Rasvad on sellised makrotoitained, mida on vaja hea toitumine inimestest. Iga inimese dieet peaks sisaldama erinevaid rasvu, millest igaüks mängib oma rolli. Need on osa kõigist keharakkudest ja on vajalikud teatud vitamiinide imendumiseks, tagades termoregulatsiooni, normaalne töö inimese närvi- ja immuunsüsteem. Meie kehas leidub küllastunud ja küllastumata rasvhappeid ning kui viimased toovad suurt kasu, peetakse esimesi kahjulikuks. Aga kas see tõesti nii on, millist rolli teha küllastunud rasv meie keha jaoks? Me käsitleme seda küsimust täna.

NLC - mis see on?

Enne küllastunud rasvhapete (SFA) rolli kaalumist saame teada, mis need on. EFA-d on tahked ained, mis sulavad kõrgel temperatuuril. Neid imendub inimkeha kõige sagedamini ilma sapphapete osaluseta, seetõttu on neil kõrge toiteväärtus. Kuid liigne küllastunud rasv salvestub kehas alati varuks. EFA-d on seotud rasvadega, mille hulka kuuluvad: meeldiv maitse. Need sisaldavad ka letsitiini, A- ja D-vitamiini, kolesterooli, küllastavad rakke energiaga.

Viimase kolmekümne aasta jooksul on eeldatud, et küllastunud rasvhapete sisaldus organismis põhjustab seda. suurt kahju, kuna need aitavad kaasa haiguste arengule südame-veresoonkonna süsteemist. Tänu uutele teaduslikud avastused selgus, et nad ei kujuta endast ohtu, vastupidi, mõjuvad hästi siseorganite tegevusele. Nad osalevad ka termoregulatsioonis, parandavad juuste ja naha seisundit. Isegi kolesterool on inimorganismile eluliselt vajalik, kuna osaleb D-vitamiini sünteesis ja hormonaalsetes protsessides. Kõige selle juures peaks kehas olema mõõdukas koguses küllastunud rasvhappeid. Kasu ja kahju käsitletakse allpool.

EFA eelised

Küllastunud (marginaal) rasvu vajab inimkeha viisteist grammi päevas. Kui inimene ei saa neid vajalikul hulgal, siis rakud saavad need sünteesi teel muust toidust, mis toob kaasa asjatu koormuse siseorganitele. Küllastunud rasvhapete põhiülesanne on varustada kogu keha energiaga. Lisaks osalevad nad hormoonide sünteesis, testosterooni ja östrogeeni, membraanirakkude, rasvakihi moodustamises, et kaitsta siseorganeid, samuti normaliseerida keha kaitsefunktsioone.

Küllastunud rasvhapete puudumine kehas

EFA-de ebapiisav tarbimine kehas võib selle arengut negatiivselt mõjutada. Nii et üsna sageli esineb sel juhul kehakaalu langus, hormonaal- ja närvisüsteemi häired, naha ja juuste seisund. Aja jooksul võivad naised jääda viljatuks.

Kahju

Mõned loomset päritolu EFA-d on otseselt seotud raskete põletikuliste haiguste esinemisega. Risk suureneb eriti siis, kui happed sisenevad suurel hulgal inimkehasse. Seega võib suurte rasvade tarbimine põhjustada ägedat põletikulist protsessi, ebamugavustunne ilmnevad lühikese aja jooksul pärast sööki. Samuti on võimalik kolesterooli koguneda suured hulgad mis on ohtlik südame-veresoonkonna süsteemile.

SFA liig kehas

SFA liigne tarbimine võib samuti selle arengut negatiivselt mõjutada. Sel juhul on vererõhu tõus, südame-veresoonkonna süsteemi häired, neerukivide ilmnemine. Aja jooksul koguneb liigne kehakaal, arenevad südame-veresoonkonna haigused ja vähkkasvajad.

Mida tuleks tarbida?

Esiteks on vaja Tasakaalustatud toitumine, mis on küllastunud rasvhapetega. Tervislikud toidud, rikas SFA-de poolest, - munad, kala ja oreliliha - eelistatuim. Igapäevases dieedis tuleks rasvhapetele eraldada mitte rohkem kui kümme protsenti kaloreid, see tähendab viisteist või kakskümmend grammi. kõige poolt parim variant kaalus rasvade kasutamist, mis on osa toiduainetest, mis sisaldavad suures koguses kasulikud omadused, Näiteks, merevetikad, oliivid, pähklid, kala ja palju muud.

Naturaalset võid peetakse heaks valikuks, seapekki soovitatakse tarbida soolasel kujul väikestes kogustes. Rafineeritud õlid ja ka nende asendajad toovad kõige vähem kasu. Rafineerimata õlisid ei saa kuumtöödelda. Lisaks peate meeles pidama, et te ei saa rasvu säilitada päikese käes, vabas õhus ja valguse käes.

Põhilised EFA-d

1. Propioonhape (valem - CH3-CH2-COOH). See moodustub paaritu arvu süsinikuaatomitega rasvhapete, aga ka mõnede aminohapete metaboolsel lagunemisel. Looduses leidub seda õlis. Kuna see takistab hallituse ja mõnede bakterite kasvu, kasutatakse propioonhapet, mille valemit me juba teame, sageli säilitusainena toiduainete valmistamisel, mida inimesed tarbivad. Näiteks pagaritööstuses kasutatakse seda naatriumi- ja kaltsiumisoolade kujul.
2. Võihape (valem CH3-(CH2)2-COOH). See on üks olulisemaid, moodustub soolestikus. loomulik viis. See rasvhape aitab kaasa soolestiku iseregulatsioonile ning varustab energiaga ka epiteelirakke. See loob sellise happelise keskkonna, kus tingimused muutuvad patogeense mikrofloora arenguks ebasoodsaks. Võihape, mille valemit me teame, on põletikuvastase toimega, aitab arengut peatada vähirakud, suurendab söögiisu. Samuti aitab see peatada ainevahetushäireid, suurendab kohalikku immuunsust.
3. Palderiinhape (valem CH3-(CH2)3-COOH). Sellel on kerge spasmolüütiline toime. Nagu õli, aktiveerib see käärsoole motoorikat, mõjutades soolestiku närvilõpmeid ja stimuleerides silelihasrakke. Hape moodustub käärsoole mikroorganismide ainevahetuse tulemusena. Palderiinhape, mille valem on toodud ülal, tekib soolestiku mikrofloorat moodustavate bakterite tegevuse tulemusena.
4. Kapronhape (valem CH3-(CH2)4-COOH). Looduses võib seda hapet leida palmiõlis, loomsetes rasvades. Eriti palju seda sees võid. Sellel on kahjulik mõju paljudele patogeensetele bakteritele, isegi neile, mis on antikehade suhtes resistentsed. Kapronhape (valem ülal) mängib oluline roll inimkeha jaoks. Sellel on allergiavastane toime, parandab maksafunktsiooni.

