veebruar-5-2017

Mis on maapirn?

Mis on maapirn, kasu ja kahju inimkehale, mis sellel on raviomadusi, see kõik pakub neile, kes juhivad, suurt huvi tervislik eluviis elu eest, hoolitseb oma tervise eest ja tunneb selle vastu huvi rahvapärased meetodid ravi, sealhulgas köögiviljade abil. Seetõttu püüame neile küsimustele vastata järgmises artiklis.

Jeruusalemma artišokk ehk mugul-päevalill (lad. Heliánthus tuberósus) on mitmeaastaste rohtsete mugultaimede liik Asteraceae sugukonnast päevalille perekonda.

Taim on tuntud ka kui maapirn”, “Jeruusalemma artišokk”, “bulba”, “bulva”, “barabolya”.

Vikipeedia

Maapirn on pärit Põhja-Ameerikast – ta on seal väga levinud mandri põhjast lõunasse. Indiaanlased nimetasid seda taime päikesejuureks. Nad kasvatasid maapirni ja kasutasid seda kirjalikult ammu enne neid traagilisi aastaid, mil Ameerikasse voolasid relvastatud konkistadooride hordid.

Jeruusalemma artišokk jõudis Euroopasse tänu rändurile ja avastajale Samuel de Champlainile. 1605. aastal saatis ta selle taime Prantsusmaale ja just seal sai see nime Jeruusalemma artišokk – Tšiili indiaanihõimu maapirni nime järgi. AT Lääne-Euroopa Jeruusalemma artišokk on levinud kogu kontinendil köögivilja-, sööda- ja isegi tööstusliku põllukultuurina. Tänu oma magusale, kergelt pähkleid meenutavale maitsele pälvis see teenitult talvehõrgutise maine.

Jeruusalemma artišoki mugulaid võib süüa nii toorelt, lisada salatitele kui ka keeta, praadida, küpsetada, aurutada ja töödelda nagu kartulimugulaidki. Kuumtöötlemise käigus omandab see värskete mugulatega võrreldes rikkalikuma maitse ja lõhna. Seda saab kuivatada ja jahvatada jahuks, mis ei kaota oma omadusi ka pärast pikka ladustamist. kasulikud omadused. Jeruusalemma artišoki mugulaid saab kasutada hapukurkides ja marinaadides. Lisaks üritati Euroopas sellest toota alkoholi, fruktoosi, veini ja õlut.

18. sajandil ilmusid Venemaal esimesed muldpirnimugulad. Mõned tulid meile Rumeeniast ja said nimeks "Voloshsky naeris". Donil nimetatakse maapirni endiselt naeriks, kuid juba ilma Voloshskaja määratluseta. Teisi mugulaid toodi Venemaale Hiinast ja see sündmus on säilinud kasahhi keeles, kus maapirni nimetatakse hiina kartuliks. Kolmas trass rajati Saksamaalt Balti riikidesse.

Kas soovite proovida maapirni kasvatamist? Istutage taim kuhugi aia taha või isegi suurde konteinerisse. Pärast seda peate pakkuma talle ainult pidevat niisutust ilma seisva veeta.

Jeruusalemma artišokk eelistab kergelt aluselise reaktsiooniga lahtist mulda. Kuid põhimõtteliselt kasvab see ja kannab enam-vähem edukalt vilja igal pinnasel. Mugulate küpsemiseks vajab see hooaja jooksul vähemalt 125 külmavaba päeva. Kesksuvel tuleks taimi lühendada 1,5–2 meetrini (õiepeade ilmumisel on parem need ka ära lõigata, et taim ei kulutaks energiat õitsemisele ja seemnete moodustamisele) ning toita ka maapirni nõrk orgaanilise väetise lahus ( merevetikad, haljasväetise infusioon jne).

Kaitske maapirni eest aiakahjurid! Tema jaoks on ohuks teod ja nälkjad. Maitsvad mugulad söövad seest ära, kui nendeni jõuavad.

Kõige parem on maapirni paljundada kevadel tervete või tükeldatud mugulate abil, mis on maa sees talvitunud. Paljunemiseks peab igas mugula segmendis olema 2-3 punga. Mugulad istutatakse 10-15 cm sügavusele üksteisest 30 cm kaugusele. Kui taimed jõuavad 30 cm kõrguseks, tuleks neid sikutada.

Veenduge, et maapirn ei leviks kogu teie aias. Pidage meeles, et peaaegu kõik maasse jäänud mugulatükid idanevad ja paljunevad tulevastel aastaaegadel.

Jeruusalemma artišoki kogumisel peaksite Erilist tähelepanu pöörake tähelepanu taime välimusele: näiteks ei tohiks juurvili olla pehme, kortsus ja väikeste täppidega.

Millal kaevata? Maapirni mugulad kaevatakse välja novembrist detsembrini, st pärast esimesi külmasid, samal ajal kui taime lehti, õisi ja varsi koristatakse suve keskel. Kuid taime õhust osa võib ära lõigata ka kergete külmade ajal (st vahetult enne lund), kuid mitte korraga: näiteks talveks on vaja jätta väike osa tüvest, mis tagada vool toitaineid mugulate juurde.

Üldiselt on kevadine mugulate kaevamine eelistatavam kui sügisel tooraine koristamine, kuna esimesel juhul on vitamiinid täielikult säilinud. Seega sõltub tooraine kogumise ajastus ainult aedniku eelistustest ja võimalustest.

Jahvatatud pirni risoomid ei kuulu pikaajalisele ladustamisele. Samal ajal suureneb suhkrute kontsentratsioon mugulates proportsionaalselt juurvilja säilivusaja pikenemisega, kuna toitained voolavad välja nii vartest kui ka lehtedest. Üldiselt soovitatakse maapirni kaevata vastavalt vajadusele, kuna see säilib paremini maapinnas (selle juurvilja mugulad taluvad külma miinus 40 kraadi juures).

Kui rääkida keldris hoidmisest, siis pärast kuu aega sellist hoidmist hakkab maapirn närbuma või mädanema. Ladustamise kestuse pikendamiseks piserdatakse mugulaid niiske maa või liivaga.

Jeruusalemma artišoki kasulikud omadused ja vastunäidustused:

Meie kauged esivanemad ravisid maapirni mugulatest saadud mahla, mugulate enda ja varte keetmise abil haavu ja põletusi, vabanesid valudest liigestes ja selgroos, unetusest, halb isu ja jõu kaotus. Täna, tänu kaasaegsed uuringud uus raviomadused Jeruusalemma artišokk selles sisalduva suure insuliinisisalduse tõttu mitmekesine mineraalid ja vitamiinid. See on isegi valmistatud ravimid kasutatakse ennetamiseks ja meditsiiniline toitumine täiskasvanud ja lapsed, kellel on suhkurtõbi, düsbakterioos, ateroskleroos, peptiline haavand, aneemia, külmetushaigused ja muud immuunpuudulikkusega seotud haigused.

Jeruusalemma artišokk on efektiivne suhkurtõve, pankreatiidi, mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite, urolitiaasi ja hüpertensioon. Kasulik rasvumise, kõhukinnisuse korral, immuunsüsteemi ergutamiseks, ägedate ja krooniliste nakkushaiguste, kasvajate ennetamisel ja ravil, organismi taastamisel pärast mürgistust, kokkupuudet raskmetallide, radionukliididega, stressirohketes tingimustes, sooletegevuse parandamiseks ja düsbakterioosi raviks, efektiivsuse tõstmiseks ja elujõudu südame aktiivsuse normaliseerimiseks.

Maapirni mugulad sisaldavad umbes 77% süsivesikutest inuliinist, mis säilitamisel muutub fruktoosiks, mistõttu on juurvili maitselt üsna magus. Kõrge sisu kiudained ja inuliin soodustavad gaaside tootmist maos, seetõttu soovitatakse kõhugaasile kalduvatel inimestel kasutada jahvatatud pirni keedetud kujul.

Jeruusalemma artišokk on suurepärane kiudainete ja raua allikas, see sisaldab kõrge summa kaalium, C-vitamiin ja teised organismile vajalik vitamiinid ja mikroelemendid.

Kõik teavad mida suur tähtsus jaoks Inimkeha sisaldab C-vitamiini (askorbiinhapet). Ja maapirni mugulates on C-vitamiini sisaldus väga kõrge. Seetõttu aitab toores, keedetud ja küpsetatud savipirnimugulatest valmistatud roogade regulaarne lisamine dieeti säilitada. nõutav tase askorbiinhape kehas. Inimesed, kes on altid allergiatele, on sunnitud oma toidus vältima tsitrusvilju, eriti neid, mis on rikkad C-vitamiini poolest. Kuid maapirni söömine allergikute toiduna on täiesti ohutu.

