Chumvi ni muhimu pekee bidhaa yenye thamani kusaidia katika miili yetu kubadilishana maji-chumvi na muundo wa damu. Wanakemia wamethibitisha kisayansi umuhimu wa chumvi kwa mwili wa binadamu. Inatoa seli za mwili na manufaa virutubisho husaidia kutuliza mfumo wa neva hupunguza spasms chungu ya misuli laini, normalizes mchakato wa utumbo na ina mali ya antiseptic.

Mali muhimu ya chumvi

Inatokea kwamba ukosefu wa chumvi katika mwili husababisha hisia ya udhaifu, matone ya shinikizo. Chakula safi sio uchovu tu sifa za ladha, lakini pia shughuli za ubongo mtu. Wanasayansi pia waligundua kuwa katika chakula kilichopikwa, ambacho ni sehemu ya mgawo wa kila siku binadamu (bidhaa za nyama, samaki, bidhaa za mkate, mboga mboga na jibini la jumba) ina kuhusu gramu kumi za chumvi. Ikiwa tunazingatia kwamba kwa siku moja kawaida ya ulaji wa chumvi ni gramu kumi na tano, basi kiwango cha mabaki kwa chakula cha dosol gramu tano tu. Hii ni karibu nusu ya kijiko cha chai. Kiwango hiki kilichofafanuliwa madhubuti kinaunda faida kwa mwili wetu.

Sifa ya uponyaji ya chumvi hujionyesha vizuri katika matibabu magonjwa mbalimbali. Kwa ugonjwa wa arthritis, kinga za chumvi zitasaidia. Punguza kijiko cha chumvi katika glasi ya maji, loweka glavu za pamba ndani yake na uikate vizuri. Ikiwa unalala kwenye kinga kama hizo, basi asubuhi ugumu wa viungo utaondolewa kana kwamba kwa mkono. Kwa hivyo, maji katika tishu za chombo kilicho na ugonjwa ni upya, mchakato wa disinfecting na utakaso hufanyika.

Bafu za chumvi hutumiwa sana kwa neuroses, homa, magonjwa ya mishipa na kadhalika. Kwa hypotension, glasi ya maji ya chumvi itakuwa yenye ufanisi sana (kijiko cha chumvi kwa kioo cha maji), shinikizo litaongezeka. Ikiwa unaongeza kijiko cha chumvi kwa lita moja ya maji, bathi hizo zitasaidia kuondokana na hisia inayowaka, maumivu na kupunguza ngozi ya miguu. Bafu ya chumvi kwa dakika kumi na tano hadi ishirini itasaidia kufuta ngozi ya keratinized, kupunguza uchovu, kuimarisha. viungo vya ndani hasa bronchi na moyo.

Katika jikoni, matumizi ya chumvi pia ni ya lazima. Harufu ya maziwa ya kukimbia haitaenea katika chumba na jiko litaosha kwa urahisi ikiwa mahali pa mafuriko hufunikwa haraka na chumvi na inashauriwa kufunika chumvi na karatasi ya mvua. Ikiwa kitu kilichochomwa kwenye sufuria wakati wa kupikia, unaweza kuondoa mabaki ya chakula kwa urahisi kwa kutumia chumvi.

Kwa njia, chumvi inachukuliwa kuwa msaidizi bora katika kuondoa jicho baya. Yake mali za kichawi kuelezewa na uwezo wa chumvi kugeuza nishati hasi na hasi.

Kwa nini chumvi ni hatari?

Kwa bahati mbaya, karibu watu wote hupuuza na kuzidi ulaji wa chumvi, zaidi ya mwili unahitaji. Matokeo yake, chumvi hupata athari ya uharibifu. Kiasi kikubwa cha chumvi katika mwili huchangia kuongezeka kwa kiasi cha damu inayozunguka, ambayo ina maana kwamba husababisha spasms ya mishipa ya damu, kuvuruga. mzunguko wa ubongo, na mifupa na misuli inakabiliwa na hili. Na kwa kawaida, meno pia huteseka, na yote kutokana na ukweli kwamba chumvi hufukuza kalsiamu muhimu kutoka kwa mwili.

Chakula cha chumvi ni hatari hasa kwa watu wanaosumbuliwa na magonjwa ya moyo na figo. Ikiwa kuna chumvi nyingi mwilini, basi hii ni hatari sana kwa watu wanaougua shinikizo la damu, kwani vasospasm inakuwa na nguvu na mara moja huinuka. shinikizo la ateri. Uangalifu lazima pia uchukuliwe na tofauti michakato ya uchochezi, ugonjwa wa figo, glakoma na kunenepa kupita kiasi.

Na maradhi kama haya, kuna nafasi ya kujaribu kupata maelewano, kwa mfano: sauerkraut kula tu baada ya kuosha. Pia, ikiwa unaongeza parsley au bizari kwenye chakula chako, haitaonekana kuwa safi kabisa. Unaweza pia kuongeza jam ya sour, itasaidia sahani za nyama vizuri. Lakini, samaki ya kuchemsha yenye chumvi kidogo inaweza kuongezwa na maji ya limao.

Chumvi ya jikoni (meza) iko mara kwa mara katika chakula chetu cha kila siku. Inaongeza ladha na hamu ya kula. Lakini karibu kila mtu anajua kwamba chumvi ni "kifo nyeupe". Kwa nini iko hivyo? Je, unapaswa kuacha chumvi? Je, ni hatari kiasi gani? Ili kujibu, unahitaji kuelewa baadhi ya nuances, kujua nini athari hutokea katika mwili baada ya kula chumvi. Ni muhimu sana kulipa kipaumbele kwa madhara yake na athari mbaya kwenye mwili.

