Spelta on teravilja perekonda kuuluv teraviljakultuur. Sellel on habras kõrv, kilejas tera, värvus - telliskivipunane. Valmimise ajal laguneb kõrv väikesteks varresegmentidega ogadeks. Peksmise ajal kiledest vilja ei peksa. On olemas selliseid speltatüüpe: ühe sabaga einkorn, metsik kaheteraline, kahevarjaline einkorn, Urartu nisu, speltanisu, macha nisu, Timofeeva.

Speltale on iseloomulik varaküpsus, tagasihoidlikkus, vastupidavus enamikule seenhaigustele. Kõrva struktuur kaitseb seda kahjurite, reostuse ja ka niiskuse kadumise eest. Iga kolm speltatera on mähitud eraldi mittesöödavate sõkalde hulka.

Teraviljakasvatajad on välja töötanud spetsiifilised meetodid, mis suudavad terade sõkaldest tõhusamalt puhastada ilma teravilja ennast mõjutamata. Seetõttu säilib kogu spelta koristamise ja töötlemise ajal täielikult.

Kuidas valida spelta

Spelta ostmisel tuleb kindlasti arvestada kaubamärgiga pakenditega, mis peavad olema hermeetiliselt suletud. Pakendi sisu peab olema vaba võõrkehadest. Samuti peaksite kontrollima etiketil olevat aegumiskuupäeva.

Poodi minnes pidage meeles, et spellil võib olla ka teisi nimesid, näiteks: spelta, emmer, kamut, kaheteraline.

Kuidas säilitada

Selleks, et spelta paremini säiliks, aseta see õhukindlasse anumasse ja võimalusel säilita külmikus.

Peegeldus kultuuris

Speltat kasutasid toiduna neoliitikumi ajastu inimesed. Egiptuses ja isegi Babüloonias oli see kõige olulisem teravili. Speltat mainisid oma teostes Herodotos, Homeros, Columella, Theophrastus.

IN iidsed tsivilisatsioonid Sumeris, Babüloonias, Egiptuses kasutati speltanisu peamise nisuna igapäevane toitumine. Kuni XVIII-XIX sajandini. Venemaal olid speltapudrud väga levinud. Selle tähelepanuväärsed agraaromadused olid selle tohutu populaarsuse põhjuseks. Kõrvad ei pudenenud, varred ei kukkunud alla isegi tugeva vihma või tuulega ning kogu taim tervikuna ei riknenud kahjuritest ega teinud haiget. Kuid 19. sajandil algas Venemaal spelta külvi kiire vähendamine, kuna pehme ja produktiivsema nisu tootmine laienes järsult.

Tänapäeval hakkavad inimesed mõtlema kasulik taim- spelta. Erinevad riigid püüavad seda kasvatada väikestel aladel, Ameerika Ühendriigid pööravad kõige rohkem tähelepanu. Speltat kasvatatakse kaubanduslikult Dagestanis.

Kalorite spelta

Spelta on kõrge valgusisaldusega madala kalorsusega toode, mis sisaldab kõike asendamatud aminohapped. Kaasaegsed toitumisspetsialistid usuvad, et kõige kaasaegsemate areng inimeste haigused võlgneme selliste taimede tagasilükkamise eest nagu spelta. Kuna just neis säilis kehale tuttav kromosoomide komplekt algsel kujul. Spelta võib ohutult kasutada dieettoit, sest selle kalorisisaldus on vaid 127 kcal.

Toiteväärtus 100 grammi kohta:

Spelta kasulikud omadused

Toitainete koostis ja olemasolu

Spelta koostis on väga rikas erinevate kasulike ainete, vitamiinide, makro- ja mikroelementide poolest. See kultuur sisaldab 27-37% valku. Gluteenvalgus on 18 asendamatut väärtuslikku aminohapet.

Võrreldes tavalise nisuga sisaldab spelta mitu korda rohkem magneesiumi, rauda, ​​tsinki ja vitamiine, nagu: B1 - tiamiin, B2 - riboflaviin, B6 - püridoksiin, B9 - fool, samuti vitamiine E ja PP. Spelta sisaldab ka kaltsiumi, naatriumi, fosforit, kaaliumi, vaske, seleeni ja mangaani.

Kõik toitained sisalduvad selles nisu eellases tasakaalustatud kujul. Need ained on inimesele normaalseks kvaliteetseks eluks väga vajalikud. Need on olemas nii tera kestas kui ka teraviljas endas, mis tagab taimetoitainete säilimise ka pärast peenjahvatamist.

Kasulik materjal Speltad lahustuvad kergesti, mis omakorda viib selle kiirele assimilatsioonile inimkehas.

Spelta kasulikud ja raviomadused

Spelta regulaarne kasutamine toiduks aitab kaasa veresuhkru taseme kiirele normaliseerumisele, tugevdab immuunsust, parandab endokriinsüsteemi, südame-veresoonkonna, seedimise, närvisüsteemi ja reproduktiivsüsteemid ja vähendab suurel määral nakkushaiguste tekke riski, onkoloogilised haigused ja aneemia.