C-vitamiin on asendamatu ka nina-, kopsu-, emaka- ja mõne muu veritsuse ennetamiseks ja raviks koos aeglaselt paranevate haavade ja luumurdudega. Seetõttu kasutatakse maapirni mugulatest valmistatud keetmisi ja mahla laialdaselt traditsiooniline meditsiin nutvate haavade ja haavandite paranemiseks.

Jeruusalemma artišokis sisalduv inuliin täidab äärmiselt aktiivse sorbendi funktsiooni, mis suudab end siduda ja organismist eemaldada. suur hulk toiduga allaneelatud või seedimise käigus soolestikus tekkivad mürgised ja ballastained. Inuliinil ja lühikestel fruktoosiahelatel (inuliini fragmendid) on väljendunud kolereetiline toime, mis suureneb tänu sapi väljavoolu hõlbustamisele maksast ja sapipõiest. kaksteistsõrmiksool paranenud roojamise tõttu.

Jeruusalemma artišokk stimuleerib märgatavalt motoorne aktiivsus seedetrakt (motiilsus ja peristaltika). Selle koostises sisalduvad orgaanilised polühüdroksühapped neutraliseerivad agressiivsete vabade radikaalide ja mittetäielikult oksüdeerunud ainevahetusproduktide patogeenset toimet. Samal ajal tekib soole luumenis füsioloogiline aluseline reaktsioon, mis on vajalik toidu normaalseks ensümaatiliseks seedimiseks.

Jeruusalemma artišokk parandab seedetrakti kõigi osade limaskestade verevarustust, samuti kõhunäärme, terapeutiline toime gastriidi, duodeniidi, enteriidi, koliidi, pankreatiidi jne, samuti mao ja kaksteistsõrmiksoole peptilise haavandiga.

Valusündroom, iiveldus, oksendamine, kõrvetised, kibedus suus, puhitus, väljaheite häired (nii kõhulahtisus kui ka kõhukinnisus), kui ravitakse tavapäraste ravimitega farmakoloogilised vahendid kombinatsioonis maapirniga kaovad 5-7 päeva kiiremini kui koos maapirniga standardne ravi ilma temata.

Teadlased, uurinud maapirni omadusi, jõudsid järeldusele, et selle mugulate (eriti toorelt) ja värske mahla regulaarne tarbimine aitab kaasa:

• veresuhkru taseme langus;
• keha loomuliku energiatasakaalu säilitamine;
• soolaladestumise vältimine;
• müokardiinfarkti ja insuldi ennetamine;
• ennetamine ja ravi seedetrakti haigused, aneemia, urolitiaas:
• kaalulangus rasvumise korral;
• vererõhu stabiliseerimine;
• suurendada organismi immuunsust.

Vastunäidustused:

Jeruusalemma artišokk on absoluutselt ohutu taim, mis võib keha kahjustada ainult siis, kui on individuaalne sallimatus.

Seega, kui otsustate maapirni oma dieeti lisada, ärge üle pingutage. Alusta minimaalse kogusega – mõnest mugulast päevas. Kui keha reaktsioon on positiivne, kasutage "päikesejuurt" julgelt ravi- ja profülaktilistel eesmärkidel.

Samuti tasub tähelepanu pöörata asjaolule, et mõned selles taimes leiduvad komponendid võivad põhjustada liigne gaasi moodustumine soolestikus. Kuid just seetõttu ei tohiks te sellisest keelduda kõige kasulikum taim. Lõppude lõpuks on palju kahjutuid ravimeid, mis aitavad sellise probleemiga toime tulla.

Jeruusalemma artišoki raviomadused:

See on rikas kiudainete, pektiinide, valkude, orgaaniliste hapete, inuliini, C-, P-, B-rühma vitamiinide ja karoteeni poolest.

Selle taime kasutamine mõjutab soodsalt seisundit südame-veresoonkonna süsteemist, soodustab raskmetallide soolade ja kolesterooli väljutamist organismist, tugevdab kapillaaride seinu. Selle lehed leevendavad valu, turset ja spasme.

Jeruusalemma artišokk vähendab happesust maomahl, inuliini sisalduse tõttu reguleerib veresuhkru taset. See juurvili toimib kerge lahtistavana, leevendab soolestiku spasme.

Maapirni kasutamine mõjutab soodsalt kardiovaskulaarsüsteemi seisundit, soodustab raskmetallide soolade ja kolesterooli väljutamist organismist, tugevdab kapillaaride seinu. Jeruusalemma artišoki lehed leevendavad valu, turset ja spasme.

Näidustused: suhkurtõbi, gastriit koos ülihappesus, artroos, veenilaiendid, tromboflebiit, väljaheite peetus, hemorroidid, hüpertensioon, isheemiline haigus südamehaigused, ülekaalulisus, osteokondroos, reuma, põiepõletik, kopsuhaigused, aneemia.

Vastunäidustused: kõhupuhitus, kõhulahtisus.

Kuidas ravida diabeeti maapirniga?

Retsept 1

Söö iga päev 100-200 g värsket maapirni. Kell järsk tõus veresuhkur, võtke 100 ml maapirni mahla.

2. retsept

Võtke 4 korda päevas 30 minutit enne sööki 1 spl maapirni mahla.

Väljaheite kinnipidamise ja hemorroidide ravi maapirniga:

Retsept 1

Kui väljaheide hilineb, sööge ööseks riivitud maapirni ja keedetud peedi segu vahekorras 2 : 1. Vajadusel korrake ravi järgmisel päeval.

2. retsept

Väliste hemorroidide puhul määri käbid maapirni mahlaga. Protseduur viiakse läbi pärast iga roojamist. Öösel söö 100-150 g riivitud maapirni. Ravikuur on 7 päeva.

Osteokondroosi, reuma, artroosi, veenilaiendite ja tromboflebiidi ravi:

Retsept 1

30 g maapirni lehti valada 1 liitri veega, keeta tasasel tulel 10 minutit, lasta seista 20 minutit, kurnata. Keetmist kasutatakse liigesevalu korral kompresside ja vannide jaoks.

2. retsept

Sega maapirni mahl hobukastaniõite ja musta leedri marjade tõmmisega vahekorras 3:2:1. Niisutage marli preparaadis, kandke seda 1 tund kahjustatud säärtele, kui veenilaiendid veenid ja/või tromboflebiit. Protseduur viiakse läbi 1 kord päevas. Ravikuur on 14 päeva.

Kuidas ravida kõrge happesusega gastriiti maapirniga?

Retsept 1

Sega maapirni mahla saialille, kummeli ja raudrohi tõmmisega vahekorras 3:2:1:1. Võtke 2 supilusikatäit 4 korda päevas 1 tund enne sööki. Ravikuur äge gastriit- 7 päeva, krooniline - 21 päeva.

2. retsept

Gastriidi profülaktikaks 3 korda nädalas võtta 100 ml maapirni mahla segatuna 2 tl mee ja 1 tl astelpaju siirupiga.

Südame-veresoonkonna haiguste ravi ja ennetamine:

Retsept 1

Jeruusalemma artišoki, peedi, porgandi ja aroonia segada võrdsetes kogustes, lahjendada maapirni lehtede infusiooniga. Võtke 100 ml 2 korda päevas 1 tund enne sööki. Ennetuskursus on 14 päeva. Ennetustööd viiakse läbi 3 korda aastas.

2. retsept

Söö iga päev 100 g riivitud maapirni, mis on segatud 1 sl mee ja 50 g tükeldatud kuivatatud aprikoosidega. Ennetuskursus on 21 päeva. Ennetustööd tuleks läbi viia vähemalt 2 korda aastas.

Jeruusalemma artišoki retseptid:

Selle mugulad pole mitte ainult tervislikud, vaid ka väga maitsvad - nad meenutavad samaaegselt ja lillkapsas, ja spargel, on toitvad, tervislikud ja võivad meie toidulauda oluliselt mitmekesistada. Eriti varakevadel, kui tunneme nii teravalt vitamiinitoidu puudust! Fakt on see, et maapirni ehk maapirni ei pea nagu kartulitki talveks koristama, kuna erinevalt kartulist ei säilitata maapirni väljakaevatud risoome pikka aega. Kuid maasse jäänud mugulad ei külmu välja ja muld on veidi sulanud - meie toidulaual on juba värsked, krõbedad, nagu kapsavarred, viljad. Neid võib süüa toorelt, valmistada salatit, hautada, praadida, aurutada, keeta vees või piimas, kuivatada ja kääritada.

Jeruusalemma artišoki mugulaid – toorelt ja keedetud – lisatakse vinegrettidesse ja salatitesse. Selleks pestakse, puhastatakse, jahvatatakse riivis, lisatakse roheline sibul, petersell ja maitsesta hapukoorega. Lisaks praetakse neid nagu kartuleid, lisatakse suppidele, kasutatakse pirukate ja pannkookide täidisena. Kohvi asemel võib pruulida kuivatatud ja kohviveskis jahvatatud mugulaid. Ja värskeid juurvilju kasutatakse alkoholi tootmiseks, kompoti, moosi, kaaviari, siirupi valmistamiseks, neid saab kääritada ja kuivatada.

