Yai nyeupe

Kalori, kcal:

Protini, g:

Wanga, g:

Yai ya kuku ni moja ya vyakula vya bei nafuu, ladha na lishe inayojulikana kwa mwanadamu tangu zamani. Ndani ya shell mnene ni uwazi, multi-layered protini molekuli, ambayo ina msongamano tofauti kushikilia katikati ya kiini -. Protini ni kioevu cha karibu kisicho na rangi ya viscous, isiyo na harufu, ina mali ya kuunganisha, na hufanya povu mnene wakati wa kuchapwa.

kalori nyeupe yai

Maudhui ya kalori ya yai nyeupe ni 44 kcal kwa gramu 100 za bidhaa.

90% ya yai nyeupe ni maji, iliyobaki ni protini za aina mbalimbali, kama vile ovoalbumin, ovomucin, lysozyme, nk. Muundo wa yai nyeupe pia ina :, vitamini, muhimu. madini:, (kalori). Protini haina mafuta na cholesterol, kwa hivyo ni chakula bora kwa wale wanaopona kutoka kwa virusi, homa na magonjwa mengine. Protini safi mayai ya kuku ina mali ya baktericidal, ni muhimu kwa michakato ya hematopoietic, inaboresha utendaji wa seli za ubongo, ni prophylactic dhidi ya malezi ya cataracts. Yai nyeupe ni immunostimulant yenye nguvu ambayo ina uwezo wa neutralize Ushawishi mbaya mazingira ya nje.

Kwa lishe, yai inaweza kuchukua nafasi ya gramu 200 na gramu 50 za nyama. Mayai ya kuku yana digestibility ya juu zaidi kati ya bidhaa za wanyama, ambayo ni 97-98%, ambayo ni, yai linakaribia kabisa kufyonzwa na mwili.

Madhara ya yai nyeupe

Ulaji mwingi wa mayai husababisha kuongezeka kwa kiwango cha cholesterol "mbaya", ambayo imejaa hatari ya magonjwa ya mfumo wa moyo na mishipa. Na protini inaweza kusababisha athari ya mzio wakati uvumilivu wa mtu binafsi bidhaa.

yai nyeupe kwa kupoteza uzito

Wanariadha-wajenzi wa mwili kwa "kukausha" kwa ufanisi wa mwili (kupunguza mafuta ya mwili na hasara ndogo tishu za misuli) mara nyingi hutumia omelet iliyotengenezwa kutoka kwa wazungu wa yai pekee. Lishe anuwai ni pamoja na mayai yote na protini kando katika lishe yao. Mifano ni ,.

Yai nyeupe katika kupikia

Sahani ya kawaida ya yai nyeupe ni meringue airy dessert (au meringue, inajulikana sana). Meringue imeandaliwa kama kitamu tofauti, au mikate na mikate hufunikwa na misa ya protini, kisha kuoka kwa ukoko wa kupendeza. Cream ya protini- jina linajieleza lenyewe, huweka zilizopo, eclairs na vikapu, tumia kama safu ya keki za biskuti. Karibu hakuna unga unaweza kufanya bila wazungu wa yai, iwe mkate, keki, pancakes au dumplings na dumplings. Wazungu wa yai safi huongezwa nyama iliyokatwa kwa cutlets au rolls ili bidhaa za kumaliza zisianguke. Wazungu wa yai ya kuchemsha (wote kama sehemu ya yai zima na wao wenyewe) ni viungo katika appetizers nyingi, saladi na supu.

Matumizi mengine ya yai nyeupe

Protini ya yai ya kuku imetumika kwa mafanikio katika madhumuni ya matibabu- kwa msaada wake, unaweza kupunguza kwa kiasi kikubwa maumivu ya kuchoma, kuacha nguvu damu ya pua. Kuchukua yai safi ndani itapunguza maumivu na koo, kurejesha sauti iliyopotea na inaonyeshwa kwa sumu, hasa kwa mvuke ya zebaki.

Katika cosmetology, yai nyeupe hutumiwa kutengeneza masks ili kuboresha hali ya nywele, imejumuishwa katika bidhaa nyingi ambazo hupunguza wrinkles na kuweka ngozi katika hali nzuri. Mask bora kwa ngozi ya mafuta - na yai nyeupe, mask huondoa sheen ya mafuta na inatoa ngozi ya matte.

Kwa zaidi kuhusu mayai ya kuku, ukubwa wao, uzito, makundi, angalia makala.

Unaweza kujifunza zaidi kuhusu faida na hatari za mayai kutoka kwenye klipu ya video ya kipindi cha TV "Kuhusu jambo muhimu zaidi."

Maalum kwa
Kunakili nakala hii nzima au sehemu ni marufuku.

Yai nyeupe ni chanzo cha chini cha kalori cha protini kamili. Katika yai, inachukua sehemu kubwa, takriban 67%. Katika hali yake mbichi, protini inaonekana kama kioevu chenye uwazi. Wakati wa matibabu ya joto, hupata rangi nyeupe na inakuwa mnene (angalia picha).

Vipengele vya manufaa

Yai nyeupe inachukuliwa kuwa bora kwa mwili kutokana na muundo wake wa amino asidi. Aidha, bidhaa hii ni karibu kabisa kufyonzwa na mwili. Kwa kuzingatia maudhui ya kalori ya chini (444 kcal kwa 100 g), pamoja na maudhui ya chini ya mafuta na wanga, yai ya asili ya kuku ni bidhaa ya chakula na inaweza kuliwa wakati wa kupoteza uzito na kudumisha sura bora.

Bidhaa hii ina mali ya utakaso na husaidia kupunguza viwango vya cholesterol ya damu, ambayo kwa hiyo hurekebisha shughuli za moyo na mishipa ya damu. Aidha, yai nyeupe ni chanzo bora cha protini, ambayo hupa mwili nishati. Kuzingatia muundo wa tajiri vitu muhimu, inaboresha shughuli za ubongo, kuzaliwa upya kwa seli na mawasiliano ya kiunganishi katika mwili.

Yai nyeupe ina vitamini K, ambayo inakuza kuchanganya damu, pamoja na choline, ambayo ina athari nzuri kwenye kumbukumbu.

Yai nyeupe katika cosmetology

Utungaji wa manufaa wa yai nyeupe husaidia kuboresha hali ya ngozi na nywele. Kwa mfano, husaidia kusafisha ngozi ya weusi. Aidha, yai nyeupe husaidia kulainisha wrinkles, pores nyembamba na whiten ngozi. Kwa bidhaa hii, unaweza kujiondoa duru za giza chini ya macho. Labda hii ni kutokana na maudhui ya vitamini B12, ambayo inaboresha mzunguko wa damu. Protini pia hufanya ngozi kuwa laini na nyororo. Aidha, bidhaa hii hutumiwa kuandaa masks ya nywele ambayo inakuza lishe na kuboresha ukuaji.

Tumia katika kupikia

Yai nyeupe hutumiwa kuandaa michuzi mbalimbali, creams, na pia huongezwa kwa keki, kwa mfano, meringue inayojulikana na biskuti.

Madhara ya yai nyeupe na contraindications

Yai nyeupe inaweza kuwadhuru watu walio na uvumilivu wa kibinafsi kwa bidhaa.

Wengi wetu tunajua kuwa mayai ni chakula cha afya sana. Wao sio afya tu, bali pia chanzo bora cha protini ya juu (protini).

Kwa afya na pia kwa ujenzi misa ya misuli na kuimarisha muundo wa mfupa, ni muhimu kula protini ya kutosha.

Lakini unaweza kupata protini ngapi kutoka kwa mayai?

Je! ni protini ngapi kwenye yai moja?

Yai moja la ukubwa wa kati lina takriban gramu 6-7 za protini.

Kiasi cha protini inategemea saizi ya yai:

Yai ndogo (gramu 38): 4.9 gramu ya protini;
Yai la wastani (gramu 44): 5.7 gramu ya protini;
Yai kubwa (gramu 50): 6.5 gramu ya protini;
Yai kubwa zaidi (gramu 56): 7.3 gramu ya protini;
Yai kubwa (gramu 63): 8.2 gramu ya protini.