Umaarufu wa chumvi ya meza

Daktari mwenye uzoefu Michael Goren alichagua sababu kuu za kutumia chumvi:

• Kadiri unavyokula chumvi, ndivyo unavyokunywa zaidi. Hapo awali, wahudumu wa nyumba ya wageni walitoa hasa vyakula vya chumvi kwa wateja wao ili waweze kuagiza vinywaji vingi kutoka kwao iwezekanavyo.
• Chumvi husaidia kuzuia chakula kuoza na kuharibika. Sasa tuna uteuzi mkubwa wa jokofu, friji, na chumvi ya awali ilitumiwa daima kuhifadhi chakula. Watu fermented, chumvi, kulowekwa mboga mboga, nyama. Kuanzia wakati huu, mtu huanza kuzoea kila kitu cha chumvi, bila kuogopa kuwa bidhaa zinaweza kudhuru.
• Mtu hajui kuhusu kiasi kinachohitajika cha klorini na sodiamu kwa mwili wake. Bidhaa nyingi zina vyenye vitu hivi kwa kiasi kikubwa.

Madhara ya chumvi kwa mwili

Ikiwa mtu haugui magonjwa ya figo na moyo, mwili wake hutoa takriban gramu 25 za chumvi pamoja na jasho, kinyesi na mkojo. Katika kesi ya matumizi mabaya ya chumvi, huanza kujilimbikiza katika mwili.

Tunatoa mawazo yako wakati mtu ana kifua kikuu cha pulmona, hata kama jasho kubwa takriban gramu 2 tu za chumvi hutoka mwilini. Pia, ikiwa mtu haoni mateso ugonjwa wa figo, hutumia kuhusu gramu 12 za chumvi kwa siku, wakati lita moja tu ya mkojo hutolewa, gramu 3 za chumvi huanza kujilimbikiza katika mwili. Kwa hivyo kwa miaka, seli huwa na chumvi kabisa, majibu ya sodiamu na potasiamu huvurugika, na baadaye edema nyingi huonekana.

Katika kesi ya magonjwa ya figo, moyo, kuna matatizo na mzunguko wa damu. Ni muhimu kuelewa: katika kesi ya magonjwa ya mapafu, damu, mishipa ya damu, moyo, figo, ni muhimu kuacha kabisa chumvi ya meza.

Unapaswa pia kufanya kila kitu ili kusafisha mwili wa mkusanyiko wa ziada wa kloridi ya sodiamu. Kwa hili unahitaji kunywa maziwa yaliyoharibika, shikamana na chakula bila chumvi. Ni muhimu sana kwa kuonekana kwa edema, kuvimba.

Kwa nini madaktari wanapinga kuacha chumvi?

Madaktari wengi wanasema: huwezi kuwatenga kabisa chumvi kutoka kwa lishe yako. Inaaminika kwamba wakati mtu anatoka jasho, hupoteza kiasi kinachohitajika chumvi, hivyo hakikisha kula vyakula vya chumvi. Wataalam wa lishe wa kisasa wana hakika kuwa maoni haya ni ya makosa. Mwili yenyewe huhifadhi kiasi cha kutosha cha kloridi ya sodiamu katika damu. Mwili unapaswa kuwa na chumvi 15% tu.

Video: CHUMVI - FAIDA NA MADHARA

Ni muhimu kukumbuka kuwa chumvi hujilimbikiza kwenye tishu, kisha huingia kwenye damu. Kwa hiyo, inarudi kwa muda, hata ikiwa mtu hupoteza kloridi ya sodiamu na kutapika, kinyesi, jasho. Inapotumika mboga mbichi, matunda, bado unapata gramu 1 ya chumvi ya meza kwa siku.

Kuhusu lishe isiyo na chumvi, inaweza kuitwa kama hiyo, kwa sababu hauongezei chumvi ya meza, na kwa kweli hupatikana katika vyakula vingi.

Video: Madhara ya Chumvi

Jinsi ya kuzoea chakula bila chumvi?

Vyakula vingi bila chumvi haviwezi kuliwa. Lakini tayari tumeweza kupata njia ya kutoka kwa hali hii, tutashiriki na wewe siri kadhaa:

Video: CHUMVI HARM NA FAIDA / madhara ya chumvi wakati wa kupoteza uzito, jukumu la chumvi katika mwili wa binadamu.

• Katika supu isiyo na chumvi, unaweza kuongeza vitunguu, mtindi, mimea safi, vitunguu.
• Pasta isiyo na chumvi, noodles zitakuwa tastier zaidi ikiwa unaongeza mboga safi kwao - vitunguu, nyanya, vitunguu, mimea.
• Unaweza kuboresha ladha ya viazi zilizopikwa kwa kuongeza ndani yake mafuta ya mzeituni na mimea, vitunguu, cream ya sour, mchuzi. Inashauriwa kuongezea sahani mboga safi, sauerkraut.

Bila shaka, wale ambao wanapenda sana chumvi hawawezi kukataa mara moja. Lakini, ikiwa unajiwekea lengo - kuboresha afya yako, hakika utafanikiwa. Tayari baada ya miezi miwili utaanza kuzoea chakula kisicho na chumvi, na hutaki jibini, herring. Inafaa pia kuzingatia kuwa viongeza vyote vya ladha ya chumvi, ladha ni hatari sana kwa afya, husababisha magonjwa makubwa ya tumbo, matumbo, figo, moyo, mishipa ya damu, na vile vile ugonjwa wa kunona sana.

Chumvi ya asili inapatikana wapi? Vitunguu, radish, vitunguu. Na hapa ni apple maji ya limao itachukua nafasi kikamilifu chumvi ya meza. Wakati mwingine nutritionists kupendekeza kutumia chumvi bahari, kwa sababu haina tu klorini na sodiamu, lakini pia mambo mengine muhimu zaidi ya madini. Hasa thamani mwani, wanasaidia kuponya magonjwa ya mfumo wa endocrine.

Kuna tofauti gani kati ya chumvi ya meza na chumvi ya bahari?