Maapirni mugulad maitsevad nagu kapsavars ja harmoneeruvad suurepäraselt erinevate köögiviljadega salatites.

Keedetud maapirn:

Vala kooritud maapirn soolaga maitsestatud kuuma veega, lisa äädikat (10–20 g 1 liitri vee kohta), et pirn jääks valgeks, ja keeda pehmeks. Enne serveerimist tõsta maapirn veest välja, vala üle õli või hapukoorega.

Jeruusalemma artišokk piimas:

Kooritud mugulad lõigatakse kuubikuteks, pannakse keeva piima sisse ja keedetakse madalal kuumusel pehmeks. Seejärel vala piim teise kaussi, kuumuta keemiseni, pane sinna väikeste tükkidena hautatud nisujahuga segatud või ja sega segades paksenemiseni keema. Valage maapirn selle kastmega, segage õrnalt, et mitte purustada. Serveeri peeneks hakitud tilli või peterselliga üle puistatuna.

Jeruusalemma artišoki friikartulid:

Koori maapirni mugulad, lõika umbes 1 cm paksusteks viiludeks, hauta õliga läbi ja lase jahtuda. Enne serveerimist kasta viilud taignasse ja prae kuldpruuniks. Serveeri friteeritud peterselliga 1-2 minutit. Serveeri eraldi tomatikastet.

Jeruusalemma artišoki suflee:

Puhastage kooritud ja peeneks hakitud maapirni mugulad üle õliga ja pühkige kuumalt. Sega riivjuustuga, lisa vahukoor ja vahustatud valgud. Sega kõik läbi, tõsta võiga määritud ja jahuga ülepuistatud pannile, puista peale juust ja küpseta. Serveeri roog samal pannil, kus see küpsetati.

Jeruusalemma artišokk küpsetatud munaga:

Koori maapirn, lõika viiludeks ja pane õliga kausis valmis, mitte väga praadima. Enne serveerimist tõsta praetud maapirn ahjuplaadile, vala üle toores muna, segada hapukoore ja juustuga ning küpsetada ahjus.

Jeruusalemma artišoki kaaviar:

Hauta mugulaid mitte liiga kuumas ahjus 3-4 tundi. Pärast jahutamist laske need läbi hakklihamasina ja segage saadud mass maitse järgi tomatipüree maitseainetega, mis on eelnevalt praetud väikeses koguses. päevalilleõli ja kummardus. Seejärel hoia massi uuesti 1-2 tundi ahjus. Kaaviari eluea pikendamiseks saab seda säilitada.

Praetud maapirn:

Vala mugulad keeva veega, kuivata veidi salvrätikuga, lõika ribadeks, soola ja prae nagu kartuleid või keevas õlis nagu sõõrikud.

Jeruusalemma artišoki salat:

Koori mugulad nagu porgandid, loputa hästi, riivi jämedale riivile, sega hakitud kõvaks keedetud muna, tilli ja peterselliga, maitse järgi soola. Serveerimisel vala lauale hapukoor, majonees või päevalilleõli.

Kiiresti praetud Jeruusalemma artišokk:

4 eelroa või 2 köögivilja lisandi jaoks: 4 suurt maapirni mugulat, põhjalikult pestud, kuivatatud ja õhukesteks ringideks lõigatud, 2 peeneks hakitud šalottsibulat, 1 küüslaugupea, läbi pressitud, poole sidruni mahl, 1 spl. oliiviõli, sool ja pipar maitse järgi.

Kuumuta pann, lisa oliiviõli. Kõigepealt prae sibulat ja küüslauku kõrgel kuumusel pidevalt segades 1 minut. Lisa tükeldatud maapirn ja prae pidevalt keerates veel 2 minutit. Soola ja pipart maitse järgi, pigista sidrunimahla, sega läbi ja serveeri.

Retseptid O. Romanova raamatust "Juusalemma artišokk, kõrvits, seller diabeedi, südame-veresoonkonna ja muude haiguste vastu."

Ja siin on video sellest, kuidas maapirn on kasulik ja kuidas seda süüakse:

Mis on Jeruusalemma artišokk kasulik kehakaalu langetamiseks?

Nagu juba mainitud, on maapirn rikas inuliini poolest. Inuliin on eriline süsivesikute liik, mis on inimkehale peaaegu seedimatu. See- toidukiud mis täidavad puhastusfunktsiooni. Nad neutraliseerivad ja eemaldavad loomulikult mürgised ained ja teised kahjulikud tooted laguneb keemilised reaktsioonid. Kui see siseneb makku, paisuvad kiud, imavad kõik "räbu". Paralleelselt saavutatakse täitmise ja küllastustunde mõju.

Inuliinid pole mitte ainult puhastajad, vaid ka suurepärased meie isu summutajad. "Luud" meie jaoks seedetrakt- see on rohkem maapirni juur kui populaarne punapeet.

Vitamiinid ja mineraalid on iga köögivilja lahutamatu osa ning maapirni juur pole erand. B, C, PP, magneesium, kaaliumfosfor on kasulikud osalejad kehakaalu langetamise protsessis.

Summeerida toitumisomadused juur, võib eristada domineerivaid toimeid: lahtistav ja diureetikum; suhkru, kolesterooli taseme alandamine; toksiinidest puhastamine; seedehormoonide ja ensüümide tootmise stimuleerimine.

Jeruusalemma artišokk Helianthus tuberosus on Compositae perekonna esindaja, teda nimetatakse muldpirniks või päikesejuureks. Ja kasvanud nagu ravimtaim ja toitev juurvili.

Jeruusalemma artišoki kodumaa - Põhja-Ameerika, mitu sajandit tagasi Euroopasse toodud, Vene aias suurepäraselt meisterdatud, kuid harva kasvatatud ühel põhjusel - igal aednikul ja aednikul puudub oma 6 aakrit kõigi soovitud põllukultuuride jaoks ja maapirn on mitmeaastane taim, vajab mitu aastat alaline koht päikese all.

Maapirn on üsna suur taim, sirgete kõrreliste vartega seest õõnsad, hõredalt hargnevad, ulatub keskmiselt 1,5-2 m kõrguseks, soodsatel tingimustel umbes 3 m. Lehed on tihedad, südamekujulised, sakilise servaga . Õisikud - umbes 6-8 cm läbimõõduga korvid, erekollaste pillirooõitega. Vili on seeme. Kõik taime maapealsed osad on kaetud peene tiheda karvaga.

Maapirni risoomid on väärtuslikud – sügiseks kasvavad neis ingveri või bataadiga sarnased mugulad (modifitseeritud võrsed), mõned on piklikud, teised ümarad nagu naeris ja värvus varieerub helepruunist valgeni, mõnikord punaseks või lillaks. Need on üsna maitsvad ja neil on mitmeid raviomadusi.

Mis on kasulik Jeruusalemma artišokk

Jeruusalemma artišoki lehti, varsi ja õisi kasutatakse artriidi keetmiseks. Selleks tuleb pealsed noaga hakkida ja valada keeva veega kiirusega 5 supilusikatäit rohelisi 2 tassi vett. Keeda madalal kuumusel 10 minutit. Seejärel lase 6-8 tundi tõmmata, pigista välja ja tee valusatele liigestele lahusega marli kompressid.

Mugulaid kasutatakse diabeedi retseptides, toiduvalmistamisel või juuakse mugulatest värskelt pressitud mahla pool klaasi 30 minutit enne sööki 3 korda päevas.

Hepatoprotektiivsena kasutatakse maapirni lehtede pruulimist kompleksses kollektsioonis koos teistega.

Jeruusalemma artišokk dieedis

Jeruusalemma artišoki juured on hämmastava koostisega, 100 g mugulaid sisaldab: 2 g valku (rohkem kui üheski köögiviljas), 17,3 g süsivesikuid, millest 1,6 g on kiudaineid, 9,6 g tärklist, 3,2 g suhkrut. Vitamiine on maapirnis väga vähe, mikroelemente üldiselt ka, välja arvatud fosfor - maapirn on köögiviljadest ja marjadest esikohal fosfori poolest ning raud - maapirnis 3,4 mg, aga õuntes on Fe vaid 1,2 mg .

