Toitumine kõrge kolesterooli näidismenüü jaoks. Kõrge kolesteroolisisaldusega dieet: milliseid piiranguid see pakub

Kolesterool on aine inimkehas, mis on osa rakumembraanid kõik elundid ja koed. Aga kui kolesteroolitase on kõrge, siis võib see kergesti kahjulik olla, sest ideaalsed tingimused ateroskleroosi moodustamiseks. Vältimaks ületamist normaalne tase"halb" kolesterool, on olemas kolesteroolivastane dieet. Selle järgimine võimaldab teil reguleerida toitumist ja eemaldada riski aterosklerootilised naastud, südamehaigus. Kõrge kolesteroolisisaldusega dieet on toitumisvõimalus kõigile inimestele, kes hoolitsevad oma tervise eest.

Kolesterooli norm veres

Kolesterooli tase inimkehas on lipiidide ainevahetuse peamine näitaja. Aga kui inimene võtab analüüsid ja saab vastuse oma kätele, ei saa ta kohe aru, kui kõrge on tema kolesteroolitase. IN erinevad laborid kasutada oma vereanalüüsisüsteeme, seega võivad väärtused erineda.

Keskmine tase normaalne kolesterool meeste ja naiste puhul oleneb ka vanusest. Noortel tüdrukutel on näitajad madalamad kui meestel ja postklimaatilises eas naistel on tase kõrgem kui meestel, kuid seda peetakse normaalseks.

Meestel on kolesterooli tase veres vahemikus 2,9 mmol / l (20 aastat) kuni 7,0 (pärast 60 aastat). Naistel on need näitajad suuremad, mis on seotud rasedusega seotud hormonaalsete muutustega ja seejärel menopausi lähenemisega: 3,11 (20 aastat) kuni 7,82 (üle 70 aasta).

Tervise jaoks on kõige ohutumad kolesteroolinäitajad 3,5–5,2 mmol / l. Kui kontsentratsioon läheneb 7,0-le, siis see juba on kõrge tase(mõõdukas hüperkolesteroleemia), mille puhul on vajalik eridieet.

Kes on kolesteroolivastasel dieedil

Soovitatav inimestele, kellel on südame-veresoonkonna patoloogiad või kellel on insuldi, infarkti, vereringe häire oht. See on kasulik ka inimestele, kellel on individuaalne eelsoodumus ainevahetushäiretele, kuid dieeti on soovitatav järgida kogu elu, alates noorest east, et vältida neeru- ja südamelihaste kahjustusi. Kõrge vere kolesteroolisisaldusega dieet ei erine palju põhiprintsiipidest tervisliku toitumise, nii et see ei tee haiget terve inimene paljude haiguste ennetamiseks.

Vastavuse reeglid ja põhimõtted

Dieedi järgimine vähendab oluliselt kõrget kolesteroolitaset ja parandab üldist tervist. Dieedi põhireeglid on järgmised:

Kõrge rasvasisaldusega toiduainete, rasvade, magusate saiakeste, alkoholi, suitsetamise välistamine.
Dieedi ajal on vaja vähendada soola tarbimist nii palju kui võimalik ja süüa toite ainult keedetud, hautatud või küpsetatud kujul, et kolesterool ei tõuseks.
Kolesteroolivastase dieediga toidukorrad tuleks jagada mitmeks korraks päeva jooksul ning viimane kord süüa 3 tundi enne magamaminekut.

Mida saab süüa kõrge kolesterooliga

Kolesteroolitaset alandav dieet rikastab keha kõigi vajalike mineraalide ja vitamiinidega, kuna sisaldab tooteid, mis sisaldavad komplekssed süsivesikud(vt) ja kiudained: teraleib, teravili, köögiviljad, puuviljad. Süsivesikute kogus kolesterooli dieedis on 60% kogusisaldusest päevane ratsioon, kuid leib (kliid, rukis) on piiratud 200 grammi päevas.

Dieedi ajal tuleks kolmandik puu- ja juurviljadest süüa toorelt. Peamised kõrge kolesterooli valguallikad peaksid olema sellised toiduained nagu kala, pähklid, kodujuust. punane liha madala rasvasisaldusega sordid soovitav on kasutada minimaalses koguses, kuna see sisaldab kolesterooli.

Parem on kõrgendatud sisu kolesterool eelistada valget ilma nahata linnuliha tarbimist. Ideaalne lisandiks köögiviljahautis või salatid köögiviljadest – nii imendub valk paremini. Munad on üldiselt lubatud mitte rohkem kui 3 tükki nädalas, kuid munavalge dieedi ajal võite süüa piiramatult, kuna see ei sisalda kolesterooli.

Hapupiimatooted sobivad ainult vähendatud rasvasisaldusega ja mõõdukalt ning toitumisspetsialistidel on lubatud süüa suhkrut kuni 50 grammi päevas ja seejärel tingimusel, et inimene ei põe suhkurtõbe. kõrge kolesterool. Selle haiguse esinemisel näidatakse ainult 3% suhkrut kogu päevasest kalorisisaldusest.

Milliseid toite ei saa süüa

Kõrge kolesteroolitasemega peaksite kohe loobuma kiirtoidust, valmistoidust, gaseeritud jookidest, piimašokolaadist ja kohvist. Samuti on vere kolesteroolitaseme alandamine võimatu, kui dieedi ajal ei eemaldata järgmisi toiduaineid:

sink, vorst, veiseliha, maks;
kõvad juustud, hapukoor, kõrge rasvasisaldusega või;
kalmaar, krevetid, kala kaaviar;
loomsed rasvad;
jahust maiustused;
tööstuslikud kastmed, majonees, ketšup.

Kõrge kolesteroolitaseme menüü nädalaks

Kolesteroolivastase dieedi järgimine ei tähenda enda piiramist kõiges ja mahedate toitude söömist. Dietoloogid on koostanud dieedi mis tahes kolesteroolitaseme jaoks, et mitteinimene kogeks pärast lemmikroogade menüüst väljajätmist ebamugavust. Siin on ligikaudne dieedi menüü, millele tuleb iga päev lisada värskeid puuvilju või marju, kasutades põhitoidukordade vahel vahepalade asemel:

esmaspäev

Hommikusöök - kaerahelbed
Lõunasöök - supp kaerahelbe ja selleriga, suvikõrvitsaga hautatud seened
Vahepala - peedisalat roheliste hernestega
Õhtusöök - keedetud kana köögiviljadega aeglases pliidis.

teisipäeval

Hommikusöök - kodujuust puuviljadega
Lõunasöök - aurukala riisiga, 2 viilu rukkileiba
Suupiste - klaas keefirit, banaan
õhtusöök - köögiviljasupp rooskapsaga.

kolmapäeval

Hommikusöök - kõrvitsa puder hirsiga
õhtusöök - kana puljong munade ja ürtidega kalahautis tatraga
Suupiste - salat õunte ja valge kapsaga
Õhtusöök - rasvavaba kodujuust.

neljapäeval

Hommikusöök - riisipuder, jogurt
õhtusöök - seenesupp, värsked kurgid, tomatid
Pärastlõunane suupiste - juustukoogid
Õhtusöök - kala köögiviljade ja riisiga aeglases pliidis.

reedel

Hommikusöök - munapuder, greip
Lõunasöök - kõrvitsapüreesupp, pilaf
Suupiste - värskelt pressitud mahl
Õhtusöök - auru makrell, värsked köögiviljad.

laupäeval

Hommikusöök - kuskuss jõhvikate ja kõrvitsaga
Lõunasöök - keedetud kanafilee, riis
pärastlõunatee - kreeka pähklid, jogurt
Õhtusöök - oasalat spargliga, hernesupipüree.

pühapäev

Hommikusöök - köögiviljasalat, omlett
Lõunasöök - tomatipüreesupp, läätsed juurviljadega
Suupiste - kodujuust lusikatäie meega
Õhtusöök - küpsetatud köögiviljad.

Dieedi retseptid

Fantaasiaga inimestel ei ole kolesteroolivastase dieedi järgimisel raske valmistada kõrge kolesteroolisisaldusega originaalrooga. Pakume mitmeid lihtsaid retsepte, mis aitavad alandada kolesteroolitaset ja mitmekesistada toidulauda.

Kuskuss kõrvitsaga

Sa vajad:

250 g kõrvitsa viljaliha;
1 tass kuskussi;
1 klaas jõhvikaid;
2 spl taimeõli;
0,5 tl kuivatatud tüümian.

