Julia Tšehhonina, Ph.D.

Kas piim on hea või halb? Kas ma peaksin enne magamaminekut keefirit jooma? Piima ja piimatoodetega on seotud palju müüte ja väärarusaamu. Toitumisspetsialist Julia Chekhonina vastab teie küsimustele.

Staphy Tere, Julia! mul oli normaalne reaktsioon piima jaoks ja Hiljuti- peale piima, juustukohupiima jne. - puhitus. Kas vastab tõele, et piima ei tohi vanuse kasvades tarbida?

Tere! Alustuseks ei tasu piima vanusega dieedist välja jätta. Seda müüti ei tasu uskuda. Piim on organismile vajaliku valgu ja kaltsiumi allikas. Piimast keeldumine on põhjendatud ainult talumatuse või laktaasi puudulikkuse korral, kui piima tarbimine põhjustab suurenenud gaasi moodustumine koos "puhitus", valulik täidlustunne soolestikus ja kõhulahtisus.

Mõnel juhul võib nende ebameeldivate nähtuste ennetamiseks olla piima keetmine enne selle joomist, piimapuder - suurepärane variant neile, kes soovivad piima dieeti jätta, kuid kardavad ebamugavustunnet maos.

Kõhupuhitus pärast juustukohupiima söömist on suure tõenäosusega tingitud neis sisalduvast liigsest rasvast. Seetõttu tuleks nende kasutamist piirata ja parem on asendada need loodusliku madala rasvasisaldusega kodujuustuga.

Luselinda Tere pärastlõunast. Ma armastan piimatooteid ja muid. Söön neid väga tihti. igal pool kirjutatakse, et kuskil peale 23 piim pole tervislik, miks? kust see tuleb? on inimesi, kelle menüüs on kogu elu ja iga päev piimatooted ja nad on rõõmsad, terved :) ja veel üks asi: ühed ütlevad piima väärtust selle tegelikus rasvasisalduses (alates 3,2 ja rohkem), teised - eranditult madala- rasvased piimatooted. siis millised on paremad? kasulikum? Kas peale hommikust hommikusöögi-kohupiima võib KOHE teed juua näiteks puuviljade ja meega? imendub paremini – kas see on tõsi? aitäh :)

Tere päevast! Piim on kasulik nii lastele kui ka täiskasvanutele!1 liiter piima sisaldab inimese päevase kaltsiumivajaduse. Piim ja piimatooted on valgu, vitamiinide, antioksüdantide allikas ning piima väärtus on neis, mitte rasvasisalduses. Toetamise eest sale figuur Soovitan võtta piima, mille rasvasisaldus ei ületa 3,2%, ja muid piimatooteid, mille rasvasisaldus ei ületa 5%.

Peale hommikusöögi-kodujuustu söömist võib teed juua. Tee, erinevalt kohvist, ei aita kaasa kaltsiumi väljutamisele organismist ning tee ei mõjuta piimatoodete omastamist.
Pole ime, et piimatee on traditsiooniline jook paljude rahvaste jaoks neutraliseerib piim tees sisalduvad võimalikud kahjulikud lisandid.

Öösel hapukoorega kodujuustu süües võite võtta paar lisakilo. Kodujuustule lisatakse maitse parandamiseks hapukoort, see ei mõjuta imendumist. Parem on hapukoor asendada kuni 3,2% rasvasisaldusega jogurtiga, selline hiline õhtusöök on tervislik, kerge ja rahuldab näljatunnet.

Paulwhite Tere! Ütle mulle, palun, nüüd on nii suur valik hapupiimatooteid (keefir, acidophilus, jogurt, hapupiim, koumiss, ayran jne), kas nende hulgas on tarbimise osas prioriteet terve keha. Ja veel üks küsimus pakub huvi: Velle kaerahelbetoode? Kas tõesti on võimalik, et see sisaldab probiootilisi kultuure, kui koostises pole vihjet piimakomponendile? Lugupidamisega, Pavel

Pavel, tänan küsimuse eest. Looduslike piimatoodete valikul on peamine prioriteet rasvasisalduse protsent ja isiklikud maitse-eelistused. Kuid proovige mitte ühe tootega "parandada", proovige kogu esitatud arvukust ja mitmekesisust, proovige eelistada madala rasvasisaldusega tooteid, looduslikud tooted. Piimatooteid valides eelista neid, mille rasvasisaldus ei ületa 5%.

IN kaeratooted esinevad mitteprobiootilised kultuurid (probiootikumid, mikroorganismid, esindajad normaalne mikrofloora inimese, lakto- ja bifidobakterid) ja prebiootilised kultuurid (prebiootikumid, kasvu ja elutegevust stimuleerivad toidukomponendid kasulik mikrofloora soolestikus). Nii probiootikumidel kui ka prebiootikumidel on positiivne mõju seedimisele.

Nata3889 Lugesin hiljuti ühest ajakirjast, et väidetavalt madala rasvasisaldusega piimatoodetest saadav kaltsium ei imendu. On see nii? Olen dieedil ja ma ei vaja piimast ja keefirist lisarasva ...

See on pettekujutelm. Esiteks, absoluutselt madala rasvasisaldusega toidud ei, söö madala rasvasisaldusega toite. Isegi üldse mitte suur hulk rasv on täiesti piisav kaltsiumi ja toitainete normaalseks omastamiseks piimast. Teiseks ei ole kaltsiumi ja rasva imendumine omavahel tihedalt seotud. Täiskasvanu kaltsiumi päevane norm sisaldub 1 liitris piimas ja selle liitri võib päeva jooksul juua, kartmata talje ja külgi, kui piima rasvasisaldus ei ületa 3,2%. Ärge kartke kuni 5% rasvasisaldusega piimatooteid, neis pole liigset rasva.

Zuhra Tere! Öelge palun, kas on kahjulik tarbida 200 grammi kodujuustu rasvasisaldusega 1,8% päevas ühel toidukorral? Ma armastan kodujuustu ja ma ei kujutaks elu ette ilma piimatoodeteta. Aitäh!

