Wazungu wa yai - faida za kiafya na madhara. Yai la kuku (nyeupe)

Kalori, kcal:

Protini, g:

Wanga, g:

Yai la kuku ni moja ya bidhaa za chakula cha bei nafuu, kitamu na chenye lishe. inayojulikana kwa mwanadamu tangu zamani. Ndani ya shell mnene kuna uwazi, multi-layered protini molekuli, ambayo ina msongamano tofauti kufanyika katikati ya msingi -. Protini ni kioevu cha karibu kisicho na rangi ya viscous, isiyo na harufu, ina mali ya kuunganisha, na hufanya povu mnene wakati wa kuchapwa.

Kalori nyeupe ya yai

Maudhui ya kalori ya yai nyeupe ni 44 kcal kwa gramu 100 za bidhaa.

90% ya yai nyeupe ni maji, iliyobaki ni protini za aina mbalimbali, kama vile ovoalbumin, ovomucin, lysozyme, nk. Yai nyeupe pia ina :, vitamini, muhimu. madini:, (kalorizata). Protini haina mafuta au cholesterol, kwa hivyo ni chakula bora kwa wale wanaopona kutoka kwa virusi, homa na magonjwa mengine. Protini safi mayai ya kuku ina mali ya baktericidal, ni muhimu kwa michakato ya hematopoietic, inaboresha utendaji wa seli za ubongo, na ni kuzuia dhidi ya malezi ya cataracts. Yai nyeupe ni immunostimulant yenye nguvu na ina uwezo wa neutralize Ushawishi mbaya mazingira ya nje.

Kwa upande wa thamani ya lishe, yai inaweza kuchukua nafasi ya gramu 200 na gramu 50 za nyama. Mayai ya kuku yana digestibility ya juu zaidi kati ya bidhaa za wanyama, ambayo ni 97-98%, ambayo ni, yai linakaribia kabisa kufyonzwa na mwili.

Madhara ya yai nyeupe

Ulaji mwingi wa mayai husababisha kuongezeka kwa kiwango cha cholesterol "mbaya", ambayo imejaa hatari ya magonjwa ya moyo na mishipa. Na protini inaweza kusababisha athari ya mzio wakati uvumilivu wa mtu binafsi bidhaa.

Wazungu wa yai kwa kupoteza uzito

Wanariadha-wajenzi wa mwili kwa "kukausha" kwa ufanisi wa mwili (kupunguza mafuta na hasara ndogo tishu za misuli) omelette iliyotengenezwa kutoka kwa wazungu wa yai pekee hutumiwa mara nyingi. Mlo mbalimbali ni pamoja na mayai yote na wazungu tofauti. Mifano ni pamoja na,.

Yai nyeupe katika kupikia

Sahani ya kawaida iliyotengenezwa kutoka kwa wazungu wa yai ni dessert ya airy meringue (au meringue, ni kawaida zaidi). Meringue imeandaliwa kama kitoweo tofauti, au kufunikwa na mchanganyiko wa protini kwenye mikate na mikate, kisha kuoka kwa ukoko wa kupendeza. Cream ya protini- jina linajieleza lenyewe; hutumiwa kujaza zilizopo, eclairs na vikapu, na hutumiwa kama safu ya mikate ya sifongo. Karibu hakuna unga unaweza kufanya bila wazungu wa yai, iwe mkate, keki, pancakes au dumplings na dumplings. Wazungu wa yai safi huongezwa nyama iliyokatwa kwa cutlets au rolls ili bidhaa za kumaliza zisianguke. Wazungu wa yai ya kuchemsha (ama kama sehemu ya yai zima au wao wenyewe) ni viungo katika appetizers nyingi, saladi na supu.

Matumizi mengine ya yai nyeupe

Kuku yai nyeupe imetumika kwa mafanikio katika madhumuni ya matibabu- kwa msaada wake unaweza kupunguza kwa kiasi kikubwa maumivu kutokana na kuchomwa moto, kuacha kali damu ya pua. Kuchukua wazungu wa yai safi ndani itapunguza maumivu na koo, kurejesha sauti iliyopotea na inaonyeshwa kwa sumu, hasa kwa mvuke ya zebaki.

Katika cosmetology, yai nyeupe hutumiwa kuandaa masks ili kuboresha hali ya nywele; Mask bora kwa ngozi ya mafuta - na yai nyeupe, mask huondoa uangaze wa mafuta na hutoa ngozi ya matte.

Kwa habari zaidi kuhusu mayai ya kuku, ukubwa wao, uzito, makundi, angalia makala.

Unaweza kujifunza zaidi kuhusu faida na madhara ya mayai kutoka kwenye klipu ya video ya kipindi cha televisheni "Kuhusu Jambo Muhimu Zaidi."

Hasa kwa
Kunakili nakala hii nzima au sehemu ni marufuku.

Yai nyeupe ni chanzo cha chini cha kalori cha protini kamili. Katika yai inachukua sehemu kubwa zaidi, takriban 67%. Katika hali yake mbichi, protini inaonekana kama kioevu chenye uwazi. Wakati joto linatibiwa, hupata rangi nyeupe na inakuwa mnene (angalia picha).

Vipengele vya manufaa

Yai nyeupe inachukuliwa kuwa bora kwa mwili kutokana na muundo wake wa amino asidi. Kwa kuongeza, bidhaa hii ni karibu kabisa kufyonzwa na mwili. Kuzingatia maudhui ya kalori ya chini (444 kcal kwa 100 g), pamoja na maudhui ya chini ya mafuta na wanga, yai ya asili ya kuku ni bidhaa ya chakula na inaweza kuliwa wakati wa kupoteza uzito na kudumisha sura bora.

Bidhaa hii ina mali ya utakaso na husaidia kupunguza viwango vya cholesterol katika damu, ambayo kwa upande wake hurekebisha shughuli za moyo na mishipa ya damu. Aidha, yai nyeupe ni chanzo bora cha protini, ambayo hupa mwili nishati. Kuzingatia muundo tajiri vitu muhimu, inaboresha shughuli za ubongo, kuzaliwa upya kwa seli na tishu zinazojumuisha katika mwili.

Wazungu wa yai wana vitamini K, ambayo inakuza ugandishaji wa damu, pamoja na choline, ambayo ina athari nzuri kwenye kumbukumbu.

Yai nyeupe katika cosmetology

Utungaji wa manufaa wa yai nyeupe husaidia kuboresha hali ya ngozi na nywele.. Kwa mfano, husaidia kusafisha ngozi ya weusi. Aidha, yai nyeupe husaidia kulainisha wrinkles, kaza pores na whiten ngozi. Kwa bidhaa hii unaweza kujiondoa duru za giza chini ya macho. Hii inaweza kuwa kutokana na maudhui ya vitamini B12, ambayo inaboresha mzunguko wa damu. Protini pia hufanya ngozi kuwa laini na elastic. Aidha, bidhaa hii hutumiwa kuandaa masks ya nywele ambayo inakuza lishe na kuboresha ukuaji.

Tumia katika kupikia

Wazungu wa yai hutumiwa kuandaa michuzi mbalimbali, creams, na pia huongezwa kwa bidhaa za kuoka, kwa mfano, meringue inayojulikana na keki ya sifongo.

Madhara ya wazungu wa yai na contraindications

Wazungu wa yai wanaweza kuwa na madhara kwa watu wenye uvumilivu wa kibinafsi kwa bidhaa.

Wengi wetu tunajua kuwa mayai ni bidhaa yenye afya sana. Sio tu kwamba wana afya, lakini pia ni chanzo bora cha protini ya hali ya juu (protini).

Kwa afya na pia kwa ujenzi misa ya misuli na kuimarisha muundo wa mfupa, ni muhimu kula protini ya kutosha.

Lakini unaweza kupata protini ngapi kutoka kwa mayai?

Ni protini ngapi kwenye yai moja?

Yai moja la ukubwa wa kati lina takriban gramu 6-7 za protini.