Kokkamine

Lõika kõrvits kuubikuteks, prae õlis pehmeks (15 minutit).
Vala kuskussile keev vesi, jäta minutiks seisma, seejärel lisa veidi rassi. või ja sool (valikuline).
Lisa kuskussile kõrvits, tüümian, jõhvikad ja jäta paariks minutiks kaane all seisma, et tooted oleksid lõhnadest küllastunud.
Seejärel lisage 200 ml vett, pange tulele ja keetke pärast keetmist 5 minutit.
Kui see on valmis, jäta toit veel 7 minutiks sooja kohta seisma, et vedelik täielikult imenduks, seejärel serveeri.

Peedisalat kreeka pähklitega

Sa vajad:

1 kg peet;
100 g kreeka pähkleid;
3 küüslauguküünt;
3 spl rast. õlid.

Kokkamine

Keeda peet madalal kuumusel koores pehmeks, seejärel eemalda koor, riivi peet.
Haki pähklid ja küüslauk, lisa koos õliga peedile ja sega korralikult läbi.

Brokkoli supp

Sa vajad:

200 g brokkoli;
200 g kartulit;
100 g porgandit;
100 g sibulat;
5 g küüslauku;
2 spl oliiviõli.

Kokkamine

Prae sibul ja porgand pehmeks, seejärel tõsta toit kastrulisse ja kata veega.
Küpseta köögivilju pool tundi kaane all, seejärel jahuta.
Seejärel klopi blenderis ühtlaseks ja kuumuta uuesti soovitud temperatuurini.
Soovi korral lisa soola ja vürtse.

Tänapäeval on ilmselt kõik kuulnud kolesteroolivaba dieedist. Rasvade ainevahetuse häired kehas provotseerivad ateroskleroosi arengut - tõsist haigust, mis on selle tüsistuste jaoks ohtlik. Patoloogia ravi on keeruline, kuid sisaldab alati elustiili ja toitumise korrigeerimist. Millised on kõrge vere kolesteroolitaseme tagajärjed ja kuidas dieet võib aidata: selgitame välja.

Natuke kolesteroolist ja selle mõjust organismile

Enne kolesterooli dieedi omaduste mõistmist tasub selle aine ja selle mõju kohta inimkehale rohkem teada saada.

Niisiis, kolesterool ehk kolesterool on rasvane aine, biokeemilise klassifikatsiooni järgi, mis kuulub lipofiilsete (rasv)alkoholide klassi. Seda orgaanilist ühendit on organismis kokku ligikaudu 200 g, millest suurema osa, 75-80%, moodustavad inimese maksa hepatotsüütided ja ainult 20% tuleb toiduga rasvana.

Loogilisele küsimusele, miks peaks keha tootma ainet, mis on talle potentsiaalselt ohtlik, on loogiline vastus. Normaalne kogus kolesterool on vajalik, kuna orgaaniline ühend täidab järgmisi funktsioone:

on osa kõigi rakkude tsütoplasmaatilisest membraanist, muudab selle elastsemaks ja vastupidavamaks (rasvalkoholi teine nimetus on membraani stabilisaator);
reguleerib läbilaskvust raku sein, blokeerib mõnede mürgiste ainete tungimise läbi selle;
on sünteesi aluseks steroidhormoonid neerupealised;
tootmisega seotud sapphapped, D-vitamiini maksas.

Kuid vere kolesteroolitaseme tõus kujutab endast teatud terviseriski. Seda patoloogiat seostatakse rasvade metabolismi rikkumisega kehas ja seda põhjustavad:

pärilik (perekondlik) düslipideemia;
krooniline neerupuudulikkus;
arteriaalne hüpertensioon;
äge või krooniline hepatiit, maksatsirroos;
pankreatiit, pankrease vähk;
endokriinsed ja ainevahetushäired: suhkurtõbi, hüpotüreoidism, kasvuhormooni puudulikkus;
ülekaalulisus;
alkoholi kuritarvitamine;
suitsetamine, sealhulgas passiivne;
mõned ravimid: COC, steroidhormoonid, diureetikumid jne;
Rasedus.

Märge! Kõrge kolesterooli risk suureneb koos vanusega: sagedamini esineb düslipideemiat meestel 35-40 aasta pärast ja naistel 50 aasta pärast.

Esiteks on kõrge kolesteroolitase seotud sellise haigusega nagu ateroskleroos. Seda patoloogiat iseloomustab rasvade naastude ilmumine sisepind arterid, veresoonte valendiku ahenemine ja verevarustuse häired siseorganid. See on täis selliste tingimuste arengut nagu:

südame-veresoonkonna haigus;
stenokardia;
entsefalopaatia;
vereringehäired ajus: TIA ja kõrgeim patoloogiaaste - insult;
neerude verevarustuse häired;
vereringehäired jäsemete veresoontes.

Ateroskleroosi patogeneesis oluline roll ei mängi mitte ainult üldkolesterooli kontsentratsiooni, vaid ka seda, milline on selle fraktsioon veres. Meditsiinis on:

Aterogeensed lipoproteiinid - LDL, VLDL. Suured, kolesterooli ja triglütseriididega küllastunud, ladestuvad kergesti veresoonte sisekestale ja moodustavad aterosklerootilisi naastu.
Antiaterogeensed lipoproteiinid - HDL. See fraktsioon on väike ja sisaldab minimaalset kogust kolesterooli. Nemad bioloogiline roll on püüda kinni "kadunud" rasvamolekulid ja transportida need edasiseks töötlemiseks maksa. Seega on HDL omamoodi “hari” veresoonte jaoks.

Seega peaks kõrge kolesteroolisisaldusega dieet olema suunatud selle aterogeensete fraktsioonide vähendamisele ja HDL-i suurendamisele.

Kõrge kolesterooli korral on oluline järgida dieeti

Terapeutilised dieedid verstapost paljude somaatiliste patoloogiate ravi. Ateroskleroos ja seda põhjustanud lipiidide ainevahetuse häired pole erand. Enne kõrge kolesteroolitaseme menüü koostamist proovime välja mõelda, kuidas toitumine selle taset mõjutab.

Niisiis, igapäevane dieet terve inimene sisaldab keskmiselt 250-300 mg kolesterooli. Arvestades asjaolu, et suurem osa rasvalkoholist toodetakse maksas, on see kogus piisav füsioloogilised vajadused organism.

Mis juhtub, kui kolesterool veres on kõrge? Reeglina suureneb selle orgaanilise ühendi kontsentratsioon endogeense, "oma" fraktsiooni tõttu. Igal juhul muutub isegi 250-300 mg väljast tulevaid aineid üleliigseks ja ainult süvendab ateroskleroosi kulgu.

Sellel viisil, meditsiiniline toitumine vere kolesteroolitaseme alandamiseks:

Positiivne mõju südame-veresoonkonna tööle veresoonte süsteem.
Normaliseerib ainevahetust.
Juba esimese kuu jooksul aitab see vähendada "halbu" rasvu organismis 15-25% võrra algsest.
Vähendab aterosklerootiliste naastude tekke tõenäosust arterite siseseintel.
See provotseerib tervisele ja elule ohtlike tüsistuste riski vähenemist.
Pikendab rasvade ainevahetuse häiretega inimeste eluiga.

Seetõttu aitab terapeutilise toitumise põhimõtete järgimine ateroskleroosi ravi kõigil etappidel saavutada suurepäraseid tulemusi. Kuidas dieediga vere kolesteroolitaset alandada: mõtleme välja.

Terapeutilise toitumise põhimõtted

Vere kõrge kolesteroolisisaldusega dieet ei ole ainult uute aterosklerootiliste naastude tekke ennetamine. Kliinilise toitumise põhimõtete pikaajaline järgimine aitab puhastada veresooni kolesterooli ladestumist ja isegi "lahustada" küpsed naastud. Kolesterooli vähendamise dieedi põhireeglite hulgas on järgmised:

"halbade" lipiidide kontsentratsiooni tõusu põhjustavate toodete järsk piiramine / väljajätmine;
tarbitava kolesterooli päevase koguse vähendamine 150-200 mg-ni;
keha küllastumine "kasuliku" kolesterooliga;
suures koguses kiudainete kasutamine;
fraktsionaalne toitumine väikeste portsjonitena;
vastavust joomise režiim.

Kõrge kolesterooli taseme lubamine ja keelamine

Toidu kolesterooli tagasilükkamine on esimene asi, mida teha vere kolesteroolitaseme alandamiseks. Seda orgaanilist ühendit leidub loomsetes rasvades, mis on osa rasvane liha, rasv, suitsutatud tooted, piimatooted, munakollane ja jne. Negatiivne mõju transrasvad, üks kõrvalsaadused Toidutööstus, teatud tüüpi küllastumata rasv, mille molekulid on trans-konfiguratsioonis.

Märge! "Toidu" kolesterooli kehasse viimine on valikuline protsess: isegi pikaajalise taime (kuid samas tasakaalustatud!) Toitumisega püsib inimene terve.

