04.12.2015

Munavalges pole rasva, kuid munakollane sisaldab rohkem valke. Kas muna mõlemad osad on tervisele võrdselt kasulikud?

Kas sa armastad kana munad? Võib-olla olete juba mõelnud, mis on muna kasulikum osa, valge või munakollane.

Toitumiseksperdid ütlevad, et kana on olemas munad põhimõtteliselt väga abiks. Valk ja munakollane sisaldavad aga erinevaid spetsiifilisi komponente (nagu uuringus näidatud), millest räägime meie tänases artiklis.

Kanamunad on rikkalik toitainete allikas, seega tasub need kindlasti oma dieeti lisada. Ja pole vaja muretseda "tohutu summa" pärast kolesterooli. Domineerivad munad küllastumata rasvhape ja need pole üldse kahjulikud. südame-veresoonkonna süsteemist.

Kas soovite rohkem teada saada kasulikud omadused munad? Mis on kasulikum valge või kollane et? Siis loe edasi!

Valk

Mida sa eelistad, kas munavalget või -kollast? Paljud inimesed usuvad, et parem on üks osa teisest eraldada. Väidetavalt saavad nad niimoodi oma kolesteroolitaseme eest paremini hoolt kanda. Arvatakse, et valk on muna kõige kasulikum osa.

Vaatame millised on selle eelised:

• Munavalge ei sisalda rasva. See on madala kalorsusega, mistõttu on see dieet- ja tervislik toode. Ettevalmistumisel tekib risk munapuder.Õli, mida me praadimiseks kasutame, sisaldab ju meie tervisele ohtlikku rasva.
• Valk on rikas B-vitamiinide poolest.
• Valgud sisaldavad vähem kaloreid kui munakollased.
• Need töötavad tavaliselt kaalulangetusdieetides väga hästi. Paljud inimesed söövad hommikusöögiks ainult munavalget, sest need sisaldavad valku, vitamiine ja on üsna toitvad. Meie omakorda ei soovita piirata hommikusööki ainult valguga. Parem on, kui täiendate seda teiste toodetega: kaerahelbed, puuviljakokteil jne.

• Samuti kasutatakse munavalgeid kosmeetilistel eesmärkidel : see on suurepärane looduslik ravim parandada naha elastsust. Valk pehmendab nahka ja vähendab ärritust.
• Lõpuks sisaldavad munavalged spetsiaalset tüüpi peptiidi, mis võib vererõhku alandada.

Munakollane

• Munakollane sisaldab rohkem valke kui valk!

• Ka munakollane on rikas rasvade poolest. Ühes muna sisaldab umbes 4 g rasva, millest vaid 1,5 g on küllastunud (ehk ebatervislik). Ülejäänud rasvad küllastumata ja vastavalt kasulik. Kolesterooli tase munakollases on väga madal. Nii et see on kahjutu terved inimesed. Kui teil on kõrgendatud tase kolesterooli sisaldus veres, tasub tarbimist veidi piirata munakollased. Kuid ärge jätke neid toidust täielikult välja, kuna see on rikkalik tervislike valkude allikas.
• Munakollane sisaldab vitamiinid ja mineraalid: raud, fosfor, kaalium ja magneesium. Vitamiinidest võib nimetada: A-, E-, D-, B9- (foolhape), B12-, B6-, B2- ja B1-vitamiini. Ärge unustage, et see on üks väheseid D-vitamiini rikkaid toite.
• Veel üks fakt munakollase kohta, mida me ei tohiks ignoreerida, on see, et see sisaldab ainet, mida nimetatakse koliini. Kas tead, kuidas see kasulik on? See element toetab meie aju tervist, parandab mälu ja võitleb degeneratiivsete haiguste, näiteks Alzheimeri tõve vastu.

• Munakollane rikas letsitiini poolest. See element ühineb kolesterooliga ja takistab selle täielikku imendumist kehas. Letsitiin on oluline element luuüdi, maksa funktsioneerimiseks, südamed ja närvisüsteemi.
• Paljud inimesed söövad sisse toorest munakollast puhtal kujul või erinevate kokteilide osana, arvates, et nii säilivad kõik selle kasulikud valgud paremini. Kuid see on viga. Toores munakollase söömine võib põhjustada selliseid haigusi nagu salmonelloos. Soovitame tungivalt süüa munakollast (ja kanamune) alati ainult keedetud kujul. Nii saate vältida tarbetuid probleeme.

Mis siis kas muna, valge või munakollane on tervislikum? Selgub, et mõlemad! Valk ei sisalda rasva, aga munakollane, kuigi see ei sisalda suur hulk küllastunud rasv, väga valgurikas.

Söö terveid mune. Olles osa Tasakaalustatud toitumine need aitavad teil oma tervise eest hoolt kanda. Ja pealegi on need väga maitsvad!

Bibliograafia

Huopalahti, R., López-Fandiño, R., Anton, M., Schade, R., Recio, I., & Ramos, M. (2007). Bioaktiivsed munaühendid. Bioaktiivsed munaühendid. https://doi.org/10.1007/978-3-540-37885-3

Jacob, J. P., Miles, R. D. ja Mather, F. B. (2011). muna kvaliteet. IFAS-i laiendus PS24.

