Jogurti kasulikkusest on viimastel aastakümnetel aina rohkem räägitud. Paljud arstid soovitavad seda seedimist parandava vahendina ja nagu dieettoode. See sobib kõigile - meestele, naistele ja lastele.

Kasu kehale

Selle toote mõju inimkehale mõistmiseks peate tutvuma selle valmistamise omadustega.

Palju aastatuhandeid tagasi idas ajal kauged rännakud hakkas kokkama juua alates. Piim valati spetsiaalsesse veinikoore sisse (loomanahkidest valmistatud kott) ja riputati hobuse või kaameli selga, mille peal nad teele läksid. Kuum päike andis kõrge temperatuur vajalik käärimisprotsessi jaoks; looma keha võnkuvad liigutused segasid piima, mille tulemuseks oli käärimine fermenteeritud piimatoode, mida hiljem hakati nimetama jogurtiks.

Kas sa teadsid? Vastavalt Pühakiri, juudi rahva esivanem, Aabraham sai Inglilt piima kääritamise saladused, tänu millele elas ta umbes 175 aastat.

Eelmisel sajandil soovitas jogurti tarbimise kultuuri seedetraktile (GIT) positiivselt mõjuva toiduna vene teadlane Ilja Mechnikov, kes soovitas kasutada kääritatud piima, millele on lisatud baktereid nimega "bulgaaria". kepp".

Et saada elav jogurt tänapäeval on see vajalik vastama kolmele tingimusele:

1. Võtke aluseks looduslik piim.
2. Käivitage käärimisprotsess kuumutamisega.
3. Kääritamiseks kasutage elusaid laktobatsille.

On teada, et piima puhtal kujul mõned täiskasvanud ei imendu laktoosi – peamist komponenti – lagundavate ensüümide puudumise tõttu. Piim aga sisaldab, mida inimene vajab kogu organismi rakkude ehitamiseks. Loomsetel valkudel on ka teine ​​nimi - valgud (alates Kreeka sõna"protod", mis tähistab originaalsust, ülimuslikkust). Keha paranemiseks ja taastumiseks on väga oluline, et alati oleks valguallikas.

Kas sa teadsid? Jogurt sisaldab oma koostises, mille puudus põhjustab ainevahetushäireid. Selle vitamiini päevane vajadus on 1 mcg. Et saada nii palju B12-vitamiini, sööge üks kuni kaks tassi jogurtit päevas.

Kelle organism ei suuda laktoosi lagundada, tuleks looduslik piim asendada hapendatud piimatoodetega, milles laktoos on fermenteeritud piimas elavate mikroorganismide poolt juba seeditud. Selles mõttes on jogurt sobiv toode organismi valkudega varustamiseks ja väärtusliku bakterikoostise kandmiseks soolestiku mikrofloora taastamiseks.

Vaatame lähemalt, kuidas keha sellele reageerib. erinevad inimesed Ja mis kasu on sellest fermenteeritud piimajoogist.

Naised

Naised hoolitsevad oma tervise ja välimuse eest rohkem kui teised. Seetõttu küsimused tervisliku toitumise nad on ühel esikohal. Jogurt on üks peamisi tooteid, millest naised eriti huvitatud on.

Sellel kääritatud piimajoogil on mitmeid omadusi, mis muudavad selle nii kasulikuks, nimelt:

• suurendab jogurtis sisalduvate mikroorganismide poolt juba seeditud piimavalgu seeduvust (umbes 90% söödud tootest seeditakse tunni jooksul);
• parandab soolestiku mikrofloora seisundit, parandades seeläbi ainevahetust ja normaliseerides kehakaalu;
• elusjogurt toimib antibiootikumina, neutraliseerides streptokoki ja stafülokoki infektsioonid;
• taastab keha pärast ravimteraapiat;
• aeglustab lagunemisprotsesse soolestikus, puhastab selle putrefaktiivsetest bakteritest, mis aitab organismil noorendada;
• aitab kaasa mikro- ja makroelementide, vitamiinide (jt) imendumisele;
• juures igapäevane kasutamine suurendab interferooni tootmist, mis suurendab oluliselt organismi vastupanuvõimet igasuguste infektsioonide suhtes;
• vähendab arenguriski;
• vähendab arteriaalset;

Jogurt on eriti kasulik naistele. See hapendatud piimatoode muutub ohutuks antibiootikumide asendajaks, pidurdab seennakkuste teket, ei tekita allergiat, täiendab organismi piimavalguga, leevendab raseduse esimesel trimestril tekkida võivat kõhukinnisust.

Lisaks jogurti kasutamisele toiduainena võivad arstid soovitada rasedatel kasutada ka spetsiaalseid jogurtibaktereid sisaldavaid kapsleid.

Seda fermenteeritud piimatoodet kasutatakse ka kui kosmeetikatoode välitingimustes kasutamiseks. See pehmendab nahka, niisutab ja rikastab seda hästi. Näomaskid valmistatakse koos tärklise ja meega.

Juuksemaskid, mis on valmistatud mis tahes kosmeetilised õlid, kasutatakse rasuste juuste vähendamiseks, jaoks.

mehed

Koos ülalkirjeldatud jogurti omadustega, in viimased aastad nähtud ka positiivne mõju selle toote mõju kuseteede süsteemile ja seksuaalfunktsioonile mehe keha. Seda väitsid Massachusettsi Tehnoloogiainstituudi esindajad, kes viisid läbi spetsiaalse uuringu.
Jogurti kõrge valgusisaldus aitab parandada seedimist, vähendada kaalu ja luua terve keha.

2013. aastal lõi Prantsuse ettevõte, mis toodab tohutul hulgal fermenteeritud piimatooteid, spetsiaalse meestele mõeldud jogurti.
Samuti hoolitsesid Ameerika tootjad tugevate ja julgete eest ning lõid - rasvavaba kreeka jogurti ja kõrge sisaldus valgud (25 grammi portsjoni kohta). Selle hapu valem piimatoode lepiti kokku tuntud sporditreenerite ja toitumisspetsialistidega.

PowerFul sobib hästi sõitvatele meestele aktiivne pilt elu ja hoolitseda oma tervise eest. See jook kasutatakse suurepärase loomuliku asendusena valgukokteilidele, mida võetakse tavaliselt enne või pärast intensiivset treeningut.

Kuid mehed ei pea tarbima ainult "meeste" jogurtit. Tavalisel tootel on samad omadused ja see pole meeste kehale vähem kasulik.

Lapsed

Meie imikute tervis on kogu täiskasvanud elanikkonna mure. Ja laste toitumisse tuleks suhtuda väga vastutustundlikult.

Päris elav jogurt on kasulik igas vanuses imikutele alates kaheksast kuust. Tänu selle kasutamisele imikutoidus moodustub lapse soolestikus tervislik mikrofloora, mis tagab talle hea kaitse patogeensete bakterite eest.

Tuletage meelde kasulikku komplekti makro ja vitamiinid selles kääritatud piimajoogis sisalduvad ja nende mõju laste kehale:

1. Teenib piimavalku ehitusmaterjal rakkude jaoks.
2. ja tugevdada hambaid.
3. ja avaldavad positiivset mõju südame-veresoonkonna süsteemile.
4. Rühma vitamiinid tugevdavad nägemisorganeid, suurendavad antioksüdantne kaitse organismis, tõsta interferooni taset.
5. parandada ainevahetust, edendada tööd närvisüsteem, leevendada emotsionaalse stressi tagajärgi ja.
6. vähendab "halva" taset veres.

