Madini katika vyakula. Utungaji wa malisho: madini, vitamini, kufuatilia vipengele na vitu vingine vya kazi

Lishe ya monotonous, maudhui ya chini ya madini katika bidhaa za chakula, chakula kisicho na usawa, uhifadhi usiofaa wa mboga mboga na matunda, baadhi ya magonjwa ya endocrine - hizi ni sababu za kutosha kwa madini kwa mwili.

Katika mchakato wa usindikaji wa upishi wa bidhaa, kiasi kikubwa cha madini na kufuatilia vipengele hupotea: kwa mfano, wakati wa kufuta samaki - 18%, wakati wa kupikia nyama - kutoka 20 hadi 67% huingia kwenye mchuzi, wakati wa kupikia viazi zilizopigwa - zaidi ya. 20%. Kwa hiyo, mchuzi wa mboga lazima utumike kwa kupikia (ikiwa mboga ni kikaboni).

Aina za madini

Mambo ya madini yanagawanywa katika cations (potasiamu, kalsiamu, magnesiamu, sodiamu), ambayo ina mwelekeo wa alkali, na anions (fosforasi, sulfuri, klorini), ambayo ina mwelekeo wa asidi katika mwili.

Pia kuna madini ambayo hupatikana katika vyakula kwa kiasi kidogo, lakini huonyesha shughuli kubwa za kibiolojia katika mwili. Hizi ni kinachojulikana biomicroelements (chuma, iodini, manganese, shaba, zinki, cobalt, molybdenum, fluorine na wengine).

Madini pia yanaweza kugawanywa katika macronutrients na micronutrients.

Macronutrients- sodiamu, potasiamu, kalsiamu, magnesiamu, fosforasi, klorini, sulfuri - hupatikana katika mwili katika viwango vya juu.

kufuatilia vipengele- chuma, shaba, manganese, zinki, cobalt, iodini, fluorine, chromium, molybdenum - katika viwango vidogo.

Mahitaji ya kila siku ya binadamu kwa macronutrients huhesabiwa kwa gramu, na micronutrients - katika milligrams na micrograms.

Madini ingiza mwili wa mwanadamu katika muundo wa chakula na vinywaji.

Urval wa Argo ni pamoja na idadi kubwa ya maandalizi, ambayo ni vyanzo vya ziada vya dutu moja au nyingine ya madini. Mmoja wao ni Cal di Mag. Inajumuisha madini mawili - kalsiamu na magnesiamu, virutubisho ambavyo ni muhimu kwa afya ya viumbe vyote.

Kutoka skrini za TV, katika vitabu na magazeti mbalimbali, katika shule na taasisi, hospitali, sisi kila mahali tunakutana na mapendekezo ya kula chakula kilicho na madini na microelements. Lakini sio kila mtu anaelewa kwa nini uwepo wa madini katika vyakula ni muhimu.

Madini ni vitu vya kemikali ambavyo kawaida huingia mwilini na chakula, huunda misombo fulani ngumu ya kemikali na hufanya kazi fulani:

kudhibiti kimetaboliki;
kushiriki katika mchakato wa michakato ya kinga;
kudumisha usawa wa asidi-msingi katika seli;
kucheza jukumu muhimu katika kuzaliwa upya kwa tishu, ujenzi wa mfupa;
kuondoa cholesterol na misombo nyingi hatari;
kutoa upya na kuganda kwa damu.

Kwa hiyo, mchakato wa kujaza tena madini katika mwili wa binadamu ni muhimu. Ili kufanya hivyo, unahitaji kutunga kwa usahihi mlo wako. Chakula lazima iwe na posho ya kila siku, muhimu kwa mtu ili kujaza virutubisho.

Macronutrients

Macronutrients ni kemikali. Kiwango chao cha kila siku ni karibu 200 mg. Kwa msaada wao, usawa wa asidi-msingi huhifadhiwa, sumu huondolewa, kazi za kinga, na tishu hujengwa na kurejeshwa. Kati ya hizi, tunaweza kutofautisha:

sodiamu - normalizes shinikizo la damu, inaboresha digestion, kukuza vasodilation, kuimarisha misuli ya moyo. Zilizomo katika chakula chumvi, vitunguu, celery, nyama, mayai, maziwa, karoti, mwani, beets;
- inaboresha shughuli za ubongo, inaboresha uvumilivu, inatoa nguvu, inazuia maendeleo ya athari za mzio. Inaweza kupatikana kwa kula kiwi, chokoleti, watermelon, melon, samaki, karanga, bidhaa za maziwa, matunda ya machungwa, asali, nyama, matango, cherries, nafaka;
- hutoa malezi ya mifupa, inakuza ukuaji, hupunguza kiasi cha cholesterol, inaboresha kinga. Ni matajiri katika kabichi, mayai, samaki wa baharini, karanga, matango, figili, viazi, nyanya na matunda mbalimbali;
- husaidia kupunguza shinikizo, kuimarisha mifupa. Ina karoti, vyakula vya baharini, chokoleti, samaki, mayai, halva, apricot, limao, mazabibu, nyama, apples, pears;
klorini - inaboresha hamu ya kula, huondoa sumu, inaboresha kazi ya ini. Inaweza kupatikana katika chumvi, mayai, maziwa yaliyofupishwa, maji ya madini, nyama;
Fosforasi huathiri malezi ya mfupa na ina jukumu muhimu katika ukuaji wa meno. Wao ni matajiri katika vitunguu, mayai, samaki, bidhaa za unga, bidhaa za maziwa, mboga za mizizi, mimea, karoti.

Ultramicroelements

Kuna ultramicroelements chache sana katika mwili, lakini wana shughuli kubwa. Lakini wakati huo huo wao ni sumu sana. Ni muhimu usiiongezee na idadi yao. Vipengele hivi ni pamoja na:

dhahabu - huimarisha misuli ya moyo, inaboresha michakato ya kinga na ina hatua ya antibacterial. Dhahabu haipatikani sana katika vyakula. Hasa katika mahindi;
fedha - huongeza kinga, huharibu idadi kubwa ya microbes. Kula nyama, matunda, mboga. Lakini mara nyingi zaidi huingia ndani ya mwili na maji, ambayo hutajiriwa hasa na fedha;
zebaki - huathiri ubongo na husaidia katika ukarabati wa tishu. Mercury hupatikana kwa kiasi kidogo katika samaki wa baharini, mkate na unga;
risasi - huongeza kiasi cha hemoglobin, inaboresha kimetaboliki, hasa katika tishu za mfupa. Inapatikana katika mazao mbalimbali ya mizizi, uyoga, dagaa;
rubidium - huathiri mfumo wa neva, hupunguza udhihirisho wa mzio, inashiriki katika michakato ya ngozi, na pia husaidia kupunguza uchochezi. Mara nyingi, rubidium inaweza kupatikana katika kahawa, chai, na samaki wa baharini.

kufuatilia vipengele

Vipengele vya kufuatilia hupatikana katika tishu za binadamu katika sehemu chini ya 0.01%. Hizi ni pamoja na:

shaba - huathiri michakato ya kimetaboliki na mzunguko wa damu, iliyomo kwa kiasi cha kutosha katika viazi, apricots, gooseberries, buckwheat, shayiri ya lulu na oatmeal;
- inahitajika katika michakato ya kurejesha damu na kazi ya tezi za endocrine. Inapatikana katika mayai, uyoga, samaki, sahani za nyama;
cobalt pia ni kipengele cha hematopoietic. Pia inazuia ukuaji wa saratani. Inapatikana katika jibini, beets, ini;
fluorine - ni muhimu katika ujenzi wa tishu za mfupa na meno. Zilizomo katika chai na samaki mbalimbali wa baharini;
iodini inahitajika operesheni ya kawaida. Ambayo kwa upande huathiri michakato yote ya kiumbe. Hii ni kipengele muhimu sana na muhimu. Inapatikana katika maji ya kunywa, viazi, dagaa.

Ikumbukwe kwamba si tu ukosefu wa microelements yoyote, lakini pia ziada ya kawaida inaweza kuwa hatari kwa mwili. Upungufu husababisha ukiukaji wa kimetaboliki, kinga, uundaji wa damu, michakato ya ujenzi. Kuzidisha kunaweza kusababisha sumu, usumbufu wa michakato mbalimbali, ucheleweshaji wa ukuaji, ulemavu wa mifupa, kuharibika. mzunguko wa homoni na mengi zaidi.

Kwa hiyo, ni muhimu kujua ni madini gani tunayohitaji kila siku, kwa kiasi gani na katika bidhaa gani hupatikana. Pata lishe yako sawa. Pia kumbuka kuwa pamoja na chakula, mara nyingi tunapata madini kutoka kwa maji ya kunywa.

Madini

F. F. Erisman

Madini ni sehemu ya tishu zote za mwili wa binadamu, enzymes na homoni. Kama vitamini, zipo na zinahusika katika michakato ya uzalishaji wa nishati, ukuaji na urejesho wa mwili. Michakato yote ya enzymatic katika mwili haiwezekani bila ushiriki wa madini.

Madini huingia kwenye mwili wa binadamu na chakula na maji. Usambazaji wao katika mwili haufanani na yaliyomo sio sawa. Kuna macronutrients, ambayo hupimwa kwa gramu, na micronutrients, mwisho hupatikana kwa kiasi kidogo sana.

Kwa umri, maudhui ya madini katika tishu za mwili wa binadamu hubadilika sana. Aidha, katika kipindi cha ukuaji mkubwa na maendeleo kiumbe huenda ongezeko kubwa la maudhui ya vipengele vya kufuatilia, ambayo hupungua polepole au kuacha kwa umri wa miaka 17-20.

Muundo wa madini ya mwili wa mtu mzima mwenye uzito wa kilo 70:

Calcium - 1510 g (2.2%);

Fosforasi - 840 g (1.2%);

Potasiamu - 245 g (0.35%);

Sulfuri - 105 g (0.15%);

Klorini - 105 g (0.15%);

Sodiamu - 105 g (0.15%);

Magnesiamu - 70 g (0.1%);

Chuma - 3.5 g (0.005%);

Zinki - 1.75 g (0.0025%);

Shaba - 0.07 g (0.00011%).

Umuhimu wa kisaikolojia wa vitu vya madini imedhamiriwa na ushiriki wao:

Katika muundo na kazi za mifumo mingi ya enzymatic na michakato inayotokea katika mwili;

Katika michakato ya plastiki na ujenzi wa tishu za mwili, hasa tishu za mfupa, ambapo fosforasi na kalsiamu ni sehemu kuu za kimuundo;

Katika kutunza usawa wa asidi-msingi katika viumbe;

Katika kudumisha utungaji wa kawaida wa chumvi ya damu na katika muundo wa vipengele vinavyounda;

Katika kuhalalisha kimetaboliki ya maji-chumvi.

Jukumu maalum ni la madini katika kudumisha usawa wa asidi-msingi (ABA) katika mwili, ambayo ni muhimu ili kuhakikisha uthabiti wa mazingira ya ndani ya mwili.

Uchunguzi uliofanywa na Taasisi ya Gerontology umeonyesha kuwa sababu inayochangia ukuaji wa acidosis (kuhama kwa mazingira ya ndani ya mwili hadi upande wa tindikali) ni ulaji mkubwa wa mafuta na protini za wanyama, na kwa wazee matukio haya ndio mengi zaidi. hutamkwa.

Utafiti wa muundo wa madini bidhaa za chakula zilionyesha kuwa baadhi yao ni sifa ya predominance ya vipengele madini katika muundo, na kusababisha electropositive (cations) mabadiliko katika mwili, wakati wengine ni unategemea electronegative (anions) mabadiliko. Ipasavyo, vyakula vilivyojaa cations vina mwelekeo wa alkali, na vyakula vyenye anions vyenye asidi.

Kwa kuzingatia umuhimu wa kudumisha ASC katika mwili na ushawishi wa vitu vya kutengeneza asidi na kutengeneza alkali juu yake, vitu vya madini vya bidhaa za chakula viligawanywa katika vitu vya alkali na asidi.

Katika mchakato wa uangalifu utafiti wa kisayansi ikawa kwamba chanzo kikuu cha vipengele vya madini ni vyakula vya mimea - matunda na hasa mboga. Na ndani mboga safi na matunda, ziko katika fomu ya kazi zaidi na huingizwa kwa urahisi na mwili.

Nafaka na kunde, wakati imevunjwa kwenye utumbo njia ya utumbo huunda bidhaa zilizo na mmenyuko wa asidi kidogo, lakini hutoa virutubishi vingi muhimu na haitoi taka mbaya wakati wa kimetaboliki, kama vile bidhaa za wanyama.

Bidhaa za asili ya wanyama, isipokuwa maziwa yaliyojaa kamili, huunda bidhaa na mmenyuko wa asidi kali. Bidhaa zilizosafishwa na bidhaa zilizotengenezwa kutoka kwa unga wa ngano zinaungana nao.

nitakutambulisha jukumu la kibaolojia madini muhimu zaidi kutoka kwa mtazamo wa lishe bora.

Miongoni mwa vipengele vinavyounda mwili wetu, kalsiamu inachukua nafasi ya tano baada ya kaboni, oksijeni, hidrojeni na nitrojeni.

Calcium ni sehemu ya mifupa, meno, misumari, nywele. Mwili kawaida huwa na 1200 g ya kalsiamu, 99% ya kiasi hiki hujilimbikizia mifupa. Sehemu ya madini ya tishu za mfupa iko katika hali ya upyaji wa mara kwa mara. Michakato miwili inaendelea kila wakati: kuingizwa tena kwa dutu ya mfupa na kutolewa kwa kalsiamu na fosforasi iliyotolewa ndani ya damu na uwekaji wa chumvi za fosforasi-kalsiamu kwenye tishu za mfupa. Katika watoto wanaokua, mifupa ni upya kabisa katika miaka 1-2, kwa watu wazima - katika miaka 10-12.

Calcium pia hupunguza asidi hatari. Upungufu wa vyakula vinavyotoa athari ya damu kwenye damu (nyama, jibini, unga mweupe, sukari iliyosafishwa na mafuta ya wanyama) katika chakula, ndivyo hitaji la kalsiamu linavyopungua. hali bora mifupa na meno.

Calcium ni sehemu muhimu kiini cha seli. Jukumu muhimu ni lake katika utekelezaji wa viunganisho vya intercellular na kuamuru kujitoa wakati wa malezi ya tishu.

Kalsiamu hudumisha sauti ya mishipa kwa kuathiri sauti ya misuli laini iliyoko kwenye kuta za mishipa ya damu. Inadhibiti kusinyaa na kulegeza kwa misuli ya mifupa. Kuwa mpinzani wa sodiamu (ambayo huhifadhi maji katika mwili), inakuza uondoaji (pamoja na maji) ya chumvi. metali nzito na radionuclides. Mbali na hapo juu, kalsiamu ni antioxidant yenye nguvu na ya kupambana na dhiki.

Wanasayansi wamehesabu kasoro 300 tofauti zinazosababishwa na upungufu wa kalsiamu mwilini. Hapa kuna zile mbaya zaidi:

shida ya ukuaji wa mtoto;

Rachitic mabadiliko katika uwiano wa fuvu kutokana na laini ya mifupa;

Kuweka gorofa ya mifupa ya pelvic na mabadiliko katika vipimo vyake vya transverse, ambayo inaweza kuwa na madhara makubwa wakati wa kujifungua katika siku zijazo;

Curvature ya mgongo, mifupa ya mwisho wa chini;

Kutokwa na jasho la juu, kuwashwa, upara wa mapema, rangi ya nywele nyepesi;

Tabia ya ngozi kwa upele wa mzio;

Ukiukaji wa ukuaji wa meno, uharibifu wa mapema wa enamel;

Kuganda kwa damu mbaya, tabia ya kutokwa na damu kwa muda mrefu;

Michubuko mingi kwenye mwili kwa sababu ya kutokwa na damu kutoka kwa capillaries ya tishu;

Katika wazee - tabia ya fractures ya mifupa kutokana na osteoporosis, kwa vijana - tabia ya tumbo katika misuli ya ndama;

Kuvimbiwa mara kwa mara.

mahitaji ya kila siku katika kalsiamu inatofautiana na umri, kutoka 1500 mg kwa mama wauguzi, 1200 mg kwa watoto wenye umri wa miaka 6-7 hadi 800 mg kwa kila mtu mwingine.

