kalaliha ja kaaviar on rasvunud inimeste seas populaarsed. Suurepärane sisu valk soodustab kehakaalu langust, seega on kala suurepärane toode, mis sisaldub paljude dieetide menüüs. Siiski tuleb meeles pidada, et nõud, mis sisaldavad madala rasvasisaldusega sordid, need on: latikas, heik, ahven, pollock, safran tursk, haug.
Kala eelised on järgmised:
rasvade ainevahetus normaliseerub; välimus nahk, hambad, juuksed ja küüned, kõhred ja luukoed tugevnevad, kolesterooli tase veres väheneb, suhkurtõve, kilpnäärmehaiguste, südamehaiguste risk väheneb, immuunsüsteem tugevneb, ajutegevus ja heaolu üldised paranevad, vananemine aeglustub, depressioon möödub.
Tänaseks reostus keskkond kahjulik mõju veehoidlate vee kvaliteedile ja mürgised ained, mida tehased ja tehased välja viskavad, hävitavad kasulikud omadused ja kala kasulikkus seatakse kahtluse alla. Kõige puhtamad sordid, milles mürgiste ainete sisaldus on madalaim: lõhe, meriahven, tuunikala, forell, kammkarp, sardiin, hiidlest, heeringas, tursk, säga.
Kuidas tuvastada ebakvaliteetset ja söömiseks sobimatut kala?
1. Kõigepealt peate tähelepanu pöörama lõpustele ja silmadele. Lõpused peaksid olema punased, silmad selged, punased. Kui kala on riknenud, muutuvad lõpused pruuniks ja halliks.
2. Lima nahal ja soomustel ei tohiks olla halb lõhn ja kollakas varjund.
3. Kala kehale vajutades ei tohiks olla mõlki.
4. Viljaliha ei tohiks olla lahti.
5. Kui kõht on kollane, näitab see, et kala on mäda.
6. Ebaühtlaste jääkasvude olemasolu näitab, et kala on külmunud rohkem kui üks kord.
On juhtumeid, kui müüja üritab ühte tüüpi kala varjus müüa hoopis teist kala, nii et ostjad peavad teadma eristavad tunnused mõned sordid.
Et mitte sattuda petlike kalatoodete müüjate õnge, on kõige parem kalaroogasid valmistada kodus.
Jõekala
Jõekala ja nendest sortidest valmistatud toidud on väga populaarsed. Jõe kalaliikide hulka kuuluvad: jõeforell, hõbekarp, latikas, koha, karpkala, kõrreline, haug, ristikarp, säga, mõõk, asp.
See toode sisaldab palju kasulikke ja toitaineid. Kasuta jõekalad tugevdab veresooni ja aitab toime tulla nahahaigustega. Madala kalorsusega sisu tõttu on see ideaalne toiduvalmistamiseks dieettoidud Jõekala. Toote eelised ja kahjud peaksid olema kõigile teada.
Seega peate teadma, et jõekalu on palju väikesed luud tuleb kasutada ettevaatusega, eriti laste puhul. Lühikese säilivusaja tõttu on soovitatav osta elusalt.
punane kala
Merekala peetakse õilsaks toiduks. See on jagatud punaseks ja valgeks. Valge kala hulka kuuluvad: lõhe, valge lõhe, lest, kilttursk, pollock, merluus. Punane - tuura perekonna kalad: roosa lõhe, lõhe, forell, lõhe, sterlet, beluga, tuur, tähttuur.
Paljude lemmiktoit on merekala. Selle eelised on vaieldamatud. Eriti rikas väärtuslik Inimkeha punaseid sorte peetakse aineteks. Nende kasulike omaduste hulgas paistab silma oomega-3 rasvade olemasolu. See nn hea kolesterool, mille kasutamine mitte ainult ei tugevda veresooni, immuun- ja endokriinsüsteem, vaid ennetab ka luu- ja kõhrehaigusi – osteokondroosi, artriiti ja artroosi – ja isegi onkoloogilised haigused. Omega-3 suurendab organismi vastupanuvõimet ioniseeriv kiirgus, et punast kala söövad inimesed saaksid päikese käes ohutult päevitada ilma põletushaavade või päikesepiste. Punase kala eeliseks on see, et selle söömine aitab säilitada nägemist ja pilk muutub selgemaks. Omega-3 rasvad kiirendavad ajutegevus parandada tähelepanu ja mälu. Seleen, samuti vitamiinid A, D omavad mõju looduslikud antidepressandid ja kaitsta närvisüsteemi. Punase kala kasulikud ained aitavad säilitada südamelihase, mao ja seedetrakti tööd.
