Kaneel on ideaalne vürts. Kuidas eristada tõelist kaneeli võltsist

Kaneel (Ceylon Cinnamon) on loorberite sugukonda kuuluv igihaljas puu, mis on pärit Lõuna-Indiast ja Sri Lankalt. Seda kasvatatakse kaubanduslikult Javas, Lääne-Indias, Indoneesias, Vietnamis, Brasiilias, Egiptuses ja Madagaskaril. Kaneelil on suur komplekt kasulikud omadused ja on väga populaarne kaalulangetusdieetides.

Sri Lankat peetakse traditsiooniliselt idamaiste vürtside sünnikohaks. Just see maanurk on kuulus kõrgeima kvaliteediga kaneeli poolest. See on valmistatud õhukesest ja pehmest kollaka või pruuni värvi koorest. Lõpptootel on hämmastav aroom, väga magus ja meeldiv maitse.

Hiinas, Indoneesias ja Vietnamis kasutatakse kaneeli valmistamiseks puukoore jämedaid kihte. See määrab selle maitse.

Paljud inimesed teavad kaneeli kui maitsvat ja lõhnavat vürtsi. Üllataval kombel esitleti seda toodet enne kingitust ainult monarhidele, keisritele ja teistele valitsejatele.

Kaneeli pealekandmine

Tänapäeval kasutatakse kaneeli rahvameditsiin, kokandus ja kosmetoloogia. Turul esitletakse seda pulbrina ja torudesse rullitud puukoorena. Selles artiklis kirjeldatakse üksikasjalikult kaneeli eeliseid, vastunäidustusi, selle koostist ja kasutamist.

Tänu nendele aromaatsed omadused, idamaist vürtsi kasutatakse eelkõige köögiviljade, liha ja isegi taigna lisandina. Väga sageli segatakse seda kirsside, õunte, kuivatatud aprikooside, kõrvitsaga. Samuti kasutatakse komponendina aromaatset vürtsi maiustused. Ilma selleta on raske ette kujutada magusat moosi, maitsvat magustoitu või lõhnavat jooki. Idas kasutatakse kaneeli traditsiooniliselt lamba- ja linnuliharoogade maitse ja aroomi lisamiseks. Koreas ja Hiinas lisatakse seda praetud sealihale.

Kaneeli kalorsus ja toiteväärtus

Toiteväärtus kaneel on (100 g toote kohta):

valgud - 4,6% (mis võrdub 3,99 g);
rasvad - 1,4% (mis võrdub 1,24 g);
süsivesikud - 93,9% (mis võrdub 80,59 g).

Kokku sisaldab 100 grammi kaneeli 247 kcal.

Kaneeli koostis

Kaneeli eeliste mõistmiseks peate tutvuma selle koostisega.

Maitseaine sisaldab:

Toidu kiud.
Eeterlikud õlid.
Tanniinid.
polüfenool.
Eugenool (üks eeterliku õli komponentidest) on idamaise vürtsi kõige olulisem osa, mis vastutab selle hämmastava aroomi eest.
Vitamiinid: A, B3, K, B6, B9, E, PP, C, B1, B2;
Mineraalid: magneesium, naatrium, kaltsium, raud, kaalium, vask, fosfor, mangaan, seleen, tsink;
Kumariin. See aine suurtes kogustes võib põhjustada peavalu. Õnneks on 1 kg Tseiloni kaneelis seda ainult 0,02 g, kuid hiina koostises - 2 grammi 1 kg kohta.

Kaneeli tüübid

Igal kaneelitüübil on oma maitse ja aromaatsed omadused:

Tseilon- on väga populaarne kogu maailmas. Sellel on magus maitse ja kerge kibedus. Selles on vähem kumariini kui hiina keeles, seetõttu on see kvaliteetsem. Turul võib Tseiloni kaneeli leida järgmiste nimetuste all: "noble cinnamon" või "real cinnamon".
hiina keel- mitte nii lõhnav kui Tseilon, on terava ja põletava maitsega.
Malabar - tuntud oma terava ja mõru maitse poolest.
kaneeli on vürtsika maitse ja terava lõhnaga.

Tuleb meeles pidada, et mida magusam ja tugevam on idamaise vürtsi aroom, seda värskem see on.

Kaneel: kasulikud omadused

Kaneel omab valikut kasulikud omadused ja seda kasutatakse sageli:

Kaneel diabeedi jaoks.

Vaid pool teelusikatäit kaneeli päevas võib oluliselt vähendada veresuhkru taset ja seeläbi ennetada diabeedi teket.

Soole- ja maohaigustega.

Aromaatne vürts on suurepärane vahend ja sellel on kasulikud omadused kõrge happesusega gastriidi korral. Ta teeb suurepäraseid pilte valu seedetraktis. Lisaks aitab kaneel võidelda maohaavandite, puhituse ja koolikutega.

Antiseptikuna ja valuvaigistina.

Idamaine vürts on antimikroobse toimega ja leevendab suurepäraselt valu. Ja kõik sellepärast, et see sisaldab eugenooli. Haav paraneb kiiremini, kui puistate sellele kaneeli. Lõhnava vürtsi abil saab seeni ja ekseemi ravida.

Teadlased hakkasid huvi tundma idamaise vürtsi antimikroobsete omaduste vastu ja otsustasid läbi viia katse. Nad tilgutasid kaneeliõli ekstrakti lihapuljong. Üllataval kombel seisis selline roog toatemperatuuril kaks kuud ega läinud hapuks.

Nõrga immuunsusega.

Retsept on järgmine:

Organismi kaitsevõime tõstmiseks on vaja regulaarselt kasutada supilusikatäis mett, mis on segatud 1/3 tl kaneeliga.

Veresoonte ja südamehaigustega.

Maitsestamist kasutatakse "halva" kolesterooli taseme alandamiseks veres, samuti insuldi, infarkti, ateroskleroosi riski vähendamiseks.

Retsept ja kuidas kasutada:

paar supilusikatäit mett ja kolm teelusikatäit kaneeli segatuna kahe klaasiga soe vesi;
jooge valmistatud jooki.

Ligikaudu paar tundi pärast sellist ravi langeb kolesterooli tase veres 10%. Neile, kes kannatavad kõrge kolesterool pidevalt, on vaja kasutada see abinõu kolm korda päevas.

Kaneeli kasulikud omadused artriidi korral.

Haiguse vastu võitlemiseks on vaja iga päev (pärast ärkamist ja enne magamaminekut) juua kruus sooja vett koos ühe teelusikatäie kaneeli ja paari supilusikatäie meega. Selle vahendi regulaarne kasutamine aitab vabaneda isegi kroonilisest artriidist.

Mainitud kaneeli omadused on teadlaste poolt tõestatud. 200 patsiendist, kes võtsid ravisegu nädala jooksul enne hommikusööki, paranes täielikult 73. valu sündroom, ja kuu ajaga paranes enamik inimesi, kes varem ei saanud valutult liikuda.

Väsimuse, mälukaotuse, kehva jõudluse, keskendumisprobleemidega.

Idamaine maitseaine täiuslikult toonib ja omab veresooni laiendav toime. Enamik tõhusad vahendid on tee mee ja kaneeliga.

Aromaatset vürtsi koos ürtidega saab kasutada nii mälu parandamiseks kui ka vanusega seotud muutuste vastu võitlemiseks. närvisüsteem. Kaneel meega on eriti kasulik puuduse all kannatavatele vanuritele elujõudu. Hea enesetunde saavutamiseks piisab, kui võtta päevas pool supilusikatäit mett ja kaneeli võrdses vahekorras segatuna. Seda tuleks teha täpselt kaks korda päevas: hommikul tühja kõhuga ja pärast kolme pärastlõunal. Segu on kõige parem lahustada klaasis vees.

Kasulik külmetushaiguste ja gripi korral.

Idamaine vürts aitab oma soojendavate omaduste tõttu toime tulla gripi ja külmetuse sümptomitega.

Retseptid ja rakendus:

Esimene võimalus: kolm korda päevas kasuta segu, mis koosneb ühest supilusikatäiest mett ja poolest teelusikatäiest kaneelist. Selline ravi leevendab köha, kõrvaldab nohu ja parandab röga eraldumist.

Variant kaks: võta 8 tassi vett, pool tassi kooritud riivitud ingverijuurt, kolm kaneelipulka (või sama palju jahvatatud kujul), pool sidrunit, pool teelusikatäit nelki;

pane kaneel, ingver ja nelk veepotti;
lase lahus keema tõusta, seejärel lülita põleti aeglasele tulele, pigista pannile poole sidruni mahl;
jäta segu pliidile veel tunniks seisma;
eemalda pann tulelt, kurna jook;
juua soojalt meega või ilma.

Kaneeli eelised kehakaalu langetamiseks.

Kaneel parandab mao ja soolte tööd ning soodustab ka glükoosi muundumist energiaks, mitte rasvaks. Lisaks annab vürtside kasutamine küllastustunde.