Fermenteeritud piimatoodete tootjad on välja töötanud spetsiaalsed lastele mõeldud jogurtid, mis on tasakaalustatud valkude, rasvade ja süsivesikute koostisega, rikastatud. mitmesugused vitamiinid. Nendes jookides ei ole säilitusaineid, värvaineid, magusaineid. Saadaval vedelal kujul ja paksemana (tänu pektiini lisamisele).

Saate toita imikuid ja omatehtud jogurtit.

Jogurti kasutamisel toiduainena pole praktiliselt mingeid vastunäidustusi ühegi tarbijakategooria jaoks. Kui toode on valmistatud looduslik piim kasutades elusaid mikroorganisme – lakto- ja bifidobaktereid, toob see ainult kasu.

Ainus piirang selle fermenteeritud piimatoote kasutamisele on individuaalne talumatus.

Kahjulikuks või kasutuks võib pidada toodet, mis on tootmisprotsessi käigus kokku puutunud kuumtöötlus säilivusaja pikendamiseks. Sellistel tingimustel õiged bakterid sureb ning jook kaotab oma ravi- ja toiteomadused.
Kui jogurtile lisada geneetiliselt muundatud maisist valmistatud säilitusaineid (tähistatud koodiga E1442), on jook tervisele ohtlik, kuna võib kahjustada kõhunäärme talitlust, põhjustades kahjustusi või isegi nekroosi (rakusurma).

Kahjulik on ka jook, mis sisaldab naatriumnitraati (kood E331), mis tõstab mao happesust.

Kääritatud piimatoote kvaliteeti halvendab ja selle kasulikkust kahaneb ka erinevate lõhna- ja maitseainete ning värvainete sisaldus selles.

Kuidas ostes valida

Valides endale või oma perele jooki, mis pole mitte ainult maitsev, vaid ka kasulik, pöörake tähelepanu mõnele punktile:

1. Nimetus peaks sisaldama ainult sõna “jogurt”, mitte selle erinevaid variatsioone (näiteks “jogurtitoode”, “jogurt”, “frrugurt” jne). See on kinnitus, et teie ees on originaal, mitte võlts, mis on nimega kooskõlas.
2. Säilivusaeg ei ületa 7 päeva (nii säilivad valmisjoogis elavad bakterid). Kui etiketil on märgitud pikem säilivusaeg, siis on toode läbinud kuumtöötluse, mille käigus kasulikud mikroorganismid suri.
3. Jook peaks olema valmistatud naturaalsest piimast, mitte piimapulbrist.
4. Toote koostis ei sisalda värvaineid, säilitusaineid, paksendajaid tärklise kujul, erinevaid maitseaineid ja maitsestabilisaatoreid.
5. Jook ei tohiks sisaldada puuvilja- ja marjatükke, mida mõned tootjad töötlevad kiirgussteriliseerimisega.
6. Plast- või polüetüleenpakendis kaane all olev auk peab olema hermeetiliselt suletud.
7. Pakend peab olema terve, ilma nähtavad kahjustused ja mõlgid.

Kuidas kodus hoida

Toote õige ladustamine tagab selle kasulikkuse. Säilitamistingimused majad vastavad joogitüübile ja märgitud pakendil nõuded:

• kui jogurt sisaldab elusaid mikroorganisme, tuleb seda hoida külmkapis mitte kauem kui viis päeva;
• kui me räägime jogurtit imiteerivatest, säilitusainetega ja ilma eelkultuurita jookidest, siis säilivusaeg pikeneb kuni kolm kuud, ja mitte tingimata külmkapis (saab hoida temperatuuril kuni +25 ° C);
• säilitustingimused ja -temperatuur peavad vastama pakendil märgitule.

Millal on parim aeg seda süüa?

Jogurti tarbimise skeemi kohta on palju arvamusi: nii ilma eripiiranguteta kui ka soovituste range järgimisega.

Toitumisspetsialistid soovitavad arvestada toidu omastamise iseärasusi ja päeva energiavajadust.
Selle põhjal töötati välja maksimaalse kasu saamiseks soovitused jogurti võtmiseks:

1. Rasket ja pikka aega seeditavat toitu tarbitakse päeva esimesel poolel ning kergeid hapendatud piimatooteid on parem tarbida pärastlõunal ja enne magamaminekut. , mis sisaldub joogis, mõjub soodsalt närvisüsteemile ja aitab kaasa paremale uinumisele.
2. Tühja kõhuga hapendatud piimajooki võivad tarbida madala happesusega inimesed, sest jogurt parandab sekretsiooni maomahl.
3. Seda jooki võib tarbida enne sööki, söögi ajal ja pärast sööki. Ja igal juhul on sellel kasulik mõju seedeprotsessile.

Nüüd teate, et "elav" toode annab teile energiat ja tervema keha, samas kui "surnud" säilitusainete ja paksendajatega lisab probleeme. Valige ainult kasulik fermenteeritud piimajoogid hoidke neid korralikult ja nautige väärtuslik toode toitumine - maitsev ja tervislik jogurt.

Naturaalne jogurt on õige toitumise järgijate seas väga populaarne. Bulgaaria elanikud on selle toote jaoks eriti olulised. Siin maal ei loeta jogurtiks kõike, millele on lisatud maitseaineid, maitsetugevdajaid ja magusaineid. See pole üllatav, sest sellisest tootest on raske kasu saada. Täna räägime väärtusest ja kahjust looduslik jogurt.

Jogurti sordid

Toiduainetööstus, nagu ka teised tegevusalad, ei seisa paigal. Tänapäeval tarnivad juhtivad tootjad kaupluste riiulitele järgmised tüübid jogurt:

1. Looduslik – ei sisalda maitse-, maitse- ja paksendajaid. Jogurt on valmistatud juuretisest ja lehmapiim. Võib olla rasvavaba ja mitterasvane.
2. Puuviljane – ei pruugi tähendada kunstlikku. Puuviljajogurtitele lisatakse dopinge, siirupeid, puuviljatükke ja muid koostisosi (looduslikke). Kuid hoolimatud tootjad ei jäta kasutamata võimalust toppida oma tooteid kunstlike koostisosadega.
3. Maitsestatud - koosneb enamasti erinevatest säilitusainetest, paksendajatest, maitsetugevdajatest, lõhna- ja maitseainetest, granuleeritud suhkrust ja emulgaatoritest. Toote kasutamisest on harva võimalik kasu saada, kõik sõltub konkreetsest kaubamärgist.

Mis puutub jogurtite klassifikatsiooni, siis need jagunevad tinglikult elavateks ja elututeks.

Elus jogurt sisaldab laktobatsille ja ei sisalda säilitusaineid. Sellise kompositsiooni säilivusaeg ei ületa 30 päeva.

Mitteelus jogurt valmistatakse kuumtöötlemise või pastöriseerimise teel. Seda silmas pidades kuulub see konserveerimisele ja allub sellele pikaajaline ladustamine(kuni 12 kuud).

jogurti kaloreid

Kalorite all mõeldakse energia väärtusüks või teine ​​toode. Jogurtit toiduks tarbides küllastab inimene keha elujõu ja energiaga. Paljud juhtivad toitumisspetsialistid lisavad oma patsientide dieeti jogurtit, kuna toote kalorisisaldus on suhteliselt madal.