Mwanaume wa kawaida anahitaji gramu 56 za protini kwa siku, mwanamke - 46 gramu.

Hitimisho: Yai la ukubwa wa kati lina takriban gramu 6-7 za protini.

protini katika wazungu na viini

Sasa hebu tuchunguze yaliyomo kwenye protini sehemu mbalimbali mayai.

Mara nyingi watu wanaamini kimakosa kwamba protini imo katika protini tu, kwani ina protini (protini).

Yolk inachukuliwa kuwa chanzo cha virutubisho vingine vingi, pamoja na mafuta.

Hata hivyo, pamoja na virutubisho mbalimbali, yolk ina karibu nusu ya protini iliyo kwenye yai.

Yai kubwa lina takriban gramu 7 za protini, na gramu 3 kutoka kwa kiini na 4 kutoka kwa protini.

Kwa hiyo, kwa kula yai nzima, na si tu protini, huwezi kupata tu virutubisho zaidi, lakini pia protini zaidi.

Hitimisho: Protini hupatikana katika yai nyeupe na pingu, lakini maudhui ya protini ya protini ni ya juu zaidi.

Je, matibabu ya joto huathiri ubora wa protini?

Protini ya ubora wa juu katika mayai ina asidi zote tisa muhimu za amino katika uwiano sahihi.

Hata hivyo, ni kiasi gani cha protini ambacho mwili unaweza kutumia hutegemea jinsi mayai yanavyotayarishwa.

protini mwilini katika mayai ghafi ni ya chini.

Uchunguzi umeonyesha kuwa wakati wa kuteketeza mayai mabichi, mwili huchukua 50% tu ya protini, wakati wa kuteketeza kupikwa - wote 90%.

Utafiti mwingine uligundua maadili tofauti kidogo: 94% ya protini inayoweza kuyeyushwa kutoka kwa mayai yaliyopikwa, 74% kutoka ghafi.

Hata hivyo, tafiti hizi zote mbili zinaonyesha kwamba baada ya matibabu ya joto, protini humeng'enywa kwa urahisi na kufyonzwa na mwili.

Aidha, wakati wa kula mayai ghafi, hatari sumu ya chakula na uchafuzi wa bakteria ni wa juu zaidi.

Hitimisho: Protini kutoka kwa mayai yaliyopikwa ni bora kufyonzwa na mwili kuliko protini kutoka kwa mayai ghafi.

Faida Nyingine za Mayai Kiafya

Mayai huchukuliwa kuwa moja ya vyakula vyenye afya na lishe zaidi.

wana kalori chache, moja kubwa yai ya kuchemsha ina takriban 77 kalori.

Ingawa ina kalori chache, mayai yana kila kitu muhimu kwa mwili nyenzo muhimu. Kirutubisho kimoja kama hicho ni choline, ambayo mara nyingi haina lishe.

Choline ni muhimu kwa michakato mingi katika mwili. Ukosefu wa dutu hii huathiri hali ya ubongo na afya ya moyo, na pia huongeza hatari ya kasoro za neural tube wakati wa ujauzito.

Aidha, mayai ni nzuri kwa ufanisi kupoteza uzito na kudumisha uzito wenye afya.

Inaaminika kuwa mayai huweka hisia ya satiety kwa muda mrefu, ambayo inalinda dhidi ya kula sana.

Athari hii inaonekana hasa ikiwa kuna mayai kwa kifungua kinywa.

Uchunguzi umeonyesha kuwa watu wanaokula mayai kwa kiamsha kinywa hutumia kalori chache zaidi kwa saa 24 zijazo kuliko wanapochagua aina nyingine ya kifungua kinywa.

Katika utafiti mmoja, watu waliokula mayai kwa kifungua kinywa walikula kalori 470 chini kwa chakula cha mchana na chakula cha jioni kuliko wale waliokula oatmeal au nafaka kwa kifungua kinywa.

Mbali na hayo yote, mayai ni ya gharama nafuu na rahisi kupika.

Hitimisho: Mayai yana virutubisho vingi na hufyonzwa kwa urahisi na mwili. Kwa kula mayai kwa kifungua kinywa, unaweza kupunguza maudhui ya kalori ya kila siku lishe yako bila kupata usumbufu wowote.

Hitimisho kuhusu maudhui ya protini katika yai

Yai la ukubwa wa kati lina takriban gramu 6-7 za protini.

Ili kupokea unahitaji kiasi cha juu faida, inashauriwa kwa joto-kutibu mayai kabla ya kula.

Mayai yana kiasi kikubwa cha protini na virutubisho. Kwa kuongeza, zina kalori chache na zinafaa kwa urahisi katika lishe nyingi za kupoteza uzito.

Chanzo: https://ZdravPit.com/produkty/skolko-belka-v-odnom-yajtse.html

Bju mayai ya kuku kwa idadi

Mayai ya kuku iko kwenye lishe ya kila mtu, kwa sababu yana vitu vingi muhimu kwa mwili wetu na inaweza kuwa kiamsha kinywa bora, chakula cha mchana au chakula cha jioni.

Lakini wakati huo huo, matumizi yao ndani kiasi kikubwa inaweza kuathiri vibaya afya, na ikiwa tunazungumza kuhusu kupoteza uzito kiwango cha kila siku inapungua hata zaidi.

Mayai ni bidhaa ambayo ni muhimu kwa muda mrefu kama inatumiwa kwa usahihi, lakini inafaa kuvunja angalau sheria moja na matokeo hayatakuwa mazuri kama inavyotarajiwa. Ili kuelewa jinsi na kwa kiasi gani cha kula, unahitaji kujua ni kiasi gani cha BJU kwenye yai ya kuku, ni maudhui gani ya kalori na ni vipengele gani vya matajiri.

BJU, maudhui ya kalori ya mayai

Yai ya ukubwa wa kati ina uzito wa takriban 55-60 g na ina kuhusu kilocalories 70. 60% ya jumla ya molekuli ya yai huanguka kwenye protini, 30% kwenye pingu, na shell inachukua 10%. BJU mayai mabichi ya kuku ni kama ifuatavyo.

Protini - 12 gramu.
Mafuta - 11 gramu.
Wanga - 1 gramu.

Maudhui ya kalori na BJU ya mayai ya kuku inaweza kuwa tofauti kulingana na jinsi inavyopikwa. Kuna njia nyingi za kupika mayai, na kila mmoja wao huathiri uwiano wa vipengele kwa njia yake mwenyewe. Kwa mfano, mayai ya kuku ya kuchemsha ya BJU na maudhui yake ya kalori hayatofautiani sana na viashiria sawa vya mbichi, lakini inafaa kuivunja kwenye sufuria ya kukaanga na siagi, kwani hali inabadilika sana.

Maudhui ya kalori ya yai pia yanaweza kuathiriwa na kile kuku hula.

Ikiwa ndege ilikuwa na fursa, pamoja na kutumia malisho maalum, kutembea karibu na eneo kubwa na kupata nafaka mbalimbali au mabuu, basi yai itakuwa na maudhui ya kalori ya juu ikilinganishwa na yale yaliyopatikana kwenye shamba la kuku. Mayai ya kuku wa kienyeji yanathaminiwa zaidi kuliko tu kwa maudhui virutubisho, lakini pia kuzingatia faida kwa mwili.

Kuna hadithi kwamba mayai yanapaswa kuliwa peke yake rangi nyeupe, baada ya yote, ikiwa yai ya kuku ya kahawia au kahawia, BJU na maudhui yake ya kalori ni tofauti sana. Kwa kweli, rangi ya yai kwa njia yoyote haiathiri utendaji wa vitu vilivyomo.

Mayai ni mojawapo ya wengi bidhaa za kipekee kwenye sayari, kwa sababu wanaingizwa na mwili wa binadamu kwa 98%. Na iwe na kesi za mzio, haibadilishi thamani ya lishe. Mayai ya kuku hayadhuru mwili na hutolewa kabisa, wakati huo huo kueneza na vitu muhimu.

