Inimese elu jaoks üks väga olulised mikroelemendid on vitamiin B1. Arvestades, et see mikroelement ei ole võimeline kehas akumuleeruma, kuna tegemist on vees lahustuva vitamiiniga, tuleb seda võtta iga päev koos toiduga.
Seetõttu teadmised millised toidud sisaldavad vitamiini b1 , oleks üleliigne. Selle mikroelemendi tarbimiseks on isegi normid: keskmiselt vajab inimene 2 mg vitamiini päevas.
Kuid siin pole kõik selge ja see võib sõltuda paljudest põhjustest - lõppude lõpuks võivad mõned joogid ja toidud provotseerida selle vitamiini ärajätmist. Näiteks on need toidud, mis on rikkad süsivesikute poolest.
See tähendab, et kui inimene sööb palju maiustusi, tekib oht B1-vitamiini puuduse tekkeks. Seetõttu peate tarbima rohkem mikroelemente.
Samuti vajavad inimesed, kes võitlevad haigusega, kogevad stressirohkeid hetki ja muud suurenenud summa vitamiin B1.
Selle mikroelemendi tähtsus inimesele
Vitamiin B1 , mida nimetatakse ka tiamiiniks, kuna see on antioksüdant, osaleb aktiivselt:
- energia, süsivesikud ja muu vahetusprotsessid;
— närvisüsteemi töö, mis mõjutab iga selle rakku, aga ka kõiki keharakke;
- toimiv seedetrakti organid
;
- toimiv aju;
- vaimsete võimete ja meeleolu normaliseerimine;
- ringlus ja vere tootmine;
- töövõime tõus;
- söögiisu normaliseerumine;
— vananemist aeglustavad protsessid ja teised.
B1-vitamiin on iga inimese jaoks äärmiselt oluline element. Väike tiamiini tarbimine häirib atsetüülkoliini sünteesi, mis vastutab närvi-, endokriin-, veresoonte-, seede- ja südamesüsteemide funktsioonide eest.
Tiamiini puudus
saab tuvastada või kahtlustada, kui:
- sageli peavalu;
- täheldatud ärrituvus;
- sagedamini pisaravus;
— väsimus sai normiks;
- piinad unetus;
— areneb depressioon;
- tundsin külmavärinad;
- halb koordinatsioon;
- on söögiisu langus;
- kaasas iiveldus;
- ilmub õhupuudus väikesest koormusest;
- kannatab sageli kõhulahtisuse all;
- seal on seedetrakti talitlushäired.
Millised toidud sisaldavad B1-vitamiini
B1-vitamiini sisaldavad tooted jagunevad:
1. Köögivili.
Paljud köögiviljad sisaldavad seda vitamiini, mistõttu soovitavad toitumisspetsialistid üle maailma lisada köögivilju ja puuvilju igale toidukorrale iga päev:
- männi pähklid;
- Õllepärm;
- kaunviljad, nimelt herned, läätsed, oad;
- pagaritooted jämedalt jahvatatud jahust või kliidega jahust;
- idandatud nisuterad;
- seesamiseemned;
- spargel;
- kartul;
- brokkoli;
- rooskapsas;
- porgand;
- pähklid;
- rohelus;
- kaerahelbed, tatar, riis, hirss;
- seemned;
- kuivatatud puuviljad;
- mais.
Õige toitumine- keha küllastumise tagatis kõigi kasulike ainetega, sealhulgas B1-vitamiiniga 2. Loomne päritolu:
- sealiha või veiseliha, see tähendab punane liha;
- rups (maks);
- kala;
- hapu- või värskepiima sisaldavad tooted;
- munad, kuid ainult munakollane.
Kaunviljad, seemned, pähklid sisaldavad B1-vitamiini Selleks, et keha saaks piisava koguse kasulike ainetega toidetud, on vajalik, et kõik tooted oleksid tema dieedis.: hapupiim, piim, puuviljad, liha, köögiviljad, kala. Ilma seda tingimust jälgimata toitke keha olulised ained Pole kindel, kas see juhtub.
Arvestada tuleks ka sellega, et kui eesmärk on optimeerida toitumist ja säilitada tervislik eluviis eluiga, siis peaksite tarbimist kaotama või oluliselt vähendama suhkur, kohv, tee, alkohol , sama hästi kui suitsetamine sest need toidud ja harjumused hävitada vitamiin B1 nagu teisedki vitamiinid.
Nii et B1-vitamiin, milles toiduained sisalduvad, pole muidugi kahtlustki, et see mikroelement on eluliselt vajalik ja seda tuleks igapäevaselt koos toiduga tarbida. Kui see pole mingil põhjusel võimalik, siis jaoks tema täiendamiseks, võite võtta vitamiinide ja mineraalide komplekse , kuid on oluline meeles pidada, et neid peaks määrama ainult arst.