Lõplik energiaväärtus oleneb toote valmistamise aluseks oleva piima rasvasisaldusest. 100 gr jaoks. omatehtud jogurt moodustab 100–245 kcal. Poe koostis on madalama näitajaga, mis varieerub vahemikus 60-110 Kcal.

Mida rohkem on jogurtis kontsentreeritud lisaaineid ja säilitusaineid, seda suurem on selle kalorisisaldus. Pealegi avaldab mõju ka suhkur, mida sageli tootega kaasas tarnitakse. Pidage meeles, et sisse dieettoit kasutage ainult sellel valmistatud omatehtud jogurtit kooritud piim.

1. Tavapäraselt võib kogu jogurti koostise jagada järgmisteks komponentideks: süsivesikud, rasvhape, piimavalk, kaltsium, jood, B-rühma vitamiinid, elusad mikroorganismid, fosfor. Loomulikult räägime looduslikust omatehtud jogurtist. Kunstliku toote koostist on raske kindlalt määrata.
2. Milline on jogurti väärtus inimorganismile? Kogenud eksperdid soovitavad kasutada kompositsiooni õhtusöögiks, et vähendada negatiivset mõju maole. Kääritatud piimatoode parandab soolestiku motoorikat, vabastab organismi mürgised ained ja isegi kõige keerulisemad ummikud.
3. Jogurtit peaksid sööma inimesed, kes tegelevad spordiga või on dieedil. Vaates suur kobar piimavalgud ja kaltsium tihendatakse lihaskiud vähendab liigeste ja luude kahjustamise ohtu. Koos kodujuustuga võtate kiiresti kaalus juurde ja vabanete rasvavoldudest.
4. Toode on soovitatav inimestele, kellel on gastriit ja muud maohaigused. Jogurt katab limaskestad ja kaitseb neid haavandite eest. Lisaks kaob süstemaatilisel kasutamisel halb hingeõhk, kui inimene pole pikka aega midagi söönud.
5. Kompositsioonil on meeldiv omadus tugevdada immuunsüsteemi. Et suurendada kaitsefunktsioonid gripi ja SARS-i perioodil tarbida vähemalt 0,3 kg. jogurt iga päev. Laste puhul tuleks seda arvu vähendada poole võrra.
6. Jogurtil on omadused, mis takistavad elundite ja süsteemide varajast vananemist. Koduse toote regulaarsel tarbimisel puhastatakse lümf, paraneb vere kvaliteet ja kolesterool eritub. Kõik see viib ennetuseni. koronaarhaigus süda, insult, südameatakk, ateroskleroos ja veenilaiendid.
7. Jogurt kõrvaldab räbu, mis ilmnes alatoitluse ja kahjulike toiduainete sõltuvuse taustal. Samuti vabastab koostis maksa liigsest sapist, peatab toksiliste ainete mõju siseorgani struktuurile.
8. Jogurt ravib ja ennetab õrn haigus nagu soor naistel ja meestel. Samuti suureneb koostis ajutegevus neuroneid stimuleerides. Selle taustal paraneb mälu, visuaalne taju, käte motoorseid oskusi, tähelepanu keskendumist. Jogurt tuleks lisada kooliõpilaste ja üliõpilaste dieeti.
9. Piimatooted on suurepärased depressiooni vastu võitlemiseks. Teadlased on seda tõestanud hea tuju sõltub soolestiku tervisest. Jogurt toetab siseorgani funktsioone ja hoiab ära ülesöömise. Kergus füüsilises plaanis toob endaga kaasa mõtete kerguse.
10. Ainult üks portsjon jogurtit sisaldab umbes 30% päevaraha kaltsium täiskasvanule. See element on vajalik hammaste ja eriti emaili, luukoe, juuste, küüneplaatide tugevdamiseks. Eriti kasulikud omadused on naistele, kes rohkem mehi hoolitseda nende välimuse eest. Seetõttu lisatakse jogurtit kõikvõimalikesse kosmeetikatoodetesse.

1. Pidage meeles, et jogurt on alla 1-aastastele lastele vastunäidustatud. Algul tuleks last toita rinnapiima või spetsiaalse seguga. Kui ostate poest jogurtit, ebaõnnestumata vaadake koostist ja aegumiskuupäeva.
2. Kui toode sisaldab elusaid baktereid, ei tohi säilivusaeg ületada 1 nädalat. Seetõttu pöörake tähelepanu aktiivsete lisanditega jogurtile, kuna seda saab säilitada umbes kuu aega. Toode sisaldab säilitusaineid.
3. Lapse keha jaoks on parem valida koostis, mille rasvasisaldus ei ületa 5%, sellises tootes on kõige vähem täiteaineid. Igasugused lisandid mõjutavad negatiivselt lapse normaalset arengut ja tervist.
4. Kui soovite osta jogurtit koos kõige kasulikum, peaksite eelistama spetsialiseeritud kauplusi, kus müüakse ainult loomset päritolu tooteid. Sellise kompositsiooni säilivusaeg ei ületa 4 päeva.
5. Sellised jogurtid valmistatakse eranditult naturaalsest piimast. Neid saab anda isegi väikelastele. Enne lapsele jogurti andmist on tungivalt soovitatav konsulteerida oma lastearstiga.

Jogurti kahjustus

1. Jogurt on üsna spetsiifiline toode. Kompositsiooni ümber tekib palju vastakaid vaidlusi ja väiteid. Mõned eksperdid väidavad kindlalt, et kõik looduslikud tooted avaldavad inimkehale negatiivset mõju.
2. Nad kinnitavad oma väiteid sellega, et hapendatud piimatoodetes sisalduvad bakterid, mis sattuvad inimkehasse, surevad maomahla karmi mõju ja immuunsüsteemi tõttu.
3. Mitte suur hulk ellujäävad mikroorganismid, kaitsebarjääri ületamine, provotseerivad kõhulahtisust ja gaaside teket. Seega paljunevad patogeensed mikroobid. Järeldus on, et toote tarbimine on vähemalt kasutu.
4. Mis puudutab poe jogurtid, need on küllastunud kõikvõimalike säilitusainete, lisaainete ja kantserogeenidega. Reeglite järgi lubab toote koostis 33% erinevaid lisandeid. Pidage meeles, et puuviljajogurtid on kõige kahjulikumad.
5. Toote koostisest ei leia looduslikke puuvilju ning selle maitse saavutatakse tänu lõhna- ja maitseainetele. Kahtlemata ei tõota sellised ained inimesele head.
6. Tänapäeval leidub veel jogurteid, mis sisaldavad puuviljatükke. Negatiivne külg on see, et delikatessi komponendid on allutatud karmile töötlemisele. Pahatahtlikud ensüümid põhjustavad sageli kõhugaase.

Jogurti eelised on muidugi siis, kui lisate dieeti ainult kodus valmistatud koostist. Kell ise keetmine toodet, kasutage naturaalset lehmapiima ja juuretist. Jälgige aegumiskuupäeva.

Video: millised on jogurti eelised lastele

Toit

1376 2019-01-26

Jogurti kohta

Jogurt (ekskursioon: jogurt)- organismile väga väärtuslik dieetne fermenteeritud piimatoode, mis saadakse kääritamise teel.

