1. müüt: loomulik ja taimsed tooted kehakaalu langetamiseks on ohutud ja tõhusad.

Fakt: tooted, millel on silt "looduslikud" või "taimsed", ei pruugi nii olla. Neid tooteid ei ole alati teaduslikult testitud ega tõestatud, et need on ohutud ja tõhusad.

Mõned köögiviljad või muud looduslikud tooted ei pruugi olla ohutu koos teiste ravimitega või võib kahjustada inimesi, kellel on teatud Meditsiiniline seisund. Enne ravimtaimede või looduslike kaalulangustoodete kasutamist pidage nõu oma arsti või meie keskuse toitumisspetsialistiga.

2. müüt: äädikas ja vesi aitavad kaalust alla võtta.

Fakt: Paljud allikad kirjutavad, et kui juua lõuna- või õhtusöögi ajal klaas vett kahe supilusikatäie äädikaga, võite kaalust alla võtta ilma igasuguste dieetideta, sest sellises vahekorras lahjendatud hape vähendab söögiisu ja põletab rasva.

Eksperdid usuvad aga, et äädika võime rasva põletada on liialdatud. Ei ole teaduslikult tõestatud seost äädika tarbimise ja rasvapõletuse vahel. Kuid on teada, et vee kasutamisel äädikaga on mitmeid vastunäidustusi: kroonilised haigused seedetrakti, ei tohiks sellist lahendust kasutada suurenenud sekretsiooniga inimesed. Saate kaotada kaalu ilma tervist kahjustamata traditsiooniline meetod: vähendada söödud toidu kogust ja suurendada füüsilist aktiivsust.

3. müüt: kaalu langetamiseks tuleb suhkur asendada sahhariiniga.

Fakt: see pole tõsi. Sahhariin tekitab isu (kummalisel kombel kasutatakse seda loomasöödas vasikate isu tõstmiseks). Lisaks on sahhariin oluliselt magusam kui suhkur ning on oht, et selle tõttu võib inimene harjuda suurenenud magusaannusega.

4. müüt: suhkur teeb alati paksuks.

Fakt: suhkru tarbimise ja rasvumise vahel pole otsest seost. Nad lähevad paksuks liigsete kalorite tõttu, mitte magusa tee joomise tõttu. Pääste ei seisne ostmises närimiskummid suhkruvaba. Põhimõtteliselt söö vähem ja liigu rohkem. Teadlased rõhutavad, et alkohol teeb meie figuurile palju rohkem kahju kui suhkur iseenesest. Samuti on oluline, millistest toitudest meie keha kaloreid ammutab. Rasvase toidu sööjatel on palju suurem tõenäosus rasvuda.

5. müüt: pähklid on rasvased ja kui tahad kaalust alla võtta, siis ei tohi neid süüa.

Fakt: pähklid hea allikas valke ja kiudaineid ning need ei sisalda kolesterooli. Väikestes kogustes võivad pähklid olla osa tervislikust kaalulangetusprogrammist. (30-grammine portsjon erinevaid pähkleid, mis on umbes 1/3 tassi, sisaldab 170 kalorit.) Kuigi need on kõrge kalorsusega ja rasvasisaldusega, on enamikul (kuid mitte kõigil) pähklitel küllastunud rasvu vähe. Küllastunud rasv on üks rasvatüüp, mis võib põhjustada kõrge tase vere kolesteroolitaset ja suurendada südamehaiguste riski.

Müüt 6: tärklis on rasvane ja seda tuleks kaalu langetamise ajal piirata.

Fakt: kartul, riis, pasta, leib, oad ja mõned köögiviljad (nt bataat, kaalikas, peet ja porgand) on rikkad liitsüsivesikute (tärklise) poolest. Tärklis on üks olulised allikad energiat teie kehale. Tärklist sisaldavad toidud võivad olla madala rasvasisaldusega ja madala kalorsusega. Sisse tarbides muutub see rasvaseks ja kaloririkkaks suured hulgad või see on valmistatud või või muude rasvaste lisanditega, nagu või, hapukoor või majonees. Püüdke vältida kõrge rasvasisaldusega maitseaineid ja eelistage tärklise- ja kiudainerikkaid toite, nagu täisteratooted, oad ja pirnid.

7. müüt: Margariinid on tervislikud, kuna need ei sisalda loomseid rasvu.

Fakt: On tõestatud, et margariinide võime ateroskleroosi esile kutsuda või selle arengut kiirendada ei ole väiksem, vaid vastupidi, suurem kui loomsetel rasvadel. Mis puudutab margariinide rasvasisaldust, siis see on umbes sama kui mis tahes muu rasva, taimse või looma rasvasisaldus.

Siinkohal tasub mainida sellist müüti nagu “alates võid saada paksuks, köögiviljadest - ei. Mõlemad õlid koosnevad oma olemuselt rasvast. Ainult võis on see kontsentreeritum ja loomset päritolu, taimeõlis aga “lahjendatud” vee ja valkudega. Mõlemat ei tohiks tagasi lükata.

Müüt 8: Terad teevad paksuks.

Fakt: teravili on süsivesikute allikas. Tegelikult on neil, kes söövad rohkem süsivesikuid ja vähem rasva, palju lihtsam kaalust alla võtta ja aeglasemalt juurde võtta. Täheldatud on huvitavat "kiigu" põhimõtet: kui rasvatarbimise suurenemisega suureneb kehamassiindeks, siis süsivesikute tarbimise suurenemisega indeks vastupidi väheneb.

9. müüt: Kaalu langetamiseks tuleb välja jätta tärkliserikkad toidud ja maiustused, juua vähem vett.

Faktid: selle väite absurdsuse nägemiseks piisab, kui võrrelda erinevate toidukomponentide energiaväärtust:

• 1 g rasva - 9 kcal;
• 1 g alkoholi - 7 kcal;
• 1 g süsivesikuid - 4 kcal;
• 1 g valku - 4 kcal;
• 1 g vett - 0 kcal.

