Vaidlused kasu ja kahju üle lihatooted pole vaibunud palju sajandeid. Kuid iga päevaga aina teaduslikumad ja meditsiinilised faktid, tänu millele on paljud inimesed hakanud aktiivselt otsima, kuidas oma toidus liha asendada. Taimetoitluse populaarsuse kasvu seostatakse ka majandusliku ebastabiilsusega, sest paljud pered on lihtsalt sunnitud loobuma kallitest toodetest, sealhulgas lihast. Kuid kas liha on võimalik asendada tervist kahjustamata ning milliseid lihaasendustooteid raha säästmisel eelistada? Taimetoitlaste kogemused aitavad meil neid probleeme mõista.

Kuidas asendada liha tervisliku toitumise järgijate dieedis?

Kõik lihaasendustooted ei suuda individuaalselt kompenseerida loomsete valkude, rasvade ja aminohapete puudust. Seetõttu on soovitatav tarbida iga päev võimalikult palju toiduaineid järgmisest loetelust, vähemalt väikestes kogustes:

1. Valgu allikad– kala, krevetid, kalmaar, piimatooted ja Piimatooted, munad, tatar, seitan ( kasulik allikas orav pärit nisujahu), kaunviljad, herned, erinevad dal (nt kikerherned, mungoad), sojaoad. Muide, kõigest, mis maitseb nagu liha, on soja juhtival kohal. Taimetoitlased küpsetavad piisavalt sojaga erinevaid roogasid- piim, tuntud tofujuust, kotletid, kapsarullid ja isegi vorstid. Aga selleks tervisliku toitumise Toite on soovitatav valmistada sojaubadest, mitte valmis pooltoodetest.
2. Rasvade allikad- pähklid (kreeka pähklid, mänd, mandlid jne), rasvased sordid ookeanikala, päevalille- ja kõrvitsaseemned. Oliivi-, linaseemne-, seesami-, kõrvitsa-, seedriõli.
3. Aminohapete ja vitamiinide allikad- köögiviljad, puuviljad, vürtsid, kaunviljad. Merikapsas, salatiroheline, kalmaar sisaldavad üsna haruldast “liha” vitamiini B12 ja krevetid on rikkalik rauaallikas. Arvatakse, et seened asendavad ka liha, kuna sisaldavad loomset tärklist – glükogeeni. Ja mõned seened sarnanevad lihale ja maitsevad, näiteks kanaseen.

Lisaks sisaldavad ülaltoodud tooted ka teisi kasulikke aineid, mida lihas ei leidu, mis on tervisliku toitumise puhul suur eelis.

Kuidas asendada liha oma dieedis, kui on vaja raha säästa?

Piiratud pere eelarve paljud lihaasendustooted pole lihtsalt saadaval. Seetõttu peavad koduperenaised toitumise tasakaalustamiseks tegema kõikvõimalikke jõupingutusi ja kujutlusvõimet. JA järgmisi näpunäiteid aitab selles keerulises küsimuses:

Kuidas asendada liha lapse toidus?

Valk on kasvavale kehale väga oluline, seega liha puudumisel beebitoit tuleks anda Erilist tähelepanu. Erinevad kalasordid, kalmaar, krevetid ja muud mereannid, fermenteeritud piimatooted, mitut tüüpi pähklid, oliivi-, linaseemned, seesami-, männi- või kõrvitsaseemneõli- kõik need tooted peavad olema dieedis. Mõned toitumisspetsialistid soovitavad ideaalis vähemalt aeg-ajalt menüüsse lisada linnuliha kanafilee. Ja loomulikult ei tohi me unustada toored köögiviljad ja puuviljad, mis on kasulikud lapse arengule ja kasvule.

Inspireeritud eeskujust Scott Jurek(üks enim kaunistatud maratonijooksjaid maailmas, kes on vegandieeti järginud aastast 1999) otsustab samuti lihast loobuda. Kuid toitumise muutmine on midagi enamat kui liha asendamine selle taimetoitlasega. See on oluline muutus teie elustiilis.

Halvimad lihaasendajad

Taimne burger ja taimetoitlased kanatükid

Tavaliselt ei sisalda külmutatud taimetoitlaste lihaasendajad palju rasva, küll aga palju soola. Näiteks keskmine köögiviljaburger sisaldab umbes 400 mg naatriumi.

Nuggets on veelgi hullem: portsjon taimetoidu nuggets sisaldab kolmandiku soovitatavast Ameerika südameassotsiatsioon päevane norm naatrium Mõned toidud on keedetud kastmes või marinaadis, mis loomulikult lisab soojust ja maitset, kuid suurendab naatriumisisaldust ja MSG-d. Kui kavatsete rangelt järgida vegan dieeti,. Lugege hoolikalt toote etikette. Tegelikult sisaldavad mõned toidud loomset valku.

