Toidu (taimsed) kiudained on komponendid taimne toit- köögiviljad, puuviljad, marjad, teravilja töötlemise tooted. Toidukiudainete hulka kuuluvad tselluloos, hemitselluloos, pektiin ja teised. Koos valkudega moodustavad nad taimerakkude seinad.

Tselluloos (kiud)- enim uuritud rakkude ehitusmaterjal. Palju tselluloose sisaldub tera kestades. Nisu ja rukkikliid- tselluloosi kontsentraadid.

Hemitselluloosid kuuluvad polüsahhariidide rühma. Taimsete saaduste sisalduse ja levimuse poolest on nad tselluloosi järel teisel kohal.

pektiinained leidub köögiviljades, puuviljades ja marjades, on protopektiini ja pektiini kujul. valmimata viljad sisaldavad vees lahustumatut protopektiini, mis vilja valmimisel muutub lahustuvaks pektiiniks. Protopektiin lõhustub ja läheb pektiiniks ka puuviljade kuumtöötlemisel.

Kuivtoidu pektiini saadakse õunajääkidest, peedi viljalihast. Nad rikastavad pilafit, baklažaanikaaviarist valmistatud konserve, pipart, köögiviljade, puuviljapüree, vahukommi, tarretismarmelaadi jne.

ligniin- mittesüsinikuvaba aine - rakkude toetav osa, mis sisaldub erinevate taimede toidukiududes.

Kiudainete toidukaaslased on valgud, fütiin (inosittrifosfor) hape, lipiidid, makro- ja mikroelemendid. Kiudaineid ja pektiini ensüümid ei lõhusta seedeelundkond, kuid normaalse mõju all soolestiku mikrofloora tselluloos, hemitselluloos ja pektiin lagunevad, muutudes monosahhariidideks, lenduvateks orgaanilisteks hapeteks – äädik-, propioon-, või- ja muudeks organismi poolt kasutatavateks aineteks.

Hemitselluloosid on bakterite seedimise suhtes tundlikumad kui tselluloos. Pektiin on kõige täielikumalt lagunenud ja ligniin on kõige halvem. Keskmiselt seedivad sooleensüümid 68% tselluloosist, 95% hemitselluloosist ja suurema osa pektiinist. Arvatakse, et poole kiudainete seedimine toimub jämesoole mikrofloora abil.

Pikka aega peeti kiudaineid inimese jaoks ebavajalikuks ballastiks. Kaasaegne uurimistöö näitavad, et kiudained on vajalikud nii terve kui ka haige inimkeha normaalse toimimise tagamiseks. On tõestatud, et ainevahetushäired on sageli seotud kiudainete puudumisega toidus.

Kiudainetel on võime säilitada niiskust. Turse mõjuvad positiivselt soolestiku tegevusele: kiirendavad toidu läbimist soolestikust, soodustavad soolestiku tühjenemist. Rohkem niiskust säilitavad kliid toidukiud, vähem - porgandid, õunad, baklažaanid, kapsas, pirnid, rohelised herned.

Eriti väärtuslikud on teraviljakiud, kuna need ei ole bakterite seedimise suhtes tundlikud ja toimivad orgaaniliste hapete moodustumise allikana.

Ligniin suurendab toidu kiudainete stabiilsust. Kiudained, hemitselluloos, pektiin, ligniin, peristaltikat stimuleeriv ( kontraktiilne funktsioon) soolestikku, vältida kõhukinnisuse teket. Leiva tarbimine on valdavalt nisujahu peenjahvatus, mis sisaldab vähe kiudaineid, samuti mitte piisavalt taimsed saadused põhjustavad käärsoolehaigusi, divertikuliiti (sooleseina kotitaoline eend), polüüpide teket ja isegi käärsoolevähi teket.

On uuritud, et käärsoolevähki esineb sageli taimsete saaduste vaeguse korral toidus, ülekaalus liha, muna, loomsete rasvade ja rafineeritud (puhastatud) toodete – leiva ja pasta kõrgeima klassi nisujahust, mis peaaegu ei sisalda kiudaineid. Selline toitumine põhjustab soolestiku nõrkust. Kõhukinnisuse tekkeks soolte pikem kokkupuude väljaheitega, mis võib sisaldada kantserogeenseid aineid, mis tekivad soolestikus ainevahetuse käigus või neid aineid sisaldava toidu söömisel.