Kuid maapirni mugulate ainulaadsus inuliini sisalduses on 11–17%. Inuliin on prebiootikumide rühma kuuluv polüsahhariid ja on praegu toitumisspetsialistide seas kuulsuse lainel: see ei imendu õhuke osakond sooled, kuid töödeldud kasulik mikrofloora jämesool (bifidobakterid ja laktobatsillid), stimuleerides selle kasvu. Ja nagu me teame – terve soolestik – terve keha(Jätame ära ülistavad oodid radionukliidide ja räbu eemaldamise kohta).

natuke vähem sisu Inuliin on ainult küüslaugus, kuid arusaadavatel põhjustel ei saa te seda palju süüa. Jeruusalemma artišoki mugulad on aga söödavad nii toorelt kui ka küpsetatult. Maitseb magusalt, kergelt pähkliselt, sobib hästi salatitesse või magustoitudesse, aga ka süsivesikutevaesel dieedil (Dukan, Montignaci dieet jne) küpsetistesse.

Muide, maapirni ülesöömine ähvardab puhitus ja koolikud soolestikus!

Maapirni kasvatamine

Jeruusalemma artišokki on teiste kultuuridega võrreldes lihtne kasvatada peaaegu muretult! Kuigi, kui soovite saada mitte ainult mugulsaaki, vaid väga head saaki, on endiselt nõudeid.

Maapirni koht on piisavalt valgustatud, võib olla heledas poolvarjus, kasvab ka kõrval viljapuud, ei häbene ei õuna- ega ploomipuud, peaasi, et muld oleks piisavalt kobe ja kuivendatud. Kasvab hästi turbal või kergel liivsavimullal. Happesus eelistab neutraalse või kergelt happelise pH 6,5-7 lähedast. Maapirn ei talu rasket savimulda!

Maandumine

Jeruusalemma artišokk istutatakse varakevadel - alates aprilli lõpust, see on võimalik mai alguses või sügisel. Istutamine ridadena 60-70cm vahega 40-50cm sammuga.10-15cm kaugusele mugulatest paigaldage sukapaela jaoks bambusest või puidust pulgad.

Kui pinnas on kehv või kohapeal on varem kasvatatud põllukultuure, mis tarbivad palju toitu, tuleb maad parandada. Näiteks 1 ruutmeetri kohta. m mulda lisada 7-8 kg huumust, millele lisada 20 g ammooniumnitraati, 20 g kaaliumsulfaati, 30-40 g superfosfaati ja 400 g dolomiidijahu. Või igasse süvendisse 1 spl tuhka, 1 tl nitrofoskat ja 1 tl superfosfaati.

Istutamiseks võtke väikesed, umbes 5-6 cm pikkused mugulad. Ühe suure mugula võid lõigata tükkideks (puista viilud söega), kuid igal osal peab olema vähemalt kolm silma. Istutatakse sügavusele olenevalt aastaajast: kevadel 8-9 cm, sügisel 12-15 cm.

Mida maapirni kõrvale istutada

Kaunviljad (oad, herned), kapsas, redis, kaalikas, sibul (igasugused), baklažaanid ja marjapõõsad - sõstrad, karusmarjad - eksisteerivad märkimisväärselt kõrvuti maapirniga.

Ärge istutage maapirni kõrvale peterselli ja sellerit, selle kõrvale ei ole soovitav istutada kartuleid ja tomateid.

Pärast maapirni on sellesse kohta kõige parem istutada maasikaid või maasikaid. Kuigi pärast koristamist jääb osa mugulaid endiselt mulda ja idaneb, kasvatatakse maapirni väikeste põllukultuuride korral väljaspool külvikorda. Sellest hoolimata on parem mitte kasvatada seda ühes kohas kauem kui 5 aastat.

Jeruusalemma artišoki hooldus

Maapirni suured, mitu aastat istutatud põõsad vajavad kuiva ja sooja ilmaga perioodilist pealmist kastmist ja kastmist.

Ka noori istutatud põõsaid tuleb umbrohust rohida. Kui maapirn kasvab suureks, ummistab ta ise naabertaimestiku, aeda istutatud võib olla invasiivne - risoomide stolonid levivad maa all ja idanevad naaberterritooriumidel.

Kevadel, noorte võrsete tulekuga, tuleks maapirni ümbruses mulda rohida ja kobestada, et parandada juurte hingamist. Kui võrsed kasvavad (mai lõpus), on vaja põõsaid muljuda. Asetage nälkjate püünised maapinnale põõsaste lähedusse.

Varte kasvades, kui kasvukoht on päikeseline ja tuulele avatud, vajavad põõsad aja jooksul tuge. Põõsa äärde saab torgata, varred džuudiga kinni siduda.

Kui õitsemine algab, on maapirn ilus lilleaed, kuid õisikud võtavad palju toitaineid ära, nii et kui aia kaunistamine pole oluline, lõigake õisikud, jättes varred umbes 1,5-1,8 m pikkuseks.

Palava ilmaga tuleb taimi sagedamini kasta – tohutu lehemass aurustab palju vett, kuigi maapirn on põuakindel ja talub hästi kuivaperioode. Kui külastate aeda ainult nädalavahetustel, multšige muld taimede ümber õlgedega – see laseb mullal hingata, kuid takistab niiskuse liiga kiiret auramist.

Terviku jaoks suvehooaeg maapirni põõsaid võid mitu korda (3-5 korda) kompostiga muljuda. Kui see on istutatud pesitsusviisil suurele alale, peate kord kuus vahekäike kobestama.

Pealtväetamist tuleks teha kord kuus mikro- ja makroelementidega kompleksväetisega, optimaalne valem NPK suhtega 10-10-10. Jeruusalemma artišokk ei armasta liigset lämmastiku manustamist!

Sügisel - oktoobris, mitte varem, saate saaki koristada, kaevates maapinda ettevaatlikult kahvliga. Mugulate koor on õhuke, kergesti haavatav, proovige mitte kahjustada.

Jeruusalemma artišoki hoidla

Maa seest välja kaevatud maapirni mugulad lebavad külmikus mitte kauem kui kaks nädalat, seejärel muutuvad need pehmeks ja maitsetuks. Seega, kui maandumised on suured, on selleks kolm võimalust:

1. Koori maapirni väljakaevatud saak, lõika tükkideks või riivi ja külmuta.
2. Kui talved pole karmid, kaevake mugulad sügisel üles mitte korraga, vaid järk-järgult vastavalt vajadusele, kattes need põhu või muu sooja multšiga. Võite jätkata mugulate kaevamist, kuni maa külmub.
3. Kaevake osa mugulaid välja ja külmutage või pange keldrisse kergelt niiske turba ja liiva segusse, temperatuuril umbes +2, ja jätke osa maasse kevadeni - kaevake kevadsaak üles, kuna maa sulab .

Kui ladustate väljakaevatud mugulaid, siis õhuniiskus peab olema 75-85% - s.t. umbes sama, mis porgandid.

Kasvavad probleemid

Jeruusalemma artišokil on köögiviljadega võrreldes vähe kahjureid ja vähe haigusi. Kõige rohkem võib ta kannatada jahukaste käes. Kui ta tuli teie aeda, veenduge, et maapirn ei läheks mööda. Tõrjemeetmed, nagu ka teiste taimede puhul, on pritsimine fungitsiididega. Eriti mõjutatud lehed eemaldavad halastamatult. Töötlemise hõlbustamiseks ja põõsa tiheduse vähendamiseks võite osa vartest välja lõigata. Valmististest on parem kasutada vase baasil valmistatud preparaate: Bordeaux'i vedelik, hom, oksüchomiumoksükloriid jne.

Kasvamisprobleemid võivad tekkida aias ja maapirni süül - soodsatel muldadel (eriti turvas või kerge liivsavi) kasvab ta üsna agressiivselt ja püüab teisi kultuure tappa. Seetõttu ärge kasvatage maapirni piirkonnas, kus soovite tulevikus marju või köögivilju kasvatada, ega kontrolli selle kasvu, kaevates üles idusid, mis jõuavad ettenähtud alast kaugemale.

Jeruusalemma artišoki retseptid

Jeruusalemma artišokk on hea mis tahes kujul: toorelt, hautatud, praetult.

Värskeid mugulaid ei pea koorima – pese koor korralikult puhtaks, vala üle keeva veega ja riivi. Kuid õhus oksüdeeruvad (tumenevad) maapirni mugulad nagu kartul, nii et need ei kaota oma välimust, piserdage neid sidrunimahlaga.

Kui koorite maapirni supi jaoks, laske see kohe külma vette.

Jeruusalemma artišokisupp peekoniga

• 1 keskmine kartul (umbes 200 g)
• sama palju maapirni mugulaid (umbes 200 g)
• 100 g viilutatud peekonit
• 1 küüslauguküüs
• 1 liiter kanapuljongit
• värskelt jahvatatud musta pipart
• väike hunnik värsket murulauku

Koori kartulid ja maapirn, lõika umbes 5-6 mm ribadeks, vala peale puljong ja pane keema. Kui see keeb, küpseta 15-18 minutit.