Protini ya yai ya kuku: BJU

Protini ya kuku ina 87% ya maji, 11% ya protini, 1% ya wanga na 1% ya madini. BJU ya yai ya kuku bila yolk ni kidogo sana. Hii ndio inafanya kuwa chanzo cha thamani sana cha protini ya chini ya kalori. Maudhui ya kalori na mayai ya kuku wa ukubwa wa kati BJU ukiondoa yolk:

Kilocalories (kwa g 100) - 52.
Protini - 11 gramu.
Mafuta - 0.
Wanga - 0.

Yai nyeupe ina uwiano sahihi amino asidi muhimu, ikiwa ni pamoja na methionine, ambayo mwili wa binadamu haiwezi kuzalisha. Ni methionine ambayo ina jukumu kubwa katika awali ya creatine, adrenaline, inakuza. kitendo amilifu vitamini na enzymes. Walakini, ikiwa mwili kiasi cha kutosha methionine na vitamini B12, kuna matatizo katika utendaji wa mfumo wa neva.

Bju yolk

Kiini cha kuku kina maji 50%, mafuta 32%, protini 16% na madini 2%. Kilocalories katika yolk ya yai ya kuku ya ukubwa wa kati ni kuhusu 50-55; kwa gramu 100 - 350 kilocalories.

BJU mayai ya kuku bila protini:

Protini - 16 g.
Mafuta - 31 g.
Wanga - 1 g.

Thamani kubwa ya yolk ni kwamba ina tata nzima asidi ya mafuta ambayo ina athari nzuri juu ya utendaji wa kiumbe chote. Lakini watu wengi hula mayai kwa kanuni ya "protini - kwenye sahani, yolk - kwenye pipa" kwa sababu ya ukweli kwamba yolk ina cholesterol nyingi. Ndiyo, yolk ni kweli tajiri katika cholesterol, lakini pia ni muhimu kwa mwili wa binadamu.

Kwa mfano, ikiwa mwili kiwango cha chini cholesterol, ini huanza kuizalisha yenyewe. matumizi ya wastani kiini cha yai haitadhuru afya.

Kwa kuongeza, pamoja na cholesterol, kuna vitu vingi muhimu katika yolk ya yai ya kuku, kama vile lecithin, ambayo inachangia. shughuli za ubongo na kuzuia maendeleo ya sclerosis, au asidi oleic, ambayo huamsha kimetaboliki.

Mambo muhimu ya kufuatilia katika yai ya kuku

Mayai ya kuku si tu bidhaa ya thamani ya juu ya lishe, lakini pia chanzo cha idadi kubwa ya bioregulators muhimu, madini na protini. Je, yai la kuku lina nini hasa na matumizi yake yanaathirije afya ya binadamu?

Niasini, au vitamini B3, ni muhimu kwa lishe ya seli, inakuza uzalishaji wa homoni za ngono.
Choline, au vitamini B4, inaboresha kumbukumbu, huamsha mchakato wa kusafisha ini ya sumu.
Vitamini D ni muhimu kwa kudumisha viwango vya fosforasi na kalsiamu katika mwili. Mayai ni ya pili kwenye orodha ya vyakula vyenye vitamini D, nyuma ya mafuta ya samaki tu.
Vitamini K ni muhimu kwa ugandishaji wa kawaida wa damu.
Vitamini E na chuma - kikamilifu kupigana hisia mbaya na uchovu ni muhimu ili kuzuia ugonjwa wa moyo na mishipa.
Vitamini A - inaboresha kinga, inathiri vyema ukuaji na maono.
Vitamini E - inapinga ukuaji wa aina fulani za saratani na hufanya mayai kuwa aina ya "elixir ya vijana", kwa sababu vitamini hii huhifadhi. uzuri wa asili na hairuhusu mwili kuzeeka.
Vitamini B12 - ina athari ya manufaa juu ya malezi ya damu na ni njia ya kuzuia magonjwa ya neva. Yai moja hutosheleza mahitaji ya kila siku katika vitamini B12 kwa 100%.

Na hiyo ni tu sehemu ndogo, kwa sababu mayai ya kuku ni matajiri katika kalsiamu, manganese, seleniamu, folacin, sodiamu, zinki, biotini na asidi folic, ina karibu vitamini vyote (isipokuwa vitamini C), asidi muhimu ya amino.

Mayai ya kuku kwa kupoteza uzito

Katika mlo wa mtu anayezingatia lishe ya matibabu au mlo kwa kupoteza uzito, lazima kuwe na mayai.

Mayai ya kuku ya BJU na maudhui yake ya kalori yanathibitisha kuwa bidhaa hii ni moja ya kalori ya chini, lakini wakati huo huo ni lishe duniani. Matumizi yake hurekebisha kimetaboliki.

Mayai mawili kwa kiamsha kinywa hufanya mgawo wa kila siku kuwa mdogo kwa kilocalories 400, wakati wao hujaa mwili kikamilifu kwa siku nzima.

Yolk ni protini yenye kalori nyingi zaidi, kwa hivyo mara nyingi hutupwa mbali, na pamoja nayo anuwai ya vitu muhimu vya kuwaeleza na vitamini.

Viashiria vya mayai ya kuku ya BJU bila pingu huanguka, na lishe inakuwa chini ya kalori nyingi, lakini katika kesi hii hakuna swali la lishe. Yolk inapaswa pia kuwa katika lishe, kama protini, lakini kwa idadi ndogo. Wakati wa kupoteza uzito, inashauriwa kula si zaidi ya viini viwili kwa siku.

Wakati huo huo, protini inaweza kuliwa kwa idadi isiyo na ukomo. Hiyo ni, kula mayai mawili ya kuku ya kuchemsha na nyanya na jibini kwa kifungua kinywa, kwa chakula cha jioni unaweza kumudu omelet nyeupe ya yai na saladi.

Njia mbalimbali za kuandaa mayai ni ya kuvutia, ambayo inathibitisha tena thamani ya bidhaa hii.

BJU, maudhui ya kalori ya mayai katika fomu ya kuchemsha ni sawa na viashiria vinavyolingana katika ghafi. Na hii ni faida kubwa, kwani watu wengi hawawezi kula mayai mabichi, lakini yaliyochemshwa yana bora zaidi sifa za ladha, huku ukihifadhi kikamilifu faida zote kwa mwili.

Kabla ya kuchemsha mayai, lazima zichukuliwe nje ya jokofu na kushoto kwa joto la kawaida. Hii imefanywa ili wanapoanguka ndani ya maji ya moto, hawana kupasuka. Baada ya wanapaswa kuosha - na unaweza kupika.

Wakati wa kupikia inategemea aina gani ya yai unayotaka kupata kwa matokeo: laini-kuchemsha - dakika 1-3, "katika mfuko" - dakika 4-5, ngumu-kuchemsha - dakika 7-8. Katika kesi hiyo, ni muhimu kudhani kwamba mayai ukubwa mkubwa Watachukua muda mrefu kupika, ambayo inamaanisha wanapaswa kuvutwa mwisho.

Ikiwa mayai yamepikwa kwa zaidi ya dakika 10, yatapikwa, ambayo inamaanisha kuwa pingu itapoteza ladha yake na kufunikwa na mipako ya kijani kibichi, na protini itakuwa kama mpira.

Ili kuhifadhi asidi zote za mafuta zilizo kwenye pingu, mayai lazima yachemshwe. kwa njia ifuatayo: vichovya kwenye maji yanayochemka na baada ya dakika 1 zima gesi bila kuiondoa kwa dakika 5 zaidi. Matokeo yake, protini itakuwa na muda wa kuchemsha, na yolk itabaki kioevu.

Kupika - njia bora mayai ya kupikia, ambayo huwahifadhi thamani ya lishe. Wakati wa kukaanga, yai nyeupe haihifadhi muundo wake, na kutokana na matumizi ya mafuta, kansajeni huingia ndani ya mwili, ambayo hupiga ini na mfumo wa utumbo.

Madhara yanayowezekana kwa mayai ya kuku. Cholesterol

Wengi wanakataa kula mayai kwa sababu ya maudhui yao ya cholesterol. Lakini jinsi madhara yake ni makubwa kwa mwili na kama yapo kabisa ni swali lisilo na jibu la uhakika.