Lugege kategooria populaarseimat artiklit:
Inimkeha vajab suurel hulgal toitaineid, vitamiinid ja mineraalid jaoks normaalne toimimine. Kui tekib küsimus konkreetse vitamiiniaine puudumise kohta, hakatakse inimese toitumist kohandama, äärmuslikel juhtudel kasutatakse ravimid. Tiamiin mängib oluline roll igaühe elus ja seetõttu on äärmiselt oluline teada, millised toidud sisaldavad B1-vitamiini.
B1-vitamiini (tiamiini) sisaldavad toidud
B1-vitamiini allikad on erineva päritoluga tooted. Neid võib käsitleda kui taimne toit kui ka loomale. Teatud uuringud on võimaldanud ekspertidel välja selgitada, millistes toiduainetes võib sellist kasulikku tiamiini leida.
Tiamiinirikkad taimsed toidud
Köögiviljade kategooriasse kuuluva toidu osas paista silma järgmised tooted rikas B1-vitamiini poolest:
| Toode | B1-vitamiin 100 g toote kohta, mg |
|---|---|
männi pähkel | |
Kuslapuu | |
Seesamiseemned) | |
kuivatatud koriandri lehed | |
Makadaamia | |
pistaatsiapähklid | |
Muskaatpähkel | |
Herned kooritud | |
Maapähklituum (kuivatatud) | |
Maapähklid (seemned) | |
Pollaki kaaviar | |
Brasiilia pähkel | |
Rosmariin kuivatatud | |
kuivatatud tüümian | |
Läätsed | |
kaerahelbed | |
Nisuleib | |
Pehme suvinisu | |
Kaerahelbed (hercules) | |
Tatratangud | |
rukkileib | |
maisileib | |
Tatratangud | |
Hirsitangud | |
Pehme talinisu | |
apteegitilli seemned | |
Pähkel | |
Mais | |
Nisujahu 2. klass | |
durum jahu | |
Rohelised herned | |
Lavašš täistera | |
Nähes nimekirjas päevalilleseemneid ja pähkleid, ei tasu seda arvata päevalilleõli sisaldab ka B1-vitamiini. Valmistamise ajal läbivad need tooted teatud töötlemisetapid, mis ei võimalda lõpptootes tiamiini algsel kujul kokku hoida.
Tiamiinirikkad loomsed toidud
B1-vitamiini allikateks olevate loomsete toodete valimisel peaksite pöörama tähelepanu sellistele toodetele nagu:
B1-vitamiini (tiamiini) päevane tarbimine
B1-vitamiini puudus - tõsine probleem, ja seepärast ei tasu arvata, et toitumist korrigeerides saad kohe keha taastada. Paljudel juhtudel määravad arstid mitte ainult toidutarbimise kohandamise, vaid ka meditsiinilised preparaadid, mis võimaldab vabaneda tiamiini puudusest.
Olles välja mõelnud, millised toidud sisaldavad B1-vitamiini, tunnevad inimesed tavaliselt huvi selle vastu, kui palju seda tuleb päevas tarbida, et saada B1-vitamiini. päevaraha. Täiskasvanule koos normaalne seisund vitamiini on vaja saada 1–2,6 g päevas, vastasel juhul hakkab keha selle puudumisest märku andma. Riiklik Teaduste Akadeemia on kehtestanud B1-vitamiini (tiamiini) soovitatava ööpäevase tarbimise järgmistele vanuserühmadele:
- rasked füüsilised ja vaimsed koormused;
- Rasedus;
- eakas vanus;
- lapsepõlv;
- hüperfunktsioon kilpnääre.
Ei tasu karta, et suurem kogus tiamiini organismis muutub inimesele probleemiks. See vitamiin kuulub vees lahustuvate vitamiinide rühma, mis tähendab, et see eritub organismist kiiresti. Aine üleannustamist võib täheldada, kui seda manustatakse süstina. Selle sümptomid on:
- lööve ja muud allergilised reaktsioonid;
- kehatemperatuuri tõus;
- lihasspasmid ja teised.
IN sarnased olukorrad peate viivitamatult lõpetama süstimise ja konsulteerima arstiga edasiste juhiste saamiseks.
Sümptomid, mis viitavad vitamiini B1 (tiamiini) puudusele
Inimene peab helistama häirekella ja pöörduma spetsialisti poole, kui ta täheldab:
- mälu, tähelepanu halvenemine;
- vaimsete võimete vähenemine;
- depressiooni areng;
- suurenenud ärrituvus, närvilisus, ebakindlus;
- tugevad peavalud, unetus;
- valu südame piirkonnas;
- isutus, seedetrakti häired;
- õhupuudus, liigutuste koordineerimise kaotus;
- immuunsüsteemi aktiivsuse vähenemine.
Isegi mõne ülalnimetatud sümptomi esinemine võib olla tingitud tiamiini puudumisest inimkehas. Sel põhjusel on vaja terviklik läbivaatus, mis aitab tuvastada kõik olemasolevad probleemid ja lahendada need arstide vastuvõttude abil. Eneseravim on äärmiselt ebasoovitav.