Sel ajal prae peekon peeneks hakitud küüslauguga. Kui kartul ja maapirn on valmis, lisa neile peekon, lase keema tõusta ja tõsta tulelt.

Serveerimisel puista peale rohelist sibulat.

Praetud Jeruusalemma artišokk

• 500 g maapirni
• 1/3 tassi oliiviõli
• 2 spl kuivatatud tüümiani
• 1 spl hakitud küüslauku

Kuumuta ahi 180 kraadini. Koori maapirn ja lõika umbes 2 cm tükkideks.

Sega suures kausis oliiviõli, tüümian, küüslauk ja sool. Pane segusse maapirn, sega läbi.

Laota viilud ühtlase kihina mittenakkuvale ahjuplaadile ja pane ahju. Küpseta keskmisel siinil umbes 30-35 minutit, kuni maapirn on pehme.

Maapirni võid niimoodi küpsetada koos teiste köögiviljadega, valmista köögiviljade segu: paprika, sibul, suvikõrvits ja Jeruusalemma artišokk. See maitseb magusalt, aga mitte nagu bataat – hea lisand linnu- või sealiha kõrvale.

Jeruusalemma artišoki magustoit

• 200 g maapirni
• 200 g õuna või pirni
• 50 g sarapuupähkleid
• 20 g tumedat šokolaadi
• 1 st. kookoshelbed
• 1 purk naturaalset jogurtit
• suhkur või fruktoos valikuline (võite mett)

Maapirn ja õun kuubikuteks lõigatud. Lisa purustatud sarapuupähklid, kookospähkel ja jogurt. Magustage. Vala kaussi ja puista üle riivitud šokolaadiga.

Maapirn on mitmeaastane lill, mille rohelus ulatub ligi 1,5 m kõrgusele, sellel olevad lehed on munajad, õisikud on erkkollast värvi ja meenutavad külje pealt väikest päevalille. Jeruusalemma artišoki mugulad on hämmastavalt maitsev ja tervislik toode, mida kasutatakse mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka abinõu.

Taime omadused

Jeruusalemma artišoki foto

Jeruusalemma artišokk on Asteraceae perekonda kuuluv taim. Venemaal nimetatakse seda sageli savipirniks ja Euroopas maapirniks. Tema lähim sugulane on päevalill, mis seletab nende sarnasust.
Maapirni taime kasutati esmakordselt tänapäevase Brasiilia territooriumil isegi enne, kui eurooplased selle mandri avastasid. Legendi järgi pärineb selle juurvilja nimi Ameerika indiaanlaste hõimult, kes nimetavad end maapirniks. Just nemad tõid 17. sajandil maapirni Euroopasse.
Venemaal ilmus see 18. sajandil ja sai peaaegu kohe üsna populaarseks taimeks, mida kasvatati laialdaselt toiduks, söödaks ja tehniliseks otstarbeks.
Tänapäeval kasutatakse maapirni oma ravi- ja toiteomaduste tõttu laialdaselt paljudes maailma riikides, eriti hinnatud on see Jaapanis, Belgias, Kanadas, USA-s, Saksamaal. Nende ja paljude teiste riikide teadlased pööravad sellele ravimile ja ainulaadsele ravimile erilist tähelepanu ja huvi tõhus toode dieettoit.

Keemiline koostis

Jeruusalemma artišokk on rikas kiudainete ja paljude teiste poolest kasulikud ained

Mis on nii hämmastav ja tervendav see puuvili ja kuidas on maapirn kasulik? Selle taime koostist uurinud teadlased olid selles sisalduvate vitamiinide ja mineraalide mitmekesisuse üle väga üllatunud. Sellel on palju:
pektiin;
kiudained;
rasvad;
orgaanilised happed;
valgud;
asendamatud aminohapped(valiin, arginiin, leitsiin ja teised);
vitamiinid B1, B2, B6, PP, C.
Raud, mida taim sisaldab, on kordades suurem kui selle sisaldus teistes mugulates (naeris, kartulis, porgandis jne). Lisaks sisaldab maapirn: magneesiumi, fluori, kaaliumi, räni, kaltsiumi, naatriumi ja muid mineraalaineid. Selles on süsivesikuid, mis oma koguses mööduvad suhkruroost ja suhkrupeedist. Alates 100 kg. mugulad toodavad umbes 10 kg. fruktoos.
Eriti väärtuslik element, mis on maapirni osa, on inuliin, mida peetakse insuliini loomulikuks analoogiks. See võimaldab kasutada maapirni suhkurtõve korral. Sügisel välja kaevatud värsketest juurviljadest on palju kasu ja kui neid pikka aega säilitada, toimub hüdrolüüs ja inuliin muutub fruktoosiks. Kuid juba tekkinud fruktoosi puhul on maapirn diabeedi korral samuti üsna kasulik, kuna see asendab suhkrut.

Kasulikud omadused

Jeruusalemma artišokk on tõhus kaalulangus

Jeruusalemma artišoki taim kasulikud omadused määrab selle koostis. Pärast uuringuid jõudsid eksperdid järeldusele, et nende juurviljade regulaarne kasutamine aitab mitte ainult vähendada veresuhkru taset, vaid ka osaliselt taastada vanusega kaotatud nägemist. See toimib hea ennetava meetmena. diabeet ja on selle raviks üsna tõhus.
Samuti kasutatakse savipirni raviks:
podagra;
aneemia;
urolitiaas;
seedetrakti häired.
Tugeva psühho-emotsionaalse ja füüsilise stressiga jõu taastamiseks soovitavad arstid kasutada maapirni pulbrit. See on ka tõhus väsimus lapsed ja teismelised koolis.
Meditsiinis kasutatakse abinõuna maapirni kõiki osi: tooreid, kuivatatud ja keedetud mugulaid, õitest ja lehtedest valmistatud keetmisi ja tõmmiseid, ülemiste varte mahla. Leotist saab valmistada ka savipirni mugulatest. Selleks 1,5 spl. l. purustatud toorainet tuleb valada 300 ml. sooja veega ja infundeerige segu termoses 6-8 tundi.
Jeruusalemma artišokk on tablettidena üsna levinud. Need on ette nähtud ägedaks nakkushaigused, düsbakterioos, mürgistus, protsesside normaliseerimiseks seedetrakti ja keha puhastamiseks.
Mõnel maapirni toidul on rahustav ja viirusevastane toime, need on kasulikud joobeseisundi, stressi korral, esinemise ennetamiseks. pahaloomulised moodustised, tõrkeid sisse südamerütm ja veresoonte haigused.
Värske maapirni mahl on võimeline eemaldama radioaktiivseid ja mürgised ained, fosfaadid ja nitraadid. Samuti aitab see unetuse, ateroskleroosi, hepatiidi, kõhukinnisuse, maohaavandite korral.
Jeruusalemma artišokk on väga tõhus kaalulangus, nii et inimesed, kellel on eelsoodumus lisakilod või ülekaalulisuse korral võivad nad seda imelist taime julgelt varuda ja kasutada seda pearoogade lisandina või toorelt. On isegi toitumisspetsialistide välja töötatud kaalulangetamise meetodeid, mis põhinevad sellel dieettaimel.
Jeruusalemma artišokki raseduse ajal kasutatakse lahtistina. Peaaegu iga naine, kes on ametis viimane trimester seisnud silmitsi kõhukinnisuse probleemiga. Arstid soovitavad sel perioodil süüa toores maapirni vilju. Nad täidavad keha kaotatud kaltsiumiga ja lahendavad probleemi väljaheitega.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Jeruusalemma artišokki saab keeta ja praadida

Lisaks sellele, et jahvatatud pirni kasutatakse sageli meditsiinilistel eesmärkidel, ta leidis lai rakendus toiduvalmistamisel. Peaaegu iga perenaine teab, mida saab maapirnist valmistada. Seda keedetakse, marineeritakse, hautatakse, küpsetatakse, praetakse, täidetakse. Väga kasulik ja maitsev värske salat valmistatud selle juurviljadest.
Valmistoidud maapirnil on ületamatult rikkalik aroom. Palju

Seda kasutavad kuulsad kokad igasuguste liha- ja kalaroogade täiendamiseks, kastmetesse lisamiseks, köögiviljade konserveerimiseks marinaadides ja isegi küpsetistes. Enne maapirni küpsetamist tuleb selle mugulad puhastada.
Kindlasti on paljud kuulnud maapirnisiirupist, kuid mitte kõik ei tea, milleks seda vaja võib minna. Temperatuuril 55 ° C valmistatud siirup säilitab täielikult kõik taime kasulikud omadused. Selle maitse sarnaneb lillemeega, on merevaiguvärvi. Kastme valmistamisel ei kasutata suhkrut ja fruktoosi ning selle koostises sisalduv sidrunimahl annab siirupile kerge hapukuse. Kuna sellel puudub spetsiifiline ja karm maitse ning see on vees kergesti lahustuv, on võimalik seda kasutada erinevate jookide ja roogade valmistamiseks.
Maailma kuulsad kokad kasutavad maapirnisiirupit lahjade, vegan- ja taimetoitude valmistamiseks. Seda lisatakse suhkru ja magusainete asemel kohvis, tees, kokteilides, aga ka teraviljades, pannkookides, erinevates magustoitudes, piimatoodetes ja muudes roogades.
Hea ja tugev on ka maapirni kuupaiste. Selgus, et 100 kg-st. selle hämmastava taime mugulaid saab 9 liitrit. etüülalkohol.