Samuti tuleks märkida selle teravilja eeliseid neile, kes kannatavad gluteeniallergia – tsöliaakia – all. Gluteeni leidub nisus, odras ja kaeras. Speltateraviljade gluteen ei põhjusta põhimõtteliselt sellele haigusele iseloomulikke sümptomeid – allergiaid ja seedehäireid.

Suur hulk jämedaid kiude avaldab positiivset mõju seedimisprotsessile. Ja valgu koguse poolest ületab see kultuur kanamune. Taimne valk on rikas aminohapete poolest, mida loomses toidus ei leidu.

Spelta vähendab süsivesikute aeglase imendumise tõttu näljatunnet ja aitab toime tulla ülekaaluline. Selle imelise toote kasutamine parandab vereringet, südame tööd ja stabiliseerib vererõhku.

Toiduvalmistamisel

Pärast toitumisspetsialistid hakkasid rääkima kasulikest kirjutatud omadused, hakkasid kokad sellest aktiivselt valmistama mitmesuguseid roogasid. Tänapäeval leiate spelta dieetrestoranidest mitte ainult leiba, teravilju või suppe, vaid ka speltakreekereid, õhukreeme, kastmeid. Itaalias valmistatakse sellest oma lemmikrisotot ning Iraanis, Türgis ja Indias huvitavaid lisandeid linnulihale ja kalale. Lisaks teraviljadele ja suppidele valmistavad kokad speltajahust kõikvõimalikke magustoite.

Kõik teavad lapsepõlvest peale, et putru süües võid saada tugevaks ja terveks – see väide on osaliselt tõsi. Puder, kui erinevatest teraviljadest valmistatud roog, on oluline element iga inimese toitumissüsteem. Peaaegu kõik teavad teravilja nime ja maitset nagu tatar, nisu, mais, riis ja teised, kuid on ka rafineeritumaid teravilju. Üks maitsvamaid ja tervislikumaid, aga ka haruldasi teravilju on spelta, millega lähemalt tutvume seda artiklit lugedes.

Keemiline koostis

Alustuseks peate kirjeldama, mis on speltatangud. See on teraviljakultuur, mis on tuntud nisu sugulane, kuid nende kahe teravilja vahel on tohutu erinevus. Spelta on kilejas, punase tellise värvi seeme, mida kasvatatakse eritingimused, kuna see teravili ei talu väetisi ega muud välismõjud tema peal. Tänu sellele kasvatatakse kirjeldatud teravilja ideaalses keskkonnas ilma lisaaineid, kemikaale ja steroide kasutamata.

Kirjeldatud teravili on rikas igasuguste vitamiinide poolest, mille hulgas on vitamiine A, E, B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), PP, K, H jt. Suur hulk sisse konkreetne toode kõikvõimalikud mineraalid, mille hulgas on mikroelemente (raud, magneesium, vask, tsink) ja makroelemente (kaalium, kaltsium, magneesium, naatrium, fosfor). Spelta on rikas ka küllastunud ja küllastumata rasvhapped, väärtuslikud aminohapped, sealhulgas oomega-3 ja oomega-6 kompleksid.

kaloreid

Konkreetne toode on teraviljade seas nn teemant, kuna sellel on uskumatult palju energeetiline väärtus. Fakt on see, et selles teraviljas on kaks korda rohkem süsivesikuid kui tatras, mida peetakse üheks kõige kasulikumaks teraviljaks. Samal ajal on kirjeldatud teravili kõrge kalorsusega, kuna Sada grammi spelta sisaldab umbes 340 kilokalorit. Mis puutub toote koostisesse, siis see sisaldab rohkesti rasvu (umbes 1 grammi), valke (5,5 grammi), süsivesikuid (26,5 grammi) ja kiudaineid, mis on inimorganismile, eriti aga. normaalne töö seedetrakti.

Millised on kasulikud omadused

Spelta on üks kõige enam kasulikud liigid omamoodi nisu, millel on tohutul hulgal inimkehale kasulikke omadusi. Peate alustama millest see toode sisaldab oma koostises suur hulk toitaineid täieliku jõudluse tagamiseks metaboolsed protsessid organismis. Spelta on eriti oluline inimestele, kes seisavad silmitsi teatud mikro- või makroelementide puudusega, näiteks rauapuuduse taustal tekkiva aneemiaga.

