Kõik teavad, mis on vitamiinid, mis on neist kasulikud ja kus neid leidub suurel hulgal. Nende kohta on kirjutatud palju raamatuid, artikleid ja meditsiinilisi monograafiaid. Kuid vähesed teavad, et looduses on aineid, mis on nendega väga sarnased, kuid millel on täiesti vastupidised omadused.
Neile anti nimi - antivitamiinid.
Aastakümneid tagasi püüdsid keemikud sünteesida ja võimendada bioloogilised omadused vitamiin B9 (foolhape), mis aktiveerib hematopoeesi protsesse ja osaleb valkude biosünteesis. Kuid kunstlik vitamiin B9 kaotas täielikult oma aktiivsuse ja omandas muud omadused - saadud ühend pärssis arengut vähirakud, peagi hakati seda kasutama tõhusa kasvajavastase vahendina.
Antivitamiinid on keemilised ühendid, mis on struktuurilt sarnased vitamiinidega, kuid on nende absoluutsed antipoodid. Nende struktuur on nii sarnane vitamiinide struktuuriga, et nad võivad täielikult asuda vitamiinide koensüümide struktuuris. Kuid kõige selle juures ei suuda nad viimase funktsiooni täita. Selle tulemusena esineb biovoolu katkestusi keemilised protsessid inimese kehas. Kui koguneb piisavalt palju antivitamiine, siis on see võimalik täielik rikkumine ainevahetus.
Antivitamiinid, mis hõivavad inimkehas vitamiinide niši, takistavad neil oma funktsioone täita. Kuid nagu igal ainel, on ka antivitamiinidel oma negatiivsed ja positiivsed küljed.
Antivitamiinide negatiivsed küljed:
- Moodustades stabiilseid sidemeid vitamiinide või nende retseptoritega, jäetakse nad ainevahetusest täielikult välja.
- Blokeerida väljast tulevate vitamiinide imendumist.
- Katalüüsige vitamiinide kehast eemaldamise protsessi.
- Nad hävitavad vitamiinide struktuuris molekulide vahelisi sidemeid, inaktiveerides need seeläbi.
- Antivitamiinid toimivad vitamiinide imendumise regulaatoritena, kuna neid mõlemaid leidub samas tootes. Seetõttu esineb hüpervitaminoosi väga harva.
- On teaduslikult tõestatud fakte, et antivitamiinid hoiavad ära mõningaid haigusi. Edaspidi on võimalik neist spetsiifilisi sünteesida ravimid.
- Antivitamiinidest sünteesitavad ained mõjutavad vere talitlust ja neid kasutatakse antikoagulantidena.
- Antivitamiinide üks positiivsemaid toimeid on vähirakkude kasvu pärssimine. See aine sünteesiti vitamiinist B9 ( foolhape), kui proovite selle struktuuri muuta.
C-vitamiinil on anti-vitamiin, mida nimetatakse askorbaatoksüdaasiks. Seda ensüümi leidub paljudes puu- ja köögiviljades. Samuti tuleb märkida, et sellel on veel üks antipood - klorofüll, mis on aine, mis annab köögiviljadele ja puuviljadele rohelise värvi.
Askorbaatoksüdaas ja klorofüll kiirendavad C-vitamiini oksüdatsiooni. Näitena võib tuua: lõikamisel värsked puuviljad ja köögiviljade puhul kaob 15 minuti kuni 4-6 tunni jooksul kuni 50% toitainetest. Nii et kui lõikate puu- ja köögivilju, siis on parem seda teha vahetult enne kasutamist või parem süüa neid tervelt.
B1-vitamiinil (tiamiinil) on oma antivitamiin tiaminaas, mis blokeerib kõiki kasulikud omadused ained. Tiaminaasi leidub osade kalade lihas, mistõttu ei tasu toores kalas, näiteks sushis, sekkuda. Kuna on oht haigestuda avitaminoosi B1. Seda saab vältida lihtsalt kuumtöötlusega. Sest temperatuuriga kokkupuutel hävivad antivitamiinid kergesti.
Järgmine tuntud antivitamiinide esindaja on avidiin. Palju seda leidub toores munavalges. Avidiini kasutamise tõttu ei imendu see eluliselt hädavajalik vitamiin H (biotiin), mida leidub munakollases. Kell terve inimene biotiin sünteesitakse soolestikus, täpsemalt selle mikrofloora poolt. Kuid vähimagi soolefunktsiooni rikkumise korral väheneb biotiini tase oluliselt. Seetõttu tuleb seda võtta koos toiduga. Mune tuleks süüa alles pärast eelnevat kuumtöötlus.
A-vitamiin (retinool) kuulub rasvlahustuvate vitamiinide hulka, kuid hoolimata sellest imendub see halvasti, kui ülekasutamine toiduõlid, võid ja margariin. Seetõttu toiduvalmistamisel suur kogus A-vitamiini, peate kasutama väikest kogust rasva.
PP-vitamiinil (niatsiinil) on ka oma antipood. See on aminohape leutsiin. Kui a igapäevane dieet rikas soja, ubade, pruuni riisi, seente, kreeka pähklid, veise- ja lehmapiim, suureneb risk niatsiini hüpovitaminoosi tekkeks. PP-vitamiinis on lisaks leutsiinile veel 2 antivitamiini: indooläädikhape ja atsetüülpüridiin. Neid aineid leidub maisis rohkesti.
Antivitamiinid võrreldes E-vitamiiniga on polüküllastumata rasvhape, mis on osa taime- ja sojaõlidest, kaunviljadest. Seetõttu isegi koos tervislikud rasvad sa pead olema valvas.
Kõige populaarsem ja enim tarbitud antivitamiin askorbiinhape ja B-vitamiinid, on kofeiin. Selleks, et mitte teenida terviseprobleeme ja tarbida ka oma kofeiini sisaldavat lemmikjooki, tuleb seda tarbida tund enne sööki või poolteist tundi pärast seda.