• rasked hingamisteede haigused;
• suur füüsiline aktiivsus;
• seedesüsteemi ravis;
• rasedus ja imetamine;
• külmal aastaajal, samuti inimesed, kes elavad Kaug-Põhjas;
• mõned südame- ja veresoonkonnahaigused.

Kiireks assimilatsiooniks tuleb rasvu tarbida koos köögiviljade, maitsetaimede ja ürtidega. Parim kasutada looduslikud tooted, mis sisaldavad neid, samuti mille koostises on enamik kasulikke komponente.

SFA allikad

Enamik küllastunud rasvhappeid leidub loomse päritoluga toiduainetes. See võib olla liha, kala, linnuliha, piim ja koor, seapekk, mesilasvaha. EFA-sid leidub ka palmides ja kookosõlid, juustud, kondiitritooted, munad, šokolaad. Inimesed, kes juhivad tervislik eluviis elu ja jälgige nende figuuri, peate oma dieeti lisama küllastunud rasvu.

Summeerida

Küllastunud ja küllastumata rasvhapped on inimkeha peamised energiaallikad. Need on olulised rakkude ehituse ja arengu seisukohalt ning pärinevad loomsest toidust. Sellistel rasvadel on tahke konsistents, mis toatemperatuuril ei muutu. Nende puudumine ja liig mõjutab keha negatiivselt.

Hea tervise tagamiseks peate päevas tarbima umbes viisteist-kakskümmend grammi küllastunud happeid. See täiendab energiakulusid ja ei koorma keha üle. Toitumisspetsialistid soovitavad asendada kahjulikud rasvhapped, mida leidub praetud lihas, toidus Kiirtoit, maiustused piimatoodetele, merekalale, pähklitele ja muule.

On vaja pidevalt jälgida mitte ainult tarbitud toidu kogust, vaid ka kvaliteeti. Õige toitumine aitab parandada enesetunnet ja tervist üldiselt, tõsta tootlikkust ja ületada depressiooni. Seega ei saa rasvu jagada “headeks” ja “halbadeks”, neil kõigil on meie igaühe keha arengus ja ülesehituses oluline roll. Peate lihtsalt olema ettevaatlikum oma igapäevase toitumise koostise osas ja pidage meeles, et terviseprobleemid tekivad erinevate tegurite koosmõjul, aga ka inimese elustiilist, seega ei tasu karta rasvu, nii küllastunud kui ka küllastumata.

Jätkan tervisliku toitumise teema uurimist.

Täna otsustasin välja mõelda, mis on asendamatud rasvhapped, kuidas need meie kehale konkreetselt kasulikud on ja kust neid toodetes leidub.

Nende hapete kasulikkusest räägitakse igal sammul, kuid mitte kõik ei mõista, mis need on ja miks neid vaja on.

Mõelgem kiiresti ja võimalikult lühidalt, aga põhjalikult välja;)

Asendamatud rasvhapped ja millised on nende eelised?

Mis on nzhk?

Asendamatud rasvhapped on polüküllastumata rasvhapete seeria, millel on oluline osa loomade ja inimeste ainevahetuses. Keha on võimeline muutma ühe klassi happeid teiseks, kuid ei suuda sünteesida mõlemat klassi happeid lihtsamatest ainetest, seega peavad need olema toidus nagu mikroelemendid; seda näidati juba 1930. aastal.

Asendamatud rasvhapped (EFA) hõivavad suure osa iga raku kaitsemembraani koostisest.

Asendamatud rasvhapped on olulised allikad energiat iga organismi jaoks, lõhestades eraldavad nad energiat ja on vajalikud ka paljude elutähtsate funktsioonide normaalseks toimimiseks

Kuna asendamatuid rasvhappeid meie kehas ei sünteesita, põhjustab nende puudus tõsiseid probleeme tervisega...

Lisaks on need rasvkoe ehituskivid, mis katab ja kaitseb siseorganeid.

EFA-de hulk meie kehas sõltub otseselt sellest, kui palju rasvu ja õlisid me sööme.

Kõige olulisemad NLC-d

Kõige väärtuslikumad asendamatud rasvhapped on oomega-3 alfa-linoleenhapete perekond ja oomega-6 linoleenhapete perekond.

Need on ka teiste oluliste rasvhapete sünteesi allikad.

Omega 3 rasvhapped

Alfa-linoleenhappe puudumisega progresseeruvad silmahaigused, süveneb lihasnõrkus, käed ja jalad tuimaks, kasv aeglustub, tekib depressioon.

Ja mis kõige tähtsam, oomega 3 rasvhapete puudus põhjustab enamiku levinumate südamehaiguste (ateroskleroos), ajuhaiguste (insult), liigesehaiguste (artriit ja artroos) väljakujunemist.

Oomega 3 rasvhappeid sisaldavad tooted

Alfa-linoleenhapet leidub suurtes kogustes:

• linaseemneõlis
• kõrvitsaseemned
• pähkel
• tumeroheliste lehtedega köögiviljades.

Oomega-3 hapete rikkaim allikas on aga tumedate soomustega rasvane kala: makrell, heeringas, sardiinid, hiidlest, ahven, karpkala.

Tähtis!

Inimesed, kes kannatavad ebastabiilne stenokardia ja kongestiivse südamepuudulikkuse korral ei tohiks võtta oomega-3 rasvhappeid (kalaõli), kuna see võib suurendada südame äkksurma riski.

Omega 6 rasvhapped

Linoolhappe puudus organismis võib põhjustada haigusi (ekseem), maksaprobleeme, häireid närvisüsteem, viljatus, südamehaigused ja veresooned.

Omega 6 sisaldavad toidud

Enamik oomega-6 rasvhappeid sisaldab loomseid rasvu ja taimeõlisid:

• sojaoad, kõrvits, linaseemned, mais, päevalill -
• kuid suurim allikas on saflooriõli.
• pähklid,

Rasvu on kahte tüüpi: või küllastumata. Sõltuvalt tüübist mõjutavad rasvad inimese enesetunnet erinevalt. Vaatame, kuidas need kaks tüüpi üksteisest erinevad, ja ka seda, milliseid toiduaineid kasutades organism need omandab. Eristades nende rasvade mõju kehale, saate organiseerida õige toitumine enda ja oma pere jaoks.