Kiasi cha protini inategemea saizi ya yai:

Yai ndogo (gramu 38): 4.9 gramu ya protini;
Yai la wastani (gramu 44): 5.7 gramu ya protini;
Yai kubwa (gramu 50): 6.5 gramu ya protini;
Yai kubwa zaidi (gramu 56): 7.3 gramu ya protini;
Yai kubwa (gramu 63): 8.2 gramu ya protini.

Mwanaume wa kawaida anahitaji gramu 56 za protini kwa siku, na mwanamke anahitaji gramu 46.

Hitimisho: Yai la ukubwa wa kati lina takriban gramu 6-7 za protini.

protini katika nyeupe na yolk

Sasa hebu tujifunze yaliyomo kwenye protini sehemu mbalimbali mayai.

Mara nyingi watu wanaamini kwa makosa kwamba protini hupatikana tu katika protini, kwa kuwa inajumuisha tu protini (protini).

Yolk inachukuliwa kuwa chanzo cha vitu vingine vingi vya manufaa, pamoja na mafuta.

Hata hivyo, pamoja na vitu mbalimbali muhimu, yolk ina karibu nusu ya protini iliyo kwenye yai.

Yai kubwa lina takriban gramu 7 za protini, na gramu 3 kutoka kwa pingu na gramu 4 kutoka nyeupe.

Kwa hiyo, kwa kula yai nzima badala ya nyeupe tu, huwezi kupata virutubisho zaidi, lakini pia protini zaidi.

Hitimisho: Protini hupatikana katika yai nyeupe na yolk, lakini maudhui ya protini ni ya juu katika nyeupe.

Je, matibabu ya joto huathiri ubora wa protini?

Protini ya ubora wa juu katika mayai ina asidi zote tisa za amino ambazo mwili unahitaji kwa uwiano sahihi.

Hata hivyo, ni kiasi gani cha protini ambacho mwili unaweza kutumia hutegemea jinsi mayai yanapikwa.

Kiasi cha protini mwilini katika mayai mabichi ni cha chini.

Uchunguzi umeonyesha kuwa wakati wa kuteketeza mayai mabichi, mwili huchukua 50% tu ya protini, wakati unapotumia mayai yaliyopikwa, mwili huchukua 90%.

Utafiti mwingine uligundua maadili tofauti kidogo: 94% ya protini inayoweza kuyeyushwa kutoka kwa mayai yaliyopikwa, 74% kutoka kwa mayai mabichi.

Hata hivyo, tafiti hizi zote mbili zinathibitisha kwamba inapopikwa, protini ni rahisi kusaga na kufyonzwa ndani ya mwili.

Kwa kuongeza, wakati wa kuteketeza mayai ghafi, kuna hatari sumu ya chakula na uchafuzi wa bakteria ni wa juu zaidi.

Hitimisho: Protini kutoka kwa mayai ya kutibiwa kwa joto huingizwa na mwili bora kuliko protini kutoka kwa mayai ghafi.

Mali nyingine ya manufaa ya mayai

Mayai huchukuliwa kuwa moja ya vyakula vyenye afya zaidi na vyenye virutubishi vingi.

Kuna kalori chache ndani yao, moja kubwa yai ya kuchemsha ina takriban 77 kalori.

Licha ya maudhui ya chini ya kalori, mayai yana kila kitu muhimu kwa mwili nyenzo muhimu. Moja ya vitu hivi ni choline, ambayo mara nyingi haina lishe.

Choline ni muhimu kwa michakato mingi katika mwili. Upungufu wa dutu hii huathiri afya ya ubongo na moyo, na pia huongeza hatari ya kasoro za neural tube wakati wa ujauzito.

Aidha, mayai ni nzuri kwa ufanisi kupoteza uzito na kudumisha uzito wenye afya.

Inaaminika kuwa mayai huweka hisia kamili kwa muda mrefu, ambayo inalinda dhidi ya kula sana.

Athari hii inaonekana hasa ikiwa unakula mayai kwa kifungua kinywa.

Utafiti umeonyesha kuwa watu walipokula mayai kwa kiamsha kinywa, walitumia kalori chache sana kwa saa 24 zilizofuata kuliko wakati walichagua aina nyingine ya kiamsha kinywa.

Katika utafiti mmoja, watu waliokula mayai kwa kiamsha kinywa walikula kalori 470 chini ya chakula cha mchana na chakula cha jioni kuliko wale waliokula oatmeal au nafaka kwa kifungua kinywa.

Mbali na hayo yote, mayai ni ya gharama nafuu na rahisi kupika.

Hitimisho: Mayai yana virutubisho vingi na hufyonzwa kwa urahisi na mwili. Kwa kula mayai kwa kifungua kinywa, unaweza kupunguza maudhui ya kalori ya kila siku lishe yako bila kupata usumbufu.

Hitimisho kuhusu maudhui ya protini katika mayai

Yai la ukubwa wa kati lina takriban gramu 6-7 za protini.

Ili kupokea kiasi cha juu faida, inashauriwa kutibu mayai kwa joto kabla ya kula.

Mayai yana sifa ya maudhui ya juu ya protini na virutubisho. Kwa kuongeza, zina kalori chache na zinafaa kwa urahisi katika lishe nyingi zinazolenga kupunguza uzito.

Chanzo: https://ZdravPit.com/produkty/skolko-belka-v-odnom-yajtse.html

Kuleta Mayai ya Kuku kwa Hesabu

Mayai ya kuku ni katika mlo wa kila mtu, kwa sababu ni matajiri katika vipengele vyenye manufaa kwa mwili wetu na inaweza kuwa kifungua kinywa bora, chakula cha mchana au chakula cha jioni.

Lakini wakati huo huo, matumizi yao ndani kiasi kikubwa inaweza kuwa na athari mbaya kwa afya, na ikiwa tunazungumzia kuhusu kupoteza uzito, basi kawaida ya kila siku inapungua hata zaidi.

Mayai ni bidhaa yenye afya mradi tu inatumiwa kwa usahihi, lakini ukivunja hata sheria moja, matokeo hayatakuwa mazuri kama inavyotarajiwa. Ili kuelewa jinsi na kwa kiasi gani cha kula, unahitaji kujua ni kiasi gani cha BJU kwenye yai ya kuku, maudhui yake ya kalori ni nini na ni vipengele gani vya matajiri.

BZHU, maudhui ya kalori ya mayai

Yai la ukubwa wa wastani lina uzito wa takriban 55-60 g na lina takriban kilocalories 70. Nyeupe huchangia 60% ya jumla ya wingi wa yai, pingu huhesabu 30%, na shell huhesabu 10%. BJU ya mayai mbichi ya kuku ni kama ifuatavyo.

Protini - gramu 12.
mafuta - 11 g.
Wanga - 1 gramu.

Maudhui ya kalori na thamani ya lishe ya yai ya kuku inaweza kutofautiana kulingana na jinsi imeandaliwa. Kuna njia nyingi za kupika mayai, na kila moja ina athari yake kwa uwiano wa vipengele. Kwa mfano, BZHU ya yai ya kuku ya kuchemsha na maudhui yake ya kalori sio tofauti sana na viashiria sawa katika fomu yao ghafi, lakini mara tu unapoivunja kwenye sufuria ya kukata na mafuta, hali inabadilika sana.

Maudhui ya kalori ya yai pia yanaweza kuathiriwa na kile kuku hula.

Ikiwa ndege ilikuwa na fursa, pamoja na kula chakula maalum, kutembea juu ya eneo kubwa na kupata nafaka mbalimbali au mabuu, basi yai itakuwa na maudhui ya kalori ya juu ikilinganishwa na yale yaliyopatikana kwenye shamba la kuku. Mayai kutoka kwa kuku wa ndani ni ya thamani zaidi si tu kwa suala la maudhui virutubisho, lakini pia kuzingatia faida kwa mwili.

Kuna hadithi kwamba unapaswa kula mayai tu nyeupe, kwa sababu ikiwa yai ni kahawia au kahawia, BJU na maudhui yake ya kalori ni tofauti sana. Kwa kweli, rangi ya yai haiathiri kwa njia yoyote viashiria vya vitu vilivyomo.