Nimalaratne, C. ja Wu, J. (2015). Kanamuna kui antioksüdantne toidukaup: ülevaade. Toitained. https://doi.org/10.3390/nu7105394

Minu, Y. (2002). Hiljutised edusammud munavalgu funktsionaalsuses toidusüsteemis. Worlds Poultry Science Journal. https://doi.org/10.1079/WPS20020005

Kulturistide üks põhiülesandeid ja just füüsiliselt aktiivsed inimesed on õige toodete ja spordilisandite valik. On teada, et sama spordilisandid mõeldud erinevatele sportlastele erinevate funktsioonide täitmiseks. Näiteks peavad kulturistid aminohappeid koos hargnenud ahel lihaste paranenud kasvu ja lihaste valkude pideva sünteesi osas. Kuid treeningu oluline punkt on väsimuse periood intensiivse treeningu ajal. Sellistes olukordades vajavad sportlased vastupidavust ja üks komponent, mis võib seda suurendada, on tsitrulliinmalaat. Seetõttu lisavad paljud kulturistid selle oma treeningeelsetesse kompleksidesse.
Tsitrulliin on aminohape, mis saadakse aminohappe ornitiini ja karbamoüülfosfaadi kombinatsioonist. Organismis toimub see urineerimistsükli ajal, nii et keha vabaneb lämmastikujääkidest. Toidulisanditest saadav liigne tsitrulliin võimaldab uriinitsüklil eemaldada töötavate lihaste toodetud ammoniaagi enne, kui see väsimust tekitavat mõju avaldab.
tsitrulliin mängib oluline roll sisse metaboolsed protsessid organism. Lisaks on tsitrulliin kõrvalsaadus, mis saadakse siis, kui keha töötleb aminohappe, näiteks arginiini, lämmastikoksiidiks. Uuringud näitavad, et liigne tsitrulliin suurendab arginiini hulka veres, mis toob kaasa lämmastikoksiidi tootmise suurenemise. Suurel hulgal lämmastikul on omakorda positiivne mõju lihaste verevoolule treeningu ajal, mis võimaldab lihaskoe püsi kauem koormuse all ja pumpab paremini verd.
Malaat või õunhape on soolaühend, mida sageli kasutatakse toidu säilitusaine, mõned puuviljad, näiteks õunad, on tänu sellele hapu maitsega. Teine positiivne omadus Malaat soodustab piimhappe ringlussevõttu, mis aitab võidelda väsimuse vastu. Koos tsitrulliiniga võimaldab malaat organismil erinevatele koormustele kauem vastu pidada.

Tsitrulliin spordis

Kulturismis ja muudel spordialadel kasutatakse tsitrulliini üsna sageli, kuna see toidulisand suurendab treeningute jõudlust. Ammoniaagi, tsitrulliini vabanemise kiirendamine alates sportlik toitumine võimaldab edasi lükata vesiniku aktiivsuse vähenemise hetke lihastes, mis toimub intensiivsel ajal füüsiline töö. Vesiniku aktiivsuse langusega lihased hapestuvad ja tekib väsimus.
Kuna arginiin sünteesitakse tsitrulliinist, võib see toimida lämmastiku doonorina, imendub paremini ega hävine pärast imendumist maksas. seedetrakt, kuid see toimemehhanism ei ole peamine. Samuti pärsib tsitrulliin lämmastikoksiidi hävitavaid ensüüme. Oletatakse, et tsitrulliin võib suurendada kasvuhormooni tootmist, insuliini sekretsiooni ja kreatiini tootmist, kuigi neid mõjusid pole tõestatud. Positiivsetele mõjudele võib lisada ka selle, et see ravim aitab sportlastel pärast treeningut lihasvalu vähendada.

Kuidas võtta ja millistes annustes

Tsitrulliini soovitatakse võtta tühja kõhuga enne treeningut, 05-1,5 tundi enne. Võite seda kasutada ka hommikul ja enne magamaminekut. Kuna paljud tsitrulliini toimed tulenevad arginiini taseme tõusust, on ka tarbimise eripärad samad.
Tsitrulliini minimaalne efektiivne annus on 6 g päevas. Kuid uuringud näitavad, et kui võtta 18 grammi päevas, on tulemused oluliselt paremad.

Tsitrulliini kombineerimine teiste toidulisanditega

Treeningu efektiivsuse tõstmiseks võib erinevaid toidulisandeid kombineerida tsitrulliiniga.
Eelistatuim kombineeritud sporditoitumine:
Karnosiin – Aitab tõsta anaeroobset läve, puhverdades piimhapet ja kaitsta lihaseid oksüdatiivse stressi eest.
L-karnitiin – suurendab energia tootmist, kaasates rasvad ainevahetusse. Võimaldab teil end parandada füüsilised näitajad, kaitseb südame-veresoonkonna süsteemi.
Kreatiin – suurendab jõudu ja lihaskasvu.
Arginiin – parandab lihaste toitumist, suurendades lämmastikoksiidi tootmist. Suurendab kasvuhormooni ja insuliini tootmist. Kombinatsiooni otstarbekus ei ole piisavalt põhjendatud.
Vitamiinid ja mineraalid on elemendid, mis osalevad peaaegu kõigis ainevahetusprotsessides. Tsitrulliin on eriti hästi kombineeritud B-vitamiinide ja tsingiga.

Tsitrulliini kõrvaltoimed

Siiani ajal Kliinilistes uuringutesühtegi pole tuvastatud kõrvalmõju tsitrulliin. Samuti ei olnud teateid sportlastelt, kes kasutasid tsitrulliini.