Looduslik jogurt on valmistatud eranditult kvaliteetsest värskest piimast ja juuretistest, mis sisaldavad lactobacilli bulgaricus'e ja lactobacilli termofiilide kultuure ning mõnikord ka Lactobacillus acidophilus'e (seda kultuuri ei lisata kõikidele jogurtitele, kuid mõnikord lisatakse seda täiendavalt, see mikroorganism on väga kasulik käärsoole, seega otsige jogurti koostisosade loetelust Lactobacillus acidophilus), on nende kultuuride kogus valmistootes kõlblikkusaja lõpus vähemalt 1*10^7 CFU (kolooniaid moodustavaid ühikuid) 1g toote kohta. . (lisaained on lubatud, puuviljad , köögiviljad ja nende töötlemistooted). Piimavalgu töötlemise käigus need bakterid toodavad inimorganismile vajalikke toitaineid, piimas sisalduv laktoos muutub tänu sellele piimhappeks ning jogurt omandab omapärase maitse.

Samal ajal imendub jogurt paremini kui täispiim (umbes 60%) ja jogurti säilivusaeg on pikem kui piimal, kuna piimhape toimib loodusliku säilitusaine .

Bakterite tegevuse tulemusena sisaldab jogurt palju rohkem vitamiin A B12, vitamiin B3 ja vitamiin A kui piim . B-vitamiinid on vajalikud toidust energia saamiseks, normaalne töö närvisüsteemi ja taseme reguleerimine kolesterooli veres. A-vitamiin aitab hoida naha tervis ja silmad, on see vajalik ka infektsioonide vastu võitlemiseks.

Svetlana Dimitrieva, Venemaa Põllumajandusakadeemia teadusinstituudi DP direktori asetäitja:

"Piimhappebakterid kipuvad pidurdama kahjuliku mikrofloora kasvu, mistõttu on need nii kasulikud seedimisele ja sooled . Sellepärast säilitusaineid jogurtis põhimõtteliselt ei kasutata – neid pole seal lihtsalt vaja, sest kasulikud tulevad toime kahjulike mikroobidega. Kahjuks ei ole kõik tootjad sellistes küsimustes piisavalt kirjaoskajad ning neil on lihtsam hoobilt läbi mängida ja jogurtit “keeta” kui riskida ja “elusat” toodet toota. Ja lõpuks ostame ja sööme jogurtit, mõeldes, et hoolime tervisest, aga tegelikult ei too me kehale mingit kasu.

Loodusliku jogurti regulaarne tarbimine annab kehale vajalik kogus toitaineid ja vitamiinid. Naturaalsele jogurtile võid lisada värskeid puuvilju, marju, võid kasutada köögiviljaroogade kastmena.

Selle iidse toote ajalugu on ümbritsetud legendidega. Esimest korda mainiti jogurtit umbes 6000 aastat eKr. Vana-Kreekas ja Roomas oli jogurt oivalise pidusöögi asendamatu atribuut.

AT keskaegne Euroopa jogurt pärines mongolitelt, olles seal laialt levinud – nii toitainerikka toiduainena kui ka tõhus abinõu rahvameditsiin.

Kroonikates mainitakse ka hapendatud piima Ristisõjad, mis räägib legendist, et Prantsusmaa kuningas Francis 1 võlgneb oma imelise paranemise jogurtil põhinevale ravimile, mille on talle välja kirjutanud Konstantinoopoli arst.

NSV Liidus on jogurtit toodetud alates 20. sajandi 20. aastatest ja seda müüdi apteekides ravimina. Tänapäevase jogurti sünnikohaks peetakse Balkani poolsaare riike, õigemini iidset Traakiat.

Traditsiooniliselt tuleb jogurtit valmistada ainult piimast ja juuretisest. Piima, muide, võib kasutada nii lehma kui ka lamba ja allergikutele jogurt alates kitsepiim. Traditsioonilisel jogurtil on palju kasulikke omadusi, see sisaldab valku, probiootikume, fosforit , magneesium ja kaltsium . Laktoositalumatusega inimestele ja neile, kes on loobunud loomsetest saadustest, on nüüd turule ilmumas erinevaid variatsioone. taimetoitlane jogurt ja keefir , näiteks kookospiimas või sojakaste jogurt. Paljud ettevõtted toodavad nüüd selliseid tooteid, rikastades neid täiendavate vitamiinide ja probiootikumidega. Neid saab valmistada ka kodus, selleks on soovitav, et köögiarsenalis oleks juuretise juuretis või jogurtikultuuri juuretis, samuti soovitavalt jogurtivalmistaja, kvaliteetsed looduslikud toorained ja puhtad käed.

Peamine koostisosa lisaks piimale on juuretis, seda võib osta poest, apteegist või isetehtud.

Valmis juuretise purgid sisaldavad teatud tüvesid baktereid. pood juuretis Erinevalt sellest, mida ise valmistate, on poest ostetud jogurtites ja juuretistes väga vähe elusaid baktereid.

Oma juuretis on mugav ja kasulik. Pärast jogurti esmakordset valmistamist kodus võite osa tootest säästa ja järgmisel korral küpsetada. Tõsi, peate meeles pidama, et sellist starterit tuleb hoida suletud pakendis ja mitte rohkem kui 3 päeva. Seda saab säilitada ka mitu kuud külmutamine kambrisse ilma kasulike omaduste kadumiseta.

Jogurti valmistamiseks võta:

• üks liiter täispiima,
• 150 g juuretist (Lactobacillus),
• 1 spl hapukoort (Streptococcus thermophilus)

1. Sega kõik läbi ja vala multikookeri kaussi, lülitades sisse režiimi “Jogurt” või jogurtivalmistajasse, järgides juhiseid. Optimaalne temperatuur jogurti valmistamiseks on 40–45 kraadi. See on väga oluline, kuna piimhappekultuurid surevad juba 50 kraadi juures.
2. 7-12 tunni pärast võib valmis jogurti panna jahtuma külmkapp .
3. Valmis jogurtit tuleb mitu tundi külmkapis jahutada, et mitte ainult parandada selle välimust, vaid ka säilitada selle kasulikke omadusi, samuti peatada bakterite paljunemine. Vastasel juhul läheb teie omatehtud jogurt halvaks.
4. Koduse jogurti valmistamisel peate mõistma, et see on konsistentsilt veidi erinev poest ostetud jogurtist, vedelam ja vähem tihe. See on tingitud asjaolust, et bakterite kontsentratsioon selles on suurem kui tööstustootes.
5. Koos võib serveerida valmis jogurtit moos , värsked marjad või puuviljad, looduslikud siirupid, võid lisada müslit, kuivatatud puuvilju ja pähklid .
6. Looduslikku omatehtud jogurtit hoitakse külmkapis mitte rohkem kui 5 päeva.

AT erinevad riigid Jogurti tootmist käsitletakse erinevalt. Näiteks Venemaal on jogurt samasugune keefir, millele lisatakse suhkrut, kunstlikke lisaaineid, erinevaid säilitus- ja maitseaineid ning seda kasutatakse ka selle valmistamisel. piimapulber, kuid see on juba tuletistoode, mida ei saa nimetada looduslikuks. Muide, igal rahval on jogurtile oma nimi.

WHO ja Drug and Therapeutics Bulletini andmetel ei pruugi jogurtitootjate väited tervise edendamise ja allergiate vastu võitlemise kohta tõele vastata.