B1-vitamiini (tiamiini) kasulikud omadused
Nagu igal teisel kasulikul ainel, on ka tiamiinil inimkehale kasulik mõju. B1-vitamiini peamised kasulikud omadused on järgmised:
- positiivne mõju kõigile organsüsteemidele üldiselt;
- osalemine kõigis inimkehas toimuvates ainevahetusprotsessides;
- parandamine vaimne tegevus, suurendama ajutegevus, kiire areng(kehtib väikelastele);
- kiirenenud kasv (kehtib väikelastele);
- aeglustada vananemisprotsessi, mitte ainult nahka, aga ka siseorganeid moodustavad koed;
- Alzheimeri tõve arengu ennetamine;
- seedetrakti lihaste heas vormis hoidmine;
- südamelihaste säilitamine normaalses toniseerivas olekus;
- immuunsüsteemi aktiveerimine;
- vereringe protsessi parandamine;
- osaleda teatud vererakkude loomises;
- keha kaitstes kahjulikud mõjud keskkond.
Arvestades kõike kasulikud omadused tiamiin, võib kergesti aru saada, miks eksperdid talle omapärase hüüdnime andsid – "optimismi (jõulisuse) vitamiin". Muide, paljud ravimid, mida peetakse vitamiinikompleksideks, sisaldavad oma päevases annuses tingimata tiamiini. See on tingitud selle mõjust inimkehale ja omamoodi asendamatusest.
B1-vitamiini kokkusobivus ja koostoime erinevate ainetega
Arvestades, et B1-vitamiini leidub toiduainetes koos teiste vitamiinide ja mineraalainetega, tasub mõelda, kuidas see nendega suhtleb ja kui kiiresti see organismis imendub. Väärib märkimist selle suurepärane koostoime vitamiiniga B12 - nende meeskonnatöö aitab alandada kolesterooli taset inimese veres. Magneesiumi olemasolu organismis on tiamiini võtmise korral soodne, sest just tema on selle aktivaator.
Siiski on aine, millega B1-vitamiin ühes organismis läbi ei saa. See on vitamiin B6. Kui need vitamiiniained rühmad B esinevad samas organismis, toimub nende neutraliseerimine kasulikud omadused. Tiamiini puudumise tõttu tühistavad arstid ettenähtud rasestumisvastased vahendid ja mõned ravimid väävlit sisaldav. Samuti on keelatud suitsetada, juua alkoholi, juua teed ja kohvi, süüa rämpstoitu, kuna see kõik muutub selle seedimatuse põhjuseks organismis.
B1-vitamiini puuduse korrigeerimine organismis läbib tingimata sellise etapi nagu inimese toitumise muutus. Arvestades asjaolu, et ta vajab muud vitamiini ja mineraalid, on vajalik, et toidukordade hulka kuuluksid lihatoidud, piimatooted, kala, hapupiim, puu- ja juurviljad. Juhul, kui toit ei ole mitmekesine, võime rääkida ettenähtud ravi mõttetusest.
Tiamiinipuuduse all kannatav inimene peab loobuma sellistest toiduainetest nagu:
- kohv;
- alkohol.
Toitumiskorrektsiooni elemendi tugevdamiseks on vaja ka kõik loobuda halvad harjumused nagu suitsetamine või narkomaania. Kui inimese toidunimekirja muutused nõuavad täiendamist vitamiinide-mineraalide kompleksidega, mis sisaldavad seda vitamiini, viitab spetsialist sellele kindlasti.
B1-vitamiin närvisüsteemi jaoks
B1-vitamiini kutsuvad arstid sageli "optimismi vitamiiniks", see parandab meeleolu ja vaimne võimekus ja aktiveerib aju. See aine ei kogune kehas, kuna see kuulub vees lahustuvate vitamiinide hulka ja eritub sellest kiiresti. Et tagada organismile vajalik kogus seda vitamiini, tuleks seda sisaldavaid toite süüa iga päev.
B1-vitamiin ei kaota kuumtöötlemisel oma omadusi, talub temperatuuri kuni 140-150 kraadi, kuid ainult siis, kui see on happeline keskkond. Kui kuumtöötlus toimub neutraalses või aluseline keskkond, siis selle aine stabiilsus temperatuuri suhtes väheneb ja kasulikud omadused kaovad 120-130 kraadi juures. Tuleb meeles pidada, et külmutamisel hävib B1-vitamiin täielikult ja tootega kokkupuutel päikesevalgus see kaotab oma bioloogilise aktiivsuse.
Toidu valmistamisel tuleks rangelt järgida toitumisspetsialistide kehtestatud reegleid. Näiteks kui lisate herneste või ubade keetmise ajal roale soola, läheb suurem osa neis sisalduvast B1-vitamiinist kaduma, mistõttu on soovitatav soola lisada juba valmistatud roale. Praetud krutoonid sisaldavad 30% vähem vitamiini kui tavaline leib. Vale toiduvalmistamine võib vähendada vitamiinide sisaldust valmis roog 70% võrra.