Looduslikud tsitrulliini allikad

Arbuus. Arbuusikoor on eriti rikas tsitrulliini poolest. Lisaks tsitrulliinile sisaldab arbuus ka teisi immuunsüsteemi tugevdavaid antioksüdante, mis on kasulikud südame-veresoonkonna süsteemile, sealhulgas lükopeeni. Tsitrulliini leidub ka arbuusiseemnetes.
Maapähkel. Maapähklid on suhteliselt hea tsitrulliini allikas kõrge sisaldus südamele kasulikud monoküllastumata rasvad. Lisaks on maapähklites palju antioksüdante ja kiudaineid, mis on tervisliku toitumise olulised komponendid.
Sojaoad. Erinevalt paljudest teistest toodetest taimset päritolu, sojaoad sisaldavad kogu asendamatute aminohapete spektrit. See muudab need taimetoitlastele väga atraktiivseks toiduks. IN sojaoad sisaldab tsitrulliini, rauda, ​​vaske ja oomega-3 rasvhappeid. Raud on vajalik punaste vereliblede moodustamiseks, vask ainevahetuseks ja rasvhapped aktiivseks ajutegevus Ja katkematu töö südamed.
Tsitrulliini leidub ka teistes toiduainetes nagu kala, piim, munad, liha, aga ka sibul ja küüslauk.

Vitamiinid on väga aktiivsed bioloogilised ained mis vastutavad teatud eluprotsesside eest. Meie kehasse sisenedes aitavad nad kaasa erinevate protsesside aktiveerimisele. Erinevad vitamiinid võib aidata tugevdada immuunsussüsteem, vähendada väsimust, parandada taastumist treeningu ajal, parandada üldist funktsionaalne seisund keha ja neutraliseerida kahjulikud tegurid keskkond.
Vitamiini-mineraalide kompleks (multivitamiinid) on toidulisandid, mille ülesandeks on varustada keha vitamiinide, mineraalainete jm. olulised ained. Multivitamiine võib leida erinevaid vorme, neid on tablettide, kapslite, vahukommide, pulbri, vedeliku ja süstelahused. Praegu toodetakse vitamiini-mineraalide komplekse, võttes arvesse erinevad tegurid nagu isiku vanus, sugu ja aktiivsus. Näiteks on selliseid multivitamiine: rasedatele, lastele, eakatele, sportlastele, meestele ja naistele. Multivitamiinid ei sisalda hormonaalseid ja kahjulikud ained, need ei ole tervisele ohtlikud ja aitavad seda tugevdada, samuti aktiveerivad ainevahetusprotsesse.

Vitamiinide ja mineraalide komplekside kvaliteet.

Tänapäeval mitte, sporditoitumise turg on seda teinud erinevat tüüpi vitamiinide ja mineraalide kompleksid, mis erinevad oma hinna ja kvaliteedi poolest. Kuid kõigi multivitamiinide koostis on väga sarnane.
Kogu mõte on kompleksi üksikute komponentide koosmõjus. Odavad vitamiini-mineraalide kompleksid erinevad sageli kallitest malabsorptsiooni poolest teatud vitamiinid ja mineraalid, mis iseenesest aitab kaasa kehasse sisenevate mikroelementide tasakaalu halvenemisele, vähendades seeläbi selle kompleksi võtmise efektiivsust. IN kallid ravimid vastupidi, on elemente, mis aitavad kaasa teatud elementide assimilatsioonile, samuti aitavad saavutada sünergilist efekti, kui elemendid suurendavad üksteise omadusi. Loomulikult toovad sellised komponendid inimkehale palju rohkem kasu.

Vitamiinid ja mineraalid kulturismis.

Praktika näitab, et nii jõuspordis nagu kulturism, jõutõstmine kui ka muudel spordialadel, näiteks fitnessis, on ilma vitamiinide ja mineraalide komplekse kasutamata väga raske soovitud tulemusi saavutada. Isegi kui inimene tarbib piisavas koguses valke ja süsivesikuid, teeb süstemaatiliselt sporti, võib tal tekkida probleeme treeningplatooga. Selle põhjuseks võib olla vitamiinide ja mineraalainete ebapiisav tarbimine.
Kulturistid peavad tarbima suures koguses kõrge kalorsusega toitu, milles on vähe mineraale ja vitamiine. Nad ei saa alati oma menüüsse lisada piisavalt puuvilju ja muid vitamiiniallikaid, kuna see põhjustab seedehäireid. Kuid teisest küljest on sellistel sportlastel keha vajadus mineraalainete ja vitamiinide järele palju suurem kui aastal tavalised inimesed. Seetõttu on vitamiinide ja mineraalide kompleksid nende jaoks lihtsalt asendamatud.
Sellisest probleemist teada saades seisavad algajad kulturistid silmitsi järgmise probleemiga, millist kompleksi enda jaoks valida? Poodidest saab osta palju multivitamiine, mis tootja kirjelduse järgi on parimad, aga tegelikkuses head kompleksid mitte eriti. Nagu varem märgitud, määravad vitamiini-mineraalide kompleksi kvaliteedi selle maatriksid, mis võimaldavad ainete vabanemist teatud kiirusega ja teatud kombinatsioonides, andes parim efekt assimilatsioon. Lisaks muutuvad sporti tehes, eriti kulturismi mängides, oluliselt organismi vajadused: mõned vitamiinid vajavad 30% rohkem, teised veelgi rohkem. Seetõttu soovitatakse tõstjatel osta spetsiaalseid vitamiinide ja mineraalide komplekse, mis on loodud vastama keha spetsiifilistele vajadustele treeningtingimustes. Lisaks jagunevad spordivitamiinide ja mineraalide kompleksid soo järgi: mees- ja naissoost ning arvestavad füsioloogilised omadused mõlemast soost.
Eraldi tuleb märkida, et vitamiinide ja mineraalide komplekse tuleks võtta nagu värbamisel lihasmassi ja tugevusnäitajate suurenemine, samuti reljeefi kallal töötades ja kehakaalu langetamisel.

vastuvõturežiim.