Kõigil jogurtitel ei ole ühesuguseid bakterikultuure. Pärast kääritamist osa jogurteid pastöriseeritakse uuesti ja suurem osa kasulikest mikrobakteritest sureb. Seega otsige jogurtit ostes, kui te ise ei valmista, Nutrition Institute'i erimärgist "Elusad ja aktiivsed kultuurid", mis on kantud neid bakterikultuure sisaldavate jogurtite etiketile. Pidage meeles, et kui toode on märgistatud kui "valmistatud elusatest laktobatsillidest", ei tähenda see, et toode on märgistatud selle märgisega. Mõned jogurtid võivad sisaldada elusaid baktereid, kuid pakendil ei pruugi olla silti. Vältige jogurti ostmist, mille pakendil on kirjas "keedetud pärast käärimisprotsessi". Selline toode ei too kasu ja laktoositalumatusega inimesed, kes taluvad hästi elusaid laktobatsille sisaldavat jogurtit, ei pruugi hästi seedida ümberpasteriseeritud liike.

"Jogurti eelised ja kahjud, mida veel?"

Valides klaasi piima ja tassi jogurti vahel, tasub eelistada viimast.

Mis kasu on jogurtist?

• Kui see on looduslik toode, aitab see kaasa patogeensete mikroorganismide hävitamisele;
• Jogurtis sisalduv mikrofloora stimuleerib immuunsüsteemi;
• Elusbakterid aitavad maol oma funktsiooni täita ja käärsoolel püsida tervena;
• Aitab ennetada osteoporoosi;
• Parandab vereloomet ja keha reproduktiivvedelikke;
• Vähendab kõrge vererõhu riski;
• Parandab naha, juuste ja küünte kvaliteeti.
• Parandab seedimist.

Lapsed Need, kes kannatavad laktoositalumatuse all, seedivad jogurtit kergesti, ilma ebamugavust tundmata. Ja kuigi laktoosisisaldus oleneb toote tüübist, on seda tavaliselt igas jogurtis siiski vähem kui piimas. Käärimine lagundab piimasuhkru glükoosiks ja galaktoosiks, mida organism kergesti omastab.

Jogurtis leiduvad kasulikud bakterid aitavad säilitada seedesüsteemi õiget happesust, mis aitab ennetada kõhukinnisus ja kõhulahtisus, parandab toidus sisalduvate toitainete imendumist. Kaltsium mängib tootes olulist rolli. See loob keskkonna kasuliku mikrofloora arenguks ja pärsib patogeense mikrofloora arengut.

Jogurt on väga kasulik seedesüsteemi haiguste ja häirete puhul, nagu kroonilised seedehäired, gastriit ja muud haigused.

Jogurtil ei ole vastunäidustusi värskes piimas sisalduva valgu talumatuse korral. Bakterite elutegevuse tulemusena tekkiva piimhappe toimel laguneb piimavalk väikeste helveste kujul ja selle seeduvus suureneb.

Ja looduslik jogurt on üks lemmiktooteid kosmetoloogia . Tänu aminohapped see on hea niisutaja, piimhape oma koostises aitab koorida surnud naharakke, C-vitamiin ja B-vitamiinid mõjutavad soodsalt ka naha ja juuste seisundit.

Toksiinide eemaldamine

Kääritatud piimatoodete, eriti jogurti, levitamisel mängisid suurt rolli suure vene teadlase - I.I. Mechnikov. Ja "Mechnikovi jogurt" määrati isegi lastele.

1908. aastal esitas ta oma kuulsa hüpoteesi, mille kohaselt Bulgaaria pulk (sisaldub just jogurtis) suudab kaitsta keha ja isegi pikendada selle eluiga. Lisaks uskus Mechnikov, et see võib mitte ainult avaldada kasulikku mõju kogu kehale, vaid ka oluliselt parandada seedetrakti olukorda.

Mechnikov väitis, et see on ennatlik vananemine inimkeha on pideva kokkupuute tulemus mürgised ained elutähtsa tegevuse tagajärjel soolestikku kogunenud mädanevad mikroorganismid. Jogurti pideval kasutamisel muudab piimhappebakterite arengu tulemusena tekkiv piimhape keskkonna reaktsiooni soolestikus ja pärsib mädaneva mikrofloora aktiivsust, kaitstes keha aeglase mürgituse eest. Ilja Mechnikov avastas, et jogurt võib mõnda ravida bakteriaalsed infektsioonid. "Bulgaaria hapupiim" (BKM) stimuleerib kogu keha, mitte ainult soolte immuunsüsteemi.

BCM-i regulaarne tarbimine suurendab tsütokiinide, lümfotsüütide ja looduslike tapjarakkude arvu, samuti gamma-interferooni sünteesi, mis blokeerib paljunemist. viirused ; sünteesitakse kasvajavastase toimega aineid, elimineeritakse limaskesta ärritus, väheneb käärsoolevähi risk.

Samuti vähendab igapäevane jogurti lisamine toidule osteoporoosi riski.

Immuunsüsteemi tugevdamine

Jogurtis leiduvad bakterikultuurid stimuleerivad valgeid vereliblesid, mis aitavad võidelda infektsioonidega. Aktiivset mikrofloorat sisaldava loodusliku jogurti igapäevasel kasutamisel puutumatus , mis aitab kaasa külmetus- ja viirushaiguste ennetamisele.

Tähtis! Tavapoodides ja supermarketites müüdavad jogurtid võivad sisaldada säilitusaineid, stabilisaatoreid, emulgaatoreid, maitseaineid, värvained , palju rafineeritud suhkrut ja väga vähe baktereid, seega uuri enne sellise toote oma igapäevamenüüsse lisamist hoolikalt tootjate koostist ja mainet, eriti ettevaatlik tasub olla, kui ostad sellise toote lastele.

Jogurtit on kõige parem valmistada kodus, et olla kindel toote värskuses ja kvaliteedis, kaasaegse köögitehnikaga muutub see lihtsamaks ja vähem aeganõudvaks. Jah, muide, tõelise jogurti säilivusaeg on väga lühike, mitte rohkem kui nädal, ja vastavalt säilitustingimustele tuleks seda hoida külmkapis temperatuuril, mis ei ületa 7 kraadi. Kui jogurti kõlblikkusaeg on üle 7 päeva, siis sisaldab see tohutul hulgal säilitusaineid ja selline jogurt on täiesti kasutu.

Kui ostate ikkagi valmistoote, on kõige parem valida jogurti klassikaline versioon, võttes arvesse Tähelepanu selle erakordsed toiteomadused. Sellises jogurtis on tavaliselt ainult kaks koostisosa: piim (täispiim, kooritud, piimaga madal sisaldus rasv) ja elusbakterite kultuurid. Mida pikem on koostisainete loetelu (magusained, lisandid, täiteained, emulgaatorid jne), seda rohkem on tootes kaloreid ja seda väiksem on selle toiteväärtus. Ei tasu osta suhkrut ja puuvilju sisaldavat valmistoodet, et sellel oleks soovitud tekstuur, lisavad nad želatiin ja stabilisaatorid, on parem klassikalisele versioonile ise lisada värskeid marju ja puuvilju.

Mäleta seda:

• Looduslikus jogurtis on vähem kaloreid
• Looduslik jogurt sisaldab kaks korda rohkem valku
• Looduslik jogurt on 2 korda kaltsiumirikkam
• Looduslik jogurt ei sisalda suhkrut.

Energeetiline väärtus oleneb toote valmistamise aluseks oleva piima rasvasisaldusest. 100 gr jaoks. omatehtud jogurt moodustab 100–245 kcal. Poe koostis on madalama näitajaga, mis varieerub vahemikus 60-110 Kcal.