Liha ja rups

Liha võib ateroskleroosiga patsiendile tuua nii kasu kui ka kahju. Lisaks kvaliteetsele valgule sisaldab see loomset rasva, mis vähendab "hea" HDL kontsentratsiooni ja suurendab kolesterooli aterogeenset fraktsiooni.

Kas ateroskleroosivastases dieedis on võimalik lisada liha? See on võimalik, kuid mitte kõik: selles toidurühmas eristab neid kõrge kolesteroolitase:

ajud - 800-2300 mg / 100 g;
neerud - 300-800 mg / 100 g;
kana maks - 492 mg / 100 g;
veisemaks - 270-400 mg / 100 g;
seafilee - 380 mg / 100 g;
kana süda - 170 mg / 100 g;
maksavorst - 169 mg / 100 g;
veise keel - 150 mg / 100 g;
sealiha maks - 130 mg / 100 g;
toorsuitsuvorst - 115 mg / 100 g;
vorstid, vorstid - 100 mg / 100 g;
rasvane veiseliha - 90 mg / 100 g.

Need tooted on tõeline kolesteroolipomm. Nende kasutamine isegi väikestes kogustes põhjustab suurenenud düslipideemiat ja rasvade ainevahetuse häireid. Rasvane liha, rups ja vorstid tuleks madala kolesteroolisisaldusega ravitoitude dieedist täielikult välja jätta.

Lisaks kolesteroolisisaldusele endale mõjutavad ateroskleroosi teket ka teised toote koostises olevad ained. Näiteks veiseliha rasv sisaldab suures koguses tulekindlaid rasvu, mis muudavad selle kolesterooli naastude tekke osas veelgi „probleemsemaks” kui sealiha.

Kolesterooli alandav dieet võimaldab kasutada järgmisi lihatooteid:

lahja lambaliha - 98 mg / 100 g;
küülikuliha - 90 mg / 100 g;
hobuseliha - 78 mg / 100 g;
lambaliha - 70 mg / 100 g;
kanarind - 40-60 mg / 100 g;
kalkun - 40-60 mg / 100 g.

Tailiha lambaliha, küüliku või linnuliha viitab dieettooted. Need sisaldavad mõõdukas koguses kolesterooli ja on täis kvaliteetset valku. Arstid märgivad, et selle rühma keedetud või aurutatud toite võib süüa 2-3 korda nädalas.

Seega on kolesterooli dieedil järgides reegleid liha ja linnuliha tarbimine:

Jäta toidust täielikult välja veiseliha, sealiha, rups ja vorstid.
Kolesteroolitaset langetava dieedi ajal võite süüa lahja lambaliha, küüliku, kana või kalkuniliha.
Eemaldage kodulindudelt alati nahk, kuna see sisaldab suures koguses kolesterooli.
Loobuge "kahjulikest" toiduvalmistamisviisidest - praadimine, suitsetamine, soolamine. Eelistatavalt on liha keedetud, küpsetatud või aurutatud.
Tailiha on soovitatav lisada dieeti 2-3 korda nädalas.
Parem on see, kui see on kaunistatud värskete / termiliselt töödeldud köögiviljadega (va kartul), ja mitte lihtsad süsivesikud– valge riis, pasta jne.

Küllastunud rasvhapped ja transrasvad

margariin;
toiduõli;
seapekk;
palmiõli (võib leida isegi šokolaadi koostisest).

Olenemata kolesterooli tasemest nende koostises küllastavad nad keha "halbade" lipiididega, aitavad kaasa uute aterosklerootiliste naastude tekkele ja kiire arengägedad ja kroonilised vaskulaarsed tüsistused.

Eksperdid soovitavad asendada kahjulikud küllastunud rasvad taimeõlidega:

oliiv;
päevalill;
seesam;
lina jne.

Taimeõlid on klassifitseeritud toodeteks, mis vähendavad aterosklerootiliste naastude tekke riski, kuna need ei sisalda kolesterooli, kuid on küllastunud kasulike polüküllastumata rasvhapetega. rasvhapped.

Märge! Praadimise ajal moodustub suur hulk küllastunud rasvhappeid, mistõttu peaksid patsiendid sellest toiduvalmistamismeetodist kategooriliselt keelduma.

Kala ja mereannid

Dieet kõrge kolesteroolitaseme jaoks meestel ja naistel ebaõnnestumata peaks sisaldama kala söömist vähemalt kaks korda nädalas. Vaadeldava orgaanilise ühendi sisaldus reservuaaride elanike erinevates sortides ei ole sama:

makrell - 360 mg / 100 g;
stellaattuur - 300 mg / 100 g;
karpkala - 270 mg / 100 g;
austrid - 170 mg / 100 g;
krevetid - 114 mg / 100 g;
pollock - 110 mg / 100 g;
heeringas - 97 mg / 100 g;
forell - 56 mg / 100 g;
tuunikala - 55 mg / 100 g;
haug - 50 mg / 100 g;
tursk - 30 mg / 100 g.

Vaatamata suhteliselt kõrgele kolesteroolisisaldusele on kala ja mereannid rikkad oomega-3 küllastumata rasvhapete poolest. Lisaks esindavad magevee- ja mereelustiku lipiidide koostist peamiselt "head" lipoproteiinid. kõrge tihedusega. Seetõttu aitab regulaarne keedetud, aurutatud või küpsetatud kala tarbimine vähendada olemasoleva ateroskleroosi ilminguid ja vältida uute kolesteroolinaastude teket.

Piim ja piimatooted

Piima ja piimatooteid, eriti kui need on valmistatud täispiimast, tuleb kõrge kolesteroolisisaldusega patsientidel kasutada ettevaatusega. Selle aine sisaldus jääb neis üsna kõrgeks:

Gouda juust, rasvasisaldus 45%. - 114 mg / 100 g;
Toorjuust, rasvasisaldus 60%. - 100 mg / 100 g;
hapukoor, rasvasisaldus 30%. - 90-100 mg / 100 g;
koor, 30% rasva – 80 mg/100 g;
rasvane kodujuust - 40 mg / 100 g;
kitsepiim 30 mg/100 g;
piim, 1% - 3,2 mg / 100 g;
keefir, 1% - 3,2 mg / 100 g;
rasvavaba kodujuust - 1 mg / 100 g.

Seetõttu soovitatakse ateroskleroosiga patsientidel dieedist välja jätta laagerdunud kõvad juustud, rasvane hapukoor ja koor. Kuid 1% piim, keefir või madala rasvasisaldusega kodujuust annab kehale piisava koguse valku ja madala kolesteroolisisaldusega kaltsiumi.

Munad

Munad on ateroskleroosiga patsientide jaoks vastuoluline toit. Kasulik ja toiduvalk külgneb selles munakollasega, mis sisaldab suures koguses kolesterooli:

kanamunad - 570 mg / 100 g;
vutimunad - 600 mg / 100 g.

Sellise rasvalkoholi koguse korral näib, et need tooted peaksid olema ateroskleroosi korral rangelt vastunäidustatud. Kuid see pole nii: tõsiasi on see, et munakollane sisaldab peamiselt "häid" lipoproteiine, aga ka ainulaadset bioloogiline aine letsitiin. See aitab kaasa lipiidide ainevahetuse normaliseerumisele ja eemaldab kehast liigse kolesterooli. Seega võimaldab kasutada mune, kuid mitte rohkem kui 1-2 korda nädalas.

lihtsad süsivesikud

See on huvitav ülekasutamine süsivesikud võivad mõnel juhul põhjustada vere kolesteroolitaseme tõusu. See keeruline biokeemiline protsess on reaktsioonide ahel, mille käigus lagunevad polüsahhariidid glükoosiks ning seejärel triglütseriidideks ja rasvkoeks.

Seetõttu ajal terapeutiline dieet Patsientidel soovitatakse piirata järgmiste ravimite tarbimist:

kartul;
pasta;
valge riis;
maiustused, küpsised, muud kondiitritooted.

Parem on need asendada liitsüsivesikutega (enamik teravilju, pruun riis), mis seedimisel eraldavad mõõdetud kogused glükoosi. Tulevikus kulutatakse see keha vajadustele ega muutu rasvaks. Meeldivaks boonuseks selliste toodete dieeti lisamisel on pikaajaline küllastustunne.

Köögi- ja puuviljad

Värsked hooajalised juur- ja puuviljad on need, mis peaksid olema toitumise aluseks. Päeva jooksul on ateroskleroosiga patsientidel soovitatav tarbida vähemalt 2-3 erinevat puuvilja ja 2-3 sorti köögivilju. Taimsed toidud on rikkad kiudainete poolest, mis puhastavad sooleseinad mürkainetest, taastavad rikutud seedimist ja aitavad kaalust alla võtta.