• Kirjeldatud toote eripäraks on see, et see tegelikult ei sisalda aineid, mis võiksid kehale kahjulikult mõjuda. Teisisõnu, spelta on universaalne teravili, mida saavad kasutada peaaegu kõik, sealhulgas inimesed, kes seda põevad diabeet. Fakt on see, et kirjeldatud tootel on madal glükeemiline indeks, mille tõttu selle teravilja kasutamisel ei toimu suhkrutaseme hüpet organismis, mis on diabeedi puhul ülimalt oluline.
• Paljusid huvitab ka see, kas spelta on tervislik ja üks ohutumaid tooteid ehk kas speltas on gluteeni. Teatavasti on gluteen eriline kleepuv aine, mida leidub nisus ja paljudes teistes teraviljades ning mis on tugevaim allergeen. Seega on spelta tõeline pääste neile inimestele, kes on gluteeni suhtes allergilised ega saa nautida suur summa jahu ja mitte ainult tooted, kuna speltas see praktiliselt puudub.
• Kasulik toode jaoks seedeelundkond, millega seoses võivad sellest teraviljast valmistatud pudrud ja muud toidud toimida tõhusa ennetava ja ühtlase abinõu juures mitmesugused haigused seedetrakti. Toodet soovitatakse dieettoitumise süsteemi komponendina gastriidi, koliidi ja peptiline haavand sooled. Kirjeldatud teravili võib paraneda seedimisprotsess, samuti normaliseerida tool, rääkimine taimne preparaat kõhukinnisusest ja kõhulahtisusest.
• Tuleb märkida, et spelta võib olla suurepärane toode, mis suurendab immuunsuse taset selle komponentide koostise tõttu asendamatud happed ja muud toitained. On uuringuid, mis on tõestanud, et inimesed, kes söövad mitu korda nädalas portsjoni speltaputru, haigestuvad viirushaigustesse palju harvemini.
• Teraviljad on kasulikud ka ajutegevusele, kuna speltas sisalduvad spetsiaalsed ained omavad seda positiivne mõju neuropsüühiliste protsesside käigus. Seega on neil, kes söövad iga päev konkreetset teravilja hea mälu ja tähelepanu, samuti on nende keha stressile vähem vastuvõtlik. Toote positiivne mõju põhineb asjaolul, et selle koostise komponendid on võimelised normaliseerima erutus- ja inhibeerimisprotsesse. närvisüsteem.
• Üldiselt väidavad inimesed, kellel on spelta või sellest valmistatud roogade söömise kogemus, et nende sooritusvõime paraneb, nagu ka tuju, jõud ja energia hulk päeva jooksul. Sellest teraviljast saadud pudru mõju seisneb paljuski selles, et see eemaldab kehast kahjulikud toksiinid ja ained, mis kahjustavad. siseorganid ja vahetusprotsessid.

Kasutamisest tulenev kahju ja vastunäidustused

Vaatamata sellele, et spelta on ainulaadne teravili, mida kasvatatakse ideaalsed tingimused ilma täiendavate stimulatsioonide ja lisanditeta, mis võivad organismile kahjulikuks muutuda, on mõned tingimused, mis on selle toote kasutamisele vastunäidustused.Gluteeni, teraviljades leiduvat erilist valku, leidub speltanis ikka, kuid väga väikestes kogustes. Sel põhjusel on ägeda haiguse korral vaja loobuda kirjeldatud toote kasutamisest allergiline reaktsioon selle aine jaoks. Kõigil muudel juhtudel on konkreetne nisu eellane kahjutu.

Kuidas see mõjutab kaalulangust?

Tuleb märkida, et speltapuder on väärtuslik toode, mille alusel dieeti ei ehitata. Hoolimata asjaolust, et kirjeldatud toode on kõrge kalorsusega, aitab see kaasa ka kiirele toitumisele küllastumisele, nälja kiirele rahuldamisele ja keha energiatasakaalu taastamisele. Selle pudru komponendid aitavad parem assimilatsioon toitained ja lipiidide täielik lagunemine, millele järgneb rasvade muundamine puhtaks energiaks.

Toode on võimeline parandama ainevahetust organismis, puhastama soolestikku roojakividest, eemaldama kahjulikke toksiine ja. patogeensed organismid mis häirib põhifunktsioonide normaalset kulgu bioloogilised süsteemid. See normaliseerib spelta vedeliku tasakaalu, eemaldades kehast liigse niiskuse, mis loomulikult mõjutab figuuri seisundit positiivselt. Seetõttu aitab teravilja regulaarne tarbimine kaasa tõhusale kaalulangusele.

Kuidas seda õigesti küpsetada

Spelta on üks eelistatumaid tooteid taimetoitlaste, veganite, toortoitlaste ja teiste inimeste poolt, kes järgivad teatud reegleid. toidusüsteemid. Sel põhjusel võib speltat keeta erinevatel viisidel näiteks võib seda keeta, külvata ja süüa nagu idandatud nisu, küpsetada aeglases pliidis ja kasutada ka muul viisil kuumtöötlus toode.

Kõigepealt kaalume, kuidas kodus spelta vee peal õigesti keeta, kuna sellest teraviljast keedetud puder on kõige maitsvam ja tervislikum. Ja nii, kõigepealt peate teravilja loputama ja seejärel valama tund aega voolava veega, et teravili paisuks. Järgmisena valage teravilja veega proportsioonis 2 tassi vedelikku 1 tassi spelta kohta ja pange tulevane puder aeglasele tulele, kus see peaks pärast 20-minutilist vee keetmist kaane all vedelema. Järgmiseks loputage puder uuesti, lisage soovi korral võid, mett, vürtse või suhkrut ning roog ongi söömiseks valmis.

