TEEMA: MEDITSIIN
Teema: Ratsionaalse toitumise alused
Asi: Ravim
Töö tüüp: Abstraktne.
Referaat anti üle Zaporožje gümnaasiumis nr 107 hindega "suurepärane".
Referaat on kirjutatud vene keeles.
Plaan
1. Ratsionaalse toitumise mõiste
2. Ratsionaalse toitumise aluspõhimõte
3. Tasakaalustatud toitumise põhielemendid
4. Tasakaalustatud toitumise kõige olulisem põhimõte
5. Taimsete ja loomsete saaduste tähtsus
6. Toiterežiim
7. Ratsionaalse toitumise reeglid
8. Ülekaalu probleem ja võitlus selle vastu
9. Toidukultuur
1. Ratsionaalse toitumise mõisteInimkehas lagunevad ja taastatakse need pidevalt. orgaaniline aine. Lagunemisproduktid erituvad soolte, neerude, naha ja kopsude kaudu. Samal ajal taastatakse elundite, lihaste ja vere rakud. Füüsiline treening mõjutada neid ainevahetusprotsesse. Südame-veresoonkonna aktiivsuse parandamine ja hingamissüsteemid, skeletilihased soodustab ülekannet toitaineid ja hapnikku kehakudedesse kuni üksikute rakkudeni. Lõppkokkuvõttes sõltuvad muutused kudedes ja elundites inimese toitumise olemusest ja selle tasemest motoorne aktiivsus. Tarbitava toidu kogus ja kvaliteet tuleb kohandada tehtava töö iseloomuga. professionaalne töö ning inimese füüsilise ja vaimse stressi kogusumma.
2. Ratsionaalse toitumise aluspõhimõte
Toidu energiasisaldust mõõdetakse kalorites. Inimese energiakulud on väljendatud samades ühikutes. Kuid energiavahetuse peamine näitaja on väärtus kehaline aktiivsus. Sel juhul võivad ainevahetuse kõikumised olla väga olulised. Näiteks ainevahetusprotsessid jõuliselt töötades skeletilihased võib kasvada 1000 korda võrreldes lihasega puhkeolekus.
Isegi täielikul puhkusel kulub energiat keha toimimisele – see on nn põhiainevahetus. Energiakulu puhkeolekus 1 tunni jooksul on ligikaudu 1 kilokalor kehakaalu kilogrammi kohta. Sel juhul on 70 kg kehakaaluga põhiainevahetus tunnis 70 kcal, päevas - 1680 kcal.
Madala intensiivsusega töötades, näiteks mehhaniseeritud ja automatiseeritud tootmises, kulutab inimene lisaks 1000-1200 kcal päevas.Seetõttu jääb päevane energiakulu 2700-3000 kcal. Seega on astronautide igapäevane toit umbes 3000 kcal. Valdavalt vaimset laadi tööl võib toidu kalorisisaldust vähendada 2500 kcal-ni ja suure füüsilise koormuse korral tõsta 4000-4500 kcal-ni.
15-20 minutit hommikuvõimlemist kulub vaid 50-70 kcal. 40-60 kcal kulub kehalise kasvatuse vahetundidele, tööstuslikule võimlemisele tööpäeva jooksul. Võimlemiskompleksi energiakulu päeva jooksul on 100-120 kcal.
Praegu tingitud ületarbimine rasvad ja süsivesikud, peamiselt kondiitritooted ja maiustused, kalorid päevane ratsioon inimene tõusis 4000 ja isegi 11 000 kcal-ni. Samas on tähelepanekuid, et dieedi kalorisisalduse vähendamine 2000 kcal-ni ja veelgi madalamale toob kaasa paljude organismi funktsioonide paranemise eeldusel, et toitumine on tasakaalustatud ning vitamiinide ja mikroelementide sisaldus piisav. Seda kinnitab ka saja-aastaste toitumist uurides. Seega on 90-aastaste või enama eluaastate abhaaside toidu keskmine kalorisisaldus olnud juba aastaid 2013 kcal.
Kasvav organism vajab mitut suured hulgad toit, eriti valgud ja vitamiinid. Talvel ja külmades piirkondades võib toidu kalorisisaldus võrreldes suvega veidi tõusta või jääda sooja kliimasse.
Toidu kalorisisalduse ületamine võrreldes füsioloogilise normiga toob kaasa ülekaaluline, ja siis rasvumisele, kui selle põhjal mõned patoloogilised protsessid- ateroskleroos, mõned endokriinsed haigused jne. Kui inimene sööb päevas ainult ühe lisavõileiva võiga (200 kcal), siis aastaga annab see rasva juurdekasvu 7 kg.
Toitumisel on vaja arvestada mitte ainult söödud toidu kogust, vaid ka selle kvalitatiivne omadus. See on eriti oluline kesk- ja eakatele inimestele, seda nii mitmete haiguste ennetamise kui ka töövõime ja psühhofüsioloogilise aktiivsuse tõstmise eesmärgil.
3. Tasakaalustatud toitumise põhielemendid
Tasakaalustatud toitumise põhielemendid on tasakaal ja õige režiim.
Tasakaalustatud toitumist peetakse selliseks, mis tagab põhitoidu ja bioloogiliselt optimaalse vahekorra toimeaineid: valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalelemendid.
Suurt tähtsust omistatakse ka oluliste ainete tasakaalule, mida organismis ei sünteesita või sünteesitakse piiratud koguses. Inimese toitumise põhikomponentide hulka kuuluvad kaheksa asendamatut hapet (lüsiin, metioniin, leutsiin, trüptofaan jne), mis on lahutamatu osa valgud), mitmed polüküllastumata rasvhapped, mis sisaldub rasvade, samuti vitamiinide ja peaaegu kõigi mineraalainete struktuuris.
4. Tasakaalustatud toitumise kõige olulisem põhimõte
Tasakaalustatud toitumise kõige olulisem põhimõte on an õige suhe major toitaineid- valgud, rasvad ja süsivesikud. Seda suhet väljendatakse valemiga 1:1:4 ja raske füüsilise tööga - 1:1:5, vanemas eas - 1:0,8:3. Tasakaal näeb ette ka seose kalorinäitajatega.
Tasakaaluvalemi alusel peaks täiskasvanud inimene, kes ei tegele füüsilise tööga, saama 70-100 g valke ja rasvu päevas ning u.