Valgu pulber

Kas soovite lihaste kasvu kiirendada? Vadakupulbri lisamine hommikusele smuutile aitab seda saavutada. Siiski ei tohiks te seda muuta üheks oma peamiseks valguallikaks. Toitumisspetsialistide sõnul Toidulisandid ei saa asendada kvaliteetseid valke mis sisalduvad lihas või piimatoodetes. Kui eelistate toidulisandeid, valige magustamata pulber, mis sisaldab looduslikke koostisosi.

Röstitud, soolatud pähklid

Sisaldage lisaks valkudele portsjonit tervislikke rasvu, kuid kui need on kaetud soola või suhkruga, teevad need teile rohkem kahju kui kasu. Mees röstitud mandlite, mitte toores mandlite näksimine lisab teie dieeti teelusikatäie suhkrut ja 60 mg naatriumi. Lisaks ei sisalda röstitud pähklid tõenäoliselt nii palju kasulikud elemendid. Röstimine tapab suur hulk toitaineid .

Tofust valmistatud lihahõrgutised

Oleme kõik seda tofut korduvalt kuulnud - see on valk, energia ja kasulik toode madala rasvasisaldusega, kuid kui see võtab kuju vorst, pepperoni, bologna või röstitud kalkun, temast ei saa midagi parem kui liha. Paljud lihaasendajad, millest üks on tofu, on tegelikult samaväärsed töödeldud delilihaga, mis kipub sisaldama palju naatriumi. Tofu tooted on valmistatud ubadest ja ei sisalda antibiootikume, lisatud hormoone ega loomseid saadusi, kuid on siiski läbima toiduainete töötlemise.

juust

- suurepärane valgu- ja kaltsiumiallikas, seega 30–60 g juustu iga päev ei kahjusta teie keha.

Mida te ei tohiks teha, on asendada veise- või kanaliha oma dieedis võileibadega alates valge leib ja juustu õhtusöögiks igal õhtul. Vaatamata oma eelistele, juust sisaldab palju kaloreid, rasva, naatriumi ja kolesterooli ja võib kiiresti ladestuda makku ja külgedele. Piim on nutikam piimapõhine valguallikas. See sisaldab seitse kuni kaheksa grammi täisvalku tassi kohta. Täisvalgus Neid kõiki on olemas, mida meie keha ei suuda toota, seega peame need toidust saama.

Parimad lihaasendajad

See on täielik valk koos kõrge sisaldus aminohapped, mis on kahtlemata tervislikum kui ükski praad, kuna see ei sisalda palju kaloreid ega ummista artereid rasva ja kolesterooliga. Meistrid toiteomadused kaunviljade maailmas, sojaoad, on rikkad vitamiinide, mineraalide, kiudainete ja taimsete ühendite poolest, mis võivad võidelda erinevate haigustega. Soja on kõige parem tarbida selle kõige vähem töödeldud kujul. Edamame, sojapiim, tofu ja natto- parimatest valikutest.

Oad, herned ja läätsed

See on odav viis oma valguvarude täiendamiseks. Tassitäis läätsi sisaldab näiteks 18 grammi valku koos kiudainete, vitamiinide ja mineraalidega. Läätsed valmivad kiiresti ja neid saab lisada salatitesse, pastakastmetesse või süüa lisandina. Proovige lisada ka herneid salatisse või köögiviljasupp või serveeri ube lisandina. Valmista kikerherne hummust ja kasuta seda võileibade valmistamiseks.

Seemned ja toored pähklid

Pähklid ja seemned on taimse valgu, aga ka kiudainete ja E-vitamiini superallikad. Mõned neist on rikkad südamele kasuliku oomega-3 rasvhappe taimse versiooni poolest. Need sisaldavad aga üsna suures koguses rasva, nii et jälgige portsjonite suurust (mandlite portsjon on 30 grammi - umbes 23 tükki, mis sisaldavad 164 kalorit ja 6 grammi valku). Valige kuivatatud, kuid soolamata sordid. Kas soovite süüa midagi "kahjulikumat"? Kasutage pähklivõid võileiva põhjana või nautige seda snäki osana, näiteks koos õunaviiludega.

Kanepiseemned ja kinoa

Kinoa ja kanepiseemned - näited ideaalne allikas orav. Kuna iga tassi kohta on 9 grammi looduslikku taimset valku, peaks igaüks, kes otsib tervislikku liha alternatiivi, kindlasti lisama selle oma dieeti.