Hadi hivi karibuni, maziwa na jibini zilifikiriwa kuwa vyanzo bora vya kalsiamu. Sasa inajulikana kuwa maziwa yana kalsiamu, ambayo ni ya kawaida kwa mwili wa binadamu. Ili kuiingiza, unahitaji kutumia nishati nyingi, ikiwa ni pamoja na sehemu ya ugavi wako wa kalsiamu.

Jibini, kama sheria, ni bidhaa iliyopikwa kupita kiasi, iliyojaa mafuta, chumvi ya meza na dyes. Kwa hiyo vyanzo vikuu kalsiamu inapaswa kuchukuliwa kuwa vyakula vya asili: ini ya samaki, dagaa, yai ya yai ghafi, maharagwe, kabichi, celery, jibini la jumba, apricots, currants, zabibu, machungwa, mananasi, parsley, mchicha. Bidhaa hizi hazina kalsiamu tu, bali pia fosforasi, pamoja na vitamini D, C, B.

Mwili wa mtu mzima una 25 g ya magnesiamu. Ni sehemu ya viungo muhimu zaidi. Kiasi chake cha juu ni katika ubongo, thymus, tezi za adrenal, gonads, seli nyekundu za damu, misuli. Kwa ushiriki wa magnesiamu, kupumzika kwa misuli hutokea, ina mali ya vasodilating, huchochea peristalsis ya matumbo na huongeza mgawanyiko wa bile.

Kwa ukosefu wa magnesiamu katika figo, mabadiliko ya kuzorota na matukio ya necrotic yanaendelea, maudhui ya kalsiamu katika kuta za vyombo kubwa katika moyo na misuli ya mifupa huongezeka - huwa ngumu, hupoteza elasticity. Watu ambao wanataka kukuza kubadilika wanahitaji kurekebisha lishe yao ili kuzingatia yaliyomo ndani ya magnesiamu ya kikaboni.

Magnésiamu ni madini muhimu zaidi kwa moyo. Madaktari wa kigeni walibainisha ukweli kwamba kwa watu waliokufa kutokana na infarction ya myocardial, maudhui ya magnesiamu katika eneo lililoathiriwa ilikuwa chini ya 40% kuliko mioyo ya watu wenye afya ambao wakawa waathirika wa ajali.

mahitaji ya kila siku katika magnesiamu - 400 mg. vyanzo vya asili magnesiamu: ndizi, mbegu za ngano, mboga za majani ya kijani, flounder, carp, kamba, almond, bidhaa za maziwa, bass ya bahari, karanga, halibut, herring, makrill, cod, mkate wa nafaka. Mazao ya majani ya kijani yanajulikana na maudhui yaliyoongezeka ya magnesiamu, kwa sababu madini haya ni sehemu muhimu ya klorofili - sawa na chuma katika hemoglobin.

potasiamu na sodiamu

Potasiamu, ambayo ni takriban 140 g mwilini, ambayo 98.5% iko ndani ya seli, huathiri kimetaboliki ya ndani ya seli na kutawala katika seli za neva na. tishu za misuli, katika seli nyekundu za damu. Sodiamu - katika plasma ya damu na maji ya intercellular (iko nje ya seli).

Potasiamu ni muhimu kwa shughuli za misuli, hasa misuli ya moyo, inashiriki pia katika malezi ya transmita za kemikali za msukumo wa mfumo wa neva kwa viungo vya mtendaji.

Uwiano bora wa sodiamu na potasiamu ni 1:20. Inapobadilika katika mwelekeo wa sodiamu, kupumua kwa seli inakuwa ngumu zaidi na vikosi vya ulinzi mwili umedhoofika, michakato ya ubunifu katika mwili imepungua. Kinyume chake, mkusanyiko mkubwa wa potasiamu, michakato ya maisha yenye nguvu zaidi na afya bora. Kwa kawaida, kila kitu kinapaswa kuwa kwa kiasi, vinginevyo, kuondokana na vidonda vingine, utapata wengine.

mahitaji ya kila siku katika vipengele hivi - 3-5 g.

Maudhui ya juu potasiamu inajulikana katika machungwa, mchicha, zabibu, apricots na apricots kavu, ndizi, viazi zilizopikwa.

Fosforasi ni metalloid, ambayo, kulingana na hali, inaweza kuonyesha mali ya oksidi au kupunguza. Kwa wazi, uwezo huu wake umesababisha ukweli kwamba umeenea sana katika viumbe vya wanyama na mimea.

Mwili wa binadamu una 600-900 g ya fosforasi, na wengi wao hujilimbikizia mifupa (hadi 86%). Usawa wa fosforasi katika mwili wa mtu wa kawaida ni kama ifuatavyo. jumla- 780 g, katika mifupa - 700 g, katika misuli - 50 g, katika maji ya tishu na viungo - 30 g, ulaji wa kila siku na chakula na vinywaji - 1.2-1.4 g.

Fosforasi ina jukumu kuu katika shughuli za mfumo wa neva. Kubadilishana kwa misombo ya fosforasi kunahusiana kwa karibu na kimetaboliki, haswa mafuta na protini. Fosforasi inahusika katika michakato ya metabolic inayotokea kwenye utando wa mifumo ya ndani ya seli na misuli (pamoja na moyo).

Muhimu sawa ni jukumu la misombo ya kikaboni ya fosforasi katika usambazaji wa nishati ya michakato muhimu. Kwa kuongeza, fosforasi huimarisha mkojo na hupunguza uwezekano wa mawe ya figo.

mahitaji ya kila siku mwili wa binadamu katika fosforasi - 1000-2000 mg.

Mtu wa kawaida hutumia 2940 mg ya fosforasi kwa siku. Wakati huo huo, kiasi kikubwa cha fosforasi hutoka kwa maziwa na nyama (550 mg kila moja), nyama ya kuku (380 mg), samaki (350 mg), unga (270 mg), mkate (205 mg), mboga mboga (140 mg). )

Hadi 60-65% ya fosforasi inayoingia hutolewa kwenye mkojo.

Wengi tajiri katika fosforasi caviar ya sturgeon (594 mg kwa 100 g ya bidhaa), maharagwe (504 mg), yai ya yai (470 mg), jibini (390-460 mg), ini ya nyama ya ng'ombe (316 mg), oatmeal (322 mg) na buckwheat (297 mg). ) nafaka, kakao, walnuts, malenge.

Sulfuri ni sehemu muhimu ya kimuundo ya baadhi ya asidi ya amino; pia ni sehemu ya insulini na inashiriki katika malezi yake.

Upungufu wa salfa katika mwili unaweza kusababisha maumivu ya viungo, ngazi ya juu sukari na viwango vya juu vya mafuta katika damu.

Haja- Takriban 1 g kwa siku.

Vyanzo vya chakula: kila aina ya nyama, viini vya mayai, vitunguu saumu, vitunguu, maharage, avokado.

Ikiwa una allergy kali kwa vyakula vya sulfuri na sulfuri, basi punguza matumizi yako, na pia utumie tofauti na kutafuna kabisa.

Umuhimu wa kisaikolojia na jukumu la kibaolojia la klorini liko katika ushiriki wake kama mdhibiti wa shinikizo la osmotiki katika seli na tishu, katika kuhalalisha kimetaboliki ya maji, na pia katika malezi ya asidi hidrokloriki na tezi za tumbo.

Yake haja kuridhika kikamilifu na bidhaa za kawaida.

Mambo saba yaliyojadiliwa hapo juu yapo katika mwili kwa kiasi kikubwa, yaani, ni ya macronutrients. Kisha, microelements zilizokusanywa katika mwili kwa kuchagua zitazingatiwa: zinki - katika sehemu za siri na kongosho, tezi ya pituitary; iodini - katika tezi ya tezi; shaba - katika ini; nickel - katika kongosho; lithiamu - katika mapafu; strontium - katika mifupa; chromium - katika tezi ya pituitary, katika sehemu moja - manganese.

Iron hufanya moja ya kazi muhimu zaidi katika mwili - hutoa mchakato wa kupumua. Ni sehemu ya rangi ya kupumua, ikiwa ni pamoja na hemoglobin na myoglobin; inashiriki katika michakato ya kumfunga na kuhamisha oksijeni kwa tishu na dioksidi kaboni kutoka kwa tishu hadi kwenye mapafu; huchochea kazi ya viungo vya hematopoietic.

Iron ni sehemu ya enzymes nyingi na protini zinazodhibiti: kimetaboliki ya cholesterol; neutralization ya vitu vya sumu na ini; hematopoiesis; Mchanganyiko wa DNA; ubora wa majibu ya kinga kwa virusi au maambukizi ya bakteria; athari za redox; kimetaboliki ya nishati ya seli; athari za malezi ya itikadi kali ya bure katika tishu za mwili.

mahitaji ya kila siku- 10-18 mg. Wakati huo huo, kwa wazee, kuna kupungua kwa ulaji, na kwa watoto, ulaji wa chuma huongezeka kwa umri na inategemea kiasi cha chakula kinachotumiwa. Upungufu wa damu unatambuliwa kama mojawapo ya matatizo makubwa ya afya duniani, yanayoathiri sehemu kubwa zaidi ya watu - wanawake wa umri wa kuzaa na watoto wadogo. Ushauri wa kimatibabu wa mababu zetu kwa wale wanaougua upungufu wa damu - vijiti vya chuma vilivyoinuka kwenye divai nyekundu au kushinikiza kucha zenye kutu kwenye tufaha zilizoiva - inaonyesha kuwa uhusiano kati ya utendaji wa mwili na chuma umezingatiwa kwa muda mrefu.

Kwa mlo wa kawaida na predominance ya vyakula vya kuchemsha na iliyosafishwa, 3% tu ya chuma kilichomo katika chakula kinafyonzwa. Kuna tofauti kubwa za jinsia na umri katika unyonyaji wa chuma.

maudhui ya juu chuma ni sifa ya: maharagwe, oatmeal na buckwheat, parsley, kabichi nyeupe, matunda yaliyokaushwa (apricots, pears, apples), ini ya nyama, mussels, uyoga, kakao, thyme, yai ya yai.

Vyakula vifuatavyo vinadhoofisha unyonyaji wa chuma: maziwa, jibini, mayai, chai, kahawa, mchicha, pumba, mkate wa nafaka (lakini sio kutoka kwa nafaka iliyochipuka, kwa sababu iko karibu na mmea wa kijani kibichi, na sio kwa wanga).

Maandalizi ya chuma ya bandia ni sumu, huingizwa vibaya, na inaweza kujilimbikiza katika mwili.

Ulaji uliopendekezwa wa chuma na chakula kwa wanaume ni 10 mg, kwa wanawake - 15 mg, kwani haipatikani vizuri (kawaida kwa kiwango cha 10-20%). Unyonyaji bora wa chuma hupatikana wakati mboga za kijani zenye vitamini C asilia zinachukuliwa na vyakula vyenye chuma.

Jumla ya zinki katika mwili wa binadamu ni 1400-2400 mg. Mkusanyiko mkubwa wa zinki ulibainishwa katika tezi ya pituitary, kongosho, retina, gonads, ini, mifupa, misumari, nywele.

Katika damu, zinki iko hasa katika erythrocytes - hadi 80%, na ndani ya seli - katika kiini na mitochondria. Tissue ya mfupa ina hadi 20% ya jumla ya zinki; wakati huo huo, kiwango cha kuingizwa kwa zinki kwenye tishu za mfupa ni kubwa zaidi kuliko ile ya kalsiamu; zinki huhifadhiwa kwa nguvu zaidi katika mifupa kuliko katika tishu laini.

Zinki imejumuishwa katika enzymes nyingi (zaidi ya 80) na inashiriki katika shughuli za mifumo zaidi ya 200 ya enzyme. Wakati huo huo, hutoa michakato kuu ya maisha katika seli, viungo na tishu: hematopoiesis, udhibiti wa mgawanyiko wa seli, awali ya asidi ya nucleic, enzymes ya utumbo, protini na ini; uzalishaji wa insulini na testosterone (homoni ya ngono); ukuaji wa nywele na kucha; ukuaji wa jumla na ukuaji wa mwili, uponyaji wa jeraha, kimetaboliki ya nishati ya seli na athari za redox.

Ulaji wa kila siku zinki - 15 mg kwa wanaume, 12 mg kwa wanawake. Katika kesi ya ugonjwa - hadi 25 mg.

Mkusanyiko wa zinki katika tishu za wanyama kwa kiasi kikubwa huzidi maudhui yake katika tishu mimea. Viwango vya juu kipengele hiki cha kufuatilia kinachopatikana katika tishu za viumbe vya baharini, herring, ini la nyama ya ng'ombe, nyama. Maudhui yake ni ya juu kabisa katika bidhaa asili ya mmea: mbegu za malenge, mbegu za alizeti, walnuts, kunde, uyoga na nafaka (oatmeal na buckwheat).

Mwili wa binadamu wenye uzito wa kilo 70 una kuhusu 2.1 g ya silicon, hasa katika tishu zinazojumuisha. Ngozi, nywele, lens ya jicho pia ni matajiri katika silicon.

Kwa upungufu wa silicon katika mwili, maudhui yake ya kwanza hupungua katika tishu za elastic zaidi - kuta za mishipa. Kwa hiyo, kuna uhusiano wazi katika maendeleo ya atherosclerosis na ongezeko la upungufu wa silicon.

Katika michakato ya metabolic, misombo ya silicon ni kichocheo chenye nguvu cha michakato ya redox, misombo inayotokana ni muhimu kwa ujenzi wa hemoglobin. Katika mwili, hutoa uwezo mkubwa wa habari ya nishati na kuhakikisha afya ya mwili wa bioenergetic, miundo ya shamba ya hila.

Kuvutia sana ni data kwamba wakati mfupa umevunjika kwenye tovuti ya kuzaliwa upya kwake, mkusanyiko wa juu usio wa kawaida wa silicon hupatikana, unaozidi kawaida kwa mara 216! Wakati huo huo, tayari siku ya tatu baada ya fracture, kupungua kwa mkusanyiko wa silicon ilibainishwa katika damu.

Wanasayansi wengine wanaamini kwamba kwa kushawishi kubadilishana kwa silicon, inawezekana kuimarisha kalsiamu na fosforasi katika mifupa ya mifupa na hivyo kuzuia osteoporosis.

mahitaji ya kila siku katika silicon ni 20-30 mg. Katika hali ya kawaida, silicon huingia ndani ya mwili wa binadamu kupitia njia ya utumbo na kupitia mapafu.

Silikoni zilizomo v pilipili hoho, nafaka nzima na nafaka, viazi za koti, beets, mimea, turnips, radishes, radishes, rhubarb, vitunguu, artichokes ya Yerusalemu, maji ya madini. Mengi yake na katika ngozi ya kuku.

Mwili wa mtu wastani una takriban 0.07 g ya shaba. Pamoja na chuma, inashiriki katika ujenzi wa seli nyekundu za damu. Uwepo katika lishe ya bidhaa zilizo na shaba huchangia kuhalalisha kazi ya hematopoietic. Misombo ya kibaolojia na shaba hutumika kama ala kwa mipako ya nje ya nyuzi za ujasiri na tishu zinazounganishwa. Misombo ya shaba hutoa rangi ya kawaida ya ngozi.

Upungufu wa shaba katika mwili unajidhihirisha katika mfumo wa: anemia, kuongezeka kwa uchovu, maambukizo ya mara kwa mara, upotezaji wa nywele za msingi, upele wa ngozi, huzuni na osteoporosis.

Ikiwa mtu anakula chakula kilicho matajiri katika shaba - ini, dagaa, karanga, mbegu, cherries - basi hukutana kikamilifu na mahitaji ya mwili kwa ajili yake. Lakini katika baadhi ya matukio, upungufu wa shaba unawezekana. Hapa kuna sababu kuu: maudhui ya juu katika mlo wa pipi za bandia, vinywaji vya sukari, pombe huchangia kwenye leaching ya kipengele hiki kutoka kwa mwili.