400 g süsivesikuid, millest mitte rohkem kui 60-80 g suhkrut. Valgud ja rasvad peavad olema loomsed ja taimset päritolu. Eriti oluline on kaasata taimsed rasvad(kuni 30% kokku), millel on kaitsvad omadused ateroskleroosi tekke vastu, alandades kolesterooli taset veres. Soovitav on kogus täita taimsed rasvad kuni 50%.
5. Taimsete ja loomsete saaduste tähtsus
Päevamenüüs peaks olema kõige rohkem mitmesuguseid tooteid: lahja liha, kala ja mereannid, piim ja piimatooted, puu- ja juurviljad. Köögiviljad on eriti olulised. Te ei saa neid oma dieedis millegagi asendada. päevaraha ei tohiks olla alla 300-400 g.Näiteks kartul võib osaliselt asendada leiba, see sisaldab palju süsivesikuid ja märkimisväärses koguses kaaliumi, mis mängib olulist rolli elektrolüütide metabolism südamelihases, mis on väga oluline müokardi ülepinge, aga ka ateroskleroosi ja hüpertensioon.
Kapsas on väga kasulik, see toode on tõeliselt ainulaadne. Valge kapsas sisaldab palju vitamiine, eriti C ja P, tartroonhapet, mis võib pärssida süsivesikute muundumist rasvkude. C-vitamiini, mida kevadeks juurviljadesse praktiliselt ei jäägi, jääb kapsasse, eriti hapukapsasse, päris palju. kapsa mahl omab raviomadusi.
Dieedis on vaja peeti, porgandit, sibulat, küüslauku, ürte.
Puuviljadest tõmbavad erilist tähelepanu õunad. Neil on positiivne mõju seedimisele ja üldisele tervisele. Nendes sisalduvat suhkrut esindavad peamiselt fruktoos ja glükoos, mis on eriti oluline eakatele ja ülekaalulistele.
Mitmekülgse ja piisava toitumise korral sisaldab toit reeglina kõiki inimesele vajalikke vitamiine, neid on üle 30. Oluline on, et toit sisaldaks piisavalt vitamiine A, E, ainult rasvades lahustuvad C, P ja rühm B - vees lahustuvad. Eriti palju vitamiine maksas, mesi, pähklid, kibuvitsamarjad, mustad sõstrad, teravilja idud, porgand, kapsas, punane paprika, sidrunid ja ka piimas.
Talvel ja varakevadel, kui toit sisaldab vähem vitamiine, tuleks tarbida puu- ja köögivilju. köögiviljamahlad, lahjendades neid veega vahekorras 2:1 või 1:1 ja ka vitamiinipreparaadid. Kuna vitamiine organism tulevikuks ei talleta, tuleks toidulauda nendega aastaringselt rikastada.
Suurenenud füüsilise ja vaimse stressi perioodidel on soovitatav võtta vitamiinide kompleksid ja suurtes annustes C-vitamiini askorbiinhape). Arvestades vitamiinide stimuleerivat toimet kesk närvisüsteem, ei tohi võtta öösel ja kuna enamik neist on happed, siis mao limaskesta ärritamise vältimiseks võtke ainult pärast sööki.
6. Toiterežiim
Ratsionaalne toitumine hõlmab ka õige jaotus sööki päeva jooksul. Dieedi mittejärgimine põhjustab häireid mitte ainult seedeelundkond, aga ka üldine seisund organism. On tõestatud, et harvad toidukorrad põhjustavad selle sisalduse suurenemist
kolesterool veres - üks peamisi tegureid ateroskleroosi ja hüpertensiooni arengus. Füsioloogid soovitavad süüa vähemalt 4-5 korda päevas. Seega, kui esimene hommikusöök süüakse kell 8, siis kell 11 on vaja teist hommikusööki (lõunasööki), kell 14 - lõunasöök, kell 16 - õhtune tee ja õhtusöök hiljemalt kell 19. kell Enne magamaminekut peate sööma veel ühe kerge õhtusöögi, mis koosneb näiteks klaasist keefirist kreekeri või küpsistega.
Selles režiimis tekib seedeaparaadile ühtlane koormus, toimub toodete kõige täielikum töötlemine seedemahlade abil ja seedeorganid saavad vajalikku puhkust 8-10 tundi päevas.
Liiga raske õhtusöök ei aita magama jääda. " See, kes sööb enne magamaminekut rikkalikku õhtusööki - kirjutas dr Mayr, - võrreldakse vedurijuhiga, kes süütas oma auto ja pani selle siis depoosse.. Öine toimimine põhjustab seedenäärmete ülepinget ja kurnatust. Sest öösel kõik keemilised protsessid kehas edasi kaks korda aeglasemalt kui päeval, siis toit, jäädes asjatult kauaks sisse seedetrakt, hakkab käärima, Seetõttu tuleks õhtusöögiks süüa kergesti seeditavat toitu, nt taimeteed sidruniga või apelsinimahl, kuiv leib või, juustu või kodujuustuga. Rikkalik eine pärastlõunal, kui ainevahetusprotsessid on madalamad kui enne lõunat, toob kaasa kehakaalu tõusu.
Allikas: http://meduniver.com/Medical/Physiology/196.htmlMedUniver
Toitumine on meie jaoks üks loomulikumaid eluprotsesse. Nii loomulik, et tundub, nagu polekski vaja sellele mõelda: süüa teavad kindlasti kõik ja selleks pole vaja ülikooli ega ülikooli. kooliharidus. Kuid just selline suhtumine sellesse esmapilgul lihtsasse, kuid nii tähtsasse protsessi toob kaasa kurvad tagajärjed: füüsilised haigused, ülekaalulisus ja depressioon. "Me sööme selleks, et elada, mitte elame selleks, et süüa" - see on inimeste ratsionaalse toitumise põhiidee .
Tasakaalustatud toitumine, nagu definitsioon ütleb, on see füsioloogiline hea toitumine terved inimesed vastavalt nende soole, vanusele, töö iseloomule, kliimatingimused elupaik. Ratsionaalne toitumine aitab kaasa tervise säilimisele, vastupidavusele kahjulikele keskkonnateguritele, kõrgele füüsilisele ja vaimne jõudlus, aktiivne pikaealisus. On olemas ratsionaalse toitumise põhitõed, mida peame teadma, et õigesti toituda.