Tuleb järgida tootja soovitusi. Tavaliselt võetakse multivitamiine 1-2 kuud, seejärel tehakse paus vähemalt kuu aega. Pidevat tarbimist eksperdid ei soovita, kuna kehal kaob lõpuks võime omastada toidust raskesti ligipääsetavaid mineraale ning vitamiinide süntees kehas väheneb.

Paljud alahindavad munavalge, selle rollist inimese toitumises ja kasutamise regulaarsusest. Inimesed, kes soovivad luua teatud kehaproportsioone, lihtsalt juhivad inimesi aktiivne pilt elu ja veelgi enam professionaalsed sportlased on munavalge kasulikkusest hästi teadlikud. Ja selles artiklis me vaatame kasulikud omadused munavalge ja vaadake, miks seda nii hinnatakse.

Munavalge kasulikud omadused

Kana muna on toode, mille madal sisaldus kaloreid. Suurem osa kaloritest sisaldub munakollases. Orgaanilisi ühendeid on valkudes vaid viisteist protsenti. Ülejäänud on vesi. Valk sisaldab kõike inimorganismile vajalikku, aminohappeid ja mikroelemente.

Kasulikud omadused:

Valk aitab normaliseerida südame ja veresoonte tööd, alandab kolesterooli taset;

Valk sisaldab palju valku;

Madala kalorsusega valk;

Valgus sisalduvad aminohapped parandavad ajurakkude tööd;

Valk sisaldab vitamiine B ja D. Muide, valk on teisel kohal kalaõli toode vastavalt D-vitamiini sisaldusele.

Valgu mõju ajurakkudele on hindamatu. Munavalgevalgud aitavad organismil toota hormooni oreksiini. See hormoon muudab keha erksaks. Munavalge blokeerib süsivesikute toimet, mis blokeerivad oreksiini tootmist. Need süsivesikud sisenevad kehasse suhkru, šokolaadi ja kookidega.

Munavalge on ka suurepärane looduslik energiakasvataja. See kiirendab liigsete kalorite põletamist. Munavalge kasulike omaduste täielikuks avaldumiseks tuleb seda võtta keedetud kujul.

Mitte vähem kasulik on munavalge välispidine kasutamine.

See on hoolduseks asendamatu rasune nahk. munavalge näonahk kuivatatakse ja rasvade ainevahetust reguleeritakse. Näohoolduseks valmistatakse vahustatud proteiinist mask. Seda kantakse näole, kuivab viis minutit. Korratakse kolm korda. Selgub, kolmekordne mask. Pese see viieteistkümne minuti pärast maha. Paljud ilusalongid kasutavad seda lihtsat looduslikku näomaski.

Samuti munavalge väga kasutatud juuste taastamiseks. Sel juhul segatakse valk jogurtiga ja kantakse juustele kahekümneks minutiks. Pärast seda muutuvad juuksed siidiseks, paranenud struktuuriga.

Lõpuks

Täiesti tavaline ja saadaolev toode- munavalge. Kasutades seda sisse Igapäevane elu, võite keelduda kallis ravimid ja kosmeetikatooted.

Söö õigesti ja edu treeningutel!

Munavalge on madala kalorsusega täisväärtuslike valkude allikas. Munas moodustab see suure osa, ligikaudu 67%. Toores olekus näeb valk välja nagu viskoosne selge vedelik. Kuumtöötlemisel omandab valge värv ja muutub tihedaks (vt fotot).

Kasulikud omadused

Munavalget peetakse selle aminohappelise koostise tõttu organismile ideaalseks. Lisaks imendub see toode kehas peaaegu täielikult. Arvestades madalat kalorisisaldust (444 kcal 100 g kohta), samuti madalat rasvade ja süsivesikute sisaldust, on naturaalne kanamunavalge. dieettoode ja seda saab kasutada kehakaalu langetamise perioodil ja ideaalse vormi säilitamiseks.

Sellel tootel on puhastav omadus ja see aitab alandada vere kolesteroolitaset, mis omakorda normaliseerib südame ja veresoonte tegevust. Lisaks on munavalge suurepärane valguallikas, mis annab kehale energiat. Arvestades toitainete rikkalikku koostist, parandab see ajutegevust, rakkude taastumist ja sidekudet organismis..

Munavalge sisaldab K-vitamiini, mis soodustab vere hüübimist, aga ka koliini, millel on positiivne mõju mälule.

Munavalge kosmetoloogias

Munavalge kasulik koostis aitab parandada naha ja juuste seisundit. Näiteks aitab see puhastada nahka mustadest punktidest. Lisaks aitab munavalge siluda kortse, ahendada poore ja valgendada nahka. Selle tootega saate lahti tumedad ringid silmade all. Võib-olla on see tingitud B12-vitamiini sisaldusest, mis parandab vereringet. Samuti muudab valk naha pehmeks ja elastseks. Lisaks kasutatakse seda toodet toitumist soodustavate ja kasvu parandavate juuksemaskide valmistamiseks.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Munavalgest valmistatakse erinevaid kastmeid, kreeme, samuti lisatakse seda küpsetistele, näiteks tuntud besee ja biskviit.

Munavalge kahjustus ja vastunäidustused

Munavalge võib kahjustada inimesi, kellel on toote individuaalne talumatus.

Munavalge - kalorid ja omadused. Munavalge eelised

Kalorid: 44,4 kcal.