Kõige aterogeensemad omadused on järgmised:

küüslauk - positiivse efekti saavutamiseks peaksite kasutama 1 küüslauguküünt 3-6 kuud;
paprika - C-vitamiini sisalduse liider, mis on võimas antioksüdant;
porgand on A-vitamiini allikas;
kiivi ja ananass on puuviljad, mis aitavad normaliseerida ainevahetust ja vähendada kehakaalu.

Märge! Eriline võib olla ka toidu kiudainete allikas toidulisandid- näiteks kaera- või rukkikliid.

Joogid

Joogirežiimi järgimine on ainevahetuse normaliseerumise ja kaalulanguse oluline etapp. Peamine assistent selles küsimuses on puhas joogivesi. Naiste kõrge kolesteroolisisaldusega dieet hõlmab 1,5–2,5 liitri vee joomist (olenevalt pikkusest ja kaalust). Meestel võib see näitaja ulatuda 3-3,5 l / päevas.

Samuti on kasulik juua ateroskleroosi korral:

kibuvitsamarjade keetmine;
omatehtud tarretis, magustamata kompotid;
roheline tee.

Igasugune kohv ja alkohol on keelatud. Lõhnav kosutav jook sisaldab ainet kafestool, mis võib kaudselt mõjutada kolesterooli taset organismis, tõstes seda. Alkohol provotseerib ainevahetushäirete tekkimist ja veresoonte intima kahjustamist. Kõik need on ateroskleroosi arengut soodustavad tegurid.

Kolesteroolivaba dieet: menüü 7 päevaks

Hommikusöök on üks tähtsamaid söögikordi. Just tema annab energiat kogu päeva esimeseks pooleks ja aitab ärgata. Isegi ateroskleroosiga patsientidel peaks hommikusöök olema üsna tihe ja sisaldama putru / mune / kodujuustu (valikuline), samuti värskeid puu- või köögivilju.

Ligikaudse lõunamenüü koostamisel juhinduge järgmisest reeglist:

½ toidust peaksid olema värsked või keedetud köögiviljad;
⅔ toidumahust langeb liitsüsivesikutele - teravili, pruun riis;
ülejäänud ⅓ on liha, linnuliha, kala või taimne valk.

Õhtusööke planeerides need proportsioonid säilivad, välja arvatud see, et kogu lisandi maht täidetakse köögiviljasalatiga. Öösel ei ole soovitatav süüa süsivesikuid, isegi kompleksseid.

Kui teil on toiduvalikuga raskusi, võtke ühendust oma arstiga. Ta oskab vastata teie küsimustele ja soovitab optimaalset toitumiskava. Nädala näidismenüü, mis sobib neile, kes soovivad alandada vere kolesteroolitaset ja normaliseerida ainevahetust, on toodud allolevas tabelis.

	Hommikusöök	Suupiste	õhtusöök	Suupiste	õhtusöök
esmaspäev	Madala rasvasisaldusega kodujuust rosinate ja keefiriga, õun.	Pähklid.	Aurutage kanahakklihakotletid, pruun riis, kapsasalat ja porgand.	Õunamahl.	Köögiviljadega küpsetatud tursafilee.
teisipäeval	kaerahelbepuder kooritud piim, toores porgand.	Kiivi.	Bean lobio.	Rasvavaba keefir.	Köögiviljahautis.
kolmapäeval	keedetud munaga värske salat tomatitest, kurkidest ja rohelistest.	Magustamata kreekerid, marjamahl.	Küülikuhautis, tatra-, porgandisalat.	Pähklid.	Küülik salatiga.
neljapäeval	Tatrapuder porgandi ja seentega, tee, pirn.	Mis tahes puuvili (valikuline)	Hautatud kapsas.	Kibuvitsamarjade keetmine.	Fooliumis küpsetatud kala, redisesalat.
reedel	Puuvilja salat.	Keefir/jogurt (madala rasvasisaldusega).	Kerge köögiviljasupp, röstsai.	Kiivi.	Köögiviljahautis.
laupäeval	Hirsipuder, pähklid.	Õunamahl.	Kalkuni šnitsel läätsede ja värske kurgi salatiga.	Pähklid.	Šnitsel salatiga.
pühapäev	Küpsetatud õun kaneeli ja meega.	Keefir 1%, õun.	Mereandide supp.	Marjatarretis.	Küpsetatud kanarind, köögiviljasalat.

Vaatamata kolesterooli vähenenud kontsentratsioonile on mitmekesine ja tasakaalustatud menüü võimaldab teil kõike saada olulised vitamiinid ja mikroelemendid, vabaneda ülekaal aga ära jää nälga.

Selleks, et terapeutilise toitumise tulemus oleks märgatav, on vaja sellist dieeti järgida pikka aega - 3 kuud või rohkem.

Kõrge kolesteroolitase ja somaatilised haigused

Sageli kombineeritakse ateroskleroosi teiste somaatilise patoloogiaga. Kuidas muutub sel juhul toitumise olemus?

Diabeet

Ateroskleroos ja suhkurtõbi on kaks tõsist patoloogiat, mis sageli käivad käsikäes. Samas kumba vajab spetsiifiline ravi. Lisaks loomsete rasvade piiramisele sisaldab kõrge kolesterooli ja suhkru dieet:

kalorite piirang: keskmiselt peaks patsient tarbima 1900-2400 kcal päevas;
tasakaalustatud toitumine: valkude, rasvade ja süsivesikute suhe peaks olema vastavalt ligikaudu 90-100 g, 80-85 g ja 300-350 g päevas;
suhkru ja kõigi maiustuste täielik väljajätmine toidust: vajadusel asendatakse need sorbitooli või ksülitooliga (laialt kasutatavad magusained).

madala rasvasisaldusega kodujuust;
kala;
tailiha (kanarind, kalkun);
konserv leib.

Krooniline koletsüstiit ja maksahaigus

Ateroskleroosi ja suhkurtõve samaaegse arenguga inimesel põhineb terapeutiline toitumine järgmistel põhimõtetel:

Igapäevased toidukorrad samal ajal.
Kohustuslikud vahepalad põhitoidukordade vahel, mis aitavad seedetraktil paremini töötada ja vältida sapi stagnatsiooni sapijuhas.
Valkude ja süsivesikute toidu vahel on vaja säilitada tasakaal.
Ärge sööge liiga külma ega liiga kuuma toitu.
Asenda rikkalik liha- või kalapuljong kerge köögiviljasupiga.
Jäta dieedist välja kapsas, kaunviljad, viinamarjad.

Krooniline pankreatiit

Pankreatiit on veel üks levinud patoloogia. seedeelundkond. Samaaegse kõhunäärme kahjustusega ja kerge korrigeerimisega:

nälg intensiivse valu päevadel on vajalik kõhunäärme töö taastamiseks.
pH-d langetavate toodete vältimine maomahl ja ensüümide tootmise suurendamine - rikkad puljongid, rasvased praetud, suitsutatud nõud, maiustused;
roogade praadimisest keeldumine: kõik tooted on aurutatud või keedetud.
loomsete rasvade omastamise piiramine kehas: taimeõli lisatakse juba valmistatud roale.

Nagu ateroskleroosi puhul, on pankreatiidiga patsientide toitumise aluseks teravili, juur- ja puuviljad. Vajadusel lisatakse tilk taimeõli otse taldrikule koos nõudega.

Eespool püüdsime välja mõelda, kuidas dieediga vere kolesteroolitaset alandada. Lisaks toitumise ja elustiili korrigeerimisele hõlmab ateroskleroosi ravi terve rea meetmete kasutamist – lipiidide taset langetavate ravimite võtmist, laiendamist. kehaline aktiivsus, vastavalt näidustustele - arterite verevoolu kahjustuse kirurgiline taastamine. Kõigi arsti soovituste järgimine aitab saavutada seisundi stabiilse kompenseerimise ja vähendada üldkolesterooli kontsentratsiooni veres, samuti vähendada tüsistuste riski.

12/01/2016 19:42

Kolesterool on aine, mis on 80% ulatuses lipofiilne (rasv)alkohol. Suurema osa kolesteroolist toodab organism – 80%, ülejäänud 20% tuleb toidust.

Piisavas koguses kolesterool osaleb D-vitamiini, nais- ja meessuguhormoonide, aga ka neerupealiste hormoonide tootmises.

Kuidas alandada vere kolesterooli – kas dieet aitab?

Liigne kolesterool kehas on täis suurenenud riski südame-veresoonkonna haigus, neeruhaigus ja võib põhjustada ka diabeedi. Kolesterooli taseme vähendamiseks organismis ja selle tõusu vältimiseks on vaja järgida dieeti ja järgida tervisliku toitumise reegleid.