Tänapäeval on arstid selles täiesti veendunud peamine põhjus ülekaaluline- liigne rasvade tarbimine. Rasvade tarbimisest tuleneva kaalutõusu põhjus on see, et need on väga kaloririkkad. Inimesel tekib küllastustunne, kui mao seinad on ülevoolust veidi venitatud. Kui see saavutatakse läbi rasvased toidud, siis tema energia väärtus kordades suurem, kui keha vajab. Liigne rasv suunatakse nahaalusesse rasvkoesse. Olulist rolli mängib ka see, et enamik inimesi tajub rasvaseid toite maitsvamana: toidule maitset ja isuäratavat lõhna andvad aromaatsed ained ju lahustunud on peamiselt rasvades. Sellepärast kooritud piim või kodujuust tundub meile maitsetu. Küll aga selleks, et vähendada ülekaal on vaja piirata rasvade tarbimist. Kuigi paljud usuvad, et on veel üks võimalus - sportimine.

10. müüt: jahu ja magus lähevad kindlasti paksuks.

Fakt: on arvukalt uuringuid, mis näitavad, et kui toit on väga madala rasvasisaldusega, ei parane inimene peaaegu igasuguse tärkliserikka toidu ja maiustuste tarbimisega. Kõrge süsivesikute ja madala rasvasisaldusega dieetide põhjal saab luua tõhusaid ja kergesti talutavaid kehakaalu säilitamise režiime.

11. müüt: kreekerid ei tee sind nii kiiresti paksuks kui leib.

Fakt: see väide ei vasta tõele. Kreekerid on kaloririkkamad, neis on rohkem rasva kui leivas. 50 grammi kreekereid annab umbes 200 kcal, samas kui 50 g rullides - 125 kcal.

On veel üks müüt - must leib pole figuurile nii kahjulik. Paraku on nii must leib kui sai on sama kalorisisaldusega. Musta ainsaks eeliseks on suurem kiudainesisaldus ja rohkem vitamiine.

12. müüt: saias on rohkem kaloreid kui kliileivas.

Fakt: see pole tõsi. 100 g pätsi annab sama palju kaloreid kui 100 g kliileiba. Teine asi on see, et kliiga leib annab palju kiudaineid ja magneesiumi, mis aitab kaasa heale seedimisele.

Müüt 13: Kala on kasulik kaalu langetamiseks.

Fakt: ei ole. Kalas pole vähem rasva kui singis. Näiteks 100 grammi makrelli või lõhet sisaldab 12 grammi rasva, samas kui 100 grammis veiselihas on ainult umbes 3 grammi rasva. Kuid kalas on palju kasulikke aineid ja seda tuleb tarbida mõistlikus koguses.

14. müüt: kala ei sisalda rasva ega kolesterooli.

Fakt: kala on hea valguallikas. kala sisaldav suur hulk rasvad (nagu lõhe, lõhe, makrell, sardiinid, heeringas ja anšoovised) on rikkad oomega-3 rasvhapete poolest. Need rasvhape on uuritud, kuna need võivad vähendada südamehaiguste riski. Grillitud või küpsetatud kala (praetud asemel) võib olla osa teie tervisliku toitumise programmist. Kuigi kõik kalad sisaldavad veidi rasva ja kolesterooli, on enamikus kalades vähem küllastunud rasvu ja kolesterooli kui veise-, sea-, kana- ja kalkunilihas.

15. müüt: punase liha söömine on tervisele kahjulik ja raskendab kaalu langetamist.

Fakt: punane liha, sealiha, kana ja kala sisaldavad küllastunud rasvu ja kolesterooli. Kuid neis on ka tervisele vajalikke aineid nagu valk, raud ja tsink.

Tailiha (liha, mis ei sisalda nähtavat rasva) söömine väikestes kogustes võib olla osa kaalulangetusprogrammist. Portsjon on 60-90 grammi küpsetatud liha, mis on umbes kaardipaki suurune. Valige madala rasvasisaldusega lihalõigud, lõigake nähtav rasv enne küpsetamist maha.

16. müüt: kaalu langetamiseks tuleb vorstist loobuda.

Fakt: Antud juhul sai vorst "kannatamatult" ära teenimatult. Vorstid sisaldavad ju ainult 7% lipiide. Seetõttu võite vorsti süüa vähemalt iga päev, ainult muidugi mõõdukalt.

Müüt 17: kerged toidud.

Fakt: Tooteid, millel on märge "Light", peetakse dieettoodeteks ja seetõttu eeldavad paljud, et neil on tervisele kasu ja eriti kaalulangus, kuna mõnikord on neis "0 kalorit". Prantsuse arstide sõnul võib aga mõju olla oodatule vastupidine, kuna need tooted on madala kalorsusega ega summuta nälga, mis viib ülesöömiseni.

Müüt 18: Madala rasvasisaldusega ja rasvavaba tähendab kalorite puudumist.

Fakt: pidage meeles, et enamik puu- ja köögivilju on loomulikult madala rasva- ja kalorisisaldusega. Teised on madala rasvasisaldusega ja madala rasvasisaldusega toidud võib olla ka palju kaloreid. Sageli sisaldavad need tooted maitse parandamiseks paksendajana palju suhkrut, jahu või tärklist. Need koostisosad lisavad kaloreid, mis põhjustavad kaalutõusu.

Madala rasvasisaldusega ja rasvavabas toidus on tavaliselt vähem kaloreid kui samas portsjonis. rasvased toidud. Kalorite arv sõltub toidus sisalduvate süsivesikute, valkude ja rasvade hulgast. Süsivesikud ja valgud sisaldavad ligikaudu 4 kcal grammi kohta, rasvad aga ligikaudu 2 korda rohkem (9 kcal grammi kohta).

19. müüt: piimatooted teevad paksuks ja on ebatervislikud.

Fakt: madala rasvasisaldusega ja rasvavabad piimatooted on sama toitvad kui täispiimatooted, kuid sisaldavad vähem rasva ja kaloreid. Valige madala rasvasisaldusega ja kooritud piim, juust, jogurt ja madala rasvasisaldusega jäätis. Samas sisaldavad piimatooted palju toitaineid, organismile vajalik. Need sisaldavad kaltsiumi, mis aitab kaasa luude kasvule lastel ning tugevate ja tervete luude säilitamisele täiskasvanutel. Need sisaldavad ka D-vitamiini, mis aitab teie kehal kaltsiumi omastada, ja valke, mis kogunevad lihasmassi ja aidata oma siseorganid tööd.