Kolm ratsionaalse toitumise põhiprintsiipi
Esimene ja üks olulisemaid on toitumise energiabilanss.
Väga sageli sööme üle, unustades, et tegelikult ei vaja inimene mitte kindlat kogust toitu, vaid söödu energiaväärtust. Nii et sageli ei saa me suure toidukoguse juures piisavalt kaloreid või vastupidi, mõne koogitüki maitsmisel “võidame” päevaraha korraga, söömata samal ajal. Vene köögi traditsioonide kohaselt tarbime iga päev palju leiba, kartulit, suhkrut, loomseid rasvu, viies sellega keha tasakaalust välja: kulutame rohkem energiat, kui jõuame kulutada. Selline toitumine põhjustab rasvumist, mis omakorda ei tekita meile mitte ainult masendust meie vormitu figuuri suhtes, vaid ka mitmeid sellel pinnasel arenevaid haigusi - alates seedetrakti haigustest kuni suhkurtõveni ja lõpuks depressioonini. Seega, kui tahame tervena püsida, peame hakkama lugema söödava toidu kaloreid.
Toidukorra energiaväärtus sõltub paljudest teguritest: soost (naised vajavad vähem kaloreid kui meestel), vanusest (vanemaealised vajavad toidust vähem energiat) ja ametist (füüsiliselt aktiivsed inimesed vajavad rohkem energiat).
Teine põhimõte on toitumise mitmekesisus ja tasakaal..
Iga päev, et olla terve, peame toidust saama kuni 70 erinevat ainet. Nende hulgas on tuntud valgud, rasvad ja süsivesikud. Ja kõik need peaksid olema igapäevases dieedis. Loomulikult vajame neid aineid erinevas koguses – näiteks süsivesikuid, millest meie organism energiat toodab, peaks olema rohkem kui valke või rasvu, kuid ühegi neist ainetest väljajätmine on lubamatu. Samuti on vastupidiselt taimetoitlaste arvamusele võimatu loomseid valke täielikult asendada taimsete valkudega, nii et ilma lihata ei oleks inimese toit täisväärtuslik, eriti laste toitumine.
Lisaks rasvadele, valkudele ja süsivesikutele vajab meie keha vitamiine ja mineraalaineid. Seetõttu kuuleme kõik pidevalt köögiviljade ja puuviljade kasulikkusest. Sellele tõele tuleb vaid lisada, et mitte kõik vitamiinid ei imendu hästi, kui neid ei kombineerita teiste toodetega. Seetõttu on porgandid nägemiseks kasulikud just siis, kui neid hapukoorega süüakse.
Kolmas ratsionaalse toitumise põhimõte on režiimist kinnipidamine.
Esiteks, et mitte koormata keha ebaregulaarsest söömisest, on kõige parem teha endale selge söögigraafik. Parim on süüa 3-4 korda päevas. Just seda söögikordade arvu peetakse optimaalseks. Loomulikult koostab igaüks oma toitumise ise, olenevalt töögraafikust, ametitest ja muudest asjaoludest, kuid asjatundjad soovitavad söömiseks järgmisi aegu 8.00-9.00, 13.00-14.00 ja al. 17:00 kuni 18:00. Tavaliselt on see aeg toidu näärmed inimesed toodavad kõige rohkem toiduensüüme. Iga organism on aga individuaalne, seega on kõige parem kuulata tema soove (kui need ei puuduta paari võileiba eelolevaks õhtuks, on enne magamaminekut söömine tõesti kahjulik). Teine oluline punkt on toidu kogus igal "istul". Mäletate ütlust – "meil pole õhtusööki vaja"? Täpselt nii, õhtusöögi ajal tuleb süüa vähem, aga alguses hommikusööki tööpäev- see on aeg, mil süüakse isukalt, isegi rammusamalt kui lõuna ajal.
Natuke harjutamist
On veel mõned reeglid, mis aitavad toitumist ratsionaliseerida:
Puuvilju tuleks süüa teistest toidukordadest eraldi ja soovitavalt 20 minutit enne sööki ja 1-2 tundi pärast sööki, võib kombineerida pähklitega.
Teravilju ja kaunvilju ei tohi omavahel segada. Erandiks on ürtide ja tärklisevaba köögiviljadega rikkalikult maitsestatud toidud.
Köögivilju ei tarbita koos puuviljadega, välja arvatud siis, kui nad "kohtuvad" samas mahlas.
Kõhule halvad on toidud, milles tainas on kombineeritud lihaga - pastlad, pasta moodi, pirukad, pannkoogid lihaga ja pelmeenid.
Täispiima ei tohiks üldse teiste toiduainetega kombineerida ja pidage meeles, et täiskasvanud keha ei pruugi seda tajuda.
Vedelikke tuleks tarbida enne sööki. Samuti on parem alustada söömist tooretest köögiviljadest, see puhastab mao liigsetest ainetest.
Ärge sööge toitu leivaga.
Inimese ratsionaalne toitumine- see ei ole dieet ega eriline tõsidus teie kehale. See on norm, mille omandamisel tunnete end paremini. Ja teie keha tänab teid selle eest!
Ratsionaalne toitumine, selle tähendus ja omadused
|
|
Ratsionaalne (alates lat. suhe - meeles) toitumine on kõige olulisem tegur tervislik eluviis elu.
Tasakaalustatud toitumine - toitumine, tasakaalustatud energia ja toitainete sisalduse poolest, olenevalt soost, vanusest ja ametist.
Praegu ei vasta enamuse meie elanikkonna toitumine sellele kontseptsioonile mitte ainult ebapiisava materiaalse kindlustatuse, vaid ka selleteemaliste teadmiste puudumise või puudumise tõttu. Enne toitumisnõuannete juurde asumist Igapäevane elu Räägime pikemalt toitainete rollist organismis.
Toitumine on elu lahutamatu osa, kuna hoiab ainevahetusprotsesse suhteliselt ühtlasel tasemel. Teada on toitumise roll organismi elutegevuse tagamisel: energiaga varustamine, ensüümide süntees, plastiline roll jne. Ainevahetushäired toovad kaasa närvi- ja psüühikahäirete, beriberi, maksa-, verehaiguste jm esinemise. Valesti korraldatud toitumine toob kaasa töövõime languse, haigustele vastuvõtlikkuse suurenemise ja lõppkokkuvõttes eluea lühenemise. Energia vabaneb kehas valkude, rasvade ja süsivesikute oksüdatsiooni tulemusena.