Zuhra, ei, see pole absoluutselt kahjulik ja isegi kasulik. 200 g kodujuustu asendab täisväärtuslikku einet, mis on tööl väga mugav. Kui kell igapäevane kasutamine ebamugavust pole, siis pole põhjust peatuda. Kuid siiski ei ole piimatoodete mitmekesisus kunagi üleliigne. Aga kas sa ei mõtle 1,8% rasvasisaldusega kodujuustu Dmitrovski? Kui jah, siis pean teile pettumuse valmistama, selle tegelik rasvasisaldus on palju suurem, kuni 30%. Ja see pole looduslik kodujuust, see sisaldab palmiõli. No las see olla tootjate südametunnistusel.

Sergei Millist piima on kasulikum osta poest või värskelt, see tähendab kohe pärast kättesaamist?

Kui me räägime värskest piimast, siis ei saa vaikida kõigist selle kasulikest komponentidest, nagu antioksüdandid - vitamiinid ja karotenoidid. Ostetud piimas on neid palju vähem tänu pastöriseerimisele, piima kuumtöötlemisele. Seetõttu vastates küsimusele "mis on kasulikum?" vastus on paar. Kuid värske piima kasutamisel peaksite meeles pidama ohutust. Võtke arvesse piima hankimise ja säilitamise tingimusi ning jooge värsket piima ainult siis, kui olete kindel, et järgitakse kõiki hügieenistandardeid. Kui sa pole selles kindel, pane piim kindlasti keema! Sellistel juhtudel on ohutus esikohal.

Rosemarina Julia, tere pärastlõunal! Mul on teile küsimus seoses piimatoodete kvaliteedi ja rasvasisalduse suhtega. Näiteks kui võtta kodujuustu, siis poodides on väga kahtlase kvaliteediga proove, väga pikaajaline ladustamine ja mitte parimad maitseomadused, kuid saate valida rasvavaba variandi. Samas, kui võtame kodujuust, põllumees, näib see olevat kasulikum, kuid seal ei ole rasvaprotsent normaliseeritud ega näidatud, kuid enamasti on see väga suur. Mida teha - süüa maitsetut, kuid poest hoitud kuude kaupa kodujuustu ja mitte lasta end piinata mõtetega söödud rasvakogusest või eelistada talu varianti, aga kummal on rohkem rasva? Sama kehtib ka Mechnikovi jogurti kohta - see on tavaliselt 4%, kas seda tasub tarbida või on parem juua 1% keefirit, kas see pole vähem kasulik? Täname vastuste eest!)

Tere päevast! Teil on õigus, talukodujuustu rasvasisaldus on sageli suurem kui poest ostetud ja täpne rasvaprotsent selles pole välja toodud. Kui kehakaal on kontrolli all, siis sageli ei tasu end tundmatu rasvasisaldusega “koduse” talukodujuustuga turgutada. Sellist toodet ostes tuleb olla eriti ettevaatlik, et mitte osta kahtlast tüüpi ja tundmatu tootja kodujuustu. Peate ostma kodujuustu, mille rasvasisaldus on täpselt märgitud pakendil, maitse parandamiseks võite lisada naturaalset või puuviljajogurtit.
1% ja 4% rasvasisaldus piimatoodetes ei ole märkimisväärne. Paranemist kartmata võib juua nii keefirit kui jogurtit, mille rasvasisaldus ei ületa 5%.

Sergei Tere! Lubage mul küsida teilt juustu kohta. Milline kõva juustu sortidest on kaalule/tervisele vähem ohtlik? Või tasub ikka kõvadest täielikult loobuda ja pehmetele üle minna? Ja millist pehmetest sortidest on parem valida? Saate vastata vastupidistele küsimustele - öelge, milline sortidest on oma kaalu jälgivale inimesele kõige ohtlikum. Ja veel üks küsimus. Sulatatud juustud - ainult kahju või mõõdukalt - OK? Ja siis: "mõõdukas summa" - kui palju?

Juust ei ole toode, millel peaks olema külmkapis “kohustuslik” riiul kaloritarbimist piiravale ja kehakaalu jälgivale inimesele. Kuna isegi madala kalorsusega juustudel on rasvasisaldus umbes 9% ja sageli palju kõrgem, on igal juustul kõrge kolesteroolisisaldus. Juustu peetakse kõige paremini pidulikuks tooteks ja seda tarbitakse väikestes kogustes, mitte rohkem kui 30 g, olenemata juustu sordist ja kaubamärgist.

Vladimir Tere! Palun öelge, kuidas ühendatud kasulikud omadused piim oma rasvasisaldusega? Kuidas rasvasem piim seda kasulikum?

Piima kasulikud omadused ei sõltu selle rasvasisaldusest. Piima kasulikkus tuleneb peamiselt piimavalgu, kaltsiumi ja fosfori sisaldusest. Ärge proovige osta suure rasvasisaldusega piima ega vastupidi liiga vähese piimaga. Mis kõige tähtsam, tarbi regulaarselt piima ja erinevaid piimatooteid.

Igor Tere pärastlõunast! Iga päev joon liitri piima (see meeldib mulle väga). Kas see mõjutab mu tervist?

Igor, sul on suurepärane harjumus, ära muretse, see mõjub sinu tervisele ainult positiivselt. Päevas liitri piima tarbimine tähendab keha igapäevase kaltsiumivajaduse täitmist.

Svetlana Tere, Julia. Milliseid teravilju on parem keedetud piimas ja milliseid vees. Võib-olla on piima parem lisada juba valmistatud pudrule? Aitäh.

Pudru piimas keetmine või vees keetmine on maitse asi, nii vee kui ka tõrvaga sobivad peaaegu kõik teraviljaliigid. Piim ei suurenda oluliselt roa kalorisisaldust ja kartke oma välimus, hommikusöögiks piimaputru söömine pole vajalik. Märgin, et piim küllastab roogi kaltsiumi, fosfori ja valguga, samuti on taimse valgu assimilatsiooniprotsent piimapudrust kõrgem kui vees keedetud teravilja puhul. Ja ülejäänu on maitse asi.