Müüt 20: Dieettoidud aitavad teil kaalust alla võtta.

Fakt: see väide on vale. Fakt on see, et dieettoidud ja toidud, mida dieedil süüakse, pole kaugeltki samad. Sellised tooted sisaldavad sama palju rasva kui teised tooted ja mõnikord isegi rohkem.

Kus on tõde ja kus väljamõeldis? M.F. Vladimirski Inna Sergeevna Pichugina.

Müüt 1. On olemas spetsiaalsed dieedid rasva "kõrvaldamiseks" ainult kõhult ja puusadelt.

Pole tõsi

I.P.:- Sellist dieeti, millega saaks teatud kehaosi korrigeerida, pole olemas. Puusa- ja kõhupiirkonna probleemi on võimalik lahendada ainult koos täielik kaotus kaal. Kui soovite vähendada vöökoha ja puusade mahtu figuuri üldiste proportsioonide suhtes, mitmesugused kosmeetilised protseduurid( SPA, mähised, manuaalne või riistvaramassaaž) ja füüsilised harjutused mis mõjutavad teatud piirkonna nahaalust rasvkudet.

Müüt 2. Enne 12-ndat võib süüa kõike, pärast 18-ndat ei saa midagi süüa.

Pole tõsi

I.P.:- Soovitustel 18 tunni möödudes toiduga piirata ei ole alust teaduslik põhjendus. Kerge õhtusöök ei ole vastunäidustatud, kuid viimane söögikord peaks toimuma 3-4 tundi enne magamaminekut. Mis puudutab väidet, et enne 12 võib süüa nii palju ja kõike, siis see ei tundu samuti tõsi. Kui lihtsüsivesikuid on suurtes kogustes – see tähendab näiteks magusaid ja tärkliserikkaid toite –, siis ma kahtlen väga, et saaksite vältida ebameeldivad tagajärjed. Ja pole vahet, kui palju sa seda kõike sööd.

Müüt 3. Isegi dieedil peaks hommikusöök olema rikkalik ja regulaarne.

Tõde

I.P.:- Hommikusöök on kohustuslik! Reeglina on enamikul töötavatest inimestest järgmine täisväärtuslik toidukord võimalik alles õhtul, kuid normaalse seedimise, kehakaalu ja vastavalt tervise säilitamiseks on vajalik regulaarsed toidukorrad. Toidukordade vahelised intervallid ei tohiks ületada 5 tundi, kuna toit ei pea mitte ainult saama, vaid ka imenduma, pakkudes toitu igale keharakule. Seega jätad end hommikusöögist ilmajättes kasutamata haruldase võimaluse korralikult süüa. Mis on hommikusöögiks? Sobivad teraviljad, piimatooted, munapuder, teraleib.

Müüt 4. Kaalu langetamine peaks leivast loobuma.

Pole tõsi

I.P.:- Vahetage jahust leib lisatasu teraviljaleival ilma jahuta - ja figuuriga probleeme ei teki. Pealegi toidukiud leib aitavad kaasa ainevahetuse normaliseerumisele, mis tähendab, et need aitavad langetada kaalu, puhastavad organismi ainevahetusproduktidest ja toksiinidest, eemaldavad liigset kolesterooli ja suhkrut ning parandavad soolestiku motoorset funktsiooni. Lisaks säilib täisteraleivas kõik bioloogiliselt toimeaineid ja E-vitamiini.

Müüt 5. Kaalu langetamiseks tuleb kasutada magusaineid.

Pole tõsi

I.P.:- Seal on selline taimsetest toorainetest valmistatud magusaine - stevia ( mesi rohi). Sellest ekstraheeritakse ekstrakt, mis on suhkrust 200 korda magusam. Stevia ei tõsta veresuhkru taset, seega ei kutsu see esile insuliini vabanemist. Kuidas siis täpselt kõrgendatud tase insuliin aitab kaasa kaalutõusule ja rasv ladestub peamiselt makku.

Kuid terve inimene diabeetikutele mõeldud toite pole ju vaja kasutada (ja magusaine on üks neist). Kaalu langetamiseks soovitan Tasakaalustatud toitumine välja arvatud lihtsate süsivesikute tarbimine: šokolaad, kooretooted, saiakesed, koogid. Vältige ka glasuuritud kohupiima, kohupiima mass, muffinid (tooted leht- ja muretaignast), halvaa, jäätis. Kes ilma magusata elada ei saa, võib süüa kuivatatud puuvilju, mett, vahel vahukomme, vahukomme (mõistlikus koguses).

Müüt 6. Vanusega võtavad kõik naised kaalus juurde, sellega ei saa midagi ette võtta.

Pole tõsi

I.P.:- Teatud vanuses naised hakkavad tõesti kaalus juurde võtma: menopausi ajal väheneb tootmine naissoost hormoonid ja see aitab kaasa rasvaladestuste tekkele. Hüpertensiooni, ateroskleroosi oht, diabeet, koronaarhaigus südamed ja palju muud.

Siiski on võimalik menopausi sündroomi sümptomeid ravida (ja ennetada) - ja õige pilt elu ja Tasakaalustatud toitumine ei ole selles viimasel kohal.

Vormis hoidmiseks peate vähendama rasvade tarbimist. Jäta dieedist välja "peidetud" rasvu sisaldavad toidud: vorstid, glasuuritud kohupiim, kohupiimamass, saiakesed, šokolaad. Toitu tuleb ahjus küpsetada, keeta, hautada. Loomsete saaduste tarbimine koos kehalise aktiivsusega aitab säilitada lihaskoe. Lisage dieeti kala (2-3 korda nädalas). Paks merekala sisaldab polüküllastumata rasvhappeid (PUFA), mis aitavad vähendada kolesterooli fraktsioone veres. Pealegi sisse kalaõli sisaldab D-vitamiini, mis mängib võtmerolli kaltsiumi ainevahetuses ja kaitseb seetõttu osteoporoosi eest. Valguallikaks on ka mereannid: krevetid, kalmaar, rannakarbid, mis sisaldavad polüküllastumata rasvhappeid, B-vitamiine, rauda, ​​kaltsiumi, joodi. Ka arsenalis kaasaegne meditsiin on ja ravimid, mis aitavad parandada enesetunnet ja hoida kaalu kontrolli all, neid saab määrata günekoloog-endokrinoloog.