Kiudained stimuleerivad sapi sekretsiooni, vältides selle stagnatsiooni, normaliseerivad sapiteede talitlust. Need mõjutavad kolesterooli ainevahetust, reguleerivad toitainete imendumist. Selgunud on kiudainete võime vähendada vere glükoosi- ja kolesteroolitaset.

Kiudainete puudus toidus on ateroskleroosi arengut soodustav tegur, diabeet, sapikivitõbi.

Pektiinidel on seedekulglas seondumisvõime raskemetallid- plii, elavhõbe, kaadmium, kroom, tsink, koobalt jne, samuti radionukliidid. Seetõttu kasutatakse neid terapeutilises ja profülaktilises toitumises. Pektiinid kui antitoksilised toidukomponendid on soovitatavad ka töötajatele, kes töötavad ajutise radioaktiivse saastatuse tingimustes.

Samuti tuleb märkida, et kiudained avaldavad soodsat mõju soolestiku kasuliku mikrofloora arengule, ilma milleta on hormoonide, vitamiinide, aminohapete ja teiste bioloogiliselt aktiivsete ainete süntees pärsitud.

Pektiine leidub puuviljades, köögiviljades, juurviljades ja muudes taimsetes saadustes 0,5-13,8%. Pektiinirikkaimad on lauapeet, redis, porgand, paprika, kõrvits, baklažaan, õunad, aprikoosid, küdoonia, kirsid, ploomid, pirnid, tsitrusviljad. Palju pektiine puuviljades ja köögiviljatoidud viljaliha, puuviljade ja marjadega, purustatud suhkruga. Kasutada suvel ja sügisel värsked köögiviljad, puuviljad ja marjad. Palju kiudaineid leidub kaunviljades (3,9-5,7%), terades (2,3%), kaerahelbed(2,8%), porgand ja kõrvits (1,2%), peet (0,9%), kartul ja valge kapsas(1,0%), baklažaan (1,3%), apelsinid (1,4%), tomatid (1,2%), tatar (1,1%), rukkileib (1,1%), nisu leib täisteratooted (2,0%). Mitte suur hulk kiudaine sisaldab 2. klassi jahust valmistatud nisuleiba (0,4%), jahust pasta lisatasu(0,1%), 2. klassi jahust pagaritooted (0,2%) ja manna (0,2%).

Ja seedimatu tärklis ühineb üheks ühine rühm toitaineid mida nimetatakse kiudaineteks.

Toidu kiud - need on toidu söödavad, peamiselt taimset päritolu komponendid, mis ei seedi ega imendu peensoolde, kuid täielikult või osaliselt kääritatud (lõheneb) jämesooles. E siis üks neist kriitilised komponendid toit. Teooria väljatöötamise käigus tasakaalustatud toitumine kiudainetele määrati ballasti, tarbetu aine roll, ainuüksi sellega, et inimese seedetrakt neid praktiliselt ei seedi ega omasta. Samuti üritati toitu "ebavajalikest" kiudainetest puhastada, et suurendada toiteväärtus tooteid ja see praktika, nagu selgus, osutus tigedaks.

Praegu tunnistatakse täielikult kiudainete sisalduse tähtsust inimeste toidus.

lahustumatud kiudained

Lahustumatuteks toidukiududeks on tselluloos ja ligniin. Tselluloos on polüsahhariid, mis

juures täielik hüdrolüüs toodab glükoosi, kuid seda ei esine inimese seedetraktis. Ligniin ei ole süsivesik ja sellel on kompleks keemiline struktuur ja see on aromaatsete polümeeride segu.

Toiduga kaasas olev lahustumatu kiudaine paisub sisse happeline keskkond mao ja on suurepärane adsorbent, mis eemaldab sapphapped, allergeenid jm kahjulikud ained asub seedetraktis.

Tselluloos toimib sümbiontsete mikroorganismide – inimese soolestikus elavate bakterite – elupaigana. Nad osalevad toidu seedimises, sünteesivad mõningaid B-rühmi ja takistavad patogeense ja tinglikult patogeense mikrofloora paljunemist.