Vyakula vyenye madini ya chuma vinaweza kupunguza uwezo wa mwili kunyonya shaba. Chukua bidhaa hizi tofauti. Vile vile huenda kwa vyakula vyenye phytates (mboga za kijani na nafaka), ambazo zinaweza kupunguza uwezo wa kunyonya shaba kutoka kwa chakula.

Vitamini C Bandia ikichukuliwa kwa viwango vya juu wakati wa milo inaweza kupunguza ufyonzwaji wa shaba kutoka kwa chakula. Acha kuitumia.

Kwa wanadamu, kiasi kikubwa cha seleniamu hupatikana katika misuli (hadi 5000 mcg), ini (hadi 1200 mcg), damu (hadi 1100 mcg) na mapafu (hadi 180 mcg).

Selenium husaidia kudumisha elasticity ya tishu za mwili na kuzuia kuzeeka. Inazuia mba na husaidia katika matibabu yake. Inalinda sio tu kutoka kwa radicals bure, lakini pia kutoka kwa mionzi ya UV, virusi, maambukizi ya bakteria. Ina uwezo wa kumfunga, kutenganisha na kuondoa metali nzito kutoka kwa mwili.

Selenium inachukuliwa kuwa yenye nguvu wakala wa anticancer. Kulingana na wanasayansi wengine, inaweza kupunguza matukio ya saratani kwa karibu 40% na kupunguza vifo vya saratani kwa 50%.

mahitaji ya kila siku- 50-200 mcg.

Selenium zilizomo katika vyakula vya baharini ( bahari ya kale, kokwa, oysters, kamba). Mkusanyiko mkubwa wa seleniamu hupatikana katika nafaka (oatmeal, buckwheat), mafuta ya mzeituni, mizeituni, kunde, mafuta ya nguruwe. Shughuli ya selenium huongezeka mbele ya vitamini E ya asili. Kwa upande mwingine, seleniamu inakuza usafiri wa vitamini E kupitia membrane za seli.

Manganese

Upungufu wa manganese ni kawaida sana. Hii ni kutokana na kuongezeka kwa mzigo wa kisaikolojia-kihisia (manganese ni muhimu ili kuhakikisha michakato ya msingi ya neurochemical katika mfumo mkuu wa neva), ongezeko la athari za sumu (kupitia chakula, hewa, maji), kupungua kwa kiasi kikubwa kwa matumizi ya manganese - vyakula vya matajiri (vyakula vya mimea coarse, wiki) na ongezeko la kiasi cha phosphates kuchukuliwa na chakula cha makopo (chakula cha makopo, vinywaji vya sukari, nk).

Manganese inahusika katika udhibiti wa mafuta na kimetaboliki ya kabohaidreti, malezi ya mfupa na tishu zinazojumuisha, katika kimetaboliki ya homoni ya tezi, muhimu kwa ukuaji, uzazi, uponyaji wa jeraha, kiwango cha juu. kazi yenye ufanisi ubongo na kimetaboliki sahihi ya wanga, insulini na cholesterol.

Manganese inahusika katika udhibiti wa kimetaboliki ya vitamini C, E, choline na vitamini B.

Homoni kuu za ngono (estrogens) huongeza ufanisi wa kibiolojia wa manganese. Kinyume chake, ulaji mwingi wa kalsiamu, fosforasi, chuma na shaba unaweza kupunguza kasi ya unyonyaji wa manganese na kupunguza athari zake.

Bila kiasi kinachofaa, hatari ya ugonjwa wa arthritis, osteoporosis, cataracts, sclerosis nyingi na magonjwa kama vile kifafa huongezeka.

Maudhui yake yaliyopunguzwa mara nyingi huzingatiwa kwa watu wenye malalamiko ya uchovu mhemko mbaya, udhaifu wa jumla, kizunguzungu, uzito kupita kiasi, maumivu ya misuli, pamoja na wale wanaosumbuliwa na magonjwa ya rheumatic, kisukari mellitus, pumu ya bronchial, kifafa, sclerosis nyingi, vitiligo (matangazo nyeupe kwenye ngozi).

Kwa wanawake, upungufu wa manganese mara nyingi huzingatiwa na ukiukwaji wa ugonjwa wa uzazi (dysfunction ya ovari, hatari ya utasa). Ukiukaji wa kimetaboliki ya manganese baada ya kumalizika kwa hedhi ni moja ya sababu za resorption ya tishu mfupa (osteoporosis).

mahitaji ya kila siku mtu mzima katika manganese - 1-2 mg. Manganese inashauriwa kuchukuliwa na zinki. Pamoja na chakula (kwa kuzingatia digestibility), inapaswa kuwa 5-10 mg.

vyanzo vya asili manganese: karanga, maharagwe, mbaazi, buckwheat na oatmeal, mchele, nafaka zilizopandwa, chachu ya bia, hazelnuts, karoti, chai ya kijani, currants nyeusi, mchicha, parsley.

Wanasayansi wa utafiti wameonyesha kuwa boroni inahitajika kujenga mifupa na kuitunza ndani hali ya afya. Inahitajika pia kwa utendaji wa kawaida wa membrane za seli.

Kwa kiasi kikubwa, kwa mfano katika maji ya kunywa (150 mg / l au zaidi), boroni inaweza kusababisha dalili za ulevi - kichefuchefu, kuhara, ngozi ya ngozi.

Boroni zaidi zilizomo katika vyakula vya mmea - matunda na mboga mboga, karanga. Matumizi yao ya kawaida hutoa kikamilifu mwili na boroni.

Vanadium ina jukumu kubwa katika idadi ya athari za kibaolojia zinazotokea katika mwili: inaharakisha uzalishaji wa nishati, inakuza kimetaboliki ya sukari na mafuta katika damu. Anashiriki katika ujenzi wa mifupa na meno.

Haja mwili katika vanadium ni mdogo sana na umeridhika kabisa na lishe ya kawaida. Kuhusu vyanzo vya chakula vanadium, hupatikana katika pilipili nyeusi, uyoga, mbegu za bizari, parsley, ngano.

Molybdenum

Molybdenum inakuza kimetaboliki ya kibaolojia ya chuma kwenye ini, ni moja ya cofactors muhimu (cofactor ni dutu isiyo ya protini ambayo ni sehemu ya enzyme, mara nyingi chuma) katika idadi ya athari za enzymatic ya mwili. Inaaminika kuwa, na kuchangia kuongeza kasi ya kimetaboliki, huondoa kutoka kwa mwili asidi ya mkojo na hivyo kuzuia gout.

Upungufu wa molybdenum unaweza kusababisha malezi ya caries, kutokuwa na uwezo wa mapema, utabiri wa gout na hata oncology.

Wanasayansi wamegundua kuwa fluorine, pamoja na kalsiamu na fosforasi, hutoa ugumu na nguvu kwa mifupa na meno katika mwili wa binadamu. Kuhusu dalili za upungufu wa fluorine, hujidhihirisha kwa namna ya caries, udhaifu wa meno na mifupa.

Inapaswa kukumbuka juu ya hatari ya ziada ya fluorine - ni dutu yenye sumu na inarejelea vipengele vya darasa la hatari la I. Mkusanyiko wa juu unaoruhusiwa wa fluorine katika maji ya kunywa kulingana na viwango vya Kirusi ni 1.5 mg / l tu.

Ziada ya florini huzuia utendaji wa figo, husababisha matatizo ya neva na misuli, na matangazo ya kahawia kwenye enamel ya jino.

Fluoride nyingi katika dagaa, samaki wa baharini, mwani, nk.

Jukumu la kibaolojia la chromium linahusishwa na ushiriki wake katika udhibiti wa kimetaboliki ya kabohaidreti na mafuta. Pia inahusika katika udhibiti wa kimetaboliki ya cholesterol na husababisha kupungua kwa kutamka kwa kiwango chake katika damu.

Hakuna habari ya kuaminika juu ya hitaji la kisaikolojia. Inachukuliwa kuwa, kulingana na asili ya kemikali ya kipengele hiki cha kufuatilia katika chakula, mtu anapaswa kupokea 200-250 μg ya chromium kwa siku na chakula.

Utafiti wa shughuli za kibaolojia za chromium katika bidhaa mbalimbali ilionyesha kuwa chachu ya bia, chipukizi za ngano, ini, unga wa ngano wa unga wa ngano hutofautishwa na yaliyomo zaidi. Pia hupatikana katika jibini, maharagwe, mbaazi, pilipili nyeusi na zeri ya limao.

Ujerumani

Ujerumani inahusika katika kueneza kwa seli na oksijeni. Inaaminika kuwa inasaidia kazi ya valves ya venous na moyo, husaidia kudumisha mfumo wa kinga katika utaratibu wa kufanya kazi.

Inachangia matibabu ya candidiasis (katika maisha ya kila siku ugonjwa huu huitwa thrush), husaidia kusafisha mwili wa sumu na sumu.

Vyakula vyenye utajiri wa Ujerumani hutumiwa kama matibabu ya ugonjwa wa arthritis, eczema, herpes zoster, pharyngitis, vidonda vya mdomo, kuumwa na wadudu, maumivu ya kichwa, hemorrhoids, mzio wa chakula na pia kwa uponyaji wa jeraha.

Vyanzo vya Asili: aloe, ginseng, vitunguu, comfrey, chlorella, vitunguu.

Iodini ni sehemu muhimu ya homoni za tezi thyroxine na triiodothyronine, muhimu kwa utendaji wa kawaida wa mwili. Ikiwa mwili hauna iodini, basi hii inaonyeshwa kwa watoto kwa kudumaa, maendeleo duni ya gonads, ucheleweshaji wa akili, kusikia maskini, uchovu na uchovu. Kama watu wazima, wana uchovu, polepole wa harakati na athari.

Kwa kawaida tajiri katika iodini bidhaa zote za baharini: samaki, crustaceans (shrimp, nk), mwani (mwani), chachu ya kupikia, maziwa yote, chumvi bahari, chumvi ya meza (iodized).

Cobalt hufanya kama kichocheo katika athari changamano kuunda vitamini B12. Inapatikana hasa kwenye ini.

Upungufu wa kobalti unaweza kusababisha upungufu wa vitamini B12 na hivyo kusababisha anemia hatari.

Vyanzo vya Asili: bidhaa za maziwa (ikiwezekana nzima), nyama, ini, figo.

Chuma hiki ni sumu sana. Na ikiwa hapo awali kulikuwa na majadiliano juu ya ukosefu wa vipengele vya kufuatilia na jinsi wanapaswa kujazwa tena, basi arseniki, kinyume chake, lazima iondolewe. Inatokea kwamba kwa umri, hujilimbikiza katika mwili na huanza hatua kwa hatua sumu. Dalili za sumu hii ni kama ifuatavyo: sugu maumivu ya kichwa, degedege, kuchanganyikiwa, kusinzia na kubadilika rangi kwa kucha.

Dalili za papo hapo za sumu ya arseniki ni pamoja na kutapika, kuhara, damu kwenye mkojo, misuli ya misuli, uchovu, udhaifu, kupoteza nywele, na matatizo ya ngozi.

Mapafu, ngozi, figo na ini huathirika zaidi na athari za sumu. Aina nyingi za saratani zinaaminika kuhusishwa na mfiduo wa arseniki iliyokusanywa mwilini.

Kwa hiyo, baada ya miaka 45-50, mtu anapaswa kushiriki katika utakaso wa kuzuia wa mwili, hasa ini na figo. Ni vizuri sana kufunga mara moja kila wiki mbili (siku za Ekadashi), mara moja kwa robo kwa siku 3 hadi 7, na pia kupunguza matumizi ya vyakula vya asili vyenye arseniki: mboga za wanga, nyama, samaki, bidhaa za mkate.

Kama vile arseniki, risasi, chumvi za metali nzito na vitu vingine ambavyo sio lazima vinaweza kujilimbikiza kwenye mwili. Takriban na umri wa miaka 40, swali linatokea kwa kuondolewa kwao kutoka kwa mwili. Kuhusu njia za ufanisi na za bei nafuu, kufunga katika hii ni ya kwanza - siku 5-15 mara moja kwa robo (mwanzoni), na kisha mara moja kila baada ya miezi sita. Kufunga kwenye mkojo wako hufanya kazi vizuri zaidi. Katika kesi hii, hufanya kama kutengenezea asili, na kuondolewa kwa ziada yote hutokea kwa ufanisi zaidi.

Unaweza kutumia njia ya N. Walker ya detoxification ya lymph - kuchukua laxative ya salini kwa siku tatu na kunywa mchanganyiko wa juisi ya machungwa (tazama vitabu vyangu kwa maelezo ya njia hii). Matokeo yake, katika siku tatu tu, unaweza kubadilisha kuhusu lita 12 za lymph yenye sumu na kuibadilisha na kiasi sawa cha safi.

Kutoka kwa kitabu Chakula cha afya na kisukari mwandishi Alla Viktorovna Nesterova

Madini Ni muhimu kwa mwili wa binadamu, kwani wanashiriki katika ujenzi wa seli na tishu, kuboresha shughuli za mifumo ya enzyme. Madini imegawanywa katika vikundi 2: macro- na microelements. Haja ya mwili kwa mtu mzima

Kutoka kwa kitabu Mtoto wako. Kila kitu unachohitaji kujua kuhusu mtoto wako - tangu kuzaliwa hadi miaka miwili mwandishi William na Martha Serz

Madini Kama vitamini, madini ni micronutrients. Mwili wa mtoto unawahitaji tu kwa kiasi kidogo sana. Dutu hizi huja kwa bidhaa kutoka kwa udongo, na kwa bidhaa za baharini - kutoka baharini. kalsiamu, fosforasi, magnesiamu

Kutoka kwa kitabu Wote kuhusu jibini la kawaida la Cottage mwandishi Ivan Dubrovin

MADINI Madini ambayo mtu hupokea kutoka kwa chakula yana sana umuhimu mkubwa kwa maisha yake. Kama jibini la Cottage, ina, kwa kweli, kwanza kabisa kalsiamu, chuma, kisha magnesiamu, fosforasi na wengine wengine, lakini wao.

Kutoka kwa kitabu How to Extend a Fleeting Life mwandishi Marafiki wa Nikolai Grigorievich

MADINI Kwa maoni yangu, haileti maana sana kuzungumzia kuupa mwili wetu kila aina ya madini. Huenda ikafaa kuzungumzia machache kati yao. Ikiwa hatuishi katika eneo la mkoa fulani wa kijiografia, mahali fulani

Kutoka kwa kitabu Vitamins and Minerals in Daily Human Nutrition mwandishi Gennady Petrovich Malakhov

Dutu za Madini Chakula ambacho hakina chumvi za madini, ingawa kinakidhi hali ya lishe, husababisha njaa polepole, kwa sababu kupungua kwa mwili na chumvi husababisha utapiamlo. F. F. Erisman Taarifa za jumla kuhusu

Kutoka kwa kitabu Kanuni za Dhahabu za Lishe mwandishi Gennady Petrovich Malakhov

Kutoka kwa kitabu Nutrition and Diet for Athletes mwandishi Elena Anatolyevna Boyko

Madini Dutu hizi ni sehemu ya tishu na kushiriki katika utendaji wao wa kawaida, kusaidia muhimu shinikizo la osmotic katika vimiminika vya kibayolojia na uthabiti wa usawa wa asidi-msingi mwilini.Zingatia madini kuu

Kutoka kwa kitabu Diabetes. Kuzuia, utambuzi na matibabu kwa njia za jadi na zisizo za jadi mwandishi Violetta Romanovna Khamidova

Madini Madini yana jukumu muhimu sana. Wao ni muhimu kwa mwili, kwa sababu husaidia kuboresha shughuli za mifumo ya enzyme, na pia kushiriki katika ujenzi wa seli na tishu Dutu za madini zimegawanywa katika makundi mawili: macro- na.