Zhenya Julia, tere! Ütle mulle, 250 ml rasvavaba. keefir tund enne magamaminekut, inimesele, kes vabaneb ülekaal, võib kaalulangust segada? Ja kui palju piimatooteid soovitatakse päevas tarbida neile, kes soovivad kaalust alla võtta? Mina isiklikult lihtsalt ei saa hakkama ilma poole liitri hapendatud piimatooteta päevas ... loomulikult valin minimaalse rasvasisalduse. Ja veel küsimus: minu laps (1,2 kuud) joob pidevalt piima, seda värvi, mida kogu perele võtame, tavalist poe lehmapiima (rasvasisaldus 3,2%) ja armastab seda väga, kuigi paljud lastearstid usuvad, et see on ikkagi parem eelistada imiku piimasegu ... Kui asjakohane see on? Aitäh!

Tere pärastlõunast, Zhenya! 250 ml rasvavaba keefirit tund enne magamaminekut, suurepärane võimalus neile, kes kaalust alla võtavad. See võimaldab teil enne magamaminekut näljatunnet vaigistada, maitsev madala kalorsusega jook. 1 klaas keefirit ei koorma seedimist, mis on oluline vahetult enne magamaminekut.
Päevas tuleks tarbida vähemalt 2 piimatoodet ja sisse parimal juhul tee suupisteid jogurti, keefiri, varenete ja puuviljadega hommiku-, lõuna- ja õhtusöögi vahel, samuti tund enne magamaminekut.

Marina Tere, Julia, mulle meeldib väga tee piimaga, joon seda päris tihti päevas ja hiljuti kuulsin telekast pilguheitu, et see on kahjulik, aga mis sa arvad?

Ei, see ei ole kahjulik. Inimesed on pikka aega joonud teed piimaga. See on paljude rahvaste traditsioonides ja piima või koorega tee joomise kultuur tekkis põhjusega. Piim neutraliseerib teesegu kahjulikud komponendid ja lisandid, mis iidsetel aegadel ei olnud puhas ja sageli ei saa tänapäevani kiidelda oma koostise eksklusiivsusega ning kogumise ja valmistamise tingimustega. Lisaks on piimateel diureetiline toime, ja see omakorda mõjub ainevahetusele hästi.

Stanislav Tere, mul on kaks küsimust. Kuidas teha vahet kodujuustu rasvasisaldusel kodus või kuidas kontrollida müüjaid turul? Kas on võimalik süüa eranditult madala rasvasisaldusega piimatooteid (kodujuust 1,8; keefir 1, piim 1,5 jne)?

Stanislav, tere! Turul oleva kodujuustu rasvasisaldust saab määrata kasutades lihtne test. Peate võtma väikese tüki ja hõõruma seda sõrmede vahel, kui on selge õline jälg, siis on kodujuustus kõrge rasvasisaldus ja võib-olla isegi kahjulik palmiõli (pöörake tähelepanu kodujuustu koostisele ja poodides ei tohiks kodujuustu koostises olla palmiõli) . Kodujuustu käes hõõrudes pöörake tähelepanu selle konsistentsile, kodujuust sisaldab tingimata väikseid tükke, isegi rasvasel kodujuustul on need tükid ja kuival on selge teraline struktuur. Kui "terad" pole, on mass õrn, homogeenne, siis pole see kodujuust, vaid kohupiimatoode, mida tuleks samuti vältida. Muide, sel viisil saate poodides kodujuustu pakki avamata kontrollida, kvaliteeti kohupiima mass hästi kombatav läbi pakendi.
Teisele küsimusele vastamiseks kordan, et võite süüa piimatooteid, mille rasvasisaldus ei ületa 5%, see on tervislik, täielik rasvasisaldus ja see ei lase teil kaalus juurde võtta.

Nadia Tere pärastlõunast! Kas vastab tõele, et piimatooted halvendavad probleemse naha seisundit?

Ma ei saa selle väitega nõustuda. Piimatooted kui sellised ei halvenda naha seisundit. Süsivesikute ja rasvade liigne tarbimine mõjutab negatiivselt naha seisundit. Madala rasvasisaldusega piimatooted positiivne mõju inimeste tervisele üldiselt ja eriti naha tervisele. Kõrge sisu kasulikud bakterid piimatoodetes mineraalid ja piimas leiduvad vitamiinid, mis on normaalse ainevahetuse võti kehas ja seega ka puhta naha jaoks.

Anna Tere. Palun öelge, kas glasuuritud kohupiima, kohupiima ja juua saab süüa puuviljajogurtid kui inimene püüab end vormis hoida ja kui tihti võib seda teha?

Kui tahad tõsiselt oma figuuri saledana hoida, siis tuleks glasuurkohupiima ja magusa kohupiima sagedane kasutamine lõpetada. Neis suurepärane sisu rasva praktiliselt ei ole ja valku praktiliselt pole.Neid hõrgutisi võib asendada looduslik madala rasvasisaldusega kodujuust, mis on keedetud puuviljade, pähklite või jogurtiga.
Puuviljajogurtide joomist ei saa piirata, peamine on pöörata tähelepanu nende koostisele, rasvasisaldusele ja säilitusainete olemasolule.
Saleda figuuri säilitamiseks ja hea tervisärge mingil juhul piirake ennast piimatoodetega, tarbige neid kindlasti 2-3 korda päevas.

Bailarinanna on harjunud lamba- ja kitsepiim, kahjuks on müügil lihtsam leida nende seast üsna rasvaseid juustu. Kas neid on võimalik kasutada iga päev 25-30 grammi? Kas suurenenud rasvasisaldusest tulenev koormus seedetraktile on liiga suur?

Koormused elunditele seedetrakti igapäevase 25-30g juustu kasutamisega mitte. organism terve inimene toime tulla nii paljudega.

Elena Tere pärastlõunast, Julia! Mind piinab üks küsimus – kas keefirist on pärast treeningut kasu? külastan Jõusaal ja bassein (sisse erinevad päevad). Tulen pärast trenni hilja koju (2 tundi enne magamaminekut). Sellest lähtuvalt arvan, et süüa pole enam vaja, aga keefirist lugesin, et vastupidi, see on lihastele väga hea. Ja treener soovitab mitte keefirit juua, vaid lihtsalt vett juua ja magama minna. Sattusin vastavalt segadusse - kas keefirist on pärast treeningut kasu või vastupidi? Suur tänu juba ette!

head päeva, Elena! Keefiri joomine peale trenni pole mitte ainult võimalik, vaid ka vajalik.Erinevalt veest sisaldab see piimavalku, kuigi väikeses koguses.Pärast treeningut on see vajalik lihastele. Klaas keefirit aitab veidi nälga leevendada ega koorma seedimist.

