Sidrunhape on paljude taimede keemiline koostisosa. Kõige rohkem on seda kibuvitsamarjades (470 mg / 100 g) ja magusas punases pipras (250 mg). Toidulisandile nime andnud sidrun sisaldab vaid 40 mg.
Kunagi eraldati hapet tsitrusviljadest ja kääritatud rohelistest rämpsudest. Valmisaine saagis oli väike ja väga kallis.
Väärtus võimas antioksüdant oli sedavõrd märkimisväärne, et töö odava tootmisviisi leidmisel ja juurutamisel suurenes kokku sihttoode ei peatunud isegi Teise maailmasõja ajal.
Sidrunhapet toodetakse kahte tüüpi: toidu- ja tehnilist.
Toiduainete tootmiseks kasutatava lisaaine nimetus, selle kasutamise tingimused on reguleeritud GOST 31726-2012. 01. jaanuarist 2017 kehtiv dokument hakkab kehtima uues väljaandes.
Antioksüdanti nimetatakse veevabaks sidrunhappeks E 330.Numbrid näitavad lisaainele Euroopa Liidu poolt määratud koodi. Mõnes dokumendis on kirjapilt E-330.
Teisi nimesid leiate:
- veevaba sidrunhape E330, rahvusvaheline nimetus;
- 2-hüdroksü-1,2,3-propaantrikarboksüülhape, keemiline nimetus;
- sidrunhape; p-hüdroksütrikarbalüüthape, ingliskeelsed sünonüümid,
- citronensaure (teine zitronsaure kirjapilt), saksa keel;
- acide citrique, prantsuse keel.
Aine tüüp
Toidulisand E 330 - rühma esindaja.
Sidrunhappe ainulaadsus seisneb selles, et vastavalt tehnoloogilistele omadustele saab selle liigitada mitmesse kategooriasse:
- antioksüdant (seob kiiresti vabu radikaale, peatades peroksüdatsiooni);
- (sisse happeline keskkond peaaegu kõik teadaolevad patogeensed mikroobid surevad);
- happesuse regulaator;
- värvi stabilisaator.
Kõrval keemiline struktuur toidulisand E 330 on kolmealuseline hüdroksükarboksüülhape.
Sidrunhapet saadakse süsivesikuid sisaldavatest toorainetest: peedimelassist, tärklisest (mais, nisu, kartul). Lähteproduktid kääritatakse hallitanud seente Aspergillus niger teatud valitud tüvedega. Väljundiks on kultuurivedelik, mis sisaldab kuni 90% sidrunhapet.
Eraldage see muudest lisanditest keemiliselt sadestatud kriidiga või lubjapiimaga (kustutatud lubja ja vee segu). Pärast puhastamist hape aurustatakse vaakumseadmes, kristalliseeritakse, kuivatatakse ja pakendatakse.
Toidu lisaaine E 330 saamise keemiline meetod ei anna õigust sellele omistada looduslikud tooted hoolimata looduslike toorainete kasutamisest esimesel etapil.Omadused
| Indeks | Standardväärtused |
| Värv | valge |
| Ühend | hüdroksükarboksüülhape, lisandid (oksalaat, sulfaat); empiiriline valem C 6 H 8 O 7 |
| Välimus | kristalne pulber |
| Lõhn | puudu |
| Lahustuvus | hea vees, alkoholides; halb eetris |
| Põhiaine sisaldus | 99,5% |
| Maitse | hapu |
| Tihedus | 1,66 g/cm3 |
| muud | termiliselt ebastabiilne, kuumutamisel laguneb |
pakett
Sidrunhape on pakendatud pakendamiseks mõeldud tihedast polüetüleenkilest H klassi kottidesse toiduained(GOST 19360). Pärast täitmist suletakse kotid tiheduse tagamiseks.
Välispakend on:
- toidukotid;
- kolmekihilised paberkotid kaubamärgiga NM (immutamata);
- lainepapist kastid.
Võib kasutada ka muud tüüpi pakkematerjale.
Toidu lisaaine E 330 on heaks kiidetud jaemüük. Varustage sidrunhapet paberkotid 5 g ja mis tahes mahuga karbid (plastist või papist).