Mayai ni mojawapo ya wengi bidhaa za kipekee kwenye sayari, kwa sababu huingizwa na mwili wa binadamu kwa 98%. Na hata ikiwa kuna kesi za mzio, haibadilishi thamani ya lishe. Mayai ya kuku hayadhuru mwili na hutolewa kabisa, na wakati huo huo kueneza na vitu muhimu.

Kuku yai nyeupe: BJU

Protini ya kuku ina 87% ya maji, 11% ya protini, 1% ya wanga na 1% ya madini. BJU ya yai ya kuku bila yolk ni ndogo sana. Hii ndio inafanya kuwa chanzo cha thamani sana cha protini za kalori ya chini. Maudhui ya kalori na thamani ya lishe ya yai la kuku la ukubwa wa kati ukiondoa yolk:

Kilocalories (kwa g 100) - 52.
Protini - 11 gramu.
Mafuta - 0.
Wanga - 0.

Yai nyeupe ina uwiano sahihi amino asidi muhimu, ikiwa ni pamoja na methionine, ambayo mwili wa binadamu haiwezi kuzalisha. Ni methionine ambayo ina jukumu kubwa katika awali ya creatine, adrenaline, na kukuza. kitendo amilifu vitamini na enzymes. Aidha, ikiwa katika mwili kiasi cha kutosha methionine na vitamini B12, matatizo katika utendaji wa mfumo wa neva huzingatiwa.

Bzhu yolk

Kiini cha kuku kina maji 50%, mafuta 32%, protini 16% na madini 2%. Yolk ya yai ya kuku ya ukubwa wa kati ina kuhusu kilocalories 50-55; kwa gramu 100 - 350 kilocalories.

BZHU mayai ya kuku bila protini:

Protini - 16 g.
Mafuta - 31 g.
Wanga - 1 g.

Thamani kubwa ya yolk ni kwamba ina tata nzima asidi ya mafuta, ambayo ina athari nzuri juu ya utendaji wa mwili mzima. Lakini watu wengi hula mayai kulingana na kanuni "nyeupe kwenye sahani, yolk kwenye takataka" kwa sababu ya ukweli kwamba yolk ina cholesterol nyingi. Ndiyo, yolk ni kweli tajiri katika cholesterol, lakini pia ni muhimu kwa mwili wa binadamu.

Kwa mfano, ikiwa mwili kiwango cha chini cholesterol, ini huanza kuizalisha yenyewe. Matumizi ya wastani kiini cha yai haitadhuru afya yako.

Kwa kuongeza, pamoja na cholesterol, yolk ya yai ya kuku ina vitu vingi muhimu, kama vile lecithin, ambayo inakuza. shughuli za ubongo na kuzuia maendeleo ya sclerosis, au asidi oleic, ambayo huamsha kimetaboliki.

Microelements muhimu katika mayai ya kuku

Mayai ya kuku si tu bidhaa ya thamani ya juu ya lishe, lakini pia chanzo cha idadi kubwa ya bioregulators muhimu, madini na protini. Je, yai la kuku lina nini hasa na kula kunaathirije afya ya binadamu?

Niasini, au vitamini B3, ni muhimu kwa lishe ya seli na inakuza uzalishaji wa homoni za ngono.
Choline, au vitamini B4, inaboresha kumbukumbu na kuamsha mchakato wa kusafisha ini ya sumu.
Vitamini D ni muhimu kwa kudumisha viwango vya fosforasi na kalsiamu katika mwili. Mayai huchukua nafasi ya pili kwenye orodha ya vyakula vyenye vitamini D, ya pili baada ya mafuta ya samaki.
Vitamini K inahitajika kwa ugandishaji wa kawaida wa damu.
Vitamini E na chuma - hupigana kikamilifu hisia mbaya na uchovu ni muhimu ili kuzuia ugonjwa wa moyo na mishipa.
Vitamini A - inaboresha kinga, ina athari nzuri juu ya ukuaji na maono.
Vitamini E - inapinga ukuaji wa aina fulani za saratani na hufanya mayai kuwa aina ya "elixir ya ujana", kwa sababu vitamini hii huhifadhi. uzuri wa asili na huzuia mwili kuzeeka.
Vitamini B12 - ina athari ya manufaa kwenye hematopoiesis na ni njia ya kuzuia magonjwa ya neva. Yai moja hutosheleza mahitaji ya kila siku katika vitamini B12 kwa 100%.

Na hiyo ni tu sehemu ndogo, kwa sababu mayai ya kuku ni matajiri katika kalsiamu, manganese, selenium, folacin, sodiamu, zinki, biotini na asidi folic, ina karibu vitamini vyote (isipokuwa vitamini C), asidi muhimu ya amino.

Mayai ya kuku kwa kupoteza uzito

Katika mlo wa mtu anayefuata lishe ya matibabu au mlo kwa kupoteza uzito, mayai ni lazima.

BJU ya yai ya kuku na maudhui yake ya kalori huthibitisha kuwa bidhaa hii ni moja ya kalori ya chini, lakini wakati huo huo ni lishe duniani. Matumizi yake hurekebisha kimetaboliki.

Mayai mawili kwa kiamsha kinywa hupunguza mlo wako wa kila siku kwa kilocalories 400, wakati wao hujaa mwili kikamilifu kwa siku nzima.

Yolk ni ya juu sana katika kalori kuliko protini, hivyo mara nyingi hutupwa mbali, na pamoja na hayo tata nzima ya microelements muhimu na vitamini.

Viashiria vya BJU vya yai ya kuku bila kuanguka kwa yolk, na chakula kinakuwa chini ya kalori, lakini katika kesi hii hakuna swali la thamani ya lishe. Yolk inapaswa pia kuwa katika lishe, kama nyeupe, lakini kwa idadi ndogo. Wakati wa kupoteza uzito, inashauriwa kula si zaidi ya viini viwili kwa siku.

Katika kesi hii, protini inaweza kuliwa kwa idadi isiyo na ukomo. Hiyo ni, ikiwa unakula mayai mawili ya kuku ya kuchemsha na nyanya na jibini kwa kifungua kinywa, unaweza kujiingiza kwenye omelet nyeupe ya yai na saladi kwa chakula cha jioni.

Njia mbalimbali za kuandaa mayai ni ya kuvutia, tena kuthibitisha thamani ya bidhaa hii.

BZHU, maudhui ya kaloriki ya yai ya kuchemsha ni sawa na viashiria vinavyolingana katika mbichi. Na hii ni pamoja na kubwa, kwani watu wengi hawawezi kula mayai mabichi, lakini yale ya kuchemsha yana matokeo bora zaidi. sifa za ladha, huku ukihifadhi kikamilifu faida zote kwa mwili.

Kabla ya kuchemsha mayai, wanahitaji kuondolewa kwenye jokofu na kushoto kwa joto la kawaida. Hii imefanywa ili wanapoingia ndani ya maji ya moto hawana kupasuka. Baada ya kuosha, zinaweza kupikwa.

Wakati wa kupikia unategemea aina gani ya yai unayotaka kupata: laini-kuchemsha - dakika 1-3, "katika mfuko" - dakika 4-5, ngumu-kuchemsha - dakika 7-8. Katika kesi hiyo, unahitaji kutarajia kwamba mayai ukubwa mkubwa Watapika kwa muda mrefu, ambayo inamaanisha wanapaswa kuchukuliwa mwisho.

Ikiwa mayai yamechemshwa kwa zaidi ya dakika 10, yatapikwa, ambayo inamaanisha kuwa pingu itapoteza ladha yake na kufunikwa na mipako ya kijani, na nyeupe itakuwa rubbery.

Ili kuhifadhi asidi zote za mafuta zilizo kwenye pingu, mayai yanahitaji kuchemshwa. kwa njia ifuatayo: Waweke katika maji ya moto na baada ya dakika 1 kuzima gesi, bila kuwaondoa kwa dakika nyingine 5. Matokeo yake, nyeupe itakuwa na muda wa kupika, lakini yolk itabaki kioevu.

Kupika - njia bora mayai ya kupikia, ambayo huwahifadhi thamani ya lishe. Wakati wa kukaanga, wazungu wa yai hawahifadhi muundo wao, na kwa sababu ya matumizi ya mafuta, kansa huingia ndani ya mwili, ambayo huharibu ini na mfumo wa utumbo.