Lady_selena81 Tere! Öelge palun, kas vastab tõele, et hapendatud piimatoodete kasutamine võib olla külmetushaiguste profülaktikaks?

Jah võib-olla. Täielik toitumine, mis hõlmab hapendatud piimatoodete kasutamist, pant hea tervis. Piimatooted annavad hindamatu panuse soolestiku mikrofloora toimimisse ning see on omakorda oluline immuunsuse seisukohalt.

Olga_JRS Tere! Kas figuurile on halb süüa öösel (paar tundi enne magamaminekut) putru piimaga? nagu kaerahelbed või Fitnessi teraviljad?

Öine süsivesikute söömine harmooniat kindlasti ei lisa. Hommikusöögiks sobib paremini puder piimaga. Ja selleks hiline õhtusöök jäta madala rasvasisaldusega jogurt, keefir, kääritatud küpsetatud piim ja varenetid.

Tanya Milliseid rasvu on piimatoodetes? Kas need on kahjulikud või mitte? Mille jaoks on piimatoodete optimaalne rasvasisaldus õige toitumine? Mis on päevamäär täiskasvanu ja teismeline juustu, piima, kodujuustu, keefiri sees? Täname juba ette vastuse eest!

Piimarasv ei ole kahjulik, kuid piimatoodete rasvasisaldust on vaja kontrollida. Piima optimaalne rasvasisaldus ei tohiks ületada 3,2% ja teiste piimatoodete puhul 5%. Päevanormi piima, kodujuustu ega juustu tarbimisel ei ole. Päevane annus on valku, mis sisaldab lihast, kalast, munast ja piimatoodetest saadavaid valke. Piimatoodete tarbimise koguse osas võib optimaalseks pidada mitut piimatoodetega vahepala päevas, näiteks teist hommikusööki jogurti kujul puuviljadega, pärastlõunast suupistet - kodujuustu, tund enne magamaminekut - klaas keefirit.

Tatjana Tere! Minu laps ei söö piimatooteid üldse, keeldub kategooriliselt! Kui halb see on ja mida sel juhul teha?

Tatjana, teie olukorras võin teile soovitada piimatooteid järk-järgult lapse toitumisse lisada. Saate oma lapsele pakkuda erinevaid kodujuustu vormiroad, syrniki - kõik, mida laps saab süüa ilma kapriisideta. Saab tankida puuviljasalatid jogurtit ning pakkudes jogurtit iseseisva roana, kaunista see puuviljade ja pähklitega, muuda roog lapsele ilusaks ja atraktiivseks. Piimatooted on kasvavale organismile vajalikud ning väga oluline on, et laps saaks kätte kõik mikroelemendid ja vitamiinid. Õige toitumise harjumusest tuleb kinni pidada varases lapsepõlves, esita see küsimus tähelepanelik ja teie laps tänab teid edaspidi.

Piim Oolong Julia, tere! Poes müüdavatel kodujuustupakenditel on sageli kirjas, et lisatud on kaltsiumkloriidi. Nagu ma aru saan, kunstlikult lisatud kaltsium ja selles sisalduv kaltsium looduslik piim, mitte sama asi, aga kui kasulik/kahjutu on kaltsiumiga rikastatud kodujuust ja kas sellest on üldse kasu? Aitäh!

Ärge kartke osta kodujuustu, mis sisaldab kaltsiumkloriidi.
Kaltsiumkloriid kasutatakse piima kalgendamiseks, see on täiesti ohutu lisand.

Noh, Julia, tere! Pärast keefiri joomist enne magamaminekut tekivad sageli kõrvetised. Mul on lihtsam täielikult keelduda hapendatud piimatoodete kasutamisest, kuid tean, et osteoporoosi ennetamiseks on nende kasutamine vajalik. Kuidas olla? Aitäh!

Võib-olla tekivad kõrvetised seetõttu, et joote keefirit vahetult enne magamaminekut, pärast pikali heitmist ja horisontaalasendis paiskub mao sisu söögitorusse, mis põhjustab kõrvetisi ja ebamugavustunnet. Sel juhul võib põhjustada mitte ainult keefir, vaid ka mis tahes muu toit ebamugavustunne. Parem on tarbida keefirit 40-60 minutit enne magamaminekut ja eelistada mittehappelist keefirit või jogurtit. Ja konsulteerige kindlasti gastroenteroloogiga, kõrvetised on tõsine sümptom.

Iga päev on piimatooted iga inimese toidus. Keegi kasutab seda saledamaks saamiseks, teised - sellepärast kasulikud omadused ja ülejäänud lihtsalt sellepärast, et see on maitsev. Kuid kas piimatooted on tõesti nii head? Kuidas piim, jogurt, juust ja hapukoor meie tervist mõjutavad?

Piim ei ole täiskasvanute toit

Piim on inimkeha jaoks suurepärane kaltsiumi ja fosfori allikas, ilma nende osaluseta on võimatu säilitada terveid hambaid ja luukoe. Lisaks osalevad need mineraalid aju rakulise struktuuri ülesehitamises, aidates kaasa koordineeritud tegevusele. närvisüsteem. Piimas on ka palju vitamiine. Eksperdid on aga kindlad, et täiskasvanul on parem piima joomine lõpetada, sest sellest saadav kasu on väiksem kui kahju.

Peamine puudus on laktoosi või piimasuhkru ebapiisav imendumine. Tulemusena toitaineid, mida ei saanud täielikult seedida, saavad algpõhjuseks soolestiku häired, kõhulahtisus ja puhitus.

Muide, piima täieliku seedimise võime kaotus areneb järk-järgult. Piim on eelkõige toitumistoode lastele ja teismelistele. Erinevalt täiskasvanutest on parem selle kasutamisest hoiduda Piimatooted, mida näidatakse kõigile, olenemata vanusest.

Keefir on meie sõber

Eksperdid peavad keefirit kõige kasulikumaks fermenteeritud piimatooteks. Juua võib regulaarselt, peaasi, et see oleks võimalikult värske. Düspeptilisi häireid ja düsbakterioosi põdevatel inimestel on soovitav kasutada biokefiiri – keefiri variandina. kõrge sisaldus kasulikud mikroorganismid.