Wengi wanaamini kuwa chumvi ya bahari ina kiasi sawa vitu muhimu, kama jiwe, sura isiyosafishwa. Lakini sivyo! Pia, chumvi ya iodized na bahari mara nyingi huchanganyikiwa, wakifikiri kuwa ni moja na sawa. Hapana, chumvi ya iodized haina vipengele vya kufuatilia, ambavyo ni nyingi katika chumvi ya bahari. Ni muhimu kuelewa vizuri hapa. Ni bora kununua bidhaa zilizothibitishwa. Ikiwa hujui ni aina gani ya chumvi inahitajika, wasiliana na mtaalamu.

Kwa hivyo, mwili wa mwanadamu unahitaji kiasi kidogo cha chumvi, lakini haupaswi kuitumia vibaya, kwa sababu inaweza kuumiza vibaya. Pia, usijihusishe na lishe isiyo na chumvi. Ikiwa unaamua kushikamana nayo, ni bora kushauriana na mtaalamu wa chakula, daktari wako, ambaye atatoa ruhusa. Thamini afya yako, kaa mchanga kwa muda mrefu iwezekanavyo!

Yote ya kuvutia

Chumvi ni bidhaa muhimu ya kipekee, ina kiasi kikubwa cha vitu muhimu, suluhisho la saline ni kinyozi bora. Kwa msaada wa compresses na chumvi, unaweza kuponya majeraha, kuondoa pus, kusafisha ngozi. Mara nyingi…

Leo, utaratibu wa mtindo katika saluni unafungwa. Vipengele mbalimbali vinaweza kutumika kwa ajili yake: udongo, asali, mafuta muhimu, mchanganyiko wa haradali, lakini chumvi imejidhihirisha zaidi ya yote. Mbinu ni rahisi sana...

Video: Masomo ya Kupunguza Uzito # Jinsi ya Kupunguza Kilo 10! (mchoro rahisi) Fikiria kwamba unamwaga kijiko cha chumvi kwenye kiganja chako. Nafaka ndogo nyeupe na hakuna kingine. Hii ni chumvi yote ambayo unakula kila siku. Ulaji wa kila siku...

Video: Pyelonephritis ya papo hapo. Mlo Pyelonephritis ni mchakato wa pathological mfumo wa pyelokali wa figo, kisababishi cha maambukizi ambayo ni maambukizi.Pyelonephritis inaweza kutokea kwa papo hapo na kwa fomu sugu. Katika hali hizi za kliniki ...

Sugu kushindwa kwa figo hutokea wakati mtu ana pathologies kubwa ya figo, huathiriwa sana, hii inathiri utendaji wao. Mwili wa mwanadamu mgonjwa unaweza kujilimbikiza katika mwili wake kiasi kikubwa cha ...

Video: Karanga - faida na madhara, kalori na muundo Karibu kila mtu anajua kuhusu faida za samaki. Hakika, bidhaa za baharini ni matajiri katika microelements mbalimbali, vitamini, huingizwa haraka, kwa hiyo hutumiwa mara nyingi katika chakula. Mbali na samaki ...

Video: Kusafisha koloni Mafuta ya castor Magnesia ya njaa kwa kila mtu dawa maarufu, kwa msaada wake unaweza kusafisha ini, matumbo, kibofu cha nyongo. Inaweza kutumika kwa pato vitu vya sumu, Ondoa uzito kupita kiasi, rekebisha...

Kusafisha mwili na uji wa mchele ni moja ya njia zenye ufanisi, kwa sababu mchele ni mojawapo ya vinyozi bora, inaweza kutumika kusafisha mwili, ndiyo sababu hutumiwa mara nyingi. vyakula vya mchele. Mbinu hii kusafisha ni rahisi ...

Shinikizo la damu sio hukumu, ikiwa inatibiwa kwa usahihi na kwa wakati unaofaa, unaweza kuondokana na dalili za tabia yake na kudumisha shinikizo la kawaida la damu. Haiwezekani kuponya kabisa shinikizo la damu. Chache jukumu muhimu katika…

Hapo awali, seleniamu ilionekana kuwa sumu kali zaidi. Kweli, katika dozi kubwa microelement inaweza kudhuru afya, na kwa ndogo ni muhimu. Mnamo 1940, waliibua hofu juu ya ukweli kwamba ngano, ambayo seleniamu nyingi hudhuru mifugo. Lakini…

Chumvi ina jukumu muhimu katika maisha ya binadamu, iko katika damu na inachukua sehemu muhimu katika mchakato wa metabolic mwili wa binadamu, inasimamia moyo, shughuli za figo, na pia, ni muhimu kwa utendaji kazi wa kawaida kiumbe...

Chumvi labda ni moja ya viungo maarufu zaidi. Inaweza kupatikana katika jikoni ya karibu kila familia. Watu wengi hawawezi kufanya bila hiyo na kuiongeza kwa kila sahani, na hivyo "kulevya" zaidi na zaidi. Lakini madhara ya chumvi haipo tu katika matumizi yake mengi, bali pia katika ubora wake. Kwa hiyo, mara nyingi unaweza kusikia kwamba chumvi ni "kifo nyeupe". Hebu tuchambue suala hili kwa undani zaidi.

Ulaji wa chumvi kila siku

Kuna mabishano mengi juu ya mada hii. Kuna maoni tofauti kuhusu chumvi kiasi gani kwa siku mtu anaruhusiwa kuchukua.

Wengine wanasema kuwa 10-15 g ya bidhaa ni ya kawaida, wengine - hadi 30 g, hasa ikiwa unaishi katika hali ya hewa ya joto. Je, si ni nyingi sana? Tunapendekeza kutazama filamu ya maandishi ya Kirusi ya 2010 " Historia ya Dunia chumvi." Kazi hiyo inasimulia juu ya uhaba ulioundwa bandia wa kitoweo hiki, baada ya hapo watu walianza kununua mifuko yake, kwa kusema kwa hifadhi. Watu walikuwa na ubongo sana kwamba wangeweza kufikiria mlo wao bila bidhaa yoyote, lakini si bila chumvi.