Toitumisspetsialistide poolt soovitatud päevane tarbimine Seda vitamiini on ligikaudu 0,5 mg iga 1000 tarbitud kalori kohta. Meeste puhul ulatub see näitaja keskmiselt 1,6-2,5 mg-ni, naistel - 1,3-2,2 mg ja lastel - 0,5-1,7 mg. Inimesed, kellel on kilpnäärme ületalitlus, samuti märkimisväärne kehaline aktiivsus, rehabilitatsiooniperioodil ja haiguse ajal on vaja suurendada annust. Sama kehtib ka laste ja eakate kohta: organismi vajadus selle aine järele on väga sõltuv vanusest.
tingimused, mis suurenevad igapäevane vajadus B1-vitamiinis:
- aktiivne (professionaalne) sport;
- suurenenud lihtsate süsivesikute sisaldus igapäevases menüüs;
- liiga külm kliima (sel juhul tuleks vitamiini kogust suurendada 30-50% võrra);
- sageli korduv neuropsüühiline ülepinge;
- rasedus ja imetamine;
- töötada reaktiividega või ohtlik kemikaalid(näiteks süsinikdisulfiidi, arseeni või elavhõbedaga);
- seedetrakti infektsioonid või muud haigused, millega kaasneb kõhulahtisus;
- süsteemsed haigused (näiteks suhkurtõbi);
- mitmed kroonilised või ägedad infektsioonid;
- dirigeerimine meditsiiniline teraapia antibiootikumide kasutamisega.
B1-vitamiini üleannustamine võib mõnedel inimestel põhjustada allergilised reaktsioonid, vastasel juhul ei ole hüpervitaminoos selle vitamiini jaoks ohtlik. Kui kehasse satub liiga palju B1-vitamiini, eemaldab keha selle kasutamata. Kõige sagedamini tekib üleannustamine ebaõige kasutamise tõttu. ravimid ja mitte alatoitumine.
B1-vitamiini väärtus kehale
B1-vitamiin osaleb aktiivselt energia, süsivesikute ja muus metaboolsed protsessid. See mõjutab eranditult kõigi rakkude talitlust, kuid kõige rohkem vajavad seda närvirakud. Lisaks on see vitamiin vajalik soolte ja mao elutähtsa aktiivsuse säilitamiseks. B1-vitamiini puudumisega halveneb mitte ainult närvisüsteemi, vaid ka seedesüsteemi, samuti endokriin- ja kardiovaskulaarsüsteemi seisund.
Toitumisspetsialistid ütlevad, et B1-vitamiin osaleb vereloomes ja avaldab positiivset mõju vereringele, parandab õppimist, normaliseerib söögiisu ja stimuleerib kasvu. Lisaks toimib antioksüdandina, vähendab kahjulik mõju tubaka ja alkoholi kehale ning kaitseb seda infektsioonide ja muu eest negatiivsed mõjud keskkond. Kui organism B1-vitamiini puudust ei tunne, siis vananeb see palju aeglasemalt.
Samuti on näidatud, et B1-vitamiinil on valuvaigistavad omadused ja see võib aidata merehaigus ja liikumishaigus. Ta osaleb aktiivselt ka teatud inimese nahas sisalduvate ainete moodustamises ning võitleb edukalt patogeensete mikroobide ja verdimevate putukate vastu.
B1-vitamiini peamised allikad
| Tooted | B1 sisaldus, mg/100 g | % päevaraha portsjoni kohta |
| õllepärm | 16,3 – 28,5 | 100 |
| pagaripärm | 2,7 – 6,6 | 100 |
| Päevalilleseemned | 1,95 | 100 |
| Idandatud nisuterad | 1,76 | 80 |
| Maapähklid, piiniapähklid | 1,24 | 60 |
| Kuivad sojaoad | 1,1 | 50 |
| Sealiha (lihasosa) | 0,84 | 40 |
| Jahvatatud pähklid, pekanipähklid | 0,84 | 40 |
| kuivad herned | 0,81 | 40 |
| pistaatsiapähklid | 0,74 | 35 |
| Nisukliid, magus hirss, kliileib | 0,72 | 34 |
| veiseliha süda | 0,63 | 31 |
| Kaerahelbed | 0,6 | 30 |
| tatar | 0,58 | 28 |
| Kana maks | 0,5 | 28 |
| India pähkel | 0,5 | 28 |
| Läätsed, oad | 0,5 | 28 |
| Sarapuupähkel | 0,49 | 27 |
| Riis, toores | 0,45 | 25 |
| Rukis | 0,43 | 23 |
| lambamaks | 0,41 | 21 |
| veise neerud | 0,39 | 19 |
| Mais | 0,38 | 18 |
| Kreeka pähklid | 0,38 | 18 |
| lambaliha | 0,36 | 16 |
| Oder | 0,33 | 15 |
| Keta | 0,32-0,33 | 15 |
| Part | 0,31 | 12 |
| Piimapulber | 0,27 | 11 |
| veise maks | 0,26 - 0,3 | 11 |
| Pasta | 0,25 | 10 |
| Mandel | 0,25 | 10 |
| Küüslauk | 0,25 | 10 |
| Kana munakollane | 0,24 | 9 |
| Navaga | 0,23 | 8 |
| Vasikaliha | 0,23 | 8 |
| rukkileib | 0,18 | 6 |
| säga | 0,17 | 5,5 |
| Porgand | 0,15 | 5 |
| Pollock | 0,13 | 4,6 |
| Kartul | 0,12 | 4,5 |
| Rooskapsas | 0,1 | 4,5 |
| Magus punane pipar | 0,1 | 4,5 |
Vetikaid (pruunvetikas, spirulina) ja õllepärmi peetakse heaks B1-vitamiini allikaks, kuid viimast ei tohiks tarbida sellises koguses, mis organismi küllastuks. vajalik kogus ained, sest ülekasutamine ilmub õllepärm ülekaal. See on leib pärmitainast väga kasulik, kuid ainult leiba ei soovitata süüa ja õlu ei anna kehale üldse vitamiine, kuigi see koosneb teraviljast ja õllepärmist.