Lisaks valkudele, Kanepiseemned sisaldavad oomega-3 rasvhappeid. Lisa kanepipulbrit smuutidele või terveid seemneid salatitele ja teraviljadele. Kindlasti purustage seemned või närige neid põhjalikult, sest tervena ei saa te valku ega rasvhappeid kätte.

Täisteratooted

- Suurepärane valguallikas, samuti kiudainete, vitamiinide, mineraalide ja haigustega võitlevate antioksüdantide allikas. Lihtsalt veenduge, et valitud terad oleksid terved, kuna töödeldud terad kaotavad kiudaineid. looduslikud vitamiinid, mineraalid ja enamik valke.

Taimetoitlus on Eestis üsna populaarne viimased aastad paneb paljud inimesed otsima viise, kuidas asendada liha, millest nad loobuvad. Toitumisspetsialistid ei soovita muidugi lihatoite täielikult välja jätta, kuid tegelikult on täiesti võimalik ka ilma selleta elada, kui ei unustata tervisliku toitumise peamist reeglit – toitainete tasakaalu.

Vastupidiselt levinud arvamusele ei ole inimesed ei taimtoidulised ega "viljasööjad". Oleme kõigesööjad, meie keha on kohandatud tarbima igasugust toitu, nii taimset kui loomset. Seetõttu vajame loomseid tooteid.

Liha sisaldab suures koguses bioloogiliselt täielikku valku, mis sisaldab kõiki asendamatud aminohapped. Liha sisaldab kordades rohkem B-vitamiine, see sisaldab loomset rasva ja kolesterooli, mida paljud kardavad, kuid mida inimorganism vajab. Lihatoit on rikas ekstraheerivate ainete poolest, mis võivad suurendada söögiisu ja stimuleerida tööd seedenäärmed. Lõpuks sisaldab liha kõige rohkem rauda ja sellisel kujul, nagu see kõige paremini imendub. Pole juhus, et vanasti anti ravi ajal liha ja maksa.

Lihal on aga ka omad miinused. Selles võib tõepoolest olla palju kolesterooli ja seetõttu tuleks diabeeti põdevate inimeste loomse toidu tarbimist piirata. Ekstraheerivad ained ei ole need, mida patsiendid vajavad. Paksud inimesed tähtsam, mida on lihaga raske saavutada. Taset tõstavad ka punane liha ja rups (maks, neerud, süda, keel jne). kusihappe organismis. Ja see on otsene tervisekahjustus, kui.

Me ei tohiks unustada punase liha onkogeensust, eriti vorstide kujul. Maailma Terviseorganisatsiooni hiljutises raportis süüdistatakse neid tooteid otseselt riski suurendamises. Ilmselgelt on liha asendamine millegi ohutumaga arukas samm. Aga mida süüa, kui jätate veise-, sea- ja linnuliha oma dieedist välja?

"Loomad" lihaasendajad

Kui taimetoitlane pole oma tõekspidamistes põhiline ja keeldub ainult lihast, on tal palju võimalusi asendada liha muude loomse päritoluga toodetega.

Piim ja piimatooted

Aminohappelise koostise poolest on lihale kõige lähedasem terve kodujuust. See sisaldab 15% täisväärtuslikku valku, mis vastab täielikult teie vajadustele Inimkeha, samuti suures koguses kaltsiumi, fosforit ja. Lisaks sisaldab kodujuust mitmeid aineid (koliin, metioniin jne), mis takistavad ateroskleroosi teket. Madala rasvasisaldusega kodujuust (nn "kõhn" rasvasisaldusega 0,5%) on veelgi kasulikum, kuna selles on äärmiselt väike kogus küllastunud aineid. rasvhapped see on kombineeritud üsna suure valgukoormusega.

Kõrge kontsentratsioon kasulikud ained leidub ka juustudes. 25% valku, 25-30% rasva - see on ligikaudne kvalitatiivne koostis hea juust(kahjuks sisse Hiljuti Sellist on poelettidelt üsna raske leida).

Ükskõik milline fermenteeritud piimajook võib olla kui mitte liha täielik asendaja, siis taimetoitlase taimse dieedi hea lisand (täpsemalt - lakto-taimetoitlane). Inimene saab puuduolevad aminohapped kergesti kätte klaasist piimast, kalgendatud piimast jne.

Kõik toitumisspetsialistid peavad munavalget ideaalseks. See sisaldab kõiki vajalikke aminohappeid, see imendub kehas 97-98%, kui tarbite ainult seda - kolesterooli seedeelundkond ei kuku sisse, sest see sisaldub munakollases. Valguomlett on paljude ravidieetide lahutamatu osa. Seetõttu võivad munad muutuda suurepärane asendus liha.