Selleks, et inimene oleks terve, peab ta regulaarselt rasva sööma, sest lagunedes jaguneb see väga kasulikeks rasvhapeteks. Nad on peamised vitamiinide ja energia tarnijad.

Ei ole soovitav süüa liiga palju küllastunud rasvu sisaldavaid toite. Nende üleküllus inimkehas põhjustab alati kõrge kolesterooli protsendi veres. See tegur suurendab mitu korda võimalust, et inimesel on aja jooksul probleeme südame ja veresoonkonnaga.
Toidud, mis on palmi peal praetud või on kahjulikud, kuna sisaldavad palju küllastunud rasvhappeid, mis organismist ei välju.

Piimas, lihas ja kõigis nendel põhinevates toiduainetes (pekk, juust, koor, liha punane sisefilee, piim, sisemine rasv ja linnunahk) sisalduvad ka küllastunud happed.

Tüübid ja tähendus

Inimese normaalseks eluks kehas on vajalik rasvade kohustuslik olemasolu, mis jagunevad kahte tüüpi:

• MUFA- monoküllastumata, kõvastub temperatuuril +5 °C.
• PUFA- polüküllastumata, alati vedela aine kujul.

Mõlemad happed pakuvad positiivne mõju inimkehale, eriti südame-veresoonkonna süsteemile, langevad need üldine sisu kolesterooli.

Monoküllastumata rasvadel on ametlik nimi"Omega-9 rasvhapped". Neid tunnustatakse arstide ühing Ameerika südameassotsiatsiooni kardioloogid tervise toomine südamelihase jaoks üldine heaolu isik. See väide kehtib seni, kuni inimesed ei hakka ületama nende rasvade tarbimise määra.
Arusaadavasse keelde tõlgituna peaks inimene sööma erineva kalorsusega toitu terve päeva jooksul, kuid 25-35% toodetest peaks sisaldama tervislikke rasvu.

Tähtis! Kuidas saab kraadita inimene “silma järgi” kindlaks teha, millised toidud milliseid rasvu sisaldavad? Selleks piisab, kui vaadata, et taimeõli ruumis viibides ei kõveneks. See tähendab, et see sisaldab monoküllastumata rasvhappeid.

Näiteks kui sisse igapäevane dieet naistel peaks olema 2100 kalorit, siis rasvas on 500–700 kalorit. See on väga hea, kui see rasv on küllastumata. Kui tõlkida 500–700 kalorit grammidesse, saad umbes 55–78 g päevas.

Tuleb meeles pidada, et süües ainult 1 g rasva (mis tahes tüüpi), tarbime 9 kalorit.

"Omega-9 rasvhapped" sisaldavad palju E-vitamiini. Just sellel vitamiinil on tugev toetus südame-veresoonkonna süsteem.
Neid happeid võib leida sellistest taimede õlidest nagu:

• päevalill ja mais;
• küpsed oliivid ja sarapuupähkel;
• raps ja safloor.

Ja ka need rasvad esinevad troopilistes ja.

Polüküllastumata rasvhapped on organismile kasulikud rasvad, mille peamiseks tunnuseks on võime püsida voolavas olekus, hoolimata ümbritsevast temperatuurist (nii soojast kui külmast). Neist olulisemad on happed ja.
Just nende olemasolu organismis võimaldab inimese normaalset arengut, lihaste ja keha kasvu. Rasvhapetel on oluline mõju ka inimese aju talitlusele.

Polüküllastumata happed sisenevad kehasse koos toiduga, mida nad söövad, vastasel juhul pole kehal neid lihtsalt kuskilt võtta.

Siin on loetelu toiduainetest, mis sisaldavad küllastumata rasvu:

• mitmesugused mereannid (rasvane kala, kammkarbid, krevetid);
• kreeka pähklid;
• tofu juust.

paksuke polüküllastumata happed piisavas koguses on ka teravilja-idudes (soja-, mooni-, arbuusi- ja päevalill) sisalduvaid õlisid.

Inimmõju ja kasu

Monoküllastumata ja polüküllastumata vedelad happed avaldavad positiivset mõju üldine seisund inimese tervist, tema juuste, küünte ja naha ilu. Need pakuvad märkimisväärset tuge suure füüsilise koormuse all kannatavate sportlaste kehale.

Rasvarikkad tooted on kreemide ja erinevate nahasalvide üks olulisi koostisosi. Salvid ja kreemid, mis sisaldavad küllastumata rasvhappeid, omavad nii kosmeetilisi kui ka ravivaid omadusi.
Nende abiga parandage keha, näo naha seisundit, küüneplaadid, juuksed. Küllastumata rasvhapped vähendavad põletikulised protsessid kehas jooksmine.

Nende abiga täidab inimese nahk oma kaitsefunktsioone paremini, sest just nende puudumine annab tõuke naha pindmise kihi karestumisele, rasupooride läbilaskvusele. Kõige selle tulemusena satub infektsioon sügavale pärisnahka ja nendes kohtades tekivad põletikud (vistrikud, paised).

Kosmeetikatoodete valmistamiseks vajalikud küllastumata rasvhapped:

• steariin ja palmitoleiinhape;
• eikoseen, linoleen;
• linoolhape ja eruukahape;
• ja äädikhape;
• kaproonne ja arahhidoonne.

Küllastumata happed on liikuvamad keemiline koostis kui küllastunud happed. Mida rohkem on neis kaksiksidemeid, seda kiiremini nad oksüdeeruvad ja see tagab aine vedela oleku. Kiire oksüdatsioon võimaldab küllastumata rasvhapetel mõjuda lipiidikihile ja aitab vees lahustuvaid aineid sisaldavatel kosmeetikatoodetel dermise kihi alla tungida.

Kuidas teha kindlaks, et inimkehas on küllastumata hapete puudus:

• juuksed muutuvad õhukeseks ja rabedaks;
• nahk nii aheneb kui kareneb;
• juuksed hakkavad osaliselt või täielikult välja kukkuma;
• võivad alata nahahaigused või ekseem;
• küüned kaotavad oma sära;
• küüneplaatide lähedal ilmuvad nahale "badass".