B1-vitamiini leidub suurtes kogustes jämedast jahust valmistatud leivatoodetes, teatud tüüpi teraviljades (kaerahelbed, toorriis), riisikliides, nisuidudes, põldsinepis, rohelistes köögiviljades (brokkoli, rooskapsas, spargel), kaunviljades (eriti herned), rosinad, pähklid, ploomid, apelsinid, kibuvitsamarjad, ploomid ja marjad (metsmaasikad, mustad sõstrad, astelpaju, soomustikad).
Väikeses koguses B1-vitamiini saab ürtidest (lutsern, vaarikalehed, ristik, salvei, kassinaeris, cayenne'i pipar, heinalambik, kaera õled, petersell, piparmünt, hapuoblikas, takjajuur, apteegitilli seemned, kummel, humal, nõges), samuti lihast (veiseliha, sealiha, linnuliha), kalast, maksast ja munakollasest.
Parimaks B1-vitamiini allikaks peetakse herneid, kaera- ja tatart, rasvast sealiha ja pähkleid.
B1-vitamiini vaeguse tunnused:
- mälu järsk halvenemine, unustamine;
- ei möödu depressioonist;
- sageli esinev põhjendamatu väsimus;
- ägedalt värisevad käed;
- põhjendamatu enesekindlus;
- suurenenud närvilisus ja ärrituvus;
- pidevalt kummitav ärevustunne;
- unetus, tugevad peavalud;
- liigne füüsiline ja vaimne väsimus;
- lihaste nõrkus;
- halb isu;
- õhupuudus, mis ilmneb isegi suhteliselt väikese koormuse korral;
- vasika lihaste valulikkus;
- põletustunne nahal;
- ebastabiilne ja mõnikord isegi kiire pulss.
Sageli väheneb B1-vitamiini saadav kogus selle liigse või vaeguse tõttu igapäevane dieet valgud.
B1 koostoime teiste mikroelementidega
B1-vitamiin aktiveerub koostoimel magneesiumiga, seega ei tohiks seda sisaldavaid toiduaineid tähelepanuta jätta. Enim magneesiumi leidub riisikliides, basiilikus, salvei, koriandris, tumedas šokolaadis, tumerohelistes lehtköögiviljades (spinat, kapsas jne), teraviljades (kaer, nisu, oder, kinoa, pruun riis), läätsedes, ubades, avokaados ja Piimatooted.
B1-vitamiin on kõige tõhusam "koostöös" teiste B-rühma vitamiinidega ja C-vitamiin kaitseb seda usaldusväärselt enneaegse lagunemise eest.
Oluline on meeles pidada, et väävlit sisaldavad ravimid (nt suukaudsed rasestumisvastased vahendid), toores kala, kohv, nikotiin ja alkohol, suhkur ja tee neutraliseerivad kasulik tegevus vitamiin B1. Selle vitamiini hävitajate hulka kuuluvad ka õhk ja vesi, antimikroobsed ained(sulfoonamiidid), alkoholi sisaldavad ravimid ja happesust vähendavad ained (antatsiidid). B1-vitamiini sisaldavaid preparaate on vaja juua ainult puhta veega, kuna kohv ja tee võivad selle kasuliku toime täielikult neutraliseerida.
Tiamiin- see vees lahustuv vitamiin kuuluvad B-rühma ja on tuntud kui B1. See on looduslik aine, mida leidub paljudes toiduallikad, organismile vajalik mees saada toidust energiat.
B1-vitamiinil on oluline roll närvisüsteemi töös, lihaste ja südame töös ning seedimises. See mõjutab naha ja juuste seisundit, samuti keha taastumist pärast stressi.