Jambo hili linaelezewa kwa urahisi kabisa. Imethibitishwa kwa muda mrefu kuwa chumvi ni addictive, huongeza hamu ya kula, huathiri hali na hali ya mtu. Kama dawa yoyote, inaunda aina ya hisia za starehe na utulivu katika mwili. Baada ya kula chakula cha chumvi, hisia ya kuridhika hutokea, hisia huongezeka. Kuondoa tabia ya kula kila kitu na chumvi inaweza kuwa sawa na kuondokana na sigara.

Kama matokeo, katika filamu "Historia ya Dunia ya Chumvi" yafuatayo yalibainishwa kawaida ya kila siku ya chumvi ni 3-5 g. Hii ni takriban 1 tsp.

Dozi mbaya ya chumvi 3 g kwa kilo 1 ya uzito wa binadamu.

Mwimbaji wa watu Nadezhda Babkina alishiriki katika upigaji picha wa filamu hiyo. Alishiriki hadithi yake ya kuacha chumvi. Hapo awali, msanii huyo alikuwa akipenda sana kuongeza chumvi kwenye chakula, lakini baada ya kukataa kitoweo hicho, afya yake ilianza kuimarika. Kwa kuongezea, alianza kuonekana bora zaidi.

Kwa nini iko hivyo?

Madhara ya chumvi ya meza

Kutoka kwa kunywa idadi kubwa bidhaa:

• mzunguko wa damu unasumbuliwa,
• kuta za chombo kuwa brittle
• kutokea ugonjwa mbaya mioyo,
• kuongezeka kwa shinikizo la damu,
• kalsiamu iliyochujwa
• meno yaliyooza,
• mifupa kuwa dhaifu
• arthrosis inaonekana,
• mtoto wa jicho hukua.
• kuzorota kwa digestion,
• gastritis na kidonda cha tumbo huonekana;
• kimetaboliki inasumbuliwa
• uhifadhi wa maji katika mwili
• fetma, kupata uzito,
• Nataka kunywa maji mengi
• kuna hamu ya kupita kiasi,
• kazi ya figo ni ngumu,
• uvimbe hutokea,
• maumivu ya kichwa yanaonekana
• inasisimua mfumo wa neva
• michakato ya mawazo imekwama
• tishu zimepungukiwa na maji
• kuharakisha mchakato wa kuzeeka,
• hali ya ngozi na nywele inazidi kuwa mbaya.

Matumizi ya chumvi ya meza na mtu sio haki, kwani haina manufaa na vipengele muhimu kwa mwili. Haina vitamini na haipatikani.

Kwa kutokuwepo kwa ugonjwa wa figo na mfumo wa moyo na mishipa, ikiwa mtu anakula 12 g ya chumvi kwa siku, na lita 1 ya mkojo hutolewa, basi chumvi kupita kiasi kwa kiasi cha 3 g huanza kujilimbikiza katika mwili Je, unaweza kufikiria nini kinatokea wakati kiasi cha msimu ni kikubwa zaidi? Kwa sababu ya kutumia kupita kiasi chakula cha chumvi, "vilio" hutokea kwenye vyombo, ambayo husababisha mzunguko wa damu usioharibika na utendaji wa kawaida wa mwili kwa ujumla. Mara nyingi, edema na ugonjwa mbaya wa moyo huonekana.

Tunarudia hivyo tunazungumza kuhusu mtu mwenye afya! Wakati mtu anaugua kifua kikuu, 2 g tu ya chumvi hutolewa na jasho. Matumizi ya "bidhaa" hii inakuwa mauti.

Tunawasilisha kwa mawazo yako meza ya maudhui ya chumvi katika bidhaa za kawaida.

Bidhaa, 100 g	Kiasi cha chumvi, mg
Jibini	800-1000
Sauerkraut	800
Mahindi	660
Tuna ya makopo	500
Mkate wa Rye	430
Mkate wa ngano	250
Mafungu	240
Maziwa ya ng'ombe	120
Mayai	100
Ng'ombe	100
Nyama ya nguruwe	80
Nyama ya ng'ombe	78
Samaki	55-100

Ili kuondokana na magonjwa ya mapafu, moyo, mishipa ya damu, figo, ini, lazima uondoe kabisa chumvi ya meza kutoka kwenye mlo wako. Vinginevyo, matibabu haina maana na urejesho ni wa muda mfupi.

Kwa wanyama wengi, chumvi ni sumu halisi. Kwanza kabisa, hii inatumika kwa kuku na nguruwe.

Ni nini kwenye chumvi ya meza

Kama ilivyoelezwa hapo juu, hatari ya chumvi haipo tu katika matumizi yake makubwa, lakini pia kama kitoweo.

Hebu tuanze na ukweli kwamba huchimbwa katika migodi, na hivyo kusafishwa kabisa. Kabla ya kufika kwenye meza yako, kitoweo cheupe hupitia matibabu magumu ya kemikali. Wakati wa uzalishaji, inakabiliwa joto la juu, na kusababisha uharibifu wa wote madini muhimu. Kwa mfano, badala ya iodini ya asili, ambayo huharibiwa wakati wa usindikaji, iodidi ya potasiamu imejumuishwa katika bidhaa.

Kwa miaka kadhaa sasa, viongeza vya chakula vimeongezwa kwa chumvi, ambayo husaidia "kuifanya nyeupe", kudumisha msimamo unaohitajika, mnato na "usafi". Wote ni sumu kwa wanadamu. Katika nchi nyingi, vipengele hivi vya chakula ni marufuku, lakini si katika Urusi.