Kutoka kwa kitabu Hollywood Diet mwandishi D. B. Abramov

Dutu za madini vipengele 14 vya kufuatilia vinatambuliwa kama muhimu kwa maisha ya mwili wa binadamu: chuma, shaba, manganese, zinki, silicon, cobalt, iodini, nikeli, fluorine, chromium, vanadium, molybdenum, strontium, selenium. Thamani ya madini ni juu sana. Macronutrients

Kutoka kwa kitabu How to Get Rid of Stress and Depression mwandishi Irina Stanislavovna Pigulevskaya

Madini Ni sehemu ya seli na tishu za mwili. Kudhibiti shinikizo la maji, usawa wa asidi-msingi, misuli na mifumo ya moyo na mishipa, ni sehemu ya hemoglobin, enzymes, vitamini, kushiriki katika kimetaboliki ya protini, mafuta,

Kutoka kwa kitabu Handbook of the future mother mwandishi Maria Borisovna Kanovskaya

Madini Kuanzia mwisho wa mwezi wa kwanza wa ujauzito, wakati fetusi hutengeneza kikamilifu seli za damu kwenye ini, hitaji la mwanamke la chuma, protini na vipengele vingine vya hematopoietic (vitamini C, B1, B12); asidi ya folic) Juu ya nne

Kutoka kwa kitabu Chakula cha watoto. Mapishi, vidokezo, ushauri mwandishi Elena Vladimirovna Dobrova

Madini Pamoja na bila vitamini, mwili wa binadamu hauwezi kufanya kazi kwa kawaida bila madini. Aidha, tu kutokana na uwepo wao katika mwili, vitamini nyingi zinaweza kutimiza jukumu lao katika kimetaboliki

Kutoka kwa kitabu Moyo na Vyombo. Warudishe afya zao! mwandishi Rosa Volkova

Madini Madini ni pamoja na makundi yafuatayo: Macronutrients (chuma, magnesiamu, potasiamu, kalsiamu, sodiamu, fosforasi). Kufuatilia vipengele (iodini, florini, manganese, alumini, bromini, zinki, nickel, arseniki, selenium, cobalt, silicon). Ultramicroelements (dhahabu, risasi);

Kutoka kwa kitabu Atlas: anatomy ya binadamu na fiziolojia. Mwongozo kamili wa vitendo mwandishi Elena Yurievna Zigalova

Madini Madini yana jukumu muhimu katika maisha ya mwili, kudumisha afya, ukosefu au ziada ya wengi wao inaweza kusababisha idadi ya matatizo makubwa. Madini yanahusika katika kuunda na kudumisha uthabiti wa mazingira ya ndani

Kutoka kwa kitabu Kremlin Diet and Cardiovascular Diseases mwandishi Natalia Alekseevna Sarafanova

Dutu za madini Vipengele vya madini, kulingana na maudhui yao katika mwili na katika bidhaa za chakula, vinagawanywa katika macro- na microelements. Ili tuwe na afya njema na mwili wetu kufanya kazi vizuri, tunapaswa kutumia angalau 40 mg kwa uwiano mbalimbali.

Kutoka kwa kitabu Kitabu kikubwa kuhusu lishe kwa afya mwandishi Mikhail Meerovich Gurvich

Kwa jumla, zaidi ya vipengele 60 vya kemikali huingizwa kikamilifu katika mwili wa binadamu. Wanawajibika kwa kazi mbalimbali za kibiolojia, na upungufu wao husababisha magonjwa makubwa. Haja ya madini katika mlo ili kukidhi mahitaji ya mwili kwa ayoni isokaboni. Wacha tuone ni jukumu gani wanacheza, ni bidhaa gani zina macro na virutubishi muhimu.

Vipengele 4 vya organogenic - CHNO - akaunti kwa 96% ya muundo wa seli, iliyobaki - 4%. Vipengele vya madini katika chakula ni ions za chumvi ambazo mwili haujizalisha yenyewe, lakini hupokea kutoka kwa mazingira. Yaliyomo katika macronutrients 7 ni chini ya 2%; kwa jumla, wanahesabu 99% ya muundo wa seli. Vipengele vingine 15-20 hufanya chini ya 0.01% ya uzito wa mwili.

Muhimu! Kuna nadharia kwamba kwa ukosefu wa chakula cha kipengele chochote, mtu hajisikii kamili. Kuna tamaa ndogo ya kujaza upungufu kwa gharama ya vitu vingine, ambayo inaweza kusababisha fetma, matatizo ya kimetaboliki.

Neno "madini" haifai kwa chumvi za macro- na microelements katika muundo wa bidhaa za chakula. Walionekana kwa mlinganisho na majina ya Kiingereza na Kijerumani ya vipengele sawa vya chakula: madini, Mineralstoffe. Ni bora kutumia majina "virutubisho vya madini", "virutubisho vya isokaboni". Madini ni miili ya asili imara inayoonekana kwa jicho la uchi (quartz, chumvi ya Glauber, vito mbalimbali).

Ions katika muundo wa bidhaa hutofautiana sana katika mali kutoka kwa vitu rahisi na ngumu. Kwa mfano, sodiamu ya metali huyeyuka ndani ya maji na mlipuko, na Na + ions sio tu zisizo na madhara kabisa, lakini pia ni muhimu kwa utendaji kazi wa kawaida kiumbe hai.

Hatari ya upungufu wa vipengele vya madini

Chumvi zisizo za kawaida, ions zinahusika katika michakato mingi ya kisaikolojia. Jukumu la seli ni katika uzalishaji wa enzymes na homoni, kazi ya vitamini, mtiririko wa athari za oxidative na kupunguza - msingi wa maisha ya mwili.

Upungufu wa vipengele vya madini katika chakula huathiri vibaya kazi zifuatazo:

malezi ya mifupa ya mifupa;
shughuli za neva;
uzalishaji wa nguvu;
ulinzi wa kinga;
udhibiti wa pH ya mwili;
kazi ya misuli.

Muhimu! Wakati wa kuchemsha na aina nyingine za kupikia, sehemu kubwa ya vitamini huharibiwa, wakati ioni za isokaboni huhifadhiwa.

Unaweza kusoma kila kitu unachohitaji kuhusu vitamini D na jukumu lake katika afya ya binadamu. Soma hadithi ya kina juu ya faida za vitamini B. Na utapata kuhusu vipengele na vyanzo vya vitamini E ndani.

Walakini, chumvi za madini zinaweza kuingiliana katika suluhisho kuunda misombo ambayo haijafyonzwa ndani ya utumbo. Kulingana na ripoti zingine, hadi 50% ya vitu vya isokaboni hupita ndani ya maji wakati wa kupika chakula. Wanapotea kwa mwili wa mwanadamu ikiwa "mchuzi wa madini" huu haukuliwa, lakini hutiwa.

Sababu kuu za upungufu wa vifaa vya isokaboni:

Lishe ya monotonous na makosa mengine ya lishe.
Uchafuzi au utakaso kamili wa maji ya kunywa.
Ukosefu wa maudhui ya madini katika maji na ukoko wa dunia katika maeneo mbalimbali ya dunia.
Matumizi ya pombe na dawa ambayo hufunga ions isokaboni.
Kupoteza vipengele vya madini katika kutokwa na damu, ugonjwa wa bowel wenye hasira, ugonjwa wa ulcerative, ugonjwa wa Crohn.

Muhimu! Wakati wa kusoma meza za lishe zinazoonyesha yaliyomo katika vitu vya isokaboni, mtu anapaswa kufahamu unyonyaji mbaya wa tata zisizo na maji. Kuna misombo zaidi kama hiyo katika mboga mboga na matunda kuliko katika bidhaa za wanyama.

Unajua?

Ioni za dutu isokaboni ndani seli za mimea kuingiliana na asidi ya matunda, pamoja na malezi ya chumvi kidogo au isiyo na maji.
Katika tishu za wanyama, vitu vya isokaboni vipo kwa namna ya fumarates, gluconate, lactates, complexes na amino asidi na peptidi.
Aina za manufaa zaidi kwa mwili kwa suala la fiziolojia na kimetaboliki ni chumvi za asidi ya lactic (lactates).

Vyakula vina zinki kwa namna ya oksidi, carbonate, kloridi, sulfate, gluconate na lactate. Fitin na fiber katika muundo wa nafaka za nafaka zinahusishwa sana na zinki, kwa hivyo kipengele hicho hakijaingizwa, ingawa kuna kutosha katika chakula. Calcium carbonate katika vyakula au virutubisho vya madini haina kuyeyuka katika maji na inafyonzwa vibaya sana na mwili. Ikiwa 5 mg ya lactate ya kalsiamu huingia kwenye utumbo, basi karibu 100% ya ions huingizwa na kuta za matumbo.

Umuhimu wa macronutrients kwa maisha ya kawaida

Mahitaji ya binadamu ya madini haya hufikia miligramu 100 kwa siku na kuendelea. Wanasayansi na wataalamu wa lishe huainisha vipengele 7 kama macronutrients. Wao ni kina katika meza. Ni kawaida kutaja vipengele vya kufuatilia kama vipengele ambavyo mwili unahitaji chini ya 100 mg / siku.

Macronutrients

Jina	Umuhimu kwa mwili	Matokeo ya ziada na upungufu
Potasiamu	Matengenezo ya usawa wa electrolyte (uwiano wa ions chanya na hasi), uwezo wa kazi wa misuli ya moyo, tezi za adrenal. Kushiriki katika uhamisho wa msukumo wa neva.	Potasiamu ya ziada inaonyeshwa na usumbufu wa dansi ya moyo, unyogovu, kuchanganyikiwa kwa fahamu, kutetemeka kwa viungo. Upungufu wa potasiamu huathiri vibaya utendaji wa figo na mfumo wa neva. Inaonyeshwa na ngozi kavu, kuvimbiwa au kuhara, edema, usingizi, unyogovu, kupunguza shinikizo la damu.
Calcium	Ni sehemu ya mifupa na meno, hurekebisha upenyezaji wa utando wa seli, kuganda kwa damu, usambazaji wa msukumo wa ujasiri, usawa wa elektroliti, shinikizo la ateri.	Ziada huonyeshwa kwa kuundwa kwa mchanga wa bile na mawe ya figo, uharibifu wa kuta za mishipa. Upungufu husababisha rickets kwa mtoto, osteoporosis kwa watu wazima, uharibifu wa nywele na misumari, misuli ya misuli na degedege. Vitamini D, protini na mazingira ya tindikali inahitajika kwa kunyonya kutoka kwa chakula.
Sodiamu	Faida ni pamoja na kudumisha usawa wa elektroliti (pamoja na potasiamu), pH ya damu, upitishaji wa msukumo wa neva, na kusinyaa kwa misuli. Uwiano wa ioni za sodiamu na potasiamu ni muhimu.	Matumizi ya ziada husababisha ongezeko la shinikizo la damu, uharibifu mishipa ya damu, ukiukaji wa usawa wa asidi-msingi. Ishara za upungufu: misuli ya misuli, maumivu ya kichwa, kuhara.
Fosforasi	Ni mshiriki katika kimetaboliki ya nishati, ni muhimu kwa kimetaboliki ya kalsiamu, kwa ajili ya malezi ya mifupa na meno. Inathiri shughuli za ukuaji wa homoni.	Upungufu husababisha maumivu ya mifupa, wasiwasi, woga, kukosa usingizi, kupumua kwa shida, na kufa ganzi. Kwa usawa kati ya fosforasi na kalsiamu, uharibifu wa mfupa hutokea.
Sulfuri	Antioxidant, wakala wa kupambana na uchochezi.	Upungufu husababisha chunusi, arthritis, uharibifu wa kucha na nywele, na kifafa.
Klorini	Uundaji wa asidi hidrokloriki ndani ya tumbo, kudumisha usawa wa asidi-msingi.	Upungufu huchochea udhaifu wa misuli, indigestion, upungufu wa maji mwilini.
Magnesiamu	Uanzishaji wa enzymes muhimu kwa kimetaboliki ya nishati na madini. Kudumisha kazi ya mfumo wa neva, contractions ya misuli.	Ziada husababisha kusinzia. Upungufu husababisha misuli ya misuli, kuongezeka kwa shinikizo la damu, uchovu, kuwashwa, wasiwasi, unyogovu, jasho.

Kwa upungufu, pamoja na overdose, vipengele vya madini na vitamini vinaweza kuwa hatari.

Viashiria vya mahitaji ya kila siku hutofautiana sana katika vyanzo mbalimbali. Katika Magharibi posho za kila siku matumizi ya virutubisho isokaboni ni ya juu kuliko katika Urusi. Katika complexes ya vitamini-madini ya uzalishaji wa nje, asilimia ya vipengele ni kawaida zaidi kuliko maandalizi ya ndani.

Micronutrients katika chakula

Seli na tishu za mwili zinahitaji Fe, Mn, Cu, I, Zn, Co, Mo na takriban vipengele 10 zaidi. Mwili una kiasi kidogo cha ioni za kipengele cha kufuatilia, lakini hufanya kazi muhimu za kibiolojia.

Maelezo ya baadhi ya vipengele vya kufuatilia

Jina	Jukumu katika mwili	Dalili za upungufu
Chuma (Fe)	Inashiriki katika usanisi wa hemoglobini - protini ambayo hutoa tishu na seli na oksijeni, huondoa dioksidi kaboni ili kuipeleka kwenye mapafu.	Kwa upungufu, anemia ya upungufu wa chuma inakua.
Iodini (I)	Sehemu ya madini ni muhimu kwa ajili ya uzalishaji wa homoni ya tezi, afya ya ngozi, nywele na misumari.	Kwa ziada au ukosefu wa iodini, viungo vingi vinateseka, michakato ya metabolic inafadhaika.
Bor (V)	Inazuia leaching ya kalsiamu kutoka kwa mifupa, inaboresha kumbukumbu.	Kwa upungufu, magonjwa ya pamoja yanaendelea, upinzani dhidi ya maambukizi ya bakteria na vimelea hupungua.
Chrome (Cr)	Inashiriki katika metaboli ya insulini.	Kuwashwa, unyogovu, kisukari, cholesterol ya juu.
Shaba (Cu)	Sehemu ya mifumo ya enzyme. Inashiriki katika metaboli ya chuma.	Matatizo na hematopoiesis, rangi ya ngozi, hasira, kupoteza nywele.

Vipengele vingi katika mazingira na chakula ni sumu kwa wanadamu. Kundi hili linajumuisha zebaki, risasi, cadmium.

Haja ya madini na yaliyomo katika bidhaa

Baadhi ya wataalamu wa lishe wanasema kwamba mlo wa kawaida wenye mboga, matunda, maziwa na mkate unakidhi mahitaji ya mwili kwa vipengele vyote vya isokaboni vinavyohitaji. Wataalamu wengine wa lishe wanaonyesha kuwa sio vipengele vyote vinavyofikia lengo lao kutokana na kunyonya kwa virutubisho kwenye matumbo, mbinu za kupikia. Fikiria wastani wa kila macronutrient.

Macronutrients

Potasiamu (K)

Mahitaji ya kila siku:

watoto - 550-1200 mg;
kwa watoto wakubwa zaidi ya miaka 8 - 700-1650 mg;
wanawake - 1800-3800 mg;
wanawake wajawazito - 5200 mg;
wanaume - 2200-4000.

Potasiamu katika vyakula

Kalsiamu (Ca)

Mahitaji ya kila siku:

watoto - 360-500 mg;
zaidi ya miaka 8 - 1000 mg;
wanawake -700 mg;
wajawazito na wanaonyonyesha - 800 mg, 1200 mg;
wanaume - 800-1000 mg.

Yaliyomo ya kalsiamu katika vyakula

Sodiamu (Na)

Mahitaji ya kila siku:

watoto - 300-500 mg;
zaidi ya miaka 8 - 400-800 mg;
wanawake - 1000-1200 mg;
wakati wa ujauzito na lactation - 1300-1500 mg;
wanaume - 1300-1500 mg.

sodiamu katika vyakula

Fosforasi (P)

Mahitaji ya kila siku:

watoto - 180-250 mg;
zaidi ya miaka 8 - 550-850 mg;
vijana chini ya umri wa miaka 19 - 800-1250 mg;
wanawake - 500-700 mg;
wajawazito na wanaonyonyesha - 800 mg;
wanaume - 600-800 mg.