Toidukiudude kääritamise tulemusena jämesoole normaalse mikrofloora poolt tekivad gaasid (vesinik, süsinikdioksiid, metaan) ja mõned gaasid (propioonhape, äädikhape, võihape). Need fermentatsiooni tulemusena tekkivad tooted on seotud soolestiku mikrofloora elutähtsa aktiivsuse säilitamisega ja osalevad jämesoole limaskesta rakkude ainevahetuses. Lühiahelalised rasvhapped imenduvad limaskesta rakkudesse ja metaboliseeruvad vajaliku energia vabanemisega (kuni 2 kcal 1 g kiudainete kohta). Lisaks kasutavad võihapet käärsoole limaskesta rakud ja see mängib rolli käärsoole epiteeli kaitsmisel erinevate eest. patoloogilised protsessid, sealhulgas kasvajad.

Tselluloos, läbib seedetrakt, ärritab selle seinu ja stimuleerib soolestiku motoorikat, vältides seeläbi kõhukinnisust ja kiirendades eritumist jämesoolest mürgised ained, mis on saadud koos toiduga ja/või eritub organismist koos sapiga.

Lahustuvad kiudained

Lahustuvad kiudained - pektiin (puuviljadest), vaik (kaunviljadest), alginaas (mitmesugustest merevetikad) ja helitselluloosi (odrast ja kaerast). Nagu tselluloos, on see adsorbent ja selles on nende roll identne. Pektiin muutub vee juuresolekul tarretiseks ja täidab kiiresti kõhtu, aidates sellega kaasa kiirele täiskõhutundele, mida toitumisspetsialistid praegu aktiivselt kasutavad.

Lahustuv kiudaine, nagu lahustumatu kiudaine, tekitab soodne keskkond elupaiga jaoks kasulikud mikroorganismid sümbionte.

Keha päevane kiudainete vajadus on vähemalt kakskümmend viis grammi.

Kiudainerikkad toidud

1. Toores puuviljad: ploomid, õunad, värsked ploomid, pirnid, banaanid, apelsinid, sidrunid, greibid, aprikoosid (kuivatatud aprikoosid, aprikoosid), kõik kuivatatud puuviljad, rosinad, maasikad, virsikud.

2. Toores köögiviljad: herned, petersell, till, koriander, kapsas, suvikõrvits, kõrvits, seller, porgand, peet, tomat, kurk.

3. Pähklid: mandlid, sarapuupähklid, kreeka pähklid, maapähklid, valged seemned ja teised. Neid seeditakse kõige paremini roheliste köögiviljadega.

4. Täisterast valmistatud leib, kliid, idandid, kaerahelbed, tatar, maisitangud, kliid.

Kõik kaasaegsed toitumisspetsialistid soovitavad lisada oma menüüsse võimalikult palju kiudaineid (teised nimetused on kiudained, ballast, seedimatud või mitteseeditavad süsivesikud). Nende ainete eelised Inimkeha, seda on raske üle hinnata. Selles artiklis analüüsime kiudainete eeliseid ja nende peamisi allikaid.

Toidu kiudainete tüübid

Kiudained – need on need, mis ei anna kehale energiat, vaid täidavad mitmeid olulisi funktsioone. See on jagatud kahte tüüpi:

Kiudainete eelised

Igapäevases toidus peavad olema nii lahustumatuid kui ka lahustuvaid kiudaineid sisaldavad tooted. Kiud takistab kivide teket sapipõie ja aitab alandada vere kolesteroolitaset. Lisaks puhastavad kiudained keha mürgistest ühenditest, küllastuvad kiiresti ilma lisakaloriteta. Kiudaineid sisaldavate toitude regulaarse kasutamisega ennetatakse käärsoolevähki ja haigusi. südame-veresoonkonna süsteemist. Jämedad kiud aeglustavad oluliselt süsivesikute ja rasvade seedimise protsessi, mis aitab kaasa mitte ainult kehakaalu normaliseerimisele, vaid ka veresuhkru taseme tõusule. Jämedaid kiudaineid sisaldavad tooted (kliid, täistera, noored herned, sojaoad, kapsas, õunad, värskelt pressitud apelsinimahl) , sisaldavad suurel hulgal kehale vajalikke mikroelemente. Tänu kiudainetele kasulikud bakterid soolestikus elades toodavad ensüüme ja parandavad seedesüsteemi tööd.

Kuidas kiudained ja toidukiud aitavad teil kaalust alla võtta?