Videoretsept pudru jaoks

Spelta pruulimine pole keeruline, sest pruulimisel on vaja jälgida ainult vee ja teravilja vahekorda. See video on retsept, kuidas valmistada speltakruupidest imelist puuviljade ja vürtsidega pudru. Video autor jagab roa valmistamise saladusi, mis lubab korrata tervislik puder kodus.

Söögivõimalused

Spelta on hämmastav toode, millest saate küpsetada kõike, eriti kui saate sellest jahu. Üsna populaarne on selline toode nagu speltapasta, mille valmistamine pole keerulisem kui sellest nisujahu. Seda jahu saab kergesti küpsetada maitsvad kuklid, leib, pannkoogid ja isegi koogid. Kirjeldatud toote maitse on pehme ja pähklise varjundiga, nii et speltatangust või jahust valmistatud toidud meeldivad peaaegu kõigile.

Pannkookide videoretsept

Pole saladus, et speltajahu on toiduvalmistamisel väärtuslik tööriist, mida on oma olemuselt rohkem kasulik analoog nisujahu. Vaatamiseks pakutava video osana esitatakse kõige maitsvamate ja tervislikumate speltapannkookide retsept, mida saate ilma suuremate raskusteta ise kodus valmistada.

Poest ostetud speltajahust tooted

Vaatamata sellele, et spelta on üsna haruldane teravili, mida riiulitelt ei leia tavakauplused, sealt leiate mõned tooted, mille koostises on speltajahu. Eriti kui vaatate tervisetoidu supermarketeid või taimetoitlastele mõeldud osakondi, siis saate osta järgmised tooted, mis põhinevad õigekirjal:

• leib;
• kuklid;
• küpsis;
• helbed;
• teravili ise jne.

Paljud kunagi populaarsed toidud ja tooted erinevad põhjused kaotavad oma positsioonid ja unustatakse järk-järgult. Nende hulgas on kaalikas, mille asemele tuli kartul, kaalikas, mida praegu mäletavad vaid botaanikud, ja spelta. Mis see on, kahtlustavad paljud vaid ähmaselt.

Mida täpselt kirjutatakse?

Selle taime ja sellest valmistatud roogadega on seotud mitmeid väärarusaamu. Enamik inimesi küsimusele "Speltangud - mis see on?" Nad vastavad, et see on tavaline lõks. Teine pakutud variant on noor piimavaha küpsusastmes. Mõlemad ei ole täiesti õiged. Alustuseks tasub sõna "spelta" kohta mõista, et see on täiesti iseseisev taim. Temalt on alguse saanud kõik, mis täna olemas on. See on poolmetsik (ja mõnikord metsik) hapra kõrvaga teravili, mille terad on kaetud kilega. Nii et küsimusele "Spelta on omamoodi mis?" võite julgelt vastata, et nisu, kuid see on liik, mitte tuttav kaasaegne taim.

Väga pikk lugu

On olemas täpsed teaduslikud andmed: tagasi neoliitikumi ajal, üks võtmetooted Toit oli lihtsalt kirjutatud. Mis see on ja kuidas seda valmistada, teadsid nad sisse Iidne Egiptus, ja vähemalt iidne Babülon. Suured muistsed kirjanikud ja õpetlased on seda maininud. hulgas kuulsad inimesed kes temast kirjutas, Herodotos, Homeros ja Theophrastus. Hiiglaslikud külvipinnad olid paljude sajandite jooksul hõivatud pelgalt speltaga. Et see on väga väärtuslik kultuur, said Euroopa riigid järk-järgult aru (ja hindasid seda). Omal ajal kasvatati seda põldudel Taga-Kaukaasiast kuni Põhja-Aafrika sealhulgas Araabia. Venemaa territooriumil kasutati seda juba viiendal sajandil eKr, kuigi populaarsuse tipp langeb XVIII sajandile.

Speltapudru kasulikud omadused

Miks oli spelta nii nõutud? Milles seisneb laialt levinud ükskõiksus selle teravilja suhtes? Esiteks köitis inimesi taime kõrge toiteväärtus. Selle terad võivad sisaldada kuni 37 mahuprotsenti valku. Neile, kes töötavad kõvasti ja pidevalt, on see peaaegu iga toidu peamine omadus. Spelta peeti ravimiteks ja dieettoode; juba kaasaegne teadus selle levinud arvamuse põhjused tehti kindlaks. Teraviljade gluteenis leiduvaid 18 aminohapet ei saa saada loomse päritoluga toidust. Samal ajal on need inimesele äärmiselt vajalikud ja neid ei saa millegi muuga asendada. Samuti on oluline, et pärast keetmist ilmuks meeldiv pähkline maitse, mille poolest speltapuder on kuulus; et see roog on lastele hea kasvu ja arengu jaoks; et see aitas ka haigetel ja nõrgenenud inimestel kiiremini paraneda; et vähendatud gluteenisisaldus muudab sellise pudru kasulikuks gluteenitalumatusega allergikutele. Tõepoolest, selliste andmetega taime tuleks pidada peaaegu maagiliseks!