Kala ja mereannid

Sellesse kategooriasse kuuluvad erinevad vees elavad loomamaailma esindajad. Kalas sisalduv valk ei jää koostiselt lihale alla. Kala tõsine eelis on see, et see on tänu sellele paremini seeditav kui liha madal sisaldus halvasti seeditav sidekude.

Ka kala toiteväärtus on kõrge tänu suurenenud sisu paljudes selle sortides ja oomega-6 rasvhapetes. Need ained on ülimalt olulised organismis toimuvate protsesside jaoks, neil on põletikuvastane toime ja nad pärsivad “halbade” asjade kasvu. Pole juhus, et traditsiooniliselt suure kalatarbimisega riikides on ateroskleroosi tase suhteliselt madal.

Kala on rikas ka mikroelementide poolest: kaaliumi, ja mis kõige tähtsam, fosfori poolest, mis on luude tugevuse säilitamiseks asendamatu. Lisaks sisaldab see palju vitamiine, eriti B-rühma vitamiine ning paljude kalade maks on kõrge A-, D-, E-vitamiini sisaldusega.

Eespool kirjeldatud tooted sobivad neile, kes keelduvad ainult lihast. Siiski on taimetoitlaste kategooria, kes ignoreerivad täielikult igasugust loomset päritolu toitu, olenemata sellest, kas loom tapeti selle saamiseks või mitte. Selliseid inimesi kutsutakse veganid või Vitarlased. Neil on mõnevõrra keerulisem valida liha täielikku asendajat, kuna ei köögiviljad, puuviljad ega teraviljad eraldi ei sisalda täielikku valkude komplekti. Õige toitumisega saavad veganid aga taimedest kätte kõik vajaliku.

Kaunviljad

Sellesse taimede kategooriasse kuuluvad nii oad kui ka ekslikult peetud pähkel. Need sisaldavad palju taimset valku, mis on organismis hästi omastatav. Enamiku kaunviljade negatiivne külg on nende üsna kõrge süsivesikute sisaldus, mis provotseerib. Maapähklid sisaldavad suures koguses rasva ja sellega tegelemisel tuleks sellega arvestada ülekaaluline. Veel üks kaunviljade puudus on metioniini puudumine.

Eraldi peaksime rääkima sojast. Seda taime eristab uskumatult kõrge valgusisaldus, mille koostis on võimalikult lähedane looma omale. Soja isolaadid, tofu, natto, miso, sojapiim – kõik need tooted võivad olla iga lihatoote täielikuks asendajaks.

Teraviljad

Sellesse taimekategooriasse võivad kuuluda kõik need tooted, millest valmistatakse erinevaid teravilju - riis, nisu, tatar. Viimast peetakse ideaalseks teraviljaks, kuna see sisaldab suurim arv orav. Väga kasulik ka kaera tangud, aga suhteliselt kõrge rasvasisalduse tõttu ei tohiks seda taimetoidu põhiteraliseks teha.

Asendamatute aminohapete puudumine muudab teravilja liha halvemaks asendajaks. Lahenduseks võib siinkohal olla roogade valmistamine vitamiinidega rikastatud sojapiima lisamisega – see võimaldab saada täiskomplekti aminohappeid ning tagab ka kaltsiumivajaduse rahuldamise, millest samuti teraviljades puudus.

Taimetoitlased peavad pähkleid erakordselt valgurikkaks tooteks. Kuid isegi lihast loobumisele pühendatud saitide pealiskaudne analüüs näitab, et nende teadmised sellega piirduvad. Kuid vaatamata suurele valgusisaldusele ei suuda pähklid organismile kõike pakkuda vajalik komplekt aminohapped. Need sisaldavad liiga vähe trüptofaani ja lüsiini ning ilma nende aineteta on normaalne ainevahetus võimatu. Kuid pähklite kombineerimine kaunviljade ja teradega lahendab selle probleemi.

Tegelikult pole lihast loobumisel praktiliselt mingeid varjukülgi, kui just puhtale taimetoitlusele üle ei lähe. Munad, kala, piimatooted võivad pakkuda inimesele absoluutselt kõike vajalikke aineid, sealhulgas valgud, makro- ja mikroelemendid.

Teine asi on veganlus. Peamine probleem veganid on B12-vitamiini puudus taimses toidus. Mõned saidid näitavad, et seda saab saada merevetikatest, sojaubadest ja muudest taimedest. See on aga otsene valeinformatsioon. Vitamiine leidub ainult loomset toitu, kuhu kuuluvad lihatooted (maks, neerud), kala, karbid. Palju väiksemates kogustes leidub seda juustudes, lihas, munades ja piimhappetoodetes.