Yai moja lina zaidi ya miligramu 200 za dutu hii. Cholesterol katika damu kawaida hugawanywa katika vikundi viwili: "nzuri" (huongeza kiwango cha lipoproteins). msongamano mkubwa, HDL) na "mbaya" (huongeza kiwango cha lipoprotein ya chini-wiani, LDL).

Cholesterol ya chakula imepatikana kuongeza viwango vya cholesterol "mbaya" na "nzuri".

Kitendo cha "mbaya" kinahusishwa na mafuta yaliyojaa, ambayo ni machache katika mayai, ambayo inamaanisha kuwa hakutakuwa na ongezeko kubwa la cholesterol kama hiyo baada ya kula.

Kawaida ya kila siku ya cholesterol ni milligrams 300, ambayo ina maana kwamba yai moja kwa siku haitadhuru afya yako. Lakini kwa wale ambao wana mwelekeo magonjwa ya moyo na mishipa na ugonjwa wa kisukari, inafaa kula mayai mara chache - angalau kila siku nyingine.

bakteria

Ikiwa cholesterol sio jambo la kutisha katika yai ya kuku, basi uwezekano wa kumeza salmonella pamoja na bidhaa hii ni ya kutisha sana. Kupitia ganda, inaweza kuingia kwenye yai hatua mbalimbali uundaji na matumizi ya bidhaa hii. Salmonella husababisha madhara ya kweli mwili, lakini kuna njia za kujikinga na hii:

Usile mayai ambayo yamepikwa kwa chini ya dakika 5.
Usiosha mayai kabla ya kuwaweka kwenye jokofu, vinginevyo filamu ya kinga itaondolewa, bila ambayo hatari ya kupenya kwa salmonella ndani ya yai huongezeka. Hii inapaswa kufanyika kabla ya kupika.
Tupa mayai yaliyopasuka na usiwaweke kwenye jokofu kwa muda mrefu.

Mmenyuko wa mzio

Allergy ni ya kawaida zaidi kwa watoto. Uvumilivu nyeupe wa yai ni kawaida, lakini kwa bahati nzuri, watoto wengi huiondoa kwa umri wa miaka mitano. Dalili ni pamoja na kichefuchefu, kutapika, msongamano wa pua, kuwasha, kizunguzungu, kuzirai, na wakati fulani mshtuko wa anaphylactic.

Watu ambao ni mzio wa protini ya yai wanapaswa kujifunza kwa uangalifu muundo wa bidhaa, kwa sababu mayai ni moja ya viungo vinavyotumiwa sana katika kuandaa wengi wao. Vipengele vingine vya yai nyeupe huongezwa hata kwa chanjo ya chanjo.

Chanzo: http://fb.ru/article/266118/bju-yaytsa-kurinogo-v-tsifrah

Yai nyeupe ni immunostimulant yenye nguvu ambayo imetamka mali ya baktericidal. Ni kioevu isiyo na rangi, isiyo na harufu, yenye viscous na mali ya wambiso. Wakati wa kuchapwa, hupata msimamo mnene wa povu. Inageuka nyeupe wakati wa matibabu ya joto. Bidhaa hiyo inaboresha utendaji wa ubongo, inashiriki katika mchakato wa hematopoiesis, na kuzuia malezi ya cataracts.

Kwa upande wa thamani ya lishe, yai moja inachukua nafasi ya 50 g ya nyama na 200 ml ya maziwa. Protini ina kiwango cha juu zaidi cha usagaji chakula kati ya bidhaa za wanyama (98%).

Vipengele vya manufaa

Faida kuu ya yai nyeupe ni ukosefu wa mafuta katika muundo wake. Ni kabisa bidhaa ya chakula kupitishwa kwa matumizi wakati wa kupoteza uzito.

Protini ya yai ya kuku ni chanzo cha protini kwa mwili wa binadamu, ambayo hufanya kinga, kichocheo, usafiri, kazi ya udhibiti. Inapatikana kwenye seli mfumo wa kinga, huongeza mali ya kizuizi, inakabiliana na kupenya zaidi na maendeleo ya virusi, maambukizi.

Kazi ya udhibiti ni kurekebisha background ya homoni, usafiri - utoaji wa oksijeni kwa viungo na tishu, kichocheo - utekelezaji wa athari za kimetaboliki. Aidha, protini ni kuu nyenzo za ujenzi nyuzi za misuli, mifupa na ngozi. Inafanya kama "bomu la nishati".

Fosforasi inayoweza kufyonzwa kwa urahisi, kalsiamu hudumisha nguvu ya meno na kucha. Iron huharakisha mchakato wa kuzaliwa upya kwa ngozi, uponyaji wa jeraha na utando wa mucous. Tocopherol huzuia kuzeeka, huimarisha kuta za mishipa ya damu.

Asidi za amino zilizojilimbikizia kwenye yai nyeupe huchangia katika uanzishaji wa ubongo, upyaji wa seli, utakaso wa mishipa, kupunguza kiasi cha cholesterol katika damu, na kuboresha utendaji wa moyo. Vitamini ambavyo hutengeneza bidhaa huchochea utengenezaji wa homoni za ngono, kuhalalisha kuganda kwa damu, na kuzuia malezi ya ulemavu katika fetasi wakati wa ujauzito.

Kuponya mwili kutoka ndani, protini hutumiwa kutunza ngozi ya mafuta, kupambana na rangi ya rangi, pores iliyopanuliwa, na usiri mkubwa wa mafuta ya subcutaneous. Kwa kuongeza, masks kulingana na bidhaa hii huzuia mwisho wa mgawanyiko wa nywele, upara, na kuharakisha ukuaji wao.

Madhara na contraindications

Bidhaa ya yai huongeza viwango vya cholesterol. Hata hivyo, hii haitumiki cholesterol mbaya, lakini muhimu. Kwa kiwango kikubwa, yolk ya kuchemsha ngumu husababisha madhara.

Yai nyeupe ni allergen yenye nguvu zaidi, hivyo haipaswi kuliwa ikiwa kuna uvumilivu wa mtu binafsi kwa bidhaa za ndege. Katika hali yake mbichi, ina enzyme ya antitrypsin, ambayo huharibu mfumo wa mmeng'enyo, ndiyo sababu ni ngumu sana kuchimba.

Maombi katika kupikia

Wazungu wa yai ni msingi wa kufanya dessert airy meringue. Meringue imewekwa kwa namna ya keki, na hutumiwa kama safu ya keki. Kwa kufanya hivyo, molekuli ya protini hutumiwa kwa keki, kuoka mpaka ukanda wa crispy utengenezwe. Hali kuu sio kuchoma keki. Meringue hupikwa kwa angalau saa 1 kwa joto la digrii 70.

Cream ya protini hutumiwa sana katika sekta ya confectionery kwa mikate ya kupamba na kujaza vikapu, eclairs, tubules. Kwa aina ya ladha na rangi, ladha na rangi huletwa katika muundo wake.

Weka protini mpya nyama mbichi ya kusaga kama wakala wa kumfunga ili bidhaa za kumaliza (cutlets, meatballs) zisianguke. Mayai ya kuchemsha huletwa katika utungaji wa vitafunio, saladi, supu.

Mapishi ya watu

Protein ya yai ya kuku hutumiwa kwa dawa kuacha kutokwa na damu kali ya pua, kupunguza maumivu kwa kuchomwa moto, urejesho wa sauti iliyopotea, kuondokana na hisia ya koo.