Mille pärast veel kirjut hinnati?

Kasvatamise hõlbustamiseks. Ta ei vajanud praktiliselt hoolt, talle sobisid kõik - isegi väga kehvad - pinnased, ta talus kergesti niiskuse puudust. Võime öelda, et teravili kasvas ise, nagu umbrohi. Kahjurid ei suutnud saaki hävitada – spelta on nende suhtes väga vastupidav. Umbrohi ei suutnud istutusi uputada – metsnisu ise uputas umbrohtu. Kui kõrvad valati, ei kaotanud nad terad ja varred ei murdunud ega heitnud pikali ei tugeva vihma ega orkaanituulte lähedal. Samuti ei ähvardanud haigused, millele spelta on kalduvus.

Miks spelta unustati?

Näib, et selline tagasihoidlik taim on kirjutatud. Mis pidi juhtuma, et sellele tasapisi eelistati teisi nisusorte? Üks esimesi ja peamisi tegureid on teravilja madal saagikus. Kuni oli vaja see sisse kasvatada tööstuslikus mastaabis, kompenseeris väikese summa "väljapääsu juures" põllukultuuride pindala ja väga tagasihoidlikud tööjõukulud. Kuid aastatega muutusid põllukultuuride alad nõudlikumaks ja madal saagikus enam inimesi ei rahuldanud.

Teiseks, mitte vähem oluliseks põhjuseks oli jahvatamise keerukus ja saadud jahu madal kvaliteet (sest terad pekstakse koos kaaludega ja ka siis vaevaliselt ja mitte täielikult). Sellegipoolest on praegu nisu kasvatamise põhieesmärk selle “tolmuks” töötlemine ja pagaritööstustele tarnimine, mitte ärakasutamine.Seetõttu tehti valik paljaste sortide kasuks, kuigi need nõuavad maad. parim kvaliteet, on haigustele kalduvad, kannatavad kahjurite käes, jäävad tuule ja vihma eest pikali ning vajavad täiendavat kastmist.

Kuidas seda õigesti küpsetada?

Tavaliselt valmistati sellistest teradest keedetud spelta. Seda, et see võib olla maitsev, kinnitavad mitte ainult vanad allikad (sealhulgas kokaraamatu kuulus autor Pokhlebkin). Need, kellel õnnestus kuskilt teravilja hankida, ütlevad, et puder tuleb lihtsalt imeline, tuleb vaid teatud nippe teada. Nii et klaasi spelta kohta pool klaasi vett, jogurtit (või hapu piim; mõned soovitavad asendada madala rasvasisaldusega keefiriga) ja tavaline piim, jah, pluss koguni 100 g võid. Siin kindlasti - õliga speltan, ütluse järgi ei saa te seda rikkuda. Saladus seisneb selles, et teravilja tuleb leotada ja mitte ainult vees, vaid selle segus hapuga. See peaks "hapuks" vähemalt 4 tundi; parem on see ööseks jätta. Seejärel pestakse teravilja jaheda veega, valatakse piimaga (jällegi saate seda veega kombineerida) ja keedetakse väga madalal kuumusel, kuni vedelik aurustub. Pange tähele: putru ei keeda. Tavaliselt loetakse valmis, kui järele on jäänud vaid üks tera – terast terani. Kuid kui tuli oli liiga tugev, peate võib-olla lisama vett. Valmis söök otse pannil, mis on mähitud rätikusse või vanasse salli umbes nelikümmend minutit. Jääb vaid lisada õli - ja süüa.

Sobib mitte ainult pudruks

Vastupidiselt levinud arvamusele ei olnud spelta ainult lisand. Võite proovida valmistada esimest - sellest saadav supp on väga maitsev. 150 g teravilja kohta võta 2 sibulat ja porgandit, porru vars, poolteist supilusikatäit võid, 80 ml koort (soovitavalt rasvasem), kaks munakollast, 2 liitrit puljongit teie eelistatud lihast ja rohelisest - traditsiooniliselt on see petersell, kuid võite varieerida.

Valmistatud köögiviljad hakitakse peeneks ja hautatakse ning samas anumas koos speltanisuga. Sel ajal puljong kuumutatakse, lisatakse põhjale ja supp vajub keemisel poolteist tundi kaane all. Seejärel vahustatakse koor koos munakollastega tihedaks paksuks vahuks ja lisatakse pannile. Poolteist minutit (segamisega!) Ja tuli lülitub välja. No ja rohelised - juba serveerimisel.