B12-vitamiini puudus taimsetes toiduainetes muudab need bioloogiliselt halvemaks. Küll aga toodavad nad läänes spetsiaalseid vegantooteid, mis on selle ainega kunstlikult rikastatud. Meie riigis võib seda soovitada veganitele täiendav annus vitamiinide kompleksid Ja toidulisandid, mis sisaldab vitamiini B12.

Lihast keeldumine võib olla motiveeritud erinevatel põhjustel. Mõned astuvad selle sammu halastusest loomade vastu, teised - oma tervise hoidmiseks. Pealegi, sarnased meetmed võib olla osa terapeutiline dieet näiteks millal kroonilised haigused neerud Igal juhul seisab inimene silmitsi tõsise küsimusega – millega saab liha asendada? Sellele vastamiseks kaaluge taimsed tooted Koos maksimaalne sisu valku, ilma milleta on tasakaalustatud taimetoit võimatu.

Seemned ja pähklid

Pähklid ja seemned pole mitte ainult valgurikkad, vaid ka tervislikud rasvad, mis on vajalik südame ja veresoonte tervisele. Samal põhjusel ei tohiks neid aga mõõdukalt süüa: nagu kõik rasvarikkad tooted, on need kaloririkkad. Inimesed, kellel on kalduvus ülekaal Tuleb piirduda ühe peotäie pähklite või seemnetega, mida tarbitakse vaid päeva esimesel poolel.

Üks neist parimad asendajad selle tootekategooria loomsed valgud on kõrvitsaseemned. Need sisaldavad 30,23 g valku 100 g toote kohta. Võrdluseks, veiseliha sisaldab vaid umbes 25 g valku ja sealiha veelgi vähem. Seemneid on parem tarbida toorelt või veidi kuivatatult. Ärge lihtsalt praadige neid, kuna see viib tervislike rasvade oksüdeerumiseni ja toode muutub tervislikust kahjulikuks.

Taimetoitlastel tasub tähelepanu pöörata ka mandlitele (21,22 g), päevalilleseemnetele (20,7 g), seesamiseemnetele (20,45 g), pistaatsiapähklitele (20 g), linaseemnetele (18,29 g), india pähklitele (18,22 g), pähklitele (15,23). g).

Pähkleid ja seemneid võib tarbida eraldi või lisada salatitele ja teraviljadele. A parimal võimalikul viisil Hea portsjoni valgu saamine on taimse piima valmistamine. Seda saab valmistada mandlitest, seesamiseemnetest, mooniseemnetest. Kuid kõige tõhusam valgusisalduse poolest on kanepiseemne piim. Kui teid huvitab mitte ainult see, millega on taimetoitlasena vastuvõetav liha asendada, vaid ka see, kuidas võita lihasmassi siis on see parim looduslik analoog valgukokteile. Kanepiseemned sisaldavad kõiki asendamatuid aminohappeid ja seda kergemini seeditavas vormis kui loomsetes saadustes.

Kaunviljade perekonna taimed on tooted, mis asendavad enesekindlalt liha dieedis. Valgusisalduse poolest ei jää need kuidagi alla loomse päritoluga toodetele. siin on mõned näidised:

• soja (36,7 g);
• oad (26,12 g);
• läätsed (25,8 g);
• purustatud herned (24,55 g);
• mungoa (23,86 g);
• oad (20-25 g olenevalt sordist);
• kikerherned (20,1 g).

Toidu aminohappelise koostise parandamiseks on kasulik kombineerida kaunvilju teraviljadega. Ideaalne kombinatsioon oleks näiteks läätsede ja riisi roog.
Kõrge valgusisaldusega toodeÜks kaunviljadest, mis võib toidus liha asendada, on tofu. See on valmistatud sojaubadest ja selle konsistents meenutab midagi kodujuustu ja juustu vahepealset. See sisaldab umbes 14-18 g valku 100 g toote kohta.

Eraldi tasub mainida maapähklit. See kuulub ka kaunviljade perekonda ega ole üldse pähkel. Valgusisalduse poolest, mis sisaldab 26,3 g, on see toode hea alternatiiv lihale. Kuid paljud taimetoitlased väldivad endiselt maapähkleid. Esiteks on see taim kantud lubatud GM-toodete nimekirja ja teiseks rikneb see väga kergesti. Maapähklid on väga vastuvõtlikud seenele Aspergillus, mis võib põhjustada maksahaigusi ja regulaarselt. pikaajaline kasutamine võib põhjustada vähki. Inimese silmale Seeni pole näha, nii et kui soovite siiski maapähkleid süüa, on parem neid kuumutada.