Peavaluga.

Aromaatsete vürtside kasutamise tulemusena paraneb verevool, seetõttu suureneb hapniku vool kudedesse. Seega on kaneelil kasulikud omadused ja see on suurepärane vahend peavalude ennetamiseks.

Hambavalu vastu.

Retsept:

Kaneel ja mesi (vahekorras: 1 kuni 5) saavad hambavaluga hästi hakkama. Tööriista tuleb hambale kanda 4 korda päevas, kuni valu taandub.

Halva hingeõhuga.

Esimene viis hingeõhu värskendamiseks: söö veidi idamaist vürtsi.

Teine viis hingeõhu värskendamiseks:

vala klaas sooja vett paar sidrunit, lisa 1/2 tl kaneeli, mett ja teelusikatäis söögisoodat;
segage kõik komponendid;
valage lahus tihedalt suletava kaanega klaaspudelisse;
loputage suud vajaduse korral minuti jooksul.

Erinevalt piparmündist ei neutraliseeri kaneel mitte ainult halba hingeõhku, vaid kõrvaldab ka kahjulikud bakterid suus.

Mao- ja luuvähiga.

Lõhnav vürts suudab vähiga toime tulla.

Retsept on lihtne: võtke segu ühest supilusikatäiest mett ja ühest teelusikatäis kaneelist 3 korda päevas kolme kuu jooksul.

Kaneeli eelised tsüstiidi korral.

Idamaine vürts on suurepärane vahend mitmesuguste põiepõletike raviks.

lahustage klaasis soojas vees paar supilusikatäit aromaatseid vürtse ja üks teelusikatäis mett;
võtke ravimit, kuni sümptomid kaovad.

Pikaealisuse nimel.

Tee mee ja kaneeliga aitab vananemist edasi lükata, kui seda regulaarselt tarvitada.

Retsept ja toimingute järjestus:

kalla teelusikatäis kaneeli kolme klaasi vette;
jahutage segu ja lisage sellele 4 supilusikatäit mett;
juua pool kruusi kolm kuni neli korda päevas.

Juuste väljalangemisest.

Juuksed muutuvad luksuslikuks ja paksuks, kui neid hellitada idamaiste vürtside baasil valmistatud maskiga.

Retsept ja toimingute järjestus:

segage supilusikatäis mett, teelusikatäis kaneeli, üks supilusikatäis sooja oliiviõli ja 5 tilka E-vitamiini;
kandke toode juuksejuurtele;
jätke mask 15-30 minutiks, seejärel loputage hoolikalt.

Akne kaneel.

Vistrikud kaovad kahe nädalaga, kui kasutate nende vastu võitlemiseks lõhnavat vürtsi.

Retsept ja toimingute järjestus:

sega 3 supilusikatäit mett ja teelusikatäis kaneeli;
kandke segu probleemsele nahale enne magamaminekut;
pesta hommikul sooja veega.

Kui putukas hammustas.

Veel üks kasulik omadus: kaneel putukahammustuste vastu.

Pärast putukahammustust tekkinud valu kaob paari minuti pärast, kui kasutada idamaist vürtsi.

Retsept ja toimingute järjestus:

sega mesi ja vesi vahekorras 1:2;
lisage lahusele teelusikatäis kaneeli;
hõõruge pasta putukahammustusest mõjutatud kehaosasse.

Kaneeliõli kasulikud omadused. Rakendus ja retseptid

Kasutatakse kaneeliõli Igapäevane elu. Sellel on väga spetsiifiline lõhn, kuid see on asendamatu neile, kes soovivad lõõgastuda ja taastada kaotatud energia. Kaneeli osalusel saate teha:

Soojendavad jalavannid on suurepärane vahend neile, kes soovivad leevendada väsimust ja soojendada. Nende valmistamiseks lisage veenõusse paar tilka aromaatset kaneeliõli ja 4-5 tilka rosmariiniõli.
Massaažisegu - läheb vaja neile, kes soovivad lihaseid soojendada ja neis valu leevendada. Selle valmistamiseks peate segama järgmised komponendid: 25 ml õli viinamarja seemned, paar tilka ingveriõli ja paar tilka kaneeliõli.
Täiustatud kreem. Idamaiste vürtside abil saate küllastada kosmeetikat näo- ja kehahoolduseks kasulikud ained. Selleks pigista süstlast kreemi sisse vaid üks kuubik õli ning seejärel sega toode spetsiaalse spaatli või hambaorkuga.
Korteri värskendaja - aitab toime tulla meeldiv lõhn hõljub õhus. Ravimi valmistamiseks peate keetma paar kaneelipulka väikeses koguses vett. Tuba hakkab tasapisi täituma meeldiv aroom mis neelab absoluutselt kõik ebameeldivad lõhnad. Selline värskendaja on hea külmal aastaajal, kui ei taha akent avada.
Immuunsust tugevdav segu. Selle valmistamiseks peate segama paar tilka sidruniõli, kaneeliõli ja võid teepuu aromaatses lambis.

Kaneel: vastunäidustused ja üleannustamine

Kaneeli kasutamise vastunäidustused on:

rasedus (emaka suurenenud kontraktsioonide võimaluse tõttu);
individuaalne sallimatus;
sisemine verejooks (kasutamine piiratud kogustes on lubatud);
suurenenud närviline erutuvus;
neeruhaigus;
hüpertensioon ja südamehaigused (vajalik arsti konsultatsioon);
kehatemperatuuri tõus;
ühine kasutamine aspiriiniga (maitseainel on veresooni laiendav toime, seetõttu võib see koos ravimiga selle toimet tugevdada);
laste vanus kuni 3 aastat;
kõrge vanus (vajalik arsti konsultatsioon).

Ülekasutamine idamaine vürts võib põhjustada kõhulahtisust, kõhupuhitus, peavalu ja koos meega - allergiline lööve. Gastriidi puhul ei soovitata suures koguses süüa lõhnavat vürtsi, kuna see võib põhjustada maoärritust.

Idamaised vürtsid pole mitte ainult aromaatsed lisandid juurde erinevaid roogasid, kuklid, vaid ka tohutu kasu inimkehale. Taime kuivatatud koorest saadud ebatavaline maitsestamine võib oluliselt suurendada immuunsust. Millised on kaneeli tervisele kasulikud omadused? Uurige, kuidas vürtsid aitavad kaalust alla võtta, parandada juuste ja naha seisundit, on vahend külmetushaiguste ja muude haiguste ennetamiseks.

Kaneeli koostis ja kasulikud omadused

Kaneeli raviomadused tulenevad sellest ainulaadne koostis. Vürtsi koostisosakesed on kaneelialkohol, aldehüüd, kaneelatsetaat, eeterlikud õlid, parkained, tärklis. Ained on antiseptilise toimega, neutraliseerivad verehüüvete teket. Arvustuste põhjal otsustades aitab kaneeli eeterlik õli inimesel gripist paraneda, seda kasutatakse kosmetoloogias, nagu ka jahvatatud kaneelipulbrit.

Meditsiiniline kasutamine

Kui kasutate vürtsi koos toiduga, siis veresuhkru tase langeb ja söögiisu väheneb lõhna enda tõttu. Näljatunne inimesel mõneks ajaks taandub, ainevahetus kiireneb ja kaal langeb. Mis on veel kasulik kaneel? Vürts neutraliseerib kahjulik mõju soolestiku toksiinid, toksiinid, alandab kolesterooli, parandab soolestiku ja mao tööd.

Kaneel meega on teele väga tervislik ja maitsev lisand, kuid koos suhkruga kaotab see oma kasulikkuse, saavutades suurenenud kalorisisalduse. Selline toiduvürts vähendab inimese söögiisu ja kehakaalu, muudab vanusega seotud muutused vähem dramaatiliseks. Kaneeli teed võivad juua inimesed, kes põevad diabeeti, rõhutõusu. Spice on aktiivne osaleja vereloomesüsteemi normaliseerimisel.

Gripi ja külmetushaiguste korral

Kui kasutate iga päev väikese lusikatäie mett kaneeliga, võite kaitsta oma keha selle eest külmetushaigused, tugevdada kaitsefunktsioone immuunsussüsteem. Vererakud ilmuvad veres aktiivsemalt ja inimese tervislik seisund tugevneb. Koostis aitab köha vastu rahvapärane retsept:

4 suurt lusikatäit mett teelusikatäie kaneelipulbriga.
Võtke kolm korda päevas teelusikatäis ja paari päeva pärast pole köha.

Gripi puhul võite kasutada soojendava toimega teed, mis põhineb jahvatatud pulber:

Üks kaneelipulk keedetakse 4 tassi keeva veega ja lastakse infundeerida 20 minutit.
Soovi korral võid teed magustada meega, lisada apelsini või sidrunikoor.
Mesi lisatakse soojale, kuid mitte kuumale vedelikule.