Oluliste toitainete tähtsus, nende energeetiline väärtus
Oravad- elutähtis vajalikke aineid kehas. Neid kasutatakse energiaallikana (1 g valgu oksüdeerimine organismis annab 4 kcal energiat), ehitusmaterjalina rakkude taastamiseks (taastumiseks), ensüümide ja hormoonide moodustamiseks. Organismi valguvajadus sõltub soost, vanusest ja energiatarbimisest, moodustades 80-100 g päevas, sh loomseid valke 50 g Valgud peaksid andma ligikaudu 15% päevasest kaloraažist. Valgud koosnevad aminohapetest, mis jagunevad asendamatuteks ja mitteolulisteks. Kuidas rohkem oravaid sisaldavad asendamatuid aminohappeid, seda täiuslikumad need on. Asendamatute aminohapete hulka kuuluvad: trüptofaan, leutsiin, isoleutsiin, valiin, lüsiin, metioniin, fenüülalaniin, treoniin.
Rasvad on kehas peamine energiaallikas (1 g rasva oksüdatsioon annab 9 kcal). Rasvad sisaldavad organismile väärtuslikke aineid: küllastumata rasvhappeid, fosfatiide, rasvlahustuvaid vitamiine A, E, K. Organismi päevane rasvavajadus on keskmiselt 80-100 g, sh taimsed rasvad 20-25 g Rasvad peaksid andma u. 35% päevane kalorikogus. Keha jaoks on suurima väärtusega küllastumata rasvhappeid sisaldavad rasvad ehk taimset päritolu rasvad.
Süsivesikud on üks peamisi energiaallikaid (1 g süsivesikute oksüdeerimine annab 3,75 kcal). Organismi päevane süsivesikute vajadus jääb vahemikku 400-500 g, sh tärklis 400-450 g, suhkur 50-100 g, pektiin 25 g Süsivesikud peaksid andma ligikaudu 50% päevasest kaloraažist. Kui kehas on süsivesikuid liiga palju, muutuvad need rasvadeks, see tähendab, et liigne süsivesikute kogus aitab kaasa rasvumisele.
Lisaks valkudele, rasvadele ja süsivesikutele on tasakaalustatud toitumise kõige olulisem komponent vitamiinid- normaalseks eluks vajalikud bioloogiliselt aktiivsed orgaanilised ühendid. Vitamiinide puudus põhjustab hüpovitaminoosi (vitamiinide puudus organismis) ja beriberit (vitamiinide puudus organismis). Vitamiinid kehas ei moodustu, vaid satuvad sinna koos toiduga. Eristama vesi- ja rasvlahustuvad vitamiinid.
Lisaks valkudele, rasvadele, süsivesikutele ja vitamiinidele vajab organism mineraalid, mida kasutatakse plastmaterjalina ja ensüümide sünteesiks. Seal on makroelemente (Ca, P, Mg, Na, K, Fe) ja mikroelemente (Cu, Zn, Mn, Co, Cr, Ni, I, F, Si).
Valkude, rasvade ja süsivesikute suhe keskealistel inimestel peaks olema (massi järgi) 1: 1: 4 (raske füüsiline töö 1: 1: 5), noortele - 1: 0,9: 3,2.
Organism saab neid aineid vaid siis, kui tarbitakse mitmekülgset toitu, sealhulgas kuut peamist toidugruppi: piimatooted; liha, linnuliha, kala; munad; pagari-, teravilja-, pasta- ja maiustused; rasvad; köögiviljad ja puuviljad.
Suur tähtsus on toitumisel: toidukordade sagedus, päevase kalorisisalduse jaotus, toidu mass ja koostis üksikute toidukordade jaoks.
Tervele inimesele on optimaalne neli toidukorda päevas, kuna harvem söögikord toob kaasa rasva ladestumise kehas, kilpnäärme ja koeensüümide aktiivsuse vähenemise. Sagedased toidukorrad samal ajal soodustavad sapi paremat väljavoolu. Dieedi rikkumine on mao ja soolte krooniliste haiguste üks peamisi põhjuseid. Kirjutamistehnikate paljususe määrab vanus, iseloom töötegevus, igapäevane rutiin, funktsionaalne seisund organism. Regulaarne toidu tarbimine aitab kaasa arengule konditsioneeritud refleks söögikordade ajal ja seedemahlade rütmilisel tootmisel.
Nelja toidukorraga päevas peaks toidu kalorite arvu suhe üksikute toidukordade puhul olema 30, 15, 35, 20%.
Loomse valgurikkaid toite (liha, kala) on kasulikum kasutada hommikul ja pärastlõunal, kuna need tõstavad efektiivsust. Teine hommikusöök võib sisaldada piimatooteid, köögiviljatoidud, võileivad, puuviljad. Lõunasöök peaks toidumahu poolest olema kõige olulisem. Õhtusöök peaks olema väikese mahuga ja koosnema kergesti seeditavatest roogadest. Viimane söögikord peaks olema 2-3 tundi enne magamaminekut.
Ratsionaalse toitumise põhimõtted igapäevaelus
Dieedi ja dieedi kohta õigete nõuannete andmiseks peaksite rääkima mitte niivõrd keemilistest komponentidest, kuivõrd toodete komplektist. Nõutav tervisliku toitumise Ameerika teadlased esindavad toodete suhet püramiidi kujul (vt lisa 4), mis on jagatud neljaks võrdseks kõrguseks. Püramiidi alumine, kõige laiem osa on teraviljatooted (leib, teravili jne), järgmisena juur- ja puuviljad, seejärel piimatooted, liha ja kala. Püramiidi väikseim osa on suhkur ja rasv. Kaasaegse inimese toidus on sageli liiga palju loomset rasva ja suhkrut, vähe köögivilju ja puuvilju ning vähe taimseid rasvu. 1990. aastal esitas WHO oma soovitused ratsionaalse toitumise kohta. Päevaratsioon (kalorites), sõltuvalt energiakuludest, esitatakse tavaliselt spetsiaalsetes tabelites.
Toitumise korraldamisel igapäevaelus tuleks järgida järgmisi põhimõtteid:
ärge üle sööge;
toit peaks olema mitmekesine, st iga päev on soovitav süüa kala, liha, piimatooteid, juur- ja puuvilju, täisteraleiba jne;
toiduvalmistamise meetodite puhul tuleks eelistada keedetud;
teadma toidu kalorisisaldust ja keemilist koostist.