Spordiga tegelevate inimeste toitumises peavad nad olema, neid peab olema vähemalt 1/10 kokku toit.
Kui te kaldute sellest vahekorrast kõrvale ja vähendate rasva hulka, mõjutab see sportlikku jõudlust halvasti:

• lihaskoe anabolismi vähenemine;
• lõpetab testosterooni tootmise;
• nõrgestab immuunsüsteemi.

Ilma selleta on võimatu saavutada kõrgeid tulemusi kergejõustikus, tõstmises ja kulturismis. Ja nende assimilatsioon sõltub ainult küllastumata rasvhapete olemasolust kehas.

Triglütseriidid on keha kaitsjad, nende abiga:

• liiga kõrged energiakulud on kaetud;
• liigeste terviklikkus säilib;
• ülekoormatud lihaskude taastub kiiremini;
• oksüdatiivsed ja põletikulised protsessid on peatatud;
• lihasmass koguneb.

Kui kehal on märkimisväärne tervislike rasvade puudus, ilmnevad selles järk-järgult järgmised negatiivsed protsessid:

• ainevahetus seiskub või aeglustub;
• avitaminoos võib alata;
• arendada südamehäireid;
• algavad rikked südame-veresoonkonna süsteemi töös;
• võib alata maksa täielik või osaline düsfunktsioon;
• ajurakke ei varustata toiduga.

AT igapäevane toitumine sportlane peab sisaldama selliseid tooteid nagu rasvane kala, taimeõlid.
Iga sportlase jaoks on norm küllastumata rasvhapete sisalduse kohta toidus (toidu üldkogusest):

• võimlejatele - 10%;
• fooliumvehklejatele - 15%;
• maadlejad -20%.

Kas sa teadsid? Sa peaksid seda teadma päevamäär tervislikud rasvad peaksid olema pooled silmaga nähtav"ja olla: taimeõlis, mida maitsestati köögiviljasalatiga või võis hommikuvõileival. Ülejäänud pool rasvhapetest on meie toidus salaja olemas: vorsti või vorsti osana, piimatoodetes või kondiitritoodetes.

Arstid peavad rasvhappeid "Omega-3" inimestele kõige vajalikumateks. Ligikaudne päevaraha 1–2,5 g on ette nähtud tarbimiseks koos toiduga. Suurem osa LCD-ekraanist "Omega-3" sisaldub kalaõlis.
Need rasvad on väga olulised tervislik seisund juuksed, need sisaldavad:

• , mis aitab kaasa fosfori ja kaltsiumi lahustumisele organismis;
• , aidates kaasa juuste elastsusele ja painduvusele;
• raud, mis annab juuksejuurtele hapnikku.

Rasvhapped "Omega-3" kaitsevad peanahka põletiku, kuivamise ja sügeluse eest, aitavad kaasa kiireim kasv juuksed.

Nende rasvade puudust kehas saate korvata järgmiste farmakoloogiliste preparaatidega:

• Omega 3 Forte.

Pärast seda, kui inimene lõpetab nende ravimite kuuri, peatub tema juuste väljalangemine.

Juuksemaskid, mis küllastavad neid oomega-3 rasvhapetega

Mask juuste väljalangemise vastu - 3 osa oliiviõlile lisatakse 1 osa kalaõli, kõik segatakse ühtlaseks. See mass kantakse juustele ja jaotatakse ühtlaselt nende peale. Pärast seda mähitakse juuksed plastkilesse, kile peale kantakse froteerätik. Seda maski hoitakse juustel 3-4 tundi, misjärel pestakse veidi maha kuum vesi ja šampoon seda tüüpi juustele. Sellised tervendav mask rakendada 5-6 korda kuus.
Mask lõhenemise vältimiseks - kalaõli asetatakse väikesesse anumasse ja kuumutatakse veevannis. Juukseotstele kantakse sooja kalaõli, misjärel mähitakse juuksed polüetüleeni või toidukilesse. Profülaktiline mask on juustel 40-50 minutit, seejärel pestakse see maha kuum vesi.

Mask juuste toitmiseks ja niiskusega küllastamiseks - võtta 2 supilusikatäit veevannis kuumutatuna soe olek kalaõli ja segada värske kanakollasega (soovitavalt omatehtud munad). Segu kantakse juustele ja peanahale. Pea mähitakse pooleks tunniks froteerätikusse. Selle aja möödudes pestakse mask mõõdukalt kuuma veega maha. Toitev mask piisab, kui teha 2 korda kuus.

Kas sa teadsid? Esimesed pindmised kortsud saab eemaldada kosmeetiliste preparaatide abil, mis põhinevad Omega hapetel. Need imelised happed säilitavad dermise ülemise kihi nooruslikkuse, selle veetasakaalu ja säästavad naha puhtust akne eest.

Tuleb meeles pidada, et rasvhapped "Omega-3" ja "Omega-6" on ehitusplokid, millest inimesele vajalik triglütseriidid. Nad valvavad immuunsüsteemi, parandavad ja stimuleerivad ajurakkude tööd, võitlevad põletikuliste protsessidega ja takistavad onkoloogia arengut.

Nende abiga vedeldatakse veretihedust optimaalseks, hõlbustatakse luude ja liigeste, lihaste ja lihassidemete, neerude, südame, maksa ja teiste siseorganite varustamist toitumisega.

Küllastumata ühendeid saab sellistest looduslikest toodetest:

• rapsiõli;
• tuumad pähkel;

Triglütseriidid on tugevad hepatoprotektorid ja pakuvad maksale pidevat kaitset. Samaaegselt tervislikud rasvad aitab verest eemaldada kolesterooli naastud kui kaitsta keha ateroskleroosi, tromboosi, hapnikupuuduse südames, arütmia eest vatsakeste töös. Rasvhapped varustavad keharakke pidevalt nende struktuuri jaoks materjaliga. See võimaldab rakke sagedamini uuendada ja inimene püsib kauem noorena. Tervislikud rasvad on võimsad antioksüdandid.

Tähtis! Küpsetamise ajal üle küpsenud kõrged temperatuurid tervislikud rasvad kaovad positiivseid jooni ja muutuvad kahjulike ainete kogujateks. Need ained hävitavad inimkeha, mõjutades kahjulikult maksa, neere, ainevahetust organismis ja seedeelundkond. Terve ja tervislikud toidud tuleks aurutada, keeta või küpsetada. Praetud toidud kaotavad oma kasulikud omadused, muutub nende väärtus miinusväärtuseks.