Diabeediga

Tänu kasulikele komponentidele on Tseiloni vürtsil kasulik mõju metaboolsetele mehhanismidele, mis on oluline, kui diabeet. Regulaarsel kaneeli tarbimisel diabeediga inimesel väheneb glükoosi tase, hea kolesterool ning glükoosi ja hemoglobiini taseme tõus. halb kolesterool organismis oluliselt vähenenud, mis takistab mürgiste ainete toimet organismis. Veresooned laienevad, insuliin imendub paremini ja ainevahetus kiireneb.

Enne kaneeli kasutamist meditsiinilistel eesmärkidel konsulteerige endokrinoloogiga individuaalse taluvuse osas, et vürtsi mitte kahjustada. Kui soovite vürtsi kasutada lisandina teistele toodetele, siis alustage grammiga, et jälgida organismi reaktsiooni, seejärel suurendage annust vastavalt vajadusele kuni 3 grammi, kuid alles pärast eelnevat konsulteerimist arstiga.

Kaalu langetamiseks

Kaalu langetamine vürtside abil on samuti teostatav. Kaneel kehakaalu langetamiseks õige kasutamine, mõne aja pärast annab häid tulemusi kaalu langetamisel. Mis on figuuri jaoks kasulik looduslik kaneel:

glükoosi alandamine;
keha ainevahetusprotsesside kiirendamine;
täiskõhutunde säilitamine pikaajaline;
vürtsi tõhustatud mõju kõhu ja talje vähendamisel.

Sa ei pea kaneeli sööma puhtal kujul, kuid lisades jogurtile, teele, pudrule, tarretisele, kakaole, kohvile, kodujuustule. Vürts toob kasu, kui roog ei sisalda suhkrut. Väga tõhus meetod kaneeli võtmiseks kehakaalu langetamiseks on spetsiaalse joogi valmistamine:

Lahjendage kaneelipulber keeva veega ja pärast vedeliku jahtumist lisage mesi, kaneeli ja mee vahekord on 1: 2.
Jagage tass sellist jooki kaheks portsjoniks: hommikul jooge pool tundi enne hommikusööki ja õhtul - enne magamaminekut.

Kui sulle meeldib juua keefirit, rjaženkat, piima, siis võid lisada vürtsi: 1 tl tassi (200 ml) vedeliku kohta. Figuurile maitsev ja tervislik sööb kaneeli koos kodujuustuga, see sobib hästi hapupiimatoodetega. Suhkrutaseme alandamiseks pruulige kaneeli keeva veega ilma meega, jooge päeva jooksul väikeste portsjonitena, võite ka pärast põhitoidukordi.

Survest

Enamasti on idamaine vürts kasulik inimestele, kellel on kõrge vererõhk. Regulaarsel kasutamisel toidus kogevad patsiendid mõne aja pärast rõhu normaliseerumist. Lisades toidule ja joogile teelusikatäie maitseainet, saab inimene kõrge vererõhk saab peagi hindu alandada. Võib tarbida koos mee, piima, tee või hariliku joogiga keedetud vett. Kaneeliga keefirit peetakse kasulikuks tooteks hüpotensiivsetele patsientidele.

Hüpotensiooniga on inimestel lubatud kasutada maitseaineid, kuid väikestes kogustes. Kohvisõpradel on enesetunde parandamiseks lubatud hommikul joogile lisada näpuotsaga kaneeli, sest eriti madalat vererõhku täheldatakse hommikune aeg. Tänu sellele joogile suureneb emotsionaalne taust, keha üldine seisund. Vürtsiga ei saa liialdada: suurtes annustes võib see vererõhku oluliselt alandada.

Kosmetoloogias

Sest kosmeetilised protseduurid kasutatakse pulbermaitseainet ja eeterlikku õli. Millised on kaneeli kasulikud omadused ja vastunäidustused kosmetoloogia valdkonnas:

Põletikuvastane toime.
Tselluliidivastane toime mähiste, kehamaskide kasutamisel koos saviga.
Kiire vahetus ained sisse nahka.
Naha vananemise aeglustumine.
Juuste tugevdamine, nende paranenud kasv, kasulik helendav värv. Juuste kaneel on alternatiiv värvimisele, dekoktide ja maskide abil saate mõne aja pärast lokke heledamaks muuta.
Naiste jaoks on kasulik kasutada kaneeli maskide, näokoorijate osana. Nii muutub nahk pehmeks, õrnaks ja säravaks ning kortsud siluvad.
Tumedakarvalistele juustele ei ole toote kasutamine sobiv, vastasel juhul võib see esile kutsuda heledamaks muutumise.

Immuunsuse tugevdamiseks

Sagedased haigused on signaal, et immuunkaitse keha on vähenenud. Kaneel on kasulik abimees kaitsereaktsioonide taastamisel. Tseiloni ja hiina vürtsid on eriti tõhusad külmetushaiguste korral, kuna sisaldavad palju mikroelemente, vitamiine, monosahhariide, disahhariide. Mille vastu kaneel aitab:

sagedased peavalud;
haigused seedetrakti;
bakterite, viiruste levik organismis;
rõhu tõus või hüpertensioon;
võimeline suurendama kaitsereaktsioon negatiivsest keskkonnast;
suurepärane viirushaiguste ennetamine.

Kuidas kasutada

Kaneeli kasutamiseks järgmiste koostisosadega on mitu võimalust:

Meega. peal liitrine purk keeva veega, lisage lusikatäis jahvatatud vürtse. Segage, kui segu on jahtunud, lisage kaks supilusikatäit mett ja võtke hommikul, õhtul 100 grammi päevas.
Keefiriga. Kaalu langetamiseks sobib selline jook: 200 ml keefiri jaoks lisa väike lusikatäis kaneelipulbrit. Kui lisada terav pipar (näputäis), siis ainevahetus paraneb, seetõttu on see kasulik neile, kes peavad dieeti ja soovivad fotol näida välja nagu modell.
Piimaga. Ühele klaasile soojale piimale lisada kolmandik teelusikatäit kaneeli, kuumutada, sellist jooki pole vaja keeta.
Kohv kaneeliga. Sellist jooki valmistatakse türklases, see on kasulik inimestele, kes kannatavad hommikul halva tervise all. Vaja läheb: peeneks jahvatatud kohvi - 1,5 tl, tassi vett, tükikest kaneelipulka (võib purustada). Pange kõik kuivained türki, täitke külma veega. Pane tulele küpsema ja eemalda enne keetmist. Valage valmistatud jook tassi. Soovi korral lisatakse enne kohvi valmistamist nelki.
Tee ingveri ja kaneeliga. Tervislik kuum jook valmistatakse järgmiselt: teelusikatäis ingverit, pool teelusikatäit kaneeli valatakse tassi kuuma veega ja lastakse tõmmata kolm tundi. Kui vedelik on seetõttu liiga vürtsikas, lisa maitse järgi sidruniviil või mett.

Kahju ja vastunäidustused

Mitte alati ei saa kaneel kasulikuks ravimiks. On mitmeid vastunäidustusi, mille puhul te ei saa toodet süüa:

allergilised reaktsioonid;
ebakindlus toote olemuse suhtes. Hiina puust "kassia" on võlts, mis põhjustab peavalu, maksahaigusi;
suurtes kogustes - mürgine aine siseorganitele, eriti mao limaskestale;
verejooksu korral;
keelatud raseduse ajal, imetavad emad. Meditsiin kinnitab, et vürts põhjustab emaka kokkutõmbeid, provotseerib isegi raseduse katkemist;
ei tohi kasutada gastriidi, haavandite korral.

Video: kaneeli eelised ja kahju inimkehale

Kaneeli võib nimetada eliidi vürtsiks, kuna iidsetel aegadel kasutati seda ainult kroonitud isikute roogade valmistamisel. Vürts saadakse kaneelipuude - loorberi perekonna puude - koorest. Müügil võib seda leida nii jahvatatud kujul kui ka tuubulite kujul (rullitud kooretükid).

Vene keeles sai kaneel oma nime pruuni värvi tõttu.

Cinnamoum verum on igihaljas kaneelipuu, mille koorest saadakse kaneeli. Vürtside saamiseks võta puukoore sisemine kiht.

Välimus

kaneelipuud on igihaljad põõsad. Rohelised kaneeliõied on üsna ebameeldiva lõhnaga.

Taime viljad on marjad. lilla. Kaneelipuu lehed on sarnased loorberilehega, kuid peenemad ja väiksemad.

Päris või Tseiloni kaneel

Selle liigi kaneelipuude elupaigaks pole mitte ainult Tseilon, vaid ka Guajaana, Martinique, Indoneesia osariigid, Brasiilia, India ja Malaisia. Seda kaneeli hinnatakse teistest liikidest rohkem selle õrna lõhna ja magusa maitse tõttu. Ta on habras.

Lisaks Tseiloni kaneelile on veel 3 liiki, mis on palju vähem hinnatud.