Müüt 7. Vitamiine tuleks võtta ainult talvel, suvel piisab värsketest juur- ja puuviljadest.

Pole tõsi

I.P.:- Venemaa Meditsiiniteaduste Akadeemia toitumisinstituudi statistika kohaselt esineb C-vitamiini puudust 100% Venemaa elanikkonnast, B-vitamiini puudust - 70%, beetakaroteeni puudust (A-vitamiini eelkäija) - aastal 60%. Vitamiine vajavad seega kõik, kuid selleks, et valmistuda pühadeks ja päevitamine- eriti.

Piisava vitamiiniannuse saamiseks, kaasaegne inimene sa pead sööma õigesti ja võtma rohkem vitamiinide kompleksid. Beetakaroteen, B-vitamiinid, eriti PP ja B12, aitavad tugevdada naha pealmist kaitsekihti, neis leidub rohkesti juur- ja puuvilju, kala, kodujuustu, tatart, mandleid, teraviljaleiba. Päikesekiired vähendada C-vitamiini sisaldust nahas, nii et proovige sagedamini süüa sõstraid, tsitrusvilju, kiivi, paprika, rohelised, tomatid jne.

Kuid tehniline progress, tõi kahjuks kaasa rafineeritud ja konserveeritud toitude osakaalu suurenemise, millel on madalam vitamiini väärtus. Näiteks kõrgekvaliteedilise jahu valmistamisel läheb kaduma kuni 80–90% kõigist vitamiinidest, seega on parem kasutada tumedaid või teralisi leiba. Üldiselt peaks iga täiskasvanu kasutama kõiki saadaolevaid vitamiini-mineraalide komplekse. Peamine on keskenduda keha igapäevaste vajaduste rahuldamisele.

Müüt 8. Akne ilmneb maiustustest.

Pole tõsi

I.P.:- Oleme see, mida sööme. Meie naha tervis sõltub tõesti suuresti seedeorganite seisundist ja tarbitava toidu iseloomust. Siiski ärge süüdistage kõike maiustusi. Tavaliselt inimesed, kellel on probleemne nahk Kõigepealt soovitatakse seedetrakti säästvat dieeti. Ja see on suitsutatud liha, vürtsikute toitude, praetud toitude, lihapuljongide, vorstide, hapukurkide, majoneesi, ketšupi, alkoholi, kohvi, kakao, gaseeritud magusate ja gaseeritud jookide tagasilükkamine. Ära söö konserv ja pooltooted. Parem on süüa võileib teraviljasaia võiga kui kauss teravilja suhkru ja maitseainetega. Parem juua roheline tee mee või kuivatatud puuviljadega kui süüa magus jogurtühekuulise kehtivusajaga. Parem on teha tomatitest ja rohelistest pastale kaste, kui valada neile peale ketšup. Sind soovitatakse looduslik toit, ei sisalda säilitusaineid. Valmistage ennast ette.

Müüt 9. Rasedad peaksid sööma kõike, mida tahavad.

Pole tõsi

I.P.:- Toitumine raseduse esimestel kuudel peaks olema tasakaalustatud nii valkude, rasvade, süsivesikute kui ka kalorite tarbimise osas. Sest kõik kasvamiseks vajaliku saab laps ema verest. Loomseid valke tuleb tarbida tingimata: liha ja kala arvelt madala rasvasisaldusega sordid, piimatooted, munad. See on umbes 100–150 g vasika- või veiseliha või 150 g turska, koha, meriahvenat, merluusi. Madala rasvasisaldusega kodujuust - 100 g, juust - 50 g, fermenteeritud piimajook- 200 g Piisab, kui süüa mitte rohkem kui 2 - 3 tükki mune nädalas. Ülejäänud valgud (taimsed) saadakse köögiviljade, puuviljade, kaunviljade, teraviljade tarbimisest. Näiteks: tatar murenev - 200 g, köögiviljad - 100 g, puuviljad - 300 g.

Rasva kogus sel perioodil on 80 g Piisab 25-30 g rafineerimata taimeõli tarbimisest päevas. Kui kipud olema ülekaaluline, siis pead isegi oma päevast rasvakogust vähendama.

Kuid raseda naise vajadus süsivesikute järele suureneb - kuni 400 g päevas. Pidage vaid meeles, et ülekaalulisuse ja sellele kalduvuse korral tuleb süsivesikute kogust saada täisteraleiva, teraviljade, mitte maiustuste kaudu. Soovitav on lisada dieeti kibuvitsamarjade keetmine, kasutada rasedatele mõeldud multivitamiine vastavalt arsti ettekirjutusele. Piim ja piimatooted on peamised kaltsiumi tarnijad. Looduslik roosa lõhe, makrell, tursamaks, kuivatatud seened on fosforirikkad, roheline hernes. Magneesium on rikas taimsetes toiduainetes, eriti merikapsas, arbuus, nisukliid, aprikoosid, kaerahelbed, oad, hirss, herned, tatar ja pärl oder, makrell, kalmaar, munad. Lisades need tooted dieeti (muna - 1 tk, täisteraleib - 100 g, kaerahelbepuder piimaga 50 g teravilja + 150 g piima, 100 g arbuusi), tagate raseda naise igapäevase magneesiumivajaduse (450 mg).

Ja kindlasti tehke igapäevaseid jalutuskäike 40 minutist 1 tunnini. Kalduvuse korral on soovitatav ka 1 mahalaadimispäev nädalas (liha või kala).

Müüt 10. Gastriidiga on absoluutselt võimatu kaalust alla võtta.