Praeguseks teab teadus väga suurt hulka vitamiine, kuid kõige olulisem nende jaoks Inimkeha arvesse võetakse tiamiini, riboflaviini, nikotiinamiidi, pantoteeni ning tsüanokobalamiini ja biotiini. Igal neist on vastav number. Samuti on mõned teised B-vitamiinid, mida peetakse ülaltoodud ainetega võrreldes mõnevõrra teisejärguliseks.
Mis puutub selle vitamiinirühma omadustesse, siis tuleb märkida, et need lahustuvad kergesti veekeskkond, on osade ensüümide komponendid ja teiste bioloogiliselt aktivaatorid toimeaineid, ilma nende vitamiinide mikrodoosideta organismi ei saa inimene normaalselt eksisteerida. Kõigi nende ainete koostis sisaldab nitrorühma, mis tähendab, et nad osalevad aktiivselt valguproduktide sünteesis kehas. Selle vitamiinirühma peamine eesmärk on luua tingimused normaalne töö närviline ja endokriinsüsteemid. Lisaks on tõendeid selle kohta, et nende ainete regulaarne tarbimine koos toiduga aeglustab vananemisprotsessi ja isegi, vastupidi, noorendab keha. Maksas teraviljakultuurid ja õllepärm sisaldab suures koguses selle rühma vitamiine.
Kasulikud omadused
Tiamiin, tuntud ka kui vitamiin B1, on hädavajalik närvirakud ja kiudaineid, ilma selleta ei saa nad toimida. Kui kehas tekib selle aine puudus, siis mitmesugused patoloogilised seisundid eriti polüneuriidi korral. Enamik juhtumeid krooniline kõhukinnisus tekib selle väga olulise vitamiini ebapiisava toiduga omastamise tõttu.
Möödunud sajanditel täheldati seda sageli aastal kliiniline praktika arstid haiguse nimega beriberi, mis tuleneb tiamiini olulisest puudusest kudedes ja vereplasmas. Selle patoloogia esimene sümptom oli tavaliselt tugev valu alajäsemed. Mees koos normaalne tase B1-vitamiin kehas terve päeva tunneb end puhanuna, enesekindlana, rahulikuna ja tasakaalus ning on ka suurepärase isuga. Kõik see aitab kaasa paranemisele seedimise funktsioon Seedetrakt, kõrvaldab ärrituvuse ja väsimuse.
Lühike: tiamiin mõjutab seedeelundkond, ja selle puudumisega on võimalik kõhukinnisus.
Tuleb märkida, et inimkeha on loodud nii, et see ei suuda koguda tiamiinivarusid halvimateks aegadeks. Seega peab see vitamiin meieni koos toiduga iga päev tulema, mis raskendab oluliselt ülesannet. Ümbritseva õhu temperatuuri tõus, samuti mõju vitamiinidele leeliselised lahused hävitada see. Näiteks ütleme kohe, et paljudele meeldib ube soolata toiduvalmistamise ajal, et küpsemist kiirendada, kuid tiamiin hävib kiiresti, mistõttu on parem sellistele roogadele soola lisada päris lõpus, kui need on juba valmis.
Lühike: B1-vitamiini saab toidust, kuid see hävib kergesti.
Keha vajadus
B1-vitamiin on eriti oluline lastele, vajavad nad selle suuremaid annuseid suurenenud kasvuperioodidel ja vaimsete, samuti füüsiline areng. Eelkõige puudutab see neid lapsi, kellele meeldib süüa palju magusaid ja tärkliserikkaid toite. Veelgi suurem on vajadus tiamiini järele küpsetele naistele kes on üle viiekümne.
See ei tähenda, et noored ei kannataks selle aine puuduse all vereplasmas ja kudedes. Peaaegu pooltel neist on ühel või teisel viisil probleeme, mis on seotud vähese tiamiini tarbimisega organismis. Pole juhus, et tänapäeval on suur hulk noori poisse ja tüdrukuid, kes on pidevalt unised ja väsinud, langevad depressiooni või ajavad jonni.
Inimesed, kellel on hambaravi probleemid, süüakse peamiselt keedetud toitu, mille aluseks on kartuli- ja juurviljapuder ning teraviljapuder, kus B1-vitamiini praktiliselt pole. Meie hulgas on ka palju puhasvalgeid armastajaid. nisu leib, mis tõsise tööstusliku töötlemise käigus kaotab peaaegu kõik vitamiinide kompleksid ja mikrotoitaineid. Kui te pidevalt niimoodi sööte, ärge imestage, kui täiskasvanueas tabab teid skleroos, mälu- ja tähelepanuhäired ning uriinipidamatus. Maiustused ja jahutooted pirukate kategooriast ei lisa pelmeenid, koogid, pannkoogid ja saiakesed kehale tiamiini, vaid vastupidi, suurendavad oluliselt selle vajadust.
Lühike: tiamiin on vajalik noorukitele ja küpses eas naistele. 50% noortest on B1-vitamiini puudus. Selle puudus põhjustab väsimust ja uimasust.