Mapishi ya watu:

Katika kesi ya sumu na chumvi za zebaki, shaba. Kuchelewesha kunyonya vitu vya sumu inashauriwa kula yai mbichi nyeupe.
Kwa kupunguzwa. Filamu iliyo chini ya ganda inaweza kutumika kama plasta.
Kwa maumivu ya kichwa. Migraines kutokea ardhi ya neva, inashauriwa kutibu na cocktail iliyofanywa kutoka kwa yai ghafi na maziwa ya moto.
Pamoja na shambulio la neva. Protini ya kuchemsha ni muhimu kushikamana na mahali na maumivu makali. Inaaminika kuwa kwa baridi ya yai, mashambulizi yanapungua.
Na sprains, dislocations. Eneo la kujeruhiwa huchafuliwa na balm, mapishi ambayo yamekopwa kutoka kwa dawa ya Tibetani. Ili kuitayarisha, 10 ml ya pombe huchanganywa na protini ya yai moja na unga mpaka mchanganyiko wa hali ya mushy unapatikana. Balm imesalia kwa angalau masaa 2. Compress imefungwa vizuri.
Kwa kuchomwa moto. Mahali pa kuchomwa moto huchafuliwa na mchanganyiko wa protini-yolk ya yai ghafi.
Na angina. Protini mbichi kutoka kwa mayai mawili ya kuku iliyochanganywa na 30 g siagi, 10 g unga na 10 ml asali ya asili. Mchanganyiko unaozalishwa huchukuliwa 15 g mara 2-3 kwa siku.
Katika damu ya uterini. Juisi ya limao(10 ml) iliyochanganywa na protini safi(pcs 6.), jogoo unaosababishwa hunywa kwenye tumbo tupu, mradi hakuna shida na digestion.

Kumbuka, mayai sio tu ya kitamu na bidhaa ya lishe, hii ni dawa ya asili kupambana na maradhi mengi. Protini ya ndege hutumiwa katika kupikia, dawa za jadi na cosmetology kuunda confectionery, vitafunio, saladi, kuboresha hali ya mwili kutoka nje na kutoka ndani.

Muundo wa kemikali

100 g ya yai nyeupe ina 48 kcal. Kutokana na thamani ya chini ya lishe, bidhaa ni ya jamii ya chakula, iliyoidhinishwa kutumika wakati wa kupoteza uzito. Walakini, ni muhimu kuhakikisha kuwa mayai ni safi. Kuamua "umri" wanahitaji kuwekwa ndani ya maji.

Yai safi iko katika nafasi ya usawa chini ya sahani. Bidhaa iliyo na mfiduo wa siku 7-10 inageuka na mwisho butu na kuanza kuelea. Msimamo wa wima wa yai, iliyopigwa ndani ya maji, inaonyesha umri wa wiki 2-3, na ilijitokeza katika wiki 6-7 za "uzoefu".

Ukweli ni kwamba puga (chumba cha hewa) huundwa kati ya utando wa protini na shell. Baada ya muda, unyevu hupuka kupitia pores, ambayo inachangia kuongezeka kwa nafasi hii. Kama matokeo kuliko umri mkubwa mayai, chumba kikubwa cha hewa na, ipasavyo, uwezo wake wa kuelea.

Maisha bora ya rafu ya bidhaa ni wiki 2.

Muundo wa kemikali ya yai mbichi nyeupe Jina la virutubisho katika 100 g ya bidhaa, mgvitaminiMacronutrientskufuatilia vipengele

Choline (B4)	39,0
Riboflauini (B2)	0,61
Asidi ya Pantotheni (B5)	0,24
Niasini (B3)	0,2
Pyridoxine (B6)	0,01
Biotini (H)	0,007
Asidi Foliki (B9)	0,0011
Cyanocobalamin (B12)	0,00008
Sodiamu	189
Sulfuri	187
Klorini	172
Potasiamu	152
Fosforasi	27
Calcium	10
Magnesiamu	9
Zinki	0,231
Chuma	0,15
Shaba	0,052
Iodini	0,007
Manganese	0,007
Molybdenum	0,004
Chromium	0,003
Cobalt	0,001

Jambo la kushangaza ni kwamba, Mexico inayoongoza duniani katika matumizi ya yai kwa kila mtu. Inaaminika kuwa kila mkazi anakula kilo 21.9 za bidhaa kwa mwaka. Hii inalingana na pcs 1.5. mayai kwa siku.

Kwa nini protini ni opaque? Sababu ya jambo hili ni wingi wa kaboni dioksidi katika yai. Rangi nyeupe ya mawingu ya protini ni ishara ya upya wa bidhaa. Inaaminika kuwa CO2 bado haijawa na wakati wa kutoroka, wakati katika mayai ya zamani huvukiza kupitia pores ya shell.

Athari ya protini kwenye misa ya misuli

Kwa nini bodybuilders wote kula mayai? Ukweli ni kwamba zina protini nyingi, ambayo ni muhimu kwa kupata misa ya misuli. Bila mara kwa mara shughuli za kimwili na ulaji wa protini katika mwili, misuli haitakua.

Aidha, wakati wa mafunzo ya nguvu kali, nyuzi za protini zinaharibiwa, kwa sababu hiyo, kuna haja ya kurejesha, na haja ya amino asidi huongezeka.

Je, ninywe unga wa yai? Bidhaa hii ina mara 3 protini zaidi kuliko mayai ya kuchemsha. Kwa hiyo, ni muhimu kuomba ziada kwa usahihi.

Protini ya yai huongeza kiwango cha hemoglobin, testosterone, vifaa idadi kubwa ya leusini ( asidi ya amino BCAA), kwa ufanisi inakidhi hisia ya njaa, huongeza nguvu ya mwanariadha, kurejesha nyuzi zilizoharibiwa baada ya mafunzo, imefungwa kabisa.

Protini inachukuliwa kulingana na hesabu ya 2 g ya protini kwa kilo 1 ya uzito. Kwa hivyo kipimo cha kila siku unga wa yai sawa na 3-4 vijiko vya kupimia. Wakati wa mchana wa kazi, bidhaa hutumiwa mara nne: asubuhi juu ya tumbo tupu, dakika 30 kabla ya mafunzo, mara baada yake na mara moja kabla ya kulala.

Baada ya kupata uzito kwenye mayai, kukausha kunapaswa kutokea. Kwanza, misuli huongeza wingi, kisha uondoe maji ya ziada ambayo hufanya mwili kuonekana konda.

Mafunzo yaliyoimarishwa wakati wa kukausha misuli husaidia kupata utulivu mzuri.

Wakati wa utafiti, iligundua kuwa kuchukua mayai 3 asubuhi juu ya tumbo tupu huharakisha ukuaji wa misuli kwa mara 2. Haipendekezi kuacha viini, kwa vile vinaboresha ngozi ya protini.

Yai ya kuku ni mojawapo ya wengi bidhaa muhimu kwa mwili wa mjenga mwili, iliyo na asidi zote za amino muhimu kwa lishe na urejesho wa misuli baada ya michezo. Ili kusaidia mwili, inashauriwa kutumia protini iliyoandaliwa peke yake. Kwa hiyo inafyonzwa kwa kasi, haitoi tishio la kuambukizwa na salmonellosis.

Ili kupata misa ya misuli, inashauriwa kula mayai 6-8 kwa siku. Wakati huo huo, sehemu ya protini inapaswa kuhesabu 25-30% ya mgawo wa kila siku. Kadiri mzigo unavyozidi kuwa mkubwa, ndivyo hitaji la mwili la protini linavyoongezeka. Mbali na mayai, orodha ya mwanariadha inapaswa kujumuisha dagaa, kunde, jibini la Cottage, maziwa, na nyama ya chini ya mafuta.

Kumbuka, seti ya misa ya misuli inawezekana tu ikiwa mchanganyiko wa mbili mambo muhimu: lishe bora na shughuli za kawaida za kimwili.

Misuli haitaongezeka kwenye protini moja. Misuli inahitaji mafuta kukua, ambayo hutolewa na wanga. Upungufu wa glucose huchochea taratibu za kuteketeza hifadhi ya glycogen, kuharibu protini ya mtu mwenyewe. Kama matokeo, mtu atashiriki bila kupata matokeo.

Kwa ukuaji wa misuli 55-65% mgawo wa kila siku inapaswa kuja kutoka kwa wanga tata: mchele wa kahawia, ndizi, peari, bidhaa zilizofanywa kutoka unga wa nafaka ngumu, nafaka. Usiache mafuta, hutoa utendaji kazi wa kawaida kimetaboliki. Sehemu ya lipids akaunti kwa 10-15%. Upendeleo unapaswa kutolewa kwa mafuta asili ya mmea(mzeituni, mafuta ya mahindi).