Ka pajaroog on ainulaadne. See on valmistatud speltast ja lillkapsast. Teravili keedetakse. Mõned soovitavad seda, nagu putru, lihtsalt vees leotada. Teised väidavad, et niimoodi on võimalik süüa teha, ainult madalal kuumusel ja pikka aega - nelikümmend minutit, mitte vähem. Lillkapsas töödeldakse nagu tavaliselt, st lehed kooritakse maha, idud pestakse ja laagerdatakse 10 minutit külm vesi. Seejärel jagatakse kapsas eraldi õisikuteks ja keedetakse. Toiduvalmistamisel soovitan mitte ainult vett soolata, vaid ka veidi lisada sidrunimahl. Kuivatatud kapsas pannakse praepannile (või vormi), sinna lisatakse hakitud sibul, peale pannakse spelta ja kõik valatakse lahti lahtiklopitud munade, väikese koguse sibula ja maitseainetega kodujuustuga. 200 kraadist piisab - isegi gaasi, isegi elektriahju jaoks.

Endise hiilguse taastamine

Las spelta on ammu oma väärtuse kaotanud. Mis on kasulik ja toitumistoode, toitumisspetsialistid ei väsi meenutamast, arvates, et seda tuleb kasvatada vähemalt neile, kes vajavad eritoitumist. Tasapisi hakkab teravili põldudele tagasi tulema. Karchai-Tšerkessia ja Dagestani maadel sellele eraldatud alad suurenevad. Ameeriklased ei keeldu ka speltast, isegi kui nad nimetavad seda speltaks. Sama nime kannab ta Euroopas, kust tuuakse ka Venemaale.

Toidu kasulike ja kahjulike omaduste uurimine on muutunud igapäevaseks. Tänu sellele on inimestel võimalus mitte ainult toitumist mitmekesistada, vaid ka asendada rämpstoit kasulikum.

Speltakoostis

Elementide keemiline loetelu väärib austust. Enne kui räägime kasulikest ja kahjulikud omadused teravilja, on vaja uurida spelta koostist. Puistetooraine sisaldab äärmiselt suures koguses valku, sellele ühendile eraldatakse üle 35%.

Spelta valkjas gluteen sisaldab umbes 18 aminohapet, millest 12 ei ole asendatavad. Peaaegu kõiki aminohappeid ei suuda inimorganism ise toota, kuid neid tuleb varustada toiduga. Polba saab selle ülesandega suurepäraselt hakkama.

Kui võrrelda vaadeldavaid teravilju nisuga, siis esimeses variandis kontsentreeritakse kasulikke mineraalseid ühendeid 2,5 korda rohkem. Nende hulgas on kaalium, magneesium, kaltsium, tsink, raud, vask.

Spelta, nagu nisu, sisaldab sama palju seleeni, mangaani, naatriumi ja fosforit. Tangud ei jää vitamiinidest ilma. Tiamiin on oma kohal foolhape, püridoksiin, riboflaviin, vitamiin PP, vitamiin E (tokoferool), retinool.

Lisaks palju kiudaine kare tüüp, mille tõttu paraneb seedetrakti töö. Teravilja koostises on väärtuslik koht pektiinil, tuhal ja muudel kehale kasulikel ainetel.

Spelta omadused

Spelta võib leida idandatud terade, idandamiseks mõeldud teraviljade, jahu ja puhtal kujul. Peale toote ostmist ava pakend ja vala selle sisu õhukindla kaanega toidunõusse, väldi niiskust.

Kompositsiooni jaoks tagage kuiv ja jahe koht, see aitab vajadusel toorainet mõnda aega säästa.

Pidage meeles, et isegi kui kõik tingimused on täidetud, ei kesta toode kauem kui 8 kuud. Samal ajal on oluline kinni pidada madalast õhuniiskusest, umbes 19-kraadisest temperatuurist ja võõraste lõhnade puudumisest.

Spelta kasulikud omadused

• ennetab rasvumist ja aitab toime tulla ülekaaluga;
• kuvab kolesterooli naastud verekanalitest;
• parandab vere kvaliteeti ja vereringet;
• normaliseerib vererõhku;
• vähendab intrakraniaalne rõhk, kõrvaldades seeläbi peavalu ja rasked migreenid;
• suurendab toidu imendumist, vähendab selle käärimise tõenäosust söögitorus;
• toimib harjana, puhastades soolestikku;
• kasutatakse helmintide vastu võitlemiseks lastel ja täiskasvanutel;
• eemaldab lima hingamisteedest;
• tugevdab immuunsüsteemi;
• annab energiat terveks päevaks, annab elujõudu;
• kontrollib vere glükoosisisaldust (eelistatakse diabeetikutele);
• aktiveerib ainevahetust;
• eemaldab kehast mürgid;
• suurendab sapi väljavoolu, parandades maksa aktiivsust;
• kasutatakse luude ja hammaste liigse hapruse korral;
• soodustab lihaste kasvu;
• aitab taastuda pärast pikaajaline haigus ja operatsioonid;
• tõstab kaitseväed organism;
• mõjutab positiivselt psühho-emotsionaalset seisundit;
• kaitseb inimest kokkupuute ja kiirguse eest;
• suurendab imetavate emade laktatsiooni;
• ennetab aneemiat, beriberit, isheemiat, insulti, diabeeti, südameinfarkti.