Kuid arstid soovitavad jogurtit ravida ettevaatlikult. Jogurtid, mida pakutakse laias valikus kaubandusvõrk, on palju erinevaid, kuid alati kasulikud toidulisandid- värvained ja säilitusained. Sel põhjusel ei soovitata jogurtit liiga sageli süüa, parem on need asendada keefiriga.

Glasuuritud kohupiim – kas tasub osta?

Glasuuritud kohupiimal on tervisele kahtlane kasu. Kuna looduslikku kodujuustu on nende koostises äärmiselt raske tuvastada. See toode sisaldab palju suhkrut ja võid, ja need koostisosad muudavad kohupiima liiga kaloririkkaks – näiteks võib kaks glasuuritud kohupiima asendada täisealise eine. Kuid on ebatõenäoline, et nende abiga on võimalik näljatunnet rahuldada. Lisaks on kohupiim rikas säilitus- ja värvainete poolest. Seetõttu soovitavad toitumisspetsialistid neid aeg-ajalt süüa – ainult maiuse kujul.

Kuid te ei tohiks keelduda tavalisest kodujuustust. Kodujuust on valkude ja kaltsiumi allikas. Parem on osta keskmise rasvasisaldusega toode - 5%, kuna alates rasvavaba kodujuust kaltsium imendub halvasti. Lapsed peaksid saama kodujuustu iga päev, portsjonitena kuni 100 g, täiskasvanu vajab 200 g päevas.

Või, juust ja hapukoor – kuidas valida?

Hapukoort ja kõvasid juustu tuleks tarbida mõõdukalt ja ettevaatlikult. Kuid nende toodete valimisel on oluline olla eriti ettevaatlik, sest hoolimatute tootjate säästlikkuse tõttu sisaldavad need tooted mittepiimarasvu ja see on tervisele ohtlik.

Sama põhimõte kehtib ka või valikul. See peaks sisalduma iga inimese toidus, kuid kui õli rasvasisaldus on alla 82% - suure tõenäosusega on teil surrogaat margariini ja või segust, mis on samuti kahjulik.

Tänapäeval on sellised tooted teenimatult unustatud kõrge sisaldus valk nagu vadak ja petipiim. Neil on vähe rasva, kuid nad on küllastunud valgu-letsitiini kompleksi, kaltsiumi ja vitamiinidega. Nende peamine eelis on tõhus kaitse veresooned kolesteroolist. Osteoporoosi, ateroskleroosi, vigastuste ja luumurdude korral - vadak ja petipiimapõhised joogid on asendamatud.

Küsimusest, kas täiskasvanud peaksid piima jooma või mitte, ei läinud kümmekond eksemplari katki.

Mõned räägivad piima meeletustest eelistest. Piim on ju elu ise.

Teised, et piim ja täiskasvanud on kokkusobimatud asjad.

Kellel on selles vaidluses õigus?

Kuid kõigepealt määratleme mõned terminid.

Paljud inimesed ajavad segadusse – nad kutsuvad laktaasipuudust laktoosiks. See ei ole tõsi. Sellist terminit nagu laktoositalumatus ei ole olemas.

Õige öelda:

• laktoositalumatus
• laktaasi puudulikkus
• laktoositalumatus
• laktaasi puudumine

Kõik on lihtne. Inimesel puudub ensüüm laktaas, mistõttu tal on laktoositalumatus – aine, mida see sama ensüüm lagundab.

Nüüd tagasi meie piima juurde.

Kas piim ja selle tooted on täiskasvanud inimese jaoks normaalne toit?

Piimatoodete söömise vastaste üks peamisi argumente on seda tüüpi toidu ebaloomulikkus inimese jaoks.

Ja see on õige. Kui järele mõelda, siis inimesed on ainsad elusolendid planeedil Maa, kes joovad täiskasvanuna piima, mitte ainult oma liigi, vaid ka teiste imetajate piima.

Piim on loodud vastsündinud järglaste kiireks kasvatamiseks. Kuid täiskasvanud inimene ei vaja kiiret kasvatamist. Miks ta siis piima joob?

Enne põllumajandusrevolutsiooni jõid inimesed piima, kuid samamoodi nagu kõik teised imetajad planeedil. See tähendab, et ainult rinnapiim nende emad sisse imikueas. Teisisõnu, inimliigi moodustas täielik puudumine piimaga toitmine täiskasvanueas.

Kõik on selge ja loogiline.

Teaduslikud uuringud näitavad aga, et kuna inimesed paljudes Maa piirkondades on piimatooteid söönud tuhandeid aastaid, on nende geenid muutunud. Ja nüüd suudavad nad isegi täiskasvanuna piima omastada palju tõhusamalt kui nende kauged esivanemad või need inimkonna liikmed, kes on pärit "piimavabast" piirkondadest.

Miks on piim ja mõned piimatooted täiskasvanul nii raskesti seeditavad?

Piima peamine süsivesik on laktoos ehk "piimasuhkur", mis koosneb kahest lihtsast suhkrust, glükoosist ja galaktoosist.

Imikueas toodab inimorganism ensüümi laktaasi, mis lagundab edukalt laktoosi. ema piim. Kuid inimese vananedes laktaasi tootmine väheneb, laktoosi omastamise võime väheneb ja võib isegi olematuks muutuda.

Nüüdseks on kindlaks tehtud, et 75% inimpopulatsioonist gloobus ei suuda täiskasvanueas laktoosi seedida, st tal on laktoositalumatus (laktaasipuudus). Kõigil ei ole seda sallimatust tugevalt väljendatud. Kuid ühel või teisel määral juhtub seda paljudega.

Pean ütlema, et meie planeedi erinevates piirkondades on laktoositalumatus erinev.

Nagu joonisel esitatud andmetest näha, on meie riik, Euroopa, Põhja-Ameerika ja Austraalia kannatavad laktoositalumatuse all palju vähem kui Aasia, Aafrika ja Lõuna-Ameerika.

Laktaasi puudulikkuse sümptomid täiskasvanutel

Täiskasvanute laktoositalumatuse sümptomid ulatuvad raskest kuni kergeni, sõltuvalt sellest, kui palju laktaasi ensüümi organism suudab toota.