Alkohol on antivitamiin kõigile vitamiinirühmadele, kuid see tabab B-rühma, C- ja K-vitamiini rohkem.
Tubakas ja mis koostisesse kuulub kaasaegsed sigaretid on ka antivitamiin kõikidele kasulikele ainetele, aga rohkem askorbiinhappele. Ühe sigareti suitsetamisel kaotab inimene päevane annus C-vitamiin (25-100 mg).
Kaasaegne ravimid, ja eriti antibiootikumid, on B-rühma tugevaimad antivitamiinid, kuid need võivad kergesti hävitada ka mõne oma rühma vitamiinide koguse kehas. Näiteks atsetüülsalitsüülhape(aspiriin) kiirendab C-vitamiini eritumist organismist 2-3 korda.
Selleks, et juhtida tervislik eluviis eluks on vajalik mitte ainult regulaarne füüsiline aktiivsus, vaid ka ratsionaalne ja õige lähenemine toitumisele. Eriti tingimustes suur linn kus vitamiinipuudus on eriti terav. Lõppude lõpuks ilma piisava toitainete kombinatsioonita ja kehaline aktiivsus, võite peagi teenida hunniku kroonilisi haigusi ja vigastusi, mis ei muuda teie elu paremaks.
Praegu jagatakse antivitamiinid tavaliselt kahte rühma: 1) antivitamiinid, mille struktuur sarnaneb natiivse vitamiini struktuuriga ja mille toime põhineb konkurentsisuhetel sellega; 2) antivitamiinid, mis põhjustavad vitamiinide keemilise struktuuri muutumist või takistavad nende imendumist, transporti, millega kaasneb vitamiinide bioloogilise toime vähenemine või kadumine. Seega viitab termin "antivitamiinid" mis tahes ainele, mis põhjustab sõltumata nende toimemehhanismist vähenemist või täielik kaotus vitamiinide bioloogiline aktiivsus.
Struktuurilaadsed antivitamiinid (mõned neist on juba varem mainitud) on oma olemuselt antimetaboliidid ja moodustavad apoensüümiga interakteerudes inaktiivse ensüümikompleksi, lülitades välja ensümaatilise reaktsiooni koos kõigi sellest tulenevate tagajärgedega.
Antivitamiin B12
Lisaks vitamiinide struktuuritaolistele analoogidele, mille sissetoomine põhjustab tõelise avitaminoosi väljakujunemist, on bioloogilist päritolu antivitamiinid, sealhulgas ensüümid ja valgud, mis põhjustavad vitamiinimolekulide lõhenemist või sidumist, jättes need ilma nende füsioloogilisest toimest. Nende hulka kuuluvad näiteks tiaminaasid I ja II, mis põhjustavad B1-vitamiini molekulide lagunemist, askorbaatoksüdaas, mis katalüüsib C-vitamiini hävimist, ja valk avidiin, mis seob biotiini bioloogiliselt mitteaktiivseks kompleksiks. Enamikku neist antivitamiinidest kasutatakse ravimid rangelt suunatud toimega teatud biokeemilistele ja füsioloogilistele protsessidele.
Eelkõige antivitamiinidest rasvlahustuvad vitamiinid antikoagulantidena kasutatakse dikumarooli, varfariini ja tromeksaani (K-vitamiini antagonistid). Hästi uuritud tiamiini antivitamiinid on oksütiamiin, püri- ja neopüritiamiin, riboflaviin - aterbiin, akrichiin, galaktoflaviin, isoriboflaviin (need kõik konkureerivad B2-vitamiiniga koensüümide FAD ja FMN biosünteesis), püridoksiin (,, isoonpüridoksiin, desoksütsüklopüridoksiin) ), millel on antibakteriaalne toime Mycobacterium tuberculosis'e jaoks. Foolhappe antivitamiinid on amino- ja ametopteriinid, vitamiin B12 - 2-aminometüülpropanool-B12 derivaadid, nikotiinhape- isoniasiidi ja 3-atsetüülpüridiini, para-aminobensoehappe - sulfanilamiidi preparaadid; nad kõik leidsid lai rakendus vähivastasena või antibakteriaalsed ained, pärssides valkude ja nukleiinhapete sünteesi rakkudes.
Vitamiinid on biokeemiliste protsesside katalüsaatorid, mis allaneelamisel muutuvad koensüümideks, interakteeruvad spetsiifiliste valkudega ja kiirendavad ainevahetust. Pealegi on iga ensüüm ja sellele vastav vitamiin spetsiifilised, s.t. vitamiine saab integreerida ainult neile vastavasse valku (ensüümi). Ja ensüümid saavad omakorda täita ainult kindlat funktsiooni ega saa üksteist asendada.
Antivitamiinidel on nende vastavate vitamiinidega sarnane struktuur. Organismis muutuvad nad valeks koensüümiks ja asendavad tõelise vitamiini. Spetsiifilised valgud ei märka erinevust ja püüavad oma ülesandeid täita, kuid antivitamiini tõttu ei tööta midagi. Ensüümile vastav biokeemiline protsess peatatakse.
Eksperdid ei välista, et saadud pseudoensüüm hakkab täitma oma mitte vähem olulist biokeemilist rolli. Näiteks on sarnased muutused struktuuris häiritud Mycobacterium tuberculosis'e korral metaboolsed protsessid Selle tulemusena aeglustab patogeenide paljunemine ja kasv. Sarnaseid protsesse täheldatakse ka malaariavastaste ravimite toimel. Kuid mitte kõiki antivitamiine ei kasutata meditsiinipraktika. Keemikud on juba sünteesinud tuhandeid erinevaid vitamiiniderivaate, millest mõnel on antivitamiini omadused, kuid enamikul neist on nõrk farmakoloogia. bioloogiline aktiivsus. Kuigi on täiesti võimalik, et vitamiinide antagonistidest saavad peamised vahendid haiguste vastu võitlemisel.