Maswali yanayoulizwa mara kwa mara

Ni ipi njia bora ya kupika yai nyeupe? Kupika. Njia hii ya matibabu ya joto huhifadhi thamani yake ya lishe, vipengele vya manufaa. Dakika 1-2 tu za kupikia zinatosha kuua bacillus hatari ya Salmonella.

Kukaanga protini haikubaliki, kwa sababu inakiuka muundo wa bidhaa (mchakato wa denaturing huanza), kwa sababu hiyo, hupungua. thamani ya nishati bidhaa.

Mbali na hilo, njia hii matibabu ya joto husababisha ingress ya mafuta ndani ya mwili, ambayo hubeba kansa ambazo ni hatari kwa mfumo wa utumbo na ini.

Inashangaza, yai nyeupe huanza "kukamata" kwa joto la digrii +60, na kuimarisha kwa digrii +65. Wakati huo huo, yolk hupata texture mnene kwa digrii +65, na kwa digrii +73 inakuwa mwinuko kabisa.

Je, yai nyeupe imetengenezwa na nini? Kutoka kwa mafuta (0.3%), wanga (0.7%), protini (13%), maji (85%), vitamini, enzymes. Ina amino asidi zote muhimu kwa ajili ya kujenga protini katika mwili wa binadamu. Kwa kuongeza, ina lysozyme, kiwanja ambacho hupunguza microorganisms hatari, ikiwa ni pamoja na wale wa putrefactive.

Je, yai la kuchemsha linaweza kuhifadhiwa kwa muda gani? Sio zaidi ya wiki moja. Hata hivyo, ili kuepuka kupoteza mali muhimu, bidhaa inapendekezwa kwa matumizi ndani ya siku 3 baada ya maandalizi. mayai mabichi Hifadhi kwenye jokofu kwa joto la digrii +4 hadi wiki 5.

Hitimisho

Yai nyeupe ni chanzo cha protini inayoweza kumeza kwa urahisi, ambayo, kulingana na nadharia ya Darwin, miundo ya kwanza ya seli ilianza miaka bilioni 3.8 iliyopita. Mchezo wa protini jukumu muhimu katika mwili wa mwanadamu. Shukrani kwao, michakato ya kimetaboliki, kupumua na digestion hufanyika. Protini huundwa na mifupa, kucha, nywele, misuli, tendons, cartilage, na ngozi.

Upungufu wa protini mwilini husababisha kudhoofika kwa mifupa, kukonda kwa membrane ya mucous, kuzorota kwa kizuizi cha kinga, uwezekano wa maambukizo anuwai; kuzeeka haraka. Yai nyeupe ina shughuli za bakteria, huimarisha mfumo wa moyo na mishipa, huongeza kiwango cha cholesterol "nzuri".

Inatumika nje kutibu matatizo ya ngozi, viungo vilivyoharibiwa, kuimarisha misumari, nywele, kutoa uimara na elasticity kwa dermis.

Wataalamu wengi wa lishe wamekubaliana kwa muda mrefu kuwa mayai ya kuku ni moja ya vyakula vya thamani zaidi. Ukweli kwamba karibu hakuna mlo unaweza kufanya bila mayai hutushawishi kuwa mayai ni muhimu na muhimu kwa mwili wetu.

Hata hivyo, wafuasi lishe sahihi maswali bado yapo. Je, cholesterol katika mayai inadhuru? Nini yolk yenye afya zaidi au protini? Ni kwa namna gani ni bora kutumia yai - kuchemshwa au nusu kupikwa?

Thamani ya lishe ya yai ya yai

Wacha tuanze, labda, na sehemu ya thamani zaidi - yolk, ambayo ina 100% ya yote yaliyomo kwenye yai. mafuta mumunyifu vitamini- A, D, E na K, pamoja na carotenoids - lutein na zeaxanthin.

Kiini kina 90% ya kalsiamu, chuma, zinki, thiamine inayopatikana kwenye yai, asidi ya folic, vitamini B6 na B12. Na 10% tu ya microelements hizi huhesabiwa na yai nyeupe.

Ndiyo, kuna protini zaidi ndani yake kuliko katika yolk (3.5 g dhidi ya 2.7 g), lakini tu kwa sababu protini yenyewe ni kubwa kwa kiasi. Muhimu zaidi, katika yolk, protini ni pamoja na mafuta yenye afya, na katika protini - kwa wenyewe. Kula protini bila mchanganyiko wao na mafuta, tunapunguza vitamini A yetu wenyewe, na pia kuchangia katika maendeleo ya cellulite.

Vipi kuhusu cholesterol?

Kuhusu cholesterol "mbaya sana" kwenye viini, hakuna sababu ya kuogopa. Uchunguzi umeonyesha kwamba wale ambao walitumia hadi mayai 4 kwa siku walikuwa na viwango vya chini vya cholesterol katika damu kuliko wale ambao walijiwekea yai moja tu.

Kesi ya ndugu wawili inajulikana sana. Mmoja wao alikula zaidi ya mayai mia moja kwa mwezi na cholesterol yake ya damu ilishuka kutoka 150 mg/dL hadi 130 mg/dL. Mlo wa ndugu wa pili haukuwepo kabisa nyama nyekundu, siagi na mayai. Cholesterol yake ilibaki katika kiwango cha juu sana - 300, na statins tu (dawa za kupunguza cholesterol ya damu) ziliweza kupunguza hadi 200 mg / dl salama.

Zaidi ya 80% ya cholesterol yote hutengenezwa na ini, na chini ya 20% hupatikana kutoka kwa chakula. Aidha, ikiwa kuna cholesterol zaidi kuliko lazima, basi ngozi yake inapungua kwa kasi.

Kuna hitimisho moja tu kutoka kwa hili - haifai kuwa na wasiwasi juu ya cholesterol iliyomo kwenye mayai. Na hata zaidi, kwa sababu ya hofu ya hadithi ya kuzidisha na cholesterol, haifai kujinyima sehemu muhimu kama vile yai ya yai.

Mgando wa lutein na zeaxanthin hupunguza kwa kiasi kikubwa hatari ya magonjwa ya macho kama vile kuzorota kwa macular na cataracts, wakati choline huchochea. shughuli ya kiakili na kudhibiti viwango vya insulini ya damu.

Yai nyeupe - faida na madhara

Sasa hebu tuendelee kwenye yai nyeupe. Hapa, sio kila kitu ni laini kama na yolk. Mama Nature alitoa protini kama ulinzi na chanzo cha chakula kwa kifaranga kwa mara ya kwanza ya kuwepo kwake. Na alitoa hii "casing ya kinga" sana mali ya kuvutia. Protini 13 kati ya 14 zina mali ya antimicrobial. Kawaida wao ni wa kutosha kuweka yai kutoka kwa bakteria na virusi, lakini kwa kiasi kikubwa wanaweza pia kuathiri bakteria katika mwili wetu, hasa ikiwa kuna matatizo na matumbo.

Kwa mfano, lisozimu ya protini, ambayo kwa kawaida si hatari, inaweza kuharibu sana usagaji chakula na ufyonzaji wa virutubisho. Zaidi ya hayo, baadhi ya vipengele vya yai nyeupe vinaweza kupenya ukuta wa matumbo dhaifu na kusababisha magonjwa ya autoimmune.

Protein avidin huzuia kunyonya kwa biotini, dutu ambayo inawajibika kwa usanisi wa asidi ya mafuta na viwango vya sukari ya damu. Watu wengine hawavumilii nyeupe yai hata kidogo, ingawa viini huliwa bila shida.

Nutritionists wanaweza kupinga na kusema kwamba wakati wa kupikia mali nyingi hasi za protini hupotea, lakini mazoezi yanaonyesha kinyume chake. Hadi 30% ya avidin huhifadhi shughuli zake hata baada ya kupika kwa muda mrefu. Kwa hali yoyote, protini inapaswa kuliwa tu iliyopikwa vizuri au kukaanga. Viini vinaweza kuliwa mbichi kwa usalama. Sio tu tastier, lakini pia afya.