Jogurti kahjustus

Jogurti kahju avaldub just siis, kui tootele on lisatud suures koguses säilitusaineid, mis mõjutavad negatiivselt inimese soolestikku.

Jogurti kahju avaldub siis, kui kasutate tööstuslikku toodet ning seda sageli ja palju.

• Poest ostetud jogurtitel on väga pikk säilivusaeg. Sellistes jogurtites olevad puuviljad steriliseeritakse radioaktiivse kiirgusega ja seetõttu ei rikne need pikka aega (näiteks kaks kuud, kuus kuud) ja ohtlikud ained kogunevad kehasse. kantserogeenid .

• tänapäeval lisatakse peaaegu kõikidesse jogurtitesse äärmiselt kahjulikku ja tugevat säilitusainet - E1442 (paksendaja), selle teine ​​nimetus on hüdroksüpropüülitud ditärklisfosfaat. See võib põhjustada kõhunäärme ägedaid haigusi. Hetkel puuduvad küllaldased uuringud selle ohtlikkuse kohta, kuid kindlasti tuleks sellele mõelda, kuna see säilitusaine E1442 on saadud geneetiliselt muundatud maisist, siis on kindlalt teada, et see säilitusaine kutsub esile tõsise kõhunäärmehaiguse – pankrease nekroosi. Suured molekulid sisalduvad maisitärklis, mis omakorda on osa geneetiliselt muundatud maisist ja hävitab aeglaselt kõhunääre, vähendab selle aktiivsust ja kutsub esile tõsiste haiguste esinemise.
• kui teie jogurt osutus marjaseks, sisaldab see suure tõenäosusega tsitraati naatrium või kompositsioonis kannab see nime E331. See on happesuse regulaator, nii et see suurendab happesust suus või maos.
• Kui olete valmistanud omatehtud jogurtit, olete ilmselt märganud, et sellel on naturaalne valge või kergelt kreemjas värvus. Kuid poest ostetud marjadel on kõik vikerkaarevärvid, see efekt saavutatakse igasuguste värvainete tõttu, need mõjutavad negatiivselt kogu keha tervikuna. Kvaliteetne toode ei tohiks sisaldada tärklist, tapiokki, agar-agar ja želatiin. Soovitud konsistents tuleks saavutada loomulikult ilma paksendajaid kasutamata.
• naturaalsetel jogurtitel ei ole, ei saa olla liiga tugevat maitset, nagu on täheldatud poejogurtitel. Lõhna mõjutab suur hulk maitseid.
• Mida rohkem lisandeid ja säilitusaineid on jogurtis kontsentreeritud, seda kõrgem on selle kalorisisaldus, eriti mõju suureneb tänu tohutule suhkrukogusele, millega see toode on sageli üleküllastunud. Pidage meeles, et dieedis tuleks kasutada ainult lõssist valmistatud omatehtud jogurtit. Jogurti magus ja kutsuv maitse viib selleni, et seda saab sisse süüa suured hulgad, ja see on täis turset, sidrun happeekstraktid, mis jäävad alles pärast tarretise või marmelaadi valmistamist.

  Väga sageli lisavad tootjad tootele aspartaami või E-951 maitsetugevdajat. Need ained eralduvad allaneelamisel sipelghape, formaldehüüd ja muud kahjulikud kantserogeenid.

  Jogurt võib kääritada. See protsess toimub pärast aegumiskuupäeva või hallituse, pärmi ilmumist seened ja putrefaktiivsed bakterid. Nende mikroobide paljunemine toob kaasa süsinikdioksiidi eraldumise ja pakendi turse.

  Enamiku inimkehasse sattunud bakteritest hävitab inimese immuunsüsteem. Samad bakterid, millel õnnestus immuunsüsteemi rünnakust üle saada, kutsuvad esile gaaside ja kõhulahtisuse ilmnemise, mis näitab kehasse sisenemist. kahjulikud mikroobid ja mürgised ained. Kui jogurtil on pikk säilivusaeg, see tähendab, et see on läbinud kuumtöötluse ja kõik selles olevad elusbakterid hukkuvad, siis parimal juhul see on kasutu ja halvimal juhul äärmiselt kahjulik toode.

  Maltodekstriini leidub jogurtis ja seda ekstraheeritakse geneetiliselt muundatud maisist, mis on diabeetikutele lihtsalt mürk.

  Mis on Biojogurt - mis vahe on neil?

  See on kõrgema füsioloogilise ja bioloogilise väärtusega toode.

  

  Biojogurtide valmistamisel kasutatakse lisaks piimhappe streptokokile ja Bulgaaria batsillile ka bifidobaktereid ehk acidophilus bacilli või muid probiootikume. Säilivusaja lõpus peaks probiootikumide kogus olema vähemalt 10⁶ CFU 1 g toote kohta. Probiootilised mikroorganismid on elusad mikroorganismid, mida kasutatakse terapeutilistel eesmärkidel, sama hästi kui toiduained ja bioloogiliselt aktiivsed lisandid mis sisaldavad elusaid mikrokultuure. Probiootikumid on peamiselt bifidobakterid ja laktobatsillid, kuid võib esineda ka teisi mikroorganisme, näiteks pärmseened. Probiootikumid ei avalda mitte ainult positiivset mõju inimorganismile, vaid toodavad ka vitamiine, antibiootikume ja muid füsioloogiliselt aktiivseid aineid.

  Jogurti ja biojogurti valmistamisel võib kasutada toidu maitseaineid ( köögiviljad , puuviljad, mesi, marmelaad, kuivatatud puuviljad jne), maitsed ja toidulisandid . Võite kohtuda: puu- (köögivilja-) jogurt; maitsestatud jogurt. Kõiki seda tüüpi jogurteid saab rikastada. Neid on peamiselt rikastatud C- ja A-vitamiiniga, kuid võib lisada ka multivitamiinide kompleksi. Biojogurtitel ja kangendatud jogurtitel on kõrgendatud füsioloogiline väärtus, kuna need on rikastatud bioloogiliselt aktiivsete koostisosadega.

  Normaalsest 3 korda suuremas koguses suhkrut sisaldava jogurti liigne tarbimine võib põhjustada tõsist kahju organismi ja viia arenguni diabeet.

  Kuidas valida õiget jogurtit?

  Piimatooted ei ole jogurtid! seda asendajad jogurtid, milles osa piimavalgust ja rasvast on asendatud taimsete valkude ja õlidega. Õige jogurti valimiseks, mis on organismile kõige kasulikum, lugege hoolikalt etiketti, lugege koostist ja kontrollige tootja mainet. Kui koostis sisaldab taimseid valke ja rasvu, siis see pole jogurt. Parim on osta jogurt klaaspudelites. Imikutel on soovitatav anda värsket omatehtud toodet, mitte ostetud toodet.

  Kui elusaid mikroorganisme pole, s.t. puudub viide CFU arvule, siis pole see ka jogurt, vaid termiseeritud toode. Kahju nad kindlasti ei tee, aga kasu ka mitte. Sarnased reeglid kehtivad paljude piimatoodete kohta.

  Ole tervislik!

  Artiklis on kasutatud teavet avatud allikatest ja teadusväljaannetest.

  Kas soovite artiklile või objektile teavet lisada? Ootame kommentaare, ettepanekuid või vastuväiteid.