Toitumise tunnused rasvumise ennetamiseks
Üks alatoitumise negatiivseid tagajärgi on liigne kehakaal, mis suurendab paljude haiguste riski. Rasvunud inimestel on 1,5-2 korda suurem tõenäosus haigestuda haigustesse kui normaalse kehakaaluga inimestel. südame-veresoonkonna süsteemist, 3-4 korda sagedamini diabeet, 2-3 korda suurem tõenäosus haigestuda sapikivitõbi ja maksahaigus. Rasvumine on üks levinumaid enneaegse vananemise põhjuseid.
Optimaalse kehakaalu määramiseks on mitu võimalust. Kõige tavalisem on Brocki valem: kõrgus (cm) - 100. Sellel arvutusel on aga mitmeid puudusi. Täpsem näitaja on Quetelet indeks (kaal (kg) / pikkus 2 (m 2), vt lisa 4). WHO pakub Quetelet' indeksi järgmist gradatsiooni: 18,5-24,9 ( normaalväärtused), 25-29,9 (ülekaal), 30 või rohkem - rasvumine. Optimaalne tase on 22-25 kg/m 2 . Nende väärtuste juures on haiguse ja surma oht minimaalne vanuserühm. Seetõttu vajab inimene nii palju kaloreid, et tema mass ei ületaks vastava Quetelet indeksi piire. Massi tuleb pidevalt jälgida, tehes vajalikke kohandusi toitumises ja kehalises aktiivsuses, sealhulgas rakendades paastupäevad. Rasvumise vältimiseks on vaja:
pöörama tähelepanu etikettidel olevale teabele toodete koostise ja kalorisisalduse kohta;
ära lase end ära lasta jahutooted, eriti rasva ja suhkrut sisaldavad muffinid;
väldi liigset suhkru ja maiustuste tarbimist, kasuta suhkruasendajaid;
vältima toiduained rasvarikas (vorstid, vorstid, vorstid, rasvased piimatooted);
mäleta seda alkohoolsed joogid, sealhulgas õlu, kõrge kalorsusega;
lahkuge lauast kergelt näljatunne, kuna keha on juba piisavalt toitu saanud, kuid signaal selle kohta pole veel ajju jõudnud; närige toitu põhjalikult, kuna see aitab kaasa isu väljasuremisele;
Suurendage kehalist aktiivsust, kui võtate kaalus juurde.
Eakate toitumise tunnused
Intensiivsuse vähenemine metaboolsed protsessid vanemas eas ja kehalise aktiivsuse vähenemine on selles populatsioonis seotud vähenenud toitainete vajaduse ja vähenenud energiatarbimisega. Eaka inimese toitumine peaks olema mitmekesine ning sisaldama piisavas koguses juur- ja puuvilju. Toitu tuleks võtta sageli, vähemalt 5-6 korda päevas, väikeste portsjonitena. Dieeti tuleks lisada merekala, kodujuust, piimhappetooted, tailiha. Kala ja liha on eelistatavalt keedetud. Vaja on piirata loomse päritoluga rasvade hulka, eelistades küllastumata rasvhappeid sisaldavaid taimseid rasvu, mis on ateroskleroosi ennetamine. Piirata tuleb soola, suhkru (asendada mee või suhkruasendajaga), vürtside, suitsuliha, kange tee ja kohvi tarbimist. Soolestiku korrapäraseks toimimiseks peaksid vanemad inimesed oma dieeti lisama täisteraleiba.
Rasedate toitumise tunnused
Raseda naise ratsionaalne toitumine on oluline mitte ainult korralik areng loote küpsemiseks, aga ka raseda naise keha ümberkorraldamiseks seoses tulevase laktatsiooniga. Seetõttu peaks rase naise toitumine tagama keha suurenenud vajaduse kõigi oluliste toitainete järele. Raseduse esimesel poolel on valkude vajadus 1,2-1,5 g kehakaalu kilogrammi kohta, teisel poolel - 2 g kehakaalu kilogrammi kohta. Iga päev peaks rase naine sööma 120–200 grammi lahja veiseliha või 150–200 grammi kala. Rasva tuleks tarbida 80-100 g päevas (millest 30 g peaksid olema taimsed rasvad), süsivesikuid - peamiselt toore juur- ja puuviljana kuni 400-500 g päevas. Erilist tähelepanu peaksite pöörama tähelepanu rauarikkale toidule, kuna väga sageli tekib rasedatel aneemia. Päevane rauavajadus on 15-20 mg. Rauda leidub veiselihas veise maks, munakollane, rohelised puu- ja köögiviljad (spinat, salat, õunad). Rasedad naised peaksid piirama soola, vedelike, šokolaadi, tsitrusviljade, maiustuste, kange tee ja kohvi tarbimist. Kehakaalu kiire tõusuga võib arsti soovitusel määrata nn paastupäevad.
Tervise toit
Patsiendi ravis mängib olulist rolli patsiendi toitumine koos ravimitega. Seedesüsteemi, südame-veresoonkonna, neerude, endokriinsüsteemi organite jm haiguste ravis on kõige olulisem kindel dieet.
Meditsiiniline toitumine on korraldatud vastavalt Venemaa Meditsiiniteaduste Akadeemia Toitumisinstituudi poolt välja töötatud dieetide nomenklatuurile. Sotsiaaltööspetsialistil peaks olema ettekujutus konkreetse dieedi omadustest – ravilaud (nagu ravi tabelid viisteist). Iga ravitabeli number vastab konkreetsele haigusele, mille puhul seda tabelit (dieeti) kasutatakse. Terapeutilist dieeti saab määrata mitte ainult haiglates, vaid ka kodus. Raviarst määrab dieedi. Haiglas nõuete täitmiseks meditsiiniline toitumine koos raviarstiga jälgib siirete sisu ja toodete ladustamist jaoskonnaõde. Kodus kontrollivad dieedi järgimist kohalik arst, kohalik õde ja patsiendi lähedased.