Toote energeetiline väärtus Munavalge (Valkude, rasvade, süsivesikute osakaal):

Valgud: 11,1 g (~44 kcal) Rasvad: 0 g (~ 0 kcal) Süsivesikud: 0 g (~ 0 kcal)

Energiasuhe (b|g|y): 100%|0%|0%

Munavalge: omadused

Kui palju maksab munavalge? keskmine hind 1 tüki eest)?

Moskva ja Moskva piirkond 4,5 p.

Kana muna võib nimetada üheks kõige toitainerikkamaks toiduks. Paljud inimesed otsustavad aga nende söömisest hoiduda, viidates asjaolule, et need sisaldavad liiga palju rasva ja kolesterooli. Kuid selliste järelduste tegemiseks on vaja seda toiduainet põhjalikult uurida.

Munavalge, mis moodustab üle poole (umbes 67 protsenti) muna kogumassist, koos munakollasega on kanamuna lahutamatu osa. Toores vormis on see läbipaistev viskoosne vedelik, mis pärast kuumtöötlus muutub valgeks. Munavalge kalorisisaldus on palju väiksem toiteväärtus munakollane, kuid selles on palju valku. Munavalge kasulikke omadusi kasutatakse paljudes inimelu valdkondades, kuid toidu valmistamisel mängib see erilist rolli.

Esimese asjana meenub munavalgeid mainides loomulikult õhuline besee- ja biskviiditainas. Muide, valkude vahustamisel suurepärase tulemuse saavutamiseks peate teadma mõnda saladust. Need vahustatakse kergesti tugevaks vahuks, kui kanamunad eelnevalt korralikult maha jahutada ja selle käigus näpuotsaga soola lisada.

Vene rahvaköögis hakati suhteliselt hiljuti suppides kasutama kanamune, eriti munavalget (nagu Taga-Kaukaasia köögis). Kuid sellel tervislikul tootel põhinevate erinevate pearoogade valmistamine, kombineerides seda kala ja köögiviljadega, on muutunud peaaegu traditsiooniks. Meie meistrid on koos prantsuse ja inglise kokkadega õppinud kasutama munavalget sufleedes, tarretis ja jookides.

Munavalge eelised

Munavalge kasulikkus on vaieldamatu, kuna see on rikkalik niatsiini allikas, mis on vajalik aju täielikuks toimimiseks ja selle tegevuse stimuleerimiseks. Ka selles kasulik toode ja H-vitamiini, mis tagab parema vere hüübimise. Ja koliin parandab mälu ja on võime eemaldada mürke ja mürgised ained maksast.

Munavalges on palju B-vitamiine, millel on kasulik mõju inimese tervisele, eelkõige takistatakse nende arengut sünnidefektid vastsündinutel. Samal ajal väljenduvad munavalge eelised kolesteroolivastastes omadustes, mille poolest see toode ületab isegi sojajuustu. On teaduslikult tõestatud, et regulaarne kasutamine kana valk aitab tugevdada südant ja veresooni ning tänu hiljutistele uuringutele on leitud, et proteiinis sisalduv valk tõstab taset hea kolesterool.

Muide, mis puudutab valdavat arvamust munade ohtlikkuse kohta kõrge kolesterooli ja rasvade sisalduse tõttu: need puuduvad munavalges täielikult ja kuigi need on munakollases olemas, ei kanna need endas midagi ohtlikku. õigesti kasutatud.

Toote proportsioonid. Mitu grammi?

1 tk 15 grammi

Toiteväärtus

Munavalge - kasu

Kana munad on ehk kõige rohkem toitev toit. Kuid paljud eelistavad neid mitte kasutada, nende sõnul sisaldavad munad palju kolesterooli ja rasva. Neid aineid leidub aga ainult munakollases ning munavalge toitaineid ja kasulikke omadusi soovitavad paljud arstid, vastupidi, südame tugevdamiseks ja organismi üldise tervise parandamiseks.

Munavalge raviomadused

Muna koosneb munakollasest ja valgest. Munakollane sisaldab valke, kolesterooli ja kahjutu polüküllastumata rasvad(keskmiselt on kanamunas 11,5% rasva). Valk koosneb 90% veest ja 10% valkudest ning ei sisalda kolesterooli ega rasvu.

Munavalge eelised. Mis kasu on munavalgest?

Munavalge on rikas niatsiini allikas, hädavajalik hea toitumine aju ja stimulatsioon ajutegevus. Valk sisaldab ka K-vitamiini, mis tagab parema vere hüübimise ning koliini, mis parandab mälu ja viib maksast välja mürke.

Valk sisaldab palju vitamiine B12, B6, B2, E, foolhape ja biotiin, mis takistavad sünnidefektide teket imikutel. Ja D-vitamiini sisalduse poolest on munavalge kalaõli järel teisel kohal.

Lisaks sisaldab valk mineraalaineid, valku, süsivesikuid ja olulisi aminohappeid, mida meie kehas ei toodeta. Kogu nende väärtus seisneb selles, et ilma nendeta on võimatu uuendada ja moodustada uusi kehakudesid ja rakke.

Veelgi enam, munavalge on madala kalorsusega täisväärtuslike valkude allikas: 100 grammi valku sisaldab umbes 45 grammi kaloreid ja 11 grammi valku, piimas on aga 69 kalorit ja 4 grammi valku ning keskmise rasvasisaldusega veiselihas 219 kalorit. 17 grammi valku.

Meie keha omastab munavalku 93,7%, võrdluseks on see näitaja kalades 76%, ubades - 73% ja ubades - ainult 58%.