Rakendus
Toiduainetööstuses
Lisaaine E 330 peamine tarbija on toiduainetööstus.
Sidrunhape kaitseb tooteid riknemise eest, parandab nende maitset.
Omaduste mitmekesisus, lihtne suhtlemine teistega võimaldavad tootmises kasutada sidrunhapet suur hulk toidukaubad: 
- pagaritooted(hapendamiseks, jahu kvaliteedi parandamiseks, küpsetuspulbri komponendina);
- konserveeritud, külmutatud, värsked köögiviljad ja puuviljad (sh pinnatöötlus infektsioonide eest kaitsmiseks putrefaktiivsed bakterid);
- maiustused(sh invertsiirupi saamiseks);
- gaseeritud joogid, mahlad, nektarid (pH regulaator)
- šokolaad ja kakaotooted (konsistentsi stabiliseerimiseks);
- juustud;
- kalatooted;
- puljongikuubikud (hüdrolüüsi katalüsaatorina);
- lihatooted (säilivusaja pikendamine, värvifiksaator);
- taimeõlid, loomsed rasvad (lipiidide antioksüdandina);
- alkohoolsed joogid(sh õlu).
- Nimekiri pole kaugeltki täielik.
Codex Alimentarius lubab kasutada toidu lisaainet E 330 70 standardis.
Kosmeetikas
Hoiab sammu Toidutööstus kosmeetikatööstus. 
Sidrunhape toimib sünergistina teiste antioksüdantidega. Tavaliselt lisatakse see preparaatidesse koos happega üldnimetuse "puuviljahapped" all.
Paljude nahahooldustoodete, šampoonide, vananemisvastase kosmeetikatoodete pakenditel võib näha fraasi "kasutades AHA-happeid". Koostisaine on positsioneeritud uuendusliku lisandina, mis valgendab ja sügavpuhastab nahka.
Tootjad on veidi kavalad. Salapärased tähed tähistavad kõiki samu puuviljahappeid, mida tunti rohkem kui ühe sajandi jooksul.
Toidulisandid on tõepoolest võimsad biostimulandid.
Lisandi E 330 antibakteriaalseid omadusi kasutavad meeste hügieenikosmeetika tootjad. Deodorandid, vedelikud, sidrunhappega pihustid desinfitseerivad nahka, normaliseerivad happe tasakaal.
muud
Muud rakendused:
- farmakoloogia (ainevahetust parandavates ravimites);
- kodukeemia(vahend katlakivi eemaldamiseks);
- naftakeemiatööstus(puurimisvedeliku happesuse taseme vähendamiseks);
- ehitustööstus (lisand tsemendile enneaegse tardumise vältimiseks).
Kasu ja kahju
Sidrunhape esineb igas elusorganismis valkude ja rasvade lagunemise ja sünteesi vaheproduktina.Selle peamine ülesanne on varustada keha energiaga. See on täielikult seeditav ja seda peetakse karboksüülhapetest kõige leebemaks. Lubatud päevamäär ei ole installitud.
Kasulikud omadused toidu antioksüdant E 330: 
- eemaldab toksiine;
- osaleb rakkude uuenemises;
- parandab immuunsust;
- vähendab vähki haigestumise riski.
Sidrunhape kosmeetika lisandina:
- tuleb edukalt toime vinnid, pooride puhastamine ja ahenemine;
- koorib õrnalt epidermise surnud naharakud;
- soodustab kollageeni tootmist, avaldab noorendavat toimet;
- eemaldab peened kortsud;
- parandab jumet.
Suure koguse sidrunhappe kasutamisega seotud kahju. Kontsentreeritud lahus võib põhjustada:
- söögitoru põletus;
- hambaemaili hävitamine. Hambaarstid soovitavad suud loputada puhas vesi pärast sidrunhappe joomist;
- allergilised reaktsioonid kokkupuutel nahaga.
Kedri grupp klassifitseeris enda tehtud sõltumatu ekspertiisi tulemuste põhjal toidu lisaaine E 330 kantserogeeniks tingimusel, et ohtlikud on ainult suured aineannused.