Kiirgus ja toitumine
Pärast õnnetust Tšernobõli tuumaelektrijaam suured alad olid saastunud radioaktiivse saastatusega. Ülejäänud nende kohtade elanikkond saab kuni 90% radioaktiivseid aineid toiduga, kuni 10% joogiveega ja kuni 1% sissehingatava õhuga. Taimed neelavad mullast vees lahustuvad isotoobid tseesium-137 ja strontsium-90. Radioaktiivsete ainete kontsentratsioon taimedes sõltub taime tüübist ja mulla koostisest. Kuna taimi söövad koduloomad, kogunevad radioaktiivsed ained lihas, piimas ja kalas. Kõige enam koguneb strontsium porgandites, peedis, teraviljades. Seega võib ka leib olla radionukliididega saastunud (pealegi on rukkileib 10 korda rohkem saastunud kui sai). Tseesium koguneb kõige rohkem köögiviljadesse ja lihasse, eriti veiseliha. Fermenteeritud piimatoodetes koguneb radionukliide vähem kui piimas. Kõige vähem radionukliide on munakollases ja kõige rohkem koores. Mageveekalad koguvad rohkem radionukliide kui merekalad. Radionukliidide taseme vähendamiseks inimkehas on vaja tooteid eriliselt töödelda, kasutada dieedis tooteid, mis sisaldavad radionukliidide eritumist soodustavaid aineid (mineraalid, vitamiinid, jood, kaalium, magneesium, toidukiud). Nende toodete hulka kuuluvad: merevetikad, kaunviljad, küüslauk, pähklid, seemned, täisteraleib, kaer, oad, kõrvits, kapsas.
Toidu töötlemine radionukliidide taseme vähendamiseks hõlmab järgmisi meetmeid:
toidu põhjalik pesemine;
juurviljade koorimine, kapsa pealmiste lehtede eemaldamine, puuviljadest seemnete eemaldamine;
liha ja juurviljade leotamine enne küpsetamist sageli vahetatavas vees (kuni 12 tundi);
luude, peade eemaldamine, siseorganid loomad ja kalad;
lahja kala ja köögiviljapuljongide dieedist väljajätmine (võimaluse korral);
kasutamine fermenteeritud piimatooted(täispiima asemel);
kasutage pigem praemune, mitte keedetud.
Radionukliidide inimkehasse sattumise vähendamiseks tuleks päevas tarbida 2-2,5 liitrit vedelikku tee, mahlade, kompottide, nõrga diureetilise toimega ürtide (kummel, naistepuna, petersell) kujul. , till).
http://www.grandars.ru/college/medicina/racionalnoe-pitanie.html
Ratsionaalne toitumine on võti hea tervis, rõõmsameelsus, kõrge efektiivsus, ilu. Kuid kahjuks mõistavad vähesed inimesed tasakaalustatud toitumise eeliseid ja rikuvad oma tervist. vale toitumine tooted.
Ratsionaalse toitumise kontseptsioon põhineb ideel, et toitumine on loodud selleks, et anda inimesele kõik, mis on vajalik täisväärtuslikuks eluks. aktiivne elu komponendid ja ained, pikendades samal ajal aktiivset eluperioodi ja tugevdades inimeste tervist.
1. Energia tasakaal.
2. Tasakaalustatud toitumine põhitoitainete sisalduse poolest.
3. Madal sisu rasv optimaalse küllastunud ja küllastumata rasvade vahekorraga.
4. Lauasoola tarbimise vähendamine.
5. Piirang toitumises lihtsad süsivesikud(suhkrud).
6. Suurenenud köögiviljade ja puuviljade tarbimine.
7. Kasuta täisteratooteid.
8. Alkoholi tarbimine annustes, mis ei ületa ohutut.
Vaatame mõnda neist lähemalt. Inimorganismi funktsioneerimine põhineb termodünaamika seaduspärasustel ning ratsionaalse toitumise kõige olulisem, esimene põhimõte on järgmine: saadava toidu energeetiline väärtus peab olema täielikult adekvaatne organismi energiakuludega, mitte ületama seda ning ei jää oluliselt maha. Liigne energiatarbimine põhjustab paratamatult rasva ladestumist järgmisel viisil: lihtne võrrand: toidu kalorisisaldus \u003d energiakulu ± rasvaladu. See seletab ülekaalulisuse suurenevat levimust.
Ratsionaalse toitumise teine põhimõte on õige vastavus keemiline koostis toit on keha tegelikud vajadused. Toitumist peetakse tasakaalustatuks, kui valgud annavad 10-15%, rasvad - 20-30% ja süsivesikud 55-70% (10% lihtsaid süsivesikuid) kaloritest. Kuidas arvutada toidus vajalik valgu kogus
keskmine kalorisisaldus 2000 kcal?
2000 kcal - 100%
X kcal - 15%
X \u003d (2000 x 15): 100 \u003d 300 kcal
Kui võtta arvesse, et 1 g valku annab 4 kcal, siis 300: 4 \u003d 75 g valku.
Keha varustamiseks vajalik kogus loomset valku (umbes 40 g), on vaja päevas tarbida 200-250 g valgurikkaid loomseid saadusi: liha, kala, muna, kodujuust, juust. Taimset valku saab organism teraviljatoodetest ja kartulist.
Rasvad ei tohiks anda rohkem kui 30% kaloritest; erinevate rasvade suhe peaks olema võrdne (igaüks 10%). Inimene peab tarbima 0,75–0,83 g rasva 1 kg normaalkaalu kohta. Igas tootes, nii loomses kui ka taimses, on terve hulk rasvhappeid, millest ülekaalus on küllastunud, mono- või polüküllastumata rasvhapped.
Lihtsüsivesikute (lihtsuhkrute) liig suurendab dieedi kalorisisaldust, mis on täis liigse rasva kogunemist, eriti kuna pankrease β-rakke stimuleerides stimuleerivad süsivesikud insuliini tootmist, mis mitte ainult ei suurenda söögiisu, vaid soodustab ka suhkrute muutumist rasvadeks ja nende kuhjumist. Lihtsate süsivesikute tarbimine ei tohiks ületada 10% kogu kaloritest.
Paljud eksperimentaalsed, kliinilised, epidemioloogilised uuringud suurenevad vererõhk ja arengu tõenäosus arteriaalne hüpertensioon, lööki, koronaarhaigus südame- ja kongestiivne südamepuudulikkus koos suurenenud naatriumitarbimisega.