Tiamiini allikad
Vitamiini peamiseks allikaks on teraviljad (leib, teraviljad, pasta), kuid seda võib saada köögiviljadest, pähklitest, kaunviljadest ja isegi lihast. Rekordiomanik on nisuidud, millest piisab väikesest osast, et saada kätte kogu päevane tiamiini kogus. Alates loomset toitu tuunikala juhib.
- Metsik riis - 0,19 mg portsjoni kohta
- Nisujahu - 0,11 mg portsjoni kohta
- Sealiha - 1,2 mg 100 g kohta
- Pekaanipähkel - 0,66 mg 100 g kohta
- Pine pähklid - 1,2 mg
- Pistaatsiapähklid - 0,87 mg
- Makadaamia - 0,7 mg
- päevalilleseemned - 1,48 mg
Munad ja piimatooted on head vitamiiniallikad. Taimetoitlased saavad seda kaunviljadest (läätsed, kikerherned, pintooad), tomatist, spinatist, sparglist.
Negatiivsed tegurid
Alkohoolsed joogid mõjutavad negatiivselt ka assimilatsiooni kvaliteeti. see vitamiin, mille tulemusena tunnevad peaaegu kõik alkohoolikud pidev väsimus, uimasus, närvilisus ja ärrituvus.
Samuti on teada, et kofeiin hävitab kiiresti B1-vitamiini. Nii hävitavad kohvisõbrad iseseisvalt oma keha, eemaldades sellest väga olulise tiamiini, mille tulemusena tekivad seede- ja närvisüsteemiga seotud patoloogilised seisundid ning nad vananevad ka varem, kui geneetilise koodi järgi peaks. Väga oluline on ka asjaolu, et mõnel inimesel suureneb teatud eluperioodidel oluliselt vajadus tiamiini järele, mistõttu tuleb tarbida rohkem selle vitamiinirikkaid toite.
Iseenesest kofeiin tiamiini väga oluliselt ei hävita, suuremal määral selle lagunemine kasulik aine on tingitud sellest, et kohv suurendab sekretsiooni vesinikkloriidhappest maos, mis mõjutab negatiivselt B1-vitamiini. Muide, kangel mustal teel on umbes sama mõju, nii et te ei tohiks eeldada, et see on kahjutu. Parem on juua taime- või lilleteed, millega kokku ei puututa erinevaid meetodeid tootmise töötlemine.
Kogu säilitamine “võtab” meilt tiamiini, sest steriliseerimisel läheb poole tunniga kaotsi umbes veerand B1-vitamiinist, aga kui puu- või juurvilju, aga ka liha- ja kalatooteid veidi kauem keeta, siis üle poole. sellest kasulikust ainest hävib.
Õllepärm, idandatud nisuterad, kliid, maks on B1-vitamiini rikkaimad allikad. Päevalilleseemned ja seesamiseemned on samuti rikkad tiamiini poolest; kuni asjakohane farmaatsiatooted arstid ravisid nende toodetega edukalt beriberit ja selle esimesi sümptomeid. Soovitatav on ka toored kaerahelbed. Eksperdid usuvad, et neis on 4 korda rohkem B1-vitamiini kui keedetud. Seda vitamiini on ubades ja kartulites üsna palju, kui kartuleid küpsetada või aurutada ning ubade ja herneste järgset vett kasutatakse suppide või kastmete valmistamiseks, sest vesi, milles neid toite keedetakse, sisaldab palju lahustuv tiamiin. Kuivad kaunaviljad on kõige parem leotada puhas vesi ja küpseta selles. Vaatamata asjaolule, et toiduvalmistamise käigus läheb palju B1-vitamiini kaduma, jääb see siiski lahusesse ja tuleks ära kasutada. B1-vitamiini leidub mustas leivas, sealiha sisikonnas, riisis, tatras, sparglis, lehtedes (petersell, till, koriander, salat, spinat ja peedipealsed), sarapuupähklid, kuivatatud puuviljades ja muudes toodetes.
Seasooles (näiteks südames ja maksas) on B1-vitamiini keskmiselt 10 korda rohkem kui veiselihas. Kuid veiseliha südames on see umbes 8 korda ja maksas - 5 korda rohkem kui lihastes, see tähendab lihas. Kaks muna sisaldavad ainult 1/3 portsjonis leiduvast B1-vitamiini kogusest kaerahelbed. Mida see ütleb? Jah, toores kaerahelbed on tervislikumad. On selline seadus: kui inimene kasutab madala kalorsusega dieet(tavaline veiseliha, kodujuust, lehtsalat, puuviljamahlad), ei söö herneid, ube, kartulit, siis väga kiiresti hakkavad ilmnema beriberi sümptomid. Ta ärritub kergesti, väsib kiiresti, muutub skeptikuks, selline inimene peaks viivitamatult oma dieeti muutma, rikastades seda suures koguses B1-vitamiini sisaldavate toiduainetega.