Meie üksikasjalikust leiate kasulikke näpunäiteid selle kohta, kuidas valida oma ettevõtte jaoks kvaliteetne kausipesumasin ja milliseid kaubamärke peaksite eelistama.
Peamised tootjad
50% tarnitavast sidrunhappest toodavad Hiina ettevõtted.
Ülejäänud toodanguosa jaguneb Venemaa, USA, Prantsusmaa vahel.
Peamised tootjad: 
- Citrobel LLC (endine Belgorodi sidrunhappetehas), omab siseturul 40% sidrunhappest;
- Anhui Fengyuan Biochemical Co. Ltd (Hiina);
- agrotööstuskorporatsioon "Archer Daniels Midland" (USA).
Sidruni tervendav jõud on tuntud juba iidsetest aegadest. Ettenägelikud egiptlased lisasid seda heldelt toidule, mitte ainult maitse täiendamiseks. Hapud puuviljad neutraliseerisid mürkide mõju, mida rasketel aegadel oli kombeks toidu sisse segada vaenlastega.
Sidruni jälgede puudumine kaasaegses toidulisandis E 330 ei vähenda selle eeliseid. Maitse ja raviomadusi kunstlik sidrunhape lubab meil pidada seda üheks kõige kasulikumaks.
On vaja ainult meeles pidada vajadust meedet järgida.
Meie ellu kindlalt sisenenud toidulisandid ei üllata täna tõenäoliselt kedagi.
Vaatamata üldiselt negatiivsele suhtumisele lisaainetesse, ei avalda osa neist, näiteks E-330, inimorganismile negatiivselt ning neid leidub loodustoodetes.
Sidrunhape (Citric Acid), koodiga E-330, kuulub looduslike antioksüdantide rühma. Sellel on iseloomulik hapu maitse ja see on seotud metaboolsed protsessid isik. See on valge kristalne pulber, mis lahustub suurepäraselt vees ja alkoholides.
Kuumutamisel kuni temperatuuri režiimüle 175 kraadi, laguneb hape vee- ja süsihappegaasi molekulideks. Praegu kaevandatakse ainet kõige rohkem erinevaid tooteid: suhkur, sidrun, melass, ananassijäätmed jne.
Kuna happepulbri ekstraheerimine tsitrusviljadest on osutunud kulukaks tööstuslikus mastaabis, materjali süntees keemilised ained, millel oli tõsine mõju looduskaitseettevõtete arengule kogu maailmas.
Kasutage igapäevaelus
E330 kasutatakse laialdaselt mitte ainult igapäevaelus, vaid ka tööstuslikud tüübid toiduaine- ja kosmeetikatööstus. Lõhna- ja maitselisandina ei tee see üldse kahju, vaid ainult positiivne mõju meie kehale, kui seda mõõdukalt tarbida. Seda võib leida enamikus mahlades ja mahlatoodetes, kondiitritoodetes.
Kosmeetikas sisaldub e330 pH happesuse regulaatorina sellistes preparaatides nagu:
- šampoonid;
- vedelikud;
- kosmeetilised kreemid;
- eliksiirid;
- juukselakid ja palju muud.
Sidrunhappe levikut soosisid selles eelmise sajandi keskel avastatud antioksüdantsed omadused. Tänapäeval võib iga inimese tualettlaual leida happelisi deodorante ja losjoneid, mis lisaks naha kaitsele ka korraliku desinfitseerimise tagavad.
Tänu kaltsiumisoolade lahustumisvõimele leidub sidrunhapet enamikus meie igapäevastes pesu- ja puhastusvahendites. Ilma rakenduseta erilisi jõupingutusi, selle abiga eemaldame hõlpsalt peaaegu igasuguse majapidamise katlakivi ega kahjusta igasuguseid metall- ja keraamilisi pindu. Lisandi sarnane toime ja mõju võimaldas seda kasutada õlitootmises.
Sidrunhappe kasulikud omadused
Sellel toidulisandil on positiivne mõju rakuhingamisele, see osaleb aktiivselt rakkude uuenemises. Meie keha ja eriti meie nahk peaks sellele palju eest tänulik olema, kuna pealmise kihi elastsus paraneb ja kortsude arv väheneb. Pooride kaudu väljuvad kogunenud toksiinid ja mürgised ained.