Muud tüübid

hiina (kassia)

Seda nimetatakse ka lõhnavaks, India või tavaliseks kaneeliks. Seda tüüpi maitseainete tuntud nimetus on "kassia". Kirjutasime sellest üksikasjalikult teises artiklis.

Puid, millest seda vürtsi ekstraheeritakse, kasvatatakse Indoneesias, Hiinas, Laoses, Kambodžas ja Birmas. Sellel vürtsil on vähem õrn aroom, see on teravam, hapukas ja põletav.

vürtsikas

Seda nimetatakse ka kaneeliks. Seda kaneeli saadakse Indoneesias ja Moluccidel aretatud põõsast. See on väga rabe, purustamisel teraline, terava kaneelilõhnaga, üsna vürtsika maitsega.

Malabar

Seda nimetatakse ka puitunud ja pruuniks. Sellist kaneeli ekstraheeritakse Birmas ja Indias kasvavate puude koorest. Selle vürtsi erinevus teistest liikidest on terav mõrkjas maitse ja tumepruun-pruun värvus.

Kus see kasvab

Tõeline kaneel on pärit Lõuna-Hiinast. Seda mainitakse Hiina kirjutistes, mis pärinevad aastast 2800 eKr. Vürtsi maitset kirjeldas Plinius vanem esimesel sajandil pKr.

Sri Lankal toodetakse kõrgeima kvaliteediga kaneeli – sellel on soe magus maitse ja väga meeldiv lõhn. Seda kaneeli saadakse puude õhukesest koorest. Samuti on selle vürtsi tootmine loodud sellistes kohtades ja riikides nagu Brasiilia, Egiptus, Lääne-India, Vietnam, Madagaskari saared, Sumatra ja Java.

vürtside valmistamise meetod

Kaneelipuu alla kolmeaastastelt võrsetelt (tavaliselt on need umbes kahe meetri kõrgused põõsad) eemaldatakse koor. Koore saamiseks kasutatakse vasest nuge, kuna kaneelis on palju tanniine, mis oksüdeerivad teisi metalle.

Samalt puult koristatakse koor kaks korda aastas. Tavaliselt toimub kogumine pärast vihmaperioodi - sel ajal on koort lihtsam eemaldada ja selle aroom on kõrgem.

Koor lõigatakse 1-2 sentimeetri laiusteks ja kuni 30 sentimeetri pikkusteks ribadeks. Nende ribade pealmine nahk kraabitakse maha, pärast mida sisemine osa koor saadetakse kuivama varjulisse kohta, oodates, kuni see tumeneb ja rullub torudesse. Tseiloni vürts on väga õhukese koorega, nii et pärast kuivatamist võib torude seinapaksus olla kuni 1 mm. Enne müüki lõigatakse torud 5-10 sentimeetri pikkusteks tükkideks.

Kaneelipuust ei ekstraheerita mitte ainult koort, vaid ka valmimata vilju, mida nimetatakse kaneeli "pungadeks". Need koristatakse kohe pärast õitsemist. Välimuselt on need "pungad" sarnased nelkidega. Need on vähem aromaatsed, kuid neil on magus ja üsna mahe lõhn. Need "neerud" on eriti hinnatud Indias ja Hiinas.

Vaata järgmist videot, kuidas valmib ehtne Tseiloni kaneel.

Kuidas valida ja kust osta

Ostke kaneelipulbrit väikestes kogustes, kuna jahvatatud vürts kaotab kiiresti maitse.
Pulgad on püsivama maitsega, kuid neid on üsna raske lihvida.
Kaneelipulbrit valides nuusuta seda – aroom peaks olema piisavalt tugev.
Saate kontrollida, kas ostsite kaneeli või kassiat, kasutades joodilahust. See test ei avalda kaneelile peaaegu mingit mõju, kuid kassia omandab tumesinise värvi.

Omadused

Tseiloni kaneel on õrna maitsega, väga omanäoline.
Vürtsi maitse on kergelt kirbe ja magusakas.
Maitseaine struktuur on murenev ja mitte liiga tihe.
See sobib hästi teiste hapukate ja vürtsikate maitseainetega.
Saate lisada kaneeli igale roogale, mis kasutab suhkrut.

Toiteväärtus ja kalorid

100 g kaneeli sisaldab:

Keemiline koostis

väärtuslikke aineid Kaneelipuu koor sisaldab:

eeterlik õli (1-2%), mis koosneb kaneelmaldehüüdist ja tanniinid;
rasvhape;
toidukiud;
mineraalid;
mono- ja disahhariidid;
vitamiinid.

Kasulikud omadused

Tseiloni kaneelil endal ja sellest ekstraheeritud eeterlikul õlil on järgmised omadused:

Verevarustuse ja ainevahetusprotsesside tugevdamine.
Vastupidavus tselluliidile.
Seedeprotsesside parandamine.
Leevendus gripist ja külmetushaigustest.
Soojendav toime, tänu millele on õli massaaži jaoks nõutud.
Abi iivelduse, pearingluse või minestamise korral.
kõrvaldamine halb lõhn suust.
Putukate hammustuse korral kehasse sattuvate mürkide neutraliseerimine.
Seksuaalsuse tugevdamine.
Menstruaaltsükli normaliseerimine.
Abi asteenia, hirmude, depressiivse, melanhoolse ja äreva meeleolu korral.
Merehaiguse leevendamine.
Veresuhkru taseme normaliseerimine.
Kardiovaskulaarsete patoloogiate ennetamine.
Mälu paranemine.
Tugev antioksüdantne toime.
Antimikroobsed omadused.

Lisateavet kaneeli ja selle kasulike omaduste kohta saate järgmisest videosaatest "1000 väikest asja".

Kahju

Vähi keemiaravi.
Rasedus (vürts stimuleerib emaka kokkutõmbeid).
Suurenenud individuaalne tundlikkus.

Kui soovid vürtsi kasutada välispidiselt, tuleb see kindlasti baasõliga segada.

Kassia tarbimine on tervisele kahjulik. Ostke ainult tõelist Tseiloni kaneeli. Teavet selle kohta, kuidas kaneeli kassiast eristada, lugege teisest artiklist.

aroomiõli

Nii vürtsi aroom kui ka maitse seostuvad selle koostises aroomiõliga. See puu koores sisalduv õli sisaldab ligikaudu 0,5-1%. Vürtsidest saad aromaatse õli peale koore purustamist – see on sisse imbunud merevesi ja edestatud. Saadud õlil on kollakaskuldne toon, kõrvetav maitse ja iseloomulik kaneeli lõhn. Need omadused tulenevad kaneeliõli põhikomponendist kaneelmaldehüüdist. Järk-järgult õli oksüdeerub, selle struktuur muutub vaigusemaks ja toon muutub tumedamaks.

Rakendus

Toiduvalmistamisel

Kaneelikoor on toiduvalmistamisel aktiivselt nõutud:

Seda lisatakse pulgakommidele, šokolaadile ja erinevatele magustoitudele.
Kaneelipulki kasutatakse vedelate roogade valmistamiseks.
Kaneeli abil saate keefirist ja jogurtist ebatavalise maitse.
Vürtsi lisatakse liha, seente või puuviljade marinaadidesse.
Vürts purustatud (jahvatatud) kujul lisatakse taignale ja teisele käigule.
Suhkruga kombineeritud kaneeli kombineeritakse sageli teraviljade ja puuviljadega. Eriti sageli lisatakse seda õunaroogadele.
Toiduvalmistamine Taga-Kaukaasias ja Kesk-Aasias näeb ette selle vürtsi lisamise lambaliha, muu liha või linnuliha küpsetamisel.
See vürts sisaldub erinevad segud kuivad maitseained.
Kaneeli lisamine aitab maitsestada jooke, nagu punš, grog või liköör.
Kaneel sobib hästi porgandi, spinati, noormaisi, punase kapsa salatitega.
Seda vürtsi võib lisada puuviljasuppidele, mida serveeritakse külmalt.
Inglismaal puistatakse kreekereid üle kaneeli ja suhkruga ning serveeritakse teeõhtutel.
Prantslased armastavad kaneeliga muffineid küpsetada.
Mõnes Euroopa riigis lisatakse koduõllele kaneeli.
Kaneelisaiad sobivad suurepäraselt kõrvitsa- või tomatisupi kõrvale.
Kaneel sobib suurepäraselt kohvi ja cappuccinoga. Kuuma jooki võid segada pulgaga või puistata peale jahvatatud vürtsi.
Tai ja India köögis lisatakse karridesse kaneelilehti.

Vürtse on soovitatav roogadele lisada toiduvalmistamise lõpus, et vältida mõru järelmaitse tekkimist. Keskmine kaneeli kogus roa kohta on 0,5–1 tl. lusikatäis kilogrammi toote või liitri vedeliku kohta, kuigi idamaise toiduvalmistamise puhul kasutatakse seda vürtsi palju suuremates kogustes.

Lisa veinile 1-2 maitseainepulka ja muid koostisaineid maitse järgi. Kuumutage vedelik madalal kuumusel.