Samal ajal on valgul väljendunud kolesteroolivastased omadused, mis on paremad isegi sojajuustule. Samuti on teada, et munavalge tugevdab südant ja veresooni ning hiljutised teadlaste uuringud on tõestanud, et proteiinis sisalduv valk aitab kaasa üldisele hea kolesterooli taseme tõusule organismis.

Lisa kommentaar

Munavalge - munavalgu eelised ja kasulikud omadused

Autor: Kristina Reznik Kuupäev: 29.10.2013

Paljud meist ei kujuta hommikusööki ette ilma munadeta – keedetud või praetud. Kuid kellelegi on see toode kasulik, kuid kellelegi kahjulik. Võite süüa mis tahes lindude mune, kuid nende levimuse tõttu võib meie dieedi regulaarseks nimetada just kanamune. Mõelge nende koostisele ja omadustele.

Munavalge – mis on eriline

Kanamune käsitletakse võrdlevalt madala kalorsusega toode. Ühe kanamuna kaal on ligikaudu 55 grammi ja 100 grammi kanamuna sisaldab vaid 155 kcal, millest suurema osa "võtab" munakollane, valgu kalorisisaldus on äärmiselt madal. Valk koosneb 85% veest, ja ülejäänud 15% on orgaaniline aine. Valgu kogus munavalgus ulatub kokku 10%, see protsent sisaldab ovalbumiini, lüsosüümi, ovomukoidi, ovomutsiini, ovotransferriini, ovoglobuliini.

Lisaks saab munavalges eristada rasvu (umbes 0,3%) ja süsivesikuid (umbes 0,7%), nende elementide vähese sisalduse tõttu on kanamuna peetakse dieettooteks. Kanamunade valmistamine erineb erinevad riigid ja oleneb palju maitsest. Munad keedetakse, praetakse, küpsetatakse, tehakse munakooki, marineeritakse, juuakse toorelt.

Kanamuna valk sisaldab täielikku aminohapete ja mikroelementide komplekti, mis on vajalikud inimese igapäevaseks toitumiseks.

Munavalge eelised

Munade eelised tulenevad nende koostisest:

• Just munavalgel on puhastavad omadused. On tõestatud, et munavalge on seotud vere kolesteroolitaseme alandamisel, aidates seeläbi kaasa südame ja veresoonte töö paranemisele.
• Koos madala kalorsusega on munavalk valguallikas – ensüüm, mis toodab rakus energiat.
• Valk sisaldab peaaegu kõiki elutähtsaid aminohappeid, mis soodustavad ajutegevust, rakkude taastumist ja parandavad sidekude.
• Valgus on palju B-vitamiine, samuti E-vitamiini. D-vitamiini koguse poolest on munavalk üle vaid kalaõli.

Keha seestpoolt tervendav, munavalge kasulikud omadused võimaldavad seda komponenti kasutada ka väliselt. Kanavalgu kosmeetilised omadused pakuvad täielik hooldus kombineeritud ja eriti rasusele nahale, selle kuivatamiseks ja rasuainevahetuse reguleerimiseks.

Munavalgemask on äärmiselt lihtne ja sobib regulaarseks kasutamiseks. Selleks vahusta munavalge lihtsalt lahti ja lase jahtuda. Kandke pintsliga mask nahale, laske 5 minutit kuivada, korrake protseduuri, kandes nii nahale kolm kihti proteiini. 15 minuti pärast pestakse mask sooja veega maha.

Munavalgeks võib nimetada tavaline koostisosa juuksemaskides. Toitumise ja juuste kasvu jaoks peate segama ühe valgu 3 spl looduslik jogurt. Jaotage mask kogu juuste pikkuses ja jätke 20 minutiks. Läbivaatuste kohaselt aitab munavalge juustele parandada nende struktuuri, muutes need siidiseks ja pehmeks.

Kas munavalge on kahjulik?

Vaatamata kanamuna väärtusele peavad paljud seda üsna kahjulikuks ja väldivad selle söömist. igapäevane dieet. Ainus võimalik kahju tuleneb aga murest muna kolesteroolisisaldus. Hirmud aitavad hajutada teaduslik fakt, tunnistades munavalge kasuks.

"Halb" kolesterool ülekasutamine mis aitab kaasa vaskulaarsete naastude moodustumisele, sisaldub munakollases, aga mitte valgus. 100 grammi munakollast sisaldab 250 milligrammi kolesterooli, selle sisaldus valkudes on null. Kolesterooliprobleemi korral ei maksa üldse kanamunadest loobuda, piisab, kui kasutada munavalget ilma munakollaseta.

Munavalge võimalik kahju on ainult sisse individuaalne sallimatus orav. Kanakollane on palju nõrgem allergeen kui valk. 60% juhtudest kaasneb munavalguallergiaga allergiline reaktsioon kanaliha jaoks.

Sellise allergia all kannatavad inimesed peavad meeles pidama, et kanamunad on leiva ja või tootmise lahutamatu osa. maiustused, mõned maiustused, majonees ja muud tooted.

Tooted

Valk - oluline komponent toit inimese eluks. Valk - ehitusmaterjal vajalik kudede kasvuks ja paranemiseks. Lihaste kokkutõmbumine toimub kahe valgu - aktiini ja müosiini - kokkutõmbumise tõttu. Iga meie keha organ või kude vajab hapnikku ja seda kannab keerulise kvaternaarse struktuuriga valk – hemoglobiin, mis on osa punastest verelibledest.