Haiguse sümptomid hakkavad ilmnema vahemikus 30–120 minutit pärast piimatoodete sisenemist seedetrakti.

Laktaasi puudulikkuse sümptomid on järgmised:

• puhitus;
• valu (tavaliselt krambid) alakõhus;
• ja gaasi väljalaskeava;
• kõhulahtisus (mõnikord vedel väljaheide vahuga)
• iiveldus ja oksendamine.

Tavaliselt suurenevad laktaasipuuduse sümptomid vanusega. Ja vanemaks saades võib nooruses rahulikult piima joonud inimene kaotada võimaluse isegi jäätist süüa. See on üsna normaalne areng sündmused. Ära muretse.

Laktaasi puudulikkuse sümptomid imikutel

Laktaasipuudus imikutel on väga haruldane. Selle seisundi sümptomid on järgmised:

• tugev kõhulahtisus koos vahutava väljaheitega;
• oksendada;
• keha dehüdratsioon;
• mähkmelööve;
• äärmiselt aeglane kaalutõus.

Lisaks laktoositalumatusele on ka toiduallergia piima valgukomponentide kohta. Erinevalt laktaasipuudusest, mida esineb sagedamini täiskasvanutel, avaldub toiduallergia tavaliselt lastel.

Piimaallergia sümptomid

Arengu sümptomid allergiline reaktsioon piimavalgu kohta ilmnevad ajavahemikul mitu minutit kuni mitu tundi pärast piima sisenemist kehasse.

Esimesed sümptomid, mis ilmnevad, on järgmised:

• nõgestõbi;
• hingamisraskused;
• oksendama.

• kõhulahtisus (väljaheide on sageli verine);
• krambid kõhus;
• köha ja vilistav hingamine hingamisel;
• nohu ja pisaravool;
• lööbed suu ümber;
• imikutel on koolikud.

Piimaallergia on palju rohkem ohtlik seisund kui laktoositalumatus. Selle tulemusena võib see lõppeda surmaga anafülaktiline šokk.

Kuidas eristada laktoositalumatust piimavalguallergiast?

Tavaliselt saate kodus diagnoosi panna lihtsalt anamneesi põhjal:

• talumatus suureneb koos vanusega ja harva avaldub varem noorukieas- lapsel tekib allergia;
• defitsiidi sümptomiteks on vaid seedetrakti hädad - allergia avaldub hingamisprobleemidena ja nahalööbed;
• talumatuse sümptomid arenevad aeglasemalt kui allergiline reaktsioon;
• talumatuse korral ilmnevad sümptomid, mida tugevamini on laktoosi kehasse sattunud - allergiline reaktsioon tekib isegi piimavalgu mikroskoopilise allaneelamise korral;
• laktaasi defitsiit ei avaldu fermenteeritud piimatoodete, juustu, või tarbimisel - allergia piimavalgule tekib siis, kui tarbitakse mingeid piimatooteid;

Nagu näete, on erinevusi üsna vähe ja need on märkimisväärsed. Kui aga me räägime oh üldse väike laps tõsise reaktsiooniga rinnapiimale peaks diagnoosi panema ainult arst ja ainult analüüside põhjal.

Nii et kas saate piima juua?

Vastavalt taluvusele võib juua nii piima kui koort.

See tähendab, et kui seedite piima väga hästi, võite seda juua.

Kuid kui pärast piimasööki tunnete ebamugavust, ei tohiks te end sundida seda toodet tarbima, juhindudes sellest, et see on väidetavalt kasulik.

Kui see on kasulik, pole see teie jaoks. Alates kl halb imendumineühestki tootest ei saa põhimõtteliselt kasu olla.

Piima puhul on oluline mõista järgmist:

looduslik piim on kasulik – pastöriseerimata ja saadud vabapidamisel lehmadelt.

Sellist piima ei saa lihtsalt poest osta. Sama piim, mida poes müüakse, kannab endas väga väikeses koguses toitaineid.

Seega pole põhjust end mürgitada millegagi, mida sa ei ima või ima väga kõvasti.

Millised piimatooted on teile head?

Milliseid piimatooteid võivad ja peaksid sööma peaaegu kõik? Välja arvatud need, kes on piimavalgu suhtes allergilised.

1. Või, mis on selline, mis kaitseb inimest paljude haiguste esinemise, sh ülekaalulisuse eest Ka selleks rasvased toidud, mis muu hulgas on ka üks, viitab juust.
2. fermenteeritud piimatooted- keefir, jogurt, hapukoor jne. Kõik need tooted sisaldavad ja säilitavad üldist tervist.

Milliseid piimatooteid ei tohiks keegi tarbida?

Rasvavaba.

Lisateavet selle kohta, miks madala rasvasisaldusega piimatoodete "dieediga" söömine on üks suurimaid kaalulangetamise vigu ja kuidas negatiivsed tagajärjed tervisele, välja arvatud ülekaalulisuse võtmine, toob see viga kaasa.

Järeldus

Kui rääkida piimatoodetest, siis piima kohta ei saa te kindlat anda üldine nõuanne- juua või mitte. Kõik sõltub teie geneetilisest koodist.

Kui oled looduse enda poolt loodud täiskasvanueas piima jooma, siis joo.

Kui teil on probleeme piima seedimisega, eemaldage see kohe oma dieedist. Kuid samal ajal ärge keelduge teiste tervislike piimatoodete - või, keefiri, jogurti, juustu ja hapukoore - kasutamisest.

Võib-olla on teie kõht veidi lahti. Või oli nädalavahetusel söödud juustutaldrik liiga suur. Igal juhul mõtlete mõneks ajaks piimatoodetest loobumisele (pikaks või mitte). Siin on, mida pead teadma enne külmiku täitmist sojatooted ja muud alternatiivid.

positiivseid muutusi

Piimatoodete vältimine võib tuua kaasa järgmised eelised:

• Kaalukaotus. Kuigi puuduvad teaduslikud tõendid selle kohta, et piimatoodetest loobumise ja kehakaalu langetamise vahel pole seost, näitavad arvukad uuringud, et veganlus on optimaalne lahendus neile, kes soovivad loobuda ülekaaluline. Kuid samal ajal tuleb loobuda paljust ja mitte ainult võist.
• Näonaha parandamine. Olenemata sellest, kas teil on akne või vistrikud, on süüdi piim. Fakt on see, et see sisaldab testosterooni ja ka hormoone, mis toodavad rasunäärmed aktiivsemalt töötada. Loobuge piimatoodetest ja teie nahk on teile ainult tänulik.
• Vähenenud allergia sümptomid. Piimatooted mõjutavad lima teket, mis muudab hooajaliste või muude allergiate all kannatavate inimeste elu halvemaks.