Jeruusalemma artišokk kosmetoloogias

korrapärase maapirni maskide kasutamisega välimus nahk paraneb märgatavalt

Maapirn on kosmetoloogias tuntud rahustava, toniseeriva ja siluva vahendina näonaha hooldamisel. See sisaldub paljudes maskides ja sobib kasutamiseks erinevat tüüpi nahka. Maapirn on saavutanud selles tööstusharus erilise väärtuse tänu oma omadustele, mis on suunatud sügavate kortsude vastu võitlemisele.
Et saada soovitud tulemus, sellist maski tuleks teha regulaarselt. Maski kasutamisel 2-3 riivitud mugulat ja 0,5 tl. mett iga 3 päeva järel kuu aja jooksul, muutub nahk elastseks ja kortsud siluvad märgatavalt.

Jeruusalemma artišokk on mugul, mida kasulike ainete rohkuse tõttu kasutatakse aktiivselt inimtoiduks. Mugulate pikliku kuju tõttu nimetatakse seda sageli maapirniks või "päikesejuureks".

Jeruusalemma artišokki peetakse põllumajanduskultuuriks. Seda taime kasutatakse Toidutööstus, samuti loomasööt ja tehniliseks töötlemiseks vajalike toorainete tootmine. Mahlased magusad mugulad on leidnud rakendust toiduvalmistamisel, kosmetoloogias ja traditsioonilises meditsiinis. Milliseid omadusi savipirnil on ja kuidas seda tervisele kasulikuks muuta, kaalume edasi.

Looduslik koostis

Maapirni kasulikkus tervisele on tingitud rikastest looduslik koostis. Mugul on rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest, millel on kasulik mõju kogu organismi tegevusele.

Keemiline koostis Jeruusalemma artišokki esindavad:

• vitamiinid - C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, A, beetakaroteen;
• makro- ja mikroelemendid - magneesium, kaltsium, kaalium, raud, fosfor, kloor, väävel, naatrium, alumiinium, tsink, mangaan, vask, boor, fluor, molübdeen, jood, koobalt. 50 grammi maapirni sisaldab päevanormi räni.
• mono- ja disahhariidid;
• tselluloos;
• inuliin;
• aminohapped - arganiin, valiin, histidiin, leutsiin, lüsiin, metioniin, trüptofaan) jne.

100 grammis maapirnis on: 15 g süsivesikuid, 3 g valke, 0,8 g kiudaineid, 0,1 g pektiine, 1,1 g tuhka. Mugula kalorisisaldus on 73 kilokalorit 100 g toote kohta.

Väga kasulik on ka spinat. See sisaldab maapirniga ligikaudu sarnaseid elemente. Lugege lisateavet spinati kasulikkusest tervisele

Kasulikud omadused

Enamik Jeruusalemma artišoki kasulikke aineid on seotud suurepärane sisu selles on inuliini. See looduslik prebiootikum seob ja eemaldab kehast erinevaid kahjulikud ained- pestitsiidid, toksiinid, soolad, raskemetallid ja radionukliidid. Samuti on see komponent võimeline vähendama vere glükoosisisaldust, mis aitab diabeedi korral. Inuliin stimuleerib seedetrakti tegevust ja selle kolereetiline tegevus võimaldab maksal end puhastada loomulikult.

Jeruusalemma artišokil on kehal tervendav toime, tänu järgmised sammud:

• antioksüdant ja põletikuvastane;
• immunomoduleeriv ja toonik;
• antibakteriaalne ja viirusevastane;
• hemostaatiline;
• taastav;
• anesteetikum;
• anti-sklerootiline;
• rahusti:
• kolereetiline ja diureetikum.

See juurvili parandab soolestiku mikrofloorat ning eemaldab kehast toksiine ja mitmesuguseid kahjulikke aineid. Kell õige kasutamine see toode on võimeline kõrvaldama iiveldust, oksendamist, samuti vähendama gaaside moodustumise sümptomeid ja ebameeldiva kibeduse tunnet suus.

Jeruusalemma artišokk on ette nähtud teatud seedetrakti haiguste korral. See parandab limaskestade verevarustust ja soodustab kahjustatud kudede kiiret taastumist. Jeruusalemma artišoki kasulikud omadused on positiivne mõju peal kardiovaskulaarne aktiivsus. Taim on rikas kaaliumi ja magneesiumi poolest, mis on vajalikud tervislikku tööd südamelihas.

Jeruusalemma artišoki mugulate kasutamine vähendab vere viskoossust, parandades vereringet. Lisaks sellele avaldab see taim positiivset mõju kapillaaride seisundile. Selle koostises sisalduvad ained suurendavad elastsust veresooned ja takistab verehüüvete teket.

Inuliin, mis on osa taimest, võib alandada veresuhkru taset. Ainult 30–40 grammi purustatud mugulaid, mida tarbitakse kolm korda päevas, aitab vabaneda ebameeldivad sümptomid ja vältida ägenemist seda haigust.

Kõik need omadused avaldavad organismile kompleksset mõju, mille tulemusena tugevnevad selle kaitsefunktsioonid ning tekivad vastupanuvõime ja immuunsus erinevate haiguste suhtes.

Rakendus

Jeruusalemma artišokki peetakse üheks enim kasulikud tooted. Teadlased viisid läbi analüüsi, mille tulemusena leiti, et selle taime mugulad maitsevad nagu kapsavars. Taimel on rekordiliselt palju toitaineid ja ühendeid.

Eriti tähelepanuväärne on rakendus selles valdkonnas kosmetoloogia. Jeruusalemma artišokk on meie nahale väga kasulik. Tänu küllusele kasulikud mineraalid, nagu räni, väävel, tsink, aga ka arginiin, mis on naha tervise jaoks asendamatu, võimaldab maapirn:

• leevendab põletikku ja ärritust nahka;
• välimust vältida vinnid, akne ja teised nahalööbed;
• rikastada nahka kasulike mikroelementidega;
• silub peeneid kortse ja takistab naha vananemist.

Toiduvalmistamine ja alternatiivmeditsiin ei kasutata mitte ainult taime mugulaid, vaid ka lehti, varsi ja juuri. Toiduvalmistamisel kasutatakse taime nii värskelt kui ka keedetud kujul. Selle mugulad meenutavad mõnevõrra kartulit, seega on nende valmistamise meetod üsna ulatuslik. Juurvilja võib praadida, keeta, püreestada ja kasutada maitseainena või suppide paksendajana.

Maapirn rahvameditsiinis

Topinamburi kasulike omaduste rohkus on mõjutanud selle laialdast kasutamist meditsiinis ja ennetuslikel eesmärkidel. Taime on laialdaselt kasutatud Alternatiivmeditsiin.

Jeruusalemma artišoki mugulaid, varsi ja lehti kasutatakse suhkurtõve, aneemia, ateroskleroosi, haiguste raviks ja ennetamiseks. närvisüsteem ja seedetrakti haigused.

Maapirn vähendab südamehaigustesse haigestumise riski, takistab soolade ladestumist ja mõjub organismile üldtugevdavalt. See taim on valmistatud mitmesugused dekoktid, tinktuurid, mahlad, kasutatakse isegi kreemide ja kompresside pudruna.

Selle kasutamine haiguste ravis on hindamatu. AT meditsiinilistel eesmärkidel valmistada spetsiaalseid meditsiinilisi dekokte, teesid, siirupeid ja tinktuure. Selle taime mahlal on antibakteriaalne ja põletikuvastane toime. Kuivatatud maapirni kasutatakse infusioonide ja keetmiste valmistamiseks, mille retsepte kirjeldatakse allpool.

Keetmised ja mahlad

Traditsiooniline meditsiin soovitab süüa teha spetsiaalne keetmine. Selle valmistamiseks vajate kuiva või värsket maapirni. Ühe liitri vee kohta võtame 5-6 mugulat või kolm supilusikatäit kuiva purustatud toorainet. Ta valmistub järgmisel viisil:

• Me lihvime toorainet ja valame selle keeva veega.
• Keeda madalal kuumusel 3-5 minutit.
• Seejärel lase jahtuda ja kurna.
• Me kasutame meditsiiniline keetmine 100 ml 3-4 korda päevas.
• Me võtame ravimit kolm korda nädalas. Ravikuur on 2 kuud.