Toidukaupades on kõik ained, sealhulgas vitamiinid ja antivitamiinid, optimaalses vahekorras – need täiendavad üksteist. Ühest küljest on antivitamiinid loomulik regulaator; konkureerides vitamiinidega, välistavad nad praktiliselt hüpervitaminoosi, isegi kui päevaraha vitamiinid on oluliselt ületatud. Teisest küljest osalevad antivitamiinid biokeemilistes protsessides, st. nagu vitamiinid, ennetavad mõningaid haigusi. Seega, kui hakkate täiendavalt võtma kunstlikke vitamiine, võite tasakaalu rikkuda. Vitamiine, nagu ka teisi ravimeid, tuleb võtta vastavalt arsti juhistele, kui ühes või teises suunas on juba esinenud rikkumisi (hüpo- või hüpervitaminoos).
Allikad:
Bioloogiline keemia Lelevitš Vladimir Valerjanovitš
Antivitamiinid
Antivitamiinid
Antivitamiinid on ained, mis põhjustavad vitamiinide bioloogilise aktiivsuse vähenemist või täielikku kadumist.
Antivitamiinid võib jagada kahte põhirühma:
1. antivitamiinid, mis inaktiveerivad vitamiini hävitades või sidudes selle molekulid mitteaktiivseteks vormideks;
2. antivitamiinid, mis asendavad koensüüme (vitamiini derivaadid) ensüümide aktiivsetes keskustes.
Näited esimese rühma antivitamiinide toimest:
1. munavalge avidiin seondub biotiiniga ja moodustub avidiini-biotiini kompleks, milles biotiin on inaktiivne, vees lahustumatu, soolestikust ei imendu ega saa kasutada koensüümina;
2. ensüüm askorbaatoksüdaas oksüdeerib askorbiinhapet;
3. ensüüm tiaminaas hävitab tiamiini (B 1);
4. Ensüüm lipoksüdaas hävitab oksüdatsiooni teel provitamiini A – karoteeni.
Teise rühma kuuluvad vitamiinidega struktuurilt sarnased ained. Nad interakteeruvad apoensüümiga ja moodustavad konkureeriva inhibeerimise tüübi tõttu inaktiivse ensüümikompleksi. Vitamiinide struktuursed analoogid võivad oluliselt mõjutada ainevahetusprotsesse organismis,
Enamik neist kehtib:
1. raviainetena, mis toimivad spetsiifiliselt teatud biokeemilistele ja füsioloogilistele protsessidele;
2. luua loomadel eksperimentaalset beriberit.
Tabel 15.3. Antivitamiinid
| Vitamiin | Antivitamiin | Antivitamiini toimemehhanism | Antivitamiini kasutamine |
|---|---|---|---|
| Paraaminobensoehape (PABA) | Sulfaniilamiidid (streptotsiid, norsulfasool, ftasool) | Sulfoonamiidid - struktuursed analoogid PABC. Nad inhibeerivad ensüümi, tõrjudes PABA kompleksist välja foolhapet sünteesiva ensüümiga, mis viib bakterite kasvu pärssimiseni. | Nakkushaiguste raviks. |
| Foolhape | Pteridiinid (aminopteriin, metotreksaat). | Need on ehitatud folaadist sõltuvate ensüümide aktiivsesse keskusesse ja blokeerivad nukleiinhapete sünteesi (tsütostaatiline toime), rakkude jagunemine on pärsitud. | Ravi jaoks äge leukeemia, teatud pahaloomuliste kasvajate vormid |
| K-vitamiin | Kumariinid (dikumariin, varfariin, tromeksaan). | Kumariinid blokeerivad protrombiini, prokonvertiini ja teiste verehüübimisfaktorite moodustumist maksas (neil on antikoagulantne toime). | Trombooside (stenokardia, tromboflebiit, kardioskleroos jne) ennetamiseks ja raviks. |
| PP-vitamiin | Isonikotiinhappe hüdrasiid (isoniasiid) ja selle derivaadid (tubasiid, ftivaziid, metosiid). | Antivitamiinid sisalduvad NAD ja NADP struktuurides, moodustades valekoensüüme, mis ei ole võimelised osalema redoks- ja muudes reaktsioonides. Mycobacterium tuberculosis'e biokeemilised süsteemid on nende antivitamiinide suhtes kõige tundlikumad. | Tuberkuloosi raviks. |
| Tiamiin (B 1) | Oksütiamiin, püritiamiin. | Antivitamiinid asendavad ensümaatilistes reaktsioonides tiamiini koensüüme. | Eksperimentaalse B 1 loomiseks - beriberi. |
| Riboflaviin (B 2) | Isoriboflaviin, diklororiboflaviin, galaktoflaviin. | Antivitamiinid asendavad ensümaatilistes reaktsioonides riboflaviini koensüüme. | Hüpo- ja ariboflavinooside loomiseks katsetes. |
| Püridoksiin (B 6) | Deoksüpüridoksiin, tsükloseriin | Antivitamiin asendab püridoksaali koensüüme ensümaatilistes reaktsioonides. | Eksperimentaalse püridoksiinipuuduse tekitamiseks |
Antivitamiine kasutatakse laialdaselt kliinilises praktikas antibakteriaalsete ja kasvajavastaste ainetena, mis pärsivad valkude ja nukleiinhapete sünteesi bakteri- ja kasvajarakkudes.
V. M. ABAKUMOV, meditsiiniteaduste kandidaat
Antivitamiinide ajalugu algas umbes viiskümmend aastat tagasi ühe, esmapilgul tunduva ebaõnnestumisega. Keemikud otsustasid sünteesida vitamiini B c (foolhape) ja samal ajal mõnevõrra parandada selle bioloogilisi omadusi.
On teada, et see vitamiin osaleb valkude biosünteesis ja aktiveerib vereloomeprotsesse. Järelikult omistatakse talle elutegevuse protsessides kaugeltki teisejärguline roll.