Fosforasi katika bidhaa

Sulfuri (S)

Mahitaji ya madini haya ni kuhusu 1 g kwa siku na imeridhika kikamilifu kupitia lishe sahihi.

Sulfuri katika bidhaa

Klorini (Cl)

Dozi za kila siku ni zaidi ya zinazotolewa na chakula na viungo. chumvi ya chakula- aina ya kupatikana zaidi ya utoaji kwa mwili wa idadi kubwa ya Cl - na Na + ions. Kloridi ya sodiamu - sehemu kuu ya chumvi ya mwamba - huyeyuka kwa urahisi katika maji.

kufuatilia vipengele

Chakula, tajiri katika chuma(nyama, viini vya yai, mchicha, oatmeal), sio daima kusaidia katika kesi ya upungufu wa damu kutokana na kunyonya chini ya ions (10-15%). Vile ni fiziolojia ya binadamu, upekee wa digestion katika matumbo. Kutatua Matatizo - Tumia maandalizi ya dawa tezi.

Iodini hupatikana ndani mwani, samaki, samakigamba, bidhaa za maziwa. Katika mikoa ambayo kuna mimi kidogo katika maji ya asili, chumvi ya iodini inauzwa katika maduka makubwa. Njia nyingine ya kujaza upungufu ni ulaji wa virutubisho vya lishe vyenye iodini.

Boroni hupatikana kwa wingi katika matunda yaliyokaushwa, kunde, tufaha na nyanya. Copper hupatikana katika samaki, beets, crustaceans, viini vya yai.

"Spool ndogo lakini ya thamani!"

Maudhui ya madini katika bidhaa nyingi ni 1% tu kwa uzito wa sehemu ya chakula. thamani ya nishati vipengele vya isokaboni haviwakilishi (tofauti na mafuta, wanga na protini). Hata hivyo, bila macro na microelements maisha ya mwanadamu hayawezekani. Vipengele vya isokaboni vinahusika katika michakato muhimu zaidi ya kimetaboliki kama sehemu ya kazi ya enzymes, vitamini au homoni.

Miongoni mwa bidhaa "kwa kila siku" kuna "mabingwa" kwa suala la maudhui ya micro- na macronutrients. Hizi ni pamoja na maziwa, jibini, viini vya mayai, dagaa, mchicha, na karoti. Jaribu kujaza mlo wako na haya iwezekanavyo. bidhaa muhimu na kisha ukosefu wa microelements sio mbaya kwako.

Anton Palaznikov

Gastroenterologist, mtaalamu

Uzoefu wa kazi zaidi ya miaka 7.

Ujuzi wa kitaaluma: utambuzi na matibabu ya magonjwa ya njia ya utumbo na mfumo wa biliary.

Mnamo 1891, mwanasayansi wa Kirusi V. I. Vernadsky alianza kujifunza athari za kibiolojia za dutu za madini kwenye mwili. Alipendekeza kuwepo kwa vipengele vyote vya ukoko wa dunia katika muundo wa viumbe hai. Baadaye, ukweli mwingi ulipatikana kuthibitisha nadharia hii.

V. I. Vernadsky alikuwa wa kwanza kugawanya vitu vya isokaboni vya mazingira ya ndani (kulingana na maudhui yao ya kiasi katika mwili) katika macroelements, microelements na ultramicroelements.

macronutrients, kuchukuliwa V. I. Vernadsky - hizi ni dutu za madini, maudhui ambayo katika mwili ni muhimu kabisa, kutoka 10 -2% na hapo juu. Hizi ni pamoja na sodiamu, potasiamu, kalsiamu, fosforasi, klorini na wengine wengine.

kufuatilia vipengele- hizi ni dutu za madini zilizomo katika mwili katika viwango vya 10 -3 - 10 -5%. Hizi ni pamoja na iodini, chuma, shaba, alumini, manganese, fluorine, bromini, zinki, strontium na wengine.

Ultramicroelements- Hizi ni vitu ambavyo viko katika viwango vya 10 -5% au chini. Hizi ni pamoja na zebaki, dhahabu, radium, urani, thorium, chromium, silicon, titanium, nikeli na wengine wengine.

Thamani ya madini

Umuhimu wa kisaikolojia wa madini kwa wanadamu ni tofauti sana. Wanahusika katika michakato ya plastiki ya kujenga tishu, hasa mfupa, kudumisha usawa wa asidi-msingi na utungaji bora damu, kurekebisha kimetaboliki ya chumvi-maji na ni kuzuia magonjwa fulani, kama vile goiter, fluorosis.

Kwa ukuaji wa kawaida na utendaji kazi za kibiolojia mwanadamu na wanyama, pamoja na vitamini, mafuta, protini na wanga, pia wanahitaji idadi ya vipengele vya isokaboni. Hivi sasa, wamegawanywa katika madarasa 2 - macro- na microelements. Macroelements ni muhimu kwa mtu kila siku kwa kiasi cha gramu, haja ya microelements haizidi milligrams au hata micrograms.

Maelezo zaidi juu ya kazi ambazo dutu fulani ya madini husaidia mtu kutatua inaweza kupatikana katika sehemu inayolingana iliyowekwa kwa kipengele hiki.

Kwa hakika - mtu mwenye afya na mzuri hawezi kuwa ikiwa ana shida na kimetaboliki ya madini.

Madini katika vyakula

Madini, vipengele vya isokaboni na chumvi zao huingia mwili na chakula, ni vipengele muhimu vya lishe na vinajumuishwa katika virutubisho kuu tano (protini, mafuta, wanga, vitamini na madini) muhimu kwa maisha ya binadamu.

Madini hupatikana katika bidhaa za chakula kwa namna ya cations (kalsiamu, potasiamu, magnesiamu, sodiamu) na anions (sulfuri, fosforasi, klorini). Kulingana na predominance ya cations au anions katika bidhaa, bidhaa hizi kupata alkali au mali tindikali.

Mkusanyiko wa madini fulani katika bidhaa kuu za chakula (kwa suala la gramu 100 za sehemu ya chakula cha bidhaa)

Bidhaa	Maudhui katika mg
Bidhaa	Na	K	Ca	mq	P	Fe
parachichi	30	305	28	19	26	2,1
machungwa	13	197	34	13	23	0,8
Kikundi cha pili cha kondoo	75	345	11	22	215	2,3
Nyama ya 2 jamii	65	334	10	23	210	2,8
Mbaazi zilizoganda	-	731	89	88	226	7,0
Mbaazi ya kijani	2	285	26	38	122	0,7
Raisin	117	860	80	42	129	3
Kabichi nyeupe	13	185	48	16	31	1
Viazi	28	568	10	23	58	0,9
Buckwheat	-	167	70	98	298	8,0
Mchuzi wa mchele	26	54	24	21	97	1,8
Mazao ya ngano	39	201	27	101	233	7
oatmeal	45	292	64	116	361	3,9
Mahindi ya kusaga	55	147	20	36	109	2,7
Apricots kavu	171	1717	160	105	146	12
Siagi	74	23	22	3	19	0,2
Maziwa	50	146	121	14	91	0,1
karoti nyekundu	21	200	51	38	55	1,2
ini la nyama ya ng'ombe	63	240	5	18	339	9
Peaches	-	363	20	16	34	4,1
persikor kavu	-	2043	115	92	192	24
Beti	86	288	37	43	43	1,4
Nyama ya nguruwe	51	242	7	21	164	1,6
plum kavu (prune)	104	864	80	102	83	13
Cream cream 30% mafuta	32	95	85	7	59	0,3
Jibini la Uholanzi	950	-	760	-	424	-
Jibini la Kirusi	1000	116	1000	47	544	0,6
Mafuta ya Cottage cheese	41	112	150	23	217	0,4
Jibini la Cottage la chini la mafuta	44	115	176	24	224	0,3
Cod	78	338	39	23	222	0,6
Apricots kavu	171	1781	166	109	152	12
Halva	41	274	824	303	402	50,1
Mkate wa rye kamili	583	206	38	49	156	2,6
Mkate wa ngano nzima	575	185	37	65	218	2,8
Mkate wa ngano daraja 2	479	175	32	53	128	2,4
Mkate wa ngano daraja 1	488	127	26	35	83	1,6
mkate wa ngano malipo	349	93	20	14	65	0,9
chokoleti ya maziwa	76	543	187	38	235	1,9
Tufaha	26	248	16	9	11	2,2

Dutu za madini za darasa la macronutrients

Macronutrients ni pamoja na kalsiamu, magnesiamu, sodiamu, potasiamu, fosforasi, sulfuri na klorini. Wanatakiwa na mwili kwa kiasi kikubwa (kwa utaratibu wa gramu kadhaa kwa siku). Kila moja ya dutu za madini hufanya kazi kadhaa na zinasaidiana, lakini kwa urahisi wa habari, kazi kuu zinaonyeshwa kwa kila dutu ya madini.

Calcium Ina umuhimu ili kuhakikisha shughuli muhimu ya viumbe vyote. Ni macronutrient kwa wingi zaidi. Jumla ya kalsiamu katika mwili wa mtu mzima ni karibu 25,000 mmol (1000 g), ambayo 99% ni sehemu ya mifupa ya mfupa.

Takriban kiasi hiki kiko kwenye mifupa na meno, na kutengeneza madini ya fuwele yasiyoyeyuka. Sehemu hii ya kalsiamu kivitendo haishiriki katika michakato ya metabolic ya mwili. Lishi 4 - 6 gramu ya kalsiamu huunda kalsiamu inayoweza kubadilishwa haraka. Karibu 40% ya jumla ya maudhui ya madini haya katika damu yanahusishwa na protini za whey.

Wajibu na majukumu- dutu hii ya madini inashiriki kikamilifu katika michakato mingi ya ndani na nje ya seli, ikiwa ni pamoja na kazi ya contractile ya moyo na misuli ya mifupa, upitishaji wa neva, udhibiti wa conductivity ya enzymes, hatua ya homoni nyingi.

Vyanzo: maziwa na bidhaa za maziwa, hasa aina zote za jibini, kunde, soya, sardini, lax, karanga. Walnut, mbegu za alizeti. mchele na mboga za kijani.

Kunyonya kwa kalsiamu huathiriwa sana na mchanganyiko wake na vipengele vingine vya chakula. Kwa hivyo, ikiwa kalsiamu huingia ndani ya mwili pamoja na asidi ya mafuta, basi ngozi yake inapungua kwa kasi. Vyanzo bora vya kalsiamu ni vyakula vyenye fosforasi. Takriban uwiano bora wa kalsiamu na fosforasi ni 2: 1.

Inositol-fosforasi na asidi ya oxalic huunda misombo yenye nguvu isiyoweza kuingizwa na kalsiamu ambayo haipatikani. Kwa hiyo, kalsiamu katika bidhaa za nafaka zilizo na kiasi kikubwa cha asidi ya inositol-fosforasi haipatikani vizuri, pamoja na kalsiamu kutoka kwa chika na mchicha.

Wengi wanaamini kwamba kiwango cha uwiano wa uwiano wa kalsiamu na fosforasi ni bidhaa za maziwa na jibini. Hata hivyo, inapaswa kukumbushwa katika akili kwamba tu kuhusu 20-30% ya kalsiamu inachukuliwa kutoka kwa bidhaa za maziwa katika mwili, na zaidi ya 50% kutoka kwa bidhaa za mimea. Aidha, maziwa yana sodiamu nyingi, ambayo husaidia kuondoa kalsiamu kutoka kwa mwili. Kalsiamu hufyonzwa kikamilifu zaidi kutoka kwa vyakula vya mmea, haswa kunde (maharage, mbaazi na dengu), na vile vile ngano, mchele, mboga mboga na matunda. Umuhimu wa vyanzo vya mimea vya kalsiamu huongezeka kutokana na maudhui yao ya juu ya fiber na vitamini.

Taasisi za Kitaifa za Afya za Amerika mnamo 1994 zilipendekeza dozi zifuatazo za kalsiamu kwa kuzuia ugonjwa wa osteoporosis.

Dozi bora za kila siku za ulaji wa kalsiamu katika lishe kwa kuzuia osteoporosis

Dalili za ukiukwaji wa mkusanyiko wa kalsiamu katika mwili. Mkusanyiko mkubwa wa kalsiamu katika tishu (hypercalcemia) mara nyingi haina dalili, haswa kwenye hatua ya awali maendeleo ya shida. Fomu kali zaidi inaambatana na maumivu katika mifupa na cavity ya tumbo, uundaji wa mawe ya figo, polyuria, kiu na kupotoka kwa tabia. Kuvimbiwa, anorexia, kichefuchefu na kutapika kunaweza kutokea kwa maumivu ya tumbo na kizuizi cha matumbo. Hii huongeza uwezekano wa kuundwa kwa mawe ya figo, kazi ya figo iliyoharibika.

Ukosefu wa kalsiamu katika mwili huitwa hypocalcemia, ambayo inaonyeshwa na kuongezeka kwa msisimko wa mfumo wa neva na maumivu ya degedege (tetany). Kunaweza kuwa na kupotoka kwa tabia na usingizi, ganzi na paresthesia, stridor ya larynx, cataracts. Wanawake wengi ambao wana uzoefu wa hypocalcemia ya uchawi maumivu makali tumbo la chini.

Magnesiamu- moja ya macronutrients muhimu zaidi ya mwili. Jumla ya magnesiamu katika mwili wa mtu mzima ni 21 - 24 gramu (1000 mmol). Kati ya kiasi hiki, karibu 50 - 70% iko kwenye misa ya mfupa (ambayo karibu 20 - 30% inaweza kutolewa haraka ikiwa ni lazima), karibu 35% iko ndani ya seli na kidogo sana katika maji ya nje ya seli. Kwa kupungua kwa mkusanyiko wa magnesiamu katika damu, hutolewa kutoka kwa mifupa, lakini mchakato huu ni mdogo.

Wajibu na majukumu magnesiamu katika maisha ya binadamu ni kwamba ni mdhibiti wa jumla wa biochemical na michakato ya kisaikolojia katika mwili, kushiriki katika nishati, plastiki na kimetaboliki electrolyte. Kama cofactor ya vimeng'enya vingi, magnesiamu inahusika katika athari zaidi ya 300 za kibaolojia. Kazi kuu za magnesiamu.

1. Ongezeko uwezo wa nishati seli.

2. Kuimarisha michakato ya kimetaboliki.

3. Kushiriki katika awali ya protini.

4. Kutoa utulivu wa nyuzi za misuli.

5. Kushiriki katika awali ya asidi ya mafuta na lipids.

6. Udhibiti wa glycolysis.

7. Kushiriki katika awali na uharibifu wa asidi nucleic.

Vyanzo- kiasi kikubwa cha magnesiamu hupatikana katika karanga na nafaka ( pumba za ngano, unga wa unga, apricots, apricots kavu, plums (prunes), tarehe, kakao (poda). Ni matajiri katika samaki (hasa lax), soya, karanga, mkate wa bran, chokoleti, matunda mapya (hasa ndizi), watermelons. Kama unaweza kuona, magnesiamu hupatikana katika vyakula vingi na kudumisha usawa wake katika mwili ni rahisi na kupatikana kwa kila mtu.

Mahitaji ya kila siku ya magnesiamu kwa mtu mzima ni 300-400 mg. Katika umri mdogo, kwa watu wanaohusika katika kazi nzito ya kimwili, wanawake wajawazito na wanaonyonyesha, hitaji la magnesiamu linaweza kuongezeka kwa wastani wa 150 mg kwa siku.