Kama unavyojua, virutubishi vingi hupoteza mali zao wakati wa joto zaidi ya digrii 100. Kwa hivyo, ni muhimu zaidi kutumia yolk mbichi (kwa mfano, yai) au kwa kupikia kidogo (mayai yaliyokatwa).

Je, unaweza kula mayai mangapi? Inajulikana kuwa kula hadi mayai matatu kwa siku ni salama kabisa kwa afya. Ingawa madaktari wanajua kesi wakati watu walikula mayai zaidi ya 25 kwa siku na kuishi hadi uzee, wakati wa kudumisha kiwango cha kawaida cholesterol katika damu na afya bora.

Ninaona hoja moja tu nzito kwa nini inafaa kuachana na vile bidhaa yenye thamani- imani za maadili, mboga za kiitikadi, ambazo haziruhusu kula chakula cha "muuaji". Kwa watu hawa, mbadala pekee kwa mayai ni maziwa na/au vegan vitamini B12 na omega-3 virutubisho.

Maudhui:

Je, kula mayai kuna athari gani kwa mwili? Je, ni matumizi gani ya protini ya kuku na ni nini matumizi ya yolk.

Mayai ni kipengele kinachojulikana cha chakula, ambacho huvutia kwa ladha, ustadi na faida. Bidhaa hiyo inaweza kuchemshwa (kuchemshwa au kuchemsha), kukaanga au kuliwa mbichi. Je, yai ya kuku ni muhimu? Ni nini muhimu zaidi kwa mwili - protini au yolk, na kila moja ya vipengele ina athari gani?

Yai ya kuku hutokea maumbo mbalimbali, ukubwa na rangi. Viashiria hivi hutegemea vigezo vingi, ikiwa ni pamoja na kuzaliana kwa ndege na eneo la mnyama. Kwa hivyo, ikiwa mayai huwekwa kwenye shimo au shimo, basi sura ya ganda ni pande zote, na ikiwa mahali fulani kwenye kingo za mawe, basi. mwonekano mviringo.

Uzalishaji wa wastani wa kuku - yai moja saa 23-26. Rangi ya shell inatofautiana - inaweza kuwa nyeupe (ikiwa kuku ni nyeupe) au giza (kawaida kwa wanyama wenye rangi ya kahawia). Inashangaza, thamani ya lishe ya mayai nyeupe na giza ni sawa.

Kigezo kingine muhimu ni saizi. Inategemea mambo matatu:

mifugo;
uzito;
umri wa kuku.

Ikiwa mnyama ni mzima, basi mayai yake ni makubwa. Sababu zingine kadhaa pia huathiri saizi, kati ya hizo:

kizuizi cha nafasi;
kupanda kwa joto;
chakula duni.

Rangi ya yolk inategemea lishe. Ikiwa rangi ya asili iko katika lishe ya mnyama, basi "msingi" hutofautishwa na rangi "ya kina" (machungwa). Uso wa shell unaweza pia kutofautiana. Anatokea:

matte;
kung'aa;
Nyororo;
mbaya;
yenye nukta.

Vipengele vya manufaa

Sasa fikiria vipengele vya manufaa mayai:

Kufunika upungufu wa mwili na vitamini na madini, ambayo husaidia kuimarisha mfumo wa kinga.
Kupunguza hatari ya magonjwa ya oncological. Kwanza kabisa, kuchukua bidhaa huokoa kutoka tumor mbaya kifua.
Kuzuia magonjwa ya mfumo wa moyo na mishipa.
Kuboresha maono, kulinda macho kutokana na maendeleo ya cataracts.
Athari nzuri kwenye njia ya utumbo, kusaidia katika vita dhidi ya vidonda vya tumbo.
Kuongeza kasi ya ukuaji wa misuli, ambayo hupatikana kwa kulisha seli na protini na seti tajiri ya amino asidi (ikiwa ni pamoja na muhimu). Uchunguzi umeonyesha kuwa protini ya yai hupita hata bidhaa za nyama na maziwa kwa suala la muundo wa asidi ya amino.
Kuimarisha tishu za mfupa, ambayo hupatikana kwa maudhui ya calciferol. Kalsiamu inayoingia mwilini inafyonzwa kikamilifu.
Kuboresha utendaji wa ubongo, kuongeza uwezo wa akili.
Kurekebisha mfumo mkuu wa neva, kuondoa majimbo ya huzuni, uboreshaji wa afya.
Msaada kupambana na fetma. Wataalamu wa lishe wanajua mayai yana nini na jinsi bidhaa hiyo ni muhimu. Kwa sababu hii, inashauriwa kuijumuisha katika lishe hata wakati wa lishe. Jambo pekee ni kwamba hatuzungumzii juu ya kukaanga, lakini mayai ya kuku ya kuchemsha au mbichi.
Kupunguza hatari ya kuharibika kwa mimba kwa wanawake wajawazito. Hii inawezekana kutokana na kuwepo kwa asidi folic, ambayo ina jukumu muhimu katika kuundwa kwa seli mpya. Yote hii inachangia maendeleo ya haraka afya ya mtoto na wanawake.
Kuimarisha meno, nywele na sahani za misumari.
Msaada katika kutatua matatizo makubwa katika michezo. Protini iliyo katika yai ya kuku huharakisha ukuaji wa misuli, na madini na vitamini huhakikisha kupona haraka hata baada ya mazoezi ya kuchosha.
Kuondoa hatari ya beriberi. Kwa kula angalau protini 1-2 na viini kwa siku, inawezekana kuepuka upungufu vipengele muhimu. Utungaji wake una kufuata chuma, zinki, magnesiamu, vitamini B, tocopherol na madini na vitamini vingine.

Uchunguzi umeonyesha kuwa robo ya kawaida ya asidi muhimu ya amino iko katika muundo wa yai ya kuku. Ambapo ulaji wa protini haupendekezi kutokana na mkazo kwenye figo. Protini ya ziada haijachimbwa, lakini hutolewa tu kupitia mfumo wa mkojo.

Je, ni faida gani za yai nyeupe?

Kuna majadiliano mengi juu ya faida za yai nyeupe na ikiwa inapaswa kuliwa. Uzito wa yolk na protini pamoja na shell ni wastani Gramu 55-70. Wakati huo huo, katika gramu 100 za yai ya kuku 170-180 kcal. Wengi wa maudhui ya kalori huchukuliwa na yolk, na sehemu ya protini kwa asilimia 80-85 imeundwa kutoka kwa maji. Hizo asilimia 15-20 zilizosalia ni organic matter.

Kiasi cha protini katika protini 10% , ambayo inajumuisha vipengele vifuatavyo:

ovoglobulini;
ovomucoid;
lisozimu;
ovalbumin;
ovotransferrin.

Kiasi cha wanga katika muundo - 0,6-0,7% , na mafuta - 0,3% . Kwa sababu ya sifa hizi, bidhaa hiyo inachukuliwa kuwa ya lishe. Watu wengi wanajua yaliyomo katika mayai, hivyo jisikie huru kuwaongeza kwenye chakula bila hofu kwa takwimu.

Protini ina aina mbalimbali za kufuatilia vipengele na asidi ya amino ambayo mtu anahitaji. Pia ina athari nyingi sana.:

Husafisha mwili wa vitu vyenye madhara. Wanasayansi wamethibitisha kuwa protini ya yai ina moja ya jukumu kuu katika kupunguza cholesterol, kuboresha utendaji wa misuli ya moyo na mishipa ya damu.
Hujaza mwili na aina kamili ya asidi ya amino ambayo inaboresha utendaji wa ubongo, kuharakisha michakato ya kuzaliwa upya kwa seli na kuongeza uzalishaji wa tishu-unganishi.
Hujaza mwili na kimeng'enya kinachoupa mwili nishati.
Inashughulikia upungufu wa tocopherol, calciferol, vitamini B na vipengele vingine.