Kui küllastumata rasvhapped sisalduvad inimese igapäevamenüüs, siis mõne aja pärast sellised haigused või valulikud sümptomid taanduvad:

• kiire või krooniline väsimus;
• valud käte, jalgade, alaselja liigestes;
• naha koorumine, sügelus ja kuivus;
• diabeet 2. tüüp;
• depressioon;
• hajameelsus ja tähelepanematus;
• küüneplaatide delaminatsioon;
• lõhenenud otsad ja rabedad juuksed;
• südamevalu;
• südame-veresoonkonna süsteemi talitlushäired.

Selleks, et teha kindlaks, kui palju küllastumata rasvhappeid see vajab Inimkeha tuleb arvesse võtta mitmeid tegureid:

• millist tööd inimene teeb (rasket füüsilist või vaimset);
• mis vanuses ta on;
• Millises kliimavööndis ta elab?
• kui tugev või nõrgenenud on tema immuunsüsteem.

Küllastumata rasvhapete norm päevas:

• parasvöötme- tervislike rasvade päevane tarbimine organismis kõigub 30% ringis kogu söödud toidust;
• Kaug-Põhja tsoon- triglütseriidide päevane määr tõuseb 40% -ni päevas (seda arvestatakse söödud toidu kalorisisaldusest);
• seotud elukutsed kehaline aktiivsus , - päevas peaksid sellised töötajad saama 35% tervislikke rasvu;
• üle 60-aastased ja vanemad inimesed- nad peavad saama triglütseriidide vähendatud ööpäevast annust (alla 20% kogu kaloritarbimisest);
• terved täiskasvanud- tervislike rasvade päevane norm on 20%, tõlgituna grammidesse - 50–80 g rasva päevas;
• kõhnad inimesed pikaajaline haigus või paranemas- neis peaks olema suurendatud tervislike rasvade osa (80-100 g päevas).

Kas sa teadsid? Toitumisspetsialistide sõnul võib täiskasvanu päevase rasvhapete vajaduse täielikult blokeerida, kui ta sööb väikese paki (100 g) kartulikrõpsud või mitu rõngast toorsuitsuvorsti (10 g piires).

Et end hästi tunda ja terveks jääda pikki aastaid, toitumisspetsialistid soovitavad praetud toite ja kiirtoite (Mivina, Rollton jne) menüüsse mitte lisada. Samuti pakuvad nad menüüs liharoogade arvu vähendamist, asendades need kalaroogadega. Poešokolaadide ja maiustuste asemel on palju tervislikum end pähklitega lubada. Kasulikud on ka teraviljad.
Kui võtad reegliks, et alustad päeva tühja kõhuga väikese lusikatäie (magustoidu) taimeõliga, mõjub see seedetrakti tööle väga hästi. sooletrakt. Taimeõli on kõige parem valida oliivi- või linaseemnete jaoks.

Oomega-hapete loometöös tööle kaasaaitamiseks tuleb inimesel toetada organismi vastavalt vajadusele vitamiinidega D, B6 ning võtta ka antioksüdante.

Liialdustest ja puudustest

Rasvhapete ühendeid ja glütserooli estreid nimetatakse triglütseriidideks. Koolipingist on inimesed õppinud, et inimkeha rakud on üles ehitatud valkudest, rasvadest ja süsivesikutest. Kõiki neid ühendeid absorbeerides saab inimkeha jõudu kasvuks ja taastumiseks. Letargia või energiline käitumine sõltub ka tervislike rasvade tarbimisest.

Kas sa teadsid? Kus on kehas peidus kasutamata rasvad? Liigne rasv, mis inimese jaoks energiaks ei muutu, kipub kogunema. Igal inimesel on selline "rasvane NZ". Keskmist kasvu ja normaalse kehaehitusega mehel on umbes 10 kg "rasvakapitali" ja samade füüsiliste parameetritega naine kogub 12 kg rasvavaru.

Ainevahetus on orgaaniline ja energiline vaid siis, kui organismis saadavate ainete vahekord on järgmine: 55% süsivesikuid, 15% valke ja 30% rasvu.

Süües taimseid või loomseid rasvu sisaldavaid toite, täiendame organismi triglütseriidide puudust. Igal neist toodetest on oma rasvhapete kombinatsioon.

Mille eest veel vastutavad tervislikud rasvad?

• prostaglandiinide loomiseks, millel on kõige tugevam mõju vererõhk, emaka kude ja närvisüsteemi rakud;
• rasvase isolatsioonikihi loomiseks, mis on naha all ja kaitseb inimest mehaanilised kahjustused siseorganid, aju ja hüpotermia.
• tervislikud rasvad toimetavad "sihtkohta" (A, D, E, K);

Ei tohi unustada, et keha üleküllastumine tervislike rasvadega (rohkem kui 40–45%) võib tekitada positiivsest kaugeltki kaugeltki mõju. Inimene hakkab paksuks minema, rasv ladestub tema külgedele, anabolism ja immuunsus vähenevad, seksiisu. Triglütseriidide liig põhjustab asjaolu, et inimene väsib kiiresti, ei suuda pikka aega keskenduda ühele tegevusele.

Millistes toiduainetes võib leida küllastumata rasvhappeid?

• pähklite tuumades - pekanipähklid, kašupähklid ja teised;
• avokaados ja päevalilleseemnetes ning;
• kontsentreeritud kalaõlis või rasvased sordid kala (tuunikala, forell, makrell, sardiin);
• kaerahelvestes ja kuivatatud puuviljades;
• taimeõlides ja sojaubades;
• mustas sõstras.

Selleks, et püsida võimalikult kaua terve ja noorena, on äärmiselt oluline, et inimesed tarbiksid iga päev piisavas koguses küllastunud ja küllastumata rasvu sisaldavaid toite.

Tähtis! Kõige kasulikum neist taimeõlid- Need on õlid, mis on saadud külmpressimise tulemusena (ilma eelneva röstimiseta). Sellist taimeõli tuleks hoida suletud klaasanumas kohas, kus otsene kokkupuude purgi sisuga ei langeks. Päikesekiired. Samuti peaks see koht olema külm ja pime.

Need toovad organismile suurt kasu: toetavad naha kaitsefunktsioone, vedeldavad verd ja ei lase kehal liigseid kilosid koguneda. Aga nagu iga kasulik materjal, peate mõõdukalt kasutama küllastumata rasvhappeid, kuna need on väga kõrge kalorsusega. Tarbida tervislik toit ja hoolitse oma tervise eest!

Küllastumata rasvhapped on ühealuselised ühendid, millel on üks (monoküllastumata), kaks või enam (polüküllastumata) kaksiksidet süsinikuaatomite vahel.