Ja keemiline analoog on oma vitamiiniaktiivsuse täielikult kaotanud. Kuid selgus, et uus ühend pärsib rakkude, eelkõige vähirakkude arengut. See kanti teatud pahaloomuliste kasvajatega patsientide raviks mõeldud tõhusate vähivastaste ravimite registrisse.
Püüdes mehhanismi mõista terapeutiline toime ravimit, on biokeemikud kindlaks teinud, et see on ... B c-vitamiini antagonist. Tema terapeutiline toime tingitud asjaolust, et ta tungis keerukasse ahelasse keemilised reaktsioonid, häirib foolhappe muundumist koensüümiks.
Samuti on paljudes toiduainetes leitud ühendeid, mis on teatud vitamiinide vastu. Eksperdid juhtisid tähelepanu asjaolule, et toore karpkala lisamine rebaste toidulauale põhjustas loomadel tüüpilise B 1 - beriberi seisundi. Hiljem selgus, et toore karpkala koed sisaldavad ensüümi tiaminaasi, mis lagundab B 1 -vitamiini (tiamiini) molekuli mitteaktiivseteks ühenditeks.
Seda ensüümi leiti hiljem ka teistest kaladest, mitte ainult magevee kaladest. Nii avastasid arstid Tai elanikke uurides, et paljudel oli tiamiinipuudus. Aga miks? Toiduga sai ju vitamiini päris piisavalt kätte. Hilisemad uuringud on näidanud, et B 1 - puudulikkuse - süüdlane on endiselt sama tiaminaas. Seda leidub kalas, mida elanikkond tarbib suures koguses toorelt.
Laialdasemad uuringud on avastanud toidus teisi B1-antivitamiini faktoreid taimset päritolu. Näiteks mustikatest on eraldatud nn 3,4-dihüdrooksükaneelhape. 1,8 milligrammist sellest piisab 1 milligrammi tiamiini neutraliseerimiseks. Selgus, et antitiamiini faktoreid sisaldavad ka muud toiduained: riis, spinat, kirss, rooskapsas jne.
Nende vitamiinivastase toime intensiivsus on aga nii ebaoluline, et neil ei ole praktiliselt olulist tähtsust B 1 - hüpovitaminoosi tekkes. Kahtlemata pakub huvi antivitamiinifaktori avastamine kohvis. Pealegi, erinevalt näiteks kalatiaminaasist, ei hävine see kuumutamisel.
Köögi- ja puuviljad, kõige rohkem kurkides, suvikõrvitsas, lillkapsas ja kõrvitsas, sisaldavad askorbaatoksüdaasi. See ensüüm kiirendab C-vitamiini oksüdeerumist praktiliselt mitteaktiivseks diketoguloonhappeks. Ja kuna selgus, et see juhtub väljaspool keha, hävib C-vitamiin taimsed tooted pikaajalise ladustamise ajal ja ajal kokkamine. Näiteks ainult askorbaatoksüdaasi toimel kaotab toore tükeldatud köögiviljade segu 6-tunnise säilitamise jooksul üle poole selles sisalduvast C-vitamiinist ning selle kadu on seda suurem, mida rohkem köögivilju hakitakse.
Sojavalk, eriti koos maisiõliga, võib neutraliseerida E-vitamiini (tokoferooli) toimet. See on tingitud asjaolust, et sojaoad ei sisalda veel isoleeritud puhtal kujul tokoferooli antivitamiinid. Sarnast efekti täheldatakse ka tooreste ubade kasutamisel. Nende toodete kuumtöötlemine viib E-vitamiini rivaali hävitamiseni.
Ilmselgelt peaksid selliste faktidega arvestama need, kes propageerivad ja armastavad "toortoitu"! .. Antivitamiinid on avastatud suhteliselt hiljuti ja pole teada, kas toorest looduslikust on kõik "antiühendid" juba leitud. tooted.
Eelkõige leiti loomkatsetes, et sojaoad sisaldavad valguühendit, mis aitab kaasa rahhiidi tekkele isegi normaalse D-vitamiini, kaltsiumi ja fosfori tarbimise korral. Selgus, et sojajahu kuumutamine hävitab antivitamiinid, samas ei saa loomulikult karta selle negatiivseid omadusi.
Kas need on negatiivsed? Kas neid omadusi on võimalik kasutada meditsiinipraktikas D-hüpervitaminoosi seisundite ravis? Seda tuleb veel tõestada.
Kuid antivitamiin K on juba jõudnud ravimite arsenali. Selle loomise ajalugu on huvitav. Eksperdid selgitasid välja põllumajandusloomade nn magusa ristiku haiguse põhjuse, mille üheks sümptomiks on halb hüübimine veri. Selgus, et ristikhein sisaldab anti-K-vitamiini – dikumariini.
K-vitamiin soodustab vere hüübimist ja dikumariin häirib seda protsessi. Nii tekkis idee, mis siis ka ellu viidi, kasutada raviks dikumariini mitmesugused haigused konditsioneeritud suurenenud hüübimine veri.
Muutes veidi vitamiini B 3 struktuuri ( pantoteenhape), on keemikud saanud vitamiinile vastupidiste omadustega aine. Pika aja jooksul eksperimentaalne uuring Uue ühendi puhul ilmnes psühhotroopne toime, mis ei ole omane pantoteenhappele. Selgus, et antivitamiin B 3 - pantogaam on mõõduka rahustava toimega ja võimeline omama krambivastast toimet.
Kahe B 6 vitamiini molekuli kombineerimisega on eksperdid sünteesinud aine, mida võib pidada selle antagonistiks. Siis selgus, et äsja saadud ühend (seda nimetatakse püriditooliks, entsefabooliks jne) mõjutab soodsalt mõningaid peamisi metaboolseid protsesse ajukoes.
Püriditooli mõjul paraneb ajurakkude glükoosi kasutamine, normaliseerub fosfaatide transport läbi hematoentsefaalbarjääri ja suureneb nende sisaldus ajus. Selle tulemusena on see antivitamiin leidnud rakendust kliinilises praktikas.