Valk koosneb struktuuriüksustest, mida nimetatakse aminohapeteks. Tuntakse rohkem kui sada erinevat aminohapet, kuigi normaalne toimimine kehale piisab kahekümnest. Mõnda aminohapet saab organism ise sünteesida (mitteasendatavad aminohapped), teisi tuleb saada toidust - asendamatud aminohapped.

Valgupuudus võib põhjustada tõsiseid kehahäireid: väheneda hormonaalne taust, ensümaatiliste süsteemide ebaõige toimimine. Valgupuudusega on häiritud ka maksa ja aju töö, tekib düstroofia. Valgu puudumisega laste toidus võib täheldada arengu aeglustumist. Kuna somatropiin (kasvuhormoon), mida toodab hüpofüüs, vastutab kasvu eest, alatoitumus, aju hüpofüüsi aktiivsus väheneb, põhjustades seeläbi kehakudede kasvu aeglustumist.

Kui palju valku tuleks toidus tarbida?

Tänapäeval nimetavad toitumisspetsialistid valgu tarbimise optimaalset määra - 100-120 grammi päevas. See näitaja on aga individuaalne ja sõltub kaalust. Täpsemalt saab valgu kogust määrata valemiga: 1,3–1,5 g. valku kehakaalu kilogrammi kohta. Tuleb meeles pidada, et märkimisväärse füüsilise koormuse korral suureneb keha valgu tarbimine.

Seal on taimsed ja loomsed valgud. Inimeste jaoks on viimased olulisemad, kuna taimsetes valkudes puuduvad mõned asendamatud aminohapped. Lisaks on taimsed valgud vähem seeditavad. Kuigi loomulikult täisväärtuslik toitumine peavad olema nii loomsed kui ka taimsed valgud.

Loomse valgu allikad - liha, kala, piimatooted, kodujuust, juust, munad;

Taimsed valguallikad – pähklid, kaunviljad, seened.

Valgudieedi kohta saad lugeda siit.

2 arvustust teemal "Valgu kasulikkusest"

1. Yura21.09.2012 kell 13:53

   Ma ei taha kedagi solvata, kuid artikli materjalid on veidi aegunud (50 aasta võrra). Kuigi paljud usuvad, et loomne valk on lihtsalt vajalik, ei võta minu keha liha, muna ja kõiki piimatooteid kuigi hästi vastu. Aminohapete, nende sünteesi ja imendumise kohta pole mul midagi öelda. Aga pärast loomsetest saadustest (liha, muna, piim, kala) loobumist sain sile nahk, silmad selged, kaal normaliseerus ja energiat ilmus palju. Inimesed, keda ma ei näinud rohkem kui aasta nad teevad mulle komplimente ja küsivad üht, kuidas ma 42-aastaselt 30-aastasena välja nägin? Ma ei suru kellelegi midagi peale. Soovin kõigile hea tervis. PS ei usalda arste

Miks valguallikatest rääkides meenuvad eelkõige piimatooted ja liha, mitte näiteks herned või sojaoad, kuigi nende valgusisaldus on üsna kõrge?

Paraku on taimsed valgud suures osas defektsed, see tähendab, et need ei sisalda täielikku asendamatute aminohapete komplekti (aminohapped on valke moodustavad ehituskivid). Kõige lähemal on täielikkusele sojavalk, millele järgneb läätsevalk. Kartulivalk on peaaegu täielik, kuid see on väike (umbes 2 protsenti kuivkaalust). Osaliselt seetõttu on taimevalgul suhteliselt madal bioloogiline väärtus ehk imendub 50–60 protsenti (näiteks muna- ja piimavalgud – kuni 100 protsenti).

Nagu teadus näitab, suureneb mitme valguallika söömisel nende bioloogiline väärtus oluliselt. Siit järeldus: õigesti kombineerida taimsed ja loomset toitu. Kulturistide toidus peaks loomsete valkude (liha, rups, kala, linnuliha, kodujuust, juust, munad, piim) osakaal olema umbes 60-80%. Sel juhul saavutatakse aminohapete koostise vajalik suhe. Kuid ülejäänud 20-40% peaksid olema taimset päritolu valgud. Ideaalis tuleks seda loomsete ja taimsete valkude vahekorda jälgida igal toidukorral.

Samaaegselt valgu tarbimise suurenemisega suureneb ka organismi vajadus B-vitamiinide järele.Valguainevahetuses mängib olulist rolli B-rühma vitamiinid. Üldiselt on kulturismis toitumine kavandatud katse sundida keha ületama oma esialgseid loomulikke võimeid. See puudutab ennekõike valkude assimilatsiooni protsessi kehas, mille käigus tunnustatakse sageli keha individuaalseid võimeid.

Sööge väiksemaid portsjoneid, kuid sagedamini (5-6 korda päevas). Kui teil on kahtlusi, kas te omastate valku hästi, kasutage toidulisandid sisaldavad ensüüme, mis aitavad valkude seedimist.

Peaasi, et mitte üle pingutada.

Kõige sagedamini on algaja sportlase dieedis valkude puudus. Siiski tuleb meeles pidada, et regulaarne liigne valkude sisaldus toidus on samuti ebasoovitav. See vähendab vastupanuvõimet stressirohked olukorrad, põhjustab noorukitel enneaegset puberteet. Arvatakse, et liigne valk loob eeldused võimalik esinemine urolitiaas.

Toores kanamunad on toidutoode kõrgega toiteväärtus kasutatakse dieet-, samuti ravi- ja ennetav toitumine. Kanamunade tasakaalustatud koostises - toitaineid, vitamiinid, mikroelemendid. Toores kanamuna on tujukas keemiline koostis, mida mõjutavad linnu tüüp, sööda kvaliteet ja tüüp ning säilitamise kestus.