Rösti saiaviilud ühelt poolt ja pintselda teine pool (mitte röstitud) õliga, seejärel puista üle kaneeli ja suhkru seguga. Prae teiselt poolt pruuniks.

Keeda puuvilju (õunad, nektariinid, pirnid, virsikud) siirupis. Puista need üle kaneeli ja suhkruga, seejärel pane ahju ja küpseta kuldseks. Neid puuvilju tuleks serveerida kuumalt, täiendada hapukoorega.

Vaata järgmist videot telesaatest "1000 ja 1 Spice of Scheherazade". Sellest saate kaneeli kohta palju teada.

Meditsiinis

Õli välispidine kasutamine hõlmab selle segamist taimse baasõliga. 10 ml kohta taimeõli võtke kaks või kolm tilka aroomiõli. Segu kasutatakse hõõrumiseks ja massaažiks.
Segades ühe või kaks tilka õli teega. lusikatäis mett ja lisades taimetee, sellist jooki soovitatakse kasutada menstruatsiooni hilinemise, müalgia, nõrkuse, impotentsuse, kõhulahtisuse, külmetushaiguste, gripi korral.
Mõned tilgad aromaatset õli tilgutatakse kuuma vette ja hingatakse sisse, et aidata vabaneda depressiivsest meeleolust ja ülaosa patoloogiatest. hingamisteed.
Kuumale veinile kaneeli lisamisega soovitatakse seda jooki gripi ja alajahtumise korral. Samuti saab gripiga jooki valmistada mett kuumas vees lahustades ja sidrunimahl, ja pärast näpuotsatäie kaneeli ja 1 nelgi lisamist aetakse vedelik keema, seejärel lastakse 20 minutit infundeerida.
profülaktiline gripi korral on keeva veega keedetud kaneel, millele lisatakse näputäis musta pipart ja mett. Joo seda vahendit iga kolme tunni järel.
Kui külmetuse ajal tekivad peavalud, segatakse kaneeli veega, kuni see saadakse. paks läga ja pane otsaesisele.
Tugev kaneelitõmmis aitab kõhulahtisuse, kõhupuhituse ja oksendamise korral.

Kaneeli raviomaduste kohta saad lähemalt tutvuda saatest "Ela tervena!"

Kui kaotada kaalu

Kaneel hoiab ära kõhukinnisuse tänu oma suurele kiudainete sisaldusele ( levinud probleem kaalust alla võtta) ja stimuleerib soolestikku. Samuti on kaneeli kasutamise eeliseks kaalu langetamiseks selle positiivne mõju meeleolule ja söögiisu vähenemine. Samuti on teada, et sellel maitseainel on omadus kiirendada suhkru lagunemist. Võite kaneeli kasutada kaalu langetamiseks mitmel viisil:

Lisage seda vürtsi teele ja kohvile suhkruasendajana.
Masseeri kaneeliga tselluliidi vastu.
Tee mähised.
Tehke paastupäevi, kasutades terve päeva kaneeliga maitsestatud keefirit.

Kodus

Parfümeeria "idamaistele" kompositsioonidele lisatakse kaneeli aroomiõli.

kasvatamine

Kaneelipuud on tagasihoidlikud ja taluvad kergesti ebasoodsaid tingimusi. Kasvatamata puud võivad kasvada kuni 6-12 meetri kõrguseks, kuid kultiveeritavatel istandikel esindavad taime tavaliselt madalad põõsad. Pärast 2-aastast puu kasvatamist kärbitakse see peaaegu juureni, nii et kolmandal kasvatusaastal saadakse uued võrsed (neid on kümmekond), millelt lõigatakse koor ära.

Säilitamine

Kaneeli säilitamiseks on oluline sulgeda anum, kuhu vürts asetatakse. Kaneeli on optimaalne hoida klaasnõus. Maitseainepulki saab säilitada kuni 12 kuud ja pulbrit kuni kuus kuud. Vürtsi on kõige parem hoida pimedas jahedas kapis.

Herodotose järgi 5. saj. eKr pidid need, kes soovisid hinnalist kaneelikoort leida, läbima palju katsumusi: võitlus koletistega, selle otsimine järvede põhjast ja tohutute röövlindude pesadest – need pole veel kõik takistused. tee kõige väärtuslikuma vürtsi juurde. Sellistest lugudest rääkides edendasid araabia kaupmehed oma äri. Seetõttu on Euroopas kaneeli pikka aega peetud kättesaamatuks vürtsiks, mida väärib vaid eliit.

Iidsetel aegadel ja keskajal kasutati kaneeli rohkem aroomivürtsina, viirukina. Sel ajal kasutasid kokad toiduks kõige sagedamini India loorberit, millel oli sarnane aroom. Aga meemaksale ja vürtsidega magusale veinile erilise maitse andmiseks oli see lihtsalt vajalik.

Veel ajaloolisi fakte:

Kaneel ja selle omadused on tuntud juba iidsetest aegadest. Ta oli sageli kingitusena kõrgetele isikutele.
Vürts toodi Vana-Egiptusse Hiinast. Egiptlased kasutasid seda vürtsi palsameerimiseks.
Kaneeli mainitakse Vanas Testamendis. Ridadest võib aru saada, et seda vürtsi hinnati üle kulla.
Vanad roomlased pidasid kaneeli Jupiteri taimeks, mis esindab tule elementi. Roomlased kasutasid seda vürtsi matusetuledel.
Kuni 17. sajandini korjati kaneeli looduses kasvanud puudelt. Hiljem hakati maitseaineks puid kasvatama.
IN Victoria ajastu Austria armastajad kinkisid üksteisele kimbud kaneeli, mis oli armastuse ja helluse sümbol.

29.11.2017

Siin kogutud detailne info sellest, mis on kaneel, milline on selle kasu tervisele, millised on vastunäidustused kasutamisel, kuidas seda toiduvalmistamisel kasutada ja palju muud. Vähesed lõhnad on nii võrgutavad ja soojendavad kui tema oma. Kaneel on üks kõrgelt hinnatud vürtse, mida on piibliajast peale kasutatud oma tervislike ja kulinaarsete omaduste tõttu.

Mis on kaneel?

Kaneel on magusamaitseline vürts, mis on saadud Tseiloni kaneelipuu sisekoorest, mis kuivatatakse ja keeratakse tihedalt õhukesteks torujuppideks (rullikuteks) ning kasutatakse maitseainena magusate ja soolaste roogade valmistamisel üle maailma.

See vürts on levinud Aasia ja Lähis-Ida toiduvalmistamisel liha-, köögivilja-, riisiroogade, karride ja muu maitsestamiseks. Kaneel on osa garam masala vürtsisegust, mida kasutatakse laialdaselt India köögis.

Kuidas kaneel välja näeb - foto

üldkirjeldus

Kaneelipuu on väike igihaljas põõsataim, mis kuulub kaneeli (Cinnamomum) sugukonda loorberipuu perekonda (Lauraceae või laurel). See uus vürts pärineb Sri Lanka saarelt, kuid kasvab ka paljudes teistes riikides nagu Indoneesia, Myanmar, Bangladesh, India, Hiina.

Kaneeli on palju erinevaid, kuid Tseiloni kaneeli (Cinnamonum verum) peetakse "tõeks".

Hiina kaneel, tuntud ka kui Cassia, kuulub samuti loorberite perekonda ja kannab nime Cinnamomum cassia. See on jämedam, vürtsikam ja teravam, kuid vähem aromaatne kui Tseilon.

Kuidas kaneeli maitseainet saadakse?

Iga kaneeliaasta põõsas annab 8-10 külgoksa ja kolme aasta pärast koristatakse need vihmaperioodil. Okstelt eemaldatakse lehed. Seejärel pekstakse koore välimine kiht vaskvardaga maha, et oleks kergem koorida. Sisemine koor eemaldatakse - see osa muutub pärast kuivatamist vürtsiks.

Töötlemisseadmetes lõigatakse see kiht pikkadeks ribadeks, mis seejärel rullitakse käsitsi torudesse ja kuivatatakse päikese käes. Nii valmivad kaneelipulgad. Neid saab jahvatada pulbriks.

Samast puust ekstraheeritakse ka kaneeli aromaatset eeterlikku õli. Tehastes pekstakse see sisemine koorekiht välja, leotatakse merevees ja destilleeritakse seejärel kiiresti õliks. Seda kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses, parfüümides, aroomiteraapias, ravimites (eriti Aasia preparaatides), desinfektsioonivahendites.

Lõhna ja maitse

Kaneeli aroom on kompleksne, sageli kirjeldatakse seda kui magusat, puidust, aga ka sooja ja vürtsikat. Sellel on täiesti ainulaadne õrn ja magus maitse.

Kuidas kaneeli valida ja kust osta

Päris kaneeli silt on Cinnamoum zeylanicum või Ceylon Cinnamon (Ceylon Cinnamon). Kui maitseainel on lihtsalt silt "Cinnamon", on see tavaliselt kassia.