Lisaks lisatakse rasvadele ja margariinidele sidrunhapet, et vältida nende rääsumist. Toiduainetööstuses on see muutunud asendamatuks tänu oma säilitusomadustele. Aine E330 kasutatakse taigna küpsetuspulbrina - koos söögisooda eraldub süsihappegaasi, mis annab tainale täiendava õhulisuse.
Enamik teadaolevatest mikroobidest ei suuda happelises keskkonnas ellu jääda ning seetõttu kahjustavad ja negatiivne mõju inimkehale, mistõttu lisatakse happepulbrit säilitusainena paljudesse toitudesse. Happe abil õnnestub tootjatel reguleerida mitmete toodete maitset ja värvi ning selles sisalduvad ained neutraliseerivad need raskmetalliosakeste lagunemisel.
Mis võib muret tekitada?
Arstid põhjendasid aine mõju inimestele ja hakkasid seda kasutama ainevahetuse ja energiavahetuse protsesside parandamiseks. Teatud kahju võib tekkida ravimi märkimisväärsete koguste kasutamisel.
Esiteks söömise ajal keemiline ühend toimub hambaemaili järkjärguline hävimine, millega kaasneb kaariese teke. Suure happeannuse ühekordsel allaneelamisel tekivad põletused seedeorganid mis põhjustab oksendamist ja ka hingamisteede ärritust.
Kokkupuude silmade või nahaga põhjustab keemilise põletuse. Väikestes kogustes E330 võib olla kasulik mõju täiskasvanud organismile, kuna sellel on antibakteriaalsed ja noorendavad omadused. Kuid selle liigne kontsentratsioon on vastunäidustatud seedetrakti haiguste all kannatavatele inimestele, kellele hape põhjustab olulist kahju.
Vaatamata sellele, et E330 on tunnustatud maailma peamiste terviseorganisatsioonide poolt ja see on toidu lisaainena lubatud isegi EL-i riikides, kehtib kuldne keskmine reegel ka sel juhul. Lubatud päevane annus lisaaineid ei tohiks ületada 100-115 mg 1 kilogrammi keha kohta, et kasulikud omadused ei teinud meist igaühele kahju.
Toidu antioksüdant E330 Sidrunhape ehk Sidrunhape on orgaaniliste hapete hulka kuuluv aine. Hankige see looduslikud koostisosad kui ka kunstlikult. Looduses leidub sidrunhapet reeglina granaatõunas, jõhvikas, ananassis, tsitrusviljades, tubakataimedes ja okastel. Tänu hääldatud hapu maitse ja muud toidu antioksüdandi E330 iseloomulikud omadused Sidrunhape on kergesti äratuntav ja tunnustatud loodusliku säilitusainena.
Väliselt on seda lisandit esindatud kristalse pulbrina valge värv, mis lahustub kergesti nii vees kui ka alkoholis. Siiski sisse dietüüleeter toidu antioksüdant E330 Sidrunhape on lahustumatu. See aine hakkab 153 kraadini kuumutamisel sulama ja kui temperatuur tõuseb 175 ° C-ni, laguneb E330 kaheks elemendiks - süsinikdioksiidiks ja veeks.
Esimest korda sai toidu antioksüdandi E330 sidrunhappe juba 1784. aastal Rootsi teadlane Karl Scheele. Pärast seda, kui seda hakati tootma aastal suured hulgad, on see aine omandanud toiduainetööstuses asendamatu lisandi staatuse.
Paljudes inimelu valdkondades on toidu antioksüdandi E330 sidrunhappe omadused väga olulised säilitusainena, happesuse regulaatorina ja samas maitseainena. Tal on vääriline nišš tööstuslik tootmine toit, kosmeetika, keemiline puhastus ja pesuvahendid, sama hästi kui meditsiinilised preparaadid. Paljud joogid, mahlad, magusad ja kondiitritooted, kondiitritooted - nende toodete koostises võib sageli leida toidu antioksüdanti E330 sidrunhapet.