Kiudained, paistetus maos, aitavad kaasa nälja kiirele rahuldamisele ja takistavad ülesöömist. Jämedad kiud pidurdavad pärast sööki suhkru imendumise protsessi, mis annab kauakestva täiskõhutunde. Asendades energiamahukamad toidud kiudainetega, väheneb liigsete kalorite omastamine organismis. Soolestikus toimivad jämedad kiud adsorbendina, puhastades keha liigsest rasvast. Kiudained sisaldavad märkimisväärses koguses kaaliumi, mis toimib naatriumi antagonistina. Seetõttu aitab kiudaineterikas toit organismist liigset vedelikku eemaldada.

Kiudained nahahaiguste vastu

Haige, kannatab nahahaigused, eriti psoriaas, ekseem, neurodermatiit, seisundi parandamiseks kõigepealt normaliseerida väljaheide. Soolestikus seisev väljaheide annab organismile tugeva joobeseisundi, mis väljendub naha sügeluse ja lööbe näol.Toidukiud on hügroskoopsed ehk suudavad kinni hoida vett, mis tagab soolestiku tühjenemise. Niisiis, toored köögiviljad(kapsas, õun, porgand, peet), mao turse, suurendage esialgset mahtu kaks korda, kliid - viis korda. Jämedad kiud stimuleerivad soolestiku motoorikat ja tagavad organismi loomuliku puhastuse. Mööda kõndides seedetrakti, toidukiud ümbritsevad ja eemaldavad märkimisväärsel hulgal erinevaid mürke: ksenobiootikume, radionukliide, nitrosoamiine, raskmetalle (kaadmium, elavhõbe, plii, strontsium jt).

Kuidas õigesti suurendada jämedate kiudainete tarbimist?

Dieedi järsk tõus võib esile kutsuda puhitus, kõhulahtisus, kõhukinnisus. Päevas on vaja süüa mitte rohkem kui 25-30 g kiudaineid. Alustuseks tuleks välja vahetada tavalised, mis sisaldavad suures koguses kiudaineid. Selle asemel valge leib süüa leiba kliidega, tavaline maisihelbed asenda helbeste kliidega. Täisteratooted on suurepärane kiudainete allikas. Väga tervislik kaerahelbed igapäevane kasutamine mis on kasulik mitte ainult välimus, ja jaoks sisemine olek. Eelistada tuleks tooteid, mis nõuavad minimaalselt kuumtöötlus. Eelistatav on valmistada paarile, hautada või küpsetada ning võimalusel on parem süüa toite toorelt. Kiudaineterikas dieet on tervisele kahtlemata kasulik. Lõppude lõpuks, lisaks puhastavale toimele küllastavad toidukiud keha. olulised vitamiinid ja mikrotoitaineid. Kui aga olemas kroonilised haigused kõhunäärme või seedesüsteemi, enne kui muudate oma harjumuspärane toitumine peate konsulteerima oma arstiga.

Võimalikud kõrvaltoimed

Peate teadma, mida võib kontrollimatu kiudainete tarbimine põhjustada:

Kaasa igapäevane dieet rohkem täisteratooteid värsked puuviljad ja köögiviljad, värskelt pressitud mahlad ja teil pole mitte ainult kadestamisväärne harmoonia, vaid ka suurepärane tervis.

Kiudained satuvad inimkehasse koos taimse toiduga seedimatute süsivesikute kujul. Kõik need on monosahhariidide ja nende derivaatide polümeerid. Seedimatud süsivesikud võib jagada "jämedeks" ja "pehmeteks" toidukiududeks.

Alates "kare" toidu kiudaineid sisse toiduained kõige sagedamini olemas tselluloos(tselluloos). See, nagu tärklis, on glükoosi polümeer, kuid molekulaarahela struktuuri erinevuste tõttu ei lagune tselluloos inimese soolestikus. TO "pehme" toidukiudainete hulka kuuluvad pektiinid, kummid, dekstraanid, agaroos.

"Kare" Ja "pehme" kiudained ei ole energiaallikas. Inimestel võivad need jämesooles mikroorganismide toimel ainult osaliselt laguneda. Niisiis jaguneb tselluloos 30-40%, hemitselluloos - 60-80%, pektiinained - 95%. Peaaegu kogu selle protsessi käigus vabaneva energia kasutavad bakterid oma vajadusteks.