Mitte kõik taimetoitluse tüübid ei võimalda toidu kuumtöötlemist. Kuid see ei ole põhjus valgurikastest teravilja- ja kaunviljadest loobumiseks. Neid tooteid saab idandada, mitte ainult ei säilita kõiki toitaineid, vaid ka suurendab neid.
Idanemisprotsess parandab taimse valgu aminohappelist koostist ja suurendab selle seeduvust, vähendades samal ajal toote rasva- ja kalorisisaldust. Need, kes otsivad oma toidus midagi liha asendamiseks, peaksid hakkama idanema rohelist tatart, kikerherneid, läätsi, mungoa, nisu ja kaera. Lisaks valgu kvaliteedi parandamisele suureneb mitu korda vitamiinide ja mineraalainete hulk teravilja- ja kaunviljade idandites. Seda seetõttu, et idanev seeme vabastab oma maksimaalse potentsiaali uue taime arendamiseks.

Iduseid võib süüa teistest toitudest eraldi või lisada köögiviljasalatid. Lisaks saab neid kasutada rohelise smuuti koostise parandamiseks.

Rohelised ja rohelised lehtköögiviljad

Kaaludes, kuidas taimetoidus liha asendada, ei saa unustada rohelisi ja lehtköögivilju. Enamik inimesi peab rohelisi pigem põhiroa maitseaineks, mitte kui a täis toode toitumine. Ja asjata, sest just taimede rohelistes osades võib leida kõiki 9 asendamatut aminohapet.
Pealegi, isegi kui üks taim sisaldab vähe aminohappeid, on seda kindlasti teises rohkesti. Seega, mida mitmekülgsemalt rohelist sööte, seda tasakaalustatum on teie toitumine aminohapete koostiselt.

Kõige kasulikud liigid rohelised on:

• spinat;
• sellerivarred;
• basiilik;
• rukola;
• tilli;
• petersell;
• koriander.

See hõlmab ka erinevat tüüpi kapsas – valge kapsas, lillkapsas, spargelkapsas, pekingi kapsas jne.

Aminohapete saamisel rohelistest on oma omadused. Selleks, et ained kergesti imenduksid, peate purustama roheliste üsna tugevad rakuseinad. Seetõttu tuleb seda köögiseadmete abil põhjalikult närida või purustada. Sel põhjusel parim variant Keha küllastamiseks kasulike ainetega tarbi regulaarselt rohelisi smuutisid erinevat tüüpi rohelistest ja juurviljadest.

Seeni nimetatakse taimetoitlaste "lihaks". Kuigi neil pole rekordilist valgusisaldust, on neil rikkalik aminohapete koostis. Näiteks šampinjonid sisaldavad 18 aminohapet. Samuti väärib märkimist, et kuivatamise käigus suureneb seente valgu hulk kuni 10 korda. Jah, värske Valge seen sisaldab 3,7 g valku ja kuivatatud - juba 30,3 g.

Seentel ja lihal on ka see, et mõlemat toodet on raske seedida. Seetõttu võivad seened üsna hästi aidata esialgne etapp loomsetest saadustest loobumisest, kui keha pole veel harjunud kergema toiduga rahuloluga. Aja jooksul tuleks nende arvu vähendada.
Seente kasulikkuse säilitamiseks on oluline neid õigesti küpsetada. Parem on eelistada ahjus hautamist ja küpsetamist, praetud seened Parem on need toidust välja jätta nende kõrge kalorisisalduse ja tervisekahjulikkuse tõttu. Toortoitlased võivad ka seeni oma dieeti lisada, kuna mõnda sorti võib süüa ka toorelt. Need on šampinjonid ja austriseened. Prantsuse köögist leiate palju salatiretsepte, kasutades neid seeni toorelt.

See ebatavaline toode sobib neile, kes mitte ainult ei otsi taimetoitlasena midagi, millega liha asendada, vaid soovivad ka mitmekesistada oma dieeti uute roogadega. See esindab puhast gluteeni, mis saadakse nisujahu korduval pesemisel. Praegu on moes seda ainet sisaldavaid tooteid täielikult vältida, kuid inimesele, kes ei talu, on gluteen täiesti ohutu.
Pärast loputamist keedetakse seitan vürtsidega vees ja seejärel praetakse või küpsetatakse ahjus. Tervislikum on praadida grillil ilma õlita. Seitan sobib hästi taimsete lisanditega ning meenutab maitselt ja tekstuurilt väga liha. Ja valgusisalduse poolest on see toode isegi parem kui liha (55,8 g). Pealegi sisaldab see ainult 3,5 g rasva.Seetõttu on seitan taimetoitlaste seas väga populaarne.