Spelta eelised

1. Sellest teraviljast valmistatud puder on vajalik inimestele, kellel on probleeme vereringe. Spelta puhastab kanalid halb kolesterool, hoiab ära veresoonte ja arterite ummistumise. Selle taustal väheneb südamepatoloogiate ilmnemise tõenäosus.
2. Toidukiudainete kogunemise tõttu (kiudained on üks neist) mõjub spelta soodsalt peristaltikale ja soolestiku mikrofloorale. Krupa täiustab metaboolsed protsessid, ei lase toidul söögitorus "jääma minna", kasutatakse kõhukinnisuse korral.
3. Spelta sobib suurepäraselt nende inimeste toitumisse, kes jälgivad oma kehakaalu, püüavad kaalust alla võtta või on rasvunud. Kuna teravilja kalorisisaldus jääb normi piiridesse ja sellel pinnasel ainevahetus kiireneb, ülekaal lehed kogu keha toksiinidest ja toksiinidest puhastamise, samuti liigse vedeliku eemaldamise tõttu.
4. Kasha vastutab süsivesikute ainevahetus. Roog muudab suhkru väärtuslikuks energiaks ja vastupidavuseks, ja mitte rasvased kihid keelatud kohtades. Teravilja doseeritud tarbimisel ei teki probleeme mao tööga.
5. Teraviljad sisaldavad ainult aeglaseid (õigeid) süsivesikuid, nii et pärast selle söömist püsib täiskõhutunne pikk periood. Seda silmas pidades väheneb näksimise sagedus, inimene soovib vähem magusat süüa, toitumine läheb paremaks. See on väga väärtuslik, kui otsite toetust tervislik eluviis elu.
6. Tänu B-vitamiinide suurele akumulatsioonile parandab kesknärvisüsteemi aktiivsust. Inimest on kergem taluda stressirohked olukorrad, õudusunenägude sagedus väheneb, unetus taandub. Speltat peaksid oma vastupidavuse suurendamiseks tarbima need, kes teevad rasket füüsilist tööd.
7. Toodet kasutatakse laialdaselt närvisüsteemi häired Ja krooniline väsimus. Spelta vastutab ka korraliku vereringe, punaste vereliblede tootmise eest, vähendades selle tõenäosust veenilaiendid veenid ja tromboflebiit.
8. Viidi läbi palju teste, mille käigus oli spelta osalemine positiivsest küljest igati õigustatud. On täheldatud, et laudjas blokeerib verevoolu vähirakkudesse ja takistab ka uute kapillaaride teket kasvaja piirkonda. Selle tulemusena inimesed, kellel onkoloogilised haigused on osaliselt paranenud.

1. Podagra viitab kroonilised vaevused mis arenevad ainevahetushäirete tagajärjel. Haiguse ägenemise vältimiseks on oluline tagada õige toitumine.
2. Tänu numbrile positiivseid omadusi spelta võib podagra korral organismile soodsalt mõjuda. Tangud on soovitatav lisada vedelate teraviljade ja suppide hulka. Lisaks peaks juba olema tasakaalustatud toitumine.
3. Kohalikud ravitsejad kasutasid iidsetel aegadel mittekuumalt pudru ja toores segu kana muna. Kompositsioon tuleb mähkida marli ja kanda haigetele liigestele. Mõne aja pärast kaob turse ja valu.

Spelta kasulikkus ja kahju gastriidi korral

1. Kui teil on gastriit, on oluline oma igapäevane menüü tasakaalustada. Dieedis on seedekulglat koormavad toidud kategooriliselt vastunäidustatud.
2. Gastriidi korral soovitavad arstid tarbida speltapõhist putru. Kompositsioon avaldab positiivset mõju ainevahetusele üldiselt. Keha saab toitaineid kahjustamata.
3. Mis puutub haiguse ägenemise perioodi, siis teraviljapuder võib kahjustada. Teravili, sattudes söögitorusse, põhjustab siseorganite limaskesta mehaanilisi kahjustusi.

Spelta valiku ja säilitamise reeglid

1. Spelta peab olema suletud pakendis, mis ei sisalda mehaanilised kahjustused ja augud. Kui niiskus tungib pakendisse, rikneb spelta pöördumatult.
2. Pidage meeles, et toorainet tuleb osta puhtal kujul ilma lisanditeta. Praegu lisavad tootjad erinevaid komponente. Speltat toodetakse mõnikord teiste nimede all. Kompositsiooni võib nimetada kamutiks, speltaks, emmeriks ja kaheteraliseks.
3. Toorainet ostes ärge unustage pöörata tähelepanu aegumiskuupäevale ja teravilja valmistamise kuupäevale. Pakendil peaks olema märgitud ka teravilja puhtusaste. Spelta ei saa osta kaugeltki kõikjalt. Selleks külastage punkti koos tervisliku toitumise. Toote saate tellida Internetist.