Suurem osa toidukiudude lagunemisel tekkivatest monosahhariididest muundatakse lenduvateks rasvhapeteks (propioon-, või- ja äädikhape). Osaliselt võivad need imenduda läbi sooleseina, kuid inimkehasse satub vaid umbes 1% kiudainete lagunemisel tekkinud toitainetest. Energia metabolismis on see osa tühine ja tavaliselt jäetakse see tähelepanuta. Ligniini, mida taimsete saaduste rakumembraanides on üsna palju, inimorganism täielikult ei lagunda ja omasta.

Toidukiudaineid nimetatakse traditsiooniliselt "ballastaineteks", kuigi on juba ammu teada, et nad mängivad oluline roll seedimisprotsessides ja organismi elus tervikuna. Kiudainete funktsioonid on mitmekesised. Nad vähendavad mono- ja disahhariidide imendumise kiirust soolestikku ja kaitsevad seeläbi keha kõrge sisaldus vere glükoosisisaldus ja suurenenud insuliini süntees, mis stimuleerib rasvade sünteesi. See kiudainete osalemine lipiidide metabolismis ei ole ammendatud.

Kiudained suurendavad seondumist ja organismist väljutamist sapphapped, neutraalsed steroidid, sealhulgas kolesterool, vähendavad kolesterooli ja rasvade imendumist peensoolde. Nad vähendavad kolesterooli sünteesi, lipoproteiinide ja rasvhapped maksas, kiirendavad lipaasi sünteesi rasvkoes - ensüümi, mis lagundab rasvu, see tähendab, et neil on positiivne mõju rasvade ainevahetusele.

jämedad kiud

Jämedad kiudained kehakaalu langetamiseks.

Seega takistab toidukiud mingil määral kõrvalekaldumist ideaalne mass. Need vähendavad kolesterooli ja fosfolipiidide taset sapis, vältides sapikivide kadu. Eriti väljendunud mõju kolesterooli metabolismile pektiinides, eriti õunas, tsitruselistes.

Ballastained moodustavad umbes kolmandiku väljaheitest, tagavad normaalse soolemotoorika, sapiteede, takistavad kõhukinnisuse, hemorroidide, käärsoolevähi teket. Kui toidus pole piisavalt kiudaineid, läbib toit aeglaselt seedetrakti, väljaheide koguneda jämesoolde. Isegi Hippokrates soovitas kõhukinnisuse vastu võitlemiseks kasutada teraviljakliisid.

Kiudained seovad 8–50% nitrosoamiine ja muid kantserogeense toimega heterotsüklilisi ühendeid. Need ained tekivad liha praadimisel ning on ka seedimisprotsessis asendamatud osalejad, kuna tekivad sapiensüümide lagunemisel soolestikus. pikk viivitus väljaheite massid käärsooles põhjustavad kantserogeensete ühendite kogunemist ja imendumist, mis suurendab kasvajate tekke tõenäosust mitte ainult sooletraktis, vaid ka teistes elundites.

Lisaks on kiudained substraadiks, millel arenevad soolestiku mikrofloora bakterid, samuti on nende bakterite üheks toitaineks pektiinid. Tähtsus pektiinidel on ka sorptsiooniomadused – võime siduda ja eemaldada organismist kolesterooli, radionukliide, raskmetalle (plii, elavhõbe, strontsium, kaadmium jne) ja kantserogeene.

Pektiinid aitavad kaasa soole limaskesta paranemisele, kui see on kahjustatud. osa normaalne mikrofloora Soolestikus on mitusada liiki baktereid. Mõned neist imenduvad toitaineid mädanemise ja kääritamise biokeemiliste protsesside kaudu. Pektiinid pärsivad nende mikroorganismide elutähtsat aktiivsust, mis aitab kaasa soolestiku mikrofloora koostise normaliseerumisele.

Kõik see on aluseks kiudainete kasutamisele rasvumise, ateroskleroosi, koronaarhaigus südamed, hüpertensioon, onkoloogilised haigused, seedesüsteemi haigused.

Kiudainete toimemehhanism rasvumise ravis ja ennetamisel põhineb asjaolul, et nende piisava tarbimise korral koos toiduga:

• mao tühjenemise kiirus väheneb;
• suureneb selle venitus, mis aitab pärssida söögiisu, tekitab täiskõhutunde, vältides ülesöömist;
• toidus energiamahukamate toodete asendamine kiudainetega aitab vähendada toidust saadavat energiat;
• tänu mõjule süsivesikute ja rasvade ainevahetusele vähendavad kiudained rasvade sünteesi rasvkoes;
• kiudained on kaaliumi ja diureetiline toime st aitavad kaasa vee ja naatriumi eemaldamisele organismist.