Madhara yanayowezekana kwa mayai ya kuku. Cholesterol

Watu wengi huepuka kula mayai kwa sababu ya maudhui yao ya cholesterol. Lakini madhara yake kwa mwili ni makubwa kiasi gani na iwapo yapo kabisa ni swali lisilo na jibu la uhakika.

Yai moja lina zaidi ya miligramu 200 za dutu hii. Cholesterol katika damu kawaida hugawanywa katika vikundi viwili: "nzuri" (huongeza kiwango cha lipoproteins). msongamano mkubwa, HDL) na "mbaya" (huongeza kiwango cha lipoproteini za chini-wiani, LDL).

Inabadilika kuwa cholesterol ya lishe huongeza viwango vya cholesterol "mbaya" na "nzuri".

Athari ya "mbaya" inahusishwa na mafuta yaliyojaa, ambayo ni ndogo katika mayai, ambayo ina maana kwamba hakutakuwa na ongezeko kubwa la cholesterol hiyo baada ya kula.

Mahitaji ya kila siku ya cholesterol ni miligramu 300, ambayo ina maana yai moja kwa siku haitadhuru afya yako. Lakini kwa wale ambao wana mwelekeo magonjwa ya moyo na mishipa na ugonjwa wa kisukari, unapaswa kula mayai mara chache - angalau kila siku nyingine.

Bakteria

Ikiwa cholesterol sio jambo la kutisha sana katika yai ya kuku, basi uwezekano wa kumeza salmonella pamoja na bidhaa hii ni ya kutisha sana. Inaweza kuingia ndani ya yai kupitia ganda hatua mbalimbali uundaji na matumizi ya bidhaa hii. Sababu za Salmonella madhara ya kweli mwili, lakini kuna njia za kujikinga na hii:

Usile mayai ambayo yamepikwa kwa chini ya dakika 5.
Usiosha mayai kabla ya kuwaweka kwenye jokofu, ili usiondoe filamu ya kinga, bila ambayo hatari ya salmonella kuingia kwenye yai huongezeka. Hii inapaswa kufanyika mara moja kabla ya kupika.
Tupa mayai na makombora yaliyopasuka na usiwahifadhi kwenye jokofu kwa muda mrefu.

Mmenyuko wa mzio

Kesi za mzio mara nyingi hufanyika kwa watoto. Uvumilivu mweupe wa yai ni jambo la kawaida, lakini kwa bahati nzuri watoto wengi hushinda kwa umri wa miaka mitano. Dalili ni pamoja na kichefuchefu, kutapika, msongamano wa pua, kuwasha, kizunguzungu, kukata tamaa, na wakati mwingine mshtuko wa anaphylactic.

Watu walio na mzio wa yai nyeupe wanapaswa kusoma kwa uangalifu viungo vya bidhaa, kwani mayai ni moja wapo ya viungo vinavyotumiwa zaidi katika mengi yao. Vipengele vingine vya yai nyeupe huongezwa hata kwa chanjo.

Chanzo: http://fb.ru/article/266118/bju-yaytsa-kurinogo-v-tsifrah

Yai nyeupe

Yai nyeupe ni immunostimulant yenye nguvu ambayo imetamka mali ya baktericidal. Ni kioevu isiyo na rangi, isiyo na harufu, yenye viscous ambayo ina mali ya wambiso. Wakati wa kuchapwa, hupata msimamo mnene wa povu. Inageuka nyeupe wakati wa matibabu ya joto. Bidhaa hiyo inaboresha kazi ya ubongo, inashiriki katika michakato ya hematopoietic, na kuzuia malezi ya cataracts.

Kwa upande wa thamani ya lishe, yai moja inachukua nafasi ya 50 g ya nyama na 200 ml ya maziwa. Protini ina kiwango cha juu zaidi cha usagaji chakula kati ya bidhaa za wanyama (98%).

Vipengele vya manufaa

Faida kuu ya yai nyeupe ni ukosefu wa mafuta katika muundo wake. Hii ni kabisa bidhaa ya chakula, iliyoidhinishwa kwa matumizi wakati wa kupoteza uzito.

Kuku nyeupe yai ni chanzo cha protini kwa mwili wa binadamu, ambayo hufanya kinga, kichocheo, usafiri, kazi za udhibiti. Ni sehemu ya seli mfumo wa kinga, huongeza mali ya kizuizi, inakabiliana na kupenya zaidi na maendeleo ya virusi na maambukizi.

Kazi ya udhibiti ni kurekebisha viwango vya homoni, usafiri - utoaji wa oksijeni kwa viungo na tishu, kichocheo - utekelezaji wa athari za kubadilishana. Aidha, protini ni kuu nyenzo za ujenzi nyuzi za misuli, mifupa na ngozi. Inafanya kama "bomu la nishati".

Fosforasi na kalsiamu inayoweza kuyeyushwa kwa urahisi hudumisha uimara wa meno na kucha. Iron huharakisha mchakato wa kuzaliwa upya kwa ngozi, uponyaji wa jeraha na utando wa mucous. Tocopherol huzuia kuzeeka na kuimarisha kuta za mishipa ya damu.

Asidi za amino zilizojilimbikizia katika wazungu wa yai husaidia kuamsha ubongo, kufanya upya seli, kusafisha mishipa ya damu, kupunguza kiasi cha cholesterol katika damu, na kuboresha utendaji wa moyo. Vitamini vilivyojumuishwa katika bidhaa huchochea utengenezaji wa homoni za ngono, kurekebisha kuganda kwa damu, na kuzuia malezi ya kasoro katika fetasi wakati wa ujauzito.

Kuponya mwili kutoka ndani, protini hutumiwa kutunza ngozi ya uso ya mafuta, kupambana na rangi ya rangi, pores iliyopanuliwa, na usiri mkubwa wa sebum ya subcutaneous. Kwa kuongeza, masks kulingana na bidhaa hii huzuia ncha za nywele zilizogawanyika, upara, na kuharakisha ukuaji wa nywele.

Madhara na contraindications

Bidhaa ya yai huongeza viwango vya cholesterol. Hata hivyo, hii haitumiki cholesterol mbaya, lakini muhimu. Yolk ya kuchemsha ngumu husababisha madhara zaidi.

Yai nyeupe ni allergen yenye nguvu, hivyo haipaswi kutumiwa ikiwa una uvumilivu wa mtu binafsi kwa bidhaa za kuku. Katika hali yake mbichi, ina kimeng'enya cha antitrypsin, ambacho huharibu kimeng'enya cha usagaji chakula, hivyo kuifanya iwe vigumu sana kuyeyushwa.

Tumia katika kupikia

Wazungu wa yai ndio msingi wa kutengeneza dessert ya meringue ya hewa. Meringue imewekwa kwa namna ya keki na kutumika kama safu ya keki. Ili kufanya hivyo, molekuli ya protini hutumiwa kwa pai na kuoka hadi ukoko wa crispy utengeneze. Hali kuu sio kuchoma bidhaa zilizooka. Meringue imeandaliwa kwa angalau saa 1 kwa joto la digrii 70.

Cream ya protini hutumiwa sana katika tasnia ya confectionery kwa kupamba keki na kujaza vikapu, eclairs, na zilizopo. Ili kubadilisha ladha na rangi, ladha na dyes huongezwa kwa muundo wake.

Wazungu safi huwekwa ndani nyama mbichi ya kusaga kama wakala wa kumfunga ili bidhaa za kumaliza (cutlets, meatballs) zisianguke. Mayai ya kuchemsha huongezwa kwa vitafunio, saladi, na supu.

Mapishi ya watu

Kuku yai nyeupe hutumiwa kwa madhumuni ya matibabu ili kuacha pua kali, kupunguza maumivu kwa kuchomwa moto, kurejesha sauti iliyopotea, kuondokana na koo.