Seal on võimalus leida tõelist kaneeli suuremad linnad supermarketite ja toidupoodide vürtside osas. Hea kaneel lõhnab magusalt ka eemalt vaadates. Müüakse kas pulkade või pulbrina.

Ostke selle asemel terved pulgad jahvatatud kaneel, kuna see võib sageli sisaldada võltsitud vürtsipulbrit või madala kvaliteediga kassiat. Pulgad peaksid olema kompaktsed, helepruuni värvi.

Ehtsat Tseiloni kaneeli saad osta veebipõhistest tervisetoidupoodidest, IHerbil on hea valik.

Kuidas eristada kaneeli kassiast

Kassia on ka kaneel, kuid pärit mujalt maailmast ja teist tüüpi puust.

Tõeline kaneel (Cinnamonum verum) on Tseiloni kaneelipuu koore sisemine kiht. Tal on ühtlane helepruun värvus. Toodetud Sri Lankal.

Kassia (Cinnamomum cassia) on Hiina kaneeli koore välimine kiht. Seda nimetatakse ka võltsikaneeliks, see on palju odavam kui tõeline kaneel ja seda toodetakse sellistes riikides nagu Vietnam, Hiina ja Indoneesia.

Kuidas Cassia välja näeb?

Jahvatatud kaneeli puhul on kodus väga raske nende kahe tüübi vahel vahet teha, kui te just asjatundja pole.

Kui need maitseained on aga pulkades, on nendevahelisi erinevusi lihtsam tuvastada. Järgmises tabelis on toodud mõned erinevused, mis aitavad teil õiget tüüpi valida.

Tseiloni kaneel	Cassia
Pehme tekstuur, lihtne murda	kõva tekstuur
Kerge magus aroom	Terav ja väga vürtsikas lõhn
Kumariini sisaldus 0,0004%	Kumariini sisaldus 5%
Üldiselt ohutu	Võttes mürgine kaua aega
Kallis, sa ei leia seda igalt poolt	Palju odavam, müüakse supermarketites ehtsa kaneeli varjus
Toodetud Sri Lankal	Toodetud Hiinas, Indias, Vietnamis, Indoneesias
helepruun värv	Tumepruun või punakas värv
Pehme, murenev ja kergesti väikesteks tükkideks murduv	Jäik
Mitu tihedat kihti, pulk on keerdunud nagu sigar	Rulli rullina mõlemalt poolt sissepoole. Seest tühi

Kassia ja kaneeli erinevused on fotol selgelt näidatud:

Cassia kahju

Võltsitud kaneeli tõeline probleem on see suur hulk kumariin (peaaegu 1200 korda kõrgem kui päris), nii et pikaajaline kasutamine toidus sisalduv kassia võib põhjustada tõsist kahju tervisele, eriti neerudele ja maksale.

Kuidas kaneeli säilitada

Terved kaneelipulgad säilivad jahedas, kuivas, pimedas kohas õhukindlas klaasanumas mitu kuud (rohkem kui aasta). Vajadusel saab neid jahvatada käsiveski või kohviveskiga.

Jahvatatud kaneeli on kõige parem säilitada külmkapis õhukindlates anumates ja kasutada võimalikult varakult (kuni 6 kuud), sellel on lühike säilivusaeg, kuna pulbrina kaotab ta oma maitse ja aroomi kiiremini.

Keemiline koostis

Kaneeli (Cinnamonum verum) toiteväärtus 100 g kohta.

Nimi	Kogus	Protsent sellest päevaraha, %
Energiaväärtus (kalorite sisaldus)	247 kcal	12
Süsivesikud	50,59 g	39
Valk	3,99 g	7
Rasvad	1,24 g	4,5
kiudaine	53,1 g	133
folaat	6 mcg	1,5
Niatsiin	1,332 mg	8
Pantoteenhape	0,358 mg	7
Püridoksiin	0,158 mg	12
Riboflaviin	0,041 mg	3
Tiamiin	0,022 mg	2
A-vitamiin	295 RÜ	10
C-vitamiin	3,8 mg	6
E-vitamiin	10,44 mg	70
K-vitamiin	31,2 mcg	26
Naatrium	10 mg
Kaalium	431 mg	9
Kaltsium	1002 mg	100
Vask	0,339 mg	38
Raud	8,32 mg	104
Magneesium	60 mg	15
Mangaan	17,466 mg	759
Fosfor	64 mg	9
Tsink	1,83 mg	17
Karoteen-ß	112 mcg	-
Krüptoksantiin-ß	129 mcg	-
luteiin-zeaksantiin	222 mcg	-
Lükopeen	15 mcg	-

Füsioloogiline roll

Kaneeli koostises olevad aktiivsed komponendid avaldavad kehale sellist mõju:

antioksüdant;
diabeedivastane;
antiseptiline;
valuvaigisti;
kolereetiline;
põletikuvastane;
rahustav;
antimikroobne;
stimuleeriv;
rögalahtistav;
diureetikum.

Kaneeli kasulikud omadused

Kaneelil on teistest looduslikest toiduallikatest kõrgeimad antioksüdantsed omadused, edestades isegi "supertoite" nagu küüslauk ja pune.

Vürts sisaldab tervisele kasulikke eeterlikke õlisid, näiteks eugenooli, mis annab meeldiva magusa aroomi. Eugenolil on lokaalanesteetikum ja antiseptilised omadused ning seda kasutatakse hamba- ja igemeravis.

Teised olulised kaneelis sisalduvad eeterlikud õlid on etüültsinnamaat, linalool, kaneeldehüüd (cinnamaldehüüd), beeta-karüofüleen ja metüülšavikool.

Kaneelmaldehüüd (peamine komponent kaneeli eeterlikud õlid) toimib antikoagulandina (vere vedeldajana) ja aitab seega vältida insulti ja koronaartõbe.

Kaneelis sisalduvad toimeained suurendavad soolestiku motoorikat ja soodustavad seedimist, suurendades maohappe sekretsiooni.

See vürtsikas pulk on suurepärane mineraalide, nagu kaalium, kaltsium, mangaan, raud, tsink ja magneesium, allikas. Raud on kofaktorina oluline rakkude ainevahetuses. Kaalium on oluline komponent rakud ja kehavedelikud, mis aitavad kontrollida südamelöögid Ja vererõhk. Inimkeha kasutab mangaani ja vaske antioksüdandi ensüümi superoksiidi dismutaasi kofaktoritena.

Kaneelis on ka palju A-vitamiini, niatsiini, pantoteenhapet ja püridoksiini.

See on väga hea flavonoidsete fenoolsete antioksüdantide, nagu karoteenid, zeaksantiin, luteiin ja krüptoksantiin, allikas.

Kaneel kehakaalu langetamiseks

Üks kaneeli ihaldatumaid tervisega seotud eeliseid on aidata kaalust alla võtta. See vähendab söögiisu ja kiirendab ainevahetust. Kuid see maitseaine üksi ei too kaasa kaalulangust, on vaja säilitada tasakaalustatud toitumine ja füüsiline vorm. Kaneel lihtsalt parandab üldist kaalulangusprogrammi.

See on suurepärane maitseaine immuunsuse parandamiseks, samas sisaldab see kõiki vajalikke mineraale, vitamiine ja kiudaineid. Mängib suurt rolli detoksikatsioonis. Populaarne "puhastava" joogina, kui seda lisada klaasile veele.

Üks teelusikatäis kaneeli sisaldab 1,6 grammi kiudaineid, mis suurendavad küllastustunnet.

Kaneel diabeedi jaoks

Uued uuringud on näidanud, et kaneel kontrollib II tüüpi diabeediga patsientide veresuhkru taset. See vähendab ka "halva" taset LDL kolesterool ja triglütseriidid ning tõstab "hea" HDL-kolesterooli taset.

Lisage sellele asjaolu, et suhkruvaba kaneeli maitse on loomulikult magus, muutes selle suurepäraseks lisandiks sellistele toitudele nagu tavaline jogurt või keefir. Seda võib lisada II tüüpi diabeediga patsientide dieeti.

Kaneeli eelised naistele

Polütsüstiliste munasarjade sündroom on paljude sümptomitega probleem, mida tuleb kontrolli all hoida, ja kaneel võib selle omaduste tõttu aidata.

Uuringud on näidanud, et kaneel vähendab PCOS-iga naistel insuliiniresistentsust.

See vürts pehmendab ka rasket menstruaalverejooks, ühendatud ühised tingimused naiste tervis, nagu endometrioos, menorraagia ja emakafibroidid.