Toitumise üldreeglid ja kõrge kolesteroolitaseme dieedi alus

Dieedi põhiülesanne on alandada vere kolesteroolitaset ohutule tasemele.

See sõltub:

Minimaalne risk kõrvalekallete tekkeks südame-veresoonkonna süsteemi töös.
Vereringe stimuleerimine.
Neerude ja maksa normaalne toimimine.

Kõrge kolesteroolisisaldusega dieedid:

Toodete energeetiline väärtus on 2190-2570 kcal / päevas.
Rasvade norm päevas on 70-80 g, millest vähemalt 30 g on taimsed.
Süsivesikud - mitte rohkem kui 300 g päevas.
Valgud - 90 g päevas.

Põhitõed õige toitumine kõrge kolesterooliga:

Fraktsionaalne toitumine- 5 toidukorda päevas, väikeste portsjonitena.
Piiratud soola tarbimine- Päevas võite süüa mitte rohkem kui 4-6 grammi. Liigne sool hoiab kehas vett kinni, koormab südamelihaseid ja viib soolte kogunemiseni. ülekaaluline keha. Ülekaaluline, mis omakorda aitavad kaasa halva kolesterooli kogunemisele. Kuid samal ajal võib soolase toidu täielik tagasilükkamine põhjustada ka kolesteroolitaseme tõusu kehas. Ilma soolata söömine tõstab kolesterooli hulka organismis 2,5%. Lisaks suureneb triglütseriidide sisaldus veres 7%, mis soodustab tromboosi teket. Pidage soola kasutamisel kinni kuldsest keskmisest.
Päeva jooksul tuleks juua umbes 1,5 liitrit vedelikku- inimene ei vaja liiga palju vett (algab turse), vedelikupuudus häirib kogu organismi talitlust.
Loomulikult takistab punane vein aterosklerootiliste punnide teket veresoonte seintel. Öösel on lubatud juua 50 ml punast veini.
Proovige süüa puu- ja köögivilju sisaldab B- ja C-vitamiini, magneesiumi ja kaaliumi. Köögiviljad sisaldavad polüfenoole, mis soodustavad hea kolesterooli (küllastumata rasvad) imendumist ja samal ajal tõrjuvad halva kolesterooli (küllastunud rasvad) organismist välja. Puuvili sisaldab pektiini, mis aitab samuti alandada vere kolesteroolitaset.
Loomsed rasvad tuleks asendada taimsete rasvadega.
Mune tuleks süüa ainult harva.- See toode tõstab kolesterooli.
Söö kaera- ja maisikliisid– Need sisaldavad madala kalorsusega kiudaineid, mis alandab kolesteroolitaset organismis.
Üks neist olulised alused tervislikku toitumist peetakse oma kehakaalu kontrolli all hoidmiseks ja regulaarseks füüsiline harjutus– teadlased kinnitavad, et mida rohkem inimene kaalub, seda rohkem kolesterooli tema keha toodab. Ja see on alles terviseprobleemide algus – lisasentimeetrid vöökohas muutuvad varem või hiljem südamepuudulikkuseks, probleemideks soolte ja paljude teiste elunditega.
Toitumisspetsialistid soovitavad süüa ju suur hulk toores toode aitab kiiresti vähendada halva kolesterooli sisaldust veres.

Mida võib ja peaks süüa kõrge kolesteroolitasemega organismis – millised toidud on kasulikud ja aitavad kiiresti kolesterooli alandada?

Kõrge kolesteroolitasemega eelistage küllastumata rasvhappeid sisaldavaid toite. Need on kasuliku kolesterooli allikad, mis ei kutsu esile ateroskleroosi teket. Suures koguses oomega-3 küllastumata rasvhappeid leidub kalades.
Puu- ja köögiviljad sisaldavad ka antioksüdante, mis aitavad tugevdada veresoonte seinu.

Lubatud toidud neile, kes soovivad vältida kolesteroolitaseme tõusu organismis:

Lisaks loetletud toiduainetele võite süüa toidulisandeid, mis aitavad teil kiiresti kolesterooli taset kehas alandada:

Niatsiin.
C-vitamiin.
E-vitamiin.
Kaltsium.

Mida ei saa kõrge kolesterooliga süüa – millised toidud võivad olla ohtlikud ja kahjulikud?

Esimene asi, mis järgneb keelduda Või vähemalt vähendada tarbimist loomsed rasvad. See on halva kolesterooli allikas.
Samuti ei tohiks toetuda süsivesikute toidule, sest see muundub kergesti rasvadeks ja need omakorda kolesterooliks.
Vältige praetud toite. Praadimise käigus tekivad kahjulikud madala tihedusega lipoproteiinid ja kantserogeenid. Toidu valmistamiseks on palju muid võimalusi – aurutatud, keedetud või ahjus küpsetatud. Sellised töötlemismeetodid on kõige kasulikumad.

Keelatud tooted:

Värske küpsetis lehtpärmitaignast.
Rasvased, kontsentreeritud liha- ja kalapuljongid.
Tahke rasv - seapekk, margariin.
Rasvane kala, kaaviar, konservid, soolakala.
Kalamari, krevetid.
Must kohv suurtes kogustes.
Majonees, kastmed majoneesi või hapukoore baasil.
Maiustused, koor, šokolaad.

Nagu näete, on kõrge kolesteroolisisaldusega dieet väga lihtne ja igaüks saab seda järgida. Tänu hästi koostatud individuaalsele menüüle saate kergesti hüvasti jätta liigse kolesterooliga kehas, parandada oma tervist ja vabaneda mitmest lisakilod kui teil need on.

Kolesterooli roll organismis on kõrge. See aitab kaasa naissuguhormoonide, D-vitamiini tootmisele, samuti normaalne töö puutumatus. Kuid kui kolesterool tõuseb, halveneb tervis, suureneb veresoontes naastude tekke oht. Selle vältimiseks vajate naiste kõrge kolesteroolitaseme jaoks korralikult valitud dieeti.

Lipoproteiinide tihedus on erinev

Naiste kolesterooli norm

Kolesterooli on mitut tüüpi: LDL (madala tihedusega lipoproteiin), HDL (kõrge tihedusega lipoproteiin), üldkolesterool, triglütseriidid. Igal tüübil on organismile oma mõju ja kui see normist kõrvale kaldub, on vaja toitumist korrigeerida.

Peamine kolesteroolitaseme näitaja on üldine analüüs. Kui naiste indikaator on üle 5,2 mmol / l, tuleb toitumine kiiresti üle vaadata.

Toitumisomadused

Kolesterooli taset naise veres saate vähendada, kui tarbite regulaarselt liitsüsivesikuid, valke ja rasvu. taimset päritolu(neid saadakse taimeõlidest) õiges kombinatsioonis.

Süsivesikute allikad on erinevat tüüpi teraviljad, pagaritooted, puuviljad, köögiviljad. Neid tuleks päeva jooksul tarbida vähemalt 50% toidust. Leib on soovitatav kasutada rukist või kliid, kuid mitte rohkem kui kakssada grammi. Köögivilju ja puuvilju tuleks tarbida vähemalt viissada grammi päevas, samas kui enamik neist sisaldub dieedis ainult värske. Köögi- ja puuviljad sisaldavad palju kiudaineid, organismile vajalik veresoonkonna ja keha kui terviku puhastamiseks.
Valku saab kõige paremini kalast, tailihast. Päevas on lubatud süüa mitte rohkem kui kakssada grammi kala või mitte rohkem kui sada grammi valget tailiha. Parim on eelistada küülikut, kana. Liha soovitatakse keeta, küpsetada või hautada. Seda tuleks serveerida koos värskete köögiviljasalatitega või lisandina lihtsalt köögiviljadega.

Keedetud kanafilee

Lubatud on kaks muna nädalas. Lisaks võib valku tarbida piiramatus koguses. Kolesterool on võimeline tõstma kolesterooli taset, seetõttu tuleks selle tarbimist vähendada ja võimalusel loobuda.
Kõrge kolesteroolitasemega naised peaksid valima õiged piimatooted. Need sisaldavad palju rasva, mistõttu tuleks toidust välja jätta hapukoor, koor, juustud, või ja muud rasvarikkad piimatooted.
Päevaratsioon tuleks jagada viieks annuseks. Samal ajal peaks õhtusöök olema kerge ja mitte hiljem kui kolm tundi enne magamaminekut. Kui tüdruk tunneb end väga näljasena, võite juua klaasi keefirit, jogurtit või süüa õuna, pirni, porgandit.
Kaaluprobleemide korral ei peaks naine mitte ainult jälgima toiduainete kolesteroolisisaldust, vaid pöörama tähelepanu ka nende kalorisisaldusele.