Mapishi ya jadi:

Katika kesi ya sumu na zebaki na chumvi za shaba. Kuchelewesha kunyonya vitu vya sumu Inashauriwa kula yai mbichi nyeupe.
Kwa kupunguzwa. Filamu iliyo chini ya ganda inaweza kutumika kama plasta.
Kwa maumivu ya kichwa. Migraines ambayo hutokea wakati udongo wa neva, inashauriwa kutibu na cocktail iliyofanywa kutoka kwa mayai ghafi na maziwa ya moto.
Wakati wa shambulio la neva. Ni muhimu kutumia protini ya kuchemsha mahali penye maumivu makali. Inaaminika kuwa yai linapopoa, shambulio hilo hudhoofika.
Kwa sprains, dislocations. Eneo la kujeruhiwa ni lubricated na zeri, mapishi ambayo ni iliyokopwa kutoka Tibetani dawa. Ili kuitayarisha, 10 ml ya pombe huchanganywa na nyeupe ya yai moja na unga mpaka mchanganyiko wa mushy unapatikana. Balm imesalia kwa angalau masaa 2. Compress imefungwa kwa ukali.
Kwa kuchomwa moto. Sehemu iliyochomwa hutiwa na mchanganyiko nyeupe-yolk ya yai ghafi.
Kwa maumivu ya koo. Protein ghafi kutoka kwa mayai mawili ya kuku huchanganywa na 30 g siagi, 10 g unga na 10 ml asali ya asili. Mchanganyiko unaozalishwa huchukuliwa 15 g mara 2-3 kwa siku.
Katika damu ya uterini. Juisi ya limao(10 ml) iliyochanganywa na protini safi(pcs 6), jogoo unaosababishwa hulewa kwenye tumbo tupu, mradi hakuna shida za utumbo.

Kumbuka, mayai sio tu ya kitamu na bidhaa yenye lishe,Hii dawa ya asili kupambana na maradhi mengi. Protini ya kuku hutumiwa katika kupikia, dawa za watu na cosmetology kuunda confectionery, vitafunio, saladi, kuboresha hali ya mwili kutoka nje na ndani.

Muundo wa kemikali

100 g ya yai nyeupe ina 48 kcal. Kwa sababu ya thamani yake ya chini ya lishe, bidhaa hiyo imeainishwa kama lishe na imeidhinishwa kutumiwa wakati wa kupoteza uzito. Walakini, lazima uhakikishe kuwa mayai ni safi. Kuamua "umri" wao wanahitaji kuwekwa ndani ya maji.

Yai safi liko kwa usawa chini ya sahani. Bidhaa iliyozeeka kwa siku 7-10 inageuzwa na mwisho wake butu na kuanza kuelea. Msimamo wa wima wa yai, imesimamishwa ndani ya maji, inaonyesha umri wa wiki 2-3, na inayoelea inaonyesha wiki 6-7 za "uzoefu".

Ukweli ni kwamba puga (chumba cha hewa) huundwa kati ya utando wa albin na subshell. Baada ya muda, unyevu hupuka kupitia pores, ambayo husaidia kuongeza nafasi hii. Matokeo yake umri mkubwa mayai, chumba kikubwa cha hewa na, ipasavyo, uwezo wake wa kuelea.

Maisha bora ya rafu ya bidhaa ni wiki 2.

Muundo wa kemikali ya yai mbichi nyeupe Jina la virutubisho katika 100 g ya bidhaa, mgVitaminiMacronutrientsMicroelements

Choline (B4)	39,0
Riboflauini (B2)	0,61
Asidi ya Pantotheni (B5)	0,24
Niasini (B3)	0,2
Pyridoxine (B6)	0,01
Biotini (H)	0,007
Asidi Foliki (B9)	0,0011
Cyanocobalamin (B12)	0,00008
Sodiamu	189
Sulfuri	187
Klorini	172
Potasiamu	152
Fosforasi	27
Calcium	10
Magnesiamu	9
Zinki	0,231
Chuma	0,15
Shaba	0,052
Iodini	0,007
Manganese	0,007
Molybdenum	0,004
Chromium	0,003
Kobalti	0,001

Jambo la kufurahisha ni kwamba Mexico ndiyo inayoongoza duniani kwa ulaji wa yai kwa kila mtu. Inaaminika kuwa kila mkazi anakula kilo 21.9 za bidhaa kwa mwaka. Hii inalingana na pcs 1.5. mayai kwa siku.

Kwa nini nyeupe ni opaque? Sababu ya jambo hili ni wingi wa dioksidi kaboni katika yai. Rangi nyeupe ya mawingu ya protini ni ishara ya upya wa bidhaa. Inaaminika kuwa CO2 bado haijawa na wakati wa kutoroka, wakati katika mayai ya zamani huvukiza kupitia pores ya shell.

Athari ya protini kwenye misa ya misuli

Kwa nini bodybuilders wote kula mayai? Ukweli ni kwamba zina protini nyingi, ambayo ni muhimu kwa kupata misa ya misuli. Bila mara kwa mara shughuli za kimwili na ulaji wa protini ndani ya mwili, misuli haitakua.

Aidha, wakati wa mafunzo ya nguvu kali, nyuzi za protini zinaharibiwa, na kusababisha haja ya kurejesha, na haja ya asidi ya amino huongezeka.

Je, ninywe mayai ya unga? Bidhaa hii ina mara 3 protini zaidi kuliko mayai ya kuchemsha. Kwa hiyo, ni muhimu kutumia ziada kwa usahihi.

Protini ya yai huongeza kiwango cha hemoglobin, testosterone, vifaa idadi kubwa ya leusini ( asidi ya amino BCAA), kwa ufanisi hukidhi hisia ya njaa, huongeza uwezo wa nguvu wa mwanariadha, kurejesha nyuzi zilizoharibiwa baada ya mafunzo, na kufyonzwa kabisa.

Protini inachukuliwa kulingana na hesabu ya 2 g ya protini kwa kilo 1 ya uzito. Kwa hivyo, kipimo cha kila siku unga wa yai sawa na 3-4 vijiko vya kupimia. Wakati wa siku ya mafunzo, bidhaa hutumiwa mara nne: asubuhi juu ya tumbo tupu, dakika 30 kabla ya mafunzo, mara baada yake na mara moja kabla ya kulala.

Baada ya kupata uzito, mayai lazima kavu. Kwanza misuli huongeza misa, kisha huondoa kioevu kupita kiasi, kufanya mwili uonekane konda.

Mafunzo ya kina wakati wa kukausha misuli husaidia kupata unafuu mzuri.

Uchunguzi umegundua kuwa kula mayai 3 asubuhi juu ya tumbo tupu huongeza kasi ya ukuaji wa misuli mara mbili. Haipendekezi kuacha viini, kwa vile vinaboresha ngozi ya protini.

Yai ya kuku ni mojawapo ya wengi bidhaa zenye afya kwa mwili wa mjenzi, iliyo na asidi zote za amino muhimu kwa lishe na urejesho wa misuli baada ya michezo. Ili kuunga mkono mwili, inashauriwa kutumia protini iliyopikwa pekee kwa joto. Kwa njia hii inafyonzwa kwa kasi na haitoi tishio la maambukizi ya salmonellosis.

Ili kupata misa ya misuli, inashauriwa kula mayai 6-8 kwa siku. Wakati huo huo, sehemu ya protini inapaswa kuhesabu 25-30% ya mgawo wa kila siku. Kadiri mzigo unavyozidi kuwa mkubwa, ndivyo mahitaji ya mwili ya protini yanavyoongezeka. Mbali na mayai, orodha ya mwanariadha inapaswa kujumuisha dagaa, kunde, jibini la jumba, maziwa, na nyama ya chini ya mafuta.

Kumbuka, kupata misa ya misuli inawezekana tu ikiwa mbili zimeunganishwa mambo muhimu: lishe bora na shughuli za kawaida za kimwili.

Protini pekee haitaongeza misa yako ya misuli. Ili kukua, misuli inahitaji "mafuta", ambayo hutolewa kwa mwili na wanga. Upungufu wa Glucose huchochea michakato ya kutumia akiba ya glycogen na kuharibu protini yako mwenyewe. Matokeo yake, mtu atafanya mazoezi bila kupata matokeo.