Nende molekulid ei ole täielikult vesinikuga küllastunud. Neid leidub kõigis rasvades. Suurim arv kasulikud triglütseriidid on kontsentreeritud pähklites, taimeõlides (oliiv, päevalill, linaseemned, mais, puuvillaseemned).

küllastumata rasvad- salarelv võitluses ülekaaluline kui seda õigesti kasutada. Nad kiirendavad ainevahetust, pärsivad söögiisu, kortisooli (stresshormooni) tootmist, mille vastu tekib ülesöömine. Pealegi, kasulikud happed vähendada leptiini taset ja blokeerida rasvarakkude kogunemise eest vastutava geeni.

Üldine informatsioon

Küllastumata rasvhapete kõige olulisem omadus on peroksiidide võime tänu küllastumata topeltsidemetele. See omadus on vajalik uuenemise, läbilaskvuse reguleerimiseks rakumembraanid ja prostaglandiinide, immuunkaitse eest vastutavate leukotrieenide süntees.

Enim kasutatavad mono- ja polüküllastumata rasvhapped: linoleen (oomega-3); eikosapentaeenhape (oomega-3); dokosaheksaeenhape (oomega-3); arahhidoonhape (oomega-6); linoolhape (oomega-6); oleiinhape (oomega-9).

Kasulikke triglütseriide inimkeha ise ei tooda. Seetõttu peavad nad ebaõnnestumata esinevad inimese igapäevases toidus. Need ühendid osalevad rasvade, intramuskulaarses ainevahetuses, biokeemilistes protsessides rakumembraanides, on osa müeliinkestast ja sidekoest.

Pidage meeles, et küllastumata rasvhapete puudumine põhjustab dehüdratsiooni, lastel kasvupeetust ja nahapõletikku.

Huvitav on see, et oomega-3, 6 on asendamatud rasvlahustuv vitamiin F. Sellel on kardioprotektiivne, antiarütmiline toime, parandab vereringet, takistab ateroskleroosi teket.

Tüübid ja roll

Sõltuvalt sidemete arvust jaotatakse küllastumata rasvad monoküllastumata (MUFA) ja polüküllastumata (PUFA). Mõlemat tüüpi happed on kasulikud inimese südame-veresoonkonna süsteemile: need vähendavad taset halb kolesterool. Iseloomulik omadus PUFA - vedel konsistents, olenemata temperatuurist keskkond, samas kui MUFA kivistub +5 kraadi Celsiuse järgi.

Kasulike triglütseriidide omadused:

1. Monoküllastumata. Neil on üks süsivesikute topeltside ja neil puudub kaks vesinikuaatomit. Tänu kaksiksideme punkti käändele on monoküllastumata rasvhappeid raske kondenseeruda, säilitades toatemperatuuril vedelas olekus. Sellele vaatamata on need, nagu küllastunud triglütseriidid, stabiilsed: nad ei allu aja jooksul granuleerumisele ega kiirele rääsumisele, mistõttu neid kasutatakse Toidutööstus. Kõige sagedamini esindab seda tüüpi rasvu oleiinhape (oomega-3), mida leidub pähklites, oliiviõli, avokaado. MUFA-d toetavad südame ja veresoonte tervist, pärsivad vähirakkude paljunemist ja annavad nahale elastsust.
2. Polüküllastumata. Selliste rasvade struktuuris on kaks või enam kaksiksidet. Kaks kõige levinumat rasvhapet, mida toiduainetes leidub, on linoolhape (oomega-6) ja linoleenhape (oomega-3). Esimesel on kaks topeltsidurit ja teisel kolm. PUFA-d suudavad säilitada voolavust isegi siis, kui negatiivsed temperatuurid(külmumisel), on kõrge keemilise aktiivsusega, kiiresti rääsunud ja vajavad seetõttu hoolikat kasutamist. Selliseid rasvu ei saa kuumutada.

Pidage meeles, et oomega-3.6 on ehitusmaterjal, mis on vajalik kõigi kasulike triglütseriidide moodustamiseks kehas. Nad toetavad kaitsefunktsioon keha, suurendavad aju funktsiooni, võitlevad põletikega, takistavad vähirakkude kasvu. Küllastumata ühendite looduslikud allikad on: rapsiõli, sojaoad, kreeka pähklid, linaseemneõli.

Küllastumata rasvhapped parandavad verevoolu ja parandavad kahjustatud DNA-d. Need soodustavad toitainete kohaletoimetamist liigestesse, sidemetesse, lihastesse, siseorganitesse. Need on võimsad hepatoprotektorid (kaitsvad maksa kahjustuste eest).

Kasulikud triglütseriidid lahustavad kolesterooli ladestumist veresoontes, takistavad ateroskleroosi, müokardi hüpoksia, ventrikulaarsete arütmiate, verehüüvete teket. Varustage rakke ehitusmaterjal. Tänu sellele uuenevad pidevalt kulunud membraanid ja pikeneb keha noorus.

Inimese elu jaoks annavad väärtust ainult värsked triglütseriidid, mis kergesti oksüdeeruvad. Ülekuumenenud rasvad mõjutavad ainevahetust halvasti, seedetrakt, neerud, sest neisse koguneb kahjulikke aineid. Sellised triglütseriidid peaksid toidust puuduma.

Kell igapäevane kasutamine küllastumata rasvhapped, mille unustate:

• väsimus ja krooniline väsimus;
• valulikud aistingud liigestes;
• sügelus ja kuiv nahk;
• 2. tüüpi diabeet;
• depressioon;
• halb keskendumisvõime;
• juuste ja küünte haprus;
• südame-veresoonkonna süsteemi haigused.

Küllastumata happed nahale

Oomegahapetel põhinevad preparaadid leevendavad väikseid kortse, säilitavad sarvkihi "noorust", kiirendavad naha paranemist, taastavad pärisnaha veetasakaalu, leevendavad aknet.

Seetõttu sisalduvad need sageli põletuste, ekseemi ja kosmeetika küünte, juuste, näo hooldus. Küllastumata rasvhapped vähendavad põletikulised reaktsioonid kehas, suurendavad naha barjäärifunktsiooni. Kasulike triglütseriidide puudumine põhjustab pärisnaha ülemise kihi paksenemist ja kuivamist, ummistumist. rasunäärmed, bakterite tungimine kudede sügavamatesse kihtidesse ja akne teke.

EFA, mis on osa kosmeetikast:

• palmitoleiinhape;
• eikoseen;
• eruuka;
• äädikhape;
• oleiinhape;
• arahhidoon;
• linoolhape;
• linoleen;
• steariin;
• nailon.