Kosmeetika valdkond on mõeldamatu ka ilma E330 kasutamiseta, milles seda ainet lisatakse aktiivselt happesuse regulaatorina kreemidele, lakkidele ja juuksegeelidele, vahtudele, šampoonidele, losjoonidele ja vannivahtudele. Naftatöölised kasutavad omakorda sidrunhapet nii nafta- kui ka gaasipuuraukude puurimisel.
Toidu antioksüdandi E330 sidrunhappe eelised
Toidu antioksüdandi E330 sidrunhappe eelised inimeste tervisele on ilmsed, kuna sellel ainel on kehale positiivne mõju. Lisaks osaleb see hape paljudes elutähtsates ainevahetusprotsessides, samuti süsivesikute ainevahetus. Seetõttu on E330 kasutamine lubatud kõigis maailma riikides.
Kuid selleks, et toidu antioksüdandi E330 Sidrunhappe kasulikkus ei pöörduks võimalik kahju tuleks kasutada mõõdukalt. Näiteks võib sidrunhappe kontsentraat silma ja nahale sattudes põhjustada tõsiseid keemilisi põletusi või isegi nägemise kaotust. Ja tarbimise korral ka suured annused E330 toiduga, esiteks hakkab kannatama hambaemail - on kaariese oht.
Kui teile meeldib teave, klõpsake nuppu
Kui palju maiustusi on supermarketite riiulitel! Ja milline uhke vaade küpsetistele, maitsvale marmelaadile, lõhnavatele moosidele, šokolaadidele jne! Tõsi, ainult ühikud tooteid peal kaasaegne turg on valmistatud ilma tuntud toidu lisaaineteta: E330, E200, E600 jne, millest igaühel on inimorganismile eriline mõju.
Toidu lisaaine E330: peamised omadused
Seega kasutatakse E330 või sidrunhapet toiduainete tootmine happesuse taseme reguleerimiseks soola asendamine. Lisaks on tänu sellele fikseeritud toote värv, mille isuäratava iseloomu tõttu paljud inimesed seda või teist toodet võtavad. Pealegi aitab see stabiliseerida vorstide, singi jms maitset. Kuid selle omadused ei lõpe sellega. E330 kasutatakse aktiivselt ainena, mis kaitseb mis tahes toodet neis lagunevate raskmetalliosakeste negatiivse mõju eest.
E330, sidrunhappe kasutamine:
- laste toit;
- šokolaaditooted;
- konservid ja puuviljad;
- kooritud külmutatud köögiviljad;
- pooltooted;
- pehme nisupasta;
- moos;
- marmelaad.
E330 mõju inimorganismile: positiivsed aspektid
Tänu sellele, et sidrunhappel on väärtuslikud antioksüdantsed ja bakteritsiidsed omadused, on see kasulik mõju rakulise hingamise kohta. Lisaks osaleb see iga raku uuenemises, millel on positiivne mõju välimus nahk: vihatud kortsude arv väheneb märgatavalt, suurendades seeläbi pärisnaha elastsust.
Lisaks eemaldab E330 läbi pooride kehale nii kahjulikke räbu ja toksiine.
Selle toidulisandi oluline eelis on 
aktiivne osalemine kõigis ainevahetusprotsessides. See viitab sellele, et see annab kehale osa normaalseks eluks vajalikust energiast.
Kahju E330
Kõik on tume pool. See kehtib ka toidulisandi sidrunhappe kohta. Kui te ei tea selle kasutamise kuldset keskteed, võib E330 mängida toksiini rolli, halvendada kasulike mikroelementide imendumist.
Oluline on meeles pidada, et selle aine päevane annus on 60–115 mg 1 kg kehakaalu kohta. Toidu lisaaine E33 kahju seisneb selles, et selle ületamisel ei saa te mitte ainult "omandada", vaid ka esile kutsuda mao limaskesta ärritust, mis võib põhjustada mitte ainult kohutavat valu, vaid ka verist oksendamist.
Tema omas mitterahaliselt sidrunihape kohal tsitruselistes, ananassides, jõhvikates.
Omab tugev hapu maitse.