Pole tõsi

I.P.:- Kui sööte õigesti, saate seda teha krooniline gastriit edukalt oma kehakaalu kontrolli all hoida. Siin on mõned soovitused neile, kes soovivad kaalust alla võtta, kuid kardavad kõhtu kahjustada:

1. Korraga sööge mitte rohkem kui 400-500 g toitu, proovige süüa iga päev samal ajal.

2. Oluline on süüa vähemalt 4 korda päevas, vähehaaval. Viimane söögikord on soovitav kolm tundi enne magamaminekut.

3. Sööge aeglaselt, närides iga suutäit vähemalt 25 sekundit. Nii saab magu süljega töödeldud pudrust toitu, mida on kerge seedida. Lisaks saab kesknärvisüsteem toitu põhjalikult närides teavet toidu koostise kohta ja juhendab mao sekretoorseid sektsioone õiges koguses vastavaid ensüüme tootma.

Muide, see reegel on väga kasulik ka neile, kes soovivad kaalust alla võtta: küllastus on tunda palju kiiremini, vastavalt, sööte vähem ega lähe paksuks.

4. Sest kiiret paranemist Mao funktsioonid peaksid teie dieedis olema piisav kogus valku (liha, linnuliha, kala, munad, piimatooted).

5. Kõrvaldage toidud, mis püsivad maos pikka aega ja stimuleerivad toidust väljutamist vesinikkloriidhappest. seda lihapuljongid, kõõlune liha, vorstid, suitsukala, hapukurk, praetud toidud, küllastunud rasv(veiseliha, lambaliha, seapekk), margariin, rukkileib, konservid, majonees, ketšup, köögiviljad, puhitus sooled (valgekapsas, kaunviljad, sibul), alkohol, looduslik kohv, tee, kakao, gaseeritud, magusad ja gaseeritud joogid, krõpsud.

Küpsetamine tähendab tavaliselt lopsakat, maitsvad kuklid, juustukoogid ja täidisega pirukad, kasutatakse maiuspalana. Täiskasvanud armastavad neid ja lapsed armastavad neid. Kas see toit on hea? Me arutame seda täna.

Küpsetamise roll dieedis

Alustuseks ei saa keha hakkama ilma süsivesikuteta toiduaineteta, mille hulka kuuluvad ka pagaritooted. Peamine energiaallikas on glükoos, mis saadakse süsivesikute lagunemise tulemusena. See toidab aju, toimib kütusena närvisüsteem, kell raske töö või häiritud toitumine võimaldab kiiresti nälga kustutada ja jõudu taastada.

Paljudel juhtudel osutub küpsetamine kasulike mikro- ja makroelementide tarnijaks, eriti kui täidiseks kasutatakse kuivatatud puuvilju, vürtse ja marjamoose. Traditsioonilised rullid sisaldavad vitamiine B1, B2, PP. Väikestes kogustes esinevad järgmised ained:

- naatrium,

- kaltsium,

- magneesium,

- fosfor,

- raud.

Lõpuks parandavad rikkalikud maiustused emotsionaalset toonust ja parandavad meeleolu. Nii mõnus on tunda nende aroomi ja hellitada maitsemeeli.

Milline maitse. Aga kui kahjulikud need on?

Video: Mis on maiustuste kahju ja kuidas magusaisu peatada?

Küpsetamise negatiivsed omadused

Medalil on ka “varju” pool. Ja sel juhul on see palju tumedam ja reljeefsem valgus. Üleliigselt toovad jahutooted lisakaloreid. Ja keha kui kokkuhoidev peremees ladestab need rasvakihtidena vöökohale, puusadele ja külgedele. Inimestele, kes juhivad istuv pilt elud ja hirm oma figuuri pärast, kuklid ja pätsid on saleduse tõsiseks takistuseks.

See on pilt tervikuna. Räägime nüüd üksikasjadest, nimelt koostisosadest. Kaasaegsed tehased ja kombainid juhinduvad tootmisprotsess mitte praeguste standardite, vaid enda väljatöötatud retseptide järgi. Sageli küpsetavad nad valmis tehase kuivkomplektidel põhinevaid tooteid, mis sisaldavad tohutul hulgal sünteetilisi ja ohtlikud lisandid. Olgu see tarbijale kahjulik, aga müüjale mugav ja kasulik.

Margariin

Margariin on loodusliku ja modifitseeritud emulsiooni segu taimeõlid ja loomsed rasvad. Selle oht on transrasvade olemasolu, mida omistatakse kantserogeensetele omadustele, mida nimetatakse südame-veresoonkonna haiguste, diabeedi, allergiliste reaktsioonide, immuunsuse vähenemise ja vere koostise halvenemise põhjuseks.

Kuid on väljapääs. See komponent asendab rustikaalset võid ja teatud tüüpi tainas (kreemikaste, pärm) päevalille-, maisi-, rapsiseemnete jne rafineeritud jääkjääke.

Küpsetuspulber

See komponent on vajalik toodete rabeduse ja hiilguse andmiseks. Aga kui see on valmistatud fosfaatide baasil, kujutab see endast ohtu maole (provotseerib haavandeid ja erosiooni), põhjustab fosfori ja kaltsiumi puudust.

Suhkur

Magus, maitsev, aga tervislik?

Enamik jahu magustoite on erinevad suurepärane sisu Sahara. Pärast keetmist toode, millel on kõrge glükeemiline indeks mis suurendab järsult vere glükoosisisaldust. See on üks põhjusi, miks muffinisõbrad on ohus:

- diabeet,

- piimatüdrukud,

- ülekaalulisus.

Lisaks on liiga suhkrurikkad tooted hammastele kahjulikud.

Pärm

Pagaripärm – bioloogilise taigna küpsetuspulbri tüüp – üherakuline seeneniidistikuta seen. Toode on vastuoluline. Mõned rõhutavad selle kasulikkust, teised esitavad argumente kahjulikkuse kohta. Mõlema poole argumendid tunduvad veenvad, kuid kellel on õigus, jääb selgusetuks. Peamised "foobiad" nende mikroorganismide suhtes on järgmised:

1) Sisenemine seedeelundkond inimesel hakkab pärm inimtoidust “varastama” oma eluks vajalikke süsivesikuid, vitamiine ja mineraalaineid. Tulemuseks on elementide puudus kehas.