Küllastumata triglütseriidid on keemiliselt aktiivsemad kui küllastunud triglütseriidid. Happe oksüdatsiooni kiirus sõltub kaksiksidemete arvust: mida rohkem on neid, seda õhem on aine konsistents ja seda kiiremini kulgeb elektronide loovutamise reaktsioon. Küllastumata rasvad õhutavad lipiidikihti, mis parandab veeslahustuvate ainete tungimist naha alla.

Märgid küllastumata hapete puudumisest inimkehas:

• juuksekiu hõrenemine;
• kuivus, naha karedus;
• kiilaspäisus;
• ekseemi areng;
• küüneplaatide tuhmus, sagedane jäsemete ilmumine.

1. Oleic. Taastab epidermise barjäärifunktsioonid, säilitab niiskuse nahas, aktiveerib lipiidide metabolism, aeglustades oksüdatsiooni. Suurim kogus oleiinhapet on kontsentreeritud seesamiõlis (50%), riisikliides (50%), kookospähklis (8%). Need imenduvad hästi dermisesse, ei jäta rasvaseid jälgi, parandavad läbitungimist aktiivsed komponendid sarvkihti.
2. Palm. Taastab naha katmine, annab elastsuse "küpsele" pärisnahale. Erineb kõrge stabiilsuse poolest ladustamisel. Palmiinhapet sisaldavad õlid ei põle aja jooksul läbi: palm (40%), puuvillaseemned (24%), sojaoad (5%).
3. Linoolhape. Omab põletikuvastast toimet, häirib ainevahetust bioloogiliselt toimeaineid, aidates kaasa nende tungimisele ja assimilatsioonile epidermise kihtidesse. Linoolhape takistab niiskuse kontrollimatut aurustumist läbi naha, mille puudumine toob kaasa sarvkihi ülekuivamise ja koorumise. See kaitseb kudesid kahjulike mõjude eest ultraviolettkiired, leevendab punetust, parandab kohalikku immuunsuskatet, tugevdab rakumembraanide struktuuri. Oomega-6 puudumine organismis põhjustab naha põletikku ja kuivust, suurendab selle tundlikkust, toob kaasa juuste väljalangemise, ekseemi. Sisaldab riisiõli (47%) ja seesami (55%). Kuna linoolhape peatab põletiku, on see näidustatud atoopilise ekseemi korral.
4. Linoleen (alfa ja gamma). See on inimkehas põletikulisi reaktsioone reguleerivate prostaglandiinide sünteesi eelkäija. küllastumata hape on osa epidermise membraanidest, tõstab prostaglandiini E taset. Ühendi ebapiisava omastamise korral kehas muutub nahk põletikuliseks, ärritub, kuivab ja ketendab. Suurim kogus linoleenhapet leidub rinnapiimas.

Linool- ja linoleenhapetega kosmeetika kiirendab epidermise lipiidbarjääri taastumist, tugevdab membraanide struktuuri ja toimib immunomoduleeriva ravi komponendina: vähendab põletiku teket ja peatab rakukahjustuse. Kuivale nahatüübile soovitatakse oomega-3, 6 sisaldavaid õlisid kasutada välispidiselt ja seespidiselt.

Spordis

Sportlase tervise hoidmiseks peab menüüs olema vähemalt 10% rasvu, vastasel juhul sportlikud tulemused halvenevad, tekivad morfofunktsionaalsed häired. Triglütseriidide puudumine toidus pärsib lihaskoe anabolismi, vähendab testosterooni tootmist ja õõnestab immuunsüsteemi. Ainult küllastumata rasvhapete olemasolul on võimalik assimileerida, kulturisti jaoks kõige olulisem. Lisaks katavad triglütseriidid organismi suurenenud energiakulud, hoiavad liigeste tervist ja kiirendavad taastumist. lihaskoe pärast intensiivset treeningut ja võidelda põletikuga. PUFA-d takistavad oksüdatiivseid protsesse ja osalevad lihaste kasvus.

Pidage meeles, et tervislike rasvade puudusega inimkehas kaasneb ainevahetuse aeglustumine, beriberi teke, südame-, veresoonte-, maksadüstroofia ja ajurakkude alatoitumine.

Parimad oomega-hapete allikad sportlastele: kalaõli, mereannid, taimeõlid, kala.

Pidage meeles, et liiga palju ei tähenda head. Triglütseriidide liig (üle 40%) menüüs viib tagasi efekt: rasva ladestumine, anabolismi halvenemine, immuunsuse vähenemine, reproduktiivfunktsioon. Selle tulemusena suureneb väsimus ja töövõime väheneb.

Küllastumata rasvhapete tarbimise määr sõltub spordialast. Võimleja jaoks on see 10% kogu dieedist, vehklejatel - kuni 15%, võitlussportlastel - 20%.

Kahju

Triglütseriidide liigne tarbimine põhjustab:

• artriidi, hulgiskleroosi areng;
• enneaegne vananemine;
• hormonaalne rike naistel;
• toksiinide kogunemine kehasse;
• suurenenud koormus maksale, kõhunäärmele;
• kivide moodustumine sapipõies;
• soole divertikulaaride põletik, kõhukinnisus;
• podagra;
• pimesoolepõletik;
• südame pärgarterite haigused;
• rinnavähk, eesnäärmevähk;
• seedetrakti ärritus, gastriidi ilmnemine.

Kuumtöötlemise mõjul tervislikud rasvad polümeriseerivad ja oksüdeeruvad, lagunedes dimeerideks, monomeerideks, polümeerideks. Selle tulemusena hävivad neis olevad vitamiinid ja fosfatiidid, mis vähendab toote (õli) toiteväärtust.

Päevamäär

Keha vajadus küllastumata rasvhapete järele sõltub:

• töötegevus;
• vanus;
• kliima;
• immuunseisund.

Keskmistes kliimavööndites on rasva päevane tarbimine inimese kohta 30% kogu kalorisisaldusest. dieeti, põhjapoolsetes piirkondades see näitaja ulatub 40% -ni. Eakatel vähendatakse triglütseriidide annust 20% -ni ja raskete füüsiliste töötajate puhul suureneb see 35% -ni.

igapäevane vajadus küllastumata rasvhapetes on terve täiskasvanu jaoks 20%. See on 50–80 grammi päevas.

Pärast haigust, keha kurnatusega, suurendatakse kiirust 80–100 grammi.