Suitsutatud kala
Suitsetamine on muutunud populaarseks toiduvalmistamisviisiks mitte ainult kala, vaid ka juustu, liha jms. Paljudele meeldib suitsukala. Kasu seda meetodit töötlemine seisneb selles, et see võimaldab pikendada toodete säilivusaega. Suitsetamiseks mõeldud suits mitte ainult ei anna neile lõhna, vaid säilitab neid ka kvalitatiivselt ja kaitseb kahjulike bakterite eest. Kala suitsutamisel ei rikastata halvad rasvad, ja kasulikud omadused on üsna hästi säilinud. Külmsuitsutamine on õrnem, sest kuumutamisel mõned kehale vajalik ained kaovad.
Sama hästi kui positiivsed omadused suitsetamine, on ka negatiivseid. Seega võib suits, millega kala töödeldakse, sisaldada vähki põhjustavaid aineid, mistõttu see probleem ajendas tehnoloogi leiutama vedelat suitsu. See ei ole kehale nii kahjulik kui tavaliselt. Olgu öeldud, et vedelsuitsutatud tooted on maitselt kehvemad kui kuumal teel töödeldud.
Heeringas
See on üks lemmikumaid tooteid, mis kaunistab iga lauda – nii lõuna- kui ka pidupäeva. Kala eeliseks on see, et heeringas on madala kalorsusega ja sisaldab palju kasulikke aineid: B-, E-, A-, D-rühma vitamiine, mikroelemente (raud, kaalium, magneesium, jood, fosfor, kaltsium), polüküllastumata happed(Omega-3). Selle toote kasutamisel on kasulik mõju kilpnääre alandab vere kolesterooli. Heeringat ei tasu aga kuritarvitada, eriti väga soolast, sest sool hoiab organismis vett kinni ja häirib kõigi organite tööd: tõuseb rõhk, kiireneb südametegevus, kannatavad neerud ja veresooned, tekivad tursed.
Kala retseptid: hautatud forell
Hautamine on küpsetusviis, mis säilitab kasulik materjal, pealegi sobib see roog diabeetikutele ja neile, kes soovivad kaotada ülekaal, seega on sel viisil küpsetatud kala eelised vaieldamatud.
pesta ja puhastada 2 tk. forell, vabaneda sisikonnast, hõõruda kergelt soolaga; Koori 2 sibulat ja 2 porgandit, lõika kuubikuteks või viiludeks; rohelised - petersell ja seller - tükeldage, kuid mitte liiga peeneks; pane köögiviljad madalasse kastrulisse, lisa sool ja 15 tk. musta pipraterad, pane kala peale, vala peale valge vein ja oliiviõli; küpseta suletud kaane all madalal kuumusel umbes 40 minutit, seejärel pane kala tassile; pannile jäänud kalakaste, kurna, lisa 40 g võid, munavalge ja segage kiiresti Vala kaste kalale ja serveeri.
kõrva
Kalasupiks sobib igasugune jõekala, kuid nüüd, mil punase kala kasulikkus on teada, asendatakse traditsiooniliste kalaroogade valmistamisel üha enam valge.
2 liitrisse keevasse soolaga maitsestatud vette on vaja visata 200 g juba eelnevalt puhastatud kala ja sibulapea; kala küpsemise ajal koorige 2 kartulit ja pool porgandit, lõigake; pane valmis kala taldrikule ja kata; visake kartulid ja porgandid keevasse kalapuljongisse, keetke poolküpseks, lisage 80 g hirssi; 5 minutit enne pannile viskamist Loorberileht, 2-3 hernest piment ja jahvatatud noa otsas; kui kõrv on küpsenud, lisa hakitud rohelisi (sibul, petersell, till).
omatehtud heeringas
Heeringa kodus marineerimiseks peate esmalt valmistama marinaadi: lisage 2 tl vette (2 tassi). sool, 1 tl. suhkur, 5 hernest vürtspipart ja teravat paprikat, 1 loorberileht, 5 tk. nelgi seemned. Kuumuta keemiseni, jahuta.Pärast seda 2 tk. värske heeringas, pese, puhasta, eemalda sisemustest, lõika välja lõpused, lõika ära uimed, sabad. Lõika heeringas tükkideks, pane purki või sügavatesse, kuid mitte laiadesse nõudesse, vala marinaad. Pane 1,5-2 päevaks külmkappi.