Dieedi kaasamiseks dieet- ja meditsiiniline toitumine kasutage värskeid kana- ja kalkunimune. Ainult kana munetud muna temperatuur on umbes 40 kraadi, et see kõik säiliks toiteomadused säilitustemperatuur peaks olema +5 kraadi. Munad, mida säilitatakse mitte rohkem kui 5 päeva, loetakse toiduks.

Kana muna kaalub keskmiselt umbes 53 grammi. - valk moodustab 31 gr, munakollane - 16 gr ja 6 gr. kest kaalub.

Toores kanamuna kasu tervisele

Kanamunade koostises - mineraalsoolad ja vitamiinid. Vitamiini koostisüsna mitmekesine: vitamiin A, D, B2, B6, E jt. Muna sisaldab fosforit, rauda, ​​kaltsiumi, vaske, koobaltit, joodi, vähesel määral naatriumkloriidi, aga ka puriinaineid.

Tõhus kasutamine kanamuna valk, millel on kasulikud omadused, ravis leelistava tegurina põletikulised protsessid. Eriti märgatavat toimet täheldatakse raske atsidoosi korral. Kuid toores munavalget tuleb kasutada äärmise ettevaatusega, kuna see sisaldab mukoproteiini avidiini, mis seob biontiini vitamiini, trotslik enamus biotiini puudusest

Kuni 50 protsenti kanamunavalgust ei puutu kokku hüdrolüüs, kuna sisaldab antitrüptaasi – trüpsiini inhibiitorit, mistõttu ei põhjusta see mao limaskesta ärritust ja eritub kiiresti. Need valgu omadused võimaldavad kasutada tooreid kanamune kliiniline toitumine juures maohaigused. Aga kl krooniline pankreatiit, tuleks tooreid mune kasutada ettevaatlikult, parem on eelistada keedetud munasid, kuna toores kanamunas sisalduv avidiin kokkupuutel kõrged temperatuurid on hävitatud.

Tuleb märkida, et need, mis sisalduvad värsketes kanamunades, on kasulik materjal, kuidas letsitiin ja luteiin. Kanamunade valgud omal moel bioloogiline väärtus oluliselt parem kui teistes toodetes leiduvad valgud. Just munavalge on kõige tõhusam ehitusmaterjal erinevate lihaste jaoks.

Toores kanamunad on rikkad albumiin millel on eriline koht dieettoit haiguste ravis erineval määral raskusaste, mitmesugused vigastused, põletused, keerulised tingimused, mida komplitseerib valkude metabolismi rikkumine. Need lihtsad vees lahustuvad valgud on vere olulised komponendid.

Albumiinide eraldamine kanamunast pole eriti keeruline, selleks on vaja valk munakollast ettevaatlikult eraldada, mikseriga paksuks vahuks peksa ja lahjendada. soe vesi vahekorras 1*10. Segamisel saadud lahus tuleb filtreerida läbi puhta riide või marli tüki, mis tuleks voltida mitmeks kihiks. globuliinide jämedad osakesed jäävad filtrile ja albumiinid jäävad filtraati.

Mis puudutab hindamatute kasulike omadustega kanamunade tarbimist: keegi pole kehtestanud konkreetset normi, kui palju mune päevas võib tarbida. Üks on aga selge see noor organism allutatakse sagedasele kehaline aktiivsus, aktiivse eluviisiga inimesed, peaksid mune tarbima palju sagedamini kui vanemad inimesed, kelle elurütm on mõõdetum ja rahulikum.

Kalduvusega rasvumisele, sapiteede haiguste puhul tuleks siiski eelistada auruomletti, mis on valmistatud ühest valgust, ilma munakollaseta.

Leiti selle kasutamist dieettoitumises ja melanž- valmistatud spetsiaalne segu erilisel viisil, millesse segatakse värske toore kanamuna valk ja munakollane ning kohe külmutatakse.

Toores kanamuna kasulikud omadused rahvameditsiinis

- abstsesside avamiseks ja puhastamiseks: peate võtma 2 munakollast (toores), looduslikku mett, koguses üks supilusikatäis, pool tl köögisoola. Sega kõik ained omavahel, lisa jahu sellises koguses, et saad taigna sõtkuda ja sellest väikese koogi teha. Saadud kook kantakse abstsessile. Mõne aja pärast avaneb abstsess ja see kaob järk-järgult;

- põletushaavadega klopi lahti üks värske kanamuna, kanna saadud mass kihiti põletuskohale, oodates, kuni eelmine kuivab;

Teine kasutatud ühend põletushaavadega: 3 värsket toores valk klopi vahuks, klopi eraldi kaussi 3 spl Provence’i õli 9 võib asendada oliiviõliga) kombineeri mõlemad segud ja sega korralikult läbi. Määrige põletuskoht saadud kompositsiooniga.

- köhimisel: värsked munakollased jahvatatakse hoolikalt suhkruga valgeks, samal ajal kui segu maht peaks suurenema 2-3 p. See "mogul-mogul" võetakse tühja kõhuga;

Vastu võetud lai rakendus toored kanamunad ja kosmetoloogias. Pehmendamiseks kuiv nahk Soovitatav on kasutada maske, mis sisaldavad munakollane. Sellise maski valmistamiseks peate segama ühe värske kanamuna munakollase ühe teelusikatäie loodusliku mee ja teelusikatäie glütseriiniga. Segage hästi ja kandke kuivale nahale. 15-20 minuti pärast pesta maha sooja veega. Pärast selle maski pealekandmist muutub nahk sametiseks ja pehmeks.