Näidustused ja vastunäidustused

Dieeti näidatakse mitte ainult kõrge kolesterooliga inimestele, vaid ka neile, kellel on probleeme südame-veresoonkonna süsteem: pärast müokardiinfarkti, isheemia, insuldi, kõrge vererõhuga, veenilaiendid veenid, aga ka rasvumine, diabeet ja need, kes oma tervise eest hoolitsevad.

Kell rasvunud inimesed sageli leitud kõrgendatud tase kolesterooli

Teadlased on tõestanud, et toitumisel on otsene mõju tervisele:

Puu- ja juurviljade regulaarsel tarbimisel on protsentuaalne risk haigestuda koronaarhaigus väheneb mitu korda.
Kasutades keedetud, küpsetatud, hautised inimesed elavad küpse vanaduseni.
Mereliikide kalade kasutamine ei vähenda mitte ainult isheemia, vaid ka hüpotüreoidismi ja muude haiguste riski.
Sellisena ei ole dieedil vastunäidustusi, välja arvatud isiklik talumatus lubatud toitude suhtes, samuti selle olemasolu. kaasuvad haigused mis nõuavad naistelt järgimist teatud reeglid toitumine.

Dieedi eelised

Naiste kõrge kolesteroolisisaldusega täisväärtuslik dieet ei keela rasvade söömist, kuid neid tuleks vähendada. Dieedil on palju eeliseid maitsvad söögid valmistatud lubatud toodetest.

Õige toitumisega ei alanda mitte ainult kolesterooli taset, vaid ka:

normaliseerib veresuhkru taset;
üldine seisund paraneb;
unisus kaob;
anumad puhastatakse;
väheneb ateroskleroosi, südame isheemiatõve, südameinfarkti ja teiste kardiovaskulaarsüsteemi patoloogiate tekkerisk.

Kõrge kolesteroolitaseme menüüd saab koostada iseseisvalt, valides ainult need tooted, mida saab tarbida.

Heakskiidetud tooted

Kolesterooli taset alandav dieet ei tohiks rasva toidust täielikult välja jätta. Siiski on vaja loomsed rasvad asendada taimsete rasvadega, õline kala, pähklid.

Taimeõlid ei sisalda kolesterooli, kuid sisaldavad palju taimsed rasvad mis on kehale kasulikumad. Õli on kõige kasulikum värskelt, ilma kuumtöötluseta. Seetõttu on soovitatav neid salateid täita, teraviljale lisada.

Piimatooted kolesterooli vähendamiseks veres on soovitatavad ainult madala rasvasisaldusega. Pagaritooted peab olema täisterajahust. Võite süüa pastat, kuid ainult kõvast nisust. Toit peaks sisaldama dieetliha: küülik, kana, kalkun.

Köögivilju võib süüa piiramatus koguses, välja arvatud kartul. Eriti väärtuslikud on leht- ja rohelised toidud: spinat, kapsas, hapuoblikas, salat.

Salat on rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest

Hommikusöögiks on hea putru süüa. Need peavad olema valmistatud täisteratoodetest. Naiste vere kolesteroolitaseme alandamiseks hommikuti on kasulik süüa tatart või kaerahelbeid.

Jookidest on dieedis lubatud lisada teed. Roheline tee on eriti väärtuslik keha ja mineraalvesi. Magustoiduks on lubatud marmelaad, vahukommid, moos.

Tuleks anda Erilist tähelepanu kuidas toitu valmistatakse.

Kõrge kolesteroolisisaldusega õige toitumine peaks hõlmama madala rasvasisaldusega suppe, teravilju, kala ja köögivilju. Liha soovitatakse küpsetada, keeta, hautada. Sama kohtlemine peaks olema kala ja köögiviljade puhul. Kasulik on oliiviõlis küpsetatud valguomlett.

Keelatud tooted

Iga toode, mis tõstab kolesterooli taset, tuleks dieedist osaliselt või täielikult välja jätta. Praetud toit, kartul, laastud tuleks täielikult välistada. Samuti tuleks eemaldada munapuder, lihapallid, pirukad.

Kõik tehase maiustused, šokolaad, kuklid, koogid on dieedist välja jäetud. Nad suurendavad halva kolesterooli taset veres.

Kõrge kolesteroolisisaldusega muffinitest ja toritest tuleks loobuda

Ei saa süüa seapekki, sealiha, vorstitooteid, konserve, suitsuliha. Kõik need tooted sisaldavad palju rasva, seega on need täielikult keelatud.

Samuti on keelatud haned ja pardid. Nende lindude liha on väga rasvane, kuid see on lubatud menüüsse lisada, olles eelnevalt tootest rasva ja naha eemaldanud.

Teine halva rasva allikas on piimatooted. Seda ei eemaldata dieedist täielikult, vaid on piiratud: toodete rasvasisaldus ei tohiks ületada 2,5%.

Alkohol eemaldatakse dieedist täielikult. See on võimeline suurendama kolesterooli taset, kahjustades kogu keha.

Toidud, mis tõstavad ja alandavad kolesterooli

Keha halva kolesterooli taseme normaliseerimiseks on vaja valida õiged ja keelatud toidud.

Madalam kolesteroolitase	Tõsta kolesterooli taset
Taimsed õlid	pasteet
Kliid, kliid jahu ja küpsetamine sellest	Maks
Linaseemned	Kalade kaaviar
Küüslauk	Või
pähklid	Kiirtoit
punased marjad	Margariin: võib kasutada asendusainena võid kuid ainult piiratud koguses
Puuviljad	Suitsutatud liha
Köögiviljad	Koor, hapukoor
Mandel	juust
Teraviljad: kaerahelbed, riis, tatar jne.	Sealiha
teed, erisoodustus esitleb rohelist teed	Salo, peekon
Piiratud tume šokolaad	Munakollane

Nädala menüü

Nädala menüü planeerimisel peate koostama mitmekülgse toitumise, kus kõik toidud oleksid tervislikud, maitsvad ja õigesti valitud. Seitsme päeva näidismenüü võib välja näha selline:

pühapäev:

hommikusöök 1: kodujuust;

Kohupiim - populaarne ja maitsev roog

hommikusöök 2: taimeõliga maitsestatud salat;
lõunasöök: lihapallid;
pärastlõunane suupiste: kliileib juustuga, õun;
õhtusöök: kala, hautatud köögiviljad.

Esmaspäev:

hommikusöök 1: tatrapuder, pirn;
hommikusöök 2: salat tomatitest, kurkidest, maitsestatud sidrunimahlaga;
lõunasöök: kerge supp, kalkunikotlet, klaas mahla;
pärastlõunane suupiste: õun, klaas porgandimahla;
õhtusöök: kodujuustu pajaroog, tee.

teisipäev:

hommikusöök 1: kaerahelbed, tee;

Kaerahelbed sisaldavad palju mikroelemente ja vitamiine

hommikusöök 2: mahl, mis tahes puuvili;
lõunasöök: tükk hautatud kana köögiviljadega, mahl;
pärastlõunane suupiste: köögiviljasalat, tee;
õhtusöök: keedetud riis hautatud köögiviljadega.

hommikusöök 1: riisipuder;
hommikusöök 2: kerge köögiviljasalat, puuvili;
lõunasöök: grillkala köögiviljadega;
pärastlõunane suupiste: õun;
õhtusöök: aurukotlet köögiviljadega.

Neljapäev:

hommikusöök 1: munapuder;

Paljud inimesed armastavad omletti nende valmistamise lihtsuse pärast.

hommikusöök 2: kõik tsitrusviljad;
lõunasöök: tükk hautatud kalkuniliha riisiga, mahl;
pärastlõunane suupiste: kerge salat;
õhtusöök: tatrapuder aurukotletiga.

reedel:

hommikusöök 1: pannkoogid kliijahust, teest;
hommikusöök 2: õun;
lõunasöök: pasta hautatud kanaga;
pärastlõunane suupiste: banaan või muu puuvili;
õhtusöök: grillitud köögiviljad lihaga.

laupäeval:

hommikusöök 1: kaerahelbed, tee;
hommikusöök 2: puuvili;

Roheline õun

lõunasöök: tükk hautatud kana riisiga;
pärastlõunane suupiste: köögiviljade lõikamine;
õhtusöök: pasta grillitud köögiviljadega.

Kala või liha päev:

peate sööma vähemalt 5 korda päevas;
päevas peate jooma vähemalt 4 klaasi mahla või kibuvitsapuljongit;
lisandina serveeritakse hautatud köögivilju;
Päevas süüakse 300 grammi liha või kala.