Kõik toidukiud on looduslikud polümeerid, st koosnevad identsete ainete ja ühendite ahelast. Näiteks tselluloosiahela lüli on teada kogu glükoosile. Hemitselluloosi ahelas on lülideks ksüloos ja galaktoos, ka suhkrud. Pektiin moodustub näiteks galakturoonhappest ja fenüülpropaanist (puukoorest saadav looduslik polümeer) on osa ligniinist.

Bioloogiliselt võib sisaldada mitmesuguseid toidukiudaineid toimeaineid organism – vitamiinid, mineraalühendites ja mõned muud kehakomponendid.

Kuidas mõjutavad kiudained keha?

Kui toidukiud satuvad kehasse, siis soolestiku mikrofloora neid veidi töötleb ja veidi hävitab. Uuringutulemuste kohaselt seedib ja omastab keha vaid 38% tselluloosist, 35% ligniinist ja 56% hemitselluloosist. See, kui hästi toode seeditakse, ei sõltu mitte ainult sellest keemilised omadused tootele, vaid ka selle jahvatusastmele. Kui sööte jämedat klii, imenduvad need palju halvemini kui peeneks jahvatatud kliid. Kuigi jahvatatud, ei saa toidukiud tuua kehasse liiga palju energiat. Nii et 100 g sellisest tootest ei saa keha rohkem kui 400 kalorit.

Kui sööte regulaarselt kiudainerikkaid toite, suurendab see oluliselt väljaheidete hulka ja stimuleerib soolestikku. Toidu kiudainete puudumise tõttu võib see põhjustada soolestiku atooniat ja kõhukinnisuse teket. Tõestus see fakt söövad seda, mida külaelanikud ja taimetoitlased, kes tarbivad palju toitu taimset päritolu, väljaheidete mass on suurem kui linnaelanikel ja sageli liha tarbivatel inimestel.

Kiudainete tarbimine maailmas

Elanikud arenenud riigid taimse toidu tarbimine on langenud ligi 90%. Areng Toidutööstus ja tehnoloogiliste uuenduste juurutamine on teinud oma töö – nüüd on tohutult palju rafineeritud tooteid. Seega on jahvatustehnoloogiate täiustumisega kiudainete sisaldus jahus järsult vähenenud. Kui veel eelmisel sajandil tarbis inimene päevas vähemalt 15–20 g kiudaineid, siis nüüdseks on see arv oluliselt langenud: Saksamaal tarbitakse mitte rohkem kui 5 g, Ühendkuningriigis mitte rohkem kui 4–8 g, USA-st umbes 8-11 g, Venemaal - 6-8 g kiudaineid.

Mida peaks sööma ja mida mitte?

Praegu arvatakse, et soolestiku normaalseks toimimiseks peaks inimene tarbima vähemalt 25g kiudaineid. Kuid loomulikult eelistame valida juba kooritud, erinevate maitse- ja maitseainetega rafineeritud tooteid kui tervislikke looduslikke tooteid - köögivilju, puuvilju, rukkileib ja täisteraleib. See põhjustab sellist levinud probleemi nagu kõhukinnisus, sest vale toitumine pole ilmselgelt hea.

Kiudainete muud omadused

Lisaks sellele, et kiudained takistavad kõhukinnisust ja avaldavad soodsat mõju sooltele, on neil palju rohkem kasulikud omadused. Kiudained on võimelised parandama ainevahetust organismis tänu oma mõjule erinevad süsteemid organism. Nad puhastavad soolestikku ja eemaldavad toksiine, kuna neil on sorptsioonivõime. Kiudained võivad oluliselt vähendada võimalust haigestuda pahaloomulised moodustised seedetraktis.

Kui süüakse regulaarselt taimsed tooted jämedalt jahvatades saate vähendada glükoosi, kolesterooli ja triglütseriidide kontsentratsiooni veres, samuti kaalust alla võtta. Just sel põhjusel on taimsed toidud diabeedi, rasvumise, südame isheemiatõve, ateroskleroosi ja eelsoodumuse all kannatavate inimeste toitumises asendamatud.