Rasmi, vyanzo vya Kiingereza vinapendekeza 55 mg kwa siku kwa watoto hadi miezi 3; kutoka miezi 4 hadi 6 - 60 mg; kutoka miezi 7 hadi 9 - 75 mg; kutoka miezi 10 hadi 12 - 200 mg; wasichana kutoka miaka 11 hadi 14 - 280 mg; kutoka miaka 15 hadi 18 - 300 mg; kutoka miaka 19 na zaidi - 270 mg; wanawake wakati wa kunyonyesha - 320 mg; wavulana kutoka miaka 11 hadi 14 - 280 mg; kutoka miaka 15 na zaidi - 300 mg.

Ziada ya kalsiamu, mafuta na protini katika vyakula (jibini, jibini la jumba) huzuia ngozi ya magnesiamu.

Dalili za ukiukaji wa mkusanyiko wa magnesiamu katika mwili- Upungufu wa magnesiamu katika mwili unaonyeshwa na dalili nyingi, hapa ni tabia zaidi yao.

1. Ugonjwa uchovu wa muda mrefu, iliyoonyeshwa na udhaifu, malaise, kupungua kwa shughuli za kimwili, na kadhalika.

2. Kupungua kwa utendaji wa akili, kudhoofisha mkusanyiko na kumbukumbu, kizunguzungu, maumivu ya kichwa, kupoteza kusikia, wakati mwingine hata kuonekana kwa hallucinations.

3. Kuongezeka kwa shinikizo la damu.

4. Tabia ya kuunda vifungo vya damu.

5. Tabia ya kuvuruga rhythm ya moyo.

Kuzidisha kwa magnesiamu katika mwili (hypermagnesemia) sio kawaida sana. Sumu ya magnesiamu ni ya chini. Ishara za ziada zinaweza kutokea tu kwa ulaji wa kila siku wa gramu 3-5 au zaidi kwa muda mrefu. Mara nyingi, ziada ya magnesiamu katika mwili ni udhihirisho wa ugonjwa wa figo.

Sodiamu- ni cation kuu ya plasma ya damu, ambayo huamua thamani ya shinikizo la osmotic.

Wajibu na majukumu- mabadiliko katika kiasi cha maji ya ziada ya seli kawaida hutokea unidirectionally na mabadiliko katika mkusanyiko wa sodiamu. Kimetaboliki ya sodiamu katika mwili inahusiana moja kwa moja na kimetaboliki ya maji.

Vyanzo- Kiasi kikubwa cha sodiamu kinapatikana katika chumvi ya meza, oysters, kaa, karoti, beets, artichokes, nyama ya ng'ombe, ubongo, figo. ham, nyama ya ng'ombe na baadhi ya viungo.

Chanzo kikuu cha lishe ya sodiamu ni chumvi ya meza, ambayo huongezwa kwa vyakula vingi. Chumvi hutoa mwili na sodiamu ya kutosha.

Miongozo rasmi ya Uingereza ya ulaji wa kila siku wa sodiamu ni kama ifuatavyo: watoto wachanga hadi miezi 3 - 210 mg, kutoka miezi 4 hadi 6 - 280 mg, kutoka miezi 7 hadi 9 - 320 mg, kutoka miezi 10 hadi 12 - 350 mg, kutoka mwaka 1 hadi miaka 3 - 500 mg, kutoka miaka 4 hadi 6 - 700 mg, kutoka miaka 7 hadi 10 - 1200 mg, kutoka miaka 11 na zaidi - 1600 mg.

Mkusanyiko wa kawaida wa sodiamu katika seramu ya binadamu huanzia 135 hadi 145 mmol/L.

Dalili za ukiukaji wa mkusanyiko wa sodiamu katika mwili. Kawaida zaidi ni ulaji wa ziada wa sodiamu (katika muundo wa chumvi ya meza - NaCl) kuliko upungufu wake. Hii ni kutokana na ukweli kwamba wazalishaji wa bidhaa nyingi za chakula na nusu za kumaliza huongeza kiasi kikubwa cha chumvi kwa bidhaa zao - baadhi ya kuongeza ladha, na baadhi ya kuongeza maisha ya rafu. Matokeo yake, mtu anakula chumvi nyingi "iliyofichwa" - hii ndio wakati ladha ya chumvi katika bidhaa haipatikani, lakini mkusanyiko wa kiungo hiki ni kikubwa sana. Mfano rahisi ni ketchup, supu za papo hapo na nafaka.

Ulaji wa kiasi kikubwa cha chumvi ya meza mara nyingi huchangia shinikizo la damu na husababisha kupungua kwa maudhui ya potasiamu katika tishu za mwili.

Katika hali ya maisha ya kawaida ya binadamu, upungufu wa sodiamu haujatengwa, kwani upo kwa idadi kubwa. bidhaa za kawaida lishe. Sodiamu ya ziada inaweza kuhitajika tu baada ya kazi kali ya kimwili, wakati inapotea kikamilifu kupitia jasho.

Potasiamu ndiyo ioni kuu ya intracellular ambayo ina jukumu muhimu katika kudumisha isotonicity ya seli.

Wajibu na majukumu- Ioni za potasiamu zina jukumu muhimu katika udhibiti wa kazi nyingi za mwili. Potasiamu inashiriki katika mchakato wa kufanya msukumo wa ujasiri kutoka kwa ubongo na uti wa mgongo hadi kwa viungo vya ndani. Inakuza shughuli bora za ubongo, kuboresha usambazaji wake wa oksijeni. Ina athari nzuri katika hali nyingi za mzio. Hupunguza shinikizo la damu. Potasiamu pia ni muhimu kwa utekelezaji wa contractions ya misuli ya mifupa, inaboresha contraction ya misuli katika dystrophy ya misuli na myasthenia gravis.

Vyanzo vya Potasiamu kwa mwili: matunda ya machungwa, mboga zote za kijani na majani, majani ya mint, mbegu za alizeti, ndizi, apricots kavu. Ya mboga za jadi, viazi ni matajiri katika potasiamu, hasa kuchemsha au kuoka katika ngozi zao.

Dalili za ukiukaji wa mkusanyiko katika mwili wa potasiamu. Hakuna miongozo kamili imeanzishwa kwa ulaji wa kila siku wa potasiamu, lakini watafiti wengi wanapendekeza kipimo cha kila siku cha 900 mg.

Hypokalemia (upungufu wa potasiamu mwilini) kawaida hua kama matokeo ya ulaji wa kutosha wa dutu hii ya madini kwa chakula au utolewaji wake mwingi na figo na matumbo.

Fosforasi ni kipengele cha lazima kinachohusika katika michakato mingi ya kisaikolojia ya mwili, hasa ni muhimu kwa madini ya tishu za mfupa. Katika mwili wa binadamu, karibu 80% ya fosforasi hupatikana katika tishu za mfupa, 20% iliyobaki iko katika mifumo mbalimbali ya enzymatic.

Wajibu na majukumu fosforasi katika mwili wa binadamu ni muhimu, ni muhimu kwa muundo wa kawaida meno, ni sehemu ya asidi ya nucleic na enzymes nyingi muhimu, inashiriki kikamilifu katika kimetaboliki ya mafuta.

Vyanzo, kiasi kikubwa cha fosforasi kinapatikana katika samaki, kuku, nyama, bidhaa za nafaka (hasa nafaka zisizosafishwa), mayai, karanga na mbegu. Walakini, sio fosforasi yote iliyomo kwenye bidhaa inafyonzwa. Umetaboli wa fosforasi huathiriwa kikamilifu na vitamini D na kalsiamu. Inaaminika kuwa mtu anapaswa kupokea kalsiamu mara 2 zaidi na chakula kuliko fosforasi.

Ulaji wa fosforasi kwa wanawake na wanaume hufikia kilele katika ujana. Inaaminika kuwa wastani wa ulaji wa fosforasi ni 470 - 620 mg kwa 1000 kcal. chakula. Watu wazima hupata kiasi kikubwa cha fosforasi (kutoka 25 hadi 40%) na nyama, samaki, mayai; kuhusu 20 - 30% na bidhaa za maziwa; 12 - 20% na bidhaa za mkate.

Kwa mujibu wa "Kanuni za mahitaji ya kisaikolojia ya virutubisho na nishati kwa makundi mbalimbali ya wakazi wa USSR" iliyopitishwa mwaka wa 1982, dozi zifuatazo za kila siku za ulaji wa fosforasi zinapendekezwa: 0 - 3 miezi - 300 mg, 7 - 12 miezi - 500 mg, kwa watoto kutoka miaka 2 hadi 3 - 800 mg, kutoka miaka 4 hadi 17 - 1400 - 1800 mg, kwa wanawake na wanaume - 1200 mg, kwa wanawake wajawazito na wanaonyonyesha - 1500 mg.

Dalili za ukiukaji wa mkusanyiko wa fosforasi katika mwili- Dutu hii ya madini inasambazwa sana katika bidhaa za chakula, kwa hivyo upungufu wake dhahiri ndani mtu mwenye afya njema kivitendo haijulikani.

Kuzidi kwa fosforasi katika mwili (hyperphosphatemia) hukua mara chache na mara nyingi dhidi ya msingi wa kushindwa kwa figo dhahiri. Ukosefu wa fosforasi katika mwili (hypophosphatemia) ni nadra zaidi, na haijumuishi kuzorota kwa afya.

Sulfuri- ina jukumu muhimu katika kuonekana na afya ya mtu.

Wajibu na majukumu- inajulikana kuwa sulfuri inaendelea elasticity na kuonekana kwa afya ya ngozi, ni muhimu kwa ajili ya malezi ya protini ya keratin, iko katika viungo, nywele na misumari. Sulfuri ni sehemu ya karibu protini zote na enzymes katika mwili; inashiriki katika athari za redox na michakato mingine ya metabolic, inakuza usiri wa bile kwenye ini.

Kuna sulfuri nyingi kwenye nywele, ni vyema kutambua kwamba katika nywele za curly ni zaidi ya moja kwa moja.

Vyanzo Sulfuri iko katika vyakula vyote vilivyo na protini nyingi. Kiasi kikubwa cha sulfuri hupatikana katika nyama (nyama ya ng'ombe, nguruwe, kuku), mayai, peaches, kunde (hasa mbaazi), samakigamba, crustaceans, maziwa na vitunguu.

Dalili za ukiukwaji wa mkusanyiko wa sulfuri katika mwili- upungufu wa sulfuri katika mwili wa binadamu ni nadra, kinadharia inaweza kutokea kwa watu hao wanaokula kiasi cha kutosha squirrel. Katika wavutaji sigara, ngozi ya sulfuri kwenye njia ya utumbo inazidi kuwa mbaya, kwa hivyo wanaweza kuhitaji ulaji wa ziada wa bidhaa zilizo na sulfuri.

Mahitaji ya kisaikolojia ya mwili wa binadamu kwa sulfuri haijaanzishwa.

Dutu za madini za darasa la microelements

Inajulikana kuwa mwili wa binadamu, kama wanyama wote wenye damu ya joto, unahitaji angalau vipengele 13 vya kufuatilia. Ziko katika mwili kwa kiasi kidogo, uhasibu kwa chini ya 0.005% ya uzito wa mwili, na kwa hiyo huitwa kufuatilia vipengele. Kulingana na kiwango cha hitaji katika mwili wa mwanadamu, vitu vya kufuatilia vinaweza kupangwa kwa mpangilio ufuatao: chuma, iodini, shaba, manganese, zinki, cobalt, molybdenum, selenium, chromium, fluorine, silicon, nickel na arseniki.

Jukumu la nickel, arseniki, bati na vanadium katika michakato ya kimetaboliki haijulikani kikamilifu na kwa hiyo kuna habari kidogo juu ya mada hii.

Chuma- kipengele muhimu zaidi cha kufuatilia, ambacho ni muhimu kwa maisha ya viumbe vyote.

Jukumu na jukumu- chuma ina jukumu muhimu sana katika michakato ya oxidation na kupunguza. Kipengele hiki cha kufuatilia ni sehemu ya hemoglobin ya erythrocytes, myoglobin na enzymes nyingi, na inashiriki katika mchakato wa hematopoiesis. Kwa hiyo, chuma huhakikisha kufungwa kwa oksijeni kwa reversible na erythrocytes na usafiri wake kwa viungo vyote vya binadamu na tishu. Iron ina jukumu muhimu katika kudumisha ubora wa mfumo wa kinga ya binadamu. Kiasi cha kutosha cha chuma katika mwili ni muhimu kwa phagocytosis kamili na shughuli za wauaji wa asili.

Vyanzo- wauzaji wakuu wa chuma kwa wanadamu ni nyama na samaki.

Inaaminika kuwa mahitaji ya kila siku ya kisaikolojia ya chuma ni karibu 11 - 30 mg (wastani wa 10 - 15 mg) kwa siku.

Dalili za ukiukaji wa mkusanyiko katika mwili wa chuma- Kulingana na WHO, 20% ya watu duniani wana kiwango fulani cha upungufu wa madini ya chuma. Iron huingizwa kutoka kwa nyama, ambapo hupatikana kwa namna ya heme, kwa ufanisi zaidi kuliko chuma cha chakula cha isokaboni. Kwa hiyo, upungufu wa chuma katika mwili hupatikana katika mikoa ambapo kuna nyama kidogo kuliwa.

Mwili wa mtu mzima mwenye afya una takriban 3.5 - 5 g ya chuma, wanawake 2.5 - 3.5 g. Tofauti katika maudhui ya chuma kwa wanaume na wanawake ni kutokana na ukubwa tofauti wa mwili na kutokuwepo kwa maduka makubwa ya chuma katika mwili wa kike.

Upungufu wa chuma unaweza kutokea wakati hutolewa kwa kutosha kwa chakula na katika hali kadhaa za patholojia za mwili.

Maonyesho ya kliniki ya upungufu wa anemia ya chuma ni malalamiko ya udhaifu wa jumla wa misuli, matatizo ya ladha na harufu. Hatua kwa hatua, ishara maalum za upungufu wa madini hujiunga na dalili za kawaida za upungufu wa damu. Katika upungufu wa muda mrefu wa chuma, wagonjwa hupata hamu ya kula (kula chaki, plasta, udongo, karatasi, nk). mboga mbichi, uchafu, rangi). Mara nyingi kuna tamaa ya kuvuta harufu mbaya (petroli, mafuta ya taa, rangi, na kadhalika), kuna "kuumwa" kwenye pembe za mdomo, rangi ya nywele nyembamba, ugumu wa kumeza chakula.

Mara nyingi, ishara za mwanzo za upungufu wa chuma zinaweza kuwa udhihirisho wa kushindwa kwa moyo - hii ni wakati, hata kwa bidii kidogo ya kimwili, mtu hupata pumzi fupi na palpitations.

Upungufu wa chuma wa muda mrefu kwa wanadamu unaonyeshwa na maendeleo ya magonjwa mengi ya viungo na mifumo mbalimbali.

Iodini kama microelement, ina ushawishi mkubwa juu ya ustawi na kuonekana kwa mtu. Labda mengi yanasemwa juu ya athari za iodini kwa afya yetu kutokana na ukweli kwamba katika mikoa mingi ya dunia kuna upungufu wa kipengele hiki katika maji na udongo. Kulingana na WHO, zaidi ya pua 1.5. watu (zaidi ya 30% ya idadi ya watu duniani) wanaishi katika maeneo ambayo hakuna ulaji wa kutosha wa iodini, na kwa hiyo kuna hatari ya kuendeleza idadi ya magonjwa yanayosababishwa na upungufu wa iodini.

Tatizo la upungufu wa iodini ni muhimu sana kwa Belarus na Urusi. Kwa hivyo, zaidi ya 70% ya maeneo yenye watu wengi wa Urusi yalionyesha ukosefu wa iodini katika maji, udongo na chakula cha asili ya ndani.

Jukumu na jukumu- Homoni za tezi, ambazo zinategemea iodini, hufanya kazi muhimu. Wanahusika katika aina zote za michakato ya kimetaboliki katika mwili, kudhibiti kimetaboliki ya protini, mafuta na wanga. Homoni hizi hudhibiti shughuli za ubongo, mfumo wa neva, ngono na tezi za mammary, ukuaji na maendeleo ya mtoto. Utafiti wa hivi karibuni wa WHO katika nchi mbalimbali Ulimwengu umeonyesha kuwa kiwango cha ukuaji wa akili (mgawo wa akili) kinahusiana moja kwa moja na iodini.