Lisaks on nende toodete tagasilükkamisel positiivne mõju kehale, eriti seedeelundkond. Isegi kui teil ei ole laktoositalumatust, võite olla selle suhtes tundlik. Sellele võivad viidata sellised sümptomid nagu puhitus, raskustunne ja muud sarnased punktid. Proovige mõneks ajaks piimast ja selle lähedastest loobuda ja vaadake, kas see on kehale kasulik.

Negatiivsed tagajärjed

Piimatoodetest keeldumisel on negatiivne mõju:

• Ei mingeid probiootikume. Jogurt ja teised Piimatooted on väärtuslik kasulike bakterite allikas. Sellisest toidust keeldumine võib põhjustada halva seedimise. Lisaks võib piima asendamine sojatoodetega probleemi ainult süvendada, kuna see tekitab täiendavat koormust seedeorganid. Alternatiiviks oleks kasutada erinevaid probiootilisi toidulisandeid.
• Kehakaalu komplekt. Kuigi üldiselt piimatoodete vältimine võib aidata teil kaalust alla võtta, võib sellel olla ka vastupidine mõju. Fakt on see, et piimatooted seeditakse pikka aega, nii et need rahuldavad nälga hästi. Dieedile lisamine lihtsad süsivesikud võib põhjustada kaalutõusu. Lisaks peate hoolitsema tervislike rasvade ja valkude, sealhulgas munade, pähklite jne õige allika eest.

Kuna piimatooted on peamine kaltsiumi allikas, on see hädavajalik leida alternatiive. Eelistada tuleks lehtköögivilju, spinatit, brokolit, aga ka apelsine, kaerahelbeid ja ube.

Väljund

Piimatoodete mõju inimorganismile on väga individuaalne. Seetõttu ei tohiks te neist täielikult loobuda, et kaotada paar kilogrammi. Kui aga pärast hommikusöögiks piimaga teravilja söömist tunnete end väga hästi, peate oma piimatarbimist vähendama. Kui otsustate piimatoodetest täielikult loobuda, kuid peate leidma head alternatiivsed allikad vitamiinid ja kasulikud bakterid.

Piimas sisalduv valk tõstab maokeskkonna happesust nii palju, et meie keha on sunnitud selle happe neutraliseerimiseks kasutama mineraalaineid. Kuna meil on mineraalidest kõige rohkem kaltsiumi, kasutab organism kaltsiumi happe neutraliseerimiseks. Et oleks täiesti selge: keha võtab kaltsiumi luudest neutraliseerimiseks halb mõju piim.

Mis tahes, eriti lehmapiima kahju mõistmiseks analüüsime selle põhikomponente ja nende mõju inimkehale.

Niisiis, kui see on üsna lihtne, siis piim on kaseiinvalk + piimarasv + piimasuhkur (laktoos) + kaltsium + hormoonid. Lähme järjekorras.

1. Piimavalk - kaseiin

On hästi teada, et piima peamine valk on kaseiin. Keegi ei eita seda. Kuid kõige huvitavam on see, et sellel samal kaseiinil on liimi omadused. See on väga kleepuv, nii et sellest valmistatakse isegi tööstuslikku liimi.

Inimkehasse sattunud kaseiinivalk ei lagune täielikult, vaid imendub verre. See põhjustab selliseid haigusi nagu diabeet autoimmuunhaigused, allergiad.

Inimkeha jaoks mõeldud kaseiin on võõrvalk, mida seedetrakt üritab lagundada. Ta on selles nõrk. Lõhendamiseks tekib palju hapet maomahl. See on lisakoormus neerudele, mis võivad isegi keelduda liigsest piimast ja muudest piimatoodetest toidus.

2. Piimarasv

Piimas sisalduvad rasvad on üsna ohutud seni, kuni need pole oksüdeerunud. Piim oksüdeerub lüpsmise ajal õhust hapniku mõjul ja seejärel mitu korda ühest anumast teise valades. Selle tulemusena moodustub oksüdeeritud kolesterool, mis on palju kahjulikum kui tavaline kolesterool.

Loodus on ette näinud, et oksüdeerumist ei toimu. Seetõttu joob laps piima otse ema rinnast, mitte ei lüpsa ja alles siis joob. Miks peaks teie arvates piima niimoodi jooma, otse udarast? Sest see on mõeldud ainult sama looma lastele, aga mitte inimestele.

3. Piima laktoos

Inimese kehas ei ole laktoosi seedivat ensüümi, mistõttu osalevad bakterid selle seedimises soolestikus.

Te ei tohiks seda karta, sest. isegi tervislik toit(rohelised, juur-, puuviljad) soolestikus seedivad täielikult või osaliselt ka bakterid. Kuid tuleb mõista, et ühe toidu jaoks on see ainult bakterid
teine ​​on täiesti erinev. Ma arvan, et see kõik on selge. Piima seedimisel töötab rohkem mädane mikrofloora, seedides aga piimhappeprodukte - bifidobakterid.

Putrefaktiivsed bakterid on ohtlikud, nende elutegevuse produktideks on palju toksiine ja mürke, need ei too organismile kasu. Bifidobakterid on veidi paremad – lisaks kahjule toovad nad ka veidi kasu. Seetõttu soovitatakse paljudel juua pigem piimhappetooteid kui piima.

Seedimise käigus muutub laktoos glükoosiks ja galaktoosiks. Glükoos imendub peaaegu täielikult, galaktoos ei imendu üldse Inimkeha. Arvan, et tead seda kooli bioloogiakursusest.

Kõige huvitavam on see, et galaktoosi on väga raske organismist väljutada, kuna see ladestub veresoonte seintele. nahaalune kiht, kuse-suguelundite süsteemis ja isegi silmaläätsedes.