Kwa ukuaji wa misuli 55-65% mgawo wa kila siku inapaswa kuwa wanga tata: mchele wa kahawia, ndizi, peari, bidhaa za unga wa nafaka, uji. Haupaswi kuacha mafuta, hutoa utendaji kazi wa kawaida kimetaboliki. Lipids akaunti kwa 10-15%. Upendeleo unapaswa kutolewa kwa mafuta asili ya mmea(mzeituni, mafuta ya mahindi).

Maswali Yanayoulizwa Mara kwa Mara

Ni ipi njia bora ya kupika wazungu wa yai? Kupika. Njia hii ya matibabu ya joto huhifadhi thamani yake ya lishe, vipengele vya manufaa. Dakika 1-2 tu ya kupikia ni ya kutosha kuharibu salmonella bacillus hatari.

Kukaanga protini haipendekezi kwa sababu inavuruga muundo wa bidhaa (mchakato wa denaturation huanza), na kusababisha kupunguzwa. thamani ya nishati bidhaa.

Mbali na hilo, njia hii matibabu ya joto husababisha kuingia kwa mafuta ndani ya mwili, ambayo hubeba kansa ambazo ni hatari kwa mfumo wa utumbo na ini.

Inashangaza, yai nyeupe huanza "kuweka" kwa joto la digrii +60, na kuimarisha kwa digrii +65. Wakati huo huo, yolk hupata msimamo mnene kwa digrii +65, na kwa digrii +73 inakuwa ngumu kabisa.

Je, yai nyeupe inajumuisha nini? Kutoka kwa mafuta (0.3%), wanga (0.7%), protini (13%), maji (85%), vitamini, vimeng'enya. Ina amino asidi zote muhimu kwa ajili ya ujenzi wa protini katika mwili wa binadamu. Kwa kuongeza, ina lysozyme, kiwanja ambacho hupunguza microorganisms hatari, ikiwa ni pamoja na wale wa putrefactive.

Yai ya kuchemsha inaweza kuhifadhiwa kwa muda gani? Sio zaidi ya wiki moja. Hata hivyo, ili kuepuka kupoteza mali ya manufaa, bidhaa inashauriwa kutumiwa ndani ya siku 3 baada ya maandalizi. Mayai mabichi Hifadhi kwenye jokofu kwa digrii +4 hadi wiki 5.

Hitimisho

Nyeupe ya yai ni chanzo cha protini inayoweza kufyonzwa kwa urahisi, ambayo, kulingana na nadharia ya Darwin, miundo ya kwanza ya seli iliibuka miaka bilioni 3.8 iliyopita. Protini hucheza jukumu muhimu katika mwili wa mwanadamu. Shukrani kwao, michakato ya kimetaboliki, kupumua na digestion hufanyika. Protini ina mifupa, kucha, nywele, misuli, tendons, cartilage, na ngozi.

Upungufu wa protini mwilini husababisha kudhoofika kwa mifupa, kukonda kwa utando wa mucous, kuzorota kwa kizuizi cha kinga, uwezekano wa maambukizo anuwai; kuzeeka haraka. Yai nyeupe ina shughuli za bakteria na inaimarisha mfumo wa moyo na mishipa, huongeza kiwango cha cholesterol "nzuri".

Kutumika nje kutibu matatizo ya ngozi, viungo vilivyoharibiwa, kuimarisha misumari, nywele, kutoa uimara na elasticity kwa dermis.

Wataalamu wengi wa lishe wamekubaliana kwa muda mrefu kuwa mayai ya kuku ni moja ya vyakula vya thamani zaidi. Ukweli kwamba karibu hakuna chakula kinachoweza kufanya bila mayai hutuhakikishia zaidi kwamba mayai ni ya afya na muhimu kwa mwili wetu.

Hata hivyo, wafuasi lishe sahihi Bado kuna maswali. Je, cholesterol katika mayai ni hatari? Nini yolk ni afya zaidi au protini? Ni kwa namna gani ni bora kula yai - ya kuchemsha au iliyopikwa nusu?

Thamani ya lishe ya yai ya yai

Hebu tuanze na, labda, sehemu ya thamani zaidi - yolk, ambayo ina 100% ya kila kitu kilichomo kwenye yai. vitamini mumunyifu wa mafuta- A, D, E na K, pamoja na carotenoids - lutein na zeaxanthin.

Kiini kina 90% ya kalsiamu, chuma, zinki, thiamine inayopatikana kwenye yai, asidi ya folic, vitamini B6 na B12. Na 10% tu ya microelements hizi hutoka kwa wazungu wa yai.

Ndiyo, ina protini zaidi kuliko pingu (3.5 g dhidi ya 2.7 g), lakini tu kwa sababu protini yenyewe ni kubwa kwa kiasi. Nini muhimu zaidi ni kwamba katika pingu protini ziko pamoja mafuta yenye afya, na katika protini - peke yao. Kwa kuteketeza protini bila kuchanganya na mafuta, tunapoteza hifadhi zetu za vitamini A na pia huchangia katika maendeleo ya cellulite.

Vipi kuhusu cholesterol?

Kuhusu cholesterol "mbaya" kwenye viini, hakuna sababu ya kuogopa. Uchunguzi umeonyesha kuwa wale watu ambao walitumia hadi mayai 4 kwa siku walikuwa na viwango vya chini vya cholesterol katika damu kuliko wale ambao walijiwekea yai moja tu.

Kesi ya ndugu wawili inajulikana sana. Mmoja wao alikula mayai zaidi ya mia moja kwa mwezi, na cholesterol yake ya damu ilishuka kutoka 150 hadi 130 mg/dL. Chakula cha ndugu wa pili kilikuwa hakina kabisa nyama nyekundu, siagi na mayai. Cholesterol yake ilibaki katika kiwango cha juu sana cha 300, na statins tu (dawa za kupunguza cholesterol ya damu kiholela) ziliweza kuipunguza hadi 200 mg/dl salama.

Zaidi ya 80% ya cholesterol yote hutengenezwa na ini, na chini ya 20% hupatikana kutoka kwa chakula. Zaidi ya hayo, ikiwa cholesterol zaidi hutolewa kuliko inahitajika, ngozi yake hupungua kwa kasi.

Kuna hitimisho moja tu kutoka hapa - haifai kuwa na wasiwasi juu ya cholesterol iliyomo kwenye mayai. Kwa kuongezea, kwa sababu ya woga wa kizushi wa kwenda mbali sana na cholesterol, haupaswi kujinyima sehemu muhimu kama vile yai ya yai.

Mgando wa lutein na zeaxanthin hupunguza kwa kiasi kikubwa hatari ya magonjwa ya macho kama vile kuzorota kwa macular na cataracts, na choline huchochea. shughuli ya kiakili na kudhibiti viwango vya insulini katika damu.

Wazungu wa yai - faida na madhara

Sasa hebu tuendelee kwenye wazungu wa yai. Sio kila kitu ni cha kupendeza hapa kama na yolk. Mama Nature alitoa squirrels kama ulinzi na chanzo cha lishe kwa kifaranga kwa mara ya kwanza ya kuwepo kwake. Na aliipa "casing ya kinga" hii sana mali ya kuvutia. Protini 13 kati ya 14 zina mali ya antimicrobial. Kawaida wao ni wa kutosha kulinda yai kutoka kwa bakteria na virusi, lakini kwa kiasi kikubwa wanaweza pia kuathiri bakteria katika mwili wetu, hasa ikiwa kuna matatizo na matumbo.

Kwa mfano, lisozimu ya protini, ambayo kwa kawaida haina madhara, inaweza kuharibu kwa kiasi kikubwa usagaji chakula na ufyonzaji wa virutubisho. Zaidi ya hayo, baadhi ya vipengele vya yai nyeupe vinaweza kupenya ukuta dhaifu wa matumbo na kusababisha magonjwa ya autoimmune.

Protein avidin huzuia kunyonya kwa biotini, dutu ambayo inawajibika kwa usanisi wa asidi ya mafuta na viwango vya sukari ya damu. Watu wengine hawawezi kuvumilia wazungu wa yai hata kidogo, ingawa wanaweza kula viini bila shida.