Spelta kahju

1. Spelta sisaldab veidi gluteeni erinevalt nisutangud. Seetõttu võib toodet tarbida väikestes kogustes isegi siis, kui individuaalne sallimatus ensüüm.
2. Siiski peaksite olema ettevaatlik, rääkige eelnevalt toitumisspetsialistiga. Kui teil juba on tsöliaakia, võib spelta lubatud kasu asemel organismile olulist kahju tekitada. Pidage meeles, et peate alati järgima päevamäära.

Iga inimese menüüs on teraviljad. Mõned on kuulsad oma väärtusliku koostise poolest, samas kui teised, vastupidi, pole kasulikud. Kuid spelta ei kuulu nende hulka, see on tunnustatud ametlik meditsiin Ja traditsioonilised ravitsejad paljude haiguste raviks. Valige õige teravili, järgige säilitustingimusi ja vastuvõtureegleid.

Video: mida kirjutatakse ja kuidas seda valmistada

Mida kirjutatakse? Selle toote eelised ja kahju on üha enam huvitatud gurmee fännidest tervislik toit. Ja meie sait "" aitab teil omakorda neid probleeme mõista, et teie dieeti uskumatult rikastada maitsvad söögid, aga ka õhtusöögile tulnud gurmeesõprade maitseid!

Niisiis rüvetasid paganad Uue Testamendi piiblilegendi järgi kristlikku toitu ebajumalate jaoks mõeldud verega suure paastu esimese nädala reedel. Seetõttu, et õiged ei sööks riknenud toitu, käskisid prohvetid neil süüa nisu meega.

Samas tasub meenutada, et kaks tuhat aastat tagasi oli nisu hoopis teistsugune kui praegu. Sel ajal kasutasid inimesed selle metsikut vormi, nimega "emmer", mida tänapäeval kõige sagedamini nimetatakse speltaks.

kasvukoht

Speltaks nimetatakse korraga mitut tüüpi nisu, mis on ogastiku struktuurilt väga sarnased. Spelta sisaldab:

• Timofejevi nisu;
• macha nisu;
• spelta;
• Urartu nisu;
• Zanduri nisu;
• ja kaheseemneline nisu.

Zanduri nisu, mida meil einkorni nisuks kutsutakse, on teatud piirkondades Prantsusmaal, Türgis ja Marokos säilinud iidsetest aegadest muutumatuna. Tema "õde" metsik dvuzernyanka võib leida endise Jordaania aladel (kus sajab kõige rohkem), aga ka Iraani, Iraagi ja Türgi territooriumidel. Nende riikide teistes piirkondades kasvatatakse kõige sagedamini erinevaid kultiveeritud kaheteralisi ja einkorni liike.

Peamine tunnusmärk Kultiveeritud teravilja sarnased looduslikud sordid on selle täielik katmine õhukese kestakilega. Lisaks on tal erinevalt spelta järeltulijast üsna haprad ja haprad varred. See taim pole mulla suhtes sugugi kapriisne ja võib kasvada isegi külmumisvaese pinnasega. Ta ei karda kahjureid, põuda ja tugevaid vihmasid, seega oli ta peamine teraviljasaak Vana-Babülonis, Egiptuses, Aasia ja Venemaa riikides. Kuid aja jooksul asendus spelta nisuga töötlemisprotsessi töömahukuse ja speltasaagi kogumise tõttu.

Ärge jätke vahele ka meie viimast artiklit, mis räägib teile kasulikust tervisest ja vastunäidustustest!

Teravilja keemilisest koostisest

Kahekümnendal sajandil lõpetati spelta kasvamine täielikult, valides selle analoogiks viljakama nisu, mis toidab oma põllukultuuridega suurema osa meie maailmast. Samal ajal unustasid inimesed suurte koristatud viljakoguste poole püüdlemisel spelta kvaliteedi ja eelised, mille terad peidavad endas suuri vajalikke varusid. Inimkeha ained. Ja muide, neid on palju rohkem kui kultuurnisus!

See teravili koosneb kolmandikust valkudest, mis sisaldab uskumatul hulgal kõigi tervise jaoks vajalikke aminohappeid. Lisaks võib spelta oma kultuurilisele sugulasele tulevikust koefitsienti anda selliste elementide sisu osas nagu:

• kaltsium;
• seleen;
• tsink;
• magneesium;
• raud jne.

terade vitamiini koostist esindavad E-rühma vitamiinid, samuti PP-, K-, B6-, B5-, B2- ja B1-vitamiinid.

Spelta terade kasulikud omadused

Tuleb märkida, et kasvatatud paljas nisu sisaldab valke, vitamiine ja mineraalid ainult viljakihis ja seemnekestas, mis selle töötlemise käigus peamiselt välja sõelutakse. Kuid jahu valmistamiseks kasutatud osa sisaldab enamasti ainult tärklist.