Antivitamiinide ja nende ravimitena kasutamise uurimisel tekkis küsimus: milline on seda tüüpi toimemehhanism keemilised ühendid? Vitamiinide kohta on teada, et inimkehas muutuvad need bioloogiliselt aktiivsemateks koensüümideks, mis omakorda spetsiifiliste valkudega suheldes moodustavad ensüüme – erinevate biokeemiliste protsesside katalüsaatoreid. Aga antivitamiinid?
Kuna need vitamiinide rivaalid on struktuurselt sarnased vitamiinidega, võivad need muutuda inimkehas samade seaduste järgi nagu nende "esivanemad", muutudes valeks koensüümiks. Tulevikus asendab see konkreetse valguga suhtlemisel vastava vitamiini tõelise koensüümi. Võttes selle asemele, ei toimi antivitamiin samal ajal bioloogiline roll vitamiin A.
Ensüüm on "petetud". Ta ei märka keemilist erinevust tõelise koensüümi ja selle rivaali vahel ning püüab endiselt täita oma katalüsaatori funktsiooni. Kuid tal see enam ei õnnestu. Vastavad metaboolsed protsessid peatatakse – need ei saa kulgeda ilma katalüsaatori osaluseta. Samas on võimalik, et tekkinud pseudoensüüm hakkab täitma ainult talle omast biokeemilist rolli ja see määrab ära farmakoloogilise spektri. terapeutiline toime antivitamiin.
Võib-olla on just need struktuurimuutused aluseks "universaalsete" antivitamiinide, mis on tõhusad tuberkuloosivastased ravimid isoniasiid ja ftivaziid, ravitoime. Nad häirivad Mycobacterium tuberculosis mitte ainult B 6 vitamiini, vaid ka tiamiini, vitamiinide B 3, PP ja B 2 metaboolseid protsesse, aeglustades seeläbi patogeenide kasvu ja paljunemist. Sarnane mehhanism määrab ilmselgelt ka mõnede malaariavastaste ravimite – kiniini ja kiniini – toime, mis on riboflaviini (vitamiin B 2) antagonistid.
Kas need näited tähendavad, et kõiki sünteetilisi antivitamiine saab meditsiinipraktikas kasutada? Ei.
Praeguseks on erinevate riikide keemikud sünteesinud sadu, võib-olla tuhandeid erinevaid vitamiini derivaate, millest paljudel on vitamiinivastased omadused. Kuid kaugeltki mitte kõik ei sattunud ravimite arsenali: farmakobioloogiline aktiivsus on madal. Vitamiinide ja nende derivaatide omaduste edasiste uuringute otstarbekus on aga väljaspool kahtlust. Ja kes teab, võib-olla avastatakse just vitamiinide antagonistide hulgas uusi vahendeid haiguste vastu võitlemiseks.
Kokkuvõtteks üks vajalik hoiatus. Toidus säilib vitamiinide ja antivitamiinide vahekord reeglina esimese kasuks. Antivitamiinide võtmine ravimitena võib seda suhet häirida. Seetõttu määravad arstid vajadusel koos antivitamiinidega täiendavalt välja vastavad vitamiini- või koensüümipreparaadid.
Muide, see on järjekordne argument eneseravi vastu: antivitamiinide toimemustrid, nende vastasseisud vitamiinidega on ju teada ainult arstile.
Üks LOODUSLIKE antivitamiine - askorbaatoksüdaas (AO) hävitab kurgi pikaajalisel säilitamisel selles sisalduva C-vitamiini.
Pärast 6-tunnist toores tükeldatud köögiviljade ja puuviljade säilitamist hävib neis üle poole C-vitamiinist: selle kaod on seda olulisemad. seda suurem on viimistlusaste.
Mõned SÜNTEETILISED antivitamiinid on rikastanud ravimite arsenali.
Uurides vitamiinide keemilisi derivaate, on biokeemikud, farmakoloogid ja arstid leidnud ühendeid, millel on nii vitamiinide kui ka antivitamiinide omadused. Mõned antivitamiinid on juba sisenenud kliiniline praktika ravimina; teised on uurimisel.
S. LUKHINi joonistus
V. B. SPIRICHEV, professor,
T. V. RYMARENKO, meditsiiniteaduste kandidaat
C-vitamiin ehk askorbiinhape on vitamiinidest kõige populaarsem. Isegi ajal, mil temast midagi ei teatud, märkasid arstid, et skorbuudi (avitaminoos C) patsientidel avanevad vanad haavad ja uued haavad armistuvad tugevalt.
Nüüd teame, et see on tingitud haavade paranemiseks olulise valgu - kollageeni - moodustumise rikkumisest. See valk seob üksikud rakud ühtseks tervikuks ja askorbiinhape on vajalik selle sünteesiks organismis.
See on vajalik ka teise sidekoe valgu - elastiini tootmiseks, mis moodustab seinte aluse. veresooned. Seetõttu muutuvad C-vitamiini puudusel veresoonte seinad, eriti väikesed, hapraks. Nende haprus põhjustab verejooksu, arvukalt hemorraagiaid, nahale ilmuvad "tavalised" verevalumid.
Olulised toidutegurid ja jõudlus
Märkus. Mitmed autorid on edukalt kasutanud suured annused C-vitamiini (0,3-1 g) väsimuse, intensiivse treeningu korral (Jakovlev, 1962). Soovitatavad megaannused C-vitamiini (2-3 g päevas). Nobeli preemia laureaat L. Pauling (1974), et suurendada vastupanuvõimet infektsioonidele ja vähendada kapillaaride läbilaskvust. Siiski selgus toksiline toime kõhunäärmel, neerudel jne.
Artikli sisu:
Vitamiinidel on hädavajalik keha jaoks. Mõned selle rühma ained on sünteesitavad, kuid enamasti tulevad need väljastpoolt. Inimene saab end terveks pidada vaid siis, kui tema toidus on piisavas koguses mikrotoitaineid. Vastasel juhul on see võimalik erinevaid probleeme. Mitte kõik inimesed ei tea, mis on vitamiinide antivitamiinid. Täna vastame sellele küsimusele.