E-535 (ferrocyanide ya sodiamu) - emulsifier ya chakula zenye misombo ya sumu. Njia yake ya uzalishaji tayari inazungumza juu ya hatari ya wakala wa kupambana na keki. Pata E-535 wakati wa kusafisha na kuchakata tena tayari kutumika katika mitambo ya gesi molekuli yenye gesi. Kama sheria, ina sifa ya rangi ya njano.

E-536 (ferrocyanide ya potasiamu) yenye sumu. Nyongeza hii ni hatari sana kwamba imepigwa marufuku katika nchi kadhaa. Katika Urusi, inaruhusiwa kuiongeza kwa chumvi kwa kiasi cha 25 mg, lakini hata katika kipimo hicho ni hatari kwa afya. Mara moja ndani ya E-536 husababisha sumu kali ya viumbe vyote.

E-554 (silicate ya alumini ya sodiamu)"Mashirika ya viwango" anuwai yamegundua nyongeza hii kuwa haina madhara kwa mwili, ndiyo sababu imejumuishwa katika vyakula vingi, pamoja na chumvi ya meza. Walakini, wanasayansi waangalifu zaidi wamegundua kuwa E-554 inasumbua utendaji wa ini na figo, na kuweka mzigo wa ziada kwenye kongosho.

Jinsi ya kuzoea kula bila chumvi

Sio lazima kuacha chumvi kabisa. Ni sehemu muhimu kwa utendaji mzuri wa mwili wa binadamu. Yeye anawajibika kimsingi kubadilishana maji na mfumo wa neva. " Chumvi muhimu»ina matunda, mboga mboga na mboga. Ni vyanzo visivyo na madhara zaidi vyake. Ndiyo maana bidhaa za mitishamba hazijawasilishwa kwenye jedwali hapo juu.

Ondoa kabisa chumvi ya meza kutoka kwa lishe yako. Kumbuka mara moja na kwa wote, haina faida kabisa.

Chumvi ni ya kulevya sana, lakini isiyo ya kawaida, unaweza kuondokana na kulevya haraka sana. Mwanzoni mwa kutupa hii " tabia mbaya»Utakuwa na dalili za kujiondoa kwa takribani siku 7, vyakula vyote vitaonekana kutokuwa na ladha na kukosa ladha. Lakini niamini baada ya wiki moja tu utajisikia vizuri. Jambo kuu ni kushinda mwenyewe. Utaanza kujisikia vizuri zaidi, uvimbe utaondoka. Hatimaye utapata ladha ya kweli ya chakula. :)

Ni muhimu kunywa maji mengi, kwa kuwa ni kutengenezea vizuri na huondoa chumvi nyingi kutoka kwa mwili.

Nini cha kuchukua nafasi ya chumvi

Bila shaka, kila mtu ni tofauti na watu wengi watapata vigumu kuacha kula vyakula vya chumvi. Inashauriwa kuchukua nafasi ya chumvi ya meza na chumvi ya mwamba (asili), kwani haina viongeza vya chakula hatari. Chumvi ya mwamba ina tint ya kijivu. Jaribu kupata muuzaji mzuri wa bidhaa hizi ili kuepuka feki. Lakini tena, weka posho ya kila siku!

Pia katika sahani za kawaida badala ya chumvi, unaweza kuingiza machungwa, makomamanga, limao na Juisi ya apple, vitunguu, radish, vitunguu, mafuta ya mboga, Apple siki, pamoja na mimea mbalimbali (basil, tangawizi, cilantro, parsley, rosemary, celery, bizari, thyme, sage).

Video Jinsi ya kuchukua nafasi ya chumvi kwenye mlo wa chakula mbichi na si tu

Kiasi cha chumvi kinachotumiwa kwa siku kinabaki suala lenye utata na hadi leo. Sikiliza mwili wako kila wakati. Ikiwa una shida na moyo wako, ini, mapafu, na mara nyingi una uvimbe, basi unapaswa kufikiri juu ya bidhaa katika mlo wako. Ni kiasi gani cha chumvi cha kujumuisha kwenye chakula ni juu yako ...

Kuwa na afya!

Filamu ya Historia ya Dunia ya Chumvi

Habari wasomaji wapendwa! Kwa muda mrefu tumeonywa juu ya hatari ya chumvi. Kulikuwa na hata kitu kama "kifo cheupe". Mara nyingi ni rangi ya theluji-nyeupe, lakini pia kuna nyekundu, nyeusi na hata bluu. Kwa hivyo chumvi ni nini - nzuri au mbaya kwa mwili wa mwanadamu?

Inazingatiwa hivyo ngazi ya juu matumizi ya chumvi husababisha idadi ya matatizo ya afya. ikiwa ni pamoja na juu shinikizo la damu na ugonjwa wa moyo. Walakini, utafiti tangu 1977 umeshindwa kutoa ushahidi kamili wa kuunga mkono hadithi hii ( 1 ) Aidha, wengi machapisho ya kisayansi onyesha kwamba kula chumvi kidogo kunaweza kuwa na madhara. Katika makala haya, niliamua kuangalia kwa karibu kirutubisho hiki cha lishe na kujua ikiwa chumvi ni hatari au ina faida wakati inaathiri afya zetu.

Chumvi pia huitwa kloridi ya sodiamu (NaCl). Inajumuisha 40% ya sodiamu na 60% ya kloridi. Chumvi ndio chanzo kikuu cha lishe cha sodiamu, na maneno "chumvi" na "sodiamu" mara nyingi hutumiwa kwa kubadilishana. Baadhi ya aina ya hii nyongeza ya chakula inaweza kujumuisha zinki, kalsiamu, chuma, na potasiamu.

Madini katika chumvi hufanya kama elektroliti muhimu katika mwili. Wanasaidia mwili kudhibiti usawa wa maji. sodiamu fulani kwa asili hupatikana katika vyakula vingi.