Selline keetmine vähendab survet (hüpertensioonile kalduvatel inimestel), alandab veresuhkru taset ja normaliseerib kõhunäärme aktiivsust (eriti pankreatiidi korral).

Jeruusalemma artišoki mahl on kasulik, ja. Meditsiinilistel eesmärkidel on soovitatav kasutada 2 spl. l. Jeruusalemma artišokimahl segada 2 spl. l. puhas vesi. Mahla saamiseks mugulad puhastatakse, pestakse ja lastakse läbi mahlapressi. Kui seda majas pole, saab juurvilju segistiga tükeldada ja läbi marli lasta. Peate sisse võtma ravimimahla hommikune aeg päevadel.

Beriberiga kolm st. l. purustatud kuivatatud mugulad ja vala kaks liitrit kuum vesi. Panime peale anuma toorainega veevann. Lase tasasel tulel tund aega podiseda. Seejärel filtreerime puljongi ja kasutame pool klaasi 3-4 korda päevas. Ravikuur on 10 päeva.

Haiguste raviks kuseteede peate võtma 2 spl. l. kuivatatud Jeruusalemma artišokk, purustatud pulbriks. Valage toorained 500 ml keeva veega. Laske iseenesest jahtuda, seejärel filtreerige. Kasutage meditsiiniline infusioon 30 ml üks kord päevas, 10 minutit enne sööki. Ravikuur on kaks nädalat. Näidustused: püelonefriit, tsüstiit, uretriit.

Et vabaneda külmetusest, peate segistis riivima või tükeldama kaks mugulat. Järgmisena kasutage mahla pigistamiseks marli. Tilgutage saadud mahl ninna neli korda päevas, 10 tilka.

Nägemisprobleemide korral taime värskelt pressitud mahl on vaja segada ühe lusikatäie meega. Joo seda jooki 2 spl. l. 4-5 korda päevas.

Immuunsüsteemi häirete korral sellist ravijooki soovitatakse valmistada kuu aega: segada maapirni mahla ja võrdsetes vahekordades. Päevamäär jook - 250 ml päevas. Selline tervislik kokteil suurendab immuunsust ja parandab keha üldist seisundit.

Mürgistuse korral iga kahe tunni järel on vaja tarbida 50 ml maapirni mugulatest värskelt pressitud mahla. See meetod võimaldab eemaldada kehast mürgiseid aineid ja lagunemissaadusi.

Kompressid

Haavade ja haavandite eest on vaja Jeruusalemma artišoki juur. Valmistage segu kompressi jaoks etteantud retsepti järgi. Riivi kaks värsket mugulat peenele riivile. Saadud läga kantakse kahjustatud nahapiirkonnale kompressi kujul. Teeme seda protseduuri kaks korda päevas 20 minutit.

Näidustused selliste kompresside kasutamiseks:

• mädanevad haavad,
• haavandid
• ekseem,
• furunkuloos.

Artriidi ja jalgade turse korral Soovitatav on 200 grammi mugulatest mahl välja pigistada ja saadud läga kanda haigetele kohtadele. Katke pealt kilega ja siduge hästi. Soovitatav on hoida kompressi seni, kuni hakkab ilmnema kerge põletustunne. Suitsetamisteraapia - neli päeva.

Kasutamine kosmetoloogias

Jeruusalemma artišokk hõivab piisavalt oma niši kodune kosmetoloogia ja esteetiline meditsiin. küllus kasulikud vitamiinid, mineraalid ja erinevad happed, võimaldab seda taime kasutada naha- ja juuksehooldusvahendina.

Nahahooldusmaskid

Jeruusalemma artišoki abil saate valmistada näomaske igale nahatüübile. Tegema noorendav mask vajate taime värskeid mugulaid. Hõõrume need riivis. Valmistatud pudru segame teelusikatäie meega ja ühe E-vitamiini kapsliga (saate osta apteegist). Kandke mask eelnevalt puhastatud näonahale. 20 minuti pärast pesta maha. Protseduuri teeme neli korda nädalas. Kursuse kestus on kolm nädalat.

Toniseerivaks maskiks vajate ühte maapirni juurt, mis on riivitud või hakitud segistis. Saadud konsistentsi kantakse näole 20 minutiks. Seejärel loputage maha ja kandke toitev kreem.

Kortsudevastane mask saab ka kodus lihtsalt ja kiiresti valmistada. Selleks vajate maapirni juurt. Seejärel järgige juhiseid:

• Peenele riivile hõõrume juurvilja.
• Segame paisutatud läga 1 tl. looduslik mesi, 0,5 tl. oliiviõli ja 5 tilka roosipuuõli.
• Viime konsistentsi homogeensesse olekusse ja kanname näole 20 minutiks.
• Siis peseme maha. Kursus peaks sisaldama 20 protseduuri.
• Ühe seansi kestus on 20 minutit.

Taime saab kasutada kui kodune koorimine. Selleks jahvata blenderis üks mugul, pigista sellest marli abil mahl välja. Lisa kaussi lusikas sidrunhape ja paar tilka tsitruseõli (3-5 tilka). Saadud segu kantakse näole ja dekolteele. Kandke segu kergete masseerivate liigutustega. 5-7 minuti pärast pesta maha. Teostame seda protseduuri kaks korda nädalas.

Valmistuma põletikuvastane toonik, hõõru maapirn riivile. Pigista sellest marli abil mahl välja. Saadud mahla pühkige nahka 2-3 korda päevas. See toode puhastab poorid rasune pistikud ja leevendab väiksemaid põletikke.

Tervisliku juuksehoolduse retseptid

Jeruusalemma artišokk aitab kõõma ja kiilaspäisuse korral. See tugevdab juuksejuuri ja annab neile volüümi. Ka juustele ja kehale on mõnus valmistada spetsiaalseid vanne taime lehtedega.

Toiduvalmistamiseks rahva abinõu kiilaspäisusest peate ette valmistama taime lehed ja järgima juhistes näidatud samme.

• 100 g värsked lehed taimed tuleb täita väikese koguse veega.
• Toorainega anumat tuleb keeta madalal kuumusel kolm tundi.
• Pärast seda lastakse puljongil ise jahtuda, seejärel filtreeritakse.
• Valmistatud tootega masseerige peanahka.
• Tehke seda protseduuri kolm korda nädalas.

Suurepärane lõõgastumiseks ja terviseks vann Jeruusalemma artišoki lehtedega: võtame ühe 100-150 g taimelehe ja täidame selle kolme liitri veega. Nõuame jahe vesi terve öö. Järgmisel päeval filtreerige ja valage saadud infusioon veevanni. Vee temperatuur vannis peaks olema +38..+40 kraadi. Protseduuri kestus on 15 minutit. Ravikuur - 10 protseduuri 2 korda nädalas. See ravi on efektiivne nahahaigused, samuti naha üldise toonuse parandamiseks.

Kulinaarsed retseptid Jeruusalemma artišokiga

Jeruusalemma artišokk on leidnud laialdast rakendust toiduvalmistamisel. Selle taime mugulad on väga lõhnavad ja meeldiva mahlase maitsega. Neid kasutatakse sisse värske, nii nad annavad kuumtöötlus(praetud, küpsetatud, keedetud, aurutatud jne). Aga enamus parim variant on toore juurvilja kasutamine. Nii et just see meetod võimaldab säästa kõiki väärtuslikke vitamiine ja mineraalaineid.

Kaasaegne köök on täis erinevaid retseptid ja maapirni valmistamise meetodid. Näiteks selle taime mugulatest ebatavaliselt maitsev ja tervislik leib. Lisa nisujahule 5% pulbrit või 20% maapirnipüreed. See leib sisaldab inuliini, kasulikud aminohapped ja avaldab kasulikku mõju kogu organismi tervisele.

Püree valmistatakse väga lihtsalt: mugulad pestakse, lõigatakse õhukesteks viiludeks ja kuivatatakse ahjus 60 kraadi juures. Kuivatatud viilud purustatakse taignarulliga. Saadud pulbrit hoitakse suletud klaasist anumates.

Omlett Jeruusalemma artišokiga

Jeruusalemma artišokiga omleti valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• Jeruusalemma artišokk - 2 tk;
• paprika - 1 tk;
• munad - 3 tk;
• Nisujahu- 1 spl. l;
• taimeõli- 1 spl. l.;
• hakitud porrulauk - 50 g;
• rohelised (spargel) oad - 120 g;
• sool ja vürtsid maitse järgi.

Puhastame ja lõikame maapirni mugulad. Valage vesi emailitud anumasse ja keetke, kuni need muutuvad pehmeks. Seejärel lõigake ettevalmistatud köögiviljad ja paprika väikesteks tükkideks. Sega köögiviljasegu munade ja jahuga. Sool pipar. Valage pannile õli ja küpsetage omlett täielikult küpseks. Prae sibul eraldi roheliste ubadega. Tõsta omlett taldrikule ja puista peale praetud sparglioad.