Vyanzo- bidhaa za chakula za asili ya baharini (samaki, mwani, samakigamba). Ili kuongeza kiasi cha iodini katika chakula, wazalishaji wengi huongeza kipengele hiki cha kufuatilia kwa bidhaa zao (chumvi, mkate, unga, vinywaji).

Kulingana na WHO, hitaji la kila siku la iodini kwa mtu mzima ni mikrogram 150. kwa siku, na kwa wanawake wajawazito - 200 mcg. WHO na Baraza la Kimataifa la Kudhibiti Upungufu wa Iodini wanapendekeza ulaji ufuatao wa iodini kila siku kwa vikundi tofauti vya umri.

1. 50 mcg kwa watoto uchanga(miezi 12 ya kwanza ya maisha).

2. 90 mcg kwa watoto wadogo (hadi miaka 7).

3. Mikrogram 120 kwa watoto wa miaka 7 hadi 12.

4. 150 mcg kwa watu wazima (miaka 12 na zaidi).

5. 200 mcg kwa wanawake wajawazito na wanaonyonyesha.

Kwa kweli katika eneo lote la Belarusi na Urusi, matumizi halisi ya iodini ni chini ya kawaida iliyopendekezwa na WHO, haizidi 40-80 mcg kwa siku, ambayo inalingana na wazo kama hilo. upungufu mdogo hadi wa wastani wa iodini au upungufu wa iodini wa wastani.

- matatizo ya homoni, kutokana na upungufu wa iodini, huenda usiwe na muda mrefu ishara za nje na kwa hivyo upungufu wa iodini mara nyingi hujulikana kama njaa ya iodini iliyofichwa. Watoto wanakabiliwa zaidi na upungufu wa iodini. Watoto hawa wamepunguza ufaulu wa shule na ukuaji wa mwili.

Ukosefu wa iodini kama "kipengele cha kujenga" cha homoni za tezi mara nyingi ni sababu ya magonjwa mengi, ikiwa ni pamoja na yaliyofichwa.

Inawezekana kutenganisha udhihirisho kuu wa upungufu wa iodini unaohusishwa na uharibifu wa viungo na mifumo ifuatayo.

1. Neva: kuwashwa, hali ya unyogovu, kusinzia, uchovu, kusahau, mikondo ya melanini isiyoelezeka, kuzorota kwa kumbukumbu na umakini, kupungua kwa akili; kuonekana kwa maumivu ya kichwa mara kwa mara kutokana na kuongezeka kwa shinikizo la ndani.

2. Mishipa ya moyo: maendeleo ya atherosclerosis, arrhythmia, kuongezeka kwa shinikizo la damu.

3. Hematopoietic: kupungua kwa kiwango cha hemoglobin katika damu, ambayo matibabu na maandalizi ya chuma haitoi matokeo ya kutosha.

4. Kinga: kuna immunodeficiency na mara kwa mara ya kuambukiza na baridi, na kinga ni kupunguzwa hata kwa kudhoofika kidogo ya tezi.

5. Musculoskeletal: kuna udhaifu na maumivu ya misuli katika mikono, thoracic au lumbar sciatica, ambayo si amenable kwa matibabu ya jadi.

6. Utoaji wa mkojo: kimetaboliki ya maji-electrolyte inafadhaika, edema ya jumla au edema karibu na macho inaonekana, ambayo ulaji wa dawa za diuretic hauboresha hali hiyo.

7. Viungo vya kupumua: kutokana na upungufu wa kinga na uharibifu wa maji na kimetaboliki ya electrolyte, uvimbe wa njia ya kupumua hutokea, ambayo husababisha mara kwa mara. magonjwa ya kupumua na maendeleo ya bronchitis ya muda mrefu.

8. Uzazi: kwa wanawake wadogo, uharibifu wa hedhi hutokea, kutokuwa na utasa hutokea mara nyingi.

Kama tunaweza kuona, udhihirisho wa hali ya upungufu wa iodini ni tofauti. Kulingana na WHO, takriban milioni 20 ya idadi ya watu ulimwenguni kutokana na upungufu wa iodini wana ulemavu wa akili.

Shaba- kipengele muhimu kwa afya ya binadamu, kwani ni sehemu ya protini nyingi.

Wajibu na majukumu- mtu ana takriban dazeni protini, ambayo shaba ni pamoja na kama kipengele prosthetic.

Vyanzo Mwili wa mtu mzima una takriban 150 mg ya shaba, kati ya 10 - 20 mg iko kwenye ini, iliyobaki iko kwenye viungo vingine na tishu. Kila siku mtu hutumia kuhusu 2-3 mg ya shaba na chakula, ambayo kwa kiasi kikubwa huzidi mahitaji ya kisaikolojia ya mwili. Kwa hiyo, kwa jumla ya kiasi cha shaba iliyochukuliwa na chakula, karibu nusu huingizwa ndani ya matumbo, na wengine hutolewa kutoka kwa mwili.

Copper hupatikana kwa wingi wa kutosha katika vyakula vingi vya kitamaduni.

Dalili za mkusanyiko usioharibika katika mwili- Upungufu wa shaba unaopatikana ni nadra na kawaida huhusishwa na ugonjwa fulani.

Shaba iliyozidi mwilini ni hali ile ile ya nadra ya binadamu ambayo hutokea wakati chakula na vinywaji vinapohifadhiwa na kutayarishwa katika vyombo vya shaba.

Cobalt imejumuishwa katika muundo wa molekuli B 12. Muundo wa vitamini hii ina hadi 4 - 15% ya cobalt. Katika vitamini B12, atomi ya cobalt inaunganishwa na kikundi cha cyano, ndiyo sababu inaitwa cyanocobalamin. Shughuli vitamini hii kwa kiasi kikubwa inategemea kipengele hiki cha kufuatilia, ambacho huongeza sana athari zake, na shughuli ya cobalt yenyewe katika muundo wa B 12 huongezeka kwa mara 50.

Jukumu na jukumu- cobalt huchochea hematopoiesis, inakuza ngozi ya chuma na mwili. Maandiko yanaelezea matukio ya upungufu wa damu, hasa kwa watoto, ambayo inahusishwa na upungufu wa cobalt katika mwili. Cobalt huchochea usanisi wa protini na, pamoja na iodini, huharakisha uundaji wa homoni za tezi, ina uwezo wa kupunguza shinikizo la damu na viwango vya cholesterol katika seramu ya damu. Cobalt ni activator ya enzymes fulani.

Vyanzo- kwa mtu mzima, mahitaji ya kila siku ya cobalt ni kuhusu 0.05 - 0.1 mg. Chanzo kikuu cha asili cha cobalt kwa wanadamu ni mboga za kijani kibichi, ambazo zina kiasi kikubwa cha kipengele hiki cha ufuatiliaji.

Dalili za mkusanyiko usioharibika katika mwili- Kuzidi au ukosefu wa cobalt katika mwili ni nadra, kwa kawaida huhusishwa na magonjwa ya muda mrefu (upungufu) au maalum ya kazi (ziada), wakati mtu anapaswa kuwasiliana na cobalt wakati wa uzalishaji.

Zinki hupatikana katika viungo mbalimbali na tishu na ina jukumu muhimu katika michakato ya kisaikolojia na pathological.

Jukumu na jukumu- zinki ina jukumu muhimu katika kuzaliwa upya kwa tishu na ni sehemu muhimu ya enzymes zaidi ya 80, ni muhimu kwa ajili ya malezi ya seli nyekundu za damu na nyingine. vipengele vya umbo damu. Zinc inashiriki kikamilifu katika kimetaboliki ya RNA na DNA, inaaminika kuwa ina athari ya antioxidant, na pia inaboresha athari za antioxidants nyingine.

Vyanzo- Kiasi kikubwa cha zinki hupatikana katika offal, bidhaa za nyama, mchele wa kahawia, uyoga, oysters, bidhaa nyingine za baharini, chachu, mayai, haradali na pistachios. Kiasi cha zinki hupunguzwa sana na kusafisha na usindikaji wa bidhaa nyingi. Kwa hivyo, mchele wa kahawia una zinki mara 6 zaidi kuliko mchele mweupe baada ya kusaga.

Dalili za mkusanyiko usioharibika katika mwili- katika mwili wa binadamu, zinki hufanya chini ya 0.01% ya uzito wa mwili. Mtu mzima ana kuhusu 1 - 2.5 gramu ya zinki. Mkusanyiko mkubwa zaidi wa zinki hupatikana katika mifupa, meno, nywele, ngozi, ini na misuli.

Ukosefu wa zinki katika mwili unahusishwa na moja ya sababu 2: ugonjwa wa muda mrefu unaosababisha ukosefu wa kipengele hiki cha kufuatilia au ukosefu wa zinki kwenye udongo na, ipasavyo, katika bidhaa za chakula za ndani. Tofauti ya pili ya upungufu wa zinki hutokea, kwa mfano, katika Mashariki ya Kati, ambapo magonjwa maalum yanaonekana mara nyingi zaidi (syndrome ya dwarfism na hypogonadism). Idadi ya magonjwa husababisha ukosefu wa zinki, kwa mfano: magonjwa ya njia ya utumbo, ini, nephrosis, cirrhosis, psoriasis na wengine wengi. Upungufu wa zinki pia huonekana kwa wavuta sigara na walevi.

Upungufu wa zinki huathiri kazi ya ngono, pamoja na kazi ya viungo vingine vingi na mifumo. Maonyesho mengi ya upungufu wa zinki mara nyingi ni sawa na yale yanayokua na ugonjwa wa kuzeeka mapema. Mara nyingi, kinga ya seli na uponyaji wa jeraha hufadhaika, wakati mwingine encephalopathy inakua.

Ikiwa kiasi kikubwa cha zinki huingia ndani ya mwili, basi dalili za ulevi zinaweza kuendeleza. Hii inawezekana wakati zinki hutumiwa na vyakula vya tindikali au vinywaji vilivyohifadhiwa kwa muda mrefu katika sahani za mabati.

Baraza la Chakula na Lishe la Chuo cha Kitaifa cha Sayansi na Baraza la Kitaifa la Utafiti la Merika (1989) linapendekeza ulaji ufuatao wa zinki: watoto chini ya mwaka 1 - 5 mg, watoto wa miaka 1-10 - hadi 10 mg, wavulana zaidi ya mwaka. Umri wa miaka 10 na wanaume wazima - 15 mg, wasichana zaidi ya miaka 10 na wanawake wazima - 12 mg, wanawake wajawazito - 15 mg, wanawake wanaonyonyesha katika miezi 6 ya kwanza - 19 mg, katika miezi 6 ya pili - 16 mg.

Fluorini- floridi nyingi zilizomo mwilini ziko kwenye meno na mifupa.

Jukumu na jukumu- uwepo wa fluoride katika chakula ni muhimu kwa malezi sahihi tishu za mfupa na meno.

Vyanzo- Vyakula vya asili na vilivyosafishwa sio kila wakati vina kiwango cha kutosha cha floridi, na kwa hivyo fluoridation ya maji ya kunywa ni muhimu sana, haswa kwa watoto, kwani unywaji wa kiasi cha kutosha cha fluoride kutoka utotoni thamani kubwa kwa maendeleo sahihi ya mfumo wa mifupa ya mwili.

Vyanzo vingi vya fluorine ni samaki wa baharini, bidhaa nyingine za baharini, chai, gelatin, lakini katika mikoa mingi mtu hupokea kiasi kikubwa cha fluorine kutoka kwa maji ya kunywa.

Dalili za mkusanyiko usioharibika katika mwili Maudhui ya floridi haitoshi katika mwili wa binadamu hujenga utabiri wa maendeleo ya caries ya meno na osteoporosis.

Haja ya kisaikolojia ya floridi haijabainishwa kwa usahihi, lakini watu wengi hupata takriban miligramu 1 kila siku kutoka kwa maji ya kunywa yenye floridi. Chuo cha Taifa cha Lishe cha Marekani kinapendekeza posho zifuatazo za kila siku za ulaji wa fluoride: watoto wachanga chini ya miezi 6 0.1 - 0.5 mg; watoto wachanga 6 - miezi 12 0.2 - 1 mg; watoto wenye umri wa miaka 1 - 3 0.5 - 1 mg; Miaka 4 - 6 1 - 2.5 mg; Miaka 7 - 10 1.5 - 2.5 mg; Miaka 11 na zaidi 1.5 - 2.5 mg; watu wazima 1.5 - 4 mg.

Mkusanyiko mkubwa wa fluorine katika mwili, ambayo inaweza kutokea wakati ni ziada katika maji ya kunywa au wakati kiasi kikubwa cha maandalizi ya fluoride inachukuliwa, ni hatari na husababisha maonyesho ya sumu. Katika hatua ya awali ya maendeleo ya tatizo, mabadiliko haya hayaonekani na yanaweza kuonyeshwa tu katika mabadiliko katika rangi ya enamel ya jino. Baada ya muda, mabadiliko hutokea katika mfumo wa mifupa, ambayo hujitokeza kwa namna ya osteosclerosis, exostoses ya vertebral na curvature ya valgus ya viungo vya magoti.

Molybdenum- sio kati ya vitu vidogo ambavyo hujadiliwa mara nyingi na kukumbukwa katika mazungumzo juu ya lishe yenye afya, ingawa inasaidia mwili kutatua kazi na shida nyingi za kimsingi.

Jukumu na jukumu- molybdenum inachangia kimetaboliki ya kawaida ya wanga na mafuta, ni sehemu muhimu ya mifumo ya enzyme ambayo inadhibiti matumizi ya chuma. Kwa ugavi wa kutosha wa mwili na molybdenum, uwezekano wa kuendeleza anemia hupungua. Kipengele cha kufuatilia huchangia kuhifadhi ustawi wa jumla.

Vyanzo- Kiasi kikubwa cha molybdenum kinapatikana katika mboga za majani ya kijani kibichi, nafaka ambazo hazijachujwa, na kunde.

Mnamo 1989, Chuo cha Taifa cha Lishe cha Marekani kilipendekeza posho zifuatazo za kila siku kwa molybdenum: watoto wachanga hadi miezi 6 20 - 40 micrograms; watoto wenye umri wa miaka 1 - 3 miaka 20 - 40 mcg; Miaka 4 - 6 30 - 75 mcg; Miaka 7 - 10 50 - 150 mcg; Miaka 11 na zaidi 75 - 250 mcg; watu wazima 75 - 250 mcg.

Dalili za mkusanyiko usioharibika katika mwili- na maudhui ya kutosha ya molybdenum katika mwili, kuwashwa hutokea; matatizo ya neva, tachycardia, upungufu wa pumzi, scotoma ya kati na hemeralopia huonekana hadi coma.

Kawaida, hitaji la kuchukua molybdenum pamoja na chakula cha kawaida haitokei, isipokuwa katika kesi wakati vyakula vilivyopandwa kwenye ardhi maskini katika kipengele hiki cha ufuatiliaji huliwa.

Manganese- kipengele hiki cha kufuatilia pia mara nyingi husahau wakati wa kujadili chakula cha afya.

Jukumu na jukumu- ni sehemu ya mifumo kadhaa ya enzymatic na ni muhimu kudumisha muundo wa kawaida wa mfupa.

Vyanzo- Kiasi kikubwa cha manganese kinapatikana katika mboga za majani ya kijani, bidhaa kutoka kwa nafaka zisizosafishwa (hasa ngano na mchele), karanga, chai. Ili kujaza kiasi kinachohitajika cha madini haya, ni muhimu kuingiza ndani chakula cha kila siku nafaka nzima, mkate wa mbegu za ngano, chipukizi za maharagwe, mbegu na karanga.

Mnamo mwaka wa 1989, Chuo cha Taifa cha Lishe cha Marekani kilipendekeza posho zifuatazo za kila siku za manganese: watoto wachanga chini ya miezi 6 0.3 - 0.8 mg; watoto wachanga 6 - miezi 12 0.6 - 1 mg; watoto wenye umri wa miaka 1 - 3 miaka 1 - 1.5 mg; Miaka 4 - 6 1.5 - 2 mg; Miaka 7 - 10 2 - 3 mg; Miaka 11 na zaidi 2 - 5 mg; watu wazima 2 - 5 mg.