Loominguline päev:

päevas peate jooma vähemalt 4 klaasi piima või keefirit;
Päevas süüakse 500 grammi kodujuustu juustukookide kujul, värskelt, pajaroas.

Õunapäev:

kibuvitsa puljong - 3 tassi;

Kibuvitsamarja puljong on ainulaadse koostisega

kilogramm õunu;
kodujuust või liha - 150 grammi.

Dieedi koostamisel on vaja vähendada või täielikult välistada loomset päritolu rasva sisaldavaid tooteid.

Moodustatud jaoks pikki aastaid harjumusi on raske muuta. Alguses võib toitumise muutmine olla stressirohke. Kahekuulise dieedi järel paraneb enesetunne, väheneb kolesterool, suureneb vastupidavus ja töövõime.

Kui inimese veres on kõrge kolesteroolitase, siis on kõrge riskiga südame- ja veresoontehaiguste areng, mis tekivad veresoonte endoteeli kolesterooli naastude tekke tõttu. Sellistel patsientidel soovitatakse kohandada kolesteroolisisaldust langetavat dieeti, alandada kehamassiindeksit ja hakata regulaarselt treenima. füüsiline harjutus. Ainult pädev ja kõikehõlmav lähenemine probleemile aitab vältida uimastiravi ja vältida tervisele ohtlikke tagajärgi.

Toitumise üldpõhimõtted

Hüperkolesteroleemia ei tähenda elukestvat üleminekut kõige rangemale dieedile, vastupidi, kõrge kolesteroolisisaldusega toitumine on üsna mitmekesine ja paljud toidud on lubatud. See on pigem üleminek õigetele toitumisharjumustele, mida soovitavad erineva profiiliga arstid. Vere kolesteroolitaseme stabiilseks vähendamiseks peate järgima järgmisi põhimõtteid:

Sööge murdosa 5-6 korda päevas. Toiduportsjon peaks olema selline, et inimene ei sööks üle.
Pea kinni optimaalne tase päevas söödud kalorid konkreetse soo ja vanuse jaoks. See soovitus puudutab rohkem kehakaalu normaliseerimist, mis on oluline normaalse kolesterooli eest võitlemisel.
Keelduge pooltoodetest, valmislihatoodetest, vorstidest, vorstidest.
Lõpetage küpsiste, magustoitude ostmine. Parem on neid ise küpsetada lubatud toodetest.
Rasvade tarbimist on vaja vähendada kolmandiku võrra, samas taimne rasv tasub sellest täielikult loobuda ja asendada taimeõlidega - oliiv, linaseemned, mais, seesam. Taimeõlisid kasutatakse rohkem salatite ja muude roogade kastmiseks ning alates praetud toidud tuleb täielikult loobuda, kuna need võivad oluliselt suurendada aterogeense kolesterooli taset veres.
Piimatoodete ostmisel peate võtma ainult madala rasvasisaldusega sorte.
Söö kindlasti jõe- ja merekala. Seega on merekalades suur hulk polüküllastumata rasvu, mis aitavad puhastada veresooni aterosklerootilistest naastudest. Söö vähemalt 3 portsjonit kalatoite nädalas.
Asendage sealiha toidus lahja lihaga – veiseliha, lambaliha, küülikuliha. Küpseta lihatoite mitte rohkem kui 3 korda nädalas.
Lihana on soovitatav kasutada kanarinda - see on üsna lahja ja valgurikas.
Võimalusel on soovitatav lisada toidusedelisse ulukiliha: metslinnud, hirveliha. See liha sisaldab minimaalselt rasva.
Armasta putru. Tänu suurele jämedate kiudude sisaldusele neelavad nad kolesterooli ja eemaldavad selle loomulikult organismist.
Asendamatu komponent dieettoit- köögiviljad ja puuviljad. peaks olema 500 grammi. Neid on kõige parem süüa värskelt, mõnda köögivilja võib keeta või küpsetada.
Parem on kohvist täielikult loobuda. Kui see pole võimalik, on lubatud juua 1 tass päevas. Käimasolevad uuringud on kinnitanud, et see jook võib suurendada maksarakkude aterogeensete lipiidide tootmist.
Väldi õlut ja kange alkohol. Mõnikord võite juua 1 klaasi kuiva punast veini.

Sellised toitumispõhimõtted ei tähenda rangeid piiranguid. Vastupidi, lubatud toodete loetelu annab palju ruumi kulinaarsetele fantaasiatele, kui saate valmistada väga maitsvaid ja rahuldavaid roogasid.

Valgud, rasvad ja süsivesikud

Keha täielikuks toimimiseks peab inimene saama toiduga valke, rasvu ja süsivesikuid, mistõttu kõrge vere kolesteroolitasemega inimesed ei saa rasvu täielikult loobuda.

Paljud meist on harjunud saama valke lihast, sagedamini sealihast. Kuid see on suure hulga kolesterooli allikas. Mida siis süüa täielikult ja korralikult, ilma tervist kahjustamata?

Oravad

mere- või jõekalad;
krevetid;
lahja vasika- või veiseliha;
kanarind;
puhastatud kalkuniliha;
kaunviljad: herned, oad, läätsed, kikerherned.

Nendest toodetest piisab, et valmistada iga päev täisväärtuslikke toitvaid eineid. Hommiku- ja õhtusöögiks võite mõnikord süüa madala rasvasisaldusega kodujuustu, madala rasvasisaldusega looduslik jogurt või keefir.

Süsivesikud

Need peaksid moodustama suurema osa toidust. Kõrge kolesteroolitasemega inimestele on kasulikud järgmised toidud:

marjad, puuviljad, köögiviljad, kõrvitsad;
teravilja teravili;
rukki-, tatra- või riisijahust valmistatud leib.

Nende süsivesikute eelised on kõrge sisaldus kiudained, mis aitavad vähendada "halva" kolesterooli sisaldust veres. Need puhastavad soolestikku, imavad endasse mittevajalikud keharasvad, takistades nende imendumist vereringesse. Pealegi suurepärane sisu vitamiinid ja mineraalid aitavad kaasa ainevahetuse, sealhulgas lipiidide ainevahetuse normaliseerumisele.

Rasvad

Need peavad olema iga inimese toidus, isegi hüperkolesteroleemiaga patsiendil. On vaja välistada küllastunud rasvad, mis võivad ainult tõsta aterogeense kolesterooli taset. Eelistatakse taimseid rasvu:

päevalill;
oliiv;
seesam;
mais.

Isegi taimeõlisid ei saa toitude praadimiseks kasutada, nendega on parem salateid maitsestada. Sellisel kujul aitavad need suurendada antiaterogeenseid lipiide, mis on olulised lipiidide metabolismi säilitamiseks optimaalsel tasemel.

Kala

Keha jaoks on väga kasulikud kalaõlid, mida leidub:

heeringas;
makrell;
tuunikala;
lõhe;
forell;
muud mereannid.

Neis on küll omajagu kolesterooli, kuid selle kõik neutraliseerivad oomega 3 küllastumata rasvhapped, mistõttu peab kõrge kolesteroolisisaldusega inimese toidulauale kuuluma merekala.

Mida tohib süüa ja mida mitte?

peal esialgne etappÕigele toitumisele üleminekul võib olla üsna raske meeles pidada, milliseid toite võib süüa ja millest on parem keelduda või süüa võimalikult vähe. Pakume tabelit selliste toodete loeteluga. Saate selle välja printida ja esimest korda köögis käepärast hoida, et oma dieeti kontrollida ja lubatud tooteid kasutades süüa teha.

Soovitatav kasutada		Loobu täielikult	Soovitatav kasutada	Võimalik minimaalses koguses	Loobu täielikult
Rasvad			Piimatooted
Mis tahes taimeõlid	Salo	Margariin, kõik loomsed rasvad, või	Madala rasvasisaldusega kodujuust ja; keefir, jogurt, piim ja kuni 1% rasvasisaldusega kalgendatud piim	Keskmise rasvasisaldusega tooted	Kõik rasv Piimatooted sealhulgas piim
Mereannid/kala			Liha/linnuliha
Lahja kala (eelistatavalt külmast merest), aurutatud, keedetud või küpsetatud	Rannakarbid, krabid	Rasvane või praetud kala, kalmaar	Kalkun või kana ilma rasva ja nahata, küülik, vasikaliha	Lahja veiseliha, lambaliha	Sealiha, part, hani, ükskõik milline liha pooltooted, pasteet
Esimene söögikord			Teraviljad
köögiviljasupid	Kalasupid	Supid lihapuljongiga ja röstitud	Kõvast nisust valmistatud pasta ja leib	Peenjahust valmistatud leib, kuklid	Pehmed nisutooted
Munad			pähklid
Valgukana või vutt	Terve muna (maksimaalselt 2 korda nädalas)	Praemunad	Mandel, pähkel	Pistaatsiapähklid, sarapuupähklid	Kookospähkel, röstitud või soolatud pähklid
Köögiviljad puuviljad			Magustoit
Rohelised, kaunviljad, värsked köögiviljad ja puuviljad, samuti aurutatud; jakiga keedetud kartulid	Küpsetatud õunad, küpsetatud köögiviljad	Praetud köögiviljad, kiirtoit kartulist	Naturaalsed puuviljamagustoidud, puuviljajoogid või mahlad minimaalse lisatud suhkruga	Küpsetamine, kondiitritooted	Kreemjas jäätis, saiakesed, koogid
Vürtsid, maitseained			Joogid
Sinep	Sojakaste, ketšup	Mis tahes rasvasisaldusega majonees ja hapukoor	Taimsed joogid, teed	Alkohol	Kakaojoogid, kohv

Kui võtate oma toitumise aluseks peamiselt toidulaualt lubatud toiduained, saate kõrge kolesteroolitaseme normaliseerida ja hoida selle taseme optimaalsel tasemel.