Saate oma sõrmedel üles lugeda tooted, mis on viimastel aastatel tarbijate populaarsuse kiire tõusu saavutanud. Ja üks neist on fermenteeritud piimatoode nimega jogurt, mille ajalugu jätkab võidukat marssi enam kui 7 aastatuhandet.

Kes valmistas kõige esimese jogurti, ei saa me tõenäoliselt kunagi teada. Kuid on piisavalt inimesi, kes tahavad olla sellise imelise toote avastajad. Paljud legendid räägivad vanadest türklastest, türklastest ja iidsetest traaklastest. Omal ajal kirjutas Plinius joogist, mida kreeklased pikkadel reisidel kasutasid. Nad kääritasid koumissi ja seda säilitati võrreldes tavaline piim, palju kauem.

Jogurti kasulikkuse ja kahju üle on vaieldud rohkem kui aasta ning üksmeelt pole.

Jogurti kasulikud omadused

1. Kauges minevikus kasutati jogurtit mao- ja sooltehaiguste korral.
2. Jogurti asjakohasus on praegu üsna kõrge, sest tänu sellele tootele metaboolsed protsessid organismis ning taastatakse pärast antibiootikumide võtmist mikrofloora seedetrakti. Sageli kasutatakse seda kui ennetavad meetmed tervise parandamiseks pärast vigastusi ja operatsioone.
3. Jogurt muutub imerohiks inimestele, kellel puudub kaltsium. Piimhape aitab kaasa toiduga kaasnevate kasulike ainete paremale omastamisele organismis, mis omakorda blokeerivad kantserogeene ja on võimelised pärast mürgitust organismi puhastama. Erinevalt piimast on allergiajuhtumid see toode teadmata.

Jogurti kahjulikud omadused

• Praegu müügilolevate piimatoodete üsna pikk säilivusaeg peaks tarbijat hoiatama. Segadust põhjustavad selles sisalduvad puuviljatükid või -mahl, mis tootmisprotsessi käigus paljastatakse kiirgust ja siis ei suuda rikneda kauem kui kuu või isegi kuus.
• Selgub, et jogurti valmistamisel osaleb võimas säilitusaine E1442, mis võib põhjustada ohtlik haigus pankreas - pankrease nekroos. Selline ohtlik aine on maisitärklisest saadud molekul, mis omakorda ekstraheeritakse geneetiliselt muundatud maisist.
• Ka paljude "marjajookide" etiketil on naatriumtsitraat (E331), mis tõstab mao- ja suuõõne happesust.
• Igasuguste värvainete, maitseainete, stabilisaatorite olemasolu on veel üks murettekitav tegur, mis mõjutab negatiivselt inimeste tervist.

Jogurti eristavad omadused teistest piimatoodetest

Kui tõmbame paralleele jogurti ja tavalise keefiri või kodujuustu vahel, näeme selles erilist gruppi lakto- ja bifidobaktereid, mis on väidetavalt vajalikud immuunsüsteemile. Väide on loomulikult vastuolus meditsiinipunkt nägemus, mis ütleb, et see on kogu süsteem, mis hõlmab rohkem kui 500 protsessi, kuid sellel on siiski koht, kus olla.

Mida peaks tarbija jogurtit ostes teadma?

Kõik jogurtid jagunevad aktiivseid baktereid sisaldavateks ja mikroorganismide hävitamiseks.

Just viimaseid eristab kuumtöötlemisel saadud pikk säilivusaeg. Tegelikult pole see enam jogurt, vaid selle väga kahjulik ja kasutu välimus. Tõelised jogurtid sisaldavad aktiivset mikrofloorat ja nende säilivusaeg ei ületa 6-7 päeva temperatuuril 7 kraadi ainult külmkapis. Selle aegumiskuupäeva ületamine näitab jogurti kasutust.

Muide, kodumaised tooted on kasulikumad kui imporditud, kuna neid toodetakse ja pakutakse müügiks samades piirkondades. Need ei ole ette nähtud pikaajaliseks transportimiseks, seetõttu välistavad need säilitusainete esinemise.

Järgides jogurtite ostmisel teatud reegleid ja teadmisi, kaitsete end seeläbi tarbimise eest ohtlik toode ja see ei põhjusta teie kehale olulist kahju.

Kuidas kodus jogurtit valmistada?

Edu, tervist ja head isu!

Jogurt on tervislik maiuspala, kas pole?

See imeline toode on vallutanud kõik maailmaturud.

Kuid kas see on sama kasulik kui tüdrukud reklaamid?

maitsev ravim või kahjulike lisandite ladu?

Artiklis käsitletakse kasulikke ja kahjulikud omadused jogurt.

Jogurt on fermenteeritud piimatoode saadakse piima kääritamisel spetsiaalsete jogurtibakteritega.

Puhtal kujul on jogurt olnud inimkonnale teada juba enam kui 3 tuhat aastat Vana Babülon. Sõna "jogurt" on Türgi päritolu, kuid selle kodumaa on Bulgaaria.

Bulgaarias on selle koostisele kehtestatud kõige rangemad nõuded. Kõike, mis sisaldab värvaineid, lisaaineid, suhkrut, paksendajaid ja piimapulbrit, ei saa Bulgaarias traditsiooniliseks looduslikuks jogurtiks nimetada. Venemaal ja teistes maailma riikides on seadused leebemad ning tootjad tarnivad turule väga erinevate täidistega jogurteid. Aknale lähenedes jooksevad silmad üles nii rikkalikust sortimendist.

Tänapäeval on 3 tüüpi jogurtit:

Maitsestamata jogurtid (naturaalne jogurt, mis koosneb ainult piimast ja juuretisest)

Puuviljajogurtid(puuviljade, siirupite lisamisega)

Maitsestatud jogurtid (sisaldavad suhkrut ja erinevaid maitseaineid)

Huvitav on jogurtite liigitamine kahte tüüpi:

elada- sisaldavad elusaid baktereid ilma säilitusaineid lisamata, säilivusaeg ei tohi ületada 1 kuud.

elutu- termiliselt töödeldav ja konserveeritav, säilitatakse kuni 1 aasta.

Jogurt: mis kasu on kehale?

kõrge toiteväärtus jogurt teeb sellest meditsiinilise ja tervisliku toitumise toote. Nende eeliseid on raske üle hinnata, sest jogurtid on rikkad terve hulga kasulike ainete poolest:

Piima valgud

Vitamiinid (B2, B12)

Kaltsium

Süsivesikud

Elusad mikroorganismid

Mis kasu on jogurtist tervisele? Arstid soovitavad raske õhtusöögi asendada kerge jogurtiga. See on vajalik normaliseerimiseks soolestiku aktiivsus ja parandada seedimisprotsessi. On tõestatud, et jogurt on parim soolevähi ennetamine. Jogurt koormab tõhusalt keha ning aitab tunda end kergena ja vabaneda halb lõhn suust.

Selle kasulik mikrofloora stimuleerib immuunsüsteemi, miks keha suudab rünnata erinevaid viirusi ja baktereid. Võttes iga päev 300 g jogurtit, tunnete, et haigused lähevad teist mööda.

Jogurt peatab vananemise! Piimatoote laktobatsillid ja bifidobakterid puhastavad sooleseinad kahjulikest toksiinidest. Nagu teate, saastavad putrefaktiivsed protsessid meie keha seestpoolt ja aitavad kaasa vananemise kiirendamisele.