Kihistoria, chumvi imekuwa ikitumika kuhifadhi chakula. V kiasi kikubwa inaweza kuzuia ukuaji wa bakteria wanaosababisha sumu ya chakula. Na bila shaka huongezwa kwa chakula ili kuboresha ladha.

Chumvi hutolewa kwa njia kuu mbili: uchimbaji katika migodi ya chumvi na kwa kuyeyuka kwa maji ya bahari (au maji mengine yenye madini). Kwa kweli, kuna aina nyingi. Wacha tuangalie zile za kawaida zaidi.

Chumvi ya meza- kuchimbwa chini ya ardhi katika migodi ya kina. Kwa hiyo, ni kusafishwa vizuri. Wengi wa uchafu na vipengele vya kufuatilia huondolewa. Karibu kloridi safi ya sodiamu hupatikana, kwa 97% au zaidi. Katika Urusi, amana maarufu zaidi ni Kulush-Galynskoye, Baskunchakskoye (mkoa wa Astrakhan), Sol-Iletskoye (mkoa wa Orenburg, wilaya ya Iletsk).

Mara nyingi, kipengele muhimu kwa tezi yetu ya tezi, iodini, huongezwa kwa ziada ya chakula cha kawaida.

Kwa hivyo, ikiwa unaamua kutokula chumvi ya meza iliyo na iodini, hakikisha unabadilisha na bidhaa zingine maudhui ya juu iodini. Kwa mfano, samaki, maziwa, mayai na mwani. Kwa mfano, sipendi chumvi yenye iodini. Lakini mara nyingi mimi hujumuisha vyakula vyenye iodini.

Bahari ya chumvi- Hutolewa na maji ya kuyeyuka. Kama ilivyo kwenye kitabu cha kupikia, muundo ni kloridi ya sodiamu. Hata hivyo, kulingana na mahali ambapo inakusanywa na jinsi ilivyosindika, ina kiasi fulani cha vipengele vya kufuatilia. "Uchafu" huu ni pamoja na zinki, potasiamu na chuma.

Rangi ya chumvi ya bahari ya chakula inategemea vipengele vya kufuatilia. Zaidi yao, ni giza zaidi. Kwa njia, ni wao wanaoathiri tofauti ya ladha ya kloridi ya sodiamu iliyopatikana ndani pembe tofauti sayari. Ni kwa sababu ya uchafuzi wa bahari tu, nyongeza ya lishe kama hiyo inaweza kuwa na risasi au nyingine metali nzito. (2 )

Pink Chumvi ya Himalayan - Imetolewa nchini Pakistan. Inachimbwa katika mojawapo ya migodi mikubwa zaidi duniani. Kwa kiasi fulani, inapatikana pia katika sehemu nyingine za sayari yetu. Kloridi hii ya sodiamu ina rangi ya pink kutokana na kuwepo kwa oksidi ya chuma (kutu).

Muundo ni pamoja na magnesiamu, kalsiamu, chuma na potasiamu. Kwa njia, sodiamu ni kidogo sana kuliko katika kitabu cha kawaida cha kupikia.

Watu wengi wanapendelea aina hii ya chumvi kwa sababu ya ladha yake nyepesi. Binafsi, sikuweza kutofautisha. Tofauti kuu, kwa maoni yangu, ni rangi. Ikiwa unanyunyiza sahani na chumvi hiyo, itawapa uonekano usio wa kawaida na wa kupendeza.

chumvi nyeusi- Hii ni aina ya volkeno ya India inayotumika India, Pakistani na nchi zingine za Asia. Chumvi "nyeusi" kwa kweli ina rangi ya kijivu cha pinki kwa sababu ya uwepo wa chuma na madini mengine. Kloridi ya sodiamu ya India ina ladha ya sulphurous ambayo mara nyingi hulinganishwa na ladha ya viini vya mayai ya kuchemsha.

Madhara ya chumvi

Kwa miongo kadhaa, mamlaka za afya zimekuwa zikituambia mara kwa mara kwamba tunahitaji kupunguza kiwango hicho. Wanasema kwamba mahitaji ya kila siku kwa mtu mzima sio zaidi ya 2300 mg ya sodiamu kwa siku. Na ikiwezekana hata kidogo. ( 3 )

Hii ni takriban kijiko kimoja cha chai au gramu 6 za chumvi (chumvi ni 40% ya sodiamu, kwa hivyo zidisha kwa gramu 2.5 za sodiamu)

Bado 90% ya watu ulimwenguni wanakwepa zaidi ya vile mashirika ya afya yanavyoshauri. Kulingana na matokeo ya baadhi kazi ya utafiti zinaonyesha kuwa matumizi mengi huongeza shinikizo la damu. Hivyo kuongeza hatari ya kiharusi na ugonjwa wa moyo.

Walakini, kuna mashaka makubwa juu ya faida za kweli za kizuizi cha sodiamu. Ni kweli kwamba kupunguza ulaji wako wa chumvi kunaweza kupunguza shinikizo la damu. Hasa kwa watu ambao wana ugonjwa wa matibabu inayoitwa shinikizo la damu linalohisi chumvi. ( 4 ) Lakini kwa watu wenye afya njema, kupunguza ulaji wa chumvi ni utata sana.

Mnamo 2013, tafiti kadhaa zilifanywa juu ya ulaji wa sodiamu. Imegundulika kuwa kwa watu wenye kiwango cha kawaida shinikizo la damu, kupunguza ulaji wa chumvi husaidia kupunguza shinikizo la damu:

• shinikizo la damu la systolic la 2.42 mm Hg tu. Sanaa.;
• shinikizo la damu diastoli ni 1 mm Hg tu. Sanaa. ( 5 )

Hii ni kama wewe shinikizo la kawaida 130/75, kisha kupunguza matumizi utapata 128/74 na chini. Kwa hivyo usichukuliwe na lishe anuwai isiyo na chumvi.