Merevetikad

Vetikad on tervislike ainete ladu. Aga valgusisalduse seisukohalt pakub spirulina maksimaalset huvi. See merevetikas sisaldab 57,5 ​​g valku. Müügil võib seda leida pulbri kujul, mida on mugav lisada rohelised smuutid või taimsed smuutid.
Noril on ka kõrge valgusisaldus. Need on samad lehed, millesse nad mähkivad Jaapani rullid. Taimetoitlased ei pruugi sellest roast keelduda, kuna köögiviljade, sealhulgas toortoidu variatsioone on tohutult palju. Nori valmistatakse tavalistest merevetikatest pressimise teel. Merikapsas ei erine suur jõudlus proteiinis, kuid nori sisaldab seda kontsentreeritud kujul, seega on selles tootes koguni 41,4 g valku.

õietolm

Pole asjata, et õietolmu kiideti Vana-Kreeka müütides: vanad kreeklased uskusid, et just neist valmistati Olümpose elanikele kuulus nektar. Sellel tootel on ainulaadne keemiline koostis, mis sisaldab peaaegu kõiki vitamiine ja mineraalaineid. Lisaks koosneb kolmandik õietolmust kvaliteetsest proteiinist.
Muidugi hüvita kõik päevane norm Selle tootega pole vaja valku tarbida: teil võib kergesti tekkida allergia. Huvi pakuvad vaid asendamatud aminohapped, mille nimel tasub õietolmu sisse tuua igapäevane dieet toidulisandina (mitte rohkem kui 2 supilusikatäit päevas).

Liha vältimine lapsepõlves

Kui täiskasvanud inimene otsustab loomsetest saadustest loobuda, on see tema teadlik valik ning ta suudab jälgida muutusi oma kehas. Aga mida teha, kui laps liha ei söö? Kas on võimalik lubada tal nii süüa ja millised tooted võivad loomset valku asendada?

Ametlik meditsiin tunnistab selle kasulikkust taimetoit, kuid see arvamus ei kehti lastele, eriti alla 5-aastastele. Arstide ja toitumisspetsialistide sõnul ei saa kasvav keha ilma loomse valguta hakkama. Siiski on hulk edumeelseid spetsialiste, kes selle seisukohaga ei nõustu. Näiteks väidab tuntud arst Jevgeni Komarovsky, et last ei tohiks sundida oma dieeti liha lisama, kui ta seda ei soovi. Tõepoolest, sundida teda ilma tema tahteta taimetoitlusele üle minema. Laste keha on palju intuitiivsem kui täiskasvanu ja beebi tunneb alati, milliseid tooteid ta vajab normaalne areng.
Kui teie laps keeldub liha söömast, paku talle erinevaid valgutooted taimset päritolu, mida oli eespool mainitud. Kindlasti meeldib talle sellest nimekirjast vähemalt midagi. Ettevaatlik tuleb olla ainult seentega: seda raskesti seeditavat toodet võib anda alles 2 aasta pärast ja mitte rohkem kui kord nädalas. Probleeme võib tekkida ka kaunviljadega, mis sageli põhjustavad lastel kõhupuhitust. Neid saab lapsele anda ainult jahvatatud kujul.

Seega pole lihale alternatiivi leidmine sugugi probleem. Vastupidi, see on huvitav tee, millel peate avastama seni tundmatut kuulsad tooted ja luua uusi kulinaarseid meistriteoseid.

Liha peab sisaldama dieeti. Aga mis siis, kui te mingil põhjusel ei saa seda süüa või ei taha? On tooteid, mis võivad liha asendada.

Miks sa vajad liha?

Valk on ehituselement kõigi rakkude jaoks, seega mõjutab selle puudus kõigi organite tööd. Ja valk on eriti oluline lihaste jaoks, ilma selle elemendita võivad nad nõrgeneda ja isegi atroofeerida.

Millised tooted teid aitavad?

Millega siis liha asendada?