Kõik need galaktoosi ladestused kehas muutuvad iga piimatarbimise aastaga üha enam, rikkudes normaalne toimimine valgud ja metaboolsed reaktsioonid. See põhjustab haigusi, sageli degeneratiivseid tüüpe, nagu ülekaalulisus, rasvumine ja südame-veresoonkonna haigused.

4. Kaltsium piimas

On selline väga püsiv eksiarvamus, et piim on meie luude ja kõhrede ehitamiseks kaltsiumi allikas. Kas olete temaga nõus? Tõepoolest, piimas on palju kaltsiumi. Aga see ei tähenda veel midagi. Pole mingit garantiid, et organism seda kaltsiumi omastab. See on nagu kaltsium tablettides, mida organism peaaegu ei omasta. Seetõttu sisaldavad tabletid selliseid kaltsiumi annuseid, mille seeduvus ei ületa 10%.

Piimaga on olukord selline, et liigne kaltsium, reageerides teiste elementidega, ladestub lihtsalt veresoonte seintele, moodustades sklerootilised naastud ja neerukivid. Kas see on müüt? Ei, see on reaalsus, mille nimel miljonid arstid üle maailma on sunnitud töötama.

Loomulikult püüab organism liigse kaltsiumi viivitamatult eemaldada ja takistada selle imendumist verre. Seega, eemaldades liigse kaltsiumi, toodab keha ka palju hapet kaseiini lagundamiseks. Kõik see hapestab tugevalt vere pH-d.

Keha püüab kõigi vahenditega võimalikult kiiresti taastada vere pH, et mitte anda rohelist tuld happeliste reaktsioonide algusele, mis põhjustavad väga rasked haigused ja kiire surm. Keha võib end leelistada, kuid selleks kasutatakse luudest saadavat kaltsiumi.
On olemas selline haigus nagu osteoporoos. Seda tähendabki väljend "piim leotab kaltsiumi organismist välja".

Kõik see kehtib normaalse kvaliteediga piima kohta. Aga sellist piima saab ainult maal. Linnas müüakse supermarketites pastöriseeritud piima kottides. Kirjutasin pastöriseerimisest lõputöö tehnikakoolis, seega tean sellest protsessist ja selle positiivsetest ja negatiivsetest tagajärgedest palju.

Pastöriseerimine toimub piima kuumutamisel kõrge temperatuur et tappa selles olevad bakterid ja hoida piim pikka aega riknemast. See võib olla hea, kuid kuumutamisel muutub piima kaltsium kaltsiumfosfaatsoolaks. See sool ladestub neerudesse ja kõhunäärmesse, moodustades lõpuks fosfaatkive.

Teades pastöriseerimise põhitõdesid, ei ole raske jõuda järeldusele, et piimhappebakterid pastöriseeritud piimas surevad, aga mädanevad mitte. Seetõttu pastöriseeritud piim kas mädaneb või käärib, kuid peaaegu ei hapu. Soolestikus töödeldakse seda piima mädanevad bakterid sooled ja pöördume jälle tagasi mädanemisprotsesside juurde. Kus on kasu
piim?

5. Kasvuhormoonid ja antibiootikumid piimas

Mõnede uuringute kohaselt provotseerib piim rindade, munandite, eesnäärme. Põhjuseks nimetatakse - piimas sisalduvat hormooni - östrogeeni. Selle hormooni mõju inimorganismile pole veel päris selge, võib-olla pole see ainus, mis seda tüüpi vähki põhjustab. Piim sisaldab ka vasikatele mõeldud kasvuhormooni.

Tööstuslike lehmade piimas on palju östrogeeni ja kasvuhormooni, sest nad on peaaegu pidevalt tiined. Nad on kunstlikult väetatud. Milleks? Suurendada piimatoodangut ja tootja kasumimarginaali.

Veisefarmide piimatootjad lehmade elutingimustest ja hügieenist suurt ei hooli. Kvaliteetne sööt on kallis ja see on ebaefektiivne ei rahaliselt ega looma kasvutempo mõttes. Seetõttu kasutatakse kontsentreeritud söötasid ja kasvuhormoonidega süste. Lehm kasvab palju kiiremini ja on suurema suurusega, mis tähendab, et ta suudab toota rohkem piima.

Kui loom haigestub, süstitakse talle lihtsalt antibiootikume, et kiiremini ja odavamalt ravida. Tootjad on piima ostvate tarbijate tervisele pikka aega löönud. Antibiootikumid satuvad piima ja seejärel inimkehasse. Kas see on teie arvates normaalne ja inimeste tervisele ohutu?

Naiivne on arvata, et antibiootikumid hävivad täielikult piima pastöriseerimisel või keetmisel. Miski ei kao kunagi jäljetult. Sellise piima tarbimise tulemus on ilmne - immuunsuse ja resistentsuse vähenemine teiste antibiootikumide ja ravimite suhtes.

6. Kuidas piima asendada ja kuidas sellest keelduda?

Proovi katset: nädal ilma piima ja piimatoodeteta. Kõik on lihtne. Ärge jooge piima ja sööge sellest valmistatud ja oma koostises seda sisaldavaid tooteid. Sa ei sure ju ilma piimata 7 päevaga?

Pärast paari päeva ilma piimata tunnete enesetunde paranemist, mis väljendub ennekõike vähem intensiivses higistamises, nina ummistumise vähenemine koos tattega hommikul, röga ja lima kurgus on vähem.

Proovige, tulemus üllatab teid. Sa näed omal nahal, mis kahju piim sulle tegi.

Aga mis on piima asendaja? Seal on palju kasulikud analoogid, loomulikult loomulikult. See on erinevate taimede taimne piim. Kõige lähemal maitseomadus juurde lehmapiim sojaubadest saadud sojauba. Aga ma ei soovita seda fütoöstrogeenide + enamiku soja geneetilise muundamise tõttu.

Lisaks sojale on ka riisi, kaerahelbeid, mandlit, kookospiima jne. Proovige kindlasti, need on sadu kordi tervislikumad kui tavaline piim. Taimse piima retseptid leiate sellest kokaraamatust.

Kui keeldute piimast või muust kahjulikud tooted kardate või olete liiga raske, kuid saate selle vajadusest aru, kirjutage mulle tugiteenusesse isiklikult. Aitan teid nende pädeval keeldumisel.