Sidrunhapet kasutatakse komponendina laialdaselt.
Lõhna- ja maitselisandina kasutatakse seda pakendatud mahlades (peaaegu kõigis), kookides, moosides, tarretistes, valmistoitudes ja isegi.
Samuti säästab see margariini ja majoneesi rääsunud maitsest.
Kuid mitte ainult toodetest võib leida E330.
See on lisatud kosmeetiline vedelikud, šampoonid, juuksepalsamid PH reguleerimiseks.
Sidrunhappe saamine
Tundub loogiline selgitada, et sidrunhapet valmistatakse sidrunitest.
Noh, vanasti oli nii.
Shag ja sidrunimahla segu.
Aga arenguga keemiatööstus see muutus kahjumlikuks ja käärimist põhjustava seene abil sünteesiti suhkrust sidrunhape.
Jah, jah, seen on selle saamisega seotud antioksüdant.
Seesama musthallitusseen, mida võib näiteks oma vannitoas näha.
Seetõttu nimetage seda lisand nüüd eranditult loomulik ja see ei saa olla kahjutu.
AT viimastel aegadelÜha rohkem on teavet selle kohta, et sidrunhape on geneetiliselt muundatud toode (s.t. saadud GMO mikroorganismide abil), mis tähendab, et selle lisandi kasutamine toidus on täielikult ebatervislik meie tervise jaoks.
Kuidas E330 tervist mõjutab?
Sidrunhappe sünteetiline päritolu võib olla Negatiivne mõju teie kehal.
Kõik toidulisandid (ja E330 pole erand) sisaldavad kahjulikke lisandeid, kuna need on kunstlikult toodetud.
Pikka aega on väidetud, et sidrunhappe kasutamine on saadud keemiliste vahenditega, võib põhjustada vähki.
Sidrunhape süvendab olemasolevat kroonilised haigused Seedetrakt: koletsüstiit, pankreatiit, koliit.
Hammaste email kannatab selle all, mis tähendab mitte kaugel enne kaariest.
Samuti ei tasu unustada, et E330 on üsna kontsentreeritud pulber seetõttu tuleb silma ja limaskestadega kokkupuutel olla ettevaatlik.
Sidrunhappe eelised ja kahju
Mõelge tabeli kujul, mida E330 (sidrunhape) võib tuua.
| Positiivsed omadused | Negatiivsed omadused |
| Omab bakteritsiidseid omadusi | Viib maohaavanditeni |
| Uuendab naharakke, muudab selle elastseks, pinguldab lõtvunud nahka | Põhjustab kaariest. |
| Vähendab kortse | Hävitab hambaemaili |
| Valgendab ja ühtlustab jumet | süvendab kroonilised haigused seedetrakti |
| Kasulik juustele: lisab läiget ja siledust | Põletab limaskesti (madala kontsentratsiooniga) |
| Kaitseb tooteid oksüdatsiooni eest | Võib kaasa tuua keemiline põletus(kõrge kontsentratsiooniga) |
| Saab eemaldada teie nõudelt katlakivi | Suurendab vähi tekke riski |
90ndate alguses olid need väga populaarsed pulbristatud mahlad nagu "Yuppie" ja "Zucco".
Kuid keegi ei kahtlustanud nende "mõrvarit" mõju maole.
Sidrunhappe kontsentratsioon nendes mahlakottides oli tohutu.
Paar aastat hiljem, kui need mahlad unustati, väitsid gastroenteroloogid, et suur tõus peptiline haavand elanikkonna seas peame "tänama" täpselt pulbristatud mahla sidrunhappe alus.
Paljud tüdrukud usuvad, et juues E330 joogina, suudavad nad kaalust alla võtta.
See ei ole tõsi.
Puuduvad rasvapõletusomadused sidrunhape ei oma.
Ainus, mida on võimalik saavutada, on limaskesta põletus ja tulevased probleemid elunditega seedetrakti.
kõige poolt turvaline variant tarbib sidrunhapet selle algses olekus, st sööb sidruneid, ananasse ja muid tsitrusvilju – see on ainus viis kasu teie keha jaoks.