1. Munad. Võib-olla saab need esikohale asetada. Need sisaldavad suures koguses valku ning see imendub ja töötleb täielikult kehas. Ja seepärast kuulub see toode jõutõstjate, kulturistide ja kätemaadlejate dieeti. Muidugi on kõige parem süüa mune toorelt, kuid see on ohu tõttu ohtlik sooleinfektsioonid, nagu salmonelloos. Kuumtöötlus vajalik, kuid kõige rohkem toitaineid säilib pehmel keetmisel.
2. Kaunviljad. Sellesse rühma kuuluvad näiteks oad, herned, kikerherned, läätsed, sojaoad jne. Valgusisaldus sellistes toodetes on üsna kõrge. Näiteks ubades ja hernestes on see umbes 23-25%, sojaubades aga lausa 30%. Samal ajal imendub selline valk 80%, mis on väga muljetavaldav. Väärib märkimist, et kõrgeima kvaliteediga valku leidub ubades ja. Lisaks on keha paremaks omastamiseks soovitatav tarbida kaunvilju koos kiudainerikaste köögiviljadega. Eraldi tasub kirjutada sojaubadest, millest tänapäeval tehakse peaaegu kõike, näiteks kastmeid ja isegi juustu ja liha. Mõned inimesed peavad sojat kahjulikuks, kuid tegelikult see nii ei ole, kui saak on looduslik ega ole geneetiliselt muundatud.
3. Nimekirjas on ka Piimatooted, on need ka suurepärane valguallikas, mis imendub organismis suurepäraselt. Seega, kui tarbid juustu või kodujuustu vähemalt korra päevas täisportsjoni, siis saad päevane norm orav. Üllataval kombel väidavad toitumisspetsialistid seda kõige rohkem suur kogus Valku leidub madala rasvasisaldusega (kuid mitte madala rasvasisaldusega) toitudes. Mida rasvasemad nad on, seda vähem on neis valku.
4. Pähklid. Need on taimetoitlastele lubatud, seega tuleks need kindlasti oma dieeti lisada, kuna need sisaldavad olenevalt tüübist umbes 20-30% valku, mis on puhas ja kergesti seeditav. Võite julgelt süüa mandleid, kreeka pähkleid, maapähkleid. Kuid suurim kogus sisaldub kreeka pähklid, ja seda on mandlites veidi vähem. Kuid te ei tohiks proovida oma varusid ainult pähklitega täiendada. Esiteks on see toode väga allergeenne ja teiseks on see kõrge rasvasisaldusega. Seega on probleemide vältimiseks soovitatav süüa umbes 20-30 grammi päevas. Oluline on süüa looduslikke pähkleid, mitte glasuuritud, soolatud ega maitsestatud. Neid saab kasutada kui puhtal kujul, ja roogade osana, näiteks salateid.
5. Kala. Muidugi ei saa taimetoitlased seda süüa, nagu lihagi, kuid see on väga tervislik ja sisaldab ka märkimisväärses koguses valke, muide, absoluutselt mitte halvem kui lihas. Lisaks sisaldab kala palju muid kasulikke aineid, näiteks fosforit, mis on vajalik normaalne töö aju, samuti E-vitamiini, mis on kasulik nahale ja juustele ning D-vitamiini, mis parandab meeleolu ja tagab kaltsiumi õige imendumise.Eriti kasulik merekala. Ja kõige parem on seda küpsetada aurutades või ahjus, nii säilib suurem osa kasulikest ainetest.
6. Nisu tangud st saadud nisuterade purustamisel. See pole eriti populaarne, nagu näiteks riis või manna, kuid see on suurepärane valguallikas ja hulk muid toitaineid. Selliseid teravilju kasutavaid retsepte on vähe, kuid kõige lihtsam on sellest putru keeta, eelistatavalt piimaga.
7. teised teraviljad sisaldavad ka valku. Näiteks tatras on see umbes 12%. Seda ei ole küll nii palju kui teised asendustooted, kuid sellegipoolest on sellised teraviljad väga kasulikud, kuna sisaldavad muuhulgas ka rauda ja B-vitamiine.Seetõttu kuulub tatar sõjaväelaste toidulauale, see annab jõudu ja tugevdab lihaseid.
8. Päevalilleseemned. Paljud inimesed armastavad neid, kuid mitte kõik ei tea, et selline lemmikdelikatess võib aidata kehas valguvarusid täiendada. Samuti sisaldavad seemned karotiini, erinevaid aminohappeid, E- ja B-rühma vitamiine ning rasvu. Kuid siiski ei tohiks te seda kuritarvitada. Päeva jooksul suudab keha täielikult töödelda vaid 70-100 grammi, mitte rohkem.
9. Seened– veel üks suurepärane valguallikas. Kuid te ei tohiks seda kasutada liha korrapäraseks asendamiseks, veel vähem pidevalt, kuna seened on raskesti seeditavad toidud. Lisaks tarbitakse neid sageli soolatult, marineeritult või praetult ning see pole muidugi päris tervislik. Saate neid küpsetada ahjus või grillil. Ja igal juhul on parem süüa mitte rohkem kui 100-150 grammi päevas. Ja seeni on soovitatav süüa kaks korda nädalas, see on täiesti piisav.
10. Tofu. Kui tavalist juustu taimetoitluse pooldajatele ei lubata, siis ülalmainitud sojaubadest valmistatud juustu võib toidulauale lisada ja samas asendada mitte ainult tavalisi juustu, vaid ka liha. Keskmiselt on see sojapiimast valmistatud kääritatud kohupiim. See juust sisaldab koguni 9 aminohapet. Lisaks on see ka väga maitsev!

Kindlasti lisage oma dieeti valgurikkad toidud, sest ilma nendeta ei suuda teie keha lihtsalt normaalselt funktsioneerida.