Muud tervisega seotud eelised

Siin on veel mõned raviomadusi teaduslikult tõestatud kaneel:

Tseiloni kaneelil on põletikuvastased, antioksüdantsed ja antimikroobsed omadused. See tähendab, et see suurendab immuunsust. Uuringud on näidanud, et kaneel suurendab antioksüdantsete ensüümide aktiivsust, mistõttu võib seda ennetada või ravida teatud tüübid vähk.
Kaneel aitab vererõhuga toime tulla. Kõik selle sordid sisaldavad kaneelhapet, mille põletikuvastased omadused aitavad kaasa verevoolule ja vähendavad südame koormust, aitavad kaasa südame-veresoonkonna haiguste ennetamisele ...
See vürts võib peatada Alzheimeri tõve tekke. See parandab aju reaktsiooni insuliinile. Metaboolne toime muudab selle kasulikuks ka neuroloogiliste probleemide korral.
Kaneel aitab võidelda bakteriaalsete ja seennakkuste vastu. Eeterlik õli ravib tõhusalt hingamisteede infektsioone. Selle vürtsi antimikroobsed omadused aitavad vältida ka hambaaukude teket ja vähendada halba hingeõhku.

Lisaks jahvatatud kujule saab kaneeli osta suukaudsetes kapslites. Mõned inimesed keedavad kaneelipulgad vees, lisavad mett või sidrunit ja joovad seda teeks. Sellest on hea teha ka tervislikku "kaneelivett".

Kui palju kaneeli päevas võite süüa

Kuue nädala pärast on kõige parem teha nädalane paus, enne kui uuesti võtate. Nende seitsme päeva jooksul võite kurkumit tarbida, kuna sellel on sarnased kasulikud omadused.

Kaneeli vastunäidustused (kahju).

Rasedad ja imetavad naised, diabeediga patsiendid ja inimesed, kes võtavad ja vajavad antikoagulante kirurgiline sekkumine peaks vältima kaneeli liigses koguses.

Vastunäidustatud selle vürtsi toiduallergiatele.

Toores kaneel võib põhjustada lämbumist ja respiratoorse distressi sündroom(hingamispuudulikkus). Suures koguses kaneelipulga söömine võib põhjustada põletikku maitsepungad keel, paistes igemed ja haavandid suus.

Ülemäärased kaneeliannused ähvardavad hingamisraskusi, paisumist veresooned vaid unisus, depressioon või isegi krambid.

Et kogeda mis tahes ohtlikku kõrvalmõjud kaneeli, peate seda vürtsi sööma väga suures koguses ning tavalistes kulinaarsetes annustes on see ohutu ja tervislik.

Kaneeli kasutamine toiduvalmistamisel

Siin on mõned huvitavad viisid, kuidas kaneeli toiduvalmistamisel kasutada ja kuhu seda lisada:

Koduste kookide ja küpsiste koostisosana.
Isuäratava maitse saamiseks puista küpsetatud õunu jahvatatud kaneeliga.
Kasutage hõõgveini retseptis.
Lisa jogurtile või jäätisele.
Puista peale piimapuder või kuum šokolaad.
Keeda kaneelipulk koos sooja piima meditsiinilistel eesmärkidel.
Lisa viilutatud puuviljadele ja riisiroogadele.
Kaneeli tee meega on populaarne jook erinevate haiguste raviks.
Kasuta praeliharoogades või India riisiroogades.
See on suurepärane lisand puuviljamaitselistele magustoitudele, mis sisaldavad õunu, ploome, pirne ja aprikoose.
Kaneeli prantsuse röstsai on populaarne hommikusöögiroog kogu maailmas. Puista seda vürtsi lahtiklopitud munadesse kastetud saiale ja prae.
Praetud sõõrikud ja küpsetatud kuklid saavad kaneelisuhkruga maitsestamisel huvitava maitse.
See on populaarne marinaad veise- või lambaliha jaoks.
Kaneelipulki (tervelt või purustatult) kasutatakse jookides, kastmetes, hautistes.
IN araabia riigid kohvi keedetakse kaneelitükkide või näputäie pulbriga.

Kaneeli pannakse tavaliselt 7-10 minutit enne valmistamist või puistatakse valmis roale.

Kaneeliküpsised – retsept

Need maitsvad küpsised koos tassi teega hoiavad teid külmal aastaajal soojas ja muudavad teie pärastlõunatee säravaks.

Koostis (30 tüki jaoks):

½ tl kaneeli;
85 g hakitud mandlilaaste;
125 g nisujahu;
110 g võid, pluss lisatasu määrimise eest;
75 g mett;
150 g fariinsuhkrut;
poole sidruni mahl;
näputäis soola.

Küpsetusmeetod:

Kuumuta ahi 180 C-ni ja määri küpsetusplaat võiga.
Sega kausis kaneel, sool ja mandlid ning sõelu sisse sama jahu.
Sulata potis või, mesi ja suhkur, lase keema tõusta, seejärel tõsta tulelt ja jahuta paar minutit enne jahu ja sidrunimahlaga segamist.
Sega läbi ja laota tainas teelusikaga ahjuplaadile umbes 5 cm kaugusele.
Küpseta, kuni küpsised on servadest helepruunid. Lase plaadil veidi jahtuda ja tõsta taldrikule.

Sinaboni kaneelisaiade retsept - video

Millega kaneeli asendada

Kui teil on kaneel otsas või keegi teie leibkonnast on kaneeli suhtes allergiline ja otsite asendajat, kaaluge järgmisi alternatiive:

Vürtspipar. Selle aroom on sarnasus kaneeliga, samuti muskaatpähkli ja nelgi noote. See on vürtsikam, nii et kui kasutate kaneeli asenduspipart, kasutage 1/3 retseptis soovitatud kogusest.
Kardemon on aromaatne vürts, mida kasutatakse paljudes roogades koos kaneeliga. Näiteks karripulbrist leiab mõlemat maitseainet. Asenda kaneel kardemoniga vahekorras 1:1.

Niisiis, kaneel on üks maitsvamaid ja tervislikumaid vürtse planeedil. See võib aidata alandada veresuhkru taset, vähendada südamehaiguste riskitegureid ja sellel on palju muid tervisega seotud eeliseid. Lihtsalt hankige kindlasti tõelist Tseiloni kaneeli, olge teadlik vastunäidustustest, pidage kinni väikestest annustest ja nautige selle joovastavat aroomi.

Tseiloni kaneel (tõeline, üllas või ehtne kaneel) on kõikjal tuntud lõhnav vürts. Mõne jaoks meenutab selle aroom emme õunakooki, teiste jaoks aga kasulike omaduste ladu.

Kasvatatakse peamiselt umbes. Sri Lanka. Vürts saadakse kaneelipuu koorest ( Kaneel). Kuivatamisel kõverduvad kooreribad torukesteks. Need on samad kaneelipulgad, mida me köögis kasutame.

Oli populaarne aastal Iidne Egiptus, peeti haruldaseks kingituseks, mis oli kättesaadav ainult valitsejatele ja nende saatjaskonnale. Vaid mõjukamatele egiptlastele kuulusid kaneeli baasil salajased näo ja juuste iluretseptid.

Tseiloni kaneeli nimetatakse põhjusega "tõeks" või "päris". Nii sisaldab näiteks selle odavam sugulane - kassia (Hiina kaneel). kumariin- mürgine kemikaal.

Erinevalt hiina "segust" näeb tõeline vürts välja nagu õõnsasse rulli keeratud paks paber.

Raviomadused

Selle vürtsi spetsiifiline maitse ja aroom meelitab ligi mitte ainult gurmeeköögi austajaid, vaid ka neid, kes oma tervise eest hoolitsevad.

Vaid üks teelusikatäis jahvatatud kaneeli sisaldab sama palju antioksüdante kui pool tassi mustikaid. See on võrdselt kasulik nii meestele kui naistele. Kuid enne kasutamist on oluline veenduda, et kaneel pole teile vastunäidustatud.