Yeye mwenyewe alikuwa kwenye lishe kwa wiki 2, ambapo alilazimika kula uzani usiotiwa chachu. Katika lishe hii, nilipunguza sana kalori za kila siku. Kwa hivyo bado nililazimika kupasuka kila kitu bila manukato. Brr-rr-rr. Ninapokumbuka, nitatetemeka 🙂 Matokeo yake, baada ya siku 14, karibu nilizimia barabarani. Nina shinikizo la chini la damu. Na kwa kuondoa chumvi, niliipunguza zaidi. Kwa hivyo, nilihisi udhaifu kila wakati.

Zaidi ya hayo, seti ya tafiti haikupata ushahidi kwamba kupunguza ulaji wa chumvi kunaweza kupunguza hatari ya mshtuko wa moyo, kiharusi, au kifo. ( 6 ) Kwa muhtasari, naweza kusema kwamba kizuizi cha matumizi husababisha kupungua kidogo kwa shinikizo la damu.

Hakuna ushahidi dhabiti unaounganisha ulaji uliopunguzwa na hatari iliyopunguzwa ya mshtuko wa moyo, kiharusi, au kifo

Ulaji mdogo unaweza kuwa na madhara

Kuna ushahidi kwamba mlo na maudhui ya chini Chumvi inaweza kuwa na madhara kwa hakika. Matokeo mabaya kwa afya ni pamoja na:

1. Viwango vya juu vya cholesterol "mbaya" na triglycerides; 7 ).
2. Ugonjwa wa moyo: tafiti zingine zinaonyesha kuwa chini ya 3,000 mg ya sodiamu kwa siku inahusishwa na kuongezeka kwa hatari kifo kutokana na ugonjwa wa moyo. Hata kwa watu ambao ni wagonjwa kisukari (8 )
3. Kushindwa kwa moyo: Utafiti mmoja uligundua kuwa kupunguza ulaji huongeza hatari ya kifo kwa watu wenye kushindwa kwa moyo. Athari ilikuwa ya kushangaza! Ongezeko la 160% la hatari ya vifo kwa watu binafsi ikiwa "kiongeza cha ladha" kitapunguzwa sana. (9 ).
4. Upinzani wa insulini: Tafiti zingine zimeonyesha kuwa lishe yenye chumvi kidogo inaweza kuongeza upinzani wa insulini. 10 ).

Je, matumizi makubwa yanasababisha nini?

Masomo fulani yamehusisha kloridi ya juu ya sodiamu na hatari ya kuongezeka kwa saratani ya tumbo. 11 ).

Lakini hakuna mtu anayeweza kujibu haswa jinsi au kwa nini hii inatokea. Matoleo kadhaa yanatolewa:

• Ukuaji wa Bakteria: Matumizi mengi ya kirutubisho hiki cha lishe yanaweza kuongeza ukuaji wa Helicobacter pylori. Bakteria hii husababisha kuvimba na vidonda vya tumbo. Inaweza kuongeza hatari ya saratani ya tumbo ( 12 ).
• uharibifu wa tumbo: Mlo ulio na kloridi ya sodiamu unaweza kuharibu utando wa tumbo, na hivyo kuifanya iwe na kansa. 13 ).

Walakini, kumbuka kuwa haya ni mawazo ya uchunguzi tu na sio zaidi. Kwa hiyo, maneno "huenda" na "kupendekeza" yameandikwa hapa. Kuna tafiti nyingi zinazofanywa kuhusu saratani hivi sasa, na utafiti unaendelea hadi leo. Wanasayansi wengine huchunguza tembo, ambao wanajulikana kuteseka kidogo kutoka kwao malezi mabaya. Wengine wanasoma maziwa ya mama na maharagwe ya kahawa. Kwa hiyo, utafiti katika mwelekeo huu unaendelea.

Kwa njia, ukienda Asia, badala ya chumvi utapewa mchuzi wa soya. Na kuna idadi kubwa yao hapa - classic, na uyoga, na shrimp, na ladha ya samaki na livsmedelstillsatser nyingine. Kuna sehemu kubwa katika maduka kwa ajili yao. Kila macaron ina chupa za mchuzi. Na hakuna kitu, watu huzaa na huongezeka. Ndio, zaidi ya yetu.

Na katika nyakati za zamani, nyama ya chumvi na kuvuta sigara iliokoa tu mababu zetu baridi baridi au kwa safari ndefu.

Vyakula vyenye Sodiamu kwa wingi

Katika lishe ya kisasa, tunapata sehemu kubwa ya kiongeza cha ladha kama hicho kutoka kwa bidhaa za kumaliza au bidhaa za kumaliza. Hizi ni pamoja na chakula kilichopangwa tayari kuuzwa katika duka (mkate, saladi, kozi kuu, chips, nafaka za kifungua kinywa). Sizungumzii chakula cha makopo, jibini, michuzi iliyotengenezwa tayari na sausage.

Inageuka kuwa karibu 75% ya nyongeza ya ladha huja kwetu tayari katika chakula cha kumaliza. Hatuwezi kuathiri muundo wa saladi ambayo inauzwa kwenye duka.

25% tu huja kwetu kwa asili katika chakula au sisi wenyewe huongeza wakati wa mchakato wa kupikia au kuongeza chumvi.

Kwa hivyo kula au kutokula chumvi

Katika baadhi ya magonjwa, ni muhimu kupunguza matumizi ya ladha hii. Lakini tayari ni muhimu chini ya usimamizi wa daktari kurekebisha mpango wa lishe. Walakini, ikiwa wewe mtu mwenye afya njema, basi hakuna haja ya kuwa na wasiwasi juu ya kupunguza matumizi. Katika kesi hii, unaweza kuongeza chumvi kwa usalama wakati wa kupikia au tayari ndani sahani tayari ili kuboresha ladha.