Soola tarbimise vähendamiseks:
Ärge lisage toidule soola nii selle valmistamisel kui ka tarbimisel;
- piirata töödeldud toidu tarbimist, mis sisaldab suur hulk sool (vorstid, vorstid, pooltooted, laastud jne).
Toitu on vaja rikastada kaaliumisoolade (2500 mg/päevas) ja magneesiumiga (400 mg/päevas). See on hea südame tervisele.
Puu- ja köögiviljad sisaldavad 200-400 mg kaaliumi 100 g toote kohta. Magneesiumirikas (üle 100 mg 100 g toote kohta) kliid, kaera tangud, oad, pähklid, hirss, ploomid.
Täiskasvanu peab sööma pool kilogrammi päevas värsked köögiviljad ja puuviljad.
Mis puudutab joomise režiim, siis peab see sobima füsioloogilised vajadused. Väga sageli ajame janu ja nälja segamini ning klaasi vee joomise asemel sööme. See kehtib eriti inimeste kohta, kellel on ülekaaluline keha. Kui teil on sageli soov midagi süüa, jooge paar lonksu vett ja saate aru, et sellest piisab, et keha saaks vajaduse rahuldada.
Pöörake tähelepanu oma toitumisele ja see aitab teil tervena püsida.
Terapeut meditsiiniteaduste kandidaat Pjatnitskaja Svetlana Viktorovna
Inimese ratsionaalne toitumine
2. Ratsionaalse, tasakaalustatud toitumise põhiprintsiibid
Inimkehas toimub kogu elu jooksul pidev ainevahetus ja energiavahetus. allikas organismile vajalik ehitusmaterjalid ja energia on toitained, millest tulevad väliskeskkond enamasti koos toiduga. Kui toit kehasse ei satu, tunneb inimene nälga. Kuid nälg kahjuks ei ütle teile, milliseid toitaineid ja millises koguses inimene vajab. Sööme sageli seda, mis on maitsev, mis saab kiiresti valmis, ega mõtle tegelikult kasutatavate toodete kasulikkusele ja heale kvaliteedile.
Ratsionaalne toitumine on toitumine, mis on koguseliselt piisav ja kvaliteedilt täisväärtuslik, rahuldab keha energia-, plasti- ja muid vajadusi ning tagab. nõutav tase ainevahetus. Ratsionaalne toitumine on üles ehitatud, võttes arvesse sugu, vanust, töö iseloomu, kliimatingimusi, rahvuslikke ja individuaalseid iseärasusi.
Ratsionaalse toitumise põhimõtted on järgmised:
1) inimorganismi siseneva toidu energeetilise väärtuse vastavus selle energiatarbimisele;
2) teatud koguse toitainete sattumine organismi optimaalsetes vahekordades;
3) õige toitumine;
4) tarbitavate toiduainete mitmekesisus;
5) mõõdukus toidus.
Ületoitluse kahjulik mõju taustal väike kehaline aktiivsus lubage meil mõelda, et intellektuaalse töö ratsionaalse toitumise üks põhiprintsiipe peaks olema vähendamine energiaväärtus toitumine toodetud energiakulu tasemele või kehalise aktiivsuse suurendamine tarbitud toidu kalorisisalduse tasemele
Toidu bioloogilise väärtuse määrab organismile vajalike oluliste toitainete sisaldus - valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid, mineraalsoolad. Inimese normaalseks eluks on vaja mitte ainult varustada teda piisava (vastavalt keha vajadustele) energia ja toitainetega, vaid jälgida ka teatud seoseid arvukate toitumistegurite vahel, millest igaühel on oma spetsiifiline roll. ainevahetus. Toitumist, mida iseloomustab toitainete optimaalne vahekord, nimetatakse tasakaalustatuks.
Tasakaalustatud toitumine tagab inimkehale optimaalse suhte valkude, aminohapete, rasvade, rasvhapete, süsivesikute, vitamiinide igapäevases toidus.
Tasakaalustatud toitumise valemi järgi peaks valkude, rasvade ja süsivesikute suhe olema 1:1,2:4,6. Samal ajal on valkude sisaldus toidus 11–13% päevasest energiasisaldusest, rasvad - keskmiselt 33% (lõunapoolsetes piirkondades - 27–28%, põhjapoolsetes piirkondades - 38–40%). ), süsivesikud - umbes 55%.
Toitainete allikad on loomset ja taimset päritolu toit, mis on tinglikult jagatud mitmeks põhirühmaks.
Esimesse rühma kuuluvad piim ja piimatooted (kodujuust, juustud, keefir, kalgendatud piim, acidophilus, koor jne); teine on liha, linnuliha, kala, munad ja nendest valmistatud tooted; kolmas - pagari-, pasta- ja kondiitritooted, teravili, suhkur, kartul; neljas on rasvad; viies - köögiviljad, puuviljad, marjad, maitsetaimed; kuues on vürtsid, tee, kohv ja kakao.
Iga tooterühm, olles oma koostiselt ainulaadne, on seotud keha eelisvarustamisega teatud ainetega. Seetõttu on ratsionaalse toitumise üks põhireegleid vaheldusrikkus. Isegi paastuajal, kasutades laia valikut taimsed tooted, saate varustada keha peaaegu kõige vajalikuga.
Looduses mitte ideaalsed tooted toitumine, mis sisaldaks kõigi toitainete kompleksi, inimesele vajalik(erand on ema piim). Mitmekesise toitumise ehk segatoiduga, mis koosneb loomse ja taimse päritoluga saadustest, saab inimkeha tavaliselt piisavalt toitaineid. Toitude mitmekesisus toidus avaldab positiivset mõju selle toiteväärtusele, kuna erinevaid tooteid täiendavad üksteist puuduvate komponentidega. Pealegi, mitmekülgne toitumine edendab parem assimilatsioon toit.
Dieedi mõiste hõlmab söömise paljusust ja aega päevasel ajal, selle jaotust energiaväärtuse ja mahu järgi. Toitumine sõltub päevakavast, töö iseloomust ja kliimatingimustest. Normaalseks seedimiseks suur tähtsus sööb regulaarselt. Kui inimene võtab toitu alati samal ajal, siis tekib tal just sel ajal eritusrefleks maomahl ja luuakse tingimused selle paremaks seedimiseks.
Toidukordade vahelised intervallid ei tohiks ületada 4-5 tundi.