Toetamise eest heaolu ja hoida tervist, jätta menüüst välja kiirtoit ja praetud toidud. Liha asemel eelista rasvast merekala. Loobu šokolaadist, poest ostetud maiustused pähklite ja teraviljade kasuks. Võtke aluseks, et alustada hommikut tühja kõhuga lusikatäie taimeõliga (oliivi- või linaseemnetega).

Maksimaalne kogus toitaineid on kontsentreeritud külmpressitud taimeõlides nende toores kujul. Kuumtöötlemine hävitab kasulikud ühendid.

Järeldus

Küllastumata rasvhapped on olulised toitained, mida inimkeha ei suuda ise sünteesida.

Kõigi elundite ja süsteemide elutähtsa aktiivsuse säilitamiseks on oluline kaasata igapäevane dieet oomega-ühendeid sisaldavad toidud.

Kasulikud triglütseriidid kontrollivad vere koostist, varustavad rakke energiaga, toetavad epidermise barjäärifunktsioone ja soodustavad nahaeritust. lisakilod. Siiski peate EFA-sid kasutama targalt, sest need toiteväärtus ebatavaliselt kõrge. Rasvade liig organismis toob kaasa toksiinide kuhjumise, veresoonkonna suurenemise, ummistumise, rasvapuudus aga apaatia, naha seisundi halvenemise ja ainevahetuse aeglustumise.

Söö mõõdukalt ja ole terve!

küllastumata rasvhapped(FA) on ühealuselised rasvhapped, mille struktuuris on külgnevate süsinikuaatomite vahel üks (monoküllastumata) või kaks või enam (polüküllastumata rasvhapped, lühendatult) kaksiksidet. Sünonüüm - küllastumata rasvhapped. Sellistest rasvhapetest koosnevaid triglütseriide nimetatakse vastavalt küllastumata rasvadeks.

Küllastumata rasvade bioloogiline roll palju mitmekesisem kui küllastunud.

Enamikku neist molekulidest kasutab keha energiaallikana, kuid see pole kaugeltki nende kõige olulisem funktsioon.

Suurim bioloogiline tähtsus Küllastumata rasvhapete hulgas on polüküllastumata rasvhappeid, nimelt nn (F-vitamiin). See on peamiselt linoolhape (oomega-6 polüküllastumata rasvhapped) ja linoleen (oomega-3 polüküllastumata rasvhapped); eraldatakse ka oomega-9 happeid, mille hulka kuuluvad näiteks oleiinhape, monoküllastumata rasvhape. Omega-3 ja oomega-6 küllastumata rasvhapped on toidu oluline (st elutähtis) komponent, mida meie keha ise sünteesida ei suuda.

Oomega-3 ja oomega-6 rasvhapete (F-vitamiin) peamine bioloogiline tähtsus seisneb nende osalemises eikosanoidide sünteesis, mis on prostaglandiinide ja leukotrieenide eelkäijad, mis omakorda takistavad ateroskleroosi teket, omavad kardioprotektiivset ja antiarütmilist toimet. toime, reguleerivad põletikulisi protsesse organismis, vähendavad kolesteroolitaset jne Need ained kaitsevad inimkeha südame-veresoonkonna haigused, tänapäeva inimese suremuse peamine tegur.

Monoküllastumata rasvhapetel on ka kasulikud omadused.

Niisiis, need on ette nähtud teatud närvisüsteemi haiguste, neerupealiste talitlushäirete raviks; oleiinhape (monoküllastumata) vastutab hüpotensiivse toime eest: see alandab vererõhku. Monoküllastumata rasvhapped säilitavad ka rakumembraanide vajaliku liikuvuse, mis hõlbustab polüküllastumata rasvhapete läbimist rakku.

Küllastumata rasvhappeid leidub kõigis rasvades. AT taimsed rasvad nende sisaldus on reeglina suurem kui loomadel (kuigi taimsete ja loomsete rasvade puhul on sellest reeglist erandeid: näiteks tahke palmiõli ja vedel kalaõli). Peamised küllastumata rasvhapete allikad, mis on inimestele eriti asendamatud ehk hädavajalikud, on oliivi-, päevalille-, seesami-, rapsiõli, kala- ja mereimetajate rasvad.

Oomega-3 ja oomega-6 rasvhapete allikad on eelkõige kala ja mereannid: lõhe, makrell, heeringas, sardiinid, forell, tuunikala, karbid jne, samuti mitmed taimeõlid: linaseemned, kanep, sojaoad, rapsiseemned. õlid , õli alates kõrvitsaseemned, pähkel jne.

Küllastumata rasvhapete tarbimismäärad pole kindlaks tehtud, kuid arvatakse, et nende energia väärtus toidus peaks tavaliselt olema umbes 10%. Tuleb märkida, et monoküllastumata rasvhappeid saab organismis sünteesida küllastunud rasvhapetest ja süsivesikutest. Seetõttu ei klassifitseerita neid asendamatuteks ega asendamatuteks rasvhapeteks.

Üks neist kõige olulisemad omadused küllastumata rasvad on nende võime peroksiidida – sel juhul toimub oksüdatsioon küllastumata rasvhapete kaksiksideme kaudu. See on vajalik rakumembraanide uuenemise ja nende läbilaskvuse reguleerimiseks, samuti prostaglandiinide - regulaatorite - sünteesi immuunkaitse, leukotrieenid ja muud bioloogiliselt aktiivsed ained.

Nende ühendite oksüdeerumisvõime teine ​​pool on see, et nii õlid ise kui ka nende kasutamisel valmistatud tooted rääsuvad, kui pikaajaline ladustamine mis maitseb hästi. Seetõttu asendatakse kondiitritööstuses säilivusaja pikendamiseks sellised õlid sageli selliste õlidega, millel on madal sisaldus küllastumata LC. Eriti ohtlik trend on hüdrogeenitud rasvade () kasutamine, mis sisaldavad kahjulikke transrasvhappeid (transrasvhappeid), mis on tunduvalt odavamad kui looduslikud, kuid suurendavad sama palju ka südame-veresoonkonna haiguste riski.

Võrreldes küllastunud rasvhapetega on küllastumata (küllastumata) rasvhapete sulamistemperatuuri muster vastupidine – mida rohkem rasv sisaldab küllastumata rasvhappeid, seda madalam on selle sulamistemperatuur. Seega, kui teil on õli, mis jääb vedelaks isegi külmikus, temperatuuril 2–8 ° C, võite olla kindel, et selles domineerivad küllastumata rasvad.