Kama ilivyo kawaida katika lishe, kipimo bora ni mahali fulani kati ya viwango viwili vilivyokithiri. Kwa sababu kwa kiasi kikubwa sana, matumizi yanaweza kuwa na madhara. Lakini kidogo sana inaweza kuwa mbaya kwa afya yako. Hii "maana ya dhahabu" lazima ifuatwe na bidhaa yoyote ya chakula.

Na unafikiri nini? Niandikie kwenye maoni. Na ushiriki nakala hii na marafiki zako kwenye mitandao ya kijamii. Na nitaendelea kusoma matokeo ya utafiti mpya juu ya afya na kushiriki nawe. Kwa hivyo jiandikishe kwa sasisho na tuonane hivi karibuni!

Ikiwa unajiuliza ikiwa chumvi ni hatari, basi hofu yako sio bure. Utafiti wa kisayansi Imethibitishwa kuwa chumvi husababisha madhara yasiyoweza kurekebishwa. mwili wa binadamu ikitumika kwa uzembe. Madhara ya chumvi kubwa na ya kutisha sana kwamba yeye peke yake ndiye anayeweza kusababisha kifo cha mtu! Katika makala hii, utajifunza ukweli wa kutisha na wazi juu ya kiboreshaji hiki rahisi cha ladha na kihifadhi.

Wakati mwingine watu hawafikiri hata juu ya ukweli kwamba chumvi ya kawaida ya chakula hupatikana karibu na bidhaa zote. matumizi ya kila siku. Na, kila siku kuteketeza bidhaa hizi, watu husababisha uharibifu usioweza kurekebishwa kwa mwili wao. Hebu tufikirie kwa nini na ni nini chumvi hatari.

Madhara #1
Chumvi ina uwezo wa kuhifadhi maji katika mwili wote na haswa kwenye vyombo. Shukrani kwa hili, moyo wetu na mishipa ya damu hufanya kazi na kuongezeka kwa mzigo. Kwa watu ambao hawana kikomo matumizi yake, shinikizo la damu ni karibu kila mara juu.

Madhara #2
Inatia mimba vyombo vyetu vyote na kuwafanya kuwa tete sana na brittle. Mishipa yetu ya damu haiko huru kupanuka na kusinyaa inavyohitaji. Kama matokeo ya haya yote, kwa watu wanaotumia chumvi ya meza, kesi za mshtuko wa moyo na kiharusi sio kawaida kwa sababu ya kupasuka rahisi kwa chombo na kutokwa na damu kwenye ubongo, moyo na viungo vingine muhimu. Mashambulizi ya moyo na kiharusi yanaweza kusababisha mtu kupooza kwa sehemu au hata kifo. Na hii ni sababu nyingine kwa nini ni hatari kuitumia hata kwa kiasi kidogo.

Kwa hiyo unafanya nini ili uishi maisha ya afya? Ni muhimu kuacha matumizi ya chumvi nyingi milele!

1. Kwanza kabisa, acha kunyunyiza chakula kutoka kwa shaker ya chumvi na uharibu kwa ukatili hifadhi zote za poda hii nyeupe yenye hatari pamoja na shaker ya chumvi nyumbani.
2. Kisha, acha kununua vyakula vyote vilivyo na chumvi kwenye lebo.

Orodha bidhaa zenye madhara na chumvi, ambayo unapaswa kuacha kwa ajili ya afya yako na maisha: mkate, pies, kila kitu bidhaa za unga, jibini ngumu, michuzi, ketchups, vyakula vyote vya makopo, vyakula vyote chakula cha haraka, na kadhalika.

Pia kumbuka kuwa kiboreshaji ladha hii hatari kinaweza kufichwa chini ya majina mengine. Hebu tukumbuke masomo ya kemia ya shule, ambayo kila mtu angalau mara moja aliona formula ya chumvi - Klorini ya Sodiamu. Ni sodiamu katika utungaji wa chumvi ya meza ambayo ni wadudu kuu kwa mfumo wetu wa moyo. Kwa hivyo, ni muhimu sio tu kuacha chumvi kama hiyo, lakini pia kuwatenga kutoka kwa lishe yako vyakula vyote vilivyo na neno "sodiamu". Monosodiamu glutamate, inosinate ya sodiamu, kabonati ya sodiamu, kasiniti ya sodiamu, nitriti ya sodiamu, lactate ya sodiamu, benzoate ya sodiamu, na kadhalika kwa neno "sodiamu".

Tumia vyakula vyenye afya zenye potasiamu na magnesiamu. Wao ni wapinzani wa sodiamu. Hiyo ni, kwa maneno mengine, wao huondoa kikamilifu chumvi nyingi kutoka kwa mwili wetu.

Bidhaa muhimu kwa mwili wetu zilizo na potasiamu na magnesiamu: mchele, bran ya nafaka, apricots kavu, maharagwe, karanga, sivyo mbegu za alizeti zilizochomwa(haswa malenge na kitani), korosho, bahari ya kale, haradali.

Ubaya wa chumvi umethibitishwa kisayansi. Lakini, faida za chumvi bado zipo. Inatosha kutumia gramu 2.5 (nusu ya kijiko) cha chumvi kwa siku. Kiasi hiki tayari kipo bidhaa za kawaida: mkate, jibini, nk. Ikiwa mtu ana ugonjwa wa moyo, basi kiasi kilichopendekezwa cha ulaji wa chumvi kwa siku (jumla ya bidhaa zote) ni 1.5 gramu. Gramu 100 za jibini = vijiko 2 kamili vya chumvi. Katika kipande kimoja, mara moja unakula posho ya kila siku. Gramu 250 za flakes tayari zitatoa mahitaji ya kila siku katika chumvi. katika gramu 100 za nyanya kutoka 1 hadi 2 gramu ya chumvi. Kila mtu anahitaji kufikiria kwa uzito juu ya afya yake, hadi mshtuko wa moyo au kiharusi kilimpata. Inawezekana na hata ni muhimu kuishi bila chumvi!