Vürts on rikas antioksüdantsete polüfenoolide poolest. Ühes hiljutises uuringus testiti 26 vürtsi antioksüdantseid omadusi. Kaneel võitis, edestades selliseid liidreid nagu ja.
Vürtsil on omadus tõsta organismi vastupanuvõimet insuliinile. Kaneeli soovitatakse kasutada II tüüpi diabeedi ja metaboolse sündroomiga inimestel. Vaid 1 g päevas avaldab kasulikku mõju veremarkeritele.
Põletikuvastased omadused: Võitleb infektsioonidega ja parandab kahjustatud kudesid aktiivne koostisosa- kaneelimaldehüüd. Õli kasutatakse seente põhjustatud hingamisteede infektsioonide raviks. Vürts takistab bakterite kasvu: listeria ja salmonella.
Vürts vähendab südamehaiguste riski, vähendades "halva" kolesterooli. Efekti saavutamiseks piisab 120 mg-st päevas.
Kaneelis sisalduvad ühendid vähendavad aju mälumahtu tau valk Alzheimeri tõve biomarker. Inimesel, kes kannatab raputav halvatus(Parkinsoni tõbi), vürts normaliseerib neurotransmitterite taset, parandab motoorsed funktsioonid ja kaitseb neuroneid hävimise eest.
Vähendab vähirakkude kasvu ja põhjustab nende surma. Kaneel on mürgine pahaloomulistele kasvajatele.
Viirusevastased omadused: võitleb kõige tavalisema HIV-viiruse tüvega. Teadusliku eksperimendi käigus 69-st testitud ravimtaimed just kaneel näitas parimaid tulemusi.
Ärritatud soole sündroomi korral kõrvaldab see ebamugavustunde maos ja sooltes. Kasulik puhitus. Tapab baktereid ja ravib seedetrakti infektsioone.
Artriidi ja osteoporoosi korral aitab valu leevendada tass kaneeli teed ja kaneeliõli massaaž.
Antibakteriaalsed omadused: eemaldab kahjulikud bakterid suuõõne hambaid ja igemeid kahjustamata. Lisatakse kaneeliõli närimiskummid, hambapastad ja suuveed.
Külmetuse alguses on soovitatav süüa veidi kaneeli. Ta suudab peatada eelseisva haiguse. Saladus peitub vürtsi viirusevastastes ja soojendavates omadustes.
Premenstruaalset sündroomi (PMS) naistel iseloomustavad meeleolumuutused ja valulikud aistingud. Arstid on leidnud seose mangaani, kaltsiumi, kroomi ja vase puudusega veres. Kaneel sisaldab kõiki loetletud elemente.
impotentsus või erektsioonihäired põhjus meestel: enesekindluse puudumine, südame-veresoonkonna haigused, stress, diabeet ja kõrgsurve. Meeste tegelike arvustuste kohaselt aitas kasulik maitseaine neil selle loendi füsioloogiliste probleemidega toime tulla.

Kaalu langetamiseks

Tõelise kaneeli kasulikkus toidule on teaduslikult tõestatud. Lisage see vürts oma dieeti ja tulemus ei lase end kaua oodata.

Kompositsioon sisaldab looduslikke estreid, mis soodustavad kehakaalu langust: kaneelimaldehüüd(kaneeliõli põhikomponent), eugenool Ja hüdroksücinnamaldehüüd.
Flavonoid proantotsüanidiin parandab II tüüpi diabeediga patsientide seisundit. See taimne polüfenool stimuleerib insuliini retseptoreid adipotsüütides (rasvarakkudes).
Zinnzeilanin Ja tsinnceilanool parandab söögiisu, normaliseerib seedetrakti aktiivsust, soodustab rasvade lagunemist.
Suurendab insuliini aktiivsust organismis. Isegi mittediabeetilistel inimestel on kõrge veresuhkur tõsine probleem mis viib rasvumiseni.

Fakt: kaneeli lisamine oma dieeti vähendab glükeemiline indeks(GI) teie toidust 18–29%. See on hea tõuge kehakaalu langetamiseks.

Kiirendab ainevahetust, sealhulgas süsivesikuid, takistades nende muutumist rasvaks. Kaneeliga maitsestatud toidud võimaldavad põletada rohkem kaloreid.
Kõhu- ehk kõhurasv on esimene asi, mis ülekaalulist inimest nähes silma hakkab. Kuid palju ohtlikum on see, mis meid ümbritseb siseorganid- vistseraalne. Tarbides regulaarselt kaneeli, sunnid keha seda esmalt põletama.
aeglustab seedimisprotsessid. See on oluline omadus neile, kes püüavad kaalust alla võtta. Vürtside toel on ilma täiendavate vahepaladeta lihtsam järgmise toidukorrani oodata.

Huvitav! Toitumisspetsialistid väidavad, et kuivatatud kaneelikoor vähendab suhkruisu.

Kiirendab lipogeneesi

Lipogeneesi protsesside uuringute käigus võetakse sageli aluseks hiire rasvarakud. Laboriloomad, kellele toideti kaneeli, suutsid kaalust alla võtta vaatamata rasvarikkale dieedile.

Alates Journal of Agricultural and Food Chemistry: kaneeli koostises olev kaneelidehüüd aktiveerib spetsiaalseid ensüüme. Need omakorda peatavad liigse rasva kogunemise kehasse.

Kolesteroolist ja suhkrust

Vürts on võimeline vähendama kolesterooli ja suhkru kontsentratsiooni veres.

Alates Ajakiri "Biokeemia ja biofüüsika arhiiv": Tseiloni kaneel suurendab insuliinitundlikkust, peatades valge rasvkoe kogunemise (liigsete sentimeetrite ja tselluliidi süüdlane).

Kuidas kasutada

Siin on mõned lihtsad dieediretseptid:

Lisa 1 tl. jahvatatud vürtsi juurde kaerahelbed, müslis ja jogurtis.
Sega kogu päeva tee asemel kaneeli, mett ja kuuma vett.
Selle maitseainega must tee ja kohv, puuviljamahlad ja valgukokteilid muutuvad maitsvamaks.
Sobib värskete puuviljade, pähklite ja seemnetega.
Külmutage kaneel jääkuubikutes, et lisada oma lemmikjookidele pööret ja maitset.
Puista jahvatatud maitseainet värskete puuviljade peale.
Näputäis hautist ei tee paha, oasupp või vege-tšillikaste.

Rakendus igapäevaelus

Putukatõrjevahend: Kaneeliõli antimikroobseid omadusi kasutatakse sipelgate, lutikate, lestade, prussakate ja sääskede hävitamiseks.

Desinfitseerimine: Vees lahjendatud õli võib kasutada köögipindadel, valamutel, külmikutel, ukselinkidel, mänguasjadel jm. Seda juhul, kui peres on lapsi või allergikuid, kes reageerivad halvasti kodukeemiale.

Toidu säilitusaine: vürts takistab bakterite kasvu. Seetõttu kasutatakse seda kuumades Aasia riikides peaaegu kõigis roogades.

Neutraliseerib lõhnad: kaneeli lehtede õli teeb enamat kui lihtsalt mask ebameeldivad lõhnad vaid tapab neid põhjustavad bakterid.

Kasu juustele

Sri Lankal kasutatakse vürtsi retseptides traditsiooniline meditsiin ja aroomiteraapiat sajandeid.

Sellel on viiruse-, seene- ja antibakteriaalne toime peanahale, parandab juuste seisundit. Regulaarne massaaž kaneeliõli peanahk, kael ja oimukohad põhjustavad verevoolu folliikulitesse, stimuleerides seeläbi juuste kasvu.

Ühendage 2 spl. l. mesi, 2 tl jahvatatud kaneeli ja. Sega pastaks. Hõõruge peanahasse, kandke ühtlaselt juustele ja jätke 15 minutiks. Loputage juukseid šampooniga. Õli eelkuumutamine suurendab protseduuri efektiivsust.

Seda omatehtud maski saab teha kord nädalas.

Me kaotame keskmiselt 100 juuksekarva päevas, kuid tavaliselt ei pane me seda isegi tähele. Intensiivne prolaps algab terviseprobleemidest. Kaneeli vaieldamatu eelis on see, et see mõjutab juukseid nii seest kui väljast.

Kasutage mitte ainult jahvatatud vürtse, vaid ka looduslikku õli. See sisaldab juustele kasulikke aineid: eugenool Ja kaneelimaldehüüd millel on seenevastased ja antibakteriaalsed omadused. Sobib kuivaks ja rabedad juuksed sest see toidab juuksefolliikulisid. Juured muutuvad tugevamaks ja juuste väljalangemine väheneb.

Kõrvaltoimed ja vastunäidustused

Kaneelis on palju looduslikke östrogeene. Seetõttu on see vastunäidustatud raseduse ajal, endokriinsete ja onkoloogilised haigused anamneesis näiteks rinnavähk.

Maitseaine seedimist soodustavate omaduste tõttu peptiliste haavandite all kannatavate inimeste puhul tuleb olla ettevaatlik.

Kui teil on diabeet, pidage enne vürtside menüüsse lisamist nõu oma arstiga.

Kõrvalmõjud:

Toksilisus. Ohutu annuse ülempiir: 6 g päevas 6 nädala jooksul.
enneaegne sünnitus. Raseduse ajal on vürtsi kasutamine vastunäidustatud, kuna see võib põhjustada emaka kokkutõmbeid või isegi enneaegset sünnitust.
Kahju maksale. Kõrge tase Hiina kaneelis sisalduv kumariin võib põhjustada maksapuudulikkust, kui seda võetakse iga päev või suurtes annustes.
Allergia. Peamised sümptomid on vesine nina, vesised silmad, hingamisraskused, seedehäired, näo või käte turse, anafülaktiline šokk ja iiveldus. Kui olete kaneeli suhtes allergiline, on selle tarbimine mis tahes kogustes vastunäidustatud.
IN harvad juhud või üleannustamine suurendab südame löögisagedust.
Vedeldab verd, nagu näiteks aspiriin.

Kaneel võib olla suurepärane tervise ja pikaealisuse abivahend igas vanuses meestele ja naistele, eriti kui sulle meeldivad rasvased ja kaloririkkad toidud, võtavad nende uurimistöö tulemused kokku. Pennsylvania ülikooli töötajad.