Nutritionists wanaweza kupinga na kusema kwamba wakati wa kupikia mali nyingi hasi za protini hupotea, lakini mazoezi yanaonyesha kinyume chake. Hadi 30% ya avidin huhifadhi shughuli zake hata baada ya kupika kwa muda mrefu. Kwa hali yoyote, protini inapaswa kuliwa tu kuchemshwa au kukaanga. Yolks inaweza kuliwa mbichi kwa usalama. Sio tu tastier, lakini pia afya.

Kama unavyojua, vitu vingi vya manufaa hupoteza mali zao wakati wa joto zaidi ya digrii 100. Kwa hivyo, ni bora kula pingu mbichi (kwa mfano, yai) au kwa kupika kidogo (mayai yaliyochujwa).

Je, unaweza kula mayai mangapi? Inajulikana kuwa kula hadi mayai matatu kwa siku ni salama kabisa kwa afya. Ingawa madaktari wanajua kesi ambapo watu walikula mayai zaidi ya 25 kwa siku na kuishi hadi uzee, wakati wa kudumisha. kiwango cha kawaida cholesterol katika damu na afya bora.

Ninaona sababu moja tu ya kulazimisha kwa nini inafaa kukataa vile bidhaa yenye thamani- imani za maadili, mboga za kiitikadi, ambazo haziruhusu kula chakula cha "muuaji". Kwa watu hawa, mbadala pekee kwa mayai ni bidhaa za maziwa na/au virutubisho vya vegan vya vitamini B12 na asidi ya mafuta ya omega-3.

Yaliyomo:

Je, ulaji wa mayai ya kuku una athari gani kwenye mwili? Ni faida gani za protini ya kuku na yolk ni muhimuje?

Mayai ni kipengele kinachojulikana cha chakula, ambacho huvutia na ladha yao, mchanganyiko na faida. Bidhaa hiyo inaweza kuchemshwa (kuchemshwa kwa bidii au laini), kukaanga au kuliwa mbichi. Je, ni faida gani za yai la kuku? Ni nini muhimu zaidi kwa mwili - nyeupe au yolk, na kila sehemu ina athari gani?

Yai ya kuku hutokea maumbo mbalimbali, ukubwa na rangi. Viashiria hivi hutegemea vigezo vingi, ikiwa ni pamoja na kuzaliana kwa ndege na eneo la mnyama. Kwa hivyo, ikiwa mayai huwekwa kwenye shimo au shimo, basi sura ya ganda ni pande zote, na ikiwa mahali fulani kwenye kingo za mawe, basi. mwonekano mviringo.

Wastani wa uzalishaji wa kuku - yai moja saa 23-26. Rangi ya shell inatofautiana - inaweza kuwa nyeupe (ikiwa kuku ni nyeupe) au giza (kawaida kwa wanyama wenye rangi ya kahawia). Inashangaza, thamani ya lishe ya mayai nyeupe na giza ni sawa.

Kigezo muhimu sawa ni saizi. Inategemea mambo matatu:

mifugo;
uzito;
umri wa kuku.

Ikiwa mnyama ni mzima, basi mayai yake ni makubwa. Sababu zingine kadhaa pia huathiri saizi, pamoja na:

kizuizi cha nafasi;
ongezeko la joto;
chakula duni.

Rangi ya yolk inategemea lishe. Ikiwa rangi ya asili iko katika lishe ya mnyama, basi "msingi" hutofautishwa na rangi ya "kina" (machungwa). Uso wa shell unaweza pia kutofautiana. Inatokea:

matte;
kung'aa;
Nyororo;
mbaya;
iliyotapakaa na madoa.

Vipengele vya manufaa

Sasa hebu tufikirie vipengele vya manufaa mayai:

Kufunika upungufu wa mwili na vitamini na madini, ambayo husaidia kuimarisha mfumo wa kinga.
Kupunguza hatari ya saratani. Kwanza kabisa, kuchukua bidhaa huokoa kutoka tumor mbaya matiti
Kuzuia magonjwa ya moyo na mishipa.
Kuboresha maono, kulinda macho kutokana na maendeleo ya cataracts.
Athari nzuri kwenye njia ya utumbo, husaidia katika vita dhidi ya vidonda vya tumbo.
Kuongeza kasi ya ukuaji wa misuli, ambayo hupatikana kwa kulisha seli na protini na seti tajiri ya amino asidi (pamoja na muhimu). Uchunguzi umeonyesha kuwa protini ya yai inazidi hata bidhaa za nyama na maziwa katika muundo wa asidi ya amino.
Kuimarisha tishu za mfupa, ambayo hupatikana kwa kuwa na calciferol. Kalsiamu inayoingia mwilini inafyonzwa kikamilifu.
Kuboresha kazi ya ubongo, kuongeza uwezo wa akili.
Kurekebisha mfumo mkuu wa neva, kuondoa majimbo ya huzuni, afya bora.
Msaada katika vita dhidi ya fetma. Nutritionists wanajua nini mayai yana na faida za bidhaa. Kwa sababu hii, inashauriwa kuijumuisha katika lishe hata wakati wa lishe. Jambo pekee ni kwamba hatuzungumzii juu ya kukaanga, lakini kuhusu mayai ya kuku ya kuchemsha au mbichi.
Kupunguza hatari ya kuharibika kwa mimba kwa wanawake wajawazito. Hii inawezekana kutokana na kuwepo kwa asidi folic, ambayo ina jukumu muhimu katika kuundwa kwa seli mpya. Yote hii inachangia maendeleo ya haraka mtoto na ulinzi wa afya ya wanawake.
Kuimarisha meno, nywele na sahani za misumari.
Msaada katika kutatua matatizo makubwa katika michezo. Protini iliyo katika yai ya kuku huharakisha ukuaji wa misuli, na madini na vitamini huhakikisha kupona haraka hata baada ya mazoezi magumu.
Kuondoa hatari ya upungufu wa vitamini. Kwa kula angalau 1-2 wazungu na viini kwa siku, unaweza kuepuka upungufu vipengele muhimu. Ina kufuata chuma, zinki, magnesiamu, vitamini B, tocopherol na madini na vitamini vingine.

Uchunguzi umeonyesha kuwa yai la kuku lina robo ya amino asidi muhimu zinazohitajika. Ambapo Haipendekezi kutumia protini nyingi kutokana na mkazo kwenye figo. Protini ya ziada haipatikani, lakini hutolewa tu kupitia mfumo wa mkojo.

Je, ni faida gani za yai nyeupe?

Kuna majadiliano mengi juu ya faida za wazungu wa yai na ikiwa wanapaswa kuliwa. Uzito wa yolk na nyeupe pamoja na shell ni wastani Gramu 55-70. Aidha, katika gramu 100 za yai ya kuku 170-180 kcal. Wengi wa maudhui ya kalori hutoka kwenye pingu, na sehemu ya protini inatoka asilimia 80-85 imeundwa kutoka kwa maji. Asilimia 15-20 iliyobaki ni vitu vya kikaboni.

Kiasi cha protini katika protini - 10% , ambayo inajumuisha vipengele vifuatavyo:

ovoglobulini;
ovomucoid;
lisozimu;
ovalbumin;
ovotransferrin.

Kiasi cha wanga katika muundo - 0,6-0,7% na mafuta - 0,3% . Shukrani kwa sifa hizi, bidhaa hiyo inachukuliwa kuwa ya lishe. Watu wengi wanajua yaliyomo katika mayai, hivyo jisikie huru kuwaongeza kwenye mlo wako bila hofu kwa takwimu yako.

Protini ina aina mbalimbali za microelements na amino asidi ambazo wanadamu wanahitaji. Na ina athari nyingi sana:

Husafisha mwili wa vitu vyenye madhara. Wanasayansi wamethibitisha kwamba protini ya yai ina jukumu kubwa katika kupunguza cholesterol na kuboresha utendaji wa misuli ya moyo na mishipa ya damu.
Hujaza mwili na seti kamili ya asidi ya amino ambayo inaboresha utendaji wa ubongo, kuharakisha michakato ya kuzaliwa upya kwa seli na kuongeza uzalishaji wa tishu-unganishi.
Hujaza mwili na kimeng'enya kinachoupa mwili nishati.
Inashughulikia upungufu wa tocopherol, calciferol, vitamini B na vipengele vingine.