Vitamiinide antivitamiinid: mis see on?
Antivitamiinideks nimetatakse aineid, millel on vitamiinide tööd takistavad omadused. Pange tähele, et mõned antivitamiinid on molekulaarstruktuuri poolest praktiliselt sarnased vitamiinidega. Tegelikult suudavad nad tänu sellele funktsioonile kasulikke aineid keemilistest ühenditest välja tõrjuda. Kuid need ained ei mõjuta ainevahetust.
Ilmselt tuleks meelde tuletada, miks organism vajab vitamiine. Need on osa kõigist ensüümidest, mille põhiülesanne on kiirendada biokeemilised reaktsioonid. Loomulikult on vitamiinidel palju positiivseid omadusi, kuid paljud teadlased peavad nende osalemist ensümaatilise süsteemi töös peamiseks.
Nagu eespool mainitud, on antivitamiinid võimelised integreeruma ensüümi molekulidesse, tõrjudes ühendist välja kasulikud ained. See protsess pöördumatu ja viib ensüümi aktiivsuse kadumiseni. Olukord sarnaneb sellele, mida täheldatakse vitamiinipuuduse tagajärjel. On üsna ilmne, et kl kõrge kontsentratsioon antivitamiinid, täheldatakse samu sümptomeid, seejärel hüpovitaminoosiga.
Vitamiine on aga organismis piisavalt, need lihtsalt ei suuda tööle hakata, kuna on ensüümi molekulides asendunud. Oleme nüüd kaalunud selle ainete rühma, mida teadlased nimetavad konkurentsivõimeliseks, töö esimest versiooni. Muudel juhtudel ei loe enam antivitamiinide töö, nende struktuuri sarnasus vitamiinidega.
Lisaks võib neil olla suured suurused, kuuluma erinevad rühmad ja erinev toimimismehhanism. Igal juhul raskendavad antivitamiinid vitamiinide tööd. Märgime mõnda tüüpi antivitamiinide "tegevusi":
- blokeerida neeldumisprotsesse toitaineid sooletraktis.
- Eemaldage vitamiinid ainevahetusprotsessidest.
- Seondavad mikrotoitaineid.
- Mikrofloora poolt vitamiinide sünteesi protsessi rikkumine sooletrakt.
- Kiirendada mikroelementide kasutamise protsesse.
- Hävitage vitamiinid.
See on normaalne olukord ja seni ei oska teadlased öelda, miks antivitamiine üldse vaja on. Võimalik, et nende vitamiinivastane toime on teisejärguline ja need on mõeldud millekski kasulikuks. Teadlased ei suuda praegu sellele küsimusele arusaadavat vastust anda. Nagu me juba ütlesime, on antivitamiinide sisaldus toidus tavaliselt väike. Monotoonse dieediga on aga probleemid võimalikud. Oleme juba välja selgitanud, mis on vitamiinide antivitamiinid. Vaatame lähemalt selle rühma enim uuritud aineid.
Tiaminaas
Tõenäoliselt saite juba aine nimest aru, et see on seotud vitamiini tiamiiniga (B1). Lõpp -ase ütleb meile, et see aine kuulub ensüümide rühma. Tiaminaas on võimeline hävitama B1-vitamiini molekule. Teadlased on leidnud selle ensüümi teatud tüüpi mere- ja jõekaladest. Teadaolevalt leidub ainet mõnedes tindi-, karpkala- ja heeringaperekonna kalaliikides.
Tiaminaasist vabanemine on üsna lihtne. Kõik ensüümid on valguühendid ja neil on võime kõrgete temperatuuride mõjul voltida. Seega pärast kalade kuumtöötlemist kaotab antivitamiin oma aktiivsuse. On loogiline eeldada, et ülaltoodud toodete sagedane kasutamine toores kujul võib põhjustada tiamiini hüpovitaminoosi arengut. Tais esineb massilise beriberi juhtumeid, kuna selle osariigi elanikud söövad sageli toorest kala.
AT viimastel aegadel toortoit on muutumas populaarseks paljudes maailma riikides. Pange tähele, et riisis, kartulis, spinatis, kirsis jne leidub ka taimset tüüpi tiaminaasi. Selle aine kontsentratsioon toiduainetes on aga madal ja teoreetiliselt võib see olla ohtlik ainult toortoidu fännidele. Tiamiini hüpovitaminoosi sümptomite hulgas tuleks eristada radikuliiti ja neuriiti. Kui teid vaevavad need vaevused, on aeg oma toitumine üle vaadata, sest kogu asi võib peituda suures koguses tiaminaasis.
Teine aine, mida võib nimetada tiamiini antivitamiiniks, on hüdroksüamiin. See kasutab konkureerivat kokkupuuteviisi, kuid ilmub hapude puuviljade ja marjade pikaajalisel keetmisel. Teadlased on aga leidnud toorelt oksütiamiini hapud puuviljad marjadega. Seega, kui valmistate talvel talveks puuvilja- ja marjavarusid, siis ei tohiks te neid pikaajaliselt kuumtöödelda. Kindlasti ei pöörata sellele asjaolule toiduainetööstuses tähelepanu.
Avidiin
See aine on biotiiniga võrreldes antivitamiin. Tuletame meelde, et see on H-vitamiini teine nimi. Avidiin on võimeline siduma molekule kasulik aine ja kiirendada selle kõrvaldamist. Aine on kaasas munavalge ja laguneb kuumuse käes. Tänapäeval kardab enamik inimesi salmonelloosi ja tooreid mune praktiliselt ei tarbita.
Kuid viimastel aastatel on see olnud palju populaarsust vutimunad, mis toores vormis võivad olla kasulikud immuunsussüsteem. Selle fakti kohta pole täpseid teaduslikke tõendeid, paljud inimesed usaldavad kõike, mida nad võrku kirjutavad. Loomulikult on see iga inimese isiklik valik, kuid me ei soovita seda sageli teha. Vastasel juhul te lihtsalt ei saa sellest tootest H-vitamiini.