Vajadus B1-vitamiini järele
| Rahvastikurühmad | Minimaalselt iga päev B1-vitamiini vajadus, mg |
| Alla 7-aastased lapsed | 1 |
| Lapsed vanuses 7 kuni 14 aastat | 1,5 |
| Üle 14-aastased noored | 2 |
| Täiskasvanud esinevad füüsiline töö mõõdukas | 2 |
| ... raske | 2,5 |
| ... väga raske | 3 |
| Rasedad naised | 2,5 |
| rinnaga toitvad emad | 3 |
Ülaltoodud tabelis on näidatud miinimumväärtused!
Praegu arvatakse, et iga 1000 söödud kalori kohta on vaja umbes 0,5 mg tiamiini. See viitab sellele, et igal toidukorral tuleks jälgida, et toidulaual oleks B1-vitamiini rikkad toidud (nt rohelised, kliid jne), kuna see eritub kergesti ja hävib. Eriti oluline on lisada dieeti B1- ja C-vitamiini rikkad toidud antibiootikumide võtmisel, tugeva stressi korral, kõrge stressiga. kehaline aktiivsus või seedehäired. Seni pole seda täheldatud suured annused lumbago või ishiase ja teiste neuralgiliste haigustega patsientidele määratud tiamiin kõrvalmõju. Kuid me ei tohi seda unustada parim efekt tervise parandamiseks on toidud, mis on rikkad mitte ainult B1-vitamiini, vaid ka peaaegu kõigi kollektsiooni B-vitamiinide poolest, mida leidub õllepärmis, idandatud nisus ja maksas.
Tiamiini sisaldavate toodete tabel
| Tooted | B1-vitamiini sisaldus, mcg / 100 g |
| Kuivatatud õllepärm | 10000 - 17000 |
| Kuivatatud pagaripärm | 3000 |
| Värske pärm | 700 |
| kaerahelbed | 200 |
| tatar | 180 |
| Kaltsineeritud tatratangud | 320 |
| Maapähkel | 750 |
| Odratangud | 150 |
| Toortatra tangud | 530 |
| nisutangud (91%) | 450 |
| Munad | 150 |
| Kodujuust | 100 |
| Kuivatatud rohelised köögiviljad | 450 |
| Tomatid | 30 |
| sarapuupähklid | 450 |
| Lind | 200 |
| Veiseliha | 70 |
| Lambaliha | 360 |
| Sealiha | 540 |
| Kartul | 55 |
| Värske piim | 55 |
| Piimapulber | 33 |
| Pea- või värvikapsas, mustsõstar, ploom | 45 |
| Kala | 40 |
| Õunad | 35 |
Ilmselt kõige olulisem pärast C-vitamiini on B1-vitamiin, kuigi seda on tõesti raske tähtsuse järjekorda seada. Aga kuna B1-vitamiini puudus organismis on väga levinud nähtus, siis see väärib erilist tähelepanu. Me juba teame, mis juhtub inimesega, kui ta ei saa piisavalt B1-vitamiini. Ta hävitatakse närvisüsteem, tekivad hirmud, ärrituvus, väsimus, kõhukinnisus, valud jalgades ja mitmesugused ilmingud polüneuriit, vananemisprotsess kiireneb ja lapsed lakkavad kasvamast. Me teame ligikaudu, kui palju B1-vitamiini tuleks pidada igapäevaseks piisavaks.
Kuid kuna teadlased vaidlevad endiselt beriberi vältimiseks vajaliku miinimumi üle, närvisüsteemi häired ja muude tõsiste vaevuste korral peame meeles pidama, et iga 100 kalori kohta vajate 15–20 RÜ B1-vitamiini. Samuti ei tasu unustada, et suure süsivesikute hulgaga saadud toidus suureneb ka B1-vitamiini vajadus. Praktikas tähendab see seda, et mida rohkem me sööme maiustusi, teravilju, leiba, saiakesi, tärklist, köögivilju, kartulit, seda rohkem peaks toidus sisalduma kliisid ja rohelisi.
4–7-aastased lapsed, samuti rasedad naised ja imetavad emad peaksid saama B1-vitamiini kahekordse annuse.
Kõik patsiendid vajavad rohkem seda vitamiini, eriti antibiootikumide ja ravimite võtmisel.
Parem on perenaisel B1-vitamiini rikka toiduga mitte koonerdada ja serveerida lauale rohkem rohelisi, sarapuupähkleid, seemneid, maksa, kliisid, tatart, tooreid kaerahelbeid, ära unustada ube, kartulit 2 korda nädalas, küpsetada liha. või sealiha sisikond - maks, neerud, süda. Enamikku meie kaasaegseid ei saa liigitada "absoluutselt tervete" inimeste hulka, nad põevad selgelt teatud haigusi, mis tähendab, et nad vajavad palju rohkem B1-vitamiini. Seetõttu peaks iga perenaine andma toiduga vähemalt 2 mg B1-vitamiini päevas, kui kõik on terved, ja 3–6 mg, kui mõnel pereliikmel ilmnevad B1-vitamiini vaeguse tunnused.