Jogurt aitab soori vastu võidelda. Organismis on bakterite arv, kes vastutavad selliste välimuse eest ebameeldiv haigus. Seetõttu tüdrukud reproduktiivne vanus eriti soovitatav on lisada oma dieeti jogurt ja hoolitseda oma tervise eest.

Jogurt toetab nõutav tase kolesterooli taset veres ja parandab ajutegevust. Ameerika teadlased on oma uuringutes esitanud tõendeid vaimsete võimete arengu sõltuvuse kohta soolestiku mikrofloorast.

Piimatooted mõjutavad emotsionaalse komponendi eest vastutavate ajupiirkondade aktiivsust intellektuaalne tegevus. halb tuju ja depressioon? Veel üks jogurti kasulik omadus: puhas organism ja selle tulemusena puhtad mõtted.

Piimhappebakterid aitavad kaltsiumil imenduda. Huvitaval kombel sisaldab 100 grammi toodet enam kui 25% päevasest kaltsiumivajadusest. Ja kaltsium on läikivad juuksed, terved hambad, puhas nahk, tugevad luud ja lihaseid.

Jogurt on dieediabiline! Ameerika teadlaste läbiviidud uuringud tõestavad, et jogurt aitab kiiremini kaalust alla võtta. Ja see pole üllatav, sest igasuguse dieedi aluseks on ainevahetuse parandamine ja õige töö sooled.

Jogurt on kergesti seeditav toode, mis ei põhjusta allergiat. Inimesed, kes on allergilised piimavalgu ja laktoositalumatuse suhtes, võivad lisada oma dieeti jogurti ja kompenseerida kaltsiumi puudust.

Veel üks jogurti kasulik omadus: jogurt - suurepärane kosmeetikatoode. Jogurtimaskid sobivad suurepäraselt ketendava naha vastu.

Kellele on jogurtist kasu?

Rasedad naised ja tüdrukud valmistuvad raseduseks

ravimite (eriti antibiootikumide) võtmine

Elamine ebasoodsa ökoloogilise olukorraga piirkondades, kus on suur tõenäosus haigestuda sooleinfektsioonidesse

Söömine rahvarohketes kohtades (kohvikud, restoranid, sööklad)

Töötamine ohtlikes tööstusharudes

Inimesed, kellel on nõrgenenud immuunsüsteem

Teismelised ja vanurid.

Igal tootel on nii tarbimise näidustused kui ka vastunäidustused.

Looduslikku jogurtit ei tohiks tarbida, kui teil on:

Gastriit ülihappesus

maohaavand või kaksteistsõrmiksool

neeruhaigus

Haigused kuseteede

Jogurt: mis on tervisele kahjulik?

Hele jogurti pakend, toretsev reklaamlause, eksootilised lisandid - see on loomulikult edukas turunduspoliitika ettevõtted. Kuid reeglina pööravad ostjad sellele tähelepanu. Ja vähesed inimesed mõtlevad, millist kahju võib selline pealtnäha kahjutu toode kehale teha. Seda teame keemiatundidest värsked köögiviljad, puuviljad ja marjad rikuvad hapendatud piima keskkonna tasakaalu. Kahjuks annavad tuhanded keemilised lisandid endast välja kui looduslikud koostisosad. Tootjatele meeldib säästa raha ja osta odavaid tooraineid. Neile on palju tulusam anda odavale tootele maitsestatud ebaloomulik maitse kui osta kalleid. troopilised puuviljad. Mõelge vaid, mis kahju nad võivad teha, sest paljusid neist kasutatakse isegi värvide ja lakkide valmistamisel!

Kuid see pole kõige hullem. Tootjad kasutavad sageli maitsetugevdajaid, mis on kõige tugevamad ja tervisele ohtlikumad kantserogeenid. Arstid seostavad pankreatiidi esinemist toiduainete valmistamisel üha suureneva säilitusainete kasutamisega.

Hambaarstid suhtuvad jogurtitesse negatiivselt, kuna need, nagu šokolaad, karamell ja mahlad, hävitavad hambaemail. Kuid selleks, et mitte kahjustada suuõõne, loputage pärast söömist lihtsalt suud ja ärge unustage hambaid 2 korda päevas pesta.

Normaalsest 3 korda rohkem suhkrut sisaldava jogurti liigne tarbimine võib põhjustada kehale tõsist kahju ja viia diabeedi tekkeni. Kuna toidutaluvus on inimestel erinev, võib pikaajaline jogurti tarbimine põhjustada neerukive, kõhugaase ja jämesoole krampe. Seetõttu on parem konsulteerida oma arstiga, kas peaksite seda toodet kasutama, kas see on teile kasulik või kahjulik ja kas teie kehal on eelsoodumus ülalnimetatud haiguste tekkeks.

jogurti kaloreid

Toote energiaväärtust nimetatakse selle kalorisisalduseks. See on energia hulk, mis vabaneb inimkehas toidust söömise käigus. Paljude riikide toitumisspetsialistid lisavad jogurti nende toodete loetellu, millest on abi lisakilod. Seetõttu nimetatakse neid sageli dieediks. Niisiis, kui palju kaloreid on jogurtis? Jogurti kalorisisalduse määrab selle aluseks oleva piima rasvasisaldus. Valmistoote kalorisisaldus jääb vahemikku 100–250 kcal 100 g kohta.Poejogurtide kalorisisaldus jääb vahemikku 50–100 kcal. Mida rohkem täiteaineid jogurt sisaldab, seda suurem on selle energeetiline väärtus. Näiteks 3,2% rasvasisaldusega loodusliku jogurti kalorisisaldus on 58 kcal 100 g kohta ja täiteainetega jogurtis 100 kcal. Ja see on 2 korda rohkem!

Lastele mõeldud jogurt: hea või halb?

Alla 9 kuu vanustel lastel ei soovitata jogurtit oma dieeti lisada. Esimesel eluaastal peaks laps saama ainult rinnapiima või piimasegu. Poest lapsele jogurtit valides pöörake kindlasti tähelepanu toote aegumiskuupäevale.

Lapse jaoks on parem valida kuni 5% rasvasisaldusega tooted ilma täiteaineteta. Lisandid on kahjulikud laste veel vormimata seedetraktile. Enamik tervislik jogurt seda säilitatakse mitte rohkem kui 3-4 päeva ja seda müüakse piimatoodetele spetsialiseerunud kauplustes. Sellised jogurtid on valmistatud naturaalsest lehmapiimast, nii et neid saab anda ka kõige pisematele. Iga laps on erinev, seega peaksite ikkagi konsulteerima oma lastearstiga.

Tänaseni on vaieldav küsimus: "Jogurt – kumb on rohkem: hea või halb?".

Mõned väidavad, et jogurti kasutamine toob käegakatsutavat kasu tervisele, samas kui teised jätavad selle oma dieedist välja.

Aga pea meeles päriselt kasulik toode- on see, mis koosneb ainult looduslikud koostisosad . Mida vähem komponente jogurt sisaldab, seda tervislikum see on. Oma keha kahjustamise vältimiseks ja selle erakordse kasu pakkumiseks uurige hoolikalt koostist, kontrollige kõlblikkusaega, selles sisalduvate värvainete ja säilitusainete olemasolu. Või proovige leida lihtne omatehtud jogurti retsept, mida saate usaldada. Võtke keefir, lisage moos, mesi, müsli ja oma lemmik värsked puuviljad. Ja teie magustoit on valmis!