Jeruusalemma artišoki siirup

Jeruusalemma artišokist saab teha ka isetehtud siirupit, mis on mõnus lisand teistele roogadele. Selle valmistamiseks peate järgima määratud retsepti:

• Peseme taime mugulad hästi, koorime.
• Seejärel jahvatage juured segistiga (pigistage marli abil) või ajage läbi mahlapressi.
• Saadud mahl valatakse emailitud anumasse.
• Panime veevanni ja küpsetame temperatuuril 50 kraadi.
• Kordame seda protseduuri 4 korda.
• Kui siirup pakseneb, lisage sellele paar tilka. sidrunimahl.
• Pärast seda valage see säilitusnõusse ja asetage see külmkappi.

See siirup sobib suurepäraselt pannkookide, pannkookide, juustukookide, pannkookide ja omatehtud vahvlite jaoks.

Jeruusalemma artišoki salat porgandiga

Väga maitsev osutub salat maapirni lisamisega. Sellise roaga saate alati külalisi üllatada ja lisada dieeti kõik organismile vajalikud vitamiinid. Salati jaoks on vaja järgmisi koostisosi:

• porgandid - 120 g;
• Jeruusalemma artišokk - 175 g;
• sidrunimahl - 1 spl. l.;
• sinepiõli - 1,5 spl. l.;
• küüslauk - 20 g;
• koriander - 20 g;
• soola ja musta jahvatatud pipart maitse järgi.

Jeruusalemma artišokk ja porgand pestakse hästi vee all, tükeldatakse köögiviljalõikuri või riiviga. Peaksite saama samad kõrred nagu Korea porgandi keetmisel. Haki küüslauk küüslaugupressiga. Pärast seda sega küüslauk sinepiõliga (võimalik ka taimeõli).

Peseme koriandrit jahedas vees, seejärel kuivatame liigse niiskuse eest. Sega sügaval taldrikul porgand, maapirn, maitsesta need vürtsidega ja piserda peale õli. Laske 10-15 minutit tõmmata. Pärast seda lisage rohelised ja segage uuesti. Lisa peale veidi sidrunimahla. Salat valmis!

Jeruusalemma artišokk keedetud ja praetud

Jeruusalemma artišoki keetmiseks peate järgima retseptis näidatud samme:

• Peseme taime mugulad, koorime ja lõikame väikesteks tükkideks.
• Keeda neid soolaga maitsestatud vees 15-25 minutit.
• Vette lisage lisaks soolale üks sibul ja vürtsid (pipar, vürtsid, Loorberileht).
• Aja lõppedes võtame köögiviljad välja ja laseme nõrguda.
• Laotame juurviljad taldrikule, paneme veidi peale võid ja puista üle ürtidega.

Samuti saate küpsetada maapirni friikartuleid. Selleks prae viilutatud tükki 5-7 minutit toored juurviljad. Pärast seda laske neil jahtuda. Enne serveerimist teeme seda uuesti: kasta köögiviljad taignasse ja prae fritüüris kuldpruuniks. Seejärel pane need taldrikule ja puista peale hakitud peterselli.

Vastunäidustused

Jeruusalemma artišokil praktiliselt pole vastunäidustusi. Taim võib keha kahjustada ainult selle koostise moodustavate komponentide individuaalse talumatuse korral.

Jeruusalemma artišokki ei tohiks kasutada inimesed, kes kannatavad:

• kõhupuhitus,
• allergiad,
• kaasasündinud talumatus.

Samuti on väga oluline jälgida selle kasutamisel mõõdukust. Ülesöömisel põhjustab juurvili tugev gaasi moodustumine ja ebamugavustunne soolestikus.

Kõhupuhituse all kannatavad inimesed peaksid lõpetama toores maapirni söömise. Samuti ei ole soovitatav seda juurvilja kombineerida keedetud või küpsetatud köömnete või koriandriga.

Kuidas valida ja kuidas säilitada?

Poest või turult maapirni ostes tuleb tähelepanu pöörata selle välimusele. Juurvilja koor peaks olema värske ja mugulad ise tugevad. Koor sisaldab tavaliselt väikesed karvad, karedus ja ebatasasused.

Pehmed loid mugulad on märk roiskumisest. Kortsus nahk ja väljaulatuv tumedad laigud on ka esimene signaal, et maapirn on halva kvaliteediga.

Juurvilja koor on väga õhuke ja kergesti kahjustatav. Sellepärast tuleb mugulaid säilitada pikka aega ei tööta. Nad kas mädanevad või kuivavad. Säilivusaja pikendamiseks asetatakse ostetud värsked juurviljad paberist toidukottidesse ja asetatakse külmkappi. See meetod võimaldab säästa maapirni 2-3 nädalat.

Külmutamine on ka väga heas mõttes juurvaramu. Selleks pestakse taime mugulad, kuivatatakse hästi. Seejärel lõigake õiged suurused ja külmutada.

Jeruusalemma artišokk on Asteraceae perekonna köögiviljakultuur. Taime maapealne osa on väga sarnane päevalillega, ainult õied on palju väiksemad. Juurviljad seevastu meenutavad pigem kartulit või isegi ingverit. Rahvas nimetatakse seda toodet "jahvatatud pirniks". Saime selle taime kohta esimest korda teada aastal Lõuna-Ameerika. Ühe taime mugulad võivad olla erinevad suurused, nende kaal võib varieeruda 10–150 g. Lisaks võib maapirn erineda värvi poolest, mugulad võivad olla lillad, kollased ja isegi punased.

Mahlane ja magus viljaliha valge värv kaetud hallikaspruuni värvi õhukese nahaga. Selle toote maitse meenutab paljudele inimestele kapsavart. Jeruusalemma artišokk, hoolimata suurest sarnasusest, palju tervislikum kui tavaline kartul.

Kasulikud omadused

Tohutu hulk kasulikke aineid, mis on "maapirnis", avaldab positiivset mõju neerudele, Urogenitaalsüsteem . Lisaks takistab see urolitiaasi ja tsüstiidi arengut.

Ka maapirn aitab organismile vastupanu erinevatele onkoloogilised haigused . Köögivili sisaldab kaaliumi, mis on suunatud südame tugevdamine ja seega hoiab ära selle esinemise mitmesugused haigused see orel. Samuti aitab see toode vabaneda toksiinidest ja kahjulikest ainetest.

Märkimist väärib maapirni kasutamine kosmetoloogias. Selle taime maskid aitavad vabaneda kortsudest ja muudest nahaprobleemidest. Tulemust on näha pärast mitut kursust. Soovitatav on nende mugulate mahl kasutada kõrvetiste ajal maohappe vähendamiseks. Samuti aitab see vabaneda kõhukinnisusest ning parandab mao ja soolte tööd.

maapirnis sisaldab polüsahhariidi insuliini, mis on diabeetikutele hädavajalik. Lisaks aitab see käivitada rasvapõletusprotsessi ja seega vabaneda lisakilod. Seda toodet saab muuta kaalulangetusdieedi aluseks.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Jeruusalemma artišokk sobib igasuguseks kuumtöötluseks, see võib olla keeta, praadida, marineerida ja isegi soola. Seda kasutatakse peamiselt salatites ja suppides. Mugulaid saab kuivatada ja tükeldada, mille tulemusel saadakse väga ebatavaline ja rafineeritud maitseaine, mida kasutatakse siis liha- ja kalaroogades.

Jeruusalemma artišoki eelised ja ravi

On tõestatud, et maapirn on suurepärane vahend diabeedi vastu võitlemiseks ja ennetamiseks. Arstid soovitavad seda köögivilja süüa inimestel, kellel on maksa- ja sapipõiehaigused, näiteks halb sapivool. Lisaks aitab maapirn kaasa sellele, et veri ja sooled puhastuvad loomulikult. Kasulik on seda toodet süüa ja inimestel, kellel on suurem risk aneemia tekkeks. Arstid soovitavad maapirni oma menüüsse lisada neil, kellel on kõrge vererõhk või madal hemoglobiin.

Rahvameditsiinis ei kasutata mitte ainult mugulaid, vaid lehti ja varsi. Nad teevad spetsiaalseid tõmmiseid ja dekokte, mida kasutatakse haavade ja põletuste paranemiseks. Samuti aitavad sellised keetmised vabaneda liigesevaludest, unetusest ning parandavad ka psühholoogilist seisundit.

Jeruusalemma artišoki kahjustus ja vastunäidustused

Et kontrollida, kas maapirn kahjustab teid, alustage selle toote kasutamist minimaalsete portsjonitega. Mugulates olevad komponendid võivad põhjustada suurenenud gaasi moodustumist.