Kõige soodsam on neli söögikorda päevas. Samal ajal moodustab hommikusöök 25% igapäevase dieedi energiasisaldusest, lõunasöök - 35%, pärastlõunane suupiste (või teine hommikusöök) - 15%, õhtusöök - 25%.
Söömishäired mängivad tervisele negatiivset rolli. See väljendub päevase toidukordade arvu vähenemises neljalt viiele kahele, päevaratsiooni ebaõiges jaotamises eraldi toidukordadele, õhtusöögi suurenemises 25% asemel 35-65%, intervallide suurenemises. söögikordade vahel 4-5 kuni 7-8 tundi. Käsud on unustatud rahvatarkus toitumisest: “Lühenda õhtusööki, pikenda eluiga”; "Söö targalt - elage kaua".
Aastatepikkune praktika on välja kujunenud järgides reegleid ratsionaalne toitumine.
1. Värske söömine. Värsked taimed on kõige kasulikumad. Vananenud ja kuivanud on vähem väärtuslik. Ärge jätke keedetud toitu isegi mitmeks tunniks. Selles hakkavad käima käärimis- ja lagunemisprotsessid. Seetõttu tuleb see kohe ära süüa.
2. Toortoit. Ammu on arvatud, et toored taimed sisaldavad suurimat elu andvat jõudu.
3. Toitude mitmekesisus: seda rohkem erinevaid tooteid dieeti kaasatuna, seda rohkem satub kehasse füsioloogiliselt aktiivseid aineid. See on eriti oluline seetõttu, et vaimse stressi ajal suureneb nende vajadus ja sageli väheneb isu.
4. Teatav toodete vaheldumine. See tuleneb eelmisest ja viitab sellele, et sama rooga või toodet ei saa pikka aega kasutada.
5. Toidu hooajalisus. Kevadel ja suvel peate kogust suurendama taimne toit. Külma ilmaga lisage dieeti valgu- ja rasvarikkad toidud.
6. Piirang toidus. Uuringud näitavad, et need, kes söövad palju, on vähem tõhusad, neil on suurem väsimus.
7. Maksimaalne nauding toidust. Selleks tuleb ennekõike loobuda kiirustamisest, kuigi söömise ajal 6s. Lisaks tuleks igaveseks loobuda harjumusest toidu ja ka lugemise järgi asju sorteerida.
8. Teatud toidukombinatsioonid. Seal on kokkusobimatuid roogasid ja sellega tuleb arvestada. Ebasoodsate toidukombinatsioonide korral tekib soolestikus toidu suurenenud käärimine ja mädanemine ning sellest tulenevate kahjulike ainetega tekib mürgistus.
9. Vältige toitumisstressi ( äkilised muutused toitumine, põhjustades kohanemismehhanismidele olulist stressi), st. sa ei saa ühel päeval süüa poolnäljas ja järgmisel päeval süüa täiskõhutundega.
Toidu kalorisisaldust tuleks suurendada 700-1000 kcal päevas. Dieedi kalorite kogusisaldus peaks olema 3200-3500 kcal. Dieet peab sisaldama: 1 liiter piima (mis tahes kujul); 150 g liha või kala; 20-30 g juustu, 100-150 g kodujuustu...
loomulik universaalsed vahendid haiguste ennetamine ja tervise parandamine
Iidsetest aegadest on inimesed aru saanud suur väärtus toitumine terviseks. Antiikaja mõtlejad - Hippokrates, Galenus ja teised pühendasid terveid traktaate raviomadused mitmesugused toit ja selle mõistlik tarbimine...
Koolilaste toitlustamine
Laste ja noorukite toitumise kujundamisel ning lastele ja noorukitele mõeldud toitude valmistamisel tuleb järgida ratsionaalse, tasakaalustatud, piisava toitumise aluspõhimõtteid ...
Toitumine ja tervis
Dieettoit korraldatud vastavalt üldised põhimõtted tasakaalustatud (ratsionaalne) toitumine, võttes arvesse rikkumisi metaboolsed protsessid. Kaasaegne kliinilise toitumise taktika lähtub järgmistest aluspõhimõtetest. üks...
Toitumine ja tervis
Ratsionaalset toitumist tuleks pidada tervisliku eluviisi üheks põhikomponendiks, aktiivse eluperioodi pikendamise üheks teguriks. Inimkeha järgib termodünaamika seadusi...
Toitumine ja rahvatervis praegune etapp. Hügieeni hindamine. Probleemide lahendamise viisid
Kaasaegsed vaated kvantitatiivsete ja kvalitatiivsete osade kohta dieeti põhinevad tasakaalustatud toitumise kontseptsioonil, mille on välja töötanud A.A. Pokrovski...
Toit, toitumine – tervisetegurid
Ratsionaalset toitumist tuleks pidada tervisliku eluviisi üheks põhikomponendiks, aktiivse eluperioodi pikendamise üheks teguriks. Inimkeha järgib termodünaamika seadusi...
Ratsionaalne toitumine (ladina sõnast rationalis – mõistlik) on tervete inimeste füsioloogiliselt täisväärtuslik toitumine, võttes arvesse nende sugu, vanust, töö iseloomu ja muid tegureid. Tasakaalustatud toitumise eesmärk on hoida tervist ...
Tasakaalustatud toitumine: teoreetiline alus ja roll tervise hoidmisel ja pakkumisel aktiivne pikaealisus
Elu kui ainevahetuse vormi määratlemisel koos keskkond, mille käigus keha avatud süsteem saab väljastpoolt aineid, mis toimivad ehitusmaterjalina, mis tagab selle kasvu ja arengu ...
Toitumise roll südame-veresoonkonna haiguste ennetamisel
südamehaigus hüpertensioon südameinfarkt 1. Keha energiatarbimise ja energiatarbimise tasakaal vastavalt soole, vanusele, töö iseloomule. 2...
Tasakaalustatud toitumine
Valkudeks võib nimetada ehitusmaterjalid organism. Toidust saades muutuvad need seedimise käigus aminohapeteks. Nende keha võib lõheneda ja "sisse lasta" erinevatel eesmärkidel...
Ratsionaalse toitumise aluspõhimõtete uurimise olemus
Ratsionaalse toitumise põhiprintsiibid on järgmised: 1) keha energia-, plasti- ja muude vajaduste täielik rahuldamine; 2) ainevahetuse piisava taseme tagamine; 3) saada piisavalt vitamiine...