Kuumtöötlemisel säilitab biotiin täielikult oma aktiivsuse, erinevalt avidiinist, mis hävib. Kuigi H-vitamiini sünteesib soolestiku mikrofloora, on oluline tagada selle tarnimine väljastpoolt. Põhjus on selles, et paljudel sooleprobleemidel pole sümptomeid ja te ei saa olla kindel, et olete täiesti terve. Biotiini hüpovitaminoosi sümptomite hulgas on naha kuivus ja ebatervislik värvus, hüpotensioon, lihasnõrkus, juuste kvaliteedi halvenemine.
Askorbinaas
Olete juba aru saanud, et see aine on askorbiinhappe antivitamiin. Aine sisaldub peaaegu kõigis puu- ja köögiviljades. Peamiste askorbinaasi allikate hulgas tuleb märkida suvikõrvits, kurk ja lillkapsas. Klorofüll tuleks lisada ka askorbiinhappe antivitamiinide hulka. Tuletage meelde, et see on pigment, mis annab roheline värv taimed.
Mõlemad antivitamiinid, mida me kaalume, kiirendavad askorbiinhappe oksüdatiivseid reaktsioone, mis viib vitamiinide aktiivsuse täieliku kadumiseni. Kuid askorbinaas võib rakustruktuuride kahjustamisel põhjustada peamist kahju. Kui puu- või juurviljad said transportimisel kahjustada, kukkudes, lõigati vms.
Näiteks kui teete salatit, mis on seisnud neli kuni kuus tundi toatemperatuuril, läheb umbes 50 protsenti askorbiinhappest kaduma. See viitab sellele, et puu- ja juurviljad tuleks lõigata vahetult enne söömist. Sama tuleks teha ka mahla pressimisel.
Kui olete talveks valmistanud mustad sõstrad suhkruga, siis ei kaota toode selle tulemusena askorbiinhapet. Tomatisalat võib seista mõnda aega ilma kadudeta toiteväärtus. Peate meeles pidama, et C-vitamiin on vastupidavam kõrged temperatuurid võrreldes askorbinaasiga. Juba 100 kraadi juures hävib antivitamiin täielikult.
Askorbiinhappe hüpovitaminoosi sümptomite hulgas on igemete veritsemine, turse ja verevalumid nahka, lahtised hambad. Kindlasti sa tead positiivsed omadused askorbiinhape. See vitamiin oli esimene, mida teadlased aktiivselt uurisid. Kaasaegses ökoloogilises keskkonnas on see väga väärtuslik, kuna pakub kaitset joobeseisundi eest ja aeglustab allergiliste reaktsioonide teket.
Antivitamiin A
Seoses retinooliga võivad hüdrogeenitud ja ülekuumutatud rasvadel olla vitamiinivastased omadused. See viitab sellele, et margariini kasutamisest tuleks loobuda. Suurepärane A-vitamiini allikas on kala, mida ei pea pikalt kuumtöötlema. Mereandidest maksimaalse kasu saamiseks on kala parem küpsetada, mitte praadida.
Rääkisime sellest, mis on vitamiinide antivitamiinid. Lisaks tutvusite täna peamiste ainetega, mis kõige rohkem negatiivselt mõjutavad olulised vitamiinid. Kõik ülalpool käsitletud ained on looduslikud. Kuid ärge unustage, et ka ravimid võivad kehale avaldada vitamiinivastast toimet.
Esimest korda sai see teatavaks neljakümnendatel aastatel, kui teadlased uurisid sulfoonamiide. Lisaks nendele ravimitele on vitamiinivastase toime poolest kõige ohtlikumad antibiootikumid. Need aeglustavad vitamiinide K ja rühma B imendumist. Samuti põhjustavad peaaegu kõik antibiootikumid osa vitamiine sünteesiva sooletrakti mikrofloora surma.
Esiteks kehtib see B-rühma ainete kohta. Tuberkuloosi raviks mõeldud ravimitel, näiteks tsükloseriinil, on väga tugevad vitamiinivastased omadused. See võib häirida mitmete B-vitamiinide, aga ka PP imendumist. See on vaid väike osa kõigist ravimitest, mis segavad mikrotoitainetel oma tööd ja me pole sellest veel rääkinud. kodukeemia. Siiski ei taha me julgustada teid nende ainete kasutamist lõpetama. Soovitame teil lihtsalt olla äärmise ettevaatusega.
Lisateavet vitamiinide ja antivitamiinide kohta:
Need ained võivad vitamiinide mõju tühistada ja põhjustada beriberit, vahendab www.zdr.ru. Ja neist võib saada paljude haiguste peamine ravi. Tutvuge antivitamiinidega.
Tuttav olukord: nad lõikasid õuna pooleks – endale ja lapsele. Sõid oma poole kohe ära ja laps viivitab, tema osa õunast tumeneb aeglaselt. "See on looduslik askorbiinhape!" - manitsete, aga tegelikult pole C-vitamiini peaaegu üldse alles. Õuna valguse mõjul tekib askorbinaas - aine, mis on keemilise struktuuri poolest sarnane C-vitamiiniga, kuid millel on vastupidine toime. See põhjustab C-vitamiini oksüdeerumist ja selle hävitamist.
ÜHE MEDALI KAKS KÜLGE
Kõige rohkem on askorbiinhapet ja askorbinaasi ehe näide vitamiinide ja antivitamiinide olemasolu. Sellistel ainetel on sarnane keemiline struktuur ja täiesti vastupidised omadused.
Organismis muunduvad vitamiinid koensüümideks ja interakteeruvad spetsiifiliste valkudega, reguleerides nii erinevaid biokeemilisi protsesse. Pealegi on kõik rollid ette planeeritud: vitamiini saab integreerida ainult vastavasse valku. Viimane omakorda täidab rangelt määratletud funktsiooni, mitte lubades asendusi.