2) Agressiivsed seened paljunevad geomeetriline progressioon. Need loovad mädase keskkonna ja rikuvad tasakaalu soolestiku mikrofloora"halbade" bakterite suunas, mis viib nõrgenemiseni kaitsefunktsioonid. Samuti halveneb toiduainete assimilatsioon. Tekib düsbakterioos, probleemid kõhunäärme ja maksaga.

3) suurendab happesust, mis aitab kaasa kroonilisele tarale, haavandite ja gastriidi, kivide tekkele sapipõie. Keha püüab happe-aluse tasakaalu normaliseerida, toetudes luukoe kaltsium (leeliseline element). Seetõttu võib küpsetamine teoreetiliselt muutuda luude hapruse ja osteoporoosi kaudseks põhjuseks.

4) alkoholkäärimise tulemusena mürgised ained: diatsetüül, atsetoiin, võialdehüüd, isoamüül jne Need ühendid vastutavad jahutoodete maitse ja lõhna eest. Väikestes kogustes ei ole need ohtlikud.

Alternatiiv tehasepärmile saab olema looduslikud analoogid humalast ja rukkijuuretisest.

Vanilliin

Vanilliin on sünteetiline lisaaine, millel on omadus meeldiv aroom. Teatud juhtudel provotseerib allergilised reaktsioonid ja isegi nahaärritusi kuni arenguni kontaktdermatiit, pigmentatsioon ja ekseem.

Selle pulbri valmistamisel kasutatakse sageli kumariini - kantserogeeni, millel on maksarakkudele hävitav toime. Samal ajal tunneb inimene kõrvetisi.

Kuidas küpsetamisest keelduda ja millega seda asendada?

Tagasilükkamine valge leib ja rikas – see on oluline samm tervise poole. Mõne jaoks on selline otsus lihtne ja mõni lihtsalt ei saa endast üle. Magusate küpsetiste söömise harjumusest on raske üle saada. Kuid hõrgutisi saab dieedist järk-järgult välja pigistada, asendades need tervislikuma toiduga:

• vahukommid pektiini, munavalge ja õunakaste;
• marmelaad puuvilja- ja marjamahladest, agar-agariga või agar-agariga;
• pähklid;
• must šokolaad;
• täisterast valmistatud batoonid ja leivad;
• Türgi delight, valmistatud puuvilja- ja marjapüreest, pähklitest, meest, seemnetest, tärklisest;
• kuivatatud puuviljad.

Vältida tuleks magusaid pärmirulle, kreekereid ja lehtküpsetisi. Selle asemel on parem eelistada täisterajahust küpsetamist, ilma kondiitriglasuurita tooteid ja küpsiseid.

Väikesed nipid kokale

Teadaolevalt omastab organism kaloreid kõige aktiivsemalt päeva esimesel poolel. Seetõttu on hommikusöögiks üsna vastuvõetav süüa maitsvat juustukooki teega, sarvesaia kohviga, rulli kakaoga või isegi kooki. Kuid ärge üle sööge ja proovige end sisse toppida päevaraha, kuna enne õhtusööki on kõik nii hästi seeditud.

Et küpsetamine oleks tervislikum, vähenda kodus toidu valmistamisel suhkru kogust 40-50 protsenti. Tavaliselt on selle koostisosa osa retseptides märgitud ülemääraselt. Soovitatav on teha ka rasvaga: või kogust võib julgelt vähendada kolmandiku või isegi poole võrra. Samal ajal ei kannata magustoidu maitse ja kvaliteet ning energiaväärtus väheneb oluliselt.

Ahjus küpsetades ärge määrige küpsetusplaati ja vorme rasvaga. Vooderda põhi mittenakkuva kattega. Pirukad või kuklid jäävad sama õrnad ja õhulised.

Lõpuks võite kanamunade asemel kasutada puuviljapüreed ja kustutatud äädikat.

Pea meeles! Küpsetamine pole nii kahjulik, et sellest täielikult keelduda. Mõõdukus ja ratsionaalsus on tervise jaoks olulised. Selle lähenemisviisiga ei pea te muffinite söömise naudingut ilma võtma.

Meie artiklis vastame küsimusele: "Jahu - mis need tooted on?". Teeme kindlaks, mis tüüpi selline toit on. Nimetatakse ja kirjeldatakse ka populaarseid tooteid.

Jahu on jahust valmistatud toit. Need toidud sisaldavad suures koguses taimseid kiudaineid, mis pärsivad näljatunnet pikka aega.

Jahu – mis tooted need on?

Jahu sisaldab palju B-vitamiine.Need reguleerivad närvisüsteemi talitlust. Samuti parandavad need vitamiinid aju ja südame tööd, pikendavad keha noorust. Jahu on inimese normaalseks eluks vajalik energiaallikas.

Küpsetiste tarbimisest on kasu ainult siis, kui need on valmistatud täistera täisterajahust. Samas on oluline, et toodetele ei lisataks säilitusaineid ja värvaineid.

Niisiis, jahutooteid on kahte tüüpi. Mis tooted need on? Kulinaaria ja kondiitritooted.

Esimesse kategooriasse kuuluvad pastlad, pannkoogid, khachapuri ja teised. Sellistel toodetel on teatud kuju, need on valmistatud taignast. Kondiitritoodetele, mis on valmistatud jahust koos kõrge sisaldus suhkur, munad ja rasv, sealhulgas küpsised, koogid, koorekuklid, vahvlid, koogid, pirukad jne.

Negatiivne mõju kehale

Kvaliteetsest valgest jahust valmistatud tooted kahjustavad ainevahetust, soodustavad ka nahaprobleeme, kaalutõusu, järsk tõus vererõhk. Jahutooted võivad esile kutsuda aknet, koolikuid, südamehaigusi, puhitusi, kõhukinnisust, seedetrakti mikrofloora tasakaaluhäireid, aga ka diabeedi teket.

Kuuskümmend grammi on ohutu päevane annus jahu. Arstid ja toitumisspetsialistid soovitavad süüa ainult kliidega täisteraleiba, minimeerides samal ajal tarbimist maiustused.