Dalili za mkusanyiko usioharibika katika mwili- kwa upungufu wa manganese, mtu hupata kupoteza uzito, ugonjwa wa ngozi ya muda mfupi, kichefuchefu na kutapika huweza kuonekana, wakati mwingine rangi ya nywele hubadilika na ukuaji wao hupungua.

Imeanzishwa kuwa ikiwa hakuna manganese ya kutosha katika chakula, lactation inakuwa mbaya zaidi kwa mwanamke mwenye uuguzi. Hali hii inaweza kuzingatiwa kwa sababu, katika kalori nyingi na nyama iliyosafishwa zaidi na vyakula vya maziwa, ambavyo huliwa na wanawake wengi wajawazito na wanaonyonyesha, hakuna manganese.

Ziada ya manganese mwilini inaweza kupatikana kwa wafanyikazi wanaohusika katika uchimbaji na utakaso wa chuma hiki.

Selenium- hadi hivi majuzi, karibu hakuna mtu aliyekumbuka juu ya seleniamu, kama vitu vidogo vinavyoathiri afya zetu. Uchunguzi wa miaka ya hivi karibuni unadai kuwa seleniamu, licha ya mkusanyiko mdogo katika mwili, ina jukumu muhimu katika maisha yetu.

Selenium iligunduliwa mnamo 1817 na Berzelius. Alitaja kipengele kipya cha selenium baada ya mwezi.

Jukumu na jukumu - kwa muda mrefu selenium ilionekana kuwa ni chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe chembe zao mwilini kwa binadamu, kinachoitwa selenium ambacho kina jukumu hasi tu katika afya ya binadamu. Hata hivyo, katika miaka iliyopita maoni juu ya jukumu la seleniamu kwa mwili wa binadamu yamebadilika sana. Tahadhari kuu ilianza kulipwa kwa matatizo yanayohusiana na uwezekano wa upungufu wake. Hatimaye, wanasayansi walitambua seleniamu kama kipengele muhimu cha kufuatilia kwa mwili wa binadamu.

Selenium ni kipengele cha kufuatilia kibiolojia ambacho ni sehemu ya idadi ya homoni na enzymes na hivyo inahusishwa na shughuli za viungo vyote, tishu na mifumo.

Selenium inashiriki katika michakato ya uzazi, maendeleo mwili mchanga na kuzeeka kwa mtu, na kwa hiyo, kwa kiasi kikubwa huathiri muda wa maisha yake. Uunganisho wa microelement na kazi za redox imeanzishwa. Katika baadhi ya matukio, inaweza kufanya kazi ya vitamini E, inayoathiri vipengele vingi vya kimetaboliki na awali katika mwili. Selenium pamoja na vitamini E na A kwa kiasi kikubwa hulinda mwili wa binadamu dhidi ya mionzi ya mionzi.

Selenium ni antioxidant yenye nguvu sana, huchochea malezi ya antibodies na hivyo huongeza ulinzi dhidi ya homa na magonjwa ya kuambukiza, inashiriki katika uzalishaji wa seli nyekundu za damu, husaidia kudumisha na kuongeza muda wa shughuli za ngono. Kinyume na msingi wa upungufu wa seleniamu katika mwili, watu wengi wana kozi kali zaidi ya homa.

Vyanzo- selenium inatosha katika vyakula vya kawaida na ni rahisi kudumisha kiwango kinachohitajika mwilini. Ni muhimu kula mara kwa mara "nyama ya bahari" - samaki, kaa, shrimp, mengi yake katika figo (nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe). Vyanzo vya mmea wa seleniamu: matawi ya ngano, mahindi, nyanya, uyoga na vitunguu.

Dalili za mkusanyiko usioharibika katika mwili Sumu ya selenium ni nadra kwa wanadamu. Dalili za awali za ziada ya seleniamu katika mwili inaweza kuwa uharibifu wa misumari na nywele. Katika sumu ya muda mrefu na seleniamu na misombo yake, ishara za uharibifu huonekana kwa namna ya mabadiliko ya catarrhal katika njia ya juu ya kupumua, bronchitis na bronchospasm, pamoja na hepatitis yenye sumu, cholecystitis, gastritis na magonjwa mengine kadhaa.

Ukosefu wa seleniamu katika mwili unaonyeshwa katika kuzorota kwa hali ya jumla ya afya na usumbufu katika shughuli za viungo na mifumo mingi ya binadamu.

Bromini- kipengele cha kemikali cha kikundi VII cha mfumo wa Periodic wa vipengele vya D. I. Mendeleev, kikundi kidogo cha halojeni. Iligunduliwa mnamo 1826 na mwanakemia wa Ufaransa Balard. Inatumika sana katika nyanja mbali mbali za tasnia na dawa.

Jukumu na jukumu- katika mwili wa binadamu, bromini inashiriki katika udhibiti wa shughuli za mfumo wa neva, huathiri kazi za viungo vingine vya endocrine - tezi za ngono, tezi ya tezi na wengine.

Vyanzo- kwa asili, bromini kwa namna ya misombo hutokea ndani maji ya bahari na maji ya baadhi ya maziwa ya chumvi, maji ya kuchimba visima na kama uchafu katika madini yenye klorini. Bromini pia hupatikana katika mimea mingine, tajiri zaidi ndani yake ni nafaka na bidhaa za mkate, kunde: lenti, maharagwe, mbaazi na maziwa.

Kwa wanadamu na wanyama, bromini hupatikana hasa katika damu. maji ya cerebrospinal na tezi ya pituitari.

Dalili za mkusanyiko usioharibika katika mwili Mkusanyiko mkubwa wa bromini katika mwili wa binadamu unaweza kusababisha udhihirisho kadhaa wa sumu, haswa kizuizi cha kazi za mfumo mkuu wa neva na uharibifu wa ngozi. Katika hali ya kupuuzwa yanaendelea pua ya muda mrefu ya kukimbia, kikohozi, conjunctivitis, uchovu wa jumla, kupoteza kumbukumbu na upele wa ngozi.

Bor- kipengele cha kemikali cha kikundi cha III cha mfumo wa Periodic wa vipengele vya D. I. Mendeleev. Boroni hupatikana katika ukoko wa dunia kwa kiasi kikubwa.

Jukumu na jukumu- kipengele hiki cha kufuatilia ni muhimu katika malezi ya mifupa, huchangia kwa nguvu zao, huzuia maendeleo ya osteoporosis. Inachukuliwa kuwa boroni inaboresha unywaji wa kalsiamu na tishu za mfupa. Kuna taarifa za athari chanya kipengele hiki cha kufuatilia mwili wa kike wakati na baada ya kukoma hedhi.

Vyanzo- Mtu hupokea kiasi kikubwa zaidi cha boroni kwa kula mboga za mizizi zilizopandwa kwenye udongo uliorutubishwa na boroni. Kiasi cha boroni katika mboga hupunguzwa kwa kiasi kikubwa na kusafisha nyingi za bidhaa.

Boroni inaweza kuingia kwenye mwili wa binadamu kama sehemu ya viongeza vya chakula. Hasa, virutubisho vya kuimarisha mfupa, ambavyo vinapendekezwa hasa kwa wanawake wakati kukoma hedhi, inaweza kuwa na kutoka 1 hadi 3 mg ya boroni. Kwa kunyonya bora kwa boroni mwilini, lazima iwe na usawa na kalsiamu, magnesiamu na vitamini D.

Dalili za mkusanyiko usioharibika katika mwili- wakati mtu anakula chakula kamili, kilichochanganywa, kuhusu 2 mg ya boroni huingia mwili wake kwa siku. Kawaida ndani mazoezi ya kliniki ishara dhahiri upungufu wa boroni hauzingatiwi.

Boroni ya ziada katika mwili kawaida huzingatiwa tu kwa watu wanaofanya kazi katika tasnia ya kemikali na metallurgiska katika utengenezaji wa glasi, enamels, abrasives na bidhaa zingine.

Chromium- kwa sababu zisizojulikana, katika mifupa na ngozi ya wawakilishi wa jamii za mashariki, maudhui ya chromium ni takriban mara 2 zaidi kuliko ile ya Wazungu.

Jukumu na jukumu- chromium ni ya umuhimu mkubwa katika kimetaboliki ya wanga na mafuta, na pia inahusika katika awali ya insulini. Kipengele cha kufuatilia huchangia malezi ya kawaida na ukuaji wa mwili wa mtoto.

Vyanzo- Vyanzo vikuu vya chakula vya chromium: chachu ya bia, bidhaa za nyama, kuku, yai ya yai, ini, nafaka za ngano zilizopandwa, jibini, oysters, kaa, nafaka kidogo, samakigamba. Baadhi ya roho pia zina chromium.

Mahitaji ya kila siku ya chromium kwa mtu haijaanzishwa kwa usahihi; kulingana na tafiti mbalimbali, ni kati ya 25 hadi 90 mg.

Dalili za mkusanyiko usioharibika katika mwili- Inachukuliwa kuwa upungufu wa chromium unaweza kusababisha maendeleo ya atherosclerosis na kisukari mellitus, shinikizo la damu ya arterial. Kwa umri unaoongezeka, maudhui ya chromium katika mwili hupungua.

Kwa kupungua kwa maudhui ya chromium katika mwili wa binadamu, hasira, kiu inaweza kutokea, na kupoteza kumbukumbu mara nyingi hujulikana.

Kiwango cha juu cha wanga katika chakula huchochea excretion ya chromium kupitia figo.

Silikoni- Duniani, kipengele hiki ni cha pili cha kawaida baada ya oksijeni na ni moja ya vipengele muhimu zaidi katika mwili wetu. Katika mwili wa binadamu, silicon nyingi hupatikana katika nywele na ngozi, na katika nywele za brunettes, silicon ni mara 2 zaidi kuliko ile ya blondes. Kutoka viungo vya ndani Kwa wanadamu, silicon nyingi hupatikana kwenye tezi ya tezi - hadi 310 mg. Silicon pia hupatikana katika tezi za adrenal, tezi ya pituitary na mapafu.

Jukumu na jukumu- silicon ni ya umuhimu mkubwa katika mchakato wa ukuaji na malezi ya mifupa, cartilage na tishu zinazojumuisha. Kipengele hiki cha kufuatilia katika mwili ni sehemu muhimu ya vipengele vyote vya tishu zinazojumuisha - ngozi na ngozi appendages, mifupa, mishipa ya damu, cartilage. Ina jukumu la kuzuia osteoporosis kwa kupunguza udhaifu wa mfupa na kukuza ufyonzaji wa kalsiamu na tishu za mfupa. Silicon inaboresha awali ya collagen na keratin, kuimarisha seli za ngozi, nywele na misumari. Kuna ripoti kwamba silicon ni ya umuhimu mkubwa kwa hali ya kawaida ya ukuta wa mishipa.

Vyanzo- kiasi kikubwa cha silicon kinapatikana katika mboga za mizizi na vyakula vingine vilivyo matajiri katika nyuzi za mimea, katika matunda na mboga zilizopandwa kwenye udongo wenye rutuba, katika mchele wa kahawia, apricots, ndizi, kelp, cherries na idadi ya vyakula vingine vya kawaida.

Dalili za mkusanyiko usioharibika katika mwili- udhihirisho wa upungufu wa silicon haujasomwa kidogo. Hata hivyo, kuna uchunguzi kwamba kiwango cha chini silicon katika chakula inaweza kusababisha kudhoofika kwa tishu za ngozi. Kwa upungufu wake kwa mtu, misumari na nywele kuwa kavu na brittle, na ngozi ni flabby na kavu. Idadi kubwa ya warts kwenye ngozi pia inaweza kusababishwa na ukosefu wa silicon katika mwili. Kwa upungufu wake, matatizo fulani ya kazi ya ubongo yanaweza kutokea. Silicon ina jukumu katika utendaji wa kawaida wa cerebellum. Kwa ukosefu wa silicon yanaendelea udhaifu wa jumla, kuongezeka kwa kuwashwa, machafuko yasiyo ya maana, ugumu wa kuzingatia, kuongezeka kwa unyeti kwa sauti ndogo hata, kuonekana kwa hofu ya kifo.

Kila siku mahitaji ya kisaikolojia katika silicon haijaanzishwa, lakini kuna ushahidi kwamba ni kati ya 20 hadi 50 mg.

Ni muhimu sana kwamba mwili wa binadamu unachukua silicon bora zaidi na shughuli za kutosha za kimwili. Kinyume na msingi wa hypodynamia, bila kujali yaliyomo katika vyakula, upungufu wa silicon kawaida hutokea katika tishu za binadamu.

Maudhui ya kawaida ya macro- na microelements katika damu ya watu wazima

Kiashiria	Maadili katika vitengo vinavyotumika kawaida	Thamani katika vitengo vya SI
Potasiamu: katika seramu ya damu katika erythrocytes	3.5 - 5 mmol / l	3.4 - 5.3 mmol / l 78 - 96 mmol / l
Kalsiamu: jumla: bure:	8.9 - 10.3 mg% 4.6 - 5.1 mg%	2.23 - 2.57 mmol / l 1.15 - 1.27 mmol / l
Magnésiamu (thamani ni ya juu kwa wanawake wakati wa hedhi)	1.3 - 2.2 meq/l	0.65 - 1.1 mmol / l
Sodiamu: katika seramu ya damu: katika erythrocytes	135 - 145 meq/l	135 - 145 mmol / l 13.5 - 22 mmol / l
Erythrocytes: potasiamu sodiamu magnesiamu shaba	-	79.4 - 112.6 mmol / l 12.5 - 21.7 mmol / l 1.65 - 2.65 mmol / l 14.13 - 23.5 mmol / l
Jumla ya chuma	50 - 175 mcg%	9 - 31.3 µmol/l
Potasiamu ya plasma	3.3 - 4.9 mmol / l	3.3 - 4.9 mmol / l
Jumla ya shaba	70 - 155 mcg%	11 - 24.3 µmol/l
Phosphates	2.5 - 4.5 mg%	0.81 - 1.45 mmol / l
Fosforasi, isokaboni	-	12.9 - 42 mmol / siku
Kloridi: katika damu katika serum	97 - 110 mmol / l	77 - 87 mmol / l 97 - 110 mmol / l
seruloplasmini	21 - 53 mg%	1.3 - 3.3 mmol / l

Kanuni kuu ya kudumisha muundo bora wa madini katika mwili ni lishe tofauti na ya kawaida. Kula mara 3-5 kwa siku bidhaa mbalimbali lishe - katika kesi hii, kuna nafasi ndogo sana ya usawa wa madini katika mwili.

Ikiwa wewe, kwa sababu fulani, umeamua kwa uhuru kuwa kuna ziada au ukosefu wa chumvi ya madini katika mwili, usikimbilie kutumia mlo, vikwazo kwa chakula chochote, au kinyume chake, kunyonya chakula kwa nguvu. Dalili yoyote ya ugonjwa wa kimetaboliki ya madini ni ishara ya kutembelea daktari, na sio amri ya mabadiliko makubwa katika tabia ya kula.

Makala ya ziada yenye taarifa muhimu

Kimetaboliki ya madini kwa watoto

Watoto hutofautiana na watu wazima si tu kwa ukubwa na tabia zao, lakini pia katika upekee wa mchakato wa michakato ya kisaikolojia katika mwili. Ukweli huu unapaswa kukumbukwa sio tu na madaktari, bali pia na wazazi, kwani lishe ya mtoto inategemea moja kwa moja juu yao.

Shida zinazowezekana za kimetaboliki ya madini katika mwili wa binadamu

Magonjwa mengi ya muda mrefu ya binadamu huanza na usumbufu mdogo katika utendaji wa viungo vya ndani. Kimetaboliki sahihi ya madini ni msingi wa afya njema na kinga, lakini kwa bahati mbaya hii sio wakati wote.