Kui palju kolesterooli on toidus?

Kui inimesel on kõrge vere kolesteroolitase,. päevane tarbimine koos toiduga ei tohi ületada 200-250 mg, lähtudes organismi aterosklerootiliste protsesside staadiumist.

Teie arst aitab teil oma dieeti õigesti koostada, kuid tasub teada ka seda, kui palju kolesterooli on toitudes, mis on selle sisus esimesel kohal.

100 grammi toodet	Kolesterooli sisaldus mg	100 grammi toodet	Kolesterooli sisaldus mg
Liha, sealhulgas linnuliha		Kala/mereannid
Sealiha	110	Krevetid	152
Veiseliha	85	Karpkala	130
Kana	75	Punane lõhe	141
Jänes	90	Kalarasv	485
Lambaliha	95	kalmaarid	90
hani	90	Keta	214
Türgi	65	Stauriid	40
Part	90	tursk	40
		coho lõhe	60

Munad		kõrvalsaadused
1 kana muna	245	neerud	1150
100 g kanakollast	1230	Aju	2000
1 vutimuna	85	Maks	450
Piimatooted
piim 2%	10	kõva juust	100
piim 3%	14,4	Adyghe juust	70
keefir 1%	3,2	Või	180
koor 20%	65	kohupiim 18%	60
hapukoor 30%	100	Kohupiim 8%	32

Kui soovite selliseid toite süüa, peate arvutama nende portsjonite kolesteroolisisalduse põhjal 100 g kohta, et mitte ületada päevaraha rasvad. Kui hüperkolesteroleemiaga patsient jätkab nende toodete tarbimist suurtes kogustes, suurendab see kolesterooli taset veelgi ja süvendab veresoonte aterosklerootilisi muutusi.

Millised toidud ei sisalda kolesterooli?

"Halva" kolesterooli vähendamiseks veres ja antiaterogeensete lipiidide taseme tõstmiseks tuleb eelistada tooteid, milles kolesterooli pole üldse või on see minimaalses koguses. Siiski tuleb meeles pidada, et mõned neist, kuigi neil puudub "halb" kolesterool, on üsna kaloririkkad, mistõttu ei tohiks neid ilma mõõdutundeta tarbida ja mõned, näiteks pähklid, söövad veidi kõik.

Siin on nimekiri toitudest ja roogadest, mis ei sisalda kolesterooli:

ükskõik milline taimsed tooted: köögiviljad, kõrvitsad, marjad, puuviljad;
värskelt pressitud mahlad. Sarnased poetooted pakenditest, kuigi ei sisalda kolesterooli, sisaldavad suhkrut, mis tähendab lisakaloreid;
teraviljad, mis on valmistatud ilma piima ja võid lisamata;
teraviljad ja kaunviljad;
köögiviljasupid;
taimeõlid, aga tasub arvestada nende kõrge kalorsusega;
pähklid ja seemned, kuid neid ei tohiks süüa rohkem kui 30 g päevas.

Kui eelistate peamiselt loetletud tooted ja roogasid, on mõne kuuga võimalik tõsta “hea” kolesterooli taset veres ja vähendada “halba” kolesterooli.

Millised toidud alandavad vere kolesteroolitaset?

Viimaste aastakümnete jooksul sisse erinevad riigid On tehtud palju suuremahulisi uuringuid, mis on tõestanud, et kolesterool ja toitumine on omavahel tihedalt seotud. Järgides teatud toitumisalase toitumise põhimõtteid, võite saavutada "halva" kolesterooli sisalduse olulise vähenemise veres.

Kuid oluline on mitte ainult aterogeensete lipoproteiinide taseme vähendamine, vaid ka "kasuliku" kolesterooli sisalduse suurendamine. Selleks peate sööma nii palju kui võimalik järgmisi toite:

Avokaado on kõige fütosteroolirikkaim puuvili: 100 g sisaldab 76 mg beeta-sitosterooli. Kui sööte pool sellest puuviljast päevas, siis 3 nädala pärast on õige toitumise põhimõtete järgi üldkolesterooli vähenemine 8-10%;
oliiviõli on ka taimsete steroolide allikas, mis mõjutab "halva" ja "hea" kolesterooli suhet veres: igapäevaselt toiduga lisamisel võib see suurendada. hea kolesterool ja vähendada halba, samas üldine tase kolesterool väheneb 15-18%;
soja- ja kaunviljatooted - nende kasulikkus seisneb lahustuvate ja lahustumatute kiudainete sisalduses, mis aitab organismist loomulikult eemaldada “halbu” lipiide, takistades nende imendumist verre. Seega on võimalik mitte ainult vähendada aterogeensete lipiidide taset, vaid ka suurendada "hea" kolesterooli kontsentratsiooni veres;
jõhvikad, jõhvikad, aroonia, aed- ja metsvaarikad, granaatõun, maasikad: need marjad sisaldavad suures koguses polüfenoole, mis võivad suurendada aterogeensete lipiidide teket veres. Kui tarbite neid marju päevas 150 g, siis 2 kuu pärast saate tõsta "hea" kolesterooli taset 5% võrra, kui lisate igapäevaselt dieedile klaasi jõhvikamahla, siis antiaterogeensed lipiidid võivad tõusta 10% võrra. sama aja jooksul;
kiivi, õunad, sõstrad, arbuusid – kõik antioksüdantiderikkad puuviljad ja marjad. Neil on hea mõju lipiidide ainevahetusele organismis ja 2 kuu jooksul igapäevasel kasutamisel võib see olla ligikaudu 7%.
linaseemned – võimsaim looduslik statiin, mis aitab võidelda kõrge kolesteroolitasemega veres;
makrell, lõhe, tuunikala, tursk, forell: kõik külmas meres elavad kalad sisaldavad kalarasv – rikkaim allikas Omega-3 happed. Kui sööte iga päev umbes 200-250 g kala, saate 3 kuu pärast vähendada madala tihedusega lipoproteiinide taset umbes 20-25% ja tõsta "kasulikku" kolesterooli 5-7% võrra;
täisteratooted ja kaerahelbed – jämedate kiudude rohkuse tõttu imavad need käsnana endasse halba kolesterooli ja viivad selle organismist välja;
küüslauk - seda nimetatakse üheks võimsamaks taimseks statiiniks, mis võimaldab suurendada kõrge tihedusega lipoproteiinide sünteesi maksarakkudes, samal ajal kui küüslauk toimib ka "halvale" kolesteroolile. See takistab selle ladestumist veresoonte seintele aterosklerootiliste naastudena;
mesindussaadused - õietolm ja perga. Need sisaldavad suurt hulka kehale kõige kasulikumaid aineid, mis mitte ainult ei avalda positiivset mõju kogu organismi tööle, vaid ka normaliseerivad. metaboolsed protsessid ja vere lipiidide tase;
kõik rohelised mis tahes kujul on üsna rikkad luteiini, karotonoidide ja kiudaine, mis koos võimaldavad normaliseerida lipiidide metabolism organismis.

Põhjalikult õppides ning ülaltoodud reeglitest ja põhimõtetest igapäevaselt kinni pidades saad oluliselt mõjutada vere üldkolesterooli taset, tugevdada tervist ja parandada enesetunnet.

Kuid oluline on mitte ainult õigest toitumisest kinni pidada, vaid ka sellele üle minna tervislik eluviis elu: loobuge suitsetamisest ja alkoholist, alustage spordiga (või tehke vähemalt hommikuti harjutusi), jälgige töö- ja puhkerežiimi. Kompleksne lähenemine Probleemi lahendamine aitab selle kiiremini kõrvaldada ja kindlustada saavutatud tulemused kogu eluks.