Faida za yai nyeupe zimethibitishwa kwa muda mrefu: hufanya mwili kuwa na afya na husaidia njia mbalimbali maombi - nje au ndani. Kwa hiyo, wanasayansi wanajua mali ya vipodozi ya bidhaa. Kuomba protini ni nafasi ya kulinda ngozi ya mafuta uso, kavu kidogo na kupunguza shughuli za kimetaboliki ya sebaceous.

Maarufu ni masks ya protini, ambayo yanaruhusiwa kutumika kama prophylactic. Mchakato wa maandalizi na matumizi ya utungaji huchukua dakika kadhaa. Protein hupigwa, na kisha hutumiwa kwenye ngozi kwa brashi. Baada ya safu ya kwanza kukauka, inayofuata inatumika, na kadhalika kwa njia tatu. Baada ya dakika 5-7, muundo huoshwa na maji ya joto.

Protini pia hutumiwa kwa ngozi ya kichwa (lishe ya nywele). Ikiwa lengo ni kuimarisha balbu, basi inashauriwa kuchanganya protini ya yai moja na vijiko vitatu vya mtindi, na kisha usambaze utungaji kwa urefu mzima wa nywele. Baada ya dakika ishirini, inabaki kuosha mask. Matokeo yake ni uboreshaji wa muundo na uimarishaji wa balbu.

Ambayo ni bora - nyeupe au yolk?

Kama ilivyoelezwa hapo juu, yai imeundwa na vipengele kadhaa:

protini;
yolk;
ganda.

Baada ya kuzingatia sifa zote za protini, ni muhimu kuzingatia hilo yolk sio chini ya manufaa. Ina:

vitamini E, D, A na K;
zeaxanthin;
luteini;
zinki;
kalsiamu;
asidi ya folic;
vitamini B6 na B12.

Kuhusu protini ya bidhaa, si zaidi ya 10% ya vipengele vilivyotajwa hujilimbikizia ndani yake. Tofauti kuu- katika protini, ambayo ni zaidi katika shell ya nje ya kioevu ya yai.

Watu wengi, wakibishana ambayo ni muhimu zaidi - protini au yolk, wanataja kama hoja maudhui ya juu cholesterol katika mwisho. Lakini tafiti zimeonyesha kuwa kiwango cha dutu inayohusika katika damu haitegemei idadi ya mayai yanayotumiwa kwa siku. Wakati mmoja, hadithi ya ndugu wawili ilipitishwa kutoka kinywa hadi kinywa, ambao mmoja wao alitumia angalau mayai 100 ndani ya mwezi mmoja, na mwingine aliwatenga kabisa kutoka kwa chakula. Wakati huo huo, kiwango cha cholesterol kilikuwa cha chini katika kwanza, na katika ndugu wa pili ilipaswa kupunguzwa kwa kiwango cha salama.

Wanasayansi wamethibitisha hilo 80-85% dutu hatari mwili hupokea kutoka kwenye ini na sehemu ndogo tu kutoka kwa chakula. Ndiyo sababu usipaswi kuwa na wasiwasi juu ya cholesterol iliyopo kwenye yolk - ni salama kwa kiasi. Kwa kuongeza, "msingi" wa machungwa wa bidhaa una aina mbili za asidi - Omega 3 na Omega 6, bila ambayo haiwezekani maendeleo ya kawaida viumbe.

Katika kesi ya protini, kila kitu ni ngumu. Imeelezwa hapo juu mali ya uponyaji mayai, lakini protini - hudhuru na kufaidika kwa wakati mmoja. Asili ilichukuliwa kuwa katika muundo wa sehemu hii kuna Aina 14 za protini, 13 ambayo ina mali ya antimicrobial. Mara nyingi wao ni wa kutosha kulinda bidhaa kutoka kwa kupenya kwa virusi na bakteria. Lakini hapa ni vigumu kutabiri jinsi watakavyoingiliana na "microorganisms" sawa katika mwili wa binadamu. Kwa hiyo, baadhi ya vipengele vya protini hupenya kuta za njia ya utumbo na kusababisha magonjwa ya autoimmune.

Mwingine kipengele cha hatari- avidin, ambayo inazuia biotini kufyonzwa kawaida. Lakini dutu hii inawajibika kwa kudhibiti sukari ya damu na utengenezaji wa asidi ya mafuta. Kwa sababu hii, watu wengine hutumia yolk lakini hawawezi kuvumilia protini. Baadhi ya wataalamu wa lishe wanadai kuwa na kupika biotini yote imeharibiwa. Katika mazoezi, hii sivyo. Sehemu ya tatu ya dutu inabaki hai. Ndiyo maana viini mbichi vinaruhusiwa.

Ni nini muhimu zaidi katika yai - protini au yolk inaweza kueleweka tu kwa kuandaa meza ya kulinganisha ya yaliyomo vipengele vya mtu binafsi na vitamini. Nambari ya kwanza ni yaliyomo kwenye protini, na ya pili ni yaliyomo kwenye yolk (kwa gramu 100 za bidhaa):

kalori - 17/59 ;
mafuta - 0,06/4,5 ;
wanga - 24/0,6 ;
protini - 3,6/2,8 ;
mafuta yaliyojaa - 0/1,6 ;
cholesterol - 0/210 mg;
kalsiamu - 2.3/22 mg;
sodiamu - 55/8 mg;
calciferol - 0/18 IU;
asidi ya folic - 1.3/24.8 mcg.

Kwa mujibu wa viashiria vilivyoorodheshwa hapo juu, ni wazi jinsi yai nyeupe na yolk hutofautiana kwa kiasi kikubwa. Ya kwanza ni matajiri katika wanga na protini, na ya pili ni matajiri katika kalori, kalsiamu na asidi folic.

Matokeo

Hitimisho inafaa kuangazia ukweli fulani kuhusu mayai ya kuku ambayo kila mtu anapaswa kujua:

Inawezekana kupata salmonella kwenye ganda la bidhaa - bakteria hatari, ambayo huondolewa tu baada ya matibabu ya joto. Aidha, kabla ya matumizi, yai inashauriwa kuosha kabisa chini ya maji ya bomba.
Bidhaa ya kawaida mara nyingi husababisha athari za mzio. Haipendekezi kuitumia kwa magonjwa ya njia ya utumbo, uwepo wa shida na ini, cholecystitis, kisukari na idadi ya matatizo mengine.
Yolk ina lecithin, ambayo inaboresha kumbukumbu na kuamsha ubongo, na tocopherol normalizes hali ya ngozi na inaboresha mood.
Inapendekezwa kupunguza viwango vya cholesterol mbaya bidhaa zifuatazo- kabichi, zabibu nyekundu, machungwa, raspberries, blackberries na wengine.
Kuna vipengele vingi vya kufuatilia katika shell kuliko katika complexes nyingine yoyote ya multivitamin. Ina chuma, shaba, fluorine na sulfuri. Pia kuna molybdenum, silicon na vitu vingine viwili muhimu. Ganda lina kiasi kikubwa cha kalsiamu. Kwa sababu hii, inashauriwa kuichukua kwa fomu iliyokauka katika kozi za siku 20-25.
Yai nyeupe - protini ubora wa juu, ambayo inachukuliwa kuwa ya kawaida ikilinganishwa na aina nyingine za protini.
Uwepo wa cholesterol katika utungaji haimaanishi uhusiano wa moja kwa moja na kiwango cha dutu hii katika damu ya binadamu. Uchunguzi umeonyesha kwamba wakati wa kula, kwa mfano, maziwa au nyama, mwili hupokea hata sehemu kubwa.
Yai ya kuku haina vitamini C, nyuzinyuzi na wanga tata. Kwa sababu hii, bidhaa hiyo haifai kwa watu wanaosumbuliwa na fetma, ugonjwa wa moyo na ugonjwa wa kisukari.
Katika uhifadhi wa muda mrefu ubora wa yai huharibika, kiasi cha virutubisho hupungua.
Ikiwa imepikwa vibaya au kuliwa mbichi, kuna hatari kubwa ya kuambukizwa na Salmonella. Ili kuwaangamiza, unahitaji kuchemsha yai kwa dakika saba au zaidi.