Faida za yai nyeupe zimethibitishwa kwa muda mrefu: hufanya mwili kuwa na afya na husaidia kwa njia mbalimbali maombi - nje au ndani. Kwa hivyo, wanasayansi wanajua mali ya vipodozi vya bidhaa. Kuomba protini ni nafasi ya kulinda ngozi ya mafuta uso, kavu kidogo na kupunguza shughuli za kimetaboliki ya sebaceous.

Masks ya protini ni maarufu na inaweza kutumika kama prophylactic. Mchakato wa kuandaa na kutumia utungaji huchukua dakika chache. Yai nyeupe hupigwa na kisha kutumika kwa ngozi kwa kutumia brashi. Baada ya safu ya kwanza kukauka, inayofuata inatumiwa, na kadhalika kwa njia tatu. Baada ya dakika 5-7, muundo huoshwa na maji ya joto.

Protini pia hutumiwa kwa ngozi ya kichwa (lishe ya nywele). Ikiwa lengo ni kuimarisha mizizi ya nywele, basi inashauriwa kuchanganya nyeupe ya yai moja na vijiko vitatu vya mtindi, na kisha usambaze mchanganyiko juu ya urefu mzima wa nywele. Baada ya dakika ishirini, inabaki kuosha mask. Matokeo yake ni kuboresha muundo na uimarishaji wa balbu.

Ambayo ni bora - nyeupe au yolk?

Kama ilivyoelezwa hapo juu, yai lina vipengele kadhaa:

protini;
yolk;
ganda.

Baada ya kuzingatia sifa zote za protini, ni muhimu kuzingatia hilo yolk sio chini ya manufaa. Ina:

vitamini E, D, A na K;
zeaxanthin;
luteini;
zinki;
kalsiamu;
asidi ya folic;
vitamini B6 na B12.

Kuhusu protini ya bidhaa, haina zaidi ya 10% ya vipengele vilivyotajwa. Tofauti kuu- katika protini, ambayo ni nyingi zaidi kwenye ganda la kioevu la nje la yai.

Watu wengi, wakati wa kubishana ikiwa nyeupe au yolk ni nzuri zaidi, wanataja kama mabishano maudhui ya juu cholesterol katika mwisho. Lakini tafiti zimeonyesha kuwa kiwango cha dutu inayohusika katika damu haitegemei idadi ya mayai yanayotumiwa kwa siku. Wakati mmoja, hadithi ya ndugu wawili ilipitishwa kutoka mdomo hadi mdomo, mmoja wao alitumia angalau mayai 100 kwa mwezi, na mwingine aliwatenga kabisa kutoka kwa chakula. Wakati huo huo, kiwango cha cholesterol kilikuwa cha chini katika ndugu wa kwanza, lakini katika ndugu wa pili ilipaswa kupunguzwa kwa kiwango salama.

Wanasayansi wamethibitisha hilo 80-85% dutu hatari mwili hupokea kutoka kwenye ini na sehemu ndogo tu kutoka kwa chakula. Ndiyo sababu huna haja ya kuwa na wasiwasi kuhusu cholesterol katika yolk-ni salama kwa kiasi. Kwa kuongeza, "msingi" wa machungwa wa bidhaa una aina mbili za asidi - Omega-3 na Omega-6, bila ambayo haiwezekani maendeleo ya kawaida mwili.

Katika kesi ya protini, kila kitu ni ngumu. Imeelezwa hapo juu mali ya uponyaji mayai, lakini protini ni hatari na yenye manufaa kwa wakati mmoja. Asili ilikusudia ili sehemu hii iwe nayo Aina 14 za protini, 13 ambayo ina mali ya antimicrobial. Mara nyingi wao ni wa kutosha kulinda bidhaa kutoka kwa kupenya kwa virusi na bakteria. Lakini ni vigumu kutabiri jinsi watakavyoingiliana na "microorganisms" sawa katika mwili wa binadamu. Kwa hiyo, baadhi ya vipengele vya protini hupenya kuta za njia ya utumbo na kusababisha magonjwa ya autoimmune.

Mwingine kipengele hatari- avidin, ambayo huzuia biotini kufyonzwa kawaida. Lakini dutu hii inawajibika kwa kudhibiti sukari ya damu na kutoa asidi ya mafuta. Kwa sababu hii, watu wengine hula pingu lakini hawawezi kuvumilia nyeupe. Baadhi ya wataalamu wa lishe wanadai kwamba lini usindikaji wa upishi biotini yote imeharibiwa. Katika mazoezi hii sivyo. Sehemu ya tatu ya dutu inabaki hai. Ndiyo sababu inaruhusiwa kuchukua viini mbichi.

Ni nini kilicho na afya katika yai - nyeupe au yolk - inaweza kueleweka tu kwa kuchora jedwali la kulinganisha la yaliyomo. vipengele vya mtu binafsi na vitamini. Nambari ya kwanza ni maudhui ya protini, na ya pili ni yaliyomo ya yolk (kwa gramu 100 za bidhaa):

kalori - 17/59 ;
mafuta - 0,06/4,5 ;
wanga - 24/0,6 ;
protini - 3,6/2,8 ;
mafuta yaliyojaa - 0/1,6 ;
cholesterol - 0/210 mg;
kalsiamu - 2.3/22 mg;
sodiamu - 55/8 mg;
calciferol - 0/18 IU;
asidi ya folic - 1.3/24.8 mcg.

Kulingana na viashiria vilivyoorodheshwa hapo juu, unaweza kuona jinsi nyeupe na yolk ya yai hutofautiana kwa kiasi kikubwa. Ya kwanza ni matajiri katika wanga na protini, na ya pili ni matajiri katika kalori, kalsiamu na asidi folic.

Matokeo

Hitimisho Inafaa kuangazia ukweli fulani kuhusu mayai ya kuku ambayo kila mtu anapaswa kujua:

Salmonella inaweza kupatikana kwenye ganda la bidhaa - bakteria hatari, ambayo huondolewa tu baada ya matibabu ya joto. Aidha, kabla ya kula, inashauriwa kuosha yai vizuri chini ya maji ya bomba.
Bidhaa ya kawaida mara nyingi husababisha athari za mzio. Haipendekezi kuitumia kwa magonjwa ya njia ya utumbo, shida ya ini, cholecystitis, kisukari mellitus na idadi ya matatizo mengine.
Yolk ina lecithin, ambayo inaboresha kumbukumbu na kuamsha ubongo, na tocopherol normalizes hali ya ngozi na inaboresha mood.
Ili kupunguza viwango vya cholesterol mbaya, inashauriwa kuchukua bidhaa zifuatazo- kabichi, zabibu nyekundu, machungwa, raspberries, blackberries na wengine.
shell ina microelements zaidi kuliko tata nyingine yoyote ya multivitamin. Ina chuma, shaba, fluorine na sulfuri. Molybdenum, silicon na vitu vingine kadhaa muhimu pia vipo. Ganda lina kiasi kikubwa cha kalsiamu. Kwa sababu hii, inashauriwa kuichukua kwa fomu ya chini katika kozi ya siku 20-25.
Yai nyeupe - protini ubora wa juu, inayozingatiwa kiwango inapolinganishwa na aina nyinginezo za protini.
Uwepo wa cholesterol katika utungaji haimaanishi uhusiano wa moja kwa moja na kiwango cha dutu hii katika damu ya binadamu. Uchunguzi umeonyesha kwamba wakati wa kuteketeza, kwa mfano, maziwa au nyama, mwili hupokea sehemu kubwa zaidi.
Mayai ya kuku hayana vitamini C, nyuzinyuzi na wanga tata. Kwa sababu hii, bidhaa hiyo haifai kwa watu wanaosumbuliwa na fetma, ugonjwa wa moyo na ugonjwa wa kisukari.
Katika uhifadhi wa muda mrefu Ubora wa yai huharibika na kiasi cha virutubisho hupungua.
Ikiwa imepikwa vibaya au kuliwa mbichi, kuna hatari kubwa ya uchafuzi wa salmonella. Ili kuwaangamiza, unahitaji kuchemsha yai kwa dakika saba au zaidi.