Croissantid

Üksikasjalikumalt tasub peatuda mõnel populaarsel jahutüübil. Näiteks sarvesaiad.

Need tooted on pikka aega olnud Prantsuse hommikusöögi peamised elemendid. Seejärel serveeriti sarvesaia kohvi kõrvale. Selle jahutoote aluseks on lehttaigen. Croissant on alati valmistatud poolkuu kujul. Tema eeldus võib olla erinev. Populaarsed on sarvesaiad šokolaadi-, maasika- ja vaarikamoosiga.

Sõõrikud

Need ümmargused, keskel oleva auguga tooted on laste ja täiskasvanute seas populaarne maiustus. Iga riik valmistab neid ette erinevalt. Tavaliselt on toote pealmine osa kaetud šokolaadi, glasuuriga, kondiitripulbriga.

ja leiba

Baguette on pikk, õhuke, krõbeda koorikuga ja seest pehme. Sageli see pagaritoode pealt jahuga üle puistatud.

Prantsuse leib on väga sarnane vene leivaga. Kuid see osutub palju maitsvamaks. Lisaks võtab küpsetusprotsess kauem aega.

Pannkoogid

See on vene köögi üks populaarsemaid roogasid. Sellest on saanud ka üks Maslenitsa peamisi atribuute.

Nende toodete täidis võib olla väga erinev, näiteks kaaviar, kodujuust, seened ja hakkliha. Samuti võib pannkooke süüa hapukoorega.

Pelmeenid

See on veel üks populaarne vene roog. Traditsiooniliselt valmistatakse pelmeene hapnemata taignast. Toodete sisse pannakse hakkliha (veiseliha, lambaliha ja muud liigid). Pelmeenidele lisatakse hapukoort või erinevaid kastmeid.

Vareniki

See on Ukraina rahvusköök. Vareniki valmistatakse erinevate täidistega: kodujuust, kartul, kirsid ja nii edasi. Täiendage tooteid hapukoore või võiga.

Väike järeldus

Nüüd teate vastust põnev küsimus"Jahu – mis tooted need on?". Nagu näete, kuuluvad selle mõiste alla paljud toidutüübid. See artikkel ei anna teavet kõigi kohta jahutooted, ainult populaarsete kohta.

Sellised maitsvad ja ahvatlevad maiustused, magustoidud, koogid ja küpsetised ei sobi üldse dieediga kokku. Maiustuste koostis jätab soovida - palju süsivesikuid, rasvu ja kõikvõimalikku kemikaali. Need põhjustavad kaalutõusu ja tselluliiti.

Mõnel inimesel on ülimalt raske oma lemmikmaiustustest ja -pirukatest loobuda. Jah, ja kõiki magusaid toite on võimatu dieedist täielikult välja jätta, kuna see on keha jaoks stress ja see põhjustab rikkeid. Lisaks on vaja glükoosi normaalne töö aju ja metaboolsed protsessid kehas.

Seetõttu on oluline leida oma lemmikmaiustustele madala kalorsusega ja tervislik asendus. Minimeerige kasutamist, et kaalu langetamise protsess ei peatuks.

Miks sa magusat tahad

Kõigepealt pead mõtlema: miks sa nii väga magusat tahad? Põhjuseid on mitu, nimelt:

1. toidusõltuvus, geneetiline eelsoodumus magusaks.
2. Psühholoogiline sõltuvus, kompulsiivne ja emotsionaalne ülesöömine. Stressis, väsinuna magusa söömine.
3. Psühhosomaatiline märk. Magus on viis rõõmustada ja saada naudingut, kui elus pole ühtegi rõõmsat sündmust.
4. Magneesiumi ja kroomi puudus organismis, hormonaalsed häired.

Märkusena! Kaalu säilitamiseks söö kõiki magusaid ja tärkliserikkaid toite ainult hommikusöögiks ning jälgi mõõdukust.

Kuidas dieedil maiustusi asendada?

• Puuviljad

Looduslik suhkruasendaja. Need sisaldavad tervislikud suhkrud ja vitamiinid. Õunu, eriti rohelisi, kiivi, virsikuid, apelsine võib julgelt süüa dieediga. Ja greibil ja ananassil on üldiselt kehale rasvapõletav toime.

Toitumisspetsialistid soovitavad aga kaalu langetades mitte süüa banaani ja viinamarju, kuna need sisaldavad palju suhkrut. Kõik puuviljad on soovitav süüa enne kella 16.00. Nende kasutamise mitmekesistamiseks saate seda teha puuvilja salat ja täitke see naturaalse jogurtiga.

Ja õunu või pirne võid küpsetada ka kodujuustu või ricottaga, saad maitsva dieetmagustoidu. Tilk mett magustoidus lisab küpsetatud puuviljadele vajalikku magusust.

• Kuivatatud puuviljad

Maiustused võid asendada kuivatatud puuviljade ja pähklitega. Need on kehale head, täiuslikult küllastavad ja säilitavad küllastustunde pikka aega.

Lisaks puhastavad kuivatatud puuviljad tänu suurele kiudainesisaldusele suurepäraselt soolestikku.

Kuid nende arvuga peate olema väga ettevaatlik. Pähklid ja kuivatatud puuviljad, kuigi sisaldavad kasulikke aineid, on väga kaloririkkad. Dieedi päevane annus ei tohi ületada 30 g.

Valmistamisel on soovitatav segada kuivatatud puuvilju ja pähkleid vitamiinide segu. Võite teha ka isetehtud maiustusi. Selleks tuleb hakkida erinevaid kuivatatud puuvilju, veeretada need väikesteks pallideks ja veeretada kakao- või kookoshelvestes. Selline tervislik ja maitsev magustoit ei jäta kedagi ükskõikseks.

• Vahukomm ja marmelaad

Vahukommides ja marmelaadis pole rasva, nemad toiteväärtus süsivesikutes ja väikeses koguses valku koostises. Nende maiustuste valmistamisel kasutatakse pektiini või agar-agarit. Nende ainete tõttu on need kasulikud: suurendavad immuunsust, normaliseerivad ainevahetust, alandavad taset halb kolesterool, küllastage keha kaltsiumi ja joodiga.