Antivitamiinid muutuvad ka koensüümideks, ainult valedeks. Spetsiifilised valgud ei märka asendust ja püüavad täita oma tavalisi funktsioone. Kuid see pole enam võimalik: vitamiinide toime võib olla täielikult või osaliselt blokeeritud, nende bioloogiline aktiivsus väheneb või väheneb täielikult. Ainevahetusprotsessid peatuvad.
Pealegi on nüüdseks teada, et antivitamiinid ei pärsi mitte ainult biokeemilisi protsesse organismis. Mõnel juhul muudavad need vitamiinide keemilist struktuuri ja siis hakkab vale koensüüm täitma oma biokeemilist rolli. Sellel on võimalikud plussid.
miinustest plussideni
Antivitamiinid avastati juhuslikult, kui teadlased püüdsid tugevdada vitamiini B9 (foolhape) bioloogilisi omadusi, mis aktiveerib vereloomet. Kuid erinevate keemiliste protsesside tulemusena muutus B9-vitamiin, kaotas oma tavapärased omadused, kuid omandas uued - see hakkas pärssima vähirakkude kasvu.
Samuti avastati tänu juhtumile ka K-vitamiini antagonist dikumariin, mis mõlemad osalevad vereloome protsessides, ainult K-vitamiin aitab kaasa vere hüübimisele, dikumariin aga häirib seda. Nüüd kasutatakse seda vara seotud haiguste raviks. Viimaste aastakümnete jooksul on keemikud sünteesinud sadu vitamiiniderivaate ja paljudel on leitud vitamiinivastaseid omadusi. Niisiis, muutes veidi rakkudele energiat andva pantoteenhappe keemilist struktuuri, on keemikud saanud antivitamiini B3, millel on rahustav toime.
Loomkatsed on seda näidanud sojaoad sisaldavad valguühendeid, mis hävitavad täielikult D-vitamiini, kaltsiumi ja fosfori, provotseerides rahhiidi arengut. Kuid sojajahu kuumutamisel neutraliseeritakse antivitamiinide toime. Selle antagonistliku paari rakendamine meditsiinis on aja küsimus.
KONKURENTSIVÄLJAS
Igas tootes on nii vitamiine kui ka antivitamiine. Ja see on hea: vitamiinid tagavad ainevahetusprotsesse ja antivitamiinid toimivad omamoodi regulaatorina. Sellepärast piisab hüpervitaminoosist haruldane sündmus ja esineb enamasti ebaõigete ravimitega.
Antivitamiinid hoiavad ära mõned haigused ja võivad olla aluseks uute ravimite loomisele.
VITAMIINIDE KONFLIKT
Huvitaval kombel on kõigil vitamiinidel sarnased antipoodid. Ja soovitused õigeks toitumiseks on lihtsalt kohustatud arvestama võimalike vitamiinide konfliktidega.
* Võtke sama C-vitamiini, mida leidub enamikus värsked köögiviljad ja puuviljad. Salat tasub tükeldada ja mõneks ajaks lauale jätta või mahl välja pressida ja klaasi jätta, kuna askorbinaas siseneb protsessidesse. Selle tulemusena läheb kaotsi kuni 50% C-vitamiinist Seega on kasulikum seda kõike süüa kohe pärast toiduvalmistamist.
* Vitamiin B1 (tiamiin) vastutab kasvu- ja arenguprotsesside eest, aitab säilitada südame-, närvi- ja seedesüsteemid. Kuid tiaminaas hävitab kõik selle positiivsed omadused. Seda ainet leidub rohkesti toored toidud: peamiselt magevees ja merekala, samuti riisis, spinatis, kartulis, kirssis, teelehtedes. Nii et fännid Jaapani köök on oht saada B1-vitamiini puudus.
* Toored oad neutraliseerivad E-vitamiini mõju, nagu ka soja. Üldiselt on just toortoidus eriti palju antivitamiine.
*Teine väga populaarne antivitamiin, millest paljud isegi ei tea, on kofeiin. See häirib C-vitamiini ja B-rühma vitamiinide imendumist. Selle konflikti lahendamiseks on parem juua teed või kohvi poolteist tundi pärast söömist.
* Seotud keemilised struktuurid sisaldavad biotiini (H-vitamiini) ja avidiini. Esimene vastutab soolestiku terve mikrofloora eest ja stabiliseerib veresuhkru taset, teine takistab selle imendumist. Mõlemad ained sisalduvad munakollane, aga avidiin - ainult toores munas (kuumutamisel kukub kokku). Seetõttu tuleks diabeedi või soolestiku mikrofloora probleemide korral mune keeta kõvaks, mitte “kotis”.
* Kui teie toit sisaldab rohkelt pruuni riisi, ube, sojauba, kreeka pähklid, šampinjonid ja austriseened, lehmapiim ja veiseliha, siis on oht PP-vitamiini (niatsiini) puuduseks. Kõik need tooted on rikkad selle antipoodi – aminohappe leutsiini poolest.
* A-vitamiin (retinool), kuigi see kuulub rasvlahustuvate hulka, imendub halvasti koos margariini ja toidurasvadega. Maksa, kala, muna ja muude retinoolirikaste toitude valmistamisel kasuta võimalikult vähe rasva, eelistatavalt oliiviõli või võid.
3 FAKTI VITAMIINIDE JA ANTIVITAMIINIDE KOHTA
* Vitamiinide peamised vaenlased on alkohol ja suitsetamine (ka passiivne). Alkohol hävitab eriti aktiivselt vitamiine B, C ja K. Üks sigaret viib organismist välja päevaraha C-vitamiin.
* Mõned antibiootikumid on antivitamiinid, mis pärsivad B-vitamiinide bioloogilist aktiivsust.
* Kõige rohkem leidub askorbinaasi – C-vitamiini antagonisti – kurgis ja suvikõrvitsas.