Kui kasutate vahukommi ja marmelaadi dieedil, hoidke mõõdutunnet, mitte rohkem kui 50 grammi mõne päeva jooksul. Kuigi need on kasulikud, on need kõrge kalorsusega.

Tähtis! Vahukommi ja marmelaadi valides pöörake tähelepanu sellele, et need oleksid ilma suhkrumäeta! Veelgi parem, tehke ise maiustusi, kohandades kalorisisaldust enda jaoks.

• Kleebi

Seda peetakse suurepäraseks maiustuste asendajaks. Dieet vahukomm peaks koosnema ainult õunakastmest ja munavalge. Siis ei ületa selle kalorisisaldus 50 kalorit 100 grammi kohta ja see sobib iga range dieedi raamistikku.

See on looduslik ja looduslik suhkruasendaja. Kuid kahjuks ei jää see kalorite poolest granuleeritud suhkrule alla. Seega, kui soovite dieedil tõesti magusat teed juua, sobib mesi, kuid ainult väikestes annustes.

Ja pidage meeles, et mesi ei talu kõrged temperatuurid, sest ta kaotab kõik oma kasulikud omadused ja muutub mürgiseks.

• Must šokolaad

Toitumisspetsialistid lubavad šokolaadi tarbimist dieedi ajal, kuid see peab olema tume šokolaad, mis peab koosnema vähemalt 72% kakaoubadest. Seda tüüpi šokolaad sisaldab vitamiine ja antioksüdante, leevendab depressiooni, annab hea tuju.

Lisaks annab see positiivne mõju südame peal veresoonte süsteem reguleerib vererõhku. Dieedil ei tohiks tumeda šokolaadi päevane annus ületada 20 g.

• Batoonid - müsli

Suurepärane südamlik suupiste, mis mitte ainult ei küllasta, vaid annab kehale kasulikke aineid ja vitamiine.

Ostes pöörake tähelepanu koostisele, seal ei tohiks olla suhkrut, fruktoosi, siirupit ega jahu. Ainult looduslikud puuviljad, kuivatatud puuviljad, marjad, pähklid ja teraviljad!

Batoonid – müslit saab valmistada iseseisvalt, alternatiiviks sellistele batoonidele on granola. Seda küpsetatud pähklite, marjade ja kuivatatud puuviljade segu kasutatakse hommikusöögiks. Võite valada piima, keefirit või naturaalset jogurtit.

• Jäätis

Jäätis on valguallikas. Lisaks kulutab keha jäätisepallide soojendamiseks ja seedimiseks palju energiat. Kuid mitte iga jäätis ei saa olla dieedil. Glasuuriga kaetud küpsised, krõbe riis ja muud magusad lisandid on dieedist välja jäetud.

Hommikusöögiks saab aga nautida lihtsat kreemjat jäätist. Dieedil ei tohiks selle osa ületada 70 g.

Jäätist võid ka ise teha näiteks külmutatud banaanist või marjadest. Ja kreemja maitse saamiseks lisa veidi piima või keefirit. Koduse külmutatud magustoidu kalorisisaldus on mitu korda väiksem kui ostetud magustoidul.

Kuidas asendada jahu dieedil

Dieedil küpsetamisest ei tohiks täielikult keelduda, võite end hellitada kuklite, pannkookide või küpsistega, kuid ainult õigetest koostisosadest, nimelt:

• kliid;
• tselluloos;
• Teraviljad.

Need tooted koosnevad komplekssed süsivesikud, ja seetõttu ärge suurendage veresuhkrut, säilitage pikka aega küllastustunnet, küllastage keha kasulike ainetega ega kutsu esile liigse kehakaalu ilmnemist. Kliid ja kiudained normaliseerivad ainevahetust ja aitavad vabaneda kõhukinnisusest.

Madala kalorsusega küpsetiste tarbimise määr dieedil ei tohiks ületada 150 g.

Küpsetamisel järgige järgmisi reegleid:

1. Ärge kasutage õli.
2. Kui retsept nõuab fermenteeritud piimatoode, siis võta madala rasvasisaldusega.
3. Munadest kasutage ainult valku.
4. Asenda suhkur sahzami või dieetsiirupiga.
5. Pähklite asemel võtke kaerahelbed.
6. Küpseta silikoonvormides, neid ei pea taimerasvaga määrima.

Lisaks saadakse kodujuustust kõige dieetlikumad küpsetised - need on vormiroad, juustukoogid, kodujuustukuffinid. Kui lisate oma vormiroale puuvilju või magusainet, saate magusale pirukale suurepärase alternatiivi.

Sageli ei jää madala kalorsusega magustoidud sugugi alla suhkruga magustoitudele. Erinevad vanilliini, sakhzami, mooni, kaneeli lisandid annavad neile oivalise maitse. Ja dieetküpsetamine annab kerguse kehale ega lisa taljele lisasentimeetreid.

Ja pange tähele: mittestandardsed viisid magusate ja tärkliserikaste toitude asendamiseks dieedil!

• Valgurikkad toidud on väga küllastavad ja vähendavad oluliselt suhkruisu. Lisaks kulub palju energiat valguliste toitude omastamiseks. Kui põletate kaloreid, põletab teie keha kaloreid. See aspekt on dieedi puhul väga oluline!

• Piparmünditee summutab näljatunnet, aga ka soovi magusat süüa.

• Psühholoogilised trikid! Kui te ei saa keelduda kahjulikest maiustustest, siis enne ostmist vaadake kindlasti pakendil oleva magustoidu koostist ja kalorisisaldust! Samuti saate koju riputada plakateid nende modellide figuuridega, mille poole pürgite. Kindlasti ei luba nad endale kooke!
• Aus asendus! Kui olete stressis magusat söönud, siis leidke samaväärne toode, mida on mõnus süüa. Peaasi, et see dieeti sobiks.
• Töötle iga söödud koogitükk võimsa jõuga jõutreening või kardioseansse. Järgmine kord mõtlete kaks korda, enne kui midagi ebatervislikku sööte.

Märkusena! On olemas viis maiustuste söömiseks ja see on üsna ebatavaline. Tahad kooki? Söö ainult alasti ja peegli ees.